प्राकृतिक फूल शहद: उपयोगी गुण और मतभेद। फूल शहद: उपयोगी गुण, मतभेद, लाभ और हानि

केवल आलसी लोगों ने ही शहद के फायदों के बारे में नहीं सुना है। यह पौष्टिक उत्पाद, जिसमें निस्संदेह औषधीय गुण हैं, हमारे पूर्वजों को लंबे समय से ज्ञात है, लेकिन अब भी इसकी लोकप्रियता कम नहीं हुई है। लेकिन शहद एक सामूहिक शब्द है, दुनिया में इसके विभिन्न प्रकार बड़ी संख्या में हैं। और उनमें से प्रत्येक की अपनी खूबियाँ हैं। यहां हम पुष्प शहद के बारे में बात करेंगे।

उत्पत्ति के बारे में

कई किस्में बाजार से खरीदी जा सकती हैं, हालांकि, कई लोग मेज पर फूल शहद रखना पसंद करते हैं। अजीब बात है कि, इस प्रजाति के प्रशंसकों को अक्सर इसके बारे में ज्यादा जानकारी नहीं होती है। यह उल्लेखनीय क्यों है, इसका उपयोग क्या है?

आइए इस तथ्य से शुरू करें कि इस उत्पाद का कोई वैज्ञानिक वर्गीकरण नहीं है। यदि हम याद रखें कि मधुमक्खियों को यह मिठास कलियों से निकलने वाले रस से मिलती है, तो सभी शहद को फूल शहद माना जा सकता है। केवल वे ही किस्में हैं जिनमें एक पौधे का अमृत तेजी से प्रबल होता है। ऐसी किस्मों को मोनोफ्लोरल कहा जाता है। इनमें शामिल हैं, उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध एक प्रकार का अनाज, सूरजमुखी, बबूल या चेस्टनट।

पॉलीफ्लोरल या प्रीफैब्रिकेटेड हैं। ऐसे उत्पाद में, एक ही समय में कई पौधों से अमृत मौजूद होता है, और कोई भी दूसरों पर महत्वपूर्ण रूप से हावी नहीं होता है। यह वह प्रजाति है जिसे आमतौर पर फूल कहा जाता है, हालांकि "लोक" उप-प्रजातियां भी इसके भीतर प्रतिष्ठित हैं: उदाहरण के लिए, घास का मैदान या पहाड़। ये नाम आमतौर पर उत्पाद की एक निश्चित विशेषता, इसकी उत्पत्ति के इतिहास पर जोर देते हैं।

उत्पाद के लाभ और हानि

एक राय है कि फूल शहद शायद सबसे उपयोगी है, इसके गुण निर्विवाद हैं। दरअसल ऐसा नहीं है. सभी प्राकृतिक और परिपक्व शहद में औषधीय और पौष्टिक दोनों तरह से लगभग समान कैलोरी सामग्री और मूल्य होता है। बेशक, वे थोड़े अलग हैं, क्योंकि फूलों के रस में पौधे की विशिष्टता और लाभ संरक्षित होते हैं, जो उत्पाद में स्थानांतरित हो जाते हैं।

पुष्प शहद को ध्यान में रखते हुए, जिसके लाभकारी गुण मुख्य रूप से इसकी बहुपुष्पीय प्रकृति से निर्धारित होते हैं, कोई इसकी जटिल और सुखद सुगंध, समृद्ध स्वाद को नोट कर सकता है। ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री अन्य शहद की तुलना में थोड़ी अधिक होती है। लेकिन इस शहद में आमतौर पर बहुत अधिक मात्रा में फ्रुक्टोज होता है, जो शरीर द्वारा जल्दी और बिना वजन बढ़ाए अवशोषित हो जाता है। फ्रुक्टोज के लिए धन्यवाद, फूलों का शहद जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाता है, और उनकी स्थिरता मक्खन के समान महीन दाने वाली बनी रहती है।

वहीं, इसके विपरीत, कुछ फूलों के शहद लंबे समय तक तरल बने रहते हैं। उदाहरण के लिए, यह रोडोडेंड्रोन (काकेशस में) से बड़ी मात्रा में अमृत वाला एक उत्पाद होगा। यह एक बार फिर पुष्टि करता है कि शहद को "बॉक्स में" नहीं रखा जा सकता, इसके कई पहलू हैं।

प्राकृतिक पुष्प शहद कई रोगों के उपचार में निस्संदेह लाभकारी है। इसकी कैलोरी सामग्री एनीमिया के उपचार में उत्पाद के उपयोग की अनुमति देती है। यह उस अवधि के दौरान संकेत दिया जाता है जब पोस्टऑपरेटिव रिकवरी चल रही होती है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री का उपयोग आहार विज्ञान में भी किया जाता है, कभी-कभी इसे केवल उन लोगों के लिए अनुमति दी जाती है जो मिठाई के रूप में अपना वजन कम कर रहे हैं।

प्राकृतिक पुष्प उत्पाद सूक्ष्म तत्वों, अमीनो एसिड, प्रोटीन और विशिष्ट शर्करा से समृद्ध है। इसमें सैकड़ों पदार्थ शामिल हैं। इसका उपयोग एक मूल्यवान, उपयोगी जैविक योज्य के रूप में किया जाता है। यह बेरीबेरी, त्वचा रोगों, जठरांत्र संबंधी समस्याओं और सर्दी के लिए अनुशंसित है। पुरुष जननांग क्षेत्र में समस्याओं के साथ प्रोस्टेटाइटिस के उपचार के सहायक के रूप में ऐसे उत्पाद का उपयोग करते हैं। एथलीटों द्वारा कैलोरी सामग्री और जल्दी से पचाने की क्षमता को अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

उत्पाद खरीदते समय यह जानना उपयोगी होता है कि मधुमक्खियों ने किन फूलों से रस एकत्र किया:

• खांसी, कुछ महिलाओं के रोगों से उत्पाद;
• तिपतिया घास में अच्छे कफ निस्सारक और स्वेदजनक गुण होते हैं;
• मीठे तिपतिया घास से रक्त पतला होता है, इसमें एनाल्जेसिक गुण होते हैं;
• स्प्रिंग गार्डन से - एक उत्कृष्ट दर्द निवारक।

प्रवेश नियम

इन सबके बावजूद, फूलों की मिठास के लाभ पूर्ण नहीं हैं। किसी भी उत्पाद या दवा की तरह, इसके भी अपने मतभेद हैं।

सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि मिठास कम मात्रा में लेनी चाहिए। अगर आप इस नियम का पालन नहीं करते हैं तो यह शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। उदाहरण के लिए, उच्च कैलोरी सामग्री को देखते हुए, प्राकृतिक शहद मोटापे के विकास में योगदान कर सकता है, मधुमेह को भड़का सकता है।

यह सुबह खाली पेट, गुनगुने पानी के साथ लेना सबसे अच्छा है। लेकिन गर्म चाय के साथ इसका इस्तेमाल करने का कोई मतलब नहीं है: तेज गर्मी के कारण इसके फायदे खत्म हो जाते हैं, केवल कैलोरी की मात्रा रह जाती है।

इस प्रकार, फूल शहद, पॉलीफ्लोरल होने के कारण, सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित में से एक है, जिसका उपयोग कई बीमारियों के लिए उपयोगी भोजन पूरक के रूप में किया जा सकता है। यह एक मूल्यवान आहार और निवारक उत्पाद के रूप में बहुत अच्छा काम करता है। साथ ही, अन्य किस्मों की तुलना में उत्पाद के महत्वपूर्ण फायदे नहीं हैं।

मधुमक्खियाँ पत्ती के रस और हनीड्यू (पौधों पर रहने वाले कीड़ों द्वारा स्रावित एक मीठा तरल) से उत्पादन करती हैं। यह काला दिखता है और इसमें सुखद सुगंध नहीं होती है। एक अन्य प्रकार के शहद-फूल की मांग बहुत अधिक है। इसकी मधुमक्खियाँ विभिन्न प्रकार के पौधों के फूलों से रस निकालकर बनाई जाती हैं: बबूल, लिंडेन, एक प्रकार का अनाज, सूरजमुखी और अन्य। फूल शहद की एक अलग किस्म मैदानी शहद है, जो घास के मैदानों में उगने वाली सुगंधित जड़ी-बूटियों से एकत्र किया जाता है। अल्फाल्फा, थाइम, डेंडिलियन, थाइम, क्लोवर और सेज के फूलों के रस में एक उपयोगी संरचना और अभिव्यंजक सुगंध होती है। ऐसे पौधों से पराग वाला एक उत्पाद स्वाद की विशेष सूक्ष्मता और सुंदर पीले रंग के साथ पारखी लोगों को प्रसन्न करता है। लेकिन यह हल्की प्राकृतिक मिठाई न केवल आनंद के लिए खाई जाती है - लोक चिकित्सा में, फूल शहद का उपयोग कई बीमारियों के इलाज और शरीर की सामान्य मजबूती के लिए किया जाता है।

मानवता इस प्राकृतिक भोजन के लाभों के बारे में लंबे समय से जानती है। औषधीय प्रयोजनों के लिए, फूल शहद का उपयोग प्राचीन यूनानियों और मिस्रवासियों द्वारा किया जाता था। और आधुनिक चिकित्सा में, एक अलग दिशा (एपिथेरेपी) भी बनाई गई है, जिसका उद्देश्य मधुमक्खी उत्पादों और पराग के साथ विभिन्न बीमारियों का इलाज करना है।

फूलों के पराग के साथ एक प्राकृतिक मिठाई के लाभों की पुष्टि कई अध्ययनों से हुई है। इसकी संरचना में बड़ी संख्या में सक्रिय घटक पाए गए। आधुनिक विज्ञान के अनुसार, उनमें से लगभग 300 हैं। फूल शहद में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक कई खनिज तत्व शामिल होते हैं, इसमें कई विटामिन, अमीनो एसिड और एंजाइम होते हैं। ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की उपस्थिति के कारण यह शरीर को आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है। फूल शहद में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, लेकिन यह बहुत आसानी से पच जाता है, पाचन अंगों पर बोझ डाले बिना और मधुमेह के विकास में योगदान किए बिना।

हम पराग के साथ फूल शहद के मुख्य लाभकारी गुणों को सूचीबद्ध करते हैं:

• इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण, यह ऊर्जा देता है, मूड और प्रदर्शन में सुधार करता है।
• शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है, जिससे लंबे समय तक युवा और खिली-खिली उपस्थिति बनाए रखने में मदद मिलती है।
• इसमें कई ऐसे एंजाइम होते हैं जो पाचन में सुधार करते हैं।
• चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है।
• हृदय प्रणाली को मजबूत करता है, रक्त की चिपचिपाहट कम करता है, रक्तचाप कम करता है।
• इसमें प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो घातक ट्यूमर के विकास को रोकने में मदद करते हैं।
• यह एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है, अल्सर और घावों के उपचार को बढ़ावा देता है।
• इसका तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसका शांत प्रभाव पड़ता है, अवसाद, अनिद्रा, सिरदर्द के हमलों की अभिव्यक्तियों से निपटने में मदद मिलती है।
• सर्दी के पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाता है, वसूली में तेजी लाता है।
• जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो यह समस्याग्रस्त त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

फूलों की स्वादिष्टता की कई किस्में हैं, और उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि उत्पाद की संरचना में कौन सा शहद का पौधा प्रबल होता है। सेज अमृत का उपयोग पारंपरिक रूप से त्वचा संबंधी समस्याओं के इलाज के लिए किया जाता है। इसकी मदद से आप शुद्ध घाव को ठीक कर सकते हैं या त्वचा पर दाने को खत्म कर सकते हैं। कैमोमाइल पराग वाला उत्पाद शरीर को संक्रमण और सूजन से तेजी से लड़ने में मदद करता है।

जेरेनियम के साथ प्राकृतिक फूल शहद आंतरिक अंगों (आंतों, पेट, गुर्दे) के विभिन्न रोगों के उपचार में एक उत्कृष्ट सहायता है। यह पीठ दर्द और गठिया में भी मदद करता है। और थाइम पराग शहद को एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक और स्वेदजनक बनाता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि संरचना में कौन सा घटक प्रबल है, मधुमक्खी की स्वादिष्टता हमेशा एक उत्कृष्ट पौष्टिक और पुनर्स्थापनात्मक उपाय बनी रहती है। इसमें उच्च कैलोरी सामग्री और न्यूनतम मतभेदों के साथ बहुत अच्छे लाभ हैं। इसे अक्सर "प्राकृतिक डोपिंग" कहा जाता है और एथलीटों और तीव्र तनाव का अनुभव करने वाले अन्य लोगों द्वारा दैनिक उपयोग के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

उत्पाद का सही उपयोग कैसे करें?

फूल शहद एक सुखद सुगंधित मिठाई है जिसका हममें से अधिकांश लोग आनंद लेते हैं। लेकिन आपको इसकी कैलोरी सामग्री के कारण इसके बहुत ज्यादा शौकीन नहीं होना चाहिए। याद रखें कि 100 ग्राम सर्विंग की कैलोरी सामग्री 300 किलोकैलोरी से अधिक है। एक वयस्क के लिए प्रति दिन 50 मिलीलीटर उपयोगी उत्पाद का उपभोग करना पर्याप्त होगा (यह लगभग ढाई चम्मच है)। उन लोगों के लिए जिन्होंने अन्य मिठाइयों का उपयोग बहुत सीमित कर दिया है, दैनिक भाग को थोड़ा बढ़ाया जा सकता है। लेकिन मधुमेह रोगियों के लिए, डॉक्टरों के साथ प्राकृतिक शहद के उपयोग के मानदंडों का समन्वय करना बेहतर है।

उच्च कैलोरी सामग्री और संरचना में विभिन्न सक्रिय घटकों की उपस्थिति को देखते हुए, मधुमक्खी मिठाई बच्चों को सावधानी के साथ दी जानी चाहिए - प्रति दिन एक चम्मच उनके लिए पर्याप्त होगा।

शहद को अन्य उत्पादों से अलग, उसके शुद्ध रूप में उपयोग करना सबसे उपयोगी है। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ खाली पेट एक चम्मच गुड खाने की सलाह देते हैं। सुबह का यह भाग शरीर को अधिकतम लाभ पहुंचाएगा। यदि आप अपनी चाय में चीनी की जगह शहद डालना चाहते हैं, तो पेय के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। उच्च तापमान पर, अधिकांश पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं, और उत्पाद अपनी उपचारात्मक संरचना खो देता है।

प्राकृतिक शहद का उपयोग कौन नहीं कर सकता?

प्राकृतिक फूल शहद, जिसके लाभकारी गुण निर्विवाद हैं, में अभी भी कुछ मतभेद हैं। मुख्य निषेध मधुमक्खी उत्पादों और पराग से जुड़ी एलर्जी है। लेकिन एक अप्रिय प्रतिक्रिया अक्सर एक विशेष प्रकार के शहद के कारण होती है, जबकि इसकी अन्य किस्में शरीर के लिए बहुत अच्छी हो सकती हैं। कुछ लोगों में मधुमक्खी उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता होती है। ऐसे मामलों में, सिरदर्द, मतली और आंतों में गड़बड़ी संभव है। जब ये लक्षण प्रकट हों तो सुखद व्यवहार को त्यागना होगा। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि उत्पाद में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। इसलिए, अधिक वजन वाले लोगों को इसका उपयोग सीमित करना चाहिए।

प्रकृति उदारतापूर्वक मनुष्य को बहुत सारे उपयोगी पौधे देती है, जिनकी मदद से आप शरीर को स्वस्थ बना सकते हैं और कई बीमारियों को ठीक कर सकते हैं। और मधुमक्खियाँ फूलों के पौधों से शहद इकट्ठा करती हैं, जिनमें से प्रत्येक किस्म में कुछ औषधीय गुण होते हैं। फूल शहद कोई अपवाद नहीं है, यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। अब हम इस विनम्रता के गुणों और प्रकारों के बारे में बताएंगे।

फूल शहद के प्रकार

फूलों से प्राप्त शहद की संरचना में बड़ी संख्या में औषधीय पौधे शामिल हैं, जो इसके लाभ निर्धारित करते हैं। अमृत ​​के माध्यम से, पौधा अपने कुछ लाभकारी गुणों को नाजुकता में देता है, जिसमें मधुमक्खी की लार के एंजाइम मिलाए जाते हैं।

शहद के पौधों के विकास के स्थान के अनुसार फूल शहद को 4 मुख्य प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• पर्वत;
• जंगल;
• स्टेपी;
• घास के मैदानों में कीड़ों द्वारा एकत्र किया गया।

ऐसा उत्पाद 2 प्रकार का हो सकता है: साधारण और हनीड्यू (मीठा पौधा अमृत) से एकत्र किया गया। सामान्य फूल की किस्म हल्की होती है, और शहद का रस गहरे रंगों में पाया जाता है। हनीड्यू से बना उत्पाद अपने गहरे रंग, तीखी सुगंध और कड़वे स्वाद से पहचाना जा सकता है।

हनीड्यू की किस्में हल्की किस्मों जितनी ही उपयोगी हैं। बहुत बार, गहरे रंग की किस्मों की संरचना में शंकुधारी पेड़ों की राल और रस शामिल होता है, और यदि शहद का रस पर्याप्त नहीं है तो मधुमक्खियां नाजुकता में अमृत मिलाती हैं।

औषधीय पौधों से एकत्रित पुष्प शहद के लाभकारी गुण क्या हैं?

उदाहरण के लिए, कैमोमाइल अमृत के साथ फूल शहद सार्स और अन्य सर्दी को ठीक करने में मदद करेगा। और यदि नाजुकता में ऋषि शामिल है, तो इसका उपयोग फोड़े (मुँहासे, फोड़े) और खुले फोड़े और शुद्ध घावों के इलाज के लिए किया जाता है। क्या इसमें थाइम है? फिर फूल शहद में मूत्रवर्धक और स्वेदजनक प्रभाव होता है। और जेरेनियम अमृत पित्त और मूत्राशय, आंतों और पेट की समस्याओं से निपटने में मदद करेगा। अन्य शहद के पौधे ऐसा उपचार प्रभाव देंगे:

1. अल्सर के इलाज के लिए बबूल।
2. अल्फाल्फा उच्च कोलेस्ट्रॉल में मदद करेगा, प्लाक के निर्माण को धीमा करेगा।
3. फैसिलिया का प्रभाव मजबूत होगा, मौसमी सर्दी के लिए उपयोगी है।
4. कॉर्नफ्लावर अमृत हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करता है: विषाक्त पदार्थ और विषाक्त पदार्थ।
5. मदरवॉर्ट तंत्रिका तंत्र को आराम देने में मदद करता है, अनिद्रा में मदद करता है और अतिसक्रिय बच्चों के लिए उपयोगी है।

सभी प्रकार के पुष्प शहद के लाभ निर्विवाद हैं। अध्ययनों से पता चला है कि इसमें विटामिन और खनिजों का एक परिसर होता है जो शरीर की दैनिक आवश्यकता को आधा मानक से पूरा करता है। ध्यान दें कि रिकवरी के लिए 1-2 बड़े चम्मच खाने लायक है। प्रति दिन चम्मच.

फूल शहद की संरचना का निर्धारण कैसे करें?

ऐसी स्वादिष्टता इकट्ठा करने के लिए, मधुमक्खियों को कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत होती है, क्योंकि वे कई प्रकार के अमृत की प्रक्रिया करते हैं: ऋषि, कैमोमाइल, थाइम, थाइम या रास्पबेरी पराग यहां जोड़ा जाता है। शहद की संरचना मधुमक्खियों की पहुंच के भीतर उगने वाले शहद के पौधों पर निर्भर करती है।

बेशक, फूल शहद की संरचना में न केवल कैमोमाइल शामिल है, इसे सूरजमुखी, रसभरी, एक प्रकार का अनाज, बबूल, सिंहपर्णी, तिपतिया घास के फूलों से एकत्र किया जा सकता है। इस किस्म को घास का मैदान भी कहा जाता है। रचना में रंगों की विविधता के कारण, यह बहुत सुगंधित है, इसमें पारदर्शी पीलापन है।

ध्यान दें कि कीड़े कभी-कभी एक विशेष शहद के पौधे से फूल शहद इकट्ठा करते हैं, उदाहरण के लिए, यदि एक निकास मधुशाला फूल वाले तिपतिया घास के क्षेत्र के पास स्थित है। फूलों से प्राप्त ऐसे शहद को मोनोफ्लोरल कहा जाता है, और विभिन्न फूलों से प्राप्त नाजुकता को पॉलीफ्लोरल कहा जाता है।

किसी भी फूल शहद की संरचना में ऐसे उपयोगी पदार्थ होते हैं:

1. फास्फोरस, जस्ता, आयोडीन।
2. विटामिन कॉम्प्लेक्स: के, पीपी, सी, विटामिन बी समूह।

फूल शहद को कैसे पहचानें?

फूलों से शहद को पहचानना आसान है, यह हल्की घास जैसी सुगंध देता है। यह व्यंजन बहुत सुंदर है, इसमें हल्के पीले रंग का रंग है, यहां तक ​​कि सूरज की किरणों के तहत हाइलाइट्स के साथ थोड़ा सा खेलता है। उत्पाद का स्वाद बहुत मीठा है, हालांकि मैदानी किस्म के पारखी गुलदस्ते में खटास और हल्की कसैलेपन की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं।

उत्पाद पतला या मोटा हो सकता है, हालांकि मध्यम स्थिरता सबसे आम है। एक उच्च-गुणवत्ता वाला व्यंजन अक्सर बहुत गाढ़ा होता है, उचित भंडारण और कम आर्द्रता के साथ यह सख्त भी हो जाता है, और इसे बैरल से नहीं डाला जाता है, बल्कि एक विशेष स्पैटुला के साथ स्थानांतरित किया जाता है।

नकली शहद की पहचान कैसे करें और असली फूल शहद कहाँ से खरीदें?

नाजुकता धीरे-धीरे कैंडिड होती है और क्रिस्टलीकृत होती है, इस कारण से, अक्सर, उपयोगी गुणों वाले उत्पाद के बजाय, आप नकली खरीद सकते हैं। नकली लिंडन सिरप से बनाया जाता है, जिसे गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है। बेशक, ऐसे "चिकित्सा उत्पाद" के लाभकारी गुण भी संदिग्ध नहीं हैं - वे बस अस्तित्व में नहीं हैं।

फूल शहद की कीमत अक्सर इस तथ्य के कारण अधिक होती है कि इस किस्म के उपयोगी गुण काफी मूल्यवान हैं। बड़े मधुमक्खियों वाले क्षेत्र में, घास के मैदानों में कीड़ों द्वारा एकत्र की गई 1 लीटर स्वादिष्टता के लिए, कीमत कम होगी। और उन क्षेत्रों में जहां जलवायु परिस्थितियों के कारण मधुमक्खियां जड़ें नहीं जमा पाती हैं, वे 3-4 गुना अधिक मांगेंगे।

उपयोगी फूल शहद क्या है?

लोगों में इस उत्पाद की सभी किस्मों को चालीस रोगों का इलाज कहा जाता है। क्या ऐसा है? प्राचीन काल से, फूल शहद को सबसे सरल और सबसे बहुमुखी माना जाता है, क्योंकि गांवों में सबसे सरल पौधे नियमित रूप से खिलते थे, जिनसे कीड़े अमृत एकत्र करते थे। और ऐसा ही हुआ: सभी को फूलों से शहद का इलाज किया गया, क्योंकि मौसम के दौरान कीड़े इस स्वादिष्टता को इकट्ठा करने में कामयाब रहे।

इसे सबसे छोटे बच्चों को खांसी की दवा के रूप में दिया जाता था और पहली बार खिलाया जाता था (उन्होंने आधुनिक शांतचित्त की समानता दी थी)। खांसी को नरम करने, सीने में दर्द (आधुनिक ब्रोंकाइटिस) से राहत पाने के लिए वे इसे चाय और उबलते पानी में डालते हैं। और निश्चित रूप से, फूल शहद, नींबू शहद की तरह, बेकिंग, रूसी कुटिया और मीड पकाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पहला स्वीटनर था।

व्यंजनों की इन किस्मों को प्राचीन मिस्र, यूरोप में भी महत्व दिया जाता था और प्राचीन रोम में फूलों की किस्मों की देवताओं को बलि दी जाती थी। यहां तक ​​कि प्राचीन चिकित्सक एविसेना ने भी अपने लेखन में मधुमक्खियों द्वारा एकत्र किए गए उत्पाद के अद्भुत उपचार गुणों की प्रशंसा की।

1. सर्दी, खांसी, छाती का गर्म होना।
2. इस किस्म को अनिद्रा के लिए सबसे अच्छा उपाय माना जाता है। और अगर आप आधी रात से पहले सो नहीं पाते हैं, तो बस एक कप चाय या दूध में एक चम्मच फूल शहद घोलकर पिएं।
3. कैलोरी सामग्री 380 किलो कैलोरी / 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है, जो आपको शरीर को बनाए रखने के लिए आहार के दौरान इसे कम मात्रा में खाने की अनुमति देती है।
4. इसका आंतों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। नियमित रूप से फूलों से प्राप्त शहद का सेवन करने से आप उच्च अम्लता, सूजन, कब्ज से छुटकारा पा सकते हैं।
5. उत्पाद के उपयोगी गुण अंतःस्रावी तंत्र के काम को सामान्य करते हैं, तंत्रिका तंत्र को पूरी तरह से शांत करते हैं।
6. फूल पराग एक प्रभावी एंटीट्यूमर एजेंट है। कुछ शोधकर्ताओं का कहना है कि ऐसा उत्पाद, मानक उपचार के साथ मिलकर, पहले चरण में कैंसर से निपटने में मदद करेगा।

फूलों की किस्मों की जीवाणुरोधी क्षमताएं लिंडेन उत्पाद के गुणों से कमतर हैं, इसलिए, उपचार के लिए शहद खरीदते समय, प्रत्येक किस्म के गुणों के बारे में जानना अनिवार्य है।

फूल शहद न केवल एक स्वादिष्ट मधुमक्खी पालन उत्पाद है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। मधुमक्खियाँ इसके लिए विभिन्न फूलों के पौधों से रस एकत्र करती हैं। अक्सर, इस प्रकार का शहद लिंडन, बबूल, एक प्रकार का अनाज, मीठा तिपतिया घास जैसे पौधों से एकत्र किया जाता है। ऐसा उत्पाद मानव शरीर के लिए उपयोगी और पौष्टिक पदार्थों का भंडार है। इस स्वादिष्टता का उपयोग लोक चिकित्सा में पुनर्स्थापनात्मक मास्क, काढ़े और मलहम के निर्माण के लिए किया जाता है, और सर्दी और फ्लू के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें औषधीय गुण होते हैं।

संरचना और कैलोरी

फूल शहद को दो समूहों में बांटा गया है:

• पॉलीफ्लोरल (मिश्रित);
• मोनोफ्लोरल.

फूलों के शहद की संरचना कभी भी एक जैसी नहीं होती है, क्योंकि स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए मधुमक्खियाँ विभिन्न प्रकार के पौधों, जैसे बबूल, मीठी तिपतिया घास से रस एकत्र करती हैं। यह कहना असंभव है कि आपके सामने स्वादिष्ट बबूल औषधि का एक जार है यदि मधुमक्खी पालन गृह ऐसे क्षेत्र में है जहां कई अन्य फूल उगते हैं। शुद्ध और निश्चित प्रकार का शहद प्राप्त करने के लिए मधुमक्खियों को विशेष पौधों पर ले जाया जाता है। तो बबूल के साथ रोपण बबूल से शहद का एक स्रोत बन जाएगा। यदि मधुमक्खियाँ अनाज वाले खेत में हों तो अनाज के फूल का उत्पाद प्राप्त किया जा सकता है। यह कहना सुरक्षित है कि मधुमक्खी पालन के किसी भी पुष्प उत्पाद की संरचना में निश्चित रूप से निम्नलिखित घटक शामिल होते हैं:

• फास्फोरस;
• जस्ता;
• विटामिन बी;
• विटामिन सी;
• विटामिन आरआर.

फूल शहद की कैलोरी सामग्री तैयार प्राकृतिक उत्पाद के प्रति सौ ग्राम केवल 322 कैलोरी है।

क्या यह शहद क्रिस्टलीकृत होता है?

लगभग सारा शहद समय के साथ मीठा हो जाता है। यह सामान्य और आम बात है, लेकिन ऐसी किस्में भी हैं जिन्हें मीठा नहीं किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, चेस्टनट, सेज शहद लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, और प्राकृतिक बबूल फूल शहद कई वर्षों तक कैंडिड नहीं हो पाता है।

यह इस तथ्य के कारण है कि इस प्रकार के शहद में बड़ी मात्रा में फ्रुक्टोज होता है, और यह पानी में पूरी तरह से घुल जाता है और क्रिस्टलीकरण की संभावना कम होती है। एक कैंडिड उत्पाद किसी चिपचिपे और तरल उत्पाद से बुरा नहीं है, शायद उससे भी बेहतर, क्योंकि इसे नकली बनाना कहीं अधिक कठिन है। इसलिए, यह वह है जिसमें कम से कम मात्रा में सिरप होगा, और जितना संभव हो सके एक प्राकृतिक उत्पाद होगा।

बहुत से लोग तरल उत्पाद पसंद करते हैं, इसलिए वे इसे पिघलाते हैं, लेकिन यह न भूलें कि जैसे-जैसे इस अमृत का तापमान बढ़ता है, फूल शहद के लाभ काफी कम हो जाते हैं। उत्पाद अपने उपयोगी गुणों को न खोए, इसके लिए इसे पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए।

शहद के फायदे और नुकसान

किसी भी अन्य मधुमक्खी पालन उत्पाद की तरह, फूल शहद के अपने लाभकारी गुण और मतभेद हैं। इस अमृत की उपयोगिता के बारे में बोलते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस उत्पाद का उपयोग औषधीय प्रयोजनों और निवारक उपायों दोनों में किया जाता है।

तो, फूल शहद के निम्नलिखित लाभकारी गुणों पर ध्यान दें:

1. सेज शहद पीपयुक्त घावों, अल्सर, विभिन्न चकत्ते और त्वचा की एलर्जी प्रतिक्रियाओं को ठीक करता है।
2. कैमोमाइल एक सूजन रोधी औषधि के रूप में कार्य करने में सक्षम है।
3. शहद, जिसका रस थाइम जैसे पौधे से एकत्र किया जाता है, एक काफी प्रभावी मूत्रवर्धक है।
4. लिंडेन शहद लैरींगाइटिस, ब्रोंकाइटिस और इसी तरह की अन्य बीमारियों को ठीक कर सकता है।
5. जेरेनियम से एकत्र शहद अमृत जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

अक्सर, फूल शहद का उपयोग पाचन तंत्र के उल्लंघन में, शरीर के हृदय और संवहनी तंत्र के उपचार में किया जाता है। जब कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो उत्पाद मधुमेह का कारण और विकास करने में सक्षम नहीं होता है, साथ ही अग्न्याशय के काम पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

उत्पाद का उपयोग न केवल उपचार उद्देश्यों के लिए किया जाता है, बल्कि निवारक उपायों में एक एंटीवायरल एजेंट के रूप में भी किया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि इस मधुमक्खी पालन उत्पाद में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक है, इसका उपयोग आहार के दौरान किया जाता है, क्योंकि यह शरीर द्वारा बहुत जल्दी अवशोषित हो जाता है। इसके लाभकारी गुणों की पुष्टि वैज्ञानिकों ने की है जिन्होंने साबित किया है कि शहद उत्पाद अनिद्रा, तंत्रिका तंत्र विकारों से राहत दिला सकते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं, सर्दी या वायरल संक्रमण होने की संभावना को समाप्त कर सकते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में मिठास का उपयोग किया जाता है, क्योंकि यह त्वचा को पोषण देने, उसे कोमलता और चिकनाई देने में सक्षम है। शहद का उपयोग करने वाले कई हेयर मास्क हैं, क्योंकि यह न केवल बालों को साफ करता है, बल्कि बालों को मजबूत भी करता है।

उत्पाद के अपने मतभेद हैं, जिन पर ध्यान दिया जाना चाहिए। यदि आपको शहद या किसी भी मधुमक्खी उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है तो आपको कोई व्यंजन नहीं खाना चाहिए। गैस्ट्राइटिस, अग्नाशयशोथ, मधुमेह मेलेटस, स्क्रोफुला, गैस्ट्रिक रिसेक्शन, डायथेसिस आदि के लिए शहद लेने की सख्त मनाही है।

ऐसे बच्चे के मेनू में उपचार शामिल करना अवांछनीय है जो दो वर्ष की आयु तक नहीं पहुंचा है, क्योंकि कोई भी एलर्जी अभिव्यक्तियाँ हो सकती हैं। दूध पिलाने वाली माताएं स्वादिष्ट औषधि का उपयोग कर सकती हैं, लेकिन थोड़ी मात्रा में, जबकि इस बात पर ध्यान देना जरूरी है कि बच्चे पर कोई प्रतिकूल प्रतिक्रिया तो नहीं है।

फूल शहद कहाँ से खरीदें?

वर्तमान समय में इस व्यंजन को खरीदना मुश्किल नहीं है, क्योंकि कई मधुमक्खी पालक हैं जो अपने उत्पाद वितरित करते हैं। शहद बाजार में, आप फूल सहित इस उत्पाद की बिल्कुल किसी भी प्रकार और विविधता पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, बिरोबिदज़ान शहर में, जो रूस के सुदूर पूर्व में स्थित है, शहद शहर में लगभग कहीं भी खरीदा जा सकता है। इसके अलावा, बिरोबिदज़ान इस तथ्य के लिए प्रसिद्ध है कि इस शहर में शहद युक्त उत्पादों और कॉस्मेटिक उत्पादों की एक बड़ी संख्या है।

एक अज्ञानी व्यक्ति, उच्च-गुणवत्ता और प्राकृतिक उत्पाद के बजाय, नकली खरीद सकता है, जो लिंडेन सिरप का उपयोग करके बनाया जाता है। शहद खरीदने का एक आदर्श विकल्प मधुमक्खी पालन गृह है। वहां आप इसे न सिर्फ ट्राई कर सकते हैं, बल्कि हनीकॉम्ब में खरीद भी सकते हैं।

ऐसी स्वादिष्टता की कीमत कभी-कभी बहुत अधिक होती है। उदाहरण के लिए, यदि मधुमक्खी पालन गृह ऐसे क्षेत्र में स्थित है जहां मधुमक्खी पालन के लिए जलवायु परिस्थितियाँ बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। यदि वांछित है, तो एक प्राकृतिक उत्पाद रूस में कहीं भी सस्ती कीमतों पर खरीदा जा सकता है। बेहतर होगा कि आप स्टोर से खरीदा हुआ शहद न खरीदें, बल्कि इसे परिचित मधुमक्खी पालकों से खरीदें। इस नियम का पालन करने से, खरीदार की संभावना बढ़ जाती है कि उत्पाद प्राकृतिक है और चीनी और सिरप से पतला नहीं है।

तो, फूल शहद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है जो कई बीमारियों को ठीक कर सकता है, और इसका उपयोग रोकथाम के उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है। अक्सर इसका उपयोग लोक उपचार, चेहरे और बालों के लिए कॉस्मेटिक मास्क, नाखूनों को मजबूत करने के लिए किया जाता है। यह मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी विटामिनों का सबसे विश्वसनीय स्रोत है। यह याद रखना चाहिए कि ऐसे समय होते हैं जब इसे चीनी की चाशनी से पतला किया जाता है, ऐसे उत्पाद में कुछ उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए आपको इसे नहीं खरीदना चाहिए, मधुमक्खियां पालने वालों से स्वादिष्ट दवा खरीदने की सलाह दी जाती है।

प्रकृति ने मनुष्य को एक अनोखा उत्पाद दिया है - फूल शहद। यह मीठा व्यंजन वयस्कों और बच्चों को पसंद आता है, कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण, उत्पाद शरीर को ऊर्जा और ताकत से भर देता है। फूलों के रस का उपयोग फ्लू और सर्दी के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें औषधीय गुण होते हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि रूस में शहद को अच्छे स्वास्थ्य के लिए एक उत्पाद माना जाता था। तो यह और किस लिए उपयोगी है, इसका उपयोग कहाँ होता है और इसका उपयोग कैसे किया जाता है?

अमृत ​​के प्रकार

रूस की विशालता में, आप 150 पौधों की प्रजातियों से शहद पा सकते हैं, सबसे आम किस्में हैं: सूरजमुखी, सिंहपर्णी, बबूल, बर्डॉक। इसे एक पौधे से प्राप्त करना अवास्तविक है, इसलिए एक सशर्त बार पेश किया गया है: यदि किसी एक फूल का रस 40-60% है, तो फूल शहद को मोनोफ्लोरल माना जाता है।

जब फूलों के शहद में किसी एक प्रजाति की प्रधानता के बिना अलग-अलग रस होते हैं, तो इसे पॉलीफ्लोरल कहा जाता है। रोजमर्रा की जिंदगी में, इसे अन्य नामों से जाना जाता है: जंगल, घास का मैदान, जड़ी-बूटियाँ, आदि।

संरचना और कैलोरी

प्राकृतिक फूल शहद उपयोगी पदार्थों का एक सांद्रण है, वस्तुतः वह सब कुछ जो जीवन के लिए "एक बोतल में" आवश्यक है। इसकी संरचना में:

1. सरल कार्बोहाइड्रेट (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज) और पॉलीसेकेराइड (डेक्सट्रिन)।
2. विटामिन (सी, के, बी1, बी5, बी6, बी9, एच) और खनिज (कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, फॉस्फोरस, आयरन, जिंक)।
3. एंजाइम - 15 से अधिक प्रकार, जिनमें कैटालेज़, इनवर्टेज़, फॉस्फेटेज़, ग्लूकोज ऑक्सीडेज़ शामिल हैं।
4. फाइटोनसाइड्स (प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स) - बेंजोइक एसिड, एवेनासीन, टैनिन और अन्य।
5. कार्बनिक अम्ल - एसिटिक, ऑक्सालिक, साइट्रिक, लैक्टिक।
6. सुगंधित पदार्थ, फ्लेवोनोइड्स।

100 जीआर के लिए. (आधा गिलास) लगभग 300 किलो कैलोरी होता है। विविधता जितनी अधिक गहरी, गाढ़ी और अधिक सुगंधित होगी, उतनी ही अधिक होगी।

मूल्य, औषधीय गुण

इस मीठे उत्पाद के गुणों को प्राचीन ग्रीस, रोम, मिस्र और मेसोपोटामिया के निवासियों ने नोट किया था। 20वीं सदी के मध्य तक, इसकी विभिन्न किस्में रूस के एक विशिष्ट निवासी के आहार का आधार बनीं। फूल शहद:

• जीवाणुरोधी गुण हैं - अल्सर को ठीक करता है, कीटाणुरहित करता है, त्वचा पर चकत्ते सूखता है;
• स्वर और ऊर्जा प्रदान करता है;
• उत्कृष्ट इम्युनोमोड्यूलेटर;
• हृदय प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग, पीठ के निचले हिस्से में दर्द, गुर्दे, गठिया के रोगों के लिए अनुशंसित;
• कॉस्मेटोलॉजिस्ट का पसंदीदा उपकरण, सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त।

प्रत्येक किस्म के विशिष्ट गुण शहद के पौधे पर निर्भर करते हैं। उदाहरण के लिए, कैमोमाइल किस्म अपने सूजनरोधी गुणों के लिए प्रसिद्ध है, लिंडन किस्म डायफोरेटिक और रोगाणुरोधी है, और सेज किस्म अल्सर को ठीक करती है।

कड़ी मेहनत या प्रशिक्षण के बाद थकान से छुटकारा पाने और ताकत बहाल करने के लिए, बस एक चम्मच फूल शहद खाएं।

उपयोग के लिए मतभेद

फूल शहद शरीर द्वारा अच्छी तरह से सहन किया जाता है। हालाँकि, यह मधुमेह मेलेटस () में सीमित होना चाहिए, एंटरोकोलाइटिस, गैस्ट्रिक रिसेक्शन, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रिक सर्जरी के बाद और एलर्जी के साथ पूरी तरह से समाप्त हो जाना चाहिए। इसके अलावा, इसे न दें, लेकिन आप उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन डॉक्टर से सलाह लेने के बाद ही।

अच्छा शहद कैसे चुनें?

किसी दुकान में या बाज़ार में, यह समझना मुश्किल है कि काउंटर पर असली है या नकली, इसलिए आपको इसका मूल्यांकन दृष्टिगत रूप से करना होगा।

• किसी स्टोर में खरीदारी करते समय आपको पैकेजिंग और लेबलिंग पर ध्यान देना चाहिए। जार कांच का बना होना चाहिए, ढक्कन भली भांति बंद करके सील किया गया हो, और संग्रह की तारीख और स्थान, GOST और ISO लेबल पर लिखा हो।
• "हाथों से" खरीदते समय आपको इसे सूंघने, चखने और चिपचिपाहट का मूल्यांकन करने की आवश्यकता होती है। सुगंध, स्वाद और रंग घोषित किस्म के अनुरूप होना चाहिए, इसमें बाहरी खटास या अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए। ताजा उत्पाद चिपचिपा होता है, और क्रिस्टलीकृत उत्पाद में स्पष्ट पृथक्करण और पानी के बिना एक सजातीय संरचना होती है।

बड़ी खुदरा श्रृंखलाओं में शहद खरीदना बेहतर है: वे अपनी प्रतिष्ठा को जोखिम में नहीं डालना चाहते हैं, इसलिए वे उन जार की जांच करते हैं जो बिक्री के लिए तैयार हैं।

बाजार से मिलने वाला फूल शहद फायदे से ज्यादा नुकसान करेगा। यह बिना किसी गारंटी के समझ से बाहर की गुणवत्ता वाली अत्यधिक गरम रचना है। लेकिन किसी परिचित मधुमक्खी पालक से खरीदना सस्ते में प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त करने का एक अवसर है।

फूलों का शहद निकालने के लिए मधुमक्खी पालन गृह में काम करें। वीडियो