मादक पेय पदार्थों के निर्माता। हम एक वोडका डिस्टिलरी खोलते हैं - एक उत्पाद दो प्रकार के वेरिएंट में: स्टैंडर्ड और प्रीमियम

रूस में और दुनिया के कई अन्य देशों में यह इतना सामान्य है कि एक भी छुट्टी नहीं, एक भी उत्सव मादक पेय के बिना पूरा नहीं होता है। डिस्टिलरी सबसे बड़े व्यवसायों में से एक है। यहां भूमिगत उद्यम हैं, जो नकली उत्पादों को बेचने वाले एक या दूसरे निर्माता के उत्पादों की मांग का लाभ उठाते हैं।

असली ब्रांडेड शराब कैसे चुनें?

आ रा हूँ अच्छी दुकान, हम कभी-कभी यह नहीं सोचते हैं कि नकली उत्पादों को अलमारियों पर प्रदर्शित किया जा सकता है। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो इसके बजाय कुलीन पेय, जो डिस्टिलरीज द्वारा उत्पादित किया जाता है, काफी सहनीय नकली सामने आएगा। लेकिन कई मामलों में, आप असली जहर में भाग सकते हैं। मुनाफे का पीछा करते हुए जालसाज सस्ती खतरनाक शराब का इस्तेमाल करते हैं।

ध्यान देने वाली पहली बात एक ही उत्पाद की बोतलों की पंक्ति है। मान लीजिए व्हिस्की या वोदका। बोतलों में कारखाने के निर्माता पर, पेय समान रूप से समान रूप से, मिलीमीटर से मिलीमीटर तक डाला जाएगा, जैसा कि मशीन में डाला जाता है। और जो उत्पाद नकली डिस्टिलरीज का उत्पादन करते हैं, उन्हें हर जगह अलग-अलग तरीके से डाला जाएगा। तदनुसार, इस स्टोर को छोड़ना बेहतर है।

कॉन्यैक प्रेमी परिभाषित करने के लिए असली पेयआपको बोतल को पलटने की जरूरत है। उसे याद रखो असली कॉन्यैकबनावट में मोटा और तैलीय। एक बूंद नीचे से गिरनी चाहिए, और टपकने के निशान दीवारों पर बने रहेंगे। यदि बोतल गर्दन तक भरी हुई है, तो आपको इसे हिलाना होगा। बड़े बुलबुले पहले जाने चाहिए, फिर छोटे वाले। यह पेय की गुणवत्ता को इंगित करता है। दुर्भाग्य से, शराब की प्रामाणिकता को निर्धारित करने के लिए लेबल अब लगभग असंभव है।

कौन से मादक पेय बेहतर हैं - आयातित या रूसी?

विदेशी उत्पादों में, हम उच्च गुणवत्ता वाले मादक पेय जानते हैं। बहुत से लोग केवल आयातित व्हिस्की या कॉन्यैक खरीदना पसंद करते हैं। के समय से सोवियत संघमेरे दिमाग में यह विचार दृढ़ता से अटका हुआ था कि रूसी डिस्टिलरी जो शराब पैदा करती है वह खराब गुणवत्ता की है। निषेध के दौरान इन उत्पादों की कमी के कारण यह पूर्वाग्रह बना रहा, जब आप केवल खरीद सकते थे।वर्तमान में, स्थिति बिल्कुल विपरीत है। विश्व राजनीति में हो रही नवीनतम घटनाओं और रूस पर लगाए गए प्रतिबंधों के कारण, अब आयातित शराब इतनी लोकप्रिय नहीं है। भूमिगत उत्पादक अपने उत्पादों की अधिकतम आपूर्ति करते हुए, अलमारियों पर विदेशी शराब की कमी का लाभ उठाते हैं।

रूसी भट्टियां

हमारे पास है एक बड़ी संख्या कीअच्छी भट्टियां। उनमें से कई ने आयातित शराब के विपरीत, अपनी उत्कृष्ट गुणवत्ता और उचित कीमतों के कारण मादक पेय बाजार में खुद को साबित किया है। "रेडमिर", "नेमनॉफ", "कुर्स्क", "वोल्गोग्राड" - यह पूरी सूची नहीं है सबसे बड़े निर्माता मादक उत्पादरूस। ये कारखाने उच्च गुणवत्ता वाले लिकर, वोदका, बिटर, जिन का उत्पादन करते हैं।

अल्कोहल पेय पदार्थों के उत्पादन को खरोंच से स्थापित करना कई लोगों के लिए संभव नहीं है। ऐसा करने के लिए, आपको भारी निवेश करने के साथ-साथ उपयुक्त लाइसेंस और परमिट प्राप्त करने की आवश्यकता है, जिसमें अनिश्चित समय लग सकता है। इसलिए, कई तैयार उत्पादों की खरीदारी करना पसंद करते हैं।

एक डिस्टिलरी ख़रीदना

अपना खुद का व्यवसाय शुरू करने की तुलना में ख़रीदना कई कारणों से अधिक लाभदायक हो सकता है:

• एक संयंत्र खरीदने से पहले, आप उसके काम का निरीक्षण कर सकते हैं, उसके वर्तमान और भविष्य के लाभ का मूल्यांकन और गणना कर सकते हैं;
• खत्म शराब उत्पादनपहले से ही डीलर हैं और आय उत्पन्न करते हैं;
• एक व्यवसाय खरीदकर, आप समय बचा सकते हैं और तुरंत मुनाफा बढ़ाना शुरू कर सकते हैं।

कई मामलों में, यह शुरू से ही व्यवसाय स्थापित करने की तुलना में सस्ता है, खासकर अगर कीमत पेशेवर रूप से तय की जाती है। बिक्री के लिए अल्कोहल डिस्टिलरी में पहले से ही अनुभवी प्रबंधन और परिचालन कर्मचारी शामिल हैं, सभी आवश्यक उपकरण, शराब या अन्य उत्पादों के बैच। अल्कोहल व्यवसाय अक्सर साझेदार संपर्कों, उद्यम के विकास के लिए सुविचारित विचारों और अन्य उपयोगी अमूर्त संपत्तियों द्वारा पूरक होता है।

वोडका फैक्ट्री खरीदें

• खरीदते समय, कई मानक कार्यक्रम किए जाते हैं:
• बाज़ार विश्लेषण, विपणन अनुसंधान;
• उद्यम खोज;
• वस्तु का सत्यापन और मूल्यांकन;
• एक समझौते का निष्कर्ष।

मॉस्को, सेंट पीटर्सबर्ग और रूस के अन्य क्षेत्रों में बाजार का ज्ञान यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि व्यवसाय हासिल करना कहां बेहतर है, क्या यह मध्य क्षेत्रों में एक प्रस्ताव के लिए अधिक भुगतान के लायक है, या दूसरों पर ध्यान देना अधिक लाभदायक है .

ब्रोकर और पेशेवर पोर्टल की मदद से खोजना बेहतर है, न कि केवल "एक डिस्टिलरी कंपनी खरीदें" विज्ञापन के माध्यम से। यह आपको एक उपयुक्त संपत्ति खोजने में मदद करेगा, विवरण के अनुसार खुद को इससे परिचित करेगा और तुरंत मालिक से संपर्क करेगा।

लाभदायक शेल्फ कंपनियों की गणना वित्तीय विवरणों से की जाती है। और दस्तावेज़ीकरण की जाँच से कानूनी जोखिम कम से कम हो जाएंगे। यह बिंदु सबसे महत्वपूर्ण है और इसमें विशेषज्ञों की भागीदारी की आवश्यकता होती है।

बिक्री के अनुबंध की सामग्री के बारे में खरीदार के अपने विचार होंगे। पर ये मामलाजितना हो सके खुद को इससे बचाना जरूरी है संभावित समस्याएंमादक पेय पदार्थों के आगे उत्पादन और बिक्री में और विक्रेता के धोखे से खुद को बचाने के लिए।

डिस्टिलरीज की बिक्री

बेचते समय, व्यवसाय को तैयार करना महत्वपूर्ण है। उपकरण को क्रम में रखें, लाइसेंस और अनुबंधों को नवीनीकृत करें, यदि संभव हो तो कागज पर तैयार करें विशेष संबंधभागीदारों के साथ। तैयार उत्पादनअल्कोहल उत्पाद न केवल मूर्त हैं, बल्कि अमूर्त संपत्ति भी हैं। ब्रांड, ग्राहक आधार, आंतरिक व्यावसायिक प्रक्रियाएं - ये सभी संयंत्र की कीमत को प्रभावित करते हैं। इसके अलावा, कीमत मादक पेय से ही प्रभावित होती है, इसकी गुणवत्ता और अंतिम उपभोक्ता के साथ लोकप्रियता।

क्रिस्टल प्लांट के बारे में पूछे जाने पर, खोज "क्रिस्टल मॉस्को वोदका की कीमतें" लौटाती है, लेकिन अब इसके क्षेत्र में शराब की कोई गंध नहीं है। समोकत्नया स्ट्रीट पर मादक पेय का उत्पादन 15 मई, 2013 को रोक दिया गया था, उपकरण को शहर से बाहर ले जाया गया, कोरिस्टोवो शाखा में, और 2014 में, आवासीय और सार्वजनिक के लिए 9 हेक्टेयर के क्षेत्र में सुविधाओं का रूपांतरण समारोह शुरू हुए।

सिटी ऑफ क्रिस्टल परियोजना का मुख्य विचार परिसर का एक आत्मनिर्भर आंतरिक पारिस्थितिकी तंत्र बनाना है, जहां मांग की जाती है घरेलू बाजारउत्पाद और सेवा। यह क्षेत्र सप्ताह के 24 घंटे 7 दिन जीवन से भरा रहेगा। निवासियों की सुविधा के लिए, एक होटल, कैफे, सह-कार्य, फार्मेसी, कपड़े धोने, बाल विहार. यह एक सिटी फोरम बनाने की योजना है, जो एक बड़ा चर्चा मंच बन जाएगा जहां परियोजना निवासी यह चुनने में सक्षम होंगे कि कौन सी सेवाएं उनके लिए प्रासंगिक हैं, उनकी जरूरतों और प्रभाव के बारे में बात करें। वातावरण.

"हम "क्रिस्टल सिटी" कहते हैं क्योंकि हम यहां एक वास्तविक शहरी फोरम बनाने जा रहे हैं और सांस्कृतिक, मनोरंजन, शैक्षिक, खेल और अन्य क्षेत्रों सहित दिलचस्प सामग्री के माध्यम से एक स्थायी समुदाय बनाने जा रहे हैं, "न्यू लीडर्स एजुकेशनल के निदेशक एलेक्स स्टोलियारिक ने कहा। कार्यक्रम। प्रादेशिक विकास", कंपनी "KRAIS डेवलपमेंट" के रचनात्मक क्लस्टर "क्रिस्टल" के प्रमुख।

एक स्थायी समुदाय का गठन चार दिशाओं में होगा:

थिएटर, सिनेमा, संगीत, मल्टीमीडिया
नई तिमाही का मोती सोवियत काल का थिएटर हॉल है। जाने-माने और उभरते हुए लेखकों और कलाकारों द्वारा आधुनिक नाट्य प्रस्तुतियों, संगीत कार्यक्रमों, फिल्म स्क्रीनिंग और संगीत प्रदर्शन के लिए जगह खुलेगी)।

डिजाइन और शिल्प कार्यशालाएं
प्लांट की पूर्व उत्पादन कार्यशालाओं में लकड़ी, धातु और पत्थर के काम की कार्यशालाएँ खुलेंगी। छोटे वास्तुशिल्प रूपों, आंतरिक वस्तुओं, शहरी फर्नीचर और समकालीन कला बनाने के लिए एक आवेदन कार्यक्रम विकसित किया जाएगा। इस दिशा के समर्थन में, KRAYS एक वार्षिक पुरस्कार स्थापित करता है और वस्तु-प्रतीक "क्रिस्टल" के विकास के लिए एक प्रतियोगिता की घोषणा करता है।

शिक्षा और क्षेत्रीय विकास
क्षेत्र पर कक्षाएं और व्याख्यान कक्ष खुलेंगे, जहां गोल मेज, सम्मेलन और शहरीवाद, वास्तुकला, क्षेत्रीय विकास, डिजाइन और निर्माण पर शैक्षिक कार्यक्रम आयोजित किए जाएंगे। नए क्लस्टर के क्षेत्र को विकसित करने की परियोजना को 2014-2015 में NLTR शैक्षिक कार्यक्रम (RANEPA और MARCH स्कूल का डिप्लोमा) में शामिल किया जाएगा। परियोजना प्रतिभागियों और मेहमानों के अल्पकालिक आवास के लिए क्वार्टर के क्षेत्र में एक सह-कार्यस्थल और एक छात्रावास खुल जाएगा।

स्वस्थ जीवन शैली और खेल
यह कोई संयोग नहीं है कि मॉस्को में पहला स्पोर्ट्स क्लब समोकत्नया स्ट्रीट पर खुला। परियोजना क्षेत्र के आसपास 1 मई के नाम पर एक बच्चों का पार्क है, लेफोर्टोवो पार्क, एक फिटनेस क्लब, एक टेनिस कोर्ट, फुटबॉल और वॉलीबॉल मैदान। क्रिस्टल के क्षेत्र में, एक बुनियादी ढांचा बनाया जाएगा जो नियमित खेल गतिविधियों की अनुमति देगा, और निवासियों को खेल टीमों में भाग लेने के लिए आमंत्रित किया जाएगा।

नवंबर 2014 में, क्रिस्टल सिटी के क्षेत्र में मचान-प्रारूप परिसर के लिए डिजाइन परियोजनाओं के विकास के लिए एक खुली प्रतियोगिता शुरू की गई थी, प्रतियोगिता का आरंभकर्ता KRAIS विकास है, आयोजक आर्कपोलिस डिज़ाइन सेंटर है। सर्वश्रेष्ठ आंतरिक समाधानों के लेखक बनने वाले 12 फाइनलिस्टों में से कौन जनवरी 2015 के अंत में जाना जाएगा।

1890 के दशक में आर्किटेक्ट एनजी फादेव और वी.ए. वेलिचकिन की परियोजना के अनुसार राज्य के स्वामित्व वाले शराब के गोदाम बनाए गए थे।

आधिकारिक वेबसाइट के लेखक क्रिस्टल प्लांट के इतिहास के बारे में बताते हैं: http://www.kristall.ru/ आयु सीमाइस साइट की सामग्री देखने के लिए 18+
https://pastvu.com/ से रेट्रोफोटो

"1896 में, रूस के वित्त मंत्री, सर्गेई युलिविच विट्टे के फरमान से, रूसी साम्राज्य में मादक पेय पदार्थों के उत्पादन और बिक्री पर एक राज्य का एकाधिकार शुरू किया गया था। 1901 में, मास्को में एकाधिकार आया। मॉस्को स्टेट वाइन वेयरहाउस नं। 1, भविष्य का क्रिस्टल प्लांट, युजा के तट पर स्थित है, और सबसे बड़ा और सबसे शक्तिशाली उद्यम था। उस समय, गोदाम नंबर 1 में लगभग डेढ़ हजार लोग काम करते थे।

गोदाम नंबर 1 का उद्घाटन और अभिषेक 24 जून, 1901 को हुआ था। अपने इतिहास की शुरुआत में, संयंत्र ने वोदका की केवल तीन किस्मों का उत्पादन किया: "सादा", "सुधार" और "बॉयर"। मूल रूप से 600 हजार बाल्टी वोदका का उत्पादन करने की योजना थी उच्चतम गुणवत्तासाल में। हालांकि, प्लांट खुलने के एक हफ्ते बाद ही उच्चतम शुद्धता वाली सरकारी शराब की भारी मांग को देखते हुए इसके उत्पादन को बढ़ाने पर सवाल खड़ा हो गया। इसके लिए, यह प्रस्तावित किया गया था: पहले, उच्च गुणवत्ता वाले वोदका के उत्पादन के लिए बैटरी (फिल्टर) की संख्या में वृद्धि करने के लिए, और फिर "उच्चतम शुद्धता की शराब बनाने के लिए पूरे गोदाम का पुनर्निर्माण करें।"

भविष्य का "क्रिस्टल" शुरू से ही एक उन्नत औद्योगिक परिसर था, जो सबसे आधुनिक उपकरणों से सुसज्जित था और एक बहु-स्तरीय उत्पाद गुणवत्ता नियंत्रण प्रणाली थी। 1914 तक, उत्पादों की श्रेणी का विस्तार पांच वस्तुओं तक हो गया: अब उन्होंने वोडका "मॉस्को स्पेशल", "ब्रेड वाइन", " टेबल वाइन"," गोरिल्का "और" पुलाव "। "मॉस्को स्पेशल" - शायद महान रसायनज्ञ डी.आई. मेंडेलीव द्वारा विकसित रूसी वोदका की सबसे प्रसिद्ध किस्म।

अस्पताल में घायल सिपाही। 1914: https://pastvu.com/p/280252

31 अक्टूबर, 1914 को, युद्ध की अवधि के लिए देश में "निषेध" की शुरुआत के कारण संयंत्र को बंद कर दिया गया था। कुछ समय के लिए इसके भवन में एक सैन्य अस्पताल स्थित था, लेकिन उत्पादन पर प्रतिबंध पूर्ण नहीं था, सेना की जरूरतों के लिए यहां शराब का उत्पादन किया जाता था। क्रांतिकारी घटनाओं के बाद भी प्रतिबंध बढ़ा दिया गया था, केवल अगस्त 1923 में केंद्रीय कार्यकारी समिति और यूएसएसआर के पीपुल्स कमिसर्स काउंसिल ने मादक पेय पदार्थों के उत्पादन और व्यापार को फिर से शुरू करने पर एक संयुक्त फरमान जारी किया।

1937 में, यूएसएसआर में सभी वोदका कारखानों में उत्पादों की पूरी श्रृंखला के लिए एकीकृत नुस्खे मानकों को पेश किया गया था। डबल-रेक्टिफाइड अल्कोहल ("प्राइमा-प्राइमा" ब्रांड) से टेबल वोदका तैयार करने में पूर्व "राज्य गोदाम नंबर 1" का अनुभव पूरे देश में फैल रहा है। उसी वर्ष, पौधे के वर्गीकरण में शामिल हैं मजबूत शराब(चार्टर्यूज़, बेनेडिक्टिन, कुराकाओ) और मिठाई लिकर (गुलाबी, चॉकलेट, वेनिला)।

परिवहन की दुकान। 1930-1940: https://pastvu.com/p/224669

महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध के दौरान, पारंपरिक उत्पादों के अलावा, संयंत्र ने सूखी शराब का उत्पादन किया, और मोलोटोव कॉकटेल को शराब और वोदका की बोतलों में डाला गया। बमबारी के बावजूद (22 जुलाई, 1941 को, मास्को पर एक बड़े जर्मन हवाई हमले के दौरान, संयंत्र की मुख्य इमारत लगभग पूरी तरह से एक बम की चपेट में आने से जल गई थी), के निस्वार्थ प्रयासों से ज्वलनशील उत्पादों का उत्पादन धारा पर डाल दिया गया था। संयंत्र कार्यकर्ता। युद्ध के दौरान काम के लिए, संयंत्र को राज्य रक्षा समिति के बैनर से सम्मानित किया गया था।

1953 में, प्रसिद्ध स्टोलिचनया वोदका संयंत्र में बनाई गई थी। इसके लेखक एक अतिरिक्त श्रेणी के डिस्टिलर वी.जी. स्विरिडा। पहले से ही 1954 में, इस किस्म को अंतर्राष्ट्रीय मान्यता मिली: "ब्लाइंड टेस्टिंग" प्रक्रिया के दौरान, स्टोलिचनया वोदका ने प्रसिद्ध स्मरनॉफ ब्रांड जीता। जनवरी 1987 में, मास्को शराब वोदका आसवनीअपना वर्तमान नाम "क्रिस्टल" प्राप्त करता है।

बक्से उतारने के लिए सबबॉटनिक के बाद छात्र। 1984: https://pastvu.com/p/26015

आधिकारिक वेबसाइट पर आप रूस में वोदका के पांच सौ साल के इतिहास के बारे में एक सूचनात्मक लेख भी पा सकते हैं: http://www.kristall.ru/page.php?P=4

वैसे, संयंत्र के सीमा शुल्क गोदाम की इमारत में खोला गया था राष्ट्रीय संग्रहालयरूसी वोदका। यह इतिहासकार अलेक्जेंडर निकिशिन के संग्रह पर आधारित एक आधिकारिक वोदका प्रदर्शनी है। प्रदर्शनों में पीटर द ग्रेट की करछुल और जामदानी की बोतलें, सिरेमिक बोतलें, अंतरिक्ष प्लास्टिक पैकेजिंग में कक्षा में वोदका, सोवियत वोदका लेबल के सैकड़ों मूल रेखाचित्र, एक सोफा जिस पर प्योत्र आर्सेनिविच स्मिरनोव की मृत्यु हो गई, एक वोदका उत्पादन कार्यशाला का एक टुकड़ा है।

फैक्ट्री की इमारतें बाहर से इस तरह दिखती हैं

इस आलेख में:

वोदका उत्पादन पर्याप्त है सूक्ष्म प्रक्रिया, और गुणवत्ता तैयार उत्पादसीधे जल शोधन की डिग्री पर निर्भर करता है। सबसे लोकप्रिय बनाना एल्कोहल युक्त पेयहमारे देश में आर्थिक रूप से व्यवहार्य माना जा सकता है, क्योंकि राज्य में आर्थिक स्थिति की परवाह किए बिना उत्पाद हमेशा मांग में रहेगा।

वोदका के उत्पादन के लिए व्यवसाय के आयोजन की विशेषताएं

1. व्यवसाय का कानूनी रूप एक सरलीकृत कराधान प्रणाली के साथ एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी है।

2. व्यावसायिक गतिविधियों का संचालन करने के लिए, आपको निम्नलिखित OKVED कोड निर्दिष्ट करना होगा: 15.91 - आसुत मादक पेय का उत्पादन।

उत्पादन लाइन शुरू करने से पहले, आपको सूची से परिचित होना चाहिए राज्य मानक: GOST R51355-99, GOST R52472-2005 और अंतर्राष्ट्रीय गुणवत्ता मानक।

3. दस्तावेजों का एक पैकेज प्रदान करने और राज्य शुल्क का भुगतान करने के बाद उत्पादन के लिए लाइसेंस प्राप्त करना।

4. वोडका के लिए एक घोषणा और अनुरूपता का स्वैच्छिक प्रमाण पत्र बनाना।

5. एक नए नमूने के उत्पाद शुल्क टिकट प्राप्त करना (1000 टुकड़ों के लिए 1600 रूबल)।

वोदका के उत्पादन के लिए कारखाना प्रौद्योगिकी

वोदका बनाने की प्रक्रिया में, हर विवरण मायने रखता है और मादक पेय के अंतिम स्वाद को प्रभावित करता है। उत्पाद की सफाई और निस्पंदन के संबंध में अधिकांश निर्माताओं के अपने रहस्य हैं, लेकिन सामान्य तौर पर तकनीकी प्रक्रियावोदका के उत्पादन के लिए सभी के लिए समान है।

वोदका की कुलीन किस्में माल्ट अल्कोहल के आधार पर तैयार की जाती हैं, जो एक विशेष तकनीक का उपयोग करके बनाई जाती है।

फीडस्टॉक- अंकुरित अनाज, किण्वन प्रक्रिया में कृत्रिम योजक का उपयोग नहीं करने की अनुमति देता है। माल्ट अल्कोहल विशेष रूप से प्राकृतिक एंजाइमों द्वारा किण्वित होता है, यह तैयार उत्पाद को एक विशिष्ट aftertaste (बिना जले) और एक मीठा स्वाद देता है। से कम नहीं महत्वपूर्ण घटकपानी की गुणवत्ता है जिसे पारिस्थितिक रूप से कुओं से उपयोग करना वांछनीय है स्वच्छ क्षेत्र. प्राकृतिक स्रोतों से निकाले गए पानी की अनूठी विशेषताएं हैं और विशेष गुणखनिजकरण। उपयोग किए जाने वाले पानी की गुणवत्ता की निगरानी प्रौद्योगिकीविद् द्वारा की जानी चाहिए

सभी अवयवों के लिए उनके उपयोगी और . को बनाए रखने के लिए प्राकृतिक गुणरासायनिक विकल्प के उपयोग के बिना, सभी चरणों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए उत्पादन की प्रक्रिया:

• पानी की तैयारी;
• शराब की खरीद या तैयारी;
• पानी-शराब मिश्रण मिश्रण;
• छानने का काम;
• कोयला और चांदी प्रसंस्करण;
• कायम रखना;
• बॉटलिंग तैयार उत्पाद.

वोदका का उत्पादन शुरू करने से पहले, पानी में नमक की मात्रा का अध्ययन किया जाता है, यह न्यूनतम होना चाहिए। कुल द्रव्यमान में इसकी मात्रा लगभग 60% होनी चाहिए। इस स्तर पर पानी को जमने और छानने से शुद्ध किया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह स्पष्ट रूप से पानी को उबालने (आसवन) करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इस मामले में मादक पेय अपना खो देगा अनोखा स्वादऔर सख्त हो जाते हैं।

अक्सर उत्पादन के लिए मुख्य कच्चे माल के रूप में वोदका शराबगेहूं का उपयोग किया जाता है। इसके साथ ही जौ, मक्का और यहां तक ​​कि मटर भी डालने की अनुमति है। शराब स्वतंत्र रूप से बनाई जा सकती है या डिस्टिलरी से मंगवाई जा सकती है। बाद के मामले में, इसकी गुणवत्ता को नियंत्रित करना अधिक कठिन है।

छँटाई प्रक्रिया के दौरान, शराब और पानी में आवश्यक अनुपातबंद छँटाई वत्स में खिलाया जाता है और मिलाया जाता है। परिणामी तरल अतिरिक्त कई शुद्धिकरण के अधीन है। इस स्तर पर, नुस्खा में प्रदान की जाने वाली अन्य सामग्री को जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, नींबू वोदका प्राप्त करने के लिए, मिश्रण में नींबू का रस (स्वाद) मिलाया जाता है। इसके बाद, पानी-अल्कोहल मिश्रण फिल्टर के माध्यम से गुजरता है रेत क्वार्ट्ज, और फिर ट्रिपल फ़िल्टरिंग उन स्तंभों के माध्यम से होती है जो से भरे हुए हैं सक्रिय कार्बनऔर आयनित चांदी। बंद छँटाई टैंकों में, विशेष उपकरणों के साथ पानी-अल्कोहल तरल मिलाया जाता है।

अगला, मिश्रण क्वार्ट्ज रेत के साथ स्तंभों से गुजरता है। इतनी पुरानी और समय लेने वाली विधि वोदका को कोमलता और सुखद स्वाद देगी। स्वाद गुण. उत्पादन प्रक्रिया के प्रत्येक चरण में, प्रौद्योगिकीविद् को भौतिक और रासायनिक विश्लेषण का उपयोग करके पेय की गुणवत्ता की जांच करनी चाहिए।

समय-समय पर क्वार्ट्ज फिल्टर को साफ करना आवश्यक है, क्योंकि जो अवक्षेप बनता है वह सामान्य सफाई में हस्तक्षेप करेगा।

अंतिम चरण से पहले वोदका विशेष टैंक में प्रवेश करती है, जहां यह "शांत हो जाता है और आराम करता है", रासायनिक प्रक्रियाएं धीमी हो जाती हैं, और पानी और शराब समान रूप से वितरित होते हैं। कैसे अधिक दिनवोडका को बसने के लिए ले जाया जाता है, उसका स्वाद उतना ही संपूर्ण हो जाता है।

मानकों के अनुसार मिलाना(बसना तैयार मिश्रण) कम से कम 48 घंटे तक चलना चाहिए। अनुभवी प्रौद्योगिकीविदों के अनुसार, यह समय पर्याप्त नहीं है। इसलिए, कई निर्माताओं के लिए, बसना 7 दिनों तक चल सकता है। प्रीमियम किस्में लगभग 3 महीने तक "आराम" करती हैं, जो उनके स्वाद को और भी समृद्ध और अधिक परिष्कृत बनाती हैं।

बॉटलिंग प्रक्रिया विशेष स्वचालित लाइनों पर की जाती है - एक मादक पेय को एक बोतल में डाला जाता है और एक विशेष कॉर्क के साथ कॉर्क किया जाता है, जिसके बाद एक लेबल लगाया जाता है।

अंतिम चरण में वोदका की पैकेजिंग और तैयार उत्पादों के गोदाम में इसकी शिपमेंट शामिल है।

वोदका उत्पादन की दुकान के लिए उपकरण

के उपयोग के बिना वोडका उत्पादों की उच्च स्तर की गुणवत्ता प्राप्त करना कठिन है आधुनिक उपकरण, और उत्पादन स्वचालन के बिना स्थिर वितरण का उत्पादन करना लगभग असंभव है।

हम वोदका के उत्पादन के लिए उपकरण खरीदते हैं

• पाश्चराइज़र (चित्र 14) - 110,000 रूबल;
• तीन टैंक (चित्र 15) - 150,000 रूबल;
• बोतल धोने की मशीन (चित्र 16) - 240,000 रूबल;
• भरने के लिए पैकेजिंग मशीन (चित्र 17) - 510,000 रूबल;
• लेबल और उत्पाद शुल्क टिकटों को चिपकाने के लिए मशीन (चित्र 18) - 430,000 रूबल;
• वैकल्पिक उपकरण:
  • नरमी और जल शोधन के लिए स्थापना - 180,000 रूबल।
  • कोयला स्तंभ (मात्रा 1.6 घन मीटर) - 65,000 रूबल;
  • एकल-प्रवाह रेत फिल्टर - 54,000 रूबल;
  • कन्वेयर - 35,000 रूबल;
  • हीटिंग कैप के लिए थर्मोटनल - 28,000 रूबल।

कुल: 1,802,000 रूबल।

एक तैयार इतालवी या फ्रेंच उत्पादन लाइन खरीदना संभव है, जो पूर्ण स्वचालन प्रदान करता है। इसका उपयोग आपको "मानव कारक" से जुड़ी त्रुटियों की घटना से बचाने की अनुमति देता है। इससे काम भी काफी आसान हो जाएगा। सेवा कार्मिकऔर रिकॉर्ड रखना। ऐसे उपकरणों का एकमात्र दोष उच्च कीमत (6-7 मिलियन रूबल) है, जो नौसिखिए उद्यमी के लिए "असहनीय" हो सकता है।

इसके बाद, व्यवसाय के विकास और भुगतान के कारण, इस उपकरण को मौजूदा उत्पादन में आसानी से एकीकृत किया जा सकता है।

वोदका उत्पादन व्यवसाय योजना

कार्यशाला के लिए उत्पादन प्रक्रिया शुरू करने के लिए कम से कम 100 मीटर 2 क्षेत्र आवंटित करना आवश्यक है।गैर-आवासीय परिसर को किराए पर लेने की लागत प्रति माह 15,000 रूबल होगी।

मिनी-फैक्ट्री की कमोडिटी रणनीति:वोदका दो किस्मों में उत्पादित होती है: मानक और प्रीमियम। विशेष फ़ीचरउत्पाद पारिस्थितिक स्वच्छता और गुणवत्ता वाले होंगे। मासिक उत्पादन मात्रा 5,000 डेसीलीटर होगी।

कच्चे माल की लागत में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• से पानी प्राकृतिक स्रोत- 120,000 रूबल;
• शराब - 180,000 रूबल;
• कंटेनर - 72,000 रूबल;
• लेबल - 15,000 रूबल;
• ट्रैफिक जाम - 13,000 रूबल;

कुल: 450,000 रूबल।

कर्मचारियों का मासिक पेरोल 329,000 रूबल है:

• मूल वेतन - 230,000 रूबल;
• अतिरिक्त वेतन - 16,000 रूबल;
• पेरोल कर (36.1%) - 83,000 रूबल;

व्यवसाय योजना के व्यय भाग में निम्नलिखित मासिक लागतें शामिल हैं:

• कच्चे माल और बुनियादी सामग्री - 450,000 रूबल;
• सहायक सामग्री - 45,000 रूबल;
• उपयोगिता भुगतान - 15,000 रूबल;
• पॉट (40 लोग) - 329,000 रूबल;
• उत्पादन की जरूरतों के लिए कटौती (पेरोल का 39%) - 128,310 रूबल;
• किराया उत्पादन भवन- 15,000 रूबल;
• दुकान का खर्च (आइटम 4 का 50%) - 164,500 रूबल;
• शादी से नुकसान (खंड 6 का 4.5%) - 7402.50 रूबल;
• गैर-उत्पादन व्यय (खंड 7 का 5%) - 370.12 रूबल;
• उपकरण मूल्यह्रास - 10,000 रूबल।

कुल प्रत्यक्ष लागत (पी / पी 1-5) - 982,310 रूबल।

कुल अप्रत्यक्ष लागत (पी / पी 7-10) - 182,272.62 रूबल।

नियोजित लागत \u003d प्रत्यक्ष लागत + अप्रत्यक्ष लागत \u003d 982,310 रूबल। + 182 272, 62 रगड़। = 1,164,582.62 रूबल।

काम की कुल लागत = नियोजित लागत + नियोजित लाभ (नियोजित लागत का 20%) + आयकर (लाभ का 20%) = 1,164,582.62 रूबल। + 232 916, 52 रगड़। + रगड़ 46,583.30 = 1,444,082.45 रूबल।

प्रसंस्करण की लागत \u003d नियोजित लागत - सामग्री की लागत \u003d 1,164,582.62 रूबल - 450,000 रूबल। = 714,582.62 रूबल।

उत्पादन की लागत = 714,582.62 रूबल / 5,000 डेसीलीटर = 142.92 रूबल / दाल।

आइए 1 बोतल वोदका का खुदरा मूल्य निर्धारित करें: तैयार उत्पादों की 100% बिक्री मान लें, जिस पर लागत को ध्यान में रखते हुए 1 बोतल वोदका की अंतिम लागत होगी: = 142.92 रूबल/दाल x 2 = 285.83 रूबल/ दाल

राजस्व, लाभ और लाभप्रदता की गणना

बिक्री आय \u003d नियोजित मूल्य x मासिक उत्पादन \u003d 285.83 रूबल / दाल। x 5000 दिया। = 1,429,150 रूबल।

बिक्री से लाभ \u003d राजस्व - लागत मूल्य \u003d 1,429,150 रूबल - 1,164,582.62 रूबल। = 264,567.40 रूबल।

शुद्ध लाभ (20% आयकर को छोड़कर) = 264,567.40 - 52,913.48 = 211,653.93 रूबल।

उत्पाद लाभप्रदता \u003d बिक्री / लागत मूल्य से लाभ \u003d 264,567.40 / 1,164,582.62 \u003d 0.23।

उत्पादन की लाभप्रदता \u003d बिक्री से लाभ / प्रसंस्करण की लागत \u003d 264,567.40 / 714,582.62 \u003d 0.37।

इस प्रकार, वोदका का उत्पादन एक आर्थिक रूप से व्यवहार्य उत्पादन प्रक्रिया है, क्योंकि यह प्रति माह 211,654 रूबल का लाभ लाता है और इसकी लाभप्रदता दर (37%) अच्छी है।

तैयार उत्पादों की बिक्री

मादक पेय की बिक्री की मात्रा बढ़ाने के लिए मुख्य जोर तैयार उत्पाद की गुणवत्ता पर रखा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको अनुमोदित नुस्खा का सख्ती से पालन करना चाहिए, सामग्री का सही चयन करना चाहिए और इसके सभी चरणों में उत्पादन प्रक्रिया पर सख्त नियंत्रण रखना चाहिए।

सबसे पहले, संभावित उपभोक्ताओं द्वारा उत्पाद की पहचान के लिए, सबसे प्रभावी तरीका आचरण करना होगा विज्ञापन कंपनी. इसके कार्यान्वयन के दौरान, की उपस्थिति पर जोर दिया जाना चाहिए अद्वितीय गुणवोदका, स्वतंत्र प्रयोगशालाओं द्वारा इसका परीक्षण, गुणवत्ता प्रमाण पत्र और एक स्वीकार्य मूल्य प्राप्त करना।

तैयार उत्पादों के वितरण की योजना पर विचार करें:

• मिनी-फैक्ट्री के गोदाम से बड़ी मात्रा में (50 बक्से से) माल की बिक्री के अधीन छूट प्रदान करना;
• बिचौलियों के साथ काम करना;
• छोटी दुकानों और सुपरमार्केट में सीधी डिलीवरी;
• मेल द्वारा उत्पादों की बिक्री;
• फोन पर ऑर्डर ले रहे हैं।

बिक्री को प्रोत्साहित करने के लिए, 10 बक्से से 2 महीने तक के लॉट की खरीद के मामले में व्यक्तियों को किस्त योजना प्रदान करना संभव है।