क्रूसियन कार्प से घर पर मछली का सूप पकाने की विधि। फिश सूप या क्लासिक क्रूसियन फिश सूप रेसिपी। उनके कार्प का स्वादिष्ट कान

क्रूसियन कार्प से कान - एक स्वादिष्ट और पकाने में आसान पहला कोर्स। वह वयस्कों और बच्चों से प्यार करता है। हम विभिन्न सामग्रियों के साथ कई मछली सूप व्यंजनों की पेशकश करते हैं। कोई भी नुस्खा चुनें और सुगंधित मछली का सूप पकाना शुरू करें। हम आपको पाक क्षेत्र में सफलता की कामना करते हैं!

क्रूसियन कार्प से कान: धीमी कुकर के लिए नुस्खा

किराना सेट:

• मध्यम बल्ब;
• 600 ग्राम क्रूसियन;
• लॉरेल - 2 पत्ते;
• कुछ हरियाली;
• आलू - 5 पीसी ।;
• छोटे गाजर;
• 7 काली मिर्च;
• कोई मसाला।

क्रूसियन कार्प से कान कैसे तैयार करें (धीमी कुकर के लिए नुस्खा):

1. सबसे पहले, मछली को नल के पानी में धो लें। अंदरूनी और तराजू को हटा दें। प्रोसेस्ड क्रूसियन को एक मल्टीक्यूकर बाउल में रखा जाता है।
2. हम आलू साफ करते हैं। हम क्यूब्स में काटते हैं। मछली में जोड़ें।
3. बल्ब से भूसी निकालें। इन सबको प्याले में डाल दीजिए.
4. हम गाजर धोते हैं और साफ करते हैं। इसे कुचल दिया जाना चाहिए (अधिमानतः क्यूब्स)। हम क्रूस पर फेंक देते हैं। हम मसाले डालते हैं। नमक और मिर्च।
5. उपरोक्त सभी सामग्री को पानी (1.7 लीटर) के साथ डालें। अच्छी तरह मिलाएं। हम ढक्कन बंद करते हैं।
6. हम "बुझाने" मोड शुरू करते हैं। यदि आपके मल्टीक्यूकर का मॉडल सूप प्रोग्राम प्रदान करता है, तो आप इसे चुन सकते हैं। 45 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
7. प्रक्रिया के माध्यम से तरल लगभग आधा उबालना शुरू कर देगा। मोड शुरू करने के 15-20 मिनट बाद, आपको प्याज और क्रूसियन को शोरबा से बाहर निकालना होगा। ये किसके लिये है? प्याज को कूड़ेदान में फेंका जा सकता है। हमें अब इसकी आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन मछली को टुकड़ों में काटना चाहिए।
8. कार्यक्रम के अंत से 5 मिनट पहले, लॉरेल जोड़ें और कटा हुआ साग. एक ध्वनि संकेत हमें सूचित करेगा कि क्रूसियन कान तैयार है। आप सूप को कटोरे में डाल सकते हैं और घर का इलाज कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• बड़ा प्याज;
• 0.7-1 किलो क्रूसियन (आप सिर, पंख और पूंछ ले सकते हैं);
• 1 सेंट एल वनस्पति तेल (अपरिष्कृत);
• आलू - 3-4 पीसी ।;
• ½ कप बाजरा;
• मध्यम गाजर;
• साग।

क्रूसियन कार्प और बाजरा से मछली का सूप बनाने के निर्देश:

1. हम मछली के हिस्सों को एक गहरे पैन में भेजते हैं। पानी से भरें। हम आग पर सामग्री के साथ व्यंजन डालते हैं। हम उबलने के क्षण की प्रतीक्षा कर रहे हैं। फिर हम 20-25 मिनट चिह्नित करते हैं।
2. आइए सब्जियों का प्रसंस्करण शुरू करें। गाजर, प्याज और आलू को धोकर छील लेना चाहिए।
3. हम मछली के साथ पैन में लौटते हैं। शोरबा को दूसरे बाउल में डालें और छान लें। कार्प को एक प्लेट में रखें। बिना हड्डियों के टुकड़े चुनें। हम उनका उपयोग करेंगे आगे की तैयारीशोरबा।
4. आलू काट लें। क्यूब्स में सर्वश्रेष्ठ। हम प्याज के साथ भी ऐसा ही करते हैं। गाजर को कद्दूकस से काटा जा सकता है।
5. हम पैन गरम करते हैं। हम इसमें गाजर और प्याज डालते हैं। इन सामग्रियों को तेल की सहायता से तल लें।
6. सॉस पैन में डालो मछली शोरबा. हम इसमें आलू, गाजर-प्याज भूनकर और धुला हुआ बाजरा डालते हैं। इस स्तर पर, आप भविष्य के सूप को नमक कर सकते हैं। जैसे ही तरल उबलता है, हम 20-25 मिनट का पता लगाते हैं। इस दौरान बाजरा और आलू मनचाही स्थिति में पहुंच जाएं। खाना पकाने के अंत में, मछली के टुकड़े (बिना हड्डियों के) पैन में डालें। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। हमें एक सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली का सूप मिला। हम आप सभी को बोन एपीटिट की कामना करते हैं!

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• छोटे आलू - 3 पीसी ।;
• 100 ग्राम चावल;
• लॉरेल - 2 चादरें;
• लार्ड के 10 ग्राम;
• मध्यम गाजर;
• 2 लीटर पानी;
• साग का एक गुच्छा (डिल या अजमोद);
• 1 किलो क्रूसियन;
• प्याज - 2 सिर;
• कुछ काली मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• कुछ आयोडीनयुक्त नमक।

अनुदेश

1. सब्जियों को धोकर साफ कर लें। प्याज, गाजर और आलू को काट लेना चाहिए। आपको चावल को पानी से भी धोना है, बे पत्तीऔर साग।
2. वसा का एक टुकड़ा पीस लें। हम इसे पैन में भेजते हैं और भूनते हैं। फिर कटे हुए प्याज और गाजर डालें। इन सामग्रियों को नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। इस ड्रेसिंग को तैयार होने में 10-13 मिनट का समय लगता है। ध्यान रहे कि सब्जियों के टुकड़े तवे पर न चिपके।
3. एक बड़े बर्तन में 2 लीटर पानी डालें। हमने बर्तन में आग लगा दी। जैसे ही तरल उबलने लगे, इसमें प्रोसेस्ड फिश, पेपरकॉर्न और लॉरेल डालें। नमक। हम न्यूनतम आग लगाकर क्रूसियन कार्प पकाते हैं। इस प्रक्रिया में 20 मिनट का समय लगेगा। इसके बाद मछली को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें। आपको आग बंद करने और पैन को स्टोव से निकालने की आवश्यकता नहीं है। कटे हुए आलू और धुले हुए चावल (अधिमानतः लंबे अनाज) को शोरबा में डालें।
4. जैसे ही पैन में उत्पाद नरम हो जाते हैं, आप शोरबा में कटा हुआ साग और मछली के टुकड़े जोड़ सकते हैं। भुनी हुई सब्जियां और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। शोरबा उबाल लेकर आओ। हम 1-3 मिनट चिह्नित करते हैं। अब सूप को आंच से उतार कर सर्व कर सकते हैं.

लंबी पैदल यात्रा का विकल्प

क्या आप दोस्तों या परिवार के साथ बाहर जा रहे हैं? पता नहीं क्या पकाना है क्षेत्र की स्थिति? हम प्रदान करते हैं बढ़िया विकल्प- दांव पर क्रूसियन कार्प से मछली के सूप का नुस्खा।

उत्पादों की सूची (प्रति 8-लीटर कड़ाही):

• मध्यम बल्ब;
• आलू - 100 ग्राम प्रति 1 लीटर;
• ताजा कार्प;
• 50 ग्राम वसा;
• गाजर - 2-3 टुकड़े;
• 50 ग्राम वोदका;
• मसाले;
• 150 ग्राम बाजरा।

व्यावहारिक भाग

1. शुरू करने के लिए, हम तिपाई स्थापित करते हैं जिस पर कड़ाही स्थित होगी। हम आग लगाते हैं। कढ़ाई में आधा पानी भर दीजिये.
2. हम आलू साफ करते हैं। गूदे को मध्यम क्यूब्स में काट लें। हम इसे पानी के साथ एक कड़ाही में भेजते हैं। 10-15 मिनट के बाद, गाजर डालें, हलकों में काट लें।
3. अगला घटक बाजरा होना चाहिए। आप चाहें तो इसे चावल से बदल सकते हैं। मान लीजिए कि हमने बाजरा चुना।
4. बल्ब से भूसी निकालें। क्वार्टर में काटें। अन्य सामग्री में जोड़ें। हम कढ़ाई में पानी डालते हैं। नमक।
5. हम मछली के प्रसंस्करण की ओर मुड़ते हैं। अंदरूनी और तराजू को हटा दें। प्रत्येक शव को टुकड़ों में काट लें। मैंने इसे अपने कान में डाल लिया।
6. सालो चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ। साग को बस काटा जा सकता है। इन दोनों सामग्रियों को मिलाएं। हम इसे सूप में भेजते हैं।
7. कार्प को 5-10 मिनट तक पकाना चाहिए। यह सब उनके आकार पर निर्भर करता है। कीचड़ की गंध से छुटकारा पाने के लिए, आपको अपने कान में 50 ग्राम वोदका डालना होगा। चिंता न करें: उबालने के एक मिनट के भीतर शराब वाष्पित हो जाएगी।
8. खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, तेज पत्ता और अपने पसंदीदा मसाले डालें। हम नमक के लिए शोरबा की कोशिश करते हैं। फिर हम कड़ाही को आग से हटा देते हैं। ऊपर से ढक्कन लगाकर 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आप सुगंधित और समृद्ध मछली के सूप के साथ रिश्तेदारों या दोस्तों का इलाज कर सकते हैं।

आखिरकार

हमने बात की कि कार्प से कान कैसे तैयार किया जाए विभिन्न तरीके- धीमी कुकर में, चूल्हे पर और आग पर। लेख में निहित व्यंजन गृहिणियों के लिए उपयुक्त हैं अलग - अलग स्तरपाक तैयारी।

सभी ने एक कान खा लिया, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह शब्द कहां से आया है, मूल रूप से इस शब्द का क्या अर्थ था। शुरू में कान से मछली जैसी गंध नहीं आती थी। 19वीं सदी तक रूस में लोग हर सूप को वेल डन कहते थे। पर पुरानी रेसिपीआप चिकन से मछली के सूप के बारे में पढ़ सकते हैं, मछली से, यहां तक ​​कि खरगोश से भी। तो वाक्यांश "एक मुर्गा से कान" काफी उचित है।

हमारी साइट पर मछली का सूप पकाने के लिए पहले से ही कई व्यंजन हैं। और वे कहते हैं कि कान में मुख्य चीज शोरबा है। या तो प्रयोगात्मक मछुआरों ने एक बारीकियों का उपयोग करने का सुझाव दिया, या एक नवप्रवर्तनक शेफ शोरबा की गुणवत्ता में सुधार करने के लिए एक विचार के साथ आया। और ये है उपाय : अगर आप कान को चमकीला और चमकाना चाहते हैं समृद्ध स्वादशोरबा उबालने से पहले, पैन में 50 मिलीलीटर वोदका डालें। मैंने इस सलाह की जाँच करने का निर्णय लिया। परिणाम उम्मीदों से अधिक रहा।

सबसे स्वादिष्ट मछली का सूप ताजा क्रूसियन, रफ, पर्च और टेन्च से प्राप्त किया जाता है। हाँ, और कार्प के साथ शोरबा के लिए वोदका। स्वाद अद्वितीय है। और हमारे कान में एक और रहस्य है - सुगंधित ड्रेसिंग. एक शब्द में, कान आज अच्छा निकला। इसे आजमाएं, अपने दोस्तों और रिश्तेदारों के लिए पकाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

दुनिया में कई अलग-अलग व्यंजन हैं, क्योंकि हर गृहिणी सबसे सरल व्यंजन में भी कुछ आधिकारिक, अभिनव लाने का प्रयास करती है। इस तरह के प्रयोगों ने पसंदीदा मछली पकड़ने के पकवान को दरकिनार नहीं किया, और इसलिए कान नदी मछलीप्रत्येक एंगलर को एक विशेष एक मिलता है, इसलिए बोलने के लिए, एक मोड़ के साथ। परंतु पाक अनुभवके साथ मिलकर गुप्त सामग्रीएक सफल व्यंजन का केवल आधा हिस्सा बनाते हैं, लेकिन नियमों और मूल सिद्धांतों का पालन करना पहले से ही एक गारंटी है!

ये कौन से नुस्खे हैं जिनके बिना कान कान नहीं होता? शुरुआत के लिए, आइए इन जादुई रहस्यों से परिचित हों, जिन्हें सदियों से मछली पकड़ने वाली बिरादरी ने रखा है।

नदी मछली कान: खाना पकाने के रहस्य

सबसे पहले, इसे शुरू से ही समझा जाना चाहिए कि कान सिर्फ एक मछली का सूप नहीं है, बल्कि एक राष्ट्रीय है स्लाव पकवान, जिसका आधार एक समृद्ध शोरबा है।

आप इस आयोजन के लिए सबसे विविध मछली चुन सकते हैं, लेकिन चाहे आप कितनी भी मछली पकाएँ, यह उपचार क्रूसियन कार्प से वास्तव में शानदार निकला। तो आज हम इस तालाब "कॉमरेड" से कान पकाएंगे।

यदि आप छोटी हड्डियों की प्रचुरता पर ध्यान नहीं देते हैं, तो बेहतर है कि इस मीठे पानी के निवासी को दिन के दौरान हमारे उद्देश्यों के लिए आग के साथ न खोजें। यह बेहद उपयोगी और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, मुख्य बात यह जानना है कि इसे कैसे पकाना है।

होलिका

जैसे थिएटर की शुरुआत हैंगर से होती है, वैसे ही कान की शुरुआत आग से होती है।

वेल्ड करने के लिए असली कान, विशेष ध्यानआपको इसकी ओर मुड़ना चाहिए - आग की ओर। हमें आकाश में एक अग्रणी लौ की आवश्यकता नहीं है, लेकिन पर्याप्त गर्मी देने वाले अंगारे सही होंगे।

पानी

प्राकृतिक झरने का पानी एक डिश को ऐसा स्वाद देने में सक्षम है कि कोई भी शुद्ध, सौ गुना फ़िल्टर्ड नल तरल नहीं दे सकता है।

मछली

खैर, यहाँ हम पहले ही चर्चा कर चुके हैं कि कार्प का कच्चा माल सबसे अच्छा है, लेकिन कसाई के शव को दूध, सिरके या में भिगोने से कोई नुकसान नहीं होगा। नमकीन घोलएक घंटे के लिए, गंदी गंध को दूर करने के लिए।

वोदका

मछली के सूप को पकाने के अंत में 50 ग्राम अल्कोहल होना चाहिए, जिसे सीधे बर्तन में जोड़ा जाता है।

ये किसके लिये है? यह "नाइट की चाल" से निपटेगा छोटी हड्डियाँपलक झपकते ही उन्हें नरम करना।

अंगार

यदि आप तैयार सूप में सुलगते हुए बर्च सिंडर को डुबोते हैं, तो भोजन एक सुखद धुएँ के रंग का सुगंध प्राप्त करेगा और अप्रिय गंध से छुटकारा पायेगा।

मसाले

मसालों की मात्रा मछली की मात्रा के व्युत्क्रमानुपाती होती है, अर्थात, हमारे पास खाना पकाने के लिए जितने अधिक क्रूसियन होते हैं, उतने ही कम मसाले हमें अपने प्राकृतिक खाना पकाने में उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

इन लिखित नियमों को याद रखना इतना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप उन्हें अभ्यास में मजबूत करते हैं।

क्रूसियन कार्प से अलाव कान

सामग्री

• - 3 लीटर + -
• - 2 कंद + -
• - 1 सिर + -
• — 1 मध्यम जड़ वाली सब्जी + -
• - 2-3 पत्ते + -
• - 7 पीसी। + -
• - स्वाद + -
• - छोटा बंडल + -
• - छोटा बंडल + -
• धनिया - वैकल्पिक + -
• क्रूसियन - 1.5 किग्रा + -
• वोदका - 50 ग्राम + -

खाना बनाना

इस तथ्य के साथ बहस करना कठिन है कि एक असली कान को विशेष रूप से आग पर उबाला जाना चाहिए। और इसलिए, के रूप में पाक यात्रानदी की मछली से सूप कैसे पकाने के विषय पर, हमने इस शिविर नुस्खा को लागू करने का निर्णय लिया।

ऐसे मछली सूप की तैयारी के लिए किसी भी इस्तेमाल किया जा सकता है ताज़े पानी में रहने वाली मछलीजिसने मछुआरों के धैर्य को उनकी उपस्थिति से पुरस्कृत करने का निर्णय लिया, लेकिन हमने अच्छे पुराने क्रूसियन का अतिक्रमण करने का निर्णय लिया।

• मुख्य लौ के जलने तक प्रतीक्षा करने के बाद, हम जलते हुए अंगारों पर पानी से भरा एक बर्तन रखते हैं। जबकि तरल को क्वथनांक तक गर्म किया जाता है, हम मछली को काटना शुरू कर देंगे।
• हम कार्प, आंत से तराजू को साफ करते हैं और खाली पेट को धोते हैं, जिसके बाद हम सिर काट देते हैं और गलफड़ों को हटा देते हैं। हमने शव से पंख और पूंछ को भी काट दिया, और शरीर को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया और 40 मिनट - 1 घंटे के लिए खारा में भिगो दें।
• जैसे ही पानी में बुलबुला शुरू होता है, हम सिर और पंखों को गेंदबाज में फेंक देते हैं, साथ ही प्याज का एक पूरा सिर और एक गाजर को अर्धवृत्त में काट दिया जाता है। शोरबा को आधे घंटे तक उबालें।
• आवंटित समय के बाद, हम बर्तन में कटे हुए आलू, लॉरेल, पेपरकॉर्न, भीगे हुए क्रूसियन कार्प के टुकड़े डालते हैं और मछली के सूप को और 15 मिनट तक पकाते हैं।
• उसके बाद, कंटेनर में वोदका का एक ढेर डालें, एक और 5 मिनट के लिए पकाएं और बॉयलर को आग से हटा दें। फिर हम प्याज के सिर को बाहर फेंक देते हैं, और कान को ढक्कन के नीचे एक और 20 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ देते हैं।
• सूप के वितरण से ठीक पहले प्लेटों पर बारीक कटा हुआ साग बिछाया जाता है।

असली से बेहतर कुछ भी नहीं है मछली का सूपएक ताजा पकड़ से खोजना असंभव है।

धुएं की नाजुक सुगंध, लॉरेल और धनिया के मसालेदार नोटों के साथ समृद्ध मछली शोरबा और जड़ी-बूटियों की ताजगी उन लोगों के लिए भी भूख बढ़ाएगी, जो सिद्धांत रूप में, मछली के व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, और समुद्री भोजन के प्रशंसकों के लिए और विशेष रूप से, मछली सूप, यह सिर्फ एक शानदार दावत है।

इयर होम कार्प

ओह, नदी के किनारे ताजा, गर्म कानों का आनंद लेना कितना अच्छा है, लेकिन हर किसी के पास इस तरह के आनंदमय शगल के लिए एक खाली दिन नहीं होता है, और कभी-कभी मौसम खुश नहीं होता है।

अगर कोई ताजा पकड़ हो, और खिड़की के बाहर बारिश हो रही हो और आग लगने की कोई बात न हो तो क्या करें? केवल एक ही रास्ता है, हम निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार घर पर बाजरा के साथ क्रूसियन कार्प से मछली का सूप पकाएंगे।

1. हम 1 किलो छिलके और कसे हुए क्रूसियन लेते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं। हम सिर से गलफड़े निकालते हैं, जिसके बाद हम मछली के सभी तत्वों को सॉस पैन में भेजते हैं।
2. पानी के साथ बे क्रूसियन स्लाइस (2.5 एल), कंटेनर को आग पर रख दें। शोरबा उबलने के बाद, हम एक छलनी के साथ सतह पर बने फोम को हटाते हैं और, बर्नर के तापमान को मध्यम तक कम करते हुए, भूसी के साथ 1 पूरे प्याज को तरल में भेजते हैं।
3. 15-20 मिनिट बाद हम इसे सूप से निकालते हैं और उबले हुए प्याज का सिरा बाहर फेंक देते हैं, और क्रूसियन कार्प के टुकड़ों को एक प्लेट में रख देते हैं.
4. आगे हम शोरबा भरेंगे आवश्यक सामग्री. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें (3 कंद) शोरबा में चलाएँ, फिर कद्दूकस किया हुआ फैलाएँ मोटा कद्दूकस½ गाजर और अजवाइन की जड़ पतली स्ट्रिप्स (30 ग्राम) में कटी हुई है।
5. बाजरे (½ कप) को अच्छी तरह धो लें, 2-3 मिनिट तक उबलता पानी डालें, फिर सूप में भी डाल दें।
6. सब्जी लोड होने के बाद, कान को 20 मिनट तक उबलने दें, और फिर डालें दानेदार नमक(स्वाद के लिए), बे पत्ती (2 पीसी।), ½ छोटा चम्मच। काली मिर्च पाउडर, 1/6 छोटा चम्मच लाल तेज मिर्चऔर मछली के टुकड़े। मध्यम आँच पर, स्टू को और 7 मिनट तक पकाना चाहिए।
7. ठीक है, फिर हम पैन को स्टोव से हटाते हैं, बारीक कटा हुआ डिल साग (1 गुच्छा), लहसुन लौंग प्रेस (2 पीसी।) के माध्यम से सूप में डालते हैं और अपना देते हैं घर का कान 10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे काढ़ा।

यह सूप, निश्चित रूप से, मछली के सूप के रूप में गिनना मुश्किल है, फिर भी कोई आग नहीं है, कोई कड़ाही नहीं है, वोदका के साथ कोई कोयला नहीं है। हालांकि, इसका स्वाद इससे खराब नहीं होता, बल्कि कुछ मायनों में और भी अच्छा होता है। और इस भूख को पकड़ने के लिए अतुलनीय सुगंधनिश्चित रूप से कर सकते हैं। हाँ, और यह मछली पकड़ने की इच्छाओं को पूरा करने में भी सक्षम होगा, आखिरकार, हालांकि घर का बना, लेकिन फिर भी नदी की मछली से एक कान!

पुरुष स्वभाव से ही कमाने वाले होते हैं। उन्हें शिकार और मछली पकड़ने जाना पसंद है। हालांकि, सबसे लोकप्रिय उद्योग है मछली पकड़ने. कार्प स्थिर और नदी जलाशयों में पाए जाते हैं। उन्हें बेक किया जा सकता है, तला हुआ जा सकता है। और यह क्रूसियन कार्प से अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली का सूप निकला। इस व्यंजन की विधि और रहस्यों पर आज के लेख में विचार किया जाएगा।

क्रूसियन फिश सूप की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

कार्प कार्प परिवार से संबंधित हैं। यह मछली नदियों और ठहरे हुए ताजे पानी में पाई जाती है। ज्यादातर, ऐसी मछली मछुआरों द्वारा बेची जाती है। यह बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित कान बनाता है।

ऐसी मछली का एक ही दोष है एक बड़ी संख्या कीहड्डियाँ। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, पट्टिका को हड्डी से अलग करने में थोड़ा अधिक समय लगता है। वैसे, क्रूसियन कार्प खाना पकाने में लोकप्रिय है, क्योंकि यह मछली पट्टिकाएक नाजुक स्वाद है।

बाहर या घर पर आप बाजरे के साथ मछली का सूप बना सकते हैं।

एक नोट पर! कान को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं विभिन्न प्रकारनदी मछली। जैसा कि वे कहते हैं, जो कुछ हाथ में है वह कान में गिर जाएगा। मसालों और मसालों के लिए, खाना पकाने के लिए विशेष सेट का उपयोग करना बेहतर होता है मछली के व्यंजन. और, ज़ाहिर है, साग। डिल आदर्श रूप से क्रूसियन मछली के सूप के स्वाद पर जोर देगा।

मिश्रण:

• 1.5 किलो नदी मछली;
• 2 पीसी। गाजर;
• प्याज - 1 सिर;
• 3-4 पीसी। आलू कंद;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल बाजरा के दाने;
• साग का एक गुच्छा;
• मीठा शिमला मिर्च- 1-2 टुकड़े;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• नमक, मसाले और स्वाद के लिए ऑलस्पाइस।

खाना बनाना:

पाक कला क्लासिक्स

एक मछली पकड़ने वाला पति एक पकड़ लाया, और आप नहीं जानते कि छोटी मछली से क्या पकाना है? पहली बात जो दिमाग में आती है वह है कान। क्रूसियन से कान कैसे पकाएं? चलो गौर करते हैं क्लासिक नुस्खा. इसे प्रकृति और घर दोनों में पुन: पेश किया जा सकता है।

मिश्रण:

• 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 300 ग्राम आलू कंद;
• प्याज - 2 सिर;
• 1 चम्मच ऑलस्पाइस पिसी मिर्च;
• 20 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• वोदका के 50 मिलीलीटर;
• 1 किलो क्रूसियन;
• 4 चीजें। लॉरेल पत्ते;
• 3 चम्मच नमक;
• 1 सेंट एल सूखे डिल.

खाना बनाना:

1. पिछली रेसिपी में बताए अनुसार मछली तैयार करें।
2. जोड़ें विभाजित टुकड़ेएक सॉस पैन में क्रूसियन शवों और फ़िल्टर्ड पानी से भरें।
3. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और इसे आधा में काटते हैं।
4. पैन में प्याज, लॉरेल के पत्ते डालें।
5. स्वाद के लिए, आप काली मिर्च के कुछ मटर डाल सकते हैं।
6. उबलने के बाद, मछली को लगभग एक चौथाई घंटे तक उबालें।
7. एक स्लेटेड चम्मच के साथ सिर और पूंछ निकालें और त्यागें।
8. हम कार्प मछली पट्टिका को हड्डी से अलग करते हैं और इसे वापस पैन में डाल देते हैं।
9. एक और प्याज छोटे क्यूब्स में काटा।
10. गाजर और आलू को कद्दूकस कर लें।
11. हम सब्जियों को मछली शोरबा में फैलाते हैं और निविदा तक पकाते हैं।
12. अंत में वोडका और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें।
13. एक बार फिर, कान को उबाल लें और आग से अलग रख दें।
14. परोसने से पहले बारीक कटी हरी सब्जियाँ कान में डालें।

मितव्ययी गृहिणियों के लिए नोट

तले हुए या पके हुए रूप में कार्प अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होता है। लेकिन बाकी का क्या करें मछली का शव? कुछ भी मत फेंको, आपको क्रूसियन कार्प के सिर से एक उत्कृष्ट कान मिलेगा।

मिश्रण:

• 2-3 पीसी। क्रूसियन सिर;
• प्याज - 2 सिर;
• आलू कंद - 4-5 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• 0.9 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 3-4 सेंट। एल जौ का दलिया;
• मसाले, नमक और स्वाद के लिए ऑलस्पाइस।

खाना बनाना:

1. हम क्रूसियन सिर को पूर्व-पिघलते हैं और धोते हैं।
2. हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं और शोरबा पकाते हैं।
3. एक स्लेटेड चम्मच के साथ उबालने के एक घंटे बाद, हम शोरबा से क्रूसियन सिर निकालते हैं और उन्हें फेंक देते हैं।
4. हम एक पैन में आलू को छीलकर और क्यूब्स में काटते हैं।
5. कटी हुई गाजर, प्याज़ और जौ डालें।
6. आलू और जौ के पक जाने तक पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत से लगभग कुछ मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक, मसाले और ऑलस्पाइस डालें।

एक नोट पर! प्रति जौ का दलियातेजी से पकाया जाता है, इसे पहले पानी में भिगोना चाहिए या अलग से आधा पकाया जाना चाहिए।

क्रूसियन कार्प से कान एक ऐसा व्यंजन है जो आग पर घर और बाहर दोनों जगह समान रूप से स्वादिष्ट होता है। यह नुस्खाघर पर खाना पकाने के लिए बनाया गया है, इसलिए बैग पैक करने के लिए जल्दी मत करो, छोटे से स्वादिष्ट मछली का सूप या लार्ज कार्पआपकी रसोई में दिखाई दे सकता है। बस नुस्खा का पालन करें स्टेप बाय स्टेप फोटोइस पहले कोर्स को ठीक से पकाने के लिए।

शास्त्रीय कान में खाना पकाने की कुछ विशेषताएं होती हैं। सबसे पहले - कान को ताजी मछली से पकाना चाहिए (चाहे वह छोटी हो या बड़ी - कोई फर्क नहीं पड़ता)। दूसरे, यह माना जाता है कि इस सूप में कई प्रकार की मछलियाँ होनी चाहिए, तो स्वाद समृद्ध होता है और सुगंध सुखद होती है। तीसरा, मछली का सूप पकाने के लिए व्यंजन केवल तामचीनी, कुएं या मिट्टी के बर्तन होने चाहिए।

यदि आप वास्तव में स्वादिष्ट कान पाना चाहते हैं, तो इन युक्तियों का पालन करें:

कान ढक्कन से ढका नहीं है;

सूप को कम गर्मी पर पकाया जाता है, और उबाल आने पर, कान ज्यादा नहीं हिलना चाहिए, खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी होनी चाहिए;

प्याज के बिना कान कभी नहीं उबालते;

मसालों और मसालों का सही संतुलन (इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा आप मछली के स्वाद को मार देंगे);

मछली से गलफड़ों को निकालना सुनिश्चित करें, क्योंकि उनकी वजह से सूप कड़वा हो सकता है।

वोदका को कान में डालने का रिवाज है। हाँ, हाँ, बिल्कुल उसे। बात यह है कि यह कुछ मछलियों के पास की गंदी गंध को हरा देता है। चिंता न करें, इस तरह के एक घटक के साथ एक पकवान बच्चों द्वारा सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी अल्कोहल वाष्पित हो जाते हैं, और कोई नुकसान नहीं होता है यह उत्पादअब नहीं वहन करता है।

क्रूसियन मछली के सूप की कैलोरी सामग्री छोटी होती है। 100 ग्राम में तैयार भोजनकेवल 38.5 किलो कैलोरी।सहमत हूँ, यह बहुत छोटा है। इसलिए, हर कोई अपने आप को एक स्वादिष्ट मछली सूप का इलाज कर सकता है, यहां तक ​​​​कि जो अपने फिगर का पालन करते हैं या आहार पर हैं। लेकिन आपको अग्नाशयशोथ में सावधानी के साथ इस व्यंजन का उपयोग करना चाहिए। अग्नाशय की समस्या वाले लोगों के लिए पाइक, पाइक पर्च, हेक या पोलक से मछली का सूप खाना बेहतर होता है।

एक अच्छा कान यह है कि आग पर भी, चूल्हे पर भी, धीमी कुकर में भी, यह स्वादिष्ट निकलता है। घर का बना स्वादिष्ट मछली का सूप तैयार करें और खुद देखें। क्या अधिक है, यह जल्दी पक जाता है।

KBJU और पूरे व्यंजन के लिए रचना

सामग्री

खाना बनाना

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  कार्प को तराजू से साफ किया जाना चाहिए, गलफड़ों को हटा दिया जाना चाहिए। फिर मछली को भागों में काट लें। कैवियार और बुलबुले को फेंक न दें, उन्हें थोड़ी देर बाद शोरबा में जोड़ना होगा। अगला लो तामचीनी पैन, इसमें मछली डालें (क्रूसियन कार्प के सिर भी पैन में डालें) और सब कुछ पानी से भर दें। धीमी आग पर चूल्हे पर रखें।

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  जबकि शोरबा सड़ रहा है, प्याज को धो लें (इसमें से भूसी न निकालें) और शोरबा में भेजें। 15 मिनट के बाद, शोरबा में सोआ के कुछ डंठल डालें और कान को उबाल लें। - इसके बाद प्याज और हरे डंठल निकाल लें. यदि झाग गंदा है, तो उसे चम्मच से सावधानीपूर्वक निकालने का प्रयास करें। धीमी आंच पर कान को उबलने के लिए छोड़ दें।

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  इस बीच, आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। प्याज को भूसी से छीलकर काट लें। सब्जियों को शोरबा में भेजें। वहाँ भी बुलबुले और कैवियार भेजें (यदि आप बदकिस्मत हैं और मछली बिना कैवियार के पकड़ी जाती है, तो निराश न हों, कान अभी भी स्वादिष्ट निकलेगा)। काली मिर्च डालें और 10 मिनट के लिए कान को पकने के लिए छोड़ दें।

जबकि शोरबा पक रहा है, तैयार करें स्वादिष्ट ड्रेसिंगकान को। यह वह है जो पकवान देती है अनोखा स्वाद. आपको एक स्तूप की आवश्यकता होगी। सालो को छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। लहसुन को भी पीस लें। इन सामग्रियों को मोर्टार में भेजें, बस अधिक बारीक कटा हुआ डिल जोड़ें। इन सबको पीस कर पेस्ट बना लें। बेशक, अगर यह डिवाइस घर में नहीं थी, तो कंबाइन या ब्लेंडर की मदद से इस्तेमाल करें। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, ड्रेसिंग को अपने कान में डालें, हिलाएं, इसे एक मिनट के लिए उबलने दें और गर्मी से हटा दें।