Як приготувати шашлик у духовці рецепти. Шашлик зі свинини в духовці смачніший, ніж на мангалі. Домашній шашлик у духовці на шпажках

Випікання тортів у домашніх умовах – хобі багатьох господинь. Значно покращити зовнішній вигляд готового виробу допоможе використання мастики. Що це таке і як її використовувати – читайте у статті.

Мастика для торта для обтяжки: спосіб приготування

Мастика - це солодкий декоративний матеріал, що дозволяє оригінально та яскраво оформити. У магазинах продається готова маса, але найкращою буде самостійно зроблена мастика для обтяжки торта. У домашніх умовах при виготовленні можна регулювати смак пасти та її консистенцію, а також бути впевненим, що вона зроблена лише з натуральних компонентів.

Мастика з маршмеллоу

З цією пастою зручно працювати, оскільки вона легко розкочується і не твердне під час обтяжки торта. Однотонний зефір дає єдиний колір, а при використанні різних маршмеллоу можна досягти декількох відтінків без додавання барвників.

Потрібно:

• 100 г маршмеллоу;
• 200 г цукрової пудри;
• 4 ч. л. молока;
• невеликий шматочок вершкового масла|мастила|.

Зефір дрібно нарізається та заливається молоком. Далі потрібно або розігріти суміш у мікрохвильової печіабо розтопити на водяній бані. Коли зефір почне танути, до нього додається вершкове масло. Суфле можна знімати з вогню, коли воно повністю розчиниться. В отриману заготівлю частинами додається цукрова пудра. Маса постійно перемішується. Готовність можна визначити за її консистенцією. найкраща мастикадля обтяжки торта має нагадувати еластичне тістоі не липнути до рук. Отримана маса може зберігатись у прохолодному місці до 3 місяців.

Молочна мастика

Легко та швидко готується молочна мастика для обтягування торта. Рецепт включає в себе недорогі продукти, а для створення пасти не потрібні особливі навички в кулінарії. Готова маса приємна на смак - згущене молоко робить мастику схожою на іриску.

Потрібно:

• 1 банка згущеного молока;
• 200 г цукрової пудри;
• 200 г сухого молока;
• 2 ч. л. лимонного соку.

Змішується пудра, молоко та лимонний сік. Далі необхідно частинами приєднувати згущене молоко, одночасно замішуючи заготівлю, поки вона не стане щільною. З отриманої однорідної маси формується куля, посипається цукровою пудрою та охолоджується в холодильнику 12 годин. Перед початком роботи мастиці слід півгодини полежати при кімнатній температурі. Така заготівля може зберігатися до трьох місяців, за умови, що її буде захищено від висихання.

Мастика з меду

Відмінна риса цієї мастики – її м'якість. Готова маса не кришиться і не розсипається, також допомагає замаскувати зовнішні недоліки торта.

Потрібно:

• 950 г цукрової пудри;
• 125 мл меду;
• 15 г желатину;
• 45мл води.

Желатин заливаємо водою і чекаємо, доки він почне набухати. Потім додаємо до нього мед і розігріваємо це на невеликому вогні, поки желатин не розчиниться. До цукрової пудри додається медова суміш, а потім все добре перемішується. Якщо ложка не справляється з густотою маси, її слід розминати руками. Заготівля повинна полежати у поліетиленовому пакеті 30 хвилин перед використанням.

Готова мастика для обтяжки торта може зберігатися 3 місяці при кімнатній температурі, і до року - морозильної камери.

Мастика на основі желатину

Желатинова для обтяжки вважається універсальною, тому якщо після залишиться заготовка, то з неї можна зліпити квіти або фігурки. Солодка масавиходить дуже м'якою і легко розкочується тонким шаром, необхідним для обтяжки виробу.

Потрібно:

• 10 г желатину;
• 450 г цукрової пудри;
• 1 ч. л. лимонного соку;
• 4 ч. л. води.

Желатин замочується у воді, а потім вариться на невеликому вогні, доки не розчиниться у рідині. Заготівлю необхідно періодично помішувати та не доводити до кипіння. Далі змішуємо цукрову пудруз желатином та лимонним соком. Маса перемішується до однорідності, вкривається харчовою плівкоюі на годину забирається в холодильник. Після цього можна розпочати покривати виріб.

Приготовлена ​​мастика для торта для обтяжки зберігається старанно упакована в харчову плівку або герметичний контейнер. У холодильнику це термін до 3 місяців, а у морозильному відділенні – до півроку. Перед приготуванням мастику необхідно заздалегідь дістати, щоб вона потепліла до кімнатної температури.

Фарбування мастики

Саморобна мастика зазвичай має білий або жовтий колір. Для надання готовому виробу яскравіших відтінків можна використовувати такі варіанти:

1. У процесі замішування заготовки додати сухий або гелевий барвник. Слід враховувати, що пофарбувавши всю мастику в один колір, ви отримаєте однотонний торт. Якщо з підготовленої маси планується робити ще й декоративні фігурки, тоді цей варіант фарбування не підійде.
2. Вже готова мастика для торта для обтяжки фарбується в різні кольоришляхом відокремлення від загальної маси шматків потрібного розміру. Для цього кінчик зубочистки фарбують яскравим гелем і наносять на заготівлю кольорові крапки або лінії. Після цього шматочок ретельно перемішується, щоб колір рівномірно розподілився.
3. Для більш яскравого відтінку необхідно фарбувати мастику вже після того, як торт був нею обтягнутий. розлучається разом з кількома краплями горілки, а потім за допомогою губки наноситься на виріб.

За небажання купувати штучні барвникиможна користуватися натуральними продуктами. Яскраві відтінки дає буряк, гранат, вишня, морква, журавлина, апельсин та ожина.

Обтяжка торта: покрокова інструкція

1. Поверхню торта слід зробити гладкою, тому що під мастикою буде видно будь-які опуклості, горбки або ямки. Для надання рівної форми слід промазати верх і боки кондитерського виробу тонким шаром крему, який згладить усі нерівності. Після його нанесення торт слід остудити у холодильнику.
2. Кухонний стіл рясно присипається крохмалем або цукровою пудрою, а потім викладається на нього. домашня мастика. Для обтяжки торта її необхідно качалкою розкачати до товщини 5 мм.
3. Пласт мастики обережно переноситься на торт.
4. Необхідно пригладити маску, що розкотила: спочатку зверху, а потім з боків. При розгладжуванні потрібно стежити, щоб не утворювались бульбашки повітря – це зіпсує зовнішній вигляд виробу.
5. Надлишки мастики відрізаються по нижньому краю торта.

Якщо обтяжка вийшла не дуже акуратною, можна замаскувати вади декоруванням - написами з крему або об'ємними фігурками.

Правила роботи із домашньою мастикою

Існує декілька загальних правил, яких слід дотримуватись, самостійно обтягуючи торт мастикою:

1. Для приготування маси слід ретельно обирати пудру. За наявності великих цукрових кристалів обтяжка може розірватись.
2. Мастика не наноситься на крем із сметани або надмірно просочені коржі, тому що від зіткнення з вологою покриття може розчинитися.
3. Якщо мастика для обтяжки торта застигла і перестала розкочуватися, то допоможе її розігрівання в мікрохвильовій печі. Після цього вона знову стане пластичною.
4. Для надання покриттю торта дзеркального блиску потрібно змастити обтяжку розчином горілки та лимона (1:1). Запах спирту з виробу вивітриться, а глянсове сяйво залишиться.

Домашня мастика не вимагає великих витрат грошей або часу, адже вона готується з простих продуктів. Зате тепер будь-який торт можна перетворити на невеликий витвір мистецтва, який порадує близьких та здивує гостей.

Якщо ви зіткнулися вперше з поняттям мастика або вже побачили її на торті, як було зроблено уявити дуже важко. Мастика - це їстівна речовина, що клеїть і в'яжуча, за складом однорідна, яка на виробництві створюється, або вручну готується. Приготовлена ​​маса по консистенції схожа на пластилін, виліпити з якого можна будь-які фігурки. Найголовніше, що виготовлені деталі з цього матеріалу дуже красиві, також їстівні, адже для приготування використовують натуральні барвникита продукти харчування. Якщо не знадобилася мастика для торта, її можна протягом 3 місяців зберігати в холодильнику, перед тим, як помістити в морозилку, потрібно масу обернути харчовою плівкою.

Мастику для торта використовують для декорування торта та інших виробів. Покрити готовий тортїй можна, завдяки мастиці поверхня торта матиме різні та м'які форми.

Простий торт можуть перетворити прикраси з мастики на витвір мистецтва. З мастики можна зробити різні прикраси: квіти, листя, різні фігурки, композиції з квітів ... Прикраси часом бувають такими красивими, що навіть їх шкода є!

Види мастики

Можна мастику для торта купити в магазині, або самостійно зробити все залежить від господині. Але обов'язково потрібно знати, що кілька видів існує мастики для торта, у них основа однакова – цукор чи цукрова пудра, м'який зефір, інші інгредієнти варіюються.

• Медова мастика для торта . Як видно з назви цю мастику для торта готують з меду, з неї легко ліпити деталі та фігурки торта, тому що вона м'якша за цукрову, адже вона ніколи не кришиться і не розсипається.
• желатинова мастика для торта , називають яку також пастилаж. Її основа – желатин, завдяки якому саме маса застигає швидко, стає пружною та твердою. Складні деталі це дозволяє робити. Наприклад, тичинки квіток та пелюстки.
• молочна мастика для торта . Є одним із найпоширеніших видів мастики для торта. Використовують для приготування молока, що згущує|згущає|. Такою масою найчастіше покривають основу, сам торт або фігурки середніх розмірів виліплюють.
• марципанова мастика для торта . Має ця мастика дуже м'яку консистенцію, це дозволяє її тонким шаром розкачувати кілька міліметрів і красиво покривати пироги і торти. Але пам'ятайте, що з неї робити написи та фігури неможливо, вона мигдальний горіхмістить.
• промислова мастика для торта . Вона універсальна і тому підійде як прикраса кондитерських виробів, так і для обтягування. за зовнішньому виглядуі смаку вона від домашньої не відрізняється.
• квіткова мастика для торта . Цей вид мастики – для «тонкої ювелірної» роботи ідеальний варіантстворення квітки з мастики. Можна з квіткової маси вирізати листочки, пелюстки тощо. Вони не втратить форму і виглядатимуть природно.

Рецепти приготування мастики в домашніх умовах

Перед приготуванням мастики для торта наступні інструменти потрібно взяти, який би ви не вибрали вид мастики:

• Лінійку;
• качалку;
• Кольорову стрічку;
• Дерев'яну дошку для розкочування або сухий та чистий стіл;
• Харчову плівку.
• Круглі ножа.

Для різних видівмастик продукти будуть відрізнятися, але ми розглянемо найпоширеніші та найпростіші.

Як приготувати мастику?

Мастика готується з цукрової пудри з додаванням желатину, води та лимонного соку. Також додають масло та гліцерин, це робиться для того, щоб не так швидко мастика сохла. Цукрова маса вимішується 15 хвилин.

Краще готову мастикувимішувати на столі, посипаному наперед цукровою пудрою, можна також використовувати крохмаль. Робити це необхідно для запобігання під час роботи з нею прилипання мастики до рук та столу.

Підфарбовувати мастику можна соком шпинату, буряковим соком, морквяним соком, соком різних ягід, або барвниками, які продають у магазині.

Необхідно готову мастику в харчову плівку запакувати, щоб вона не висохла.

Потрібно прикрашати торти мастикою після того, як застигне крем. Правильніше, коли торт покритий марципановою масоюабо із сухого бісквіту складається поверхня торта.

Як покрити торт мастикою

Для покриття торта мастикою необхідно поставити його на поворотний круг, так з ним буде зручніше працювати. Посипати поверхню столу цукровою пудрою, розкотити на столі потім мастику до 5 мм завтовшки. Розката мастика ширше торта повинна бути.

Помістити мастику на торт, використовуючи качалку. Посипати руки крохмалем і спочатку розрівняти мастику по поверхні торта таким чином, щоб вона щільно прилягала до нього, потім з боків. Обрізати зайву мастику ножем на підставі торта. Можна із залишків зробити фігурку чи інші прикраси.

Якщо не передбачено подальшу прикрасу торта, то можна загорнути мастику в харчову плівку і на зберігання прибрати в холодильник, але не більше, ніж на 2 тижні.

Як фарбувати та зберігати мастику?

Практично при кожному приготуванні потрібне фарбування мастики. Перед тим, як зробити торта мастику в домашніх умовах, треба подумати про квіти, необхідні для прикраси. Додати краще барвники в процесі приготування, ніж у готову масу, Так буде рівніший колір.

Фарбувати якщо все ж таки доводиться після приготування мастики, то з неї спочатку катається кулька невелика, робиться в ній заглиблення, кілька крапель фарби заливається, потім до однорідності кольору розмішується і загортається шматочок у поліетилен.

Мастику та фігурки з неї зберігати можна не більше 3 місяців, деталі, причому потрібно готувати до свята хоча б за 2 тижні, щоб вони тримали форму і встигли просохнути.

Рецепти мастики для тортів

желатинова мастика

Інгредієнти:

• Желатин (порошок) - 2 ч. ложки,
• Цукрова пудра - 450 +/-50 г,
• Вода - 50 мл.

Як приготувати мастику:

Висипте желатин у миску з холодною водоюдобре розмішайте і для набухання залиште. На водяній бані розпустіть його та охолодіть.
Просійте цукрову пудру, влийте желатин і до однорідної маси вимішуйте. У кулю її скачайте і заберіть у целофановий пакет. Якщо в процесі приготування маса вийде липкою, тоді додайте цукрової пудри. Якщо гарна мастикау вас вийшла, а на столі пудра ще залишилася, то продовжуйте заміс, надлишки пудри видаливши.

Мастика з яєчним білком

Інгредієнти:

• Сироп глюкози – 2 ст. ложки.
• Цукрова пудра – 450-500 г,
• Яєчний білок – 1 шт.

Як приготувати мастику:

У мисці з'єднайте глюкозу та яєчний білок, перемішайте. Цукрову пудру (450 г) додайте, заздалегідь просіяну, і до однорідності вимішуйте. Скачайте її в кулю і в целофановий пакет приберіть, залиште на 2 години в ньому. Знову потім вимісити. Якщо липкою вийде маса, то додайте цукрову пудру. Якщо хороша мастика у вас вийшла, а на столі ще залишилася пудра, то продовжуйте заміс, надлишки пудри видаливши.

Мастика з олією

Інгредієнти:

• Рослинна олія - ​​2 ст. ложки,
• Цукрова пудра (просіяна) - 450 +/- 50 г,
• Рідка глюкоза – 1 ст. ложки.
• Вода холодна - 30 мл,
• Порошковий желатин – 1 ст. ложка,
• Курячий білок - 1 шт.

Як приготувати мастику:

Висипте желатин у миску з холодною водою, добре розмішайте і для набухання залиште, потім на водяній бані розпустіть і охолодіть. До нього додайте рослинна олія, глюкозу, перемішайте. Яєчний білок додайте, знову перемішайте і з цукровою пудрою з'єднайте. Суміш заважайте кулінарною лопаткою, поки сформована маса не утворюється.
Викладіть на стіл, посипаною цукровою пудрою, масу, що вийшла, і до однорідності вимішуйте. У кулю скачайте її і в целофановий пакет заберіть, на 1-2 години залиште в ньому. Потім вимісіть знову і приступайте потім до ліплення або розкочування.

Мастика із зефіру

Для приготування мастики із зефіру знадобиться:

• Зефір (жувальний) – 200 гр.;
• Цукрова пудра - скільки вбере маса;
• Харчовий барвник для зміни кольору мастики
• Вода – 2 ст.

Як приготувати мастику:

Кладеться в глибоку тарілку спочатку зефір, вода додається (для надання кислинки масі, можна її замінити лимонним соком), поміщається на 40 секунд все це в мікрохвильову піч. Виходить мастика для торта за рецептом ніжною та пластичною. Коли зефір трохи розплавився, додається цукрова пудра, яка заздалегідь просівається.

До того часу її потрібно додавати, доки не стане маса схожа на пластилін, робити причому це поступово, щоб зайвого не засипати, інакше неможливо з мастикою працювати буде – вона грубою стане. Як тільки вийшла маса, в харчову плівку її потрібно загорнути і на 30-40 хвилин покласти в морозильник, а потім можна з нею починати працювати.

Мастика зі згущеним молоком

Для такої мастики зі згущеним молоком знадобляться такі компоненти:

• Сухе молоко – 150 гр.;
• Згущене молоко - 200 гр.;
• Коньяк – 1 ч.л. (можна без нього приготувати);
• Цукрова пудра - 160 гр.;
• Сік лимона – 2 ч. л.

Необхідно спочатку з'єднати цукрову пудру та сухе молокопотім їх через сито просіяти і поступово почати виливати згущене молоко, додати сік лимона і коньяк. Маса як тільки придбала консистенцію пластиліну, її потрібно прибрати в морозилку, переклавши у харчову плівку.

Мастика з маршмеллоу
Маршмеллоу - це зефірні цукерки (суфле), англійсько-американські солодощі. Не мають нічого спільного з нашим зефіром, хоча назву «маршмеллоу» часто перекладають російською мовою як «зефір».

Мастика з маршмеллоу приймає легко потрібну формуі до рук не липне, розкочується добре і рівномірно фарбується.

Два способи приготування мастики з маршмеллоу:
Спосіб 1:

Необхідно:
лимонний сік чи вода – ~1 ст. ложка

маршмеллоу - 90-100г (одна пачка зефірних цукерок)
цукрова пудра – ~1-1,5 склянки.

Купити найкраще маршмеллоу білогокольори. Розділити маршмеллоу за квітами - скласти білі половинки в один посуд, а в інший - рожеві. Додати в маршмеллоу одного кольору столову ложку лимонного соку або води та в мікрохвильовій печі нагріти 10-20 секунд або на водяній бані до збільшення обсягом.

Якщо бажаєте підфарбувати мастику з маршмеллоу харчовим барвником, то додати його краще після того, як дістали маршмеллоу з мікрохвильовки, що підтанула і набрякла. Потрібно цей момент додати барвник і добре перемішати масу ложкою.

Потім вводити порціями цукрову пудру, що просіює, і ложкою або лопаткою розмішувати масу. Коли ложкою розмішувати стане важко, масу викласти на посипаний цукровою пудрою стіл і продовжувати руками розминати до тих пір, поки не перестане мастика липнути до рук.

Загорнути отриману мастику в харчову плівку (плівка повинна прилягати до мастики щільно з усіх боків, щоб не потрапляло повітря всередину пакета) і приблизно на 30 хвилин покласти в холодильник.

Дістати готову мастику з холодильника, викласти на стіл, посипаний крохмалем, тонко розкотити.

Можна з готової мастики приготувати різні фігурки, листочки, квіточки, або тонко розкоченим мастичним листом покрити торт.

Треба:
вершкове масло – 1 ст.л.
харчові барвники
цукрова пудра – 200-300 г (може пудри знадобитися менше чи більше)
маршмеллоу - 100 г.

Як приготувати мастику з маршмеллоу:

Маршмеллоу покласти у форму, олію додати, в мікрохвильову піч поставити на 15-20 секунд. Маршмеллоу має збільшитися в обсязі. Потім 50-100 г цукрової пудри додати|добавляти|, перемішати.

Якщо кольорові фігурки Ви робитимете, розділити отриману масу і харчові барвники додати.

Цукрову пудру додавати доти, доки маса не вийде, по консистенції схожа на пластилін. Мастика із маршмеллоу готова. Її розкотити можна, вирізати фігурки. Сушаться готові виробипротягом доби. Слід зберігати готові вироби над холодильнику.

Якщо покритий торт кремом, слід прикрашати перед подачею на стіл його виробами з мастики.

Рецепт шоколадної мастики:

Для приготування шоколадної мастики потрібно:

Вершки (30%) – 40 мл
Темний шоколад – 100 г
Коньяк – 1-2 ст. л.
Маршмеллоу (колір не відіграє ролі) - 90 г
Цукрова пудра – 90-120 г

Вершкове масло - 1/2-1 ст. л.

Як приготувати шоколадну мастику?

Викласти в каструльку шоколад, поламаний на шматочки, і на слабкий вогонь поставити.
Розтопити повністю.

Додати до розтопленого шоколаду маршмеллоу, не прибираючи каструльку з вогню, і постійно ложкою перемішувати масу.

Коли половина маршмеллоу приблизно розтане, вершки влити, коньяк та олію додати.
Заважати до утворення однорідної густої рідкої маси. Потім зняти з вогню.
Всипати поступово, постійно заважаючи ложкою, просіяну цукрову пудру.
Коли маса вийде занадто пружною і густою і ложкою заважати буде вже не зручно - робити це руками.

Сипати цукрову пудру до тих пір, поки не стане маса за відчуттям як туге, тепле, еластичне тісто. Воно не липне абсолютно до рук, а навпаки, залишаються руки чистими, але жирними. Масу скачати в кулю та перекласти папір для випічки. Шоколадна мастикаготова.
Шоколадна мастика виходить дуже м'якою, ледь теплою та ніжною.

Можна її зберігати в холодильнику щільно закритому вигляді, і розігріти трохи перед наступним вживанняму мікро.

Загальні секрети приготування та застосування прикрас з мастики для торта

1. Цукрова пудра для мастики дуже дрібного помелу має бути. Якщо трапляться в ній кристали цукру, то пласт при розкочуванні рватиметься. Цукрової пудри в залежності від сорту цукерок може знадобитися набагато більше, ніж у рецепті зазначено, тому їй у великих обсягах потрібно запастися заздалегідь. Якщо мастика при замісі залишається довго липкою, то потрібно втручати і втручати пудру, поки необхідна суміш не вийде.

2. У жодному разі покриття з мастики не можна наносити на вологу основу – на сметанний крем, на просочені коржі, і т.п. Від потрапляння вологи мастика швидко розчиняється. Між мастикою і тортом тому має бути «буферний шар». Це може бути тонкий шар масляного крему чи марципан. Якщо масляний крем використовується, необхідно перед нанесенням мастики, щоб до затвердіння крему торт постояв у холодильнику.

3. Для приклеювання прикрас на покриття з мастики або для склеювання різних частинфігурок з мастики, необхідно місце склеювання зволожити трохи водою.

4. Мастика при тривалому знаходженні на повітрі висихає. Деякі фігурки, наприклад, столи- стільці, квіти, робити краще заздалегідь і добре дати їм висохнути.

5. Потрібно прикріплювати об'ємні фігури до торта, наприклад квіти, незадовго до подачі, інакше, якщо прикріпити їх та торт прибрати в холодильник, вони вологу починають вбирати з довкіллята опадають.

6. Увага! Якщо велика вологість у приміщенні, то торт, покритий мастикою, може покритися вологою, що сконденсується, після вилучення з холодильника. В цьому випадку його бажано подати на стіл одразу з холодильника. Якщо все ж таки перед подачею потрібен час, то можна акуратно вологу з мастики серветкою промокнути. Або торт поставити під струмінь вентилятора.

7. Можна фігурки з маршмеллоу прикрашати зверху харчовими барвниками.

8. Якщо охолола мастика і почала розкочуватися погано, то трохи її можна підігріти в гарячій духовціабо в мікрохвильовій печі. Вона пластичною знову стане.

9. Зберігати можна в холодильнику невикористану мастику (1-2 тижні) або (1-2 місяці) в морозильнику, попередньо її в п/е плівку загорнувши.

10. Висушені готові фігуркиз мастики потрібно зберігати в сухому місці в щільно закритій коробці. Зберігаються кілька місяців такі фігурки.

Торт прикрашати мастикою – це мистецтво, яке лише приходить із досвідом. Чим приготовлено більше тортів, тим цікавіше та акуратніше виходить наступна робота. Головне – терпіння та бажання, все вийде обов'язково!

Коли ви вперше бачите торт, прикрашений мастикою, досить важко уявити, що це таке. Мастика – це однорідна за складом в'яжуча та клеюча речовина. По консистенції мастика схожа на пластилін, лише цей пластилін їстівний. З неї можна виліпити будь-які фігурки або розкотити тонке полотно, щоб повністю накрити торт.

Прикраси, приготовані з мастики, не тільки красиві, а й їстівні, адже для приготування цієї речовини використовуються тільки натуральні продуктита харчові барвники. Рецептів приготування мастики кілька. Мастику, приготовлену за кожним із цих рецептів, можна використовувати по-різному – з однієї речовини найзручніше ліпити фігурки, а інше простіше розкачувати в тонкий пласт і накривати торт.

Основа кожної мастики – цукрова пудра або цукор та зефір, А ось інші компоненти різняться. Існують медова, желатинова, молочна, марципанова, квіткова та промислова.З усіх цих рецептів для домашнього приготуваннянедоступний лише останній.

Цукрова мастика за рецептом .Дивіться відео!

Як відомо з назви, медовамастика готується з додаванням меду.Завдяки цьому, вона м'яка та пластична, з неї легко ліпити різні деталі та фігурки. Така мастика не розсипається і не кришиться.

Основою желатиновоїмастики є желатин. Цю масу ще називають пастилажем. Через додавання желатину ця мастика швидко застигає на повітрі, що робить її ідеальною для приготування дрібних деталей, таких як тичинки або пелюстки квіток.

Мастика, приготовлена ​​з додаванням згущеного молока, називається молочної. Молочну масу найчастіше використовують покриття основи (самого торта). Також з неї можна ліпити невеликі та нескладні фігурки.

Для покриття основи використовується марципановамастика. Вона має м'яку консистенцію, що дозволяє її розкочувати тонким шаром. А ось ліпити деталі або робити написи з неї не вийде, оскільки вона містить товчений мигдальний горіх.

Квіткова мастикапризначена для виготовлення тонких та складних деталей, наприклад, квітів та листочків. Вирізані дрібні деталі виглядають дуже натурально і не втрачають форму.

Мастика з маршмеллоу

Інгредієнти:

Цукрова пудра
жувальний зефір (його ще називають маршмеллоу)
2 ст. ложки води
кілька крапель лимонного соку

Як зробити мастику з маршмеллоу:

Помістіть зефір з водою та лимонним соком на 30-40 секунд у мікрохвильову піч. Будьте обережні – під час танення зефір набухає, тому уважно стежте за процесом.

Як тільки зефір розтане, вийміть його з мікровонової печі та починайте додавати цукрову пудру, ретельно при цьому вимішуючи.

Пудру потрібно додавати невеликими порціями, щоби не насипати зайвого. Коли маса стане досить густою, продовжуйте її вимішувати руками, не перестаючи додавати пудру. У результаті маса має стати за консистенцією як м'який пластилін.

Молочна мастика

Інгредієнти:

Згущене та сухе молоко у рівних частках
цукрова пудра
лимонний сік

Як готувати молочну мастику?

Спочатку змішується сухе молоко та пудра, а потім поступово додається згущене молоко. Маса ретельно вимішується до того часу, поки стане схожа на м'який пластилін.

Будь-яку мастику після приготування слід загорнути у харчову плівку та прибрати на 30-40 хвилин у холодильник. Після цього її можна використовувати. Мастика зберігається у морозилці до 3 місяців.

Приготовлений своїми руками торт у домашніх умовах – це гарна нагода порадувати своїх близьких та гостей. Такий подарунок може підійти до будь-якої урочистості та свята. Торт домашнього приготування – це кулінарний виріб, в яке ми вкладаємо частину своєї душі та настрої, тому він більш приємний на смак та свіже. Вдома можна приготувати будь-які торти, наприклад шоколадний, бісквітний, медовий, низькокалорійний, йогуртовий, фруктовий. Для цього не потрібно бути справжнім кулінаром. З цим впорається будь-яка господиня. Але не менш важливою завершальною ланкою є прикраса торта. Рецепт мастики для торта у домашніх умовах (рецепт з фото) дуже простий. Якщо ви не боїтеся експериментувати і хочете здивувати своїх домочадців та гостей сучасними ідеями, то мастика це саме те, що вам потрібно. Прикрашені мастикою кондитерські вироби обов'язково порадують ваших близьких.

Мастика — це унікальна знахідка кулінарної галузі, рецепти з якої досить популярні серед кулінарів і господарок-початківців. З її допомогою можна зліпити будь-що, не обмежуючись у своїх фантазіях.

З цієї рубрики ви дізнаєтеся, що таке мастика і яка вона буває, а також методи її приготування в домашніх умовах, як правильно зберігати її і багато іншого цікавої інформації.

Приготувати мастику за рецептом зовсім не складно. Для цього будуть потрібні звичайні і доступні продукти.

Що таке мастика

Мастика – це солодка, густа, тягуча паста, яка використовується як прикраса кондитерських виробів, ця паста схожа на пластилін. Її застосовують для оформлення випічки, створення візерунків, різних фігурок, написів, також часто використовують для обтяжки тортів. Унікальність цієї маси полягає в тому, що її можна їсти, тому що використовуються натуральні барвники та продукти харчування. Особливої ​​майстерності для роботи з цим продуктом не потрібно. Необхідно лише опанувати навичкою роботи з ним і мати велике бажання приготувати щось гарне і смачненьке.

Основний інгредієнт мастики – цукровий пісокчи пудра. Бажано пудру просіяти через ситечко. Якщо використовуєте цукор, то промолоть його в кавомолці. Інакше при попаданні великих частинок цукру мастика при розкочуванні рватиметься. Потім готовий продуктпотрібно упакувати в харчову плівку і поставити в холодильник на 20 хвилин. У холоді стане еластичнішою. Цю масу можна тримати у холодильнику близько двох тижнів у морозильній камері – до кількох місяців.

Для першого приготування рецепту заздалегідь підготуйте такі предмети: харчову плівку, качалку, круглий ніж, дерев'яну дошку, формочки для ліплення фігурок, кольорову стрічку. Кондитери чи досвідчені кулінари використовують спеціальні інструменти. Наприклад, просту дерев'яну качалку міняють на пластикову. А силіконовий килимок – це важливий та необхідний предмет у виготовленні мастики. Краще купувати силіконові килимки різних розмірів. Для розкочування обтяжки килима використовується килимок з великими розмітками, а для розкочування фігурок килимок з маленькими розмітками.

Прикраси слід готувати заздалегідь, щоб вони встигли висохнути та не були вологими. Готові вироби зберігають у закритому посуді протягом трьох місяців. Наносити мастику на торт потрібно після того, як ретельно змастите його основу. олійним кремомі охолодіть. Тоді вона не розчиниться і рівно покриє поверхню торта.

Рецепти приготування домашньої мастики

Чи знаєте ви, що торт, приготовлений за одним рецептом, можна прикрасити різною мастикою? Все залежить від того, який торт ви бажаєте приготувати. Може, він буде приготовлений на честь дня народження маленької дитиниі тоді вам потрібно буде виліпити гарну ляльку або це буде торт, призначений для жінки і посипаний вишуканими трояндами та пелюстками троянд. А може, ви приготуєте торт і засипте його маленькими різнокольоровими намистинками з облямівкою по краях у вигляді прикраси. Тому необхідно визначитися із вибором мастики. Одні з найлегших і найпопулярніших методів приготування описані нижче.

Молочна мастика

Для того, щоб приготувати цей вид мастики, вам потрібно підготувати такі продукти:

• сухе молоко – 160 г.
• згущене молоко – 160 г.
• лимонний сік – 1 год.
• цукрова пудра – 150 г

1. Усі інгредієнти змішати у посуді та ретельно перемішати до консистенції пластиліну. Мастика набуде бежевого кольору.
2. Ви легко можете її пофарбувати, додавши кілька крапель барвника. Такою масою переважно покривають торт і ліплять невеликі фігурки.

Желатинова мастика

Цей вид застосовується, коли торту необхідні прикраси з міцними деталями. За рахунок того, що деталі дуже міцні, цю мастику не можна вживати в їжу. Працювати з нею складніше, але фігурки виходять красивими та точними. Вона дуже зручна у застосуванні дрібних деталей, наприклад, ліплення листочків квітів.

Необхідні продукти:

• крохмаль – 130 г.
• цукрова пудра – 205 грам.
• желатин – 1 ст. лож.
• лимонна кислота – 1 год.
• вода – 60 мл.
• мед - 2 ч. лож.

Рецепт приготування наступний:

1. Желатин потрібно опустити у прохолодну воду на півгодини. Поставити посуд на середній вогонь, доки розчиняться всі грудочки. Не допустіть закипання, інакше желатин втратить свої властивості. Можна приготувати його за допомогою водяної лазні.
2. Далі потрібно додати мед та лимонну кислоту.
3. Тепер вводимо в желатин попередньо змішаний крохмаль із цукровою пудрою та все перемішуємо.
4. Візьміть не глибоку чашу з бортиками
5. Вилийте туди готову масу і щільно закрийте її харчовою плівкою, щоб повітря не потрапляло. При цьому краї плівки повинні на 5-10 см виглядати з-під обідка посуду.
6. Помістіть масу в холодильник на деякий час, поки вона стане пружною. За необхідності мастику можна підігріти протягом кількох секунд.

Список необхідних продуктів:

• цукрова пудра – 150 г
• згущене молоко - 200 г.
• сухе молоко – 150 г.
• лимонний сік - 2 ч. лож.
• коньяк - 1 ч. лож.

1. Приготуйте суміш із цукрової пудри та сухого молока.
2. Влийте туди молоко, що згущує|згущає|.
3. Потім влийте коньяк та лимонний сік. Якщо немає коньяку, можна приготувати без нього.
4. Коли маса стане пластичною, перекладіть її в харчову плівку та помістіть у морозильну камеру.

Завдяки своїй легкій структурі мастика зі згущеного молока використовується для обтягування тортів. Дуже зручна для формування прикрас невеликих розмірів.

Мастика медова

Назва свідчить, що цей вид готується з меду. Структура медової мастики м'яка, відповідно досить комфортно створювати різні фігурки та прикраси. Медову мастикутакож застосовуються для обтягування тортів. Ця мастика має перевагу в тому, що не розсипається при обтяжці та не кришиться.

Продукти для медової мастики:

• мед - 170 р.
• желатин – 15.
• вода – 50 мл.
• пудра цукрова – 900 г.

Рецепт приготування:

1. Замочіть желатин у питній воді протягом 30 хвилин.
2. Розтопіть його за допомогою водяної лазні, потім влийте мед.
3. Цукрову пудру слід розділити на дві непропорційні частини. Одну частину пудри заберіть убік, а іншу частину влийте в желатин, змішаний із медом.
4. Змішайте всі інгредієнти та замісіть тісто, поступово додаючи іншу частину пудри.
5. Медова мастика готова тоді, коли на неї залишаються сліди та поглиблення при натисканні.

Шоколадна мастика

Для приготування цього рецепту вам необхідно взяти 200 г будь-якого шоколаду (білий, темний, гіркий) та 1 ст. л меду.

Процес приготування:

1. Розтопіть шоколад на водяній бані або мікрохвильовій печі.
2. Поєднайте шоколадну масу з медом і змішайте.
3. Візьміть шматочок тіста та сформуйте з нього кружок. Якщо при розкочуванні кухоль краю не рвуться, значить мастика готова. Така мастика використовується при покритті поверхні торта та ліплення фігур.

Шоколадна мастика з додаванням маршмеллоу

• шоколад темний – 100 г.
• упаковка маршмеллоу - 100 г.
• вершки 30% жирності – 40 мл.
• коньяк – 1-2 ст. лож.
• цукрова пудра – 2 ст. лож.
• вершкове масло|мастило| -1 ст. лож.

1. Розламайте на невеликі шматки темний шоколаді розтопіть вищеописаними способами.
2. Додайте туди потроху маршмеллоу (зефірки), не забувайте помішувати.
3. Коли цукерки розтануть наполовину, влийте туди вершки, коньяк, вершкове масло і все це перемішайте, поки маса не стане однорідною. Маса повинна вийти тягучою.
4. Зніміть з|із| вогню приготовлену масу і додайте|добавляйте| пудру.
5. Вимісіть добре тісто, поки|доки| воно не вийде еластичним.

Мастики із зефіру

Приготуйте такі компоненти:

• цукрова пудра – 500 г
• маршмеллоу - 200 р.
• вершкове масло – 1 ч.л.

1. Викладаємо зефірки в глибоку тарілку і ставимо в мікрохвильову піч на пів хвилини, доки вони не почнуть танути.
2. Поступово додайте до них цукрову пудру. Пудру заздалегідь потрібно просіяти через ситечко.
3. Вимішуємо тісто до пластичної консистенції.
4. Приготовлену мастику забираємо в харчову плівку і поміщаємо в морозильник на півгодини.
5. Тепер приступайте до роботи.

Мастика з маршмеллоу

Мастика з маршмеллоу - це найбільше популярний рецептсеред кондитерів, тому що з цього виду можна зліпити все, що завгодно.

Використовуйте такі продукти:

• цукрова пудра – 1,5 склянки.
• маршмеллоу - 100 г.
• лимонний сік – 1 ст. л.
• барвник

1. Покладіть у глибоку тарілку маршмеллоу і влийте туди лимонний сік.
2. Розігрійте в мікрохвильовій печі. Можна скористатися старим способом та розігріти ці інгредієнти на водяній бані.
3. Коли суфле набухатиме і збільшиться, настав час знімати його з вогню.
4. Маршмеллоу білого кольоруможна пофарбувати у будь-який інший колір за допомогою харчових барвників. Потрібно додати барвник у набрякле суфле і перемішати масу ложкою.
5. Повільно викладіть цукрову пудру до мастики та ретельно заважайте. У міру замішування тіста воно почне густіти. Коли мастика перестане липнути до рук, це означає, що вона готова.
6. Викладіть готову мастику в плівку або поліетиленовий пакеті щільно закрийте, щоб уникнути попадання повітря. Помістіть у холодильник на півгодини.

При роботі з даним видом мастики посипте поверхню столу крохмалем.

Квіткова мастика

Приготувати і застосувати квіткову мастику - це справа тонка і майстерна і вимагає особливої ​​уваги. Тільки дуже досвідчений кулінарможе працювати з даним видом мастики, тому що зліпити витончені троянди та натуральні бутони - справа рук професіонала. Застосовується ця суміш для декору весільних тортів, вирізування пелюсток.

Вам знадобиться:

• желатин - 10 г.
• пудра цукрова – 500 г.
• вода – 50 мл.
• кукурудзяний сироп- 50 мл.
• кулінарний жир – 1 ч. л.
• целюлоза – 10 г.
• яйце – 2 шт.

Приготування квіткової мастики:

1. Розм'якшіть желатин у воді та залиште на півгодини.
2. У окремому посудізмішайте пудру, целюлозу та лимонний сік.
3. Підігрійте на водяній бані розм'якшений желатин, не забувайте постійно помішувати.
4. Потім влийте кондитерський жирта кукурудзяний сироп, не доводячи до кипіння.
5. Зніміть посуд з вогню і цю масу акуратно влийте в чашу з цукровою пудрою, одночасно збиваючи міксером або блендером.
6. Далі збільште швидкість збивання і влийте лимонний сік і яєчні білки. Змішуйте до тих пір, поки суміш не стане білою та повітряною.
7. Змастіть маслом стіл та викладіть мастику.
8. Надайте їй витягнуту формуі помістіть у харчову плівку.

Існують ще деякі види мастики, але вони не дуже поширені серед домогосподарок. Наприклад, марципанова — має дуже м'яку структуру, тому ліпити з неї щось важко. В основному цей вид застосовують для покриття пирогів та тортів.

Як правильно зробити мастику кольоровою

Щоб надати торт красивий і закінчений вигляд потрібно мастику пофарбувати. Про колір варто подумати заздалегідь. Можна придбати барвники в магазині або ж приготувати самостійно, змішавши фрукти та овочі.

Готові харчові барвники поділяються на три види: гелеві, рідкі та сухі. Можна самостійно зробити барвник. Для цього потрібно натерти на тертці овочі та віджати сік. Більше сучасний спосібприготування соку - використання соковижималки. Порівняно з покупними рослинні барвники дають менш бажаний колір. Можна додати більше барвника. Але це не зовсім добре, оскільки мастика стане рідкою.

Які ж овочі та ягоди можуть надати фарбування і зробити мастикою кольоровою? Наприклад, додавання морквяного сокудодасть помаранчевий колір, виноградний або чорничний сік – синій колір, а кава або какао - коричневий колір. З бурякового сокуможна отримати рожеву палітру, а сік полуниці або малини дасть червоний відтінок.

При змішуванні кількох барвників можна отримати додаткову гамму кольорів. Як прикрасити торт, безпосередньо залежить від приводу: дитячі торти можуть поєднувати в собі яскраві та соковиті кольори. Весільні тортиспокійніші: рожеві, сині, небесно-блакитні, білі, бежеві відтінки.

1. Намагайтеся використовувати тільки цукрову пудру, що просіяє, щоб мастика не рвалася.
2. Мастику можна застосовувати лише на торті, попередньо змащеному олійним кремом.
3. Заздалегідь підготуйте деталі для прикраси торта.

Для будь-кого святкового столупотрібен торт. Особливо добре, коли торт дуже великий та красивий. Для прикраси торта можна використовувати мастику. З неї можна робити фігурки або просто покривати нею торт.

Що це таке?

Мастика- це їстівна речовина, яка схожа на пластилін, що дозволяє використовувати її для фігурок, або для ліплення написів. З її допомогою ви можете створити їстівну прикрасу. Також вона довго зберігається (у холодильнику, загорнута в плівку близько 3 місяців).

Види мастики

Мастику можна придбати в магазині або зробити вдома самостійно. Основою для неї є зефір і цукор, інше можна брати до смаку.

• медова.З такої легко ліпити фігурки. Не кришиться і не розсипається.
• желатинова (пастилаж).Желатин дозволяє робити мастику, що швидко застигає. З такої добре виходять дрібні та складні деталі.
• молочна.Найпоширеніша. Робиться на згущеному молоці. Нею найчастіше покривають торт.
• марципанова.Дуже м'яка, нею покривають торти чи пироги. Фігурки краще не робити.
• промислова.Найуніверсальніша. Підходить для всього. З мінусів – не можна приготувати вдома.
• квітковий.Використовують для дуже тонкої роботи. З неї роблять квіти.

Рецепти

Не залежно від виду мастики, вам знадобиться:

1. качалка;
2. дошка для розкочування або чистий стіл;
3. лінійка;
4. кольорова стрічка;
5. плівка харчова.

Нижче ми наведемо найпоширеніші рецепти

Зефірна

Вам знадобиться:

1. пудра цукрова (залежно кількості маси);
2. 200 гр. зефіру;
3. 2 столові ложки води;
4. харчові барвники.

До зефіру необхідно додати води, можна додати лимонний сік. Суміш поставити на 45 секунд у мікрохвильову піч. Просійте та додайте в мастику пудри. Пудру додавайте до тих пір, поки суміш не стане схожою на пластилін. Не переборщіть, інакше зіпсуєте.

Після того, як ви закінчите з пудрою, мастику потрібно загорнути в плівку і поставити в холодильник на 30 хвилин, після чого вона буде готова.

Молочна

Вам знадобиться:

1. 200 гр. згущеного молока;
2. 160 гр. цукрової пудри;
3. 150 гр. сухого молока;
4. чайна ложка коньяку;
5. дві чайні ложки лимонного соку.

Змішайте цукрову пудру та сухе молоко. Просійте масу. Під час просіювання виливайте молоко, що згущує|згущає|, і додавайте|добавляйте| лимонний сік з коньяком. Після досягнення виду пластиліну, обмотати харчовою плівкою та сховати у морозилку.

Фарбуємо та зберігаємо

Спочатку подумайте про колір, який матиме мастика. Барвник слід додавати протягом процесу, так ви отримаєте більш рівний колір. Якщо ви вирішили пофарбувати її після приготування, вам треба скачати з неї кульку, зробити в ній заглиблення та залити туди барвник. Розмішавши до однорідного кольору, покладіть в холодильник, загорнувши в плівку.

Зберігатися мастика в холодильнику не більше трьох місяців. Готувати фігурки з неї варто за два тижні, щоб вони тримали форму.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+