Джем із соку чорної смородини рецепт. Найсмачніший джем із чорної смородини – покроковий рецепт із фото. Як швидко приготувати джем із чорної смородини

Відмінністю джему від варення є відсутність цілісних ягід, а також повне з'єднання сиропу з ними. Конфітюр відноситься до різновидів цих ласощів, але має більш желеподібну консистенцію. У повидлі взагалі уварюються не самі плоди, а пюре з них. Ці нехай невеликі відмінності призводять до того, що технологія приготування своя для кожного ласощів. Смородина кисліша, тому для приготування потрібно багато цукру. Якщо ви хочете зберігати готовий десертдо зими, то обов'язково стерилізуйте його за допомогою кип'ятіння банок із ним у каструлі з водою близько 20 хв.

Смородина містить фруктові кислоти, які взаємодіють з міддю та алюмінієм, через що готовий продуктможе бути небезпечним для здоров'я. Тому беріть посуд з нержавіючої сталі або хоча б емальовані. Єдиний мінус останніх – підгоряння продукту. Для приготування джему з чорної смородини знадобиться свіже зібраний урожай, який потрібно очистити від гілок, листя та поганих плодів. На відміну від полуниці та малини у цих рецептах мити ягоди можна під проточною водою, адже для джему не потрібні цілі екземпляри.

Як приготувати джем зі смородини за класичним рецептом

Серед безлічі рецептів приготування смородинового джему є класичний, який є старовинним та перевіреним. Інгредієнти йому знадобляться такі:

• смородина – 1 кг;
• вода – 0,5 ст.;
• цукор-пісок – 1,2 кг.

Щоб приготувати класичний джеміз смородини, слід слідувати описаній нижче інструкції:

1. Ягоди засипте в глибоку каструлю, залийте їх водою та потримайте на вогні 5 хвилин до розм'якшення. Плоди дають сік, тому маса виходить рідкою.
2. Дерев'яною ложкою або маточкою розімніть промиту смородину, щоб вона виділила сік.
3. У емальовану або алюмінієву ємність влийте 0,5 склянки води, туди відправте ягоди.
4. Варіть масу на середньому вогні, помішуючи дерев'яною лопаткою, щоб не підгоріло.
5. Через 10 хв. почніть додавати маленькими порціями цукор. Продовжуйте помішувати лопаткою.
6. Коли весь об'єм цукру буде висипаний, доведіть суміш до кипіння.
7. Зменште нагрівання до мінімуму, тримайте ласощі на плиті ще півгодини. Готовність перевірте, капнувши кілька крапель на блюдце. Вони при цьому не повинні розтікатися. Або спробуйте розтерти трохи джему між пальцями – готовий продукт не залишить слід і не прилипне.
8. Простерилізуйте банки над паровий лазнеюабо використовуйте для цього духовку. Кришки залиште у воді близько 10 хв. Все просушіть.
9. Розподіліть джем із чорної смородини по ємностях, закатайте кришки.
10. Накрийте перевернені вгору дном банки ковдрою або пледом.

Як робити джем без кісточок

Щоб приготувати джем із чорної смородини без кісточок, доведеться повозитися трохи довше. Зате ви отримаєте ідеально прозорі ласощі приємного кольору та смаку. Інгредієнти потрібні ті самі:

• ягоди – 1 кг;
• пісок цукровий – 0,7 кг.

Пропорції солодкого інгредієнта можна варіювати в залежності від насолоди ягід та ваших особистих уподобань. Щоб приготувати джем із чорної смородини, виконайте наступні дії:

1. Урожай знову обробіть - приберіть сміття, пелюстки та хвостики, добре промийте.
2. Скористайтеся м'ясорубкою або блендером, де переробіть плоди до пюре.
3. Візьміть ситечко, перетріть через нього рідку масу, що вийшла. Це необхідно, щоб забрати кісточки.
4. З'єднайте ягідне пюреіз цукром, поваріть при невеликому вогні близько 7 хвилин. Залишіть постояти проти ночі.
5. З ранку поварите вже 10 хв., а потім 15 хв., але вже ввечері.
6. Розкладіть по стерилізованих банках, закупоріть кришками.

Як приготувати джем у мультиварці

Сьогодні гарною помічницею будь-якій господині стала мультиварка. Її можна використовувати не лише для основних страв чи випічки. У ній легко робити заготовки, наприклад, джем із чорної смородини на зиму. Її потрібно взяти близько 1 кг. Інші інгредієнти такі:

• лимонна кислота- На кінчику ножа;
• цукор – 1,3 кг;
• пектин – 20 г;
• вода – 0,1 л.

Для початку підготуйте зібраний урожай, очистивши його гілок, пелюсток та іншого сміття. Тільки після цього приступайте до виконання кроків рецепту:

1. Помістіть ягоди на дно окремої каструлі, введіть третину вказаного обсягу цукру, подрібніть все блендером. Якщо хочете позбавитися кісточок, додатково перетріть пюре через сито.
2. Надішліть рідку масу на дно мультиварочної чаші, додайте пектин, поваріть 5 хв., виставивши режим «Суп» або «Гасіння».
3. Висипте кількість цукру, що залишилася, розмішайте. Продовжуйте варити ще близько 20 хв.
4. Готові ласощі закатайте в стерилізовані банки.

Деякі мультиварки мають режим «Мультиповар» та «Варення». Вони також використовуються для приготування джему. Потрібно спочатку потім ягідну масу 20 хв., використовуючи «Мультиповар», потім перетерти через сито і доварити 20 хв. вже в режимі "Варіння". Про наявність таких функцій слід уточнювати в інструкції до приладу. У будь-якому випадку можна завжди приготувати джем з чорної смородини в мультиварці, використовуючи режим «Суп» або «Гасіння».

Джем з аґрусу та чорної смородини

На цьому рецепти із чорною смородиною не закінчуються. Крім цієї ягоди використовують і інші. Цікавим доповненням до неї буде аґрус. Тоді список інгредієнтів містить такі пункти:

• смородина – 1 кг;
• аґрус – 0,5 кг;
• цукор – 1 кг.

Зібрані плоди переберіть від сміття, обірвіть плодоніжки та промийте. Потім приступіть до приготування:

1. Пропустіть ягідні інгредієнтичерез м'ясорубку або переробте блендером.
2. До одержаної маси додайте цукор, поставте на вогонь.
3. Після першого закипання варіть близько 10 хв.
4. Остудіть, знову закип'ятіть суміш, але тримайте на вогні вже 15 хв.
5. Розкладіть готові ласощі по банкам, що пройшли стерилізацію, закупоріть кришками.

Відео: як зварити джем із смородини

Фрукти та ягоди

Опис

складові

Кроки

Чорна смородина – ягода дуже м'яка та ніжна. У процесі її миття та обробки постарайтеся не роздавити ягоди, видаляючи з них зелені плодоніжки та інші гілочки. Ретельно промийте смородину в холодній воді, відкиньте на друшляк і дайте рідині повністю висохнути. Усі підготовлені ягоди перекладіть в об'ємну каструлю, в якій вони надалі готуватимуться..



Заливаємо чорну смородину чистою холодною водоютак, як показано на фото. Виставляємо ягоди на вогонь та варимо протягом наступних 10-15 хвилин, не доводячи до кипіння.



Розрізаємо навпіл один тонкокорий лимон і з однієї половини вичавлюємо сік у чисту та суху чашку.



За допомогою звичайної дерев'яної лопатки акуратно перемішуємо вміст каструлі.



Продовжуючи підтримувати невеликий вогонь під каструлею, порційно засипаємо до смородини. вказана кількістьцукру, продовжуємо розмішувати ягоди так, щоб кристали поступово розійшлися в рідині. Заливаємо в каструлю на цьому етапі також і свіжий сік половини лимона..



Доводимо смородину до кипіння і варимо протягом наступних 15 хвилин, попутно все тією ж дерев'яною лопаткою знімаючи пінку, що утворюється. Готуємо найсмачніший конфітюріз смородини до необхідного ступеня густоти, її перевіряємо будь-яким зручним способом. Один з таких полягає в тому, щоб капнути джемом на тарілку і трохи нахилити її: якщо рідина тягнеться і практично не стікає, значить конфітюр готовий.



Банки стерилізуємо на пару або в духовці і поки склотара ще гаряча, акуратно заливаємо в неї гарячий конфітюр. Щільно закручуємо кришки, банки перевертаємо верх дно і залишаємо остигати під теплим покривалом. Домашній конфітюр із чорної смородини на зиму готовий.



Смачного!

У багатьох у садах-городах росте чорна смородина. Сучасні сортицієї ягоди відрізняються великоплідністю та солодким десертним смаком. Смородина не вибаглива у догляді та дуже врожайна. Зібравши цебра чорної красуні, господині замислюються про її переробку на зимовий період. Страва, яку намагаються приготувати в обов'язковому порядку, чорно смородиновий джем. Густий, ароматний, що містить у собі велика кількістьвітамінів, джем вартий і вашої уваги. Готують його різними способами. Докладно про технології приготування читайте у цьому матеріалі.

Врожай стиглих ягідперебирають, видаляючи випадково гілочки і листя. Якщо ягода була придбана на ринку, і день її збору точно не відомий, то плоди потрібно оглянути на наявність пошкоджених екземплярів. Такі ягоди безжально викидають, а решту відправляють на промивання.

Чорна смородина має щільну шкірку, тому її миють під струменем. проточної водине хвилюючись за порушення цілісності ягід. Після цього смородину викладають на сито або друшляк і дають їй трохи обсохнути. Деякі промочують ягоди рушником або сушать їх на столі, але для приготування джему ця процедура є абсолютно зайвою.

Рецепти джему із чорної смородини

Простий і швидкий рецепт «П'ятихвилинка»

Кілограм свіжих ягідперемелюють разом із 1,2 кілограмами цукру через м'ясорубку. Ягоди краще відразу ж подрібнювати разом із цукром, тому що його крупинки будуть надавати додатковий механічний вплив на смородину.

Перетерту смородину викладають у ємність із нержавіючої сталі (у крайньому випадку, покриту емаллю), і починають варіння. Швидкий смородиновий джем називають «п'ятихвилинка» неспроста. Теплова обробкаджему займає лише 5 хвилин часу активного кипіння. Ще гарячий десертрозливають по стерильним баночкам і закручують прокип'яченими кришками. Заготівлю прикривають теплою ковдрою на добу, а потім забирають на зберігання до решти домашньої консервації.

Смородиновий джем без варіння

Кілограм сирих ягідподрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки, додають до пюре 1,5 кілограма цукрового піскуі ретельно перемішують. Щоб кристали розчинилися, заготовку залишають на 5-6 годин при кімнатній температурі, прикривши ємність чистим рушником. За цей час джем ще кілька разів перемішують. Перед фасуванням у банки десерт доводять до кипіння на середньому вогні і відразу ж вимикають конфорку.

Зберігають таку заготівлю в холодильнику трохи більше 3-4 місяців. Недовгий термін зберігання компенсується великою кількістювітамінів, що збереглися у продукті завдяки відсутності тривалого нагріву. Продовжити термін придатності такого джему можна, заморозивши його порційними кубиками у морозильній камері.

Заріна Самедова теж готує джем зі смородини без варіння, і пропонує вам ознайомитися з її способом приготування

Густий джем

Чорну смородину, 1,5 кілограма, подрібнюють блендером. Пюре ставлять на вогонь та прогрівають протягом 5 хвилин. Після цього масу вводять невеликими порціями 1 кілограм цукру. Додаючи чергову порцію цукрового піску, переконуються у тому, що попередня добре розподілилася по заготівлі. Бурхливий кипіння дає старт для початку відліку часу варіння. Вона триватиме 35 хвилин. Весь цей час процес варіння контролюють, перемішуючи страву і кілька разів знімаючи густу піну.

Канал « Прості рецепти Ovkuse.ru» пропонує вашій увазі свій варіант чорносмородинового джему

Джем із смородини без кісточок та шкірок

Два кілограми ягід викладають у широкий таз і заливають 100 мл води. Смородину проварюють на максимальному нагріві 5 хвилин. За цей час плоди розм'якшуються, а шкірка місцями полопається. Бланшировану гарячу смородинувикладають на решітку і починають перетирати, звільняючи м'якоть від кісточок та шкірок. Однорідну смородинову масу заправляють 1,5 кілограмами цукру та знову ставлять на вогонь. Джем готують інтервальним способом, даючи масі покипіти спочатку 10 хвилин, потім 15 і 20 хвилин, роблячи між заходами перерви в 5-6 годин. Готовий джемвиходить густим, напівпрозорим та дуже смачним.

Канал «FOODіжник» готує для вас однорідний джем без кісточок

Як приготувати джем зі смородини в мультиварці

У чашу мультиварки завантажують 500 г ягід. Важливо, щоб чорна смородина зайняла не більше 1/3 об'єму чаші, інакше варитиметься джем не рівномірно. До смородини додають 50 мл води, і проварюють її під закритою кришкоюв режимі "Варка", "Суп" або "Спека" протягом 10 хвилин. Після цього ягоди пробивають занурювальним блендером і заправляють цукром. Кількість цукрового піску такий обсяг ягід – 300 грам. Перемішавши масу, мультиварку закривають кришкою і встановлюють агрегат на режим «Гасіння» на 30 хвилин. Якщо мультиварка досить потужна і існує ймовірність пригорання продуктів, то джем у процесі приготування пару разів перемішують.

Відео від каналу «Картовий-Шепелявий» докладно розповість вам про приготування джему в мультиварці

Ароматичні добавки до джему

Урізноманітнити смак чорносмородинового джему можна, додавши в каструлю з продуктами корицю або ванілін. Також джем можна варити з використанням інших ягід (малин, вишні, аґрусу) або фруктів (апельсинів, яблук).

Співвідношення смородини та цукру можна варіювати виходячи з природної насолоди вихідних інгредієнтів, тому смак джему із чорної смородини може бути щоразу різним.

З неї кожна господиня намагається зробити якнайбільше. Смачним виходить джем з чорної смородини, свій рецепт на зиму є і в мене, навіть не один, тому що вирощую цю ягоду в велику кількістьі намагаюся заготовити різноманітні десерти.

Смородиновий джем це ще безліч варіантів домашньої випічки. Навіть знаменитий "Поцілунок негра" не обходиться без нього. Я вже не говорю про ватрушки, пиріжки, пироги, рогалики, перераховувати можна багато.

З таким джемом можна просто так попити чайку, отримати заряд вітамінів, вітаміну С, до речі, в чорній смородині більше, ніж у самих лимонах. Дуже виходить, тільки встигайте рецепти записувати.

Як приготувати джем з чорної смородини.

Смородина ягода не така солодка, як малина чи полуниця, тому потребує більше цукру, Сік вона віддає теж важче, тому часу на соковиділення вимагає більше.

Ще в смородині містяться у великій кількості фруктові кислоти. Для нас, безперечно, вони корисні, але невідповідні каструльки окислюються швидко. Мідь та алюміній швидко взаємодіють з кислотами і в результаті продукт виходить зовсім не корисний, навіть навпаки. Тому вибирайте каструльки з нержавіючої сталі, на крайній випадок - емальовані, тільки пам'ятайте, що в них швидко підгорає.

Для приготування джему нам буде потрібна свіжозібрана смородина, її потрібно перебрати, прибрати гілочки, листочки, несміливі або погані ягоди, обірвати хвостики. Тільки після цього добре промити, на відміну від малини та полуниці, ніжних ягід, смородину можна мити під проточною водою, не боячись її зім'яти. До того ж у джемі цілісність ягід все одно буде порушена.

Рецепти джему з чорної смородини

Як і з інших ягід, із смородини чорний джемможна готувати і найпростішим і звичайним способом, і в мультиварці, і в хлібопічці. До того ж ягода чудово доповнюється іншими, садовими та лісовими, та деякими фруктами.

Джем із чорної смородини, класичний рецепт

Це найпростіший із усіх рецептів і перевірений часом, мені здається, що я точно пам'ятаю, як моя бабуся варила такий джем у великому тазі на пічці.

Для нього ми візьмемо:

• Кіло смородини чорної
• Півтора кіло цукру

Як зварити джем з чорної смородини:

Цукор у смородину я ніколи не кладу багато, подобається, коли відчувається кислинка. Хоча ви можете дозу збільшити, якщо ласуни.

Готову ягоду я подрібнюю блендером і змішую із цукром. Ставлю на середню температуру, щоб швидше довести до кипіння. Потім знижую температуру до мінімуму та знімаю пінку. Повільно булькає ягода на плиті 10 хвилин, потім на ніч іде остигати.

Такий процес повторюю ще кілька разів, додаючи час повільного кипіння на п'ять хвилин. Насправді варити такий джем виходить недовго. Після останнього варінняйого вже готовим, у гарячому вигляді розкладаємо по баночках.

Джем із смородини з пектином, рецепт на зиму

Багато хто до загусників ставляться з побоюванням, і зовсім дарма. Адже завдяки пектину, крохмалю, желатину чи желфіксу зменшується час термічної обробкиА отже, вітаміни майже всі зберігаються.

Що потрібно для джему:

• Півтора кіло ягоди
• Кіло цукру
• Пакетик пектину (20 грам)

Як приготувати джем зі смородини з пектином:

Ягоду готуємо, перебираємо, промиваємо і даємо стекти зайвій воді. Потім висипаємо в неї третину цукру, за допомогою занурювального блендера все подрібнюємо до отримання пюреподібної маси.

Цю масу переливаємо в каструльку або товстостінний казанок і нагріваємо до закипання. Як тільки починають з'являтися бульбашки, зменшуємо вогонь, пінку знімаємо, висипаємо пектин і цукор, що залишився. Варимо двадцять хвилин на низькій температурі, потім гарячим розкладаємо джем по стерильним, сухим банкам.

Джем із чорної смородини, рецепт без кісточок

Тут доведеться трохи, зовсім трохи повозитися, але в результаті вийде дуже гарний, прозорий джем.

Для нього треба взяти:

• Кіло ягід смородини
• 0,7 кіло цукру

Як приготувати такий джем:

Знову ж таки, кількість цукрового піску залежить від сорту, ступеня солодощі ягоди та від ваших смаків. Можете взяти більше.

Вже готову, помиту ягоду я подрібнюю блендером чи пропускаю через м'ясорубку. Виходить рідке ароматне пюре, його-то і потрібно нам протерти через сито, щоб там залишилося все насіння і залишки шкірки.

Готову масу змішуємо з цукром і ставимо варитися за низької температури близько 7-ми хвилин. Я завжди роблю це ввечері, щоб потім прибрати з вогню і за ніч джем охолонув. Вранці знову нагріваю його і варю вже 10 хвилин. І знову до вечора лишаю. Втретє варю вже 15 хвилин і розкладаю по баночках. Охолоджується він у баночках, але у відкритих, тільки потім закочую.

Джем із чорної смородини в мультиварці

Зварити джем зі смородини в мультиварці легше, ніж звичайним способом, адже не потрібно стояти і чатувати, щоб не дай боже, не пригоріло чи втекло.

Нам знадобиться:

• Літрова банка смородини
• Дві з половиною склянки цукру

Як приготувати джем у мультиварці:

Чисту та відібрану ягоду пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо блендером. Деякі воліють відгасати і тільки потім протирати крізь сито, але мені здається це довгий процес і скористатися кухонними помічниками набагато зручніше і швидше.

Отримане пюре я так само дерев'яною лопаткою протираю крізь сито, щоб мій джем вийшов прозорим, без кісточок.

Далі я заливаю його у мультиварну чашу та засипаю цукор. Ставлю на режим гасіння, закриваю кришкою. Джем буде готовий вже через 20 хвилин, адже в смородині багато своїх природних загусників, пектину. Далі готовий гарячий продуктрозкладаю в маленькі баночки та закриваю.

Джем із чорної смородини та малини, рецепт на зиму

Такий джем усім до смаку. До того ж він дуже корисний, під час простудних захворювань чудова підмога. Мої діти люблять розводити такий джем та пити його як компот.

Для нього потрібно буде:

• Півтора кіло смородини
• Кіло малини
• Півтора кіло цукру

Як готуватимемо:

Усю ягоду потрібно перебрати та перемити, дати воді добре стекти. Засипаємо відразу і смородину, і малину в ємність, де варитиметься джем і додаємо половину цукру. Залишаємо на п'ять годин у прохолодному місці, щоб ягода дала сік і цукор почав танути.

З часом подрібнюємо ягоду в пюре, висипаємо другу половину цукру і ставимо варити. Варимо за один прийом до загусання, це хвилин 35-40, не забуваємо, що треба забирати пінку. Готовий вже джем розливаємо по баночках та закриваємо.

Джем із чорної смородини з аґрусом

Такий джем теж часто люблять робити усі господині. Кисла смородинакомпенсується солодким смаком аґрусу та виходить дуже смачно.

Ми візьмемо:

• Кіло ягід смородини
• Підлога кіло аґрусу
• Кіло цукру

Як готувати:

Перебираємо ягоди та обриваємо хвостики-плодоніжки. Подрібнюємо все блендером або прокручуємо через м'ясорубку. Масу, що вийшла, змішуємо з цукром і ставимо варитися. Перший раз після того, як закипить, варимо 10 хвилин. Потім остигає до кімнатної температури. Вдруге вариться вже 15 хвилин і одразу розкладається по баночках.

Джем із чорної смородини, відео-рецепт

Різні конфітури здатні значно змінити ваш сніданок. Цей вид топінгу дуже популярний у Європі, оскільки має дуже сильний візуальний ефект. Маленькі строкаті баночки з конфітюром так і просять відкрити їх та спробувати вміст. Мініатюрні бутерброди з олією та конфітюром покращують настрій та перетворюють чаювання на маленьке свято. Готуйте конфітюр із будь-яких ягід та фруктів, єдине правило – чим яскравіше, тим краще. Апельсиновий, вишневий, полуничний, чорничний конфітюр- Це мала дещиця конфітюрного братства. Поєднуйте інгредієнти, експериментуйте та насолоджуйтесь результатом своїх праць!

складовідля приготування конфітюру зі смородини:

• смородина червона, чорна, біла – 300 г
• цукор – 0,5 склянки
• желатин – 1 ст.

Рецепт приготуванняконфітюру зі смородини:

Готувати конфітюр дуже легко. У оригінальному рецептідля отримання необхідної консистенції в ягідний сиропдодають пектин, але його можна замінити на желатин. Отже, желатин замочити у 50 мл теплої водина 10 хв.

Тим часом ягоди смородини промити у кількох водах, а потім перебрати їх. Зіпсовані або сухі ягідки викинути.

Підготувати ківш чи каструлю для варіння конфітюру. Посуд має бути чистим і сухим, мати товсте дно.

Перекласти смородину в ковшок і засипати цукром. Поставити ягоди на середній вогонь та довести ягідну масу до кипіння. Потім зняти з вогню.

За допомогою занурювального блендера пюрувати ягоди смородини.

Додати в ковшок розмочений желатин і знову відправити ягоди на плиту.

На малому вогні довести смородиновий конфітюр до кипіння та вимкнути вогонь.

Гарячий і рідкий конфітюр розлити по баночках, щільно закрити кришками і залишити до повного охолодження (і застигання).

Повністю остиглий конфітюр зі смородини набуває густу консистенціюі його можна змащувати на хліб. Подавати такий конфітюр із печивом чи хлібом до кави.

Смачного!