Cheboksary sörgyártó cég. A cégről

Az OJSC "Cheboksary sörgyártó cég" Buket Chuvashia megjelenésének története

A vállalkozás küldetése a megőrzés és a fejlesztés legjobb hagyományai Csuvas és orosz sörfőzés fejlett technológiák felhasználásával a termékek előállítása és promóciója során
Csuvashiában ősidők óta különleges a sörhöz és a komlóhoz való hozzáállás. sör - nemzeti ital csuvas. Régen szinte minden csuvas család termesztett komlót és főzött sört saját, nemzedékről nemzedékre továbbadott receptje szerint. Ezért Csuvashiában minden előfeltétel megvan a sörfőzés fejlődéséhez. A Cheboksary sörgyár építése 1969-ben kezdődött a köztársaság határában. Abban az időben már két sörfőzde működött - ez az első sörfőzde Cseboksárban, amely a Petrov utca környékén volt (később bezárták), és a második Yantar sörfőzde.
Az első termék 1974. november 17-én jelent meg hordós sör formájában. 1975 januárjában - az első termékek megjelentek a műhelyben alkoholmentes italokés a kvass. 1975 februárjában elkezdték palackozni a sört. Termelés árpamaláta 1976 decemberében indult. Az alkalmazottak száma 496 fő volt.
Az üzem működésének első éveiben 6 fajta sör gyártását sajátították el - Zhigulevskoye, Martovskoye, Slavyanskoye, Moskovskoye, Rizhskoye és Barkhatnoye. 1987-ben elsajátították az ásványvíz előállítását - először importált, majd saját, a vállalkozás területén fúrt 200 méteres kútból nyert. Által kémiai összetétel a víz az alacsony ásványianyag-tartalmú. A "Cheboksarskaya-1" klorid-szulfát-nátrium természetes ásványvíz a fő ion-só összetétel szerint orvosi asztal.
1992-ben a Cheboksary sörgyárat privatizálták és átszervezték Cheboksary Brewery OJSC-vé, majd később Buket Chuvashia ChPF OJSC-vé. 1996 decemberében alagútpasztőrözőt helyeztek üzembe, és elsajátították a pasztőrözött sör előállítását. 1997-ben kiépült a sör hordós palackozása, ugyanebben az évben elsajátították a PET-palackos üdítőitalok gyártását. 1998 augusztusában új német vonalat indítottak 24 000 palack kapacitással. órában.
2002 elején befejeződött a sörfőzde újbóli felszerelése, melynek rekonstrukciója a főfolyamat leállítása nélkül zajlott. A sörgyárban egy importált technológiai berendezések, amelyet a német Steinecker cég szállít, amely a Krones AG konszern része. 2003 júliusában egy új szűrőprést helyeztek üzembe, 200 hektoliter/óra kapacitással.
2005 augusztusában új PET-sor indult, melynek kapacitása 12.000 PET-palack óránként. Ugyanezen év októberében pedig megkezdte működését egy szén-dioxid-állomás óránként 500 kg cseppfolyósított szén-dioxid kapacitással.
2006-ban kezdték el a sört 1,0 és 2,0 literes PET-palackokba palackozni. A palack dizájnja megváltozott, és a címkéket is átformálták.
Ugyanebben az évben a cég megkezdte a termelést az újfajta termékek - természetes erjesztésű "Buket Chuvashiya" kvas PET-csomagolásban és sör TM "Foam Collection "Foam Strong", és az év végére - "Litovsky" kvas és új fajta sör "Foamy Collection "Foamy Wheat". Szintén újraindult az „Előre, Spartak!” sörgyártás.

2007-ben bővült a kvasszvonal. Új kvasfajták jelentek meg védjegy"Csuvasia csokor" - Házi, Khlebny és Okroshechny, valamint a Slaven védjegy. Egy új gyerek Kinder kvass természetes alapú almalé. Az üdítőitalok, valamint az ásvány- és ivóvíz iránya aktív fejlődésnek indult. Vizet inni"Csuvashia csokor" és ásványvíz Az "orosz tavaszt" 0,5 literes, 1,5 literes, 5 literes és 18,9 literes PET-palackokba kezdték palackozni.

2007. február 23-ig az OJSC "Buket Chuvashia" sörfőzői ajándékot készítettek a vendégeknek és a köztársaság lakóinak a "Cheboksarskoe" sör kibocsátásával egy 5 literes alumíniumdobozban.

2007 áprilisában új olasz dobozos sör-palackozó sor indult.
Jelenleg a sörfőzde rekonstrukciója fejeződött be. A teljes sörlékészítési folyamat most zárt üzemmódban, oxigén nélkül zajlik. Az élesztő részlegben és a kompresszorműhelyben új import berendezéseket, valamint CIP rendszert helyeztek üzembe. Revízió készült fermentációs tartályokés helyezzük át őket automatikus hűtésre. Minden folyamat tükröződik a számítógép képernyőjén. Az új holland berendezés összegyűjti és tisztítja a szén-dioxidot, automatizált vezérléssel a malátázás felett.
JSC "Buket Chuvashia" - ma az egyik első orosz vállalkozás sör, kvas, üdítőitalok, ivó- és ásványvizek, árpa és rozsmaláta, megerősítette, hogy a Minőség- és Biztonságirányítási Rendszer által kiadott élelmiszer termékek, megfelel a nemzetközi szabványok követelményeinek, miután az ISO 22000:2005 (Food Safety Management System) nemzetközi szabvány szerint tanúsított.

1. A JSC "Cheboksary Brewing company "Buket of Chuvashia" cég műszaki és gazdasági jellemzői

Open Joint Stock Company Cheboksary Brewing Company A Buket Chuvashia egy független gazdasági társaság. Az OJSC "ChPF "Buket Chuvashia" az alapítók 1998. április 22-i közgyűlésének határozata alapján jött létre. A cég székhelye a tevékenységének fő helye: Orosz Föderáció, Csuvas Köztársaság, Cheboksary város, Solyanoe átjáró, 7. ház. A cég rövidített neve: JSC "ChPF "Buket Chuvashia". A Társaság tevékenységének időtartama nem korlátozott. A Társaság tevékenysége a Társaság tagjai közgyűlésének határozatával, vagy a hatályos orosz jogszabályok által előírt indokkal megszűnik.

A „Buket of Chuvashia” JSC az egyik leginkább gépesített vállalkozás Élelmiszeripar a Csuvas Köztársaságban. 1990 óta sokat dolgoztak a vállalkozás átszervezésén, az elavult berendezések korszerűbbre cseréjén. Így 1997-ben egy új, 40 000 palack/óra kapacitású sörpalackozó vonalat vezettek be, 2001-ben pedig a német Steinecker cég új sörfőző rendszerét. Jelenleg az Alfa Laval Potokkal kötöttek szerződést a fermentációs tábor üzletébe soros mosórendszer szállítására.

A Buket Chuvashia a régió legnagyobb sörfőzdéje. A Csuvashiában elfogyasztott sör több mint 70%-át palackozzák. A termékek iránt folyamatos kereslet mutatkozik a környező régiókban.

Javítási munkálatok a vállalkozásnál a javító-mechanikai és javító-építő műhelyek erői végzik.

Kialakult egy rendszer a termékek vevőhöz történő önálló szállítására, mivel a részvénytársaság saját szállítóműhellyel rendelkezik.

A cég termékeinek egy részét a sajátján keresztül értékesíti kereskedelmi vállalkozások.

A vállalkozás rendelkezik bútorrészleggel, a személyzetnek munkaruhát varró varrodával, mellékgazdasággal (kert, üvegház és zöldséges bolt). Az üzem területén dolgozók számára étkezde, valamint egészségügyi komplexum áll rendelkezésre.

A Társaság tevékenységének célja a nyereségszerzés. Fő tevékenységek:

Sör, üdítőitalok, ásványvíz, kereskedelmi maláta gyártása;

Kereskedelmi és kereskedelmi tevékenységek;

Szállítási, szállítmányozási szolgáltatások áruszállításhoz és raktározás megszervezéséhez;

Fogyasztási cikkek gyártása és értékesítése;

Kiskereskedelem és szervezés Vendéglátás stb.

A társaság jegyzett tőkéjének értéke 3 020 ezer rubel. 120 088 25 rubel névértékű törzsrészvényre oszlik.

Jelenleg az irányító részesedés a CIF OJSC, Izhevsk kezében összpontosul, amelynek részesedése körülbelül 60%. A részvénycsomag többi részét több tulajdonos között osztják fel, mint például a Cseboksary "Parsek-Invest" JSC, Meshkov Oleg Vadimovich stb.

Jelenleg a fő szolgáltató bankok a következők: Csuvas OSB No. 8613, az Orosz Föderáció Biztonsági Tanácsának Volgo-Vjatka Bankja Cseboksaryban, a Vneshtorgbank (OJSC) csuvas fiókja Cseboksaryban, CB Megapolis.

A társaság könyvvizsgálói az LLC Audit-Consulting, Cheboksary, CJSC Izhevsk Audit Collegium, Izhevsk.

A társaság legfőbb szerve a résztvevők közgyűlése. A közgyűlés kizárólagos hatáskörébe tartozik:

A társaság tevékenységének fő irányainak meghatározása, valamint az egyesületekben, egyesületekben, kereskedelmi szervezetekben való részvételről szóló döntések meghozatala;

A társaság alapszabályának megváltoztatása, beleértve az alaptőke méretének megváltoztatását;

Az alapító okirat módosítása;

A társaság vezető testületeinek megalakítása;

A társaság könyvvizsgálójának megválasztása és jogkörének idő előtti megszüntetése;

A társaság éves beszámolójának és éves mérlegének jóváhagyása;

A társaság nettó nyereségének a társaság résztvevői között történő felosztásáról szóló határozat jóváhagyása;

A társaság belső tevékenységét szabályozó dokumentumok jóváhagyása (elfogadása);

Könyvvizsgálat kijelölése, könyvvizsgáló jóváhagyása és szolgáltatásai összegének meghatározása;

Döntés a társaság reorganizációjáról és felszámolásáról. A társaság tevékenységének általános irányítására – az alapszabályban a társaságban résztvevők közgyűlésének kizárólagos hatáskörébe utalt kérdések kivételével – a társaság felügyelőbizottságát választják. Az alábbi kérdések a Felügyelő Bizottság kizárólagos hatáskörébe tartoznak:

A résztvevők éves közgyűlésének összehívása;

A résztvevők közgyűlése napirendjének jóváhagyása;

A részvételre jogosultak listája összeállításának időpontjának meghatározása

a közgyűlésen való részvétel és a résztvevők közgyűlésének előkészítésével és megtartásával kapcsolatos kérdések megoldása.

A Társaság banki elszámolási, valuta- és egyéb számlákkal, nevével, védjegyével (szolgáltatási jelével), emblémájával, bélyegzőivel, nyomtatványaival és egyéb adataival ellátott nagyméretű pecséttel rendelkezik. A Társaság tevékenysége céljainak megvalósítása érdekében jogosult saját nevében ügyleteket kötni, vagyoni és személyi nem vagyoni jogokat szerezni, kötelezettségeket teljesíteni, felperes és alperes lenni, továbbá jogkörében eltérő minőségben eljárni. bíróság, választottbíróság, választottbíróság.

Tevékenysége céljainak elérése érdekében az OJSC „ChPF Buket Chuvashii” jogokat szerezhet, kötelezettségeket vállalhat, és bármilyen olyan tevékenységet végrehajthat, amely nem ellentétes a hatályos jogszabályokkal és a társaság alapszabályával. Bizonyos fajták tevékenységek, amelyek listája meghatározásra kerül szövetségi törvény, a cég csak külön engedély (engedély) alapján vehető igénybe. A Társaság jogosult rubelben, devizában hitelt igénybe venni, kötelezettségeiért teljes vagyonával felel. A Társaság önállóan tervezi termelési és gazdasági tevékenységét, valamint a csapat társadalmi fejlődését. A termékek értékesítése, a munkavégzés és a szolgáltatások nyújtása a cég által önállóan megállapított árakon és tarifákon történik. A vállalkozásnak a jóváhagyott export-import műveleti terv, megkötött szerződések és megállapodások szerinti külgazdasági tevékenység végzésének, külkereskedelmi szolgáltatás nyújtásának és fogadásának feladatai vannak annak érdekében, hogy:

Bevételek átvétele devizában; - importált alkatrészek, korszerű berendezések és fejlett technológiák vásárlása a „ChPF Buket Chuvashiya” OJSC áruinak minőségének és versenyképességének javítása érdekében;

A JSC "ChPF "Buket Chuvashia" termelésének diverzifikációjának növelése - külföldi befektetések vonzása;

Üzleti piaci kultúra kialakítása, beilleszkedés a világgazdaságba. A társaság pénzügyi-gazdasági tevékenységének ellenőrzésére a résztvevők közgyűlése a társaság alapítói, illetve az alapítók által javasolt személyek közül könyvvizsgáló bizottságot választott 1 éves időtartamra. 3 fős számvizsgáló bizottság. A könyvvizsgáló bizottságnak nem lehet tagja a társaság vezető testületeiben tisztséget betöltő személy. A társaság pénzügyi-gazdasági tevékenységének könyvvizsgálatát (auditát) a társaság évi tevékenységének eredménye alapján, valamint a társaság könyvvizsgáló bizottságának kezdeményezésére bármikor, a Társaság határozata alapján végzik. az alapítók közgyűlése, a társaság igazgatósága (felügyelő bizottsága), vagy az alapítók kérésére. Az Ellenőrző Bizottság munkáját a társaság alapszabálya szerint szervezi.

A főkönyvelő havonta elkészíti a „Pénzügyi eredményekről szóló jelentést”. Negyedévente és a beszámolási év végén az alábbi számviteli bizonylatok készülnek: - „Adó- és illetékek, valamint a költségvetésen kívüli járulékok adatai”;

- "Mérleg";

- "Eredménykimutatás" stb.

A „ChPF „Buket Chuvashia” OJSC tevékenységének fő elvei: 1. a termékminőség-irányítási rendszer a vállalkozás átfogó irányításának alapja;

2. a személyzet felelősségének és hatáskörének egyértelmű megosztása; 3. Termékminőség-ellenőrzés mindegyiken technológiai működés modern mérési és számviteli eszközök alkalmazása;

4. használat természetes hozzávalók;

5. a partnerség és a bizalom elvének alkalmazása a beszállítókkal való kapcsolatokban. A vezető világcégek üzembe helyezett berendezései évente akár egymillió hektoliter sör előállítását teszik lehetővé. Jó minőség. A gyártás során kizárólag természetes, környezetbarát alapanyagokat és speciálisan elkészített vizet használnak. A termékkialakítás megfelel a világszabványoknak (hárompozíciós címke, koronaparafa). A vállalkozás sorokkal rendelkezik 20, 30, 50 literes hordókban, 0,5 literes palackokban történő termékek gyártására. A söripari termékek gyártása során másodlagos nyersanyagok (SR) és hulladék keletkeznek. A legtöbb BSR teljes mértékben kihasználtnak tekinthető. Minden HRV-t élelmiszerre, takarmányra vagy műszaki (orvosi) célokra használnak. A részben felhasznált hulladékok közé tartozik a szén-dioxid és a sörtermékek, amelyek a fő nagy tonnányi hulladék.

Az OJSC ChPF "Buket of Chuvashia" szervezeti felépítése a következő funkcionális blokkokat tartalmazza:

1) termelés, amely magában foglalja a főbb gyártóműhelyeket (sörfőzde, erjesztőtábor, söröspalackozó műhely, söröshordós palackozó műhely, PET-palack palackozó műhely, ásványvíz- és üdítőital-palackozó műhely), az egységirányítás a főtechnológus hatáskörébe tartozik;

2) műszaki szolgáltatások, ideértve a műhelyeket és a termelést kiszolgáló szolgáltatásokat (kazánműhely, kompresszorműhely, energetikai főmérnöki szolgálat, főszerelő szerviz, javító- és építőműhely), valamint a főmérnök által vezetett tőkeépítési osztály;

3) marketing - marketing és termékértékesítés területén tevékenykedik, piackutatás és marketingelemzés alapján ígéretes választékpolitikát alakít ki, kereskedelmi és kereskedelmi tevékenységet fejleszt; helyettes vezetésével vezérigazgató kereskedelmi ügyekben; a kereskedelmi osztály vezetőjének hatáskörébe tartozik az OJSC ChPF "Buket Chuvashiya" összes üzletének és bárjának irányítása; ezen kívül ez a blokk magában foglalja a kisegítő termelési üzleteket (varró, bútorrészleg);

4) pénzügyi - magában foglalja a pénzügyi és gazdasági szolgáltatásokat, amelyek a társaság pénzügyeit, működési elszámolását és beszámolását végzik, élén a pénzügyi vezérigazgató-helyettessel;

5) jogi - magában foglalja a személyzeti osztályt és a jogi osztályt, amelynek élén a jogi ügyekért felelős igazgatóhelyettes áll.

Jelenleg a cég mintegy 560 főt foglalkoztat.

Ennél a vállalkozásnál a könyvelés teljesen automatizált, és az „1C: Enterprise - Accounting” 4.4. maximum verziójú program nemcsak jogi dokumentumokat tartalmaz, hanem nyomtatott kiadványok szövegeit is, mint például a „Double Record”, „Chief Accountant”, „ Számvitel”, „Adóközlemény”, „Új számvitel”, „Számvitel, adók, jog” újság stb.

A számviteli osztályba tartozik: főkönyvelő, két főkönyvelő-helyettes, egy pénztáros és 9 könyvelő. Munkahely minden számviteli szakember rendelkezik számítógéppel, ezen kívül a számviteli osztályon három nyomtató, egy fax, egy fénymásoló található, mindez hozzájárul a munkavégzés hatékonyságának növeléséhez és a költségek minimalizálásához a feladatellátás során.

Ahhoz, hogy teljesebb képet kapjunk a vizsgált gazdasági egységről, vegyük figyelembe annak főbb gazdasági teljesítménymutatóit.

Asztal 1

A „ChPF „Buket Chuvashia” OJSC 2009-2010. június 30-i eredményeinek értékelése. ezer rubel.

2006. június 30-án az OAO ChPF Buket Chuvashiya által nyújtott áruk, termékek és szolgáltatások értékesítéséből származó bevétel 232 990 ezer rubelt tett ki, ami 21,5%-kal több, mint 2005. június 30-án.

Az eladott áruk, termékek, szolgáltatások költsége 2010. június 30-án 162 618 ezer rubelt tett ki, 2009. június 30-án pedig 122 386 ezer rubelt. A növekedés 32,8%-os volt. A figyelembe vett adatok alapján megállapítható, hogy a „ChPF „Buket Chuvashia” OJSC nettó nyeresége 2010. június 30-án 55,5%-kal csökkent az előző hasonló időszakhoz képest, és 7128 ezer rubelt tett ki.

A befektetett eszközök a termelési eszközök részét képezik, amelyek kézzelfoghatóan megtestesülnek a munkaeszközökben, hosszú ideig megőrzik természetes formáját, a költségeket részenként hárítják át a termékekre, és csak több termelési ciklus után térülnek meg.

Amint az 1. táblázat adataiból következik, az elemzett időszakban az állóeszközök átlagos éves költsége 162 548 ezer rubelről nőtt a JSC "ChPF" Buket Chuvashii "-ban. legfeljebb 163 271 ezer rubel, azaz 723 ezer rubel. vagy 0,4%.

Így arra a következtetésre juthatunk, hogy az állóeszközök használata a „ChPF Buket Chuvashiya” OJSC-ben meglehetősen hatékony. A munkához szükséges befektetett eszközök mellett nagyon fontos, hogy rendelkezzen optimális mennyiség működő tőke. A forgótőke olyan alapok összessége, amelyeket a készpénz folyamatos forgalmát biztosító forgótőke-eszközök létrehozására és forgási alapok létrehozására előlegeznek.

A forgótőke átlagos éves költsége a vizsgált időszakban 251 185 ezer rubelről csökken. 211127 ezer rubelig. (15,9%-kal).

A JSC "ChPF "Buket Chuvashia" munkaerő-forrásainak felhasználásának hatékonysága jellemzi a munkatermelékenység mutatóját. A mutató kiszámítása úgy történik, hogy az értékesítésből származó bevételt elosztjuk az alkalmazottak számával. A JSC "ChPF "Buket Chuvashia" alkalmazottainak száma az elemzett időszakban 987-ről 999 főre nőtt, i.е. 12 fő részére. A munka termelékenysége 2010. június 30-án személyenként 233,2 ezer rubel volt, 2009. június 30-án pedig 194,2 ezer rubel fejenként. 2010. június 30-án az előző időszakhoz képest személyenként 39,0 ezer rubel növekedést mutatott a mutató. vagy 20,1%-kal.

Az eszközök megtérülése az állóeszközök értékének 1 rubelére eső kibocsátás mutatója. 2009. június 30-án 5,2 rubel 1 rubelt tett ki a vállalkozás tárgyi eszközeinek értékéből. értékesítési bevétel, 2010. június 30-án -8,2 rubel. Így a tőketermelékenység 3,0 rubel növekedést mutat. vagy 57,7%.

A tőke-munka arány a befektetett eszközökkel rendelkező vállalkozás biztonságát jellemzi. A mutató elemzéséből az következik, hogy a vállalkozás befektetett eszközökkel való ellátottsága némileg csökken, amit a tőke-munka arány 14,1 ezer rubel/főről való csökkenése is bizonyít. legfeljebb 13,8 ezer rubel / fő, i.e. 2,1%-kal 2006. június 30-án 2009. június 30-hoz képest.

A forgalmi mutató a vállalkozás forgótőkéje által egy bizonyos időszakra (évre, negyedévre) megtett körök számát jellemzi, vagy a mennyiséget mutatja. eladott termékek 1 rubel forgótőke után.

Egy forgalom napokban kifejezett időtartamát úgy kapjuk meg, hogy az időszak napjainak számát elosztjuk a forgalmi aránnyal. Minél rövidebb a forgótőke forgalmának időtartama, vagy minél több ciklust hajtanak végre azonos mennyiségű eladott termék mellett, annál kevesebb forgótőke szükséges, és fordítva, annál gyorsabban működő tőke ciklusban, annál hatékonyabban használják őket. A forgóeszköz-forgalom meglehetősen alacsony a vizsgált időszakban. 2009. június 30-án egy forgalom 67,6 nap alatt teljesített (forgási arány - 5,4), 2006. június 30-án pedig 7,7 forgalomra gyorsult a forgóeszköz-forgalom (forgalom időtartama - 47,4 nap).

A növekvő tendencia a forgótőke jövedelmezőségének mutatóját mutatja. 2009. június 30-án minden egyes rubel forgótőke után 2,5 kopecket kaptak. nettó nyeresége, 2010. június 30-án pedig az előző időszakhoz képest a jövedelmezőség 2,6 ponttal nőtt. Így az OAO „ChPF „Buket Chuvashia” erőforrás-felhasználásának értékelése arra enged következtetni, hogy felhasználásuk hatékonysága 2010. június 30-án csökkent 2009. június 30-hoz képest.

A „ChPF „Buket Chuvashia” OJSC-ben a számvitel a szervezetek pénzügyi és gazdasági tevékenységeinek elszámolására vonatkozó számlatükrével és az annak használatára vonatkozó utasításokkal összhangban kidolgozott munkaszámlaterv szerint történik, amelyet a minisztérium rendelete hagyott jóvá. Az Orosz Föderáció pénzügyei 3 1.10.00 M 94n.

A „ChPF „Buket Chuvashia” OJSC számviteli formája naplórendelés, automatizált információfeldolgozási módszerrel számítógépes technológia és az „1C Accounting 7.7” számviteli program segítségével.

A 10 000 rubel/egység kezdeti költséghatáron belüli befektetett eszközök a számviteli és pénzügyi kimutatásokban a készletek részeként jelennek meg, és az üzembe helyezéskor leírásra kerülnek. Ezen objektumok biztonságának biztosítása érdekében a gyártás vagy az üzemelés során megfelelő ellenőrzést szerveznek mozgásuk felett az analitikus számviteli nyilvántartásokban. Az értékcsökkenési leírás nem kerül felszámításra.

Az értékcsökkenés kiszámítása lineáris módszerrel történik. A termelő tárgyi eszközök javítási költsége a javítások elvégzésekor kerül leírásra.

Az amortizációs költségek a könyvelésben úgy jelennek meg, hogy a megfelelő összegeket külön számlán halmozzák fel (a 05 „Immateriális javak amortizációja” számla használatával).

Az anyagok beszerzésének és elkészítésének folyamata a 10 „Anyagok” számla segítségével történik. 16.1 "Az anyagköltség eltérése." A tárgyi eszközök gyártásba bocsátásakor azok értékelése az átlagköltségen történik.

Az árukat tényleges beszerzési költségükön tartják nyilván. Az áruszállító által ugyanazon a számlán szereplő áruk beszerzésének és raktárba szállításának költségei növelik a vásárolt áruk költségét. Az áruk saját fuvarozással történő kiszállításának költségeit az eladásra való átadásig az értékesítés költsége tartalmazza.

A közétkeztetés területén végzett tevékenységek megvalósításának részeként kiskereskedelem a vásárolt áru értékelése eladási áron történik, külön felárakkal (kedvezményekkel). Selejtezéskor az árukat átlagáron értékeljük. Elkészült termékek az OAO-ban a „ChPF „Buket Chuvashiya” a tervezett normatív gyártási költségre becsülik.

A félkész termékek értékelése a tényleges gyártási költségen történik. A termelési költségek elszámolása a 20. „Főtermelés” és a 23. „Kiegészítő termelés” számla terhére gyűjtött közvetlen, valamint a 25 „Általános termelési költségek” számla terhére tükröződő közvetett felosztással történik. A beszámolási időszak végén a közvetett költségeket a termékek (munkálatok, szolgáltatások) bekerülési értéke tartalmazza a forgalmazás eredményeként: 20 és 23 terhelés - 25 számla jóváírása a fő termelő személyzet bérének arányában, típusonként az egységen belüli nómenklatúra.

A 26. "Általános kiadások" számlán beszedett igazgatási költségek a beszámolási időszak végén a 90.8 "Igazgatási költségek" számlára kerülnek leírásra a nettó bevétel arányában (ÁFA nélkül - 90.3 számla. Jövedékek - 90.4 számla, Kiviteli vámok - 90.5 számla) . A bevételt az elosztási alap meghatározásakor az árubevétel figyelembevétele nélkül veszik figyelembe. Értékesítési költségek - a 44-es számla alszámlákat tartalmaz: 44.1- Terjesztési költségek. Az ezen a számlán lévő költségek a 90.7 - „Értékesítési költségek” számlát terhelik az árubevételek arányában. 44.2 - Értékesítési költségek. A beszámolási időszak végén a nettó bevétel arányában a 90.7 „Értékesítési költségek” számlára kerülnek leírásra (ÁFA nélkül - 90.3 számla Jövedéki adó - 90.4 számla, Kiviteli vámok - 90.5 számla). A bevételt az elosztási alap meghatározásakor az árubevétel figyelembevétele nélkül veszik figyelembe.

A befejezetlen termelés értékelése közvetlen költségtételeken történik, pl. a 25. „Általános termelési költségek” számlán szereplő közvetett költségek nélkül.

Az OAO CLF Buket Chuvashii előre kifizetett kiadásait egyenletesen írják le a vonatkozó időszak alatt. A kapott kölcsönök és hitelek költségeit annak az időszaknak a költségeként kell elszámolni, amelyben felmerültek (a továbbiakban - folyó kiadások), a befektetési eszköz bekerülési értékébe beszámítandó részük kivételével. 2010 óta nem képeztek tartalékot a munkavállalók szabadságának kifizetésére szolgáló jövőbeni kiadásokra.

Az OJSC "ChPF "Buket Chuvashia" cég hozzájárul Cseboksary városának fejlesztéséhez.

Folytatjuk az olvasóinknak tetsző sörfőzdék és sörtesztek sorozatát, ezúttal a komlótermesztési hagyományairól híres Csuvashia bizonyult zarándoklatunk helyszínéül - még a köztársaság címere sem ábrázol stilizált leveleket és komlót. kúpok. Csuvasia címeréről bővebben olvashat.

A Csuvas Köztársaságról és Csebokszáriról nem beszélünk részletesen, mivel rengeteg információ található az interneten ( Csuvasia , Cheboksary). A Kirov régióból autóval jutottunk Cseboksaryba. Az utak, meg kell mondani, nagyon jók a köztársaságban, minden tábla csuvasul és oroszul, helyenként angolul is duplikálva van. Cseboksárban is van vasút, valamint közvetlen vonat Moszkvából - éjszaka van. De a vonal zsákutca, így nagyon kevés a bejövő vonat.

"Yantar" sörfőzde

Cseboksaryban két nagy sörfőzde található: „Yantar” és „bouquet of Chuvashia”. Először úgy döntöttünk, hogy felkeressük a Yantar üzemet, amely a városon belül található, de térkép nélkül nem volt könnyű megtalálni a megfelelő helyet a címen. Köszönet a helyieknek a segítségért.

A sörfőzde márkaboltjának megjelenése sírva fakadt a nosztalgiától: résnyire nyitott ablak a rostélyban, egy tál aprópénzre és a pult mögött a „Baba Lyuba”, amely hangos kopogtatás után jelenik meg – tipikus kép a sörpalackozóról. a szovjetek országának idejét.

Sör "Firm" - szűrt, ez egy meglehetősen magas világos sör sűrűsége - 15%, az erőd 4,7%. Jó habot tapasztaltunk ebben a sörben, de mindenki egyöntetű volt - a sör illata kifejezhetetlen volt, ráadásul az ital gyenge szénsavasságú (vagyis nem elég szénsavas).

A négy szakértő közül három megkóstolta ezt a sört, miután hazatért. A sör friss volt, de sajnos végül nem tudtuk megunni, és átadtuk az általunk ismert diákoknak, akik örömmel fogadták az ajándékot. Ráadásul ettől a sörtől fejfájást is okozott reggel. Általában nem javasoljuk a Yantar sörgyár termékeinek megvásárlását. Bár természetesen valaki valószínűleg nem ért egyet velünk. De nem úgy teszünk, mintha abszolút értékelés lennénk – próbálja meg eldönteni maga.

Mi az eredmény? Lehet, hogy ezért nem engedtek be minket az üzembe, mert nincs minden rendben a "konyhájában"? Szerintünk ebben a formában egyszerűen nem bírja a versenyt és bezár, erre számos példa van Oroszországban. Az üzem vezetésének stratégiát kell változtatnia, a berendezéseket (és ízeket!) modernizálni, marketing- és disztribúciós sémákat kell kiépíteni - csak így lehet megmenteni a termelést. A „nekünk olcsóbb” szovjet megközelítés ma nem állja meg a helyét, követve elkerülhetetlen a siralmas vége, ami azt jelenti, hogy a vállalkozás legértékesebb erőforrása – a személyzet – helyrehozhatatlanul elveszhet. Megjegyzendő, hogy nem ismerjük pontosan az üzem helyzetét, következtetéseink csak szubjektív értékeléseken alapultak, azonban ezek a következtetések logikus következményei annak, amit "az üzem ezen oldalán" láttunk.

Cseboksary szeszfőzde

A város kulturális központja felé tartva, a Yantar üzemtől mintegy 500 métert autózva egy érdekes régi épületre lettünk figyelmesek. Annyira érdekelt minket, hogy úgy döntöttünk, kiderítjük, mi az.

Az épület több mint száz éves, a forradalom előtt borraktárt szereltek fel itt, ahogy az emléktábla is mondja. Megpróbáltunk kirándulást szervezni ebbe az üzembe, de sajnos a vezetőség nem állt készen arra, hogy ezen a napon fogadjon minket, a hétfő, mint tudják, nehéz nap, és nem hívtunk előre, mert nem tudtuk. ennek a vállalkozásnak a létezéséről.

De sikerült beszélnünk egy gyári munkással, aki ezt mondta a legtöbbet híres termékek A rajta készült aperitif "Akatuy" (akárcsak a jól ismert sabantuy, ez a név Nemzeti ünnep Csuvashiában), "Parne" balzsam és természetesen vodka. Meglátogattunk egy azonos nevű céges üzletet ("Akatuy"), amely a városban, a Gagarin emlékmű mellett található (sőt, több céges üzlet is van), ahol a teljes italkínálat megvásárolható. növény. Miután hazatérve kipróbáltam az aperitifet, határozottan érdekesebbnek találtam az ízét, mint a jól ismert "Martini" ízét, nos, a teához adott gyógynövényes balzsam nagyon illatossá és élénkítővé teszi az italt.

Cheboksary - Oroszország gyöngyszeme

A másodikon a legtöbb nagy gyár"Csuvascsokor" várt ránk ebéd után, ezért úgy döntöttünk, hogy sétálunk egyet Cseboksári város kulturális központjában. A helyi lakosok szerint csak egy ilyen központ van itt - ez a Cheboksary-öböl.

A sztéléhez közel emelkedve érdekes hatást fedeztünk fel: ha felnézünk, úgy tűnik, hogy ez a hatalmas építmény rohamosan esik. Mindent egyszerűen elmagyaráztak - a gyorsan mozgó felhők keltették ezt a hatást, és a sztélé tömege és magassága tette a dolgát: megérted, hogy ez nem lehet, de ez szédülésig ijesztő.

Jól megebédeltünk, szomjunkat a "Csuvascsokor" hideg és friss sörrel oltottuk. Azt kell mondanom, hogy ebben az étteremben az árak kellemesen megleptek minket: az ételek meglehetősen "költségvetésűek", bár az étterem helyi viszonylatban egyértelműen az egyik legrangosabb.

"Csuvascsokor" sörfőzde

Itt az ideje, hogy elmenjünk a "Csuvascsokor" üzembe, már régóta vártunk erre az eseményre, mert Moszkvai sörfesztivál már kóstoltuk a "Foamy Gold" sört, és, mint emlékszel, nekünk egészen jónak tűnt. Néhány szakértőnk pedig már évek óta nagyra értékeli és szereti a csuvas sört.

Először egy kicsit a Buket Chuvashia növény történetéről (). " Csuvashiában ősidők óta különleges a sörhöz és a komlóhoz való hozzáállás. A sör a csuvasok nemzeti itala. Régen szinte minden csuvas család termesztett komlót és főzött sört saját, nemzedékről nemzedékre továbbadott receptje szerint. Ezért Csuvashiában minden előfeltétel megvan a sörfőzés fejlődéséhez. A Cheboksary sörgyár építése 1969-ben kezdődött a köztársaság határában. Ekkor már két sörfőzde működött - ez az első sörfőzde Cseboksárban, amely a Petrov utca környékén volt (később bezárták), és a második sörfőzde, a jelenlegi Yantar sörfőzde.

Az első termék 1974. november 17-én jelent meg - sör hordóban. 1975 januárjában készültek el az első termékek az üzletben üdítőitalok és kvasok számára. 1975 februárjában elkezdték palackozni a sört. Az árpamaláta gyártása 1976 decemberében kezdődött. Az alkalmazottak száma 496 fő volt.

Az üzem működésének első éveiben hatféle sör gyártását sajátították el - "Zhigulevskoye", "Martovskoye", "Slavyanskoye", "Moskovskoye", "Rizhskoye" és "Belvet". 1987-ben elsajátították az ásványvíz előállítását - először importált, majd saját, a vállalkozás területén fúrt 200 méteres kútból nyert. Kémiai összetétele szerint a víz az alacsony ásványianyag-tartalmú vízhez tartozik. Ásványi természetes víz "Cheboksarskaya-1" klorid-szulfát-nátrium a fő ion-só összetételen egy orvosi asztal.

1992-ben a Cheboksary sörgyárat privatizálták és átszervezték Cheboksary Brewery OJSC-vé, majd később Buket Chuvashia ChPF OJSC-vé. 1996 decemberében alagútpasztőrözőt helyeztek üzembe, és elsajátították a pasztőrözött sör előállítását. 1997-ben kiépült a sör hordós palackozása, ugyanebben az évben elsajátították a PET-palackos üdítőitalok gyártását. 1998 augusztusában új német vonalat indítottak 24 000 palack/óra kapacitással.

A vállalkozásnál 1997 óta működik Oroszország egyetlen sörfőzéstörténeti múzeuma kocsmával és bolttal. 2002 elején befejeződött a sörfőzde újbóli felszerelése, melynek rekonstrukciója a főfolyamat leállítása nélkül zajlott. A sörgyárban importált technológiai berendezéseket szereltek össze és szereltek fel, amelyeket a német Steinecker cég szállít, amely a Krones AG konszern része. 2003 júliusában egy új szűrőprést helyeztek üzembe, 200 hektoliter/óra kapacitással.

2005 augusztusában új PET-sor indult, melynek kapacitása 12.000 PET-palack óránként. Ugyanezen év októberében pedig megkezdte működését egy 500 kg/h cseppfolyósított gáz kapacitású szén-dioxid üzem.

2006-ban kezdték el a sört 1,0 és 2,0 literes PET-palackokba palackozni. A palack dizájnja megváltozott, és a címkéket is átformálták.

Ugyanebben az évben a vállalkozás új típusú terméket kezdett gyártani - természetes erjesztésű kvast "Csuvasia csokor" PET-csomagolásban és sört "Habos kollekció "Foamy strong", és az év végére - "Litovsky" kvass és egy újfajta sör "Foamy collection "Foamy wheat". Is folytatta a termelést a sör "Forward," Spartak! ".

2007-ben bővült a kvasszvonal. Megjelent a Buket Chuvashia védjegy új kvass fajtái - Domashny, Khlebny és Okroshechny, valamint a Slaven védjegy. Megjelent egy új, természetes almalé alapú "Kinder" gyermekkvasz. Az üdítőitalok, valamint az ásvány- és ivóvíz iránya aktív fejlődésnek indult. A "Csuvascsokor" ivóvizet és az "Orosz forrás" ásványvizet 0,5, másfél és öt literes, valamint 18,9 literes PET-palackokba kezdték palackozni.

2007. február 23-ig az OJSC "Buket Chuvashia" sörfőzői ajándékot készítettek a vendégeknek és a köztársaság lakóinak a "Cheboksarskoye" sör kibocsátásával egy 5 literes alumíniumdobozban.

2007 áprilisában új olasz dobozos sör-palackozó sor indult.

Jelenleg a sörfőzde rekonstrukciója fejeződött be. A teljes sörlékészítési folyamat most zárt üzemmódban, oxigén nélkül zajlik. Az élesztő részlegben és a kompresszorműhelyben új import berendezéseket, valamint CIP rendszert helyeztek üzembe. A fermentációs tartályokat felülvizsgálták és automatikus hűtésre helyezték át. Minden folyamat tükröződik a számítógép képernyőjén. Az új holland berendezés összegyűjti és tisztítja a szén-dioxidot, automatizált vezérléssel a malátázás felett.

A mai napig a Buket Chuvashia OJSC egy teljesen integrált vállalkozás maláta-, sörfőzde-, fermentációs, kemping-, hűtő- és kompresszorrészleggel, valamint palackozóval.

Az üzem a város szélén található, annak megjelenés elég "ipari", bár a környék nemesített virágágyásokés a környék nagyon tiszta.

Szigorú fegyelem uralkodik az üzemben, elég csak annyit mondani, hogy a kísérő biztonsági szolgálatok nélkül még az üzem két alkalmazottjával sem engedtek be minket a területre. De minket egyáltalán nem zavartak, sőt, bármit lefotózhattunk.

Az első teremben ismerős főzőedényeket találtunk, a berendezés pedig nagyon korszerűnek bizonyult - a sörfőzdet 2002-ben korszerűsítették.

Ezzel a kúp alakú kialakítással, amelyre "öntik" a sörcefrét, nagyon pontosan és gyorsan lehet elérni a kívánt hőmérsékletet. A főzési folyamat teljesen automatizált, a technológia az éppen főzött sör típusától függ.

A fermentációs üzletben, ahogy kell, hideg van. Az üzem saját hűtőszekrénnyel rendelkezik, a sört közvetlenül az erjesztőtartályokban hűtőközeggel hűtik, közvetlenül a tartályokon áthaladó csöveken áramlik. A csarnok elég nagy, sok a kád.

A centrifugában a kész sört letisztítják - nagy élesztő- és fehérjerészecskék rakódnak le.

A PET-palackokat már kész sör palackozására használják ismerős számunkra az "Ochakov"-ból kúp üres.

A hideg sört ezután palackozzák. Elég gyorsan megtörténik. Megnéztük a Buket Chuvashia Zhivoe fajta palackozását, ez a sör pasztőrözetlen, így a szavatossági ideje mindössze 30 nap, és csak hűtőben kell tárolni.

A pasztőrözött sör a következő helyen tárolható szobahőmérséklet, bár még mindig hűvös volt bent a raktárban. Az üzem egyébként csak idén kezdett el sört gyártani ötliteres hordókban. Eddig csak egyfajta sört öntöttek ilyen tartályokba - "Cheboksarskoe".

Az üzem raktárában található egy külön bekerített helyiség is, ahol a vállalkozásnál az elmúlt hónapokban gyártott összes sör mintáját tárolják. Sőt, nem is annyira a naponta kiadott minták kerülnek ide, hanem a tételek (naponta több is lehet, és az egyes tételek sörét más-más tartályból lehet kiönteni). A tárolási hőmérsékletet állandó szinten tartják specifikációk. Így a sör minőségével kapcsolatos panasz beérkezésekor az ellenőrök mindig biztosíthatnak egy mintát ugyanabból a tételből, amelyet a szabályok szerint tároltak a teljes szavatossági időre. Nem titok, hogy sok üzlet nem tartja be a tárolási feltételeket, például az élő sört szobahőmérsékleten rakják a polcokra, vagy spórolnak a helyiségben lévő klímaberendezéseken. Az a tény, hogy 20-30 Celsius fokos sört nem lehet inni, még csak nem is mondjuk. Ilyen esetekben egy ilyen speciális raktárnak köszönhetően beazonosítható a probléma forrása, és kiderülhet, hogy valóban romlott-e a sör minősége, vagy ez a hibás. nem megfelelő tárolás, szállítás stb.

A következő, és oly régóta várt látogatásunk volt a cég kóstolótermében. Ott több fajtát kínáltak nekünk friss sör. Próbálja ki a "Csuvascsokor" összes fajtáját, mert azok egy nagy szám egyszerűen nem lett volna időnk, de egyöntetűen magas pontszámot adtunk az italok ízére és minőségére, amit sikerült megkóstolnunk. Figyelemreméltó a „Bouquet of Chuvashia” Zhivoe” sör harmonikus, élénk íze, amit – ahogy mondani szokás – azonnal „a csapból” szolgáltak fel, a „Foamy Silver” sör lágy és nagyon könnyed íze. erős sör mint a "Habos erős" - készíti természetes erjedés, és bár 7%-kal megnövelt erősségű, nincs erősen markáns alkoholos utóíze. A "Foamy Gold" és a "Cheboksarskoye" világos fajták jónak bizonyultak, utóbbit már érkezéskor kipróbáltuk, hiszen az adományozott ötliteres hordókban való sörkóstolás aligha ígért hazautazást aznap.

Következtetés

Határozottan sikeres volt az utazásunk. Míg a Buket Chuvashia sörfőzde ilyen kiváló minőségű és eredeti sört gyárt, a köztársasági sörfőzés hagyományait megőrzik. Csak az a kár, hogy a komló - a köztársaság hagyományos mestersége - termesztése mára hanyatlóban van. A Yantar sörfőzde nem tetszett nekünk - számítottunk rá legjobb minőség ott főzött sör. Ami a Buket Chuvashia sör elérhetőségét illeti, az Auchan szupermarketekben megvásárolhatja. A szerző látta a "Csuvasia csokrot" Zhivoe "és egy közönséges odintsovói boltban, de ott a hűtőszekrényen kívül tárolták, ráadásul egy hétig késett, így a sör íze kissé elromlott ( enyhe savasság volt érezhető).

A riport folytatásaként javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a képgalériával, ahol összegyűjtöttük a legjobb fotók utazás közben készült.

Ha még nem kóstoltad a csuvas sört, mindenképpen pótold ezt a mulasztást, és mindenképpen hagyd el benyomásaidat fórumunkon (link lent). Folytatjuk a sör- és sörfőzdék tesztelési sorozatát honlapunk oldalain. Moszkvából este vonattal lehet Csebokszárba menni, ami éjszaka közlekedik, reggel megérkezik ebbe a csodálatos városba, este pedig indulhat. Biztosítjuk Önöket, van mit látni, van mit kipróbálni.

Ha azt szeretné, hogy forrásunk olvasói (havonta körülbelül egymillió ember) értesüljenek sörfőzdéjéről és söréről,
Rendezett sörsorok kerülnek a csomagolásra.

A sörgyártás nagyon összetett és érdekes folyamat. A sör értékesítés előtti elkészítésének egyik fő szakasza a szűrés. Természetesen nem szabad azt gondolni, hogy a szűrést csak eladásra, vagyis ennek érzékszervi tulajdonságainak javítására végezzük. finom ital. Mindenekelőtt szűrést végeznek az élő és elhalt mikroorganizmusok (néha nem csak az élesztő), a mikrorészecskék és egyéb szennyeződések eltávolítása érdekében a kész sörből, amelyek a sör homályosodását és peroxidációját okozhatják. Ez viszont megnöveli a sör értékesítési idejét, ami számunkra, szenvedélyes fogyasztói számára pozitívan hat a sör árára és elérhetőségére!

Minden sörfőzde célja a sörgyártás volumenének növelése, miközben javítja a minőségét. Ezért a ciklusonkénti szűrt sör mennyiségét növelni kell. Általános szabály, hogy ma oroszul sörfőzdék előszűrést alkalmaznak, melynek során a sört valamilyen hordozóban vagy keretben optimalizált szűrőközeg rétegen vezetik át.

A Buket Chuvashia üzemben a legtöbb más növényhez hasonlóan a kovaföldet (kovaföld, kovaföld, tripoli) használják szűrőanyagként - egy üledékes kőzet, amely főként kovaalgából áll; általában laza vagy gyengén cementált, világosszürke vagy sárgás színű. Bekergin kutatásai szerint a kovaföld 95%-ban szilícium-dioxid (szilícium-dioxid), amely könnyen oldódik nátrium-hidroxidban. Ezért a gyártáshoz használták folyékony üveg, amely egy oldható nátrium-szilikát. Agyaggal keverve könnyűtéglákat gyártottak belőle, porított állapotban pedig polírozószerként használták. Feltételezik például, hogy A. Stradivari és tanítványai éppen ilyen eszközt használtak az íjas hangszerek fafelületeinek polírozására. A kovaföld nagy porozitással, adszorpciós kapacitással, gyenge hő- és hangvezetőséggel, tűzállósággal és savállósággal rendelkezik. A kovaföld a tengerekben és tavakban felhalmozódott kovaiszapból keletkezik. Oroszországban kovaföld lerakódások vannak a Távol-Keleten, az Urál keleti lejtőjén, a Közép-Volga vidékén. Ezt az ásványt adszorbensként és szűrőként használják a textil-, petrolkémiai, élelmiszeriparban, antibiotikumok, papír, különféle műanyagok, festékek gyártásában; folyékony üveg, máz stb. alapanyagaként; épület hő- és hangszigetelő anyagaként, egyes cementfajták adalékaiként; polírozó anyag (paszták részeként) fémekhez, márványokhoz stb.; rovarölő szerként végzetet okozó kártevők stb.

Mint látható, a kovaföld felhasználása nagyon kiterjedt. Nem meglepő, hogy Oroszországban már a 18. században elkezdték bányászni a kovaföldet. a szimbirszki tartományban. Most az Uljanovszk régióban az Inzenszkoje lelőhelyen található egy nagy kovaföld üzem, amely hőszigetelő téglákat és habosított kovaföldet állít elő. Kovaföld lelőhelyek vannak Penzában, Rosztovban, Szverdlovszkban, Kostromában, Kalugában és Oroszország számos más régiójában. Trepel (a név a líbiai Tripoli városából származik, amelynek közelében hosszú ideje ezt az ásványt bányászták), a moszkvai régió Dmitrov városa közelében bányászták, és a Moszkva-Volga csatorna építésekor betonadalékként használták. Amikor a kovaföld nagy lerakódásai a 80-as években. 20. század Szibériában fedezték fel, az esemény jelentőségét tekintve a Tyumen olajmező felfedezéséhez hasonlítható.

Kieselguhr dicsőítette és gazdagította Alfred Nobelt (1833-1896), aki hosszú ideig próbálta a rendkívül robbanékony trinitroglicerint biztonságosabb, de ugyanolyan erős robbanóanyaggá alakítani. Nobel a bevált utat követte, és sok más kutatóhoz hasonlóan a nitroglicerint kompozit formájában próbálta felhasználni. Ehhez a trinitroglicerint krétával, téglaforgácsokkal és sok más anyaggal keverték össze, de csak Nobelnek sikerült megtalálnia az ideális töltőanyagot. A Nobel által feltalált dinamit trinitroglicerinnel impregnált kovaföld.

Tehát, mint látható, a sörgyártás során nem csak malátát és élesztőt használnak, hanem nagyon váratlan és jól ismert összetevőket is.