Компот з брусниці рецепт для дітей. Як зварити смачний компот із кислої брусниці

У наших тайгових лісах росте чудова ягода – брусниця. Цікаво, що навіть сушена брусниця у плані корисності випереджає більшість інших ягід. Цю ягоду можна не лише зібрати та заморозити, а й збирати вже підморожену. Навіть у таких випадках вона не втрачає свої корисні властивості.

Компот із брусниці з яблуками на зиму я готую як із свіжих ягід, так і із заморожених. Як у першому, так і у другому випадку виходить насичений, ароматний, трохи терпкий компот. Для цього компоту краще використовувати зелені сорти яблук.

Готую продукти за списком.

Свіжу ягоду перебираю, мою, даю стекти зайвій воді, викладаю на паперовий рушник. Якщо варю компот із замороженої ягоди, попередньо розморожую її, теж мий і даю стекти зайвій воді. Якщо розморожена ягода пустить сік, зливаю його в каструлю, де варитиму сироп.

Яблука мою, розрізаю на чотири частини, видаляю серцевину.

Кожну четвертинку яблука розрізаю ще навпіл.

У каструлю наливаю воду, додаю цукор, даю сиропу закипіти. Додаю яблука.

Після вторинного закипання сиропу варю часточки яблук ще 10 хвилин. У стерилізовані банки за допомогою шумівки викладаю проварені яблука.

У каструлю висипаю брусницю. Даю сиропу знову закипіти, варю ягоди близько 3 хвилин, викладаю їх за допомогою шумівки в банки з яблуками.

Відразу заливаю банки сиропом. Закочую компот прокип'яченими металевими кришками. У мене вийшли 3 літрові банки компоту.

Банки з компотом відразу перевертаю і загортаю. Коли банки охолонуть, переношу їх у льох для зберігання.

Компот із брусниці з яблуками на зиму готовий!

Приємного вам апетиту!

Компот із заморожених ягід не поступається звареному свіжих плодів. Справа в тому що низькі температури морозильної камеризабезпечують ягодам тривале зберіганнябез втрати смакових та корисних властивостей, завдяки чому господині можуть готувати ароматні, вітамінні напої-асорті, поєднуючи між собою зібрані за весь сезон заготівлі.

Як варити компот із заморожених ягід?

Скільки варити компот із заморожених ягід - найпоширеніше питання, що виникає перед приготуванням напою. Тут все визначається сортом ягід, але якщо не вдаватися до тонкощів, то час варіння не повинен перевищувати 10 хвилин. При цьому 5 хвилин займає готування солодкого сиропу, а час, що залишився, відводиться кипінню ягід в ньому.

1. Смачний компот із заморожених ягід вийде лише у емальованому посуді. Використання алюмінієвого начиння категорично заборонено. Ягоди містять багато кислоти, яка вступає в реакцію з алюмінієм, внаслідок чого напій стає несмачним та «шкідливим».
2. Ягоди перед варінням не розморожуються. Розморожування призводить до втрати ягідного соку.
3. За бажання об'єднати кілька сортів ягід краще дотримуватися пропорцій: на концентрований компотіз замороженої суміші потрібно 1 кг ягід, 1 л води та 750 г цукру. Для звичайного напоюна літр води беруть 100 г ягід та 100 г цукру.

Компот із замороженої вишні займає позицію лідера серед зимових вітамінних напоїв. Він просто і швидко готується, а смакових властивостейягоди, вистачить для того, щоб компот придбав насичений кисло-солодкий смакбез жодних доповнень. Крім того, вишню та сироп варять одночасно, що дозволяє подати напій через 5 хвилин.

Інгредієнти:

• вода – 3 л;
• заморожена вишня – 550 г;
• цукор – 250 г.

Приготування

1. Залийте ягоди водою, насипте цукор і поставте каструлю на вогонь.
2. Доведіть до кипіння та варіть компот із заморожених ягід вишні 5 хвилин.
3. Наполягайте до повного остигання під заритою кришкою.

Компот із журавлини замороженої позбавить покупки аптечних препаратіввід застуди, адже маленька ягідка містить вітамін С, лимонну та хінну кислоти, що робить її найпотужнішим натуральним. лікувальним засобом. Щоправда, через високу кислотність, журавлина набуває кисло-гіркого смаку, який легко пом'якшити збільшенням кількості цукру.

Інгредієнти:

• журавлина заморожена - 350 г;
• цукор – 200 г;
• вода – 2 л.

Приготування

1. Залийте цукор водою, поставте на плиту та доведіть до кипіння.
2. Всипте ягоди та варіть на повільному вогні 10 хвилин.
3. Наполягайте компот із заморожених журавлинних ягід 30 хвилин.

Компот із замороженої брусниці вилікує від застуди, позбавить похмілля, очистить кровоносну систему, підбадьорить та освіжить. Ще одна північна ягідка, що має вітамінним складомта кислим смаком. На відміну від журавлини, брусниця погано переносить термообробку, тому ягоди розморожують та варять у сиропі не більше 3 хвилин.

Інгредієнти:

• брусниця – 300 г;
• цукор – 250 г;
• вода – 2,5 л.

Приготування

1. Дістаньте ягоди з морозилки і дайте час їм розтанути.
2. З води та цукру зваріть сироп.
3. Злийте з розморожених ягід зайву рідину і викладіть брусницю в сироп.
4. Проваріть 3 хвилини та негайно приберіть із плити.
5. Компот із заморожених ягід брусниці настоюється до повного остигання, проціджується та подається.

І замороженої смородини - це оригінальна комбінація, в якій різні за текстурою та способом зберігання заготовки перетворилися на яскравий, насичений вітамінний напій. Даний рецепт представляє збалансоване поєднання, в якому кисла смородинадоповнює смаком та кольором пряно-солодку основу з яблук, родзинок та кураги.

Інгредієнти:

• заморожена смородина – 150 г;
• сухофрукти (яблуко, курага, родзинки) – по 50 г;
• цукор – 200 г;
• вода – 4 л.

Приготування

1. Залийте цукор водою, доведіть сироп до кипіння та покладіть сухофрукти.
2. Варіть компот протягом 15 хвилин.
3. Додайте заморожену смородину та поваріть ще 10 хвилин.
4. За годину процідіть.

Найпростіший і зручний спосіб збагатитися вітамінами – приготувати і заморожену вишню. Доступність яблук та їх копійча вартість, дозволяють насолодитися натуральним напоємнезалежно від сезону. Це стосується і вишні: за відсутності заготовленої власноруч її завжди можна знайти в холодильнику будь-якого магазину.

Інгредієнти:

• яблуко – 4 шт.;
• заморожена вишня – 250 г;
• цукор – 125 г;
• часточка лимона – 1 шт.;
• вода – 3,5 л.

Приготування

1. Видаліть з яблук плодоніжку і наріжте часточками фрукти.
2. Засипте яблука цукром, влийте воду і варіть після закипання 10 хвилин.
3. Додати вишню, часточку лимона і проварити 10 хвилин.
4. Дайте настоятися годину.
5. Перед подачею процідіть.

Компот із заморожених ягід та трав

Компот із заморожених ягід – рецепт, що передбачає різні комбінації. Особливо популярні поєднання ягід із травами, серед яких часто вибирають малину та м'яту. Остання, має свіжим смакомі яскравим ароматом, який добре розкривається при високих температурах, А від того, напій можна пити гарячим, що актуально в зимовий час.

Інгредієнти:

• сушена м'ята – 100 г;
• заморожена малина – 500 г;
• вода – 2,5 л;
• цукор – 200 г.

Приготування

1. Залийте м'яту літром гарячої водита наполягайте 30 хвилин.
2. Процідіть, додайте у відвар злегка відтала малину, цукор і воду, що залишилася.
3. Варіть на невеликому вогні 7 хвилин. Настоюйте протягом години під кришкою.

Компот із замороженого аґрусу – ексклюзивний напій. Ягідний сезонКороткий, а магазинні заготівлі агрусу зустрічаються рідко, от і доводиться господаркам заготовляти ягоди самостійно. Зусилля варті того, завдяки високій користі аґрусу та його приємного смаку, який доповнять лимон та м'ята.

Інгредієнти:

• аґрус - 500 г;
• вода – 1,8 л;
• цукор – 250 г;
• лимон – 1/2 шт.;
• листя свіжої м'яти - 5 шт.

Приготування

1. Розморожений аґрус залийте водою, додайте цукор і доведіть до кипіння.
2. Додайте часточки лимона, листки м'яти і варіть 10 хвилин.
3. Дайте компоту час настоятися, процідіть та охолодіть.

За технологією варіння компот із заморожених ягід для дитини не відрізняється від дорослої. Тут основна увага приділяється вибору компонентів. Максимум користі принесе ягідне асорті, за умови повної відсутності плодів алергенів. Найнешкідливіші - смородина, журавлина, ожина, малина, а від полуниці та суниці краще відмовитися.

Інгредієнти:

• чорна смородина – 100 г;
• малина – 50 г;
• ожина – 70 г;
• журавлина – 50 г;
• цукор – 120 г;
• вода – 3 л.

Приготування

1. Залийте цукор водою та проваріть на вогні 5 хвилин.
2. Додати ягоди.
3. із заморожених ягід слід проварити 10 хвилин, дати 30 хвилин настоятися та процідити.

Компот із заморожених ягід у мультиварці - рецепт

Багато господарок воліють із заморожених ягід класичного способуприготування. У останньому варіанті, ягоди намагаються «вилізти» з каструлі, вимагаючи постійного помішування. Цього не потрібно в сучасному агрегаті, де потрібно всього перемішати ягоди з цукром і водою, і через 20 хвилин процідити напій.

Брусниця вважається однією з самих корисних ягідТому її часто не тільки їдять свіжою, а й заготовляють про запас. Багато господинь роблять, зокрема, компот із брусниці на зиму. Цей напій відрізняється своєрідним, трохи гіркуватим смаком. Він добре освіжає, тонізує, покращує роботу сечовидільної системи, зміцнює імунітет. Незважаючи на те, що при приготуванні компоту брусниця піддається термічній обробці, вона зберігає багато своїх корисних властивостей, так що напій з неї може вживатися не тільки в кулінарних цілях, але й у лікувально-профілактичних.

Особливості приготування

Приготування компоту з брусниці на зиму – процес нескладний, проте без урахування деяких особливостей технології та рецептури напій може виявитися несмачним або швидко зіпсуватися.

• У першу чергу зібрану або придбану на ринку брусницю слід ретельно перебрати, паралельно очищаючи її від лісового сміття, листочків, що налипли.
• Мити брусницю потрібно максимально обережно, тому що шкірка у цієї ягоди дуже тонка і її легко пошкодити. Кращий варіант- Скласти ягоду в друшляк і кілька разів занурити в ньому в холодну воду.
• Для приготування компоту не можна використовувати алюмінієвий посуд. Підійде емальована, з нержавіючої сталі, скляна, керамічна та дерев'яна.
• Компот із брусниці стоятиме довго лише в тому випадку, якщо він розлитий по стерилізованих банках та закритий стерилізованими кришками.

Цінителі брусниці стверджують, що компот з неї буде смачнішим, якщо до його складу включені фрукти, наприклад яблука, лимони, сливи. Однак і без додавання фруктів напій виходить досить смачним, головне – не шкодувати цукру та ягід, точно дотримуючись рецептури.

Простий рецепт компоту з брусниці

Склад (на 3 л):

• брусниця – 0,6 кг;
• вода – скільки увійде до банку (приблизно 1,5 л);
• цукор – 0,4 кг на 1 л води.

Спосіб приготування:

• Промивши відібрану брусницю, засипте її в трьох літрову банку(0,6 кг – це приблизно 4 склянки ягоди). Банк перед цим потрібно простерилізувати.
• Закип'ятіть воду і наповніть їй банку з брусницею, але не до країв, а по плічка.
• Прикрийте банку прокип'яченою перед цим кришкою, накрийте чимось теплим і залиште на 20 хвилин.
• Злийте брусничний настій з|із| банки в каструлю, додайте|добавляйте| цукор. Його можна взяти на 25% менше, ніж зазначено в рецепті, якщо ви не дуже любите солодкі компоти.
• Закип'ятіть воду із цукром, прокип'ятіть сироп протягом 5 хвилин.
• Наповніть сиропом банку і відразу її закатайте.
• Переверніть банку і закутайте у щось тепле, що не пропускає тепло.
• Залишіть остигати банку накритою, а після остигання переставте її в прохолодне місце.

Компот з брусниці краще зберігати в прохолодному місці, хоч і при кімнатній температурівін спокійно простоїть до зими.

Компот із брусниці з лимоном

Склад (на 3 л):

• брусниця – 0,5 кг;
• вода – 2 л;
• цукор – 1,5 ст.;
• лимон – 50 г.

Спосіб приготування:

• Промийте ягоди. Після того, як вода стіче, покладіть їх у простерилізовану банку.
• Ретельно вимийте лимон і наріжте, не очищаючи тонкими часточками. Кісточки при цьому слід видалити.
• Покладіть лимонні часточкиповерх брусниці.
• Закип'ятіть воду, всипте в неї цукор, дочекайтеся його розчинення та поваріть сироп 5 хвилин.
• Залийте сиропом брусницю та лимон.
• Герметично закрийте банку металевою кришкою, переверніть та накрийте ковдрою.
• Через 12 годин банку з компотом можна прибрати на зиму. Зберігати компот краще у прохолодному місці.

Напій з даному рецептувиходить концентрованим, з кислинкою і приємною гіркуватістю. Перед подачею до столу бажано розбавляти чистою водою.

Компот із брусниці з яблуками

Склад (на 9 л):

• брусниця – 2 кг;
• яблука – 1 кг;
• вода – 5-6 л;
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

• Помийте та просушіть брусницю.
• Вимийте яблука (бажано кислих сортів), Виріжте з них серцевину, решту наріжте невеликими часточками, намагаючись робити їх однакового розміру.
• Закип'ятіть воду, додайте цукровий пісокі варіть сироп, помішуючи, поки|доки| цукор не розчиниться.
• Покладіть у сироп яблучні часточкита варіть їх на слабкому вогні 20 хвилин.
• Вийміть яблука шумівкою і розкладіть по стерилізованих банках.
• У киплячий сироп помістіть брусницю, варіть її приблизно 15-20 хвилин, доки вона не зблідне.
• Вийміть брусницю за допомогою шумівки з сиропу, розкладіть поверх яблук.
• Залийте фруктово-ягідну масу киплячим сиропом.
• Закатайте банки і переверніть, прикрийте чимось щільним, що не пропускає тепло.
• Через добу заберіть банки з компотом у місце постійного зберігання.

Цей рецепт є одним із найпопулярніших. Компот непогано стоїть і при кімнатній температурі, але все ж таки за наявності можливості поставити його в прохолодне місце є сенс їй скористатися.

Аналогічним чином готується і компот із брусниці зі зливами. Сливи у разі обов'язково очищають від кісточок, а сиропі проварюють всього 10 хвилин. В іншому технологія використовується аналогічна, співвідношення компонентів залишається таким самим. Цей компот матиме інший відтінок, більш насичений, та унікальний букет.

Компот із брусниці подобається багатьом, але це не єдиний спосібїї заготовки на зиму. Зокрема її можна заморозити, протерти з цукром, законсервувати в сиропі. У цьому випадку вона буде ще кориснішою, тому що не проходить термічної обробки. Ще краще зробити з брусниці і компот, і холодне варення, тому що вони один одного не замінюють.

Фрукти та ягоди

Опис

складові

Кроки

Для приготовлення брусничного компотуна зиму підготуємо тару для консервації. Банки слід перевірити на чистоту, а стерилізувати їх не обов'язково, але за бажанням їх можна обробити будь-яким швидким способом.



Тепер готуємо ягоди брусниці, для цього добре їх промиємо і відокремимо їх від поганих ягід, якщо такі є.





Потім у каструлі закип'ятимо воду і відправимо кришки для стерилізації. Прокип'ятимо їх п'ять хвилин.



Настав час зварити сироп для ягід.Для цього набираємо в ємність воду та переміщуємо її на середній вогонь.





Тепер гарячою солодкою водою заливаємо ягоди брусниці до самого верху банок.



Відразу необхідно банки закрити щільно кришками і кожну герметично закатати.



Потім перевертаємо баночки з брусничним напоємкришками вниз і ставимо у темне місце. Обов'язково слід накрити їх чимось теплим до повного охолодження вмісту.



Після охолоджений домашній напій відправляємо в льох і зберігаємо до зимової пори. Компот із брусниці на зиму готовий до вживання.



Смачного!

Компот із брусниці – напій, що має масу корисних якостей. Він чудово вгамовує спрагу, освіжає та тонізує. Спекотного літа він допоможе підбадьоритися. Взимку підніме настрій, захистить від застуди, зміцнить здоров'я. Існує безліч самих різноманітних рецептівприготування цього напою. Ми вибрали найцікавіші та доступні для будь-якої господині.

Трохи про користь брусниці

Брусницю недаремно називають ягодою безсмертя. Цілющі властивостіцієї ягоди відомі ще з давніх часів. Її соком лікували кишкові розлади, застуду, неврастенію, цингу, ревматизм, жовтяницю. Відвари та настої з ягід рекомендують при ревматизмі, хворобах печінки, нирок, гастриті. вони допомагають позбутися подагри та набряків. Свіжі плоди – відмінний засібпрофілактики авітамінозів
:

• сечогінний
• антиоксидантне
• протизапальне
• загальнозміцнююче
• тонізуюче
• антисклеротичне
• заспокійливе
• жовчогінний
• болезаспокійливе
• протипухлинне
• гіпотензивне
• антидепресантне.

Ягоди чудово піддаються консервуванню. При правильному приготуваннівони зберігають усі свої цінні якості. , варення та компот з брусниці містять безліч корисних речовин, Якими багаті плоди цієї рослини. Хімічний складягід брусниці:

• цукру – фруктоза, глюкоза;
• вітаміни - C, PP, A, E, B 1, B 2, B 9, бета-каротин;
• мікроелементи – марганець, залізо;
• макроелементи – кальцій, калій, фосфор, натрій, магній;
• органічні кислоти – урсолова, яблучна, бензойна, лимонна, винна;
• дубильні речовини;
• глікозиди;
• пектини;
• флавоноїди.

Компот із брусниці знімає похмільний синдромпісля святкового застілля, знижує рівень цукру на крові, виводить токсини. Регулярне вживанняцього напою допоможе позбавитися анемії, очистить кров, покращить зір, зміцнить кровоносну систему, знизить підвищений тиск, а також допоможе позбутися багатьох інших хвороб та недуг.

Цікавий факт! Маленькі, непоказні кущики брусниці відрізняються надзвичайним для такого роду рослин довгожительством. Середній термінїхнього життя близько 300 років!

Правила приготування компотів

Отже, як правильно варити компот із брусниці, щоб максимально зберегти всі корисні властивості ягід? Для цього необхідно дотримуватися таких простих правил:

1. Всі ягоди повинні бути приблизно однаковими по стадії стиглості та розміру. У цьому випадку вони рівномірно проварюються та максимально зберігають свої лікувальні властивості.
2. Компот не можна перетравлювати. В іншому випадку, всі вітаміни в ньому руйнуються, і напій втратить свої цінні якості. Найкраще компот готувати на слабкому вогні і відразу після закипання знімати з вогню для подальшого наполягання.
3. Якщо до складу напою входять інші ягоди чи плоди, його готують у кілька етапів. Таким чином вдається уникнути їхнього перетравлення.

У правильно приготовленому компоті усі ягідки зберігають свою первісну форму. Він виходить прозорим і не містить жодного осаду. Смак напою в залежності від ягід або фруктів, що додатково входять до його складу, може бути кисло-солодким, гіркувато-терпким або пряним. Для любителів солодкого рекомендується кількість цукру в рецепті збільшувати, щоб пом'якшити кислий смакбрусниці.

Порада! Щоб компот вийшов прозорим та смачним, ягоди брусниці перед варінням бажано трохи підсушити на рушник і опускати їх лише у киплячу воду.

Рецепти приготування

Рецептів приготування брусничного компоту є безліч. Відрізняються вони один від одного інгредієнтами і способами обробки ягід, що входять до їх складу. Так, наприклад, щоб трохи підсолодити компот із брусниці, рецепт доповнюють солодкими яблуками. Щоб додати вітамінів, у напій кладуть журавлину та лимон.

Рецепт брусничного компоту

Найпростіший рецепт компоту з брусниці містить лише воду, цукор та ягоди. Він може здатися дещо кислим і терпким через специфічний смак плодів, проте дуже корисний для здоров'я, оскільки час термічної обробки в ньому скорочено до мінімуму. Необхідні інгредієнти:

• 250 г свіжих чи заморожених ягід брусниці;
• 200 г цукрового піску;
• 2 літри води.

Готувати найкраще в емальованій каструлі, так як алюмінієвий посудможе додати напою неприємний металевий смак. Свіжі ягодипопередньо перебирають, видаляючи лісове сміття, і добре промивають під краном. Заморожені - викладають на тарілку для розморожування. Промиту брусницю залишають у друшляку, для того, щоб скла зайва вода, а тим часом готують цукровий сироп.

Для цього в киплячу воду висипають весь цукор і, помішуючи, добиваються повного його розчинення. У сироп опускають ягоди, а через 3 хв. після закипання каструлю знімають із вогню. Потім компот накривають кришкою і залишають наполягати. За рахунок невеликого часу варіння такий напій зберігає всі корисні речовини ягід у повному обсязі. Пити його можна як охолодженим, і теплим. А для того, щоб заготовити його на зиму, компот відразу після варіння розливають по скляним банкамі закочують за допомогою спеціальної машини.

Брусничний компот по-чеськи

Такий компот дещо відрізняється від традиційного за способом приготування, проте від цього не менш смачним і корисним. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• брусниця;
• цукровий пісок – 400 г;
• вода – 1,5 склянки;
• лимонна кислота – 0,5 год. ложки.

Порядок консервування:

1. Готується сироп із цукру та води.
2. Ягоди опускають у киплячий сироп і варять приблизно 4 хв.
3. Варена брусниця розкладається чистими банками.
4. У цукровий сироп додають лимонну кислотута заливають їм банки з ягодами.
5. Банки накривають кришками і пастеризують приблизно 15 хв, а потім закочують.

Компот, виготовлений подібним чином, Виходить досить солодким і обов'язково сподобається ласунам.

Цікавий факт! Свою назву брусниця отримала за яскраво-червоний колір, який вона передає напоям, приготованим на її основі. Давньоруська назва цієї ягоди – брус, що в перекладі означає червоний.

Компот із брусницею та яблуками

Компот із брусниці та яблук готується у два етапи. Спочатку варять яблука, потім отриманий відвар кладуть брусницю. Такий напій виходить досить смачним та дуже корисним для здоров'я. Для приготовлення бруснично-яблучного компотувам знадобиться:

• кілограм яблук;
• кілограм цукрового піску;
• 4 л води;
• 2 кг брусниці.

Попередньо готують яблука та брусницю. Їх очищають від листя, гілочок, ретельно миють. З яблук вирізають серцевину, а потім ділять на рівні часточки. Після цього заливають у каструлю воду, кладуть туди ж цукровий пісок і доводять до кипіння. У цей сироп опускають яблука. Варять їх приблизно 15 хв. Після цього часу яблучні часточки виймають, а сироп кладуть брусницю. Компот готовий після того, як ягоди в процесі варіння помітно поміняють свій колір на світліший і знебарвлюються. Як тільки це станеться, брусницю виймають, а компот ще гарячим розливають по банкам. У банки для краси можна покласти варені яблучні часточки та брусничні ягоди.

Компот з брусницею та журавлиною

І брусниці має кілька незвичайним смаком, він припаде до душі всім любителям кисленького. Крім цього, в ньому багато вітамінів, а також інших корисних речовин. Для бруснично-журавлинного компоту вам знадобляться такі продукти:

• журавлина – 300 г;
• стільки ж брусниці;
• цукровий пісок – 4 ст. ложки;
• вода – півтора літри;
• сік лимона – 1 ст. ложка;
• цедра – 1 год. ложка.

Спочатку готують ягоди. Їх перебирають, миють та сортують. Потім заливають у каструлю воду та доводять її до кипіння. У окропі розчиняють цукровий пісок, кладуть туди терту цедру, лимонний сік, а наприкінці засипають ягоди. Через 5 хв. після закипання компот знімають із вогню. Після нетривалого наполягання напій готовий до вживання. Цікаву інформаціюо корисні властивостібрусниці, а також способи її приготування можна дізнатися з цього відео.