मीठी और खट्टी चटनी में चिकन ब्रेस्ट, चीनी शैली। मीठी और खट्टी चटनी में चिकन। घर पर खाना पकाने की सबसे सरल चरण-दर-चरण रेसिपी। स्टार्च और अदरक के साथ चिकन पकाने की विधि

चीनी व्यंजनों की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है, इसलिए रूसी तेजी से घर पर चीनी व्यंजनों के अविस्मरणीय स्वाद को दोहराने की कोशिश करना चाहते हैं जो उन्हें एशियाई रेस्तरां में आज़माने का अवसर मिला था।

चीनी खाना पकाने के लिए पारंपरिक एक डिश में खट्टा, नमकीन और मीठे स्वाद का एक असामान्य संयोजन है, जबकि सभी सामग्रियों के संयोजन के आधार पर एक ही सामग्री में किसी विशेष नुस्खा में अलग-अलग स्वाद हो सकते हैं, जो अक्सर यूरोपीय लोगों की राय में असंगत लगते हैं।

रूस में चीनी व्यंजनों में सबसे प्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक मीठी और खट्टी चटनी में चिकन है।

इस तथ्य के बावजूद कि इस व्यंजन को चरण-दर-चरण चिकन के टुकड़े, सॉस और उनके बाद की तैयारी के लिए प्रयास और बहुत समय की आवश्यकता होती है, इसे घर पर तैयार किया जा सकता है, नुस्खा और खाना पकाने की तकनीक दोनों का सख्ती से पालन करते हुए, नहीं। अंतिम परिणाम को प्रभावित करने वाली कुछ तरकीबों को भूल जाना।

मसालेदार और सुगंधित मीठी और खट्टी चटनी में चीनी चिकन को एक विशेष कड़ाही में, एक नियमित फ्राइंग पैन में, ओवन में, मल्टी-ओवन या धीमी कुकर में और यहां तक ​​कि माइक्रोवेव में भी पकाया जा सकता है।

मूल सीज़निंग और सॉस के कारण चिकन मांस का स्वाद किसी भी मामले में बढ़िया और समृद्ध होगा। केचप के साथ ताजा अदरक की जड़, करी या मिर्च मिर्च सॉस में तीखापन और तीखापन जोड़ देगी।

यदि सॉस में शहद या चीनी और टेबल सिरका मिलाया जाए तो एक मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त होता है। सॉस के सरल खट्टे स्वाद के लिए, केवल टमाटर और सिरके का उपयोग किया जाता है।

सॉस सरसों-शहद या खट्टा क्रीम मसालेदार हो सकता है। लहसुन के साथ पनीर सॉस भी बहुत अच्छा है, जो तले हुए या बेक्ड चिकन के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

यदि आप खाना पकाने का समय कम करना चाहते हैं या संदेह है कि सॉस सही बनेगा, तो आप उपयुक्त तैयार सॉस का उपयोग कर सकते हैं, जिसका विस्तृत चयन किसी भी सुपरमार्केट में उपलब्ध है।

क्लासिक मीठा और खट्टा चिकन नुस्खा

आइए धुले हुए चिकन ब्रेस्ट को क्यूब्स में काटकर चीनी में मीठी और खट्टी चटनी में चिकन पकाना शुरू करें। फ़िललेट को एक कटोरे में रखें, सोया सॉस डालें, मिलाएँ।

मांस के साथ पकवान को क्लिंग फिल्म से सील करें और इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। मैरीनेटिंग का समय बीत जाने के बाद, फ़िललेट को खाद्य-ग्रेड सिलोफ़न बैग में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, इसमें स्टार्च डालें और हिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी टुकड़े स्टार्च से ढके हुए हैं, जो ब्रेडिंग के रूप में काम करेगा।

एक बड़े सॉस पैन या मोटी दीवार वाले पैन में सूरजमुखी तेल को डीप-फ्राइंग के लिए आवश्यक तापमान तक गर्म करें, गर्म तेल में ब्रेड के एक छोटे टुकड़े को डालकर हीटिंग की जांच करें: इसमें बुलबुले बनने चाहिए और ब्रेड को सुनहरा भूरा होने तक तलना चाहिए।

यदि डीप फ्रायर वांछित तापमान तक गर्म हो गया है, तो आप छोटे बैचों में तेल में चिकन पट्टिका डाल सकते हैं, एक सुंदर, समान, सुखद छाया तक भून सकते हैं। हिलाते हुए, चिकन के सभी भागों को भूनें और वसा निकालने के लिए एक नैपकिन पर रखें।

सॉस तैयार करने के लिए, धुली और छिली हुई शिमला मिर्च को बराबर छोटे क्यूब्स में काट लें। धुली और छिली हुई अदरक की जड़ को बारीक पीस लें।

डिब्बाबंद अनानास को जार से निकालकर एक अलग कंटेनर में रखकर तरल से अलग करें। यदि अनानास पक के आकार में हैं, तो उन्हें भी छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, और यदि वे टुकड़े हैं, तो उन्हें छोटा कर लें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें, अधिमानतः एक कड़ाही में। शिमला मिर्च डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक उबालें, दानेदार लहसुन, अदरक छिड़कें, कटे हुए अनानास डालें और सिरका डालें।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, अनानास के नीचे से सिरप डालें, फिर मिश्रण को ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक उबालें। पैन में कॉर्न स्टार्च, केचप या अर्ध-तरल अवस्था में पतला टमाटर का पेस्ट, चीनी और नींबू का रस डालें।

सॉस को वाष्पित होने दें और कम होने दें, इसमें चिकन डालें और सब कुछ सावधानी से मिलाएं, मांस को ढक्कन के नीचे कई मिनट तक उबालें। परोसने से पहले, चिकन पर मीठी और खट्टी चटनी में मेवे और तिल छिड़कें।

धीमी कुकर में पकाया गया चीनी चिकन

एक पारंपरिक चीनी व्यंजन को आधुनिक धीमी कुकर में सफलतापूर्वक तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन पैर या चिकन जांघ - 4 टुकड़े;
• सूरजमुखी तेल - 30 ग्राम;
• शहद, केचप, सोया सॉस, अनाज सरसों - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक;
• 1 बड़ा हरा सेब;
• नमक स्वाद अनुसार।

मल्टी-कुकर कटोरे के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें। - तैयार चिकन के हिस्सों को नमक लगाकर बड़े टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें. 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड चुनें, चिकन को दोनों तरफ से 15 मिनट तक भूनें।

सेब को छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें, फिर चिकन के साथ धीमी कुकर में डालें। मांस को पकने के लिए छोड़ दें.

इस बीच, सॉस बनाएं - सोया सॉस को केचप, सरसों और शहद के साथ मिलाएं। अन्य उत्पादों के साथ समान रूप से मिलाने और सॉस की वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, शहद को तरल अवस्था में थोड़ा गर्म किया जा सकता है (लेकिन ज़्यादा गरम नहीं)।

परिणामी सॉस को पके हुए चिकन के ऊपर डालें और "पिलाफ" प्रोग्राम फिर से सेट करें और प्रोग्राम द्वारा निर्दिष्ट समय के लिए पकाएं। तैयार मांस के ऊपर सॉस डालें, एक प्लेट पर रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ और यदि चाहें तो चावल, आलू या सब्जियों से सजाएँ।

शहद सरसों की चटनी में चिकन जांघें

एशियाई व्यंजन की इस विविधता के लिए, उपयोग करें:

• चिकन जांघें - 1 किलो;
• बहता हुआ शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अनाज सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी;
• वनस्पति तेल (जैतून सबसे अच्छा है) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• करी पाउडर, काली मिर्च, नमक।

आपको मैरिनेड तैयार करके शुरुआत करनी होगी: शहद, सोया सॉस, दो प्रकार की सरसों, करी, काली मिर्च, नमक, कीमा बनाया हुआ लहसुन, तेल के साथ मिलाएं।

धुले और अच्छी तरह से सूखे चिकन जांघों को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में या सीधे बेकिंग डिश में रखें और मैरिनेड डालें, जिसमें चिकन को कम से कम दो घंटे तक मैरीनेट करना चाहिए। यह बेहतर है अगर मैरिनेड के साथ मांस पूरी रात रेफ्रिजरेटर में रखा जाए (इस तरह इसका स्वाद अधिक तीव्र होगा)।

मैरीनेट किए हुए चिकन मांस को मैरिनेड के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग एक घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में ऊपर से सॉस और जूस डालें।

बेकिंग के अंत में एक तली हुई, स्वादिष्ट परत पाने के लिए, आप ओवन में तापमान बढ़ा सकते हैं या इसे 5-10 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे रख सकते हैं।

उसी सिद्धांत का उपयोग करके, चिकन मांस को सौंफ़ और सब्जियों, जैसे कि तोरी, बेल मिर्च, टमाटर के साथ मैरीनेट किया जा सकता है, जिन्हें बाद में चिकन के साथ पकाया जाता है। आपको पूरी डिश मिलेगी.

शहद और सरसों के साथ मीठी और खट्टी चटनी में पके हुए चीनी चिकन के लिए साइड डिश के रूप में उबले हुए चमेली चावल, आलू, जड़ी-बूटियों के साथ सब्जी का सलाद परोसा जाता है।

चीनी मीठा और खट्टा चिकन उन व्यंजनों में से एक है जिसे घर पर बनाना आसान है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, चिकन पट्टिका को काटने की विधि से लेकर सब्जियों और मसालों के एक सेट तक। और यदि आप इसमें कुछ सामग्री इसलिए नहीं मिलाते हैं क्योंकि यह आपके पास नहीं है या आपको यह पसंद नहीं है, तब भी यह बहुत, बहुत स्वादिष्ट बनेगा।

सामग्री:

• 2 चिकन पट्टिका (500-600 ग्राम)
• 1 शिमला मिर्च
• 1 प्याज
• 150-200 ग्राम डिब्बाबंद अनानास
• 250 मिली (1 गिलास) संतरे का रस
• 1 चम्मच। स्टार्च की ढेर सारी मात्रा
• 3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच। एल वाइन या सेब साइडर सिरका
• 1 छोटा चम्मच। एल तरल शहद
• 1 चम्मच। सूखा या कसा हुआ अदरक
• 2-3 बड़े चम्मच. एल चटनी
• लहसुन की 3-4 कलियाँ
• नमक
• पिसी हुई काली और लाल मिर्च
• वनस्पति तेल

बैटर

• 1 प्रोटीन
• 1 छोटा चम्मच। एल सोया सॉस
• 30 ग्राम स्टार्च

तैयारी:

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काट लें. आकार और आकार इच्छानुसार - बड़े टुकड़े, या छोटे टुकड़े, या यहाँ तक कि पट्टियाँ भी। इन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए, नमक और काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच डाल दीजिए. एल सोया सॉस, मिलाएं और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें, अधिमानतः लंबे समय तक, 2-3 घंटे के लिए। मैं आम तौर पर एक रात पहले चिकन को मैरीनेट करता हूं, इसे क्लिंग फिल्म से ढक देता हूं और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देता हूं। तैयार चिकन आपके मुंह में पिघल जाता है।
नमक डालना ज़रूरी है, क्योंकि सोया सॉस कितना भी नमकीन क्यों न हो, फिर भी वह पर्याप्त नहीं है। आप लहसुन की एक कटी हुई कली भी डाल सकते हैं, इससे स्थिति खराब नहीं होगी।

जब चिकन मैरीनेट हो जाए तो हम खाना बनाना शुरू करते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

शिमला मिर्च को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में भी काटा जा सकता है।

डिब्बाबंद अनानास को छोटे टुकड़ों में काट लें.

चलिए बैटर तैयार करते हैं. जर्दी से सफेद भाग अलग करें और एक चुटकी नमक के साथ हल्के से फेंटें। इस रेसिपी में जर्दी का उपयोग नहीं किया गया है।

स्टार्च, सोया सॉस डालें और मिलाएँ। बैटर की स्थिरता काफी तरल होनी चाहिए, लगभग पतली जेली की तरह। अंतिम उपाय के रूप में, यदि बैटर बहुत गाढ़ा है तो आप हमेशा एक चम्मच पानी मिला सकते हैं, या, इसके विपरीत, अगर यह पूरी तरह से तरल है तो स्टार्च मिला सकते हैं।

चिकन के टुकड़ों को बैटर में डालिये और मिला दीजिये.

अब हम चिकन को जैतून या वनस्पति तेल में भागों में भूनेंगे। इसे सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में करना बेहतर है।
5-6 बड़े चम्मच डालें। तेल के चम्मच, इसे अच्छी तरह से गरम करें और बैटर में फ़िललेट के पहले भाग को डालें। आग तेज करने की जरूरत नहीं है, क्योंकि चिकन तुरंत फ्राई हो जाता है और आसानी से जल सकता है.

- एक तरफ से तलने के बाद इसे जल्दी से दूसरी तरफ से पलट दें.

तले हुए चिकन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर रखें और बचे हुए फ़िललेट्स को पका लें।

अब तैयार करते हैं खट्टी-मीठी चटनी. उसी फ्राइंग पैन में जहां चिकन तला हुआ था, प्याज और काली मिर्च डालें और हिलाते हुए, डेढ़ से दो मिनट तक भूनें।

एक गिलास संतरे के रस में एक छोटा चम्मच स्टार्च मिलाएं। ताजे संतरे से रस निचोड़ा जा सकता है, या आप तैयार संतरे ले सकते हैं।
कटे हुए अनानास को प्याज और मिर्च के साथ फ्राइंग पैन में रखें, रस और स्टार्च डालें और हिलाएं। इसके बाद 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तरल शहद, 1 बड़ा चम्मच। एल वाइन या सेब साइडर सिरका, 1 बड़ा चम्मच। एल सोया सॉस, 1 चम्मच। सूखा या कसा हुआ अदरक, 3-4 बड़े चम्मच। एल केचप, लाल और काली मिर्च इच्छानुसार और स्वादानुसार।

अंत में, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें और मिलाएँ। सॉस कारमेल के समान काफी गाढ़ा होना चाहिए। इसे चखें, शायद आपको थोड़ा सा नमक मिलाने की जरूरत पड़ेगी।
चिकन को सॉस में डालें, हिलाएं और 5-7 मिनट तक उबलने दें।

खट्टी-मीठी चटनी में चिकन बहुत स्वादिष्ट होता है! इसके लिए आदर्श साइड डिश चावल, एक प्रकार का अनाज या चावल नूडल्स होगा। इसे आज़माएं, मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूं, और आप स्वयं देखेंगे कि यह कितना सरल और स्वादिष्ट है। 🙂

साइट में अन्य असामान्य चिकन व्यंजनों के लिए व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, या - उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट!

यह सभी आज के लिए है। शुभकामनाएँ और आपका दिन शुभ हो!
खाना पकाने में हमेशा आनंद लें!

खैर, मिठाई के लिए, मेरा सुझाव है कि आप एक वीडियो देखें जो मुझे गलती से इंटरनेट पर मिल गया। जाहिर है, यह किसी फिल्म का अंश है - एक डॉल्फ़िन एक कुत्ते को शार्क से बचाती है, बहुत मार्मिक!

चीनी व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन स्लाव गृहिणियों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। यह उल्लेखनीय है कि आप व्यंजनों या महंगी सामग्री के बिना भी स्वादिष्ट गर्म भोजन बना सकते हैं, क्योंकि मुख्य उत्पाद किफायती हैं।

चीनी में चिकन कैसे पकाएं

इस व्यंजन और जिस चिकन के हम आदी हैं, उसके बीच मुख्य अंतर काटने की विधि है - यहां इसे छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। चीनी व्यंजनों में एक और महत्वपूर्ण कारक यह है कि उनके रसोइये असंगत प्रतीत होने वाले उत्पादों का संयोजन करते हैं। उदाहरण के लिए, अनानास के साथ मीठी चीनी पट्टिका, मूंगफली, चीनी मीठी और खट्टी चटनी में चिकन, आदि। आप फ्राइंग पैन में व्यंजन पका सकते हैं (वोक लेना बेहतर है), ओवन में या धीमी कुकर में।

खट्टा मीठा सौस

खाना बनाना शुरू करने से पहले आपको चीनी सॉस की विधि जाननी होगी। यदि आप रुचि रखते हैं कि चिकन को खट्टी-मीठी चटनी में कैसे पकाया जाए ताकि यह स्वादिष्ट हो, तो पहले इसे चीनी शैली में मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, मांस के टुकड़ों पर सोया सॉस डालें, इसे 25 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर टमाटर का पेस्ट, सेब साइडर सिरका, ब्राउन शुगर, कटी हुई बेल मिर्च और, यदि वांछित हो, अनानास डालें। मांस को ढकें और लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें।

चीनी चिकन रेसिपी

इस तरह के व्यंजन का लाभ यह है कि गृहिणियों को उत्पादों के साथ प्रयोग करने की भी आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि सभी के लिए कई अलग-अलग विविधताएँ होती हैं। उदाहरण के लिए, चिकन को मूंगफली, लगभग किसी भी सब्जी या कुछ फलों के साथ मिलाया जाता है। इन चीनी चिकन व्यंजनों पर एक नज़र डालें और आश्चर्यचकित हो जाएँ कि एक नियमित चिकन पट्टिका का स्वाद कैसा हो सकता है।

खट्टी मीठी चटनी में

• पकाने का समय: 1 घंटा 5 मिनट।
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 115 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: चीनी.

चीनी चिकन व्यंजन सॉस का उपयोग करके बनाए जाते हैं, जो आमतौर पर मीठा या मीठा और खट्टा होता है। इस चखने के कारण, चीनी शैली का मांस बहुत कोमल हो जाता है। कई संस्करणों में, भुने हुए तिल मिलाए जाते हैं, जो विशेष स्वाद नोट्स भी जोड़ते हैं। मीठी और खट्टी चटनी में चिकन की इस रेसिपी पर ध्यान दें - पूरे परिवार के लिए चीनी बैंगन के साथ एक उत्कृष्ट गर्म व्यंजन।

सामग्री:

• लहसुन - 1 लौंग;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.25 चम्मच;
• वाइन सिरका - 60 मिलीलीटर;
• बैंगन - 0.9 किलो;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पट्टिका - 0.8 किलो;
• सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
• तिल - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को लंबी स्ट्रिप्स में काटकर फ्राई करें और एक अलग बाउल में निकाल लें।
2. बैंगन को क्यूब्स में काटें, उन्हें अदरक और लहसुन के साथ फ्राइंग पैन में डालें। यह सलाह दी जाती है कि 60 मिलीलीटर पानी और डालें, छोड़ दें और उबलने दें। पानी खत्म होने तक भूनिये.
3. एक प्लेट में सोया सॉस डालें, तिल, काली मिर्च, आटा, चीनी डालें, सिरका डालें।
4. सब्जियों में मांस भेजें, चीनी-सोया मिश्रण डालें, सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें। आंच कम करें और तरल गाढ़ा होने तक पकाएं।

अनानास के साथ खट्टी-मीठी चटनी के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 127 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: चीनी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

सामग्री:

• अदरक - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी;
• डिब्बाबंद अनानास - 400 ग्राम;
• रेड वाइन सॉस - 6 चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 चम्मच;
• अनानास का रस - 6 चम्मच;
• मकई स्टार्च - 1 चम्मच;
• तेल (सब्जी) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 चम्मच;
• पट्टिका - 450 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए फ़िललेट्स को पानी में डुबोएं। बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें. इसमें सोया सॉस डालें, फिर मांस को अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़ा मैरीनेट हो जाए।
2. मल्टीकुकर चालू करें, कटोरे में तेल डालें और चिकन ब्रेस्ट को "फ्राई" पर 10 मिनट तक भूनें।
3. एक सॉस पैन में, पतले स्लाइस में कटा हुआ प्याज भूनें, सब्जी में डिब्बाबंद अनानास के टुकड़े डालें।
4. एक कटोरे में वाइन सिरका, अनानास का रस, अदरक, केचप डालें, चीनी, नमक, स्टार्च डालें।
5. प्याज और अनानास को मांस में स्थानांतरित करें, परिणामस्वरूप मीठा और खट्टा मिश्रण डालें। साग डालें, मिलाएँ।
6. ढक्कन बंद करें और चीनी शैली के मांस को लगभग 8 मिनट तक उबलने दें।

चावल के साथ

• पकाने का समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 133 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: चीनी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप अपने सामान्य व्यंजनों से थक गए हैं, तो अधिक विदेशी विकल्पों पर विचार करें। उदाहरण के लिए, चावल के साथ चीनी चिकन मांस के साथ एक क्लासिक दलिया है, लेकिन यह तैयारी की विधि और अपने उत्तम मसालेदार स्वाद में भिन्न है। यह गर्म व्यंजन हार्दिक, स्वादिष्ट, त्वरित दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि भोजन तैयार करने और तलने का कुल समय आधे घंटे से अधिक नहीं है।

सामग्री:

• लहसुन - 2 दांत;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• हरा प्याज - 1 गुच्छा;
• मटर - 200 ग्राम;
• पट्टिका - 300 ग्राम;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• समुद्री नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेल (मकई) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मछली सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बासमती चावल - 300 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. बासमती को अनुपात का ध्यान रखते हुए उबालें, धुली हुई सब्जियों को छील लें।
2. सबसे पहले गाजर को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, फिर उन्हें 3-सेंटीमीटर स्ट्रिप्स में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करके गाजर भूनें। वहां स्तन भेजें, क्यूब्स में काट लें।
4. और 5 मिनट के बाद, कुचला हुआ लहसुन और मटर डालें (जमे हुए हो सकते हैं)। बर्तन को ढक्कन से ढककर लगभग 4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर इसे हटा दें, आंच बढ़ा दें और पानी के वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें।
5. तले हुए खाद्य पदार्थों में मसाले मिलाएँ।
6. -अंडों को फ्राई करें ताकि मिश्रण बराबर टुकड़ों में बदल जाए.
7. सब्जियों को मांस, अंडे और कटे हुए हरे प्याज के साथ मिलाएं।
8. उबले हुए चावल को एक फ्राइंग पैन में रखें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। हिलाते हुए, भोजन को फिर से तेज़ आंच पर 3 मिनट तक भूनें। पकवान को गरमागरम, चीनी शैली में परोसें।

सब्जियों से

• पकाने का समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 139 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: चीनी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

स्लाविक लोगों के बीच विदेशी व्यंजनों की लंबे समय से मांग रही है, और चीनी व्यंजन कोई अपवाद नहीं हैं। सब्जियों के साथ चीनी चिकन हमारे सामान्य सब्जी स्टू की तरह दिखता है, लेकिन इन दोनों व्यंजनों का स्वाद बिल्कुल अलग है। फ़ोटो के साथ इस चरण-दर-चरण नुस्खा पर ध्यान दें, और यह आपको बताएगा कि चीनी व्यंजनों के नियमों के अनुसार चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाना है।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पट्टिका - 400 ग्राम;
• मीठी मिर्च (विभिन्न रंग) - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले भोजन तैयार करें: प्याज को सलाखों में, मिर्च को स्ट्रिप्स में, गाजर को छल्ले में, ब्रिस्केट को सलाखों में काटें।
2. 3 मिनट के बाद, गर्म तेल में एक-एक करके सामग्री डालें: पहले मांस, फिर गाजर, प्याज, मिर्च। भोजन को धीमी आंच पर न रखें, हर समय हिलाते रहें।
3. सोया सॉस में चीनी मिलाएं, फिर मिश्रण को उबले हुए खाद्य पदार्थों में डालें और 5 मिनट तक भूनें।
4. चाइनीज़ चिकन को साइड डिश के साथ परोसें: चावल एक उत्कृष्ट विकल्प है।

मीठी चटनी में

• पकाने का समय: 7 घंटे 10 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: चीनी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

विशेष सीज़निंग और सॉस के लिए धन्यवाद, कई परिचित उत्पाद एक असामान्य स्वाद प्राप्त करते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी मीठी चटनी में चिकन कोमल पंख होते हैं जिनमें उत्कृष्ट सुगंध और उतना ही त्रुटिहीन स्वाद होता है। चाइनीज डिश को ओवन में ज्यादा देर तक बेक नहीं किया जाता है, ऐसे में विंग्स को मैरिनेट होने में काफी समय लगेगा.

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चिकन पंख - 1 किलो;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पंख तैयार करें: धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें, आधा काट लें। मांस को एक कटोरे में रखें, मेयोनेज़, सोया सॉस, शहद और प्याज के आधे छल्ले डालें। 6 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आपको मैरिनेड में गर्म मिर्च मिलानी होगी।
2. चाइनीज़ मैरिनेटेड विंग्स को बेकिंग शीट पर रखें, फिर डिश को ओवन में रखें। उपकरण का तापमान 180 डिग्री होना चाहिए, और प्रक्रिया में 40 मिनट लगेंगे।
3. यदि चाहें, तो प्रक्रिया समाप्त होने से 15 मिनट पहले, चीनी पंखों के ऊपर मैरिनेड डालें। जब प्याज तैयार हो जाए तो ओवन बंद कर दें।

गर्म सॉस में

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 125 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: चीनी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यदि आप अपने आप को और अपने परिवार को एक मूल विदेशी व्यंजन खिलाना चाहते हैं, तो आप महंगे व्यंजन खरीदे बिना आसानी से ऐसा कर सकते हैं। चीनी मसालेदार चिकन स्वादिष्ट व्यंजन का एक प्रमुख उदाहरण है। चीनी व्यंजनों के अनुसार गर्म व्यंजन तैयार करने के लिए एक विशेष फ्राइंग पैन (वोक) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर आपकी रसोई में यह बर्तन नहीं है, तो एक साधारण फ्राइंग पैन ही काम करेगा।

सामग्री:

• टबैस्को - 3-4 बूँदें;
• लहसुन - 2 दांत;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर, प्याज - 1 पीसी ।;
• पट्टिका - 700 ग्राम;
• अनानास का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक, अजवायन, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल (सब्जी) - 4-5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन ब्रेस्ट को धोइये, टुकड़ों में काटिये, एक बाउल में रखिये.
2. मिर्च और लहसुन पीसें, मांस के टुकड़ों के साथ मिलाएं।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को क्यूब्स में। चिकन को सब्जियाँ भेजें.
4. सभी सामग्रियों को सोया सॉस के साथ मिलाएं और टबैस्को डालें। चिकन को मैरीनेट करने के लिए कंटेनर को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और मैरीनेट किया हुआ मांस डालें। पहले तेज़ आंच पर 7 मिनट तक भूनें, फिर सामग्री में अनानास का रस मिलाएं, स्टार्च मिलाएं, फिर चाइनीज डिश को 7 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें, लेकिन इस बार गैस कम कर दें।

काली मिर्च के साथ

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 114 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: चीनी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह नुस्खा उन गृहिणियों के लिए उपयुक्त है जिनके पास लंबे समय तक खाना पकाने और दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए स्वादिष्ट भोजन का आविष्कार करने का समय नहीं है। चीनी में बेल मिर्च वाला चिकन तैयार होने में एक घंटे से ज्यादा नहीं लगता है, लेकिन यह बेहद स्वादिष्ट बनता है। नुस्खा में एकत्र की गई सभी सामग्रियां स्वाद में आदर्श रूप से संयुक्त हैं, लेकिन तैयार चीनी व्यंजन को साइड डिश, उदाहरण के लिए, चावल के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• गाजर - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 5 दांत;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• पट्टिका - 1 किलो;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को स्ट्रिप्स में काटें, एक कटोरे में रखें, चीनी सॉस (सोया) में 10 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
2. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और स्टार्च को पानी में घोलें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें, गर्म करें, फिर मांस डालें। चिकन को बिना हिलाये भूनिये. आधा गिलास स्टार्च वाला पानी डालें।
4. मांस में कटा हुआ लहसुन, शहद और सिरका मिलाएं। आखिर में पतले प्याज के छल्ले डालने चाहिए. तैयारी को उबलने के लिए छोड़ दीजिये.
5. मांस में कटी हुई काली मिर्च डालें। बचा हुआ स्टार्च डालें। डिश को 5 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। गर्म होने पर चीनी मांस का स्वाद बेहतर होता है।

ब्रेडेड

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 1 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 246 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: चीनी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

नीचे दी गई रेसिपी में बताए गए अनुपात एक व्यक्ति के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, इसलिए यदि आप दो लोगों के लिए या किसी बड़ी कंपनी के लिए खाना पकाने जा रहे हैं, तो सामग्री की मात्रा को आवश्यक लोगों की संख्या से गुणा करें। यहां तक ​​कि पेटू लोगों को भी चीनी बैटर में खट्टा-मीठा चिकन पसंद आएगा, क्योंकि यह कुरकुरे क्रस्ट के साथ बनता है जबकि मांस नरम रहता है।

सामग्री:

• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अनानास (डिब्बाबंद) - 2 छल्ले;
• पट्टिका - 300 ग्राम;
• अनानास का रस - 0.5 बड़ा चम्मच;
• केचप - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 0.25 बड़े चम्मच;
• सिरका - 0.25 बड़े चम्मच;
• मकई स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 1.5 बड़े चम्मच;
• तेल (सब्जी) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, ब्रेस्ट को मैरीनेट करें: बारीक काट लें, सोया सॉस डालें। जब आप बैटर मिलाएंगे और सॉस बनाएंगे तो फ़िललेट को मैरीनेट होने का समय मिलेगा।
2. मीठी और खट्टी चटनी तैयार करें: जिस जार में अनानास थे, उसमें से चाशनी को एक कप में डालें, दो छल्ले में स्लाइस में काट लें। बीज वाली मिर्च को एक समान आकार में काट लीजिये. यह ध्यान देने योग्य है कि यदि बेल मिर्च, उदाहरण के लिए, लाल और हरी है, तो पकवान उज्जवल और अधिक सुंदर होगा।
3. अनानास का रस, सिरका और केचप के मिश्रण को अच्छी तरह गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं - जैसे ही यह उबलने लगे, इसे तुरंत बंद कर दें।
4. आधे भरे गिलास पानी में एक चम्मच स्टार्च डालें, हिलाएं, तरल को मीठे और खट्टे मिश्रण में डालें। तरल पदार्थ वाले कंटेनर को धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक वह गाढ़ा न हो जाए।
5. घोल बनाएं: एक कटोरे में आटा, काली मिर्च, एक चम्मच स्टार्च, नमक डालें, तेल डालें, एक अंडा डालें। यदि आप कुरकुरा क्रस्ट चाहते हैं, तो केवल प्रोटीन डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, धीरे-धीरे लगभग 0.75 मिलीलीटर पानी डालें। मिश्रण को कांटे से गूंथ लें.
6. बैटर में कटी हुई और मैरीनेट की हुई फ़िललेट्स डालें।
7. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें (कढ़ाई का उपयोग करना बेहतर है) और इसे गर्म करें। मांस को भूनने वाले तवे पर एक परत में रखें और अच्छी तरह सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
8. सबसे पहले तैयार फ़िललेट को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
9. चीनी तली हुई फ़िललेट को एक प्लेट पर रखें, काली मिर्च और अनानास के टुकड़े छिड़कें, और मीठा और खट्टा तरल डालें।

सोया सॉस में

• पकाने का समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 148 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: चीनी.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

स्लाव महिलाओं और पुरुषों ने तेजी से चीनी चिकन पट्टिका पकाना शुरू कर दिया, क्योंकि पकवान मसालेदार नोट्स के साथ बहुत स्वादिष्ट निकला, और सभी सामग्रियों को स्टोर में सस्ती कीमत पर खरीदा जा सकता है। टमाटर के साथ सोया सॉस में चीनी चिकन एक प्रोटीन युक्त व्यंजन है, व्यावहारिक रूप से आहार संबंधी है, और टमाटर के साथ इसमें न्यूनतम कैलोरी सामग्री होती है।

सामग्री:

• चिकन स्तन - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 1.5 चम्मच;
• अदरक - स्वाद के लिए;
• शहद - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. उत्पाद तैयार करें: स्तन को धो लें, टमाटर को उबलते पानी से धो लें, छिलका हटा दें, शिमला मिर्च से बीज हटा दें। घटकों को पतली स्ट्रिप्स में काटें। अदरक को क्यूब्स में काट लें और लहसुन की कलियों को मैशर से कुचल लें।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, सोया सॉस डालें।
3. शहद, काली मिर्च डालें, भूनें, फिर टमाटर डालें, फिर से 2 मिनट तक भूनें।
4. चिकन पट्टिका को फ्राइंग पैन में रखें और भूनना जारी रखें।
5. 6 मिनट बाद स्टार्च डालें और बचा हुआ पानी डालें. घटकों को 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. चाइनीज़ ब्रेस्ट को गर्मागर्म परोसें।

चीनी व्यंजनों के अनुसार चिकन - खाना पकाने के रहस्य

कुछ गृहिणियाँ किसी अन्य राष्ट्रीयता के व्यंजनों के अनुसार मांस पकाने की सभी जटिलताओं को नहीं जानती हैं, इस मामले में, चीनी। उत्तम चीनी फ़िले पकाने में मदद के लिए इन युक्तियों को देखें:

1. तलने से पहले, मांस को कम से कम 20 मिनट के लिए मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, इसके ऊपर सोया सॉस डालें।
2. आंच को अधिकतम करके फ़िललेट्स को तलना बेहतर है। सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनने के बाद, आप आँच को कम कर सकते हैं, लेकिन चिकन को ज़्यादा न पकाएँ ताकि पपड़ी नरम न हो जाए।
3. चीनी चिकन को कड़ाही में तैयार करना सबसे अच्छा है, जिसे एशियाई पारंपरिक व्यंजन तैयार करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस बर्तन की अनुपस्थिति में, आप एक नियमित फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं या मांस को ओवन या धीमी कुकर में पका सकते हैं।
4. सॉस के खट्टे-मीठे स्वाद को खट्टेपन या मिठास के लिए जिम्मेदार तत्वों को जोड़कर या कम करके बदला जा सकता है।
5. स्टार्च को केवल ठंडे पानी से पतला करना चाहिए।
6. जब चिकन मैरीनेट हो रहा हो तो कभी-कभी आपको नमक डालने की जरूरत पड़ती है। यदि चीनी व्यंजन बहुत अधिक नमकीन हो जाता है, तो आप पतले टमाटर के पेस्ट के साथ या इसके अलावा बेल मिर्च के तले हुए टुकड़े डालकर स्वाद को तटस्थ बना सकते हैं।

खाना पकाने की अन्य विधियाँ देखें।

वीडियो

चीनी व्यंजन मीठे, नमकीन और खट्टे के असामान्य संयोजन के लिए जाना जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि चीनी वास्तव में पूरी तरह से अलग प्रतीत होने वाले उत्पादों को संयोजित करने में निपुण हैं। लगभग हर कोई जिसने कम से कम एक बार लोकप्रिय चीनी व्यंजन - मीठी और खट्टी चटनी में चिकन - का स्वाद चखा है, इसके स्वाद से प्रसन्न हुआ।

इस डिश को बनाने में काफी मेहनत लगती है, क्योंकि पहले चिकन के टुकड़ों को डीप फ्राई किया जाता है, फिर एक खास सॉस तैयार किया जाता है और उसके बाद ही सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है. लेकिन इस रेसिपी के अनुसार चिकन को घर पर ही तैयार किया जा सकता है - केवल इसकी तैयारी के कुछ रहस्यों को जानना और सामग्री की सूची का सख्ती से पालन करना महत्वपूर्ण है।

मीठी और खट्टी चटनी में चीनी चिकन की रेसिपी

चिकन ब्रेस्ट को धोएं, झिल्ली और वसा को काट लें, 2x2 सेमी क्यूब्स में काट लें। एक गहरे कटोरे में रखें, सोया सॉस डालें, हिलाएं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर फ़िललेट को एक प्लास्टिक बैग में रखें, स्टार्च डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चिकन पर समान रूप से लेप न लग जाए।

एक सॉस पैन या बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। - इसमें चिकन डालने से पहले यह जरूर जांच लें कि यह सही तापमान तक गर्म हो गया है - ब्रेड का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें. यदि इसमें बुलबुले आने लगें और सुनहरा भूरा होने तक तलने लगें, तो तेल पर्याप्त गर्म है। एक सॉस पैन में चिकन के टुकड़ों को छोटे-छोटे हिस्सों में रखें।
चीनी चिकन का अद्भुत स्वाद इसे तैयार करने की सारी परेशानी के लायक है! लगातार हिलाते हुए, गाढ़ा रंग आने तक भूनें। तैयार चिकन को कागज़ के तौलिये पर रखें। मीठी और खट्टी चटनी तैयार करें: शिमला मिर्च को धो लें, बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। अदरक की जड़ को धोइये, छीलिये और बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिये. डिब्बाबंद अनानास से तरल पदार्थ को एक अलग गिलास में निकाल लें।

अनानास को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें। शिमला मिर्च के टुकड़े डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं (इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे)। दानेदार लहसुन, कसा हुआ अदरक, कटा हुआ अनानास और वाइन सिरका डालें और हिलाएं। अनानास सिरप डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें।

दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर केचप, नींबू का रस, चीनी और थोड़ा सा कॉर्नस्टार्च डालें। सॉस को चिपचिपा होने तक उबालें। सॉस को चिकन के टुकड़ों के साथ धीरे से मिलाएं, ध्यान रखें कि ब्रेडिंग को नुकसान न पहुंचे। पैन को ढक्कन से ढक दें और डिश को पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले चिकन पर भुनी हुई मूंगफली और तिल छिड़कें।

अद्भुत स्वाद से दुनिया को आश्चर्यचकित करने के लिए आकाशीय साम्राज्य में पोल्ट्री मांस से बने कौन से अजीब व्यंजनों का आविष्कार किया गया था! आइए हम इस पाक साज़िश के सभी रहस्यों को उजागर करें ताकि चीनी मीठी और खट्टी चटनी में जादुई चिकन आपकी मेज पर आ जाए।

एशियाई भोजन की लोकप्रियता की घटना, सबसे पहले, चीनी व्यंजनों के प्रतिभाशाली उस्तादों द्वारा बनाई गई मीठी और खट्टी चटनी के मसालेदार स्वाद में निहित है।

सामग्री:

• अंडे - 4 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 8 पीसी ।;
• स्टार्च - 240 ग्राम;
• सोया सॉस और "क्यूबन" सॉस - 40 ग्राम प्रत्येक;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• पेलती टमाटर (छिलके रहित डिब्बाबंद साबुत टमाटर) - 8 बड़े चम्मच। एल.;
• नियमित चीनी - 50 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर तक;
• वाइन सिरका - 30 मिलीलीटर;
• पिसी हुई मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. प्रारंभ में, हम चीनी व्यंजनों के मुख्य संस्कार की ओर आगे बढ़ते हैं - एक मीठी और खट्टी रचना प्राप्त करना, जिसके बिना पकवान अपना मुख्य आकर्षण खो देगा। सॉस (क्यूबन और सोया), नियमित चीनी और सिरका मिलाएं। एक लीटर फ़िल्टर्ड पानी के साथ मिश्रण को पतला करें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
2. बल्गेरियाई सब्जी से बीज निकालें और इसे बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को मोटे आधे छल्ले में काट लें और उन्हें थोड़े से गर्म तेल में जल्दी से भून लें। बेहतर खाना पकाने के लिए, हम वोक फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं - चीनी कुकवेयर का मुख्य गुण, जो भोजन की गुणवत्ता और मूल स्वाद सुनिश्चित करता है।
3. परिणामी सॉस डालें, बहुत धीमी आंच पर 20 मिनट तक ढककर पकाएं, फिर मिर्च डालें और 7 मिनट तक पकाएं। चीनी खट्टी-मीठी चटनी तैयार है!
4. इसके बाद, चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काट लें। एक कटोरे में अंडे और स्टार्च को फेंटें। परिणामी मिश्रण में मांस को रोल करें और भागों में भूनें ताकि प्रत्येक टुकड़े को सुनहरा भूरा क्रस्ट मिल जाए।
5. जब सभी फ़िललेट्स पक जाएं, तो उन्हें पैन पर लौटा दें और अगले 3 मिनट के लिए हीट ट्रीटमेंट दोहराएं। वहीं, दूसरे कंटेनर में वेजिटेबल सॉस गर्म करें, उसमें पोल्ट्री के सुनहरे टुकड़े रखें और उत्पादों को मिलाएं।

पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

अनानास के साथ चीनी मीठी और खट्टी चटनी में चिकन

निर्मित पकवान की गैर-मानक संरचना के लिए धन्यवाद, पोल्ट्री मांस एक असामान्य, लेकिन बहुत दिलचस्प स्वाद प्राप्त करता है।

उत्पाद संरचना:

• हरी फलियाँ - 120 ग्राम;
• गाजर;
• शहद - 30 ग्राम;
• सोया सॉस;
• सिरका (अधिमानतः बाल्समिक) - 23 मिली;
• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• कसा हुआ अदरक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिब्बाबंद अनानास - ½ कैन;
• मिर्च - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम

तैयारी प्रक्रिया:

1. हम हड्डियों, फिल्म और टेंडन के बिना चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करते हैं। मांस को पतली पट्टियों में बाँटें, नैपकिन से अच्छी तरह सुखाएँ और एक कटोरे में रखें। टुकड़ों के ऊपर सॉस डालें और 2 घंटे के लिए कटोरे में छोड़ दें।
2. हम सब्जियों को साफ करते हैं और अच्छी तरह धोते हैं। गाजर को बराबर मोटाई के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। हम मिर्च से बीज निकालते हैं और उन्हें बड़े क्यूब्स में काटते हैं।
3. मांस में 40 ग्राम स्टार्च मिलाएं और स्तन के सभी हिस्सों का इलाज करें। सफेद पाउडर (अधिमानतः मकई) को पीने के पानी के साथ पतला करना सुनिश्चित करें ताकि संरचना में एक भी गांठ न रहे।
4. फ़िललेट्स को तेल में 15 मिनट तक लगातार चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भूनें।
5. टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लीजिए और उनकी जगह गाजर रख दीजिए. और 5 मिनट तक पकाएं, सिरका, टमाटर का पेस्ट, शहद, अदरक, कटे हुए अनानास डालें।
6. मिश्रण में फलों के जार से एक चम्मच रस मिलाएं, सामग्री में थोड़ा नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से पक न जाएं। चिकन के हिस्सों को चीनी मीठी और खट्टी चटनी में रखें।

कुछ ही मिनटों में, भोजन गाढ़ा हो जाएगा और वह अविस्मरणीय स्वाद प्राप्त कर लेगा जो दुनिया भर के व्यंजनों को दीवाना बना देगा।

थाई चिकन पट्टिका

मीठी और खट्टी चटनी (मीठी-खट्टी) में चिकन की यह थाई रेसिपी उन प्रयोगात्मक रसोइयों को प्रसन्न करेगी जो हमेशा कुछ असामान्य और विदेशी कोशिश करने के लिए तैयार रहते हैं।

घटकों की सूची:

• सॉस (सीप और सोया) - 3 और 1 बड़ा चम्मच। एल क्रमश;
• ताजा अनानास का हिस्सा - 3 सर्कल;
• आटा (अधिमानतः गेहूं);
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च, टमाटर, प्याज, गाजर;
• ताजा ककड़ी;
• चिकन पट्टिका -400 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• चिली;
• केचप - 60 ग्राम;
• सिरका - 30 मिलीलीटर;
• प्याज के पंखों का एक गुच्छा.

खाना पकाने की विशेषताएं:

1. हम काली मिर्च से बीज निकालते हैं, फल धोते हैं और मोटा-मोटा काटते हैं। हम मिर्च को छोटे हलकों में काटते हैं, गाजर और खीरे को एक ही आकार में काटते हैं, लेकिन हम इसकी प्लेटों को भी आधे में विभाजित करते हैं। प्याज और लहसुन को बड़े टुकड़ों में काट लें, टमाटर को स्लाइस में काट लें।
2. चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के भागों में काटें। अनानास को छीलें, 3 गोले अलग करें, बीच का सख्त हिस्सा हटा दें और गूदे को काफी मोटा काट लें।
3. एक कटोरे में दोनों प्रकार के सॉस (ऑयस्टर सॉस को अच्छी तरह हिलाएं), केचप, सिरका (5%) और सफेद चीनी मिलाएं। हमें एक खट्टी-मीठी रचना मिलती है।
4. चिकन के मांस को आटे में डुबोएं, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, गर्म होने के 10 मिनट बाद टुकड़ों को एक बार पलट कर भूनें।
5. हम भोजन को एक प्लेट में निकालते हैं, उसके स्थान पर थोड़ी सी वनस्पति वसा डालते हैं, और अनानास, गाजर और खीरे के कुछ हिस्से डालते हैं। एक मिनट तक पकाएं, फिर चिकन, मिर्च, प्याज और तैयार सॉस वापस कर दें। एक मिनट बाद इसमें टमाटर के टुकड़े डालें.
6. एक चौथाई गिलास पीने के पानी में 30 ग्राम स्टार्च घोलें, भोजन का अंतिम भाग डालने के 30 सेकंड बाद मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें। सामान्य "गर्म" पृष्ठभूमि के विरुद्ध यह "कोल्ड शेक" डिश को एक आश्चर्यजनक चमकदार टिंट के साथ गाढ़ी चटनी से ढक देगा।

पकवान इतना स्वादिष्ट निकला कि यहाँ टिप्पणियाँ, जैसा कि वे कहते हैं, अनावश्यक हैं!

तिल के साथ

चीनी चिकन इतनी स्वादिष्ट विविधताओं में आता है कि आप नहीं जानते कि क्या अधिक कठिन है: चुनना या पकाना। तिल के साथ मांस का नुस्खा भोजन के सुंदर डिजाइन से तुरंत ध्यान आकर्षित करता है।

आवश्यक उत्पाद:

• नींबू का रस - 60 मिलीलीटर;
• ब्राउन शुगर - 50 ग्राम;
• चिकन स्तन - 1 किलो;
• सोया सॉस - 20 ग्राम;
• पीने का पानी - 250 मिली;
• तिल - 7 ग्राम;
• स्टार्च - 60 ग्राम;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल;
• प्याज के पंखों का एक गुच्छा;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• चिली.

खाना पकाने की तकनीक:

1. चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें, सोया सॉस डालें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक बाउल में आटा, तिल और एक चुटकी नमक डालकर मिला लें. हम मैरीनेट किए हुए चिकन को सूखे मिश्रण से उपचारित करते हैं, जैसे कि इसे मांस के रेशों में "दबा" रहे हों। - अब खाने को तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें.
3. रेसिपी की अन्य सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं, मिश्रण को चिकन के साथ पैन में डालें, और भोजन को 5 मिनट से अधिक न पकाएं।

चीनी व्यंजनों के बारे में अच्छी बात यह है कि वे उत्पादों के लाभकारी गुणों को संरक्षित करते हुए अविश्वसनीय रूप से जल्दी बन जाते हैं।

अतिरिक्त शहद के साथ

लहसुन, अदरक और तरल शहद स्वाद और सुगंध का एक त्रय है जो मुर्गी के मांस से बने किसी भी अन्य व्यंजन के विपरीत, चिकन को विशेष रूप से रसदार और कोमल बनाता है।

उत्पाद सेट:

• बल्ब;
• चिकन पैर - 500 ग्राम;
• सोया सॉस, केचप, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• सिरका और शहद - 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। एल.;
• पीने का पानी - 130 मिली;
• नमक, अदरक, काली मिर्च, तिल, जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

1. साफ और धुले हुए चिकन पैरों में नमक और काली मिर्च डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें, नैपकिन पर रखें, उन पर अतिरिक्त चर्बी छोड़ दें।
2. एक कटोरे में शहद, केचप, सॉस और सिरका मिलाएं, इसमें अदरक (एक चम्मच) और कटा हुआ लहसुन डालें।
3. प्याज को बारीक काट लीजिए और टुकड़ों के नरम होने तक भून लीजिए. - अब पैरों को फैलाएं, इसमें खट्टी-मीठी चटनी और पीने का पानी डालें. डिश की सामग्री को धीरे से मिलाएं और उन्हें ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें।

पहले से पके हुए चावल को एक चौड़ी प्लेट पर रखें और उसके ऊपर मसालेदार मिश्रण में पकाए हुए चिकन के हिस्से रखें। पकवान पर जड़ी-बूटियाँ और तिल छिड़कें।

चीनी मीठी और खट्टी चटनी में चिकन विंग्स

एक अद्भुत चीनी सॉस, थोड़ा खट्टापन और थोड़ा मीठा स्वाद के साथ, तुरंत प्रोसिक चिकन विंग्स को एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल सकता है।

घर के सामान की सूची:

• बड़े नारंगी;
• केचप (विशेष रूप से प्राकृतिक) - 80 ग्राम;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• वाइन (अर्ध-मीठी या सूखी) - 60 मिली;
• ताजा मेयोनेज़ (50% से कम वसा नहीं) - 15 ग्राम;
• चिकन पंख - 1 किलो;
• तेल (तिल या सूरजमुखी) - 120 मिलीलीटर;
• तरल शहद - 20 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 6 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च।

"सही" चीनी सोया सॉस चुनते समय, हम इसकी संरचना (नमक, सोया, गेहूं और पानी) और रंग (आवश्यक रूप से गहरा) पर ध्यान देते हैं। हम हमेशा उत्पाद को कांच की बोतल में खरीदते हैं।

प्लास्टिक पैकेजिंग, सॉस के साथ रासायनिक प्रतिक्रिया में प्रवेश करने से इसका स्वाद काफी खराब हो जाता है।

खाना पकाने के चरण:

1. पिसी हुई शिमला मिर्च को कुचले हुए लहसुन, केचप और सॉस के साथ मिलाएं। धुले और सूखे पंखों को परिणामी मिश्रण में रखें और 40 मिनट के लिए सुगंधित मिश्रण में छोड़ दें।
2. संतरे का रस, शहद और वाइन मिलाएं, मिश्रण को थोड़ी देर के लिए पकने दें। यह "शराब" चीनी भोजन को गैर-तुच्छ स्वाद प्रदान करेगी।
3. एक कड़ाही (ऊँचे किनारों वाला दूसरा बर्तन) में एक प्रकार का तेल डालें और पंखों को एक चौथाई घंटे तक भूनें। इसे भागों में करना बेहतर है ताकि पक्षी के प्रत्येक भाग को सुनहरी सुंदरता का अपना हिस्सा मिल सके।
4. सभी मांस को भूनने वाले पैन में रखें, बचा हुआ मैरिनेड और संतरे का मिश्रण डालें और ढककर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इस पाक कृति के लिए सटीक विशेषण चुनना बहुत मुश्किल है - सभी प्रशंसनीय विशेषण केवल अतिशयोक्तिपूर्ण रूप में होंगे!

चावल के साथ

"बटन अकॉर्डियन के बिना कैसा गाना", चावल के बिना कैसा चीनी व्यंजन! राष्ट्रीय व्यंजन की एक आलंकारिक, लेकिन बहुत सटीक परिभाषा।

आवश्यक घटक:

• डिब्बाबंद अनानास क्यूब्स - 300 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 ग्राम;
• पेलती टमाटर - 120 ग्राम;
• गोल चावल - 230 ग्राम;
• मिर्च (लाल मीठी) - 150 ग्राम;
• सिरका (अधिमानतः सेब) - 12 मिलीलीटर;
• स्टार्च, आटा - 30 ग्राम प्रत्येक;
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• हरे प्याज के कई तीर.

खाना पकाने का क्रम:

1. चावल को अच्छी तरह धो लें, उसमें दोगुनी मात्रा में नमकीन बोतलबंद पानी डालें और नरम होने तक उबालें। हम निर्माता की पैकेजिंग पर दी गई सिफारिशों का पालन करते हैं।
2. चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें, आधे सोया सॉस के साथ इलाज करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. हम काली मिर्च को बीज और हल्की झिल्लियों से साफ करते हैं और बारीक काट लेते हैं। अगर हमें गोल स्लाइस वाला जार मिलता है तो हम अनानास को भी इसी तरह काटते हैं। अदरक का छिलका हटा कर उसे दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
4. उत्पादों को एक-एक करके भूनें, प्रत्येक मिश्रण के 2 मिनट बाद उन्हें तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। पहले हम काली मिर्च के टुकड़े पकाते हैं, फिर टमाटर, फिर अनानास और अदरक।
5. इसके बाद, बचा हुआ सॉस, सिरका और डिब्बाबंद फल का थोड़ा सा सिरप डालें।
6. मैरीनेट किए हुए चिकन में पानी में पतला स्टार्च मिलाएं, टुकड़ों को मिलाएं और एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें। परिणामी मीठी और खट्टी चटनी में फ़िललेट के टुकड़े डुबोएं, सामग्री मिलाएं और दो मिनट के बाद खाना पकाना समाप्त करें।

चिकन को चावल के साथ गर्मागर्म परोसें, खाने पर कटा हुआ हरा प्याज छिड़कें।

धीमी कुकर में खाना पकाना

बेशक, यह रसोई उपकरण प्रसिद्ध कड़ाही की जगह नहीं ले सकता, लेकिन यह समय बचा सकता है और खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बना सकता है। और हमें जो भोजन मिलता है वह हमेशा की तरह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है!

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर का पेस्ट - 25 ग्राम;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• शहद - 30 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 ग्राम;
• चिकन - 600 ग्राम;
• जैतून का तेल - 20 ग्राम;
• सरसों - 30 ग्राम;
• सेब;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, नमक.

खाना बनाना:

1. "फ्राइंग" मोड चालू करें, मल्टी-कुकर कटोरे में 20 ग्राम तेल गरम करें, समय 15 मिनट निर्धारित करें। पहले से संसाधित और भागों में कटे हुए चिकन को गर्म मिश्रण में डालें। हम उत्पाद को भूनते हैं और सुर्ख या थोड़े हल्के (जैसा आप चाहें) टुकड़े प्राप्त करते हैं।
2. सेब को छीलें, कोर हटा दें, गूदे को पतली स्लाइस में बांट लें और प्रक्रिया के बीच में उन्हें मांस में मिला दें। हम खाना बनाना जारी रखते हैं।
3. एक कटोरे में नींबू का रस, तरल शहद, टमाटर का पेस्ट, सरसों और सॉस मिलाएं। प्रेस से लहसुन को निचोड़ें, सुगंधित मिश्रण को चिकन के साथ कंटेनर में डालें, प्रोग्राम को "स्टू" विकल्प में बदलें और यूनिट के संचालन का समय 20 मिनट पर सेट करें।

हम उपकरण खोलते हैं और देखते हैं, डिश पहले से ही तैयार है!

चीन में भोजन एक अनोखी घटना है, क्योंकि प्रत्येक व्यंजन स्त्री (यिन) और मर्दाना सिद्धांतों (यांग) के दर्शन से ओत-प्रोत है। यह ज्ञान उज्ज्वल विरोधाभासों और सामंजस्यपूर्ण संयोजनों के आधार पर खाना पकाने की तकनीक से भी मेल खाता है। इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि चीनी मीठा और खट्टा चिकन अपने अतुलनीय स्वाद और स्वादिष्ट सुगंध से हमें आश्चर्यचकित करता है।