डोलमा के लिए अंगूर की पत्तियों का संरक्षण। हम सर्दियों के लिए अंगूर की पत्तियां तैयार करते हैं। सर्वोत्तम व्यंजन. असली डोलमा बनाने की विधि

उपयोग की मुख्य दिशा अंगूर के पत्ते- खाना बनाना। एक नियम के रूप में, युवा पत्तियों को खाया जाता है सफेद अंगूर. ऐसी पत्तियों को इकट्ठा करने का सबसे अनुकूल समय फूल आने का समय माना जाता है। अंगूर की बेल. इस अवधि के दौरान एकत्र की गई कोमल रसदार पत्ती का स्वाद सुखद खट्टा होता है।

लाल अंगूर की पत्तियों का उपयोग बहुत कम किया जाता है क्योंकि वे सख्त होती हैं और उनके किनारे बहुत असमान होते हैं।

खाना पकाने के लिए अंगूर की पत्तियों का एक अत्यंत उपयोगी गुण उनके स्वाद को प्रकट करने की क्षमता है उष्मा उपचार(खाना पकाना, पकाना, तलना या स्टू करना)। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, वे अन्य उत्पादों की सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं, और स्वेच्छा से अपना कुछ ताज़ा स्वाद भी देते हैं।

इसे स्मोक्ड मीट के साथ या इसके साथ मिलाकर वसायुक्त प्रकारमांस, उदाहरण के लिए, मेमने के साथ। इसके अलावा, अंगूर की पत्तियां बीन्स, दाल या छोले के साथ अच्छी लगती हैं। युवा कोमल पत्तियाँमीठे पुलाव की रेसिपी में शहद और सूखे मेवे शामिल हैं।

अंगूर की पत्तियाँ खाना पकाने के लिए बहुत अच्छी होती हैं भरवां व्यंजन. उनमें से सबसे प्रसिद्ध है डोल्मा (टोल्मा) , जो न केवल मध्य पूर्व और ट्रांसकेशिया के लोगों के लिए, बल्कि यूरोपीय लोगों के लिए भी जाना जाता है। मांस को पत्तियों में लपेटा जाता हैचावल , पकवान को भाप में पकाया जाता है, सॉस पैन में पकाया जाता है या पैन में तला जाता है और गर्म परोसा जाता है। वे शाकाहारी डोलमा (चावल के साथ) भी बनाते हैं, जिसे आमतौर पर ठंडा परोसा जाता है।

अंगूर की पत्तियों में मछली भी भरी जा सकती है. क्लासिक व्यंजनसेफ़र्डिक यहूदियों का व्यंजन - "सिनिया" - "ताहिनी" के अंतर्गत अंगूर के पत्तों में पकी हुई मछली (उदाहरण के लिए ट्राउट, मुलेट या क्रूसियन कार्प) है। तिल की चटनी) और अनार के बीज।

अंगूर की पत्तियों को सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है, और यह आमतौर पर वसंत ऋतु में किया जाता है, जब वे सबसे अधिक कोमल होते हैं। एक तरीका यह है कि उन्हें कपड़े, कागज, या सबसे अच्छा, पॉलीथीन में कसकर लपेटें, इस "पैकेज" के अंदर जितना संभव हो उतना कम हवा छोड़ने की कोशिश करें और उन्हें फ्रीजर में रख दें। डीफ़्रॉस्टिंग करते समय, पत्तियों को पहले ठंडे पानी में रखना चाहिए, फिर लगभग पाँच मिनट तक गर्म पानी में डुबाना चाहिए।

अंगूर के पत्तों को नमकीन और अचार बनाया जा सकता है। यहां कुछ तरीके दिए गए हैं:

1 अंगूर के पत्ते (3-4 बेल के पत्ते) को ठंडे पानी में धो लें। 20 पत्तियों को ट्यूबों में रोल करें और बांधें। तैयार ट्यूबों को एक-एक करके कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें। और फिर अंदर ठंडा पानी. तुरंत ट्यूबें लगाएं आधा लीटर जारऔर ठंडे नमकीन पानी के साथ 1 लीटर पानी में 40 ग्राम नमक डालें। हम जार को रोल नहीं करते हैं। और इसे तीन दिनों के लिए खमीर उठने के लिए छोड़ दें। तीन दिनों के बाद, प्रत्येक जार में 1 चम्मच सिरका और नमकीन पानी डालें। यदि जार भरे नहीं हैं. हम जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं और उन्हें रोल करते हैं।

2 अंगूर की नई पत्तियां इकट्ठा करें और धो लें। 5-7 पत्तों के रोल बनाकर आधा लीटर जार में रखें। इसके ऊपर दो बार उबलता पानी डालें और तीसरी बार इसमें तैयार मैरिनेड डालें आवश्यक मात्रा. निर्दिष्ट अनुपात में. मैरिनेड तैयार करने के लिए: 1 लीटर पानी के लिए, 1 बड़ा चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच 9% सिरका। पकाने से पहले पत्तियों को मैरिनेड से धोया जाता है।

3 दूसरा तरीका.हम युवा हल्के हरे पत्ते इकट्ठा करते हैं और उन्हें बहते पानी से अच्छी तरह धोते हैं।3 मिनट तक उबलता पानी डालें, तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें।हम 10 टुकड़ों को ट्यूबों में रोल करते हैं। इसे जार में कस कर डाल दें.5 मिनट के लिए दो बार उबलते पानी डालें, तीसरी बार उबलते नमकीन पानी के साथ डालें - 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी। नमक।पूरी तरह ठंडा होने तक रोल करें और कंबल में लपेटें।सर्दियों में, अतिरिक्त नमक अवश्य सोख लें!

यहाँ एक और दिलचस्प बात है असामान्य तरीकेपत्तियों का अचार बनाना. दुर्भाग्य से यह लिखा नहीं गया है. लेखक कौन है. आपको सबसे छोटी, सबसे कोमल, छोटी अंगूर की पत्तियाँ लेनी होंगी जो बेल के सिरे पर उगती हैं (चौथी पत्ती से अधिक नहीं)। इन जैसे

आपको कम से कम कुछ बैग पत्तियां चुननी होंगी। सामान्य तौर पर, जितना अधिक, उतना बेहतर) महत्वपूर्ण! पत्तियाँ साबुत, सूखी और साफ होनी चाहिए।

अब हम पत्तों को एक बार में कई बार मोड़ते हैं, उन्हें एक ट्यूब में रोल करते हैं और बोतल में डालते हैं।

हमें समय-समय पर पत्तियों को इसके साथ दबाने के लिए एक बेलन की आवश्यकता होती है। आपको धीरे से, लेकिन मजबूती से दबाने की ज़रूरत है, बोतल में जितना संभव हो उतना कम खाली स्थान छोड़ने की कोशिश करें।

जब बोतल भर जाए तो आपको गर्दन में नमक डालना होगा। (जितना समा सके, उतना लबालब) यदि आपने बोतल को पर्याप्त कसकर भर दिया है, तो नमक नीचे नहीं रिसना चाहिए। यह गर्दन में ही रहेगा, या थोड़ा नीचे चला जायेगा। इसके बाद, बोतल को कसकर कस देना चाहिए और ठंडी जगह पर रख देना चाहिए। शायद रेफ्रिजरेटर में, शायद बेसमेंट में।

अगली तस्वीर में, दाईं ओर पिछले साल की तैयारी है (जिसे सर्दियों में हमारे पास खाने का समय नहीं था), बाईं ओर आज की तैयारी है। यह स्पष्ट है कि पत्तियों ने रंग बदल लिया है, कि उन्होंने "दिखाया" है, लेकिन एक ही समय में स्वाद गुणपत्ते नहीं बदले हैं.

सब कुछ काफी सरल है, है ना?) आपके मन में केवल एक ही सवाल हो सकता है - इस कीमती उत्पाद को बोतल से कैसे निकाला जाए? यह बहुत सरल है) जब आप डोलमा तैयार करना शुरू करें, तो एक तेज चाकू लें और बिना किसी अफसोस के बोतल के निचले हिस्से को काट दें। पत्तियाँ ख़ुशी-ख़ुशी आपसे मिलने के लिए गिर जाएँगी) आपको बस उन्हें नमक से धोना है, उन्हें उबलते पानी में डालना है, पाँच मिनट तक उबालना है और दुनिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक तैयार करना शुरू करना है - अंगूर की पत्तियों से टोलमा!

अंगूर के पत्तों का अचार बनाना .... अंगूर की पत्तियों का उपयोग करने वाले व्यंजनों का स्वाद अद्भुत होता है अनोखा स्वाद. उदाहरण के लिए, डोल्मा लगभग समान है भरवां बंद गोभी(भरवां पत्तागोभी रोल), और जब अंगूर के पत्ते में पकाया जाता है, तो यह रूपांतरित हो जाता है और स्वाद के नए रंग प्राप्त कर लेता है। लेकिन दुर्भाग्य, खाना पकाने में उपयोग के लिए आप केवल युवा अंगूर की पत्तियों और अधिमानतः सफेद अंगूर का उपयोग कर सकते हैं। और यह ज़्यादा से ज़्यादा एक या दो महीने का है। और फिर क्या करें. उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए कैसे तैयार करें ताकि आप उनका उपयोग कर सकें साल भर. एक उत्तर है.

आवश्यक उत्पाद

• चीनी - रेत
• सिरका
• अंगूर का पत्ता

अचार बनाने के लिए सफेद अंगूर की नई पत्तियों को काट लें। यह सलाह दी जाती है कि उन्हें अपनी हथेली के आकार के समान आकार का चुनें, और पत्ती की स्थिति पर भी ध्यान दें। वे दृश्यमान क्षति से मुक्त और स्पर्श करने में चिकने होने चाहिए। आइए देखें कि अंगूर की पत्तियों का अचार कैसे बनाया जाता है।

अंगूर के पत्तों का अचार कैसे बनाएं - चरण-दर-चरण नुस्खा

• हम तैयार पत्तियों को धोते हैं
• एक कटोरे में रखें और 2-3 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। पत्तियों को नहीं पकाना चाहिए, इससे वे नरम हो जाएंगी और थोड़ी काली पड़ जाएंगी।
• हम ठंडी चादरों को लगभग दस टुकड़ों के ढेर में इकट्ठा करते हैं।
• हम पत्तियों को एक ट्यूब में रोल करते हैं और उन्हें लीटर जार में डालते हैं
• नमकीन तैयार करने से पहले जार में पानी भर लें, फिर पानी निकाल दें और नमकीन पानी तैयार कर लें, ऐसा करने के लिए, निकाले गए पानी में आधा लीटर ताजा पानी मिलाएं, इसे उबालें और इसमें नमक और चीनी को प्रति लीटर की दर से घोलें। प्रति लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच नमक, सिरका (दो बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी) मिलाएं और मैरिनेड को दो से तीन मिनट तक उबलने दें।
• तैयार अंगूर की पत्तियों के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें

बस इतना ही। अब, अंगूर के पत्तों का अचार बनाने की इस विधि का उपयोग करके, हम शांति से सर्दियों की प्रतीक्षा कर सकते हैं...

कृपया ध्यान दें कि अचार बनाने के लिए केवल छोटे बच्चों का ही उपयोग किया जाना चाहिए। ऊपरी पत्तियाँजिन पर रसायनों का छिड़काव नहीं किया गया है।

हम बहुत अच्छी तरह संग्रह नहीं करते बड़े पत्तेऔर बहुत अच्छे से धो लें बहता पानी. पत्तियों को अच्छी तरह से साफ करने के लिए, आप उन्हें कई घंटों तक ठंडे पानी में भिगो सकते हैं और फिर उन्हें धो सकते हैं।

आइए साफ जार तैयार करें जिसमें नमकीन अंगूर की पत्तियां संग्रहित की जाएंगी। भीगी हुई पत्तियों को पानी से अच्छी तरह निचोड़ लें और उनके ऊपर उबलता हुआ पानी डालें। पत्तों को लगभग पांच मिनट तक उबालें, इसके बाद आपको ठंडे पानी में अच्छी तरह से ठंडा करना होगा।

आप एक कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं या बस इसे पानी के नल के नीचे रख सकते हैं।

आप प्रति जार लगभग 30-40 पत्तियां ले सकते हैं, ताकि वे एक बार उपयोग के लिए पर्याप्त हों। लगभग 8-10 पत्तों को रोल बनाकर एक जार में रख लें।

पत्तियों को अच्छी तरह से जमाने का प्रयास करें, प्रत्येक पंक्ति पर नमक छिड़कें। एक किलोग्राम पत्तियों के लिए हम लगभग 120 ग्राम लेते हैं, यह बेहतर है समुद्री नमक, आयोडीन युक्त नहीं।

सभी जार भर जाने के बाद, आपको नमकीन पानी पकाना होगा। ठंडा नमकीन पानी भरें, जिसे धुंध के एक टुकड़े के माध्यम से छानने की सलाह दी जाती है। हम नमकीन पानी को 40 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी की दर से पकाते हैं।

जार को सावधानी से किसी ट्रे पर रखें प्लास्टिक की फिल्म, जैसे वे भटकना शुरू कर देंगे। लगभग दो सप्ताह में नमकीन अंगूर की पत्तियां तैयार हो जाएंगी।

पत्तियों में पानी न डालें, यदि नमकीन पानी लीक हो जाए तो अतिरिक्त नमकीन पानी पकाएं - प्रति लीटर पानी में 70 ग्राम नमक, ठंडा करें और आवश्यकतानुसार डालें। जार को ठंडी जगह या रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप नमकीन पत्ते और भी बहुत कुछ तैयार कर सकते हैं तेज़ तरीके से, फिर आपको पत्तियों में सूखी सरसों मिलानी होगी। पत्तों को नमक, 1 चम्मच सरसों और एक चम्मच नमक से ढक दें। उबलते पानी भरें और जार को अच्छी तरह से बंद कर दें। ठंडा होने से पहले उल्टा करना याद रखें।

खाना पकाने से पहले पत्तियों को धोना न भूलें, अन्यथा पकवान बहुत नमकीन हो जाएगा। वर्ष के किसी भी समय कीमा बनाया हुआ सब्जियों और मांस के साथ डोलमा तैयार करें। आपको अंगूर के पत्तों की एक रेसिपी में भी रुचि हो सकती है जिसका उपयोग सर्दियों में गोभी के रोल बनाने के लिए किया जा सकता है।

बॉन एपेतीत।

प्रारंभ में, वे कीमा बनाया हुआ मांस को अंगूर के पत्तों में लपेटने के साथ आए, जहां वे प्रचुर मात्रा में थे। अधिकांश कोकेशियान घरों के हर आँगन में यह पौधा होता है। तो इकट्ठा करो आवश्यक मात्रानई पत्तियाँ (और डोलमा उन्हीं से तैयार की जाती है) मुश्किल नहीं है। अब जब यह भोजन बहुत व्यापक हो गया है, तो आप न केवल उन्हें अपनी खिड़की के बाहर से चुन सकते हैं, बल्कि उन्हें बाज़ार से भी खरीद सकते हैं। सर्दी या शरद ऋतु में, साथ ही उन अक्षांशों में जहां दक्षिणी पौधा जीवित नहीं रह सकता, डोलमा की पत्तियां बेची जाती हैं। मितव्ययी प्राच्य गृहिणियाँ अपने परिवार को खुश करने के लिए पर्याप्त मात्रा में इस अर्ध-तैयार उत्पाद का अपना भंडार बनाती हैं स्वादिष्ट व्यंजन. उन लोगों के लिए जो यह नहीं जानते कि डोलमा के लिए अंगूर की पत्तियों का भंडारण कैसे किया जाए या नहीं करना चाहते, हम आपको बस उन्हें खरीदने की सलाह दे सकते हैं। हालाँकि घर का बना खाना सस्ता होगा और, सबसे अधिक संभावना है, अधिक स्वादिष्ट। इसके अलावा, इस गतिविधि से कोई विशेष परेशानी नहीं होगी।

सर्दियों के लिए डोलमा के लिए

इसे बचाने के कई तरीके हैं आवश्यक घटकओरिएंटल गोभी रोल के लिए. कुछ लोग उनका अचार बनाते हैं, कुछ लोग बस उनमें नमक डालते हैं। अंतिम विकल्पसरल और अधिक उपयोगी दोनों। डोलमा के लिए अंगूर की पत्तियों का अचार बनाने से पहले, उन्हें इकट्ठा करके धोना चाहिए। केवल युवा और बिल्कुल चिकने नमूने ही उपयोगी होंगे। पत्ती के आकार के संबंध में जो उपयुक्त हैं इस व्यंजन का, यहां कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं। अनुभवी गृहिणियाँकेवल उन्हीं को चुनने की सलाह दी जाती है जिनका आकार हथेली के लगभग समान हो। लेकिन यदि आप चाहें, तो आप उन्हें ले सकते हैं जो थोड़े छोटे हों (भविष्य में उनके साथ काम करना अधिक परेशानी भरा होगा) और कुछ बड़ा हो (वे कठोर हो सकते हैं)।

इसके बाद, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और धागे का उपयोग करके बंडलों में बांध दिया जाता है। प्रत्येक में 15-20 पत्तियाँ होनी चाहिए। भविष्य में जार से निकालना आसान बनाने के लिए उन्हें कटिंग के साथ लेने की सलाह दी जाती है। जब गुच्छे बन जाएं, तो आपको नमकीन पानी तैयार करना शुरू करना होगा। इसमें ऐसा करने के लिए उबला हुआ पानीनमक (आयोडीनयुक्त नहीं) को निम्नलिखित अनुपात के आधार पर घोलना चाहिए: 70 ग्राम। प्रति लीटर तरल. इसे गर्म करने की कोई जरूरत नहीं है. पत्तियों के गुच्छों को बाँझ जार में रखा जाता है, नमकीन पानी से भरा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में संग्रहीत किया जाता है। वे एक वर्ष या उससे भी अधिक समय तक खड़े रह सकते हैं। केवल एक चीज जिस पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है: यदि नमकीन पानी समय के साथ वाष्पित हो जाता है या पत्तियों द्वारा अवशोषित हो जाता है, तो इसे ऊपर से डालना चाहिए। उपयोग करने से पहले, गुच्छों को जार से निकालना होगा, उबलते पानी से धोना होगा, अच्छी तरह से धोना होगा और कटिंग काटनी होगी।

अंगूर के पत्तों में डोलमा

जहां तक ​​ओरिएंटल पत्तागोभी रोल की रेसिपी की बात है तो यह भी काफी सरल है। लेकिन प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको धैर्य रखना चाहिए। आख़िरकार, पारंपरिक गोभी रोल की तुलना में डोलमुश्की बहुत छोटी बनती है। इसका मतलब है कि आपको एक छोटे सॉस पैन को भरने के लिए भी उनमें से एक दर्जन से अधिक बनाना होगा।

कीमा बनाया हुआ मांस उस प्रकार के मांस से तैयार किया जा सकता है जो आमतौर पर गोभी रोल के लिए उपयोग किया जाता है। अक्सर यह समान अनुपात में सूअर का मांस और गोमांस होता है। आधा किलो मांस के लिए आधा गिलास चावल, 3 मध्यम प्याज, 50 ग्राम लें। पिघला हुआ मक्खन, नमक, मसाले (आप केवल प्राप्त कर सकते हैं पीसी हुई काली मिर्च) और डिल का एक गुच्छा। वे इसकी तैयारी कर रहे हैं पारंपरिक तरीका. मांस और प्याज को मांस की चक्की से गुजारा जाता है, चावल, नमक, काली मिर्च और पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है। कटा हुआ डिल भी वहां भेजा जाता है।

डोलमा के लिए अंगूर की पत्तियों को उबलते पानी में डाला जाता है (उस मामले को छोड़कर जब अचार का उपयोग किया जाता है), फिर उन्हें ठंडे पानी में रखा जाता है, कटिंग काट दी जाती है (यदि कोई हो) और वे कीमा बनाया हुआ मांस लपेटकर गोभी के रोल बनाना शुरू करते हैं लिफ़ाफ़े के सिद्धांत के अनुसार. इसके बाद, उन्हें कड़ाही या पैन में पंक्तियों में रखा जाता है। डोलमा को ऊपर से पानी न दें बड़ी राशिपिघला हुआ मक्खन, और फिर इसे नीचे दबाना सुनिश्चित करें। यह आपके हाथों से किया जा सकता है, गोभी के रोल को प्लेट से ढककर या दबाव का उपयोग करके। डोलमा को 45 मिनिट तक पकाइये, भर दीजिये गर्म पानीऔर नमक या अन्य मसाले मिलाना। मटसोनी, खट्टी क्रीम या अन्य सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

डोल्मा पूर्व का एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह गोभी के रोल के समान है, लेकिन भराई को अंगूर के पत्तों में लपेटा जाता है, जो डिश में खट्टापन जोड़ता है। प्रत्येक देश में, इस व्यंजन का अपना नाम होता है, लेकिन अनुवाद में इसका एक ही अर्थ होता है: "भरवां सब्जियाँ या पत्तियाँ।"

हमारे देश में, यह भोजन भी लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, क्योंकि कुछ नया और स्वादिष्ट हमेशा दिलचस्प होता है। मैंने पहले इसे स्थानीय यूनानियों से चखा, अब मैं इसे अपने परिवार के लिए खुद पकाती हूं। इसके अलावा, यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। कोई भी गृहिणी, यहां तक ​​कि सबसे कम अनुभवी भी, इस नुस्खे को संभाल सकती है। आपको बस बुनियादी सिद्धांतों पर टिके रहने की जरूरत है और सब कुछ ठीक हो जाएगा। आज हम बात करेंगे कि डोलमा के लिए अंगूर की पत्तियों को कैसे स्टोर किया जाए।

डोल्मा के लिए बर्फ़ीली तैयारी

रसोई के उपकरण और बर्तन:हॉब और सॉस पैन.

सामग्री

सही सामग्री का चयन

अब मैं आपके साथ साझा करूंगा कि कौन सी अंगूर की पत्तियां डोलमा के लिए उपयुक्त हैं:

• तैयारी के लिए ताजी चुनी हुई पत्तियों का उपयोग करना बेहतर है. गर्मियों के बीच में कटाई करने की सलाह दी जाती है, जब वे युवा, नरम और कोमल होते हैं।
• संरक्षण के लिए बड़ी पत्तियाँ चुनें.
• वे क्षति, सड़ांध और काले धब्बों से मुक्त होने चाहिए।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. धोएं, डंठल हटा दें और 60 अंगूर की पत्तियों को 20-20 के तीन ढेरों में बांट लें, उन्हें बड़े से छोटे की ओर रखें। तो नीचे वाला सबसे बड़ा वाला पूरे पैक को धारण करेगा।
2. एक गहरे बर्तन में तीन लीटर पानी डालें। इसे उबालें, लेकिन उबलने न दें।
   
   
3. एक पैकेट को पानी में रखें ताकि बड़े पैकेट नीचे रहें।
   
   
4. जब तक प्रत्येक का रंग न बदल जाए तब तक उन्हें पानी से नहलाएं।

   पानी को उबलने न दें. हमारा काम डोलमा तैयारियों के ऊपर उबलता पानी डालना है, लेकिन उन्हें पकाना नहीं।

   
   
   
5. पानी से निकालकर एक किनारेदार बर्तन में रखें। पानी निकलने दो.
   
   
6. रिक्त स्थान के प्रत्येक ढेर के साथ इन जोड़तोड़ों को दोहराएं।
   
   
7. पत्तों को सीधा करके प्लास्टिक की थैली में रखें।
   
   
8. बैग से सारी हवा निकाल दें और इसे बंद कर दें ताकि वे मुड़ें नहीं।
   
   
9. इस क्रम में पैकेजों को एक दूसरे के ऊपर रखें:

• पहला पैकेज टेल अप है।

• दूसरा पैकेज टेल डाउन है।

• तीसरा पैकेज टेल्स अप है।

ठंडा होने पर फ्रीजर में रखें। आप इसे एक या दो सीज़न तक स्टोर करके रख सकते हैं.

वीडियो रेसिपी: सर्दियों के लिए फ्रीजर में डोलमा के लिए अंगूर की पत्तियां तैयार करना

मैं आपको एक लघु वीडियो देखने के लिए आमंत्रित करता हूं जिसमें विस्तार से बताया गया है कि डोलमा के लिए अंगूर की पत्तियां कैसे तैयार की जाती हैं। आप देख पाएंगे कि पानी में रहने के बाद वे क्या बनेंगे और उन्हें सही तरीके से बैग में कैसे रखा जाए।

अंगूर की पत्तियों को संरक्षित करने के कई तरीके हैं, और प्रत्येक गृहिणी उसी का उपयोग करती है जो उसके लिए सबसे उपयुक्त है। इस तरह वे अच्छी तरह से संरक्षित हैं डिब्बा बंद. जब आप सर्दियों में ऐसी तैयारियों का एक जार खोलते हैं, तो कमरा ताजगी से भर जाता है, गर्मियों की खुशबूअंगूर

डोल्मा के लिए डिब्बाबंद अंगूर की पत्तियाँ

खाना पकाने के समय: 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 90 पत्ते.
कैलोरी:प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 93 किलो कैलोरी।
रसोई के उपकरण और बर्तन:जार, सीवन टोपीऔर एक मशीन, एक सॉस पैन और एक हॉब।

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सर्दियों के लिए डोलमा के लिए डिब्बाबंद अंगूर के पत्ते तैयार करने की वीडियो रेसिपी

आइए एक छोटा वीडियो देखें जिसमें विस्तार से दिखाया गया है कि डोलमा के लिए अंगूर की पत्तियों को कैसे संरक्षित किया जाए।

खाना पकाने के विकल्प

• डोलमा तैयार करने के लिए अंजीर, क्विंस और अन्य विभिन्न पेड़ों की पत्तियों का उपयोग किया जाता है। लेकिन अंगूर के साथ यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है, क्योंकि वे भोजन को एक सुखद खट्टापन देते हैं।
• भरने के लिए आप अपने स्वाद के अनुरूप सामग्री का भी उपयोग कर सकते हैं। इसका क्लासिक वर्जन है कटा मांसचावल के साथ। यह डिश भी बनाई जाती है शाकाहारी व्यंजनमांस का उपयोग किये बिना. दरअसल, आप कुछ भी लपेट सकते हैं, मुख्य बात यह है कि आपको यह पसंद है।
• प्रारंभ में, भराई कटा हुआ भेड़ का बच्चा था, लेकिन समय के साथ उन्होंने इसे किसी भी प्रकार के मांस और मछली से बनाना शुरू कर दिया।

प्रिय पाठकों, मुझे आशा है कि आपने डोलमा के लिए अंगूर की पत्तियों को संग्रहित करने और उनका अचार बनाने के बारे में मेरे द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों का उपयोग किया होगा। अब सर्दियों में आप अपने परिवार को प्रसन्न करेंगे स्वादिष्ट खाना. यदि आपके पास कोई सुझाव या सिफारिशें हैं, तो लिखें, मुझे आपसे पढ़कर हमेशा खुशी होगी! और अब मैं तुम्हें शुभकामना देता हूं मूड अच्छा रहेऔर बॉन एपेटिट!