Arab kenyér pita recept. Pita kenyér: Finom „Közel-Kelet darabja” főzése. Videó: Élesztőmentes sovány pita kenyér - lépésről lépésre házi recept
Ez a recept a büszkeségem, részben azért, mert senki sem süti, akit ismerek. Bár ebben a kenyérben nincs semmi bonyolult. Az otthoni pita receptje még kezdők számára is lehetséges. Végül is a pita tészta nem valami különleges, hanem a szokásos élesztő. Az egész titok a kenyér formázásában rejlik, sütemények formájában, amelyek a sütőben golyóként felfújódnak és belül üregessé válnak. A kész sütemények kínálata nagyon széles. Az arabok lecsípik a pitát, és kanalak és villák helyett használják, és egy laposkenyérrel rögzítik az ételt. A Pita rendkívül népszerű zseb formájában is, amely bármivel megtölthető. A fő összetevők ebben az esetben a csicseriborsó paszta "" és a csicseriborsó szelet "", róluk egy kicsit később.
Amúgy nem minden pitám van felfújva labdává, ahogy kellene. Nem tudom, hogy ez mihez kapcsolódik, mert a tészta és a hőmérséklet ugyanaz. Ha ez megtörténik, akkor nem nagyon idegeskedem, mert akkor a félresikerült süteményből automatikusan kiváló pizzaalap lesz!
- Liszt - 500 g
- Friss élesztő - 15-20 g (7-8 g száraz)
- Meleg víz - 300 ml
- Olívaolaj - 3 evőkanál. l.
- Cukor - 1 teáskanál
- Só - 1 teáskanál
Elkészítjük a szokásos élesztőtésztát. Az élesztőt meleg vízben cukorral felfuttatjuk. Amint „keresett” az élesztő, adjuk hozzá a többi hozzávalót, és gyúrjuk össze a tésztát. Ne legyen szoros, de ne tapadjon a kezedhez sem. Mehetsz bonyolultabb úton is, és először egy kevés lisztből tésztát készítesz, majd ha feljön, adjuk hozzá a maradék lisztet és gyúrjuk újra. Őszintén szólva nem sok különbséget vettem észre.
Tehát tegye a tésztát meleg helyre, hogy megközelítse, körülbelül másfél órára. Amint jól megkelt, kivesszük a tálból, összetörjük és golflabda méretű labdákra osztjuk. Nagyobb tortákhoz, labdákhoz többet is készítünk, majdnem akkora, mint egy teniszlabda. A golyókat törülközővel letakarjuk, hogy ne száradjanak ki, és elkezdjük tekercselni a süteményeket. Addigra a sütőt a tepsivel együtt maximális hőmérsékletre melegítjük.
Előzetesen nem szabad az összes süteményt kinyújtani, hogy ne száradjon ki és ne keljen jól a sütőben. Nálam 2 db pitát tepsire teszek, és általában 2 kinyújtott van készen. Kiveszünk egy forró tepsit, és rácsapunk 2 tortát. Lehetőleg ne hagyja túl sokáig nyitva a sütő ajtaját, különben hőt veszít. Amíg sülnek a sütemények, nyújtsuk ki a következő 2-t.
A pitát nagyon gyorsan, szó szerint 3 percig sütjük az egyik oldalán, amíg fel nem puffad. Ez így néz ki:
Aztán átfordítjuk a másik oldalára, szó szerint 30-40 másodpercre. Ha a pita túlexponált, akkor kiszárad, és egy megkeményedett golyó marad. Egyébként minél vékonyabbra tekerjük a tortát, annál jobban megduzzad, szinte kerek lesz. Ha végül töltelékes pitára van szüksége, akkor annak optimális vastagsága 2-3 mm. Minél vastagabb pitára van szükség a kijáratnál, annál nagyobbnak kell lennie az eredeti golyónak, különben meglehetősen kicsi lesz az átmérője. Bár itt amatőrnek való...
A kész pitákat tányérra halmozzuk. Hűtsük le. Hogy a sütemények ne száradjanak ki, majd zacskóba hajthatjuk őket.
Egyszerű és nagyon finom étel - arab pita kenyér, ebédre vagy uzsonnára tálalhatod, kedvenc feltétedet hozzáadva a pitához.
Ez egy nagyon egyszerű házi sütemény, amely csak a legolcsóbb termékeket használja. A pita jellegzetessége a kerek lapos forma, valamint a középső üresség. A sütés során a sütemény belsejében képződő vízgőznek köszönhetően a tészta labdaszerűen megduzzad és kiválik. Kiderül, hogy egyfajta zseb, amelybe könnyedén elhelyezhet bármilyen választott tölteléket.
A pitákat általában teljes kiőrlésű lisztből készítik, de én szívesen használok prémium búzalisztet. Természetesen a kész sütemények nem lesznek pirospozsgás, de ez egyáltalán nem befolyásolja ennek a kovásztalan kenyérnek az ízét és illatát. A városi lakás körülményei között a nyersdarabokat jól felmelegített sütőben, magas hőmérsékleten közvetlenül egy száraz tepsire sütik. Remélem, hasznos lesz számodra a recept, és gyakran megkóstolod majd a házi készítésű arab pitát.
- búzaliszt - 500 gr
- víz - 300 ml
- növényi olaj - 50 ml
- nagy sebességű élesztő - 1,5 tk
- só - 1 teáskanál
A kovásztalan arab sütemények elkészítéséhez olyan egyszerű és megfizethető alapanyagokat használunk, mint a búzaliszt (magas vagy első osztályú), víz, finomított növényi (van napraforgó) olaj, só és élesztő. Én gyors hatású élesztőt használtam, ami nem igényel előaktiválást a folyadékban, hanem közvetlenül a liszthez adjuk. Ha csak száraz (szintén 1,5 teáskanál) élesztőt vagy préselt/friss élesztőt (15 gramm), akkor meleg vízben fel kell oldani és 10-15 percig állni kell.
Adjunk hozzá 1,5 teáskanál gyors élesztőt és 1 teáskanál sót (lehetőleg finom). Ha a só durva, akkor célszerű előre meleg vízben feloldani. A lisztet kézzel vagy kanállal keverjük össze az élesztővel, hogy a keverék viszonylag homogén legyen.
Gyúrjon egy meglehetősen lágy tésztát, amely tökéletesen tartja az alakját, és gyakorlatilag nem tapad a kezéhez. Elég sokáig kell dagasztani (kézzel - legalább 10 percig), hogy a tészta teljesen homogén és sima legyen. A tálat fóliával vagy törülközővel letakarva melegen hagyjuk 2 órán át. 1 óra kelesztés után enyhe beütéssel gázt engedünk, körbeforraljuk a tésztát és még 1 órát melegítjük.
2 órás erjesztés után a tortillához készült élesztős tészta nagyon jól működik, és térfogata legalább 3-3,5-szeresére nő.
Egyforma méretű kis darabokra osztjuk, mindegyiket kerekítve golyó formát adunk. Liszttel enyhén megszórt munkafelületen hagyjuk, fóliával vagy törülközővel letakarjuk és szobahőmérsékleten kb 15 percig pihentetjük a munkadarabokat.
Ezután minden tésztadarabot lapos (legfeljebb 5 milliméter vastag) tortává sodorunk, ne felejtsük el (enyhén) megszórni a tésztát liszttel, hogy ne ragadjon a sodrófához. Így kinyújtjuk az összes üres részt. 10 percig pihentetjük az asztalon.
Előzetesen (30 perccel sütés előtt) kapcsolja be a sütőt, hogy a tepsivel együtt 220 fokra felmelegedjen - vörösen forró legyen. Amikor a sütő megfelelően felmelegszik, előveszünk egy forró tepsit (nem lehet kivenni, hanem csak kinyomjuk), és gyorsan rárakunk néhány blankot.
Azonnal zárja be a sütő ajtaját, és süsse a pitákat közepes lángon körülbelül 7-8 percig. Ezalatt megduzzadnak, mint a golyó, és teljesen megsülnek. Amikor elkészült az első adag, vegyük le a süteményeket a tepsiről, és azonnal süssük meg a többit.
A kész piták, ha mindent jól csináltál, jól felfújódnak, de nem szakadnak el - az összes levegő bent marad.
A pitákat melegen tálaljuk, bár ha kihűtjük, légmentesen záródó edényben vagy szorosan megkötött zacskóban tárolva néhány napig frissek maradnak. Ezek a sütemények egyébként le is fagyaszthatók.
Az arab pita kenyér puha, gyengéd, illatos és nagyon ízletes. Belül üregesek, és sokféle töltelékkel kiválóan használhatók. Próbálja ki, imádni fogja ezt az egyszerű, de finom házi kenyeret.
2. recept: Pita élesztő (lépésről lépésre)
Szokásos otthoni körülmények között nehéz megismételni a hagyományos technológiai folyamatot, de ennek ellenére hostesseink képesek voltak adaptálni ennek a csodálatos kenyérnek a receptjét, és most a pita minden asztalon megjelenhet. Nagyon magas hőmérsékletre és néhány titok ismeretére lesz szükség. Rövid sütéskor a pita nagyon megduzzad és zsebet képez benne, amit főzés után bármilyen töltelékkel meg lehet tölteni. A Pita tökéletes első és második fogásokhoz, kényelmesen magával viheti munkába menet. Bármely otthoni pita recept egyszerű, mivel bármely konyhában megtalálható termékeket használnak.
- víz 200 ml
- só 1 tk
- cukor 1 tk
- száraz élesztő 2 tk
- olívaolaj 2 ek
- búzaliszt 350 g
Mielőtt otthon főzné a pitát, készítse elő a fő összetevőket. Szobahőmérsékletű vizet öntünk egy mély tálba. Sózzuk és cukrozzuk. Feloldódásig keverjük.
Szitáljuk át a búzalisztet egy másik, magas oldalú tálba. Öntsük bele a száraz élesztőt. Fegyverezze fel magát egy kézi habverővel, és keverje össze úgy, hogy az élesztő egyenletesen oszlik el a lisztben.
Öntsük a folyadékot a lisztes keverékhez. Egy kanállal kezdjük el dagasztani, amíg sűrű tészta nem lesz. Poros deszkán folytassuk a dagasztást, amíg puha tésztát nem kapunk.
Helyezze vissza a tésztagolyót a tálba. Öntsük bele az olívaolajat. Addig gyúrjuk, amíg az olaj felszívódik a tésztagolyóba.
Konyharuhával letakarjuk, és langyos helyen 40-60 percig kelesztjük. Ha a szoba nagyon meleg, a tészta gyorsabban megkel.
A megpihent tésztát kinyomkodjuk. Ha szükséges, szórjunk meg egy kis lisztet. 8 részre osztjuk. Formázz minden darabot golyóvá. Fedje le az üres darabokat egy törülközővel, és dolgozzon mindegyikkel külön.
5-7 mm magas, kerek réteget nyújtunk ki.
Először kapcsolja be a sütőt. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és betesszük a sütőbe, hogy felmelegedjen. Állítsa a hőmérsékletet 260-270 fokra. A feltekercselt nyersdarabokat azonnal tegyük a sütőbe egy forró tepsire.
A kenyértortát 5-7 percig sütjük. A pitának fehérnek kell maradnia.
Elkészültek a szokatlan sütemények. Melegen tálaljuk, bármi és egyéb dolgok nélkül. Minden pita töltelék könnyen elkészíthető. Jó étvágyat kívánunk!
3. recept: levegő pita otthon
- Liszt - 1 kilogramm
- Só - 2 teáskanál
- Cukor - 2 teáskanál
- Száraz élesztő - 1,5 teáskanál
- Növényi olaj - 4 evőkanál
- Víz - 600 ml
Szitáljon egy kilogramm lisztet a keverőtálba, és kis sebességgel keverje hozzá két teáskanál sót és két teáskanál cukrot. Amikor a lisztet a cukorral és a sóval jól elkevertük, adjunk hozzá 1,5 teáskanál száraz élesztőt, és keverjük újra jól.
Fokozatosan, folyamatos keverés közben öntsön körülbelül 600 ml meleg vizet a lisztbe.
Alacsony sebességgel dagasztjuk, amíg homogén tésztát nem kapunk, majd fokozatosan, folytatva a dagasztást, öntsünk bele 4 evőkanál növényi olajat. A tésztát még körülbelül 10 percig gyúrjuk.
A tésztát egy nagy tálba tesszük, fóliával vagy enyhén nedves törülközővel letakarjuk, és szobahőmérsékleten hagyjuk kelni körülbelül másfél órát, a tészta térfogatának duplájára kell nőnie.
A megkelt tésztát kilyukasztjuk, vagy többször összehajtogatjuk. És még egyszer tegyük egy tálba, fedjük le fóliával vagy törülközővel, és hagyjuk 20-30 percig.
20 perc elteltével kinyomkodjuk a tésztát, és negyedekre osztjuk. Mindegyik részt golyóvá forgatjuk, és ismét négy részre osztjuk.
16 egyforma tésztadarabot kaptunk, letakarjuk egy törülközővel, és 10 percig kelesztjük.
10 perc elteltével minden tésztadarabot görgessünk golyóvá, és a sorrendet követve 15 centiméter átmérőjű tortává sodorjuk.
A pitákat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és előmelegített sütőben 250 Celsius fokon 5-6 percig sütjük. A pittának puhanak és nem pirospozsgásnak kell lennie.
Az elkészült pitákat kivesszük a sütőből, áttesszük egy fa deszkára, letakarjuk egy törülközővel és hagyjuk kicsit kihűlni.
A pitát melegen tálaljuk az asztalra hússal és salátákkal.
4. recept: Üreges pita (Lépésről lépésre fotók)
- Liszt - 750 g
- Friss élesztő - 25 g
- Cukor - 2 tk
- Víz - 450 ml.
- napraforgóolaj - 2 evőkanál.
- Só - 1 teáskanál
Először meleg vízben oldjuk fel a cukrot, adjuk hozzá az élesztőt, jól keverjük össze. Letakarjuk egy törülközővel, és 15 percig pihentetjük.
15 perc elteltével a folyadéknak fel kell buborékolnia.
Közben a lisztet egy tálba szitáljuk, sózzuk. Nem kell egyszerre kidobni az összes lisztet. Jobb később, a tészta dagasztásakor, ha szükséges, adjunk hozzá (szükség lehet rá és fordítva - több)
Adjuk hozzá az élesztős keveréket a liszthez, gyúrjuk a tésztát. A tésztát nem szabad "eltömíteni" a liszt, elég puha legyen. A dagasztás legalább 10 perc legyen, a tészta percenként simább, lágyabb lesz. És ami a legjobb – ezt az üzletet a kenyérsütő gépre bízni!
Szórjunk meg egy tálat liszttel, majd küldjük ide a tésztát, miután golyóvá forgattuk. Fóliával letakarjuk, meleg helyen 1-1,5 órát kelesztjük, amíg a térfogat a duplájára nő. Most erre a legalkalmasabb hely a lámpás sütő.
A megadott idő elteltével kivesszük a tésztát, összegyúrjuk.
12-15 nagyjából egyenlő részre vágjuk. Az egyes részeket golyóvá tekerjük. Ne felejtse el letakarni a golyókat egy szalvétával, hogy elkerülje a repedést. Hagyja őket békén 15 percig, takarja le őket egy szalvétával és védje meg a huzattól.
Közben készítsük elő a serpenyőket. Időtakarékosság kedvéért 3 darabot használok (de CSAK egyet sütök!). Tegyünk rájuk sütőpapírt, szórjuk meg kevés liszttel. Kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 250 fokra.
15 perc elteltével kivesszük az előbb formált labdát, kinyújtjuk. A vastagság körülbelül 6-8 mm legyen. Sütőpapíros tepsire fektetjük. Tegye ugyanezt a második, harmadik és így tovább. labdák.
Inkább az összes blankot egyszerre készítem el, mert akkor nagyon gyorsan cselekszünk, és azonnal megsülnek. A sütőt 250 gr-ra előmelegítve gyorsan tegye oda az első adagot, és próbálja meg ne hagyni sokáig nyitva a sütő ajtaját. Kb. 8 percig sütjük.
Így puffadnak a sütőben a 6. percben, de mindig a sütődtől kell vezérelni!
A pitták ne piruljanak túlságosan, különben kiszáradnak. A „felfújás” után 2-3 perc elegendő (ismét emlékezzünk a sütő jellegére).
Egyszerre csak egy tepsit sütünk „alul” vagy „alsó + felső” módban (ne hagyjuk, hogy nagyon barnuljanak).
Ha kész az első adag, gyorsan kivesszük, hagyjuk a sütőt újra felmelegedni 250 gr.-ra, Ismételjük meg a folyamatot.
Általában egy adagot 180 fokon sütök, rendes, de nagyon finom kenyérsütemények születnek.
5. recept, egyszerű: pita kenyér élesztő nélkül
Ez az egyszerű recept segít mindenkinek az arab pita kenyér elkészítésében élesztő nélkül. A sütemény könnyen és egyszerűen elkészíthető, 250 fokos sütőben is süthető. Mindenképpen próbáld ki otthon, és nem fogod megbánni!
- Búzaliszt - 2 csésze
- Só - 1 teáskanál
- Növényi olaj - 4 Art. kanalakat
- Víz - ízlés szerint (mennyi tészta kell)
Egy külön edényben keverjük össze a búzalisztet és a sót, adjunk hozzá olajat, és alaposan keverjük össze mindent kézzel. Fokozatosan adjunk hozzá vizet a masszához, és kezdjük el dagasztani a tésztát. Ezt addig csináljuk, amíg a tészta kellően rugalmas és ragacsos nem lesz. A tésztát letakarjuk egy törülközővel, és 10 percig meleg helyen kelesztjük.
Az idő letelte után elkezdjük kinyújtani a tésztát egy előzőleg liszttel megszórt munkafelületen. A tésztából vékony süteményt nyújtunk, és olaj nélkül egy serpenyőbe tesszük. Erős lángon, megfordítva sütjük. Mindegyik oldal körülbelül 30 másodpercet vesz igénybe. Most a süteményt a tűz fölé helyezzük a rácsra, és addig sütjük, amíg buborékok jelennek meg. Pita élesztő nélkül kész, jó étvágyat!
6. recept: Ropogós töltött pita
- Búzaliszt / Liszt - 150 g
- Víz - 100 ml
- Élesztő (száraz) - 5 g
- Só - 1 csipet.
- Cukor - 1 teáskanál
- Növényi olaj - 1 evőkanál.
- Uborka - 1 db.
- Saláta / saláta - 6 db
- Csirke (főtt) - 100 g
- Champignon (sült) - 3 db
- Zöld hagyma - 2 ág.
- Majonéz - 2 evőkanál. l.
- Fekete bors (ízlés szerint) - 1 csipet
Oldjuk fel az élesztőt meleg vízben. Ezután adjunk hozzá sót, cukrot és vajat. Hagyja békén 5 percig.
Ezután adjuk hozzá a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Hagyjuk kelni 40-50 percig.
A tésztát 6 részre osztjuk. Mindegyiket vékonyra sodorjuk kör alakúra. Rácson sütjük, mikróból is, 250 C-ra előmelegített sütőben. Amíg kinyújtjuk a következőt, már kész is az első.
Látni fogja, ha a pita felpuffadt és aranyszínűvé válik, akkor ideje kivenni.
A töltelékhez az uborkát és a zöldhagymát fel kell vágni. A csirkét megfőzzük, a gombát megpirítjuk.
Vágja le a pita egyik végét.
A töltelék hatodik részét megkenjük, és egy kevés majonézzel megkenjük. Bors ízlés szerint.
Jó étvágyat kívánunk!
7. recept: Pita kenyér serpenyőben vagy sütőben
Teljes kiőrlésű lisztből vagy búzából készült pita kenyér receptje. A pita egy lapos, kerek kovásztalan kenyér, amely nagyon népszerű a Közel-Keleten. Elmondom, hogyan kell otthon főzni egy ilyen lapos kenyeret kétféleképpen: serpenyőben és sütőben. A „keleti kenyeret” különféle töltelékekkel is készítik, ehhez egy lapos süteményben „zseb” készül.
- Liszt - 3 csésze
- Száraz élesztő - 2 tk
- Meleg víz - 1 pohár
- Olívaolaj (opcionális) - 2 tk
- Só - 2 tk
Oldja fel az élesztőt egy mély tálban meleg vízben, hagyja állni 5 percig, reakció lép fel. Ezután adjunk hozzá lisztet, sót és olívaolajat. Keverjük össze, omlós tésztát kapunk. Szórjunk egy kevés lisztet az asztalra, öntsük ki a tésztát, és addig gyúrjuk, amíg egész, sima és rugalmas nem lesz (5-7 perc). A süteményekhez való tésztát enyhén olajozott tálba tesszük, letakarjuk egy törülközővel, langyos helyen hagyjuk egy kicsit.
Amint a tészta a duplájára nőtt, körülbelül egy óra elteltével tegyük munkalapra, osszuk nyolc részre, sodorjuk egyenként kb. 5 mm vastag tortává.
Az első lehetőség a sütőben megsütjük, a tepsit kikenjük olajjal, rátesszük a tortát és 220 C-on 3 percig sütjük. A sütőben a pita duzzadni kezd, amint majdnem golyó alakot vesz fel, akkor a kenyér készen áll. Tányérra tesszük, konyharuhával letakarjuk.
A második lehetőséget egy serpenyőben főzzük, jobb, ha öntöttvas, vastag falúat veszünk. Jól felforrósítjuk, kevés olajat csepegtetünk, és mindkét oldalát 1-2 percig sütjük, amíg buborékok nem jelennek meg rajta. Tálalásra kész pita. Jó étvágyat kívánunk!
8. recept: Házi keleti pita
- Olívaolaj 2 ek. kanál
- Cukor 1 teáskanál
- Só 1 teáskanál
- Száraz élesztő 6 g
- Liszt 2,5 csésze
- Víz 1 pohár
Keverje el az élesztőt a liszttel, ha az utasítás ezt írja.
A cukrot és a sót meleg vízben feloldjuk.
A vizes oldatot összekeverjük a liszttel, lágy tésztát gyúrunk. Adjunk hozzá olívaolajat, gyúrjuk simára a tésztát, tegyük meleg helyre, hogy megközelítse.
A duplájára kelt tésztát újra gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz.
A tésztát 8 részre osztjuk, golyókat formázunk.
Minden golyót 12-15 centiméter átmérőjű és 5-7 mm vastagságú kör alakká tekerjünk. Fedje le a nyersdarabokat egy szalvétával vagy fóliával, és hagyja feküdni, amíg a sütő felmelegszik. A pitát 5 percig sütjük a legforróbb sütőben (250-270 fok), a sütéshez szükséges süteményeket forró tepsire helyezzük. Nem szükséges barnítani, a pitákat ki kell szedni, ha megduzzadnak.
A tortákat egymástól elkülönítve tedd egy törülközőre, a tetejüket fedd le egy másik törülközővel.
Használja a tortillákat különböző töltelékekkel való töltéshez, vagy csak úgy, mint a kenyeret. Pitát süthet későbbi felhasználásra, fóliába csomagolva és hűtőszekrényben lefagyaszthatja.
A pita egy hagyományos arab kenyér. A piták ovális és kerek formájúak, különböző átmérőjűek - 15 cm-től fél méterig. A zsebes lapos sütemények az egész világon elterjedtek – különösen Törökországban, Görögországban és Izraelben szeretik. Ha oldalról vágja le a pitát, akkor a kenyérben üres üreg képződik, amelyet ízlés szerint meg lehet tölteni - zöldség, hús, szósz ...
A pitát kovásztalan élesztőtésztából nagyon forró sütőben, közvetlenül a rostélyra helyezett fólialapon sütjük, hogy a kiáramló gőz hatására a tészta felpuffadjon, majd kihűljön, és a pitta könnyen ketté, ill. tekintettel a zseb megjelenésére. A sütőben nagyon magas hőfokon kell sütni, a fóliát feltétlenül rá kell tenni, különben a pita egyszerűen nem dagad meg (((A pitát melegen és hidegen is lehet enni. De a forró sütőben egyszerűen felmelegszik. Az arabok maguk is elég érdekesen tárolják a pitát - a süteményt fóliába csomagolják, hagyják kihűlni, majd közvetlenül a fóliában lefagyasztják. És ha szükséges, vegyen egy halom süteményt, olvassa le és melegítse a sütőben 150 fokon 15 percig. friss maradjon. .
Hozzávalók:
Termékek:
víz - 1 pohár;
liszt -2 - 2,5 csésze;
gyors élesztő - 1 tasak;
cukor, só - egyenként 1 teáskanál;
növényi olaj - 2 evőkanál.
Ételcímkék: Meleg étel, Hideg étel, Reggelire, Ebédre, Vacsorára, Különböző ízű, Sütőben sütve.
1 Az élesztőt, a sót és a cukrot meleg vízben felfuttatjuk. 
2 Adjuk hozzá a vajat és a lisztet, és gyúrjuk sima, lágy tésztává. 
3 Vágja fel a tésztát ökölnyi darabokra. Kolobokokat készítünk. 
4 A tésztából kolobokokat formázunk - tenyerünkben kicsit nyújtsuk ki a tésztát, és az alját letakarva golyóvá forgatjuk. 
5. Lapítsd el a kolobokokat süteményekké. 
6 A tortákat 15-20 cm átmérőjű körökké nyújtjuk, a kész köröket törülközőre tesszük, ronggyal letakarjuk és 20-30 percig állni hagyjuk. 
7 Mivel nincs tandoor sütőnk, de azt szeretnénk, hogy a pita megduzzadjon, ezt megtehetjük - tegyünk egy száraz serpenyőt a legerősebb tűzre, melegítsük fel jobban, és fektessük ki a tortát. Amint a pita duzzadni kezd, GYORSAN áttesszük a 250 fokra előmelegített sütőbe. De nagyon fontos, hogy a pitát ugyanazzal az oldallal tegyük a sütőbe, amelyen a pita a serpenyőben feküdt, vagyis ne fordítsa meg. A pitát pár percig a sütőben tartjuk, hogy a teteje enyhén megpiruljon. 
8 Akkor ugyanazt a zsebet kapod a pitában... 9 És a pita is nagyon finom lesz! Jó étvágyat kívánunk! Most, hogy a sütemények készen vannak, elkezdheti sütni. Speciális serpenyőben sütöm, amiről már nem egyszer beszéltem.
2 db nagy, fogantyús "kanálból" áll, hasonlóan a mi csodatűzhelyeinkhez. A különbség csak annyi, hogy a csodatűzhelyben a spirál a felső burkolatban van zárva, i.e. nem látszik, de az én serpenyőmben a spirál nyitva van - a képen látható.
A tortilla belsejében lévő üres zseb "titka" a sütés módjában rejlik.
A helyzet az, hogy a pitát forró felületre kell helyezni, és nagyon magas hőmérsékleten kell sütni, a tésztának nincs ideje egyenletesen emelkedni, mint a sütőben, és „eltörik”, üres zsebet képezve benne. Például itt a pitát speciális kemencékben sütik, a tűz közelében helyezik el, vagyis a hőmérséklet nagyon magas.
Egy másik "titok", hogy a sütõ pitát ugyanarra az oldalra kell helyezni, amelyen a kelesztés során feküdt. Ehhez emelje fel a törülköző szélét, és fordítsa a pitát a kezére, így.
Vagyis kiderül, hogy a pita fejjel lefelé fekszik a karon. Most a pitát közvetlenül a tűzhely forró felületére fordítjuk, és kiderül, hogy "helyes" helyzetben van, azaz. lefekszik az "aljára", ugyanarra az oldalra, amelyen a próbatáblán feküdt.
Pita sütésnél először a fedél tetejére teszem a tortát, mivel kezd enyhén dagadni, befelé nyomom, és ráteszem a következő tortát a fedőre, majd kiveszem az első pitát (az alsó tepsit csak megfordítom a fogantyúnál fogva - a pita az asztalra esik), a második pitát pedig befelé nyomom, a 3. pitát ráteszem a fedélre stb.
Ezeket a Peteseket kapod.
Nagyon szeretem a teljes kiőrlésű korpás pitákat, így szerzem meg őket.
Teljes kiőrlésű pitákhoz pontosan ugyanazt a tésztát készítem. De mivel a teljes kiőrlésű liszt több vizet vesz fel, kicsit lágyabbá teszem a tésztát, kelesztés után sűrűbb lesz.
Ha nincs ilyen serpenyője, ez egyáltalán nem jelenti azt, hogy nem tud pitát sütni. A pita sütésének fő feltétele a magas hőmérséklet.
Serpenyőben sütheti a pitát, és a sütőben csak megpiríthatja. Ehhez melegítsük fel megfelelően a sütőt, tegyük a serpenyőt a tűzre (jó lenne az égő tetejére lángterítőt tenni, de nem szükséges). NE OLAJOZZ! Amint a serpenyő kellően felforrósodott (de ne melegítse fel!), tegyük rá Pitát, ha Pita felfuvalkodott, tegyük be a sütőbe. Szó szerint percekbe telik. A pitát nem lehet sokáig a sütőben tartani, különben keksz lesz belőle, mert. A tészta vékony és gyorsan sül.
Megpróbáltam serpenyőben sütni a pitát, sütő használata nélkül - és sikerült. Persze a színe nem olyan egyenletes, mint a sütőből, de csodálatosan sütött. Melegítsük fel a serpenyőt, majd mérsékeljük a tüzet, hogy a pita ne égjen meg. Tedd a pitát egy forró serpenyőre, ahogy kezd dagadni, lapáttal fordítsd át a másik oldalára - nem is tettem be a sütőbe, csak megsütöttem a serpenyőn 2 oldalról és ennyi . Nem lehet megvárni, amíg a pita duzzadni kezd, hanem egyszerűen csak 2-3 perc múlva fordítsa meg, és úgyis megduzzad. Van egy közönséges serpenyőm, de a pitát is letakartam fedővel a tetejére és rágyújtottam.
A serpenyő a legelterjedtebb, a domború fedőt szedtem le a serpenyőről.
A lányok üvegfedeles serpenyőben is sütöttek pitát - forró edénybe rakták a pitát, lefedték fedővel, 2 perc múlva megfordították és felfújt. Általában próbálja meg, és biztosan sikerülni fog!
Előfordulhat, hogy a gödrök nem fújódnak fel, ha a hőmérséklet nem elég magas, vagy mechanikai sérülések vannak a süteményben (például elszakadt az alja).
kapcsolódó cikkek
