وصفات الخيار المخلل. ضع الملفوف في وعاء تخمير. عصير الكرز الطبيعي
من بين جميع الاستعدادات لفصل الشتاء ، تحتل الطماطم المعلبة مكان الصدارة. انه سهل الطبق المفضلعائلتي وكل من جربهم. من المرة الأولى ، بالطبع ، مثل كل شيء في الأغلبية ، اتضح أنه "متكتل". باتباع صارم للجدة العجوز ، وبعد ذلك وصفة أمي. والنتيجة هي تماما طماطم لذيذة. كنت آسفًا جدًا لطهي الطعام والوقت والجهد المبذول.
على العام القادمقررت أن أتبع أحاسيس الذوق. أهم شيء هو وجود محلول ملحي في الطماطم ، والنتيجة الكاملة تعتمد على جودته. ولم أخسر - كانت النتيجة رائعة. حتى والدتي لم تتفاجأ - كيف يمكنني القيام بذلك. اتضح أنها طماطم لذيذة للغاية ، مع بعض التوابل ، حلوة إلى حد ما وليست مالحة. بشكل عام ، أنا لست من محبي الطماطم المملحة تمامًا. أعتقد أن المالح - يجب أن يكون خيارًا. والطماطم لذيذة.
للطبخ طماطم معلبةنختار الثمار الناضجة ، ولكن ليست شديدة النضج ، حتى لا تتفتت أثناء الحفظ. أختار الحجم المتوسط ، وليس اللحم. هذا الأخير أفضل للأكل ، أو لتحضير السلطات. للتعليب أستخدم 2 لتر برطمانات ، لا أحب 3 بسبب العامل البصري. أنا أحب الجرار الأنيقة ، لكنها فسيحة نسبيًا.
نحتاج أيضًا بالإضافة إلى الطماطم والثوم والأعشاب (أحب أغصان الشبت وأوراق الكرز والكشمش وأوراق الفجل). لا أقل ، لكني أحب هذه المجموعة حقًا. من المهم أيضًا وجود التوابل: القرنفل والفلفل والبهارات. ورقة الغارأنا لا أضيف ، فبدونها ليس سيئا.
لذلك ، بالنسبة للطماطم المعلبة ، نحتاج إلى: - طماطم ؛ - أوراق الفجل والكشمش والكرز (لشخصين جرة لتر- 3-4 قطع من كل منهما) ؛ - مظلة شبت (لوعاء سعة 2 لتر - 2-3 قطع) ؛ - ثوم (لوعاء سعة 2 لتر - 5 فصوص) ؛ - فصوص ، حبوب فلفل ، بهارات (لوعاء سعة 2 لتر) لكل نوع من أنواع التوابل 6-7 قطع).
لمحلول ملحي لكل 1 لتر من الماء: - ملح - 1.5 ملعقة طعام ؛ - سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛ - حمض أسيتيك 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.
في المرطبان المفضل لدي بسعة 2 لتر ، يلزم متوسط 1.2 لتر من المحلول الملحي.
اغسل الطماطم جيدًا ، وخزها بعود أسنان. نقوم بتعقيم البرطمانات فوق البخار وكذلك الأغطية.
يتم غسل جميع التوابل والأوراق جيدًا ، ويمكنك سكب الماء المغلي (لا أفعل ذلك إذا كان كل العشب من حديقتي الخاصة).
نقوم بغلي قدر 2: في ماء واحد ، في محلول ملحي آخر.
نضع الخضر والتوابل والطماطم في أوعية معقمة ، نحاول ألا نرميها ، لكن نطويها بعناية. أنا أخلط كل شيء في طبقات. قطعت الثوم إلى نصفين.
أنا لا أضع الطماطم على العنق ، أترك مساحة صغيرة. املأ بالماء المغلي واتركه لمدة 5-7 دقائق. في هذا الوقت ، نعد المحلول الملحي: نضيف السكر والملح إلى الماء المغلي. أضع ملاعق بدون شريحة ولكن طبعا سكر وملح مختلف الشركات المصنعةيمكن أن يكون أكثر حلاوة أو مالحًا (الأصغر ، الملح). لذلك ، على الرغم من أنني وجدت تركيبة السكر + الملح المثالية ، ما زلت أتذوقها - لا ينبغي أن أشعر بالملح إذا قمت بتخفيف المحلول الملحي بالماء. يجب أن يكون المحلول الملحي أكثر حلاوة من الملح ، ولكن ليس معمرًا ، يجب أن توجد قطرة ملوحة فيه. أحاول دائمًا - إذا لم أكن راضيًا عن الذوق ، فأنا أضيف القليل ، والذي يبدو لي غير كافٍ (ملعقة صغيرة ، لا أكثر).
نقوم بتصريف المياه من العلب (لا نستخدمها كمحلول ملحي ، فقط للخليج الأول!). ملء مع محلول ملحي ، أعلى حمض الاسيتيك. تويست ، اقلب لحظة عظيمة.
طعم الطماطم مذهل ، حار إلى حد ما ، حلو وحامض لطيف. رائحة الطماطم تعطى عن طريق الأوراق ، بالمناسبة ، كلما زاد عددها ، كان ذلك أفضل. والمخلل مجرد اغنية !!! الزوج يحبها أكثر من الطماطم. وبالطبع تحب الطماطم لكن المخلل قصة مختلفة.
مجتمع محدد
gotovim_vmeste2. الخضار بطريقة مختلفة - مهمة لجولات طويلة من الحصاد.
نسخة الصيف من إعداد الخيار المملح قليلا.
ما هو المطلوب؟
لجرّة 2 لتر من الخيار:
1 كيلو خيار (صغير وقوي)
1 طبق فجل كبير
5-6 فصوص ثوم
2-3 مظلات شبت
قطعة صغيرة فلفل حار
البقدونس أو الكرفس
أوراق الكرز
كسبرة
لمحلول ملحي لكل 1 لتر من الماء:
2 ملعقة كبيرة. ملاعق الملح الصخري
1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
كيف تطبخ؟
اغسل الخيار والأعشاب. قطع نهايات الخيار.
في وعاء سعة 2 لتر ، ضعي قطعة كبيرة من الفجل الحار وفصوص الثوم المفروم ومظلات الشبت وقطعة صغيرة من الفلفل الحار. أيضًا ، حسب الذوق والرائحة ، يمكنك وضع البقدونس أو الكرفس والكزبرة وأوراق الكرز.
تصب في وعاء من الماء الملح الصخريوالسكر ونشعل النار وتغلي. قم بتبريد المحلول الملحي النهائي في الثلاجة.
اسكب برطمانًا مليئًا بالخيار والأعشاب بمحلول ملحي بارد (ويفضل أن يكون مثلجًا) ، ثم تصبح أكثر عبقًا ومقرمشة وتبقى خضراء.
لمدة 12 ساعة تقريبًا ، تحتاج إلى الاحتفاظ بوعاء من الخيار درجة حرارة الغرفةثم نضعها في الثلاجة. خيار مملحستكون جاهزة خلال يومين. يجب تخزين الخيار في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهرين.
في وعاء من الخيار ، يمكنك وضع حفنة أو اثنتين من الكشمش الأحمر ، مباشرة مع الأغصان. تحافظ على الخيار وتعطيهم طعمًا لطيفًا. 
صور الوصفة:
مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء. ينضج في الصيف كمية كبيرةالفواكه والخضروات ، وفي هذا الوقت يقوم الكثير منا بإعداد كمية كبيرة من الحفظ ، ومن بين هذا العدد الكبير يوجد كومبوت الكشمش.
في هذه المقالة ، سوف نلقي نظرة فاحصة على القليل الوصفات الشعبيةطبخ كومبوت الكشمشلفصل الشتاء. بالطبع ، من الأنسب القيام بذلك في عبوات ثلاثة لترات و 1.5 لتر. ستكون هناك أيضًا وصفات لصنع كومبوت الكشمش ليس فقط لفصل الشتاء ، ولكن أيضًا لاستخدامه في الصيف. وإذا كان أي شخص مهتمًا بالقراءة عن كيفية الطهي ، فاتبع الرابط واختر الوصفات لنفسك.
كومبوت الكشمش ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا. قبل تحضير هذا مشروب لذيذلا تكن كسولًا وفرز التوت جيدًا. قم بإزالة التوت الناضج أو الذي لم ينضج بعد ، حيث يمكن أن يعطي مذاقًا غير سار للمنتج النهائي. 
مكونات.
500 جرام من الكشمش.
250 جرام سكر.
ماء.
عملية الطهي.
1. نرمي التوت المحضر في جرة معقمة.
2. صب وعاء كامل من الماء ، مع تغطية بغطاء.
3. اترك الماء لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف يعطي التوت كل النكهات.
3. صفي الماء من البرطمان في المقلاة من خلال غطاء خاص بحيث تبقى التوت في البرطمان. يُضاف السكر إلى هذا الماء ويُغلى لمدة 5-10 دقائق.
4. صب الشراب الناتج في الجرة مرة أخرى وأغلق الغطاء الآن باستخدام مفتاح خاص للإغلاق.
5. نصنع الجرار من الكومبوت مع تغطية الأغطية بشيء دافئ. حافظ على الجرار مغطاة حتى تبرد تمامًا.
وصفة كومبوت لبرطمان 1 لتر بدون تعقيم
لكي يصبح الكبوت الخاص بك لذيذًا ورائعًا ، لا تقطف التوت بعد المطر. نظرًا لأن الكشمش يمتص الرطوبة ، التي يتم جمعها في التوت ، ويفقد الكومبوت المطبوخ من هذه الكشمش طعمه بشكل كبير بسبب الرطوبة الزائدة في التوت. 
مكونات.
250-300 جرام من الكشمش.
150 سكر.
ماء.
عملية الطهي.
1. افرز التوت واشطفه جيدًا.
2. صب التوت والسكر في جرة. يصب ماء ساخنوتخلط. غطيه بغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
3. بعد تصفيته من الماء في قدر ، يغلي ويصب مرة أخرى في الجرار.
4. برغي على الجفون ، واجعلي الرقاب لأسفل ولفيها.
5. بعد التبريد ، انقله إلى مكان بارد للتخزين طويل الأمد.
كومبوت الكشمش الأحمر مع الأغصان والنعناع
كقاعدة عامة ، هذه الوصفة مقبولة إذا كنت ستطبخ كومبوت الكشمش الأحمر ، لأنه ينمو على شرابات يمكن تحريفها إلى كومبوت.
لكي لا يكون هناك شيء غير ضروري في المشروب ، نقوم أولاً بملء التوت كله بالماء ونخلط جميع الأوراق الجافة والأغصان ، وسوف تطفو وتحتاج إلى إزالتها بشكل طبيعي. نقوم أيضًا بإزالة التوت الفاسد. 
مكونات.
الكشمش الأحمر 500 غرام. لوعاء 3 لتر.
250-300 غرام الصحراء.
1-2 غصن نعناع في البرطمان.
عملية الطهي.
1. نحن نقيس الكمية المناسبةالماء بعدد العلب.
2. أضيفي السكر إلى إناء من الماء واغلي الماء.
3. نوزع التوت بين البنوك لثلث البنوك.
4. عندما يغلي الماء مع السكر لمدة 3-5 دقائق ويذوب السكر تمامًا ، يمكنك صب الشراب في البرطمانات. لكننا نفعل ذلك بحذر شديد حتى لا تتصدع البنوك.
5. ويبقى فقط شد كل بالون بأغطية معقمة.
6. ثم اقلب الرقاب لأسفل وتأكد من عدم تسرب الأغطية. نلف الجرار ونحتفظ بها لمدة 2-3 أيام ، وبعد ذلك ننقلها إلى القبو.
7. كومبوت الكشمش مع الأغصان تبدو لطيفة جدا. بالعافية.
وصفة كومبوت عنب الثعلب بدون حشوة مضاعفة
بالطبع ، لن يتم تغليف جميع كومبوت الكشمش لفصل الشتاء ، يمكنك أيضًا طهي الكبوت لاستخدامه بعد العشاء. في حرارة الصيف ، يكون هذا المشروب منعشًا للغاية ويروي العطش. 
مكونات وعاء سعة 6 لتر.
200 غرام الكشمش.
1-2 تفاح.
حفنة من توت العليق.
500 غرام سكر. إنه ممكن وأكثر وفقًا لتقديرك.
عملية الطهي.
1. نغسل الكشمش والتوت.
2. قطع التفاح إلى شرائح.
3. صب الماء في قدر وأضف الفاكهة. يُغلى الماء ويُضاف السكر ويُحرّك.
4. تغلي لمدة 2-3 دقائق ويمكنك إزالتها مشروب جاهزمن الطبق.
5. ينصح بالتبريد قبل التقديم. منذ الكومبوت الساخن لا يروي العطش.
6. يمكنك أيضا صب فقط كومبوت جاهزساخنة في البرطمانات ولفها على الأغطية.
وصفة الكشمش الأسود والتوت
بالإضافة إلى الكشمش ، يمكنك دائمًا إضافة شيء آخر ، مثل التوت أو التفاح أو الكشمش الأحمر أو عنب الثعلب. 
عند شطف حبة التوت ، لا تتركها في الماء لفترة طويلة. كل ما تناولته الرطوبة الزائدة. وبعد الغسيل ، جففها قليلاً.
المكونات لوعاء 3 لتر.
1 كوب من الكشمش.
1 كوب من توت العليق.
2 كوب سكر.
2.5 لتر من الماء.
عملية الطهي.
1. اشطف وجفف التوت.
2. ضع التوت والكشمش في وعاء ، صب الماء الساخن. 3. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق.
4. صفي الماء وأضيفي السكر.
5. اغلي الشراب لمدة 5 دقائق ، صب الشراب النهائي في البرطمانات وأغلق الغطاء.
مع الكشمش مع التفاح
تقريبا أي فاكهة تجعل جدا كومبوت لذيذ. مزيج الكشمش والتفاح لذيذ جدا وصحي.
فيما يلي جزء صغير من الوصفات لصنع كومبوت الكشمش لفصل الشتاء. ما هي الوصفات التي تستخدمها لصنع كومبوت؟ شارك وصفاتك أدناه في التعليقات أسفل المقالة. وهذا كل ما لدي من أجلك ، شهية طيبة.
مثل الكرز نبات الحديقةكان معروفا منذ العصور القديمة. وضع مؤسس موسكو ، يوري دولغوروكي ، في القرن الثاني عشر ، الأول بساتين الكرزفي ولاية موسكو.
منذ ذلك الوقت ، تم تبجيل الكرز ليس فقط لذوقه ، ولكن أيضًا لمذاقه الخصائص الطبية. يستخدم التوت نفسه والأوراق والسيقان لعلاج العديد من الأمراض في الطب الشعبي. أ عصير كرزله أيضًا تأثير مطهر.
في الطهي ، يستخدم هذا التوت لصنع المربيات والعصائر والكفاس والفطائر والحساء والصلصات.
يمكن تحضيره لفصل الشتاء. إنها في الأساس المربى والمربى.
وصفة كومبوت الكرز لفصل الشتاء في جرة 3 لتر
من الأفضل تحضير هذه الوصفة في برطمان سعة 3 لترات ، نظرًا لأن كمية التوت المستخدمة كبيرة ، وإذا كنت تستخدم برطمانًا بسعة لتر واحد ، فإن الكومبوت نفسه ليس كثيرًا.
من الضروري شطف وتعقيم الجرار المحضرة بالبخار.
افرز ، افصل السيقان عن الكرز ، اشطفها جيدًا ، ضعها بإحكام في برطمانات حتى الكتفين.
يُطهى شراب السكر على أساس 1 لتر من الماء 0.5 - 1.2 كجم من السكر حسب حموضة الكرز. يُسكب التوت فوقهم ويُعقم لمدة 30 دقيقة ، ثم يُلف الأغطية.
يمكن عمل هذا الكبوت طريقة معجلةبدون تعقيم.
للقيام بذلك ، املأ التوت بالشراب ، واتركه ليغلي لمدة 5 - 10 دقائق ، ثم صب الشراب في قدر ، واتركه حتى يغلي. مرة أخرى ، صب في الجرار إلى الأعلى ، ولف الأغطية واقلبها رأسًا على عقب ، واتركها لتبرد ، ملفوفة في بطانية.
وصفة كومبوت الكرز الطبيعي مع التوابل في برطمان 2 و 3 لتر
اشطف الكرز ، وجفف. يمكن إزالة العظام أو تركها.
ضع التوت بإحكام ، في الجرار المعدة بنسبة 2/3.
اغلي الماء ، أضيفي إليه بعض القرنفل والبازلاء البهاراتوقليل من سكر الفانيليا.
تعقيم 2 لتر 20 - 25 دقيقة ، 3 لتر 30 دقيقة. نشمر الأغطية.
وصفة بسيطة لكمبوت الكرز مع شوكيبيري
التوت خنقشطف جيدا ، بعيدا عن الفرشاة ، صب ماء باردويترك لينقع لمدة 2 إلى 3 أيام ، وخلال هذه الفترة يجب أن تنخفض المرارة. قم بتغيير الماء بشكل دوري.
اشطف الكرز ، افصل السيقان ، امزج مع رماد الجبل المنقوع ، ضعه بإحكام في الجرار (200 جم من رماد الجبل لكل 1 كجم من الكرز).
شراب السكر المغلي (لكل 1 لتر من الماء - 0.4 - 1.2 كجم من السكر)
يُسكب الشراب في برطمانات مع التوت ، ويعقم اللتر لمدة 15 دقيقة ، ويتر لمدة 20-25 دقيقة.
عصير كرز مع سكر
شطف التوت وإزالة السيقان والبذور وصب السكر فيها قدر ميناووضع نار بطيئة.
سخنيها حتى يظهر العصير. أخرج القدر من الموقد واضغط على العصير.
صب على الفور في الجرار ، والبسترة - نصف لتر لمدة 15 دقيقة ، لتر لمدة 20 دقيقة.
نشمر الجفون ويترك ليبرد.
لكل 1 كجم من الكرز - 160 جم من السكر.
عصير كرز مع لب
اشطف الكرز وافصل السيقان وسلقه في الماء المغلي لمدة 5 إلى 7 دقائق.
قم بإزالة البذور ، وافرك اللب من خلال غربال.
صب المطبوخ محلول سكر 1: 1 ، يُسخن حتى يغلي ويُسكب في الجرار.
يبستر اللتر لمدة 20 دقيقة ونصف لتر لمدة 15 دقيقة.
عصير الكرز الطبيعي
اشطف الكرز واتركه حتى يجف ثم أزل البثور.
تعجن الثمار جيدًا وتعصر. صب العصير في جرة 3 لتر ، وضعها في الثلاجة.
عندما يستقر العصير ويصبح شفافًا ، اسكب العصير بحرص في الجرار المحضرة باستخدام أنبوب مطاطي رفيع ، وتأكد من عدم ارتفاع الرواسب.
نضع البرطمانات المراد تعقيمها - نصف لتر والزجاجات 15 دقيقة ، لتر 20 دقيقة ، ثلاثة لترات 30 دقيقة. نشمر الأغطية وتخزينها.
لأولئك الذين قرأوا هذه وصفات بسيطةكومبوت الكرز لفصل الشتاء ، أقدم واحدًا آخر الوصفة القديمةحصاد الكرز لفصل الشتاء.
وصفة سهلة فطيرة الكرز
خذ كيسًا من الكرز ، وطحنه بالعظام في ملاط ، واخلطه مع نصف دلو من الكحول أو الفودكا. تصب في برطمانات كبيرة ، اربط قطعة قماش حول الرقبة واتركها في الشمس لمدة 3 أيام.
في نهاية الفترة ، اعصر من خلال قطعة قماش نظيفة ، وأضف ربع بودرة السكر ، واغلي مرتين واتركها تبرد ، ثم اسكبيها في زجاجات. احفظه باردا. يمكن استهلاكه بعد وقت قصير من الطهي.
عادة ما يتم لفها في مرطبانات سعة 3 لترات مزيج الخضارمن الخيار والطماطم ، وفي كثير من الأحيان مجموعة من الخضار الناضجة مثل "". لكن خيار التخليل لفصل الشتاء يتم في الغالب باللتر ، 1.5 لتر وأقل في عبوات سعة 2 لتر. ولكن في أي برطمان مخلل ، يطرح السؤال حول عدد الخيار الذي يتناسب مع الجرار ذات الأحجام المختلفة.
من المستحيل الإجابة بدقة على هذا السؤال ، لكن توجيهه تمامًا. يعتمد عدد الخيار على حجم الخضر. تقليديا ، سننظر في الخيار الصغير 5-6 سم ، المتوسط حوالي 8-10 سم ، والكبير 12-13 سم. خيار كبيرليس من المنطقي أن نملح كل شيء ، يمكنك تحضير وجبة خفيفة مقطعة منها.
عدد الخيار في البرطمانات
في 1 لتر جرة متضمنة 10-12 خيار أصغر من المتوسط.
في جرة 1.5 لتريحمل 15-16 قطعة
في 2 لتر جرةيناسب 20-24 قطعة متوسطة الحجم أو 13-16 قطعة خيار كبير.
في جرة 3 لتريشمل 30-36 خيار متوسط الحجم أو 15-20 خيار كبير الحجم
عدد الخيار في البرطمان بالوزن
1 لتر - 500 غرام
1.5 لتر - 700 غرام
2 لتر - 1 كجم
3 لتر - 1.5 كجم
ربة منزل من ذوي الخبرة ، تجمع الخيار في منزلها ، تلتقطها بأحجام مختلفة من أجل استخدام أكبر مساحة ممكنة في وعاء زجاجي.
في قاع العلب 2 و 3 لتر ، أو بالقرب من جدران 1 و 1.5 لتر. قوارير ، ضع خيارًا أكبر - حوالي 12-13 سم ، ثم - متوسط ، حوالي 8-10 سم ، وفي العنق - صغير - 5-6 سم.
كم عدد الطماطم المناسب في الجرار 1 و 1.5 و 2 و 3 لتر؟
يعتمد عدد الطماطم التي يمكن وضعها في أي وعاء على تنوعها ، حيث يمكن أن تكون بأحجام مختلفة تمامًا.
في جرة سعة 3 لتر ، يمكنك وضع 1.7 كجم من الطماطم ، أي عشرين إلى أربع وعشرين طماطم ، إذا كنت تحسب معدل الوزنخمسة وسبعون غراما من الطماطم.
في وعاء سعة 2 لتر ، وضع كيلوغرام واحد من الطماطم ، أي حوالي 13 قطعة.
يمكن وضع حوالي 0.8 كجم من الطماطم في وعاء سعة 1.5 لتر.
في 1 زجاجة لتريحمل ما يقرب من 0.5 كجم.
من خبرة شخصيةأعلم أن عدد الطماطم يمكن أن يكون مختلفًا. إذا كان هناك 20-25 حبة طماطم في جرة واحدة ، فيمكن وضع 50 قطعة (وإن كانت صغيرة) في الثانية. لذلك ، كل شيء يعتمد على حجم الثمار نفسها. ولكن الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه بغض النظر عن الاختلاف في عدد الطماطم التي يمكن وضعها في وعاء سعة 3 لترات ، فإن الوزن يكون قياسيًا تقريبًا. لواحد جرة ثلاث لترات 1.7 كيلوغرام من الطماطم.
فيديو: تجربة لتحديد وزن الخيار في وعاء لتر
مقالات ذات صلة
