Імператорські яйця. Найогидніша вечеря Підань (皮タンパク質) — сторічне яйце

Назв цього кулінарного китайської стравиз яєць багато: імператорські яйця, китайські чорні, стоденні, столітні яйця - серед іноземних туристів відомі як "Тухлі яйця".
Китайське кулінарна страваз яєць виглядають у очищеному вигляді не дуже презентабельно.

Правильна назва по-російськи – сунхуадань. У прямому перекладі з китайського "сунхуа" означає "квіти сосни" ("данина" - "яйця"), т.к. після очищення від шкаралупи, у яких, затверділих і напівпрозорих, видно сіточки візерунків, що нагадують голки сосни. Чим багатший візерунок - тим вища якість яєць. І навіть у відображенні візерунків на протухлому матеріалі китайці змогли використати як додатковий фактор якості страви.
У кулінарії для приготування справжніх сунхуадань використовують лише качині яйця. за народному рецептуїх замочують у суміші з негашеного вапна, солі та води. Качині яйця зберігаються пару місяців у глині, солі та піску, поки білки не перетворяться на желе, а жовтки у свою чергу стануть темно-зеленими. Подаються зазвичай разом із локшиною та рисом.
У сучасному рецептіприготування яєць залишають на 40-60 днів у рідині, що складається з каустичної соди, солі та чайного листя.
Рецептів, як "вбити" яйця багато. Але суть одна – сунхуадань.
Деякі іноземці гидують куштувати цю чудову китайську страву.
У продажу трапляються вже готові консервовані яйця. Яйця м'які, гладкі, але в той же час пружні, жовток темний і драглистий. Через гідроксид натрію та аміаку, що виділяються яйцями в процесі приготування, сунхуадань можуть мати легкий лужний запах і бути в'язкими на смак.
Невелика кількість суміші з оцту, меленого кореня імбиру та соєвого соусудопоможе злегка пом'якшити запахи та покращить смак страви. Традиційний рецепт «імператорських яєць».
Яйця обмазують трисантиметровим шаром замішаною на чайному настої густої пастиіз золи тутових дерев із вапном, содою та сіллю, обвалюють у рисовому лушпинні і витримують у великих щільно закритих чанах або в землі рівно 100 днів. Після такої обробки вони не псуються при звичайній кімнатній температуріпротягом декількох років. Жовток набуває темно-зеленого кольору, а білок — бурштинового. Досить специфічним стає їх смак — дуже пікантний, трохи схожий на духовитий сир.
Ще рецепт приготування столітніх яєць».
Із золи тутових дерев, горохових стебел, сирого вапна, питної соди, солі та соку чайного листя готують густу масу. Цією масою обмазують шаром 2-3 см промиті качині яйця. Потім яйця обвалюють у рисовому лушпинні, кладуть у чан, щільно закривають кришкою і зберігають 80-100 днів. Звідси назва – «столітні». Консервовані яйцяможуть зберігатися кілька років, якщо не порушена цілісність обмазки та шкаралупи.
Суньхуадань – імператорські яйця.
Обмастіть сирі яйцясумішшю землі, солі, вапна та соєвого соусу і закопай у землю. Через 60 днів викопай і переконайся, що жовток став темно-зеленим, а білок почорнів і став прозорим. Тепер можна подавати до столу.

Консервовані яйця є окрасою китайського столу. Свіжі качині та курячі яйця кладуть у глиняний чан на пшеничну солому і накривають бамбуковою трухою. Потім роблять відвар із соди, чаю, солі, хвої, який змішують із глиною, золою та вапном. Охолодженим відваром заливають яйця і більше місяця витримують у теплі.
Для китайців ця страва – делікатес, як для французів – сир із пліснявою. Іноземці іноді вважають ці яйця тухлими, проте це смачне поживна страваз синьо-чорним білком - один із делікатесів китайської кухні.
По-хорошому, яйця мають бути качиними, але, якщо поблизу не буде китайців, злегка підкоригований рецепт і приготувати страву з перепелиних або курячих яєцьнікого не скривдить.
Але в мене досі не з'явилося бажання скуштувати такі екзотичні яйцяхоча я дуже люблю різні делікатеси. У Китаї я ще не був, але якщо навіть і побую, то не зможу переступити через свої традиційні кулінарні уподобання.
Є в китайської кулінаріїне менш дивна страва - Суп із пташиних гнізд.

Столітні яйця, також відомі як тисячолітні, є китайським консервованим. харчовий продукт, що у наш час є делікатесом. Це качині, курячі або перепелині яйця, які зберігалися загорнутими в суміш глини, солі, золи, негашеного вапна та рисового лушпиння протягом тривалого часу (від кількох тижнів до декількох місяців).

Як вони виглядають?

Завдяки цьому жовток стає темно-зеленого або сірого кольору і має кремоподібну консистенцію і сильним ароматом, завдяки присутності сірководню та аміаку, а білок набуває темно-коричневого кольору і виглядає, як напівпрозоре желе з солоним смаком. Трансформуючим речовиною в столітньому яйці є лужна сіль, яка поступово підвищує рН яйця приблизно 9-12. Цей хімічний процес руйнує деякі зі складних, безсмачних білків і жирів, і в результаті цього процесу створюється безліч дрібніших ароматних сполук.

Деякі столітні яйця мають візерунки біля поверхні яєчного білка, які схожі на гілки сосни, і це дає початок одному з його китайських назв- "Соснове яйце".

Історія

Спосіб створення цього продукту, ймовірно, виник через необхідність зберігати яйця в період достатку, покриваючи їх лужною глиною. Це аналогічно методам збереження деяких західних культурах. Глина твердне навколо яйця і призводить до консервування замість псування.

На думку деяких дослідників, китайські сторічні яйця мають за плечима більш ніж п'ятивікову історію. Їхнє відкриття, як стверджується, відбулося близько 600 років тому в провінції Хунань під час правління династії Мін.

За легендою, один із домовласників виявив качині яйця в дрібному басейні гашеного вапна, яке використовувалося для розчину під час будівництва його будинку двома місяцями раніше. Після дегустації цих яєць він зважився зробити ще одну партію, цього разу з додаванням солі для покращення смаку, і це згодом призвело до рецепту цієї страви.

Як не дивно, але не тільки в давнину було поширене столітнє яйце. Відгуки гурманів говорять про те, що цей продукт дуже затребуваний сьогодні, і багато туристів, опинившись у Китаї, намагаються спробувати саме цей делікатес.

Методи

Традиційний метод виробництва столітніх яєць – це підданий розвитку та вдосконаленню вищезгаданий примітивний процес. Замість використання однієї глини в суміш, що консервує, додають суміш деревної золи, оксиду кальцію і солі, тим самим підвищуючи рН і вміст натрію. Додавання до суміші оксиду кальцію та деревної золи знижує ризик псування, а також збільшує швидкість процесу ферментації.

Рецепт створення столітнього яйця починається з вливання півтора літрів чаю в киплячу воду. До нього додають 1,5 кг оксиду кальцію, 3 кг. морської соліта 3 кг золи зі спаленого дуба, які змішують до стану густої пасти. Потім одягають рукавички (щоб хімічні речовинине потрапили на шкіру) і кожне яйце індивідуально покривають цією масою вручну, після чого прокочують у лушпиння рису.

Після цього заготовки поміщають у покриті тканиною банки або щільно сплетені кошики. Суміш повільно висихає і перетворюється на кірку протягом кількох місяців, після чого яйця будуть готові до вживання.

Сучасна методика

Незважаючи на те що традиційний методвсе ще широко практикується, сучасні досягнення у хімії дозволили робити безліч спрощень у рецепті. Наприклад, для того, щоб досягти такого ж ефекту, як це робилося раніше, можна замочити сирі яйця в розчині кухонної солі, гідроксиду кальцію та карбонату натрію на 10 днів з подальшим витримуванням протягом декількох тижнів, обернувши в пластикову плівку.

Це пов'язано з тим, що реакція, необхідна для отримання ферментованого продукту, здійснюється шляхом введення в гідроксид яйце і іонів натрію, незалежно від використовуваного методу.

Можлива небезпека

Надзвичайно токсичний оксид свинцю прискорює реакцію, що призводить до утворення цього продукту, що спонукало деяких несумлінних виробниківвикористати його. В даний час оксид цинку є альтернативою, що рекомендується, хоча і не найбезпечнішою.

Незважаючи на те, що цинк має велике значеннядля організму надмірне його споживання може призвести до дефіциту міді, тому його надлишок теж може бути шкідливий.

Як використовують?

Яке ж столітнє яйце на смак? Ті, хто пробували цей делікатес, стверджують, що воно має специфічний гоструватий присмак. Столітнє яйце можна їсти без подальшої підготовки- самостійно або як гарнір. Популярна наступна закуска: порізаний продукт обгортається шматочками маринованого імбиру та подається на паличці. Також широко відоме поєднання ферментованого яйця з охолодженим тофу.

На Тайвані прийнято їсти столітні яйця, розрізаючи їх і поміщаючи зверху холодний тофу з катсуобуші, соєвим соусом і кунжутною олією. Інший варіант цього рецепту, поширений у Північному Китаї, пропонує нарізати яйця та змішати зі шматочками м'якого тофу, додати невелика кількістьподрібненого молодого імбиру та зеленої цибулі, а потім полити зверху сумішшю соєвого соусу та кунжутної олії.

Цей продукт також використовуються у страві, яка називається «Старі та свіжі яйця», де подрібнені ферментовані заготовки поєднуються з порізаним свіжим омлетом. Вони також можуть бути розрізані на шматки та перемішані з овочами, що найчастіше зустрічається у тайванській кухні. Деякі китайські домогосподарки розрізають столітні яйця на дрібні шматочкиі варять із рисовою кашею.

У ресторанах китайської кухні поширена така страва, як дим-сам. Варений рис, пісна свинина та ферментоване яйце є основними інгредієнтами цієї страви. Очищені сторічні яйця розрізають на чотири або вісім шматочків і кип'ятять із приправленими маринованими скибочками свинини, поки обидва інгредієнти не будуть приготовлені до стану каші, після чого вони змішуються з рисом.

Смажені палички з тіста, відомі як етіао, зазвичай їдять із цим ферментованим продуктом.

На спеціальних заходах, наприклад, на весільних банкетах або вечірках з нагоди дня народження, в Китаї подається особлива страва. Воно складається з обсмаженої на відкритому вогнісвинини, мариновані цибулі-порей, гострої моркви, редис-дайкон і порізані на четвертинки столітніх яєць. Ця страва називається lahng-poon на кантонському діалекті, що в перекладі означає холодну страву.

Міф про використання сечі

Згідно з поширеною помилкою, столітні яйця іноді готують шляхом занурення в кінську сечу. Міф міг виникнути із сечового запаху аміаку та інших амінів, викликаних хімічною реакцією, що використовується для ферментації. Однак цей міф необґрунтований, оскільки сеча коня має рН від 7,5 до 7,9 і тому не підійде для цього процесу.

Як приготувати це?

Абсолютно не потрібно їхати до Китаю чи іншої азіатської країни, щоб спробувати цей делікатес. Ви можете спробувати зробити їх самостійно, вибравши при цьому сучасний методзадля досягнення позитивного результату. Вам знадобиться розчин для травлення з використанням солі та лугу та подальше обгортання яєць у пластичній глині. Приблизно за місяць ви отримаєте оригінальний продукт- Сторічні яйця, фото яких представлено у цій статті.

Що вам потрібно:

• 100% луг/каустична сода (NaOH - гідроксид натрію);
• сіль (NaCl - натрійхлорид);
• куряче яйце (або качине, або перепелине);
• пластикова плівка;
• глина (полімерна для виробів);
• скляну банку з кришкою.

Столітнє яйце: рецепт приготування

З точки зору хімії луг є речовиною, що роз'їдає, а не отрутою. Тому її небезпека - у тому, що вона може спричинити сильні опіки при контакті зі шкірою чи вдиханні. Використовуйте рукавички та респіратор, щоб цього уникнути.

Використовуйте чистий 100% луг (гідроксід натрію). Підготуйте необхідні компонентиу наступних кількостях:

• 1 л води;
• 42 г гідроксиду натрію (NaOH, луг);
• 72 г хлориду натрію (NaCl, сіль).

При низькій температурі повністю розчиніть сіль та луг у воді. Доведіть розчин до кипіння та дайте йому охолонути перед використанням.

Помістіть сирі яйця в скляну банкуі вилийте охолоджений травильний розчин на них. Переконайтеся, що вони повністю занурені у воду.

Позначте банку та зберігайте її в безпечному місці, щоб ніхто випадково не відкрив її. Залишити яйця при 15-20 °C приблизно на 10 днів. Слідкуйте за ними, щоб вони не спливали у розчині.

Після цього ретельно вилийте розчин і виберіть яйця, промийте їх водою, потім витріть рушником. Шкаралупа повинні залишатися твердою, але дещо знебарвленою.

Потім загорніть яйця в кілька шарів прозорої пластикової плівки та покрийте їх товстим шаром. полімерної глини. Це перешкоджає доступу кисню до них під час ферментації.

Будьте обережні при обклеюванні глиною – ви не повинні пошкодити яйця. Після обгортання складіть яйця в будь-яку ємність із кришкою та залиште на 2 тижні. За цей час у вас мають вийти готові столітні яйця. Рецепт із фото, що міститься в цій статті, передбачає повну готовністьпродукту у зазначений термін.

Після цього акуратно зніміть глиняну оболонку та розгорніть пластикову плівку, потім злегка натисніть на яйце, щоб розірвати шкаралупу.

Ви зможете переконатися, що білок яйця став желеподібним і має напівпрозорий бурштиновим кольором, А жовтки - темно-зеленими, і з текстурою, схожою на яйце круто.

Як тільки я придбала кімнату в Шеньчжені, то потопала на розвідку в магазин за продуктами - знайомими і не дуже. У супермаркеті було багато всього дивного і нічерта не зрозуміло, що всередині коробок і упаковок з ієрогліфами і картинками, що абсолютно нічого не говорять. Набравши і так уже купу всяких дивацтв (половину яких викинула одразу як спробувала), дісталася рядів з яйцями. О! Сніданок! Беру!

Поруч із цілком радянськими білими і – напевно – курячими лежали такі трохи блакитно-зелені в цятки і з етикеткою, на якій на коряцькій аглицькій значилося, що це качині яйця. Прочитавши це, згадалося, що колись я качині яйця їла. Але це було так давно, що вже й неправда. Взяла качиних, згадати, що це таке.

На ранок сковорідку на плиту, олії на сковорідку… Дістала пару яєць, побоюючись китайської антисанітарії, про всяк випадок вимила їх з милом… Сковорідка на той час уже нагрілася, тож узявши ножа, я вдарила по шкаралупі першого яйця.

І щось пішло не так…

Воно не розбилося.

Поколупаючи шкаралупу, стала помітна цікава штука: яйце всередині було чорне і щільне, як варене. Мої пізнання зоології не включали знання про те наскільки це дивно для качиних яєць, Так що понюхала, спробувала якийсь крихітний шматочок, ніфіга не зрозуміла і вирішила відкласти до кращих часів.

На роботі поцікавилася у наших китайців (помічники викладачів), що таке. Толком мені нічого не пояснили, але сказали, що можна покришити в рис, попередньо проваривши.

Що я зробила, прийшовши додому. Точніше, я їх проварила та почистила для порізки та покришки в рис. Яйце виглядало ось так (фото цього разу не моє, ну не здогадалася… Тож беру шедеври з якихось китайських сайтів):

Порізала та понюхала. На зрізі вони вже не такі гарні, але теж незвичайні.

Яйце сильно віддавало аміаком. І тут згадалося. Десь я читала про дивну їжу з усього світу. І там було про мариновані китайські яйцяякі типові саме для провінції Гуандонг, де я й мешкала. Називають їх хтось сторічними, а хтось і тисячолітніми яйцями. За даними інтернету виходило, що спочатку готують суміш із вапна, золи та кінської сечі (втім, не всі сайти посилалися на сечу), обмазують цим яйця та залишають на 100 днів. Ось.

Але так само там було щось про те, що обов'язково спробуйте їх в одному з китайських ресторанів, тож їхня покупка в найближчому супермаркеті була для мене несподіванкою.

Ну так от, аміаком валило дуже сильно, але як не спробувати! Так що куснула. Чесно пережувала та проковтнула. Решту згрібла на смітник. Смак для мене звівся до однієї єдиної асоціації, що виникла в мозку – їдкий.

Зрештою, задоволення сумнівне, але виглядають ці яйця дуже круто. Виїжджаючи з Китаю, придумала розвагу: купила їх пару штук і почала пригощати друзів – росіян у Таїланді (до речі, потім і тут у магазинах їх побачила. У Таї вони у шкаралупі, пофарбованій у рожевий колір) + До мене італієць знайомий приїжджав до Малайзії ... Захоплення друзів, звичайно, межі не було - мовляв, не було чого приємніше привезти чи в подарунок?? Але всі чесно скуштували. Однак нікого не вразило настільки, щоб з'їсти все яйце цілком.

Ось як буває - хуячіш 8 годин на роботі, приходиш додому, а там на тебе чекає самий огидна вечеряв світі. В рамках культурного збагачення Вікіна китайська подруга сказала забути все, що ми знаємо про китайських ресторанах, які в Північної Америкивсе одно все опопсівшіе в рамках санітарних норм та очікувань середньостатистичних клієнтів. Загалом, Роксі зголосилася приготувати справжню китайську їжу.

Огидно. Але не думайте, що я так негативно відгукуюсь про всю китайську кухню або про здібності Роксі. Ні, просто ця страва під назвою «Столітнє яйце» зазвичай очолює всі рейтинги найогидніших страв світу.

Підань (피단) - сторічне яйце

В результаті хімічної реакціїлужність жовтка сильно зростає, яке pH піднімається до 9-12 як в мила. Білок внаслідок реакції набуває желеподібної консистенції та глибокого бурштиновий коліра на його поверхні мікроскопічними кристалами утворюється малюнок, схожий на паморозь на вікні. Вважається, що чим більший і чіткіший малюнок, тим краща якістьяйця, так що наше геть яке гарне.

Жовток стає темно сірим і кремоподібним з відтінками від зеленого до чорного - всередині рідкіший ніж зовні.

За відчуттями нагадує добрий м'який французький сир, твердий зовні та майже рідкий всередині. До речі, сам французький сир успішно очолює китайські списки самих огидних страв.

Смак... як би його описати, що-небудь від перевареного яйця в зім'яття, якби таке могло існувати або, може, від устриці, що забродила. Колись я змішав усі ліки в будинку по одній таблетці і поставив настоятися на батареї, ось був схожий запах.

Трохи гоструватий, із запахом аміаку і ще явно присутній щось схоже на гайморит. Одним словом, у нас безперечно відсутній ген, що дозволяє гідно оцінити цю закуску.

Багато гострої китайської капустита пляшка пива допоможуть утримати всю аміачну палітру смаку всередині. Головне не думати про те, що їж тухле яйце.

У наступному епізоді Віка пригощає Роксі борщем та сирниками.

Найогидніша вечеря Підань (피단) - сторічне яйце was last modified: September 21st, 2016 by Антон Білоусов

Нещодавно американська телекомпанія CNN за допомогою своїх так званих цивільних кореспондентів склала список найогидніших страв у світі. Головним жахливим делікатесом було названо «столітні яйця». традиційна стравакитайська кухня. На зухвалість CNN за кілька днів відреагували самі китайці - вони образилися на телекомпанію, звинуватили її співробітників у невігластві та вимагали вибачень.

«Столітнє яйце» або як його ще називають « тисячолітнє яйце» - китайський делікатес. Це чорне штучно зістарене яйце, яке ніколи не псується.

Давайте дізнаємося як воно так виходить.

Яйця покриваються рисовим лушпинням, глиною, сіллю і золою. Шкаралупа яєць захищає їхню відмінність від впливу цих елементів та мікробів протягом кількох місяців, поки вони зариті. Яйця мають іншу суміш, ніж їх нові аналоги. Білок перетворюється на кремове буре желе, а жовток на чорну порошкоподібну речовину. Вважається, що споживання "столітніх яєць" лікує високе кров'яний тискі позбавляє поганого апетиту. Історично їх виготовляють з качиних яєць, але як альтернативу можна використовувати гусячі, курячі, індикові та перепелині яйця.

Сучасний спосіб приготування може відрізнятись від традиційного. Нові методи включають вимочування яєць у дуже сильному лужному розчині. Для пом'якшення жовтка «столітніх яєць» іноді додають оксид цинку чи свинцю. Головним каталізатором фізико-хімічних змін, що відбуваються в заритих яйцях, є гідроксид натрію, який утворюється в пасті або розчині, що покриває яйця. Цей луг викликає зміни кольору та консистенції компонентів яйця.

«Столітні яйця» мають запах, який нагадує деякі засоби для чищення. Сірководень та аміак, які виробляються в процесі ферментації, надають яйцям характерного відбитка. Яйця можна використовувати як гарнір або подавати окремо. Найчастіше їх їдять із тофу чи з рисовим відваромта свининою. Оскільки деякі способи приготування включають використання оксиду свинцю, існує можливість попадання його в продукт. Щоб спробувати «столітні яйця», не обов'язково відвідувати Китай. У більшості азіатських продуктових магазинівза межами регіону можна зустріти цей делікатес.

Традиції національних кухоньчасом бувають дуже неоднозначні: десь звичайною справою вважається з'їсти на обід смажену морську свинку, Десь воліють суп з качиної крові, ну а де-не-де до столу подають непривабливого кольору яйця, що пролежали в землі пару-трійку місяців. І нічого – їдять же люди. Щоправда, деяким, хто звик, наприклад, є чизбургери з колою, такий підхід до раціону здається, м'яко кажучи, дивним.

Воно й зрозуміло – гастрономічні традиції формуються протягом століть на певній території, і подорожі далеко за її межі часто бувають небезпечними та неприємними. Навіть сьогодні, наприклад, не всі справляються з природною огидою, яка виступає у разі знайомства з екзотичною їжею своєрідною страховкою від нещасного випадку - з боку новачка буде не дуже ввічливо, якщо його раптом знудить на гостинний стіл іноземних друзів.

Щоб спробувати «столітні яйця», які на вигляд нагадують якесь інопланетне желе, зовсім не обов'язково їхати в глухе китайське село. Можна просто зайти до супермаркету та придбати упаковку цих страшненьких, але, очевидно, коханих китайцями яєць. Виробництвом такої продукції займаються кілька компаній, але найбільшою з них нині є фірма «Шеньдань», чиї співробітники, мабуть, час від часу почитають CNN Go.

Інакше пояснити те, що трапилося буквально за тиждень після публікації списку огидної їжі, важко. А сталося ось що: 6 липня голова ради директорів «Шеньдань» та три тисячі його підлеглих направили на адресу CNN скаргу, в якій вимагали вибачень за присвоєння «столітнім яйцям» звання найогиднішої їжі у світі.

У документі серед іншого йдеться, що співробітники американської телекомпанії зробили абсолютно безпідставні та антинаукові висновки про смакових якостяхзнаменитої китайської закуски. І ця обставина свідчить про те, що автори замітки про національних стравахвиявили неповагу до чужої культури, а також продемонстрували свої невігластво та зарозумілість.

З одного боку, товаришів з яєчної фірми «Шеньдань» можна зрозуміти – кому сподобається, якщо твою улюблену їжу назвуть несусвітною гидотою, яку неможливо вживати в їжу без сліз на очах та поклику до блювоти. Але з іншого боку, якщо подивитися на ситуацію дещо інакше, можна дійти простих та очевидних висновків.

Ніяк не можна назвати неосвіченою і зарозумілою приватна думка людини, яка купила заради кулінарного експерименту незвичайну їжу. Навіть у тому випадку, якби перед зняттям проби зі «столітніх яєць» автор замітки про них озброївся до зубів усілякими теоретичними викладками про історію походження рецепту та про користь продукту, він навряд чи зміг би протиставити ці знання реакції своїх смакових рецепторів.

Зрештою, громадянський кореспондент CNN чесно описав відчуття, і ці живі емоції типової західної людини дають про смак східного продуктубільше уявлення, ніж словосполучення «традиційне, корисна страваз багатою історією». Адже читачі чекають саме на оцінки, а не на те, що вони й самі спроможні прочитати в кулінарній енциклопедії.

Словом, перш ніж братися за написання гнівної скарги, китайській фірмі не варто забувати, що у світі справді багато досить своєрідних і дивних страві популярність їх безпосередньо залежить від кулінарних переваг не тільки різних народностей в цілому, а й окремо взятих людей зокрема (тим більше, що деякі з жителів Китаю відгукуються про найпростішу і звичну більшість людей Заходу сир приблизно так само, як автор короткої замітки в CNN Go - про «столітні яйця»).

Не виключено, що серед читачів цього тексту знайдеться один безстрашний фанат «столітніх яєць», який виписує їх собі за шалені гроші безпосередньо з Китаю і терпіти не може смажену картоплю, називаючи її не інакше як самої огидною їжеюв світі. Тож на чиєсь «фу» великому виробникуяєчної продукції можна було б і не звертати жодної уваги.

Так вчинили (принаймні поки що) інші виробники тих незвичайних страв, які фігурували у списку CNN. Зокрема, у рейтингу слідом за «столітніми яйцями» розташувалися філіппінські личинки дерева в соусі з оцту, солі та лайма. Поки філіппінцям не спало на думку написати листа в CNN зі скаргою з аргументацією в стилі «а я твій безглуздий хот-дог за їжу не вважаю».

Не було гнівних листів і від тих, хто спеціалізується на виробництві ферментованих соєвих чіпсів (Індонезія), продукції з собачого м'яса та кишки ( Південна Корея), смажених павуків (Камбоджа), смажених цикад (Таїланд) та смажених жаб (знов Філіппіни). Тому що, напевно, всім цим людям ніколи - вони зайняті своїми справами, а божевільні іноземці, які роз'їжджають по різним країнамі ті, що роблять великі очі, побачивши сарану в солодкому соусі, їм не указ.

І вірно. Конфлікти, у яких ключовим моментомвиступає смак, заздалегідь приречені на провал. Зрештою, подібні зіткнення думок - це приблизно те саме, що суперечка про красу того чи іншого відтінку кольору. Все одно кожен залишиться за своєї думки. І замість того, щоб сваритися через якусь нісенітницю, краще зробити собі величезний бутерброд із смачним сиром, ну або не менш смачними – це вже кому як подобається.