A mártás közönséges. Gyömbéres mártás. Miből készítsünk mártást

A mártás segítségével bármilyen köretet „dúsíthat”: hajdina, burgonyapüré, tészta, rizs stb. Az egyszerű és egyszerű receptek segítenek abban, hogy a leghétköznapibb ételből egy nagyon ízletes és kielégítő étel készüljön. A mártás lehet hús, csirke, zöldség, tejszín vagy paradicsom. A húsleves elkészítéséhez használjon különféle húsokat: marha-, sertés-, bárány-, borjúhús stb.

Zsenge csirkelé készítéséhez jobb, ha erre a célra filét vagy szegyet használ. A gombás mártás legegyszerűbb receptje közönséges csiperkegomba használatát foglalja magában, de a gomba szezonban természetesen a friss erdei gombák a legjobbak - a mártás nagyon aromás, gazdag és ízletes lesz.

Zöldséglé készítéséhez főként hagymát, sárgarépát, paradicsompürét (friss paradicsom), fűszernövényeket és fűszereket használnak. Ha nincs otthon sok hozzávalónk, paradicsompüréből, hagymából, lisztből, borsból és sóból készíthet gyorsmártást. A liszt egyébként szinte minden mártás szerves összetevője. A liszt az, ami vastagabbá teszi, és kissé viszkózussá és burkolóvá varázsolja a mártást.

A tejjel, tejföllel vagy tejszínnel készült mártás nagyon finom és könnyű. A szósz elkészítéséhez szüksége lesz egy tej összetevőre, hagymára, némi vízre, lisztre és fűszerekre. A kész mártást ajánlatos kb 15 percig állni, hogy besűrűsödjön és kicsit besűrűsödjön.

Mártás - ételek és edények elkészítése

A mártás elkészítéséhez konyhai eszközöket és eszközöket kell készítenie, beleértve a következő elemeket: egy tál, egy serpenyő, egy vastag falú serpenyő vagy serpenyő, egy vágódeszka, egy kés és egy reszelő. A mártást a köretekkel együtt a főételekhez szokásos tálalótányérokon tálaljuk.

Mielőtt elkezdené a mártást, el kell készítenie az összes hozzávalót. A húst alaposan meg kell mosni és apró darabokra kell vágni. A hagymát és a sárgarépát meg kell hámozni és felaprítani (a sárgarépát jobb lereszelni). Ki kell mérni a szükséges liszt-, folyadék- és fűszermennyiséget is.

Mártás receptek

1. recept: Tésztaszósz (1. lehetőség)

Ha mártást adunk a tésztához, az változatosabbá teszi a közönséges ételeket, ízletesebbé és kielégítőbbé teszi. Ez a recept azt javasolja, hogy húsos tésztához mártást készítsünk.

Szükséges összetevők:

• 280-300 g bármilyen hús;
• Hagyma - 140 g;
• sárgarépa - 140-150 g;
• Liszt - 20-25 g;
• Paradicsompüré - 25-30 ml;
• Fokhagyma - 2 gerezd.

Főzési mód:

Elkészítés: a húst megmossuk és apróra vágjuk. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, a sárgarépát felkockázzuk, a hagymát felaprítjuk. Először a húsdarabokat süssük majdnem készre. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket, és pirítsuk mindent együtt további 4 percig. Adjunk hozzá lisztet a sütéshez, és pároljuk további 2-4 percig. A fokhagymát felaprítjuk, vizet öntünk a serpenyőbe úgy, hogy ellepje a hozzávalókat. Adjuk hozzá a paradicsompürét és az apróra vágott fokhagymát. Miután a serpenyő tartalma felforrt, csökkentjük a lángot, borsozzuk, sózzuk, és fedjük le a serpenyőt. Lassú tűzön 14-15 percig főzzük. A mártást megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és 1315 percig állni hagyjuk.

2. recept: Tésztaszósz (2. lehetőség) „Krémes”

Nagyon egyszerű és finom tésztaszósz recept. A szósz nagyon lágy, aromás és illatos lesz.

Szükséges összetevők:

• Friss vagy konzerv paradicsom - 380-400 g;
• Nehéz tejszín - 80-100 ml;
• 15 ml vaj;
• Hagyma - 1 db .;
• Fokhagyma - 1 gerezd;
• Bazsalikom (száraz vagy friss);
• Olivaolaj;
• 2 g oregánó;
• 4-5 g só;
• Cukor - 0,5 teáskanál;
• Bors - 3 g.

Főzési mód:

A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, megpirítjuk. A paradicsomot megmossuk, héját eltávolítjuk és feldaraboljuk. Helyezzük a serpenyőbe a fokhagymával és a hagymával. Adjunk hozzá egy kevés cukrot, oregánót és bazsalikomot, ízesítsük a keveréket borssal és sóval. Miután a folyadék nagy része elpárolgott, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt. Lassú tűzön pároljuk 4-5 percig.

3. recept: Sertésmártás

A sertésleves főételekhez kiváló választás: burgonyapüré, tészta, rizs vagy hajdina zabkása. A mártás elég gyorsan elkészül, ezalatt könnyen főzhet hajdinát vagy készíthet pürét.

Szükséges összetevők:

• 350-400 g sertéshús;
• 1 sárgarépa;
• Hagyma - 2 db .;
• Napraforgóolaj;
• Egy hiányos kanál liszt;
• 2 evőkanál paradicsompüré;
• Fűszerek;
• Lomb.

Főzési mód:

A megmosott húst apró darabokra vágjuk. Olajban kisütjük, majd felöntjük vízzel és hagyjuk párolni. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. A zöldségeket külön serpenyőben megpirítjuk. Adjunk hozzá lisztet a zöldségekhez, és alaposan keverjük össze. Vegyük le a zöldségeket a tűzről. Helyezze a párolt húsra. A paradicsompürét meleg vízben feloldjuk, sózzuk, borsozzuk. Öntsük a masszát a húsra, és lassú tűzön pároljuk tovább. Néhány perccel a készenlét előtt öntsük az apróra vágott zöldeket a serpenyőbe. A kész mártás ragaszkodjon hozzá 10-15 percig.

4. recept: Csirkeleves

Finom tejfölös szószos csirkehúslé a tökéletes módja a tészta, hajdina vagy burgonyapüré diverzifikációjának. A mártás nagyon lágy, aromás és ízletes.

Szükséges összetevők:

• Kis csirkemell;
• 2-3 kis hagyma;
• Só;
• Bors;
• Tejföl (vagy majonéz) - 100 g;
• Egy kis vizet;
• Növényi olaj.

Főzési mód:

A csirkemellet megmossuk, kis kockákra vágjuk, és egy serpenyőben olajon elkezdjük sütni. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk (a gyorsítás érdekében turmixgépet is használhatunk). Amint a hús kifehéredik, hozzáadjuk a hagymát és kis lángon az egészet együtt pirítjuk, majd felöntjük vízzel, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk. Amint a csirke majdnem kész, adjunk hozzá tejfölt vagy majonézt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és pároljuk még néhány percig.

5. recept: Paradicsomszósz

A klasszikus paradicsomszósz elkészítése nagyon egyszerű. A főzéshez nincs szükség húsra, csak zöldségekre és fűszerekre.

Szükséges összetevők:

• 1 hagyma;
• 4. Növényi olaj;
• Só;
• Bors;
• Paradicsompüré vagy érett paradicsom - 150-160 g;
• Kanál liszt;
• Babérlevél;
• Egy kis cukor;
• Víz - 250 ml (az aroma és a gazdagabb íz érdekében hozzáadhat néhány húsleveskockát).

Főzési mód:

A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét, és pár percig még pároljuk. Forró vízben feloldunk 2 húsleveskockát. Az így kapott húslevest öntsük a lisztre, és alaposan keverjük össze, hogy elkerüljük a csomósodást. Azonnal öntsük a keveréket a hagymához. Az összes hozzávalót alaposan összekeverjük, sózzuk, borsozzuk és kevés cukrot. Dobjunk bele pár babérlevelet, és pároljuk pár percig zárt fedél mellett. Lekapcsoljuk a tüzet, és hagyjuk besűrűsödni a mártást. Az elkészített mártást nagyon finom húsgombócokra, hús- vagy halszeletekre önteni.

6. recept: Hajdinamártás

A hajdina mártást kétféleképpen lehet elkészíteni: zöldség- vagy húsalapú. Ez a recept megosztja a hajdina aromás zöldséglé elkészítésének titkait.

Szükséges összetevők:

• 2 nagy fej hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 25-30 ml paradicsompüré;
• 1 evőkanál. l. Szahara;
• Illatos fűszerek - ízlés szerint;
• Só;
• Bors;
• 15 ml tejföl vagy zsíros tejszín.

Főzési mód:

A sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. Először a hagymát pirítsuk meg olajon, majd adjuk hozzá a sárgarépát. A paradicsompürét vízben vagy húslevesben hígítjuk, és a keveréket a megpirított zöldségekre öntjük. Ízesítsük a hozzávalókat kedvenc fűszereinkkel, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá egy kanál cukrot (csúszda nélkül). A mártást 10 percig lassú tűzön pároljuk. 2-3 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá tejfölt vagy tejszínt. Ha szükséges, adhatunk hozzá még vizet vagy húslevest.

7. recept: Húsmártás

Ez a mártás bármilyen húsból elkészíthető: marhahúsból, sertéshúsból, bárányhúsból stb. A húslé kiválóan illik hajdinához, rizzhez vagy tésztához. Ebben a receptben kétféle húst használnak, ami még finomabbá és étvágygerjesztőbbé teszi az ételt.

Szükséges összetevők:

• 400 g marha- és sertéshús;
• Izzók - 3-4 db.;
• Paradicsom ketchup - 45-50 ml;
• Babérlevél;
• 10-12 g liszt;
• Só;
• Bors.

Főzési mód:

A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Az összes húst megmossuk, és apró darabokra vágjuk. Egy vastag falú serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a húst. Miután a húsdarabok megpirultak, hozzáadjuk a hagymát, és még néhány percig pirítjuk. Ezután dobjunk bele egy babérlevelet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és öntsük bele a ketchupot. Felöntjük körülbelül két pohár vízzel, és körülbelül 50 percig pároljuk. Hozzáadjuk a lisztet, és erőteljesen keverjük, amíg egyenletesen fel nem oldódik. Kapcsolja le a hőt, és hagyja a mártást befőzni.

8. recept: Gombamártás

A gombaszósz ideális hajdina zabkása, spagetti és burgonyapüréhez. Elkészítheti közönséges csiperkegombából vagy friss erdei gombából - akkor a mártás még aromásabb és ízletesebb lesz.

Szükséges összetevők:

• 400 g erdei gomba;
• Egy pohár tejszín (21-22%);
• 1 evőkanál. l. Liszt;
• 80-100 g hagyma;
• 65 g vaj;
• Só.

Főzési mód:

A gombát főzzük főni, majd vajban kisütjük. A hagymát apróra vágjuk, és a gombához adjuk. Az összes hozzávalót további 9-10 percig pirítjuk, sózzuk a masszát. Ezután liszttel megszórjuk a hagymás gombát, összekeverjük és felöntjük a tejszínnel. Forraljuk fel, és vegyük le az edényt a tűzről. Hagyja állni a gombamártást néhány percig.

9. recept: Mártás szeletekhez

Egy nagyon gyors recept finom mártáshoz szeletekhez. Ezt a mártást a szelet sütése után azonnal elkészítheted, mert zsírra lesz szükséged.

Szükséges összetevők:

• Zsír és gyümölcslé, amelyben a szeleteket megsütötték;
• Fél hagyma;
• Kanál liszt;
• 65-70 g paradicsompüré;
• 200 ml víz;
• Fűszerek és fűszerek.

Főzési mód:

A hagymát felaprítjuk, a szelet sütéséből visszamaradt zsíron és lében megpirítjuk.

Ezután adjunk hozzá lisztet, keverjük össze és adjuk hozzá a paradicsompürét. Fűszerezze a szószt bármilyen fűszerrel és fűszerrel. Felöntjük vízzel, és forralás után lassú tűzön körülbelül 10 percig főzzük.

10. recept: Mártás rizshez

Még a leghétköznapibb főtt rizs is hihetetlenül finom lehet, ha lédús mártást készítünk hozzá. Ez a mártás nagyon egyszerűen elkészíthető, és nem igényel összetett termékeket.

Szükséges összetevők:

• Marhahús - 300 g;
• 1-1 hagyma és sárgarépa;
• 15-20 ml paradicsompüré;
• Kanál liszt;
• Egy pohár forró víz;
• Növényi olaj;
• Fűszerek;
• Bors;
• Só.

Főzési mód:

A húst apró kockákra vágjuk, és készre sütjük. Tegye át a húst egy tálba. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát felaprítjuk. A zöldségeket ugyanabban a serpenyőben sütjük, ahol a húst sütöttük. Ízesítsük a zöldségeket paradicsompürével, keverjük össze és adjuk hozzá a lisztet. Tegyük vissza a húsdarabokat, pároljuk együtt 4-5 percig, majd öntsük fel vízzel. A mártást fűszernövényekkel, sóval és borssal ízesítjük. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg minden hozzávaló meg nem fő.

11. recept: Májmártás

A májleves nemcsak ízletes és kielégítő, hanem nagyon egészséges is, mivel a máj rengeteg tápanyagot tartalmaz. A májmártás remekül illik bármilyen körethez: krumplipüré, tészta, hajdina stb.

Szükséges összetevők:

• fél kiló - 600 g marhamáj;
• 2 hagyma;
• tejföl - 350-400 g;
• Szárított petrezselyem;
• Liszt.

Főzési mód:

A májat megmossuk, apró darabokra vágjuk, mindegyiket lisztbe forgatjuk. A májat aranybarnára sütjük. Tegye át a májat egy serpenyőbe. A hagymát apróra vágjuk és aranybarnára pirítjuk. Helyezze a hagymát a serpenyőbe a máj mellé. Öntsük tejföllel a májat és a hagymát, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig. 4-5 perccel a készenlét előtt sózzuk meg a májlevet, és fűszerezzük száraz petrezselyemmel. Hagyja hatni 5-10 percig.

12. recept: Marhahúsmártás

A marhahúslé minden köret remek kiegészítője, és könnyen elkészíthető. A marhahúsmártás elkészítéséhez húsra, zöldségekre és paradicsompürére lesz szüksége, amelyeket friss paradicsommal lehet helyettesíteni.

Szükséges összetevők:

• Fél kiló marhahús;
• 1-2 db. Lukács;
• 2 evőkanál liszt;
• 15 ml paradicsompüré;
• Egy kanál növényi olaj;
• 350-400 ml víz.

Főzési mód:

A húst vékony csíkokra vágjuk, és egy serpenyőben növényi olajon kisütjük. Ezután sózzuk és borsozzuk. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Adjunk hozzá 2 evőkanál lisztet és paradicsompürét. Az összes összetevőt alaposan keverje össze. Öntsük fel forró vízzel, és keverjük újra, amíg a csomók fel nem oldódnak. A mártást felforraljuk, csökkentjük a hőt, és lefedve lassú tűzön puhára pároljuk. A kész mártást 10 percig állni hagyjuk.

13. recept: Péphez való szósz

Kiváló recept a burgonyapüré gyors mártásához. Az elkészítéshez csirkére, hagymára és fűszerekre lesz szüksége.

Szükséges összetevők:

• Csirke filé - 300 g;
• 2 fej hagyma;
• Só és bors - ízlés szerint;
• Növényi olaj;
• Egy kis vizet.

Főzési mód:

A csirkefilét megmossuk, apró kockákra vágjuk, és növényi olajban puhára sütjük. A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és a csirkehúshoz adjuk. Mindent együtt pirítunk még 5-7 percig. Fűszerezzük a húst hagymával, sóval, borssal és egyéb fűszerekkel vagy fűszernövényekkel. Ideális ehhez a curry szószhoz. Ezután adjunk hozzá vizet a csirkéhez és a hagymához, és lassú tűzön pároljuk további 14-15 percig. Hagyjuk felfőni a kész mártást, utána burgonyapürével tálalhatjuk.

14. recept: Lisztmártás

A lisztes mártás a legegyszerűbb és legelterjedtebb módja a szósz elkészítésének különféle köretekhez. Az elkészítéshez tejre, lisztre és vajra lesz szüksége.

Szükséges összetevők:

• 100 ml tej;
• 35 ml víz;
• Vaj - 45 g;
• Fűszerek;
• Só;
• Liszt - „szemmel”.

Főzési mód:

Öntsön tejet és vizet egy kis serpenyőbe, és forralja fel. Adjuk hozzá a vajat, ízesítsük fűszerekkel és sóval. Egy külön tálban keverje össze a lisztet forró vízzel, és alaposan keverje össze, amíg a csomók fel nem oldódnak. A lisztet sugárban öntsük a tejbe, és lassú tűzön kevergetve főzzük besűrűsödésig. Az arányokat saját magának kell kiválasztania, mivel mindenki mást szeret - van, amelyik vastagabb, van, amelyik vékonyabb.

— Minden szósz elkészítésekor be kell tartani a legfontosabb szabályt az arányok helyes megválasztása. Másfél kanál liszthez körülbelül 1 csésze folyadékot kell venni. Ez lehet víz, zöldség- vagy csirkehúsleves, tej stb. Az arányok a kívánt állagtól függően változtathatók. Sűrűbb szószhoz egy kicsivel több lisztet kell használni;

— Ahhoz, hogy a szeletkrém mártása nagyon gazdag és aromás legyen, ugyanabban az edényben kell főzni, ahol magukat a szeleteket sütötték;

- A csomók képződésének elkerülése érdekében először fel kell oldani a lisztet kevés vízben vagy húslevesben. Használhat habverőt, turmixgépet vagy keverőt a csomók feltörésére;

- Ha nincs kéznél paradicsompüré, használhat friss paradicsomot. Ehhez meg kell mosni, eltávolítani a bőrt, felaprítani a pépet, vagy turmixgépben ledarálni, sóval, borssal és cukorral ízesíteni. Hozzáadhat apróra vágott friss vagy szárított fűszernövényeket. A koriander, bazsalikom, szárított kapor és petrezselyem, kardamom stb.

— A csirkeleveshez jól illik szárított fokhagyma és curry fűszerezés;

- Ha krémes mártást készítünk, a tejszínt a legutolsó szakaszban kell hozzáadni, és ne forraljuk fel, hanem egyszerűen forraljuk fel. Ezután a serpenyőt azonnal le kell venni a tűzről, és néhány percig ázni kell hagyni;

— Liszt helyett kukoricakeményítőt is használhatunk sűrítőnek;

— A jól ismert cafeteria-szerű mártás elkészítéséhez nem szükséges hús alapanyagokat használni. Vehet 100 g reszelt sárgarépát és apróra vágott hagymát. A zöldségkeverékhez öntsünk fél liter forró vizet vagy zöldség- (vagy hús)levest. Ezután a mártást sóval, borssal ízesítjük, és rádobunk néhány babérlevelet. Egy külön tálban forraljuk fel három evőkanál liszt és egy pohár víz keverékét. A lisztet először száraz serpenyőben meg kell sütni. Ezt követően a lisztes keveréket a zöldségekhez öntjük, és még pár percig együtt forraljuk.

Mi az a mártás? Ez egy folyékony étrend-kiegészítő. Oroszországban a mártás története nagyon régen kezdődik, és úgy néznek ki és ízűek, mint a folyékony szósz. A szószok húshoz, zöldséghez, gombához stb.

alkatrészek. Az állag szerint vannak folyékony szószok és sűrűbbek is. A mártás elkészíthető a főzés során felszabaduló léből, elkészíthető húslevestől külön-külön vagy egyéb hozzávalóktól. A mártáshoz tejfölt, lisztet, keményítőt, tejet adunk a sűrítéshez, fűszernövényeket, fűszereket, hagymát és fokhagymát a fűszeresség és íz kedvéért.

A mártásnak kiemelnie kell az étel ízét, és nem árnyékolnia kell, hanem könnyed, egyedi ízt kell adnia. A mártást különféle ételekhez készítik - húshoz, halhoz, köretekhez, zöldségekhez, hüvelyesekhez és gabonafélékhez. Manapság nagyon sok mártás recept létezik, és mindenki választhat étkezési szokásai alapján.

Mártás titkai

• Gyakori hiba a mártás elkészítésekor, hogy csomók képződnek benne, ami megnehezíti a szósz felöntését az edényre, és csúnya megjelenésű. Ennek elkerülése érdekében a mártást turmixgéppel vagy mixerrel felverjük, így a szósz egyenletes állagú lesz. A csomók elkerülése érdekében a lisztet előzetesen enyhén sós vízben hígíthatjuk.
• A mártásokhoz bort adhatunk, és ez kifinomult hatást ad nekik. A fehér szószok elkészítéséhez a legjobb a fehér asztali bor., a vörösökhöz pedig a portói és a Madeira alkalmas. A fehérbort helyettesítheti két darab cukorral, amelyet kevés ecetben kell feloldani.
• Az aromás anyagokat általában 5-10 percre teszik a mártásba. készenlét előtt, borssal és csípős fűszerekkel pedig készenlét vagy szűrés után, ha szükséges.
• Ha a mártáshoz paradicsompürét adunk, ne feledjük, hogy az már meg van sózva, így ezt a mártást nem kell előre megsózni. A mártást rebarbara, sóska és borbolya hozzáadásával is változatosabbá teheti. Leve, húsleves vagy őrölt massza formájában adják hozzá.

Paradicsomszósz készítése húshoz

Szükséged lesz: két asztalra. kanál paradicsompüré, egy hagyma, két gerezd fokhagyma, fűszernövények, só és bors.

Helyezzen egy kis edényt a tűzhelyre, és adjon hozzá egy kevés vizet. Adjunk hozzá paradicsompürét, hogy a keverék sűrűbbé váljon, és forraljuk fel. A hagymát felaprítjuk, megpirítjuk, néhány gerezd fokhagymát aprítunk húsdarálón vagy prés alatt. A friss petrezselymet megmossuk, kicsit megszárítjuk és apróra vágjuk. Adja hozzá az összes hozzávalót egy serpenyőbe paradicsompürével és vízzel. Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint. Ha kihűlt a szósz, adagokra öntve tálalhatjuk.

Gombalé készítése húshoz

Szükséged lesz: 200 g gomba, 50 g liszt, 5 ek. l. tejföl, 250 ml tej.

A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben zöldség és vaj hozzáadásával megpirítjuk. A hagymát aranybarnára pirítjuk. A gombát alaposan öblítse le, és apróra vágja. Adjuk hozzá a gombát a hagymához, adjuk hozzá a lisztet, és keverjük össze mindent. A mártást addig pároljuk, amíg a gomba teljesen meg nem fő. Ezután adjuk hozzá a tejet, a tejfölt, és folytassuk a mártás elkészítését körülbelül 20 percig.

Fűszeres mártás húshoz

Szüksége lesz: 100 g torma, 150 g tejföl, 40 g vaj, 50 g liszt, 50 ml húsleves és 2 sárgája.

A tormát megmossuk, lereszeljük, pár csepp ecetet adunk hozzá. A vajat és a lisztet egy serpenyőbe tesszük, és simára sütjük. Mindezt felöntjük húslével, és felforraljuk a mártást. Ezután adjuk hozzá a tormát, a tejfölt, sózzuk, borsozzuk, és alaposan keverjük össze. A sárgáját felverjük, felmelegítjük, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, de a levest ne forraljuk fel.

Tejlé

Fél liter mártáshoz termékekre lesz szüksége: tej - 1,5 evőkanál, 0,5 evőkanál. víz, vaj - 2 evőkanál. l., liszt - 2 evőkanál. l. Ha sűrűbb szószt szeretne, akkor vegyen be 1,5 csésze tejet, fél csésze vizet, három evőkanál lisztet és vajat. Só ízlés szerint.

A vajat és a lisztet serpenyőben megpirítjuk, majd vízzel hígított tejet adunk hozzá és még 5 percig főzzük.Főzés után a levest leszűrhetjük.

Étvágygerjesztő mártás

Szüksége lesz: 1/3 csésze mandula- vagy olívaolaj, ¼ csésze friss narancslé, egy csokor friss petrezselyem, 2 tk. evőkanál citromlé, bors és só ízlés szerint.

Egy tálban összekeverjük az összes hozzávalót, és turmixgéppel addig keverjük, amíg a szósz el nem éri a homogén állagot.

Diétás szósz tésztához

Egy ilyen mártás elkészítéséhez szüksége lesz: egy sárgarépa, két asztal. kanál ketchup, 3 evőkanál szójaliszt, növényi olaj, víz, só és bors ízlés szerint. A hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a ketchupot. Utána szójalisztet adunk hozzá, mindent összekeverünk, és forrásban lévő vizet öntünk hozzá, hogy ne legyen túl sűrű a mártás.

Cseh fokhagyma mártás

Ezt a mártást általában húsos és főtt zöldséges ételekhez tálalják. Elkészítéséhez szükséges: 30 g vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, 10 g cukor, 1 evőkanál. l. citromlé, 10 g disznózsír, 200 g tej.

Egy kis serpenyőben serpenyőben pirítsuk meg a lisztet, és vigyázzunk, nehogy megégjen. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és hagymát, és folytassuk a sütést, amíg a zöldségek aranybarnák nem lesznek. Ezután hozzáadjuk a forró tejet, a cukrot, és folyamatosan keverjük. A mártást a tűzön további 20 percig pirítjuk, a főzés legvégén sózzuk és citromlevet adunk hozzá.

Gyömbéres mártás

Ez a fűszeres mártás halakhoz, grillezett és grillezett húsokhoz, valamint csirkehúshoz remek ízű.

A főzéshez szüksége lesz: 6 evőkanál. l. rast. olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek. l. citromlé és 0,5 tk. reszelt friss gyömbér gyökér.

Ez a mártás nem igényel sütést, mindent jól keverjünk össze és tálaljuk.

Szánjon időt ételeinek mártásainak elkészítésére, és látni fogja, hogy a leghétköznapibb finomságok is új ízt és aromát kaphatnak.

Maga a mártás nem önálló étel. De tökéletesen kiegészíti szinte minden étkezést. Ez az eszköz lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy ügyesen állítsa be a főétel ízét. A profi szakácsok tudják, milyen fontos lehet egy egyszerű, de fűszeres szósz köretként. Ezenkívül ez a fajta technika különféle gabonafélék és zöldséges ételek tálalásakor is használható. A mártás ízt és aromát ad – ez egy különleges íz. A legegyszerűbb köretből a szósz segítségével kiadós és egyedi étel varázsolható.

Az ételek kiegészítésére és díszítésére szolgáló mártás receptek sokasága meglehetősen változatos, és az elkészítési folyamat sem olyan bonyolult. Koncentráljunk a legáltalánosabb, lépésről lépésre elkészített szószreceptekre.

klasszikus húsmártás recept

Az ilyen szószban szereplő termékek a legegyszerűbbek. A húsleves elkészítésének technológiai folyamatát pedig speciális kulináris készségekkel nem rendelkező háziasszony is elvégezheti.

Bármilyen húst használhat: pulyka, csirke, sertés, nyúl, bárány vagy marhahús – ízlésének megfelelően. Eredeti lesz, ha több fajtát kombinál, például marha- és bárányhúst vagy csirkét nyúlhússal. A sertésmártás ideális burgonyapüréhez és tésztához.

Hozzávalók:

• hús - 0,6 kg;
• hagyma - 3 db;
• sárgarépa - 2 db;
• paradicsompüré vagy szósz - 5 evőkanál;
• tisztított víz vagy csirke húsleves - 2 evőkanál;
• liszt - ¾ evőkanál;
• babérlevél - 3 db;
• napraforgóolaj - 4 evőkanál;
• só;
• fekete bors.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát közepes kockákra vágjuk.
2. A húst alaposan öblítse le hideg vízben, és vágja kb. 2x2 cm-es darabokra.
3. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre, amíg fel nem melegszik. Az olajnak forrónak kell lennie, akkor a húson azonnali enyhe kéreg képződése lehetővé teszi számunkra, hogy megőrizzük minden lédússágát.
4. Helyezze a húsdarabokat forró olajba, és süsse enyhén barnára, körülbelül 2-3 percig mindkét oldalukon.
5. Amikor a hús megpirult, kicsit mérsékeljük a lángot és hozzáadjuk a hagymát, majd pár perc múlva a sárgarépát. Az egészet mérsékelt lángon forraljuk körülbelül 3-4 percig.
6. Adjunk hozzá paradicsomszószt vagy pépet, öntsük fel vízzel vagy húslevessel. Mindent jól összekeverünk.
7. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá babérlevelet.
8. Most meg kell várni, hogy a mártás jól megfőjön. Ehhez csökkentse a hőt minimálisra, fedje le a serpenyőt fedővel, hogy egy kis rés maradjon a gőz számára. Most forraljuk a mártást körülbelül 30-40 percig, időnként megkeverve.
9. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá lisztet a keverékhez, és jól keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. Zöld körettel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Csirkeleves burgonyapüréhez

Ha nagyon kevés időd van, de sürgősen fel kell fűszerezni valamivel a burgonyapürét, akkor egy csirkeleves recept segít. Az ebben a receptben használt tejalapú összetevőktől a szósz nagyon lágy lesz, és burgonyához illő krémes ízű lesz.

A csirkelé hozzávalói meglehetősen egyszerűek. Mindegyik összetevő harmonikusan kiegészíti egymást, és kiemeli az ízt. Ez a mártás ideális burgonyapüréhez, valamint zöldségekhez és rizshez.

Hozzávalók:

• csirke filé - 600 g;
• hagyma - 1 db;
• házi tejföl - 200 g;
• liszt - 1,5 evőkanál;
• növényi olaj - 50 g;
• kapor, koriander - 1 csokor;
• Babérlevél;
• só;
• frissen őrölt fekete bors.

Készítmény:

1. A filét alaposan megmossuk hideg vízben, majd közepes méretű darabokra vágjuk.
2. Egy vastag aljú serpenyőben süssük a filét körülbelül 5-6 percig mindkét oldalukon, amíg aranybarna nem lesz.
3. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, a húshoz adjuk és addig pirítjuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Elmegyünk.
4. Tiszta serpenyőben enyhén megpirítjuk a lisztet, amíg kissé megsötétül. Ezt követően szűrőn átszitáljuk, hogy még a kis csomók se kerüljenek a mártásba, majd visszatesszük.
5. A liszthez adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölt és kevés tisztított vizet, kb. Fontos, hogy a krémes mártást ne főzzük túl.
6. Öntsük a szószt a húsra és a hagymára.
7. Adjunk hozzá fűszereket és finomra vágott friss fűszernövényeket.
8. Csökkentse a hőt, és párolja körülbelül 7-10 percig. Forrón tálaljuk egy szál fűszernövényekkel. Jó étvágyat kívánunk!

májszósz recept

A máj az egyik legértékesebb termék. Számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak szervezetünkre. Ásványi anyagokban gazdag, fehérjéket és A-, B- és E-vitamint is tartalmaz.

Csirke- és marhamájból teljes ételeket és köreteket, salátákat, pástétomokat és egyéb kulináris finomságokat készítenek. A máj egyformán jól sül ki, ha sütjük, főzzük vagy pároljuk. Bemutatjuk figyelmükbe a májmártás egyik receptjét. Ez egy eredeti és egyben megfizethető étel, amely a háztartás minden tagja számára vonzó lesz. A pikantéria és az előkészítés egyszerűsége nem hagyja közömbösen a háziasszonyokat.

Hozzávalók:

• csirkemáj - 500 g;
• hagyma - 2-3 db;
• zsíros tejföl - 400 g;
• búzaliszt - 3 evőkanál. l.;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• petrezselyem vagy koriander - 1 csokor;
• só bors.

Készítmény:

1. A májat alaposan öblítse le hideg vízben, távolítsa el a filmeket és az ereket. Annak érdekében, hogy az étel puha legyen és elolvadjon a szájban, javasoljuk, hogy a főzés megkezdése előtt tegye tejbe, és hagyja szobahőmérsékleten 1,5 órán át pácolódni.
2. Ezt követően ne öblítse le a májat, hanem egyszerűen csepegtesse le a tejet, és vágja apró darabokra. Mindegyik oldalát meghintjük liszttel, és előmelegített növényi olajban aranybarnára sütjük.
3. A következő lépésben öntsük a maradék növényi olajat egy serpenyőbe vagy vastag aljú serpenyőbe, és tegyük alacsony lángra. Helyezzük oda a sült májat.
4. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a májhoz, és pároljuk mindent fedő alatt körülbelül 15 percig.
5. Ezután adjuk hozzá a tejfölt, és pároljuk körülbelül 20-25 percig, időnként megkeverve.
6. Lekapcsoljuk a tűzhelyet, hozzáadjuk az apróra vágott fűszernövényeket, és hagyjuk állni egy kicsit. Körettel és fekete fokhagymás krutonnal tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Ízletes gomba szósz

Hajdina zabkása és spagetti számára a legjobb szósz a gombaszósz. Erdei gombából készül, de a mártás is jó a sampinyonból, így a következő recept fő alapanyagát nem nehéz egész évben megtalálni üzleteink polcain. Természetesen az erdei gomba ízesebbé teszi a szószt, de ez a probléma is megoldható kis mennyiségű szárított vargányával, pusztán ízesítésért. És ha van kéznél egy jó gombaleves, még a csiperkegombától sem lesz kevésbé aromás a szósz.

Hozzávalók:

• gomba - 400 g;
• közepes hagyma - 3 db;
• közepes zsírtartalmú tejszín - 250 ml;
• liszt - 1,5 evőkanál;
• 72% zsírtartalmú vaj – 60-70 g.
• gombaleves - 250-270 ml;
• só;
• frissen őrölt fekete bors;
• olívaolaj - 30 ml.

Készítmény:

1. Vágja a gombát közepes darabokra, és süsse növényi olajban, amíg a lé teljesen el nem párolog.
2. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, és a gombához adjuk. Pároljuk a tartalmát körülbelül 5 percig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik, de nem barnul meg.
3. Következő lépésként a lisztet közvetlenül a gombához adjuk, vagy először kevés gombalevesben hígítjuk, majd a krémhez adjuk.
4. Kevergetve felforraljuk a mártást, és félretesszük.
5. Hagyja állni körülbelül 5 percig.

Meg kell jegyezni, hogy a gombamártás kifejezett aromájú.

Egy másik javaslat: a gombát ne vágjuk túl apróra. Így egyszerűen elvesznek a mártásban. Sokkal jobb, ha megőrzik integritásukat. Ez lehetővé teszi az ízük pontosabb érzékelését, és kiemeli, hogy kompatibilisek azzal a körettel, amelyhez a mártást szolgálják.

Marhahúsmártás receptje

Az ideális tésztaszósz a marhahúsmártás.

Könnyen elkészíthető, kevés időráfordítás, és köreted gyökeresen megváltoztatja megjelenését és ízét. Miután többször elkészítette ezt a szószt, tökéletesen hozzáigazíthatja ízléséhez, megtalálhatja a legfinomabb és legideálisabb fűszerkombinációkat.

Hozzávalók:

• marha lapocka - 600 g;
• nagy hagyma - 3 db;
• liszt - 2 evőkanál;
• paradicsompüré vagy szósz - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 3 evőkanál;
• marhahúsleves - 250 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só;
• frissen őrölt fekete bors.

Készítmény:

1. A húst hideg vízben alaposan leöblítve készítsük elő. Kis darabokra vágva.
2. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a húst minden oldalról aranybarnára sütjük.
3. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, és a húshoz adjuk. Sózzuk és borsozzuk mindent ízlés szerint. Addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
4. Adjuk hozzá a paradicsomszószt és a lisztet. Az egészet jól keverjük össze, amíg csomómentes, homogén masszát nem kapunk.
5. Ezután egyenletesen öntse a forró levest a serpenyőbe, ne felejtse el keverni. Hámozzuk meg a fokhagymát, és egészben adjuk hozzá, enyhén törjük össze a kés hátával. A babérlevelet is oda küldjük.
6. Fedő alatt lassú tűzön készre pároljuk az egészet. Ez körülbelül 30-40 percet vesz igénybe.
7. Miután elkészült a marhahúsleves, távolítsuk el a fokhagymát és a babérlevelet, már nem lesz rá szükségünk.
8. Hagyja állni a szószt körülbelül 10-15 percig, és már tálalhatja is. Jó étvágyat kívánunk!

Fűszeres mártás szeletekhez

Még egy olyan függetlennek tűnő étel is, mint a húsgombóc és a szelet, jobban ízlik, ha szósszal tálaljuk. A szelethez való mártást gyakran a kisebb jellemzőkkel rendelkező paradicsomlé alapján készítik. Helyes lenne egy ilyen kiegészítést közvetlenül a szelet sütése után elkészíteni az ételhez. A következő receptben azt a zsírt használjuk fel, ami a sütés után általában a serpenyőben marad. Ez a szósz mártás hús nélkül, mert húsételhez tálalják.

Hozzávalók:

• paradicsompüré - 70 g;
• zsír vagy vaj - 15 g;
• tisztított víz - 250 g;
• közepes hagyma - 1 db;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• só és frissen őrölt fekete bors;
• fűszerek és szárított fűszernövények ízlés szerint.

Előkészületek:

1. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. Aranybarnára sütjük ugyanabban a serpenyőben, amelyben a szeleteket sütöttük. Marad annyi zsír és lé, amire szükségünk van. Ha még mindig nem elég, adjunk hozzá egy kis vajat.
2. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a lisztet. Mindent alaposan összekeverünk.
3. Vékony sugárban öntsön vizet a keverékbe. Folyamatosan keverjük, nehogy csomók képződjenek.
4. Só és bors ízlés szerint. Adjunk hozzá fűszereket.
5. Kevergetve pároljuk a mártást körülbelül 7-10 percig. Körettel és szeletekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Hajdina és tészta húsleves receptje

Úgy tűnik, mi lehet kevésbé vonzó, mint a főtt tészta vagy a szokásos hajdina zabkása. De ha mártást készít ezekhez az ételekhez, akkor felfedezheti ezeknek az egyszerű ételeknek új gazdag ízeit, és élvezheti a kellemes jóllakottságot.

Vannak receptek a hajdinához a zöldségmártáshoz és a tésztához krémes szószhoz. Fontolja meg a húsmártás lépésről lépésre történő receptjét.

Hozzávalók:

• friss hús - 300-400 g;
• póréhagyma – 2 db;
• sárgarépa - 3 db;
• paradicsompüré - 2-3 evőkanál;
• liszt - 1,5 evőkanál;
• olívaolaj sütéshez;
• só;
• fekete bors;
• illatos gyógynövények;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• húsleves - 600 ml;
• házi tejföl - 3 evőkanál.

Készítmény:

1. A húst feldolgozzuk, és véletlenszerűen darabokra vágjuk. Olívaolajon majdnem készre sütjük. Félretesz, mellőz.
2. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A hagymát közepes méretű kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
3. Az apróra vágott zöldségeket a hússal együtt egy serpenyőbe tesszük, és körülbelül 5 percig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. Adjunk hozzá lisztet és paradicsompürét a serpenyőbe. Az egészet alaposan összekeverjük, amíg csomómentes, homogén masszát nem kapunk.
5. Mindenre felöntjük a felforrósított húslevest, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá fokhagymát és aromás fűszernövényeket.
6. Zárja le a fedőt, és lassú tűzön párolja a levest körülbelül 25-30 percig.
7. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá tejfölt a húsmártáshoz.
8. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a szósz körülbelül 5-10 percig forrjon. Apróra vágott fűszernövényekkel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!

Lisztes mártás receptje

Ha nincs kéznél hús vagy paradicsompüré, vagy csak valami könnyedebbre és egyszerűbbre vágysz, akkor jól jön egy húsmentes mártás recept. Ez a szósz könnyen és gyorsan elkészíthető. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik ezzel a feladattal. A szükséges alapanyagok mindig megtalálhatók a konyhában. És kívánság szerint a fő recept kiegészíthető kiegészítő összetevőkkel, új módon tárva fel bizonyos ételek ízét lisztes mártással. Ezt a mártást főként zöldség- vagy húsételek tálalására használják.

Hozzávalók:

• tej - 150 g;
• tisztított víz - 50 g;
• vaj - 55 g;
• liszt - 1 evőkanál;
• só;
• fűszereket.

Készítmény:

1. Száraz serpenyőben a lisztet aranybarnára pirítjuk.
2. Ezután szitáljuk át egy szűrőn, hogy eltávolítsuk a csomókat.
3. A tejet vízzel keverjük össze egy serpenyőben, és forraljuk fel.
4. Adjunk hozzá olajat, fűszereket és ízlés szerint sót a serpenyőbe.
5. Egy külön edényben keverjük össze a pirított lisztet kevés forró vízzel. Ügyeljen arra, hogy ebben a keverékben ne maradjanak csomók.
6. A hígított lisztet vékony sugárban öntsük a főkeverékbe. Ne felejtse el folyamatosan keverni.
7. A mártás vastagságát egyénileg kell beállítani. A hozzáadott liszt mennyiségétől függően pontosan olyan állagú lisztmártást kapunk, amilyet szeretünk. Ha sűrűbbet szeretnénk, akkor csak adjunk hozzá több lisztet. Jó étvágyat kívánunk!

Friss paradicsomszósz

A fő hús- és zöldségételek egyszerű és finom kiegészítője a paradicsomszósz. Egész cikkek születtek a fő összetevő, a paradicsom jótékony tulajdonságairól. Ennek a zöldségnek a fő előnye egy olyan anyag jelenléte, mint a likopin. Megakadályozza a rákos sejtek megjelenését az emberi szervezetben. Ezenkívül a friss paradicsomlé alacsony kalóriatartalmú termék, mivel az elkészítéshez csak zöldségeket használnak. Könnyen és gyorsan elkészíthető.

Hozzávalók:

• érett paradicsom - 2-3 db;
• póréhagyma - 1 db;
• finomított olaj;
• liszt - 1 evőkanál;
• cukor - 1 teáskanál;
• só;
• bors;
• Babérlevél;
• zöldségleves - 220 ml.

Készítmény:

1. A paradicsomokat késsel enyhén vágjuk fel a „kifolyókra”, tegyük egy tálba, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. A vízszintnek magasabbnak kell lennie, mint maguk a gyümölcsök. 2-3 perc elteltével öntsük le a forró vizet, és azonnal öntsük fel hideg vízzel. A paradicsom héja könnyen eltávolítható a hőmérsékletváltozás miatt. Ezt a folyamatot a paradicsom blansírozásának nevezik.
2. Amikor a paradicsomokat meghámoztuk, turmixgépen átpasszírozzuk. Ha nincs ilyen eszköz, akkor csak finom mód.
3. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk és kevés növényi olajon megdinszteljük.
4. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a hagymához. Forraljuk ezt a keveréket néhány percig.
5. A lisztet kis mennyiségű meleg lében hígítjuk. Győződjön meg arról, hogy az összes csomót kidörzsölte. Ha nem működik, dörzsölje át ezt a keveréket egy szűrőn, és öntse hozzá a maradék húslevest.
6. Lassan adjuk hozzá a híg lisztes keveréket a paradicsomos keverékhez, és keverjük össze.
7. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a finomra vágott friss fűszernövényeket.
8. Fedjük le a levest fedővel, és pároljuk még néhány percig. Kapcsolja le a hőt, és hagyja befőzni.
9. Ha úgy gondolja, hogy a mártás túl híg, ne aggódjon, a hűtés során besűrűsödik.

A jó paradicsomszósz tökéletesen passzol a hús- és halszeletekhez, valamint a húsgombócokhoz. Jó étvágyat kívánunk!

Húsos és gombás mártás receptje

Lehetetlen figyelmen kívül hagyni a mártás receptjét, amely egyszerre ötvözi a húst és a gombát. Ezeknek a termékeknek a kettőse egyszerűen lenyűgöző ízben és aromájában. Bátran kijelenthetjük, hogy ez a szósz szinte mindenhez passzol, kivéve talán a halételeket. Tápláló és aromás, ideálisan kombinálható burgonyával, tésztával, gabonafélékkel és zöldségekkel.

Hozzávalók:

• sertéspép - 300-400 g;
• száraz vörösbor - 100 ml;
• húsleves - 200 ml;
• hagyma - 2 db;
• vaj - 2 evőkanál;
• olívaolaj - 2 evőkanál;
• liszt - 1 evőkanál;
• gomba - 200 g;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só;
• bors;
• fűszerek ízlés szerint.

Előkészületek:

1. A húst alaposan megmossuk és 2,5 cm-es kis darabokra vágjuk.
2. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A sárgarépát közepes reszelőn is lereszelhetjük, ha szeretnénk.
3. Egy vastag aljú serpenyőben vagy serpenyőben hevítsük fel az olívaolaj és a vaj keverékét. Amikor az olajok kellően felforrósodtak, hozzáadjuk a húst, és mindegyik darabot 4 oldaláról aranybarnára sütjük.
4. Miután a hús megpirult, mérsékeljük a hőt közepesre, és öntsük hozzá a bort. Megvárjuk, míg felforr, és körülbelül 5 percig pároljuk.
5. Adja hozzá a hagyma egy részét és az összes sárgarépát a húshoz. Közepes lángon kb. 5-7 percig sütjük, majd kivesszük a sütőből.
6. Tisztítsa meg a gombát a szennyeződésektől, és forralja körülbelül 7-10 percig. Ezután tegyük egy tiszta serpenyőbe, és nagy lángon süssük enyhén barnára. Ha van egy kis kupakos fajtánk, egészben süssük meg, ha kicsit nagyobb, vágjuk ketté.
7. A legvégén adjunk hozzá lisztet a gombához, és alaposan keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók.
8. Most kezdjük el a csatlakozást. A gombát zöldségekkel, borral áttesszük a húsra. Keverd össze.
9. Adjunk hozzá húslevest a serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
10. A fokhagymát a kés hátával enyhén nyomjuk meg, de hagyjuk egészben, és tegyük bele is a serpenyőbe. Ha kész, kivesszük a mártásból.
11. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
12. Fedő alatt pároljuk a mártást körülbelül 20-30 percig. Ez idő alatt a gomba és a hús harmonikusan telített lesz aromákkal, ízük pedig egyszerűen hihetetlen eredményeket ad.
13. Főzés után kb 20 percig pihentetjük a mártást. Jó étvágyat kívánunk!

Bátran kijelenthetjük, hogy a húsos, gombás mártás minden körethez jól passzol. A fényképpel ellátott mártás receptje ezt bizonyítja.

Zöld mártás

Egyszerűen lehetetlen figyelmen kívül hagyni egy másik típusú mártást - a zöld mártást. Nyáron, amikor a zöldek a növekedés csúcsán vannak, ezt a szószt könnyű elkészíteni. Amellett, hogy nagyon lenyűgözőnek tűnik, el kell mondani, hogy nagyon hasznos is. Télen élénkzöld színével felmelegít, és a nyárra emlékeztet. A hozzávalókat még télen sem olyan nehéz megtalálni. A mártás fotója tökéletesen átadja a fényességet és a körettel való kompatibilitást.

Hozzávalók:

• marhahúsleves - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• kerti zöldek (zeller, kapor, koriander, petrezselyem, hagyma) - 2 csokor;
• liszt - 1 evőkanál;
• növényi olaj a sütéshez.

Készítmény:

1. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Kis mennyiségű növényi olajon enyhén aranybarnára sütjük.
2. Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze mindent, amíg homogén masszát nem kapunk.
3. Adjunk hozzá húslevest, ízlés szerint állítsuk be a sűrűséget.
4. Sózzuk, borsozzuk a mártást. Nem tanácsos más fűszereket hozzáadni, egy csokor zölddel tökéletesen megbirkózik az ízharmónia kérdésével.
5. Pároljuk pár percig a hagymát a lében. Ezt követően adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
6. Tartsa tűzön legfeljebb 3 percig, majd kapcsolja ki.

A zöldmártás ideális bárány-, marha- és sertéshúsos ételekhez. Jó étvágyat kívánunk!

1. A mártás elkészítésének technológiai folyamata nagyon egyszerű. Ezért a főételek ilyen kiegészítőinek elkészítésekor a recept különösen fontos. Sok szakács elmondja, hogyan kell elkészíteni a mártást úgy, hogy ízével gazdagítsa a főételt. Tapasztalt szakácsok tanácsait rendszerezve és egy cikkben összegyűjtve lehetőséget adunk arra, hogy megtanuld, hogyan készítsd a mártást nemcsak az ételek közönséges kiegészítőjévé, hanem egyszerűen a mindennapi étkezés szerves részévé.
2. A mártás elkészítésekor a minőségre vonatkozó általános szabály ugyanaz marad. Fontos, hogy a hús friss és csíkmentes legyen. Zsírtartalmát minden háziasszony egyénileg szabályozza, de ne feledjük, ha például túl zsíros sertéshúst választunk, a mártás túl viszkózusnak bizonyulhat.
3. A liszt számos mártás receptjének elengedhetetlen összetevője. Ez adja a szósz folyékony összetevőinek vastagságát. Liszt helyett használhatunk kukoricakeményítőt is, de kisebb mennyiségben.
4. A jó mártás folyadékkal készül. A receptben jobb húslevest használni, így a szósz ízben és telítettségben gazdagabb lesz. A húsleves bármi lehet, attól függően, hogy milyen húst használunk.
5. Rendkívül fontos, hogy a szelet mártás receptjét ugyanabban a tartályban készítsük el, amelyben sütöttük. Ez minimálisra csökkenti magának a szósznak az összetevőit, és ragyogó, harmonikus ízt biztosít.
6. Ha félünk közvetlenül a serpenyőbe tenni a lisztet a csomók kialakulása miatt, először kis mennyiségű forró vízben vagy húslevesben hígíthatjuk, majd hozzáadhatjuk a serpenyőbe.
7. Ha csomók keletkeznek, habverővel vagy turmixgéppel feltörheted.
8. A paradicsompüré, a hígabb szósz és a paradicsom eléggé felcserélhető. Természetesen, ha magából a paradicsomból készítjük a szószt, akkor nem célszerű a friss zöldségeket bolti tésztával helyettesíteni. Minden más esetben ez teljesen elfogadható.
9. A csirkehúsleves elkészítésekor ne felejtsük el, hogy a csirke tökéletesen passzol a fokhagymás és curry fűszerezéshez, az édes paprika pedig kellemes színt és édes ízt adhat neki.
10. Ne feledje, hogy a fűszerek jók, de a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. Ellenkező esetben egyszerűen megzavarják a hús és a recept egyéb összetevőinek ízét.

Bármely köret ízét harmonikusan kiemeli a csirkemell szósz. Ez az univerzális szósz tökéletes zöldségpüréhez, tésztához vagy zabkásához. A mártás gyorsan elkészül, meglehetősen pénztárcabarát étel, és nem igényel különösebb kulináris készségeket.

Tejszínes csirkemell szósz

• Idő: 45 perc.
• Adagok száma: 4 fő.
• Nehézség: könnyű.

A csirkeleves klasszikus receptje a húson kívül sült hagymát és sárgarépát, paradicsompürét és tejszínt tartalmaz. A szósz ízének javítása érdekében hozzáadhat más zöldségeket (paprika, paradicsom), gombát és fűszernövényeket.

Hozzávalók:

• csirke filé - 0,4 kg;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• nehéz tejszín - 150 ml;
• liszt - 2 evőkanál;
• paradicsompüré - 1,5 evőkanál;
• növényi olaj - 40 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öblítse le a húst folyó víz alatt, szárítsa meg papírtörlővel, vágja 1,5-2 cm-es oldalhosszúságú kockákra.
2. Egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk, beletesszük a filé darabokat, magas lángon aranybarnára sütjük.
3. A kész húst serpenyőbe tesszük, a maradék zsíron megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymát és a reszelt sárgarépát.
4. A sült zöldségeket a csirkével együtt a serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk a paradicsompürét, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük, és felöntjük egy pohár hideg forralt vízzel.
5. Tedd a tűzhelyre, várd meg, amíg felforr, vedd alacsonyra a lángot, és forrald fél órán keresztül a levest.
6. A lisztet hideg vízben feloldjuk, egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a tejszínt. Pároljuk további 5-7 percig.

Fűszeres mártás egy serpenyőben

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Nehézség: könnyű.

Ezt a szószt fekete borssal és babérlevéllel, néha paprikával ízesítjük. Ahhoz, hogy a mártás csípős legyen, adhatunk hozzá egy kis fokhagymát, csípős borsot, vagy a főzés végén adjunk hozzá egy-két kanál mustárt vagy adzsikát.

Hozzávalók:

• csirkeszárny - 5-6 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• chili - 1 hüvely;
• paradicsom - 3 db;
• vaj - 30 g;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• krém - 50 ml;
• liszt - 2-3 evőkanál;
• friss bazsalikom - egy csomó;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A szárnyakat lisztbe forgatjuk, és aranybarnára sütjük.
2. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, távolítsuk el a héját, és turmixgéppel pürésítsük.
3. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A fokhagymát nyomjuk át egy présen. A chilit vékony csíkokra vágjuk.
4. Az elkészített zöldségeket vajban megpirítjuk, paradicsompürét adunk hozzá, és lassú tűzön 2-3 percig pároljuk.
5. Öntsük a zöldségöntetet a serpenyőbe a csirkével, adjunk hozzá tejszínt és 200 ml vizet, sózzuk, borsozzuk.
6. Az egészet alaposan összekeverjük, és a mártást mérsékelt lángra tesszük. Lefedve pároljuk körülbelül fél órán keresztül, időnként megkeverve a szószt, és megfordítva a szárnyakat.
7. Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot az elkészített szószhoz, és keverjük össze.

Csirkefilé paradicsomszószban

• Idő: 30 perc.
• Adagok: 6 fő.
• Nehézség: könnyű.

Alapnak minden paradicsomtermék – paszta, szósz, ketchup – alkalmas. Használhat reszelt paradicsomot is, miután eltávolította róla a héját. Hogy a mártás ne legyen túl savanyú, adjunk hozzá egy csipet cukrot.

Hozzávalók:

• csirkehús - 600 g;
• hagyma - 1 db;
• paradicsompüré - 3 evőkanál;
• liszt - 1 evőkanál;
• húsleves - 1 evőkanál;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• növényi olaj - 50 ml;
• cukor - ¼ teáskanál;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• friss apróra vágott fűszernövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Zsírral forró serpenyőben enyhén aranysárgára pirítjuk a reszelt fokhagymagerezdet.
2. A kis darabokra vágott csirkemellet 3-4 percig sütjük.
3. Ezután a serpenyőbe tesszük a félkarikára vágott hagymát, és puhára, átlátszóra sütjük.
4. A húshoz és a hagymához adjuk a lisztet, és alaposan keverjük össze.
5. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a húslevest, keverjük össze. Adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket.
6. Lassú tűzön pároljuk negyed óráig. A kész mártást megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Recept tejföllel

• Idő: 40 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Nehézség: könnyű.

A tésztához való finom csirkeszószt gyakran tejföllel készítik. Ez az erjesztett tejtermék kellemes savanyúságának köszönhetően kissé pikánssá teszi az ételt. Kívánság szerint egy kevés reszelt kemény sajtot adhatunk ehhez a mártáshoz.

Hozzávalók:

• csirke - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• liszt - 50 g;
• tejföl - 200 ml;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A húsdarabokat világosbarnára sütjük, áttesszük egy serpenyőbe.
2. A maradék zsiradékból finomra vágott vöröshagyma és reszelt sárgarépa felhasználásával zöldségsütést készítünk. Amikor a zöldségdarabok megpuhultak és enyhén aranyszínűek, hozzáadjuk a lisztet. 1-2 percig pirítjuk.
3. A végén adjuk hozzá a tejfölt, és alaposan keverjük össze. Pároljuk körülbelül öt percig.
4. Az elkészített mártást egy serpenyőbe öntjük a sült csirkével, sózzuk és a kedvenc fűszereinket. A mártást lassú tűzön főzzük (kb. fél óra).

Majonézes étel

• Idő: 20 perc.
• Adagok száma: 5 fő.
• Nehézség: könnyű.

A majonézes csirkehúsleves gyorsan elkészül, de túl magas kalóriatartalmúnak bizonyul, ezért érdemesebb zabkásával, rizzsel vagy főtt zöldségdarabokkal tálalni. Érdemes zsíros majonézt szedni - egy könnyűvel savanyú lehet az étel.

Hozzávalók:

• csirke filé - 400 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• kaliforniai paprika - 1 db;
• majonéz - 75 ml;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• só, fűszerek, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A húst egy darabban egy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, megsózzuk, és puhára főzzük.
2. A félkarikára vágott hagymát napraforgóolajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és a vékony csíkokra vágott édes paprikát. A zöldségeket puhára sütjük.
3. A kissé kihűlt filét darabokra vágjuk, és a zöldségkeverékkel egy serpenyőbe tesszük.
4. Adjunk hozzá majonézt, fűszereket, gyógynövényeket. Kis lángon pároljuk.

Videó

Maga a mártás nem önálló étel. De tökéletesen kiegészíti szinte minden étkezést. Ez az eszköz lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy ügyesen állítsa be a főétel ízét. A profi szakácsok tudják, milyen fontos lehet egy egyszerű, de fűszeres szósz köretként. Ezenkívül ez a fajta technika különféle gabonafélék és zöldséges ételek tálalásakor is használható. A mártás ízt és aromát ad – ez egy különleges íz. A legegyszerűbb köretből a szósz segítségével kiadós és egyedi étel varázsolható.

Mártás receptek

Az ilyen szószban szereplő termékek a legegyszerűbbek. A húsleves elkészítésének technológiai folyamatát pedig speciális kulináris készségekkel nem rendelkező háziasszony is elvégezheti.
Bármilyen húst használhat: pulyka, csirke, sertés, nyúl, bárány vagy marhahús – ízlésének megfelelően. Eredeti lesz, ha több fajtát kombinál, például marha- és bárányhúst vagy csirkét nyúlhússal. A sertésmártás ideális burgonyapüréhez és tésztához.

klasszikus húsmártás recept

Termékek:

• hús - 0,6 kg,
• hagyma - 3 db,
• sárgarépa - 2 db,
• paradicsompüré vagy szósz - 5 evőkanál. l.,
• tisztított víz vagy csirkehúsleves - 2 evőkanál,
• liszt - ¾ evőkanál. l.,
• babérlevél - 3 db,
• napraforgóolaj - 4 evőkanál. l.,
• só,
• fekete bors.

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát közepes kockákra vágjuk.
2. A húst alaposan öblítse le hideg vízben, és vágja kb. 2x2 cm-es darabokra.
3. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe vagy egy mély serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre, amíg fel nem melegszik. Az olajnak forrónak kell lennie, akkor a hús azonnali enyhe kéregképződése megőrzi annak lédússágát.
4. Helyezze a húsdarabokat forró olajba, és süsse enyhén barnára, körülbelül 2-3 percig mindkét oldalukon.
   Amikor a hús megpirult, enyhén mérsékeljük a lángot, és hozzáadjuk a hagymát, majd pár perc múlva a sárgarépát. Az egészet mérsékelt lángon forraljuk körülbelül 3-4 percig.
5. Adjunk hozzá paradicsomszószt vagy pépet, öntsük fel vízzel vagy húslevessel. Mindent jól összekeverünk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá babérlevelet.
6. Várjon egy kicsit, amíg a mártás jól megfő. Ehhez csökkentse a hőt minimálisra, fedje le a serpenyőt fedővel, hogy egy kis rés maradjon a gőz számára. Pároljuk a mártást körülbelül 30-40 percig, időnként megkeverve.
7. 10 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá lisztet a keverékhez, és jól keverjük össze, hogy ne képződjenek csomók. Zöld körettel tálaljuk.

Ha nagyon kevés időd van, de sürgősen fel kell fűszerezni valamivel a burgonyapürét, akkor egy csirkeleves recept segít. Az ebben a receptben használt tejalapú összetevőktől a szósz nagyon lágy lesz, és burgonyához illő krémes ízű lesz.
A csirkelé hozzávalói meglehetősen egyszerűek. Mindegyik összetevő harmonikusan kiegészíti egymást, és kiemeli az ízt. Ez a mártás ideális burgonyapüréhez, valamint zöldségekhez és rizshez.

Csirkeleves burgonyapüréhez

Hozzávalók:

• csirke filé - 600 g,
• hagyma - 1 db,
• házi tejföl - 200 g,
• liszt - 1,5 evőkanál. l.,
• növényi olaj - 50 g,
• kapor, koriander - 1 csokor,
• Babérlevél,
• só,
• frissen őrölt fekete bors.

Készítmény:

1. A filét alaposan öblítsük le hideg vízben, majd vágjuk közepes méretű darabokra.
2. Egy vastag aljú serpenyőben süssük a filét körülbelül 5-6 percig mindkét oldalukon, amíg aranybarna nem lesz.
3. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, a húshoz adjuk és addig pirítjuk, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
4. Tiszta serpenyőben enyhén megpirítjuk a lisztet, amíg kissé megsötétül. Ezt követően szitán átszitáljuk, hogy még a kis csomók se kerüljenek a mártásba, majd visszatesszük. A liszthez adjunk hozzá tejszínt vagy tejfölt és egy kevés tisztított vizet, kb. Fontos, hogy a krémes mártást ne főzzük túl.
5. Öntsük a szószt a húsra és a hagymára. Adjunk hozzá fűszereket és finomra vágott friss fűszernövényeket. Csökkentse a hőt és párolja körülbelül 7-10 percig.
6. Forrón, egy szál zölddel tálaljuk.

Hajdina zabkása és spagetti számára a legjobb szósz a gombaszósz. Erdei gombából készül, de a mártás is jó a sampinyonból, így a következő recept fő alapanyagát nem nehéz egész évben megtalálni üzleteink polcain. Természetesen az erdei gomba ízesebbé teszi a szószt, de ez a probléma is megoldható kis mennyiségű szárított vargányával, pusztán ízesítésért. És ha van kéznél egy jó gombaleves, még a csiperkegombától sem lesz kevésbé aromás a szósz.

Ízletes gomba szósz

Hozzávalók:

• gomba - 400 g,
• közepes hagyma - 3 db,
• közepes zsírtartalmú tejszín - 250 ml,
• liszt - 1,5 evőkanál. l.,
• 72% zsírtartalmú vaj - 60-70 g,
• gombaleves - 250-270 ml,
• só,
• frissen őrölt fekete bors,
• olívaolaj - 30 ml.

Készítmény:

1. Vágja a gombát közepes darabokra, és süsse növényi olajban, amíg a lé teljesen el nem párolog.
2. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, és a gombához adjuk. Pároljuk a tartalmát körülbelül 5 percig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik, de nem barnul meg.
3. A lisztet közvetlenül a gombához adjuk, vagy először kevés gombalevesben hígítjuk, majd a tejszínhez adjuk. Kevergetve forraljuk fel a mártást.
4. Hagyja állni körülbelül 5 percig. Meg kell jegyezni, hogy a gombamártás kifejezett aromájú.

Javaslat: a gombát ne vágjuk túl apróra. Így egyszerűen elvesznek a mártásban. Sokkal jobb, ha megőrzik integritásukat. Ez lehetővé teszi az ízük pontosabb érzékelését, és kiemeli, hogy kompatibilisek azzal a körettel, amelyhez a mártást szolgálják.

Az ideális tésztaszósz a marhahúsmártás. Könnyen elkészíthető, kevés időráfordítás, és köreted gyökeresen megváltoztatja megjelenését és ízét. Miután többször elkészítette ezt a szószt, tökéletesen hozzáigazíthatja ízléséhez, megtalálhatja a legfinomabb és legideálisabb fűszerkombinációkat.

Marhahúsmártás receptje

Termékek:

• marha lapocka - 600 g,
• nagy hagyma - 3 db,
• liszt - 2 evőkanál. l.,
• paradicsompüré vagy szósz - 1 evőkanál. l.,
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.,
• marhahúsleves - 250 g,
• fokhagyma - 3 gerezd,
• só,
• frissen őrölt fekete bors.

Készítmény:

1. A húst alaposan öblítse le hideg vízben. Kis darabokra vágva.
2. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a húst minden oldalról aranybarnára sütjük.
3. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk, és a húshoz adjuk. Sózzuk és borsozzuk mindent ízlés szerint. Addig pirítjuk, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
4. Adjuk hozzá a paradicsomszószt és a lisztet. Az egészet jól keverjük össze, amíg csomómentes, homogén masszát nem kapunk. Öntse a forró húslevest egyenletesen a serpenyőbe, ne felejtse el keverni.
5. Hámozzuk meg a fokhagymát, és egészben adjuk hozzá, enyhén összenyomkodjuk egy kés hátával. Küldd oda a babérlevelet is. Mindent lefedve lassú tűzön készre pároljuk. Ez körülbelül 30-40 percet vesz igénybe.
6. Miután elkészült a marhahúsleves, távolítsuk el a fokhagymát és a babérlevelet, már nem lesz rá szükségünk.
7. Hagyja állni a szószt körülbelül 10-15 percig, és már tálalhatja is.

Még egy olyan függetlennek tűnő étel is, mint a húsgombóc és a szelet, jobban ízlik, ha szósszal tálaljuk. A szelethez való mártást gyakran a kisebb jellemzőkkel rendelkező paradicsomlé alapján készítik. Helyes lenne egy ilyen kiegészítést közvetlenül a szelet sütése után elkészíteni az ételhez. A következő receptben azt a zsírt használjuk fel, ami a sütés után általában a serpenyőben marad. Ez a szósz mártás hús nélkül, mert húsételhez tálalják.

Fűszeres mártás szeletekhez

Termékek:

• paradicsompüré - 70 g,
• zsír vagy vaj - 15 g,
• tisztított víz - 250 g,
• közepes hagyma - 1 db,
• búzaliszt - 1 evőkanál. l.,
• só és frissen őrölt fekete bors,
• fűszerek és szárított fűszernövények ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. Aranybarnára sütjük ugyanabban a serpenyőben, amelyben a szeleteket sütöttük. Marad annyi zsír és lé, amire szükségünk van. Ha még mindig nem elég, adjunk hozzá egy kis vajat.
2. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a lisztet. Mindent alaposan összekeverünk.
3. Vékony sugárban öntsön vizet a keverékbe. Folyamatosan keverjük, nehogy csomók képződjenek. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjunk hozzá fűszereket.
4. Kevergetve pároljuk a mártást körülbelül 7-10 percig. Körettel és szeletekkel tálaljuk.

A fő hús- és zöldségételek egyszerű és finom kiegészítője a paradicsomszósz. Egész cikkek születtek a fő összetevő, a paradicsom jótékony tulajdonságairól. Ennek a zöldségnek a fő előnye egy olyan anyag jelenléte, mint a likopin. Megakadályozza a rákos sejtek megjelenését az emberi szervezetben. Ezenkívül a friss paradicsomlé alacsony kalóriatartalmú termék, mivel az elkészítéshez csak zöldségeket használnak. Könnyen és gyorsan elkészíthető.

Friss paradicsomszósz

Termékek:

• érett paradicsom - 2-3 db,
• póréhagyma - 1 db,
• finomított olaj,
• liszt – 1 evőkanál. l.,
• cukor - 1 teáskanál,
• só,
• bors,
• Babérlevél,
• zöldségleves - 220 ml.

Készítmény:

1. A paradicsomokat késsel enyhén vágjuk fel a „kifolyókra”, tegyük egy tálba, és öntsük fel forrásban lévő vízzel. A vízszintnek magasabbnak kell lennie, mint maguk a gyümölcsök. 2-3 perc múlva engedje le a forró vizet, és azonnal öntse fel hideg vízzel. A paradicsom héja könnyen eltávolítható a hőmérsékletváltozás miatt. Amikor a paradicsomot meghámoztuk, kihagyjuk vagy apróra vágjuk.
2. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és kevés növényi olajon megdinszteljük. Adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot a hagymához. Forraljuk ezt a keveréket néhány percig.
3. A lisztet kis mennyiségű meleg lében feloldjuk. Győződjön meg arról, hogy az összes csomót kidörzsölte. Ha nem működik, dörzsölje át ezt a keveréket egy szitán, és adja hozzá a maradék húslevest.
4. Lassan adjuk hozzá a híg lisztes keveréket a paradicsomos keverékhez, és keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet és a finomra vágott friss fűszernövényeket.
5. Fedjük le a szószt fedővel, és pároljuk még néhány percig. Kapcsolja le a hőt, és hagyja befőzni. Ha úgy gondolja, hogy a mártás túl híg, ne aggódjon, a hűtés során besűrűsödik.
6. A jó paradicsomszósz tökéletesen passzol a hús- és halszeletekhez, valamint a húsgombócokhoz.

A mártás elkészítésének technológiai folyamata nagyon egyszerű. Ezért a főételek ilyen kiegészítőinek elkészítésekor a recept különösen fontos. Sok szakács elmondja, hogyan kell elkészíteni a mártást úgy, hogy ízével gazdagítsa a főételt.

A mártás elkészítésekor a minőségre vonatkozó általános szabály ugyanaz marad. Fontos, hogy a hús friss és csíkmentes legyen. Zsírtartalmát minden háziasszony egyénileg szabályozza, de ne feledjük, ha például túl zsíros sertéshúst választunk, a mártás túl viszkózusnak bizonyulhat.

A liszt számos mártás receptjének elengedhetetlen összetevője. Ez adja a szósz folyékony összetevőinek vastagságát. Liszt helyett használhatunk kukoricakeményítőt is, de kisebb mennyiségben.

Rendkívül fontos, hogy a szelet mártás receptjét ugyanabban a tartályban készítsük el, amelyben sütöttük. Ez minimálisra csökkenti magának a szósznak az összetevőit, és ragyogó, harmonikus ízt biztosít.

Ha félünk közvetlenül a serpenyőbe tenni a lisztet a csomók kialakulása miatt, először kis mennyiségű forró vízben vagy húslevesben hígíthatjuk, majd hozzáadhatjuk a serpenyőbe.
Ha csomók keletkeznek, habverővel vagy turmixgéppel feltörheted.

A paradicsompüré, a hígabb szósz és a paradicsom eléggé felcserélhető. Természetesen, ha magából a paradicsomból készítjük a szószt, akkor nem célszerű a friss zöldségeket bolti tésztával helyettesíteni. Minden más esetben ez teljesen elfogadható.

A csirkehúsleves elkészítésekor ne felejtsük el, hogy a csirke tökéletesen passzol a fokhagymás és curry fűszerezéshez, az édes paprika pedig kellemes színt és édes ízt adhat neki.

Ne feledje, hogy a fűszerek jók, de a lényeg az, hogy ne vigyük túlzásba. Ellenkező esetben egyszerűen megzavarják a hús és a recept egyéb összetevőinek ízét.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+