Thai fűszeres leves. Thai konyha – Tom Yum Kung garnélarákleves (tom yum goong) Hogyan kell főzni? - lépésről lépésre recept fotóval

Szereted az egzotikus konyhát? Igazi ínyenc nyaralást rendezhet otthon, ha elkészíti a Tom Yam thai levest. Finom savanykás-fűszeres íze és felülmúlhatatlan illata van. Érdekelt? Akkor ez a cikk neked szól. Szóval, Tom Yum leves: recept otthon.

A leves főzésének jellemzői Tom Yam

A Tom Yam leves szinte minden ázsiai kávézó és étterem étlapján megtalálható. Érdekes tény, hogy a thaiak sokkal kisebb valószínűséggel szenvednek ráktól, mint az európaiak. Sok kutató azt állítja, hogy ez közvetlenül kapcsolódik a Tom Yam leveshez, amelyet kiváló rákmegelőzésnek tartanak.

Ez az egzotikus első fogás számos főzési lehetőséget kínál. Tenger gyümölcseivel és hallal, csirkével, kókusztejjel és anélkül készítik. De a thai Tom Yam leves kötelező összetevője egy nagyon csípős, azonos nevű tészta. Az ilyen tésztákat speciális kulináris osztályokon lehet megvásárolni, vagy otthon főzni.

A sikeres étel titka az alapanyagok minőségében rejlik. Minden terméknek frissnek kell lennie. Ha garnélarákot használ, akkor hűtött tenger gyümölcseit kell választania, nem fagyasztott. Ugyanez vonatkozik a csirkehúsra is.

A thai leves meglehetősen specifikus, és kis mennyiségben kell főzni, egyszerre számolva az adagokat. Az ilyen első ételt nem hagyjuk el másnap, és nem melegítjük újra.

Készítsünk levest garnélával és kókusztejjel. Természetesen nem valószínű, hogy abszolút hasonlóságot fogunk elérni egy igazi thai első étellel, de hidd el, a levesünk nem kevésbé ízletes lesz. Első pillantásra úgy tűnhet, hogy a garnélarák és kókusztejjel készült Tom Yum leves receptje meglehetősen bonyolult, de miután elkészítette, nem fogja tudni megtagadni ezt az ételt.

Összetett:

• 200 g hűtött garnélarák;
• 200 g csirke filé;
• 150 g gomba (sampinyon);
• 400 ml kókusztej;
• 2 db. chili paprika;
• 5 gerezd fokhagyma;
• gyömbér gyökér - körülbelül 3 cm hosszú;
• 2 evőkanál. l. citromlé (vehet egy lime-ot);
• egy nagy citrom héja;
• 1 st. l. kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. növényi olajok.

Főzés:

1. Először elkészítjük a tésztát: a fokhagymagerezdeket vékony szeletekre, a chilipaprikát karikákra vágjuk.
2. Tegye a fokhagymagerezdeket a forró növényi olajba, és süsse csak egy percig. Ügyeljünk arra, hogy a fokhagyma ne égjen meg, folyamatosan keverjük.
   
3. A megpirított fokhagymagerezdeket kivesszük a serpenyőből, beletesszük a borsot. Néhány percig állni hagyjuk, ne felejtsük el keverni.
   
4. A citrom héját nagyon finomra reszeljük. Figyelem: a citromnak csak a sárga részét vágjuk le, a fehér héjára nincs szükségünk.
5. A gyömbér gyökerét is finomra kell reszelni.
   
6. A chili paprikát és a fokhagymagerezdeket turmixgépben őröljük, majd tegyük vissza a serpenyőbe. Adjunk hozzá apróra vágott gyömbért és citrushéjat, kristálycukrot és citromlevet. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, és lassú tűzön pároljuk körülbelül öt percig. A szószt folyamatosan keverni kell.
   
7. Ha kicsit kihűlt a szósz, tedd turmixgép tálba, és aprítsd fel. Élénk narancssárga színű homogén krémes pasztát kell kapnunk. Elkészült a Tom Yum szósz.
   
8. Itt az ideje magának a levesnek. Főzzük meg a csirkehúslevest. Ezt megtehetjük a szósz elkészítésével egy időben is.
9. A gombát megmossuk, megszárítjuk és vékony szeletekre vágjuk.
   
10. Most el kell készítenie a garnélarákot. A thaiak egyébként nem takarítják meg, és héjas garnélarákot tesznek a levesükbe. Megtisztítjuk őket, csak a farok marad meg.
    
11. Csirkefilé apróra vágva.
12. Szűrjünk le 400 ml húslevest, és öntsük egy külön serpenyőbe. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a Tom Yum szószt és a kókusztejet a húsleveshez. Tipp: mivel a szósz elég csípős, az első alkalommal kis adagokban adjuk hozzá, kóstoljuk meg a levest.
13. Várjuk, amíg a kapott keverék felforr, csökkentjük a hőt és főzzük néhány percig.
14. Fogunk egy szitát, és átpasszírozzuk rajta a levest. Egységes állagúnak kell lennie.
15. Tegye a gombát a levesbe.
    
16. Most adjuk hozzá a garnélarákot.
    
17. A csirkefilét kiterítjük, a levest felforraljuk és 3-4 percig főzzük. Megkóstoljuk a levest, ha kell, enyhén sózzuk.
    
18. A Tom Yam levest azonnal tálaljuk, díszíthetjük korianderrel vagy zöld bazsalikommal.

Thai leves orosz módra

Nézzük a thai leves könnyű változatát, nemzeti konyhánkhoz igazítva. Szóval, Tom Yum leves: eredeti főzési recept az Ön szolgálatában.

Összetett:

• 800 ml csirke húsleves;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 400 ml kókusztej;
• 2 db. chili paprika;
• 2 evőkanál. l. zöld-citrom lé;
• citromfű szár;
• egy lime héja (cserélhető citrommal)
• gyömbér gyökér;
• 1 tk barna cukor;
• 200 g gomba (lehetőleg sampinyon);
• 2 evőkanál. l. enyhe halszósz;
• 400 g hűtött garnélarák;
• petrezselyem és koriander.

Főzés:

A fűszeres Tom Yum leves minden bizonnyal érdekelni fogja az eredeti ázsiai konyha szerelmeseit. Ma kipróbálhatja bármelyik thaiföldi étteremben, vagy elkészítheti saját maga otthon. A szükséges egzotikus alkatrészeket a tematikus online áruházakban lehet megvásárolni.

Thai Tom Yum leves - Klasszikus recept

Hozzávalók: 330 ml kókusztej, 70 ml erős csirkehúsleves, 7-8 lime levél, 70 g vaj, 20 g garnélamártás, fél liter leszűrt víz, csipetnyi szárított citromfű, 120 g hámozott garnélarák , 25 g galangal gyökér , 80-90 g tengeri herkentyű és tintahal, 8-9 db. koktélparadicsom, 2 lime, 30 g speciális fűszerezés, 6-7 zöldhagyma.

1. Az első szakaszban elkészítik a csemege alapot. Ehhez kókusztejet, húslevest, szószt (garnélarák) és tisztított szénsavmentes vizet öntünk egy serpenyőbe. A tartályt a tűzhelyre küldik. Amikor az első buborékok megjelennek a felületen, a serpenyő alatti tűz lecsökken, és a massza langyos marad, amíg a többi komponens készül.
2. Serpenyőben vajban megpirítjuk a kézzel tépett hársleveleket, a szárított citromfüvet és egy közepes méretű gyökeret.
3. Néhány perc múlva az összes kiolvasztott tenger gyümölcsét kiterítik nekik. Addig kell őket sütni, amíg a garnélarák színe megváltozik.
4. A cseresznye felét és az apróra vágott zöldhagymát a serpenyőbe küldik.
5. Pár perc múlva felöntjük az első lépésből származó levest, kicsavarjuk a lime levét, és hozzáadunk egy speciális fűszert.

A hozzávalókat összemelegítjük és a leves tálalható.

Tenger gyümölcsei recept

Hozzávalók: fél kiló válogatott tenger gyümölcsei, fehér hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 4 húsos paradicsom, 8-9 levél citromfű, 90 g laskagomba, 3 szál citromfű, 30 g galangal gyökér, finom só, paprika, medvehagyma (1 db), 3 db chili paprika, 25 g gyömbérgyökér.

1. Fűszeres öntethez vágja finomra a fokhagymát, a chilit, a medvehagymát és a gyömbérgyökeret. A hozzávalókat egy serpenyőben, kevés felforrósított olajon 3-4 percig sütjük, majd mozsárban összegyúrjuk. Az ilyen tészta készen megvásárolható a tematikus boltban. Igaz, ebben az esetben mindenképpen ízfokozót fog tartalmazni.
2. A galangal gyökereit meg kell mosni és 1 percig égetni kell az égő lángja fölött. A citromfű szára megszabadul a felső zöld résztől.
3. A tenger gyümölcseit megtisztítják minden feleslegestől, megmossák és finomra vágják. A gombát csíkokra vágjuk, a hagymát és a paradicsomot pedig véletlenszerűen.
4. A második és negyedik lépésből származó összes összetevőt egy fazék vízbe küldjük, és alacsony lángon forraljuk, amíg a hagyma megpuhul.
5. Ezután elkészített tenger gyümölcseit és fűszeres tésztát helyeznek a tartályba. A levest felforraljuk, sózzuk, borsozzuk és azonnal lekapcsoljuk.

Forró tom yum-ot garnélarákkal és más tenger gyümölcseivel tálaljuk, lime szeletekkel díszítve.

Tom yum leves csirkével - lépésről lépésre

Hozzávalók: 380 ml kókusztej, 220 g csirke (filé) és garnélarák, 2 nagy chili paprika, 2 cm gyömbérgyökér, egész lime vagy citrom héja és 2 ek. levéből kanál, 1 ek. egy kanál kristálycukor, 4-5 gerezd fokhagyma.

1. A fűszeres adalék elkészítéséhez a fokhagymát vékony szeletekre, a chilipaprikát pedig miniatűr karikákra vágják.
2. Egy mély serpenyőben a fokhagymát először olajon aranysárgára pirítjuk. Ezután már chilivel pár percig főzzük. Ide kerül a cukor, az apróra vágott héj és a reszelt gyömbérgyökér is.
3. A húsleves garnélarákból és csirkehúsból készül. A tenger gyümölcseinél meg kell hagynia a fejeket és a héjakat - így a húsleves gazdagabb lesz.
4. A csirkét és a garnélarákot lefektetjük a húslevesből. Fél liter folyadékot kókusztejjel keverünk egy külön tálban.
5. Citromlé, hámozott garnélarák, kis csirkedarabkák és fűszeres tészta is kerül oda. Pár perc főzés után a leves teljesen kész lesz.

Apróra vágott zöldekkel díszítve tom yum csirkével.

Vegetáriánus Tom Yum

Hozzávalók: egy-egy nagy kanál reszelt sárgarépa, paradicsom kocka, apróra vágott tofu és fehér hagyma, 2 cm gyömbér gyökér, 60 g csemegekukorica, karfiol és brokkoli, 5-6 levél citromfű, kaffir lime levél, 320 ml szűrt víz, egy nagy kanál sötét és világos szójaszósz, 1 tk. barna cukor, ugyanennyi chili paszta és limelé, egy nagy kanál kókusztej és őrölt koriander.

1. A vizet egy mély serpenyőben felforraljuk. Reszelt gyömbért, citromfű zöldjét és egy lime levelet küldenek rá, valamint minden apróra vágott zöldséget, kukoricát és tofut.
2. A víz ismételt felforralása után a cukrot és a kétféle szójaszószt a serpenyőbe küldik.
3. A masszát 3-4 percig pároljuk, majd a többi hozzávalót belefektetjük. Ízlés szerint tehetünk bele egy fél gerezd zúzott fokhagymát is.
4. A finomság néhány percig felmelegszik, majd az asztalnál tálaljuk.

A Tom Yum vegetáriánus thai levest bármilyen apróra vágott friss fűszernövény díszíti.

Eredeti leves krémes jegyekkel

Hozzávalók: fél liter tejszín, 2 paradicsom, 430 g nagy hámozott garnélarák, fehér hagyma, 320 g csiperkegomba, 2 ek. evőkanál chili paszta, nagy lime, fél csokor petrezselyem, só ízlés szerint, alap - 2 liter víz főtt növényi összetevőkkel (3 szál citromfű és 25 g galangal gyökér).

1. A vizet tűzre rakják. Ha felforrt, azonnal a serpenyőbe önthetjük a meghámozott és felkockázott gombát.
2. A hagymát apróra vágjuk, a paradicsomot közepes darabokra vágjuk.
3. A garnélarákokat félbe vágják, majd az előkészített zöldségekkel együtt a húslevesbe küldik.
4. 5-6 perc elteltével egy egész lime levét öntjük a jövőbeli levesbe, hozzáadjuk a sót és a chili pasztát.
5. Marad a tejszínt a serpenyőbe önteni, és újra felforralni a tartalmát.

A finomságot forrón, apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk.

Thai leves Tom Yummal

Hozzávalók: 1,8 l csirkehúsleves, 40 g friss koriander, 2 lime vagy citrom, chili paprika, 90 g kész tészta, 180 ml kókusztej, 30 g halszósz (készen), 210 g laskagomba, 8 g cukor - homok, 1 evőkanál. egy kanál szárított citromfű, 3-4 lime levél, fél kiló hámozott garnélarák, 40 g gyömbérgyökér.

1. A csirkelevest felforraljuk. Citromfüvet és apróra vágott lime leveleket, valamint reszelt gyömbért küldenek hozzá. Az összetevőket 3-4 percig főzzük.
2. A tészta, a kristálycukor és a halszósz kerül be a jövőbeni levesbe. A hozzávalókat jól összekeverjük.
3. További néhány perc múlva finomra vágott gombát, vékony paprikagyűrűket és garnélarákot küldenek a húslevesbe.
4. Miután szabályos buborékok jelennek meg a húsleves felületén, kókusztejet öntünk a serpenyőbe.
5. Még két citrusfélék és apróra vágott zöldek levét kell hozzáadni.

Amint a leves ismét felforr, a serpenyőt levesszük a tűzhelyről, és a finomságot részletekben felöntjük.

Mi az a Tom Yum leveskészlet?

A tárgyalt leves elkészítésének folyamatának nagymértékű leegyszerűsítése érdekében kész termékkészletet vásárolhat hozzá. Ekkor a kulináris szakembernek nem kell az üzletekben járkálnia a megfelelő alapanyagok után. Általában az ilyen készleteket tematikus üzletekben értékesítik egzotikus thai termékekkel.

A készletek összetétele a különböző üzletekben kissé eltér. De mindenképp benne van a galangal gyökér és a kaffir lime levelek. Ezen kívül chili paprika és citromfű is szerepel az összetevők között. Egy ilyen készlet további összetevőjeként koriander, bambuszcsíra és egy speciális fűszer a fűszeres leveshez.

Mivel helyettesítheti a citromfüvet a levesben?

A tárgyalt thai leves kötelező alapanyaga a citromfű. Ha nem találta meg az értékesítésben, akkor egy ilyen alkatrész könnyen helyettesíthető például citromfűvel, apróra vágott lime héjjal vagy akár közönséges citrommal. Utóbbi biztosan megtalálható bármelyik szupermarketben.

Tom Yum. Ha nem ismeri ezt az ételt, akkor cikkünkből megtudhatja.

A Tom Yum thai leves garnélarákkal a legcsípősebb a világon. Számos tanulmány kimutatta, hogy az étel kiváló rákmegelőzés. Ennek az ételnek köszönhető, hogy a thaiak ritkán szenvednek ilyen betegségben.

Ezt a thai levest minden thaiföldi kávézóban és étteremben, valamint Délkelet-Ázsia sok más országában kínálják. Ugyanakkor minden szakács némileg módosítja az ételt: hozzáad vagy eltávolít egy összetevőt, növeli vagy csökkenti az összetevők mennyiségét.

Számos fajta van hallal, csirkével és tenger gyümölcseivel.

A fűszeres thai leves alapja

Nagyon fontos, hogy az étel elkészítéséhez kiváló minőségű alapanyagokat használjunk. A leves alapja fűszeres chili paszta. Meg tudod csinálni magad. Oroszországban nehéz megvásárolni. Csak Thaiföldről lehet hozni. Zacskóban vagy dobozban árulják. A csomagok általában félkész terméket tartalmaznak, melybe aromás összetevőket is adhatunk, mint például: kaffir, galangal, citromfű. Az edényekből tiszta tészta készül a főzéshez.

Hozzávalók

Most le kell írnia a levesben található összetevőket. Azt is elmondjuk, mit lehet cserélni, ha nem állnak rendelkezésre.

Tehát a thai leves összetevői:

• A galangal a gyömbér egyik fajtája. Kemény, mint a fa, és éles ízű. A Galangal közönséges gyömbérrel látható. Használhatja frissen és zsákból őrölve, szárítva.
• citromfű - zöld szár (kb. 1 cm átmérőjű), citrom illattal. Ezt az összetevőt lime- vagy citromhéjjal helyettesítheti.
• Kaffir (kaffir) - sötétzöld hársfa levelei. Ezt a fát csak miattuk termesztik. A kaffirt helyettesítheti beltéri citromlevéllel.
• koriander (koriander). Ízesítésre használják. A téli szezonban fagyott fű kerül hozzáadásra. Használhat magvakat is helyettesítőként.
• Hal szósz. A thai leveshez azért adják, hogy sajátos illatot adjon, és ne sózza. A szósz meglehetősen eredeti aromájú, de az ételekben új módon nyílik meg. Minden ételhez új ízt ad. A szójaszósszal helyettesíthető a halszósz.
• Zöld-citrom lé. Könnyen helyettesíthető citromlével.
• Szalma gomba. Helyettesíthetők más fajtákkal, például shiitake-vel, csiperkegombával vagy laskagombával.
• Garnélarák. Szükséges alkatrész. Cseréje nem javasolt. A garnélarákon kívül más tengeri ételeket is használhat, például polipot, tintahalat és másokat.
• Kókusztej (vagy Ez az összetevő nem kötelező. Valószínűleg európaiaknak szánt thai leves egyik fajtáját készítik belőle enyhébb ízű. Kívánság szerint ez az összetevő helyettesíthető normál tejszínnel vagy tejjel. teljesen távolítsa el az ilyen komponenst az edényből.
• Csirke hús. Ez az összetevő nem kötelező. Hozzáadják a garnélarákhoz, hogy az étel még kielégítőbb legyen, ha kevés a tenger gyümölcsei az edényben.

Amint látja, a thai leves főzése előtt fel kell töltenie a szükséges összetevőket. Mindegyik meglehetősen specifikus, de ha szükséges, helyettesíthetők egy ismertebb alternatívával.

Mi kell a Tom Yum tésztához?

Ha nem az eredeti tésztát vásárolta meg, elkészítheti saját maga is.

A tészta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• egy chili paprika (vagy bármilyen más csípős);
• egy fokhagyma;
• medvehagyma (helyettesíthető hagyományos hagymával);
• gyömbér (egy összetevő nem kötelező, de még hozzáadható az ételhez).

leveshez

Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, körülbelül három-négy evőkanál. Sütés közben adhatunk még hozzá, ha a massza túl sűrűnek tűnik.

Amikor az olaj forró, dobjunk bele néhány gerezd fokhagymát vékonyra szeletelve. Aranybarnára kell sütni. Miután felfogta a fokhagymát, tegye külön.

Ezután dobjon egy közepes fej apróra vágott hagymát (mogyoróhagyma vagy hagyma) az olajba. Serpenyőben is áztassuk aranybarnára. Miután elkaptad, tedd a fokhagymára.

Ezután ugyanabban az olajban adjunk hozzá négy-öt apróra vágott chili paprikát. Olajon kicsit megszárítjuk (egy perc is elég lesz). Ezután hozzáadjuk a serpenyőbe az előzőleg megpirított hagymát és fokhagymát. Reszelt gyömbért is tehetsz oda. De ez nem kötelező.

Tartsa kissé a keveréket a serpenyőben, folyamatosan keverve. Ezután vegyük le a tűzről. Ezután mindent finomra aprítunk egy turmixgépben. Ennyi, kész a tésztánk. A konzisztenciának sűrűnek kell lennie. Az elkészített massza nem romlik sokáig, csak hűtőszekrényben kell tárolni.

Hogyan főzzünk thai Tom Yum levest otthon?

Most elmondjuk, hogyan készül ez az étel. Az eredmény két adag thai étel lesz, amelyek örömet okoznak a fűszeres ételek szerelmeseinek.

A thai levest, amelynek fényképét a cikk bemutatja, hal- vagy csirkehúslevesen készítik. Bár a legegyszerűbb természetesen csirkén főzni. Használhat természetes húslevest és kockákban is.

Annak érdekében, hogy a húsleves gazdagabb legyen, adjunk hozzá hámozott, megmosott héjakat és rákfejeket. Két adaghoz körülbelül 0,5 liter húslevesre lesz szükség. Ne sózzuk, csak adjunk hozzá halszószt (1 evőkanál).

A kész húslevesbe adjunk hozzá egy darab hét milliméter vastag galangalt (vagy egy másfél centiméter vastag gyömbért). Ezután dobjon bele kaffirt (két levél), egy tíz centiméter hosszú citromfüvet (vagy egy citrom héját).

Forraljuk a kapott keveréket körülbelül négy percig, hogy a fűszerek kiadják ízüket és aromájukat. Ezután vegye ki az összes levelet, darabot és rudat, tegye egy tányérra, hogy ne zavarja.

A következő lépés a fűszeres leves főzésében

Már amikor teljesen az összes hozzávalót hozzáadtuk a thai leveshez, próbáljuk ki az ételt, ha szükséges, dobjunk még tésztát az edénybe.

Szóval vissza a főzéshez. Eljött a pillanat, amikor a thai levesbe minden elkészített hozzávalót be kell dobni, nevezetesen: gomba (4 db), egy chili paprika, hámozott garnélarák és egyéb tenger gyümölcsei (400 gramm), csirkehús (100 gramm), elő- darabokra vág. Öntsön halszószt (1 evőkanál) is az edénybe. Természetesen semmilyen összetevőt nem adhat hozzá, mert mindenkinek megvan a maga ízlése, de gomba és garnélarák nélkül a levesünk biztosan nem fog működni.

Ha azt szeretnénk, hogy egy kicsit lágyabb ízű legyen az étel, főleg ha sok tésztát teszünk bele, adjunk hozzá kókuszkrémet vagy tejet (kb. 100 ml). Ezután főzzük az edényt öt-hét percig.

Az illatos és ízletes leves elkészítésének utolsó lépése

Kivétel előtt pár perccel adjunk hozzá egy apró, félbevágott hagymát (természetesen meghámozva), egy gerezd fokhagymát. Ha az ízét még változatosabbá szeretné tenni, akkor dobjon bele egy másik paradicsomot. Használhat pár szelet közönséges paradicsomot vagy két félbe vágott cseresznyét.

Ez az, a kész thai főzés trükkös étel. De ha kívánja, minden háziasszony megbirkózik vele.

A kész levest tányérokba öntjük, a tetejére fűszernövényeket szórunk. Ezután adjunk hozzá egy teáskanál citrom- vagy limelevet.

Azt is szeretném elmondani, hogy a főtt tészta nem csak a főzési folyamatban használható, hanem más ételek elkészítéséhez is. A tészta kész ételekhez, például tésztákhoz is hozzáadható.

Egy kis következtetés

Most már tudja, hogyan kell főzni a cikkben bemutatott thai levest. Reméljük, hogy a konyhájában tud majd fűszeres ételeket főzni.

A Tom Yam (más néven Tom Yam) a legnépszerűbb leves Thaiföldön. Szó szerint a "Tom Yum" lefordítható "Tom" - főtt és "Yam" - saláta vagy keverék.

A Tom Yum talán a leghíresebb leves Thaiföldön, amelyet sokan szeretnek a mosolyok hazájában utazók. Mi is szeretjük, bár vegetáriánus változatban.

Ennek a levesnek van egy kis hátránya, nem mindenhol tudják, hogyan kell főzni. Komolyan! Például, ha úgy dönt, hogy kipróbál egy másik népszerű thai ételt és a padthai-t, biztos lehet benne, hogy a legtöbb esetben az igazsághoz hasonlóak lesznek.

De Tom Yum szerintem a legszeszélyesebb leves! Nem mindig van megfelelően előkészítve. Néha hozhatnak egy levest, inkább egy "szakácshagyma hegyet", ahol egy tengernyi hagymás és minimális töltelék úszik. Vagy "rudakkal ellátott kókuszleves", amiben csak húslevest és sok-sok rúd citromfüvet és elrághatatlan gyömbérdarabokat találsz.

Ezért a Tom Yam thai levest otthon is lehet (és kell) főzni. És mindig finom lesz, amivel nemcsak a barátok, hanem saját maga is kedvére tehet.

Ez az a leves, amelyet igazán élvezhet, hihetetlenül finom, ha helyesen és lélekkel főzik. Ma pedig tom yum leves formájában hozzád is eljut!-)

Mivel magyarázhatja Tom Yam ízét? Mmm, csípős, fűszeres, fűszeres, aromás fűszernövényekkel, amelyek egyedi és lenyűgöző ízt adnak a húslevesnek. A húsleves alapja olyan összetevők keveréke, mint például:

• Citromfű (citromfűnek vagy citronellának is nevezik, éles ízű és citrusos aromájú)
• kaffir lime levelek
• A galangal gyömbér, amelyet „sziámi gyömbérnek” is neveznek, íze kicsit olyan, mint a közönséges gyömbér, fűszeresebb és csípős ízű.
• zöld-citrom lé
• A thai konyha egyik fő összetevője a chili paprika (piros)

A thai (és nem csak) ételek főzésének néhány egyszerű szabályáról is szeretnék beszélni, amelyeket fontos figyelembe venni:

• Egyszerre készül, és legkésőbb az elkészítés után 2 órával el kell fogyasztani.A „legélőbb” étel az, amelyet megfőztek és elfogyasztottak. Ma !
• Az ételt 10-15 percig főzzük, nem tovább. A zöldségeket nem sütik a végéig, megőrizve előnyös tulajdonságaikat,Minél rövidebb ideig hőkezeljük a zöldségeket, annál több tápanyagot őriznek meg.
• tanácsos, hogy az edényt ne tegye ki ismételt hőkezelésnek.
• Ez azt jelenti, hogy közvetlenül ebéd (vacsora) előtt kell főzni, és nem úgy, hogy főzzön, tegye be a hűtőszekrénybe, majd melegítse fel.
• Főzéskor megőrizzük a jó hangulatot és csendben főzünk.

Tom Yum. Lépésről lépésre recept fotókkal.

Most együtt elkészítjük a legfinomabb thai Tom Yam levest. Mire van szükségünk a Tom Yum vegetáriánus leves elkészítéséhez?

1. Hozzávalók a chilis tésztához, amit a thaiak "Nam phrik phao"-nak hívnak.

• A hagyma, a medvehagyma jobb. Hagyma is lehetséges (1-4 medvehagyma, 1 hagyma - hagyma)
• Fokhagyma 5-8 gerezd
• Chili paprika (ízlés szerint - 1-4 darab)
• Tamarind (1 evőkanál) (ha nem volt tamarind, nem baj).

2. Hozzávalók az aromás bázishoz (leveshez):

• Gyömbér galangal (5-10 cm)
• Kaffir lime (4-7 levél, ízlés szerint)
• citromfű (3-4 rúd)
• Chili paprika (1-3 darab, ízlés szerint)
• Kindza
• Lime (1-2 db)
• Világos szójaszósz (keverhet világos + sötét szójaszószt). Igen, szójaszószt használok a zöldséges tom yamhoz. A szokásos változatban Nam Pla halszószt használnak.
• Kókusztej ízlés szerint

• Paradicsom (4-6 db)
• Gomba (laskagomba, szalmagomba, csiperkegomba)
• Karfiol
• Piros édes paprikát is teszek bele, először is finom, másodszor pedig szépen mutat a húslevesben.
• Kísérletezhet és kipróbálhat különböző zöldségeket)

Kezdjük a főzést!

1. A hagymát, fokhagymát, chili paprikát, édes paprikát egészen finomra vágjuk. Mindent egy wok serpenyőbe dobunk (ha nincs, akkor használhatunk edényt, például üstöt). Olajba öntjük és 1 ek. egy kanál tamarind, ha van.

2. Felvágjuk a fűszernövényeinket, amelyek a Tom Yam húsleves fő fűszeres és aromás ízét alkotják. Thai "Three Elephants" gyógynövények, amelyeket számos étel elkészítéséhez használnak - ezek a citromfű, a kaffir lime levelek, a gyömbér galangal. Ezek a thai konyha fő összetevői, emlékezni kell rájuk és látásból ismerni kell őket. (!)

Tehát a gyömbér-galangal gyökerét vékony szeletekre vágjuk. A klasszikus gyömbérhez képest meglehetősen nehéz vágni.

A citromfűnél a "csúcsokat" - a szár felső részét - levágjuk és kidobjuk, főzéshez pedig a "gyökereket" - a szár alsó 5-7 cm-ét használjuk. Negyedekre vágjuk és egy késsel kicsit leverjük, hogy több levet adjanak.

Vannak, akik nagyon apró karikákra vágják a citromfüvet. Nézd meg az érzéseidet. Nem akarom apróra vágni, mert ez a gyógynövény nem túl ehető, és ha nagy mennyiségben lebeg a levesben, akkor megunja a kihúzását. 🙂

A kaffir lime levelei bármilyen méretűre vághatók.

Varázsfüveinket beledobjuk a „chilis paszta” sütésbe, felöntjük vízzel és közepes lángon hagyjuk dermedni.

Egyébként egyszer elkezdtük főzni a Tom Yum-ot, és hirtelen azt láttuk, hogy elfogyott a vaj. Lusták voltunk félbeszakítani és utána menni, így a vízen főztük a levest (azaz dinsztelés nélkül), nagyon finom lett és vajjal vagy anélkül nem igazán vettük észre a különbséget. Tartsd észben.

3. Amíg húslevesünk illatos illattal tölti meg a konyhát, addig zöldségeinket - gombát, paradicsomot és karfiolt - feldaraboljuk. Beleöntjük a levest. 5-10 percig pároljuk.

4. Már majdnem kész a levesünk. Az utolsó lépések hátra vannak. Adjunk hozzá apróra vágott koriandert vagy bazsalikomot, kevés kókusztejet, facsarjuk ki 1-2 lime levét, és kapcsoljuk le a tűzhelyet. A vegetáriánus Tom Yam teljes főzési ideje nem haladja meg a 15 percet, a zöldségeket kissé alul kell sütni – ízletes és egészséges.

Hogy őszinte legyek, amikor Tom Yum-ot főzöl, olyan szagok járnak körbe a konyhában, hogy le akarsz ülni az asztalhoz, és mielőbb kipróbálni az alkotásodat! Ezért a levest tálakba töltjük, és leülünk az asztalhoz.

Mmm-mm! Igazi lekvár! Az „Aroy” thai nyelven „finom”-ot jelent.

Elkészült a Tom Yum vegetáriánus leves! Élvezd! 🙂

Ennyi, most már élvezheti ezt az egyszerűen varázslatos, mesés, örökre emlékezetes Tom Yam thai leves ízét.

Barátaim, reméljük, hogy még Oroszországban is ennek a levesnek az elkészítésével megkapjátok az örömhormonát és a thai pozitív hangulatot fogyasztva. Sürgősen mosolyogni akar majd, ahogy Thaiföld lakossága teszi. Van egy gyanúm, hogy azért mosolyognak olyan gyakran, mert állandóan különféle finom leveseket esznek. 🙂

Remélem, most már megtanulta a vegetáriánus Tom Yum levest főzni, és boldog? Legközelebb megfőzzük a kedvenc thai ételemet - a vegetáriánus zöld currylevest! Találkozunk! 🙂

Igen, végül meginvitáljuk, hogy nézzen meg egy pozitív videót a klasszikus Tom Yam főzéséről Tom Yum Gung garnélarákkal.

Ez az anyag két receptet mutat be egy igazi thai leveshez, amely sokakat meghódított, akik egyszer meglátogatták ezt a csodálatos országot. A következőkben megmutatjuk, hogyan készíthet igazi tom yumot otthon.

Hogyan kell főzni a tom yum-ot otthon - klasszikus recept

Hozzávalók:

• garnélarák - 450 g;
• gomba - 75 g;
• - 375 ml;
• kókusztej - 365 ml;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• - 55 ml;
• finomított olaj - 65 g;
• lime levél - 2 db;
• egy darab gyömbér gyökér - 3 cm;
• cukor - 45 g;
• chili hüvely - 2 db;
• citromfű szár - 1 db;
• koriander - néhány levél.

Főzés

Készítsd elő a hozzávalókat: öntsd fel forrásban lévő vízzel a garnélarákot, engedd le a vizet, és hámozd meg a kagylókat. A citromfüvet darabokra vágjuk. A gombát közepes méretű szeletekre vágjuk. A gyömbér gyökerét meghámozzuk, és finom reszelőn lereszeljük. A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk.

Most készítse el a szószt: hevítse fel az olajat egy serpenyőben, küldje bele a fokhagymát, és pirítsa néhány másodpercig, majd tegye át egy tányérra.

A chilit és a fokhagymát turmixgéppel őröljük, olajos serpenyőbe küldjük, és még néhány másodpercig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott citromfüvet, a gyömbért, a cukrot és a citromlevet. Keverjük össze az összes hozzávalót, és lassú tűzön pároljuk, amíg a massza homogénné válik. Most adjunk hozzá kókusztejet, fokhagymás szószt-pasztát a meleg csirkehúsleveshez, forraljuk 2 percig keverés közben. Most adjuk hozzá a gombát, a garnélarákot, és forraljuk 3 percig. A végén adjuk hozzá az apróra vágott koriandert.

Házi készítésű tom yum leves receptje

Hozzávalók:

• nagy friss vagy fagyasztott garnélarák - 565 g;
• gomba - 175 g;
• halszósz - 5 evőkanál. kanalak;
• limelé - 2 db-tól.
• lime levelek - 3 db .;
• tom yum paszta - 2 evőkanál. kanalak;
• csirke húsleves - 1,5 l;
• citromfű - 2 szár;
• gyömbér gyökér - 3 cm;
• koriander - ½ kis csokor;
• friss chili paprika - 1-2 db.

Főzés

Távolítsa el a garnélarákot a héjától, és távolítsa el a fejét. Vágjuk le a gombák lábát, nem használjuk, a kalapokat pedig vágjuk kellően durvára. A meghámozott gyömbérgyökeret vékony, rövid csíkokra őröljük. A citromfű szárát vágjuk 3 részre, és egy kalapáccsal enyhén verjük meg. Forraljuk fel a húslevest, küldjük bele a gombát, a gyömbért, a citromfüvet, a chilit (egészben) és a lime héját. Várja meg, amíg felforr, és adja hozzá a garnélarákot a serpenyőbe. Forralás után csökkentse a hőt, ne felejtse el eltávolítani a zajt.

A tom yam tésztát kevés húslével hígítjuk. Lekapcsoljuk a tüzet, és az edénybe beletesszük a hígított tésztát, a lime levét és a halszószt. Lehetőleg a citromfüvet és a gyömbérdarabkákat kivesszük az edényből. Tálalás előtt minden adagot fűszerezzen apróra vágott korianderrel.