चीनी स्टार्चयुक्त मांस पकाने की विधि. बैटर में असली मांस. गोमांस और सब्जियों के साथ चीनी मांस

सही नुस्खा GOBAOZHOU का अनुवाद स्टार्च में सूअर का मांस के रूप में होता है। दरअसल, ये इस व्यंजन की मुख्य सामग्रियां हैं। यदि आपने मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस खाया है चीनी व्यंजनऔर आपको यह पसंद आया, तो हमारा उपयोग करें सरल नुस्खाखाना बनाना - आप चीनी शेफ से बुरा कुछ नहीं करेंगे। मुख्य बात यह है कि तैयारी के बारे में अंत तक पढ़ें ताकि पकाते समय गलतियाँ न हों। 1. सूअर के मांस को चौकोर टुकड़ों में काटें, लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा और किनारों के साथ लगभग 4 बाय 4 सेमी। टुकड़ों को दोनों तरफ से फेंटें एक मांस का हथौड़ा. कटे हुए सूअर के मांस को एक गहरे बाउल में डालें और 3 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। स्टार्च के चम्मच और थोड़ा सा ठंडा पानी(लगभग 150 मि.ली.)। मांस को एक कटोरे में मिला लें. मैरिनेड को एक चिपचिपे भूरे-भूरे रंग के द्रव्यमान जैसा दिखना चाहिए, इसलिए इसे पानी के साथ ज़्यादा न डालें। सूअर के मांस को लगभग 20 मिनट तक मैरीनेट किया जाना चाहिए, और कटोरे की सामग्री को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए, क्योंकि स्टार्च हमेशा नीचे बैठ जाता है। फिर एक गहरे फ्राइंग पैन में लगभग आधा लीटर वनस्पति तेल डालें (आपके फ्राइंग पैन की चौड़ाई के आधार पर)। इस समय, एक प्लेट में स्टार्च डालें, मांस के टुकड़े निकालें और इस स्टार्च में रोल करें। - फिर मांस को गर्म तेल में एक परत में रखें और दोनों तरफ से तलें. सावधान रहें - तलते समय तेल बहुत तेजी से और दूर तक उछलता है! हर तरफ लगभग 2 मिनट तक भूनें। स्टार्च बैटर ज्यादा भूरा नहीं होना चाहिए, बल्कि हल्का सुनहरा होना चाहिए. आप तत्परता निर्धारित करने के लिए बस एक तैयार टुकड़े को काट सकते हैं। सारे तले हुए मांस को एक प्लेट में रख लीजिए. यह कुरकुरा बनता है और बिल्कुल भी गबजौ जैसा नहीं है। मुख्य रहस्य मीठी और खट्टी चटनी में है। चलो चटनी बनाते हैं. सभी सामग्रियों को एक ही बार में तैयार करना सुनिश्चित करें और उन्हें उस स्थान के पास रखें जहां आप खाना बना रहे हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया तुरंत होती है। तो, एक साफ, गर्म फ्राइंग पैन में, 5 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक, 1 चम्मच डालें। सिरका सारऔर जल्दी से हिलाएं, जैसे ही द्रव्यमान पिघलना शुरू हो जाए, जल्दी से 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट और 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और जैसे ही मिश्रण उबलने और बुलबुले बनने लगे, फ्राइंग पैन में 150 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें और इसमें पहले से पतला 3 चम्मच स्टार्च डालें। इस स्टार्चयुक्त पानी को डालने से पहले हिलाना चाहिए ताकि स्टार्च नीचे न रहे, उबलते हुए सॉस को लगभग 2 मिनट तक हिलाएं, यह एक सुंदर लाल-नारंगी पारभासी रंग बन जाएगा। फिर हम तले हुए सूअर के मांस की एक प्लेट लेते हैं और मांस को उबलते सॉस के साथ सीधे पैन में डालते हैं। लगभग 1-2 मिनट तक हिलाएँ जब तक कि सारी चटनी पर समान रूप से लेप न लग जाए। सूअर के मांस के टुकड़े. पैन में कोई सॉस नहीं बचा है - यह सब मांस से चिपक जाता है। स्वाभाविक रूप से, फ्राइंग पैन इस समय आग पर है। फिर, स्टोव बंद कर दें और सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक उसी प्लेट में वापस रख दें जहां पहले तला हुआ मांस रखा गया था। और यहां गोबाओझोउ के लिए एक और नुस्खा है, जो बहुत स्वादिष्ट भी बनता है: पोर्क पट्टिका - 500 ग्राम स्टार्च - 5 बड़े चम्मच। एल आटा - 2 बड़े चम्मच। एल अंडा - 1 पीसी। (प्रोटीन) बहुत ठंडा पानी - 100 मिली। (मैंने इसे सीधे बर्फ के साथ लिया है) वनस्पति तेल - 500 मिली। गाजर - 1 पीसी। प्याज - 2 पीसी। डिब्बाबंद अनानास - 200 जीआर. लहसुन - 4 कलियाँ सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल अदरक की जड़ - 2.5 सेमी (20 ग्राम) शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल नींबू - 1/2 (रस) शिमला मिर्च - 1 पीसी। नमक, काली मिर्च तैयारी विधि: 1. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और इसे लगभग 2x3 सेमी के स्लाइस बनाने के लिए हरा दें। 2. एक कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज को आधा छल्ले में काटें (केवल चीनी में, प्याज के साथ, पार नहीं)। , अनानास को क्यूब्स में, काली मिर्च को चौकोर टुकड़ों में, लहसुन और अदरक को पतले प्लास्टिक में। हम एक चम्मच स्टार्च को 4 चम्मच पानी में घोलते हैं। आइए अभी इन उत्पादों को एक तरफ रख दें; यह सॉस के लिए हमारी तैयारी है। 3. 100 मि.ली. मिलाएं. बर्फ का पानी, 4 बड़े चम्मच। स्टार्च के चम्मच, अंडे का सफेद भाग, 2 बड़े चम्मच। आटे के चम्मच. अच्छी तरह से मलाएं। 4. बैटर में सूअर के मांस के टुकड़े डालें, स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ। 5. एक गहरे फ्राइंग पैन में दो गिलास तेल डालें (आप इसे डीप फ्रायर में भी पका सकते हैं), इसे अच्छी तरह गर्म करें। हमने वहां अपने स्टार्चयुक्त टुकड़े डाल दिए। 5. एक गहरे फ्राइंग पैन में दो गिलास तेल डालें (आप इसे डीप फ्रायर में भी पका सकते हैं), इसे अच्छी तरह गर्म करें। हम वहां अपने स्टार्चयुक्त टुकड़े डालते हैं। सुनहरा भूरा होने तक डीप-फ्राई करें (7-8 मिनट)। दो या तीन बार में, सभी स्लाइस को तेल में "स्नान" करने का समय मिलना चाहिए। मांस को गर्म रखने के लिए किसी चीज़ से ढक दें। 6. गर्म तेल (3-4 बड़े चम्मच) में लहसुन और अदरक डालें, लगभग तुरंत ही प्याज और गाजर डालें, 4-5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए भूनें। 7. जोड़ें शिमला मिर्चऔर अनानास, 4-5 मिनट तक लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। 8. डालो सोया सॉस, पानी के साथ स्टार्च, शहद, आधे नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। अच्छी तरह मिलाओ। 9. आंच कम करें और इन सभी चीजों को लगभग 8 मिनट तक पकाएं। 10. मांस को एक प्लेट में रखें, और ऊपर से सॉस डालें, और अधिक आनंद लें!! अपने दोस्तों को हमारे समूह में आमंत्रित करें

गोमांस और सब्जियों के साथ चीनी मांस की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मांस को लगभग 1 सेमी चौड़े क्यूब्स में काटें।
2. सोया सॉस और मिला लें चावल सिरका.
3. कटा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ।
4. गोमांस को नमक, काली मिर्च और मैरिनेड के साथ सीज़न करें। 40 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
6. प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें.
7. लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को एक अलग कटोरे में निचोड़ें, लाल डालें पीसी हुई काली मिर्च, सोया सॉस डालें और हिलाएँ।
8. एक प्लेट में स्टार्च डालें और उसमें मैरीनेट किया हुआ बीफ़ रोल करें।
9. पैन में इतना तेल डालें कि उसका निचला भाग 1.5 सेमी तक ढक जाए और गर्म करें।
10. मांस को कई बैचों में सुनहरा भूरा होने तक भूनें ताकि टुकड़े आपस में चिपके नहीं। इन्हें एक अलग कटोरे में रखें.
11. - काली मिर्च को भी उसी तेल में भून लें. - फिर इसमें प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ 2-3 मिनट तक पकाएं. सब्जियों को मांस के साथ कटोरे में रखें।
12. बीन्स को 3 मिनट तक भूनें और सभी सामग्री में मिला दें।
13. हिलाएँ, मसालेदार सोया सॉस डालें और हिलाएँ।

राष्ट्रीय पारंपरिक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा एशियाई व्यंजन- आपको अपने जीवन में कम से कम एक बार चीनी मांस पकाने की ज़रूरत है। इसे दूध में भूनने से यह नरम हो जाता है और अदरक से इसमें स्वादिष्ट सुगंध आ जाती है।

सामग्री:

• गोमांस - 300 ग्राम
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• अदरक - 1 पीसी।
• लाल प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सूरजमुखी तेल - 20 मिली
• दूध - 125 मिली
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• करी - एक चुटकी
• नमक - 0.5 चम्मच। या स्वाद के लिए

अदरक और दूध के साथ चीनी मांस की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मांस के गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काटें। इसे सोया सॉस और तेल में मैरीनेट करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को सलाखों में काटें, अदरक की जड़ - छीलें और कद्दूकस करें, लहसुन - स्लाइस में काटें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. दूध डालें और तब तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
5. अदरक, प्याज, लहसुन, शिमला मिर्च डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।
6. पकवान में नमक और मसाले डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाते रहें।

सोया सॉस के साथ कारमेल मीठा नोट पकवान को पश्चिमी व्यंजनों का स्पर्श देगा। मैं सूअर का मांस पकाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग करने का सुझाव देता हूं, लेकिन बीफ भी अच्छा बनेगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम
• प्याज- 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• तलने के लिए तेल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।

सूअर के मांस और मीठी चटनी के साथ चीनी मांस की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मांस को मध्यम क्यूब्स में काटें, स्टार्च, काली मिर्च में रोल करें और 50-60 मिनट के लिए सोया सॉस डालें।
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें मीट को हल्का सुनहरा होने तक भून लें.
4. प्याज, गाजर और मिर्च डालें। नमक, काली मिर्च और चीनी डालें।
5. बचा हुआ सोया सॉस डालें जिसमें मांस भिगोया गया था और सभी सामग्री पकने तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह व्यंजन एक यूरोपीय व्यक्ति के लिए बहुत स्वीकार्य है। हालाँकि यहां आप सॉस और मसालों की मात्रा अपने विवेक से समायोजित कर सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन पंख - 0.5 किलो
• टमाटर - 6 पीसी।
• अजवाइन - 300 ग्राम
• हरी प्याज - गुच्छा
• अदरक की जड़ - 50 ग्राम
• ऑयस्टर सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• स्टार्च - 1.5 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच। या स्वाद के लिए
• मैदान सफ़ेद मिर्च- चुटकी

चिकन और टमाटर के साथ चीनी मांस की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पंखों को धोकर फालेंजों में काट लें।
2. सोया और मिलाएं कस्तूरा सॉस, स्टार्च और चीनी। मैरिनेड को हिलाएं और पंखों को नीचे करें। 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. टमाटरों को छीलकर 4-6 टुकड़ों में काट लीजिए.
4. प्याज, अदरक की जड़ और अजवाइन को छीलकर तिरछे स्ट्रिप्स में काट लें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गर्म करें और मैरीनेट किए हुए पंखों को लगभग पक जाने तक भूनें। इन्हें एक प्लेट में रखें.
6. - उसी तेल में अदरक, अजवाइन, प्याज और लहसुन को भून लें.
7. 2 मिनिट बाद इसमें टमाटर और तले हुए पंख डाल दीजिए.
8. पैन को ढक्कन से ढक दें और 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

सूअर का मांस (गर्दन काट सबसे अच्छा है) - 250-300 जीआर।
आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।
सोयाबीन तेल (या तलने के लिए कोई अन्य वनस्पति तेल) - 5-7 बड़े चम्मच।
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
लहसुन - 2 कलियाँ।
अदरक की जड़ - एक छोटा टुकड़ा (लगभग एक अंगूठे के नाखून के आकार का)।
यदि आप इसे खरीद सकते हैं, तो चीनी मसालों "वीसु" (यह एक स्वाद बढ़ाने वाला, मोनोसोडियम ग्लूटामेट है) और "मलेशियाई" (एक जटिल चीनी मसाला जिसमें शामिल है) का उपयोग करें अलग - अलग प्रकारमिर्च और स्वाद बढ़ाने वाले)।

1. पोर्क को थोड़ा डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है (इस क्षण को न चूकें - बहुत अधिक डीफ़्रॉस्ट किया हुआ मांस पतला नहीं काटा जा सकेगा)। मांस को बहुत बड़ा काटें पतले टुकड़ेअनाज के पार (यदि आप कार्बोनेट का उपयोग करते हैं, तो इसे उसी तरह काटें जैसे आप सॉसेज की एक छड़ी को काटते हैं, केवल बहुत पतला)। आदर्श रूप से, आपको कटे हुए सूअर के मांस के टुकड़ों के माध्यम से मेज़पोश पर पैटर्न देखने में सक्षम होना चाहिए।

2. स्टार्च को 1:1.5 के अनुपात में पानी के साथ मिलाएं (आपको इसके समान मिश्रण मिलना चाहिए)। गाढ़ा खट्टा क्रीम). कटे हुए सूअर के मांस को स्टार्च में डुबोएं, अच्छी तरह मिलाएं, धीरे से स्टार्च तरल को मांस में दबाएं। 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें (इस तरह मांस पानी और स्टार्च से संतृप्त हो जाएगा, और बहुत कोमल और रसदार हो जाएगा)।

3. एक चौड़े फ्राइंग पैन में (आदर्श रूप से कड़ाही का उपयोग करके), तेज़ आंच पर तेल गरम करें। तेल में सूअर के मांस का एक टुकड़ा सावधानी से डालें (बहुत अधिक उपयोग न करें - मांस के टुकड़े एक साथ चिपक जाएंगे)। इसके लिए लाठी का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। मांस को हर तरफ 1-2 मिनट तक भूनें। सूअर के मांस के टुकड़ों को पैन में बहुत करीब न रखें - वे आपस में चिपक जाएंगे। मांस को कई बैचों में भूनना बेहतर है। सावधानी से! तेल बहुत ज़ोर से "शूट" करेगा। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार मांस को धातु की ग्रिल पर रखना सबसे अच्छा है।

4. इसके बाद, जल्दी से सॉस तैयार करें (मांस को स्टार्च में मैरीनेट करते समय सामग्री तैयार करना सबसे अच्छा है)। आपको लहसुन को बारीक काट लेना है, अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लेना है। स्टार्च और पानी जिसमें सूअर का मांस मैरीनेट किया गया था, को सोया सॉस, लहसुन, अदरक और 150 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं। फ्राइंग पैन से तेल निकालें जिसमें सूअर का मांस पकाया गया था (इसे धोने की आवश्यकता नहीं है), उस पर सॉस डालें और उबाल लें। इसके बाद, दो विकल्प हैं - 1. तले हुए सूअर के मांस को सॉस में रखें, हिलाएं और परोसें, 2. सूअर के मांस को एक डिश पर रखें, ऊपर से तैयार सॉस डालें।

कई लोगों के लिए चीनी व्यंजनों की पहचान आसानी से चीनी पोर्क कहा जा सकता है पसंदीदा पकवानजो पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। सूअर का मांस पकाने की एक से अधिक ज्ञात विधियाँ हैं, उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से अच्छी है। व्यंजनों की सभी विविधताएँ एक घटक द्वारा एकजुट होती हैं - चीनी या स्वीटनर, मीठा फलों का शरबत, मीठी और खट्टी चटनी। यह उनके लिए धन्यवाद है कि मांस एक सुखद मसालेदार नोट के साथ इतना रसदार, स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है।

स्टार्च में मांस, चीनी शैली

चीनी मांस के व्यंजनअक्सर सूअर के मांस से तैयार किया जाता है और इससे भिन्न होता है सामान्य तरीकेमसालेदार मीठे स्वर, तीखापन के साथ खाना बनाना। जिस किसी ने भी एक बार चीनी स्टार्च में ठीक से पकाए गए मांस का स्वाद चखा है, उसने शायद देखा होगा कि यह कितना रसदार बनता है। और यह व्यक्ति निश्चित रूप से खाना बनाना चाहेगा ये पकवानअपने आप। हमने स्टार्च में चीनी मांस के लिए कई सबसे आम व्यंजनों को एकत्र किया है और उन्हें आपके सामने पेश करते हुए हमें खुशी हो रही है।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

स्टार्च के साथ पकाया हुआ चीनी मीठा मांस इतना स्वादिष्ट बनता है कि जो लोग विशेष रूप से स्वाद मिलाना पसंद नहीं करते उन्हें भी यह पसंद आएगा। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• 150 मिलीलीटर अनानास का रस;
• 2 टीबीएसपी। एल सिरका
• 2 टीबीएसपी। एल सोया सॉस;
• 2 चम्मच. स्टार्च;
• लहसुन की 2 कलियाँ।

तैयारी

यदि आप चाहें, तो आप चाहें तो डिश में अनानास के कुछ टुकड़े भी डाल सकते हैं टमाटर का स्वाद- थोड़ा पास्ता.

1. सूअर के मांस को धोएं, फिल्म, नसें और वसा जमा हटा दें।
2. सामग्री को सुखा लें कागजी तौलिएऔर खाना बनाना शुरू करें.
3. मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और एक कंटेनर में रखें।
4. थोड़ा नमक डालें, क्योंकि रेसिपी में सोया सॉस भी शामिल है, अगर चाहें तो थोड़ी काली मिर्च डालें।
5. मांस को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, मसाले डालें।
6. पैन को भून लें वनस्पति तेलऔर गर्मी. मांस को एक आकर्षक परत देने के लिए सूअर के मांस के टुकड़े डालें और तेज़ आंच पर हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें।
7. अनानास का रससोयाबीन के साथ एक कटोरी में मिलाएं, लहसुन, सिरका और एक प्रेस के माध्यम से पारित स्टार्च जोड़ें। इस मिश्रण को मांस के ऊपर डालें और तेज़ आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
8. 5-7 मिनिट बाद स्वादिष्ट और झटपट तैयार होने वाला चाइनीज पोर्क बनकर तैयार हो जाएगा. इसे परोसें रसदार व्यंजनचावल और सब्जियों के साथ, पैन से बचा हुआ सॉस चावल के ऊपर डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पोर्क गबजौ

विशेष मसालेदार स्वादसूअर के मांस में अदरक डालने में सक्षम। यह चीनी व्यंजनों में एक बहुत ही आम सामग्री है। आइए इस रेसिपी पर करीब से नज़र डालें।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 300 ग्राम पोर्क कार्बोनेट;
• 3 बड़े चम्मच. एल स्टार्च;
• 120 मिलीलीटर तेल;
• 40 मिलीलीटर सोया सॉस;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 20 ग्राम अदरक की जड़।

व्यंजन विधि

यदि आप इसे फ्राइंग पैन में डालने से पहले थोड़ी देर के लिए मैरिनेड में रखते हैं तो मांस और भी नरम और रसदार हो जाता है। तो चलिए तैयारी करते हैं स्वादिष्ट अचारस्टार्च में चीनी मांस के लिए:

1. मांस को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और पतले, छोटे टुकड़ों में काट लें। रद्द करना।
2. स्टार्च को 1:1.5 के अनुपात में पानी के साथ मिलाएं। टुकड़ों को मिश्रण में डालें सूअर का मांसऔर 15 मिनट तक इंतजार करें.
3. - फिर 15 मिनट बाद कटोरे में सोया सॉस डालें.
4. अदरक को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस. लहसुन की कुछ कलियों के साथ भी ऐसा ही करें।
5. मिश्रण को 150 मिलीलीटर पानी में घोलें और हिलाएं। इसे 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें.
6. कड़ाही गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। तेल गरम करें, एक स्लेटेड चम्मच से सॉस से सूअर के मांस के टुकड़े निकालें, तरल को हिलाएं और पैन में रखें।
7. मांस को बैचों में उच्च आंच पर प्रत्येक तरफ कुछ मिनटों के लिए भूनें जब तक कि एक चमकदार परत दिखाई न दे।
8. सभी मांस को फ्राइंग पैन में रखें, सॉस को हिलाएं, नीचे से स्टार्च उठाएं और कड़ाही में डालें। उबाल पर लाना।

मीठी और खट्टी चटनी में मांस तैयार है. बस साइड डिश तैयार करना बाकी है - और डिश परोसी जा सकती है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट!

सब्जियों के साथ सूअर का मांस

क्या आपने कभी आजमाया है तला हुआ खीरा? यह शायद आपको अजीब लगेगा, लेकिन वास्तव में यह बहुत स्वादिष्ट है. सब्जियों के साथ स्टार्च में चीनी शैली का मांस एक वास्तविक व्यंजन है, और आपको निश्चित रूप से रात के खाने के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने का प्रयास करना चाहिए। आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम सूअर का मांस;
• बैंगन, काली मिर्च का 1 टुकड़ा;
• 2 खीरे;
• 1 छोटी तोरी;
• 1 बड़ी गाजर;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 150 मिली सोया सॉस;
• 2 अंडे;
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी, टमाटर का पेस्ट, सिरका;
• 50 ग्राम स्टार्च.

खाना पकाने की विधि

1. मांस को पहले नुस्खा की तरह ही संसाधित करें। फिर इसमें केवल सफेदी और 80 ग्राम सोया सॉस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
2. गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. काली मिर्च के डंठल और सफेद दीवारें हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।
4. तोरी और खीरे को छील लें और, जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, स्ट्रिप्स में काट लें, लेकिन बारीक न काटें। टुकड़ों को चीनी चॉपस्टिक से आसानी से पकड़ा जाना चाहिए।
5. सब्जियों में सोया सॉस डालें और स्टार्च में रोल करें। एक फ्राइंग पैन में रखें, 5 मिनट तक भूनें, लेकिन ऐसा करते समय हिलाएं।
6. तैयार उत्पादएक अलग कंटेनर में रखें.
7. मांस के टुकड़ों को स्टार्च में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में हर तरफ 10 मिनट तक भूनें।
8. मांस में सब्जियाँ डालें और पकाना शुरू करें खट्टा मीठा सौस. एक गिलास पानी (लगभग 200 मिली) में घोलें टमाटर का पेस्ट, पूरी तरह से गांठ, स्टार्च, सोया सॉस के अवशेष और थोड़ा सिरका से छुटकारा। कन्टेनर को आग पर रखें, गरम करें और चीनी डालें। क्रिस्टल को घोलने के लिए फिर से अच्छी तरह हिलाएँ।
9. सॉस को फ्राइंग पैन में डालें, उसमें डिश को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और परोसें।

इसे अकेले भी खाया जा सकता है, हालाँकि, यदि आप इस व्यंजन को चीनी घर में आज़मा रहे हैं, तो आपको साइड डिश के रूप में चावल पेश किया जाएगा।

घर पर स्टार्च में चीनी शैली के मांस को सफल बनाने के लिए, यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं जो आपको वास्तव में स्वादिष्ट, रसदार व्यंजन बनाने में मदद करेंगे:

• सबसे पहले, मांस चुनें न्यूनतम मात्रामोटा बिना पसलियों वाली गर्दन या कमर काम करेगी।
• मांस को काट लें छोटे-छोटे टुकड़ों में: सबसे पहले, यह तेजी से भून जाएगा, ऐसे टुकड़े बेहतर और तेजी से भिगोए जाते हैं; दूसरे, इन्हें चॉपस्टिक के साथ ले जाना सुविधाजनक होता है।
• मांस भूनने के लिए कड़ाही का प्रयोग करें. अगर ऐसा नहीं है तो मोटे तले और ऊंचे किनारों वाला फ्राइंग पैन चुनें।
• और ज़ाहिर सी बात है कि, मुख्य रहस्य- यह वह स्टार्च है जिसमें मांस के प्रत्येक टुकड़े को पकाया जाता है। इस तरह आप पकवान के रस को बनाए रखते हुए एक उत्कृष्ट कुरकुरा क्रस्ट सुनिश्चित कर सकते हैं।

इन जैसे स्वादिष्ट व्यंजनचीनी स्टार्च में सूअर का मांस. हमें यकीन है कि आपको खाना पकाने के तरीकों में से एक पसंद आएगा। बॉन एपेतीत!

चीनी शैली का मांस, लगभग सभी को पसंद है राष्ट्रीय भोजनइस देश का खाना काफी मसालेदार है.लेकिन इसे आहार के दौरान पकाया जा सकता है।

गोमांस और सब्जियों के साथ चीनी मांस

अतिरिक्त उत्पादों के बिना खाना पकाने का सबसे सरल विकल्प।

आवश्यक सामग्री:

• गोमांस - लगभग 500 ग्राम;
• दो प्याज;
• दो मीठी मिर्च;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• लगभग 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 100 ग्राम स्टार्च;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• हरी फलियाँ - लगभग 200 ग्राम;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सब्जियों के साथ चीनी मांस तैयार करते समय, आपको काटने से शुरुआत करनी होगी: गोमांस को एक सेंटीमीटर से अधिक मोटी स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. एक छोटे कटोरे में, चावल के सिरके को सोया सॉस के साथ मिलाएं और लहसुन डालें।
3. कटा हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च और मिश्रित सॉस के साथ डाला जाता है। गोमांस को लगभग 40 मिनट तक बैठना चाहिए।
4. सब्जियाँ तैयार करें: काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, प्याज को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें।
5. पकवान के लिए ड्रेसिंग भी अलग से तैयार की जाती है। ऐसा करने के लिए, निचोड़े हुए लहसुन को आधा चम्मच लाल मिर्च के साथ मिलाएं एक छोटी राशिसोया सॉस।
6. जब मांस पहले से ही डूबा हुआ हो, तो इसे स्टार्च में अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए और तेल में तला जाना चाहिए, जिसकी परत कम से कम 1.5 सेमी होनी चाहिए, ताकि गोमांस भूरा हो जाए।
7. कटे हुए प्याज, बीन्स और मिर्च को भी तला जाता है और फिर मांस के साथ मिलाया जाता है।
8. परिणामी डिश को तैयार सॉस के साथ डाला जाता है।

चिकन और टमाटर के साथ

इस व्यंजन का दूसरा संस्करण साथ में है मुर्गी का मांसऔर टमाटर. बढ़िया विकल्पउन लोगों के लिए जिन्हें वास्तव में गोमांस पसंद नहीं है।

आवश्यक उत्पाद:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• दो टमाटर;
• एक मीठी मिर्च;
• सोया सॉस का एक बड़ा चम्मच;
• स्टार्च के डेढ़ छोटे चम्मच;
• लहसुन की कई कलियाँ;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• चम्मच बाल्सेमिक सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चिकन, टमाटर और मिर्च को धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें एक-एक करके डालें: सोया सॉस, शहद, लहसुन की कुछ कुचली हुई कलियाँ और बाल्समिक सिरका।
3. - अब वहां मिर्च और टमाटर डालकर करीब दो मिनट तक भूनें. चिकन डालें और 5 मिनट तक और पकाएं।
4. अब भोजन में स्टार्च और थोड़ा सा पानी मिलाएं, सभी चीजों को मिलाएं और कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

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