Brit és ír sör. Beer ale: típusok és vásárlói vélemények

A legtöbb hazai sörkedvelő fejében az a közhiedelem, hogy egyfajta félmisztikus italról van szó, amelyet kis sörfőzdékben ír manók és szőrös hobbitok főztek, amiről Tolkien az egész világnak mesélt könyveiben. Igen, a rummal együtt a különféle csíkú kalózok is szerettek inni a hajóikon a hadjáratok során. A habos ital igazi ínyencei pedig gyakran elkábulnak, amikor a sör és a közönséges sör közötti különbségről kérdezik őket.

Javasoljuk, hogy megértsük ezt a kérdést, egyszer s mindenkorra megjelölve az „i”-t. Ehhez mindenekelőtt közvetlenül a sörkészítés technológiájához kell fordulnia.

Mint azt szinte mindenki tudja, a sör vízből való kiemeléséhez számos kötelező műveletet kell végrehajtani, amelyek közül az egyik az. két típusa van:

• – amikor közben az élesztő a felszínre emelkedik;
• ÉS – amikor ezek a mikroorganizmusok a fenékre süllyednek;

A fenti opcióknak megfelelően a kimenet bizonyos eltérésekkel rendelkező termékek, amelyek közül néhány jelentős a végfelhasználó számára. A tulajdonságok különbsége mellett azonban és a sör két nagy kategóriába sorolható:

• a sör neve "" ;
• A a sör az "ale" kategóriába tartozik .

És így, abszolút pontos választ tudunk adni arra a kérdésre, hogy miben különbözik a sör a sörtől – abszolút semmi . - ez sör, de az ilyen sört speciális élesztőkultúra felhasználásával készítették.

Bizonyára sokakat meg fog lepni ez a válasz, egyesek azt is sugallhatják, hogy az ivás jóval nagyobb előnyökkel vagy károkkal jár a szervezetben, mint a szokásos sörfajtáké. Nagyon valószínű, hogy valaki azzal az ötlettel áll elő, hogy a felső élesztő veszélyes organizmusok (rosszabb, mint bármely GMO-termék), amelyeket őrült tudósok tenyésztettek speciális laboratóriumokban. azonban mindeznek semmi köze a valósághoz.

Nagyon erősen nyomták a XX. Sajnos ez végül a sör egyhangú ízéhez vezetett, a különféle sörfőzdékből származó fajtaválasztékkal. Hagyományosan csak az Egyesült Királyságban részesítik előnyben, minden globális trend ellenére.

Ugyanakkor néhány éve meglehetősen nehéz volt sört venni egy élelmiszerboltban Oroszországban. Volt egy olyan vélemény, amely ma az egyes fejekben él, hogy nálunk nem lehet hegeszteni. Szerencsére a helyzet fokozatosan jobbra változik, és ma szabadon vásárolhat bármely közepes és nagy szupermarketben. Az alkalmatlan orosz sörfőzőkről szóló mítosz pedig gyakorlatilag eloszlott.

Lehetetlen azt mondani, hogy rosszabb vagy jobb – mindkét kategóriának léteznie kell, és új megoldásokkal és ízekkel örvendeztet meg bennünket. Még Vannak olyan különbségek, amelyekkel minden sörkedvelőnek tisztában kell lennie:

1. sokkal telítettebb észterekkel, valamint más másodlagos íz- és aromavegyületekkel. Ettől azonban gazdagabb az íze. magasabb hőmérsékleten kell fogyasztani, hogyan . Az optimális hőmérséklet 12 és 16°C között van ;

Lehetőségek: OG: 1,030 - 1,035 | FG: 1,010 - 1,013 | ABV: 2,5 - 3,2% | IBU-k: 10 - 20 | SRM: 9-17

Kereskedelmi példák:Belhaven 60 / -, McEwan "s 60 / -, Maclay 60 / - Light (minden minta csak hordó, nem exportálják az USA-ba)

Scottish Strong 70/- (Heavy 70/-) (Scottish Heavy)

Lehetőségek: OG: 1,035 - 1,040 | FG: 1,010 - 1,015 | ABV: 3,2 - 3,9% | IBU-k: 10 - 25 | SRM: 9-17

Kereskedelmipéldák: Caledonian 70/- (Caledonian Amber Ale az USA-ban), Belhaven 70/-, Orkney Raven Ale, Maclay 70/-, Tennents Special, Broughton Greenmantle

Scottish Export 80/- (Scottish Export 80/-)

Lehetőségek: OG: 1,040 - 1,054 | FG: 1,010 - 1,016 | ABV: 3,9 - 5,0% | IBU-k: 15 - 30 | SRM: 9-17

Kereskedelmipéldák: Orkney Dark Island, Caledonian 80/- Export Ale, Belhaven 80/- (Belhaven Scottish Ale az USA-ban), Southampton 80 Shilling, Broughton Exciseman’s 80/-, Belhaven St. Andrews Ale, McEwan's Export (IPA), Inveralmond Lia Fail, Broughton Merlin's Ale, Arran Dark

Aroma: Alacsony-közepes maláta édesség, amelyet néha enyhe vagy mérsékelt fazékkaramellizálás erősít. Néhány példa alacsony komlóaromával, enyhe gyümölcsösséggel, alacsony diacetilszinttel és/vagy alacsony vagy közepes tőzeg aromával rendelkezik (ezek mindegyike opcionális). A tőzegszagot néha földesnek, füstösnek vagy alig pörköltnek érzékelik.

Külső leírás: Sötét borostyántól sötét réz színű. Általában nagyon tiszta a hosszú, hűvös erjedés miatt. Világos vagy közepesen krémes hab, a krémestől a világosbarna színűig.

Íz: Elsődleges íze malátás, de nem túl erős. A kezdeti malátás édességet általában a forralás során fellépő alacsony vagy mérsékelt karamellizálódás emeli ki, amihez néha alacsony diacetiltartalom is társul. A gyümölcsös észterek mérsékeltek lehetnek. A komló keserűsége alacsony vagy közepes, de az egyensúly mindig a maláta felé hajlik (bár nem mindig túlzottan). A komló íze alacsony vagy semmi. Az alacsony vagy mérsékelt tőzeges karakter nem kötelező, és földesnek vagy füstösnek tűnhet. Általában szemcsés, száraz lecsengésű a kis mennyiségű malátázatlan pörkölt árpa miatt.

Érzések a szájban: Közepestől közepesig telt íz. Alacsony vagy közepes szénsavtartalmú. Néha enyhén bársonyos (krémes), de gyakran meglehetősen száraz a pörkölt árpa használatának köszönhetően.

Általános benyomás: Tiszta maláta száraz felülettel, esetleg némi észterrel, és néha csak egy kis tőzeges földességgel (füsttel). Ennek a sörnek a legtöbb példája meglehetősen száraz lecsengésű, tekintettel viszonylag édes ízére, és alapvetően más egyensúlyt mutat, mint az erős skót sörök.

Sztori: Hagyományos skót session sör, amely a helyi alapanyagokat (víz, maláta) tükrözi, kevesebb komlóval, mint angol társai (a komlóimport szükségessége miatt). A skót sörfőzésben hagyományosan hosszú, hűvös erjesztést alkalmaznak.

Nehéz elképzelni a középkori Európát kocsma és egy bögre sör nélkül. Mára ez az ital sok mással szemben elvesztette vezető szerepét, de a 15. században Angliában a sör annyira népszerű volt, hogy az asztalnál elengedhetetlen terméknek számított. A délibb országokban bort ittak, de északon minden rossz volt a szőlőültetvényekkel, ezért a kemény szigetlakók sört főztek.

Valójában története még régebbre nyúlik vissza, mint minden sörfőzés. Bizonyítékok vannak arra, hogy a sumérok összetétele hasonló volt, de az általunk ismert italt most a Brit-szigeteken kezdték főzni. Ez pedig Anglia és természetesen Írország.

A sört és a bort nem lehet összehasonlítani. Ezek az italok nagyon különbözőek. De érdemes megemlíteni mi a különbség a sör és a sör között. Itt szeretnék figyelmeztetni, hogy maga a kérdés egyrészt nem biztos, hogy teljesen helyes. Mert az ale egy sörfajta. De másrészt valahogy mégis kiemelkedik a szortiment többi részéből, és ezért van különbség az ale és a sör (láger) között. Amiről most szól a történet.

A klasszikus technológiával készült sör nem tartalmaz komlót. Ennek köszönhetően enyhe édeskés utóízt kap, és általában sokkal gyorsabban fő, mint egy láger. Más sörökkel ellentétben az sört kizárólag felső erjesztéssel állítják elő. Vagyis a főzés során egy speciális élesztőfajtát használnak, amely végül jellegzetes kupakot képez a felületen.

A komló terjedésével azonban a modern Nagy-Britanniában számos sör még mindig keserű utóízt kapott, ahogy a sörfőzők elkezdték hozzáadni a növény kúpjaiból származó magvakat a kompozícióhoz.

A klasszikus sör előállításának jellemzői

A felső erjesztési módszer általában technológiailag kevésbé igényes, ezért otthon vagy egy kis sörfőzdében teljesen lehetséges a sör elkészítése.

Azt is érdemes megfontolni, hogy általános elképzelésünk legyen arról, mi ez a csodálatos ital fő fajtái.

Tehát a sörről, történetéről és jellemzőiről szóló történet véget ért. Erről a régi italról még sokáig lehet beszélni. Végezetül azonban szeretném megjegyezni: ahhoz, hogy megértsük, mi az ale, a legjobb, ha saját tapasztalataink alapján érezzük. És persze próbálja ki a piszkozatot. Mert ha tényleg iszik, akkor igazi angol ale.

Általában 3-4 hétig tart egy sör elkészítése, de egyes fajtáknál akár 4 hónap is eltarthat. Úgy gondolják, hogy a sumérok Kr.e. 3000 körül fedezték fel a sört. e. Gyorsabban készítettek sört, mint most, mert nem tettek bele komlót. A lager elkészítése hosszabb ideig tart, mint az ale, és általában kevésbé édesek.

A sörnek keserűanyagra van szüksége, hogy egyensúlyba hozza a maláta édességét, és tartósítószerként is működik. A sörgyártás során jellemzően gruitot, gyógynövények és/vagy fűszerek keverékét használták, amelyet komló helyett sörlében főztek.

A sör a középkorban nagyon fontos ital volt, és a kenyér mellett elengedhetetlen árucikknek számított (annak köszönhetően, hogy a tejjel ellentétben nem romlik meg a tartós tárolás során).

Az "el" szó származhat az óangolból (ealu), visszanyúlva a proto-indoeurópai "alut" gyökhöz, ami "boszorkányságot", "mágiát", "birtoklást", "mérgezést" jelent.

El a mi időnkben

Az sört általában a használt indító típusa és az erjesztési hőmérséklet különbözteti meg. Az sört felső erjesztésű sörélesztővel erjesztik, bár egyes brit sörfőzdék, köztük a Fullers és a Weltons, olyan indítót használnak, amely nem rendelkezik kifejezett felső erjedési jellemzőkkel. Az ale fontos megkülönböztető tulajdonsága, hogy magasabb hőmérsékleten erjed, így gyorsabban megfő, mint a láger.

Az Ale standard fermentációs hőmérséklete 15-24°C (60-75°F). Ezen a hőmérsékleten az élesztő különféle észtereket és más másodlagos íz- és aromatermékeket termel. Ennek eredményeként a sörnek gyakran van egyfajta "gyümölcsös" íze. Ez lehet alma, körte, ananász, banán, szilva, aszalt szilva vagy valami más. A sörök jellemzően édesebb, gazdagabb tartalommal rendelkeznek, mint a lagerek.

Az egyes sörök és lagerek közötti különbségeket nehéz kategorizálni. A modern steam sör, a Kölsch, valamint a "British Golden Summer Beer" gyártása során az ale-re és a lagerre egyaránt jellemző elemeket használnak fel.

A sörnek minősített sörök túlnyomórészt árpamalátát használnak, bár a lambic is búza malátát használ. Sok országban a sört sok más alkoholos ital, például lagerek, koktélok stb. feltalálása miatt nem kedvelték. De például Nagy-Britanniában az ale eladások 8,4%-kal nőttek 2006-ban.

A sörök típusai és márkái

• keserű ( Keserű)
  • Light Eil ( Light Ale)
• Pale ale ( Pale Ale)
  • soft ale ( Enyhe Ale)
  • Indian Pale Ale ( India Pale Ale)
• árpa bor ( árpa bor)
• Brown ale ( barna ale)
• Porter ( Hordár)
• vaskos ( Vaskos)
• Erős sör ( erős sör)
  • érett sör ( régi sör)
  • sötét sör ( sötét sör)
• lambic ( Lambic)
• Alt ( alt)

Lásd még

Wikimédia Alapítvány. 2010 .

Nézze meg, mi az "El" más szótárakban:

ale- el / ... Morfémikus helyesírási szótár

- (angol) Egyfajta erős angol sör. Az orosz nyelvben szereplő idegen szavak szótára. Chudinov A.N., 1910. EL angol. angol sör. Az orosz nyelvben használatba vett 25 000 idegen szó magyarázata a gyökereik jelentésével. Orosz nyelv idegen szavak szótára

ale- neskl., vö. Az L betű neve. BAS 1. Vasya, gyerünk, Vasya! Hm, El, X-El minden csomag gyerünk! – kiáltja lendületesen.. ragyogó szőke. DN 2001 1 144. Igen, és néma szalagjaik, göndör tollasok, Eléggé, hogy lélegzet nélkül élvezzék, hogy lássák, milyen az e ... Az orosz nyelv gallicizmusainak történeti szótára

- (angol ale) Ale. egyfajta angol sör (könnyű és erős). A legrégebbi sörfajta. Testesebb és keserűbb, mint a lager típusú lager sörök. Az erjedés szobahőmérsékleten (13 18 Celsius-fok) történik ... ... Kulináris szótár

1. EL, I; m. ale] Keserű ízű és viszonylag magas alkoholtartalmú sörfajta (eredetileg Nagy-Britanniában készült). angol, skót e. Egy korsó sör. 2. EL, változatlan; és. és vö. Betű neve... enciklopédikus szótár

EL- (El Greco) Úgy, hogy egy ősi évszázad hírnöke Egy dédelgetett álomból El Greco Szavak nélkül Magyarázta nekem, De egy nyári mosollyal, Hogyan tiltották el neki Mind a hét halálos bűnt. Ahm940 60 (294.2) … Helyes név a XX. század orosz költészetében: személynevek szótára

Usakov magyarázó szótára

1. EL1, nem kl., vö. az l betű neve, a megfelelő hang neve és egyéb jelentések; vö. a1. 2. EL2, ale, férj. (angol ale). Halvány angol sör, sűrű és erős. Usakov magyarázó szótára. D.N. Ushakov. 1935 1940... Usakov magyarázó szótára

I m. Árpamalátából készült könnyű sűrű és erős angol sör. II m. Hosszúság mértékegysége számos országban (Ausztriában 77,92 cm, Hollandiában 68,78 cm, Angliában 1,143 m). Efraim magyarázó szótára. T. F. Efremova. 2000... Modern magyarázó szótár az orosz nyelv Efremova

A Bitter ale az angol ale nemzeti változata. Bár a bitter angolul (és németül) „keserűt” jelent, ez a sör valójában nem olyan keserű. Nevét több évszázaddal ezelőtt kapta, amikor az angol sörfőzők elkezdtek komlót használni, amely keserű komlóízt ad a sörnek. A tipikus keserű sör sötét réz színű, bár néhány különleges sör borostyántól bronzig terjed. A keserűfajták három csoportra oszthatók: közönséges keserű (közönséges keserű), 9-9,5% sűrűséggel, Speciális keserű (speciális keserű) - 9,5-10,5% és Extra speciális keserű (ESB; speciális extra keserű) - 11 -12%. Szokásos erődítmény - 3-4 térfogatszázalék.

Lágy, lágy sör

Valójában az alacsony sűrűségű (8-9%) soft ale erőssége, amely kissé emlékeztet az orosz kvasra, nagyon kicsi - 2,5-3,5 térfogat%. Az enyhe telt, jól meghatározott malátaízű, száraz és kevésbé keserű, mint a pale ale. Ma kétféle soft ale-t gyártanak: a halvány mild ale - gyönyörű arany színű és a Dark mild ale - sötétbarna.

BROWN ALE, barna sör

A Brown ale egy jó sör kezdőknek, akik új ízérzésekre vágynak; még a tapasztalt ínyenceknek is tetszik. A barna ale nem túl híg, lágy malátás ízű, tompa diós-karamell tónusokkal, kellemes és lágy; elég aromás. A Brown ale teltebb és erősebb sör, mint legközelebbi rokona, enyhe. Ennek a sörnek egyes márkái világosbarna színűek és édes, diós ízűek, mint például a Newcastle Brown Ale. Mások, mint például az Old Peculier, sötétebbek, erősebbek, élesebbek és szokatlanabbak. A barna ale általában 4,6-6,5 térfogatszázalékot tartalmaz. 10-12,5% sűrűségű alkohol.

PALE ALE, pale ale

Nem olyan sötét, mint a barna ale (sápadt jelentése "gyenge", "tompa" vagy "világos"), és több komlót és alkoholt tartalmaz, mint a hasonló eredetű keserű. A leggyakoribb pale ale fajta a Classic English pale ale. Több mint két évszázada főzik az angol Burton-on-Trent város kemény, ásványi sókkal, különösen kalcium-szulfáttal és karbonátokkal telített vizén. A halvány ale színe inkább arany, réz vagy borostyán színű, ezért az USA-ban gyakran Amber ale (amber ale) néven emlegetik. Ízében enyhén gyümölcsös a dió és a pirított maláta jegyei, kellemesen száraz és gyakran kesernyés utóíz. Erőd 4,5-5,5 térfogatszázalék. alkohol, sűrűsége 11-16%.

ERŐS ALE

Nehezebb, mint a pale ale és sokkal erősebb. Így hívják – angol strong ale. Angliában is főzik az old ale-t. Ez a fajta erős sör enyhén kesernyés ízű, de édesebb és sűrűbb (15-19%), mint a pale ale. Alkoholtartalom - 6,5-8,5 térfogatszázalék. Ez a barna ale különösen jó egy laza délutáni kortyhoz vagy esti italhoz. Az erős sör másik változatát Dark ale (dark ale) néven állítják elő.

SCOTCH ALE (SCOT-TISH/SCOTCH ALE)

A skót sör közvetlen versenytársa az Egyesült Királyság hűvös északi vidékein főzött erős sörnek. A fő különbségek a sötétebb szín, a malátás íz, vajas-diós pörkölt aláfestéssel, és gyakran egy enyhe füstös aroma, amely arra emlékeztet, hogy a skót sör ugyanabból a tőzeglápból származik, mint a híres skót whisky (bár a skót sör ízében hasonló a skót sörhöz angol bitters). ). Valójában ez a sör egy félkész whisky, csak desztillációnak és érlelésnek nincs kitéve. A Scotch ale több fajtája létezik: Light 60/- (7,5-9% gravitáció, 3-4% ABV), Heavy 70/- (9-10% gravitáció, 3,5-4% ABV) és Export 80/- (sűrűség) 10-12,5%, szilárdság 4-5,5 térfogatszázalék). A névben szereplő perjel egy pint árát jelenti shillingben. Végül ott van a Strong Scotch ale (gravitáció 19-21%, ABV 6-8 térfogatszázalék), ami talán a legközelebb áll az angol strong ale-hez, és 90/-160/- közötti számok jelzik.

ÁRPABOR, árpabor

Ez az egzotikus sörfajtát a kivételesen erős erősségének köszönheti: annyi alkohol van benne, mint a borban - 8,5-12 térfogatszázalék. A sörlé sűrűsége - 22,5-30% - nagyobb, mint a rokon soft aleé. Ennek a sörnek gyümölcsös-karamell illata és összetett malátaíze van, a természetes édesség harmonikusan kombinálva a komlós keserűséggel. Szokásos színe sötét réz-arany. Az árpabort eredeti formában palackozzák, és gyakran borospohárban vagy akár nagy pálinkás pohárban szolgálják fel. Valószínűleg ezért is nevezik az árpabort a sör konyakos változatának. Jól tart, és idővel még jobb lesz.

HORDÁR

A Porter-t Angliában hozták létre 1722 körül, és nehéz fizikai munkát végző embereknek szánták - hordárok, hordárok, szállítókocsik. Kezdetben így hívták - Porter's ale, azaz "a kikötői munkások söre", de csak a porter szó maradt meg. Valamikor a porter volt talán a legnépszerűbb napi sör. Sok adalékot tartalmazott - gyógynövényeket, fűszereket és egyéb főzeteket. A modern porter egy szinte fekete habos sör, amelyet kellemesen kortyolhatunk szabadidőben, különösen viharos estéken. Ezt a brit sörfajtát azonban nem könnyű kimerítően jellemezni - tulajdonságainak egyenetlensége miatt: enyhén édeskés malátaíze van, kellemes pirított szemek aromájával. A porter többféle malátából készül: világos, sötét és színes, vagy égetett, ráadásul nádcukorral enyhén fűszerezve. Különböző típusú porterek léteznek - a könnyű és közepes sűrűségűtől (10%, ABV 4,5-5% térfogat) az erős, nagy sűrűségűig (14%, ABV 6-7,5 térfogat%).

STOUT (STOUT)

Stout a portás jogos örököse, nagyon népszerű az Egyesült Királyságban. A porter egy erős változata egykor a Stout porter nevet viselte, amelyet azóta lerövidítettek. A Stout mindig nagyon sötét, majdnem fekete, mivel pörkölt malátát használ karamellmaláta és pörkölt árpa hozzáadásával. Öt fajta stout létezik: klasszikus ír stout; vaskos külföldi típus (Foreign-style stout), vagyis nem ír; édes vaskos (Sweet Stout); zabpehely stout és orosz birodalmi stout. A stoutnak erősebb a pörkölt maláta íze, mint a porternek, még némi kávés akcentussal is. Ennek az italnak a rajongói nem fáradnak bele, hogy azt mondják, a stout egyike azoknak a kis örömöknek, amelyek miatt az élet érdemes élni. Egyébként ezt a sört korábban gyógyító hatásúnak tartották, és még szoptatós anyáknak is ajánlották.

A klasszikus ír stoutot az Arthur Guinness and Sons sörgyártó cég (Dublin) gyártja. A Guinness egy tipikus alacsony alkoholtartalmú stout, tiszta komlós keserűséggel és markáns komlóaromával.

Külföldi stout az, amit nem a Brit-szigeteken gyártanak. Az írek még tovább mentek – az idegengyűlölet rohamaiban minden nem írt vaskos külföldinek nyilvánítottak. A külföldi stoutot sok országban főzik, például Jamaicában - Dragon Stout és Kanadában - St. Ambroise Oatmeal Stout.

édes vaskos, más néven londoni stílusú stout, vagy krém stout a klasszikus írek vetélytársa. A pörkölt malátázatlan árpa helyett úgynevezett csokoládé malátát használnak az édes stout készítéséhez. Ez némi különbséget hoz ezek között a nagyon hasonló fajták között: az édes stout jellegzetes édeskés-krémes utóízét az élesztő által nem erjesztett laktóz (tejcukor) hozzáadásának köszönheti. A laktóz jelenléte miatt a Sweet stout-ot néha milk stoutnak is nevezik. Az erjedés leállításához az édes stoutot pasztőrözni kell. Sűrűsége 11-14%, erőd 4,5-6 térfogatszázalék. A leghíresebb angol márkák a Watney's Cream Stout és a Mackeson XXX Stout.

Zabpehely vaskos abban különbözik a többitől, hogy gyártása során zabot használnak fel, bár ez utóbbi részaránya ritkán haladja meg a 10%-ot. A zabpehely stout népszerűsége talán a brit zabpehely iránti elkötelezettségnek köszönhető, amelyet nagyon egészségesnek tartanak.

Dry stout (dry stout) a klasszikus ír stout egy változata. Valamivel keserűbb és aromásabb, mint egy édes stout. Telt és sűrű ízű, a Dry stout alkoholtartalma valamivel alacsonyabb - 4-5 térfogatszázalék. A száraz stoutot a Guinness Extra Stout márka képviseli. Galway városában rendszeresen tartanak sörfesztivált, amelyen száraz stoutot isznak és osztrigát esznek. Az ínyencek nagyon kifinomultnak találják ezt a kombinációt. A száraz stoutot gyakran használják koktélok készítéséhez. (Erről bővebben a Különleges fajták című fejezetben olvashat.)

Orosz birodalmi vaskos, vagy egyszerűen csak az Imperial stout (imperial stout), rendkívüli kitartásával és hosszú távú tengeri utakat elviselő képességével egy indiai pale ale-hez hasonlít, erősben és ízben felveheti a versenyt a jó portói borral. A legenda szerint ezt a rézbarna sört II. Katalin császárné szerette, és 1780-tól 1914-ig a császári udvar parancsára tengeri úton szállították Szentpétervárra. Ma ezt a sört két hónapig hordóban érlelik, pasztőrözetlen marad, majd palackozzák, és még egy évig érlelődik. Sűrűsége 20-22%, alkoholtartalom 7-10,5 térfogatszázalék. A leghíresebb márkák a Samuel Smith's Imperial Stout (Anglia) és a Grant's Imperial Stout (Washington, USA).

VÖRÖS ÍR SÖR

Talán az ale család egyetlen képviselője, amelynek eredete pontosan Írországból származik. A maláta és komló ízek kiegyensúlyozott kombinációja, valamint a jellegzetes krémes textúra megkülönbözteti a Red Irish ale-t az összes többi sörtől.