सर्दियों के लिए क्रैनबेरी कॉम्पोट कैसे पकाएं। उत्पादन लाइन पर चीनी में क्रैनबेरी के उत्पादन की तकनीकी प्रक्रिया। एक जार में सर्दियों के लिए क्रैनबेरी कॉम्पोट
और, तदनुसार, विटामिन, शरीर के लिए जरूरी. इसलिए, सर्दियों के लिए वे बनाते हैं विभिन्न रिक्त स्थानसाग, सब्जियों, फलों और से। आज हम सबसे अधिक में से एक के बारे में बात करेंगे विटामिन जामुन – क्रैनबेरी के बारे में.
जमा हुआ
सर्दियों के लिए क्रैनबेरी को फ्रीज करने से पहले, वे उन्हें छांटते हैं, सुस्त और क्षतिग्रस्त लोगों को त्याग देते हैं, और पौधे के मलबे को हटा देते हैं। जामुन अच्छी तरह से धोए जाते हैं और, किसी भी मामले में बिखरे हुए, अच्छी तरह सूख जाते हैं। सूखे मेवों को प्लास्टिक के बक्से या कप में रखा जाता है और फ्रीजर में साफ किया जाता है।
स्थिर तापमान पर -18 डिग्री सेल्सियसभंडारण अवधि तीन वर्ष है। भागों में डीफ्रॉस्ट करना वांछनीय है, क्योंकि इस रूप में क्रैनबेरी को तुरंत खाया जाना चाहिए।
कम से कम पोषक तत्वों के नुकसान के साथ क्रैनबेरी को कैसे सुखाएं, हम आगे सीखेंगे। सुखाने के लिए फलों को छांटा जाता है, साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, फलों को या तो कई मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, या चालू रखा जाता है शरीर पर भाप लेनाउसी समय। 
क्रैनबेरी की ऐसी कटाई की जाती है दो रास्ते:
- एक सूखे, हवादार कमरे में, फलों को किसी भी सपाट सतह पर बिछाया जाता है और तब तक सुखाया जाता है जब तक कि वे हाथों से चिपक न जाएं। उसके बाद, उन्हें एकत्र किया जाता है और किसी भी प्राकृतिक कपड़े से बने बैग में संग्रहीत किया जाता है।
- सुखाने में होता है तंदूरया माइक्रोवेव, या एक विशेष ड्रायर में। प्रक्रिया की शुरुआत में तापमान अधिक नहीं होना चाहिए - 45°С तक,फल सूखने के बाद तापमान बढ़ जाता है 70 डिग्री सेल्सियस तक।दुकान तैयार उत्पाद 3 साल तक के ढक्कन के नीचे कांच के कंटेनरों में।
महत्वपूर्ण! उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए समय-समय पर सूखे जामुन का निरीक्षण किया जाना चाहिए और काला किया जाना चाहिए।
सर्दियों के लिए बिना पकाए क्रैनबेरी की कटाई (चीनी के साथ जमीन) आपको इसे अंदर रखने की अनुमति देगा ताज़ाऔर भंडारण के दौरान खराब होने के जोखिम के बिना।
कटाई की इस विधि के लिए जामुन और चीनी ली जाती है समान अनुपात में: 1 किलो कच्चे माल के लिए 1 किलो चीनी। सामग्री को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ एक भावपूर्ण द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है। 
तैयार मिश्रणनिष्फल जार में फैलाएं और चर्मपत्र के साथ कसकर बंद करें, आप ढक्कन का भी उपयोग कर सकते हैं।
आइए एक और तरीके पर विचार करें चीनी क्रैनबेरी कैसे करें.
इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया उत्पाद दो सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होता है, इसलिए आपको इसे नहीं बनाना चाहिए बड़ी मात्रा. पकाने के लिए, फल और चीनी दोनों की समान मात्रा लें (500 ग्राम प्रति 500 ग्राम)।
सबसे पहले, चीनी की चाशनी को उबाला जाता है, फिर जामुन को धोया जाता है और टूथपिक से छेदा जाता है, ठंडा सिरप डाला जाता है और रात भर ठंड में डाल दिया जाता है। उसके बाद, फलों को चाशनी से निकालकर सुखाया जाता है, चीनी में रोल किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। ऐसी "मिठाई" बच्चों के लिए उपयोगी है।
यह नुस्खा- यह अवधि में एक जीवनरक्षक है जुकाम: दिन में छह चम्मच खांसी और बहती नाक से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
1 से 1 के अनुपात में क्रैनबेरी और शहद एक प्यूरी द्रव्यमान के लिए जमीन हैं। मिश्रण को निष्फल जार में रखा जाता है, एक सर्दियों के लिए पेंट्री में संग्रहीत किया जाता है। 
जाम के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- जामुन - 1 किलो;
- चीनी - 1.2 किलो;
- पानी - 1 लीटर
अगला, फलों को चीनी के साथ पीसकर साफ और सूखे जार में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। जब जार ठंडा हो जाते हैं, तो उन्हें पेंट्री में डाल दिया जाता है। क्या तुम्हें पता था? 1816 में, संयुक्त राज्य अमेरिका के निवासी हेनरी हॉल ने क्रैनबेरी को पालतू बनाना शुरू किया। आज, संस्कृति वाला क्षेत्र 16 हजार हेक्टेयर से अधिक है। 1871 में इंपीरियल बॉटनिकल गार्डन के निदेशक एडुआर्ड रीगल द्वारा क्रैनबेरी को रूस लाया गया था।
क्रैनबेरी जाम
जाम और संरक्षित- सर्दियों में क्रैनबेरी को स्टोर करने की अवधि के लिए सबसे अच्छा विकल्प।
महत्वपूर्ण! यदि नुस्खा का उल्लंघन नहीं किया गया है, तो कच्चे माल को धोया गया है, और उत्पाद को सभी नियमों के अनुसार निष्फल कर दिया गया है, जाम या जाम दो साल तक संग्रहीत किया जाता है।
जाम के लिए जरुरत:
- जामुन - 1 किलो;
- चीनी - 2 किलो;
- वनीला।
इस स्तर पर, चीनी, एक नींबू का रस और वेनिला जोड़ें। नई सामग्री के साथ, 20 मिनट तक पकाएं, हिलाएं। तैयार उत्पादबाँझ जार में डालें और बाँझ ढक्कन के साथ बंद करें। के लिये क्रैनबेरी प्यूरीरेफ्रिजरेटर की क्षमता और प्यूरी की वांछित मात्रा पर ध्यान केंद्रित करते हुए, प्रत्येक गृहिणी स्वयं सामग्री की संख्या निर्धारित करेगी।
फलों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से मैश किया जाता है, फिर स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है। मिश्रण को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें: चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। 
तैयार प्यूरीमें कांच के बने पदार्थएक महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखता है। बहुत लंबा भंडारण प्रदान करता है फ्रीज़र, केवल इस मामले में उत्पादों को प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
प्राचीन काल में जब रेफ्रिजरेटर की बात नहीं होती थी, हमारे पूर्वज सर्दियों के लिए पकाते थे लथपथ उत्पाद. उसे अच्छे में रखा गया था ओक बैरलघरों के सबसे ठंडे कोनों में।
आज भीगे हुए क्रैनबेरीनिम्नानुसार तैयार: 1 किलो कच्चे माल के लिए एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक लें। सूखी सामग्री को दो गिलास पानी में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और फलों के ऊपर डाला जाता है। 
यह उत्पादएक ठंडे स्थान पर रख दें, मसाले को तीखेपन के लिए जोड़ा जाता है: दालचीनी, लौंग, लॉरेल।
सर्दियों के लिए भीगे हुए क्रैनबेरी को एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।
करौंदे का जूस
रस तैयार करने के लिए, जामुन (2 किलो) को अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उन्हें मैश किए हुए आलू में डाल दिया जाता है और एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है, दस मिनट के लिए 0.5 लीटर पानी में उबाला जाता है, बिना उबाल लाए।
अगला, धुंध का उपयोग करके, तरल को केक से अलग किया जाता है। परिणामी तरल को स्वाद के लिए मीठा करें और उबाले बिना, एक और पांच मिनट के लिए उबाल लें। रस को बाँझ जार में डाला जाता है और लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।
करौंदे का जूस
फ्रूट ड्रिंक के लिए 500 ग्राम फल, 100 ग्राम चीनी, 1.5 लीटर पानी लें। धुले हुए जामुन को शुद्ध किया जाता है, एक कटोरे में चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है, रस इकट्ठा किया जाता है। केक को पानी के बर्तन में रखा जाता है, चीनी डाली जाती है, उबाल लाया जाता है और काढ़ा और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
ठंडा, लेकिन गर्म द्रव्यमान को फ़िल्टर्ड किया जाता है, तरल को तैयार जार में आधा तक डाला जाता है। फिर इसमें पहले एकत्र किया गया शुद्ध रस मिलाएं। निष्फल जार में लुढ़का हुआ फल पेय एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है।
क्रैनबेरी कॉम्पोट
क्रैनबेरी कॉम्पोट न केवल विटामिन के कारण लाभान्वित होता है, बल्कि प्यास को भी पूरी तरह से दूर करता है। इसमें लगेगा:
- 1 किलो फल;
- 600 ग्राम चीनी;
- लीटर पानी।
इस स्वादिष्ट और स्वस्थ उपचार के कई रूप हैं। क्रैनबेरी कॉम्पोट में सुखद है मीठा और खट्टा स्वाद, और आप इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से पी सकते हैं। आज हम आपको कुछ पेशकश करना चाहते हैं दिलचस्प व्यंजनताकि आप बाद में सबसे अच्छा चुन सकें।
क्लासिक क्रैनबेरी कॉम्पोट रेसिपी
इस ताज़ा पेय के लिए, आपको केवल तीन सामग्री और दस मिनट का खाली समय चाहिए।
उत्पाद:
- क्रैनबेरी - 200 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- पानी - दो लीटर।
स्वच्छ पेयजल या झरने के पानी का प्रयोग करें। केवल इस तरह से आप सबसे अच्छी तरफ से कॉम्पोट का स्वाद प्रकट कर सकते हैं।
एक बर्तन में पानी डालकर उसमें चीनी मिलाएं। चाशनी को उबालें और इसमें अच्छी तरह से धोए हुए जामुन डालें। पेय को पांच मिनट तक उबालें और फिर इसे एक सुंदर जग में डालें। आपको बस कॉम्पोट को थोड़ा ठंडा करना है, गिलास में डालना है और परोसना है।
इस उद्देश्य के लिए ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग करके, वर्ष के किसी भी समय क्रैनबेरी को पकाएं। इस नवाचार के लिए धन्यवाद, सामान्य परिवार मेनूअधिक विविध और दिलचस्प बनें।
सर्दियों के लिए कॉम्पोट
अगर आप फसल को लंबे समय तक रखना चाहते हैं ताजी बेरियाँतो इस बात का ध्यान रखें सरल नुस्खा. इससे आप जल्दी से खाना बना सकते हैं विटामिन पेयकि आपके परिवार के सबसे छोटे सदस्य भी प्यार करेंगे।
सामग्री:
- क्रैनबेरी - 150 ग्राम;
- चीनी - 70 ग्राम।
बेरीज को छाँटें और कुल्ला करें, "अतरल संपत्ति" से छुटकारा पाना न भूलें। उसके बाद फलों को स्टरलाइज़ जार में डालकर भरें गर्म पानी. बर्तनों को ढक्कन से बंद कर दें ताकि जामुन थोड़ा भाप बन सकें।
इस कॉम्पोट को किसी भी आकार के जार में डाला जा सकता है, लेकिन 500 या 800 मिलीलीटर की मात्रा के साथ व्यंजन चुनना सबसे अच्छा है।
सबसे पहले, यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि खुली खाद खराब हो जाएगी। और दूसरी बात, एक छोटे जार में, पेय तेजी से डाला जाता है और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है।
सात मिनट के बाद, तरल को एक सॉस पैन में निकालें और इसमें चीनी डालें। चाशनी को तब तक उबालें जब तक वह सजातीय न हो जाए। उसके बाद, जामुन को गर्म पानी से भरें और जार को रोल करें। हमेशा की तरह, रिक्त स्थान को गर्म कपड़ों में लपेटकर एक दिन के लिए अकेला छोड़ देना चाहिए। जब सर्दियों के लिए क्रैनबेरी के साथ कॉम्पोट तैयार हो जाए, तो इसे ठंडे, अंधेरे कमरे में स्थानांतरित करें।
सेब, क्रैनबेरी और अदरक से बना ताज़ा पेय
शुरुआत के साथ सर्द मौसमदुर्भाग्य से, सर्दी का मौसम शुरू होता है। खुद को और अपने परिवार को बीमारियों से कैसे बचाएं और इम्युनिटी को कैसे मजबूत करें? सुखद स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट वार्मिंग पेय इस कठिन कार्य को हल करने में मदद करेगा।
सामग्री:
- ताजा क्रैनबेरी - 100 ग्राम;
- सेब - 200 ग्राम;
- अदरक की जड़ - 15 ग्राम;
- दानेदार चीनी - 75 ग्राम।
सेब, क्रैनबेरी और अदरक के साथ कॉम्पोट गर्मागर्म परोसने पर विशेष रूप से अच्छा होता है। इसलिए इसे गर्म गिलास या थर्मो मग में परोसें।
फलों को धोकर क्यूब्स में काट लें और बीज निकाल दें। ब्लैंक्स को एक गहरे सॉस पैन में डालें, उनमें प्रोसेस्ड क्रैनबेरी और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें।
उत्पाद डालो उबला हुआ पानीऔर बर्तन चूल्हे पर रख दें। जब तरल उबल जाए तो चीनी डालें। कुछ ही मिनटों में मसालेदार खादक्रैनबेरी को गर्मी से हटाया जा सकता है और ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है। दस मिनट के बाद, इन्फ्यूज्ड ड्रिंक के साथ परोसें नाश्ताया कुकीज़।
काउबेरी और क्रैनबेरी कॉम्पोट
हम आपके लिए एक और नुस्खा लेकर आए हैं। स्वस्थ पेयसाथ समृद्ध स्वाद. स्वादिष्ट खादक्रैनबेरी और लिंगोनबेरी के साथ आपको सर्दी जुकाम में गर्माहट मिलेगी और आपका उत्साह भी बढ़ेगा। उपयोगी सामग्रीइसमें निहित है आपको सर्दी से बचाएगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करेगा।
सामग्री:
- 650 ग्राम क्रैनबेरी;
- 100 ग्राम क्रैनबेरी;
- एक छोटा नींबू;
- चीनी के चार बड़े चम्मच;
- छह गिलास पानी।
यदि ताजे जामुन हाथ में नहीं हैं, तो जमे हुए फलों का उपयोग करें।
अगर आपका स्टॉक खत्म हो गया है, तो खरीदारी करें सही सामग्रीकिसी भी बड़े सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। जमे हुए क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी का मिश्रण बहुत स्वादिष्ट और कम स्वस्थ नहीं होता है।
जामुन को छाँटें और एक कोलंडर में धो लें। इसके बाद इसे कद्दूकस करके इसका रस निकाल लें।
एक सॉस पैन में पानी उबालें, फिर उसमें चीनी और जेस्ट डालें। चाशनी तैयार होने पर इसमें डालें नींबू का रसऔर प्रसंस्कृत जामुन डाल दिया। तरल को फिर से उबाल लें, और फिर तुरंत गर्मी को कम से कम करें।
पांच मिनट के बाद, व्यंजन को स्टोव से हटा दें और सामग्री को ढक्कन के नीचे थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। पेय को एक पारदर्शी कैफ़े में डालें और मेज पर परोसें।
यदि आप क्रैनबेरी के साथ कॉम्पोट पसंद करते हैं, तो आप उन्हें जितनी बार चाहें उतनी बार पका सकते हैं। के साथ प्रयोग अलग स्वादऔर वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए सामग्री। हमें यकीन है कि आप जल्द ही पाएंगे सही मिश्रणउत्पाद, मसाले और चीनी।
क्रैनबेरी और सूखे खुबानी की खाद - वीडियो
व्यंजन विधिसर्दियों के लिए क्रैनबेरी कॉम्पोट:
कब क्रैनबेरी कॉम्पोटनसबंदी के बिना तैयार, वर्कपीस की सुरक्षा के लिए सभी जिम्मेदारी निहित है साइट्रिक एसिड. यह कार्य के साथ अच्छी तरह से मुकाबला करता है, स्वाद और रंग के पूर्वाग्रह के बिना, कॉम्पोट सर्दी को ठंडे और सूखे तहखाने में बिताएगा। इष्टतम कंटेनर- दो लीटर जार।
क्रैनबेरी को छांटा जाता है, प्रत्येक बेरी की सावधानीपूर्वक जांच की जाती है। पर शीतकालीन खादआप चमकदार तंग पक्षों के साथ केवल जामुन फेंक सकते हैं। crumpled और shriveled क्रैनबेरी जाम या जाम में जाना चाहिए। क्रैनबेरी को कई बार पानी बदलते हुए, लगन से धोया जाता है।
दो लीटर के जार को भाप से निष्फल कर दिया जाता है, धातु कवरपानी में उबाल लें, प्री-सीलिंग गम को हटा दें। इस गोंद को बस कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। क्रैनबेरी को सूखे जार में डाला जाता है।
चीनी को जार में डाला जाता है। कॉम्पोट का स्वाद मीठा और खट्टा होगा, क्योंकि मीठे-मीठे पेय में बेरी नोटों का आकर्षण गायब हो जाता है।
साइट्रिक एसिड डालें। यदि आप इस मसाले की उपस्थिति को पसंद करते हैं तो आप एक स्टार ऐनीज़ फेंक सकते हैं।
पानी को केवल उबाल में नहीं लाया जाता है, बल्कि 5 मिनट के लिए "उबला हुआ" होता है।
जार धीरे-धीरे उबलते पानी से भर जाता है: पहले मात्रा का 1/4 भाग डालें, जार को ढक्कन से ढक दें। 20 सेकेंड के बाद, पानी डालें ताकि यह जार के बीच में पहुंच जाए, एक बार फिर से गर्दन को ढक्कन से ढक दें। तीसरे प्रयास में, उबलते पानी को कंधों तक डालें। जार का ऐसा क्रमिक ताप इसे दरारों से बचाएगा, लेकिन आपको सुरक्षा का ध्यान रखने की आवश्यकता है: जब उबलते पानी को जार में डाला जाता है, तो एक धातु की प्लेट नीचे होनी चाहिए।
क्रैनबेरी कॉम्पोट को सर्दियों के लिए लुढ़काया जाता है, जार को पलट दिया जाता है और अछूता रहता है। फेंके गए कंबल को अगले दिन ही हटाया जा सकता है, जब जार के किनारे ठंडे हो जाएं।
इस तरह के क्रैनबेरी कॉम्पोट जेली, जेली, मीठी चटनी का आधार बन सकते हैं।
आवश्यक: 500 ग्राम क्रैनबेरी, 1 किलो चीनी, 1 लीटर पानी।
खाना बनाना
साबुत बेरीज चुनें, अच्छी तरह से धो लें गर्म पानी, शाखाओं को हटा दें। धुली हुई बेरीएक पतली समान परत में फैलाएं पेपर तौलियाअतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए। फिर क्रैनबेरी को एक निष्फल जार में डालें, इसमें मात्रा का 1/3 भाग भरें। क्रैनबेरी को गर्म 50% के साथ डालें चाशनी, रोल अप करें, जार को उल्टा कर दें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
आवेदन पत्र
चाशनी बनाने की विधि
सिरप की एकाग्रता और मात्रा पानी और चीनी के अनुपात पर निर्भर करती है। फल जितना अधिक अम्लीय होगा, सिरप उतना ही अधिक केंद्रित होना चाहिए।
20% सिरप के लिए, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी प्रति 1 लीटर पानी। यह 1 लीटर 150 मिलीलीटर सिरप निकलता है।
30% चाशनी के लिए प्रति 1 लीटर पानी में 2 कप चीनी की आवश्यकता होती है। यह 1 लीटर 250 मिलीलीटर सिरप निकलता है।
40% चाशनी के लिए, 4 कप चीनी प्रति 1 लीटर पानी की आवश्यकता होती है। यह 1 लीटर 400 मिलीलीटर सिरप निकलता है।
50% सिरप के लिए 1 लीटर पानी में 1 किलो चीनी की आवश्यकता होती है। यह 1 लीटर 600 मिलीलीटर सिरप निकलता है।
60% सिरप के लिए प्रति 1 लीटर पानी में 1.5 किलो चीनी की आवश्यकता होती है। यह 1 लीटर 900 मिलीलीटर सिरप निकलता है।
65% सिरप के लिए प्रति 1 लीटर पानी में 1.8-1.9 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। यह 150 मिलीलीटर सिरप के 2 लीटर निकलता है।
खाना बनाना. एक सॉस पैन में पानी डालें, गरम करें, उबलने न दें और चीनी डालें। हिलाते हुए पानी को तब तक गर्म करते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबाल आने दें और बंद कर दें।
गर्म चाशनी को एक महीन छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से सावधानी से छान लें।
उत्पादन लाइन पर चीनी में क्रैनबेरी का उत्पादन इस प्रकार है।
क्रैनबेरी कार्यशाला में बैरल में प्रवेश करते हैं, जिसमें ऊपरी तल खोला जाता है। एक बैरल डम्पर 1 की मदद से, बैरल को उठा लिया जाता है और क्रैनबेरी को धीरे-धीरे एक वाइब्रेटिंग फीडर 2 पर उतार दिया जाता है - एक ट्रे जिसमें एक हॉपर होता है जो ब्रैकेट्स के साथ चार आर्टिकुलेटेड रॉड्स द्वारा समर्थित एक जंगम फ्रेम के लिए तय होता है, जो एक छोर से जुड़ा होता है जंगम फ्रेम और दूसरा निश्चित फ्रेम में।
जंगम फ्रेम एक मुखर छड़ द्वारा मुख्य शाफ्ट के सनकी से जुड़ा होता है। जब मुख्य शाफ्ट घूमता है, तो कंपन करने वाला फीडर एक पारस्परिक गति करता है। शाफ्ट एक गियरबॉक्स और एक इलेक्ट्रिक मोटर से वी-बेल्ट ट्रांसमिशन के माध्यम से संचालित होता है।
वाइब्रेटरी फीडर को क्रैनबेरी को सेल्फ-कैरिंग बकेट 3 में निरंतर और समान फीडिंग के लिए डिज़ाइन किया गया है, जो उन्हें सॉर्टिंग मशीन में स्थानांतरित करता है।
थरथानेवाला फीडर का निचला भाग छिद्रित होता है, इसलिए पानी क्रैनबेरी से बहता है और वंश के माध्यम से हटा दिया जाता है। वाइब्रेटरी फीडर के अंत में एक जाली ट्रे का उपयोग करके छोटे मलबे और अन्य विदेशी वस्तुओं को अलग किया जाता है।
छिद्रित सेल्फ-कैरींग बकेट 3 में, वाइब्रेटिंग फीडर से क्रैनबेरी 2.5-3 किग्रा / मिनट की खुराक में आपूर्ति की जाती है। स्व-वाहक बाल्टियों में खिलाए गए क्रैनबेरी की मात्रा को सनकी के आकार और अंत छिद्रित स्पंज द्वारा बनाए गए अंतराल के आकार को बदलकर नियंत्रित किया जाता है।
स्व-वहन क्षमता 100-150 किग्रा / घंटा। क्रैनबेरी को छँटाई और वाशिंग मशीन 4 के फ़नल में डाला जाता है, जो एक स्व-वाहक मशीन का उपयोग करके एक घूर्णन तार जाल ड्रम है।
यह फ्रेम से जुड़ा हुआ है। इसकी धुरी 120° के कोण पर क्षितिज की ओर झुकी हुई है। तार सामग्री - स्टेनलेस स्टील। ड्रम के ऊपर छेद वाला एक पाइप लगाया जाता है, जिससे पानी लगातार बहता रहता है।
ड्रम की आंतरिक सतह के साथ चलते समय, क्रैनबेरी को धोया जाता है, कचरे से अलग किया जाता है और फीडर 5 को लिफ्ट 6 की बाल्टी में खिलाया जाता है। लिफ्ट का प्रदर्शन 100-200 किग्रा / घंटा है, बेल्ट की गति है 7 मीटर / मिनट, बाल्टी की पिच 150 मीटर है, बाल्टी क्षमता 200 ग्राम है। लिफ्ट ड्राइव निरीक्षण कन्वेयर से किया जाता है 9. क्रैनबेरी को स्लॉट के बंकर में दुकान की दूसरी मंजिल पर स्थानांतरित किया जाता है लिफ्ट द्वारा निरीक्षण कन्वेयर 9 का फीडर 8।
ड्रम में धोए गए अपशिष्ट क्रैनबेरी, एक झुकाव वाले छिद्रित ड्रम पर प्राप्त होते हैं, पानी से अलग हो जाते हैं, बैरल में प्रवेश करते हैं और एक उठाने वाली ट्रॉली पर हटा दिए जाते हैं। धुले हुए क्रैनबेरी कचरे से क्रैनबेरी प्यूरी और पॉडवार्की तैयार किए जाते हैं। छँटाई-वाशिंग मशीन की उत्पादकता 100-200 किग्रा / घंटा है।
स्लॉटेड फीडर के हॉपर में प्रवेश करने वाले क्रैनबेरी निरीक्षण कन्वेयर 9 के बेल्ट पर एक समान परत में बिखरे हुए हैं। स्लॉटेड फीडर के अंत भाग में एक वाल्व होता है, जो एक परत के साथ क्रैनबेरी की आपूर्ति को नियंत्रित करता है। निश्चित मोटाई। क्रैनबेरी का अंतिम निरीक्षण निरीक्षण कन्वेयर पर मैन्युअल रूप से किया जाता है। इसकी उत्पादकता 300 किग्रा/घंटा है, बेल्ट की गति 1.5 मीटर/मिनट है।
छांटे गए क्रैनबेरी को एक निरंतर प्रवाह में एक टिनिंग ड्रम में डाला जाता है, जिसमें क्रैनबेरी की सतह पर स्टार्च पेस्ट की एक पतली परत लगाई जाती है। ड्रम 5 आरपीएम की गति से घूमता है। ड्रम समर्थन एक निश्चित धुरी के चारों ओर बॉल बेयरिंग में घूमने वाले रोलर्स हैं।
ड्रम की आंतरिक सतह पर घुमावों को वेल्ड किया जाता है, जो ड्रम में क्रैनबेरी की एकसमान उन्नति सुनिश्चित करता है। अंत में, अतिरिक्त पेस्ट को हटाने के लिए ड्रम की सतह पर 5.5 मिमी के व्यास के साथ छेद होते हैं।
एक गर्म हॉपर से गियर पंप (लघु) द्वारा स्टार्च पेस्ट को टिनिंग ड्रम 12 में डाला जाता है। 1 मिनट के लिए, 1.2 किलो क्रैनबेरी और 50-55 ग्राम पेस्ट टिनिंग ड्रम में प्रवेश करें।
टिनिंग ड्रम में, क्रैनबेरी और पेस्ट रोटेशन के दौरान घुमावों के बीच चलते हैं। रनिंग-इन प्रक्रिया के दौरान, क्रैनबेरी को स्टार्च पेस्ट की एक पतली परत में 50-60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर और 15-18% की ठोस सामग्री के साथ कवर किया जाता है।
पेस्ट को गाढ़ा होने से रोकने के लिए और क्रैनबेरी की सतह पर एक समान और पतला खोल बनाने के लिए, इसमें डालें गुड़ 20-30% की मात्रा में। ड्रम क्षमता 60-70 किग्रा / घंटा।
एक झुकाव हस्तांतरण ट्रे के माध्यम से लागू स्टार्च पेस्ट की एक परत के साथ एक सतत धारा में क्रैनबेरी कन्वेयर 10 में प्रवेश करते हैं, जिसकी सतह पर पाउडर चीनी होती है। क्रैनबेरी, पाउडर चीनी के साथ, 13 रोलिंग ड्रम में प्रवेश करते हैं। कन्वेयर पर पाउडर डालने के लिए एक 7 डिस्पेंसर का उपयोग किया जाता है।
एक समायोज्य वाल्व की मदद से डिस्पेंसर हॉपर से पाउडर चीनी आवश्यक मोटाई की एक परत के साथ बेल्ट में प्रवेश करती है। डिस्पेंसर वाल्व को कन्वेयर बेल्ट से इतनी दूरी पर सेट किया जाता है कि पाउडर चीनी इसमें 3.6 किलोग्राम प्रति 1 मिनट की मात्रा में प्रवेश करती है। खुराक सटीकता पिसी चीनी± 0.3%।
रनिंग ड्रम में एक शेल, चार सपोर्ट और दो थ्रस्ट रोलर्स, एक फ्रेम और एक ड्राइव होता है।
ड्रम एक निश्चित अक्ष के चारों ओर बॉल बेयरिंग में घूमने वाले 4 रोलर्स के आधार पर 12 आरपीएम की गति से घूमता है। ड्रम की सतह पर एक गियर होता है, जो रेड्यूसर के गियर द्वारा संचालित होता है। ड्रम के केंद्र में एक निश्चित अक्ष होता है, जो ब्रैकेट पर सपोर्ट फ्रेम में लगा होता है।
धुरी पर दो सेक्टर डैम्पर्स तय किए गए हैं। ड्रम अक्ष के झुकाव के कोण को चल फ्रेम का उपयोग करके बदला जा सकता है। ड्रम एक वी-बेल्ट ट्रांसमिशन और एक बेलनाकार गियरबॉक्स के माध्यम से एक इलेक्ट्रिक मोटर द्वारा संचालित होता है।
पाउडर चीनी के साथ क्रैनबेरी 1: 3 के अनुपात में रोलिंग ड्रम के लोडिंग हिस्से में प्रवेश करते हैं। जब क्रैनबेरी पाउडर चीनी के साथ ड्रम की नालीदार सतह के साथ चलती है, तो पाउडर चीनी को घुमाया जाता है और क्रैनबेरी पर चीनी की परत जमा हो जाती है।
ड्रम के साथ पाउडर चीनी के साथ क्रैनबेरी की आवाजाही को इसके झुकाव से 7 ° से क्षितिज तक सुगम बनाया जाता है। रन-इन अवधि 5 मिनट। ड्रम क्षमता 230 किग्रा/घंटा।
ड्रम से, क्रैनबेरी, पाउडर चीनी में लुढ़का हुआ, 14 सुखाने वाले कन्वेयर में प्रवेश करता है, जहां क्रैनबेरी की सतह पर पाउडर चीनी की परत को सुखाने और फिक्सिंग होता है। प्रतीक्षा समय 5 मि.
क्योरिंग कन्वेक्टर से, क्रैनबेरी 15 वाइब्रेटिंग कन्वेक्टर में प्रवेश करते हैं, जिस पर अतिरिक्त पाउडर हटा दिया जाता है और पेस्ट के साथ पाउडर चीनी की गांठें बाहर निकाल दी जाती हैं।
थरथानेवाला कन्वेयर के पारस्परिक आंदोलन के परिणामस्वरूप, क्रैनबेरी झुका हुआ ढलान के साथ सिलाई मशीन 16 में खिलाया जाता है। इसकी तालिका पारस्परिक रूप से चलती है। तालिका का फ्रेम एक ऊर्ध्वाधर शाफ्ट पर घुड़सवार एक सनकी से सख्ती से जुड़ा हुआ है।
क्रैनबेरी के रोलिंग के दौरान, पाउडर चीनी को एक हिल छलनी के साथ छिड़का जाता है, जिसकी दीवारें कंपन करती हैं। वाइब्रेटर टेबल की दिशा के साथ आगे बढ़ सकता है और इस तरह टेबल के किसी भी स्थान पर पाउडर चीनी की आपूर्ति सुनिश्चित करता है।
पाउडर चीनी की चिपचिपाहट को कम करने के लिए, सिलाई मशीन की मेज की सतह को कार्बनिक ग्लास से ढक दिया जाता है। टेबल की सतह को साफ करने के लिए रबर स्क्रेपर्स का उपयोग किया जाता है। सीवन प्रक्रिया की अवधि 7-9 मिनट है। सीवन मशीन की क्षमता 185 किग्रा / घंटा।
चीनी में लुढ़का हुआ क्रैनबेरी एक समान परत में 17 स्टैंड-अप कन्वेयर तक पहुंचाया जाता है, जिस पर चीनी में क्रैनबेरी का अंतिम सुखाने होता है। रैक कन्वेयर पर, चीनी में क्रैनबेरी नम हवा को हटाने के लिए इन्फ्रारेड विकिरण स्रोतों और निकास वेंटिलेशन से लैस एक हीटिंग कक्ष से गुजरते हैं।
क्रैनबेरी को चीनी में सुखाने की अवधि 5 मिनट है। चीनी में सूखे क्रैनबेरी शीतलन कक्ष में प्रवेश करते हैं, जो 20-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान को बनाए रखता है। कक्ष में हवा का वेग 0.4-0.5 मीटर/सेकंड है। इलाज कन्वेयर पर चीनी में क्रैनबेरी के इलाज की कुल अवधि 17 मिनट है। चीनी में तैयार क्रैनबेरी को 125 और 250 ग्राम के बक्से में या 3 किलो के ट्रे में वॉल्यूमेट्रिक डिस्पेंसर के साथ एक सेमीऑटोमैटिक डिवाइस पर पैक किया जाता है।
संबंधित आलेख
