شوربة العدس التركية المهروسة. وصفة شوربة العدس التركية
مشرق وملء ولذيذ جدا شوربة تركيةمن العدس - اطبخي حسب أفضل الوصفات!
طبخ حساء لذيذمن العدس وحبوب القمح والطماطم. عندما يصبح الجو باردا في الشارع، سيكون هذا الحساء لتناول العشاء مفيدا. إنها ليست لذيذة فحسب، بل لذيذة جدًا! أوصي!
- عدس - 1 كوب
- جريش القمحأو البرغل - 0.5 كوب
- بصل - 1 قطعة.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
- عظام لحم البقر للمرق - 1-2 قطعة
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- بهارات : فلفل حار خشننعناع جاف، زعتر، ملح - حسب الرغبة
اغسل الحبوب بشكل منفصل وانقعها ماء باردلبضع ساعات.
تحتاج أولاً إلى طهي مرق اللحم البقري. من حيث المبدأ، تنصح كل وصفة ثانية باستخدامها الماء العاديمن يدري... يُغلى 1.5 لتر من الماء في قدر ويُضاف إليه القليل من عظام اللحم البقري أو قطعة من اللحم. بمجرد ظهور الرغوة، يجب إزالتها. اطبخ المرق على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. لا بهارات أو ملح. أنت فقط بحاجة إلى بعض المرق.
تذوب قطعة في وعاء الحساء سمنة. حوالي 1 ملعقة كبيرة. لأسباب واضحة فمن الأفضل تناول الزيت بدلاً من تناوله خليط الخضار.
يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. يُقلى البصل في قدر مع التحريك حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني قليلاً. نصحنا الأتراك بتناول البصل الحلو، وكان أحلى ما لدينا هو البصل الأرجواني المستطيل. ومع ذلك، كما تظهر الحياة، أي بصل مقلي حلو ولذيذ للغاية.
يُغلى المرق المُجهز للحساء حتى يغلي مقلاة منفصلة.
في كوب، قم بتخفيف ملعقة واحدة من معجون الطماطم مع المرق. يُسكب معجون الطماطم في البصل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. أضف الملح.
صفي الماء من العدس وحبوب القمح. يضاف العدس إلى المقلاة ويقلب.
أضف فريك القمح إلى حساء العدس على الفور.
صب المرق المغلي في المقلاة. امزج كل شيء جيدًا حتى لا يلتصق العدس وحبوب القمح معًا ويلتصقان بقاع المقلاة.
أثناء الطهي، يجب تحريك حساء العدس في كثير من الأحيان بملعقة، وإلا فإن جميع الحبوب سوف تستقر في القاع وتحترق. اطهي الحساء لمدة 10 دقائق مع التحريك.
أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى حساء العدس. نعناع جاف. يوصى باستخدام هذه التوابل في عدد كبير من الوصفات. غالبًا ما تضاف الزيرا إلى الحساء. أنصح بإضافة القليل من الزعتر المجفف بدلا من الكمون. بالإضافة إلى ذلك، أضف الملح إلى الحساء حسب الرغبة.
يُطهى حساء العدس على نار خفيفة جدًا مع التحريك باستمرار. يحتاج الحساء إلى أن ينضج قليلاً. وقت الطهي مسألة معقدة. من الضروري أن ينضج العدس ودقيق القمح بالكامل. استغرق الأمر مني 35 دقيقة. تحتاج إلى محاولة.
عندما تصبح الحبوب جاهزة، ارفعي حساء العدس عن النار واتركيه لبعض الوقت. يأكل حساء النارلا يستحق كل هذا العناء، يمكنك حرق لسانك وعدم الشعور بالطعم طبق رائع. يحتاج الحساء إلى الجلوس لمدة 10 دقائق.
يُسكب الحساء في أطباق، أو الأفضل من ذلك في أوعية، وتأكد من رشه بقليل من الفلفل الحار المطحون بشكل خشن. وتقديمها على الطاولة.
الوصفة 2: شوربة العدس الأحمر التركي (خطوة بخطوة)
وصفة حساء العدس الأحمر التركي بسيطة للغاية ولا تستغرق أكثر من نصف ساعة للتحضير. أقترح إعداد هذا لذيذ وأيضا حساء صحيلأن العدس الأحمر غني بالبروتين النباتي، والحديد، كمية كبيرةالفيتامينات، الخ.
- 2 كوب عدس أحمر
- 6 أكواب من الماء
- 2 قطعة. بطاطا
- 3-4 فصوص من الثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من معجون الطماطم
- زيت نباتي
- ليمون
ضعي العدس الأحمر المغسول في الماء المغلي المملح. أثناء عملية الطهي، تتشكل رغوة يجب إزالتها.
أثناء طهي العدس، قشري البطاطس وابشريها على مبشرة ناعمة.
اشطف البطاطس المبشورة في الماء البارد عدة مرات لإزالة النشا الزائد.
ثم أضيفي البطاطس إلى العدس واستمري في الطهي. إذا شعرت أن الحساء أصبح سميكاً، يمكنك إضافة القليل من الماء الساخن.
يقلى معجون الطماطم بالزيت النباتي مع التحريك المستمر.
بحلول هذا الوقت، سيكون العدس والبطاطس جاهزة تقريبا، أضف معجون الطماطم المقلي إلى الحساء.
أثناء طبخ الحساء، ابشري الثوم وأضيفيه إلى الحساء.
قم بغلي محتويات المقلاة بالكامل لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم أطفئها واتركها لمدة عشر دقائق.
عند التقديم، رشي شوربة العدس الأحمر التركي بعصير الليمون. هذا الشرط المطلوبسيصبح الحساء عطريًا بشكل لا يصدق ولذيذ جدًا! بالعافية!
الوصفة 3، خطوة بخطوة: شوربة كريمة العدس التركية
شوربة هريسة لذيذة لن تُسعد الشخص البالغ فحسب، بل ستُسعد طفلك أيضًا!
- عدس أحمر 0.5 كوب.
- بطاطس 2 قطعة
- بصل أبيض 1 قطعة
- الثوم 2 أسنان
- طماطم 1 قطعة
- أو معجون الطماطم
- جزر كبير 1 قطعة.
- زبدة 50 جم
- دقيق 1.2 ملعقة كبيرة. ل.
- التوابل حسب الذوق
- ملح، فلفل، 5 قطرات ليمون
- الخضر للزينة حسب الذوق
نسكب كوباً من الماء البارد فوق العدس ونتركه لمدة ساعتين، وخلال هذا الوقت نحضر الخضار...
بطاطا، جزر، بصل، ثوم، طماطم، مقطعة مكعبات.
بعد مرور ساعتين، اغسلي العدس وأضيفي 1.2 لتر من الماء واتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة تقريباً ثم أضيفي البطاطس...
في هذا الوقت نقلي بالزبدة ونقلي الجزر والبصل والطماطم أو معجون الطماطم (ملعقتين كبيرتين) ونضيف الدقيق هناك... وبعد ذلك نرسل كل هذا إلى المقلاة مع تحضيرنا ونضيف الثوم والتوابل حسب الرغبة.. .
اخفقي الحساء الناتج بالخلاط، ثم اسكبيه في أطباق وزينيه بالأعشاب!شهية طيبة!
الوصفة 4: شوربة العدس مع كرات اللحم
العدس نموذجي جدًا في الدورات التركية الأولى الكفتةيتم إضافتها إلى الحساء والأطباق الرئيسية. أنا حقا أحب مزيج العدس و... الكفتة. لا تحتاج إلى أي مكونات غريبة أو نادرة للحساء. جربه واستمتع.
- عظام لحم البقر مع اللحم - 2 قطعة.
- لحم البقر المفروم أو لحم الضأن أو اللحم المفروم - 250 جم
- بطاطس صغيرة - 4 قطع.
- أي عدس - 0.5 كوب
- الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - 1 قطعة.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- البقدونس أو الكزبرة - 1 حفنة
- زيت نباتي – للقلي
صب 1.5 لترًا من الماء البارد في قدر سعة 2 لتر وضع العظام فيه. غطيها بغطاء واتركيها حتى تغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
نقطع البصل إلى نصفين. نقطع النصف ناعماً جداً، والثاني إلى مكعبات عادية متوسطة الحجم. يقشر الفلفل ويقطع إلى مكعبات.
يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم والملح والفلفل.
نخلط اللحم المفروم جيداً. نغطيها ونضعها في الثلاجة حتى يرتاح اللحم المفروم.
في هذه الأثناء، تحضير الشواء. يقلى البصل المفروم والفلفل والجزر بشكل خشن كمية صغيرةالزيت النباتي (حوالي 2 ملعقة كبيرة) حتى يصبح البصل شفافاً.
انقلي القلي إلى وعاء، وامسحي المقلاة بالمناديل الورقية ثم ضعيها مرة أخرى على الموقد، ثم أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الزيت، وسخنيها.
أخرج اللحم المفروم من الثلاجة وشكله على شكل كرات قطرها حوالي 3-4 سم.
ضعي كرات اللحم في المقلاة.
تقلى من جميع الجوانب.
فرز وشطف العدس.
أخرج العظام من وعاء المرق. ضعي كرات اللحم المقلية في المرق.
نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها أيضًا في المقلاة مع المرق.
صب العدس هناك. ملح وفلفل الحساء حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق، ثم تُنزع الرغوة البنية والدهون من السطح (اختياري).
نقطع البقدونس ناعماً.
ضعي اللحم المشوي في الحساء واطبخيه لمدة 7-10 دقائق أخرى. ثم يضاف البقدونس ويطهى لمدة 1-2 دقيقة، وبشكل عام يصبح الحساء جاهزا.
بالعافية!
الوصفة 5: شوربة العدس التركية مع الخضار
أطباق المطبخ التركي- مشرقة، غنية، عطرية. غالبا ما يستخدمون الكثير توابل حارةو بهارات عطرية. شوربة العدسباللغة التركية يطلق عليه "Mercimek Corbası". وتشمل وصفته العدس والنعناع والفلفل الأحمر الحار والكمون والتوابل الأخرى.
- عدس جاف - 200 غرام؛
- الماء - 1.5 لتر
- جزر طازج - 100 جرام
- البصل - 50 جم
- زيت الزيتون – 50 مل
- معجون الطماطم – 50 جم
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة.
- الكراوية والزعتر والنعناع والبابريكا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
- الملح والفلفل الأحمر
- ليمون
قشر الجزر والبصل. يُقطع البصل جيدًا إلى مكعبات والجزر إلى مكعبات رفيعة.
سخني الزيت في قدر أو وعاء آخر ذو قاع سميك. سوتيه الخضار على نار متوسطة.
يُضاف معجون الطماطم والدقيق إلى الخضار المقلية، ثم يُخلط ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق.
نفرز العدس ونشطفه في 2-3 مياه ونضيفه إلى الخضار.
أضف الماء، ضع الحاوية على النار واتركها حتى تغلي.
يُطهى تحت الغطاء على نار خفيفة حتى يصبح طريًا لمدة 25-30 دقيقة.
قبل دقائق قليلة من الاستعداد، أضف الملح والبهارات والتوابل.
ارفعي الحساء عن النار واستخدمي الخلاط لهرسه حتى يصبح ناعمًا.
ضع الحاوية مرة أخرى على الموقد واتركها حتى تغلي.
- تقدم الشوربة عن طريق عصر شريحة من الليمون عليها ورشها بالبابريكا. يمكنك استخدام أوراق النعناع الطازجة كديكور.
الوصفة السادسة: طريقة عمل شوربة العدس التركية
حساء العدس التركي، الوصفة التي ستجدونها أدناه، يمكن تناولها حتى من قبل النباتيين!
- 1 ملعقة كبيرة. العدس الأحمر
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
- حاسب شخصي 1. مصباح
- حاسب شخصي 1. جزرة
- 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم
- 2 ملعقة صغيرة كراوية
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- ½ ملعقة صغيرة. زعتر أو أوريجانو
- ½ ملعقة صغيرة. نعناع مجفف
- 8 ملاعق كبيرة. مرق الخضار
- ملح فلفل
قم بتنظيف العدس الأحمر من الحطام والعناصر الغريبة المحتملة وشطفه جيدًا بالماء الدافئ.
سخني زيت الزيتون في قدر واقلي البصل المفروم جيدًا مع قليل من الملح لمدة 3-4 دقائق، ثم أضيفي الجزر المفروم واستمري في عملية القلي.
يُضاف معجون الطماطم والكمون والبابريكا والنعناع والزعتر إلى الخضار، وتُمزج جميع المكونات وتُطهى الخضار على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى. ثم أضف على الفور العدس الأحمر المغسول و مرق الخضارواترك الحساء حتى يغلي.
بمجرد أن يغلي حساء العدس التركي، خففي الحرارة وغطي المقلاة واتركي الحساء على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة أخرى، حتى ينضج العدس والجزر تمامًا.
كل ما تبقى هو تسليح نفسك بالخلاط وتحويل حساء العدس التركي النهائي إلى كتلة متجانسةوبعد ذلك يمكن سكب الحساء المهروس في أطباق مع إضافة الليمون وزيت الزيتون. لمحبي التوابل، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر المجفف إلى الحساء.
الوصفة 7: شوربة العدس التركية (صور خطوة بخطوة)
- 1 كوب عدس
- 2 قطعة بطاطس
- 1 قطعة بصل
- 2 ملعقة كبيرة. دقيق القمح
- 1 قطعة جزر
- 1 مكعب مرق
- معجون الطماطم
- زيت نباتي
- نعناع جاف
- فلفل أحمر
- بهارات
- 2.5-3 لتر ماء
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. حرارة زيت عباد الشمسفي وعاء حساء عميق ويقلى البصل فيه لمدة 3 دقائق. أضف الدقيق و صلصة الطماطميقلى معًا لمدة 3 دقائق.
نسكب الماء في المقلاة، ونضيف البطاطس المقطعة، والجزر، مكعب مرقوالعدس المغسول.
قم بغلي الحساء حتى تصبح البطاطس والجزر جاهزة. أضف الملح والفلفل والنعناع.
اطبخي قليلاً وأطفئي النار.
للحصول على اتساق السائلطحن الحساء في الخلاط.
شوربة العدس التركية تقدم مع شرائح الخبز المقرمشة ورقائق الفلفل الأحمر وشريحة الليمون.
الوصفة 8: شوربة العدس التركية مع الطماطم
- عدس - 1 كوب
- بصل - 1 قطعة.
- الثوم - ½ رأس
- طماطم - 3-4 قطع
- ماء - 1.5 - 2 لتر
- زيت نباتي – للقلي
- الملح والبهارات - حسب الرغبة
- عصير ليمون - 4 ملاعق كبيرة. (لكل وجبة)
- بقدونس أو كزبرة طازجة، حسب الرغبة، للتقديم
يجب طهي حساء العدس من المنتجات التي تراها في الصورة.
قبل 5 ساعات على الأقل من الطهي، أضيفي العدس. ماء باردوتترك لتنتفخ.
نقطع الطماطم من القاعدة ونسكب فوقها الماء المغلي حتى يسهل إزالة القشرة لاحقًا.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
يُحمّى الزيت النباتي في قدر ويُقلى البصل حتى يصبح شفافاً.
أثناء قلي البصل، قشري الثوم وافرميه.
عندما يُقلى البصل، يُسكب الثوم في المقلاة ويُقلى معًا لبضع دقائق.
إزالة الجلد من الطماطم وقطعها إلى مكعبات.
تُسكب الطماطم في قدر مع البصل المقلي والثوم وتُقلى لمدة دقيقتين تقريبًا مع التحريك.
اغسل العدس تحت الماء البارد الجاري.
ثم يضاف العدس ليقلى ويخلط كل شيء.
صب حوالي 1 لتر من الماء في قدر الحساء.
غطي المقلاة بغطاء واتركي الحساء ينضج على نار خفيفة.
يتم طهي حساء العدس التركي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
عندما يصبح العدس طرياً، اهرسي الحساء باستخدام الخلاط.
ثم تحتاج إلى وضع المقلاة على النار مرة أخرى، وتتبيل الحساء بالبهارات الشرقية والملح حسب الرغبة، وكذلك إضافة الماء وإحضاره إلى السمك الذي تحتاجه.
الوصفة 9: شوربة العدس التركية اللذيذة (مع الصورة)
تعلم الطبخ الوطني طبق تركي. الحساء سريع وسهل التحضير. عظيم للرياضيين وذوي المبادئ أكل صحي. أضف إلى الحساء قبل الاستخدام حمض الستريك- هكذا يأكله الأتراك الحقيقيون.
- عدس برتقالي - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة.
- الثوم - 1 فص
- السكر - حسب الرغبة
- فلفل أسود (مطحون) - حسب الرغبة
قشر الخضار وثلاث جزر مبشرة خشنة- نقطع الثوم ناعماً، ونقطع البصل باليد. اغسلي العدس جيداً، ويجب أن يصبح الماء الموجود في الوعاء صافياً تماماً.
ضعي المقلاة على النار وأضيفي إليها الزبدة، وانتظري حتى تذوب.
حان الوقت الآن لتحمير الخضار قليلاً. أولاً، أضيفي البصل والثوم، وقلبي من حين لآخر.
بعد بضع دقائق، أضيفي الجزر واخلطيه واتركيه على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الآن جاء دور العدس. ضعي البقوليات في قدر واسكبي لترًا من الماء النظيف المصفى أو المغلي فوق الخضار.
الخطوة 1: تحضير العدس.
يُسكب العدس في منخل ويُشطف جيدًا. ليست هناك حاجة لنقعها.انتظر حتى تقطر الحبوب ماء فائض، ثم اسكبه في قدر واسكبه 1 لترماء. ضع المقلاة على نار متوسطة واتركها حتى تغلي. بمجرد غليان العدس، قم بإزالة الرغوة من سطح الماء، وخفض الحرارة، وصب المزيد 200 ملليلترالماء واترك كل شيء لينضج 10 دقائق.
الخطوة 2: تحضير الخضار.
بينما ينضج العدس، قم بتحضير الخضار. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُذوب الزبدة فيه. اثارة.
يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في خليط من الزيوت 1-2 دقيقةمع التحريك طوال الوقت.
يُقشر الجزر ويُشطف ويُقطع باستخدام مبشرة متوسطة الحجم. يُضاف الجزر المبشور إلى البصل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائقحتى تصبح الخضار طرية.
دون إزالة المقلاة من الحرارة، مزيج يخنة الخضارمع دقيق القمحواستمر في قلي المزيد 3-4 دقائق.
الخطوة 3: طهي حساء العدس التركي.
ضعي الجزر والبصل المقلي في الدقيق في المقلاة مع العدس وقلبي جيدًا. أضف الملح والأسود حسب الرغبة فلفل مطحون. يمكنك إضافة كمية فلفل أقل مما هو مذكور في قائمة المكونات. حرك الحساء مرة أخرى وارفعه عن النار.
الخطوة 4: اخفقي شوربة العدس التركية.
أضف الكريمة الثقيلة إلى وعاء الحساء، ثم استخدم الخلاط الغاطس لمزجها حتى تصبح ناعمة. لكن كن حذرًا، لأن محتويات المقلاة ساخنة جدًا، فلا تحترق!
الخطوة 5: قدمي شوربة العدس التركية.
نسكب شوربة العدس التركية الجاهزة في أوعية التقديم، ونزينها بالأعشاب وشرائح الليمون كريمة ثقيله. اتساق الطبق يشبه هريس سميكوالطعم ببساطة لا يصدق! لذيذ، حار وبارد! يقدم الحساء التركي على الغداء كطبق أول، مصحوبًا بالخبز المحمص أو الخبز المحمص المقرمش.
بالعافية!
بدلا من الفلفل الأسود المطحون، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر. في هذه الحالة، سيكون الحساء أكثر توابلًا.
يمكنك أيضًا إضافة معجون الطماطم إلى حساء العدس التركي عن طريق مزجه مع البصل والجزر أثناء طهي الخضار.
بدلًا من الماء، يمكنك استخدام مرق الدجاج أو اللحم أو الخضار لإعداد حساء العدس التركي. ثم سيصبح الطبق أكثر ثراءً وإرضاءً.
من المحتمل أن يكون حساء العدس موجودًا في قائمة جميع الدول. واحدة من أقدم الثقافات النباتات الغذائية- العدس مذكور في الكتاب المقدس . وفقًا لتاريخ الكتاب المقدس، أصبح حساء العدس مقياسًا لحق البكورية بين الأخوين يعقوب وعيسو. نبات البقولياتالعدس، موطنه الأصلي آسيا، لا يزال أحد أهم النباتات الزراعية في آسيا. تؤكل البذور بشكل أساسي - كاملة ومطحونة إلى دقيق. بالنسبة لكثير من الناس، العدس هو المصدر الرئيسي للبروتين النباتي.
وفي آسيا الصغرى بتركيا، يعتبر العدس غذاءً أساسياً في بعض المناطق. بالإضافة إلى ذلك، حساء العدس شائع جدًا ومحبوب.
أتذكر أثناء إقامتي في أحد الفنادق التركية الفاخرة، أنني قمت بتجربة حساء العدس اللذيذ جداً. لسبب ما أتذكر الاسم - Ezogelin çorbası. في الواقع، هذا حساء سميك ومتجانس إلى حد ما مصنوع من العدس المسلوق. إن انتشار وتنوع الوصفات في تركيا هو تقريبًا نفس البرش الأحمر الأوكراني. لا توجد وصفة واحدة، ولا يمكن أن تكون هناك وصفة واحدة. أساس الحساء هو العدس والقمح المطحون الخشن (البرغل). كل شخص لديه التوابل الخاصة بهم.
اسم الحساء مسألة منفصلة. هناك قصة حلوة عن الفتاة التركية إيزو التي عاشت منذ أكثر من قرن في شمال تركيا. وفي أعقاب مشاكل شخصية وعائلية، قامت الفتاة بطهي حساء العدس، والذي أطلق عليه فيما بعد اسم Ezo gelin çorbası. تُرجمت حرفيًا "حساء عروس إيزو". منذ ذلك الحين، تقوم كل عروس بطهي الحساء عشية الزفاف - إنه مثل فئة رئيسية مضروبة في "عرض العروس".
ومن المفارقات، إذا كتبت Ezo Gelin معا - Ezogelin، فستكون الترجمة مبتذلة للغاية - العدس. سواء كان ذلك عن طريق الصدفة أو محاولة لتقريب الأسطورة من الطبخ، لا يهم. حساء العدس التركي لذيذ ومغذي بشكل استثنائي، ودافئ تمامًا في الطقس البارد. بالإضافة إلى ذلك، يتم طهيها بكل بساطة، وليس أكثر صعوبة.
بعد إعادة النظر عدد كبير منمقالات بعنوان "الوصفة - شوربة العدس" توصلت إلى نتيجة مفادها أنه لا توجد وحدة. كم من الناس، الكثير من الوصفات. غالبًا ما يكتبون أيضًا حساء العدس المهروس أو حساء العدس الأحمر. استقريت على وصفة كتبتها بالصدفة في مكان جميل على الحدود بين بلغاريا وتركيا. أخبرني المالك بلطف شديد وأعطاني كتابًا صغيرًا، والذي لسوء الحظ أعطيته لشخص ما و... هذا كل شيء. لكن الوصفة تبقى.
نقوم بإعداد حساء لذيذ من العدس والقمح والطماطم. أصبح الجو أكثر برودة في الخارج الآن، وسيكون حساء العشاء هذا مفيدًا. إنها ليست لذيذة فحسب، بل لذيذة جدًا! أوصي!
شوربة العدس. وصفة خطوة بخطوة
المكونات (حصتين)
- عدس 1 كوب
- القمح أو البرغل 0.5 كوب
- بصل 1 قطعة
- معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة. ل.
- عظام لحم البقر للمرق 1-2 قطعة
- زبدة 1 ملعقة كبيرة. ل.
- البهارات: فلفل حار خشن، نعناع جاف، زعتر، ملحذوق
- غالبًا ما يُطلق على حساء العدس التركي اسم "إيزو جيلين" حساء الزفاف" هذا ليس صحيحا. حساء الزفاف التركي مصنوع من مؤخرة رأس خروف مع إضافة الزبادي. في اللغة التركية هو Düğün Corbası، وحساء إزوجلين على الأرجح ليس حساء الزفاف، بل حساء العروس. يمكنك غالبًا العثور على الأرز في الوصفات بدلاً من حبوب القمح. من الممكن أن يستخدموا الأرز في المدن الكبيرة المأهولة بالسكان، لكن هذا مستبعد جدًا في المناطق النائية التركية.
المكونات: عدس أحمر، قمح (برغل)، معجون طماطم، مرق، بصل، زبدة، بهارات
- يعطي الحساء سحرًا خاصًا وطعمًا ورائحة. الفلفل الحارمطحون خشنًا، ويُرش قليلًا فوق الحساء قبل التقديم.
- البرغل، الذي يوصى به غالبًا لحساء العدس - حبوب القمحوالتي بعد العلاج بالبخار أو الماء الساخن، مجففة ومسحوقة. ولكن هذا غريب. تعتبر حبوب القمح العادية التي تباع في أي متجر مناسبة تمامًا.
- بصراحة، لم أطبخ العدس من قبل. لقد تشاورت مع أشخاص "ذوي معرفة"، نصحوا بنقع العدس وحبوب القمح أيضًا مسبقًا. اشطف الحبوب بشكل منفصل وانقعها في الماء البارد لعدة ساعات.
- تحتاج أولاً إلى طهي مرق اللحم البقري. من حيث المبدأ، تنصح كل وصفة ثانية باستخدام الماء العادي، من يدري... في قدر، يُغلى 1.5 لتر من الماء، ويُضاف القليل من عظام اللحم البقري، أو قطعة من اللحم. بمجرد ظهور الرغوة، يجب إزالتها. اطبخ المرق على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة. لا بهارات أو ملح. أنت فقط بحاجة إلى بعض المرق.
- بعد ذلك، تحضير حساء العدس.
- تذوب قطعة من الزبدة في وعاء الحساء. حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. لأسباب واضحة، من الأفضل استخدام الزيت بدلاً من خليط الخضار.
- يُقشر البصل ويُقطع جيدًا. يُقلى البصل في قدر مع التحريك حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني قليلاً. نصحنا الأتراك بتناول البصل الحلو، وكان أحلى ما لدينا هو البصل الأرجواني المستطيل. ومع ذلك، كما تظهر الحياة، أي بصل مقلي حلو ولذيذ للغاية.
- يُغلى المرق المُجهز للحساء في مقلاة منفصلة.
- في كوب، قم بتخفيف ملعقة واحدة من معجون الطماطم مع المرق. يُسكب معجون الطماطم في البصل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. أضف الملح.
- صفي الماء من العدس وحبوب القمح. يضاف العدس إلى المقلاة ويقلب.
- أضف فريك القمح إلى الحساء على الفور.
- صب المرق المغلي في المقلاة. امزج كل شيء جيدًا حتى لا يلتصق العدس وحبوب القمح معًا ويلتصقان بقاع المقلاة.
- أثناء الطهي، يجب تحريك الحساء في كثير من الأحيان مع ملعقة، وإلا فإن كل الحبوب سوف تستقر في القاع وتحترق. اطهي الحساء لمدة 10 دقائق مع التحريك.
- أضف 0.5 ملعقة صغيرة. نعناع جاف. يوصى باستخدام هذه التوابل في عدد كبير من الوصفات. غالبًا ما تضاف الزيرا إلى الحساء. أنصح بإضافة القليل من الزعتر المجفف بدلا من الكمون. بالإضافة إلى ذلك، أضف الملح إلى الحساء حسب الرغبة.
"ميرجيميك تشورباسي" ( Mercimek çorbası) يُترجم حرفيًا إلى "حساء العدس". إنه لذيذ للغاية و طبق مغذيوالتي سيحبها الكثيرون وسوف تدفئك بشكل مثالي في الأيام الباردة. ميردجيميك تشورباسيكقاعدة عامة، يتم تخميره من العدس الأحمر، لأن... اللون الأخضر لا يعطي مثل هذا الطعم واللون الغني.
مكونات
- العدس الأحمر 200 جرام
- ماء 1 لتر
- البصل حاسب شخصي 1.
- جزرة حاسب شخصي 1.
- سمنة 100 جرام
- نعناع مجفف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- فلفل أحمر 1 ملعقة صغيرة
- عصير ليمون 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح
تحضير
قشر البصل والجزر واقطعهما جيدًا. 
تذوب الزبدة في قدر. 
يُضاف البصل والجزر المفروم جيدًا إلى الزيت ويُقلى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا. 
الآن دعونا نلقي نظرة على العدس. عندما قررت لأول مرة طهي هذا الحساء، واجهت حقيقة أنه في المتاجر الروسية (ربما في بلدان أخرى كان الأمر مختلفًا إلى حد ما) وجدت اثنين أنواع مختلفةالعدس الأحمر. العدس الأحمر الأول الذي نبيعه كبير جدًا إلى حد ما بني، والثاني أصغر لون برتقالي. لذا، لهذا الحساء نحتاج إلى البرتقال، لأن... فهو أصغر حجمًا، ومقشر، وبالتالي ينضج بشكل أسرع، وبشكل عام، هذا النوع مناسب أكثر للحساء المهروس. إذا لم تتمكن من العثور على العدس البرتقالي "الأحمر"، يمكنك استخدام العدس البني، لكنك ستحتاج إلى طهيه لفترة أطول (أو نقعه مسبقًا) ولن يكون لون الحساء نابضًا بالحياة، بل سيكون رماديًا أكثر. لون. 
اغسل العدس جيداً عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً. 
أضف العدس إلى البصل والجزر. 
صب 1 لتر من الماء البارد على العدس. 
اطهي الحساء لمدة 15 دقيقة بعد غليان الماء على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء. 
عندما ينضج العدس، يُملح الحساء ويُضاف نعناع مجففوالفلفل الأحمر. يقلب ويطهى لمدة دقيقة أخرى تقريبًا. 
الآن طحن الحساء في الخلاط. لدي خلاط مزود بوعاء بلاستيكي، لذا قمت بتبريد الحساء قليلاً قبل هرسه (لا أعرف كيف سيتصرف البلاستيك إذا سكبت الحساء المغلي فيه). إذا كان لديك خلاطًا غاطسًا مزودًا بملحق معدني، فقد تتمكن من هرس الحساء على الفور دون تركه يبرد (ومع ذلك، تحقق من التعليمات الخاصة بالخلاط). 
يُسكب الحساء في أوعية ويُضاف إليه 1 ملعقة كبيرة عصير ليمونعلى كل لوحة. يمكنك تقديم الحساء مع الخبز المحمص. تركية لذيذة شوربة كريمة العدس Merdzhimek chorbasiمستعد. بالعافية! 
بالنسبة لأولئك الذين يحلمون دائمًا بطهي شيء ما من المطبخ التركي في المنزل، نوصي بالبدء بحساء السلطان محمود. يعد حساء العدس التركي علاجًا حقيقيًا وصحيًا جدًا أيضًا. وكان يُعتقد قديماً أن الأطفال الأتراك يجب أن يتناولوه خلال موسم البرد لتقوية مناعتهم. في الوقت الحاضر تحظى أيضًا بشعبية كبيرة بين السكان المحليين. ندعوك لتحضير شوربة العدس التركية اللذيذة بوصفة عالمية!
مكونات الطبخ:
- البطاطس - 1 قطعة؛
- بصل - 1 قطعة؛
- ماء - 1 لتر؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة؛
- عدس - 100 جم؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- ملح - قليل؛
- الكرفس - 1 قطعة، جزء الجذر؛
- النعناع المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- البقدونس - 5 أغصان؛
- الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة؛
- الفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة؛
خطوات التحضير:
- تقشر البطاطس والكرفس، وتقطع إلى مكعبات، وتوضع في وعاء من الماء المملح.
- قشر الجزر وقطعه إلى شرائح وأضفه هناك.
- ثم يقلى البصل قليلا زيت الزيتون. أحضري مقلاة، واسكبي فيها الماء، وضعي فيها البصل المقلي، والعدس المغسول، وأضيفي السلشا (يمكنك استبدالها). معجون الطماطم) ويطهى على نار متوسطة.
- عندما يبدأ العدس بالغليان، أضيفي البطاطس والجزر والكرفس. اطبخي حتى تنضج الخضار.
- ضعي البقدونس المفروم والنعناع وقليل من الفلفل الأحمر المطحون وقليل من الحلو الفلفل الحلو المطحونوزبدة.
- ضعيه على النار لبضع ثوان مع التحريك قليلاً. أضف هذا الخليط إلى وعاء الحساء أو الطبق قبل التقديم.
- الحساء يأتي من طعم غني، فهو فاتح للشهية للغاية وصحي أيضًا. بمجرد القيام بذلك مرة واحدة، سوف ترغب في القيام بذلك مرة أخرى.
مقالات حول هذا الموضوع
