Az ale ízben különbözik a sörtől. Hány fok gyömbérsörben. Mi az a sör, és miben különbözik a hagyományos sörtől?

Általában 3-4 hétig tart egy sör elkészítése, de egyes fajtáknál akár 4 hónap is eltarthat. Úgy gondolják, hogy a sumérok Kr.e. 3000 körül fedezték fel a sört. e. Gyorsabban készítettek sört, mint most, mert nem tettek bele komlót. A lager elkészítése hosszabb ideig tart, mint az ale, és általában kevésbé édesek.

A sörnek keserűanyagra van szüksége, hogy egyensúlyba hozza a maláta édességét, és tartósítószerként is működik. A sörgyártás során jellemzően gruitot, gyógynövények és/vagy fűszerek keverékét használták, amelyet komló helyett sörlében főztek.

Az sör nagyon fontos ital volt a középkorban, és a kenyér mellett alapvető árucikknek számított (annak a ténynek köszönhető, hogy a tejjel ellentétben hosszú távú tárolás nem romlik).

Az "el" szó származhat az óangolból (ealu), visszanyúlva a proto-indoeurópai "alut" gyökhöz, ami "boszorkányságot", "mágiát", "birtoklást", "mérgezést" jelent.

El a mi időnkben

Az sört általában a használt indító típusa és az erjesztési hőmérséklet különbözteti meg. Az sört felső erjesztésű sörélesztővel erjesztik, bár egyes brit sörfőzdék, köztük a Fullers és a Weltons, olyan indítót használnak, amely nem rendelkezik kifejezett felső erjedési jellemzőkkel. Fontos megkülönböztető vonás ale: többre vándorol magas hőmérsékletű, így gyorsabban megsül, mint egy láger.

Az Ale standard fermentációs hőmérséklete 15-24°C (60-75°F). Ezen a hőmérsékleten az élesztő különféle észtereket és más másodlagos íz- és aromatermékeket termel. Ennek eredményeként a sörnek gyakran van egyfajta "gyümölcsös" íze. Ez lehet alma, körte, ananász, banán, szilva, aszalt szilva vagy valami más. A sörök jellemzően édesebb, gazdagabb tartalommal rendelkeznek, mint a lagerek.

Az egyes sörök és lagerek közötti különbségeket nehéz kategorizálni. A modern steam sör, a Kölsch, valamint a "British Golden Summer Beer" gyártása során az ale-re és a lagerre egyaránt jellemző elemeket használnak fel.

A sörnek minősített sörök túlnyomórészt árpamalátát használnak, bár a lambic is búza malátát használ. Sok országban a sört sok más alkoholos ital, például lagerek, koktélok stb. feltalálása miatt nem kedvelték. De például Nagy-Britanniában a sör értékesítése 8,4%-kal nőtt 2006-ban.

A sörök típusai és márkái

• keserű ( Keserű)
  • Light Eil ( Light Ale)
• Pale ale ( Pale Ale)
  • soft ale ( Enyhe Ale)
  • Indian Pale Ale ( India Pale Ale)
• árpa bor ( árpa bor)
• Brown ale ( barna ale)
• Porter ( Hordár)
• vaskos ( Vaskos)
• Erős sör ( erős sör)
  • érett sör ( régi sör)
  • sötét sör ( sötét sör)
• lambic ( Lambic)
• Alt ( alt)

Lásd még

Wikimédia Alapítvány. 2010 .

Nézze meg, mi az "El" más szótárakban:

ale- el / ... Morfémikus helyesírási szótár

- (angol) Kicsit erős angol sör. Az orosz nyelvben szereplő idegen szavak szótára. Chudinov A.N., 1910. EL angol. angol sör. Az orosz nyelvben használatba vett 25 000 idegen szó magyarázata a gyökereik jelentésével. Orosz nyelv idegen szavak szótára

ale- neskl., vö. Az L betű neve. BAS 1. Vasya, gyerünk, Vasya! Hm, El, X-El minden csomag gyerünk! lendületesen sikoltozik.. ragyogó szőke. DN 2001 1 144. Igen, és néma szalagjaik, göndör tollasok, Eléggé, hogy lélegzet nélkül élvezzék, hogy lássák, milyen az e ... Az orosz nyelv gallicizmusainak történeti szótára

- (angol ale) Ale. egyfajta angol sör (könnyű és erős). A legrégebbi sörfajta. Testesebb és keserűbb, mint a lager típusú lager sörök. Az erjedés időpontja szobahőmérséklet(13 18 Celsius fok) ... ... Kulináris szótár

1. EL, I; m. ale] A keserű ízű és viszonylagos sörfajta magas tartalom alkohol (eredetileg Nagy-Britanniában készült). angol, skót e. Egy korsó sör. 2. EL, változatlan; és. és vö. Betű neve... enciklopédikus szótár

EL- (El Greco) Úgy, hogy egy ősi évszázad hírnöke Egy dédelgetett álomból El Greco Szavak nélkül Magyarázta nekem, De egy nyári mosollyal, Hogyan tiltották el neki Mind a hét halálos bűnt. Ahm940 60 (294.2) … Helyes név a XX. század orosz költészetében: személynevek szótára

Ushakov magyarázó szótára

1. EL1, nem kl., vö. az l betű neve, a megfelelő hang neve és egyéb jelentések; vö. a1. 2. EL2, ale, férj. (angol ale). Halvány angol sör, sűrű és erős. Ushakov magyarázó szótára. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakov magyarázó szótára

I m. Világos sűrű és erős angol sörből készült árpamaláta. II m. Hosszúság mértékegysége számos országban (Ausztriában 77,92 cm, Hollandiában 68,78 cm, Angliában 1,143 m). Efraim magyarázó szótára. T. F. Efremova. 2000... Modern magyarázó szótár az orosz nyelv Efremova

A legnépszerűbb alkoholos ital a béke sör. Az egyszerű technológiai séma, a specifikus nyersanyagok hiánya és a drága speciális berendezések gyors terjedéséhez és megjelenéséhez vezetett egy nagy szám magán sörfőzdék. A sör története olyan gazdag, mint a fajták száma.

Alapján európai osztályozás Két fő terület van: az alsó erjesztésű sör (láger) és a felső erjesztésű sör. A második kategóriába tartozik az ale.

Meghatározás

El- a malátalé felső alkoholos erjesztésével nyert sörfajta. Ez a fajta feldolgozás egyértelműen eltér a többi előállítási módtól.

Sör – gyakori név a malátalé alkoholos erjesztésével nyert mindenféle ital. A sör kategóriába tartozik a lager, ale, porter, búzasör, stout.

Összehasonlítás

A különbség az ale - in között technológiai séma Termelés. A fő dolog benne a magas (a sörhöz hasonlóan) erjesztési hőmérséklet (15-24 ° C), és ennek megfelelően egy adott élesztőindító használata. Ugyanakkor megnövekedett mennyiségű észter, egyéb ízesítő és aromás anyagok szabadulnak fel. Élesztő, nem feldolgozva alacsony hőmérséklet, a fermentációs tartály tetején gyűjtik össze, amely a technológia nevét adta.

Az El a lágerrel ellentétben nem pasztőrözött vagy szűrt. Az infúzió után (két héttől két hónapig) hordókba öntik. Többnyire fémet használnak, egyes területeken - fát. A kiömlött sörhöz cukrot adnak az újraerjedés elindításához.

Érdekes módja az ivásnak. Klasszikusan egy hordó sör elfogyasztásának pillanatát a csapos határozza meg. A hordó aljába egy csapot vezetnek, amelyen keresztül a sör bögrékbe kerül. A hordó felső részében egy kis lyuk van a levegő hozzáféréséhez. Az élesztősapka megakadályozza, hogy a sör gyorsan, de nem sokáig oxidálódjon. A termék savanyúságának elkerülése érdekében egy ilyen hordót néhány napon belül le kell üríteni.

A leletek oldala

1. A sör gyakori név alacsony alkoholtartalmú ital. Az ale egy sörfajta.
2. Az Ale a lovaglás sörterméke alkoholos erjesztés, kapott emelkedett hőmérséklet erjesztés.
3. Az El-t nem vetik alá pasztőrözési és szűrési folyamatnak, amely lehetővé teszi a valódi sör ízének és aromájának a lehető legnagyobb mértékű megőrzését.

Bitter ale - nemzeti fajta angol ale. Bár a bitter angolul (és németül) „keserűt” jelent, ez a sör valójában nem olyan keserű. Nevét több évszázaddal ezelőtt kapta, amikor az angol sörfőzők elkezdtek komlót használni, amely keserű komlóízt ad a sörnek. A tipikus keserű sör sötét réz színű, bár néhány különleges sör borostyántól bronzig terjed. A keserűfajták három csoportra oszthatók: Közönséges keserű (közönséges keserű), 9-9,5% sűrűséggel, Speciális keserű (speciális keserű) - 9,5-10,5% és Extra speciális keserű (ESB; speciális extra bitter) - 11 -12%. Szokásos erődítmény - 3-4 térfogatszázalék.

Lágy, lágy sör

Valójában az alacsony sűrűségű (8-9%) soft ale erőssége, amely kissé emlékeztet az orosz kvasra, nagyon kicsi - 2,5-3,5 térfogat%. Az enyhe telt, jól meghatározott malátaízű, száraz és kevésbé keserű, mint a pale ale. Ma kétféle soft ale-t gyártanak: a halvány mild ale - gyönyörű arany színű és a Dark mild ale - sötétbarna.

BROWN ALE, barna sör

Barna sör jó fajta sör kezdőknek, akik újat keresnek ízérzések; még a tapasztalt ínyenceknek is tetszik. A barna ale nem túl híg, lágy malátás ízű, tompa diós-karamell tónusokkal, kellemes és lágy; elég aromás. A Brown ale teltebb és erősebb sör, mint legközelebbi rokona, enyhe. Ennek a sörnek egyes márkái világosbarna színűek, és édes, diós ízűek, mint például a Newcastle Brown Ale. Mások, mint például az Old Peculier, sötétebbek, erősebbek, élesebbek és szokatlanabbak. A barna ale általában 4,6-6,5 térfogatszázalékot tartalmaz. 10-12,5% sűrűségű alkohol.

PALE ALE, pale ale

Nem olyan sötét, mint a barna ale (sápadt jelentése "gyenge", "tompa" vagy "világos"), és több komlót és alkoholt tartalmaz, mint a hasonló eredetű keserű. A leggyakoribb pale ale fajta a Classic English halvány ale. Több mint két évszázada főzik az angol Burton-on-Trent város kemény, telített vizében. ásványi sók, különösen a kalcium-szulfát és -karbonátok. A halvány ale színe inkább arany, réz vagy borostyán színű, ezért az USA-ban gyakran Amber ale (amber ale) néven emlegetik. Ízében enyhén gyümölcsös a dió és a pirított maláta jegyei, kellemesen száraz és gyakran kesernyés utóíz. Erőd 4,5-5,5 térfogatszázalék. alkohol, sűrűsége 11-16%.

ERŐS ALE

Nehezebb, mint a pale ale és sokkal erősebb. Így hívják – angol strong ale. Angliában is főzik az old ale-t. Ez a fajta erős sör enyhén kesernyés ízű, de édesebb és sűrűbb (15-19%), mint a pale ale. Alkoholtartalom - 6,5-8,5 térfogatszázalék. Ez a barna ale különösen jó egy laza délutáni kortyhoz vagy esti italhoz. Az erős sör másik változatát Dark ale (dark ale) néven állítják elő.

SCOTCH ALE (SCOT-TISH/SCOTCH ALE)

A skót sör közvetlen versenytársa az Egyesült Királyság hűvös északi vidékein főzött erős sörnek. A fő különbségek a sötétebb szín, a malátás íz, vajas-diós pörkölt aláfestéssel, és gyakran egy enyhe füstös aroma, amely arra emlékeztet bennünket, hogy a skót sör ugyanabból a tőzeglápból származik, mint a híres. skót whisky(bár a skót ale íze hasonló az angol bitterhez). Valójában ez a sör egy félkész whisky, csak desztillációnak és érlelésnek nincs kitéve. Több fajta is létezik skót sör: Könnyű 60/- (7,5-9% sűrűség, 3-4% ABV), Heavy 70/- (9-10% sűrűség, 3,5-4% ABV) és Export 80/- (sűrűség 10-12,5%, szilárdság 4 -5,5 térfogatszázalék). A névben szereplő perjel egy pint árát jelenti shillingben. Végül ott van a Strong Scotch ale (gravitáció 19-21%, ABV 6-8 térfogatszázalék), ami talán a legközelebb áll az angol strong ale-hez, és 90/-160/- közötti számok jelzik.

ÁRPABOR, árpabor

A név szerint ez egzotikus fajta a sörnek rendkívül erős erőssége van: annyi alkohol van benne, mint a borban - 8,5-12 térfogatszázalék. A sörlé sűrűsége - 22,5-30% - nagyobb, mint a rokon soft aleé. Ennek a sörnek gyümölcsös-karamell illata és összetett malátaíze van, a természetes édesség harmonikusan kombinálva a komlós keserűséggel. Szokásos színe sötét réz-arany. Árpabort palackoznak eredeti formaés gyakran borospohárban vagy akár benne is tálalják nagy üveg pálinkához. Valószínűleg ezért is nevezik az árpabort a sör konyakos változatának. Jól tart, és idővel még jobb lesz.

HORDÁR

A Porter-t Angliában hozták létre 1722 körül, és nehéz munkában dolgozók számára készült fizikai munka- Kikötői rakodók, hordárok, vonószállítók. Kezdetben így hívták - Porter's ale, azaz "a kikötői munkások söre", de csak a porter szó maradt meg. Valamikor a porter volt talán a legnépszerűbb napi sör. Sok adalékot tartalmazott - gyógynövényeket, fűszereket és egyéb főzeteket. A modern porter egy szinte fekete habos sör, amelyet kellemesen kortyolhatunk szabadidőben, különösen viharos estéken. Ennek a fajtának a kimerítő jellemzésére azonban brit ale nem könnyű - tulajdonságainak inkonzisztenciája miatt: enyhén édes maláta ízű kellemes illatú pirított szemek. A portert többféle malátából készítik: világos, sötét és színes, vagy égetett, ráadásul enyhén fűszerezett nádcukor. Létezik különböző változatok porter - könnyű és közepes sűrűségtől (10%, ABV 4,5-5 térfogatszázalék) a nagy sűrűségű erősig (14%, ABV 6-7,5 térfogat%).

STOUT (STOUT)

Stout a portás jogos örököse, nagyon népszerű az Egyesült Királyságban. A porter egy erős változata egykor a Stout porter nevet viselte, amelyet azóta lerövidítettek. A Stout mindig nagyon sötét, majdnem fekete, mivel pörkölt malátát használ karamellmaláta és pörkölt árpa hozzáadásával. Öt fajta stout létezik: klasszikus ír stout; vaskos külföldi típus (Foreign-style stout), vagyis nem ír; édes vaskos (Sweet Stout); zabpehely stout és orosz birodalmi stout. A stoutnak erősebb a pörkölt maláta íze, mint a porternek, még némi kávés akcentussal is. Ennek az italnak a rajongói nem fáradnak bele, hogy azt mondják, a stout egyike azoknak a kis örömöknek, amelyek miatt az élet érdemes élni. Egyébként ezt a sört korábban gyógyító hatásúnak tartották, és még szoptatós anyáknak is ajánlották.

Klasszikus ír Stout gyárt sörgyártó cég Arthur Guinness és fiai (Dublin). A Guinness egy tipikus alacsony alkoholtartalmú stout, tiszta komlós keserűséggel és markáns komlóaromával.

Külföldi stout az, amit nem a Brit-szigeteken gyártanak. Az írek még tovább mentek – az idegengyűlölet rohamaiban minden nem írt vaskos külföldinek nyilvánítottak. A külföldi stoutot sok országban főzik, például Jamaicában - Dragon Stout és Kanadában - St. Ambroise Oatmeal Stout.

édes vaskos, más néven londoni stílusú stout, vagy krém stout a klasszikus írek vetélytársa. A pörkölt malátázatlan árpa helyett úgynevezett csokoládémalátát használnak édes stout készítéséhez. Ez némi különbséget teremt a nagyon hasonló fajták között: az édes stout jellegzetes édeskés-krémes utóíze a laktóz hozzáadásának köszönhető. tejcukor), amelyet nem erjeszt az élesztő. A laktóz jelenléte miatt a Sweet stout-ot néha milk stoutnak is nevezik. Az erjedés leállításához az édes stoutot pasztőrözni kell. Sűrűsége 11-14%, erőd 4,5-6 térfogatszázalék. A leghíresebb angol márkák a Watney's Cream Stout és a Mackeson XXX Stout.

Zabpehely vaskos abban különbözik a többitől, hogy gyártása során zabot használnak fel, bár ez utóbbi részaránya ritkán haladja meg a 10%-ot. A zabpehely stout népszerűsége talán a brit zabpehely iránti elkötelezettségnek köszönhető, amelyet nagyon egészségesnek tartanak.

Dry stout (dry stout) a klasszikus ír stout egy változata. Valamivel keserűbb és aromásabb, mint egy édes stout. Telt és sűrű ízű, a Dry stout alkoholtartalma valamivel alacsonyabb - 4-5 térfogatszázalék. A száraz stoutot a Guinness Extra Stout márka képviseli. Galway városában rendszeresen tartanak sörfesztivált, amelyen száraz stoutot isznak és osztrigát esznek. Az ínyencek nagyon kifinomultnak találják ezt a kombinációt. A száraz stoutot gyakran használják koktélok készítéséhez. (Erről bővebben a Különleges fajták című fejezetben olvashat.)

Orosz birodalmi vaskos, vagy egyszerűen az Imperial stout (imperial stout), rendkívüli állóképességével és hosszú tengeri utazások kibírásával egy indiai pale ale-re hasonlít, és felveszi a versenyt erejével és ízével jó kikötő. A legenda szerint II. Katalin császárné szerette ezt a rézbarna sört, és 1780-tól 1914-ig megrendelésre császári udvar tengeri úton szállították Szentpétervárra. Manapság ezeket a söröket hordókban érlelik két hónapig, pasztőrözetlenül maradnak, majd palackozzák és tovább érlelik. Egész évben. Sűrűsége 20-22%, alkoholtartalom 7-10,5 térfogatszázalék. A legtöbb híres márkák- Samuel Smith Imperial Stoutja (Anglia) és Grant Imperial Stoutja (Washington, USA).

VÖRÖS ÍR SÖR

Talán az ale család egyetlen képviselője, amelynek eredete pontosan Írországból származik. A maláta és komló ízek kiegyensúlyozott kombinációja, valamint a jellegzetes krémes textúra megkülönbözteti a Red Irish ale-t az összes többi sörtől.

Mit tudunk a sörről? Egyesek úgy vélik, hogy ez a név a "sör" szó szinonimája. Mások úgy vélik, hogy a sör egyfajta árpa habos ital. És néhányan biztosak abban, hogy Stevenson gyönyörű balladája (Marshak fordítása) ír sörből áll. Emlékszel: "És édesebb volt a méznél, részegebb a bornál..."? Stevenson leírja, hogy ezt a sört törpék főzték hegyi hangabarlangokban. És milyen volt valójában? Tudjunk meg róla érdekes történelem ale - hagyományos ír és skót ital. Kipróbálhatjuk? És milyen sört fogyaszt hazájában, és más országokban, ahol hagyományosan kialakult a sörfőzés kultúrája?

Az ital története

Ma már mindenki tudja, hogy a sört komlóból, árpa (néha búza vagy rizs) malátából és vízből főzik. De ez nem volt mindig így. Úgy tartják, hogy a sör titkát az ókori sumérok fedezték fel ötezer évvel ezelőtt. De komló nélkül főzték. Az ital elkészítésének folyamata nem vett igénybe annyi időt, mint most. A komló nélküli maláta gyorsabban erjed, de az ital édesebb. A sokak által oly kedvelt keserűség megadása, az ízek kiegyensúlyozása érdekében komlót kezdtek hozzáadni a sörhöz. De ezt a növényt csak a 15. században ismerték, amikor is elkezdték behozni Hollandiából. Az új, komló hozzáadásával főzött itallal kapcsolatban a "sör" (sör) szót használták, a hagyományoshoz pedig az "ale" (ale). A technológia mellett más, mint amit ismerünk árpa italíze is. Ismertek brit, skót és ír söröket. De most már Belgiumban és Németországban is főzik.

Technológia

Itt nem megyünk bele a felesleges részletekbe. Csak nyomon kövessük általános séma Termelés. A lágerrel ellentétben a keserű, a nyugalom nem pasztőrözött. A maláta édessége (csíráztatott és erjesztett szemek) benne ősi ital nem a komló egyensúlyozza ki, hanem a gruit nevű fűszer- és gyógynövénykeverék. Cefrében főzik. Az élesztő főzés közben nem süllyed le az aljára, hanem a felszínen úszik. Az ír sört szobahőmérsékleten 15-24 C fokon hagyják erjedni. A lágert hidegnek (5-10 C fok) teszik ki, és a benne lévő élesztő a kád aljára süllyed. Ezért a sört felsőerjesztésű sörnek nevezik. De még hordóba öntve is ez az ital nem szűnik meg érni. Kevés cukrot adnak hozzá, hogy az erjedési folyamat újrainduljon. Mind az íze, mind az erőssége változik attól függően, hogy mennyi ideig játszik az ital. Ezután palackozzák, hogy megakadályozzák az alkoholok felhalmozódását.

Az ital jellemzői

Ilyen magas hőmérsékleten az erjedési folyamat gyorsabb, mint az azonos lágernél, és sokkal erőteljesebb. A komló keserűsége nélkül, gyógynövények hozzáadásával az ital édesebbnek bizonyul, gazdag gyümölcsös ízű. Ez lehet aszalt szilva, banán, ananász, körte vagy alma aromája. Annak eredményeként, hogy az italt hordóban érleljük, valóban "részegebb lesz, mint a bor". Mennyire erős az ír német? Ez a borhoz hasonlóan az érlelési időszaktól függ. A hordárban, azért nevezték így, mert a hordárok megszerették az erősségét, 10%-os alkoholát. Árpaborban pedig mind a 12. Ugyanakkor több is van gyenge italok: soft vagy light ale (2,5-3,5%). De ami erre a sörfajtára jellemző, hogy édesebb és nem keserű. Állagát tekintve pedig sűrűbb, gazdagabb, mint egy hagyományos bódító ital.

Az ír sör fajtái

Az ital annyira népszerűvé vált az emberek körében, hogy furcsa lenne, ha a receptje az egyetlen és változatlan maradna. Hamarosan az igazi, hagyományos, amit egyébként felülről nyomás nélkül öntenek, ellentétben rendes sörés más fajták következtek. Ezek közül kiemelendő a sötét ír sör. Ez a világhírű Guinness. Az alapítójáról, egy dublini vállalkozóról elnevezett stout nyert kávé színe a pörkölt árpaszemek és a karamellmaláta hozzáadásának köszönhetően. Különösen erős porternek is nevezik, bár körülbelül 7% alkoholt tartalmaz. A Kilkenny, a vörös ír sör is nagyon népszerű. Telt íze és gazdag rubinszíne van. Nevét egy ír kisvárosról kapta, ahol a Szent Ferenc apátság található. A helyi szerzetesek a 18. század óta főzik ezt a sört. Az ital erőssége körülbelül 4%, hozzáadásával érdekes szín érhető el egy kis mennyiséget speciálisan feldolgozott karamellmaláta.

Ír sör a szárazföldön Európában

Azokban az országokban, ahol a sörfőzés hagyományai a távoli múltban gyökereznek, szintén szokás sört készíteni. Hiszen a komló használata német újítás. Belgiumban a trappista szerzetesek a kora középkor óta jól megvoltak nélküle. Idővel azonban a sörfőzők kísérletezni kezdtek komló, árpa és búza maláta, élesztőt és még gyümölcsleveket is. Így jönnek az olyan sörök, mint a Rhenish Kölsch (light habos ital). Az Altbier (szó szerinti fordításban "régi sör") Németországban is nagyon népszerű. Düsseldorfban főzik. Belgium még azokat is el tudja csábítani sörrel, akik azt állítják, hogy nem bírják ezt az italt. Csak ki kell próbálni a "Scream" és a "Trapper Fathers", a "Double" és a "Triple", a málna, banán, cseresznye aromájával ...

El Oroszországban

Az Altaj Területen, Bochkari faluban szintén nemrégiben kezdték el az ír sört gyártani. Az autentikus terméket kipróbálók véleménye szerint az orosz ital hasonló az eredetihez. Az első korty hamis keserű utóízérzetet kelt, de a másodiktól a teljes teltség kiderül. karamell édességek. Krémes karamell illata, réz-borostyán színű, nem túl bőséges hab. A döntőben nem érződik a keserűség, csak a pörkölt gabona enyhe utóíze. A vélemények biztosítják, hogy ezt a sört könnyű inni. Mérsékelten gyengített ital összbenyomását kelti. Itt van - orosz, úgynevezett "Irish Ale", sör. Hány fok van benne? Az alkoholtartalom meglehetősen kézzelfogható - 6,7 százalék.

Ha Ön a habos italok ismerője, akkor ismernie kell a fő összetevőket, amelyekből a sör készül. Ezek a víz, a maláta és a komló, amelyek erjesztése egyes országokban nemzetivé vált ital megjelenéséhez vezet. A "habos" ínyencei jól ismerik a fajtáit, tanulmányozzák az eredettörténetet és a legtöbbet. népszerű receptek, tehát nem tétlen a kérdés, hogy mi az egészségesebb sör vagy sör. Ezek az italok nagy népszerűségnek örvendenek, de sokakat érdekelnek az íz- és összetételbeli különbségek is, amiben segítünk kitalálni.

Egy kis történelem

Kevesen tudják, de a komló maradványait Kr.e. 3-3,5 ezer településen találták meg, és a muszlim Iránban találták meg őket. Egy másik változat szerint a sört a neolitikum kora óta ismerik - az új kőkorszak óta, amikor az emberiség nagy áttörést ért el. Még azt is tartják, hogy egyes népek eredetileg termesztettek növényeket, hogy később habos italt készítsenek belőlük. Az idő múlásával az ember tovább ment, és új fajtáit kezdett feltalálni, és nem hiába hangzik el manapság elég gyakran a kérdés, hogy mi a jobb sör vagy sör. Nehéz erre válaszolni, mert lényegében az első a második típusa, összetétele megegyezik, de az elkészítési módban különbözik.

Annak ellenére, hogy ez „egy bogyóföld”, ugyanabban az Angliában ma nagy viták folynak a rokonságról, bár ez nyilvánvaló. A 15. században egyébként a britek rukkoltak elő egy másik „habos”-mal, míg kezdetben nem komlót használtak erre, hanem gyógynövények és fűszerek keverékét (gruit). Most a kompozíció szinte ugyanaz, kivéve ugyanazt a gruitot, amelyet a gyártás utolsó szakaszában adtak hozzá. A különbség csak az erjesztés módjában van.

Különbségek a főzésben

Az If lager, ami a sör általános neve, a alsó erjesztés, akkor az ale esetében az élesztőt a keverék tetején lévő szén-dioxid erjeszti. „Habos” esetén az élesztő leülepszik az aljára, míg ez a folyamat körülbelül két hónapig tart, majd a tartály tartalma gyorsan felmelegszik, ami lehetővé teszi az erjedési folyamat leállítását. A sör szűrés után tisztává válik, bár vannak nem szűrt fajták is, miközben nem nehéz feltételezni, hogy a melegítés elpusztítja a hasznos mikroorganizmusokat, ami a második tesztalanyról nem mondható el, mert arra a kérdésre, hogy melyik a hasznosabb, az a válasz, sokak számára nyilvánvaló.

Talán Ön is megérti, hogy a sör vagy a sör a jobb, ha összehasonlítja a fent leírt folyamatot azzal, ami a második ital előállításánál történik. Az erjedés a felszínen, magasabb hőmérsékleten és szén-dioxid részvételével megy végbe. A legfeljebb 30 napig tartó folyamat befejezése után a félkész terméket tartályokba öntik, amelyekbe cukrot, gruitot és egyéb adalékanyagokat adnak. Így megy végbe az újraerjedés, de nehéz megmondani, mi a finomabb, hiszen ezt az italt a szerelmesek számára tervezték. A rendesen megfőtt sör kissé keserű, bár ez az, ami sokakat vonz a "habosban".

Nehéz be ez az eset beszélni arról, hogy mi a finomabb vagy egészségesebb, mivel az összetételük nagyon hasonló, és ami azt illeti ízletesség, akkor az egyik alany előnyben részesítésével azt kockáztatjuk, hogy kiesünk a másik ínyencei közül. Ezért azt a kérdést, hogy mi a finomabb, a te belátásodra bízzuk, mert az ízekről nem lehet vitatkozni.