Мариновані сливи – найкращі рецепти консервації. Пікантні мариновані сливи

Варення та ароматний джем, густий конфітюр – багато вишукувань заготовляють умілі хазяйки на зиму. Чи знаєте ви, що можна приготувати мариновані сливи?
Складно сказати, на що схожа ця дивовижна страва: соковиті, просочені рубіновим кисло-солодким сиропом сливи насичені пряним ароматом кориці, терпкою гіркуватістю гвоздики, нотками запашного перцю.
Мариновані сливи - відмінний гарнір до м'ясних страв, приготований у найкращих традиціях східної кухні, ароматний десерт і пряна закуска на фуршетному столі, що доповнює келих червоного вина, що гармонійно поєднується з коньяком. Зливи в маринаді на зиму хороші на всі випадки життя, хороші до свята та у повсякденному меню.

Смак Інфо Інші заготівлі

Інгредієнти із розрахунку на 6-6,2 л консервації:

• Зливи 1.7-2 кг;
• Вода 1-1.2 л;
• Цукор 300-320 г;
• Запашний перець 3-4 шт.;
• Кориця 2 г;
• Гвоздика 10-12 бутонів;
• Оцет 150мл.

Як приготувати сливи на зиму?

Для консервування підійдуть сливи невеликого розміру, не перестиглі, щільні та пружні. Відібрати занадто м'які, з червоточиною, підім'яті. Промити, трохи просушити. Кісточки не витягувати – маринуватися сливи будуть цілком.


Приступити до основного моменту – приготування маринаду. У відміряну кількість холодної води опустити корицю, запашний перець, цукор, бутони гвоздики. Довести маринад для зливу до кипіння, помішуючи, варити 2-3 хвилини.


При приготуванні неодмінно пробуйте сироп: смак повинен вам подобатися, відповідати вашим смаковим уподобанням.
Вода з корицею під час закипання дає багату піну, яку слід періодично знімати, щоб сироп зберіг гарний рубіновий колір і прозорість.


Стерилізовані банки наповнити якомога щільніше зливами, залити окропом.


Прикривши кришками, залишити сливи на 10-12 хвилин, потім злити маринад, закип'ятити і повторно залити в банки.

Описані вище дії замінюють процес стерилізації. Господиням, які не довіряють подібним методам, можна запропонувати наступний варіант, що на 100% забезпечує збереження консервації: стерилізувати залиті маринадом банки зі зливами 20 хвилин, після чого закупорити.

Оцет в обох випадках вливають перед закупорюванням, оскільки при термообробці оцтова кислота втрачає властивості консерванту та аромат. Прорахувати потрібну кількість маринаду просто: якщо на 3 л маринованих злив необхідно 150 мл оцту, то на одну баночку ємністю 1 л доведеться 50 мл.


Закатати банки, щоб перевірити герметичність закупорювання, перевернути і залишити остигати, прикривши для збереження тепла товстим рушником.

Хороші сливи мариновані як пікантний гарнір до м'яса і риби, в ролі холодної закуски і десерту, доречні в різноманітних салатах.


Соковиті, просочені пряним сиропом, вони зроблять фурор на урочистому застілля і серед домочадців, можуть стати лідером серед улюблених заготовок на зиму, будьте певні.

Закуска з маринованих слив займає на столі не останнє місце. Чудовий запах фруктів та благородний колір плодів не залишать байдужим жодного гостя!

Маючи незвичайний оригінальний смак, мариновані сливи передають свій ніжний аромат та колір основній страві. Якщо їх використовувати як складовий інгредієнт для приготування соусів, його з успіхом можна буде подавати до столу як доповнення до гарячих рибних і м'ясних страв. Пікантний соус із слив обов'язково сподобається всім!

складові

Маринад для заливки на 3-літровий балон:

• очищена вода – 5 склянок
• цукровий пісок – 400 г
• оцет (5%) – 100 мл
• гвоздика – 12 бутонів
• кориця – на кінчику ножа
• слива

Приготування

1. Готуємо для консервації тару. Для маленької родини баночки краще вибирати невеликі, щоб використовувати зливу протягом найближчих 2-3 днів. Ємності необхідно ретельно помити з використанням харчової соди, ополоснути під проточною водою і простерилізувати будь-яким зручним для вас способом.

2. Для маринування нам необхідно передусім перебрати плоди. Відберемо тільки тверді, цілі, а зіпсовані відставимо убік. Якщо десь залишилася плодоніжка – видаляємо. Перебрані таким чином зливи миємо під проточною водою. Зайву воду зливаємо.

У підготовлені банки накладаємо плоди.

3. А тепер приготуємо маринад. У каструлю, краще емальовану, увіллємо потрібний об'єм води. Поставимо на вогонь та підігріємо. Коли закипить рідина, викладемо туди ж цукор, засипаємо корицю та бутончики гвоздики.

4. На невеликому полум'ї ця суміш повинна прокипіти хвилин сім. Знімаємо з вогню і одразу ж додаємо оцет.

5. Приготованим гарячим маринадом відразу заливаємо банки, наповнені зливами.

6. Велику каструлю, де можна буде кип'ятити банки, ставимо на плиту. Кладемо на дно бавовняний рушник, виставляємо на нього банки зі зливами і заливаємо теплою водою не вище ніж «по плічка». Запалюємо середній вогонь.

7. Банки прикриваємо кришками. І після того, як вода нагріється, кип'ятимо: 15 хвилин – півлітрові банки, 20 хвилин – літрові та 30 хвилин – трилітрові ємності.

Після закінчення пастеризації всі баночки відразу ж укупорюємо металевими або гвинтовими кришками. Перевертаємо ємності, обов'язково укутуємо та залишаємо охолоджуватися.

Мариновані сливи готові на зиму!

Така оригінальна заготівля здивує ваших гостей та стане коханою у вашій родині.

Секрети господині

1. Сталася неприємність: при перевертанні закупореної банки маринад почав просочуватися. Таке явище цілком можливе, і воно не повинно надмірно засмучувати господиню. Потрібно зняти кришку, знову простерилізувати ємність, вже наповнену зливами і рідиною, і знову герметично її закрити. Якщо використовувалася кришка, що закручується, раніше була у вживанні, бажано замінити її новою. Ймовірно, проблема у ній: вона деформована.

2. Сливи бувають червивими. Наявність непроханих гостей, які уподобали плодову м'якоть, у консервації неприпустимо. Слід скрупульозно перевірити, чи немає на шкірці слідів від проникнення черв'яків, а також оглянути балкон біля плодоніжки: іноді комахи пробираються всередину ягід саме таким шляхом.

3. Якщо взимку, коли дари садів дуже дорогі, хочеться приготувати ткемалі, можна скористатися маринованим продуктом. Соус матиме специфічний смак, який трохи відрізняється від традиційного, але все одно сподобається тим, хто любить кавказькі страви.

4. У списку інгредієнтів вказано гвоздику, причому у великій кількості. Ця спеція має різкий, яскраво виражений запах. Якщо він комусь не до вподоби, можна покласти в банку лише кілька гвоздикових суцвіть або приправити мариновані сливи більш делікатною спецією розмарином. Оригінальний варіант – кілька квіток каркаде, які не лише ароматизують маринад, а й нададуть йому рожевий відтінок.

Зливи на зиму можна заготовити різними способами. За традицією, із них роблять джем, компот, варення, тобто солодкі заготівлі. Крім цього, популярністю користуються соуси, кетчупи, заправки, аджики з додаванням цього фрукта. Мариновані сливи – смачний гарнір та пікантна нотка до багатьох звичайних страв.Рецепти заготівлі дуже різноманітні.

Зливи на зиму можна заготовити різними способами

Інгредієнти:

• 8 кг злив (вугорка);
• 2,6 кг цукру;
• 1 л 9% оцтової кислоти;
• 10 аркушів лавра;
• 20 гр. перцю горошком чорного.

Заготівля:

1. Плоди ретельно миємо, відриваємо плодоніжки, складаємо в глибоку каструлю або цебро. Дуже важливо, щоб фрукти були твердими, можна навіть із зеленими бочками. З м'яких та перестиглих плодів заготівля не вийде.
2. Варимо кисло-солодкий маринад. Для цього в каструлю наливаємо оцтову кислоту, додаємо цукор, лавр та перець. Перемішуємо, доводимо до кипіння, варимо 2 хвилини. Якщо хочеться щоб маринад був солодший, додайте на 200 гр. цукру більше.
3. Готовим маринадом заливаємо банки.
4. Зверху на сливи кладемо плоску тарілку і притискаємо вантажем, залишаємо всю ніч, щоб вони дали сік.
5. Протягом наступних 5 днів із маринованих плодів виливаємо маринад, бажано з лавром, даємо йому закипіти, варимо пару хвилин, знову заливаємо плоди, накриваємо кришкою.
6. На 6 день чисті банки стерилізуємо, кип'ятимо жерстяні кришки.
7. Виливаємо маринад у каструлю, відправляємо на плиту кип'ятитись.
8. У стерильні банки розкладаємо мариновані фрукти, бажано банки розкладаємо лавр і кілька перчин.
9. Наливаємо маринад, закочуємо.

Коли банки повністю охолонуть, забираємо на зберігання.

Мариновані сливи на зиму (відео)

Зливи на зиму без термообробки

Інгредієнти:

• 5 кг плодів;
• 1,7 кг цукру;
• 1,5 ч. л. аспірину;
• 8 гр. кориці меленої;
• гвоздика;
• ром (горілка, коньяк).

Рецепти приготування маринованих опеньків

Закуска готується швидко

Заготівля:

1. Плоди добре промиваємо, Виймаємо кісточки, складаємо в глибокий посуд.
2. Зверху насипаємо цукровий пісок, корицю, кілька бутонів гвоздики, таблетки аспірину розминаємо на порошок і додаємо в необхідній кількості. Все добре перемішуємо. Залишаємо на добу. Періодично перемішуємо.
3. На ранок піддаємо стерилізації чисті банки та кришки, розкладаємо в них підготовлені сливи.
4. У кожну банку вливаємо по 20 мл алкоголю. Закочуємо та прибираємо на зберігання.

Угорка в маринаді

Інгредієнти:

• 6 кг сливи (угорка);
• 1,6 кг цукрового піску;
• 500 мл 6% оцтової кислоти;
• 3 л води;
• 40 бутонів гвоздики;
• 7 гр. кориці.

Ця заготівля виходить неймовірно солодкою

Заготівля:

1. Плоди миємо, видаляємо плодоніжки, бланшируємо 2 хв.
2. З води, цукрового піску та оцту робимо заливку.
3. На дно банок насипаємо 7 суцвіть гвоздики, щіпку кориці, поверх щільно накладаємо фрукти.
4. Заливаємо киплячим розсолом, закочуємо.
5. Ставимо банки стерилізуватися за 90 градусів. 500 мл – чверть години; 1 л - 25 хв.; 3 л – 40 хв.

Забираємо на зберігання.

Мариновані сливи

Інгредієнти:

• 1 кг злив;
• 600 мл води;
• 170 гр. цукру;
• 60 мл 9% оцту;
• 7 шт. перцю горошком чорного;
• 5 штук. запашного;
• 7 квіток гвоздики;
• 5 лаврового листя;
• 4 часникові головки;
• 10 гр. солі.

Відсутність стерилізації дозволяє виконати заготівлю легко та швидко

Заготівля:

1. Розділяємо на зубчики і чистимо часник, розрізаємо вздовж навпіл.
2. Фрукти миємо, відриваємо хвостики, збоку надрізаємо, виймаємо кісточку. Замість кісточки всередину вкладаємо часник.
3. На дно ємностей для закочення кладемо лаврове листя, гвоздики бутони, перці, зверху сливи, не трамбуємо.
4. Варимо маринад. Чекаємо, поки закипить вода, кладемо в неї цукор, сіль та оцет.
5. Наливаємо в сливи маринад. Даємо настоятися 30 хв., Виливаємо маринад у каструлю.
6. Ще раз кип'ятимо, заливаємо плоди, закриваємо стерильними кришками.

Мариновані рижі: різні варіанти приготування

Сливи-оливки

Інгредієнти:

• 2 кг щільних слив;
• 500 гр. цукру;
• 80 гр. солі;
• 60 мл 9% оцтової кислоти;
• 80 мл олії рослинної;
• 24 бутонів гвоздики;
• 12 аркушів лавра;
• вода.

Заготівля:

1. Чисті банки стерилізуємо, обдаємо окропом кришки.
2. Сливи промиваємо, видаляємо хвостики.
3. На дно банок кладемо по 6 гвоздик та 2 лаври, зверху щільно навантажуємо сливи.
4. Заливаємо банки окропом без спецій. Даємо постояти близько п'яти хв., Поки плоди не розм'якнуть і не тріснуть.
5. Виливаємо з банок воду в каструлю, цукоримо, солимо, наливаємо оцтову кислоту. Даємо закипіти.
6. Готовим розсолом заливаємо плоди, даємо настоятися 7 хв., Знову зливаємо і кип'ятимо.
7. Перед 3 заливкою у всі банки наливаємо по 25 мл олії. Заливаємо банки, закочуємо.
8. Охолілі банки прибираємо у прохолодне місце.

Щоб солоні сливи ще більше були схожі на оливки/маслини, замість звичайного оцту використовуйте бальзамічний, а перед подачею на стіл збризкайте їх нерафінованою оливковою олією.

Помідори зі сливами

Інгредієнти:

• 3 кг злив;
• 2 пучки петрушки;
• 3 цибулини;
• 90 гр. солі;
• 3 кг помідорів;
• листя хрону;
• 12 зубчиків часнику;
• 260 гр. цукру;
• 15 шт. перцю горошком чорного;
• 90 гр. 9% оцтової кислоти.

Заготівля виходить незвичайною

Заготівля:

1. Стиглі щільні сливи та помідори миємо, відриваємо хвостики, робимо кілька проколів виделок в області плодоніжки.
2. На дно чистих банок укладаємо листя хрону, петрушку, зубчики часнику, лавр та перець.
3. Шарами або хаотично укладаємо плоди з різаним кільцями цибулею.
4. Заливаємо в банки киплячу воду, даємо постояти 20 хв.
5. Виливаємо в каструлю воду, цукоримо, солимо, підкислюємо оцтом. Чекаємо, поки закипить.
6. Гарячим розсолом заливаємо плоди, закочуємо кришками.

Чекаємо на повне охолодження, прибираємо в холод.

Мариновані сливи – чудовий гарнір до м'ясних та рибних страв, та й як окрема страва теж йдуть чудово. Їхній кисло-солодкий смак перетворює звичайну їжу на справжній делікатес. Щоб приготувати цю вишукану закуску, багато сил та вмінь не потрібно, впорається будь-який новачок. Щоправда, швидко зробити її не вийде: на все піде шість днів.
Можна консервувати мариновані сливи на зиму – тоді банки потрібно буде закатати, або їх можна зберігати в холодильнику, льоху, будь-якому іншому прохолодному місці. Зливи можна робити із зубчиками часнику замість кісточок або без – рецепт практично однаковий, є лише невелика відмінність у підготовці плодів. Сьогодні я покажу обидва варіанти. І ще одна умова: плоди обов'язково повинні бути з твердою м'якоттю, краще трохи недозрілі.

Інгредієнти на 1 л банку

• Сливи – 750 – 900гр;
• Лавровий лист -3-4 шт;
• Часник - 2-4 головки (якщо готуєте мариновані сливи з часником);
• Вода – 250 мл;
• Оцет (9%-ний) – 50 мл;
• Цукор -100 г;
• Перець запашний та гвоздика – по 4-5 шт.

Спосіб приготування

Крок 1

На дно чистої літрової банки кладемо лавровий лист, перець та гвоздику.

Крок2

Готуємо поди. Перед тим, як маринувати сливи на зиму або для вживання відразу, їх потрібно вимити, видалити плодоніжки, а також зіпсовані плоди. Для першого варіанту (простіше) досить просто наколоти вилкою кожну зі слив і скласти їх у банку якомога щільніше.

Крок3

Для другого варіанта (смачніше) доведеться трохи попрацювати: з одного боку плоду робимо надріз, видаляємо кісточку, а на її місце кладемо очищений зубок часнику. Потім акуратно, щоб часник не випав, укладаємо сливи в банку якомога щільніше. У цьому відмінності закінчуються. Тобто. неважливо, з часником або без, ви робитимете мариновані сливи на зиму, рецепти маринаду і черговість операцій не змінюються.

Крок4

Готуємо маринад: воду кип'ятимо з цукром, додаємо оцет і відразу ж заливаємо сливи. Не лякайтеся, якщо плоди будуть покриті рідиною не повністю: сливи пустять сік, і вже за кілька годин банки будуть повні, а маринад набуде гарного рубінового кольору. Накриваємо банки ошпареними залізними кришками та займаємося своїми справами.

Крок5

Приблизно через 12 годин зливаємо маринад, доводимо до кипіння і знову заливаємо сливи. Цю процедуру потрібно робити двічі на день, вранці та ввечері, протягом 5 днів. Не треба лякатися: це займає всього 1-2 хвилини, не рахуючи часу нагріву, так що навіть поспішають на роботу встигнуть зробити між чищенням зубів і ранковим чаєм. До вечора 5-го дня сливи практично будуть готові до вживання. 7.

Крок6

Для вживання відразу потрібно закрити банку пластмасовою кришкою, дати охолонути за кімнатної температури, після чого прибрати в холодильник або інше місце зберігання. Щоб зберегти сливи на зиму, заливаємо банку киплячим маринадом до самого верху і негайно укупорюємо залізними кришечками.

Маринована злива із гірчицею на зиму – це дивовижний продукт. З її допомогою навіть звичайну страву перетворити на вишуканий делікатес. У кулінарії знаходиться застосування, як наймаринованішій сливі, так і маринаду, в якому вона знаходиться. До готового м'яса подають фрукти, а під час випікання його поливають маринадом. Та взагалі із цієї заготовки можна багато чого створити.

Один з найлегших рецептів, що не вимагає болісно довгого вимочування та монотонного проколювання кожного фрукта. До того ж, він не вимагає стерилізації. Чудовий коньячний аромат створює атмосферу очікування дива, такого радісного та загадкового. Яблучний оцет додасть м'якості маринаду, а аніс пікантності. Дивне поєднання, тим більше, що йдеться про звичайну зливу.

Знадобляться:

• 1кг. будь-яких слив;
• 10 горошинок перцю запашного та чорного;
• 10 бутончиків гвоздики;
• пара анісових зірочок;
• підлогу 200 гр. склянки яблучного оцту;
• 3 двохсотграмові склянки цукру;
• 1 л. води;
• 6 ст. л. коньяку;
• лимонна цедра.

Як замаринувати сливи на зиму:

1. У каструлю вливається вода і кип'ятиться, до неї додається цукор та необхідна кількість оцту. Процес кипіння триває чверть години з метою уварювання маринаду, щоб він загуснув.
2. Коли досягнуто необхідної консистенції, додається і коньяк.
3. Сливи миють і викладають у ємність, покриту емаллю.
4. До зливів додаються всі спеції. Які необхідні та весь вміст ємності заливається гарячим маринадом.
5. Вміст настоюється близько години, після чого заливка переливається у каструлю.
6. Заливати зливи киплячим маринадом потрібно тричі.
7. Після завершення фінальної заливки, сливи та спеції перекладаються в баночки, які вже вимили содою і піддали стерилізації.
8. У кожну баночку вливається маринад і вони закочуються кришками.
9. Для надійності зберігання банки перевертають і закутують у теплий плед, де вони поки що не охолонуть.

Важливо! Переживати про те, що у складі цієї страви є невелика кількість спирту не слід. У процесі варіння весь спирт миттєво випаровується, від коньяку залишається лише приємний, специфічний аромат. Консервацію можна сміливо запропонувати дітям, спирту в ньому не виявиться.

Слива маринована рецепт приготування

Цей рецепт може налякати тривалим, п'ятиденним процесом маринування слив. Але якщо один раз спробувати заготовити сливи цим складним способом, інакше їх готувати вже навряд чи захочеться. Смак фруктів, що випробували таке маринування, перевершує всі очікування.

Знадобляться:

• 4 кг. будь-яких слив;
• півтора кг цукру;
• підлогу л. оцту;
• 5 листків лавра;
• 10 горошинок чорного перцю.

Мариновані сливи рецепти консервування:

1. Сливи перебирають, відкидають м'які та зіпсовані плоди та промивають.
2. Підготовлені фрукти викладають у глибоку ємність, покриту емаллю.
3. В іншому посуді здійснюється приготування маринаду. Для цього оцет змішують із цукром, листочками лавра та перцем. Маринад кип'ятити.
4. Фрукти заливають маринадом, поки той ще не охолонув.
5. Залиті маринадом сливи ставляться під вага на добу. Для цих цілей можна використовувати тарілку великого діаметру та сулія, наповнений водою.
6. Тепер необхідно протягом п'яти днів щодня зливати зі слив маринад, кип'ятити і знову заливати. Гніт використовувати при цьому вже немає потреби.
7. На шостий день вже настає час зайнятися консервацією. Як і в попередні дні маринад зливається та кип'ятиться.
8. Баночки миються з содою та стерилізуються. Зливи викладаються у оброблені банки.
9. Киплячим маринадом наповнюються всі баночки і оперативно закочуються. Укручування та стерилізація наповнених банок не потрібно.

Порада: вибирати для консервування варто лише ті, що недостигли, щільні сливи. Переспілі екземпляри потрібно відразу відкидати. Цей фрукт відрізняється дуже тоненькою шкіркою, яка у м'яких плодів може просто луснути при взаємодії з окропом.

Рецепт зливу в маринаді з прянощами

Слива з ароматом пряних трав - це дивовижне блюдо, яке неодмінно варто скуштувати. Незвичайний смак і приємний кислуватий післясмак, саме їм можна охарактеризувати даний продукт. Це справжній кулінарний шедевр.

Знадобляться:

• півтора кг. будь-якої сливи;
• третина ч. л. кориці;
• 1 ч. л. бадьяна;
• 3 бутончики гвоздики;
• 4 горошинки перцю чорного;
• 1 ст. л. есенції оцтової.

Пряні сливи в маринаді.

1. Сливи перебирають та миють.
2. Банки миють із содою та стерилізують і тільки після цього в них викладаються фрукти.
3. У каструлю вливається вода і змішується зі спеціями та цукром, після чого кип'ятиться.
4. У воду додається необхідна кількість оцту.
5. Маринад проціджують за допомогою сита чи марлі. Спеції викладаються однаковими порціями у баночки.
6. Маринад поки не охолонув, розливається по всіх баночках.
7. Банки переміщуються в ємність із водою і піддаються стерилізації протягом чверті години.
8. Баночки закочують і закутують у плед, де знаходяться доти, доки не охолонуть.

Мариновані сливи на зиму рецепти з томатами

Сливи, що є сусідами з помідорами в одній баночці, виходять дивовижними, ароматними і смачними. Таке сусідство їм іде на користь, томати не втрачають природну насолоду, а сливи кислоту. Поєднання таких інгредієнтів робить консервацію барвистим, незвичайним, а найголовніше – смачним. Вони й у банку виглядають чудово, що вже говорити про святковий стіл. Така закуска закінчується миттєво, які б вишукування поруч із нею не стояли.

Знадобляться:

• 1кг. будь-яких слив;
• 1кг. томатів;
• 3 листочки лавра;
• 10 бутончиків гвоздики;
• 4 зубчики часнику;
• пара ст. л. солі;
• підлогу 200 гр. склянки цукру;
• 2 ст. л. оцту.

Маринована злива під горілку рецепт:

1. Банки миють із содою та стерилізують.
2. Сливи та помідори миють у звичайній воді.
3. Усі необхідні спеції, а також фрукти та овочі розкладаються по баночках.
4. Для якісної стерилізації здійснюється заливка у три етапи. У баночки вливається окріп і щоразу прогріває всі інгредієнти по п'ять хвилин.
5. Перед здійсненням фінальної заливки з водою змішується сіль та цукор. Вода кип'ятити.
6. У банки додається оцет.
7. Маринад, що ще не охолонув, розливається по всіх баночках, після чого їх можна закатати.

Як сливу маринувати як оливки із соком лимона

Рецепт приготування таких ось злив дуже простий, часу на приготування йде мінімум, але це не робить готовий продукт гіршим за аналогічні, що вимагають більше зусиль. Тільки й того, що такі сливи без холодильника довго не простоять, але це і не страшно, адже будь вони закриті кришками, так само швидко закінчилися. Адже від них неможливо відірватися.

Знадобляться:

• 1кг. злив;
• 4 без гірочки ст. л. солі;
• півтора 200 грн. склянки цукру;
• 200 гр. склянку винного оцту;
• 4 ст. л. соку лимона;
• лавровий лист;
• кориці.

Сливи мариновані на зиму як оливки:

1. Вибираються виключно щільні сливи, промиваються. Кожна проколюється кілька разів сірником або зубочисткою.
2. Баночки миють із содою та стерилізують.
3. У оброблену термічно тару викладаються фрукти.
4. В оцет вливається сік лимона і він кип'ятиться.
5. В оцтову суміш після закипання додається кориця, цукор та сіль.
6. Ще не остиглий маринад розливається по всіх баночках і ставиться остигати.
7. Після повного остигання баночки переміщаються в холодильник, де продукт може зберігатися дуже довго.

Порада: для того, щоб сливи не лопнули при заливанні окропом, слід кожен екземпляр проколоти кілька разів максимально глибоко. Бажано до кісточки.

Як приготувати сливи?

Така злива буде дуже схожа за своїми смаковими якостями на ту, яка маринується п'ять днів, тільки весь цей процес займає куди менше часу. Готовий продукт можна використовувати у вигляді незвичайної для гостей закуски або як додаток до простих страв. У поєднанні з бужениною цей фрукт повністю розкриває свій смак, насичує її фарбами.

Знадобляться:

• 3 кг. будь-яких щільних слив;
• 6200 гр. склянок цукру;
• двосотграмовий стакан оцту;
• 10 бутончиків гвоздики;
• 10 горошинок чорного перцю;
• 4 листочки лавра;
• кориці.

Слива маринована на зиму з гвоздикою:

1. Сливи слід перебрати, вимити і хоча б трохи просушити.
2. Звичайною вилкою на кожній сливі робляться проколи якомога глибші.
3. У каструлі, покритій емаллю, нагрівається оцет з цукром і спеціями. Не додається цьому етапі лише кориця.
4. Маринад закипає і відразу ж переливається в ємність зі зливами.
5. Сливи прикриваються кришкою і трохи потруслюються для повного їх занурення в маринад.
6. Цілу ніч фрукти перебувають у теплі.
7. Лише на ранок маринад зливається та ще раз кип'ятиться.
8. Маринад, як і минулого разу, заливається в ємність із фруктами. Настоюється зливу до вечора.
9. При настанні вечора маринад зливається знову і кип'ятиться, тільки тепер до нього додають ще й корицю.
10. Банки миють із содою та стерилізують, тільки після цього в них укладаються сливи.
11. Маринадом, що остигнув до кімнатної температури, наповнюються всі баночки. Тепер їх слід закупорити кришками та перемістити в холодильник.

Мариновані сливи на зиму без стерилізації має вміти готувати будь-яка запаслива господиня. Хоч пара баночок, але обов'язково повинна чекати своєї долі в коморі або льоху. Мариновані сливи як маслини, не дивлячись на свою дешевизну та елементарність приготування, здатні вразити всіх.

Скільки б баночок не було заготовлено, вони, як правило, не достоюють до зими – настільки сливи мариновані на зиму угорця смаки і, без сумніву, припадуть до смаку всім вашим домочадцям.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+