चाय दा होंग पाओ गुण। पौराणिक और शानदार दा होंग पाओ चाय। दा होंग पाओ चाय किंवदंती

जैसा कि हमने अपनी श्रृंखला के पिछले अंक में लिखा था, " चाय पीने वाला”, आज यह पेय अचानक सड़क संस्कृति का हिस्सा बन गया है। उदाहरण के लिए, यह हिप-हॉप प्रशंसकों का विशेष ध्यान आकर्षित करता है। , जिससे फ़ुरफ़ुर पाठकों के बीच नशे जैसी संवेदनाएँ पैदा हो गईं गहन अभिरुचि, इसलिए हम अन्य प्रकारों के बारे में लिखना जारी रखते हैं (और फिर, रूसी रैप की मदद के बिना नहीं)। आज का अंक ऊलोंग की एक प्रजाति को समर्पित है जो फ़ुज़ियान प्रांत में वुई की ढलानों पर उगती है। पु-एर्ह की तरह, दा होंग पाओ स्फूर्ति देता है और हल्कापन और ताजगी का एहसास कराता है, लेकिन यह नरम काम करता है।

दा होंग पाओ क्या है

ओलोंग, जिसे "ब्लैक ड्रैगन" भी कहा जाता है, जिसे फ़िरोज़ा चाय भी कहा जाता है, अर्ध-किण्वित चाय है, जो दो प्रकार की हो सकती है: मुख्य भूमि (चीनी) और द्वीप (ताइवान)। यह पहाड़ी बागानों में उगता है, जहां चाय की गुणवत्ता सीधे मौसम, सूरज की रोशनी और पेड़ों पर छाए कोहरे पर निर्भर करती है। चीनी वर्गीकरण में, यह लाल और हरी चाय के बीच है। अधिकांश प्रसिद्ध किस्में- तेगुआयिन और जस्ट दा होंग पाओ।

नाम "दाहोंगपाओ" (जिसे "दा होंग पाओ" भी कहा जाता है) का अनुवाद "बड़े लाल वस्त्र" के रूप में किया गया है। तियान शिन सी के वुइशान मठ के रिकॉर्ड एक निश्चित छात्र के बारे में बताते हैं जो परीक्षा देने की जल्दी में था और अचानक बीमार पड़ गया। पास में मौजूद भिक्षुओं द्वारा दी गई ताजी बनी चाय ने उन्हें अस्वस्थता से बचाया। परीक्षा उत्तीर्ण करने और एक पद प्राप्त करने के बाद, जिसके साथ एक लाल वस्त्र था, छात्र मठ में लौट आया और इस वस्त्र को चाय की झाड़ियों को दान कर दिया, जिससे जलसेक तैयार किया गया था।

दा होंग पाओ एक पुरानी और अत्यधिक किण्वित चाय है जिसे इसके अनुसार तैयार किया जाता है परिष्कृत प्रौद्योगिकीएक विशेष किस्म की चाय की झाड़ियों से। केवल छह "माँ" झाड़ियाँ हैं, जिनसे दा होंग पाओ का इतिहास चार शताब्दी पहले शुरू हुआ था, उनमें से प्रति वर्ष लगभग 400 ग्राम पत्तियाँ हटा दी जाती हैं। पिछली फसल दस सीज़न पहले बेची गई थी और उसकी कीमत लगभग आधा मिलियन डॉलर थी। अब पौराणिक झाड़ियों से एकत्र की गई सारी चाय राज्य की तिजोरी में संग्रहित है।

उत्पादन

सही दा होंग पाओ बनाने के लिए कच्चे माल का सावधानीपूर्वक चयन किया जाता है और, एक नियम के रूप में, आवश्यकताओं की एक निर्धारित संख्या को पूरा करते हैं। सबसे पहले, विभिन्न प्रांतों में वृक्षारोपण के अस्तित्व के बावजूद, वुइशान की ढलानों पर उगने वाली चाय की झाड़ियों को प्राथमिकता दी जाती है। दूसरे, उच्चतम गुणवत्ता वाला कच्चा माल पुराने समय की झाड़ियों से एकत्रित पत्तियों से प्राप्त किया जाता है - चाय की झाड़ी जितनी पुरानी होगी, बाजार में कीमत उतनी ही अधिक होगी।

उत्पादन तकनीक में कोई स्थापित प्रक्रिया नहीं होती है, विशिष्ट स्थिति के आधार पर श्रमिक स्वयं निर्णय लेते हैं कि अगले चरण का समय कब आएगा। काम कठिन और तनावपूर्ण है, थोड़ी सी गलती से पूरे बैच को नुकसान हो सकता है।

किण्वन

पहला चरण मई की शुरुआत में होता है। पत्तियों को तने के साथ एकत्र किया जाता है और कई घंटों तक बिछाया जाता है ताजी हवाकुछ नमी को वाष्पित होने देने के लिए। उसके बाद, रस को अलग करने और किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए कच्चे माल को घूमने वाले ड्रमों में लोड किया जाता है। गौरतलब है कि पहला चरण कई दिनों तक लगातार जारी रहता है.

तापन और पैकेजिंग

रॉक टी के उत्पादन में अंतिम चरण कोयले पर कच्चे माल को गर्म करना है।
उसके बाद, परिणामी चाय को पैक करके बिक्री के लिए भेजा जाता है।

पसंद

सबसे पहले, आपको असली और ताज़ा चाय को पुरानी और नकली से अलग करना सीखना होगा। पत्तियाँ ताज़ा चायउनका रंग चमकीला और काफी घनी संरचना है, उन्हें जल्दी से नहीं उखड़ना चाहिए। हालाँकि, यदि आप पत्तियों को पीसने की कोशिश करते हैं तो गेंदें और गांठें बन जाती हैं, इसका मतलब है चाय पत्तीसूखा नहीं। पुरानी पत्तियों को तुरंत पीसकर पाउडर बना दिया जाता है।

संयोजन

आप चाय बनाकर उसके नए गुणों की खोज का प्रयोग कर सकते हैं विभिन्न किस्मेंबारी-बारी से। उदाहरण के लिए, दा होंग पाओ अधिक मजबूती से खुलता है यदि आप इसे फ़ुज़ियान के उसी प्रांत के सफेद-हरे बाई माओ होउ ("सफेद बालों वाले बंदर") के बाद पीते हैं। लेकिन यह एक व्यक्तिगत अनुभव है, आपको देखने और प्रयास करने की आवश्यकता है।

प्रभाव

किसी भी चाय का स्पष्ट तत्काल प्रभाव नहीं होता है, जो उदाहरण के लिए, वोदका के एक शॉट या रेडबुल के एक कैन के साथ होता है: यहां प्रभाव व्यक्तिगत है और पर्यावरण, स्थिति, शराब बनाने की प्रक्रिया पर ध्यान और चायदानी जिसमें जलसेक तैयार किया जाता है, पर निर्भर हो सकता है।

दा होंग पाओ कई स्वाद चरणों में डूब जाता है, यानी, प्रत्येक पीसा हुआ कप एक नए तरीके से खुलता है। यह निश्चित रूप से .. है सुबह की चाय, जो मन की स्पष्टता प्रदान करता है - कॉफ़ी जोश और गतिविधि नहीं, बल्कि स्पष्टता और शांति।

शराब बनाना और उपयोग करना

आइए दा होंग पाओ को पु-एर्ह बनाने के तरीके से थोड़ा अलग तरीके से बनाने का प्रयास करें। चाय उपकरण पूर्व: चायदानी, कप, कप और छलनी।

जमा हुआ पानी लें, पूरी तरह उबाल लें, केतली में डालें
इसे गर्म करना.

पानी निथार लें, 7 ग्राम दा होंग पाओ को केतली में डालें और फिर से पानी डालें।

पहला काढ़ा पिया नहीं जाता है, 5 सेकंड के बाद आपको जलसेक को कपों में डालना होगावाह, उन्हें गर्म करने के लिए और रास्ते में जमा हुई चाय की धूल से छुटकारा पाने के लिए।

केतली को फिर से पानी से भरें, कपों से जलसेक उस पर डालें। यह
शराब बनाने के तापमान को बिना नुकसान पहुंचाए बढ़ाने के लिए किया जाता है
पत्तियाँ। इस क्रिया से चाय अधिक गाढ़ी और गाढ़ी हो जाती है।

चाय हाँ हांग पाओ- सबसे प्रसिद्ध चीनी चाय. उसके बारे में लिखा है बड़ी राशिलेख, किताबें, ढेर सारी फ़िल्में और वीडियो रिपोर्ट। हमने यहां डीसीपी के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बातें एकत्र की हैं:

1. मूल चायदा होंग पाओ थोड़ा. ज़रा सा। इतना छोटा कि आप इसे कभी भी आज़मा नहीं पाएंगे, जब तक कि निश्चित रूप से, आप फोर्ब्स की दुनिया के सबसे अमीर लोगों की सूची में न हों। मूल दा होंग पाओ फ़ुज़ियान के उत्तर-पश्चिम में, वुई पहाड़ों में, केवल 4 झाड़ियों पर उगाया जाता है। 1972 में, अमेरिकी राष्ट्रपति रिचर्ड निक्सन को उपहार के रूप में 50 ग्राम असली दा होंग पाओ मिला, जिसकी कीमत मौजूदा विनिमय दर पर 250,000 डॉलर होगी।

2. चीन में दा होंग पाओ नाम से जो बेचा जाता है, वह "वंशज" है जो अपनी वंशावली मातृ झाड़ियों से प्राप्त करते हैं और एक ही जलवायु क्षेत्र में उगाए जाते हैं। निराश मत होइए, भले ही आपने जो दा होंग पाओ खरीदा है वह शुद्ध रक्त का नहीं है, फिर भी यह एक अद्भुत, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और प्रेरणादायक चाय है।

3. चीनी भाषा में दा होंग पाओ का मतलब बड़ा लाल वस्त्र होता है।इस नाम की उत्पत्ति के बारे में किंवदंतियों के कई रूप हैं। उनमें से एक यहां पर है:
1385 में एक यादगार दिन पर, दीन जियान शाही परीक्षा देने गया। दिन अविश्वसनीय रूप से गर्म था, और जैसे ही वह मठ से गुजरा, उसे अचानक अस्वस्थता महसूस हुई और वह बेहोश हो गया। सौभाग्य से, टीएन जिंग सी का एक भिक्षु पास में था, जिसने यात्री दा होंग पाओ को पेय दिया। चाय उपचारकारी है. युवक जल्दी ही सदमे से उबर गया, उसने एक उच्च पद के लिए परीक्षा सफलतापूर्वक उत्तीर्ण की और इसके लिए उसे ड्रैगन की छवि वाला एक लाल वस्त्र प्राप्त हुआ। डिंग जियान एक आभारी व्यक्ति था, इसलिए उसने सबसे पहले उस भिक्षु को एक वस्त्र देने का फैसला किया जिसने उसे बचाया था। लेकिन उसने उपहार अस्वीकार कर दिया, क्योंकि. बौद्ध था. तब डिंग जियान ने अपना लाल वस्त्र दा होंग पाओ की झाड़ियों को दे दिया।

4. दा होंग पाओएक चीनी क्लिफ चाय है, जो फ़ुज़ियान प्रांत के उत्तर-पश्चिम में वुई पहाड़ों में पैदा होती है। मजबूत किण्वन के ऊलोंग वर्ग के अंतर्गत आता है।दा होंग तैयार करने के लिए पाओ चायपत्तियों को हाथ से या मशीन से लपेटा जाता है, ताकि चाय की पत्ती लंबी, लंबाई में थोड़ी मुड़ी हुई रहे। फिर चाय को चूल्हे के ऊपर (या अंदर) जालीदार टोकरियों में भूना जाता है विशेष ओवन). ऐसी चाय में पत्ती का रंग गहरा हो जाता है, इसका रंग गहरे हरे से लेकर भूरा और लाल भूरा होता है।

5. सबसे विवादास्पद चायों में से एक. दा होंग पाओ के स्वाद के बारे में निश्चित रूप से कहना असंभव है। किसी को इसमें कारमेल नोट्स महसूस होते हैं, कोई कहता है कि दा होंग पाओ के स्वाद में फ्रूटी टोन है। इसमें आपको टॉफी और वेनिला का स्वाद मिलेगा. और ये सच भी है. दा होंग पाओ है अद्भुत संयोजनस्वाद संकेत. और वहां हर किसी को अपने लिए कुछ न कुछ जरूर मिलेगा।

6. दा होंग पाओ प्रभाव. मनो-भावनात्मक स्थिति को प्रभावित करने की उनकी क्षमता के कारण दा होंग पाओ को सबसे बड़ी लोकप्रियता मिली। प्रसिद्धतथाकथित दाहोंगपाओ प्रभाव,इसे हल्के टॉनिक प्रभाव के साथ मिलाकर, तंत्रिका तनाव को दूर करने में योगदान दिया जाता है। और इसे बिल्कुल सरल शब्दों में कहें तो, दाहोंगपाओ चायबाकियों से अधिक मजबूत चीनी चाय, चाय का नशा पैदा करता है।

7. प्रसिद्ध रैपर्स ने रूस में दा होंग पाओ की लोकप्रियता में योगदान दिया, खासकर युवा लोगों के बीच। बस्ता और गुफ़. यहां उनके सनसनीखेज गीत पीई का एक अंश दिया गया है:

“तो, मेरी हिट परेड की पहली पंक्ति
मैं साहसपूर्वक एक बड़ा लाल वस्त्र देता हूं।
मुझे यही पसंद है, यह दा होंग पाओ है"

8. दा होंग पाओ कैसे बनाएं?मौजूद दा होंग पाओ बनाने के लिए कई विकल्प, उनमें से एक यहां पर है:
150 मिलीलीटर पानी के लिए एक छोटी चुटकी चाय लें। पानी उबालें, लेकिन उबलने न दें। जैसे ही वे शीर्ष पर आते हैं बड़े बुलबुलेफिर बंद कर दें या आंच से हटा लें। पकाने का तापमान लगभग 95 डिग्री है, इसलिए उबालने के बाद, लगभग एक मिनट प्रतीक्षा करें। जिस बर्तन में चाय पहले से रखी हो उसमें पानी डालें। ढक्कन बंद करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अर्क को दूसरे कप में निकाल लें, इसके लिए छलनी का उपयोग करना बेहतर है। चाय तैयार है, ताज़ी बनी चाय के स्वाद और सुगंध का आनंद लें।

9. दा होंग पाओ चाय की कटाई साल में चार बार की जाती है, लेकिन शरद ऋतु की किस्मों को सबसे अधिक सुगंधित और स्वाद से भरपूर माना जाता है.

10. दा होंग पाओ चाय की मांग हमेशा आपूर्ति से अधिक रहती है। उसकी तलाश में परेशान मत होइए. उनके कई रिश्तेदार हैं जो स्वादिष्टकरीब हैं, और उनकी उपयोगिता और मनो-भावनात्मक प्रभाव की ताकत में हीन नहीं हैं, और कुछ मायनों में दा होंग पाओ से भी बेहतर हैं। यहां कुछ संबंधित किस्में हैं: वुई शुई जियान (वुई पर्वत से डैफोडिल, उर्फ ​​वुई पर्वत से जल आत्मा), वुई बा जियान (वुई पर्वत से आठ अमर), वुई क्यूई लैन (वुई पर्वत से अद्भुत आर्किड), जिओ होंग पाओ (छोटा लाल वस्त्र)।

अनोखा ऊलोंग! यह ध्यान देने योग्य है कि दा होंग पाओ जैसा कुछ भी नहीं है - और इस विशिष्टता की दुनिया भर के चाय प्रेमियों द्वारा सराहना की जाती है। उसका स्वाद की विशेषताएं, इसके स्वास्थ्य लाभ और शरीर पर प्रभाव भी सम्मान के योग्य हैं।

दे कोम पाउ, दाहोम पाओ, देकोम पाओ, दे होम पाउ, देखें पाउ, दे होम पाओ - जो भी खरीदार इसे पहली बार ढूंढ रहे हैं वे इसे कहते हैं। लेकिन शुरुआती आमतौर पर दा होंग पाओ खरीदने की हिम्मत नहीं करते हैं। व्यक्तिगत रूप से, मुझे इसका स्वाद चाय से परिचित होने के कुछ वर्षों बाद ही समझ में आया - 2000 के दशक की शुरुआत में।

यह अत्यधिक किण्वित ऊलोंग चाय है। वहीं एकत्रित चाय की पत्तियों को ज्यादा देर तक हवा में न रखने से किण्वन होता है, इस दौरान कुचली हुई पत्तियों से चाय का रस ऑक्सीकृत हो जाता है। जब चीनी दा होंग पाओ चाय की कटाई की जाती है, तो पत्तियां व्यावहारिक रूप से सिकुड़ती नहीं हैं - बल्कि वे चाय को ले जाने की प्रक्रिया में खुद ही सिकुड़ जाती हैं। औद्योगिक परिसर. आगे पारंपरिक हो जाता है"हरियाली को मारने" की प्रक्रिया, जिसमें पत्तियों को बॉयलर में या कोयले पर उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है। पत्तियों को सूखने की थोड़ी देर के बाद, तलने की अवस्था शुरू हो जाती है। यह प्रक्रिया पिछले चरणों में शुरू हुई किण्वन प्रक्रियाओं को तेज करती है। यह एक कठिन चरण है, जिस पर दा होंग पाओ की गुणवत्ता काफी हद तक निर्भर करती है। लेकिन यह चाय की पत्ती के साथ की गई सटीक रूप से समायोजित क्रियाओं की पूरी श्रृंखला है, जिसमें यह भी शामिल है कि इसे कहाँ और कैसे एकत्र किया गया था, जो अंततः ब्रांडेड तैलीय सुगंध और काले रंग का अनूठा स्वाद जोड़ती है। ब्रेड क्रस्टप्रसिद्ध असली चीनी चाय दा होंग पाओ।

दा होंग पाओ की उत्पत्ति

दा होंग पाओ किस्म की उत्पत्ति तांग राजवंश के इतिहास में होती है - 7वीं-9वीं शताब्दी। ऐसा माना जाता है कि एक लंबे अभियान के दौरान चार झाड़ियों से बनी चाय ने ही सम्राट की बीमार मां को ठीक किया था। कृतज्ञता के संकेत के रूप में, सम्राट ने अपने अनुचर से महंगी लाल टोपी हटाने और इन चार झाड़ियों को उनके साथ कवर करने का आदेश दिया। ऐसे एक केप की कीमत पूरे गांव को एक साल तक खिलाने के लिए पर्याप्त हो सकती है।

चार झाड़ियाँ, जो एक हजार साल से भी अधिक पुरानी हैं, आज तक बची हुई हैं। उनसे प्रतिवर्ष वसूली की जाती है एक छोटी राशिचाय, जिसे बाद में नीलामी में हजारों डॉलर में बेचा जाता है। चीनी दा होंग पाओ चाय के बाकी हिस्से उन्हीं झाड़ियों के वंशज हैं जो उनकी टहनियों से उगाए गए हैं।

दा होंग पाओ के बारे में एक और कहानी निंदनीय अमेरिकी राष्ट्रपति आर. निक्सन से जुड़ी है, जिन्हें उदार चीनियों ने सेलेस्टियल साम्राज्य की यात्रा के दौरान बिल्कुल वही दा होंग पाओ दिया था, जो मूल झाड़ियों से एकत्र किया गया था। काली पत्तियों, एक असामान्य सुगंध को देखते हुए, अमेरिकी राष्ट्रपति ने बाद में, पहले से ही घर पर, कांग्रेस के साथ इस "उपहार" के बारे में अपने प्रभाव साझा किए, शिकायत की कि अन्य देशों में उन्हें कुछ दिया गया था, उनकी राय में, सार्थक, और यहां - कुछ बदबूदार घास। यह जानकर चीनी बहुत आहत हुए।

दा होंग पाओ का स्वाद

सूखी दा होंग पाओ की काली-नीली पत्तियाँ सभी अद्भुत किस्मों की तरह, अगोचर हैं। उनमें भारी तैलीय स्वाद होता है जो बदल जाता है हल्का पेय भूरा. प्रत्येक बाद के काढ़ा के साथ समय-समय पर दा होंग पाओ बनाते समय, आप पके हुए चेस्टनट के खुरदरे आधार की पृष्ठभूमि के खिलाफ स्वाद और सुगंध में काली रोटी से लेकर हल्के पुष्प नोट्स तक बदलाव देख सकते हैं। सुगंध उज्ज्वल और लंबी है, आप "मजबूत" भी कह सकते हैं। चाय भले ही कड़क लगे, लेकिन पीने पर कसैलेपन का अहसास नहीं होगा।

दा होंग पाओ कैसे बनाएं?

दा होंग पाओ को ऐसे बनाया जा सकता है पारंपरिक तरीका, 75-80 डिग्री के तापमान पर 1-2 मिनट के लिए आग्रह करें, और मूसलाधार रास्ता: थोड़ी अधिक सूखी चाय डालें - प्रति 350 मिलीलीटर चायदानी में लगभग 1.5-2 चम्मच और, 5 सेकंड से अधिक न पकने दें, कटोरे में डालें।

दा होंग पाओ प्रभाव

दा होंग पाओ पाचन के लिए बहुत फायदेमंद है। विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में भी मदद करता है। "दा हुन पाओ प्रभाव"दिलचस्प बात यह है कि चाय पीने के पहले भाग में, चाय आराम और शांति प्रदान कर सकती है, और फिर,इसके विपरीत, यह स्फूर्तिदायक और टोन करेगा। यह पूरे शरीर में फैलने वाली गर्मी है। लेकिन काली मजबूत चाय की तरह "पूर्ण" नहीं, बल्कि सुखदायक, तनाव-विरोधी है।

बेशक, स्वाद अनोखा है। लेकिन अगर आपको तला हुआ स्वाद पसंद है, लेकिन आपको अत्यधिक किण्वित ऊलोंग आज़माने की ज़रूरत है: गाबा, ऊलोंग इन मोर्मोडिक चारैन्टिया।हमारे पास भी एक अनोखा है "ओल्ड दाहुन पाओ", जो संयोगवश निकला और जो अब नहीं रहेगा।

चाय, जो हमेशा पर्याप्त नहीं लगती:
ऊलोंग राजा - मिसे दा होंग पाओ।
सिर्फ 4 झाड़ियों की कीमत लाखों में...
डरो मत: हमारा डीएचपी इसका क्लोन है।
चाय असली है, आप इसे देख सकते हैं!
मेहमानों को इलाज करने में शर्म नहीं आएगी।
इसे धीरे-धीरे एकत्र किया जाता है, सुखाया जाता है, तला जाता है।
किंवदंतियों के उत्तराधिकारी! (उन लोगों के लिए जो समझदार हैं)

उसके बारे में गाने गाए जाते हैं, उसके बारे में किंवदंतियाँ रची जाती हैं, वे "वसंत चीनी चाय" के अनुरोध पर खोज इंजन में उसकी तलाश कर रहे हैं। आपको यह समझना होगा कि यह सब एक बहुत बड़ा व्यवसाय है जिसे आपूर्तिकर्ताओं के नेतृत्व में रैप उद्योग ने बढ़ावा देने का बीड़ा उठाया है। रूस में, केवल कुछ ही हैं बड़ी कंपनियांचीन से उच्च गुणवत्ता वाली चाय की आपूर्ति में लगी अन्य सभी कंपनियाँ टिनसेल या पहले से ही उनकी मध्यस्थ हैं।

मैंने स्वयं चीनी चाय का स्वाद चखा नये साल की छुट्टियाँ, मुझे यह इतना पसंद आया कि मैं इस पर लट्टू हो गया - कोशिश करने लगा विभिन्न किस्में, साथ संवाद जानकार लोग, उसके बारे में बहुत कुछ पढ़ा। सबसे पहले आपको यह समझने की ज़रूरत है कि यह उससे जल्दी नहीं होता है। हां, यह प्रेरणा देता है, यह नशा करता है, यह चेतना को बदल देता है - इसका अपना असामान्य प्रभाव होता है, मैं इसे उत्साह कहता हूं।

यह साधारण चाय की दुकानों पर बिकता है, इसमें कोई मनाही नहीं है। लेकिन अलमारियों पर बहुत सारी नकली, धूल, यानी खाली चाय है। यदि आपने कभी असली चीनी चाय देखी या चखी है, तो आप पहले से ही गंध और उपस्थिति से इसे अलग करने में सक्षम होंगे। मैं वजन के हिसाब से नहीं लेने की कोशिश करता हूं, मैं रूसी निर्माताओं से बचता हूं।

मैं एक विशेष चीनी चाय की दुकान से 50 ग्राम के बैग में खरीदता हूँ।

स्टोर में इसे एक विशेष रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। अलमारियों पर जार हैं जिनमें जांच होती है। चाय को सूंघा जा सकता है, देखा जा सकता है, बस चबाया जा सकता है। हर शाम, इस स्टोर में चाय समारोह आयोजित किए जाते हैं, जहां हर किसी को विभिन्न किस्मों को आज़माने का मौका दिया जाता है - यह सब निस्संदेह उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में बताता है।

आपको स्ट्रॉबेरी, आड़ू आदि जैसे एडिटिव्स वाली असली चीनी चाय कभी नहीं मिलेगी। चीन में इसके लिए उनका हाथ काट दिया जाता है, इसलिए अगर आपको ऐसी चाय दिखे तो बेझिझक इस जगह को छोड़ दें, आप वहां कुछ भी अच्छा नहीं खरीद पाएंगे।

तो, चलिए उन किस्मों की ओर बढ़ते हैं जो असामान्य प्रभाव पैदा करती हैं - ते गुआन यिन, पुएर, हाँ होंग पाउ।

टाई गुआन यिन- चीन में इसे नीला-हरा माना जाता है, हमारे लिए यह सिर्फ हरा है। मैंने इस चाय की कई किस्में नहीं आज़माई हैं क्योंकि मुझे फूलों का स्वाद पसंद नहीं है। इसका असर बहुत कमजोर होता है, इसके बाद नींद आने लगती है, इसलिए इसे रात के समय पीना बेहतर है। एक असली ते गुआन यिन की कीमत 250 रूबल से शुरू होती है। 50 जीआर के लिए.

- इस श्रृंखला की सबसे आम चाय। यह दबा हुआ और ढीला होता है - वे स्वाद में भिन्न होते हैं। अन्य चायों के विपरीत, यह खराब नहीं होती है, बल्कि इसके विपरीत, यह उम्र के साथ और भी बेहतर हो जाती है। इसलिए, यह विशेष रूप से उम्र बढ़ने के अधीन है - कृत्रिम या प्राकृतिक। उम्र बढ़ने का प्रकार स्वाद और प्रभाव को प्रभावित नहीं करता है, कम से कम मैं अंतर निर्धारित नहीं कर सका। स्वाद सौम्य, सुखद है. पु-एर्ह कभी कड़वा नहीं होता, चाहे आप इसे कैसे भी खायें। प्रभाव, किसी एनर्जी ड्रिंक की तरह, बहुत उत्साहजनक होता है, हिलने-डुलने, मुस्कुराने को तैयार होता है, आप पृथ्वी पर सबसे खुश व्यक्ति की तरह महसूस करते हैं। कुछ तो बहुत बातूनी हो जाते हैं। शराब के साथ न मिलाएं, सिर में बहुत चक्कर आने लगता है। मैं भी आपको रात में पीने की सलाह नहीं देता, आपको नींद नहीं आएगी। स्वाभाविक रूप से, पु-एर्ह जितना पुराना होगा, उतना ही महंगा होगा, कीमत 120 रूबल प्रति 50 ग्राम से है।

दा होंग पाओ (बड़ा लाल वस्त्र)- ऊलोंग। यदि आप चिफिर नहीं करते हैं, तो स्वाद सुखद है। यह तला हुआ, अधपका, कच्चा होता है। इसका असर हल्के धुएं जैसा होता है। दृष्टि बदल जाती है, हल्कापन, शांति, प्रेम की भावना प्रकट होती है। कीमत 250r से. 50 जीआर के लिए.

चीनी चाय कैसे बनाएं.

100 मिलीलीटर के लिए. पानी 2 ग्राम चाय, यानी लगभग एक कप पानी - 2 चम्मच चाय। मग और चायदानी को उबलते पानी से धोएं। चाय को चायदानी में डालें। इसमें 95C तक गर्म पानी डालें ताकि चाय छिप जाए। आधा मिनट रुको. केतली से पानी निकाल दीजिये. अब आप चाय बना सकते हैं. कुछ मिनट प्रतीक्षा करें - एकाग्रता और चाय पर निर्भर करता है। समय के साथ, आप समझ जाएंगे कि आपको कितना इंतजार करना होगा। हलकों में डालो. वेल्डिंग को पानी में छोड़ा नहीं जा सकता, फिर इसे 2-3 बार और इस्तेमाल किया जा सकता है। चीनी चाय बिना चीनी के पी जाती है.

मेरा हत्यारा नुस्खा.

चाय के दर्शन को खराब न करने के लिए किस्मों को मिलाने का रिवाज नहीं है। एक मित्र की सलाह पर, मैंने जोखिम उठाया और यह उतना बुरा भी नहीं हुआ, आश्चर्यजनक प्रभाव के साथ। 2 मग के लिए बनाया गया। 2 चम्मच दा होंग पाउ और 4 चम्मच पु-एर्ह को एक साथ बनाएं।

क्या चीनी चाय हानिकारक है?

से चीन के निवासियों की चायवजन कम करें, मैंने इसे स्वयं महसूस किया। लेकिन संयमित मात्रा में यह और भी उपयोगी है। अगर उन्हें भी मेरी तरह दिन में 10 मग गाली दी जाए तो साधारण चाय नुकसान कर सकती है।

शुभ चाय!

दा होंग पाओ चाय, जिसे बिग रेड रोब के नाम से जाना जाता है, शरीर को आराम देती है और दिमाग पर असाधारण प्रभाव डालती है। चीन में इसे सभी ज्ञात चायों में सबसे महंगी माना जाता है। इस पौराणिक चाय के बारे में किंवदंतियाँ हैं, इस चाय की उत्पत्ति और इसके कई संस्करण हैं असामान्य नाम. कोई नहीं जानता कि उनमें से कौन सा सत्य है और कौन सा मात्र काल्पनिक है, इसलिए वे केवल तथ्यों के बारे में ही बात करेंगे। आइए इस बारे में बात करें कि यह चाय कहाँ उगाई जाती है, इसका उत्पादन कैसे किया जाता है, इसके दा होंग पाओ प्रभाव के बारे में।

दा होंग पाओ किस्म की विशेषताएं

दाहोंगपाओ माउंट वुयी की तलहटी में उगता है। ये फ़ुज़ियान प्रांत की भूमि हैं, जो अपनी दुर्लभ प्रकार की चाय के लिए प्रसिद्ध है। फ़ुज़ियान घाटी सबसे अधिक बढ़ती है सुगंधित चाय, उनका स्वाद, रंग, सुगंध जलवायु परिस्थितियों, सूरज, पहाड़ी कोहरे, इन स्थानों की अछूती प्रकृति से प्रभावित होते हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि ये ज़मीनें यूनेस्को द्वारा पंजीकृत थीं।

जो अब चीन और अन्य देशों में बेचा जा रहा है, जिसे दा होंग पाओ कहा जाता है, वह "बच्चों" से, अधिक सटीक रूप से, "पोते-पोतियों" की चाय की झाड़ियों से एकत्र की गई चाय की पत्तियाँ हैं। बिग रेड रोब चाय की मूल झाड़ियाँ, उनमें से केवल चार हैं, केव ऑफ़ नाइन ड्रेगन नामक स्थान पर स्थित हैं, अब उनकी कटाई नहीं की जाती है। कई साल पहले एकत्र की गई चाय की पत्तियां राष्ट्रीय संग्रहालय में रखी गई हैं।

उत्पादन प्रौद्योगिकी

इस विशिष्ट चाय का उत्पादन एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है। चाय की कटाई हाथ से की जाती है। चाय की पत्तियों के प्रसंस्करण की तकनीक कई शताब्दियों से नहीं बदली है। मई की शुरुआत में पत्तियों की कटाई की जाती है, उन्हें सूखने के लिए ताजी हवा में रखा जाता है, ताकि नमी वाष्पित हो जाए। फिर किण्वन प्रक्रिया होती है, इसके लिए कच्चे माल को एक विशेष ड्रम में रखा जाता है। रस का उत्पादन अवश्य होना चाहिए, पत्तियों को प्राकृतिक ऑक्सीकरण से गुजरना चाहिए।

फिर कच्चे माल को सुखाने के लिए आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, पत्तियों को विशेष बॉयलर में गर्म किया जाता है, घुमाया जाता है और सुखाया जाता है। चाय सूखने के बाद पत्तियों को तने से तोड़कर अलग कर लिया जाता है। पैकेजिंग से पहले इन्हें गर्म तापमान पर गर्म किया जाता है लकड़ी का कोयला, जिसके कारण वे एक असामान्य सुगंध और स्वाद प्राप्त करते हैं। तैयार गुणवत्ता वाली चायएक समान, शाहबलूत रंग के साथ गहरे भूरे रंग का होना चाहिए। पत्तियाँ हाथों में उखड़नी नहीं चाहिए। इसकी सुगंध में लकड़ी के धुएं, वेनिला, मिठास के नोट्स का पता लगाया जाना चाहिए।

दा होंग पाओ के उपयोगी गुण

दा होंग पाओ में 400 से अधिक प्रजातियाँ हैं उपयोगी पदार्थ. किसी न किसी रूप में, वे प्रदान करते हैं सकारात्मक प्रभावपर मानव शरीर. इसमें ट्रेस तत्व शामिल हैं: जस्ता, लोहा, आयोडीन, मैंगनीज, ज्ञात विटामिन के लगभग सभी समूह। इसमें टैनिन और कैफीन होता है, जो ऊर्जा प्रदान करता है अच्छा मूड. इस समृद्ध संरचना के कारण, चाय का शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ता है:

• रक्तवाहिकाओं को मजबूत बनाता है. पर नियमित उपयोगरक्त संचार सामान्य हो जाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारें मजबूत हो जाती हैं। इसका उपयोग संवहनी और शिरापरक रोगों की रोकथाम के लिए किया जा सकता है।
• दांतों के इनेमल को मजबूत बनाता है। इसका मसूड़ों पर मजबूत प्रभाव पड़ता है, इनेमल को क्षरण से बचाता है।
• शरीर से विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं, विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
• नाखूनों को मजबूत बनाता है, क्षतिग्रस्त और कमजोर बालों पर उत्कृष्ट प्रभाव डालता है।
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है. यह वसा के लिए एक प्राकृतिक अवशोषक है।
• रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है.
• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, सूजन को रोकता है।
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया, कैंसर कोशिकाओं की वृद्धि को धीमा कर देता है।
• टॉनिक प्रभाव पड़ता है.
• नशीली दवाओं और शराब की लत के पुनर्वास में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
• यह व्यक्ति की भावनात्मक पृष्ठभूमि को प्रभावित करता है। कुछ लोग कहते हैं कि दा होंग पाओ एक स्थिति उत्पन्न करने में सक्षम है चाय का नशा. पेय के कुछ कप के बाद, मूड वास्तव में बेहतर हो जाता है, यह आत्मा में हर्षित हो जाता है, मैं संवाद करना चाहता हूं।

दा होंग पाओ किसे नहीं पीना चाहिए

उपयोग पर कुछ प्रतिबंध हैं इस किस्म काचाय।

• इसका उपयोग करने से बचना बेहतर है: नर्सिंग माताओं और गर्भवती महिलाओं, साथ ही गंभीर वायरल रोगों वाले रोगी।
• इसे बहुत अधिक पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह व्यक्ति के फेफड़ों में थूक की उपस्थिति को भड़काता है। बहुत अधिक गर्म चायगैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान पहुंचा सकता है।
• खाली पेट चाय पीने से मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे उल्टी, दर्द होता है।

दा होंग पाओ चाय कहां से खरीदें

असली फ़ुज़ियान-विकसित दा होंग पाओ केवल चीन में ही उपलब्ध है। हमारे देश में, अधिकांश भाग में, केवल चाय के मिश्रण ही पाए जाते हैं, जिनमें प्रसिद्ध किस्म भी शामिल हो सकती है।

इस किस्म की शुद्ध चाय के खुश मालिकों को यह याद रखना चाहिए कि चाय के लिए क्या आवश्यक है उचित भंडारण. यह बाहरी तीखी गंधों से दूर होना चाहिए, भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। भंडारण के लिए कैनवास बैग का उपयोग करना बेहतर है, जिसमें चाय को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। इसके नायाब स्वाद और सुगंध को बरकरार रखने का यही एकमात्र तरीका है।

प्रीमियम चाय कैसे बनाएं

दा होंग पाओ चाय बनाते और पीते समय पर्यावरण बहुत महत्वपूर्ण है। आपको अपने चारों ओर एक आरामदायक जगह बनानी चाहिए, रोशनी कम करनी चाहिए। चाय समारोह के लिए विशेष व्यंजनों का उपयोग करना बेहतर है। चीनी परंपराचाय पीने का चलन सदियों से चला आ रहा है, यह सही मूड बनाने में मदद करता है।

चाय का स्वाद पूरी तरह से प्रकट होने के लिए, झरने के पानी, शुद्ध और का उपयोग करना बेहतर है मृदु जल. आप चाय बना सकते हैं क्लासिक तरीका. चाय की पत्ती (लगभग 5 ग्राम) डालें गर्म पानी, तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं, पहली चाय की पत्तियों को तुरंत सूखा दिया जाता है, तुरंत फिर से डाला जाता है। पाँच मिनट तक प्रतीक्षा करें, कपों में डालें। कुल मिलाकर चाय को सात बार तक बनाया जा सकता है। हर बार इसका स्वाद बदल जाएगा, सुगंध और अधिक विकसित हो जाएगी।

पर उचित तैयारी चाय पीनायह जलसेक निकलता है भरपूर स्वाद, जो विभिन्न रंगों में झिलमिलाता है। इसका स्वाद मखमली, हल्का मीठा स्वाद वाला होता है जिसमें कोई कसैलापन और कड़वाहट नहीं होती। फल और शहद के स्वर मोहित और सम्मोहित करते हैं।

1. चाय का हल्का अर्क पीना अधिक सुरक्षित है। इसे सुबह के समय करना बेहतर होता है, क्योंकि इसमें टॉनिक, स्फूर्तिदायक गुण होता है।
2. दा होंग पाओ की कटाई साल में चार बार की जाती है। वसंत की फसल को सबसे तीव्र और सुगंधित माना जाता है।
3. चाय के चक्कर में ज्यादा न पड़ें, इससे अनिद्रा की समस्या हो सकती है।
4. चाय बहुत अधिक न पीने की सलाह दी जाती है उच्च तापमान. प्रत्येक घूंट के साथ, आप अपने शरीर में एक सुखद गर्मी फैलते हुए महसूस कर सकते हैं। पेय का आनंद लेते समय शारीरिक संवेदनाओं पर ध्यान केंद्रित करने का प्रयास न करें। आख़िरकार, ऐसी चाय पार्टी में भावनात्मक स्थिति, चाय पार्टी में भाग लेने वालों के साथ निकटता की भावना और बाहरी दुनिया से वैराग्य की भावना बहुत महत्वपूर्ण होती है।