Recept: Pomelo héjas lekvár - fűszeres kurkumával és fahéjjal. A pomelo hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai: pocakos citrusfélék a konyhában
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Figyelmébe ajánlom a pomelo kéregből készült lekvárt, aminek a receptje egyáltalán nem bonyolult. Régióinkban ritkán találni ilyen finomságot. A pomelo a legnagyobb citrusfélék, amely sok C-, A-vitamint, aszkorbinsavat, illóolajokat tartalmaz, ami nagyon hasznos megfázás esetén. A pomelo olyan enzimet tartalmaz, amely lebontja a zsírokat, ami viszont remek lehetőséget ad a gyümölcsnek a fogyás érdekében. Nagyon jó, ha egy csésze frissen facsart pomelo lével kezdi a munkanapját. Ezt a gyümölcsöt édes és fűszeres szószok készítésére használják hús- és halételekhez. A héja a gyümölcs teljes tömegének körülbelül 40%-át teszi ki. Kandírozott gyümölcsöt, lekvárt, lekvárt, lepénytölteléket készítenek belőle. Pomelo héjából nem nehéz ilyen érdekes lekvárt készíteni. A lekvár illata szétárad az egész házban. Egyetlen ínyenc sem megy el mellette. Vegyünk egy kanál lekvárt, óvatosan tegyük rá egy frissen sült zsemlére vagy és élvezzük egy csésze aromás kávéval ill.
Szóval főzzünk.
- 1 pomelo (1200 gramm);
- só 0,5 teáskanál;
- cukor 2 csésze;
- víz 1 pohár;
- citromsav 0,5 teáskanál.
Recept fotókkal lépésről lépésre:
Először készítsük el ezt a csodálatos gyümölcsöt. Jól öblítse le folyó víz alatt. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és papírtörlővel szárítjuk. Éles késsel mély vágásokat végzünk, mintha egy gyümölcsöt vágnánk szeletekre. A bőr ott nagyon vastag, nagy péppel. Távolítsa el a bőrt. Vágjuk kis négyzetekre. Távolítsa el egy kicsit a puha részt. 
Ha lekvárt szeretne készíteni pomelo kéregből, tegye őket egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet, hogy ellepje a kéregeket. Adjunk hozzá sót és küldjük a tűzre. Felforral. Kb. 1-2 percig forraljuk. Engedje le a vizet, és öblítse le hideg vízben a kéregeket. Ezt az eljárást 5-ször végezzük, csak nem sózzuk. 
Öntsön cukrot és egy pohár vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Jól keverjük össze, amíg a cukor fel nem oldódik. 
Adjuk hozzá a héját a főtt cukorsziruphoz, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt a legalacsonyabb fokozatra, és főzze körülbelül 40-60 percig. Időnként megkeverjük. 
Ennyi idő elteltével tedd a kéregeket egy turmixgépbe, és őröld krémesre. Tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá ízlés szerint citromsavat, és főzzük körülbelül 30 percig alacsony lángon. 
A pomelo kéreg lekvár készen áll. Forrón helyezzük steril üvegekbe, hűtsük le és tároljuk a hűtőszekrényben, amíg szükséges. 
Ezzel a lekvárral finom teát inni, édes pitéket készíteni, kosarakat tölteni vagy tortákat rétegezni. Jó főzést és élvezze a teáját!
Azt is javasoljuk, hogy készüljön fel
1. lépés: Készítse elő a gyümölcsöt.
Először alaposan öblítse le a narancsot és a citromot puha kefével vagy szivacs hátával, távolítsa el a rátapadt szennyeződéseket. Ezután tegye az egész gyümölcsöt egy tál hideg vízbe, és hagyja ott ázni egy ideig. 2 nap, a vizet minden alkalommal cserélni kell 12-18 óra.
Miután a narancs és a citrom pár napig a vízben volt, vágja apró darabokra anélkül, hogy meghámozná. A magokat azonban el kell távolítani, különben keserű ízű lesz a lekvár.
A pomelót megmossuk, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és az összes fehéres filmet és magot eltávolítjuk. Csak a pép maradjon meg.
Helyezze az összes citrusfélék darabját egy serpenyőbe, és alaposan keverje össze, de óvatosan, hogy ne törje össze.
2. lépés: Keverje össze a gyümölcsöt cukorral.
Adjunk hozzá kristálycukrot a gyümölcshöz, keverjük össze újra, és hagyjuk állni 2-3 óra. Ez idő alatt a gyümölcslének ki kell tűnnie. Főzzük rajta, víz nélkül.
3. lépés: Készítsen citrus lekvárt.
Tegye a serpenyőt a kandírozott gyümölccsel lassú tűzre, és forralja fel. Ne felejtse el folyamatosan keverni, nehogy megégjen. A lekvárt addig kell főzni, amíg a citrusszeletek átlátszóvá, üvegszerűvé és puhává nem válnak. Ezt egy menetben is megteheti, egyszerűen a citrusfélék több órán át tartó forralásával, vagy kinyújthatja a folyamatot több napon keresztül. Vagyis főzzük, hagyjuk kihűlni, majd forraljuk újra és így tovább többször, amíg el nem érjük a kívánt eredményt. Ez utóbbi esetben akár 2 napig is eltarthat a lekvár elkészítése.A főzés legvégén adjuk hozzá a vaníliás cukrot. Ha ezt korábban megteszi, az aromája egyszerűen eltűnik egy ilyen hosszú főzési folyamat miatt.
A forró citruslekvárt sterilizált üvegekbe töltjük, szorosan lezárjuk és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Miután a citrus lekvár kihűlt, a többi készítmény mellé tehetjük a pincébe vagy kamrába.
4. lépés: Tálaljuk citruslekvárt.
Desszertként citrus lekvárt tálalunk teával és édes pirítóssal. És ne lepődj meg azon, hogy azonnal elkezdik kérni tőled a receptet és egyszerre követelni az adalékanyagokat. A lényeg az, hogy mindig tartson meg egy tégelyt magának, hogy egy különösen hideg és hosszú téli estén legyen valami kedvese kedvese.
Jó étvágyat kívánunk!
Egyes háziasszonyok fahéjrudat is adnak a citruslekvárhoz az íz érdekében.
Különös figyelmet kell fordítani az üvegek elkészítésére és sterilizálására, különben nemcsak az ételt veszítheti el, hanem a romlott lekvárral is megmérgezheti.
Soha ne készítsünk lekvárt, legyen az citrusfélékből vagy bármi másból, nagy üvegekbe. Ez nagyon kényelmetlen, hiszen több liter lekvárt egyszerre csak egy Carlson-szintű édesszájú tud megenni, egy nyitott üvegnyi finomság pedig csak hűtőben tárolható, ahol igen sok értékes helyet foglal majd el.
A pomelo - szintén citrusfélék - más nevekre reagál: pompelmus, pomelo, sheddock. Lefordítva a Citrus maxima azt jelenti, hogy nagy citrusfélék – ez a legtalálóbb név. A pomelo minden bizonnyal kevésbé népszerű és ismert, mint a narancs, a mandarin, a citrom és még a mindenütt előforduló grapefruit. Kiderült, hogy sokan azt hiszik, hogy a pomelo a grapefruit ember által alkotott hibridje, holott minden pont fordítva van: a pomelo sokkal régebbi, de a grapefruit a vastag héjú pomelo leszármazottja.A seprű előnyei és ártalmai:
Mint minden citrusfélék, a pomelo is nagyon nagy mennyiségű A-, C- és B-vitamint tartalmaz, és még sok mikroelemet (például káliumot) is tartalmaz. De ez diétásabb gyümölcs; sok súlyos allergiás ember tiltott naranccsal vagy mandarinnal helyettesíti. Bizonyítékok vannak ennek a gyümölcsnek a gyógyászati tulajdonságairól, éppen a magas káliumtartalma miatt ajánlott a fogyasztása bizonyos szív- és érrendszeri problémák esetén. A többi gyümölcshöz hasonlóan a legjobb friss, érett gyümölcsöt fogyasztani. Bár a jótékony anyagok nagy része (kivéve persze a könnyen elpusztuló C-vitamint) még főzés közben is megmarad. És sok olyan recept van, amelyben a pomelo nem az utolsó helyet foglalja el az összetevők között. Főleg a délkelet-ázsiai népek konyhájában.
Ez a recept nem onnan való. Egykor egy pomelo túl jelentős mérete miatt keletkezett, amely több mint két kilogrammot nyomott (vagy nyomott???), és még meglepően vékony héja is volt ehhez a citrusfélékhez. Frissen még a vendégek segítségével sem tudták megenni. De kiderült, hogy a lekvárnak nagyon eredeti íze van.
A kandírozott pomelo gyümölcsök annyira ízletesek, hogy könnyen helyettesíthetik az édességeket. A fotókkal ellátott, lépésről lépésre elkészített receptért lásd később ebben a cikkben.
A pomelo nagy termés, egy szabványos példány általában több mint egy kilogramm súlyú.
A lédús szeleteket vastag pépréteg mögött rejtik el.
Világszerte régóta alkalmazkodtak ahhoz, hogy ezt a pépet édes, kandírozott citrusfélékké alakítsák.
A technológia annyira egyszerű, hogy otthoni konyhájában gyönyörű zöld szeleteket készíthet, amelyek nem különböznek a tengerentúli szárított gyümölcsöktől, fényes gyári csomagolásban.
Kandírozott pomelo - lépésről lépésre recept fotókkal
Hozzávalók
- pomelo - 1 db,
- cukor - 2 evőkanál,
- víz - 2 evőkanál,
- ételfesték - 1 csepp,
- porcukor - 2 evőkanál. l. (választható).
Főzési sorrend
1. A pomelót nem lehet egyedül enni, ez a citrusfélék 3-4 fős társaságnak készültek. A pomelo tagadhatatlan előnye a könnyedsége. amellyel a szeleteket megszabadíthatod a vastag fóliáktól. A meghámozott pomelo szeleteket tejszínhabbal kombináljuk és desszertként tálaljuk. A friss szeleteket sütemények és pudingok díszítésére használják, de ebben a receptben a házi cukrász minden érdeklődése csak a vastag bőrre és a fehér pépre összpontosul. A pomelo héját ecsettel mossuk szobahőmérsékletű vízzel.
3. A héját centis szeletekre vágjuk. A vágás formája ok arra, hogy megmutassa fantáziáját: készíthet kockákat, gyémántokat vagy téglalapokat.
4. Tegye az apróra vágott pomelo héját egy mély tálba, és töltse fel hideg vízzel. A héjat 48 órán át áztatják, a vizet naponta kétszer kell cserélni.
7. Csavarj ki 1-2 csepp zselés ételfestéket, így smaragd színű lesz a kandírozott gyümölcs. Megtagadhatja a festéket, csak a kész étel fénye vész el: a kandírozott gyümölcsök fehérek és sárgák lesznek.
8. A héjakat 1 órán át főzzük. Először fedje le a serpenyőt fedővel, nehogy kiugorjon a kéreg, de 30 perc elteltével vegye le a fedőt. 1 óra elteltével a vizet leengedjük. A kihűlt kéregeket enyhén összenyomjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
9. Ezután a kéregeket cukorszirupban kell főzni. Mérjünk ki 2 csésze cukrot, és öntsük egy serpenyőbe.
11. A szirup egységesebbé teszi a zöld színt. A kandírozott gyümölcsök szinte teljesen felszívják a cukorszirupot, a maradék folyadék pedig a karamellizálódás jeleit mutatja.
12. Óvatosan vegye ki a kandírozott gyümölcsöket a serpenyőből. A kandírozott gyümölcsöket nem kell összenyomni vagy kinyomkodni, hogy ne gyűrődjenek és ne veszítsék el szirupos impregnálását. A kandírozott gyümölcsök elektromos szárítógép állványára kerülnek, száradási ideje 50-70 óra. Általában 3 napig száradnak bizonyos szünetekkel, hogy ne terheljék túl az elektromos szárítót.
13. A sütőben történő szárításnak van gyorsított módja is. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kandírozott gyümölcsöket. A sütő hőmérsékletét 105 fokra állítjuk, az ajtót nyitva hagyjuk. A kandírozott pomelo 2-3 óra alatt elkészül, a sütési sebesség a szelet méretétől függ. A kandírozott gyümölcsök megégésének elkerülése érdekében időnként meg kell fordítani.
Cikkek a témában
