ग्लेज़ को गिरने से कैसे रोकें? मिरर चॉकलेट शीशा लगाना। ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं ताकि वह टूटे नहीं, चरण-दर-चरण नुस्खा

हमेशा बने रहें ईस्टर की छुट्टियोंगृहिणियाँ ईस्टर केक बनाती हैं, और मैं कोई अपवाद नहीं हूँ। के लिए परीक्षण विकल्प छुट्टियों की बेकिंगबहुत सारे हैं, लेकिन सबसे कम महत्वपूर्ण नहीं है केक के लिए आइसिंग। मैं आपको इसकी विधि बताऊंगा ताकि यह उखड़े नहीं, बल्कि ईस्टर केक और मफिन पर बरकरार रहे। तब उत्पाद सुंदर और आकर्षक होगा। सारी सुंदरता हमेशा शीर्ष पर होती है, इसलिए आपको शीशा तैयार करने की कोशिश करने की ज़रूरत है ताकि यह उत्सवपूर्ण दिखे और सही समय पर टूट या उखड़ न जाए। सभी तैयारी प्रक्रियाओं का पालन करें और आपको एक अद्भुत, स्वादिष्ट, मुलायम और बिना टूटने वाला शीशा मिलेगा। इसे तैयार करने के लिए एक साधारण लें चिकन प्रोटीन, लेकिन पालन करने के लिए कुछ नियम हैं।




आवश्यक उत्पाद:
- 1 चिकन प्रोटीन;
- 150 ग्राम दानेदार चीनी;
- ¼ नींबू.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

ग्लेज़ के लिए मैं केवल चिकन प्रोटीन का उपयोग करता हूं, जिसे ठीक से ठंडा किया जाना चाहिए। मैं अंडे की सफेदी को धीमी गति से मिक्सर से पीटना शुरू करता हूं।




मैं फोम बनने तक धीरे-धीरे गति बढ़ाता हूं।




इसके बाद मैं थोड़ी-थोड़ी करके चीनी डालती हूं, लेकिन सादा चीनी नहीं, बल्कि पिसी चीनी. मैं कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके चीनी को पहले से पीसकर पाउडर बना लेता हूं। मैं आइसिंग के लिए हमेशा पाउडर का उपयोग करता हूं, क्योंकि यह तुरंत प्रोटीन में घुल जाता है, और चीनी दांतों पर खराब हो सकती है। इसलिए, मैं पाउडर को एक बार में एक चम्मच, एक बार में थोड़ा सा मिलाता हूं। मैं द्रव्यमान को पीटना जारी रखता हूं।




मैं नींबू के एक चौथाई हिस्से से रस निचोड़ता हूं, इसे सावधानी से निचोड़ता हूं ताकि बीज शीशे में न लग जाएं। प्रोटीन द्रव्यमान चमकीला और सफेद हो जाएगा; साइट्रिक एसिड प्रोटीन को थोड़ा सफेद कर देगा। एसिड अंडे की सफेदी को और भी अधिक हरा देने में मदद करेगा।






अब मैं बचा हुआ सारा पाउडर मिलाता हूं, मिक्सर को अधिकतम गति से चालू करता हूं और 8-10 मिनट तक फेंटता हूं। शीशा धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा और आप इसे देखेंगे।




आइसिंग तैयार है, और मैं इसे रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए एक कटोरे में निकालता हूं जब तक कि सभी केक बेक न हो जाएं।




मैं इस शीशे का उपयोग किसी भी केक के लिए करता हूं और... यह आसानी से फैलता है तैयार ईस्टर केकऔर साथ ही यह सतह से लुढ़कता नहीं है, बल्कि ईस्टर केक के शीर्ष पर स्थिर रूप से पड़ा रहता है।




मैंने केक के ऊपर आइसिंग फैला दी। नींबू का रस मिलाने से प्रोटीन का शीशा टूटता नहीं है और दूसरे दिन भी यह नरम और स्वादिष्ट रहेगा। हैप्पी ईस्टर!

खाना बनाने का सबसे आसान तरीका चीनी का टुकड़ाईस्टर केक के लिए, चूंकि केवल दो सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। शीशे को चिकना बनाने के लिए सबसे पहले पिसी हुई चीनी को छलनी से छान लीजिए. पाउडर चीनी के साथ एक कंटेनर में धीरे-धीरे पहले से गरम पानी (लगभग 40 डिग्री) डालें और द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं।

शीशे का आवरण में गांठों को रोकने के लिए, सटीक रूप से उपयोग करें गर्म पानी, कमरे के तापमान के बजाय, यह पाउडर को तेजी से और अधिक समान रूप से घुलने देगा। यह नुस्खा चिकन अंडे का उपयोग नहीं करता है, इसलिए यह सार्वभौमिक है और पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त है एलर्जी, और उन लोगों के लिए जो कच्चे अंडे खाने से डरते हैं।

यदि वांछित हो, तो पानी को किसी अन्य तरल से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए दूध या फलों का रस. बहुरंगी चीनी ग्लेज़ के लिए, ग्लेज़ के वांछित रंग संतृप्ति के आधार पर, गर्म पानी में कुछ बड़े चम्मच जैम मिलाने की भी सिफारिश की जाती है। आप अपने स्वाद के अनुसार ग्लेज़ में खाद्य रंग और मसाले (वानीलिन, दालचीनी, जेस्ट) मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं, जो हॉलिडे केक को अधिक रोचक और विविध बनाता है।

2. प्रोटीन शीशा लगाना

उत्पाद:

• पिसी चीनी (1 कप);
• चिकन अंडे का सफेद भाग (1 पीसी);
• नींबू का रस(एक चम्मच);
• नमक (चुटकी)।

अंडे की सफेदी का शीशा कैसे बनाएं:

ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में ठंडा करके उपयोग करें। अंडा, अर्थात् इसका प्रोटीन। सबसे पहले, सावधानी से जर्दी से सफेद भाग अलग करें और गाढ़ा झाग बनने तक इसे नमक के साथ लगातार कई मिनट तक फेंटें। जब झाग अपना आकार अच्छी तरह से धारण करने लगे और कटोरे से बाहर न गिरे, तो आपको धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाने की जरूरत है।

छने हुए पाउडर का उपयोग करना बेहतर है, इससे गांठों से बचने में मदद मिलेगी और शीशे का आवरण एक समान हो जाएगा। आप चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह कंटेनर के तल पर जमा न हो और पूरी तरह से घुल जाए। इस संबंध में पाउडर चीनी का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है। नींबू का रस थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह चिकना और एक समान न हो जाए।

नींबू का रस शीशा को गाढ़ा और अधिक लोचदार बना देगा आसान बेकिंगखट्टा और सुखद ताजा सुगंध. आप अन्य रसों का भी उपयोग कर सकते हैं: संतरे, अनानास, अनार या कीवी का रस। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप ग्लेज़ को कौन सा स्वाद देना चाहते हैं। यदि ईस्टर केक का आटा बहुत मीठा है, तो नींबू का रस अत्यधिक मिठास को बेअसर करने में मदद करता है।

3. चॉकलेट आइसिंग

उत्पाद:

• पिसी चीनी (1 कप);
• स्टार्च (1 चम्मच);
• कोको पाउडर (2 चम्मच);
• मक्खन (1 बड़ा चम्मच);
• गर्म दूध(2 बड़ा स्पून)।

चॉकलेट ग्लेज़ कैसे बनाएं:

मक्खन को पहले से गरम कर लीजिये माइक्रोवेव ओवनया इसे यहीं छोड़ दें कमरे का तापमाननरम स्थिरता तक. फिर एक-एक करके छनी हुई चीनी, स्टार्च और कोको पाउडर डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और गर्म दूध में थोड़ा-थोड़ा करके डालें। गर्म अवस्था में, उत्पाद बिना गांठ बनाए एक-दूसरे के साथ बेहतर तरीके से जुड़ जाते हैं।

आप स्वाद के लिए पिसे हुए द्रव्यमान में गाढ़ा दूध मिलाकर या यहां तक ​​​​कि ईस्टर केक के लिए चॉकलेट ग्लेज़ में विविधता ला सकते हैं मादक पेय, जैसे कॉन्यैक, रम या लिकर। ऐसे को धन्यवाद असामान्य सामग्रीपके हुए माल में हल्का तीखा स्वाद आ जाएगा और घर जादुई सुगंध से भर जाएगा। उत्पादों को मिलाने के बाद, आपको मिश्रण को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालना होगा।

उसी तकनीक का उपयोग करके, आप सफेद चॉकलेट का उपयोग करके चॉकलेट ग्लेज़ तैयार कर सकते हैं। बस कोको के स्थान पर पानी के स्नान में पिघला हुआ 100 ग्राम चॉकलेट डालें। खाना पकाने के अंतिम चरण में, चॉकलेट ग्लेज़ की मोटाई को समायोजित करें: एक मोटी संरचना के लिए, बस जोड़ें एक छोटी राशिपाउडर चीनी, एक तरल कोटिंग के लिए - दूध की कुछ बूँदें।

4. शीशा जो उखड़ता न हो

शीशे का आवरण अपना आकार बनाए रखने के लिए और केक काटते समय टूटने या उखड़ने से बचने के लिए, इसमें एक मोटी, चिपचिपी, एक समान संरचना होनी चाहिए। तकनीकी रूप से सही ढंग से तैयार किया गया शीशा दिखने में वैसा ही होता है गाढ़ा खट्टा क्रीम. - सारे केक मीठी टॉपिंग से ढक जाने के बाद इन्हें ओवन में 180 डिग्री पर पांच मिनट के लिए रख दीजिए.

तब शीशा अधिक लोचदार हो जाएगा, लेकिन आपको समय की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि यह गहरा न हो जाए या बहुत शुष्क और भंगुर न हो जाए। एक और तरकीब है गुप्त घटक, जिसके उपयोग से शीशा लचीला और सघन हो जाता है। परिणामस्वरूप, यह फैलाने पर फैलता नहीं है और काटने पर उखड़ता नहीं है। तो, आइए जिलेटिन के साथ केक के लिए शीशा तैयार करें।

उत्पाद:

• चीनी (1 कप);
• पानी (जिलेटिन के लिए 0.5 कप और 2 बड़े चम्मच);
• जिलेटिन (1 चम्मच)।

ऐसी आइसिंग कैसे बनाएं जो टूटे नहीं:

एक छोटे कटोरे में जिलेटिन को पानी के साथ डालें और फूलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच हम तैयारी कर रहे हैं चाशनी: पानी में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर रखें, पूरी तरह घुलने तक हिलाते रहें। सिरप पारदर्शी होना चाहिए और संरचना तरल शहद जैसी होनी चाहिए।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो जिलेटिन डालें और मिश्रण को मिक्सर से कई मिनट तक फेंटें। सफेद आइसिंग तैयार होने का संकेत है, लेकिन आपको मिश्रण के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए, अन्यथा केक की आइसिंग आसानी से फैल जाएगी।

लेकिन आपको ज्यादा देर तक इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि जिलेटिन अपना काम करेगा और पानी गाढ़ा हो जाएगा। चमकीले रंग प्राप्त करने के लिए और सुगंधित गंधआप फूड कलरिंग का उपयोग कर सकते हैं। इस ग्लेज़ की ख़ासियत यह है कि यह टूटता या उखड़ता नहीं है, और काटने पर यह हॉलिडे केक के शीर्ष पर रहता है।

5. अंडे की सफेदी के बिना ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग

उत्पाद:

• पिसी चीनी (0.5 कप);
• चीनी (0.5 कप);
• अंडे की जर्दी (2 पीसी।);
• पानी (2 बड़े चम्मच)।

अंडे की सफेदी के बिना फ्रॉस्टिंग कैसे बनाएं:

अन्य सामान्य व्यंजनों के विपरीत, इस ग्लेज़ का उपयोग नहीं किया जाता है सफेद अंडे, और जर्दी। सबसे पहले, पाउडर चीनी को जर्दी के साथ मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक आपको एक फूला हुआ झाग न मिल जाए। चीनी को पानी में मिलाकर धीमी आंच पर चाशनी तैयार कर लीजिए.

जब चीनी की सभी गांठें घुल जाएं, तो शीशा एक पारदर्शी, सजातीय स्थिरता प्राप्त कर लेगा - इसे स्टोव से हटा दें और ठंडा होने के लिए मेज पर छोड़ दें। आपको चाशनी में तुरंत फेंटी हुई जर्दी नहीं मिलानी चाहिए; संपर्क में आने पर वे फट सकती हैं उच्च तापमान. गर्म ग्लेज़ में धीरे-धीरे जर्दी डालें और तुरंत केक के शीर्ष को तैयार ग्लेज़ से कोट करें।

आपको चाशनी के पूरी तरह से ठंडा होने का इंतजार नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह बस सख्त हो जाएगी और आप इसे इस रूप में उपयोग नहीं कर पाएंगे। अब शीशा तैयार है - एक स्वादिष्ट सजावट, लेकिन इसे ईस्टर केक के शीर्ष पर गलत तरीके से लगाने से पवित्र ब्रेड का पूरा स्वरूप खराब हो सकता है।

कुछ का अनुपालन सरल युक्तियाँसामंजस्यपूर्ण ढंग से व्यवस्था करने में मदद मिलेगी छुट्टियों का व्यंजनऔर गर्व से अपने प्रयासों का परिणाम अपने मेहमानों के सामने प्रस्तुत करें।

ईस्टर केक पर ग्लेज़ कैसे लगाएं

आप केक पर ग्लेज़ लगाने के लिए कई विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी संरचना कितनी मोटी है। ईस्टर केक को मोटी और सघन शीशे से सजाने के लिए एक पेस्ट्री बैग एक उत्कृष्ट सहायक होगा। इसकी मदद से पके हुए माल के शीर्ष को विभिन्न प्रकार के पैटर्न से सजाया जा सकता है, यह सब केवल आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आइसिंग के लिए, एक सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश सबसे अच्छा है, जो आपको मीठे सिरप के साथ शीर्ष को धीरे से कोट करने की अनुमति देता है। आप सुविधा के लिए केक को बेकिंग शीट या ट्रे पर रखते हुए सीधे कटोरे से ऊपर भी डाल सकते हैं। इस मामले में, शीशा ऊपर से थोड़ा बहेगा, जिससे सुंदर धब्बे बनेंगे। यह बढ़िया विकल्पप्रोटीन शीशे का आवरण के लिए आवेदन, मुख्य बात यह है कि पानी बहुत अधिक तरल नहीं है, तो यह आसानी से नीचे बह जाएगा।

चॉकलेट ग्लेज़ आमतौर पर भागों में लगाया जाता है, चम्मच से फैलाया जाता है। केक को अपने हाथों से लेना और उन्हें शीशे के आवरण में डुबाना, शीशे के आवरण वाले क्षेत्र को नियंत्रित करते हुए, बहुत सुविधाजनक है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि शीशे का आवरण पके हुए माल के शीर्ष पर समान रूप से और कसकर ढका हुआ है, पहले इसकी सतह को जैम से चिकना करें। शीशा जल्दी से कठोर हो जाता है, इसलिए इसे तैयारी के तुरंत बाद उपयोग किया जाना चाहिए।

ईस्टर केक के लिए एक उत्कृष्ट सजावट कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, मुरब्बा, कैंडीड फल, कसा हुआ चॉकलेट, सूखे फल और कटे हुए मेवे होंगे। विभिन्न मैस्टिक आकृतियाँ भी ग्लेज़ के साथ अच्छी तरह से मेल खाती हैं।

आपको शीशे का आवरण लगाने के तुरंत बाद सजावट का उपयोग करना चाहिए, इससे पहले कि यह सख्त हो जाए और सख्त हो जाए। यह याद रखना चाहिए कि शीशे का आवरण केवल ठंडे पके हुए माल पर ही लगाया जाना चाहिए ताकि केक की सतह से छिलने से बचा जा सके।

उचित रूप से तैयार ईस्टर केक की आइसिंग मेज पर किसी भी पेस्ट्री को सजाएगी और इसे उज्ज्वल, समृद्ध, दिलचस्प और उत्सवपूर्ण बनाएगी। आप केक, डोनट्स, मफिन, रोल और लगभग सभी उपहारों को भी चमका सकते हैं।

प्रयोग और संयोजन से न डरें विभिन्न उत्पादऔर सजावट तत्व. ग्लेज़ बनाने की सभी विधियाँ आज़माएँ और अपने परिवार और दोस्तों के साथ अद्भुत व्यवहार करें छुट्टी का केक. प्यार आपके पकवान में मुख्य तत्व रखेगा और तथाकथित "खुशी की रोटी" को ईस्टर के उज्ज्वल दिन पर विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देगा!

शुभ दोपहर। यदि आप मेरे ब्लॉग पर बार-बार आते हैं, तो आप शायद पहले से ही सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देख चुके हैं, और सबसे अधिक संभावना है कि आपने पहले ही तय कर लिया है कि आप इसके लिए किस तरह से आटा बनाएंगे। ईस्टर बेकिंग. और यह सही है, क्योंकि आपका मूड और आपकी छुट्टियों की मेज दोनों इस बात पर निर्भर करेगी कि आपको किस प्रकार के ईस्टर अंडे मिलते हैं।

लेकिन अकेले आटा तैयार करना सीखना ही पूरा काम नहीं है, क्योंकि ईस्टर केक के लिए खूबसूरती से और सही ढंग से आइसिंग तैयार करने में सक्षम होना भी महत्वपूर्ण है। इसलिए आज हम इसी के बारे में बात करेंगे.

यह एक आकर्षक स्थिरता तैयार करने के लिए पर्याप्त नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि यह स्वादिष्ट भी हो, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केक काटते समय यह उखड़ न जाए। यह फ़ज कैसे बनाएं? आप पूछना। हाँ, आसान और सरल! नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें और अपने स्वाद के अनुसार चुनें, और गुणवत्ता के लिए मैं जिम्मेदार हूं।

ईस्टर केक के लिए शीशा बनाने का रहस्य:

1. शीशा बहुत गाढ़ा और बहुत पतला नहीं होना चाहिए, गाढ़ी खट्टी क्रीम की याद दिलाता है।
2. यदि आप सफल होते हैं तरल स्थिरता, फिर एक चम्मच पिसी हुई चीनी डालें, लेकिन अगर, इसके विपरीत, यह गाढ़ा है, तो एक चम्मच गर्म पानी डालें।
3. चीनी की चाशनी को धीमी आंच पर पकाएं, तरल को लगातार हिलाते रहें।
4. इसमें नींबू का रस मिलाएं, इससे स्वाद और महक बढ़ती है। आप इसे साइट्रिक एसिड से भी बदल सकते हैं।
5. हमेशा धीमी गति से धड़कना शुरू करें और धीरे-धीरे अधिकतम गति तक बढ़ाएं।
6. रंग जोड़ने के लिए फ़ूड कलरिंग, कोको या चॉकलेट मिलाएँ।
7. लगाने से तुरंत पहले, पके हुए माल से सभी टुकड़े, यदि कोई हों, हटा दें।

वास्तव में, पके हुए माल के लिए मेरी पसंदीदा कोटिंग प्रोटीन-चीनी कोटिंग है, जिसका मैंने विस्तार से वर्णन किया है।

इसलिए, मैंने खुद को न दोहराने और उस रेसिपी पर ध्यान न देने का फैसला किया, बल्कि नई तैयारी की दिलचस्प विकल्प. और पहला प्रकार है मिल्क फ़ज, क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें कोई कठिनाई भी नहीं होती है। और यह प्रोटीन क्रीम के विपरीत व्यवस्थित नहीं होता है।

सामग्री:

• दूध - 50 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में, पाउडर चीनी और दूध मिलाएं, नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें।

2. अपने केक के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन पर फोंडेंट फैलाएं।

महत्वपूर्ण! इस शीशे का आवरण गर्म पके हुए माल पर नहीं लगाया जा सकता है, अन्यथा यह पूरी तरह से अंदर समा जाएगा और सतह पर नहीं रहेगा।

3. इसके अलावा, मिश्रण को स्पैटुला से फैलाने के बजाय ऊपर से समान रूप से डालना बेहतर है।

4. फिर ईस्टर केक को स्प्रिंकल्स से सजाएं और उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक कि दूध की क्रीम पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

यदि आप रंग विकल्प चाहते हैं, तो बस एक बूंद जोड़ें खाद्य रंग. आप कोको और चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं। इस पोस्ट में वर्णित सभी व्यंजनों में यह संयोजन संभव है।

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए शीशा लगाना

अगला प्रकार रसोइयों के बीच लोकप्रिय है और काफी अच्छे सख्त होने से पहचाना जाता है, साथ ही यह काटते समय उखड़ता नहीं है, और सकारात्मक गुणवत्तालाभ यह है कि ऐसी सजावट उन वस्तुओं पर लागू की जा सकती है जो अभी भी गर्म हैं।

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 6 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. इंस्टेंट जिलेटिन लें और इसमें 2 बड़े चम्मच मिलाएं। ठंडा पानी, हिलाओ. फूलने के लिए 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें.

2. इस समय, एक एल्यूमीनियम कटोरे या सॉस पैन में चीनी डालें, बचा हुआ पानी (4 बड़े चम्मच) डालें और वेनिला डालें।

3. सभी चीजों को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं, बल्कि लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अंत में नींबू का रस डालें और सभी चीजों को मिला लें।

4. बी गरम चाशनीआपको तैयार जिलेटिन डालना होगा और अच्छी तरह मिलाना होगा। इस मामले में, जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

5. फिर हमारे मिश्रण को मिक्सर से 3-5 मिनट तक फेंटना चाहिए जब तक कि इसमें बर्फ-सफेद स्थिरता न आ जाए।

6. सब कुछ तैयार है. पके हुए माल पर तुरंत हमारा मिश्रण लगाएं, क्योंकि यह जल्दी और अच्छी तरह से सख्त हो जाता है।

यदि आपके पास अभी भी तैयार शीशा है और यह जम गया है, तो आप इसे हमेशा पानी के स्नान में पिघला सकते हैं और ईस्टर केक को फिर से चिकना कर सकते हैं।

अंडे को बिना टूटे आइसिंग कैसे बनायें

खैर, अब मेरा सुझाव है कि आप एक क्लासिक बनाएं ठगना चीनी. मुझे लगता है कि आप इस विकल्प को जानते हैं, लेकिन इसके नुकसान भी हैं। इसलिए, पानी और चीनी का सही अनुपात बनाए रखें और चूल्हे पर चीनी की चाशनी को ज़्यादा न रखें, अन्यथा आप पूरी शीशा खराब कर सकते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 75 मिली;
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन लें और उसमें ठंडा पानी डालें। चीनी डालें और मिलाएँ।

2. हमारी तैयारी को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल आने तक लगातार हिलाते रहें ताकि चाशनी जले नहीं और उसमें कारमेल जैसा रंग आ जाए।

3. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और पानी उबल जाए तो इसमें नींबू का रस मिलाएं।

सिरप की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको इस सिरप की एक बूंद की आवश्यकता होगी, जिसे ठंडा किया जाना चाहिए ठंडा पानी. अगर यह प्लास्टिक है और इसमें से एक गोला आसानी से निकल जाता है, तो चाशनी तैयार है.

5. तैयार गरम चाशनी को एक साफ बाउल में डालें और एक बाउल में रखें ठंडा पानी. चाशनी को 35-40 डिग्री तक ठंडा करना होगा।

6. जब चाशनी ठंडी हो जाए तो इसे मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें। यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो आपका फ़ज गाढ़ा हो जाएगा और सफेद हो जाएगा।

अंडे और चीनी के साथ एक ब्लेंडर में पकाएं

यहां आइसिंग शुगर का एक और बहुत ही सरल नुस्खा है, लेकिन प्रोटीन के साथ। इसे बनाना आसान है, स्वाद और रंग उत्तम है, इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफ़ेद को एक साफ कटोरे में रखें।

आपको सफेद भाग को बहुत सावधानी से अलग करना होगा ताकि जर्दी की एक बूंद भी गलती से अंदर न जाए।

2. सफेदी में नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। सहारा। मिश्रण को आधे मिनट तक फेंटें. बची हुई सारी चीनी डालें और मध्यम गति से ब्लेंडर (आप मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं) से फेंटना शुरू करें।

3. कड़ी चोटियां दिखाई देने तक 3-4 मिनट तक फेंटें।

4. सब कुछ तैयार है. आपको बस अपनी पेस्ट्री पर क्रीम फैलाना है और ऊपर से स्प्रिंकल्स से सजाना है।

ईस्टर केक के लिए फ़ज जो चिपकता नहीं है और अच्छी तरह से सख्त हो जाता है

जिलेटिन के साथ और अंडे के बिना एक और विकल्प। इस बार मेरा सुझाव है कि आप एक बेहतरीन वीडियो स्टोरी देखें, उसमें सब कुछ विस्तार से बताया गया है, दिखाया भी गया है।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग पाउडर चीनी और अंडे की सफेदी से बनाई जाती है

बहुत से लोग हमारी क्रीम को बिना चीनी के बनाना पसंद करते हैं और उसकी जगह पिसी हुई चीनी डालना पसंद करते हैं, और यह सही भी है। मुझे भी यह विकल्प पसंद है. चूंकि फ़ज की स्थिरता बहुत नरम और हवादार है।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे की सफेदी को व्हिस्क की सहायता से हाथ से फेंटें।

2. धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें, लेकिन फेंटें नहीं, बल्कि अच्छी तरह मिलाएँ।

3. नींबू का रस डालें और हमारी आइसिंग को सबसे कम मिक्सर गति से फेंटें।

इस द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे कंटेनर में कसकर पैक करें या फिल्म के साथ कवर करें ताकि यह सूख न जाए।

सफ़ेद चॉकलेट रेसिपी

खैर, यह कुछ नया और बेहद स्वादिष्ट खाने के प्रेमियों के लिए है। परिणाम एक वास्तविक क्रीम है जिसका उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि केक के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट बार को तोड़ें और इसे स्टीम बाथ के ऊपर एक कटोरे में रखें।

2. जब चॉकलेट पिघलने लगे तो इसमें मक्खन डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक कि चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए।

आपको चॉकलेट को चीनी और मक्खन के साथ भाप स्नान में पिघलाना होगा, मिश्रण को लगातार हिलाते रहना होगा।

4. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसे निकाल लें भाप स्नानऔर थोड़ा ठंडा करें. खट्टा क्रीम डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। आपका अपना सफेद शीशा लगानातैयार।

घर पर ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं?

यदि आपको डर है कि आप ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार शीशा बनाने में सफल नहीं हो पाएंगे, तो चिंता न करें, अगला विकल्प आपके लिए है, यह हमेशा 100% बनता है।

आपको मेरिंग्यू पाउडर खरीदने की ज़रूरत है और सौभाग्य आपकी जेब में है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसा कलाकंद उखड़ेगा नहीं, इसलिए इसे अपने स्वास्थ्य और हर किसी की ईर्ष्या के लिए बनाएं।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 500 ग्राम;
• गर्म पानी - 370 मिली;
• मेरिंग्यू पाउडर (मेरिंग्यू) -1 बड़ा चम्मच;
• तरल वेनिला स्वाद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले पिसी हुई चीनी और मेरिंग्यू पाउडर को एक साथ मिला लें।

2. फिर उबले हुए पानी को 35 डिग्री तक गर्म करें।

3. सूखे मिश्रण में वेनिला फ्लेवरिंग की कुछ बूंदें डालें और हिलाएं।

4. पानी डालें और धीमी गति से मिक्सर का उपयोग करके घटकों को मिलाना शुरू करें।

5. लगातार चलाते रहें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते रहें।

6. गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक क्रीम को फेंटना आवश्यक है।

7. व्हिपिंग का अंत यह संकेत देगा कि आइसिंग व्हिस्क पर अच्छी तरह चिपक जाएगी।

9. और 5 मिनिट बाद पेस्ट्री को इच्छानुसार सजाइये.

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी व्यंजन जटिल नहीं हैं और कोई भी सीख सकता है कि ग्लेज़ कैसे बनाया जाता है। मुख्य बात यह है कि आपको जो पसंद है उसे चुनें और प्यार से पकाएं। और फिर तुम्हारा ईस्टर केकआपको और आपके प्रियजनों को बाहरी और आंतरिक दोनों तरह से प्रसन्नता होगी। ख़ैर, आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। फिर मिलते हैं! मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतज़ार रहेगा।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग तैयार करने के कई तरीके हैं: एक ऐसी विधि जिससे यह उखड़े नहीं। इसके लिए आप जैसे का प्रयोग कर सकते हैं तैयार व्यंजन, और इसे स्वयं करें। कई गृहिणियां केक पर आइसिंग को लंबे समय तक बनाए रखने और सुंदर दिखने के लिए निम्नलिखित तरकीबें जानती हैं।

छोटे रहस्य

1. गोरे ठंडे होने चाहिए.अन्यथा, ग्लेज़ आपके हाथों से चिपक जाएगा और केक पर अधिक समय तक नहीं टिकेगा।
2. ठंडी सफेदी में एक चम्मच नींबू का रस अवश्य मिलाएं।केवल स्टोर से खरीदा हुआ नहीं, बल्कि प्राकृतिक, स्वादिष्ट और पौष्टिक। यह शीशे को मजबूती से सख्त होने देगा और इसे बहुत पतला और कुरकुरा बना देगा। आप इसमें नींबू का रस भी मिला सकते हैं प्रोटीन शीशा लगाना, और तैयार मैस्टिक में।
3. चीनी का दुरुपयोग न करें।यदि शीशा बहुत गाढ़ा है, तो यह अधिक समय तक नहीं टिकेगा और उखड़ जाएगा। इसलिए, पिसी हुई चीनी बहुत अधिक होनी चाहिए, लेकिन बहुत अधिक नहीं। अन्यथा, शीशा टूट जाएगा और जल्द ही गिर जाएगा। आदर्श रूप से, किसी भी शीशे का आवरण फैलाना आसान होना चाहिए, लेकिन बहना नहीं। फिर यह ईस्टर केक पर भी नहीं गिरेगा।
4. गर्म या गर्म केक पर ग्लेज़ न लगाएं, अन्यथा ठंडा होने पर यह फट जाएगा।ग्लेज़ को टूटने से बचाने के लिए, इसे पतला करना आवश्यक है। साइट्रिक एसिडया जूस. लेकिन यह सुनिश्चित करें कि इसे केवल ठंडे ईस्टर केक पर ही लगाएं।
5. शीशे का आवरण भी गरम नहीं किया जाना चाहिए.इसे ठंडा करके लगाना बेहतर है।

आसान शीशे का आवरण व्यंजनों

हमारी दादी-नानी उनमें से बहुतों को जानती थीं। आप ग्लेज़ को केवल चीनी से, बिना स्वाद के या अभिव्यंजक सुगंध और मिठास के साथ बना सकते हैं। यहां कुछ सरल और त्वरित रेसिपी दी गई हैं।

आख़िरकार, शीशा लगाना न केवल व्यंजन को दृश्य रूप से सजाता है ईस्टर टेबल, बल्कि इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है। ग्लेज़ के लिए कई व्यंजन हैं ताकि यह उखड़ न जाए और ईस्टर केक पर "झूठ" जारी रहे, जिससे यह एक गंभीर रूप दे सके।

अंडे रहित फ्रॉस्टिंग रेसिपी

अक्सर, जो लोग ईस्टर केक स्वयं पकाते हैं और उसके लिए आइसिंग तैयार करते हैं, उन्हें इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि कलाकंद एक ही घंटे तक इंतजार नहीं करता है, ढह जाता है। आप चीनी और बहुत कुछ तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट शीशा लगाना, इस गारंटी के साथ कि यह निश्चित रूप से ईस्टर केक पर कसकर "बैठेगा"। रेसिपी की ख़ासियत यह है कि इतनी स्वादिष्ट सजावट तैयार करने के लिए अंडे की आवश्यकता नहीं होती है।

• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 60 मिलीलीटर गर्म पानी;
• दो बड़े चम्मचनींबू का रस।

खाना कैसे बनाएँ:

1. गर्म पानी में पिसी चीनी और नींबू का रस मिलाएं।
2. व्हिस्क का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
3. चूंकि मिश्रण गाढ़ा हो जाता है और जल्दी से सख्त हो जाता है, इसे तैयार करने के तुरंत बाद आपको फोंडेंट को आसानी से लगाने के लिए एक विशेष सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके केक को उदारतापूर्वक चिकना करना होगा।

युक्ति: आप इसे शीशे का आवरण में जोड़ सकते हैं नारियल की कतरन, स्वाद बढ़ाने के लिए तिल या मूंगफली। स्वादिष्ट खाना कैसे बनाये.

प्रोटीन आधारित ग्लेज़ रेसिपी

इस शीशे का आवरण के लिए नुस्खा है ईस्टर केकताकि उखड़े नहीं, यह हवादार, मीठा और स्वादिष्ट बनता है। इस तरह के कलाकंद वाले ईस्टर केक कारमेल की तरह दिखते हैं!

तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

• दो अंडे का सफेद भाग;
• एक सौ ग्राम चीनी;
• एक सौ मिलीलीटर पानी;
• नींबू के रस की कुछ बूँदें।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पानी और चीनी को मिलाकर इनकी गाढ़ी चाशनी बना लें;
2. अंडे की सफेदी को सावधानी से जर्दी से अलग करें; सफेदी को ठंडा होने के लिए 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। सफेद को गाढ़ा सफेद झाग बनने तक फेंटें। यह जांचने के लिए कि सफेदी पर्याप्त गाढ़ी फेटी है या नहीं, प्लेट को उल्टा कर दें: यदि फेंटी हुई सफेदी बाहर नहीं गिरती है, तो वांछित स्थिरता प्राप्त हो गई है।
3. फेंटते समय, धीरे-धीरे एक पतली धारा में सफेदी में चीनी की चाशनी डालें। चाशनी के ठंडा होने तक मिश्रण को फेंटते रहें।

महत्वपूर्ण! चाशनी को सुचारू रूप से और धीरे-धीरे डालना चाहिए; यदि आप इसे सीधे सफेद भाग में डालते हैं, तो आपको शीशा नहीं मिलेगा।

1. जैसे ही सिरप और अंडे की सफेदी के साथ फेंटा हुआ मिश्रण ठंडा हो जाए, आप ईस्टर केक को चिकना करना शुरू कर सकते हैं।

युक्ति: ईस्टर केक को अधिक उत्सवपूर्ण रूप देने के लिए, आप सफेद शीशे के ऊपर विभिन्न खाद्य बेकिंग स्प्रिंकल्स छिड़क सकते हैं।

ग्लेज़ रेसिपी से सफेद चाकलेट

यदि आप इसे तैयार करने के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग करते हैं तो एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट फ़ज प्राप्त होता है। दिखने में यह शीशा सबसे साधारण जैसा लगेगा, लेकिन इसका स्वाद आपको सुखद आश्चर्यचकित कर देगा, क्योंकि यह चॉकलेट होगा!

तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

• बिना एडिटिव्स के सफेद चॉकलेट बार;
• दूध।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सफेद चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएँ। साथ ही, यह महत्वपूर्ण है कि चॉकलेट पिघलते समय तापमान 40 डिग्री से अधिक न हो, इसलिए आप माइक्रोवेव ओवन का उपयोग नहीं कर सकते।
2. जब चॉकलेट पिघलने लगे तो इसमें एक चम्मच दूध डालकर चलाते हुए मिलाएं.
3. जैसे ही चॉकलेट बिना गांठ के तरल हो जाए, आप इसे ईस्टर केक पर फैला सकते हैं।

ईस्टर केक ग्लेज़ की यह रेसिपी टेढ़ी-मेढ़ी नहीं है, लेकिन थोड़ी चिपचिपी हो सकती है। शीशा शुद्ध सफेद नहीं, बल्कि बेज रंग का है, जो निस्संदेह मौलिकता के लिए फायदेमंद होगा उपस्थिति, उल्लेख नहीं करना अनोखा स्वादऐसी हेराफेरी.

शीशे का आवरण, ताकि उखड़ न जाए, 20 मिनट से अधिक नहीं लगेगा, इसके अलावा, यह न केवल सुंदर है, बल्कि यह भी है स्वादिष्ट सजावटईस्टर टोकरी के राजा के लिए!

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +