बिना पकाए सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी की कटाई। लिंगोनबेरी को सही तरीके से जमने का नुस्खा। सर्दियों के लिए काउबरी जूस: एक सरल नुस्खा

हमारे परिवार में, लिंगोनबेरी को हमेशा प्यार किया गया है और उच्च सम्मान में रखा गया है। यह छोटी लाल बेरी, बहुत सारे विटामिन, कार्बनिक एसिड, ट्रेस तत्वों के अलावा, गुर्दे की बीमारियों के मुख्य प्राकृतिक उपचारकों में से एक मानी जाती है। हर साल मैं इससे उपचार की तैयारी करता हूं। और बच्चों को बिना पकाए चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी पसंद है, सिर्फ इसलिए क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

आज मैं एक आसान और त्वरित फोटो साझा करूंगा - इस लिंगोनबेरी ब्लैंक की विधि।

इस नुस्खे के लिए हमें चाहिए:

लिंगोनबेरी - 2 एल;

चीनी - 0.5 एल से 2 एल तक;

बिना पकाए लिंगोनबेरी को चीनी के साथ कैसे पकाएं।

हम जामुन को टहनियों, सुइयों, पत्तियों से अलग करते हैं।

खूब पानी से कुल्ला करें, पानी निकल जाने दें। हम नैपकिन या ऐसे कपड़े पर सुखाते हैं जो पानी को अच्छी तरह सोख लेता है।

एक महीन छलनी से मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।

हम चीनी सो जाते हैं

और तब तक हिलाएं जब तक हम यह न देख लें कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है।

आमतौर पर, मैं उतनी ही चीनी लेता हूं जितनी लिंगोनबेरी प्यूरी होती है। लेकिन इसकी मात्रा बदली जा सकती है. जैसा आपको पसंद हो: अधिक मीठा, या अधिक खट्टा।

जबकि हम चीनी को घोलने की कोशिश कर रहे हैं, मैं जार और ढक्कन तैयार कर रहा हूं।

फिर, मीठे द्रव्यमान को जार में डालें, तंग बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें।

हम रेफ्रिजरेटर में बचत के लिए लिंगोनबेरी ब्लैंक रखते हैं। यदि वहां पर्याप्त जगह नहीं है, तो बस जार को 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और उन्हें रोल करें। इसलिए उन्हें कमरे के तापमान पर भी बचाया जा सकता है। वर्कपीस को बचाने का दूसरा तरीका चीनी के साथ कसा हुआ लिंगोनबेरी को छोटे प्लास्टिक के बक्सों में जमा देना है। ऐसे में बच्चे इसे बेरी आइसक्रीम की तरह खाते हैं.

मैं इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए लिंगोनबेरी को फलों के पेय में, चाय में, पेनकेक्स और पैनकेक में परोसता हूं।

और शहरवासी जो सर्दियों के लिए खुद को स्वादिष्ट विटामिन प्रदान करना चाहते हैं, शुरुआती शरद ऋतु में निकटतम सुपरमार्केट में लिंगोनबेरी की तलाश में जाते हैं या बाजार में जामुन चुनते हैं।

लिंगोनबेरी ताजा और प्रसंस्कृत दोनों तरह से अच्छे होते हैं।

यह मिठास से अलग नहीं है, लेकिन आप मौलिकता में इसके मजबूत जामुन के स्वाद से इनकार नहीं कर सकते।

भीगे हुए, मसालेदार, उबले हुए, सूखे लिंगोनबेरी मांस, मछली, मशरूम व्यंजन और खेल के लिए एक अद्भुत साइड डिश बन जाते हैं।

उदाहरण के लिए, कोई भी मांस, यहां तक ​​कि दुबला मांस भी। और मीठी तैयारियों (जैम, कॉम्पोट्स, फलों के पेय, जैम) का आनंद लेने के लिए, उसे आपसे केवल अधिक चीनी मिलाने की "आवश्यकता" होगी।

ताजा लिंगोनबेरी को सही तरीके से कैसे स्टोर करें

काउबेरी फलों में एसिड होता है जिसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। वे आपको जामुन को लंबे समय तक ताज़ा रखने की अनुमति देते हैं।

गर्मी उपचार के बिना, जो विटामिन के लिए हानिकारक है, ताजा लिंगोनबेरी को कमरे के तापमान पर भी महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रेफ्रिजरेटर के बिना सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी का भंडारण करने से पहले, आपको पके हुए जामुन का चयन करना होगा, लेकिन नुकसान के बिना अधिक पके हुए जामुन नहीं, उन्हें कुल्ला करना होगा।

फिर जामुन को एक जार में डालें, ठंडा उबला हुआ पानी भरें, ठंडा होने के लिए भेजें।

3 दिन तक खड़े रहने दें. पानी निकल जाने पर ताजा पानी डालें, बर्तन को ढक्कन से बंद कर दें।

यदि आप सुंदर कांच के जार उठाते हैं, तो आप उन्हें सीधे रसोई में रख सकते हैं। सामग्री इतनी स्वादिष्ट लगती है कि यह इंटीरियर के लिए एक जैविक अतिरिक्त बन जाएगी।

केवल प्राकृतिक अवस्था में एकत्रित या खरीदी गई लिंगोनबेरी, बिना डाले, रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संरक्षित होती हैं। पके साबुत जामुन चुनें, उन्हें धोएं, सुखाएं। किसी गहरे कंटेनर, जैसे कार्डबोर्ड बॉक्स या ढक्कन वाले प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित करें। सब्जी रैक पर रेफ्रिजरेटर में रखें। वहां इन्हें 2-3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है.

कमरे के तापमान पर डाले बिना ताजा जामुन को लंबे समय तक रखने के लिए, कागज की कई शीट तैयार करें। पहली शीट पर तैयार लिंगोनबेरी की एक परत रखें, एक कार्डबोर्ड कंटेनर में स्थानांतरित करें, फिर अगली परत को कागज की शीट पर रखें, आदि। इस तरह जामुन लगभग एक महीने तक "पकड़" रख सकते हैं। लेकिन आपको उन पर नजर रखने की जरूरत है: जब आप कोई ऐसा फल देखें जो खराब होने के लिए तैयार है, तो तुरंत उससे छुटकारा पाएं।

सर्दियों के लिए बेरी को बचाकर रखें

सर्दियों के स्टॉक के बीच, लिंगोनबेरी के जार अपनी सुंदरता के लिए अलग दिखते हैं। भिगोए हुए, डिब्बाबंद या बस चीनी के साथ कसा हुआ, लिंगोनबेरी अगले "शिकार" सीज़न तक चलने की गारंटी है। हर दिन यह स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता जाएगा - यह इसकी सुखद विशेषताओं में से एक है।

भीगे हुए क्रैनबेरी

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी को रेफ्रिजरेटर के बिना रखने का एक सरल तरीका, जो सदियों से सिद्ध है, आपको किसी भी समय एक मसालेदार और स्वस्थ लिंगोनबेरी साइड डिश पकाने की अनुमति देगा, स्वादिष्ट भरने के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने घर को लाड़-प्यार देगा।

भीगे हुए लिंगोनबेरी से कॉम्पोट्स, जेली, फलों का पेय तैयार करें, या जंगली जामुन से युक्त चमकदार लाल, दिव्य सुगंधित पेय के साथ खुद को ताज़ा करें।

आपको चाहिये होगा:

• 5 किलो क्रैनबेरी
• 2.5-2.8 लीटर पानी
• 500 ग्राम चीनी (या आधा किलो शहद)
• एक चुटकी दालचीनी या कुछ लौंग (वैकल्पिक)
• नमक (चाकू की धार पर)।

कैसे करें:

1. जामुनों को छाँटें, एक कोलंडर में डालें, धोएँ।
2. फलों को तीन लीटर जार (कंधे तक गहरे) में डालें।
3. इसके बाद, पानी को उबालें, चीनी डालें या शहद डालें, चाहें तो दालचीनी, लौंग डालकर स्वाद दें।
4. तब तक पकाएं जब तक चीनी या शहद पानी में पूरी तरह घुल न जाए। शांत हो जाओ।
5. जामुन को चाशनी के साथ डालें।
6. हम जार की गर्दन को धुंध से ढक देते हैं, इसे कुछ दिनों के लिए कमरे में छोड़ देते हैं।
7. हम जार को नायलॉन के ढक्कनों से बंद करते हैं, उन्हें ठंडे स्थान पर रखते हैं - आपको आदर्श रूप से भीगे हुए लिंगोनबेरी को तहखाने में संग्रहित करना चाहिए, लेकिन रेफ्रिजरेटर शेल्फ ठीक रहेगा।

सिरप में डिब्बाबंद

लिंगोनबेरी को संरक्षित किया जा सकता है, जैसे। एक सरल (चीनी और पानी से) और फलों की फिलिंग बनाएं।

किसी भी स्थिति में, चीनी तरल की मात्रा का कम से कम 70% होना चाहिए।

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 5 किलो लिंगोनबेरी;
• 2 लीटर पानी;
• 1.5-1.8 किलोग्राम चीनी;
• नींबू का रस का गिलास.

प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. पानी उबालें, उसमें चीनी डालें।
2. हिलाना। चीनी के क्रिस्टल घुलने तक उबालें, नींबू का रस डालें।
3. तनाव और ठंडा करें.
4. जार को लिंगोनबेरी से भरें, सिरप में डालें।
5. गर्दनों को चर्मपत्र कागज से ढँक दें, बाँध दें, ठंडी जगह पर रख दें।

पानी के बजाय, आप फलों के सिरप का उपयोग कर सकते हैं, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है: लिंगोनबेरी से रस निचोड़ें, चीनी (1: 1) डालें और उबालें।

गर्मी उपचार के बिना चीनी के साथ

विटामिन को संरक्षित करने के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है लिंगोनबेरी को चीनी के साथ पीसना और खाली हिस्से को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना।

निःसंदेह, केवल हताश मीठे दाँत वाले ही इस विटामिन व्यंजन को उसके शुद्ध रूप में पसंद करेंगे - इसमें बहुत अधिक चीनी है।

लेकिन इसे कम नहीं किया जा सकता: किण्वन प्रक्रिया रेफ्रिजरेटर में भी हो सकती है।

लेकिन पाई के लिए भरने के रूप में, एक मीठी तैयारी हर किसी को पसंद आएगी।

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो क्रैनबेरी;
• 2 किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुनों को छाँटें, उन्हें एक कोलंडर में डालें, धोएँ।
2. पानी निकल जाने के बाद, जामुन को चीनी के साथ एक कटोरे में डालें।
3. पूरी तरह से, प्रयास से, कुचलने के डर के बिना, मिश्रण करें।
4. उबलते पानी में एक बड़ा चम्मच डुबोएं और फल और चीनी को जार में फैलाएं।
5. ढक्कन बंद करें, रेफ्रिजरेटर में भेजें।

बिना चीनी के पूरी सर्दियों में लिंगोनबेरी को कैसे स्टोर करें

यदि फ्रीजर या ओवन हो तो घर पर बिना चीनी मिलाए ताजा लिंगोनबेरी की कटाई संभव है। ये प्रौद्योगिकियाँ सबसे महत्वपूर्ण कार्य के साथ उत्कृष्ट कार्य करती हैं: फलों के प्राकृतिक स्वाद और उनके समृद्ध उपयोगी घटक को संरक्षित करना।

जमाना

लिंगोनबेरी को फ्रीज करने के लिए, जामुन का चयन करें: वे पके होने चाहिए।

थोड़ा कच्चा - भी स्वीकार्य है, लेकिन अधिक पका हुआ, क्षतिग्रस्त या सड़ा हुआ निर्दयतापूर्वक त्याग दिया जाता है।

केवल कटे हुए या खरीदे गए फलों को ही फ्रीजर में भेजना आदर्श है।

किसी भी मामले में, विटामिन को "आत्म-विनाश" करने का समय न देते हुए, जल्दी करें।

जामुनों को धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।

वन संपदा को प्लास्टिक की थैलियों या सीलबंद कंटेनरों में रखें और फ्रीजर में रख दें।

सुखाने

प्रसंस्करण से पहले, पके हुए जामुन का चयन करें, कुचले हुए, सड़े हुए जामुन को हटा दें। फलों को धोकर सुखा लें.

बेकिंग शीट पर एक परत में फैलाएं और ओवन (+ 60°C) में रखें। इन्हें समय-समय पर हिलाते रहें.

सूखे जामुनों को कसकर सील करें और एक अंधेरी, सूखी जगह पर रखें। इन्हें छह महीने से अधिक समय तक रखना उचित नहीं है। विटामिन चाय को अधिक बार पीना और अपने स्वास्थ्य को मजबूत करना बेहतर है।

लिंगोनबेरी अपने आप नहीं पकते। आपको यह उम्मीद नहीं करनी चाहिए कि हरे रंग के जामुन लाल रंग के हो जाएंगे। केवल चमकीले फल ही प्राप्त करें।

खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि बेरी की कटाई पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में की गई हो। यह विकिरण को तीव्रता से अवशोषित करने में सक्षम है।

लिंगोनबेरी का घनत्व और उनमें मौजूद एसिड उन्हें कुछ प्रकार के प्रसंस्करण के साथ कुछ वर्षों तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं। लेकिन अगले सीज़न की शुरुआत से पहले स्टॉक खाली करना बेहतर है। यह अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा.

जामुन भिगोते समय, साइबेरियाई लोग, जो लिंगोनबेरी की पेचीदगियों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं, पानी में खट्टा दूध, चिकोरी या ब्रेड क्रस्ट मिलाते हैं, मुलेठी की जड़ डालते हैं। और यूक्रेन में, इसे एंटोनोव सेब के साथ भिगोया जाता है।

उपयोगी वीडियो

एक अच्छा लिंगोनबेरी कैसे चुनें और इसे पानी में क्यों संग्रहित किया जा सकता है, इस वीडियो में विस्तार से बताया गया है:

लिंगोनबेरी रूसी उत्तर के सबसे कीमती उपहारों में से एक है। अगोचर, शंकुधारी जंगलों और पीट बोग्स में छिपा हुआ, सितंबर तक यह स्कार्लेट जामुन की लहरों से ढका हुआ है जो कई मूल्यवान पदार्थों को संग्रहीत करता है। सर्दियों के लिए उन्हें ताज़ा या चीनी के साथ संग्रहित करने का मतलब है कि बर्फ़ीले तूफ़ान और सर्दी के हर समय के लिए अपने आप को प्राकृतिक औषधियाँ प्रदान करना। बिना उबाले जामुन की कटाई के सर्वोत्तम व्यंजनों से परिचित हों, स्वादिष्ट जैम, बढ़िया वाइन, मीठा जैम, लाखों लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली सॉस बनाना सीखें, राष्ट्रीय व्यंजनों का मुख्य आकर्षण याद रखें - भीगे हुए लिंगोनबेरी।

गर्मी उपचार के बिना लिंगोनबेरी की कटाई करना बेहतर क्यों है?

टैगा बेरी सर्दियों के पक्षियों के भोजन के लिए है: ब्लैक ग्राउज़, सपेराकैली, हेज़ल ग्राउज़ - इसलिए, कठोर मौसम में चयापचय को बनाए रखने के लिए इसे बस विभिन्न विटामिनों की एक सभ्य मात्रा जमा करनी होगी। और विटामिन, विशेष रूप से एस्कॉर्बिक एसिड, धातु के संपर्क और उच्च तापमान के संपर्क में आना पसंद नहीं करते हैं।

प्रकृति ने पूरी लंबी सर्दी के लिए लिंगोनबेरी की सुरक्षा का ख्याल रखा। लाल जामुन के गूदे में, अन्य के अलावा, दो महत्वपूर्ण एसिड होते हैं: बेंजोइक और सैलिसिलिक। ये दोनों उत्कृष्ट जीवाणुरोधी एजेंट हैं, जिसकी बदौलत लिंगोनबेरी कभी खराब नहीं होती, भले ही उन्हें किसी भी तरह से संरक्षित न किया गया हो। प्राचीन स्लावों को इसके बारे में पता था, जो या तो बेरी को सुखाते थे या बस इसे बड़े लकड़ी के बैंगन में डाले गए बर्फ के पानी में फेंक देते थे।

बिना पकाए चीनी के साथ लिंगोनबेरी - ठंडी कटाई विधि

यदि औषधीय प्रयोजनों के लिए लिंगोनबेरी की आवश्यकता है: प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए, सर्दी पर काबू पाने के लिए, संक्रमण से निपटने के लिए, निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करके इसे फ्रीज करना या चीनी के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

पके क्रैनबेरी

1. जामुनों को छांटकर अच्छी तरह से धोया जाता है, क्योंकि उनकी सतह पर टहनियाँ, पत्तियाँ, छोटे मृत कीड़े रह सकते हैं। वे एक कोलंडर में लेट जाते हैं और, थोड़ा हिलाते हुए, पानी को सूखने देते हैं, एक तौलिये पर सुखाते हैं।
2. निष्फल जार में, लिंगोनबेरी और चीनी को परतों में रखा जाता है। 1 किलो जामुन के लिए, आपको उतनी ही मात्रा या थोड़ी अधिक चीनी (स्वाद के लिए) की आवश्यकता होगी। सबसे पहली परत जामुन होनी चाहिए, आखिरी परत चीनी होनी चाहिए।
3. बैंकों को प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है। उनसे आप कॉम्पोट, फल पेय, पाई के लिए भराई, मीठी पेस्ट्री के लिए सजावट बना सकते हैं।

सलाह। यदि आप ब्लेंडर या कम से कम आलू क्रशर का उपयोग करके जामुन को चीनी के साथ पीसते हैं, तो आपको एक खट्टी विटामिन प्यूरी मिलती है जिसे आप हर दिन एक चम्मच में खा सकते हैं।

काउबेरी जैम - दुनिया में हर चीज के लिए एक रूबी इलाज

हम निश्चित रूप से नहीं जानते कि छत पर रहने वाले कार्लसन को किस प्रकार का जाम पसंद था, लेकिन इसमें कोई संदेह नहीं है कि अगर उन्हें लिंगोनबेरी की पेशकश की जाती, तो वह तुरंत दूसरा भाग मांगते। मीठा और खट्टा, बिना तीखापन के, बमुश्किल ध्यान देने योग्य महान कड़वाहट के साथ - और इसके बिना दवा क्या है - लिंगोनबेरी जैम को उत्तरी व्यंजनों का मोती माना जाता है, जो बिना किसी नुकसान के आर्कटिक सर्कल की क्रूर ठंड से बचने में मदद करता है।

शास्त्रीय जैम सिरप के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसके लिए वजन के हिसाब से जामुन जितनी चीनी ली जाती है। उदाहरण के लिए, यदि 1 किलो चीनी लेने का निर्णय लिया गया है, तो 400 मिलीलीटर पानी की आवश्यकता होगी।

काउबेरी जाम

चौड़े और उथले व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है: ऐसी प्रक्रिया में, अतिरिक्त नमी का वाष्पीकरण तेजी से होगा। सबसे अच्छी कुकवेयर सामग्री स्टेनलेस स्टील है। एल्युमीनियम और तांबे के बर्तन और बेसिन लिंगोनबेरी जैम बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि जामुन के एसिड इन धातुओं के साथ रासायनिक रूप से प्रतिक्रिया कर सकते हैं, जिससे हानिकारक पदार्थ सामने आ सकते हैं।

लिंगोनबेरी जैम की तैयारी में व्यंजनों का चयन सबसे लंबा चरण है। चीनी के पानी में घुलने और उबलने के बाद, लिंगोनबेरी को तरल में डाला जाता है और लगभग 20 मिनट तक हिलाते हुए उबाला जाता है। फोम को स्टील के स्लॉट वाले चम्मच से हटा दिया जाता है और उन लोगों को वितरित किया जाता है जो इसका आनंद लेना चाहते हैं।

तैयार जैम को बाँझ जार में लपेटा जा सकता है या, इसके पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करने के बाद, रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे संग्रहीत किया जा सकता है।

सलाह। यदि बहुत सारे लिंगोनबेरी हैं, तो आप इसके कुछ भाग को नाशपाती के साथ और कुछ भाग को सेब और अखरोट के साथ पकाकर जैम में विविधता ला सकते हैं।

लिंगोनबेरी जैम - स्कैंडिनेवियाई देशों का एक लोक व्यंजन

जैम के विपरीत, जैम में गाढ़ी, एकसमान स्थिरता होती है, जिसके कारण इसे टोस्ट या कुकीज़ पर फैलाना इतना सुविधाजनक होता है। लिंगोनबेरी जैम - सिल्टा - का जन्मस्थान स्वीडन और उसके पड़ोसी देश हैं, जहां इसे थाइम या जुनिपर की टहनियों के साथ पकाने की प्रथा है।

जैम के लिए चीनी जामुन से आधी मात्रा में ली जाती है, और पानी - थोड़ा सा, 2-3 बड़े चम्मच। सभी सामग्रियों को एक बार में सॉस पैन में रखा जाता है और धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। जामुन के नरम होने की प्रतीक्षा करने के बाद, उन्हें चूल्हे से हटाए बिना, मूसल, कांटा या पुशर से पीस लिया जाता है।

जैसे ही सभी चीनी क्रिस्टल घुल जाएंगे, जैम तैयार हो जाएगा। इस समय तक, यह एक समृद्ध रंग और आवश्यक घनत्व प्राप्त कर लेगा। आप इसे जैम की तरह, किसी भी ढक्कन के नीचे स्टोर कर सकते हैं।

यदि आप लिंगोनबेरी से वाइन बनाने जा रहे हैं, तो आपको जामुन को धोने की आवश्यकता नहीं है

घर का बना लिंगोनबेरी वाइन - बैचस की ईर्ष्या के लिए

इस रोमांटिक वाइन को बनाने के लिए, जामुनों को न धोने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनकी त्वचा में प्राकृतिक सूक्ष्मजीव होते हैं जो किण्वन को बढ़ावा देते हैं, लेकिन सड़े और खराब हुए जामुनों को फिर भी अलग किया जाना चाहिए। चयनित कच्चे माल को एक मांस की चक्की में कुचल दिया जाता है, एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और प्रति 1 किलो जामुन में 2 लीटर तरल की दर से पानी मिलाया जाता है। धूल से धुंध के एक टुकड़े के साथ कवर करें और गर्मी में डाल दें।

एक सप्ताह के बाद, मिश्रण से रस निकल जाता है - यह पहले से ही किण्वित हो चुका है और दिव्य अमृत में बदलने के लिए तैयार है। और 2 लीटर पानी लें, उसमें 1 किलो चीनी घोलें और रस के साथ मिलाएं। मुख्य किण्वन कम से कम एक महीने तक होता है, और इस पूरे समय कार्बन डाइऑक्साइड सक्रिय रूप से जारी किया जाएगा, जिसे हटाने के लिए जूस कंटेनर को रबर के दस्ताने से ढक दिया जाता है, और गैस छोड़ने के लिए उसकी एक उंगली की नोक काट दी जाती है। .

तेजी से गैस बनने की समाप्ति आपको बताएगी कि युवा वाइन कब तैयार है। तलछट को प्रभावित किए बिना, इसे सावधानीपूर्वक दूसरे कंटेनर में निकाल दिया जाता है और कुछ महीनों के लिए तहखाने में रख दिया जाता है। ताज़े मकड़ी के जाले से ढकी एक बोतल एक दावत को उत्तम एपेरिटिफ़ के रूप में सजाएगी, जो किसी भी बरगंडी से भी बदतर नहीं होगी।

लिंगोनबेरी सॉस शिश कबाब का सबसे अच्छा दोस्त है

मांस व्यंजनों के लिए इस अद्भुत मसाला की तैयारी के लिए रसोइया को केवल 100 ग्राम जामुन, एक गिलास लाल अर्ध-मीठी शराब, दालचीनी की छड़ें या स्वाद के लिए थोड़ा कसा हुआ अदरक और शहद की आवश्यकता होगी। सॉस बनाने का जादू यह है:

• वाइन में क्रैनबेरी-बीड्स, 2-3 बड़े चम्मच मीठा शहद और दालचीनी डाली जाती है;

भीगे हुए क्रैनबेरी

• बहुत कम गर्मी पर, सॉस को घनत्व की वांछित डिग्री तक उबाला जाता है;
• एकरूपता प्राप्त करने के लिए, सॉस को छलनी पर पीस लिया जाता है या ब्लेंडर में फेंट लिया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और शहद मिलाएं।

सलाह। उन लोगों के लिए जो गाढ़ी चटनी पसंद करते हैं, आप ठंडे पानी में कुछ चम्मच स्टार्च को पतला कर सकते हैं और धीरे-धीरे, हिलाते हुए, तैयार की जा रही सॉस में डाल सकते हैं।

भीगी हुई क्रैनबेरी - सरल और स्वास्थ्यवर्धक

भीगे हुए लिंगोनबेरी और उसके साथ आने वाले "लिंगोनबेरी पानी" को पकाना कुख्यात उबले हुए शलजम से भी आसान है। एक बड़े कांच के जार (और आदर्श रूप से मिट्टी का जार या लकड़ी का टब) को एक तिहाई जामुन से ढक दिया जाता है, ऊपर से पानी डाला जाता है, कागज या कपड़े से ढक दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

क्रैनबेरी का क्या करें? यह प्रश्न उल्लिखित बेरी के कई प्रेमियों द्वारा पूछा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे उत्पाद का उपयोग करके, आप जैम, फल पेय, सॉस, पाई और बहुत कुछ सहित पूरी तरह से अलग व्यंजन बना सकते हैं।

इस लेख में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि लिंगोनबेरी का क्या करें। यह बेरी न केवल बहुत स्वादिष्ट है, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वास्थ्यवर्धक भी है। बेंज़ोइक एसिड के लिए धन्यवाद, यह बहुत लंबे समय तक ताज़ा रहता है, इसलिए रसोइये अक्सर इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन और पेय तैयार करने के लिए करते हैं।

लिंगोनबेरी का क्या करें: खाना पकाने की विधि

शहद के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक लिंगोनबेरी जूस ताजा और दोनों तरह से तैयार किया जाता है। इसके अलावा, ऐसी बेरी के आधार पर बने पेय का सेवन ठंडा और गर्म दोनों तरह से किया जा सकता है।

तो क्रैनबेरी का क्या करें? बेशक, स्वादिष्ट रस. इसके लिए हमें चाहिए:

• पीने का पानी (नल से) - लगभग 8-10 गिलास;
• जमे हुए या ताजा लिंगोनबेरी - लगभग 250-300 ग्राम;
• ताजे फूल या लिंडेन शहद - लगभग 50 ग्राम;
• बारीक चुकंदर चीनी - अपनी पसंद के अनुसार डालें।

पेय बनाने की विधि

लिंगोनबेरी से कैसे और क्या बनाया जा सकता है, इसके बारे में बताने से पहले आपको यह बताना चाहिए कि इस बेरी को कैसे संसाधित किया जाता है। इसे कूड़े से अलग किया जाता है, और फिर एक कोलंडर या छलनी में डालकर अच्छी तरह से धोया जाता है।

जैसे ही लिंगोनबेरी से सारी अतिरिक्त नमी निकल जाती है, इसे एक बड़े कटोरे में रख दिया जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। आपको बहुत अधिक मीठा मसाला नहीं डालना चाहिए, क्योंकि हम अतिरिक्त रूप से ताजा शहद का उपयोग करेंगे।

घटकों को सावधानीपूर्वक मिलाने के बाद, उन्हें स्टोव पर रख दिया जाता है और बहुत धीमी आग लगा दी जाती है। जब दानेदार चीनी घुलने लगे तो कटोरे में लगभग 8-10 गिलास पीने का पानी डालें।

पेय को उबालने के बाद, इसे 2 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर गर्मी से हटा दिया जाता है। उसके बाद, रस को पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है। और उसके बाद ही इसमें ताजा शहद मिलाया जाता है।

उत्पादों को मिलाने के बाद, पेय को धुंध या छलनी के माध्यम से सीधे एक डिकैन्टर या बोतल में फ़िल्टर किया जाता है। इसे ठंडा करने के बाद, फ्रूट ड्रिंक को पुदीने की टहनी और कुचली हुई बर्फ के साथ मेज पर परोसा जाता है। वैसे, कुछ गृहिणियां ऐसी भी हैं जो लिंगोनबेरी ड्रिंक को गर्मागर्म पीना पसंद करती हैं।

स्वादिष्ट मांस बनाना

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी का क्या करें, इसके बारे में हम थोड़ा आगे बताएंगे। अब मैं आपको मीट सॉस बनाने की चरण-दर-चरण विधि प्रस्तुत करना चाहता हूँ। स्वादिष्ट और सुगंधित बेरी के लिए धन्यवाद, यह ड्रेसिंग असामान्य और मध्यम मीठी हो जाती है।

ताजा लिंगोनबेरी का क्या करें और प्रस्तुत नुस्खा कैसे लागू करें? इसके लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

लिंगोनबेरी सॉस बनाने की प्रक्रिया

क्रैनबेरी का क्या करें? इस बेरी का उपयोग करने वाले व्यंजन पूरी तरह से अलग हो सकते हैं। यदि आप एक असामान्य मांस रात्रिभोज पकाना चाहते हैं, तो हम इसके लिए अलग से एक सुगंधित सॉस बनाने का सुझाव देते हैं।

सबसे पहले आपको बेरी को संसाधित करने की आवश्यकता है। इसे छांटकर छलनी में अच्छी तरह धो लिया जाता है। लिंगोनबेरी को जोर से हिलाते हुए, उन्हें एक सॉस पैन में डालें और बारी-बारी से सभी मसाले (चुकंदर चीनी, पिसी हुई दालचीनी, कटी हुई अदरक, टेबल नमक और पिसी हुई मिर्च) डालें।

जामुन को क्रश से हल्का सा कुचलकर, उन्हें आधे घंटे के लिए (रस निकलने के लिए) इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, सॉस पैन में मक्खन डाला जाता है और तुरंत धीमी आंच पर रख दिया जाता है। घटकों को उबाल लें, उन्हें डालें और बिना ढक्कन के लगभग 10 मिनट तक उबालें (नियमित रूप से हिलाते रहें)।

यह आधुनिक रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय है। यह मिठाई अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। इसे कांच के जार में अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है, जिन्हें या तो तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

तो क्रैनबेरी का क्या करें? सर्दियों के लिए व्यंजनों के लिए पूरी तरह से अलग उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता हो सकती है। हमने न केवल जामुन से, बल्कि मीठे सेबों को मिलाकर भी जैम बनाने का निर्णय लिया। उत्पादों का यह संयोजन आपको सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई प्राप्त करने की अनुमति देगा।

तो, नुस्खा को लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजा लिंगोनबेरी - लगभग 3 किलो;
• बढ़िया चुकंदर चीनी - 2.5 किलो;
• बड़े मीठे सेब - 5 पीसी ।;
• नल से पीने का पानी - 1 गिलास।

चरण दर चरण खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी का क्या करें? बेशक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम। सबसे पहले आपको सभी घटकों को संसाधित करने की आवश्यकता है।

सेबों को अच्छे से धोया जाता है, छीलकर छील लिया जाता है और फिर क्यूब्स में काट लिया जाता है। ताजे जामुनों को भी अलग से धोया जाता है।

वर्णित क्रियाओं के बाद, कटे हुए फलों को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। फिर उनमें धीरे-धीरे दानेदार चीनी डाली जाती है और, ध्यान से हिलाते हुए, इसके पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। इस समय तक सेब पूरी तरह नरम हो जाना चाहिए।

फलों में ताजा लिंगोनबेरी डालें, सामग्री को फिर से उबालें और लगभग 5 मिनट तक और पकाएं। थोड़ी देर के बाद, तैयार मिठाई को निष्फल जार में रखा जाता है, जिसे बाद में ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और उल्टा कर दिया जाता है। रिक्त स्थान को मोटे कम्बल से ढककर, उन्हें इसी अवस्था में तब तक छोड़ दिया जाता है जब तक कि जैम पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

एक दिन के बाद, लिंगोनबेरी मिठाई को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में हटा दिया जाता है।

इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का सेवन एक कप गर्म चाय के साथ-साथ टोस्टेड टोस्ट या कुकीज़ के साथ करने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए भीगी हुई लिंगोनबेरी कैसे बनाएं?

भीगी हुई लिंगोनबेरी रूसी व्यंजनों का एक पुराना व्यंजन है। इस तरह के उत्पाद को लंबे समय से एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और यह बिल्कुल किसी भी रात्रिभोज को सजा सकता है।

सिरप में उचित रूप से तैयार किए गए लिंगोनबेरी को लगभग 1 वर्ष या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। यह तैयारी आदर्श रूप से मछली और मांस के व्यंजनों के साथ-साथ खेल और पोल्ट्री के साथ संयुक्त है। इसके अलावा, इसे अक्सर सलाद और विनिगेट में जोड़ा जाता है।

तो सिरप में लिंगोनबेरी कैसे बनाएं? ऐसा करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता हो सकती है:

चरण दर चरण खाना पकाना

वास्तव में, भीगे हुए लिंगोनबेरी की तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। पके हुए जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। उसके बाद, कांच के जार को अलग से (भाप पर) कीटाणुरहित किया जाता है। चाशनी तैयार करते समय उनमें काउबेरी बिछाकर अलग रख दिया जाता है।

एक छोटे सॉस पैन में 2 कप पानी डालें और नींबू का छिलका डालें। बर्तनों को आग पर रखकर, सामग्री को लगभग 10 मिनट तक उबलने दिया जाता है। उसके बाद, छिलका हटा दिया जाता है, और दानेदार चीनी को सुगंधित तरल में डाला जाता है।

घटकों को मिलाने के बाद, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा मीठा मसाला पूरी तरह से घुल न जाए। सामग्री को लगभग तीन मिनट तक उबालने के बाद, उन्हें गर्मी से हटा दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।

ताजा लिंगोनबेरी को केवल ठंडे सिरप के साथ डालें। निष्फल जार भरने के बाद, उन्हें तुरंत लपेट दिया जाता है। इस रूप में, एक स्वादिष्ट और स्वस्थ वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में हटा दिया जाता है। इसे एक महीने के बाद ही खोलना उचित है। इस समय के दौरान, बेरी सिरप से संतृप्त हो जाएगी, यह अधिक स्वादिष्ट और मीठी हो जाएगी।

मेज पर कैसे और किसके साथ प्रस्तुत करें?

भीगी हुई लिंगोनबेरी को मेज पर परोसने के कई तरीके हैं। कोई इसे मिठाई के रूप में (टोस्ट, कुकीज़ आदि के साथ) उपयोग करता है, कोई इसे विभिन्न पाई में जोड़ता है, और कोई इसे मांस, पोल्ट्री, मछली आदि के लिए सॉस के रूप में उपयोग करता है।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ रसोइये इस उत्पाद का उपयोग सभी प्रकार की पेस्ट्री, केक और अन्य छुट्टियों के व्यंजनों को सजाने के लिए करते हैं।

उपसंहार

अब आप जानते हैं कि आप सर्दियों के लिए लिंगोनबेरी से क्या कर सकते हैं। ऐसे रिक्त स्थान बनाने में कुछ भी कठिन नहीं है। आपको बस एक बेरी खरीदने, उसे सावधानीपूर्वक संसाधित करने और मसाले जोड़ने की ज़रूरत है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि अधिकांश पाक विशेषज्ञ लिंगोनबेरी को गर्मी उपचार के अधीन नहीं करते हैं, क्योंकि इस प्रक्रिया में यह उपयोगी तत्वों की एक महत्वपूर्ण मात्रा खो देता है। यदि आप खाना पकाने के बिना नहीं रह सकते हैं, तो इसे थोड़े समय (3-5 मिनट से अधिक नहीं) के लिए करना बेहतर है।