Ягоди, малина, чорниця та інші протерті з цукром. Полуниця з цукром на зиму без варіння - найкращі рецепти приготування сирого варення та заморозки ягід

Протерті ягоди з цукром – чудова «команда підтримки» для імунітету! Що від чого, а точніше, яка ягідка для чого знадобиться - читаємо, їжмо і будемо здорові!

Вам теж набридло в холодну зиму трохи що - і обвішувати соплями?! Всі ці чихи та кашлі заважають повною мірою насолодитися чудовою зимою – красивою, сніговою, захоплюючою! Замість того, щоб кутатися в пледи з чашкою чаю, чудово гуляти під снігопадом, кататися на санках з гірок, мчати на лижах, ковзати на ковзанах, влаштувати битву сніжками, побудувати фортецю зі снігу і зліпити сніговика, який простоїть до весни!

Як підтримати імунітет у зимовий сезон без аптечних вітамінів? Можливо, вони й ефективні, але натуральне завжди краще. Є багато продуктів та рецептів, у нас на сайті навіть цілий розділ виділено під . Ну а в цій статті хочу окремо написати про протерті ягоди – бо я для себе нещодавно зробила таке смачне та корисне відкриття.

Точніше, зробила відкриття не я, а батьки. Знаєте, буває таке, що чогось дуже хочеться, в сенсі конкретного продукту? Їв би його ложками! Так от це організм підказує нам, що йому потрібно. Мама побачила в магазині новинку – баночки з протертою брусницею. І на тлі простуди, що починається, дуже захотілося брусниці! А тут саме стаття в газеті попалася про користь цієї ягоди - виявляється, брусниця має відмінні антибактеріальні властивості, справжній природний антибіотик і антисептик для горла. Чай з брусницею вилікував застуду без жодних пігулок. Ми приїхали в гості, дізналися цю майже чарівну історію, спробували… мені та діткам теж сподобалися смачні вітаміни, і ми всією родиною дружно їли брусницю – з чаєм, просто так, намазували на бутерброди… А нещодавно і до нас на ринок завезли протерті ягоди, причому не тільки вже знайому нам брусницю, але ще багато інших різновидів! Барвисті, різнокольорові баночки – ну начебто там літо! Я почала розпитувати продавця, що до чого, і ділюся з Вами, а раптом знадобиться:

• брусниця та журавлина – червоні ягідки-подружки, супер-команда для зміцнення імунітету, проти кашлю та застуди! Коли застуда тільки починається, болить горло, то насамперед можна наїстися протертої брусниці або журавлини з цукром. Так само корисно, як лимон з медом, а може й краще, бо кислий лимон дратує горло, а ягоди ніжніші.
• малина - гарний жарознижуючий засіб, і просто дуже смачна ягода з чудовим ароматом літа!
• ожина – прикольна ягідка, як малина, тільки… синя. Точніше, фіолетова. Бажаєте відчути аромат літнього лісу серед зими? Спробуйте ожину! А діткам можна сказати, що ця ягідка – гостинець від їжачка!
• чорниця – відмінний союзник у зміцненні зору. Якщо Ви багато читаєте або довго працюєте за комп'ютером, вишиваєте, то чорниця буде дуже доречною для пильності та гостроти зору.
• лісова ягода - це цілий букет, смачний і ароматний, асорті та всіх лісових дарів: малина, ожина, суниця, чорниця, журавлина! Діткам найбільше сподобалося саме компанія ягідок.
• обліпиха – ці дивовижні, яскраво-жовтогарячі ягоди ростуть на деревах, густо-густо обліплюючи колючі гілки – тому й «обліпиха»! Як сказав продавець, обліпиха – «бомба» для підвищення стійкості до застуд взимку, а ще вона дуже корисна для шлунка та травлення.

Пошукайте у себе в місті, може, не цієї, а іншої фірми, а якщо не знайдеться, то протерті ягоди можна заготовити і вдома, влітку. На сайті є рецепт чорної смородини із цукром – визнаний засіб для хорошого здоров'я у холодний сезон.

А кілька років тому так само ми заготовляли на зиму обліпиху. Ягоди потрібно перекрутити на м'ясорубці, а краще розтерти дерев'яною ложкою в емальованій мисці, щоб не було контакту з металом, від якого вітаміни руйнуються, і додати цукор з розрахунку 2 кг цукру на 1 кг ягід. Добре перемішати, розфасувати по стерильним банкам, закрити кришками (можна не закочувати, а просто щільно закрити спеціальними поліетиленовими кришками або зав'язати пергаментом) і зберігати в прохолодному місці. Навіть не в льоху чи холодильнику, а просто при кімнатній температурі, тільки не біля плити чи батареї: від тепла цукор почне танути, запас збільшиться в обсязі та «втече» з банки.

Протерта ягода з цукром куди корисніша за варення, тому що ягоди без термообробки зберігають набагато більше корисних речовин, особливо вітаміну С, який не терпить нагрівання. І набагато смачніше, ніж заморожені ягоди, які годяться лише на компоти.

Отже замість того, щоб купувати полівітаміни або протизастудні засоби в аптеці, краще заготовляйте або купуйте протерті ягоди, їжте і будьте здорові!

Журавлина не дарма вважається однією з найкорисніших ягід. Її вплив на організм людини важко переоцінити. Вона має жарознижувальний ефект, захищає від застуд і підвищує імунітет. Її можна використовувати для поліпшення апетиту та лікування хвороб травної та сечостатевої системи. Плоди вживають при терапії таких важких захворювань, як туберкульоз, панкреатит та ревматизм. Через кислуватий смак їдять журавлину з цукром, медом, цукровою пудрою. А у багатьох виникає бажання запастись цим вітамінним скарбом на весь рік.

Заготівлі з журавлиною на зиму

До 1 кг свіжих ягід та 1 кг цукру додають 1 апельсин, розрізають його на частини та витягують із нього кісточки, але не очищають від цедри. Апельсин і журавлину пропускають через м'ясорубку та додають цукор. Потім масу, що вийшла, ретельно перетирають або повторно переробляють.

Після цього ласощі розкладають по банках і закочують, відправляють на зберігання в холодильник.

Приготовлена ​​за таким рецептом журавлина перетворюється на справжню вітамінну «бомбу», т. К. До неї додаються лікувальні властивості апельсина. Ці ласощі корисні для профілактики авітамінозу, цинги, анемії, гіпертонії, а також сприяє підвищенню імунітету та поліпшенню роботи травної системи.

До попереднього складу замість апельсина можна додати лимон, що у кілька разів підвищить вітамінну цінність . Порядок дій такий:

Потім цю суміш фасують у банки та ставлять у холодильник. Замість цукру можна додати 0,5 кг меду.

За допомогою блендера

Подрібнена в блендері журавлина з цукром - чудовий самостійний десерт та основа для приготування солодких страв. Ягідне пюре переливають у ємність, засипають цукром і залишають на 5-6 годин.

Протягом цього часу масу перемішують 4-5 разів, після чого розкладають у банки та закривають.

Для зберігання ягід у льоху або на балконі рекомендують наступний рецепт:

Ягоди в морозильнику можуть зберігатись довго, що дозволяє поповнювати запас вітамінів протягом усього періоду холодів. Для холодильника рецепт журавлини, протертої із цукром, простий: 1,5 кг плодів ретельно перетирають і засипають 250 гр цукру, потім розкладають у пластикові контейнери чи пакети. Після цього заготовки закривають та відправляють у морозильну камеру.

Протипоказання до вживання

Журавлина має велику кількість корисних елементів, але при певних проблемах зі здоров'ям вживати її небажано. Обмеженнями можуть бути:

Ягоду можна вживати як окремі ласощі, подавати до столу разом з млинцями або приготувати на її основі смачні пироги, морси та желе.

Зробити заготівлі на зиму з цієї ягоди зовсім нескладно, а користь від їхнього вживання повністю компенсує всі витрачені ресурси.

Найкращий спосіб зберегти корисні властивості ягід – закрити полуницю з цукром на зиму без варіння. Це і смачні ласощі, і корисна консервація з великим набором вітамінів. Зробити сиру заготівлю можна кількома способами, якими впорається і невмілий кулінар.

Як заготовити полуницю з цукром на зиму?

Полуниця у цукрі, заготівля без термічної обробки, зберігає максимальну кількість цінних елементів. З неї взимку роблять гаряче питво, додають у випічку або їдять просто так зі шматочком хліба, або з млинцями.

1. Полуниця з цукром, не варена на зиму, готується кількома способами. Її можна прокрутити через м'ясорубку, пробити блендером, протерти через сито та змішати із цукром.
2. Цілу ягоду або порізану на шматочки пересипають прямо в банці шарами. У процесі зберігання вона пускає сік.
3. Важливо закупорити таку заготівлю, поки цукор не почав танути. Так консервація довше простоїть.
4. Зберігати сиру полуницю потрібно в холодильнику не більше одного року.
5. Заморожується полуниця з цукром на зиму тільки після повного просушки, можна використовувати паперові рушники. Взимку з неї варять узвари, наповнюють випічку чи вареники, прикрашають різні десерти цілими ягодами.

Полуниця перетерта з цукром готується не швидкий, часом навіть втомлює. Результат - чудові ласощі з однорідною консистенцією без кісточок і чудовим натуральним смаком. Заготівлю можна використовувати як натуральний топінг для морозива, млинців або оладок.

Складові:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг.

Приготування

1. Полуницю помити, перебрати, видалити хвостики.
2. Протерти через сито.
3. Пересипати цукром, перекласти у простерилізовані банки, укупорити герметично.
4. Зберігається полуниця із цукром на зиму не варена у холодильнику.

Просто і швидко готується полуниця із цукром у блендері. Від дрібних кісточок цей метод не позбавить, але результат буде чудовим. Кількість цукру можна зменшити лише, якщо буде прийнято рішення зберігати заготівлю в морозилці. А якщо потрібно зберегти свіжу ягоду, цукор виступить натуральним консервантом і не дасть заготівлі забродити в прохолодному місці.

Складові:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування

1. Полуницю помити, очистити від хвостиків, пересипати в миску.
2. Пробити занурювальним блендером.
3. Засипати цукром, перемішати і відразу ж розподілити по стерильній тарі.
4. Закупорити герметично, зберігати в холодильнику.

На зиму готується одразу після збирання ягід. Закривати її можна повністю або порізавши на часточки або половинки. Сік полуниці пустить у процесі зберігання, а смак залишиться свіжим та натуральним. Консервація стане ідеальним доповненням для домашньої випічки та гарною начинкою для вареників. Заготівля залишається свіжою весь холодний період року.

Складові:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування

1. Полуницю помити очистити від хвостиків та забруднень.
2. Ягоди помістити у банки, пересипаючи шари цукром.
3. Завершальним товстим шаром має бути цукор.
4. Закупорьте герметично і зберігайте у холодильнику.

Прокручена – щось середнє між протертою та збитою ягодою. Заготівлю можна і заморозити, але пересипавши в банку шарами підсолоджувача, збережеться натуральний смак полуниці. Доповнивши склад лимоном або апельсином можна помітно перетворити підсумковий смак заготівлі та підвищити цінні властивості ласощів. Не варто перекручувати цедру, щоб уникнути гіркого присмаку. Зберігають заготівлю у холодильнику протягом одного року.

Складові:

• полуниця – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• цукор – 1,5 кг.

Приготування

1. Полуницю помити, очистити від плодоніжок.
2. Лимон очистити від шкірки та білої шкірки, використовувати лише м'якоть, без кісточок.
3. Прокрутити через м'ясорубку ягоди з лимонними часточками.
4. У стерилізовані банки укладати шарами цукор та пюре, завершуючи товстим шаром підсолоджувача.
5. Герметично закупорити, зберігати в холодильнику на нижній полиці.

Смачна та соковита полуниця шматочками із цукром на зиму стане незамінним інгредієнтом у приготуванні домашньої випічки. Її успішно використовують як начинку для всіляких пирогів, вареників або доповнюють десерти солодкими часточками і сиропом, який утворюється в процесі зберігання. Тримається полуниця протягом одного року на нижній полиці холодильника.

Складові:

• велика полуниця – 2 кг;
• цукор – 2,5 кг.

Приготування

1. Полуницю помити, видалити хвостики та просушити паперовими рушниками.
2. Нарізати на половинки, великі ягоди на четвертинки.
3. Помістити в стерилізовані банки, пересипаючи цукром, останнім товстим шаром має бути цукор.
4. Укупорити, зберігати на нижній полиці холодильника.

На зиму готується трохи клопітніше, ніж домашня. Враховуючи, що ця ягода щільніша, не така соковита і часом дуже дрібна, потрібно буде витратити на заготівлю більше часу. Перед тим як її перетерти через сито, краще потовкти товкачем, додати трохи цукру і почекати, поки ягоди пустять сік.

Складові:

• лісова полуниця – 2 кг;
• цукор – 2,5 кг.

Приготування

1. Полуницю помити, видалити хвостики, засипати 500 г цукру і трохи прим'яти товкачем.
2. Залишити на 3 години.
3. Протерти через сито, засипати цукром, що залишився.
4. Перемістити солодке пюре в стерилізовані банки, герметично закупорити, зберігати в холодильнику не більше півроку.

Дуже добре зберігається протерта полуниця з цукром заморожена. Таку заготовку краще розлити по силіконових формах і після заморозки перекласти в герметичний пакет. Така заготівля займає мало місця в морозильній камері, використовувати її можна у приготуванні всілякої випічки, наповнювати домашнє морозиво чи інші десерти.

Складові:

• полуниця – 2 кг;
• цукор – 1 кг.

Приготування

1. Ягоди помити, видалити плодоніжки.
2. Пробити блендером, засипати цукром.
3. Розподілити пюре по формах, повністю заморозити.
4. Перекласти в герметичний контейнер, зберігати трохи більше півроку.

З цукром на зиму зручний та швидкий спосіб зберегти цілі ягоди. Взимку такою полуницею можна прикрашати десерти, випічку наповнювати і навіть компот з неї можна зварити. Зважаючи на те, що заготовляється полуниця заморожена з цукром на зиму без варіння, всі цінні властивості зберігаються максимально. Кількість підсолоджувача можна сильно зменшити, знизивши калорійність заготівлі.

Складові:

• полуниця ціла – 2 кг;
• цукор - 500-700 г.

Приготування

1. Полуницю помити, очистити, просушити, щоб не залишилося мокрих крапель.
2. Підморозити ягоди протягом 1:00.
3. Пересипати полуницею цукром, струсити, щоб кристали рівномірно розподілилися, але не пошкодилися ягоди.
4. Повністю заморозити полуницю, перекласти в герметичний контейнер, зберігати не більше як півроку.

Заготівля, яку впевнено можна назвати «вітамінною бомбою» - жимолість та полуниця перетерта з цукром. Якщо не зважати на цінні властивості цієї консервації, можна насолоджуватися незрівнянним, трохи терпким смаком ласощів, яким доповнюють всілякі домашні десерти. Ягоди можна заготовити, пересипавши підсолоджувачем і зберігати в холодильнику, але корисніше та надійніше заморозити корисне пюре.

Чорниця неймовірно корисна для здоров'я, а особливо для очей. Ягоди не покращують зір миттєво, але є чудовим профілактичним продуктом. Крім того, чорниця дуже смачна та солодка.

Існує кілька рецептів перетертих ягід. Всі вони дуже схожі один на одного за складом, але смак відрізняється. Тому, ознайомившись із усіма, можна вибрати рецепт до душі.

Загальні принципи приготування

«Сире варення» сьогодні дуже популярне, оскільки фрукти та ягоди зберігають максимум корисних властивостей. Такі ласощі можна вживати як окремий продукт із чаєм або додавати у випічку та десерти.

Перед приготуванням чорниці обов'язково потрібно промити, для цього можна використовувати сито або друшляк. Якщо такого інвентарю немає, промийте ягоди проточною водою, але обов'язково під тонким струменем, щоб не пошкодити цілісність чорниці.

Вибираючи продукт, обов'язково зверніть увагу, щоб ягоди виглядали свіжими. Вони повинні бути солодкими, тому їх обов'язково потрібно спробувати. Аромат має бути теж солодким. Якщо аромат відсутній, ці ягоди вирощені штучно. Пам'ятайте і про те, що чорниця не повинна пахнути спиртом або мати кислий запах.

Вибравши свіжі, смачні та солодкі ягоди, можна приступати до приготування перетертого десерту. Додайте підсолоджувач до смаку. Цукор і мед потрібні для того, щоб чорниця могла зберігатися якомога довше. Тому хоча б трохи насолоди обов'язково потрібно.

Перетерті чорниці з цукром на зиму

Час приготування

калорійність на 100 грам

У класичному рецепті перетертих ягід чорниці із цукром відсутня термічна обробка. Готуються ласощі дуже швидко.

Як приготувати:

Порада: якщо ви живете у квартирі, то зберігати ягоди можна в коморі або в холодильнику.

Ягідне желе у банках

Ці ласощі є желе з ягід чорниці з цукром, тому його можна вживати як самостійний десерт.

Скільки часу готувати – 45 хвилин.

Яка калорійність – 101 ккал.

Як приготувати:

1. Ягоди промити, дати обсохнути, висипавши їх на чистий і обов'язково сухий рушник.
2. Сухі чорниці пересипати в чашу блендера, подрібнити до однорідного пюре.
3. Зверху насипати трохи цукру і дати настоятися масі 20 хвилин.
4. Воду довести до кипіння в сотейнику чи каструлі. Потім остудити до кімнатної температури.
5. Всипати желатин, дати йому набрякнути. Після цього додати залишки цукру та джин.
6. Заважати доти, доки не розчиниться весь цукор.
7. Чорничну масу перемішати та з'єднати з желатиновою основою.
8. Розкласти по банкам, закатати та прибрати у прохолодне та темне місце.

Порада: можна остудити желе у холодильнику, а потім прибрати у підвал.

Солодкі ягоди чорниці та суниці, перетерті з цукром на зиму

Ця зимова заготівля дуже корисна, оскільки містить чорницю та суницю. Така насолода обов'язково сподобається дітям.

Скільки часу готувати – 35 хвилин + 5 годин для наполягання.

Яка калорійність – 222 ккал.

Як приготувати:

1. Чорницю і суницю перебрати, промити та обсушити. Подрібнити ягоди окремо за допомогою м'ясорубки або перетерти через сито. Можна скористатися занурювальним блендером.
2. Обидва пюре змішати, присипати цукром та прибрати на 5 годин у холодильник.
3. Після закінчення часу ягоди перемішати.
4. Отриману масу розлити за попередньо підготовленими банками.
5. Присипати зверху пудрою та закрити гумовими кришками.
6. Забрати банки на зберігання в холодильник.

Порада: желатин можна замінити на агар-агар, пектин або соду.

«Смак» з темних ягід

Ще один справжній бум ягідний. Такі ласощі містять дуже багато вітамінів.

Скільки часу готувати – 1 годину та 20 хвилин.

Яка калорійність – 241 ккал.

Як приготувати:

1. Ягоди перебрати, помістити в друшляк і обполоснути проточною водою. Пересипати на рушник, дати висохнути.
2. Сухі ягоди викласти у миску, перемішати.
3. Зверху розподілити цукор та подрібнити масу занурювальним блендером до однорідного стану.
4. Дати настоятися 1 годину, потім розлити банки.
5. Закатати та прибрати у холодне місце.

Порада: чорну смородину на смак можна замінити червоними ягодами.

Чорничний десерт

Коли ви скуштуєте цей рецепт, ви зрозумієте, що це не просто перетерта чорниця з різними доповненнями, а справжній десерт, який не можна оминути.

Скільки часу готувати – 1 годину та 40 хвилин.

Яка калорійність – 177 ккал.

Як приготувати:

1. Чорницю перебрати, промити, обсушити.
2. Пересипати в чашу блендера та подрібнити до однорідного стану.
3. Мед викласти в ємність, помістити на водяну баню та нагріти його до рідкого стану.
4. Після цього зняти мед із лазні та остудити до кімнатної температури.
5. Горіхи викласти на суху сковороду, просушити до рум'яності.
6. Воду трохи підігріти, додати цукор. Після остигання влити мед і добре розмішати.
7. Додати до чорниці отриманий сироп, горіхи, що остигли, перемішати.
8. Дати настоятися 1:00, потім розкласти по банкам.

Порада: можна використовувати не тільки волоські горіхи, а й кедрові, бразильські, лісові, кешью, мигдаль та ін.

Чорниця для варення обов'язково має використовуватися у свіжому вигляді. Якщо потрапить хоча б один зіпсований плід, весь десерт може бути зіпсований.

За бажанням у ласощі можна додати цукати, сухофрукти, горіхи. Дуже смачно з кедровими, грецькими, лісовими.

Обов'язково приготуйте такий десерт для себе та своїх близьких. Його смачно їсти з чаєм, млинцями, оладками, морозивом або використовувати як начинку для пирога, пиріжків, торта та іншої випічки. У Швеції такий джем подають навіть до тюфтель! Це неймовірно корисно, не втрачайте нагоди порадувати своїх рідних чимось смачненьким.

І до компа!!

Ягоди малини, чорниці, я волію на зиму не варити, а готую "живе" варення, ягоди протерті з цукром.
Так готую малину, суницю, аґрус, смородину чорну, іргу. Особливо гарна в живому варенні червона смородина. Всі ці ягоди можна і заморожувати, тільки заморожена суниця гірчить і краще протерти її з цукром - зберігається аромат і вітаміни.
Для малини пропорції 1 кг ягід на 1,2 кг цукрового піску.
Ягоди бажано не мити, перебрати, прибрати погані ягоди.

Протерти будь-яким способом – я зазвичай пробиваю блендером, цукор відразу розчиняється, і варення можна одразу розкладати по баночках. Якщо цукру 1,2-1,4, можна зберігати і за кімнатної температурі.

У бабусі в льоху зберігалося таке варення роками при пропорціях 1 об'єм протертих ягід на 1 -1,2 об'єму цукрового піску.
Якщо на 1кг ягід додати 300г цукру, то ягоди можна зберігати в морозилці в пластикових контейнерах.

ЧОРНА СМОРОДИНА ПРОТЕРТА З ЦУКРОМ.Промиту смородину треба змішати з цукром у співвідношенні 1:1 (кількість цукру можна зменшити), пробити блендером. Розкласти по банкам.

ЧЕРВОНА СМОРОДИНА ПРОТЕРТА З ЦУКРОМ.З неї виходять хорошої якості протерті маси із цукром. Смородина червона містить велику кількість речовин, що желюють, так що виходять продукти желеподібної консистенції і яскравого кольору.

ЧОРНОПЛОДНА ГОРОБИНА ПРОТЕРТА З ЦУКРОМ.Для приготування пюре горобину опускають у воду при температурі 100°C протягом 3-5 хвилин, пропускають через м'ясорубку або тертку, потім протирають через сито з дрібними отворами. Подрібнену масу змішують у рівних кількостях (1:1) з цукром, нагрівають, перемішуючи, до повного розчинення цукру, кип'ятять 3-5 хвилин, розфасовують гарячою в підготовлені банки і стерилізують у киплячій воді: півлітрові банки - 15-17 хвилин, літрові - 25-30 хвилин і закупорюють.

Вичавлення, отримані після протирання, в 5 - 6 разів багатші Р-активними речовинами, ніж свіжа горобина. Можна готувати муку і з ягід чорноплідної горобини. Ягоди або вичавки сушать при температурі 45 -60°С (до вологості 10%), розмелюють на кавомолці, просіюють через сито і зберігають до використання.

КАЛИНА ПРОТЕРТА З ЦУКРОМ.Протерту калину з цукром можна готувати із свіжих чи заморожених плодів. Заморожена калина відрізняється значно меншою гіркотою. Плоди протирають і змішують із цукром у співвідношенні 1:1. Треба мати на увазі, що при температурі вище 100 ° C плоди калини та продукти її переробки змінюють колір, стають сірими з коричневим відтінком. Отже, всі операції з підготовки сировини треба проводити при температурі, що не перевищує 100°C.
Зберігати готову продукцію бажано у прохолодному темному місці.

Дуже гарна протерта калина з медом, яким замінюють цукор. Калинове пюре дуже хороший компонент для купажування з пюре із чорної смородини, яблук.

ЖИМОЛОСТЬ ПРОТЕРТА З ЦУКРОМ.Плоди жимолості миють, протирають через сито, додають цукор (на 1 кг пюре 0,5 кг цукру), підігрівають, помішуючи, до розчинення цукру. У гарячому вигляді пюре з жимолості розливають у банки і пастеризують при температурі 85 ° C: півлітрові банки - 10 хвилин, літрові - 15-20 хвилин.