दा होंग पाओ कैसे बनाएं. दा होंग पाओ कैसे बनाएं

दा होंग पाओ चीन के वुई पर्वत की प्रसिद्ध पांच चायों का राजा है। यह चाय किंवदंतियों में डूबी हुई है और इसे दुनिया की सबसे महंगी चाय माना जाता है। इसके अस्तित्व के अभिलेख 18वीं शताब्दी की शुरुआत (दाओ गुआंग के युग) के हैं। किंग राजवंश के दौरान, दा होंग पाओ को "चाय का राजा" कहा जाता था। 1998 में, चीनी सरकार ने इसे पहली बार बिक्री के लिए रखा, जहाँ इसे नीलामीकर्ताओं के एक समूह को लगभग $900,000 (असली झाड़ियों से) में बेचा गया।

दा होंग पाओ का शाब्दिक अर्थ है "बड़ा लाल वस्त्र"। इसे "बड़ा लाल वस्त्र", "लाल रंग के कपड़े" भी कहा जाता है। शाही जड़ों वाली चाय किस प्रकार की है, यह किसके लिए उपयोगी है, इसमें क्या गुण हैं और इसे इसका नाम कहां से मिला, इसका उत्तर कभी-कभी चाय प्रशंसक भी नहीं दे पाते हैं। दाहोंगपाओ चाय की किंवदंती, इसके लाभों, इसे ठीक से कैसे बनाया जाए और यह अन्य चाय की किस्मों से कैसे भिन्न है, इसके बारे में पढ़ें।

दा होंग पाओ नाम के इतिहास के बारे में किंवदंती

इस चाय के नाम की उपस्थिति के कई संस्करण हैं। पहला संबंध यू जी डिंग नामक वैज्ञानिक से है। यह कहानी 1385 की है। युवा विद्वान परीक्षा देने के लिए शाही महल में गया। यह परीक्षा उस समय करियर ग्रोथ का मुख्य रास्ता थी। दुर्भाग्य से रास्ते में ही वह बीमार पड़ गये। इस समय, वह वुइशान शहर में पहुंचे, जहां वह रुक गए, राजधानी की ओर अपनी यात्रा जारी रखने में असमर्थ रहे।

सौभाग्य से, तियान शिन योंग ले मंदिर के एक भिक्षु वहां से गुजरे और उन्हें उपचार प्रभाव वाली एक विशेष चाय दी, जिससे युवा वैज्ञानिक को अपना रास्ता जारी रखने और समय पर परीक्षा देने में मदद मिली। अंत में, उन्होंने इसे सर्वोत्तम परिणामों के साथ पारित किया और शाही लाल बागे से सम्मानित किया गया, जिसका अर्थ था कैरियर की सीढ़ी में उच्च वृद्धि, उच्चतम पदों पर कब्जा करने और सम्राट के करीब आने का अवसर।

वैज्ञानिक इतना आभारी था कि वह भिक्षु को धन्यवाद देने के लिए उसके पास वापस गया और पूछा कि उसे यह चाय कहां से मिली जिससे वह ठीक हो गया और उसे धन्यवाद दिया। लेकिन भिक्षु ने लाल वस्त्र को उपहार के रूप में स्वीकार नहीं किया, और फिर वैज्ञानिक ने कृतज्ञता के प्रतीक के रूप में चाय की झाड़ियों को एक वस्त्र में लपेट दिया। इस तरह इस चाय का नाम पड़ा.

लेकिन इस चाय के नाम का एक और संस्करण भी है। सम्राट के एक सहयोगी ने देखा कि उसकी मां की हालत खराब है और उसने सम्राट को अपनी चाय की कैन दी।

सम्राट की माँ ने इसे पीया, उसके बाद उन्हें बेहतर महसूस हुआ और उनके स्वास्थ्य में धीरे-धीरे सुधार हुआ। सम्राट ने नौकरों को उन चाय की झाड़ियों का दौरा करने का आदेश दिया जहां से यह उपचारात्मक चाय एकत्र की गई थी और उन्हें केवल शाही महल के लिए चाय इकट्ठा करने के लिए कहा गया था। उन्होंने अपने दरबारियों को आदेश दिया कि वे चाय के लिए केवल लाल वस्त्र पहनकर ही जाएँ। हर बार उन्हें अपने साथ न ले जाने के लिए, दरबारियों ने उनके वस्त्र चाय की झाड़ियों पर लटका दिए।

एक और किंवदंती है जो पहले दो से संबंधित नहीं है। चाय की झाड़ियाँ, जिनसे यह चाय काटी जाती है, पहाड़ों की ढलानों पर दुर्गम स्थानों पर उगती हैं जहाँ लोगों के लिए पहुँचना मुश्किल होता है। स्थानीय लोगों को बंदरों को इकट्ठा करने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है। और उन्हें देखने के लिए उन्होंने लाल कपड़े पहने। इसलिए इसका नाम दाहोंगपाओ पड़ा, जिसका अर्थ है लाल वस्त्र।

दा होंग पाओ चाय के फायदे

फ़ुज़ियान प्रांत में उत्पादित. दा होंग पाओ में एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध है। तैयार चाय का एम्बर तरल फल-वुडी नोट्स के साथ मीठी सुगंध छोड़ता है। स्वाद धुएँ जैसा है, लेकिन तेज़ नहीं है। शहद की सुगंध के संकेत भी हैं।

बाद में मीठे स्वाद वाली चाय। कुछ छोटे कपों के बाद, कई मिनटों तक मुंह में एक सुखद फूलों की सुगंध महसूस होती है। कई प्रकार की चाय में यह क्षमता नहीं होती।

दा होंग पाओ पारंपरिक ऊलोंग चाय में से एक है। गहरे रंग की, थोड़ी मुड़ी हुई पत्तियाँ, जापानी चाय की तुलना में बड़ी।

इस चाय की किस्म की रासायनिक संरचना में लगभग 400 बायोएक्टिव यौगिक पाए गए, जिनमें से निम्नलिखित पर प्रकाश डालना आवश्यक है:

विटामिन, जिनमें विटामिन सी, के, ए और अन्य शामिल हैं;

खनिज: मैग्नीशियम, कैल्शियम, जस्ता, सेलेनियम, मैंगनीज, फास्फोरस और अन्य;

फ्लेवोनोइड्स;

पॉलीफेनोल्स;

एंटीऑक्सीडेंट;

यह इस अद्भुत पेय के उपयोगी घटकों का एक छोटा सा हिस्सा है।

दा होंग पाओ के उपयोगी गुण

दा होंग पाओ दुनिया की सबसे महंगी चाय है और चीन में सबसे प्रतिष्ठित है। पॉलीफेनोल्स, एंटीऑक्सीडेंट यौगिक, फ्लेवोनोइड्स चाय को कई उपयोगी गुण देते हैं। इसमें कई महत्वपूर्ण मैक्रो और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं। ऊलोंग चाय के फायदे लंबे समय से ज्ञात हैं। इस श्रेणी की चाय का सबसे प्रसिद्ध गुण मोटापे की रोकथाम पर इसका प्रभाव और वजन घटाने में इसका सक्रिय योगदान है। इसलिए, यह एक स्वस्थ आहार पेय के रूप में उपयोग करने के लिए काफी लोकप्रिय है जो हर वजन घटाने के कार्यक्रम के लिए उपयुक्त है।

नियमित रूप से चाय पीने से वसा के टूटने को बढ़ावा मिलता है, जिसका अर्थ है कि यह कमर और अन्य स्थानों पर जमा नहीं होता है।

चाय पीने से मदद मिल सकती है:

वजन घटाने में तेजी लाएं;

रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करें;

शरीर को विटामिन सी से भरें;

मधुमेह के विकास के जोखिम को कम करें;

सुरक्षा बढ़ाएँ;

एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करें;

रक्त परिसंचरण को सामान्य करें;

हृदय रोग के विकास के जोखिम को कम करें;

समय से पहले बुढ़ापा धीमा करें;

झुर्रियाँ और त्वचा रंजकता कम करें;

दृष्टि में सुधार;

पाचन को सामान्य करें;

तनाव दूर करें और अवसाद दूर करें;

एक्जिमा और त्वचा पर चकत्ते जैसे त्वचा रोगों के उपचार में तेजी लाएं।

कैंसर कोशिकाओं के विकास को प्रभावित करने की इसकी क्षमता और निवारक उपाय के रूप में उपयोग की संभावना के कुछ वैज्ञानिक प्रमाण हैं।

किसी भी चाय की तरह, इसमें कैफीन होता है। यह पदार्थ आपको केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को जल्दी से उत्तेजित करने की अनुमति देता है, जिससे ऊर्जा संतुलन बढ़ता है, ताकत मिलती है, सोच में सुधार होता है और ध्यान केंद्रित करने में मदद मिलती है। इस चाय में मध्यम मात्रा में कैफीन होता है, जो कॉफी में कैफीन की तुलना में अधिक धीरे-धीरे जारी होता है। इसके अलावा, चाय में एल-थेनाइन, एक अमीनो एसिड होता है जिसमें शांत करने वाले गुण होते हैं। इसलिए, इसे स्फूर्तिदायक और शांतिदायक दोनों माना जा सकता है।

चाय में कैफीन और अन्य यौगिक शरीर को लैक्टिक एसिड, यूरिक एसिड और अन्य हानिकारक पदार्थों से छुटकारा दिलाने में मदद कर सकते हैं, साथ ही हृदय रोग या नेफ्रैटिस के कारण होने वाली सूजन से राहत दिला सकते हैं।

इसके अलावा, कैफीन चिकनी मांसपेशियों के आराम को बढ़ावा देता है, जो ब्रोंकोस्पज़म से राहत दे सकता है और रक्त परिसंचरण में सुधार कर सकता है। यह ब्रोन्कियल अस्थमा, कफ वाली खांसी के लिए एक अच्छा पेय है।

चाय में मौजूद पॉलीफेनोल्स और टैनिन हानिकारक बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं, जो टाइफाइड बुखार, हैजा, आंत्रशोथ, पेचिश जैसे आंतों के रोगों में उपयोगी हो सकते हैं।

चाय की इस संपत्ति का उपयोग अल्सर, मुँहासे, त्वचा पर चकत्ते के लिए किया जा सकता है ताकि उन्हें दृढ़ता से पीसा हुआ चाय से धोकर सूजन को कम किया जा सके।

पॉलीफेनोल्स और विटामिन सी रक्त परिसंचरण में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकते हैं। इसलिए, जो लोग अक्सर चाय पीते हैं वे उच्च रक्तचाप और कोरोनरी हृदय रोग (सीएचडी) की घटनाओं को कम कर सकते हैं।

चाय में फ्लोराइड होता है, जो दांतों के इनेमल के संरक्षण के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, इसकी सुरक्षात्मक कोटिंग प्रदान करता है, जिससे दांतों की सड़न की अच्छी रोकथाम होती है।

चाय त्वचा के लिए भी अच्छी होती है। इस चाय में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट समय से पहले आने वाली उम्र के प्रभाव को कम करते हैं। नियमित रूप से दा होंग पाओ चाय पीने से काले धब्बे, त्वचा का खुरदरापन, यहां तक ​​कि कुछ झुर्रियों से छुटकारा पाने में मदद मिल सकती है।

दा होंग पाओ चाय का उत्पादन

चाय की यह सबसे महंगी किस्म वुई (वूई) पहाड़ों की खड़ी चट्टानों पर उगने वाले मातृ पौधों से प्राप्त की जाती है। ऐसी झाड़ियों से सबसे ताज़ा चाय की पत्तियाँ 2005 में एकत्र की गईं थीं। उस समय से, चीनी सरकार ने आखिरी बची हुई झाड़ियों की विशेष सुरक्षा की है। इसलिए, सभी चाय, जो अब इस नाम से बेची जाती है, मातृ झाड़ियों से ली गई कटिंग से प्राप्त पौधों से एकत्र की जाती है।

चाय का प्रत्येक बैच स्वाद और अन्य मापदंडों में भिन्न हो सकता है, क्योंकि यह बढ़ती परिस्थितियों और जहां इसे उगाया जाता है, पर बहुत निर्भर है। लेकिन यह अभी भी असली दा होंग पाओ चाय के सभी मानकों को पूरा करती है, जिनकी जांच मूल झाड़ियों से एकत्रित चाय द्वारा की जाती है।

इस चाय की उत्पादन तकनीक, जिस पर कई वर्षों से काम किया जा रहा है, का भी कड़ाई से पालन किया जाता है।

कच्चे माल की कटाई 1 से 15 मई तक सख्ती से की जाती है। दो या चार पत्तियों वाली शाखाओं के युवा शीर्ष को तोड़ दें।

एकत्रित चाय की पत्तियों को धूप में या अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में रखा जाता है। कुछ ही घंटों में पत्तियाँ थोड़ी मुरझा जाती हैं।

फिर उन्हें हाथ से कुचल दिया जाता है या विशेष ड्रमों में रख दिया जाता है। इस प्रक्रिया से रस निकलता है, जिससे चाय की पत्तियों की किण्वन प्रक्रिया तेज हो जाती है।

इससे किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है और कच्चा माल भूनने के लिए चला जाता है।

इस स्तर पर, एंजाइमों का विनाश होता है और ऑक्सीकरण प्रक्रिया रुक जाती है। पत्तियों को बॉयलर में लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक भूनें।

फिर चाय की पत्तियों को धुरी के अनुदिश घुमाया जाता है। यही बात इसे बाकी सभी चायों से अलग भी करती है।

घुमाने के बाद, बची हुई नमी को हटाने के लिए यह सूख जाता है।

इस चाय के उत्पादन का अंतिम चरण कोयले के साथ आग पर गर्म करना है। कच्चे माल को बड़ी विकर टोकरियों में रखा जाता है और आग पर लटका दिया जाता है। धुएँ के रंग वाले नोट यहीं से आते हैं।

और अंतिम चरण पैकेजिंग और पैकिंग है। इसके बाद, कुलीन चाय के पैकेज गोदाम में भेजे जाते हैं, जहां से उन्हें दुनिया के सभी कोनों में भेजा जाता है।

दा होंग पाओ चाय कैसे बनाएं

एक स्वादिष्ट सुगंधित पेय पाने के लिए, आपको इसे सही तरीके से बनाने की कुछ बारीकियों को जानना होगा।

आपको एक छोटे चायदानी में चाय बनाने की ज़रूरत है ताकि आप इसे एक ही बार में पी सकें।

125 मिलीलीटर पानी के लिए 6 ग्राम चाय लें।

शराब बनाने के लिए पानी का तापमान 90-95 डिग्री होता है।

सबसे पहले, चाय की पत्तियों को केवल उन्हें गीला करने के लिए 5-10 सेकंड से अधिक के लिए उबलते पानी से थोड़ा ढक दिया जाता है।

फिर इस पानी को सूखा देना चाहिए और चाय बनानी चाहिए।

पहला काढ़ा 15 सेकंड के बाद पिया जा सकता है। इस चाय की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि इसे 4-6 बार तक बनाया जा सकता है और हर बार यह स्वाद और सुगंध का नया गुलदस्ता प्रकट करेगी।

इसके बाद शराब बनाने की प्रक्रिया को हर बार 5 सेकंड तक बढ़ाना चाहिए।

दा होंग पाओ चाय एक अद्भुत पेय है जो आपको अंदर से गर्म कर देती है और आपको इसे दोबारा बनाने के लिए प्रेरित करती है।

पहाड़ों के आसपास कई प्रकार की चाय का उत्पादन होता है। वे समुद्र से आने वाली ठंडी हवा के विरुद्ध एक सुरक्षात्मक बाधा के रूप में कार्य करते हैं। परिणामस्वरूप, क्षेत्र में आर्द्र जलवायु (80 से 85% आर्द्रता) और उच्च वर्षा (दक्षिण पश्चिम में औसत वार्षिक 2200 मिलीमीटर और उत्तर में 3200 मिलीमीटर) और कोहरा होता है। निचली ऊंचाई पर, औसत वार्षिक तापमान में उतार-चढ़ाव 12 से 18 डिग्री सेल्सियस तक होता है।

यह क्षेत्र अपेक्षाकृत प्रदूषण से मुक्त है। चीनी सरकार ने 31 जनवरी 2005 को इस क्षेत्र में अपना पहला वायु गुणवत्ता निगरानी स्टेशन स्थापित किया।

1999 में, माउंट हुई को प्राकृतिक और सांस्कृतिक स्मारक दोनों के रूप में यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थलों की सूची में शामिल किया गया था। यह दक्षिणपूर्व चीन का सबसे बड़ा जैव विविधता संरक्षित क्षेत्र है।

दा होंग पाओ चाय क्या है, यह कहाँ उगती है और इसे सही तरीके से कैसे बनाया जाता है

चाय के वर्ग के अनुसार, "बिग रेड रॉब" ऊलोंग से संबंधित है, इसलिए, इस पेय को तैयार करते समय, ऊलोंग बनाने के नियमों को आधार के रूप में लिया जाता है।

दा होंग पाओ बनाने की विशेषताएं

इस उत्तम पेय को बनाने के लिए, फ़िल्टर किए गए या झरने के पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: साधारण नल का पानी काम नहीं करेगा, क्योंकि यह उच्चतम गुणवत्ता वाली चाय का स्वाद भी खराब कर देगा। चाय का स्वाद और लाभकारी गुण सीधे तौर पर इस पेय को बनाने में उपयोग किए गए पानी पर निर्भर करते हैं। इष्टतम पानी का तापमान 90°C - 93°C माना जाता है। किसी भी स्थिति में चाय की पत्तियों को पकाने के लिए उबलते पानी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए: बहुत अधिक तापमान ऊलोंग चाय के अधिकांश लाभकारी गुणों को नष्ट कर देगा।

दा होंग पाओ आमतौर पर चीनी मिट्टी, मिट्टी या कांच के चायदानी या गैवान में बनाया जाता है। यह वांछनीय है कि ब्रूइंग कंटेनर की मात्रा 180-200 मिलीलीटर है (पानी की मात्रा के लिए 5-7 ग्राम सूखी चाय लेने की सिफारिश की जाती है)। पकाने से पहले, चायदानी या गैवान को अच्छी तरह से गर्म किया जाना चाहिए: इसके लिए, बर्तन में गर्म पानी खींचा जाता है, और 40-50 सेकंड के बाद इसे सूखा दिया जाता है।

चाय बनाने की प्रक्रिया

"बिग रेड रोब" को 5-7 बार बनाएं। जीरो ब्रू चाय को जागृत करता है और इसे सभी प्रकार की अनावश्यक अशुद्धियों से साफ करता है जो चाय के उत्पादन और भंडारण के दौरान कच्चे माल में मिल सकती हैं। यह प्रक्रिया निम्नानुसार की जाती है: सूखे कच्चे माल को गर्म पानी के साथ डाला जाता है और चाय की पत्तियों को तुरंत सूखा दिया जाता है। इस पेय को सिंक में डालने की आवश्यकता नहीं है: इसका उपयोग चाय के कटोरे और चा है को गर्म करने के लिए किया जाता है।

शून्य पकने के बाद, आपको 2-3 मिनट इंतजार करना चाहिए: इस समय के दौरान, चाय की पत्तियां थोड़ी "खुल" जाएंगी। फिर दा होंग पाओ में गर्म पानी डाला जाता है, 30-40 सेकंड के लिए रखा जाता है और पेय को चा हाई में डाला जाता है, और वहां से चाय को कटोरे में डाला जाता है। एक नियम के रूप में, पहले जलसेक में मसालेदार सुगंध और हल्का स्वाद होता है।

बाद के स्ट्रेट्स का समय 20-30 सेकंड तक बढ़ जाता है। साथ ही, इस तरह के प्रत्येक पकने के बाद, "बिग रेड रॉब" सुगंध और अद्भुत स्वाद के नए नोट्स के साथ दिखाई देगा (इसमें वेनिला के मीठे नोट, और फलों की सुगंध, और फूलों की सुगंध, और शहद के रंग होंगे) . यदि अगली बार शराब बनाने के बाद ऐसा लगता है कि पेय कमजोर हो गया है, तो आप अगली शराब बनाने का समय 1-2 मिनट बढ़ाने का प्रयास कर सकते हैं।

निस्संदेह, ऐसी चाय पीने से, चा क्यूई चाय की ऊर्जा शरीर की हर कोशिका को सुखद रूप से घेर लेगी, अत्यधिक तनाव से राहत देगी और शांति और सुकून देगी।

रहस्यमय नाम दा होंग पाओ वाली चाय चाय की सबसे महंगी, विशिष्ट किस्मों में से एक है। अनुवाद नाम की तरह ही असामान्य है, चीनी भाषा में इसका शाब्दिक अर्थ है "बड़ा लाल वस्त्र"।

इस चाय की पत्ती का रंग भूरा और बरगंडी और हरे रंग के छींटों वाला होता है। सामान्य तौर पर, बाद में पकने के दौरान समृद्ध, मीठा स्वाद बदल जाता है। स्वाद का कसैलापन और चमक धीरे-धीरे हल्के फलयुक्त रंगों द्वारा प्रतिस्थापित हो जाती है। इस चाय के सभी नोट्स को पकड़ने के लिए, आपको यह जानना होगा कि दा होंग पाओ को सही तरीके से कैसे बनाया जाए। आइए इस मुद्दे पर बात करें।

ब्रूइंग दा होंग पाओ: जानना महत्वपूर्ण है

और यह जानना महत्वपूर्ण है कि असाधारण, मूल स्वाद के अलावा, इस पेय में कई उपयोगी गुण हैं। गलत तरीके से बनाई गई चाय आपको विशिष्ट चाय के असली स्वाद का आनंद लेने और उससे होने वाले लाभ प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगी।

इसके अलावा, चाय की पत्तियों को ठंडा न होने दें, इससे पेय के स्वाद और इसके फायदे दोनों पर नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा। दूसरे शब्दों में, दा होंग पाओ को सही तरीके से बनाने का तरीका जाने बिना, आप कभी नहीं जान पाएंगे कि यह क्या है।

दा होंग पाओ के लिए पानी

सबसे पहले, यह शुद्ध, शीतल जल है। नलसाज़ी काम नहीं करेगी. या फ़िल्टर और क्लीनर का उपयोग करें। चाय के स्वाद गुणों की अभिव्यक्ति पर पानी की गुणवत्ता का बहुत गहरा प्रभाव पड़ता है।

शराब बनाने के लिए पानी का तापमान 85-90 डिग्री है, और पानी पहले उबाल से ताज़ा होना चाहिए।

दा होंग पाओ को उबलते पानी से बनाने की कोई ज़रूरत नहीं है!

दा होंग पाओ के लिए व्यंजन

मिट्टी के बर्तन विशिष्ट प्रकार की चाय बनाने के लिए आदर्श हैं, लेकिन मिट्टी के बर्तन या चीनी मिट्टी के बरतन का उपयोग किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, विशेष रूप से दा होंग पाओ बनाने के लिए, चीनी गैवान का उपयोग करते हैं, तथाकथित "तीन आधारों का कटोरा": एक कप, एक ढक्कन और, जो बाद में दिखाई दिया, एक तश्तरी। परंपरागत रूप से, गैवान चीनी मिट्टी के बरतन से बना है।

वेल्डिंग को गर्म बर्तन में डालना चाहिए।

किसी भी स्थिति में धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें, पूरा स्वाद खराब कर दें। यह बात सभी प्रकार की चाय पर लागू होती है।

काढ़ा की संख्या

इससे पहले, हम पहले ही चाय के स्वाद गुणों के पकने से लेकर पकने तक के परिवर्तन का उल्लेख कर चुके हैं। दा होंग पाओ, कई अन्य विशिष्ट चायों की तरह, इस पेय के सभी संभावित नोट्स को महसूस करने के लिए इसे कई बार बनाया भी जा सकता है।

यहां एक महत्वपूर्ण नियम को याद रखना उचित है: शराब बनाने का समय बीत जाने के बाद (इस पर बाद में और अधिक), आपको अधिक चाय बनाने से बचने के लिए सारी चाय को कपों में डालना चाहिए या एक अलग बर्तन में निकाल देना चाहिए। हमेशा सब कुछ अंत तक सूखा दें, और जब आप एक नया हिस्सा पीना जारी रखने के लिए तैयार हों, उसके बाद ही चायदानी में पानी डालें (आवश्यक समय की प्रतीक्षा करने के बाद)।

मात्रा बनाने की विधि

प्रति 200 मिलीलीटर चायदानी में लगभग दो चम्मच सूखी चाय। सामान्य तौर पर, पैटर्न मानक है: जितनी अधिक चाय की पत्तियाँ, उतनी ही मजबूत। लेकिन बहकावे में मत आना.

आइए सीधे प्रक्रिया पर चलते हैं।

दा होंग पाओ कैसे बनाएं: तकनीक

चरण 1: चाय की तैयारी

1. हम अपना ताजा, साफ पानी उबालते हैं। हम इसके वांछित तापमान - 85-90 डिग्री तक ठंडा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
2. हम चायदानी को उबलते पानी से धोकर गर्म करते हैं।
3. गर्म बर्तन में आवश्यक मात्रा में चायपत्ती डालें। वैसे, धातु के चम्मच के बजाय सिरेमिक का उपयोग करना भी बेहतर है।
4. दा होंग पाओ को पानी से भरें ताकि यह केवल पत्तियों को ढक सके और, (!) 15-20 सेकंड के बाद, कपों में डालें ताकि वे गर्म हो जाएं और चाय बनाते समय उसकी सुगंध सोख लें।

चरण 2: शराब बनाना

अब हमारी चाय सीधे बनाने के लिए तैयार है।

1. पानी भरें और 1-2 मिनट प्रतीक्षा करें।
2. चाय डालने से पहले उन कपों से चाय की पत्तियां खाली कर लें जो गर्म करने के लिए डाली गई थीं। सब कुछ अंत तक बिखेर दो। बाकी को एक विशेष बर्तन में डाला जा सकता है।
3. कोशिश करें कि काढ़ा ठंडा न होने दें। चीनी गैवान को गर्म रखने के लिए ऐसा करते हैं।
4. इसी तरह दूसरे, तीसरे आदि के लिए दा होंग पाओ काढ़ा बनाएं। बार. केवल पानी डालना और तुरंत निकालना आवश्यक नहीं है, यह केवल शुरुआत में सूखी चाय की पत्तियों के साथ किया जाता है।

लंबे इतिहास वाली ऊलोंग परिवार की एक किस्म। नाम का अनुवाद बिग रेड रोब के रूप में किया जाता है, चाय के लिए कच्चा माल विशेष रूप से फ़ुज़ियान प्रांत में माउंट वुई की ढलानों पर एकत्र किया जाता है। पेय का स्वाद हल्का, फल जैसा और बाद में थोड़ा मीठा होता है। विशिष्ट चाय के शौकीनों के लिए एक वास्तविक आनंद दा होंग पाओ किस्म है। इसे सही तरीके से कैसे बनाया जाए और इस चाय की विशेषताएं क्या हैं, हम आगे विचार करेंगे।

विविधता की उपस्थिति का इतिहास

पेय का असामान्य नाम एक किंवदंती से जुड़ा है। 14वीं शताब्दी के अंत में, एक कुलीन स्कूल का एक चीनी स्नातक बीजिंग में शाही मुकदमे के लिए जा रहा था, लेकिन पहाड़ों के रास्ते में उसे बीमार महसूस हुआ। जिस भिक्षु ने उससे मुलाकात की, उसने युवक को शांत किया, उसके लिए चाय बनाई और जल्द ही बीमारी के लक्षण गायब हो गए। युवक परीक्षा के लिए समय पर पहुंचा और एक अधिकारी का गुण प्राप्त करते हुए एक महत्वपूर्ण पद संभाला - एक लाल वस्त्र। चमत्कारी उपचार के लिए आभार व्यक्त करते हुए, उन्होंने भिक्षु को उपहार के रूप में अपना वस्त्र प्रस्तुत किया, लेकिन उन्होंने इनकार कर दिया। फिर उस आदमी ने एक झाड़ी को स्नान वस्त्र से लपेट दिया, जिसमें से वही चाय निकाली गई थी।

अब केवल 6 बचे हैं, जिनमें से पौराणिक पेय प्राप्त हुआ था। हालाँकि, यह निर्णय लिया गया कि माउंट वुई शान की ढलानों पर चाय संस्कृति के सभी प्रतिनिधियों को दा होंग पाओ कहलाने का अधिकार है।

दा होंग पाओ की विशेषताएं

एक बड़ा लाल वस्त्र कुलीन चाय की श्रेणी में आता है, दुकानों में इसकी कीमत 20 डॉलर प्रति 100 ग्राम से शुरू होती है, और पौराणिक, सबसे पुरानी, ​​झाड़ियों की पत्तियों को बेचने की बिल्कुल भी अनुमति नहीं है। यदि पत्तियां परिपक्व पौधों से एकत्र की जाती हैं तो इस किस्म की कीमत बढ़ जाती है: ऐसा माना जाता है कि वर्षों से कच्चा माल अधिक संतृप्त और उपयोगी हो जाता है।

चाय की पत्तियों को हाथ से तोड़ा जाता है और सूखने के लिए एक पतली परत में फैलाया जाता है। एक दिन के बाद, अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाती है, कच्चे माल को किण्वित किया जाता है, पत्तियों से रस निचोड़ा जाता है, उन्हें थोड़ी देर के लिए पड़ा रहने दिया जाता है। फिर ऊलोंग को कड़ाही में भूना जाता है, कोयले के ऊपर हल्का गर्म रखा जाता है। पैकेजिंग से पहले अंतिम चरण एक महीने के लिए "आराम" है, जिसके बाद दा होंग पाओ को धुएँ के रंग और अखरोट के स्वाद के साथ थोड़ा मीठा स्वाद मिलता है। उच्च गुणवत्ता वाली चाय की पत्तियों का आकार प्राकृतिक रूप से मुड़ी हुई पत्ती जैसा होता है और एक विशिष्ट सुगंध के साथ हरे-भूरे रंग का होता है।

इस किस्म की पीसा चाय में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• शरीर को टोन करता है, जल्दी थकान से राहत देता है;
• रक्तचाप को सामान्य करता है, आंतरिक अंगों और प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है;
• हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव ध्यान देने योग्य है;
• पाचन में सुधार, जटिल वजन घटाने के लिए उपयोगी;
• ऑन्कोलॉजिकल नियोप्लाज्म को रोकता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

दा होंग पाओ को शांत वातावरण में पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसके सेवन से तंत्रिका तंत्र को आराम मिलता है और नशे के सतही प्रभाव के समान हल्के उत्साह की अनुभूति होती है। इस सुविधा के संबंध में, वे कभी-कभी इस बात में रुचि रखते हैं कि इसे सम्मिलित करने के लिए दा होंग पाओ को कैसे बनाया जाए। सच कहूँ तो, ऐसी उत्तम चाय के संबंध में, यह प्रश्न असभ्य, यहाँ तक कि निंदनीय भी लगता है। वैरायटी बिग रेड रोब रोजमर्रा की चिंताओं से ध्यान हटाकर विशेष रूप से आध्यात्मिक आनंद प्रदान करता है।

दा होंग पाओ को पूरी तरह से खोलने के लिए, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

1. हमेशा अच्छे पानी का प्रयोग करें। पिघला हुआ पानी या झरने का पानी आदर्श माना जाता है, लेकिन बोतलबंद पानी भी उपयुक्त है। यदि शुद्ध करने के बाद पानी कड़वा न लगे तो फिल्टर किया हुआ पानी उपयोग में लाया जा सकता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नल के तरल पदार्थ का उपयोग न करें, क्योंकि यह गुलदस्ता को काफी हद तक विकृत कर देगा।
2. चाय को लगभग उबलते पानी से बनाया जाता है, पानी का तापमान 90-95 डिग्री सेल्सियस के बीच होना चाहिए। दोबारा उबालना अस्वीकार्य है, क्योंकि पानी "जीवित" होना बंद हो जाता है, चाय का प्रभाव और स्वाद नहीं होगा वही।
3. मिट्टी के बर्तन, कांच या चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करें जो अच्छी तरह से गर्मी बरकरार रखते हैं। पकाने के बाद, डिटर्जेंट के उपयोग के बिना केतली को बहते पानी से धोने की सलाह दी जाती है। ऊलोंग की प्रत्येक किस्म के लिए, शराब बनाने के लिए अलग-अलग बर्तन खरीदने की सलाह दी जाती है।
4. दो लोगों के लिए एक चाय समारोह के लिए, 3-5 ग्राम सूखी चाय (एक पूर्ण चम्मच के बराबर) पर्याप्त है।
5. अनुचित भंडारण उत्पाद के प्रभाव और स्वाद को प्रभावित करता है। मुख्य भंडारण की स्थिति एक ढक्कन और एक अंधेरी जगह के साथ एक घनी मिट्टी, कांच या टिन जार है।

चाय के स्वाद और शरीर पर इसके उपचारात्मक प्रभाव की पूरी तरह से सराहना करने के लिए हम पेय को छोटे कप या कटोरे से धीरे-धीरे पीते हैं।

दा होंग पाओ कैसे बनाएं

यदि आपने पहले ही दा होंग पाओ खरीद लिया है और इस उत्तम ऊलोंग को बनाने का तरीका ढूंढ रहे हैं, तो हम आपको एक जादुई पेय बनाने की प्रक्रिया के बारे में बताएंगे। बेशक, हम किसी चाय समारोह के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, जिसके लिए कई घंटों के खाली समय की आवश्यकता होती है। लेकिन किसी प्रियजन की संगति में एक शांतिपूर्ण मूड बनाने और बिग रेड रॉब के स्वाद के पूरे स्पेक्ट्रम को प्रकट करने के लिए, निम्नलिखित क्रियाएं करना पर्याप्त होगा:

1. व्यंजन, आवश्यक मात्रा में चाय (3-5 ग्राम) और उबलता पानी तैयार करें।
2. चायदानी को गर्म करने के लिए उसके ऊपर उबलता पानी डालें।
3. हम चाय की पत्तियों को पकने के लिए एक कटोरे में डालते हैं, बस कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी डालते हैं। हम तुरंत तरल बाहर निकालते हैं, क्योंकि पत्तियों को धूल और गंदगी से धोने के लिए इस चरण की आवश्यकता होती है।
4. अब आप पीने के लिए सीधे चाय बना सकते हैं। चाय की पत्तियों को किनारे तक 100 मिलीलीटर गर्म पानी से भरें, शुरुआत के लिए यह पेय को 10-15 सेकंड के लिए डालने के लिए पर्याप्त है। सुगंधित तरल पूरी तरह से कपों में डाला जाता है, चायदानी का ढक्कन थोड़ा खुल जाता है।
5. कुल मिलाकर, बिग रेड रोब को 7-8 बार पकाया जाता है, प्रत्येक बाद के पकने के साथ, जलसेक का समय 10-15 सेकंड तक बढ़ाया जाना चाहिए। प्रत्येक दोहराव के बाद स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, जिससे नए पहलू खुलेंगे।

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