افعل ذلك بنفسك قزحية في المنزل. حلوى في المنزل: مزيج من الحنين إلى الماضي والطبيعية. كيفية صنع التوفي في المنزل: مجموعة متنوعة من الوصفات. باترسكوتش هو طعام شهي روسي من فرنسا.

الخطوة 1: امزج المكونات.

في قدر صغير ، اخلطي الكريمة الحامضة (بدرجة حرارة الغرفة) والعسل والسكر بعناية - حتى تتشكل متجانسالجماهير. انتباه! إذا كان العسل شديد السكر ، يجب تسخينه في حمام مائي. سيكون للمنتج المعالج بهذه الطريقة قوام أكثر مرونة ويمتزج بسهولة مع المكونات الأخرى.

الخطوة 2: قم بتسخين المكونات.

يُغلى قشدة العسل الحامضة على نار متوسطة. انتباه! لا تجعل النار قوية للغاية ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى احتراقالمنتجات إلى قاع المقلاة والقشدة الحامضة "التخثر". من الأفضل أن ينضج الخليط على نار خفيفة مع التحريك المستمر.

الخطوة الثالثة: طبخ "ايريس".

نطبخ "آيريس" على نار هادئة لمدة 25 دقيقة ، دون أن ننسى باستمرار يقلبخليط. إذا "كسر" هذه التوصية، قريباً ستظهر العديد من الكتل في الخليط ، والتي سيكون من الصعب للغاية التخلص منها.

الخطوة 4: صب "Iris" في القالب.

عندما يكتسب مستقبلنا "Iris" صبغة ذهبية مميزة وبدأت "تصل" للحصول على ملعقة ، يجب سكبها في قوالب. انتباه! إذا كنت تستخدم خاص قوالب السيليكون، يستطيعون لا تليين، الحلويات مفصولة جيدًا عنها عندما تصلب. إذا كنت تستخدم منتجات بلاستيكية أو فولاذية ، فيجب عليك أولاً دهنها بقطعة من الزبدة.

الخطوة 5: اسحب "القزحية" من القالب.

قد يستغرق الأمر من ساعتين إلى ثلاث ساعات حتى يتماسك توفي Toffees تمامًا. ستتم العملية بشكل أسرع في الثلاجة. نخرج الحلاوة النهائية من القوالب ونقطعها.

الخطوة السادسة: قدمي حلوى السوسن.

نقدم حلويات ايريس على صحن جميل للشاي والكاكاو والقهوة. على نفس الصحن يمكنك وضع شرائح الشوكولاتة (الأسود والأبيض) والمكسرات. أتمنى لك وجبة شهية!

يمكن التحقق من جاهزية الكراميل عن طريق إسقاط قطرة منه ماء بارد. إذا تصلبت القطرة على الفور ، فقد حان الوقت لصب الكتلة الناتجة في قالب. الحلويات جاهزة!

ستصبح حلويات "Iris" لذيذة بشكل مدهش إذا أضفتها إلى تركيبتها: المكسرات (اللوز ، الفول السوداني ، عين الجمل) ، بذور مقشرة ، قطع برقوق ، مشمش مجفف ، إلخ ؛

تُحفظ حلويات "إيريسكي" اللذيذة المصنوعة منزليًا جيدًا في الثلاجة إذا كانت ملفوفة فيلم التشبث. يمكن إعطاؤها للأطفال لأنها تتكون بالكامل من مكونات طبيعية.

يحب كل من البالغين والأطفال الحلويات. لسوء الحظ ، من المستحيل معرفة التكوين الحقيقي للحلويات المشتراة من المتجر. هذا هو السبب في أن الكثير من الناس يفضلون طهي الأشياء الجيدة بمفردهم. باترسكوتش هو الحلويات المفضلة كمية ضخمةالناس من الطفولة المبكرة. تم حل وصفتهم واليوم يمكن للجميع طهيها في المنزل.

كيف تصنع الحلوى في المنزل؟

لتبدأ ، فكر في أبسط وصفة يمكن حتى للطاهي المبتدئ التعامل معها.

للتحضير حلوى لذيذة، عليك أن تأخذ المكونات التالية: 0.5 كجم من السكر و 100 جرام من الزبدة و 250 مل من الحليب ، ويمكن استبدالها بالقشدة.

للراحة ، نقترح تقسيم عملية الطهي إلى أجزاء:

في البداية ، اخلطي الحليب مع السكر جيدًا وضعيه على نار صغيرة وسخنيها دون التوقف عن التحريك ؛
عندما يصبح السائل لون القهوة، ثم يمكنك تجربة ما إذا كان الخليط جاهزًا لمزيد من الطهي. للقيام بذلك ، خذ مقدار ضئيل منخليط الحليب وسكبه في ماء بارد. إذا أصبح سميكًا ، فكل شيء جاهز ويمكنك إطفاء النار ؛
أضف الزيت إلى الكتلة الناتجة وافرك كل شيء جيدًا. يمكن إضافة الفانيلين إذا رغبت في ذلك ؛
خذ طبقًا مسطحًا وقم بتبليله ماء بارد. يُسكب المزيج المحضر هناك ويُسوّى برفق بينما لا يزال ساخنًا ؛
بعد أن يبرد كل شيء قليلاً ، تحتاج إلى تقطيع كل شيء إلى مربعات صغيرة أو عمل أي أشكال أخرى.

طهي الحلويات له خصائصه الخاصة. أولاً ، عندما تصبح الكتلة سميكة جدًا ، يجب عجنها جيدًا. إذا لم يتم ذلك ، سيحترق الخليط ، وسيكون طعم الحلويات سيئًا. ثانيًا ، إذا وضعت الكتلة على السبورة ، فلا تستخدم لوحًا خشبيًا ، حيث سيكون من الصعب إزالة الحلوى.

كيف تصنع الحلوى بالعسل؟

يعتبر هذا الخيار غذائيًا لأنه لا يتم استخدام السكر. صنع الحلويات سهل جدا.

لهذه الوصفة ، يجب أن تأخذ المكونات التالية: 210 مل حليب ، 60 جرام عسل ، 40 جرام زبدة و 200 جرام سكر بودرة.

تحتاج أولاً إلى إذابة الزبدة في أي وعاء على نار خفيفة. أضف المسحوق إلى أجزاء وافركها حتى لا تكون هناك كتل. صب الحليب الدافئ والعسل في قدر. إذا كنت تستخدم عسلًا صلبًا بالفعل ، فيجب إذابته أولاً.

بدون التوقف عن التحريك ، اطهي الكتلة لمدة نصف ساعة حتى تتحول إلى اللون البني. من المهم ألا يلتصق الخليط بالجدران أو القاع. خذ طبقًا مسطحًا أو قوالب وقم بترطيب كل شيء بالماء البارد.

صب المحضر كتلة حلوةوعندما يبرد قم بقصه أو إزالته من القوالب.

كيف تصنع الحلوى من الحليب المكثف؟

بفضل استخدام الحليب المكثف ، فإن الحلويات لذيذة جدًا ولا تقل حلاوة.

لهذا الخيار ، يجب أن تأخذ المكونات التالية 300 جرام حليب مكثف ، 110 جرام زبدة ، 220 مل حليب و 40 جرام دقيق.

في المرحلة الأولى ، تذوب الزبدة على نار خفيفة. ثم نضع الدقيق هناك ويقلى ، دون توقف ، حتى يكتسب صبغة ذهبية ؛
بعد ذلك ، يُسكب الحليب المكثف في القدر ويُحرَّك لمدة 10 دقائق ؛
سخني الحليب بشكل منفصل إلى درجة حرارة الغرفة واسكبه في المكونات الأخرى ؛
مع التحريك باستمرار ، اطبخي حتى تبدأ الكتلة في التكاثف واكتساب اللون الذهبي ؛
خذ حاوية مسطحة ، بللها بالماء البارد وضع الكتلة المحضرة. تأكد من تسطيحها ، وعندما تبرد ، اقطعها بسكين.

كيف تصنع الحلوى من القشدة الحامضة في المنزل؟

يعد هذا الخيار من أكثر الخيارات شيوعًا ، ويتم الحصول على مذاق الحلويات ، مثل الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر.

للطبخ ، يجب أن تأخذ المكونات التالية: 300 غرام من السكر والقشدة الحامضة ، و 100 غرام أخرى من العسل والزبدة. أهمية عظيمةلديه جودة القشدة الحامضة ، حيث أنه لن ينجح في صنع الحلويات من منتج قديم.

للبدء ، اخلطي العسل والسكر ، وضعيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر واتركيه حتى الغليان. عندما تكتسب الكتلة متعة العنبر، يمكن إيقاف تشغيل الغاز. بشكل منفصل ، سخني الكريمة الحامضة إلى 80 درجة ، ثم أضيفيها إلى العسل.

ثم يجب إضافة الزبدة المخففة مسبقًا وخلط كل شيء جيدًا. ضع كل شيء على الحد الأدنى من النار ، مع التحريك باستمرار ، اغلي قليلاً. للتحقق مما إذا كانت الكتلة جاهزة ، خذ القليل من الكتلة الحلوة وضعها على طبق ، إذا أصبحت قاسية بعد فترة ، فجربها. إذا لزم الأمر ، اضبط حلاوة الحلويات. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فقم بإيقاف تشغيل الغاز.

خذ ورقة الخبز ، وقم بتغطيتها ورق زبدةودهنها بالزيت. بعد ذلك ، ضع الكتلة المحضرة واتركها لمدة 15 دقيقة. في درجة حرارة الغرفة. ثم قطع الحلوى ويمكنك أن تأكل بالفعل!

كيف تصنع حلوى الشوكولاتة في المنزل؟

هذا هو الخيار الأمثل لمحبي الشوكولاتة. الحلويات الجاهزة ، يمكن للقليل أن يميزها عن الخيارات التي يشتريها المتجر.

لهذه الوصفة ، عليك أن تأخذ المكونات التالية: 400 جرام سكر ، 130 جرام زبدة ، 125 جرام شوكولاتة ، 65 مل ماء ، 100 جرام دبس ، 200 جرام جوز أو مكسرات أخرى ، 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي.

يجدر البدء بإعداد النموذج الذي يجب تزييته زيت نباتي، وليس فقط الجزء السفلي ، ولكن أيضًا الجوانب. نأخذ قدرًا ونسكب الماء والسكر والدبس. يُغلى كل شيء مع التحريك المستمر ثم وضع الزيت فيه.

امزج كل شيء واطبخ لمدة 20 دقيقة. عندما تبدأ الكتلة في التكاثف أو الخشخشة ، فإن الأمر يستحق إزالة الفراغ للحلويات من النار. نقطع المكسرات بشكل منفصل ونذوب الشوكولاتة. ضعي المكسرات ونصف الشوكولاتة المحضرة في الكتلة.

امزج كل شيء جيدًا ووضعه في النموذج. تُسكب الشوكولاتة على الوجه وتُترك جانباً. بعد 15 دقيقة. قطع كل شيء. قم بتخزين الحلويات في وعاء محكم الغلق.

نصيحة مفيدة - حتى لا تلتصق الحلوى ببعضها البعض ، يجب وضعها في طبقات ، مع ورق الزبدة.

كيف تصنع حلوى الليمون في المنزل؟

الحلويات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة حامضة قليلاً ومنعشة. سوف يروقون لكل من البالغين والأطفال.

لصنع الحلويات ، عليك أن تأخذ مثل هذه المنتجات: 400 جرام سكر محبب، 120 مل ماء ، 100 جم جيلاتين ، 30 جم عصير ليمون، نكهة البرتقال والسكر البودرة.

نأخذ قدرًا ونسكب الماء ونسكب السكر ونغلي مع التحريك باستمرار. بشكل منفصل ، قم بتخفيف الجيلاتين في وعاء ، وعندما يذوب تمامًا ، أضفه إلى الشراب. استمر في الطهي لمدة 10 دقائق.

أضف عصير الليمون وبعض النكهة. امزج كل شيء جيدًا واسكبه في قالب يجب دهنه بالزيت النباتي. اترك كل شيء لمدة 3 ساعات حتى تبرد الكتلة تمامًا.

تحتاج إلى قطع الحلويات بسكين مشحم بالزبدة. لفة كل توفي في مسحوق للزينة.

كيف تصنع حلوى من الكريمة؟

تتيح لك هذه الوصفة صنع حلوى طرية يتم تخزينها بشكل مثالي ، على الرغم من أن هذا غير واقعي ، لأن الحلويات محلية الصنع تختفي تمامًا أمام عينيك.

تحتوي المتاجر الآن على مجموعة كبيرة من الحلويات ، لكن الكثير منها يشعر بالحنين إلى الحلويات التي تم بيعها فيها الحقبة السوفيتية. نعم ، وهناك قائمة رائعة من المكملات الإلكترونية مثيرة للقلق ، لذلك تحاول بعض الأمهات صنع الحلوى في المنزل لتدليل أطفالهن. حلويات صحيةوليس منتجات المعامل الكيماوية. الحلوى المفضلة في الحقبة السوفيتية - حلوى التوفي - اكتسبت طعمًا مختلفًا ، وفي بعض الأحيان تريد حقًا معاملة الأطفال بالتوفي الحقيقي من أجل الوصفة الكلاسيكية. في الواقع ، ليس من الصعب طهي التوفي كما يبدو ، وستسعد الأسر ذات الأسنان الحلوة بتقدير نتائجك. تجارب الطهي. لذلك ، دعونا نحاول طهي حلوى التوفي محلية الصنع وفقًا لذلك وصفات مختلفة- إنه لذيذ جدا!
التفاصيل الدقيقة لصنع حلوى التوفي

جميع وصفات صنع التوفي تنحصر في شيء واحد - يتم غلي الحليب أو الكريمة أو القشدة الحامضة مع السكر ، ثم يخلط مع الزبدة والفانيليا. تضاف الزبدة أحيانًا إلى الحليب قبل المعالجة الحرارية ، وأحيانًا بعد ذلك - حسب الوصفة. بعد ذلك ، يتم وضع الكتلة في قالب وتبريدها وقطعها بشكل فعال. بشكل عام ، التوفي هو حلوى فدج حليبي ، اعتمادًا على كمية المكونات ووقت الطهي ودرجة الحرارة ، يأخذ قوامًا وطعمًا مختلفين.

القزحية لينة أو لزجة أو صلبة أو شبه صلبة. في بعض الأحيان يضاف إليها الدقيق والمكسرات المفرومة وبذور السمسم لجعل الكتلة أكثر سمكًا. حلوى الشوكولاتة والفانيليا ، التوفي المزجج أو بالفواكه ، الحلويات بحشوة الكراميل لذيذة جدًا. من أجل التغيير ، يمكنك نكهة هذه الحلوى بأي توابل وإضافات.

في عملية تحضير حلوى الحليب ، تحتاج إلى تحريك الكتلة باستمرار ، وإلا فإنها ستلتصق بجدران الطبق وتحترق. لهذا السبب ، يجب طهيه بأدنى درجة حرارة ، والاستعداد للتحقق من خلال إسقاط الكتلة في كوب من الماء البارد. إذا تحولت القطرة إلى كرة ، فإن الحلوى جاهزة. من الأفضل صب الكتلة على سطح مصنوع من الزجاج أو المعدن أو السيراميك ، لأنه لا يكاد يتخلف عن الشجرة.

أسهل وصفة للتوفي في المنزل

حلوى محلية الصنع ، حلوة ، ناعمة ، لطيفة طعم كريمي، ليست أقل شأنا من الحلويات المشتراة من المتجر.

لتحضيرها ، ستحتاج فقط إلى ثلاثة منتجات - القشدة الحامضة والسكر والزيت النباتي. امزج في قدر 20 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب ، 10 ملاعق كبيرة. ل. قشدة حامضة 20٪ دهن و 5 قطرات زيت نباتي. نقوم بتسخين الكتلة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يكتسب لون الحليب المكثف المغلي. دهن صينية الخبز بالزيت قالب سيليكونأو لوح تقطيع، صب الحلوى السائلة ، اترك الكعكة تصلب قليلاً وقطع الحلويات الصغيرة بالقوالب. يشبه طعم الحلوى الناتجة الحلويات التي تم بيعها في الاتحاد السوفياتي. جربه - ستحبه!
حلوى محلية الصنع "كيس كيس": بسيطة ، لذيذة ، جميلة

اتضح أن الحلويات اللذيذة واللزجة والعطاء ، يمكنك الطهي بيديك ، ولن يتحول إلى أسوأ من المتجر. في قدر بقاع سميك ، اخلطي 200 غرام من السكر و 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل ، 30 جم زبدة ، رشة فانيلين ، صب 200 مل من الحليب المخبوز. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار لمدة نصف ساعة حتى يتحول لون الحلوى إلى البني الفاتح مثل الكراميل. قم بتشحيم قوالب الثلج بزيت نباتي عديم الرائحة ، وضعها فيها كتلة الحلوىووضعه في الفريزر لمدة 30 دقيقة. تبدو حلوى "Kis-Kis" رائعة وجميلة للغاية ، ويمكنها تقديم طاولة لشرب الشاي عن طريق لصق أسياخ أو أعواد أسنان في الحلوى.

ايريس دسم: حلوى لذيذةللذواقة

يتم تحضير حلوى التوفي الكريمية في المنزل ليس فقط من الكريمة ، ولكن أيضًا من الحليب لتقليل محتوى السعرات الحرارية وجبة جاهزة. على الرغم من أن الحلويات الكريمية ، بالطبع ، ألذ.

لتحضير الحلويات ، ذوبي 500 جرام من السكر في 250 مل من الكريمة أو الحليب وضعي القدر على نار متوسطة. كالعادة ، يجب تقليب الكتلة أثناء عملية الطهي ، وسرعان ما ستبدأ في التكاثف والظلام. بمجرد أن يكتسب كراميل الحليب لون القهوة مع الحليب ، يمكن اعتباره جاهزًا. ارفعي التوفي من على النار وافركي به 100 غرام من الزبدة ونكهة مع بضع قطرات خلاصة الفانيليا. ننشر التوفي على سطح مدهون بالزيت ، نسويها ونتركها تتصلب ، ثم نقطعها بشكل جميل ونقدمها على الطاولة.
حلوى الحليب المكثف: الطراوة والحلاوة

تذوب هذه الحلوى الرقيقة في فمك ولا تترك خيارًا للأسنان الحلوة - فأنت تريد أن تأكلها إلى ما لا نهاية!

تذوب 100 جرام من الزبدة على نار خفيفة ، ثم تقلى 40 جرام فيها دقيق القمحقبل لون البيج. يُسكب 300 غرام من الحليب المكثف في المقلاة ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، أضف 200 مل إلى المقلاة حليب دافئيُمزج جيدًا ويُطهى حتى تتكاثف الكتلة وتصبح ذهبية. ننشر أقراص سكرية على سطح مستو ، ونتركها تبرد ونقطعها بالقوالب حلوى جميلة. يمكنك ببساطة قص الطبقة بسكين أو كسرها بيديك.
حلوى إنجليزية للشاي

اتضح أن البريطانيين يحبون التوفي أيضًا ، لكنهم يطهونه بطريقتهم الخاصة. كيف تصنع حلوى التوفي على الطريقة الإنجليزية؟ لهذا نحتاج زبدةوالسكر وشراب الذرة واللوز. شراب الذرةتباع في المتاجر المتخصصة للحلوانيين. يضاف إلى المعجنات حتى لا تتقادم ، ويتم طهي الفدج معها حتى لا تصبح سكرية.

امزج 250 جرام من السكر مع 1 ملعقة صغيرة. شراب الذرة ، 230 جرام زبدة وملح على طرف السكين. يُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة ، ويُضاف 90 غرامًا من الأرض اللوز المحمصواستمر في إبقاء الكتلة مشتعلة حتى تغلي ويصبح لونها بني باهت. يُسكب الفوندان في شكل مُدهَّن بالزيت ، ويُترك حتى يتماسك ويُقطّع إلى قطع. يقدم البريطانيون هذه الحلوى مع "fife-o-Clock" التقليدية جنبًا إلى جنب مع البسكويت والمربى.
توفي شوكولاتة

هذه الحلوى الأصليةكل محبي الشوكولاتة سيحبونها قهوة الصباحيرفع المزاج ويجعل الحياة أحلى.

تذوب 125 جرام من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ، وتخلط بشكل منفصل 150 جرام من كريمة الدهون 35٪ ، 3 ملاعق كبيرة. ل. 1 ملعقة كبيرة عسل. ل. السكر وإضافة الشوكولاتة إلى الكتلة. قم بطهي التوفي على نار منخفضة جدًا مع التحريك المستمر لمدة 12 دقيقة تقريبًا. صب على أقراص سكرية ورق الخبز، اتركها تبرد ، ضعيها في الثلاجة ، ثم تنقسم إلى قطع. يمكن فصل الحلويات المبردة بسهولة عن الورق ، فهي ناعمة ولزجة وناعمة الملمس. بالمناسبة ، كقوالب للقزحية ، يمكنك استخدام صندوق عادي الشوكولاتةمع المسافات البادئة.
باترسكوتش الليمون: إبداع الطهي

هذه حلوى غير عاديةحتى أولئك الذين لا يحبون الحمضيات سيحبونها. الحقيقة هي أنه في مثل هذه الحلوى لا يوجد طعم على الإطلاق ، ولكن هناك رائحة ليمون طازج. يمكن تسمية هذه الحلوى بالحلويات المخصصة للحمية بسبب عدم وجود منتجات الألبان والزبدة ، لذلك بالنسبة لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، يمكن أن تكون منقذًا حقيقيًا.

نذوب 400 غرام من السكر في 120 مل من الماء ونغلي الماء ، ولا ننسى التحريك حتى لا يحترق الشراب. بشكل منفصل ، قم بتخفيف 100 جرام من الجيلاتين في الماء وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة. عندما يذوب الجيلاتين ، اخلطه محلول سكروطهي الكتلة لمدة 10 دقائق. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون. صب الشراب في القالب. عندما يتصلب ، قطعه بعناية إلى مربعات وتذوقه. بالطبع هؤلاء هلام الفوللا يمكن أن يطلق عليها حلوى كلاسيكية ، لكنها لذيذة للغاية ولاذعة.

شاي سعيد!

سكر - 200 غرام
كريمة حامضة 20٪ - 200 غرام.
زبدة - 30 غرام + 5 غرام. (لتزييت القالب)

كيفية صنع الحلوى في المنزل:

سوف أطبخ الكتلة الحلوة من أجل التوفي في مغرفة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك. أنا لا أوصي باستخدام المينا، خطر التخلص منه بعد الطهي.
أضع القشدة الحامضة والسكر في دلو.

أضعه على نار متوسطة وأراقب العملية دون انقطاع. غالبًا ما أقوم بالتحريك بالملعقة. سوف تذوب حبيبات السكر تدريجيًا تمامًا.

في البداية ، ستتشابه الكتلة المتسقة سميد، ثم سيبدو مثل الحليب المكثف. اللون لا يزال أبيض. نستمر في إبقاء الكتلة مشتعلة ، مع التحريك بملعقة.

بعد فترة ، سيبدأ الحجم في الانخفاض بسبب تبخر السائل. سوف تتكاثف الكتلة وسيظهر ظل دسم.

يعني ظهور اللون أن المرحلة الأخيرة من الغليان الجماعي قد بدأت. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في النار. خلاف ذلك ، يمكن أن تصبح الكتلة سميكة للغاية وعندما تصلب ، لن نحصل على حلوى ، ولكن نحصل على الكراميل الحجري الصلب. لذلك ، من المهم ألا تفوت اللحظة. يجب أن تكون الكتلة مماثلة في الكثافة لـ حليب مكثف مسلوق. في اللون ، يمكن أن يكون من الكراميل إلى اللون البني. يجب أن تكون الكتلة لزجة ، ولكن بحيث يمكن سكبها في قوالب بملعقة ، وعدم تحللها. من لحظة الغليان إلى استعداد الكتلة حوالي 10-12 دقيقة!

إذا شعرت فجأة أنك أفرطت في تعريض الكتلة للنار ، وأصبحت كثيفة جدًا. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الحليب وسخنه مرة أخرى وحركه حتى يصبح ناعمًا. قبل دقيقة من أن تصبح الكتلة جاهزة ، أضف الزبدة إليها. تخلط جيدا ثم ترفع عن النار. والآن السرعة مهمة جدا! تحتاج إلى صب الكتلة بسرعة في القالب ، لأنها تصلب بسرعة كبيرة. إذا لم يكن لديك وقت ، قم بتسخينه مرة أخرى واسكبه لفترة أطول. سكبت مع ملعقة صغيرة. أكثر إتقانا وأكثر ملاءمة.

أترك الحاويات مع الحلويات لتبرد تمامًا (20-30 دقيقة). ثم استخرج الحلوى بسكين. إيريس جاهز! إذا كنت لا تفرط في تعريض الكتلة للنار ، فستتضح أنها ناعمة جدًا وطرية ولزجة. الحلويات ألذ بكثير من التي تُباع في المتجر ، وذات مذاق حليبي رائع. أتمنى لك وجبة شهية!

من المثير للدهشة أن تحضير التوفي ، المألوف لنا منذ الطفولة ، يتطلب القليل جدًا - القشدة الحامضة والسكر الحبيبي. قد يعتقد الكثيرون الآن أن: "لا ، هذا ليس نفس الشيء على الإطلاق وسيتضح أنه ملاط غير صالح للأكل." أنت تعلم أنك لست أول من يعتقد ذلك. قبل تحضير الحلوى في المنزل ، ترددت لفترة طويلة وفكرت في: "هل يستحق الأمر ترجمة المنتجات؟". لفترة طويلة ، تابعت عملية الطهي في رأسي ، محسوبة على أساس حالة القشدة الحامضة المزودة بشراب السكر ، والتي يمكن غليها. فكرت وقررت. اتضح أن العملية طويلة بعض الشيء ، لكنها ممتعة للغاية. عند تشغيل الفيلم ، استقرت على الموقد وبدأت للتو في طهي الحلويات. ماذا كان مخبأ لي؟ حلوى محلية الصنع لذيذة بشكل لا يصدق ، وبمجرد أن جربتها عائلتي ، حاولوا اكتشافها لفترة طويلة وسألوني من أين اشتريتها؟ لا تصدق ، هل يمكنك أن تتخيل؟ إنها لذيذة للغاية وأصيلة. بالطبع ، هناك نتيجتان أخيرتان: حلوى التوفي ومصاصة التوفي. والآن سنقوم بتحليل كلا الخيارين. هيا بنا نبدأ!

باترسكوتش على القشدة الحامضة:

مكونات:

كريمة حامضة - 200 جرام ؛
سكر محبب - 200 جرام ؛
زبدة - 35 جرام.

طبخ:

1. ضعي السكر والقشدة الحامضة في قدر ، وسخني المحتويات على نار متوسطة. يوصي الكثير من الناس بأخذ قدر بقاع سميك ، لكنني أخذت القدر الأقل سمكًا ، ولكن تم اختباره بمرور الوقت. ويمكنني أن أقول على وجه اليقين: لا تستخدم القدور الرقيقة التي تم شراؤها في البيع ، والتي تشبه المواد عبوة القصدير. لن تنجو من هذا الاختبار.

2. نقوم بتسخين الكتلة ، ثم نقوم بتسخينها. إنه يغلي بالفعل ، وأشعل نارًا بطيئة ، لأنني أخاف من الاحتراق. بطبيعة الحال ، لا تغادر المطبخ حتى يصبح كل شيء جاهزًا - لا تحاول حتى. نحن نمزج كل شيء باستمرار.

3. في الواقع ، مع كل خطوة ، لا يتغير تسلسل الإجراءات. لقد مرت 25 دقيقة وما زلنا نغلي الحلوى. لكن بالصور ، أثبت لك أن كل هذا ليس مزحة أو كذبة: يتم غلي الكتلة ويتم الحصول على حلوى حقيقية. بمجرد أن تصبح الكتلة بيج داكن (مثل الحليب المكثف الطبيعي) ، أضف الزبدة إليها واستمر في الخلط مرة أخرى. الآن ستسير العملية بشكل أسرع.

4. يمكنك التوقف عن غليان الكتلة في وقت سابق وبعد ذلك ستحصل على حلوى. ابحث عن اللون الأوسط بين الخطوتين الثالثة والثانية. أردت أن أحضر التجربة إلى النهاية وقمت بغليان الكتلة ، إلى أقصى درجة ممكنة من اللون البني. لكل شيء ، عن كل شيء ، استغرق الأمر مني حوالي 35 دقيقة.

5. نحن نعمل بسرعة كبيرة! هل أعددت الشكل الذي سوف تصب فيه الكتلة؟ لا تنس أن تغطيه بغشاء مزيت للطعام ، إذا كان الشكل المستخدم ليس من السيليكون (يسهل التعامل معه). يتم توزيع الكتلة بالتساوي على سطح القالب. أفضل حتى مع سكين مبلل قليلاً (الرطوبة ستمنع الحلوى من الالتصاق بالسكين).

6. وضعنا الكتلة في الثلاجة أو في الفريزر لمدة 10 دقائق ، ولم ألاحظ الفرق ، بعد كل شيء ، قمنا بتبريد الكتلة قليلاً ، وكان لديها وقت لتصلب حتى عند وضعها على النموذج.

7. الكتلة النهائيةتقطع إلى قطع بسكين ساخنة ومبللة ، إذا كانت مجمدة على وجه التحديد (وهذا يحدث بالتأكيد مع الخيار الثاني). يمكن تقديم الحلوى الجاهزة على الطاولة. وتذكر أنه إذا كنت ترغب في طهي قدر أكبر أو أقل من الحلوى ، فيجب أن تكون نسبة السكر المحبب والقشدة الحامضة هي نفسها دائمًا. أتمنى لك وجبة شهية!!!

باترسكوتش بالحليب:

من لا يتذكر حلوى العصر الحلوة الاتحاد السوفياتي؟ هذه الحلويات لزجة للغاية وتلتصق بالأسنان ولا تزال تسبب الحنين إلى الماضي. إنه لأمر مؤسف أنه يكاد يكون من المستحيل الآن شرائها ، وإذا كنت محظوظًا بما يكفي للعثور عليها ، فسيكون لها طعم وجودة مختلفين تمامًا. ولكن لمحبي هذه الحلويات وأصحاب الطباخات البطيئة السعداء (وليس فقط) هناك وصفة حلوى بسيطة يمكن أن تعيدك إلى الطفولة. إن طهي الحلوى في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، فقط اتبع نصيحتنا.

مكونات:

500 مل الحليب 3.2٪ دسم مع المدى القصيرملاءمة؛
1 كوب سكر
1 كوب حليب بودرة
20 جرام زبدة.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، أود أن أشير إلى أن الحليب والزبدة يجب أن يكونا كذلك جودة عاليةوطازجة قدر الإمكان ، وإلا فقد يظهر طعم دهني أو فاسد غير سار.

لذلك دعونا نخلط الحليب حليب مجففوالسكر في وعاء متعدد الطهي وتشغيل وضع "عصيدة الحليب".

إذا تشكلت كتل من مسحوق الحليب ، فلا تقلق ، عند تسخينها ، ستصبح الكتلة متجانسة.

بمجرد خروج البخار من صمام المخرج ، افتح الغطاء وحرك الكتلة. في هذه المرحلة ، يجب أن تصبح متجانسة. أغلق الغطاء وانتظر حتى تنهي الإشارة الوضع. بعد ذلك مباشرة ، قم بتقليب المحتويات مرة أخرى ، يجب أن تكتسب بالفعل اللون المميز للحلوى. إذا لم يحدث هذا ، اغلي لمدة 10 دقائق أخرى في نفس الوضع.

بمجرد تحول الكتلة إلى اللون البني ، أضيفي الزبدة واطهي التوفي في قدر بطيء في وضع "عصيدة الحليب" حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر. سيستغرق حوالي 1.5 ساعة.

نتحقق من الجاهزية على النحو التالي: عند التحريك ، يجب أن يظل الأخدود العميق في الحلوى النهائية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن بقايا الكتلة الموجودة على الملعقة تتصلب عند تبريدها. على هذا الأساس ، يمكنك ضبط لزوجة الحلويات المستقبلية.

إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن غلي الكتلة وترك السائل. هذا الكراميل بديل رائع. بمجرد غلي المزيج إلى القوام المرغوب ، ضعه على صينية خبز مدهونة مسبقًا بالزبدة و زيت عباد الشمسعديم الرائحة ، وتسوية السطح.