Фруктова карамель у домашніх умовах. Цибуля та інші овочі. Інгредієнти для десерту

Фрукти – найкорисніший та наповнений вітамінами десерт. І незважаючи на те, що цей факт широко відомий, багато хто з нас як солодкі ласощі продовжують вживати цукерки, шоколадки та печива.

Однак варто лише замислитися, і можна зрозуміти, що, доклавши трохи зусиль, вдасться об'єднати ваші улюблені солодощі та корисні фруктитаким чином, щоб одержати неповторний десерт.

Так, популярним варіантом насолод є фрукти в карамелі. Розглянемо, як приготувати солодкі ласощі. Простий і смачний рецептви знайдете у нашій статті.

Як приготувати фрукти з карамелі?

Існує велика кількість різноманітних рецептівта способів карамелізації фруктів. Ми розглянемо найпростіший та базовий.

Так, у цьому рецепті ми будемо карамелізувати яблуко, грушу та апельсин, проте ви можете додати або прибрати якийсь із продуктів згідно з вашими смаковим уподобанням. Для обсмажування беріть тільки тверді плоди, м'які або переспілі використовувати не слід.

Для приготування нам знадобиться:

• вершкове масло(3 столові ложки);
• цукор-пісок (3 столові ложки);
• горіхи на ваш смак (волоські, мигдаль, арахіс або будь-які інші).

При розрахунку пропорцій інгредієнтів виходячи з того правила, що на кожен плід знадобиться 1 столова ложка цукру і стільки ж олії. Відповідно, при збільшенні або зменшенні кількості фруктів необхідно вносити коригування і використовувані обсяги інших компонентів страви.

Отже, насамперед необхідно підготувати фрукти. Для цього їх необхідно ретельно помити та висушити. Потім чистимо плоди від шкірки і розрізаємо на часточки (апельсин ділимо на часточки руками з метою збереження цілісності м'якоті). І також необхідно нарубати дрібними шматочками горіхи (для цих цілей можна використовувати блендер).

Тепер приступаємо до створення карамелі. Для цього на розігріту сковороду кладемо олію та цукор. Чекаємо, коли суміш набуде однорідної структури, цукор розтане і вся маса почне набувати коричневого відтінку.

Тепер настав час додавати фрукти. Це можна робити поступово (по одному виду) або одноразово (відразу всі плоди). Головне, фрукти повинні бути розташовані лише одним шаром (тому орієнтуйтесь на розміри вашої сковороди). Обсмажувати часточки слід по 4-5 хвилин з кожного боку (стежте за готовністю фруктів, тому що цей показник може змінюватися залежно від потужності печі).

Після того, як фрукти готові, виймаємо їх зі сковороди і протягом 2-3 хвилин обсмажуємо горіхи.

Для подачі на тарілку викладаємо фрукти, а потім посипаємо горішками. А також страву можна прикрасити декількома листочками м'яти, або додати|добавляти| збиті вершки. Смачного!

Карамелізовані фрукти - це справжня смакота. Такий десерт подобається не лише дітлахам, а й дорослим. Готувати його дуже просто та швидко. На це йде не більше 30 хвилин.

Карамелізація фруктів: класичний рецепт.

Класичний рецепт карамелізування фруктів передбачає зовсім невеликий список інгредієнтів:

- цукровий пісок- 10 ст. ложок;
- Фрукти (банани, груші, яблука, персики, ківі і так далі) - 1 кг.

Візьміть фрукти, ретельно промийте їх та розріжте на порційні шматочки. Потім викладіть їх на сковорідку. Після цього всі фрукти посипте цукром. Поставте сковороду на вогонь, накрийте кришкою та витримуйте протягом 5-10 хвилин (кінцевий час залежить від твердості та стиглості фруктів). Важливо, щоб під час цього не вийшло пюре, тож не відходьте від плити. Постійно стежте за фруктами. Коли вони дадуть сік, а цукор перетвориться на карамель, можете подавати готовий десертдо столу, заздалегідь переклавши його на тарілки. Його можна їсти як окремо, так і з млинцями, сирниками, морозивом та іншими вишукуваннями.

Карамелізація фруктів: оригінальний рецепт.

Насамперед приготуйте всі ці інгредієнти:

- вишня – 30 г;
- яблука – 1 шт.;
- груші – 1 шт.;
- ківі – 2 шт.;
- цукор – 30 г;
- вода – 10 мл;
- вершкове масло - 10 г;
- мелена гвоздика – 5 г;
- ром – 50 мл;
- бадьян - щіпка;
- світлі родзинки- 20 г;
- мелений імбир- г;
- лимонна цедра – г;
- ваніль – 5 г;
- пудра цукрова – 30 г;
- сироп малиновий – 10 мл;
- кориця – 1 паличка.

Візьміть невелику сковорідку, насипте туди цукор та налийте воду. Поставте це на вогонь і доведіть до кипіння. Відразу введіть у суміш гвоздику, бадьян, ваніль та паличку кориці. Перемішайте все і залишайте на вогні доти, доки не вийде однорідна цукрова маса.

Вимийте яблуко та грушу. Очистіть шкірку і виріжте серцевину. Розріжте фрукти на рівні часточки. Перекладіть їх у сковорідку з карамеллю, додайте вершкове масло та родзинки. Поставте знову це на конфорку і почніть обсмажувати. Необхідно витримувати їх на вогні доти, доки фрукти не пустять сік. Потім відразу додайте туди вишню, нарізані ківі, імбир і лимонну цедру. Перемішайте все та зніміть з вогню.
Візьміть ром і додайте його до фруктів у сковорідці. Далі розігрійте духовку до 220 градусів і поставте все на 5-6 хвилин. Потім дістаньте карамелізовані фрукти і викладіть їх у креманку чи інший посуд. Зверху полийте малиновим сиропомі прикрасьте зеленню (м'ятою, миррою тощо). Можна також покласти одну кульку морозива, тоді цей десерт стане ще смачнішим.

Quelle der Zitate: https://www.kakprosto.ru/

Фрукти або сухофрукти в шоколадної глазурі- Це один з найбільш простих, корисних, оригінальних і смачних десертів, які можна приготувати в домашніх умовах. Варто відзначити, що такий десерт є легким, енергетичним та освіжаючим, тому він ідеально підійде для літа. Врахуйте, що запропонований десерт дуже схожий на знамените фондю, але основна відмінність у тому, що цукерки готують заздалегідь і подають до столу в охолодженому вигляді! Як наповнювач можна використовувати все, що завгодно: малину, полуницю та банани, мандарини та яблука, ківі, груші, персики та виноград, курагу та інжир, чорнослив. Для накалювання можна скористатися шпажками, зубочистками, коктейльними трубочками, а також добре підійдуть палички, призначені для кейк попсів.

Банан і ківі в шоколаді

Особливу увагу потрібно приділити вибору основного інгредієнта – шоколаду, який може бути молочним, білим та чорним, враховуйте лише свої уподобання та смакові уподобання. Щоб подати десерт оригінально, красиво, то варто підключити фантазію, для цього фрукти вмочують в глазур або карамель, а потім в рубані горіхи, кунжут, кокосову або вафельну стружку. Впорається з поставленим завданням допоможуть покрокові фото-рецепти, які доступно пояснюють, що і як потрібно робити.

Шоколад із фруктами поєднується надзвичайно добре, тому приготувати цей десерт простіше простого, використовуючи рецепт з фото. Цікаво те, що фрукти в шоколаді та сухофрукти в шоколаді – це оригінальні, освіжаючі, дуже смачні цукерки, виготовлені в домашніх умовах. Шоколадний десерт можна подавати на шпажках, зубочистках та трубочках, як вам буде зручніше. Щоб дізнатися, як зробити фрукти у шоколаді, необхідно підібрати надійний рецептз фото, щоб не виникало складнощів, додаткових питань у процесі приготування.

Запропонований шоколадний десерт, А саме шоколад з фруктами, можна приготувати в комбінації та бананів. Це поєднання можна назвати безпрограшним, подібні цукерки на шпажках роблять неймовірний фурор на будь-якій урочистості, тому варто докладно вивчити технологію готування.

Інгредієнти для десерту:

• ківі – 3 штуки;
• банан - 1 шт.;
• дропси шоколадні, гіркий шоколад - близько 100 грам;
• шпажки.

Технологія приготування десерту:

Багато хто воліє готувати домашні цукерки із сухофруктів, але в даному випадкукраще використовувати свіжі ківі та банани. Для приготування фруктів у шоколаді рецепт пропонує використовувати тільки якісні, свіжі інгредієнтищоб нічого не зіпсувало зовнішній виглядта смак. Для початку необхідно очистити банан та ківі від шкірки, важливо, щоб не було будь-яких дефектів.

Підготовлені фрукти слід нарізати невеликими шматочками, товщина яких близько 1,5 см. важливо орієнтуватися під себе. Якщо ж цукерки будуть їсти діти, то можна робити менші шматочки.

Наступний етап полягає в тому, що кожен шматочок ківі, банана слід проткнути шпажкою, зубочисткою, що у вас є в будинку. Врахуйте, паличку вводять на всю довжину, інакше фрукт зіскочить. Якщо десерт складається із сухофруктів, то всі дії виконуються аналогічним чином.

Заготовки розміщують на блюді, відправляють на п'ять хвилин у морозильну камеру.

Можна дістати страву з морозильної камериз кожного фрукта вилучити паличку, тільки дуже акуратно. Потім її слід вмочити у розтоплений шоколад і вставити назад. Завдяки виконаній маніпуляції, фрукт добре закріпиться на шпажці, паличці.

Після цього можна обдурити кожен шматочок у шоколаді, повернути і струсити зайве. Для охолодження вставити в склянку із цукром, сіллю. На диво, подібні цукерки із фруктів та із сухофруктів застигають практично моментально.

Фруктовий шоколад із сухофруктів та фруктів готовий, його можна сміливо подавати до столу, розмістивши на тарілці паличками вгору. Такі цукерки вдало комбінуються з натуральним сокомчи навіть чаєм.

Соковиті груші в глазурі

Фрукти в карамелі та шоколаді – найбільш популярний, корисний та божественно ніжний десерт, від якого важко відірватися Саме тому кожна жінка просто зобов'язана навчитися готувати. дивовижні ласощі. Карамельні яблучка, ягоди та фрукти в ніжній шоколадній глазурі, цукерки із сухофруктів – перелік домашніх солодощів можна продовжувати нескінченно. Щодо груші, то це такий унікальний фрукт, який можна сміливо поєднувати з шоколадом та навіть карамеллю. Врахуйте, якщо ви приготуєте груші з подібною глазур'ю, здивуєтеся не тільки ви, але й ваші гості, оскільки смак і зовнішній вигляд ласощів дуже неординарний, екстравагантний.

Інгредієнти для традиційного рецепту:

• шоколад – не менше 110 грам;
• груші – 2 штуки;
• пломбір – 120 грам;
• цукор – близько 60 грам;
• вода – 250 мілілітрів;
• олія вершкове – 35 грам.

Технологія приготування:

1. Візьміть глибоку каструлю, влийте в неї вказана кількістьочищеної води, щоб розчинити у ній цукор. Груші очистити від шкірки, після чого відправити в солодку воду. Тривалість відварювання груш у цукровому сиропі становить близько двадцяти хвилин.
2. Коли м'якоть стане ніжнішою, слід вилучити фрукт із каструлі та охолодити.
3. Покришити шоколад на невеликі шматочки, після чого розчинити в тому самому сиропі, в якому варилися груші. Врахуйте, нагрівати миску необхідно тільки на слабкому вогні.
4. Потім потрібно додати шматочок вершкового масла|мастила|, ретельно розмішати і зняти з плити. Готову сумішохолодити до кімнатної температури.
5. Морозиво, краще пломбір, ділять на дві рівні порції, потім поміщають у вазочки порційні креманки. На поверхню морозива поміщають груші, але хвостиком вгору.
6. Підготовлені фрукти слід залити теплою шоколадною глазур'ю, після чого відразу подати до столу.

Приготувати запропоновані ласощі можна дуже швидко і без клопоту, тому що в цьому вам допомагає покроковий рецепт. Як можна помітити, готове блюдовиходить неймовірно смачним, святковим, дивовижним. З його допомогою можна прикрасити будь-який урочистий стіл. Врахуйте, такі чудові груші сподобаються не лише дітям, а й дорослим. Запропонований рецепт перевершує всі очікування, тому сміливо готуйте та насолоджуйтесь ласощами.

Рецепт смачного ананасу у шоколаді

Цікаво те, що шоколадно-ананасовий тандем є дуже вдалим, дуже смачним. Якщо ви приготуєте запропонований десерт, то всі ваші гості будуть у захваті, а ви не залишитеся без щирої похвали.

Інгредієнти для екзотичних ласощів:

• ананас (кільця) – 6 штук;
• вершки 30% - близько 200 мілілітрів;
• фундук обсмажений – 35 г;
• шоколад молочний – 200 г;
• вершкове масло - 30 грам.

Алгоритм приготування:

1. Насамперед необхідно приготувати ідеальну глазур. Шоколад покришити дуже дрібно та відправити на парову лазню, додавши вершкове масло. Ретельно перемішати, стежте, щоби нічого не підгоряло.
2. Вершки повинні бути жирними, збийте їх у густу та міцну піну.
3. Кільця ананасів потрібно рясно вмочити в шоколадній глазурі, після чого обсипати фундуком.
4. Після застигання глазурі, ананаси можна сміливо декорувати збитими вершками. Виходить дуже смачно, яскраво та незвично.

На приготування запропонованої солодощі знадобиться мінімальна кількістьінгредієнтів та часу, а результат порадує вас, без сумніву.

Оригінальний рецепт лимонів у глазурі

Що стосується цитрусових, то крім апельсинів та мандаринів, чудово поєднуються з шоколадом лимони. Страва виходить яскравою, смачною і дуже тонізуючою.

Інгредієнти:

• лимон – 2 шт.;
• цукор – 250 грам;
• вода – 320 мілілітрів;
• шоколад – 100 грам;
• пудра цукрова – 3 чайні ложечки.

Технологія приготування:

1. Для початку потрібно обмити лимони і нарізати гарними кружальцями, але врахуйте, їх товщина не повинна бути більше п'яти міліметрів.
2. Далі готується сироп, цукор розчиняється, доводиться до кипіння. Лимон відправити у готовий сироп, проварити близько години на мінімальному вогні.
3. Після цього їх треба вилучити з каструлі, рідина має стекти.
4. Прогріти духовку до 150 градусів. Лимони укласти на решітку і відправити в духовку на двадцять п'ять хвилин.
5. Дрібно покришити шоколад, перекласти в глибоку тарілку і відправити на лазню.
6. Кружочки лимона рясно полити розтопленим шоколадом, вони застигатимуть на ґратах. Посипати цукровою пудрою.

Як бачите, приготувати оригінальні шоколадні фруктиДуже просто, вони безперечно сподобаються всім без винятку. Це дуже легке, приємне доповненнядо будь-якого домашнього чаювання. Приємного вам апетиту, готуйте із задоволенням!

Будь-яка господиня прагне того, щоб приготований десерт був не просто смачним, але ще й гарним. Одним із найбільш універсальних варіантів прикраси десертів традиційно вважаються вироби з карамелі та шоколаду. Зробити самостійно, якщо ти не професійний кондитер, карамельні чи шоколадні фігурки дуже непросто. Однак можна провести карамелізацію та шоколадизацію фруктів та ягід. У цій статті представлено два найпростіші і популярних рецептуфруктів у карамелі та шоколаді.

Універсальний десерт із карамеллю

Одним із найбільш поширених рецептів карамелізації виступають фрукти та ягоди, щедро залиті гарячою карамеллю.

Необхідні продукти

• 100-150 г цукру;
• 100 мл води;
• різноманітні фрукти та ягоди, залежно від особистих уподобань (наприклад, диня, папайя, груші, ананаси, банани, полуниця) – 1-2 плоди.

Слід зазначити, що з приготування фруктів у карамелі знадобиться 15-20 хвилин.

Спосіб приготування

1. На початковому етапі фрукти необхідно ретельно помити, видалити з них зерна та шкірку, нарізати у формі кілець або напівкілець.
2. Якщо мова йдепро використання твердих плодів (наприклад, груш чи динь), їх попередньо необхідно обсмажити в невеликій кількостівершкового масла.

Необхідно знати! Як посуд для приготування фруктів у карамелі не варто використовувати сковороду з покриттям із тефлону. Краще взяти звичайнісіньку сковорідку або вок.

1. Як тільки фрукти будуть готовими, можна перейти до приготування гарячого сиропу. Для сиропу необхідно насипати цукор і залити його водою, щоб вона трохи покривала нижній шар.
2. Варити цукор слід до набуття коричневого кольору.

Увага! Щоб карамель не могла остаточно загуснути, необхідно періодично додавати воду по кілька крапель.

1. Одним із аспектів, що свідчать про готовність сиропу, є придбання запаху трохи підгорілого цукру. Основний показник якісної карамелі – це сиропна консистенція.
2. На заключному етапі приготування фруктів у карамелі сироп слід з'єднати із фруктами. Ягоди та фрукти можна опустити в ємність із сиропом або полити їм зверху часточки фруктів.

Страву можна подавати в креманках у гарячому вигляді із присипкою із твердого мигдалю або кокосу. Свіжі фруктиможна замінити сухофруктами, попередньо вимоченими в теплій воді.

Неповторний шоколадний десерт із груш

Ще одним варіантом смачного десертувиступають груші у шоколаді. До речі, замість груш, як у рецепті фруктів у карамелі, можна взяти будь-які інші фрукти – яблука, апельсини, банани та навіть ягоди.

Необхідні інгредієнти

• 100 г будь-якого шоколаду;
• 2 груші середньої величини;
• 150 г вершкового пломбірубез домішок;
• ¼ літра води;
• трохи вершкового масла|мастила|.

Алгоритм приготування

1. Спочатку в каструлю (вона має бути досить глибокою) необхідно влити воду і додати до неї цукор.
2. Плоди слід очистити від шкірки та варити протягом 20 хвилин.
3. Після того як м'якуш стане м'яким, груші необхідно дістати і злегка охолодити.
4. Далі необхідно накришити шоколад максимально дрібні шматочки.
5. Кинути шоколад у сироп, де варилися груші, і чекати на його повне розчинення.

Важливо! Щоб уникнути пригорання та гіркуватого смаку, готувати фрукти в карамелі та шоколаді слід на максимально повільному вогні.

1. Після того, як суміш залишить протягом 5 хвилин, в неї варто додати невеликий шматочоквершкового масла|мастила| і все ретельно перемішати.
2. Пломбір необхідно розділити на дві однакові частини та помістити у спеціально підготовлений посуд.
3. У посуд з пломбір необхідно помістити груші хвостиком вгору.
4. Все блюдо залити шоколадом і подати до столу теплому вигляді.

Як доповнення до страви може виступати кокосова стружка, горіхи та родзинки. Якщо йдеться про використання солодких сортів груш, можна після того, як вони відваряться, злегка змочити в лимонному соку.

Часто в рецептах спливає слово «карамелізація». Але як її робити і навіщо не всі знають. Навіщо карамелізувати фрукти? Чи потрібно карамелізувати овочі? Як правильно карамелізувати?

Давайте розглянемо все по порядку, тому що цей процес може підняти ваші страви на новий рівень і розкрити багато нових смакових перспектив із звичайних продуктів.

Карамелізаціі - це процес розплавлення цукру, що міститься в продуктах, або додатково доданого, при нагріванні. Процес карамелізації покращує смак та вид продукту. Сьогодні модно декорувати яскравими елементами десерти, але останнім часом переважає тенденція уникати яскравих не апетитних і шкідливих мастик до більш корисному харчуваннюТому карамелізовані фрукти - це рішення. Карамелізовані фрукти довше зберігаються за рахунок природного консерванту цукру, сироп надає їм блиск, і мають більш солодкий смак.

В овочах часто міститься якась кількість цукру, і щоб покращити смак супу чи іншої страви, овочі піддають карамелізації, для цього готують овочеву піджарку. Овочі можна комбінувати і нудити в одному посуді.

Як правильно карамелізувати фрукти та овочі?

Карамелізацію проводять у посуді з товстим дном, переважно це чавунні сковорідки. Саме чавунний посуд допомагає створити ефект томлення при високій температурі, а значить - розтопити більше цукрута створити більше карамелі.

Карамелізують яблука, груші, гарбуз, моркву, цибулю, часник, м'ясо і навіть горіхи. Іншими словами, практично всі овочі, фрукти та ягоди. Підкреслюють і відтіняють смак карамелі різними спеціями. Наприклад, яблука, груші, вишні ідеально карамелізувати з корицею або бадяном, цибулю зробити кисло-солодким допоможе цукор та винний оцет.

Додатковими інгредієнтами при карамелізації можуть бути вершкове або соняшникова оліяцукор або вода. Вони можуть використовуватися як разом, так і окремо. Наприклад, вершкове та рослинна оліяу пропорції 1:1 створять дивовижний ефект: вершкове масло додасть ніжний смак, а рослинний золотистий колір. Часто використовують лише воду та цукор, води беруть утричі більше, ніж цукру.

Існує кілька способів карамелізації

Спосіб №1: У сковороді нагрівають масло, обсмажують фрукти або овочі до золотистого кольору, потім додають цукор і продовжують карамелізувати доки цукор не розтане. Залежно від розмірів продуктів час карамелізації може бути 5-10 хвилин.

Спосіб №2: У сковороду виливають воду, додають цукор, доводять до кипіння і опускають продукти в киплячий. цукровий сироп. У такому сиропі фрукти можна томити 10-20 хвилин, готовий продуктвважається, коли теплова обробкапронизала його, а це завжди зміна кольору, надання легкої прозорості скибочкам.

Єдине правило - не використовувати тертку для підготовки продуктів, а нарізати шматочками. Якщо подрібнити фрукти або овочі в блендері або на тертці, більша частина соку загубиться, а нам потрібний сік для того, щоб утворилася правильна карамельна скоринка, цукор розтане і разом із соком вийде солодкий сироп.

А для тих, хто хоче скоріше спробувати приготувати щось із використанням карамелізованих фруктів або овочів, пропонуємо рецепт морквяних капкейків з декоративними їстівними морквинами. За аналогією вирізують із яскравих овочівта фруктів різні фігури, символи та літери для декору.