Hogyan lehet a sertés szűzpecsenyét szaftossá és puhává tenni. Főtt sertéshús otthon. Megjegyzés a tulajdonosnak

Szép téli napot!! Szereted a finom ételeket? Akkor ma jó helyen jársz! Hiszen a nap témája a legfontosabb és szuper lédús főtt sertéshús sertésből!!

Mert ez az edény Elvileg bármilyen hús alkalmas: csirke, marha és bárány. De itt a sertéssütést szeretem leginkább, és megosztom veletek kulináris titkok főzni ezt az őrültséget ízletes ételek.

Vállalkozásunkban a legfontosabb a megfelelő hús kiválasztása:

• Csak friss sertéshúst veszünk, egyenletesen rózsaszínűt, ammónia íz nélkül.
• A zsírnak tejfehérnek kell lennie;
• Legjobb sonka, nyak, bélszín;
• Feltétlenül áztassa be a húst főzés előtt;
• Ne vágjon zsírt;
• A legjobb, ha egy darabot sakktáblás vágásba töltünk;
• Süthetjük fóliában vagy hüvelyben.

Ha még nem kóstoltad ezt az ételt, akkor nagyon ajánlom!! Ilyen húst nem szégyell tálalni ünnepi asztal, és ha hirtelen mégis megvan, amiben mélyen kételkedem, akkor nyugodtan eheted reggelire, mert a hidegen főtt sertéshús is finom.

Egy nagyon egyszerű receptet ajánlok a hús sütéséhez, minimális mennyiségű terméket, de a lédússágot és az aromát biztosítjuk.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 1 kg;
• Víz - 1 liter;
• Fokhagyma - 4-5 gerezd;
• Babérlevél - 2 db .;
• Só - 2 evőkanál;
• Fekete bors - 1 teáskanál;
• szegfűbors - 1 teáskanál;
• Oregánó - 1 teáskanál;
• Bazsalikom - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Először mindenképpen áztassuk be a húst, és hogy időt spóroljunk, azonnal beáztatjuk a pácba. Ehhez oldjuk fel a sót vízben, adjunk hozzá fokhagymát, átengedjük a présen és gyógynövényeket. Öblítsük le a sertéshúst, és tegyük egy edénybe, öntsük fel a páccal, és tegyük hűtőbe egy napig.

2. Most kezdjük el tölteni a pépet: kis vágásokat vágunk a darabon, és belerakjuk a darabokat nyers sárgarépa, fokhagyma és kedvenc fűszerek.

3. Az elvégzett manipulációk után a húst fóliába vagy hüvelybe csomagoljuk, és a sütőben megsütjük.

Tanács!! Hogy az edény ne essen szét, és a húsdarab elvigye helyes forma, sűrű szálakkal átköthető, később, ha az étel kihűlt, eltávolítható.

4. A hús sütésének időtartama a súlytól függ, átlagosan 1,5-3 óra. 200 foknál nem magasabb hőmérsékleten sütjük, az optimális fok 160-180.

Egy megjegyzésben!! Ha szeretné elkerülni, hogy a hús szétmorzsolódjon a vágás során, akkor ha kihűlt, nyomja le egy súllyal az edényt.

Fóliában sült hús receptje

És most főtt sertéshúst fogunk főzni hagymás pác. Nagyon szeretem ezt a módszert, mert nem csak, de arra is alkalmas nagy darabok hús.

Hozzávalók:

• Sertéshús (bélszín) - 2 kg;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Íj - 1 db.;
• száraz mustár - ½ teáskanál;
• Só, bors, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A fokhagymát a gerezd mentén vágjuk, majd bors és só keverékébe forgatjuk. A hagymát apróra vágjuk finom reszelőés adjunk hozzá mustárt. Elkészült a hagymás pácunk.

2. Most mélyen bevágjuk a húst, és mindent bekenünk a szósszal, majd 2-3 órára hűtőbe tesszük.

3. A bepácolt húst szorosan fóliába csomagoljuk, és 180 fokos sütőben 2 órán át sütjük. Az utolsó 30 percben a levét levágva és kinyomva ellenőrizzük az edény készenlétét - színtelennek kell lennie. 10 perccel a tűz lekapcsolása előtt nyissa ki a fóliát, hogy a hús megpiruljon.

Sertés szűzpecsenye főzés sós lében

Mert következő út főzés, a legjobb, ha a hasított test csont nélküli részeit szedjük: nyak, sonka ill vissza. A fűszereket ízlése szerint választhatja ki.

Hozzávalók:

• sertéspép - 700-800 gr.;
• Fűszerek - 2 evőkanál;
• szárított fokhagyma - 1 teáskanál;
• Víz - 1,5 l;
• Só - 2 evőkanál;
• Babérlevél - 1-2 db;
• Provence-i gyógynövények - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a vizet a hozzáadással provence-i gyógynövények, só és babérlevél. Ezután addig hűtjük szobahőmérséklet. Öblítse le a sertéshúst, és tegye a sós lébe, hogy teljesen a vízben legyen. Ebben a formában hagyja a pépet sós lében egy éjszakán át.

2. Amikor kiveszi a sertéshúst a sós léből, szárítsa meg papírtörlőn.

3. Most minden oldalát bekenjük fűszerekkel.

4. Vegyük a fóliát és csomagoljuk be a húst, lehetőleg akár két rétegben is. 200 fokra előmelegített sütőben 1,5 órán keresztül mindent megsütünk.

5. Egy gyönyörű ételt tálalunk és tálalunk az asztalra. Ha hideg nassolni akarjuk, akkor érdemes a fólia eltávolítása nélkül lehűteni.

Klasszikus sütőben sült sonka recept

Ezt a nézetet fogjuk megvalósítani hagyományos módon, de egy csavarral igazi lesz ünnepi lehetőség. És akkor lédús pép lesz a kijáratnál, csak túlevés!!

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1,2 kg;
• Ananászkonzerv (gyűrűk) - 3-4 db;
• Banán - 1 db;
• Fehér félszáraz bor - 50 ml;
• Só, fekete bors - ízlés szerint;
• Oregánó - 1 tk.

Főzési mód:

1. Öblítse le a húst folyóvízés papírtörlőre tesszük száradni.

2. Vágja le a nyakát harmonikával 1 cm vastagságban, anélkül, hogy az aljára vágna. Ezután sózzuk, borsozzuk a húst, szórjuk meg oregánóval a tetejét. Ebben a formában, fóliával letakarva 3 órán át pácolódni hagyjuk.

3. Most a banánt karikára, az ananászt pedig szeletekre vágjuk.

4. Tepsit veszünk és az alját kibéleljük alufóliával, a húst teljes hosszában rátesszük. Mindegyik vágásba tegyünk egy darab banánt és ananászt.

5. Mindenre öntsünk bort.

6. Fedjük le fóliával és rögzítsük minden oldalát.

7. Gyümölcsételünket 75 percig sütjük, majd a fóliát felnyitva a hús barnulni kezd, és még ananászszirupot öntünk a tetejére.

Egy egész darab főtt sertés hüvelyben sütéshez

BAN BEN modern világ a fóliát speciális sütőzacskók váltották fel, és sokan szeretnek bennük főzni. Nos, próbáljuk meg így.

Hozzávalók:

• Sertéshús - 1 kg;
• kakukkfű - 1 teáskanál;
• Rozmaring - 1 teáskanál;
• Fokhagyma - 1 fej;
• babérlevél - 5-6 darab;
• Só - 1-2 teáskanál;
• őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
• Ecetes szilva (édes) - 8-10 db.

Főzési mód:

Öblítse le a sertéshúst, szárítsa meg, vágja be az egész darabot, és töltse meg fokhagymával. A húst az összes fűszerrel bedörzsöljük, a hüvelybe tesszük, a tetejére kimagozott ecetes szilvát teszünk. Mindent egy tepsire teszünk, és a sütőbe küldjük. 2 órát sütjük 180 fokon.

Videó arról, hogyan készítsünk sertés szűzpecsenyét lassú tűzhelyben

Egy másik egyszerű receptet szeretnék ajánlani, mellesleg nem rosszabb, mint a sütőben. Általában próbálja meg és értékelje!

Befejezésül azt szeretném mondani, hogy bármennyire is próbálunk szupert kitalálni összetett ételek, de a sült húsdarab senkit sem hagy közömbösen. És ha korábban azt gondolta, hogy nehéz lédús, illatos főtt sertéshúst főzni, akkor a fent felsorolt ​​receptek elolvasása után eloszlattuk ezt a mítoszt. Minden zseniálisan egyszerű, a lényeg, hogy előre bepácoljuk a húst, majd összekeverjük a kedvenc hozzávalókat, és minden sikerülni fog!!

Az otthon főtt sertéshús kiválóan helyettesíti a bolti kolbászokat. A főtt sertéshús sertéshúsból készül klasszikus változat. De most már annyira változatossá tették ezt az ételt, marha-, szárnyas-, bárányhúsból készült recepteket kínálva.

És hány főzési módot sütöttek, ha korábban fűszerekkel és aromás fűszernövényekkel pácolt húst sütöttek sütőben, akkor most lehetőségeket kínálnak, lassú tűzhelyben, léggrillben. És amint nem sülnek meg, fóliában, hüvelyben, általában variációk a témára házi főtt sertéshús súly.

Sokan úgy vélik, hogy a főtt sertéshúst minden bizonnyal sonkából kell elkészíteni, hátulról sertés tetem. De próbáljon meg filét venni a nyakról vagy a bordás oldalról, az is nagyon finom lesz.

Főtt sertéshús otthon, hogyan kell főzni

Készítsen egy darabot az asztalra finom sonka, ami elolvad a szádban és örömet okoz a családodnak, mindenekelőtt türelmesnek kell lenned, mert egy ilyen étel két-három napig készül. Másodszor pedig jó húst kell szednie.

Húst választunk a piacon, friss, friss fiatal sertéshúst, ahol nagyon kevés a zsír. Ekkor a hús garantáltan lédús és puha lesz. Válasszon egy két-három kilogrammos darabot, bár tovább tart a főzés, de finomabb lesz, és tovább tart.

A páchoz válasszunk kedvünkre való fűszereket. A főtt sertéshús főzésére szolgáló húst általában fokhagymával és fűszerekkel töltik meg, fontos, hogy helyesen vágja be, és várja meg az időt, hogy az ételnek legyen ideje pácolódni.

Sült sonka otthon

A recepthez vesszük:

• Egy darab fiatal sovány sertéshús három kilóért
• Három hagyma
• fej fokhagyma
• Négy evőkanál sót
• Három babér
• Nyolc szem fekete bors
• Három szegfű
• Másfél liter vörös asztali bor

Hogyan főzzön sonkát otthon:

A fűszereket azonnal szétosztjuk, egy kis részt hagyunk a tölteléknek, fokhagymát, borsot. A többi fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, a borsot gerezdbimbóval mozsárban ledaráljuk.

Öntsük a bort egy kényelmes serpenyőbe, és öntsük oda az összes fűszert és sót. A hagymát nagy kockákra kell vágni, a pácba is elküldjük. Oda teszünk egy darab húst. Egyébként, ha kevés a folyadék, akkor kell hozzá, a sertéshúst teljesen be kell fedni a páccal.

Az edényeket fedővel letakarjuk, és két-három napra a hűtőbe tesszük pácolódni. Csak ennyi idő után kezdjük el sütni. A pác ebben a kérdésben jól fog jönni, ne engedje le sehol.

A sertéshúst kiszedjük a folyadékból és úgy fektetjük, hogy a darab megszáradjon, én először szűrőedénybe teszem, majd csak tányérra teszem. Egy óra elég lesz nekünk, hogy a felesleges nedvesség teljesen elpárologjon egy darab húsból.

Most pedig térjünk rá a töltelékre. A fokhagymát a gerezdek mentén vágjuk két vagy négy részre, mérettől függően. A borsot mozsárban őröljük és keverjük össze fokhagymával, minden darab fokhagymát megszórunk borssal. Egy darab sertéshúsba nagyon éles késsel másfél centiméter mély vágásokat vágunk, és fokhagymadarabokat szúrunk oda.

Ekkor a sütőt 200 fokra előmelegítjük. Mélysütőtálcát választunk, kevés pácot öntünk bele, és főzés közben ráöntjük a pácot a húsra. Az első tizenöt percben főtt sertéshúst főzünk magas lángon. A húsnak „le kell zárnia”, egy kéregnek kell megjelennie rajta, ami miatt az összes lé benne marad.

Ezután csökkentse a hőmérsékletet, állítsa 160 fokra, és süsse fél órán keresztül. Ezután csökkentjük a hőfokot 130-ra, és készre sütjük. Egy három kilós húsdarab körülbelül két és fél órát vesz igénybe. Követjük, ne felejtsük el a folyamatot, adjuk hozzá a pácot, ha a teteje rosszul kezd égni, takarjuk le fóliával.

A főtt sertéshúst nemcsak hidegen, hanem melegen is tálalhatjuk, de akkor rosszabb lesz a darabolás.

Főtt sertéshús fóliában a sütőben

Ehhez a recepthez a következőkre lesz szüksége:

• Kiló nem túl zsíros sertéshús
• Egy teáskanál sót
• Két teáskanál elkészített mustár
• teáskanál szárított tárkonylevél
• Fél teáskanál őrölt pirospaprika
• Fél teáskanál őrölt fekete bors
• fej fokhagyma

Hogyan főzünk:

Öblítse le a húst folyó víz alatt, és hagyja egy órát szűrőedényben megszáradni. Megtisztítjuk a fokhagymát, és éles lemezekkel vágjuk le a fogakat, hogy kényelmes legyen tölteni.

Egy tálban összekeverjük a fűszereket, majd leveleket adok hozzá lila bazsalikom de ez nem kötelező. Egyébként rozmaringgal és fahéjjal is finom lesz. A fűszereket sóval összekeverjük, a fokhagymagerezdeket ugyanoda öntjük.

Tegye rá a szárított sertéshúst vágódeszkaés először töltse meg, vágjon bele egy vékony és éles késsel, és tegyen oda fokhagymalapokat, ezt minden oldalról. Nem kell túl mélyre vágni, különben a lé erősen kiemelkedik, és a főtt sertéshús száraz lesz.

Most, hogy a húst fokhagymával fűszerezzük, áttesszük bármely kényelmes edénybe, és elkezdjük dörzsölni fűszerekkel. A tetejére vékony mustárréteget kenünk, és egy fedővel szorosan lezárt edényben hűtőbe tesszük. Ebben a formában egy fél nap is elég lesz neki.

A pácolt húst sütés előtt fel kell melegíteni, ez befolyásolja az ízt és a lédússágot, ezért nyissa ki a fedelet és hagyja az asztalon.

Egy óra múlva fóliába tesszük, és minden oldalról szorosan feltekerjük, hogy ne folyjon sehova a lé.

Főtt sertéshúst fóliában sütünk, fokozatosan melegítve, hogy a hús jól megpároljon belül. Helyezze be a tálcát hideg sütőés csak ezután kapcsoljuk be 180 fokra, másfél óra múlva kezdjük csökkenteni a tüzet úgy, hogy a hús körülbelül húsz percig roskadozik egy hűvös sütőben. Húsz perc múlva kapcsolja ki teljesen, és hagyja ott a főtt sertéshúst. A sütőben teljesen ki kell hűlnie.

Sertéssonka az ujjában

A recepthez szükségünk lesz:

• Kiló friss fiatal sertéshús
• fej fokhagyma
• liter víz
• Menza csúszda nélkül egy kanál sót
• Fél teáskanál őrölt fekete bors
• Tíz borsó fekete bors
• Három babérlevél

Hogyan kell főzni egy ilyen sonkát:

Jó választás a főzéshez gyengéd darab a nyakból. Jól öblítse le a húst, és szárítsa meg. papírtörlő. Nem lehet benne felesleges nedvesség.

A pácot vízből és fűszerekből megfőzzük, jól kihűtjük és egy darab sertéshúst beáztatunk egy napig. A húsnak mindvégig hűtőszekrényben kell lennie, egy fedél alatti tartályban. Miután kivesszük a sertéshúst és megszárítjuk.

Egy darabon éles késsel vágásokat készítünk, és fokhagymaszeletekkel megtöltjük. Dörzsölje be egy darab sertéshús bármelyikével hús fűszerek ami tetszik. Egy darabot teszünk a hüvelybe, megkötjük és többször átszúrjuk, hogy kiengedje a levegőt.

A tepsit a leendő főtt sertéshússal hideg sütőbe tesszük, 180 fokra állítjuk a hőmérsékletet és egy órán át sütjük. Miután kikapcsolta a sütőt, és ne húzza ki a főtt sertéshúst, amíg teljesen ki nem hűlt.

Házi készítésű sertés szűzpecsenye mikrohullámú sütőben

Amire szükségünk van a recepthez:

• Kiló sovány sertéshús
• Nyolc lavrushka levél
• öt gerezd fokhagyma
• Egy teáskanál sót
• Negyed csésze forró víz, forrásban lévő víz
• Napraforgóolaj

Hogyan kell főzni:

A mikrohullámú sütőben a főtt sertéshús gyorsan megsül, figyeljen néhány finomságra, és lédús és ízletes lesz.

A húst megmossuk, leszárítjuk, papírtörlővel lehet nedvesíteni. Töltsük bele a fokhagymagerezdeket a húsba vágott darabokra. Az egész darabot sóval elkevert fűszerekkel bedörzsöljük, egy órát feküdni hagyjuk.

Ezt követően egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat és gyorsan kisütjük az egész falatot, hogy a héja megragadjon.

A mikrohullámú sütőhöz egy fedővel ellátott üvegedényt készítünk. Ott elterítjük a babérleveleket, és felöntjük vízzel. Egy darab sertéshúst helyezünk, és húsz percig a legnagyobb teljesítményen főzzük. Ezután fordítsuk át a darabot a másik oldalára, és süssük tovább ugyanannyit. Fedett tálban hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl.

Ünnepi sertéssonka

Amire szüksége lesz a termékekből:

• Kilónként egy darab sertéshús, nyak
• fej fokhagyma
• Három evőkanál mustár és méz
• Só és bors ízlés szerint

Hogyan kell főzni:

Öblítse le a húst és hagyja megszáradni. Mustárból és mézből pácot készítünk, egy darabot bevonunk, és lefedett edényben három órára hűtőbe tesszük.

Miután elkezdtük a sertéshúst fokhagymával tölteni, sóval, borssal bedörzsöljük a tetejét, és még egy órát így hagyjuk állni.

Egy darab sertéshúst szorosan fóliába csomagolunk, és egy órán át sütjük a sütőben. Ott hagyd kihűlni.

Sertéssonka lassú tűzhelyben

Amire szükséged lesz hozzá:

• Kiló sertéshús
• Egy teáskanál sót
• Egy teáskanál bármilyen húsfűszer
• Hat gerezd fokhagyma
• Teáskanál növényi olaj

Hogyan kell főzni:

Lassú tűzhelyben a főtt sertéshús főzési folyamata is felgyorsul, nincs szükség előzetes áztatásra és hosszú várakozásra.

A húst megmossuk, megszárítjuk és megtöltjük fokhagymagerezdekkel. A fűszereket összekeverjük sóval, és minden oldalát bedörzsöljük.

Öntsön olajat a multicooker tálba, és gyorsan süssön egy darab sertéshúst sütési módban, hogy arany héjat kapjon. Ezután zárja le a fedelet, és kapcsolja be az oltási módot két órára. Egy óra múlva a darabot meg kell fordítani. Melegen vágható.

Főtt sertés egy darab zsíros hús. Hagyományosan sertéshúsból készül a finomság, de megengedett a marha-, pulyka- és borjúhús is. Fő jellemzője pékáruk minősülnek magas kalóriatartalomés az élelmiszer gazdagsága. Fontos, hogy az inás húst válasszuk, amely a folyamat során hőkezelés felszabadítja a zsírt és lédússá válik. A terméket nem lehet fűszerek nélkül főzni, mivel a hús íztelen lesz. Fontolja meg az előkészítés fő szakaszait sorrendben.

Főtt sertéshús sütőben: klasszikus

1. szakasz. Jó választás hús
Annak érdekében, hogy a főtt sertés lédús és ízletes legyen, érdemes kellő figyelmet fordítani a megfelelő húsdarab kiválasztására.

1. Először is figyeljen a színre. friss termék finom vörös vagy rózsaszín árnyalatú. Ha a hús sárgás vagy barnás színű zárványokat tartalmaz, az hosszú ideig a bolt polcán hevert.
2. Fontos a kiválasztott darab illatozása is. Nem titok, hogy a romlott hús kellemetlen szagú, édes és rothadt szaga van. Míg a friss sertéshúsnak édeskés íze lesz.
3. Ami a hús állagát illeti, magának a darabnak rugalmasnak és közepesen sűrűnek kell lennie. Érezze a húst tiszta kézzel, ha nem tapad az ujjbegyéhez, akkor a termék friss.
4. Ha szeretne otthon értékelni a hús minőségét, vegyen egy darabot, öntsön rá forrásban lévő vizet, majd 5 perc múlva értékelje a vizet. Ha „rongyok” úsznak a folyadékban és zavaros, akkor a húst korábban lefagyasztották. Azokban az esetekben, amikor a víz teljesen tiszta, a sertéshús friss.

2. szakasz. Hús előkészítés
A megfelelő darab kiválasztása után elő kell készítenie a húst a sütéshez. Ehhez használja a lépésről lépésre szóló utasításokat.

1. Mossa meg a húst jéggel ill hideg víz. Terítsen ki egy pamut törülközőt, tegyen rá egy darabot. Amikor a víz lefolyik, törölje le a pépet papírtörlővel, és gyűjtse össze a maradék nedvességet.
2. Ha azt látja, hogy túl sok zsír van a húsban, késsel óvatosan vágja le a felső réteget. Kb. 5 mm vastag zsírt hagyjunk., Ne többet. Ha szűzhártya van a húson és vékony darabok a szélek mentén vágja le őket éles késsel.
3. Legyen óvatos a szűzhártya eltávolításakor. Vágjuk egyenletesen, különben a hús esztétikusan rondán néz ki, feldaraboljuk. Feldolgozás után pácolásra kész a darab, menjünk tovább.

3. szakasz. hús pácolása

1. A főtt sertéshús sütése előtt meg kell tölteni és pácolni. Használhat különféle összetevőket, például mustárt, asztali ecet, citromlé, fűszeres fűszerek stb. A lényeg az, hogy a pácban való expozíció időtartama ne legyen kevesebb 12 óránál.
2. Ha figyelmen kívül hagyja az ajánlást, és korábban elkezdi sütni a húst, száraz lesz. Hússal való munka közben, nevezetesen fűszerekkel dörzsölje, tenyerével simogassa meg a darabot. A főtt sertéshús bizonyos formát ölt, és sütés után gyönyörű lesz.
3. Pácolás után el kell távolítani a húst a sós léből, és el kell távolítani a szemes borsot is, mustárporés egyéb összetevőket a felületről. Ellenkező esetben a sütés során égni kezdenek.
4. Mielőtt a húst sütésre küldené, serpenyőben meg kell sütni. Egy ilyen lépés segít megakadályozni, hogy a főtt sertés kiszáradjon a hőkezelési folyamat során.
5. A termék megfelelő sütéséhez melegítse fel a serpenyőt, öntsön olívaolajat vagy növényi olaj tegyünk egy darab húst egy tálba. Addig süssük, amíg egy nagyon vékony kéreg meg nem jelenik, nem engedi kifolyni a levét.
6. Opcionálisan a húst olaj nélkül is megsütheti, ha az edények megvannak tapadásmentes bevonat. Az egyes oldalak hőkezelésének időtartama általában 20-30 másodperc.

4. szakasz. Hús sütés

1. Után gondos előkészítés, pácolt és sült hús süthető. Általában sütőt, légkeveréses sütőt és lassú tűzhelyet használnak erre a célra, de az első opciót részesítik előnyben. Lassú tűzhelyben a főtt sertéshúst párolják, nem sütik, tehát abból ez a módszer jobb visszautasítani.
2. A hús sütőben való sütéséhez fóliát vagy hőálló polietilén hüvelyt használnak. A fóliában sült sertéshús sütéséhez hajtsa 3-4 rétegben, majd tekerje be egy darabot fagyos oldalával lefelé. Tekerje be a fóliát, amilyen szorosan csak tudja.
3. Ha hőálló hüvelyről beszélünk, akkor egy pácolt húsdarabot kell helyezni az üregbe, és mindkét oldalon meg kell kötni a csomagot. Ezt követően a felső részbe varrótűvel 5-7 lyukat szúrunk, hogy a táska ne robbanjon fel a gőztől.
4. Vegyünk egy tepsit, helyezzük bele a csomagolt húst. Felöntjük szűrt vízzel úgy, hogy a tepsi alig több mint félig legyen tele (kb. 150-170 ml). Egy ilyen lépés további gőzt hoz létre, aminek eredményeként a főtt sertéshús minden oldalról egyenletesen sül.
5. A sütőt előmelegítjük 180 fokra, a teljesítményt úgy állítsuk be, hogy ne csökkenjen, ne nőjön. Amikor hőmérsékleti rezsim stabil, küldjön bele egy tepsit.
6. A hosszú expozíció (sütés) a darab méretétől függ. Általános szabály, hogy 1 kg. a főtt sertéshús főzési ideje 65-70 perc. A megadott idő elteltével vegye ki a tepsit a sütőből, ne nyissa ki a fóliát/zacskót. Hűtsük le szobahőmérsékletre, és kezdjük el inni.

• sertésnyak - 1 kg.
• fokhagyma - 6 fog
• növényi olaj (kukoricával helyettesíthető) - 40 ml.
• őrölt kurkuma - ízlés szerint
• fekete bors (por) - 5 gr.
• apróra vágott chili - 3 gr.
• szemcsés mustár - 5 gr.
• só - 50 gr.
• paprika - 5 gr.

1. Mossa meg a húst a csap alatt, szárítsa meg papírtörlővel. Kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Öntsünk 3 liter szűrt vizet az edénybe, sózzuk, és forraljuk fel a kristályokat.
2. Mártsuk a sertéshúst az oldatba, dugjuk be, tegyük hűtőszekrénybe 2 napig. Az előírt időtartam lejárta után távolítsa el és szárítsa meg.
3. Keverjük össze a fűszereket, hogy homogén laza keveréket kapjunk. A meghámozott fokhagymagerezdeket nyomjuk át, és adjunk hozzá növényi olajat.
4. Először bedörzsöljük a sertéshúst fokhagymás olajjal, majd fűszerezzük. Óvatosan dolgozza meg mindkét oldalát, hogy a hús egyenletesen ázzon.
5. Váltás sertésnyak V nejlonzacskó, kössük le, tegyük ételtartóba és zárjuk le. Hagyja a hűtőszekrényben 5 órán át, majd ezt követően folytassa a sütést.
6. Mossa ki és szárítsa meg a multitálat, kenje meg olajjal. Helyezze a húst az üregbe, miután kivette a zacskóból. Állítsa be az "Oltás" funkciót, süsse körülbelül 1,5 órán keresztül. Az idő letelte után kapcsolja ki a készüléket, csomagolja be a főtt sertéshúst fóliával.
7. Hagyja a sertéshúst 3 órán át a jelenlegi állapotában, majd kezdje el enni. Ügyeljen arra, hogy a kész terméket éles késsel vágja le, hogy a szeletek esztétikusak legyenek.

Sült sonka mustárral

• fokhagyma - 1 fej
• sertéshús - 1,2 kg.
• szárított kakukkfű - 10 gr.
• mustár (nem száraz) - 25 gr.
• őrölt fekete bors (helyettesíthető pirossal) - 10 gr.
• finom só (nem jódozott) - 25 gr.

1. A sertéshús főzése sok időt vesz igénybe. E recept szerint a terméket kizárólag fóliában készítik, nem hüvelyben.
2. Mossa meg a kiválasztott húsdarabot a csap alatt, szárítsa meg papírtörlővel vagy gofrikendővel. Ezután helyezze át a sertéshúst egy mély edénybe, hagyja megszáradni.
3. Ekkor kezdje el elkészíteni a fűszereket. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket vékony szeletekre vágjuk. Öntsünk őrölt borsot, kakukkfüvet és sót a tálba, keverjük össze. Nyugodtan adjon hozzá más fűszereket személyes ízlése szerint.
4. A hozzáadott só mennyisége a hús súlyától függ. Hogy világosabb legyen, 1 kg. körülbelül egy teáskanál laza összetételre van szüksége.
5. Amikor a hús megszáradt, kezdjük el pácolni. A fokhagymagerezdeket belemorzsoljuk az elkészített fűszerekbe, vágjuk a húst, és beleszúrjuk a szeleteket. A húst minden oldalról fűszerbe forgatjuk, jól bedörzsöljük.
6. Vesz folyékony mustár(fűszeres, klasszikus, menza, orosz, dán vagy bármilyen más). Nyomkodjuk a húsra, kenjük meg, jól bedörzsöljük a keveréket. Küldje el a sertéshúst egy mély tálba, dugja le és 12 órára tegyük hűtőszekrénybe.
7. A beállított idő után vegye ki a húst a hűtőből, hagyja állni 2 órát. Hajtsa fel a fóliát 4 rétegben úgy, hogy a főtt sertés a matt oldalára tekerjen.
8. Helyezze a húst a fóliára, szorosan zárja le, hogy levegő ne jusson be. Az íze és szerkezete a gondos csomagolástól függ késztermék. A lé kifolyhat, ha a fólia nincs szorosan becsomagolva.
9. Ne melegítse elő a sütőt. Kiveszünk egy tepsit, ráhelyezzük a húst fóliában, felöntjük 100 ml-rel. víz egy serpenyőben. Küldje be a főtt sertéshúst, melegítse elő a sütőt 10 percig 100 fokon. Ezután növelje a mutatót 180-ra, és álljon meg ott.
10. A teljes sütési idő 1-2 óra között változik. Ezután a hőmérsékletet 150 fokra kell csökkenteni, és további 15 percig párolni kell a húst. Ezután kapcsolja ki a sütőt, hagyja benne a sertéshúst, amíg teljesen kihűl.
11. 2 óra elteltével hajtsa ki a fóliát, tegye át a terméket egy lapos edénybe, öntse le a levet egy külön edénybe. Tegye a húst a hűtőbe 8 órára, majd folytassa a kóstolást. Feltétlenül vágja húsdarabéles (!) késsel.

• gyömbér gyökér - körülbelül 2,5 cm.
• sertésnyak - 1,4 kg.
• folyékony mustár - 45 gr.
• fokhagyma - 9 fog
• só ízlés szerint
• őrölt bors - ízlés szerint
• egyéb fűszerek - opcionális

1. Mossa meg és szárítsa meg a sertés nyakát, bármilyen más darabot zsíros réteggel helyettesíthet. Végezzen néhány vágást, dörzsölje be a terméket keverékével őrölt bors, só és kedvenc fűszerek (opcionális).
2. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk vékony szeletekreés beleszúrjuk az előkészített vágásokba. Hámozzuk meg a gyömbér gyökerét, reszeljük le egy finom résszel vagy keverjük át egy turmixgépen.
3. A maradék fokhagymát nyomjuk össze, keverjük össze őrölt gyömbérrel. Öntsük az asztali mustárt, keverjük addig homogén tömeg. A kapott szósszal kenjünk meg egy darab sertéshúst, csomagoljuk be ragasztófóliaés helyezzük egy jól lezárt edénybe.
4. Hagyja a húst a hűtőszekrényben 12 órán át. Ezt követően kivesszük, fóliába (4 rétegű) vagy hőálló sütőzacskóba tesszük. A sütőt 185 fokra előmelegítjük, a bepácolt darabot tepsire tesszük.
5. 2 órán át sütjük, időnként felöntve a tepsit forró víz gőzt készíteni. A főzés végén a megfőtt sertéshúst 3 órát hagyjuk hűlni, kezdjük el enni.

Könnyű főtt sertéshúst főzni otthon, ha van készlet szükséges összetevőketés az idő. Fontolja meg a lépésről lépésre klasszikus recept sertéshúsból. Használjon technológiát mustárral ill fokhagymás pác, lassú tűzhelyen sütjük a húst.

Videó: házi sertéshús

Valójában azonban a világ számos konyhájában megvan a hagyomány, hogy a húst fűszerekkel egy nagy darab formájában sütik. Leggyakrabban sertéshúsból készítik a főtt sertéshúst, mert nem csak nagyon finom, hanem sütve puha és lédús is. Az emberek túlnyomó többsége számára a főtt sertéshús az ünnepekhez kötődik, például a karácsonyhoz vagy a húsvéthoz, de valójában bármikor meg lehet főzni - a főtt sertéshús kiválóan helyettesíti a kolbászt, például reggelire vagy szendvicsekre. Ne gondolja, hogy nagyon drága lesz - ugyanaz a kolbász sokkal drágább.

A recept nagyon egyszerű: ehhez egy meglehetősen nagy egész darab sertéshús és fűszerekkel sütve sütőben, leggyakrabban fóliában. Főtt sertéshúshoz leggyakrabban sonkát vesznek, de bármilyen más rész is megfelelő, például kövérebb és puhább nyak vagy lapocka. A fűszerek közül főként fekete borsot és fokhagymát használnak, de szedhet más sertéshúshoz is alkalmas, például apróra vágva. babérlevél. Sokféleképpen lehet a főtt sertéshúst ízletessé és illatossá tenni.

sült sonka

Nagyot kell harapni disznóhús, só, fűszerek és fokhagyma. Egyes receptek szerint a húst előre bepácolják, de ez egyáltalán nem szükséges - úgyis lédús és puha lesz, és természetes íz pácolt húst meg lehet ölni. A húst azonban még elő kell készíteni a sütéshez. Ehhez a főtt sertéshús sütése előtt dörzsölje be sóval és fűszerekkel. A fokhagymával másként is lehet: egyes háziasszonyok a fűszerekkel kevert zúzott fokhagymával szívesebben bedörzsölik a húst, mások viszont fokhagymával szeretik jobban. Kifejezetten finom, ha a negyedekre vágott fokhagymagerezdeket fűszerekben megforgatjuk, mielőtt sertéshúst töltünk vele. Elvileg a két módszer nagyon sikeresen kombinálható – először töltsünk meg egy darab húst, majd bedörzsöljük fokhagymával és más, erre az alkalomra kiválasztott fűszerekkel. Ha a hús sovány, akkor nagyon vékony szalonnadarabokkal megkenhetjük: így sokkal szaftosabb lesz.

Sütés előtt az elkészített húst fóliára fektetjük és szorosan, de nem túl szorosan, lehetőleg két rétegben becsomagoljuk. A kötegnek olyannak kell lennie, hogy legalább alulról ne legyen rés, különben nemcsak az összes lé kifolyik belőle, hanem a tepsit később rendkívül nehéz lesz mosni, és a konyha megtelik füsttel. Ezenkívül a fólia ne illeszkedjen túl szorosan a húshoz, különben a főtt sertéshúsból kiszabaduló lé áttörhet a fólián. Van egy recept a főtt sertéshús főzésére, amely szerint a húst nem közvetlenül a fóliára helyezik, hanem zöldségek hordozójára, például hagymából és sárgarépából - így nem csak lédúsabb és aromásabb lesz, de a hús nem ég meg a fólián. A főtt sertéssütéshez fólia helyett vastag falú edényeket is használhatunk - így kifejezettebb lesz. ropogós kéreg, de ebben az esetben folyamatosan öntözni kell az edény alján összegyűlő lével, és ügyelni kell arra, hogy mindig legyen belőle elég, különben a hús az aljára ég.

180-200 fokon kb másfél órát sütjük. Valaki inkább nem zavarja meg a húst ez idő alatt, valaki pedig 20-30 percenként próbál levet vagy olvasztott húst önteni. vaj. Ha ezalatt nagyon kicsi aranyszínű kéreg keletkezett, és szeretném, ha kifejezettebb lenne, sütés után felülről kissé széthajthatja a köteget, és lehetőség szerint vagy csak a felső hőt kapcsolja be, de még tovább magas hőmérsékletű, vagy helyezzünk egy fém serpenyőt a húsra, és szintén emeljük a hőmérsékletet 220 fokra, és 20 perc múlva a húst étvágygerjesztő borítja. aranybarna. Itt nagyon fontos, hogy a főtt sertéshúst ne szárítsuk túl, ezért célszerű először levet önteni rá.

Ez a főtt sertéshús főzésének receptje saját belátása szerint változtatható, például más típusú húst és fűszereket használhat.

Sült sonka otthon- nagyon finom húsos étel. A főtt sertéshúst nagy darab húsból készítik, különféle fűszerekkel tepsiben, fóliában vagy speciális sütőhüvelyben sütik. Ebben a főtt sertéshús főzésének receptjében mustárt használtam, amely különleges puhaságot, lédússágot és ízt adott a húsnak.

Hozzávalók

A házi szalonna elkészítéséhez szüksége lesz:

sertéshús - 1 kg;
fokhagyma - 6-8 gerezd;
fűszeres mustár - 3-4 teáskanál ;
száraz gyógynövények keveréke - ízlés szerint;
növényi olaj - 3-4 teáskanál;
só, bors - ízlés szerint.

A főzés lépései

A sertéshúst megmossuk, papírtörlővel szárítjuk. Hámozzuk meg a fokhagymát, ha nagy a gerezd, vágjuk apróra. Éles késsel apró vágásokat vágunk a húsba. A fokhagymagerezdeket megmártjuk sóban, és beleszúrjuk a résekbe.

Ezután helyezze a sertéshúst a sütőhüvelybe, a széleit óvatosan rögzítse, hogy sütés közben ne folyjon ki. húslé. A sertéshúst 200 fokra előmelegített sütőben 1 óra 15 percig sütjük. 10 perccel a vége előtt átvághatjuk a hüvelyt, hogy a hús megpiruljon, ekkor öntsük le a sertéshúst a kivált levével.