मसल्स को कैसे सुरक्षित रखें. मैरीनेटेड मसल्स: रेसिपी और खाना पकाने के रहस्य

पीछे जमे हुए मसल्सलगभग किसी भी दुकान में पाया जा सकता है, लेकिन अक्सर उन पर हमारा ध्यान नहीं जाता है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट बर्फीली गांठों से अद्भुत मैरीनेटेड मसल्स कैसे बनाएं। "किस लिए?" - आप पूछें, क्योंकि किसी भी सुपरमार्केट के काउंटर पर आप ढेर सारा डिब्बाबंद समुद्री भोजन खरीद सकते हैं। हालाँकि, उनमें इतने अधिक स्वाद बढ़ाने वाले और योजक होते हैं कि यह डरावना हो जाता है। एक अद्भुत नाश्ता स्वयं तैयार करना बेहतर है। मुख्य बात यह है कि मसल्स को सही ढंग से डीफ्रॉस्ट करना है।

सभी समुद्री भोजन की तरह, बर्फ को हटाना और उन्हें रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखकर एक कोलंडर में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर होता है। यदि आप इसे तेज़ चाहते हैं, तो इसे स्ट्रीम के अंतर्गत भेजें ठंडा पानी. केवल ये तरीके ही यह संभव बनाते हैं कि हार न हो नाजुक स्वादसमुद्री सरीसृप.

मसल्स - लाभ और हानि

इस तथ्य के अलावा कि मसल्स बहुत स्वादिष्ट होते हैं, अगर सही तरीके से पकाया जाए तो वे बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। इसलिए, इन समुद्री भोजन के उपयोग में उपयोग के सभी संकेत हैं। मसल्स हैं सबसे समृद्ध रचना- इनमें बहुत सारे विटामिन, बहुत सारे खनिज होते हैं, खनिज लवणऔर अमीनो एसिड जिनकी हमें वास्तव में आवश्यकता है। मसल्स खाने से आपकी दृष्टि में सुधार होगा, आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी, कैंसर और गठिया से बचाव होगा और हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया उत्तेजित होगी। जहां तक ​​मतभेदों का सवाल है - उनमें से बहुत सारे नहीं हैं - खराब रक्त का थक्का जमने की संभावना एलर्जी. इसलिए, ज्यादातर मामलों में, मसल्स भोजन का एक उत्कृष्ट और कम कैलोरी वाला स्रोत हैं, इस पर ध्यान दें।

तो, तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम जमे हुए मसल्स;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• 8% सिरका के कुछ बड़े चम्मच;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• आधा मिठाई का चम्मचस्मोक्ड मीठा लाल शिमला मिर्च;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• बड़ा बे पत्ती;
• नमक का आधा चम्मच चम्मच;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन का जवा।

मसल्स को मैरीनेट कैसे करें - रेसिपी

1. जबकि मसल्स पिघल कर सामान्य स्थिति में आ रहे हैं, आपको एक मैरिनेड बनाने की जरूरत है: थोड़े से पानी में चीनी और नमक, सिरका मिलाएं, हिलाएं, तेज पत्ते, काली मिर्च डालें, उबाल लें और फिर ठंडा करें।2। मसल्स को नमकीन उबलते पानी में रखें, कुछ मिनटों के लिए रखें, और फिर एक कोलंडर में निकाल लें। जैसे ही युष्का सूख जाए, उन्हें मैरिनेड के साथ मिलाएं और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।3. सुबह में, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उस पर लहसुन डालें (आप इसे बारीक काट सकते हैं या प्रेस के माध्यम से डाल सकते हैं) और पेपरिका। ज़रा ठहरिये। मसल्स से मैरिनेड निकालें, एक सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर से डालें तेल से सुगंधितऔर सेवा करो.

जो लोग समुद्री भोजन पसंद करते हैं वे निश्चित रूप से अपनी रसोई में मसालेदार मसल्स पकाना चाहेंगे। आपको कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी, और परिणामी स्नैक किसी स्टोर में खरीदे गए स्नैक से बड़ा होगा, इसलिए एक बार जब आप रेसिपी में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप सुपरमार्केट में अधिक भुगतान नहीं करना चाहेंगे। मसालेदार मसल्स के साथ सलाद, सैंडविच, कैनपेस, टार्टलेट आदि बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री

• 350 ग्राम जमे हुए मसल्स
• 400 मिली उबलता पानी
• 1 चम्मच। नमक
• 0.5 चम्मच. दानेदार चीनी
• 1.5 बड़े चम्मच। एल 9% सिरका
• 3 बड़े चम्मच. एल गंधहीन वनस्पति तेल
• 2 कलियाँ लहसुन
• 10-12 काली मिर्च
• तेज पत्ता वैकल्पिक

तैयारी

1. जमे हुए मसल्स लगभग हमेशा पहले से पकाकर बेचे जाते हैं। उष्मा उपचार, इसलिए उन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। इन्हें एक गहरे कंटेनर में डालें और डालें गर्म पानी, डीफ्रॉस्ट करने के लिए 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

2. एक सॉस पैन या सॉस पैन में नमक, चीनी, काली मिर्च, छिला और कटा हुआ लहसुन डालें। इच्छानुसार तेज़ पत्ता डालें, लेकिन याद रखें कि पानी में उबाल आने के बाद इसे हटा देना चाहिए, नहीं तो यह मैरिनेड में कड़वाहट डाल देगा।

3. गर्म पानी डालें और मैरिनेड को स्टोव पर उबालें। आंच बंद कर दें और सिरका डालें, सभी चीजों को सावधानी से हिलाएं। याद रखें कि सिरका आंच बंद होने पर ही डालें, नहीं तो बहुत अधिक झाग बनेगा!

4. मसल्स जोड़ें और वनस्पति तेल, कंटेनर को स्टोव पर लौटा दें और आंच चालू कर दें।

5. कंटेनर की सामग्री को उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं ताकि मसल्स "रबड़" न बन जाएं। आंच बंद कर दें और कंटेनर को 2-3 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें ताकि समुद्री भोजन मैरिनेड में ठंडा हो जाए।

तेल में मैरीनेट किये हुए मसल्स की रेसिपी।

बेशक, इस व्यंजन को ताजा पकड़े गए जीवित मसल्स से तैयार करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो जमे हुए मसल्स भी उपयुक्त होंगे।

खरीदते समय, बड़े मसल्स चुनने की सलाह दी जाती है जो एक गांठ में जमे नहीं हैं (क्योंकि यह भंडारण की स्थिति के उल्लंघन का संकेत देता है)। मसल्स की कीमत पर पानी खरीदने से बचने के लिए बर्फ के शीशे की बहुत पतली परत वाला एक चुनना भी सबसे अच्छा है।

सामग्री

1 किलो मसल्स (1 किलो जमे हुए मसल्स से लगभग 500 ग्राम उबले हुए मसल्स मिलते हैं)
1 लीटर पानी
100 ग्राम प्याज
1 सिर लहसुन
50 ग्राम नमक
2 टीबीएसपी। चम्मच डिल
3 चम्मच बाल्समिक सिरका
1 चम्मच काली मिर्च
1 चम्मच धनिये के बीज
1 गर्म लाल मिर्च
जैतून या सूरजमुखी का तेल
1 छोटा चम्मच। चम्मच तरल धुआं ( पानी का घोल, उत्पादों से भरपूरलकड़ी जलाना; खाना पकाने में उपयोग किया जाता है)।

व्यंजन विधि

1. मसल्स के लिए मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें (यह 1 किलो जमे हुए मसल्स के लिए पर्याप्त है), एक साबुत छिला हुआ प्याज, नमक, एक छोटी लाल मिर्च या उसका कुछ हिस्सा डालें। उबाल लें और 5-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि नमकीन पानी की सुगंध न आ जाए।

2. फिर मैरिनेड में एक चम्मच डालें तरल धुआं, इसमें जमे हुए मसल्स डालें, उबाल लें और 2-3 मिनट तक पकाएं।

3. जब तक मसल्स पक रहे हों, पकाएं कांच के बने पदार्थ, मसाले, लहसुन छीलें और बारीक काट लें। आप अपने स्वाद के अनुरूप किसी भी मसाले का उपयोग कर सकते हैं।

4. मसल्स को एक कोलंडर में रखें, पानी निकल जाने दें और प्याज और मिर्च को हटा दें।

5. मसल्स को एक उपयुक्त बर्तन में डालें ग्लास जार, लगभग तीन-चौथाई। बारीक कटा हुआ लहसुन, 1 चम्मच काली मिर्च, 0.5 चम्मच धनिया के बीज, 2 बड़े चम्मच डिल, 1 बड़ा चम्मच बाल्समिक सिरका डालें।

6. जार में मसल्स के स्तर तक जैतून का तेल डालें। सूरजमुखी का तेल, मिलाएं और 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

बॉन एपेतीत!

घर पर मसल्स को मैरीनेट कैसे करें

मसल्स को अभी भी एक प्रकार की विनम्रता के रूप में माना जाता है, और इस तथ्य के बावजूद कि हमारी अलमारियों पर पहले से ही उनकी पूरी बहुतायत है, वे अभी भी रोजमर्रा की खरीदारी सूची में शामिल नहीं हैं। यदि आपने मास्क और स्नोर्कल के साथ कुछ किलोग्राम गोले पकड़े हैं तो यह दूसरी बात है। फिर आप आग के पास एक जंगली समुद्र तट पर मसल्स को मैरीनेट कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आपके पास बाकी सामग्रियां हैं।
दुकानों में, मसल्स जमे हुए या तेल के साथ डिब्बाबंद पाए जा सकते हैं। दूसरा विकल्प, निश्चित रूप से, आकर्षक है - उत्पाद पहले से ही तैयार है, इसका उपयोग सलाद या सैंडविच में किया जा सकता है। लेकिन घर पर पकाए गए मसालेदार मसल्स का स्वाद स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद मसल्स से बहुत अलग होता है - स्वर्ग और पृथ्वी! मैरिनेड मध्यम रूप से खट्टा, सुगंधित, तैलीय हो जाता है और बिल्कुल भी प्रबल नहीं होता है, बल्कि इसके विपरीत, समुद्री भोजन के स्वाद पर जोर देता है। और यदि आप वास्तव में अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इस रेसिपी के अनुसार मसल्स पकाएं! वैसे, आप इस तरह से स्क्विड और झींगा दोनों को मैरीनेट कर सकते हैं।
मेहमानों का स्वागत करते समय तेल में मैरीनेट किए हुए मसल्स को एक छोटे सलाद कटोरे या कटोरे में रखकर मेज पर रखा जा सकता है। या आप ताजी कटी हुई सब्जियों के मिश्रण में उन्हीं मसल्स को मिलाकर सलाद तैयार कर सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट होगा!

सामग्री:

• 300 ग्राम जमे हुए मसल्स;
• 2 टीबीएसपी। पानी;
• 0.5 बड़े चम्मच। सिरका 9%;
• 0.5 बड़े चम्मच। नमक;
• 1.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी;
• 1 तेज पत्ता;
• 10 धनिया मटर;
• 1 बड़ा चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल।

घर पर मैरीनेटेड मसल्स बनाने की विधि

1. यदि हम ताजा पकड़े गए मसल्स का उपयोग करते हैं, तो सभी गोले खुलने तक पकाएं। आपको उन्हें उबलते पानी में डुबाना होगा और तेज़ आंच पर पकाना होगा ताकि गोले खुल जाएं, लेकिन मांस को सख्त होने का समय नहीं मिलेगा उच्च सामग्रीगिलहरी। फिर हम प्रत्येक खोल को अलग करते हैं और दूसरे आधे भाग का उपयोग करके मांस को खुरच कर निकालते हैं।

यह दिलचस्प है! जापान में सीपियों को प्रेम का प्रतीक माना जाता है। से उच्च तापमानखोल खुलते हैं और आकार में दिल के समान होते हैं, और दोनों हिस्सों को बहुत मजबूती से बांधा जाता है, जो उन्हें प्यार में जोड़े की याद दिलाता है। और जापान में एक भी शादी इसके बिना पूरी नहीं होती पारंपरिक सूपमसल्स के साथ.

2. यदि आप छिले और जमे हुए मसल्स का उपयोग करते हैं, तो बस उन्हें डीफ्रॉस्ट करें कमरे का तापमान. हम शैवाल और खोल के अवशेषों को अच्छी तरह से हटा देते हैं, नीचे अच्छी तरह से धोते हैं बहता पानी. सबसे कठोर हिस्सा पैर है, जो मोलस्क को खोल से जोड़ता है; यदि चाहें तो इसे हटाया भी जा सकता है।

3. फिर मसल्स के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वे पूरी तरह से पानी से ढक जाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। आपको लगभग 1 कप उबलते पानी की आवश्यकता होगी।

4. सारा तरल निकाल दें और मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। सॉस पैन के तले में चीनी, नमक और मसाले डालें।

5. पानी डालकर आग लगा दीजिये. मैरिनेड को उबाल लें।

6. एक मिनट बाद पैन को आंच से उतार लें, उसमें सिरका और वनस्पति तेल डालें.

7. मैरीनेट करने के लिए एक कंटेनर का चयन करें, नियमित ग्लास जार का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। लेकिन अचानक तापमान परिवर्तन के कारण कांच को टूटने से बचाने के लिए, हम इसे धोते हैं गर्म पानी. फिर मसल्स को एक जार में डालें और गर्म मैरिनेड से भरें। पूरी तरह ठंडा होने तक मैरीनेट करें। ठंडे मसल्स के जार को रेफ्रिजरेटर में रखें।

घर पर मैरीनेट किए हुए मसल्स तैयार हैं! यह रेसिपी उत्कृष्ट मैरिनेटेड स्क्विड बनाएगी और बड़ा झींगा, और स्कैलप्प्स। और समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए मैं मसालेदार झींगा के लिए एक और बहुत स्वादिष्ट नुस्खा पेश करना चाहूंगा। मैरीनेट किया हुआ समुद्री भोजन बहुत स्वादिष्ट बनता है सब्जी सलाद, और मैरिनेड काम करेगा उत्कृष्ट ड्रेसिंगसलाद के लिए, क्योंकि इसमें वनस्पति तेल, सिरका, नमक और मसाले होते हैं। बॉन एपेतीत!

समुद्री भोजन पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। सच है, हमारे देश में ही इनकी माँग बढ़ी पिछले साल का. लेकिन अगर विदेशी समुद्री भोजन दुर्लभ हुआ करता था, तो अब वे किराने की दुकानों की अलमारियों पर अक्सर पाए जा सकते हैं। ऐसे उत्पादों के प्रतिनिधियों में से एक अकशेरुकी मोलस्क हैं, जो आमतौर पर जमे हुए बेचे जाते हैं। हालाँकि, हाल ही में मैरीनेट किए गए मसल्स दुकानों में अधिक से अधिक बार दिखाई देने लगे हैं। इन्हें किस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है, यह निर्माण कंपनी पर निर्भर करता है। लेकिन यह पता चला है कि आपके लिए उपयुक्त विकल्प चुनकर ऐसी विनम्रता घर पर बिना किसी कठिनाई के बनाई जा सकती है। उदाहरण के तौर पर, हम कई दिलचस्प तरीकों पर विचार कर सकते हैं।

पाई के रूप में आसान

उन लोगों के लिए जिन्होंने पहली बार मसालेदार मसल्स पकाने का फैसला किया है, मुख्य सामग्री की उपलब्धता के आधार पर नुस्खा चुनना बेहतर है। आपको कुछ उत्पादों को स्वयं नहीं बदलना चाहिए, क्योंकि प्राप्त परिणाम उम्मीदों पर खरा नहीं उतर सकता है। निश्चित रूप से कार्य करना बेहतर है ताकि यह वास्तव में सामने आए स्वादिष्ट मसल्सअचार.

नुस्खा ही सरल विकल्पआवश्यक है कि निम्नलिखित घटक डेस्कटॉप पर मौजूद हों: 500 ग्राम मसल्स, लहसुन की 2 कलियाँ, चीनी, 1 नींबू, नमक, 2 प्याज, अजमोद का एक गुच्छा, पेपरिका, काली मिर्च, 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल और कई धनिया के दाने .

एक बार सब कुछ तैयार हो जाने पर, आप कार्य करना शुरू कर सकते हैं:

1. यदि मसल्स जमे हुए हैं, तो पहला कदम उन्हें कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डालना है। ठंडा होने के बाद, वह विशिष्ट वृद्धि जिसके द्वारा वे खोल के अंदर जुड़े होते हैं, मोलस्क की सतह से हटा दी जानी चाहिए।
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, नमक, चीनी छिड़कें और छिड़कें ताज़ा रसनींबू।
3. उत्पादों को एक अलग कंटेनर में मिलाएं।
4. कटा हुआ अजमोद डालें।
5. धनिया को काली मिर्च के साथ मोर्टार में पीस लें, और फिर, लाल शिमला मिर्च डालकर, सामग्री को एक सजातीय मिश्रण में बदल दें।
6. बाकी सामग्री के साथ मसल्स में सुगंधित मिश्रण मिलाएं।
7. कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें।

केवल 30 मिनट में, सबसे कोमल मैरीनेट किया हुआ मसल्स तैयार हो जाएगा। यह रेसिपी काफी सरल है और इसके लिए किसी विशेष पाक तैयारी की आवश्यकता नहीं है।

अतिरिक्त प्रसंस्करण

कभी-कभी, अधिक आश्वस्त होने के लिए कि उत्पाद वास्तव में उपभोग के लिए तैयार है, शेलफिश को अतिरिक्त के अधीन किया जा सकता है पूर्व-उपचार. इस मामले में, आपको दूसरे का उपयोग करना चाहिए, कम नहीं दिलचस्प तरीके से, मसल्स को मैरीनेट करने के लिए। नुस्खा कुछ हद तक पिछले संस्करण के समान है।

भोजन की तीन सर्विंग्स के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है निम्नलिखित उत्पाद: 350 ग्राम जमे हुए मसल्स, एक चम्मच नमक, 6 काली मिर्च, 15 ग्राम सिरका, 1 तेज पत्ता, 100 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर उबलता पानी और 30 ग्राम वनस्पति तेल।

इस विधि में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. सबसे पहले, शेलफिश को पानी के एक पैन में रखा जाना चाहिए और आग लगा देनी चाहिए। मसल्स को नमक और तेज़ पत्ता डालकर हल्का पकाना है। 5 मिनट के बाद, शोरबा को सूखा दिया जाना चाहिए और शेलफिश को एक अलग साफ कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
2. मैरिनेड तैयार करने के लिए, उबलते पानी में सिरका, चीनी, काली मिर्च और नमक डालें।
3. परिणामी अभी भी गर्म घोल को उबले हुए मसल्स के ऊपर डालें।
4. तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

कुछ घंटों के बाद, मसल्स को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

एक योग्य विकल्प

आप मैरिनेटेड मसल्स और कैसे बना सकते हैं? खाना पकाने की विधियाँ, सिद्धांत रूप में, एक-दूसरे से बहुत मिलती-जुलती हैं। अंतर केवल मैरिनेड के लिए शुरुआती घटकों के सेट और मात्रात्मक संरचना में निहित है।

उदाहरण के लिए, एक विकल्प लें जिसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है: 300 ग्राम जमे हुए शंख के लिए, ½ गिलास सफेद वाइन, तेज पत्ता, लहसुन की एक कली और कुछ पीस काली मिर्च।

मैरिनेड के लिए: 35 ग्राम वनस्पति तेल, नमक, 1 चम्मच सीताफल, शहद और सरसों, साथ ही डिल और काली मिर्च।

इस मामले में आपको चाहिए:

1. पहला कदम मुख्य उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करना और उसके अंदर के किसी भी मलबे को साफ करना है।
2. एक सॉस पैन में वाइन डालें और फिर उसमें काली मिर्च, लहसुन और तेज़ पत्ता डालें।
3. - मिश्रण में उबाल आने पर तैयार मसल्स को वहां रखें और 3 मिनट तक पकाएं.
4. रेसिपी में बताई गई सामग्री से मैरिनेड तैयार करें।
5. इसे अभी भी गर्म क्लैम के ऊपर डालें और उन्हें 3 घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।

असामान्य भराव के लिए धन्यवाद, मसल्स प्राप्त होते हैं सुखद स्वादऔर एक नाजुक, मसालेदार सुगंध.

ओरिएंटल शैली का व्यंजन

मौजूद बड़ी राशिविकल्प जिनके साथ आप स्वादिष्ट मैरीनेटेड मसल्स तैयार कर सकते हैं। फोटो के साथ रेसिपी इस मामले मेंप्रक्रिया के प्रत्येक चरण में उत्पाद कैसे दिखने चाहिए, इसे ट्रैक करने के लिए उपयोग करना सुविधाजनक है।

उदाहरण के लिए, में प्राच्य व्यंजनअक्सर एक विधि का उपयोग किया जाता है जिसके लिए आपको 200 ग्राम मसल्स, 2 लहसुन की कलियाँ, एक चम्मच की आवश्यकता होती है नींबू का रस, 80 मिलीलीटर सोया सॉसऔर 10 ग्राम अदरक.

पूरी प्रक्रिया तीन चरणों में होती है:

1. सबसे पहले, शेलफिश को पिघलाया जाना चाहिए (यदि आवश्यक हो) और साफ किया जाना चाहिए। फिर उन्हें नमकीन पानी में 6-7 मिनट तक उबालना चाहिए और फिर ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लेना चाहिए।
2. रेसिपी के अनुसार सामग्री से मैरिनेड तैयार करें। खुशबू के लिए आप इसमें जड़ी-बूटियों की एक टहनी भी मिला सकते हैं।
3. परिणामी घोल को मसल्स के ऊपर डालें और उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए छोड़ दें। यह समय शेलफिश के लिए सभी स्वादों को अच्छी तरह से अवशोषित करने के लिए पर्याप्त होगा।

इसके बाद, उत्पादों को सुरक्षित रूप से एक प्लेट पर रखा जा सकता है और मूल नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।