تاريخ الفودكا في الاتحاد السوفياتي. حول الفودكا السوفيتية وأسعارها

تستمر عطلة رأس السنة الجديدة ، لكن لا يزال بإمكاني النظر إلى الفودكا وأكلها ، لذا أقترح تذكر الفودكا السوفيتية .. أو ، بشكل أدق ، تذكر ماركات الفودكا السوفيتية وأسعارها.

في تلك الأوقات البعيدة ، كانت الفودكا تُصنع من ثلاثة أنواع من الكحول: "تنقية أعلى" و "لوكس" و "إكسترا". صُنع كحول "النقاء العالي" من خليط من الحبوب والبطاطس وبنجر السكر والدبس والسكر الخام وبعض أنواع البردة الأخرى بنسب عشوائية. "لوكس" و "إكسترا" - فقط من الحبوب الممزوجة بالبطاطس وشيء آخر ، ولكن بدرجات متفاوتة من التنقية. ثم صُنعت أصناف الفودكا الرخيصة من كحول "عالي النقاء" ، وأخرى أغلى ثمناً من "لوكس" و "إكسترا" ، ومن هنا جاء الاختلاف في أسعار الفودكا.
فيما يلي الأسعار في 1981-1986. في الفترة ما بين ارتفاع أسعار الفودكا في عهد بريجنيف في سبتمبر 1981 حتى الارتفاع التالي في سعر الفودكا تحت حكم جورباتشوف في أغسطس 1986 بتكلفة الزجاجة (ارتفع سعر "إيداع" الأطباق في عام 1981 من 12 كوبيل إلى 20 كوبيل) كوبيل) لزجاجة 0.5 لتر. على تلك الفودكا السوفيتية التي جربتها.
سنتحدث عن مرارة الفودكا السوفيتية والصبغات الحلوة والنبيذ والكونياك والبيرة بشكل منفصل ، لكن عن الفودكا أتذكر (أو يبدو لي أنني أتذكر) أن:

« الفودكا الروسية”- قبل ارتفاع سعر عام 1981 ، كانت تكلفته 4 روبلات. 12 كوبيل ، بعد - 5 روبل. 30 كوب. الفودكا الأكثر شيوعًا والأكثر إثارة للاشمئزاز ، برائحة حادة وكريهة ونفس الطعم (على الرغم من كل المحاولات لإضفاء نكهة على هذا المنتج بالقرفة). شربت من اليأس وقلة المال من قبل السكارى والطلاب.
« إضافي" و " ستاروروسكايا"- قبل وبعد ارتفاع السعر كانت تكلفتها نفسها ، فهي لم تختلف في الطعم أو الرائحة عن" الروسية "بأي شكل من الأشكال واختفت تدريجياً من البيع.
« موسكو الخاصة”- قبل ارتفاع سعر عام 1981 ، كانت تكلفته 4 روبلات. 12 كوبيل ، بعد - 5 روبل. 30 كوب. أقدم ماركات الفودكا السوفييتية (تمت استعادة العلامة التجارية ما قبل الثورة في الاتحاد السوفياتي في عام 1925). "خاص" في ذلك كان إضافة صودا الخبز و حمض الاسيتيك. كانت أفضل من "الروسية" ، ولكن ليس كثيرًا ، ومع تساوي كل الأشياء الأخرى ، تم اختيار "موسكوفسكايا" من هاتين العلامتين التجاريتين.

« Stolichnaya”- قبل ارتفاع سعر عام 1981 ، كانت تكلفته 4 روبلات. 42 كوبيل ، بعد - 6 روبل. 20 كوب. في الثلاثينيات ، بناءً على اقتراح ميكويان ، قرر الاتحاد السوفيتي توسيع تشكيلة الفودكا السوفيتية ، وفي عام 1938 تم تسجيل وصفة الفودكا الجديدة في الاتحاد السوفيتي. كانت هذه الفودكا هي التي تم استيرادها بنشاط إلى الغرب ، وإذا كان البرجوازي يريد حقًا الفودكا السوفيتية ، فقد أخذ Stolichnaya ، والذي ظهر في العديد من أفلام هوليوود. وبطبيعة الحال ، لا يمكن مقارنة جودة الصادرات "Stolichnaya" بالجودة السوفيتية الداخلية وكانت أعلى بعدة مرات من حيث الحجم ، ولكن الجودة الداخلية كانت جيدة أيضًا. يبلغ حجم القلعة 40٪ ، ولكن كانت هناك أيضًا اختلافات في حجم 37.5٪ ، و 45.7٪ حجمًا ، وحتى 57٪ حجمًا. كيف أثر هذا على السعر ، لا أتذكر. شربت في الغالب على طاولة الأعياد.
« قمح”- قبل ارتفاع سعر عام 1981 ، كانت تكلفته 4 روبلات. 42 كوبيل ، بعد - 6 روبل. 20 كوب. ظهرت في أواخر السبعينيات وأصبحت فودكا شائعة جدًا. كان يعتقد أنه يعتمد على مواد خام القمح وله نعومة خاصة "قمح". في البداية ، كما يقولون ، فعلت. لكن عندما بدأت في شرب الفودكا ، لم تكن Pshenichnaya مختلفة كثيرًا بالفعل عن الروسية ، على الرغم من أنها كانت باهظة الثمن. شربت عندما لم يكن هناك آخرون ، أفضل.
« السفارة”- قبل ارتفاع سعر عام 1981 ، كانت تكلفته 4 روبلات. 42 كوبيل ، بعد - 6 روبل. 20 كوب. فودكا ناعمة جدًا وجيدة ، لكن لسبب ما لم يكن موضع تقدير من قبل الرجال. في بعض الأحيان تم شراؤها خصيصًا للسيدات ، بهدف إغواءهن اللاحق.
« الصيد”- قبل ارتفاع سعر عام 1981 ، كانت تكلفته 4 روبلات. 42 كوبيل ، بعد - 6 روبل. 20 كوب. لم أستخدمها كثيرًا ، لكنني أتذكر أنها كانت فودكا جيدة. كانت قوة هذه الفودكا في عدة أشكال: تم إنتاجها بنسبة 45٪ حجم ، 51٪ حجم ، 56٪ حجم. نادرا ما اجتمعوا وشربوا نادرا.

« سيبيريا”- قبل ارتفاع سعر عام 1981 ، كانت تكلفته 4 روبلات. 42 كوبيل ، بعد - 6 روبل. 20 كوب. في قوة أعلى (45٪ حجم) كان لديه جدا طعم خفيف، لكنها لا تنتمي إلى الفودكا الكلاسيكية ، ليس فقط لهذا السبب - نوع من مياه معدنية. الفودكا جيدة جدًا ، وبالتالي فهي نادرة أيضًا.
« الغوريلكا الأوكرانية " (أو مشابه " كييف القديمة”) - تم بيعها في عبوات مربعة خضراء أصلية بحجم 0.75 لتر ، ولا أتذكر أسعارها. على الرغم من أنهم كانوا أوكرانيين ، إلا أنهم لم يكونوا أكثر شيوعًا هنا من "Okhotnicheskaya" أو "سيبيريا". غالبًا ما كان يتم طلبها من خلال زيارة المسافرين من رجال الأعمال والضيوف من الجمهوريات الشقيقة ، وكان يتم أخذهم هناك كهدية. كان حصنهم أيضًا 45٪ من حيث الحجم ، وأضافوا بعضًا أروماتكمع العسل. الفودكا الجيدةوشربوا أيضًا في الغالب على طاولة الأعياد.
« ستارك"- تقليد الستاركا البولندية. في البداية كان النقش " الفودكا القديمة"، والتي تغيرت بعد ذلك إلى" صبغة مرة ". القلعة - حجم 43٪. لهواة. لم أكن معجبة بها ، لذا لا أعرف السعر.
« خاتم ذهبي" - جداً فودكا باهظة الثمن(لا أعرف السعر بالضبط ، لكن 10-15 روبل) في صندوق من الورق المقوى. قالوا إنها تم تصديرها ، رغم أنها التقت للبيع. لقد جربته مرة واحدة في حفلة - يبدو أن هذه كانت مجرد نسخة تصدير من Stolichnaya (والتي كانت أيضًا معروضة للبيع في Beryozki وموزعين خاصين).

اختلفت ملصقات الفودكا لنفس العلامة التجارية اعتمادًا على العديد من العوامل: وقت التصنيع ، ومكان التصنيع ، وخيار التصدير ، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، أنتجت بعض مصانع التقطير الإقليمية لجمهوريات الاتحاد الفودكا المحلية ، والتي لم تتجاوز المنطقة للتداول. كنت أرغب في نشر ملصقات للفودكا السوفيتية ، والتي لم أجربها من قبل ، ولكن كان هناك الكثير منها.

حسنًا ، أحدث الفودكا السوفيتية التي تم إنتاجها بكميات كبيرة "Andropovka" ، والتي تميزت باللاكون الشديد للتسمية: كلمة "Vodka" وخط صغير من أرقام GOST المختلفة هناك (كانت تشبه ملصق السوفيتي القديم "الفودكا" في السبعينيات ، والتي اختفت في أوائل الثمانينيات). تم تقديمه بواسطة Andropov عندما وصل إلى السلطة وتكلف 4 روبل 20 كوبيل (انخفض السعر من الأرخص بنسبة 10 ٪ تقريبًا ، أي بنسبة 60 كوبيل ، على الرغم من أن أسعار الفودكا كانت ترتفع قبل ذلك في الاتحاد فقط). هذا الانحدار لم يكن له علاقة بالاقتصاد الحقيقي ، وكان الشعبوية ماء نظيفتهدف إلى كسب حب الناس للأمين العام الجديد.
تم طرحه للبيع بحلول 1 سبتمبر 1983 وكان يطلق عليه لأول مرة "طالب في الصف الأول" أو "تلميذة" ، ثم تم تسميته بشكل مطرد "أندروبوفكا" (على الرغم من وجود فك تشفير آخر للاسم: "ها هو ، ما هو طيب أندروبوف "). لم تدم هذه الفودكا طويلاً وبعد عامين أو ثلاثة أعوام ، خلال حقبة جورباتشوف ، تلاشت بهدوء ، على الرغم من أنها كانت الفودكا السوفيتية التي ضربت موسم 1983-1984.

والبعض لا يزال يشرب هذا أيضًا ، حيث أن "Triple" تكلف ثم 98 كوبيل وتحتوي على 64 ٪ كحول. حاولت أن أجربه مرة واحدة في الجيش - ولكن عندما تم تخفيفه بالماء ، أصبح حليبيًا ودفئ كثيرًا لدرجة أنني شمته وارتجفت وغيرت رأيي ...

في التعليقات ، يرجى مراعاة أنه في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، في إنتاج الفودكا ، لم يتم استخدام الماء المقطر ، كما هو الحال الآن (والذي ، كما يقولون ، الفودكا "قتل") ، ولكن الماء ، على الرغم من تنقيته ، ولكنه طبيعي . وبما أن أكثر أنواع الفودكا السوفيتية شيوعًا تم إنتاجها في كل منطقة ، فإن الماء الطبيعي (الذي يؤثر بشكل كبير على طعم الفودكا) كان مختلفًا في كل مكان باستخدام نفس الكحول للجميع. لذلك ، اختلفت الفودكا تحت نفس العلامة التجارية في أجزاء مختلفة من الاتحاد السوفيتي عن بعضها البعض ، وأحيانًا بشكل كبير جدًا ، وقد لا تتطابق ذكرياتنا عن جودة الفودكا التي أدرجتها.
ويبدو لي أيضًا أنه بغض النظر عن أي شيء ، كان هناك فودكا رديئة جدًا في الاتحاد السوفيتي (حتى تلك التي تذكرتها للتو على أنها جيدة). ولكن على عكس الحالية ، كانت لديها ذوق. ربما هذا هو طعم الشباب ...

وفقًا لـ GOST 12712-80 ، اعتمادًا على الذوق والخصائص العطرية ، يتم تقسيم YYKR إلى فودكا وفودكا خاصة. وفقًا لـ GOST 20 001-74 ، فإن الفودكا هي مشروب كحولي، التي تم الحصول عليها عن طريق معالجة الفرز بالكربون المنشط متبوعًا بالترشيح ؛ الفودكا الخاصة هي فودكا عالية الجودة بقوة 40-45٪ مع رائحة محددة ومذاق خفيف.

في الثلاثينيات من القرن الماضي ، أنتجت صناعة الفودكا المحلية أربعة أنواع فقط من الفودكا: 40٪ ، 50٪ ، 56٪ ، وموسكو الخاص. كان أولهما فودكا ذات جودة عادية ، والباقي - ذو جودة عالية. في صناعة الفودكا "40٪" ، تم استخدام الكحول المعدل ، المنتج من البطاطس أو الحبوب أو دبس السكر. فودكاس "سبيشال موسكو" ، "50٪" - نايا و "56٪" - تم تحضير نايا من كحول التصحيح المزدوج جودة عالية. لم يُسمح باستخدام الكحول من دبس السكر لإعداد هذه الفودكا. تم تخفيف الكحول بمياه النهر المصححة بينما كان محتوى الفودكا المعادنلا يمكن أن يتجاوز 500 ملغ ، منها قلوية - لا تزيد عن 300 ملغ.

في فترة ما بعد الحرب ، إلى جانب الأسماء المذكورة سابقًا ، بدأ إنتاج Stolichnaya vodka وشرب 95 ٪ من الكحول. كما في السابق ، كانت الفودكا "40٪" و "50٪" و "56٪" عبارة عن خليط من الكحول فقط مع vbda المصحح ومعالجته بالفحم وتصفيته. في تصنيع Stolichnaya vodka ، تم إذابة 20 جرامًا من السكر في 1 فودكا فرز ، واستخدمت فودكا موسكو الخاصة 40 ٪ صودا الخبز وحمض الخليك.

كان شرب الكحول عبارة عن خليط من الكحول الإيثيلي المعدل المنتج من الحبوب والبطاطس مع ماء مخفف. بعد خلط الكحول بالماء ، تعرض المحلول للترشيح والشيخوخة ؛ ولم يتم إجراء أي معالجة بالكربون النشط.

المتطلبات التنظيمية في ذلك الوقت للمعلمات الفيزيائية والكيميائية للفودكا و شرب الكحولترد في الجدول. 56.

بمرور الوقت ، توسع نطاق الفودكا بشكل كبير ، وتم تقديم متطلبات تنظيمية جديدة للفودكا المنتجة مسبقًا. تم إنتاج الفودكا بالأسماء التالية: "الفودكا" (OST 18-7-76): "40٪" (GOST 12714-67) ؛ "50٪" -نايا و "56٪" -نايا (GOST 12712-67) ؛ "الروسية" ، "إكسترا" ، "ستاروروسكايا فودكا" ، "القمح" ، "سيبيريا" ، "ستوليتشنايا" ، "موسكو الخاصة" ، "السفراء" ، "الخاتم الذهبي" ، "البوابة الذهبية" - كل ذلك وفقًا لـ GOST 12712- 80 وفودكا خاصة بكمية محدودة: "Ukrainian Gorilka" ، "New" ، "Dzidrays" ، "Crystal-Dzidrays" ، "Viru-Valge" ، "Lietuvishke Skydrion" ("Lithuanian Transparent") ، "Celebratory".

كحول. وفقًا لـ GOST 12712-80 ، يجب استخدام الكحول الإيثيلي فقط لإعداد الفودكا والفودكا الخاصة.

مصحح بأعلى درجة نقاء ، "إكسترا" أو "لوكس" ، المنتج من المواد الخام الغذائية وفقًا لـ GOST 5962-67 (انظر الجدول 41). يتم إعطاء درجة الكحول المستخدمة في تحضير فودكا معينة في الجدول. 57. الفودكا المصدرة يتم تحضيرها فقط من كحول إكسترا أو لوكس ، المنتج من الحبوب في حالة صحية.

ماء. جودة المياه ، التي ، على سبيل المثال ، في الفودكا 40 درجة أكثر من 60 ٪ بالوزن ، تلعب بشكل كبير دورا هاما. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تم استخدام مياه الأنهار الطبيعية فقط لصنع الفودكا.

دائمًا ما تحتوي المياه الطبيعية المأخوذة من مصدر معين على شوائب من مواد مختلفة في حالة مذابة ومعلقة. تنتقل هذه الشوائب إلى الماء عندما تتحرك فوق السطح وعبر طبقات التربة ، وكذلك أثناء عملية تكون السحب وحركتها.

المواد الذائبة في الماء تتمثل في: أملاح من أصل معدني - كالسيوم ، مغنيسيوم ، حديد ، بوتاسيوم ، صوديوم ، منغنيز ، نحاس. المواد والأملاح من أصل عضوي - وهي بشكل أساسي منتجات تسوس من بقايا الحيوانات و النباتية؛ أنشطة الإنتاج البشري - الأسمدة المعدنية والعضوية ، ومكونات المياه العادمة والانبعاثات من المؤسسات الصناعية.

يتم تمثيل المواد المعلقة بأصغر الجزيئات ذات الأصل المعدني والعضوي والغرويات والكائنات الحية الدقيقة.

تعتمد كمية هذه الشوائب في الماء على تكوين التربة التي تتحرك عليها ، وأنشطة الإنتاج البشري ، ويمكن أن تختلف بشكل كبير على مدار العام. هذا ينطبق بشكل خاص على النهر والبحيرة و مياه الآبارأثناء ذوبان الثلوج والفيضانات. جميع الشوائب تؤثر على الخصائص الحسية و المؤشرات الفيزيائية والكيميائيةالمياه ، ويمكن أن تكون صلبة أو طرية ، أو مالحة أو طازجة ، أو عكرة أو شفافة ، أو ملونة أو عديمة اللون ، حسب محتواها ، ولها رائحة أو أخرى.

يتم تحديد عسر الماء بواسطة أملاح الكالسيوم والمغنيسيوم الموجودة فيه. مع زيادة محتواها ، تزداد صلابة الماء. يتم التعبير عن عسر الماء بما يعادل مليغرام - شرائط من الكالسيوم أو أيونات المغنيسيوم لكل 1 لتر (1 دسم) من الماء (ملغم-مكافئ / لتر) ؛ (mg-eq / dm). تقابل صلابة 1 ملغم مكافئ / لتر محتوى 20.04 ملجم من أيونات الكالسيوم أو 12.16 ملجم من أيونات المغنيسيوم في الماء. في بعض الأحيان يستخدمون التعبير القديم للصلابة - بالدرجات الألمانية: 1 درجة صلابة ألمانية تقابل محتوى 10 ملغ من CaO في الماء ، أي 1 ميقو يساوي 2.004.

يتميز عسر الماء بما يلي: أ) عسر الماء العام. ب) صلابة مؤقتة أو قابلة للإزالة ؛ ج) صلابة ثابتة. في هذه الحالة ، الصلابة الكلية هي مجموع الصلابة المؤقتة والدائمة.

تحدث الصلابة المؤقتة أو القابلة للإزالة بسبب الأملاح الكربونية للكالسيوم والمغنيسيوم. عندما يغلي الماء ، تترسب هذه الأملاح.

تحدث الصلابة المستمرة بسبب أملاح الكبريتات وكلوريد الكالسيوم والمغنيسيوم ، والتي لا تترسب عند غليان الماء.

في العدد السائد من الحالات ، تستخدم مصانع إنتاج الفودكا يشرب الماءمن أنظمة إمدادات المياه العامة وتقع في المراكز الصناعية الكبيرة ، فإن المياه ملوثة بشكل خاص بمخلفات الإنسان. تلبي مياه الشرب (GOST 2814-73) عددًا من المتطلبات الصحية والوبائية التي تضمن خصائصها الحسية المرضية. إنه غير ضار من حيث التركيب الكيميائي والإشعاعي وآمن من الناحية الوبائية. ومع ذلك ، فإن متطلبات المياه المستخدمة في صنع الفودكا أعلى من ذلك بكثير. على وجه الخصوص ، يجب أن لا تزيد صلابة مياه الشرب الطبيعية غير المبللة عن 1 مجم / ديسيمتر ، مخففة ومحلاة - تصل إلى 0.36 مجم / ديسيمتر (وفقًا لـ GOST 12712-80). بالنسبة للفودكا المصدرة ، فإن هذه المتطلبات أكثر صرامة: يجب أن لا تزيد صلابة مياه الشرب الطبيعية غير المخففة عن 1 مجم / ديسيمتر ، مصححة ، بما في ذلك الملين ، حتى 0.1 مجم / مكافئ / ديسيمتر (وفقًا لـ GOST 27907- 88 ). المحتوى العام املاح معدنيةيجب ألا يزيد حجم الماء عن 0.5 جرام ، لذلك ، لضمان تركيبة الملح الضرورية ، والشفافية ، وتألق الكريستال ، وعديم الرائحة ، تتم معالجة مياه الشرب قبل خلطها بالكحول: ملين ، متغير اللون ، مزال الرائحة ، مصفى. تعتمد هذه المعالجة على اختبارات المعملالماء وفي كل حالة يشمل مختلف العمليات التكنولوجيةوكمية المواد الكيميائية المستخدمة.

في بعض الأحيان يكون الماء منزوعًا تمامًا من المعادن (محلاة) ، ونتيجة لذلك تصبح خصائصه قريبة من خصائص الماء المقطر. لاحظ أنه في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، لم يتم استخدام الماء المقطر لصنع الفودكا: الفودكا المحضرة به لها طعم "فارغ".

معالجة فرز الفحم. منذ ثلاثينيات القرن الماضي في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تمت معالجة الفرز باستخدام الكربون المنشط فقط. في نفس الوقت ، مدة ملامستها للفرز والجرعة ، مقارنة مع فحم، تم تخفيضه بشكل كبير ، لأنه بناءً على الدراسات التحليلية والتذوق ، وجد أن مدة ملامسة الفرز بالكربون النشط يجب ألا تتجاوز 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، لا يتحسن طعم الفودكا ، علاوة على ذلك ، قد يتدهور ، حيث يزيد محتوى الألدهيدات فيه. كان يُعتقد أنه عند معالجة الفرز خلال الوقت المحدد ، كان 16 جرامًا من الكربون النشط لكل 1 من الفرز كافياً. تم إصلاح هذه الأرقام بشكل معياري بالنسبة للفودكا "40٪" - غير مرغوب فيه. في حالة تحضيره من الكحول من دبس السكر ، تم استهلاك 24 جم من الكربون النشط لكل 1 دال. بالنسبة للفودكا عالية الجودة ("50٪" ، "56٪" ، "سبيشال موسكو") ، تم استخدام 30 جم من الكربون النشط لكل 1 دال من الفرز أيضًا مع ملامسة الفحم لمدة 30 دقيقة مع الفرز.

خلال الوقت المحدد ، من الضروري ضمان الخلط المستمر والقوي للفحم مع الفرز ، وبعد ذلك من الضروري فصل الفرز على الفور عن الفحم.

تم استخدام الكربون المنشط البتولا مع أحجام الجسيمات من 0.5 إلى 3.5 ملم في الغالب. يجب ألا يقل وزن 1 لتر من الفحم عن 170 جم.

في مصانع ما قبل الحرب ، تم استخدام ثلاث طرق لمعالجة الفرز بالكربون المنشط: 1) موسكو ؛ 2) كييف. 3) تولا.

طريقة موسكو. يُسكب الفرز في حاوية معدنية ، وبعد ذلك تُسكب فيه كمية وزنها من الفحم ، بناءً على الوثائق التنظيمية وحجم الفرز. بعد ذلك مباشرة ، يتم إجراء خلط مستمر وقوي للفرز مع الفحم ، والذي يتم بواسطة مجاذيف أو محرض ميكانيكي أو هواء مضغوط من ضاغط. بعد 30 دقيقة ، يتوقف التقليب ، يُسمح للفحم بالاستقرار في قاع الحاوية ، والذي يحدث في غضون 4 ساعات ، ويتم تصريف الفرز ، وإرسال الفحم للتجديد. نظرًا لأن مدة التلامس مع الفحم في هذه التقنية تتجاوز في الواقع 30 دقيقة ، فقد اعتُبر هذا عيبًا كبيرًا.

طريقة كييف. في هذه الطريقة ، يكون الفرز على اتصال بالفحم لمدة 30 دقيقة بالضبط. يتم تحقيق ذلك بسبب حقيقة أن الفحم بالكمية المحسوبة لا يصب مباشرة في الخزان ، بل يتم إدخاله فيه في براميل شبكية معدنية. في هذه الحالة ، يتم تشغيل الفرز في البرميل بالفحم ، ويغسل الفحم الموجود فيه ويتدفق إلى الخزان من خلال فتحات الشبكة. في نفس الوقت ، يتم خلط الفرز بالهواء المضغوط في الخزان. بعد 30 دقيقة ، يتم إزالة البرميل مع الفحم من الخزان ، وإرسال الفحم للتجديد ، والفرز للترشيح.

طريقة تولا. استخدمت هذه الطريقة المرشحات التي كانت متوفرة في فترة ما قبل الثورة مصانع الفودكا، لكن الفرز انتقل من الأسفل إلى الأعلى ، مما يضمن اختلاطه القوي بالفحم.

في التقنيات الحديثة ، تتم معالجة الفرز ، مع بعض الاختلافات ، وفقًا لطريقة تولا والطرق المستخدمة في مصانع ما قبل الثورة. يتم استخدام الفحم النشط للخشب المسحوق بدرجات BAU-A أو DAK وفقًا لـ GOST 6217-74 ؛ عند تحضير الفودكا للتصدير ، ماركة BAU-A. (وفقًا لـ GOST المسمى ، تم تصميم الفحم بدرجة BAU-A للاستخدام في صناعة المشروبات الكحولية وللامتصاص من المحاليل والوسائط المائية ؛ فحم درجة DAK مخصص لتنظيف مكثف البخار من الزيت والشوائب الأخرى.) منذ تنفيذ هذه التقنيات في الظروف المعيشيةصعبة وغير مجدية ، لن نصفها. نلاحظ ذلك بالتفصيل فقط التقنيات الحديثةتم وصف معالجات فرز الكربون المنشط في.

فرز التصفية. يتم ترشيح الفرز مرتين: قبل وبعد المعالجة بالكربون النشط. تستخدم كمادة التصفية الرئيسية رمل الكوارتز، والتي في مصانع إنتاج الفودكا ، بناءً على حجم حبيبات الرمل ، تنقسم إلى عدة كسور. بعد التجزئة ، يتم غسل الرمل جيدًا بالماء ، ثم 3٪ حامض الهيدروكلوريكأوه ، والماء مرة أخرى. يتم تحميل الرمل المعالج بهذه الطريقة في براميل أسطوانية تسمى مرشحات الرمل. في أبسط براميل الرمل ذات التصميمات القديمة (الشكل 46) ، تم استخدام كسور الرمل بأحجام جسيمية من 1 إلى 3 مم ومن 3.5 إلى 5 مم والحصى الخشن.

كان المرشح عبارة عن أسطوانة نحاسية ، معلبة من الداخل ، قطرها 0.7 متر وارتفاعها الإجمالي 1 متر ، وكان الارتفاع الكلي لطبقات المرشح حوالي 0.7 متر ، ومصنوع أيضًا من النحاس المطلي بالقصدير: أ) المدخل العلوي ؛ ب) التمهيد المتوسط. ج) فريق أقل. يتم وضع مادة المرشح في غرفة التحميل على شكل طبقات. في نفس الوقت ، الطبقات السفلية والعلوية مصنوعة من الحصى ، والطبقات الوسيطة مصنوعة من الرمل. كانت الأغشية المثقبة مغطاة بوسادات من القماش مصنوعة من قماش المعطف أو اللباد أو الفانيلا. في بعض الأحيان تم فصل طبقات الرمل والحصى عن بعضها البعض بفواصل هذه المواد. لاحتجاز أكبر الجسيمات ، تم استخدام حشوة من عدة طبقات من القطن ، ملفوفة بشاش وتوضع في الجزء العلوي من الفلتر. في كثير من الأحيان ، من أجل تأخير أكبر جزيئات الفحم ، تمهيدي
الفرز بالترشيح ، ويمرره تحت الضغط من خلال زجاج بطبقة من الفانيلا أو القماش المقوى في قاعه.

إتجاه السفر

الفرز أثناء التصفية من أعلى إلى أسفل. تكون الأجزاء الأولى من النوع التي تمر عبر الرمال والحصى المحملة حديثًا ضبابية ، لذا يتم إرسالها مرة أخرى إلى حوض الفرز. عندما يبدأ مرشح الفرز الشفاف في الخروج من الفلتر ، يتم تحويل المرشح من خزان الفرز إلى خزان التشطيب. في حوض التشطيب ، يتم الفرز حسب القوة المطلوبة عن طريق إضافة الكحول أو الماء المصفى بعناية ، وبعد ذلك يتم سكب الفودكا.

تستخدم المرشحات الحديثة رملًا من ثلاثة أجزاء بأحجام جسيمية: من 1 إلى 1.5 مم ؛ من 1.5 إلى 2.0 ؛ من 2.0 إلى 3.0 ملم. لا يتم استخدام القماش عن طريق وضع طبقات من الرمل بأحجام جزيئات مختلفة فوق بعضها البعض. في نفس الوقت ، الطبقة السفلية من الرمل ، والتي لديها أكثر مقاسات كبيرةتُسكب حبيبات الرمل على شبكة معدنية دقيقة ، مقواة بإطار شبكي صلب. إلى جانب المرشحات الرملية ، يتم استخدام مرشحات خزفية متجانسة ذات أحجام مسامية تصل إلى عشرات الميكرونات.

وصفات الفودكا. بالمعنى الدقيق للكلمة ، يجب أن تتكون الفودكا من الماء والخبز المعدل فقط. الكحول الإيثيليبحصة من الأخير 40٪. حتى قبل الحرب العالمية الثانية ، لم يُسمح باستخدام أي مكونات أخرى ، باستثناء صودا الخبز. وفقًا للتوثيق المعياري في ذلك الوقت ، فإن محتوى المواد القلوية من حيث شرب الصودا في الفودكا جودة عاديةلا يمكن أن يتجاوز 300 ملغ ، وهذا هو السبب في أنه سمح بإضافة صودا الخبز إلى الفرز مع القلوية المفقودة ، وبالتالي جلب القلوية إلى القاعدة الكاملة (300 مجم / لتر). بالنسبة للفودكا ذات الجودة المحسنة ، تم السماح بجلب القلوية حتى 600 مجم / لتر. بسبب حقيقة أن خصائص امتصاص الكربون المنشط تضعف في بيئة قلوية ، يوصى بإضافة الصودا بعد الفرز بالفحم.

إلى جانب ذلك ، في الأدبيات العلمية والتقنية في ذلك الوقت ، تم تقديم العديد من وصفات الفودكا. على وجه الخصوص ، في الموسوعة التقنية ، المجلد 3 ، ص. 860 - 862 ، (M: Sov. entsikl. ، 1928) عند تحضير الفودكا ، يوصى بإضافة 0.3 غرام من صودا الخبز و 1.6 غرام من سكر البنجرمما يؤدي إلى تخفيف حدة طعمها. حسب ارتفاع الفودكا استساغةتم الحصول عليها بإضافة 25 مجم من برمنجنات البوتاسيوم إلى كل لتر من الفرز سابقًا كمية قليلةالماء و 40 ملغ 80٪ - نوح
حمض الاسيتيك. بعد نصف ساعة ، يضاف 200 مجم من صودا الخبز ويترك كل شيء لمدة يوم إلى يومين ، وبعد ذلك يتم ترشيح الخليط بالكامل من ثاني أكسيد المنجنيز. يحمل التأثير المؤكسد لبرمنجنات البوتاسيوم ، مثل الأوزون ، تأثيرًا معينًا للشيخوخة. بعد التصفية منتج منتهيالمنغنيز غائب.

في فترة ما بعد الحرب ، توسعت مجموعة المواد المستخدمة في صناعة الفودكا بشكل كبير. لذلك ، وفقًا لـ GOST 12712-80 ، في تحضير نوع أو آخر من الفودكا والفودكا الخاصة ، بالإضافة إلى الكحول والماء والكربون المنشط المذكور سابقًا ، يتم استخدام ما يلي: السكر المكرر والسكر المكرر وفقًا لـ GOST 22 -78 ، بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز) وفقًا لـ GOST 2156-76 ؛ حمض الخليك الغذائي وفقًا لـ GOST 6968-76 ؛ حمض الستريك الغذائي وفقًا لـ GOST 908-79 ؛ حمض اللاكتيك الغذائي وفقًا لـ GOST 490-79 ؛ حمض الهيدروكلوريك وفقًا لـ GOST 3118-77 ؛ برمنجنات البوتاسيوم وفقًا لـ GOST 20490-75 ؛ ملح الطعام وفقًا لـ GOST 13830-68 ؛ الجلسرين المقطر وفقًا لـ GOST 68224-76 ؛ عسل طبيعي حسب GOST 19792-87 ؛ حليب بقري منزوع الدسم وفقًا لـ GOST 10970-87 ؛ نشا البطاطس وفقًا لـ GOST 7699-78 ؛ أرواح عطرية يتم الحصول عليها من المواد الخام النباتية العطرية والكحول المصحح بأعلى درجة نقاء ، الزيوت الأساسيةوبعض المنتجات الأخرى. من الواضح أن بعض هذه المواد ، مثل النشا والحليب وبرمنجنات البوتاسيوم على سبيل المثال ، تستخدم فقط لفرز التنظيف وهي غائبة في دخول الفودكا إلى التجارة. إلى جانب ذلك ، فإن بعض الفودكا ، مثل Pshenichnaya و Sibirskaya ، مصنوعة فقط من الكحول والماء ولا تحتوي على مواد مضافة ، باستثناء تلك التي تأتي من الفحم وتتشكل أثناء عملية الفرز. ها هي تقنية إضافة المواد المضافة وصياغة بعض الفودكا.

لذلك ، وفقًا لوصفة A. S. Egorov مع الموظفين ، عالية مؤشرات الحسيةيحتوي على فودكا تحتوي على 1 دال 36 مجم كلوريد الصوديوم (ملح الطعام) ، 546 مجم NaHC03 (صودا الخبز) و 50 مجم Ca (HCO3) 2. وفقًا لهذه الوصفة ، يُضاف ملح الطعام وصودا الخبز بالكميات المحددة مباشرةً إلى الماء ، وبعد ذلك يتم تمرير المحلول عبر مرشح برقائق رخامية. أثناء عملية الترشيح ، يتفاعل جزء من الصودا كيميائيًا مع الرخام ، مما يؤدي إلى تكوين الكالسيوم (HCO3) 2. (الرخام صخرة ، مكونه الرئيسي هو الكالسيت (CaCO3).) تستخدم رقائق الرخام بأحجام جسيمية من 10 - 20 مم. تتشكل الكمية المحددة من Ca (HCO3) 2 خلال مدة ملامسة محلول الصودا و ملح الطعامفي الماء مع رقائق الرخام لمدة 10 - 20 دقيقة. تستخدم المياه المعالجة بهذه الطريقة لتخفيف الكحول.

وصفات الفودكا "50٪" -نايا ، "كابيتال" ، "إكسترا" ، "فودكا" ، "موسكو سبيشال" ، "غوريلكا الأوكرانية" و "احتفالية" يتم تقديمها على أساس: "سيبيريا" و "قمح" - على التوالي OST 18-292-76 و OST 18-296-76 ؛ "40٪" -نايا -

GOST 12714-67 ، "56٪" - GOST 12712-67. لسوء الحظ ، لا يمكننا إعطاء الوصفة لفودكا أخرى ، لأنها تحمل طابعًا محظورًا ، والمؤلفون مواطنون ملتزمون بالقانون.

الفودكا "كابيتال". يتم استخدام حبيبات السكر المكرر لصنع هذه الفودكا. بالنسبة لدال واحد من الفرز ، يتم استهلاك 20 جرامًا من السكر ، والتي تضاف إلى الفرز على شكل شراب.

في البيئة الصناعية محلول سكرمحضر بمحتوى سكر 65.8 و 73.2٪ بالوزن ، وهو ما يعادل 0.52 و 0.37 لترًا من الماء لكل كيلوجرام من السكر. يتم تنفيذ التكنولوجيا على النحو التالي. في وعاء بالحجم المطلوب ، يتم تسخين الماء إلى 50-60 درجة مئوية ، وبعد ذلك ، دون إيقاف التسخين ، يتم سكب كمية السكر المحسوبة فيه مع التحريك المستمر ، وبعد إذابته تمامًا ، يتم إحضار الشراب إلى دمل. أثناء عملية الغليان ، يتم تقليل التسخين أو إيقافه عدة مرات وفي هذا الوقت تتم إزالة الرغوة من سطح الشراب. يعد توقف تكوين الرغوة علامة على أن الشراب جاهز. بعد ذلك ، يتم إيقاف التسخين ويتم تبريد الشراب بسرعة. المعالجة الحراريةيحاولون تنفيذ شراب السكر في أسرع وقت ممكن ، لأنه منذ فترة طويلة عند نقطة الغليان ، يتحول الشراب إلى اللون الأصفر. "وتجدر الإشارة إلى أنه أثناء غليان شراب السكر ، يجب تقليبها باستمرار حتى لا تحترق ولا تتحول إلى اللون الأصفر. يصب القطر النهائي في شكل نظيف قوي. براميل البلوطأو في حاوية معدنية معلبة تُترك لتبرد. من الأفضل عمل شراب الطهي في غلاية (نحاسية) مع سترة بخار يتم تسخينها بالبخار ؛ يجب أن يكون السطح الداخلي للغلاية معلبًا جيدًا. من الممكن أيضًا تسخين الغلاية بملف بخار. تسخين البخار ملائم لأنه يسهل تنظيمه ويقل خطر حرق الشراب. إذا كان المصنع يحتوي على غرفة حريق أسفل المرجل لشراب الغليان ، فيجب حماية جدران الغلاية من الاتصال المباشر باللهب عن طريق تركيب دروع أمان أو حجارة ذات فجوة هوائية ، أو استخدامها للتدفئة حمام الماء" .

الفودكا "اكسترا". لتحضير هذه الفودكا ، يتم استخدام السكر المحبب المكرر وبرمنجنات البوتاسيوم. لفرز دال واحد ، يتم استهلاك 25 غرامًا من السكر وما يصل إلى 10 ملغ من برمنجنات البوتاسيوم. أولاً ، يضاف محلول برمنجنات البوتاسيوم إلى الفرز ، ويخلط ، ثم يضاف شراب السكر.

فودكا "فودكا". لتحضير هذه الفودكا ، 1 غرام من صودا الخبز (IanSOz) ، 0.308 غرام من الطعام حمض الستريكو 10 غرام من السكر المحبب المكرر. صودا الخبزيتم حقنها مباشرة في الفرز على شكل محلول مائي. يتم إدخال السكر في الفرز على شكل سكر مقلوب. من الكمية المحددةيضاف 0.3 جم من حامض الستريك إلى الفرز على شكل محلول لتكوين حموضة معينة ، ويستخدم 0.008 جم للحصول على سكر مقلوب (0.08٪ بوزن السكر).

السكر المحول هو خليط من أجزاء متساوية

الجلوكوز والفركتوز. يتم الحصول عليها عن طريق تسخين شراب السكر في وجود أحماض الستريك أو الهيدروكلوريك. يتم عكس السكروز في ظل هذه الظروف ، أي أن جزيء السكروز يربط جزيء ماء ويتحلل إلى جزيئات الجلوكوز والفركتوز: السكروز المياه الجلوكوز الفركتوز

مقارنة بالسكروز ، سكر محولأقل عرضة للتبلور عند مزجه بمحلول الماء والكحول ، ويكون أكثر حلاوة وله كتلة إجمالية كبيرة.

لتحضير محلول من السكر المقلوب ، قم أولاً بإعداد شراب السكر بمعدل 1 كجم من السكر لكل 0.52 لتر من الماء وفقًا للتقنية السابقة. بعد إزالة الرغوة من الشراب للمرة الأخيرة ، يضاف إليها 10 ٪. المحلول المائيحامض الستريك بكمية 0.08٪ حامض الستريك بالوزن من السكر المعالج مع التحريك ، يحفظ عند 95-100 درجة مئوية لمدة ساعتين ، خلال هذا الوقت ، حوالي 50٪ من السكروز مقلوب. مع فترة تسخين أطول ، وبالتالي درجة الانعكاس ، يغمق الشراب ، وهو أمر غير مقبول في إنتاج الفودكا. يتم إجراء الانعكاس في حاويات مطلية بالمينا.

فودكا "موسكو سبيشال". لتحضير هذا<эдки используют пищевую соду и уксусную кислоту. Пищевую соду в виде концентрированного раствора ее в сортировке вносят непосредственно в основную порциию сортировки для придания ей мягкости, а также используют с уксусной кислотой для получения уксуснокислого натрия (СНзСОСЖа). В каждом конкретном случае массу соды, которую необходимо внести в сортировку, определяют путем титрования исходной сортировки в лаборатории и выполнения расчетов по формуле

M = (0.084 جم / مل) (A2 - Ai) ، حيث M هي كتلة NaHC03 النقية كيميائيًا ، والتي يجب إضافتها إلى كل 1 دال فرز لضمان القلوية اللازمة ؛ A2 هي قلوية الفرز المطلوبة ، معبرًا عنها بالمل من 0.1 N من محلول HCL لكل 100 مل من الفرز ؛ A i هي القلوية الأولية للفرز ، في مل من 0.1 N من محلول حمض الهيدروكلوريك لكل 100 مل من الفرز.

مثال: دع Ai = 1.0 مل ، و A2 = 3.0 مل (انظر الجدول 57 لمعرفة متطلبات قلوية فودكا "Moscow Special"). Lean M = 0.84 جم / مل × (3.0 مل - 1.0 مل) = 1.68 جم من صودا الخبز لكل 1 دال من الفرز. يتم أولاً خلط كمية موزونة من الصودا جيدًا بكمية صغيرة من الفرز ، وبعد ذلك تُسكب في الجزء الرئيسي من الفرز وتُخلط جيدًا أيضًا.

يتم إجراء فرز المعايرة (تحديد القلوية) على النحو التالي. يتم سكب 100 مل من الفرز في دورق مخروطي الشكل مصنوع من زجاج مقاوم كيميائيًا غير ملون بسعة 250-500 مل ، وتضاف إليه قطرتان من محلول أحمر الميثيل ، ويتم رجها ، وبعد ذلك يضاف محلول حمض الهيدروكلوريك 0.1 نيوتن تدريجيًا مع الرج المستمر . تكتمل المعايرة بالتحليل الحجمي في اللحظة التي يتغير فيها اللون الأصفر للون الفرز إلى اللون الوردي. عدد المليلتر من محلول HC1 المستخدم في المعايرة هو مقياس لقلوية النوع

(قيمة Ai). نود أن نلفت انتباه القارئ إلى حقيقة أن طريقة وصيغة المعايرة بالتحليل الحجمي أعلاه مناسبة فقط للفرز بخصائص محايدة أو قلوية مبدئية ، كما هو الحال في الإنتاج الصناعي للفودكا (يحتوي الكحول على نسبة حمضية قليلة والماء له خصائص قلوية ). يتم تحضير محلول أحمر الميثيل بإذابة 1 جرام من الدواء عند تسخينه في محلول كحول مائي يتكون من 300 مل من الكحول الإيثيلي و 200 مل من الماء.

يتم تحضير محلول أسيتات الصوديوم عن طريق معادلة حمض الأسيتيك بصودا الخبز. وفقًا للمتطلبات التنظيمية ، يتم استخدام 0.4 مل من حمض الأسيتيك بنسبة 80٪ لكل عملية فرز واحدة. من أجل الحصول على أسيتات الصوديوم ، يتم وضع كمية مناسبة من حمض الأسيتيك بنسبة 80٪ في وعاء مطلي بالقصدير أو مطلي بالمينا ، مخفف بـ 8-10 أضعاف حجم الماء المخفف ، وتضاف صودا الخبز في أجزاء صغيرة إلى هذا المحلول باستخدام التقليب المستمر باستخدام النمام الخشبي حتى يتم الحصول على محلول بخصائص محايدة. بعد ذلك ، يُسكب محلول مائي من CH3SOJa في الفرز ويخلط جيدًا.

فودكا "40٪" ، - "50٪" ، "56٪" ، "سيبيريا" و "قمح". لتحضير هذه الفودكا ، يتم استخدام الكحول والماء فقط. في الوقت نفسه ، يتم معالجة الماء الخاص بـ Siberian و Pshenichnaya vodkas بالكربون النشط ويتم تصفيته قبل خلطه بالكحول.

الفودكا الخاصة "Gorilka الأوكرانية". لتحضير هذه الفودكا ، يتم استخدام 40 غرام من العسل لدال واحد من الفرز. يفضل عسل الزيزفون. يتم إدخال العسل في الفرز على شكل محلول في الفودكا أو الفرز ، ويحسب على النحو التالي: 1 غرام من العسل لكل 10 مل من السائل. من أجل إزالة الجزيئات الميكانيكية والمواد الغروية الموجودة في العسل ، قبل إضافته إلى الفرز ، يتم ترشيح محلول العسل بعناية من خلال مرشح الكرتون وفقًا لـ GOST 12290-89.

فودكا خاص "احتفالي". لتحضير هذه الفودكا ، يستخدمون (من حساب 1 dal من الفرز): صودا الخبز - 2 جم ، سكر - 2 جم ، حامض الستريك - 0.8 جم.

تضاف محاليل السكر والسكر المحول وصودا الخبز وبرمنجنات البوتاسيوم إلى الفرز قبل معالجتها بالكربون النشط ؛ العسل والجلسرين والزيوت العطرية والكحولات العطرية بعد معالجتها بالكربون النشط ، لأن الأخير يمتص هذه المواد جزئيًا.

جودة الفودكا. يتم تحديده حسيًا عن طريق التذوق والتحليل عن طريق الاختبارات المعملية. في الوقت نفسه ، يتم تحديد متطلبات جودة الفودكا المنتجة للاستهلاك المحلي بواسطة GOST 12712-80 ، للتصدير - GOST 27907-88.

المؤشرات الحسية للفودكا هي: أ) المظهر ؛ ب) اللون ؛ ج) الطعم والرائحة. وفقًا لمعايير GOST المذكورة أعلاه ، فإن متطلبات الخصائص الحسية للفودكا المنتجة للاستهلاك المحلي وللتصدير متطابقة: يجب أن يكون الفودكا سائلاً صافياً بدون شوائب ورواسب أجنبية ؛ يجب أن يكون عديم اللون لها طعم ورائحة مميزة لهذا النوع من الفودكا ، وليس لها طعم ورائحة غريبة. في الممارسة العملية ، يتم تقييم المؤشرات الحسية على مقياس من عشر نقاط. أعلى درجة - يتم تخصيص 10 نقاط للفودكا بشفافية لا تشوبها شائبة وتألق كريستالي (نقطتان) ؛ عدم وجود طعم حلو أو حارق أو مرير (4 نقاط) ؛ بدون رائحة الكحول والمواد الغريبة الأخرى وذات نكهة مميزة للفودكا من هذا النوع (4 نقاط).

ترد في الجدول المتطلبات التحليلية (الفيزيائية والكيميائية) للفودكا المنتجة للاستهلاك المحلي (GOST 12712-80) وللتصدير (GOST 27907-88). 57.

في وقت لاحق ، في GOST 12712-80 ، وفقًا للتعديل رقم 4 بتاريخ 07/04/86 ، في الجدول الذي يحدد متطلبات المعلمات الفيزيائية والكيميائية للفودكا ، تم استبعاد كلمة "إضافي" من العمود "Norm for فودكا من كحول عالي النقاء "، ووفقًا للتغيير رقم 5 بتاريخ 11/12/91 ، تم تحديد متطلبات المعلمات الفيزيائية والكيميائية للفودكا في إصدار جديد (انظر الجدول 58).

تتمتع الفودكا بفترة صلاحية معينة. وفقًا لـ GOST 12712-80 ، فإن مدة الصلاحية المضمونة لـ vodkas هي 12 شهرًا ، بالنسبة إلى vodkas المخصصة لوزارة الدفاع في الاتحاد السوفياتي - 18 شهرًا ، للفودكا الخاصة - 6 أشهر من تاريخ تعبئتها.

ينتمي الفودكا إلى المشروبات الكحولية القوية. (وفقًا لـ GOST 20001-74: المشروبات الكحولية هي مشروبات كحولية بقوة 12-60٪ ، يتم تحضيرها بخلط المنتجات شبه المصنعة مع الكحول المعدل ؛ المشروبات الكحولية القوية هي مشروبات كحولية بقوة 30٪ أو أكثر). ومع ذلك ، كما نقول في كييف ، "كل مشروب له ضجة خاصة به". لذلك ، إلى جانب الفودكا ، تنتج الصناعة مشروبات كحولية أخرى تعتمد على الكحول الإيثيلي المعدل: المسكرات ، الكريمات ، المسكرات ، الصبغات ، المسكنات ، إلخ. تتمتع هذه المشروبات بنقاط قوة مختلفة (من 12 إلى 60 درجة) ، وعلى عكس الفودكا ، تحتوي على نسبة كبيرة كميات السكر والملونات الغذائية والأحماض والعطرية والمواد الأخرى. سنقدم تقنيات إنتاج هذه المشروبات وتركيباتها ، بالإضافة إلى الكونياك والويسكي والجن في الجزء الثاني من هذا الكتاب.

لا توجد مواد ، بما في ذلك الكحول الإيثيلي ، تحتوي على نسبة 100٪ من المكون الرئيسي في الطبيعة ، لأن أي مواد ، حتى الأكثر نقاء منها ، تحتوي على كمية معينة من الشوائب. لذلك ، على سبيل المثال ، لا تتوافق المصطلحات "100٪ كحول" أو "100٪ حمض" مع مادة حقيقية ، ولكنها تُستخدم لتسهيل الحسابات والسجلات. تنتج الصناعة ، بكميات محدودة ، ما يسمى بالكحول المطلق ، الذي يحتوي على ما لا يقل عن 99.8٪ حجم كحول الإيثيل ، والماء باعتباره الشوائب الرئيسية. في المختبرات ، مع استخدام مواد كيميائية معينة ، يتم استخدام الكحوليات المصححة والمطلقة لإنتاج الكحول مع محتوى مائي ضئيل. في الأدبيات العلمية والتقنية الحديثة ، بدلاً من مصطلح "كحول 100٪" ، يتم استخدام مصطلح "كحول لا مائي" في أغلب الأحيان.

ترد جداول مفصلة لتحويل الوحدات المترية إلى الروسية والروسية إلى مترية في "قاموس الموسوعي" (المجلد 9) من Brockhaus-Efron. - سانت بطرسبرغ: TypogrAkts. جمعية "النشر" ، Brockhaus-Efron ، 1900.

هذا يتوافق مع 1 كجم من الدقيق لكل 4.2 لتر من الماء.

هذا يتوافق مع 1 كجم من الدقيق لكل 5.4 لتر من الماء.

مقاطعات أوستسي - الاسم الألماني لمنطقة البلطيق

قبل اختراع عدادات الكحول ، تم تحديد محتوى الكحول في النبيذ من خلال نضوب الكحول. لهذا الغرض ، تم وضع كمية معينة من النبيذ في كوب معدني وإشعال النار فيها. كان يعتقد أن الفرق بين أحجام النبيذ قبل وبعد انتهاء الاحتراق يتوافق مع حجم الكحول الموجود فيه. من الواضح أن هذه الطريقة كانت غير دقيقة ودائمًا ما أعطت محتوى كحولًا مبالغًا فيه ، حيث تبخر جزء من الماء أثناء عملية الاحتراق. إذا كان الكحول المحترق يمثل نصف أو ثلثي الحجم ، فيُطلق على هذا النبيذ في روسيا اسم "بولوغار" أو "ثلثي غار" على التوالي.

في مذاق عالم موازٍ ...

في عام 1938 ، تم تسجيل الوصفة والعلامة التجارية في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية فودكا "كابيتال". بدأ إنتاج الفودكا بعد بضع سنوات فقط ، في عام 1941 ، بينما تم إطلاق أول زجاجة من Stolichnaya في لينينغراد.

منذ عام 1971 ، تم بيع الفودكا في الولايات المتحدة. تم منح حقوق توزيع الفودكا لشركة PepsiCo الأمريكية (نعلم جميعًا Pepsi-Cola!) ، مقابل الحق في بناء مصنع لإنتاج المشروبات الغازية في نوفوروسيسك. في أمريكا ، حصلت "عاصمتنا" على اسم ثابت Stoli.
في حقبة ما بعد الاتحاد السوفياتي ، كان هناك ، ولا يزال يحدث الآن ، ارتباك رهيب مع مالكي علامة Stolichnaya التجارية. في الوقت الحالي ، يقاطع المثليون والمثليات في الولايات المتحدة الأمريكية هذه الفودكا (كمنتج روسي) ، ويتم إنتاج الفودكا في لاتفيا. لا يوجد إنتاج رسمي لهذه العلامة التجارية من الفودكا الروسية في روسيا.

موسكو الخاصةالفودكا أو فقط موسكوفودكا
هي العلامة التجارية الوطنية للفودكا الروسية ، تم تقديمها في عام 1894 من قبل شركة Vodka Monopoly الروسية. تم إيقاف إنتاجه (إلى جانب الأرواح الأخرى) مع إدخال حظر في روسيا بعد اندلاع الحرب العالمية الأولى. تمت استعادة العلامة التجارية في الاتحاد السوفيتي في عام 1925. طوال تاريخها ، تميزت زجاجة Moskovskaya باللون الأخضر للملصق.

بالإضافة إلى الماء والكحول ، تشتمل الوصفة القياسية لموسكو على كميات صغيرة من صودا الخبز وحمض الخليك. Moskovskaya هو النوع الوحيد من الفودكا السوفيتية المصنوعة من كحول الحبوب.

فودكا "قمح"
يعود تاريخ فودكا القمح إلى السبعينيات. في الواقع ، هذه علامة تجارية جديدة مصممة للاستهلاك المحلي. وفقًا لـ Leonid Parfyonov ، تم استخدام الغطاء اللولبي لأول مرة في هذه الفودكا ، فقط مع هذه الفودكا بدأ الفهم أن الزجاجة لا يمكن أن تنتهي من الشرب ، وتركها "لوقت لاحق".

تم تزيين ملصق هذا الفودكا بصورة ، وفقًا لنفس ليونيد بارفيونوف ، "تم نسخه ببساطة من التمهيدي". نفس المساحات الأصلية ونفس الحقول والمداخن والقرية ... كل شيء على الطراز الروسي تمامًا.

فودكا سيبيريا
ظهرت ، مثل Pshenichnaya ، في السبعينيات. تميزت بقوة متزايدة مقارنة بـ "القمح" ، ومثلها مثل "القمح" ، كان لها غطاء من الفلين. في البداية كانت مخصصة للاستهلاك المحلي ، فقد وجدت أسواقًا خارجية ممتازة. التصميم التقليدي بثلاثة أخطاء ، أو الاسم المرتبط بالمنطقة الروسية البرية ، أو أي شيء آخر - من الصعب الآن الجزم بذلك على وجه اليقين. ومع ذلك ، تم اختبار تقنية تنقية الفودكا بالكربون المنشط في Sibirskaya أولاً ثم تم إدخالها في الإنتاج الضخم.

كوبان
على الرغم من أنه كان يطلق عليه رسميًا اسم الفودكا ، إلا أنه لطالما كان صبغة مريرة. في البداية ، كانت التسمية تقول "الفودكا الروسية" ، ولكن بعد ذلك ، في عملية التطوير ، اختفت الكلمات حول الفودكا. وكان هناك "المر".

الروسية
دعنا نقول فقط أنه كان نموذجًا جماعيًا. كان لهذه الفودكا طعم ورائحة حادة وغير سارة ، على الرغم من كل المحاولات لإضفاء نكهة على المنتج بالقرفة. ولكن تم إنتاجه في كل مكان ، وكان لكل جمهورية "روسي" خاص بها. ومن المثير للاهتمام أنه تم تصديره أيضًا. العلامة التجارية اضمحلت وتداعت وتدهورت. لكن ... لكن تناسخ الفودكا الروسية يحدث حاليًا. وهذا ليس خطأ منتجي الكحول. تعتبر أولمبياد سوتشي المحفز الرئيسي. لا أقول أي شيء آخر ، أقترح النظر إلى الصورة:

الفودكا في الاتحاد السوفيتي - حول هذا الموضوع نود أن نقول أكثر قليلاً اليوم ، أي ما كانت عليه صناعة الكحول في النصف الأول من القرن العشرين في روسيا. ومع ذلك ، أود أن أتحدث عن مثل هذا الموضوع الجاد بنكتة صغيرة ، لذلك إذا لم تكن من كبار المعجبين بالحقائق التاريخية ، فيمكنك التمرير لأسفل على الفور إلى النكات السوفيتية. وسأبدأ بالحديث عن نفسي. لقد حدث أن حبي للكوكتيلات بدأ بمشروب "مفك البراغي". عندها فقط ، بالطبع ، لم نكن نعرف ذلك ، لكننا ببساطة شربنا الفودكا مع عصير البرتقال. ثم جاء وقت "بلو لاجون" الأغلى ثمناً والأكثر جاذبية! .. وأخبرت الجميع بجدية ، وبقليل من التظاهر ، أن هذا هو الكوكتيل المفضل لدي. لأنه في سن التاسعة عشر ، كان تناول الكوكتيل المفضل يبدو رائعًا جدًا بالنسبة لي. ما هو القاسم المشترك بين هذين الكوكتلين ، أعزائي الشاربين غير الرصين؟ هذا صحيح - الفودكا.

وفقًا للنظرية المصقولة للمادية التاريخية ، لا مفر من وجود مرحلة وسيطة بين الاشتراكية والشيوعية - "إدمان الكحول".

الحكمة الشعبية

بدأ تاريخ الفودكا السوفيتية رسميًا في عام 1923 - بعد إلغاء الحظر ، الذي قدمه آخر إمبراطور روسي ، نيكولاس الثاني ، قبل 9 سنوات. أثناء الحظر ، بالطبع ، تم شرب كمية كبيرة من الكحول. في عام 1913 وحده ، وفقًا لإحصاءات المديرية العامة للنفقات غير القابلة للاسترداد ، كان مخزون الكحول عند 40 درجة أكثر من 37 مليون دلو.

ومع ذلك ، في البداية لم تحتوي جميع ملصقات الفودكا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية على كلمة "فودكا" - كان المشروب الشهير يسمى "نبيذ الخبز". ("يتم تحديد قوة نبيذ الخبز (الفودكا) بقرار من مجلس العمل والدفاع ". مرسوم اللجنة التنفيذية المركزية ومجلس مفوضي الشعب لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية المؤرخ 17 سبتمبر 1932 بشأن إعادة تنظيم صناعة الكحول والكحول) تم تسجيل هذا الاسم لاحقًا في الوثائق الرسمية ، تاركًا اسم "الفودكا" من بين قوسين.

GLAVESPIRT

كانت هناك قيود أخرى انعكست في تصميم ملصقات الفودكا السوفيتية - على سبيل المثال ، حظر الإعلان بأي شكل من الأشكال. تمكن المعلنون من الالتفاف حوله ، على سبيل المثال ، باستخدام صورة ثلاثية الألوان ، والتي كان مسموحًا باستخدامها على الملصق. يوجد عدد قليل من الزهور ويبدو أنها ليست إعلانات. ومع ذلك ، تمكن الفنانون الموهوبون من إنشاء شعارات ورسومات بارعة لماركات الفودكا التي بقيت في ذاكرة ليس فقط الشعب الروسي ، ولكن أيضًا في مئات الدول الأجنبية. أصبحت بعض العلامات التجارية مشهورة ومعروفة لدرجة أنها لم تتغير حتى يومنا هذا - ولا يجف تصدير هذه الأنواع من الفودكا ، التي تم إنشاؤها وفقًا للوصفات السوفيتية القديمة ، خارج روسيا. حسنًا ، في ذكرى الجيل الأكبر سناً ، لا تزال النقوش التي تحتوي على ملصقات فودكا اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية تثير ابتسامة حنين. وفيما يتعلق بالسعر (مدرج في العديد من النكات والأفلام وحتى الأغاني) ، ومع وجود مؤشرات غير معتادة الآن مثل "السعر بدون تكلفة الأطباق" ، "للاستخدام المنزلي" وغيرها.

لفترة طويلة ، كانت الهيئة الرئيسية التي تنظم دوران الكحول هي المديرية الرئيسية لصناعة الكحول والمشروبات الروحية التابعة لمفوضية الشعب لتزويد الاتحاد السوفياتي ، أو باختصار Glavspirt. وفقًا للمراسيم ، نظمت هذه الدائرة إنتاج وبيع الجميع المنتجات المحتوية على الكحول في جميع أقاليم الاتحاد. كانت الدولة ، بالطبع ، تحتكر الكحول. كانت هناك خيارات قليلة من حيث القوة:

الخمور والصبغات - لا تزيد عن 40 درجة ؛

الكونياك والمشروبات الكحولية - لا تزيد عن 45.

أعراف

كانت هناك أيضًا معايير "كحول للاحتياجات المنزلية" بقوة لا تزيد عن 90 درجة ، ولكن لسبب ما ، تم استثناء ياقوتيا - ليس أعلى من 96. عرف الياكوت شيئًا ، كانوا يعرفون شيئًا ...

من الجيد حقًا أن Glavspirt لم ينس مكونات الكوكتيلات الجيدة ، أي المشروبات الكحولية. حصل إنتاج الخمور على بداية منخفضة في عام 1925 وعمل حصريًا وفقًا لمعايير الولاية وشمل الفودكا دون فشل ، واستبدله أحيانًا بنبيذ بورت أو كونياك. لجميع المصانع ، تم تطوير الوصفات وتقنيات الطبخ الخاصة بهم. ومع ذلك ، فإن الاسم الشائع لهذه الفئة من المشروبات ، "ليكور" ، لم يكن مناسبًا جدًا ، وبالتالي تم تقسيم الفئة إلى ثلاث مجموعات ، وفقًا لمحتوى السكريات والكحول في المشروب: المشروبات الكحولية المناسبة ؛ ليكور.صبغات.

الخمور

ليكورتم صنعه على المشروبات الروحية والنفحات المدعمة التي تم الحصول عليها من المواد الخام للزيوت الأساسية ، وكذلك على عصائر الفاكهة المدعمة ومشروبات الفاكهة والكحول الإيثيلي المعدل بأعلى درجة نقاء. في المشروبات الكحولية ، كان هناك تقدير خاص للطعم والرائحة الغريبة اللطيفة ، المميزة لكل نوع فردي من المسكرات ، ولهذا السبب تم تقديمها كمشروبات حلوى بعد وجبة - غداء أو عشاء. أكثر أنواع المشروبات الكحولية شيوعًا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية كانت: المشمش ، الكرز البرقوق ، العطري ، الفانيليا ، الكرز ، كورنيل ، كولشيس ، القهوة ، الليمون ، توت العليق ، اليوسفي ، اللوز ، رأس السنة ، نبق البحر ، الوردي ، الكشمش الأسود ، الشوكولاتة ، الذكرى السنوية.

سائل

ليكور- أحد أنواع المشروبات الكحولية. إنها مصنوعة من عصائر الفاكهة والتوت المدعمة ، ومشروبات الفاكهة ، وكحول الإيثيل المعدل بأعلى درجة نقاء مع إضافة السكر وحمض الستريك ، وفي بعض الكونياك أيضًا. يمكن تسمية المشروبات الكحولية الأكثر شيوعًا في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بأمان على النحو التالي: السفرجل ، البرقوق ، الكرز ، الحلوى ، الخريف الذهبي ، كاسرول ، كورنيليان ، الفراولة ، كورورتنايا ، توت العليق ، نورثرن ، سليفيانكا (على البرقوق الطازج) ، سليفيانكا (على البرقوق المجفف) ، Spotykach ، بلاكثورن ، الشاي ، الكشمش الأسود.

صبغة

صبغات- أحد أنواع المشروبات الكحولية. تنقسم الصبغات إلى قوية ومرّة ضعيفة وحلوّة. الصبغات القوية المرة تشمل: اليانسون ، الكرز ، البلوط الجبلي ، جوركايا ، إيروفيتش ، سانت كراواي ، ثمر الورد ، التفاح. تشمل الصبغات الحلوة: المشمش من نوعين (على المشمش المجفف والطازج) ، البرتقال ، الكوبيري ، الكرز ، إلخ.

تم إعادة تنظيم Glavspirt ، باعتبارها الهيئة الإدارية الرئيسية لشؤون الكحول ، في عام 1956. كانت قضية استهلاك الكحول من قبل السكان لا تزال مسؤولة عن وزارة صناعة الأغذية ، واحتلت الفودكا نفسها مكانًا خاصًا في قلوب المواطنين السوفييت. وقد انعكس ذلك في الشائعات والنوادر الشعبية التي لم تكن موجودة رسميًا. لذلك ، في نهاية حديثنا اليوم ، الدعابة الموعودة.

في أي مرحلة تكون مكافحة إدمان الكحول؟

نجح في اجتياز المرحلة الأولى: فاتح الشهية!

رجل عجوز سوفيتي اشتعلت سمكة ذهبية.

عرضت تحقيق ثلاث رغبات من أجل التحرير. وافق الرجل العجوز.

ماذا ستكون أمنيتك الأولى؟

افعل هذا - كما يقول الرجل العجوز - حتى يتحول الماء في البحر كله إلى فودكا!

لوحت السمكة بذيلها ووافقت على رغبة الرجل العجوز.

ما هي امنيتك الثانية؟

تأكد من أن الماء في النهر الذي يصب في هذا البحر يتحول أيضًا إلى فودكا!

لوحت السمكة بذيلها ومنحت الرغبة الثانية.

أيها الرجل العجوز ، ماذا ستكون أمنيتك الأخيرة؟

فكر الرجل العجوز وفكر ويقول:

حسنًا ، ضع نصف لتر واخرج!

زيادة بريجنيف في أسعار الفودكا

كان - خمسة ، أصبح - ثمانية. لن نتوقف عن الشرب على أي حال.

قل لإيليتش: يمكننا التعامل مع عشرة.

حسنًا ، إذا كان هناك المزيد ، فسوف تسير الأمور كما هو الحال في بولندا.

إذا كان عمره 25 عامًا ، فسنأخذ الشتاء مرة أخرى

- أبي ، أبي ، أصبحت الفودكا أكثر تكلفة! هل ستشرب أقل الآن؟

- لا يا بني ، الآن ستأكل أقل!

يصل L. Brezhnev إلى المصنع ، ويتجول في المتجر ، ويقترب من المخرطة ويسأل الخراطة: "هل يمكنك العمل إذا شربت كوبًا من الفودكا؟"

تستمر عطلة رأس السنة الجديدة ، لكن لا يزال بإمكاني النظر إلى الفودكا وأكلها ، لذا أقترح تذكر الفودكا السوفيتية .. أو ، بشكل أدق ، تذكر ماركات الفودكا السوفيتية وأسعارها.

في تلك الأوقات البعيدة ، كانت الفودكا تُصنع من ثلاثة أنواع من الكحول: "تنقية أعلى" و "لوكس" و "إكسترا". صُنع كحول "النقاء العالي" من خليط من الحبوب والبطاطس وبنجر السكر والدبس والسكر الخام وبعض أنواع البردة الأخرى بنسب عشوائية. "لوكس" و "إكسترا" - فقط من الحبوب الممزوجة بالبطاطس وشيء آخر ، ولكن بدرجات متفاوتة من التنقية. ثم صُنعت أصناف الفودكا الرخيصة من كحول "عالي النقاء" ، وأخرى أغلى ثمناً من "لوكس" و "إكسترا" ، ومن هنا جاء الاختلاف في أسعار الفودكا.
فيما يلي الأسعار في 1981-1986. في الفترة ما بين ارتفاع أسعار الفودكا في عهد بريجنيف في سبتمبر 1981 حتى الارتفاع التالي في سعر الفودكا تحت حكم جورباتشوف في أغسطس 1986 بتكلفة الزجاجة (ارتفع سعر "إيداع" الأطباق في عام 1981 من 12 كوبيل إلى 20 كوبيل) كوبيل) لزجاجة 0.5 لتر. على تلك الفودكا السوفيتية التي جربتها.
سنتحدث عن مرارة الفودكا السوفيتية والصبغات الحلوة والنبيذ والكونياك والبيرة بشكل منفصل ، لكن عن الفودكا أتذكر (أو يبدو لي أنني أتذكر) أن:

« الفودكا الروسية"- قبل ارتفاع الأسعار في عام 1981 ، كانت تكلف 4 روبلات. 12 كوبيل ، بعد - 5 روبل. 30 كوب. الفودكا الأكثر شيوعًا والأكثر إثارة للاشمئزاز ، برائحة حادة وكريهة ونفس الطعم (على الرغم من كل المحاولات لإضفاء نكهة على هذا المنتج بالقرفة). شربت من اليأس وقلة المال من قبل السكارى والطلاب.
« إضافي" و " ستاروروسكايا- قبل ارتفاع الأسعار وبعد أن تكلفتها نفسها لم تختلف في الطعم أو الرائحة عن "الروسية" بأي شكل واختفت تدريجياً من البيع.
« موسكو الخاصة"- قبل ارتفاع الأسعار في عام 1981 ، كانت تكلف 4 روبلات. 12 كوبيل ، بعد - 5 روبل. 30 كوب. أقدم ماركات الفودكا السوفييتية (تمت استعادة العلامة التجارية ما قبل الثورة في الاتحاد السوفياتي في عام 1925). "خاص" في ذلك كان إضافة صودا الخبز وحمض الخليك. كانت أفضل من "الروسية" ، ولكن ليس كثيرًا ، ومع تساوي كل الأشياء الأخرى ، تم اختيار "موسكوفسكايا" من هاتين العلامتين التجاريتين.

« Stolichnaya"- قبل ارتفاع الأسعار في عام 1981 ، كانت تكلف 4 روبلات. 42 كوبيل ، بعد - 6 روبل. 20 كوب. في الثلاثينيات ، بناءً على اقتراح ميكويان ، قرر الاتحاد السوفيتي توسيع تشكيلة الفودكا السوفيتية ، وفي عام 1938 تم تسجيل وصفة الفودكا الجديدة في الاتحاد السوفيتي. كانت هذه الفودكا هي التي تم استيرادها بنشاط إلى الغرب ، وإذا كان البرجوازي يريد حقًا الفودكا السوفيتية ، فقد أخذ Stolichnaya ، والذي ظهر في العديد من أفلام هوليوود. وبطبيعة الحال ، لا يمكن مقارنة جودة الصادرات "Stolichnaya" بالجودة السوفيتية الداخلية وكانت أعلى بعدة مرات من حيث الحجم ، ولكن الجودة الداخلية كانت جيدة أيضًا. القلعة - 40٪ المجلد ، ولكن كانت هناك أيضًا اختلافات في 37.5٪ المجلد ، 45.7٪ المجلد ، وحتى 57٪ المجلد. كيف أثر هذا على السعر ، لا أتذكر. شربت في الغالب على طاولة الأعياد.
« قمح"- قبل ارتفاع الأسعار في عام 1981 ، كانت تكلف 4 روبلات. 42 كوبيل ، بعد - 6 روبل. 20 كوب. ظهرت في أواخر السبعينيات وأصبحت فودكا شائعة جدًا. كان يعتقد أنه يعتمد على مواد خام القمح وله نعومة خاصة "قمح". في البداية ، كما يقولون ، فعلت. لكن عندما بدأت في شرب الفودكا ، لم تكن Pshenichnaya مختلفة كثيرًا بالفعل عن الروسية ، على الرغم من أنها كانت باهظة الثمن. شربت عندما لم يكن هناك آخرون ، أفضل.
« السفارة"- قبل ارتفاع الأسعار في عام 1981 ، كانت تكلف 4 روبلات. 42 كوبيل ، بعد - 6 روبل. 20 كوب. فودكا ناعمة جدًا وجيدة ، لكن لسبب ما لم يكن موضع تقدير من قبل الرجال. في بعض الأحيان تم شراؤها خصيصًا للسيدات ، بهدف إغواءهن اللاحق.
« الصيد"- قبل ارتفاع الأسعار في عام 1981 ، كانت تكلف 4 روبلات. 42 كوبيل ، بعد - 6 روبل. 20 كوب. لم أستخدمها كثيرًا ، لكنني أتذكر أنها كانت فودكا جيدة. كانت قوة هذه الفودكا في عدة أشكال: تم إنتاجها بنسبة 45٪ حجم ، 51٪ حجم ، 56٪ حجم. نادرا ما اجتمعوا وشربوا نادرا.

« سيبيريا"- قبل ارتفاع الأسعار في عام 1981 ، كانت تكلف 4 روبلات. 42 كوبيل ، بعد - 6 روبل. 20 كوب. مع قوة أعلى (حجمها 45٪) لها طعم معتدل للغاية ، لكنها لا تنتمي إلى الفودكا الكلاسيكية ، ليس لهذا السبب فقط - تم استخدام نوع من المياه المعدنية لتخفيف الكحول الموجود فيه. الفودكا جيدة جدًا ، وبالتالي فهي نادرة أيضًا.
« الغوريلكا الأوكرانية" (أو مشابه " كييف القديمة”) - تم بيعها في عبوات مربعة خضراء أصلية بحجم 0.75 لتر ، ولا أتذكر أسعارها. على الرغم من أنهم كانوا أوكرانيين ، إلا أنهم لم يكونوا أكثر شيوعًا هنا من "Okhotnicheskaya" أو "سيبيريا". غالبًا ما كان يتم طلبها من خلال زيارة المسافرين من رجال الأعمال والضيوف من الجمهوريات الشقيقة ، وكان يتم أخذهم هناك كهدية. كانت قوتها أيضًا 45٪ من حيث الحجم ، وأضيف إليها بعض الكحوليات العطرية مع العسل. كان الفودكا الجيد أيضًا في حالة سكر بشكل رئيسي على طاولة الأعياد.
« ستارك"- تقليد الستاركا البولندية. في البداية كان عليها نقش "الفودكا القديمة" ، والذي تغير لاحقًا إلى "صبغة مرة". القلعة - حجم 43٪. لهواة. لم أكن معجبة بها ، لذا لا أعرف السعر.
« خاتم ذهبي"- فودكا باهظة الثمن (لا أعرف السعر الدقيق ، ولكن 10-15 روبل) في صندوق من الورق المقوى. قالوا إنها تم تصديرها ، رغم أنها التقت للبيع. لقد جربته مرة واحدة في حفلة - يبدو أن هذه كانت مجرد نسخة تصدير من Stolichnaya (والتي كانت أيضًا معروضة للبيع في Beryozki وموزعين خاصين).

اختلفت ملصقات الفودكا لنفس العلامة التجارية اعتمادًا على العديد من العوامل: وقت التصنيع ، ومكان التصنيع ، وخيار التصدير ، وما إلى ذلك. بالإضافة إلى ذلك ، أنتجت بعض مصانع التقطير الإقليمية لجمهوريات الاتحاد الفودكا المحلية ، والتي لم تتجاوز المنطقة للتداول. كنت أرغب في نشر ملصقات للفودكا السوفيتية ، والتي لم أجربها من قبل ، ولكن كان هناك الكثير منها.

حسنًا ، أحدث الفودكا السوفيتية التي تم إنتاجها بكميات كبيرة "Andropovka" ، والتي تميزت باللاكون الشديد للتسمية: كلمة "Vodka" وخط صغير من أرقام GOST المختلفة هناك (كانت تشبه ملصق السوفيتي القديم "الفودكا" في السبعينيات ، والتي اختفت في أوائل الثمانينيات). تم تقديم هذه الفودكا بواسطة Andropov عندما وصل إلى السلطة وتكلف 4 روبل 70 كوبيل (انخفض السعر من أرخص فودكا بمقدار 60 كوبيل ، على الرغم من أن أسعار الفودكا في الاتحاد ارتفعت فقط قبل ذلك). لم يكن لهذا الانحدار في ذلك الوقت علاقة بالاقتصاد الحقيقي ، وكان مجرد شعبوية محضة تهدف إلى كسب حب الناس للأمين العام الجديد.
كانت هذه الفودكا هي الفودكا السوفيتية التي ضربت موسم 1983-1984 ، لكنها لم تدم مثل الأمين العام أندروبوف ، وتوفيت بهدوء خلال حقبة غورباتشوف.