स्वादिष्ट घर का बना दूध आइसक्रीम। कोको के साथ आइसक्रीम. घर पर दूध से बनी आइसक्रीम कैसे बनाएं

फ़ोटो छिपाएँ

घर पर बनी आइसक्रीम रेसिपीज़ स्वादों का एक वास्तविक भंडार हैं! और सबसे महत्वपूर्ण बात यह विश्वास है कि यह आइसक्रीम किस चीज से बनी है, खासकर अगर यह बच्चों को दी जाती है। इसीलिए हम नीचे दी गई हमारी आइसक्रीम रेसिपी में से किसी एक का उपयोग करके आइसक्रीम बनाने का सुझाव देते हैं, जिसमें क्रीम या अंडे नहीं होते हैं। क्रीम की अनुपस्थिति भी काफी हद तक अनुकूलन करेगी पारिवारिक बजट, क्योंकि यह सबसे महंगा घटक है।

सामग्री

घर पर आइसक्रीम कैसे बनाएं - खाना पकाने की तकनीक

वहाँ दो हैं सरल तरीकेघर पर आइसक्रीम बनाना - आइसक्रीम मेकर के साथ या उसके बिना। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आइसक्रीम वास्तव में फूली और कोमल है, दोनों तरीकों में एक ब्लेंडर की भी आवश्यकता होती है।

आइसक्रीम मेकर में घर का बना आइसक्रीम बनाना

आइसक्रीम मेकर में आइसक्रीम बनाने के लिए, निश्चित रूप से, आपको आइसक्रीम मेकर की ही आवश्यकता होगी। यह क्या है इसके बारे में हम पहले ही एक अन्य लेख में विस्तार से लिख चुके हैं। एक बहुत ही सुविधाजनक उपकरण जो आपको 20 मिनट में नरम और सुखद आइसक्रीम प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन ऐसा करने के लिए, आपको पहले आइसक्रीम निर्माता के कटोरे को 12-18 घंटे के लिए फ्रीजर में जमा करना होगा (आइसक्रीम निर्माता के लिए निर्देश आमतौर पर इस जानकारी को अधिक सटीक रूप से इंगित करते हैं)।

आइसक्रीम मेकर में आइसक्रीम बनाने के लिए, आपको किसी भी रेसिपी के अनुसार आइसक्रीम मिश्रण तैयार करना होगा और इसे अच्छी तरह से ठंडा करना होगा। फिर आइसक्रीम मेकर चालू करें और ढक्कन में विशेष खिड़की के माध्यम से मिश्रण डालें।

आइसक्रीम मेकर को 20-30 मिनट तक चलने दें - और आपकी नरम आइसक्रीम तैयार है। यह अक्सर बहुत नरम और बहता हुआ होता है, और आपकी आंखों के ठीक सामने पिघल जाता है।

अपना आकार ख़राब रखता है। इसलिए, इस आइसक्रीम को एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है और 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जा सकता है - आइसक्रीम थोड़ा और सख्त हो जाएगी और अपना आकार बनाए रखेगी।

आप भविष्य में उपयोग के लिए आइसक्रीम भी बना सकते हैं - बस इसे फ्रीजर में एक कंटेनर या सिलिकॉन मोल्ड में रखें। इस आइसक्रीम का उपयोग करने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए रख देना बेहतर है।

ब्लेंडर में आइसक्रीम मेकर के बिना घर का बना आइसक्रीम बनाना

बिना आइसक्रीम मेकर के आइसक्रीम बनाना थोड़ा अधिक है श्रम गहन प्रक्रिया, लेकिन यह बहुत जटिल नहीं है. किसी भी रेसिपी के लिए आपको अभी भी आइसक्रीम मिश्रण को मिलाना होगा। यह कमरे के तापमान से अधिक नहीं होना चाहिए। फिर मिश्रण को ब्लेंडर बाउल में डाल दिया जाता है फ्रीजर. 15-20 मिनिट बाद मिश्रण को बाहर निकालिये, सिलिकॉन स्पैचुला से मिला कर कटोरे के किनारों से अच्छी तरह अलग कर लीजिये और ब्लेंडर से थोड़ा सा फेंट लीजिये. - फिर से 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। ऐसा लगभग 4-5 बार करना पर्याप्त होगा, और घर का बना आइसक्रीम तैयार है - यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल होगी, इस तथ्य के कारण कि आइसक्रीम को लगातार मिलाया और फेंटा गया था (आइसक्रीम निर्माता यही कहता है) आमतौर पर हमारे लिए करता है)।

घर पर दूध से बनी आइसक्रीम बनाने की विधि

घरेलू आइसक्रीम बनाने की कई रेसिपी हैं; रेसिपी में अक्सर अंडे और क्रीम का उपयोग किया जाता है। मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए अंडे और आइसक्रीम बनाने के लिए दूध में वसा की मात्रा बढ़ाने के लिए क्रीम का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, वास्तव में स्वादिष्ट आइसक्रीम काफी वसायुक्त होती है, क्योंकि यदि इसमें पर्याप्त वसा की मात्रा नहीं होगी, तो आइसक्रीम में बर्फ के क्रिस्टल महसूस होंगे। लेकिन आप आइसक्रीम को न केवल क्रीम से, बल्कि अन्य सामग्रियों से भी "मोटा" कर सकते हैं - जैसे पाउडर दूधया पनीर. इन्हीं का उपयोग हम स्वादिष्ट, सस्ती और स्वास्थ्यप्रद घरेलू आइसक्रीम बनाने के लिए करने का प्रस्ताव करते हैं। नीचे विचारों और अनुपातों के साथ कई व्यंजन दिए गए हैं - लेकिन वास्तव में, आप आइसक्रीम में बहुत सारी सामग्री जोड़ सकते हैं और नीचे दिए गए व्यंजनों में से एक को दूसरे के साथ बदलकर प्रयोग कर सकते हैं। निस्संदेह, आइसक्रीम में सबसे हानिकारक तत्व रहता है- चीनी। लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं (हालाँकि, आइसक्रीम अभी भी काफी मीठी होनी चाहिए)। या कुछ चीनी को उसके विकल्प से बदलें - हम इसके रूप में बहुत सांद्रित स्टीविया सिरप का उपयोग करते हैं। बहुत स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और बहुत अधिक कैलोरी नहीं।

क्लासिक वेनिला आइसक्रीम रेसिपी

वेनिला आइसक्रीम बनाने के लिए सामग्री

• घर का बना दूध (या उच्च वसा सामग्री) - 500 मिलीलीटर।
• पाउडर वाला दूध (अधिमानतः GOST के अनुसार) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• पनीर (घर का बना या उच्च वसा) - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी – 5 बड़े चम्मच
• स्टीविया (सिरप, पाउडर)- स्वाद के लिए ताकि यह पर्याप्त मीठा हो, या चीनी की मात्रा बढ़ा दें।
• वेनिला एसेंस - 5-10 बूँदें(निर्माता पर निर्भर करता है), इसे नियमित वैनिलिन से बदला जा सकता है।

सभी सामग्री को ब्लेंडर से मिला लें।

यदि पनीर और दूध पकाने से पहले रेफ्रिजरेटर में थे, तो आप तुरंत आइसक्रीम मेकर में आइसक्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। या फिर मिश्रण को पहले फ्रिज में ठंडा कर लें (या आप इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं).

ऐसी आइसक्रीम में किसी भी ताजा या जमे हुए जामुन को जोड़ना संभव और स्वादिष्ट है - सचमुच 0.5 - 1 गिलास एक अद्वितीय और देने के लिए पर्याप्त होगा ताजा सुगंधऔर परिणामस्वरूप, स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम, या ब्लूबेरी या रास्पबेरी, या यहां तक ​​कि काले करंट वाली आइसक्रीम प्राप्त करें - यह अकल्पनीय रूप से स्वादिष्ट बनती है।

बिना क्रीम के केला आइसक्रीम रेसिपी

केले की आइसक्रीम बनाने के लिए सामग्री

• घर का बना दूध - 500 मि.ली
• केला - 2 पीसी।
• पाउडर दूध - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्टीविया या अतिरिक्त चीनी
• वेनिला या वेनिला एसेंस - स्वाद के लिए

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं। ऊपर बताए अनुसार आइसक्रीम मेकर में या फ्रीजर में ब्लेंडर बाउल में तैयार करें।

चॉकलेट आइसक्रीम रेसिपी

• घर का बना दूध - 500 मि.ली
• पाउडर दूध - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• पनीर - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला - स्वाद के लिए

नारियल के दूध के साथ कॉफ़ी आइसक्रीम बनाने की विधि (दुबला बनाया जा सकता है)

नारियल का दूध स्वयं बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए यह क्रीम, पनीर और दूध पाउडर की जगह ले लेता है। और यदि आप इस रेसिपी में सोया दूध का उपयोग करते हैं या खुद बादाम का दूध तैयार करते हैं, तो आपको बिल्कुल दुबली लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट आइसक्रीम मिलेगी - इस पर विश्वास करना और भी मुश्किल है।

कॉफ़ी आइसक्रीम बनाने के लिए सामग्री

• नारियल का दूध या क्रीम (कम से कम 30% वसा) - 350 मिली।
• नियमित दूध (सोया, बादाम) - 250 मि.ली.
• पिसी हुई कॉफी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी - 150 मि.ली.
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्टीविया - स्वादानुसार या अतिरिक्त चीनी

इस आइसक्रीम को बनाने के लिए सबसे पहले आपको इसे बनाना होगा कड़क कॉफ़ीसे निर्दिष्ट मात्रापानी डालें और इसे ठंडा होने दें कमरे का तापमान. कॉफी को छलनी से छान लें और सभी सामग्री को ब्लेंडर से मिला लें। ऊपर दिए गए निर्देशों या अपने आइसक्रीम मेकर के निर्देशों के अनुसार तैयार करें।

दही आइसक्रीम रेसिपी

दही आइसक्रीम बनाने के लिए सामग्री

• घर का बना दही (या अन्य बिना योजक, गैर-खट्टा) - 500 मिलीलीटर।
• पाउडर दूध - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्टीविया - स्वादानुसार या अतिरिक्त चीनी मिलायें
• वेनिला सार - स्वाद के लिए

सभी सामग्री को ब्लेंडर से मिला लें। इस दही आइसक्रीम में अपनी इच्छानुसार कोई भी जामुन मिलाना उचित होगा। ऊपर दिए गए निर्देशों में बताए अनुसार तैयारी करें।

हम सभी को आइसक्रीम बहुत पसंद है, और गर्मी के दिनों में हमें इसकी विशेष रूप से आवश्यकता होती है। अक्सर दुकान पर जाए बिना घर पर ही आइसक्रीम खाने की बहुत इच्छा होती है। और बस कुछ लोगों को यह जानने में बहुत दिलचस्पी होगी कि घर पर दूध से आइसक्रीम कैसे बनाई जाती है।

दूध से आइसक्रीम बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन यह नुस्खाहम सबसे आम चीज़ पर बात करेंगे - सफेद आइसक्रीम, लेकिन बहुत स्वादिष्ट।

इसके लिए हमें लगभग 3 गिलास दूध चाहिए और दी गई मात्रा के लिए 1 गिलास चीनी तैयार कर लीजिये. इसके अलावा, आपके रेफ्रिजरेटर में कम से कम तीन अंडे रखने में कोई हर्ज नहीं है, क्योंकि वे आइसक्रीम बनाने में भूमिका निभाते हैं। इन सबके लिए वेनिला पाउडर उपयोगी होगा, लेकिन आपको इसे केवल अपने स्वाद के अनुसार ही मिलाना होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित विस्तृत चरण शामिल हैं:

1. तीनों अंडों को तोड़ लें और उन्हें स्वादानुसार वेनिला और आधा गिलास दूध के साथ अच्छी तरह मिला लें।

2. इन कार्यों के बीच, आपको अलग से समय निर्धारित करना चाहिए ताकि आप बचे हुए सभी दूध को स्टोव पर रख सकें और इसे धीरे-धीरे गर्म करके उबाल लें।

3. अगला कदम उबले हुए दूध को निकालना है, और फिर वह पूरा मिश्रण मिलाना है जो हमने शुरुआत में मिलाया था। हालाँकि, इस मिश्रण को एक पतली धारा में डालना चाहिए और थोड़ा-थोड़ा करके हिलाना चाहिए।

4. पैन को फिर से स्टोव पर रखें, बुलबुले आने का इंतजार करें और उनके दिखाई देने के तुरंत बाद, सभी चीजों को आंच से उतार लें।

5. इसे डालने के लिए साफ सांचे या गिलास तैयार कर लें स्वादिष्ट मिश्रण, साथ ही भविष्य में फ्रीजर में जमने के लिए भी।

यकीन मानिए, यह स्वादिष्ट होममेड आइसक्रीम आपके रेफ्रिजरेटर से बहुत जल्दी गायब हो जाएगी और आप अपनी स्वादिष्ट आइसक्रीम से आश्चर्यचकित रह जाएंगे।

आइसक्रीम है स्वादिष्ट मिठाईजो बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है.

और आपको इसे बिल्कुल भी खरीदने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आप इसे घर पर खुद ही तैयार कर सकते हैं।

खाओ बड़ी राशि व्यंजनों की विविधता- सबसे सरल से सबसे जटिल तक।

इसे क्रीमी, चॉकलेटी, फ्रूटी वगैरह बनाया जा सकता है।

घर पर आइसक्रीम बनाने का निस्संदेह लाभ वह आत्मविश्वास है जो आपने उपयोग किया है ताजा भोजन, जिसमें कोई भी शामिल नहीं है रासायनिक योजक, संरक्षक और कृत्रिम रंग।

सरल नुस्खा

• दूध - लीटर;
• अंडे - 5 जर्दी;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• चीनी - 2 कप;
• स्टार्च - 1 चम्मच।

1. एक सॉस पैन में दूध और मक्खन रखें, हिलाएं और परिणामी मिश्रण को उबाल लें। फिर इसे आंच से उतार लें.
2. एक चम्मच स्टार्च मिलाकर जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। इस द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएँ।
3. फिर आपको थोड़ा सा दूध मिलाना होगा। इसमें बस थोड़ा सा होना चाहिए ताकि मिश्रण तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखे।
4. - अब हमारे दूध वाले पैन को वापस आग पर रखें और अंडे के मिश्रण को सावधानी से चम्मच से लगातार चलाते हुए इसमें डालें।
5. उबाल लें, आंच से उतारें और ठंडा करें ठंडा पानी. साथ ही लगातार चलाते रहना न भूलें. जैसे ही मिश्रण ठंडा हो जाए, इसे फ्रीजर में रख दें या सामग्री को इसमें डाल दें विशेष साँचेआइसक्रीम के लिए (यदि आपके पास कुछ है)। यदि आपके घर पर सांचे नहीं हैं, तो आपको हर 3 घंटे में पैन को रेफ्रिजरेटर से हटा देना चाहिए और बर्फ को बनने से रोकने के लिए अच्छी तरह से हिलाना चाहिए।

और वीडियो में एक और भी सरल नुस्खा है, जिसमें केवल तीन सामग्रियां शामिल हैं:

दूध पाउडर से और अंडे के बिना बनी मिठाई

• नियमित दूध - 0.5 एल;
• पीसा हुआ दूध - 30 ग्राम;
• चीनी - 0.5 कप;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 चम्मच।

1. सब कुछ मिलाएं और दूध डालें, इसे थोड़ा पकने दें। स्टार्च और वेनिला पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।
2. आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। परिणामी द्रव्यमान जेली जैसा होगा। इसके बाद, इसे हटा दें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
3. हमने इसे फ्रीजर में रख दिया। मिश्रण को हर 20-30 मिनट में रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा और मिक्सर में फेंटना होगा।

वैसे, यह विशेष नुस्खा सोवियत काल में मौजूद मानकों को पूरा करता है।

सभी जानते हैं कि वह आइसक्रीम सबसे स्वादिष्ट और अतुलनीय थी।

अगले वीडियो में हम एक बार फिर सभी चरणों का पालन करेंगे:

"संघनित दूध से हिमशैल": आइसक्रीम को जादुई कैसे बनाएं

• दूध - 0.5 एल;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• चीनी - 1 गिलास;
• अंडे - 2 जर्दी.

1. एक सॉस पैन में दूध डालें, चीनी डालें और आग लगा दें।
2. जब यह थोड़ा गर्म हो जाए तो इसमें कंडेंस्ड मिल्क और यॉल्क्स मिलाएं। मिश्रण को चम्मच से लगातार चलाते रहें, धीमी आंच पर उबाल लें।
3. परिणामी क्रीम को ठंडा करें और ठंडा होने पर फ्रीजर में रख दें। 2-3 घंटे में सांचे में आइसक्रीम बनकर तैयार हो जाएगी. यदि विशेष व्यंजनों का उपयोग नहीं किया जाता है और मिश्रण को सॉस पैन में फ्रीजर में रखा जाता है, तो इसे हर 2 घंटे में लगभग एक बार हिलाया जाना चाहिए। पूरी तरह जमने के बाद यह तैयार हो जाएगा.

अपनी पसंदीदा बकरी के दूध का व्यंजन पकाना

इस प्रकार का दूध गाय के दूध की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि इसमें कई अलग-अलग सूक्ष्म तत्व होते हैं।

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और थोड़ा असामान्य निकला।

इसे एक स्वादिष्ट व्यंजन भी कहा जा सकता है.

1. जर्दी को आटे और चीनी के साथ पीस लिया जाता है। फिर मिश्रण में आंख से थोड़ा सा दूध मिलाया जाता है, ताकि मिश्रण तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखे।
2. बचे हुए दूध को एक सॉस पैन में उबाल आने तक गर्म किया जाता है, जिसके बाद अंडे का मिश्रण मिलाया जाता है। यह सब लगातार मिश्रित होता रहता है। उबाल आने के बाद सॉस पैन को आंच से उतार लें और पानी में ठंडा कर लें.
3. अब परिणामी मिश्रण को पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

मई की छुट्टियाँ जल्द ही आ रही हैं, और जैसा कि आप जानते हैं, वे प्रकृति में भ्रमण और बारबेक्यू पकाने के लिए प्रसिद्ध हैं। बहुत से लोग उनका इंतज़ार कर रहे हैं! लेकिन जब तक वे वहां नहीं हैं, आप धीमी कुकर में कबाब का आनंद ले सकते हैं। मांस नियमित सीखों की तुलना में और भी अधिक कोमल और रसदार निकलेगा। सर्वोत्तम चयनधीमी कुकर में शिश कबाब रेसिपी

उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक नहीं भेजा है अधिक वजनपहले गर्मी के मौसम, लेकिन वास्तव में काम से जाते समय एक पिज़्ज़ेरिया में रुकना चाहता है, हम यहां बिना खमीर वाले पिज़्ज़ा की विधि प्रस्तुत करते हैं। इसे स्वयं तैयार करें और आनंद लें!

इसमें, व्यंजन सजातीय होगा और इसमें बर्फ के छोटे टुकड़े नहीं होंगे, जिन्हें पैन में मिश्रण को ठंडा करते समय टाला नहीं जा सकता है।

यदि आप इस मिठाई को अक्सर घर पर तैयार करने की योजना बनाते हैं, तो आइसक्रीम मेकर खरीदना एक तर्कसंगत निर्णय होगा।

यह प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाएगा, और स्वादिष्टता स्वयं स्वादिष्ट होगी।

यह उम्मीद न करें कि आपकी आइसक्रीम का स्वाद स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम जैसा होगा।

द्रव्यमान थोड़ा अलग होगा, क्योंकि कारखानों में यह मिठाई विशेष कक्षों में जमी होती है जो -50 डिग्री का नियमित तापमान बनाए रखते हैं।

लेख में वर्णित सभी व्यंजन बुनियादी हैं।

अर्थात्, उन्हें विभिन्न स्वाद घटकों, जैसे कोको, चॉकलेट, फल और जामुन या उनसे जेली, जैम, नट्स के साथ पूरक किया जा सकता है।

इस तरह आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट चॉकलेट, फल या अखरोट का व्यंजन मिलेगा।

आप प्राप्त कर सकते हैं एक छोटी राशिशहद या नींबू (संतरे) का रस।

ये सामग्रियां ही आपकी आइसक्रीम का स्वाद बदल सकती हैं।

फ्रीजिंग दिशानिर्देशों का पालन करना याद रखें।

यदि आप मिश्रण को सॉस पैन में रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो आपको समय-समय पर इसे हटाने और हिलाने की आवश्यकता होती है।

यह विशेष रूप से आइसक्रीम के लिए सच है, जहां फल या जामुन के टुकड़े जोड़े जाते हैं।

यदि मिश्रण को हिलाया नहीं जाता है, तो द्रव्यमान सजातीय नहीं होगा और इसमें बहुत अधिक बर्फ होगी।

औसत ठंड का समय 5-6 घंटे से कम नहीं होना चाहिए।

यह एक गाढ़ा, सजातीय मिश्रण बनाने के लिए काफी है।

अगर आइसक्रीम को कम समय के लिए फ्रीजर में रखा जाए तो उसे ठीक से जमने का समय नहीं मिलेगा।

यदि, इसके विपरीत, आप इसे फ्रीज करते हैं, तो इसमें बहुत अधिक बर्फ होगी, और यह आंशिक रूप से अपना स्वाद खो देगा।

केवल ताजी सामग्री का प्रयोग करें।

जो उत्पाद ताज़ा नहीं हैं वे शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं और खाद्य विषाक्तता सहित अप्रिय परिणाम पैदा कर सकते हैं।

अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य का ध्यान रखें।

अंत में, यह सभी निर्विवाद लाभों पर जोर देने योग्य है स्व-खाना बनानादूध आइसक्रीम.

सबसे पहले, यह आपके पारिवारिक बजट को बचाने में मदद करेगा।

आखिरकार, मिठाई की सामग्री की कीमत स्टोर में खरीदने की तुलना में बहुत कम होगी।

इसके अलावा, स्व-खाना पकाने से आप सामग्री के साथ कई तरह के, अक्सर अविश्वसनीय भी प्रयोग कर सकते हैं।

कल्पना करें और फिर अपनी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों का आनंद लें।

फायदे के बारे में घर का बना व्यंजनहर कोई जानता है कि व्यावसायिक मिठाई की तुलना में इसके फायदे स्पष्ट हैं, यही कारण है कि कई गृहिणियां घर पर अपनी पसंदीदा मिठाई तैयार करने के लिए अथक प्रयास करती हैं। अपने हाथों से दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं - यह बहुत सरल है, आपको इसकी आवश्यकता नहीं है जटिल सामग्रीऔर बहुत सारे समय के लिए, प्रौद्योगिकी को डिज़ाइन किया गया है जल्दी खाना बनाना, और सबसे महत्वपूर्ण बात - एक स्वादिष्ट परिणाम।

हो सकता है दूध की मिठाईद्वारा शास्त्रीय प्रौद्योगिकी, या आप इसमें मौलिकता का स्पर्श जोड़ सकते हैं, जामुन या फलों के टुकड़ों का उपयोग करके, एक शब्द में, आपके ध्यान के लिए कोई भी विकल्प।

आप आधे घंटे के अंदर दूध और चीनी से अपनी आइसक्रीम बना सकते हैं. दूध वाली आइसक्रीम बहुत है स्वादिष्ट उत्पादऔर इसे वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा समान रूप से प्यार किया जाता है। सच है, अगर वयस्क बिना एडिटिव्स के क्लासिक दूध आइसक्रीम खा सकते हैं, तो बच्चों को यह पसंद है जब मिठाई में सभी प्रकार के उपहार होते हैं, जैसे कि कैंडीड फल, चॉकलेट के टुकड़े, जैम, नट्स, आदि।

आप दोनों विकल्प (क्लासिक और ओरिजिनल) आसानी से घर पर बना सकते हैं, लेकिन हम इसे बिना एडिटिव्स के दूध और चीनी के साथ घर पर बनी आइसक्रीम की रेसिपी से तैयार करना शुरू करेंगे।

दूध और चीनी से बनी आइसक्रीम रेसिपी

सामग्री

• - 3 गिलास + -
• - 3 पीसीएस। + -
• - 1 गिलास + -
• वेनिला - 1 पाउच + -

1. हिलाना अंडेचीनी के साथ, ½ बड़ा चम्मच डालें। दूध, और वेनिला का एक बैग।
2. बचा हुआ दूध एक कटोरे/पैन में डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें।
3. दूध की सामग्री वाले कंटेनर को आंच से उतार लें और उसमें अंडे का मिश्रण एक पतली धारा में डालें (मिश्रण को हिलाते हुए)।
4. उत्पाद को फिर से आग पर रखें (इसे हिलाएं) और बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
5. जैसे ही वे दिखाई दें, कंटेनर को स्टोव से हटा दें।
6. हम अंडे-दूध के मिश्रण को छानते हैं, इसे आइसक्रीम मेकर में, या अन्य रूपों में डालते हैं जहां यह "जम" सकता है, और इसे जमने के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

इससे तैयारी पूरी हो जाती है. 1-2 घंटे के बाद, मिठाई को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें, इसे सजाएँ (आप सजावट के बिना भी कर सकते हैं) और मेज पर मध्यम ठंडा परोसें।

डेयरी आइसक्रीम के लिए योजक

आप दूध वाली आइसक्रीम को किसी भी मीठे पदार्थ के साथ परोस सकते हैं:

• जामुन (रसभरी, क्रैनबेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी);
• फल (संतरा, कीनू, केला, सेब);
• चॉकलेट;
• तिल;
• कुचले हुए मेवे;
• गाढ़ा दूध;
• जैम और अन्य मिठाइयाँ।

सामग्री आमतौर पर खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डाली जाती है। वे न केवल स्वादिष्टता के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करते हैं, बल्कि इसे उत्कृष्ट रूप से सजाते भी हैं।

वैसे आप सिर्फ इससे ही नहीं आइसक्रीम भी बना सकते हैं गाय का दूध. से बनी आइसक्रीम बकरी का दूध. अगर आपको इसका स्वाद पसंद है डेयरी उत्पादऔर इसे प्राप्त करने का एक अवसर है प्रकार में, फिर इसके आधार पर मिठाई बनाना सुनिश्चित करें।

बिना अंडे के मिल्क पाउडर से अपनी खुद की आइसक्रीम बनाएं

पाउडर वाले दूध से बनी आइसक्रीम की रेसिपी घर के बने व्यंजन के स्वाद को सोवियत काल की मिठाई के करीब लाती है। जो लोग उन दिनों बड़े हुए हैं, उनके लिए ऐसी आइसक्रीम पुरानी यादें ताजा कर देती है और इसे वास्तविकता में बदलने के लिए, बस नीचे वर्णित चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार व्यंजन बनाएं।

सामग्री

• पीसा हुआ दूध - 30 ग्राम;
• चीनी - ½ बड़ा चम्मच;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• दूध (गाय या बकरी) - ½ लीटर;
• वैनिलिन - 1 चम्मच।

पाउडर वाले दूध से अंडा रहित आइसक्रीम बनाना

1. सूखे उत्पादों को एक साथ मिलाएं और डालें नियमित दूध, इसे पकने के लिए थोड़ा समय दें। वेनिला और स्टार्च पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें, यह महत्वपूर्ण है।
2. मिश्रण वाले कंटेनर को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें। इसे लगातार हिलाना न भूलें.
3. उबले हुए मिश्रण को आंच से उतार लें और ठंडा होने तक इंतजार करें.
4. हमने परिणामी उत्पाद को फ्रीजर में रख दिया। हर 20-30 मिनट में आइसक्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें और मिक्सर से फेंटें।

डेयरी के अलावा आप बिना दूध के भी आइसक्रीम बना सकते हैं. इस प्रकार की आइसक्रीम में शामिल हैं: क्रीम, आइसक्रीम और फल और बेरी। अवश्य चखें घर का बना मिठाईयह किसी स्टोर से खरीदी गई मिठाई की तरह नहीं लगेगा, लेकिन इसके फायदे किसी व्यावसायिक मिठाई के समान नहीं होंगे, बल्कि बहुत अधिक होंगे।

महत्वपूर्ण बात यह है कि गर्भवती महिलाएं और बच्चे इस तरह के उत्पाद का सेवन करने से डरते नहीं हैं, इसलिए तैयारी के लिए 1 घंटे का समय आवंटित करना एक वास्तविक गृहिणी की जिम्मेदारी है।

अगर आप पहले से ही जानते हैं कि घर पर मिल्क आइसक्रीम कैसे बनाएं सरल व्यंजन? निःसंदेह, बहुत सरल और तेज़। में गर्मीएक ताज़ा उत्पाद काम आएगा; यह आपकी प्यास बुझा सकता है और आपके शरीर को विटामिन से समृद्ध कर सकता है। इसलिए आनंद के साथ मिठाई तैयार करें और अच्छी तरह से सकारात्मक भावनाएं प्राप्त करते हुए इसका आनंद लें।

बॉन एपेतीत!

जैसे-जैसे गर्मियां नजदीक आती हैं, आपकी आइसक्रीम और उस पर आधारित मिठाइयां खाने की इच्छा उतनी ही अधिक होती है। दुर्भाग्य से, स्टोर से खरीदी गई आइसक्रीम कहलाती है गुणवत्ता वाला उत्पादयह वर्जित है। प्राकृतिक विनम्रताइसे आप घर पर ही दूध से बना सकते हैं. यह लेख अपने हाथों से आइसक्रीम बनाने के कई तरीकों पर चर्चा करता है।

दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं - खाना पकाने के सिद्धांत

इससे पहले कि आप व्यंजन तैयार करना शुरू करें, न केवल नुस्खा, बल्कि इसके उत्पादन की कुछ विशेषताओं को भी ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। तभी आपको सबसे स्वादिष्ट आइसक्रीम मिलेगी.

• यदि आप किसी दूध का उपयोग करते हैं तो असली आइसक्रीम बनाई जा सकती है। लेकिन वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, स्वाद उतना ही मलाईदार होगा।
• यदि आपके दूध में वसा की मात्रा कम है, तो आप क्रीम या दूध पाउडर मिलाकर इसे बढ़ा सकते हैं।
• मिठाई को मीठा स्वाद देने के लिए डालें दानेदार चीनी. ठंड के दौरान, मिठास का प्रभाव कम हो जाता है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से अधिक चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
• आइसक्रीम को मौलिकता देने के लिए, अंतिम चरणपकाते समय मिश्रण में मेवे, चॉकलेट, किशमिश और फल डालें।
• यदि आप फ्रीजर में डिश को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो छड़ियों के साथ विशेष सांचों का उपयोग करें। वे मिश्रण को साफ-सुथरा आकार देंगे और इसे बाहर निकालना भी सुविधाजनक होगा।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिठाई समान रूप से जम जाए और उसमें समान स्थिरता हो, इसे बार-बार हिलाया जाना चाहिए।
• जल्दी और के लिए उचित तैयारीमिठाई, विशेष का उपयोग करें घर का सामान- आइस क्रीम बनाने वाला। वह मिश्रण को स्वयं हिलाएंगी और समान रूप से जमा देंगी।

दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं - तैयारी तकनीक

दूध के साथ आइसक्रीम बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, इसलिए आप अपने स्वाद के अनुसार चुन सकते हैं। एकमात्र अंतर सख्त होने की प्रक्रिया का है। यहां सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली खाना पकाने की विधि है।

सामग्री और उपकरण:

• वसायुक्त दूध;
• भारी क्रीम;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• नमक, वेनिला;
• करछुल, कटोरा, छलनी;
• मापने वाला कप, व्हिस्क।

निर्देश:

• अंडों को अच्छे से धो लें, जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। आप अंडे को अपनी हथेली में रखकर और सफेद भाग को अपनी उंगलियों से प्रवाहित करके जल्दी से ऐसा कर सकते हैं। इससे आपके हाथ में केवल जर्दी ही बचेगी। यदि आप भविष्य में सफ़ेद का उपयोग करेंगे, तो उन्हें एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करें। यदि नहीं, तो बैग को लाइन करें और फिर उसे फेंक दें।

• जर्दी को एक गहरे करछुल या पैन में रखें। चीनी डालो. आप अपने स्वाद के आधार पर मात्रा को स्वयं समायोजित कर सकते हैं।

• अंडे को धीरे से फेंटना शुरू करें। ऐसा तब तक करें जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

• आपको कैसे पता चलेगा कि मिश्रण कब तैयार है? यह नींबू के छिलके के समान हल्का रंग ले लेगा। यदि आप अंडे का मिश्रण उठाते हैं, तो यह एक रिबन जैसा बन जाएगा और इसकी स्थिरता गाढ़ी हो जाएगी।

• जोड़ना गर्म दूधऔर क्रीम. वांछित स्वाद के आधार पर उनके अनुपात को समायोजित करें। यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं मलाईदार स्वाद, फिर क्रीम की मात्रा बढ़ा दें। अच्छी तरह से मलाएं।

• कंटेनर को धीमी आंच पर रखें. मिश्रण को जलने से बचाने के लिए लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें।

• घोल को उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन साथ ही इसे अच्छे से गर्म करना भी जरूरी है. इसके लिए आपको कुकिंग थर्मामीटर की जरूरत पड़ेगी. मिश्रण को 51 से 70 डिग्री तक गर्म करें।

• जब चम्मच पर गाढ़ा मिश्रण रह जाए तो दूध और अंडे तैयार हो जाते हैं.

• इस तरह मिश्रण ज़्यादा गरम हो जाता है और अंडे फट जाते हैं।

• आंच बंद कर दें और वेनिला या फ्लेवरिंग मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

• मिश्रण को उस कंटेनर में छान लें जहां आप आइसक्रीम रखेंगे।

दूध से आइसक्रीम कैसे बनाएं - मिठाई को आइसक्रीम मेकर में जमाना

चीज़ों को फ़्रीज़ करने का सबसे आसान तरीका आइसक्रीम मेकर का उपयोग करना है।

• उपकरण चालू करें और मिश्रण को धीरे-धीरे एक पतली धारा में डालना शुरू करें।

• जैसे-जैसे ब्लेड घूमते हैं, मिश्रण हवा से समृद्ध होता है और धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाता है।

• आप आइसक्रीम की दीवारों को मोटा होते हुए देख सकते हैं।

• चम्मच से उत्पाद की तैयारी की जाँच करें। यदि कोई निशान रह गया है, तो मिठाई तैयार है।

• अगर आप सख्त संरचना वाली आइसक्रीम चाहते हैं तो इसे कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

फ्रीजर में दूध से आइसक्रीम कैसे बनायें

• शलाका तैयार मिश्रणसाँचे के अनुसार.

• कवर स्थापित करें. वे मिठाई की सुविधाजनक सेवा के लिए छड़ियों से सुसज्जित हैं।

• आइसक्रीम के सख्त होने तक फ्रीजर में रखें।

• - जब मिठाई जम जाए तो इसे ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें.

• यदि आप मिठाई को सांचों से बाहर नहीं निकाल सकते हैं, तो आप उबलते पानी का उपयोग करके आसानी से ऐसा कर सकते हैं। इन्हें कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डुबोकर रखें।
• उस आइसक्रीम को फ्रीज करें जिसका उपयोग आप केक के लिए या डेसर्ट को सजाने के लिए एक बड़े कंटेनर में करेंगे। इसके अलावा, मिश्रण को किसी भी अतिरिक्त फ्रीजर गंध को अवशोषित करने से रोकने के लिए ट्रे को क्लिंग फिल्म या ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें।

घर पर दूध से आइसक्रीम बनाना बहुत आसान है. मुख्य बात संकेतित युक्तियों और खाना पकाने की तकनीक का पालन करना है। बॉन एपेतीत!