Гарбуз з курагою рецепти приготування на зиму. Підготовка інгредієнтів для подальшого варення. Як зробити варення з гарбуза та кураги: простий рецепт десерту

Доброго дня, дорогі читачі. Поговоримо сьогодні про те, як приготувати варення з гарбуза, швидко та смачно. Цього року у нас гарний урожай гарбуза та кабачків.

Про те ми вже писали. А ось що можна зробити з гарбуза, коли зберігати його свіжим не завжди виходить. Звичайно зберігається вона досить просто у свіжому вигляді. Але ось, допустимо у квартирах, її зберігати ніде. На мій погляд, найсмачнішим і найкориснішим варіантом — зварити варення.

Особливості гарбуза та деякі секрети.

У плані корисності гарбуз стоїть на перших місцях, але не всі його люблять. Мій чоловік, наприклад, не любить її запаху. Але у варенні цього запаху немає. Тому він їсть його із задоволенням. Тому застосування гарбуза можливе не тільки в кашах або випічці. Варення з гарбуза, швидко та смачно може приготувати будь-яка господиня. І зберігатиметься воно всю зиму.

Так само заготовляють гарбуз у такий спосіб не лише через смак, а й інші корисні властивості. Наприклад:

• велика кількість вітамінів, макро-і мікроелементів;
• значний вміст каротину, що є корисним для зору;
• прискорення обміну речовин, корисне тим, у кого порушено обмін речовин в організмі;
• виведення зайвої рідини із організму;
• стимулювання мозкової діяльності, особливо корисно дітям у зимовий період.

Але це тільки ті корисні якості, про які я знаю, не здивуюся, якщо їх набагато більше.

А тепер поговоримо про деякі секрети приготування смачного варення гарбуза.

1. Для варення відбираю не зовсім стиглі плоди. Їх чистять від шкірки та кісточок. Потім нарізають кубиками, як Вам зручно, або натирають на тертці.
2. Для надання варенню додаткового смаку, до нього додають будь-які фрукти або ягоди, але з вираженим кислим смаком. Наприклад цитрусові, яблука, обліпиху чи смородину тощо.
3. Щоб зберегти в заготівлі на зиму усі вітаміни та мінеральні речовини, потрібно варити не тривалий час у кілька етапів.
4. Аромат надають варенню різні спеції: кориця, мускатний горіх, ванілін та інші подібні.
5. Баночки найкраще стерилізувати та просушити. Саме у сухі банки закладати смачне варення з гарбуза. Можна і просто в чисті банки класти варення, але його зберігати можна тільки в холодильнику.

Загальні принципи варіння з гарбуза варення не відрізняються від звичайних, інших типів варення. Все залежить від рецептури самого варення. Але ласощі виходять чарівними. Ніякого запаху, як у сирого гарбуза. Досить обговорювати, давайте готувати. І за традицією почнемо із класики — основи.

Варення з гарбуза – класичний рецепт.

Класичне варення з гарбуза

Тут навіть і говорити нема чого. Класика - вона і з гарбузом класика.

Складові:

1. 1 кг гарбуза;
2. 1 кг цукру;
3. 1,5 склянки води.

Крок 1.

Потрібно зварити сироп. Розводимо цукор з водою та варимо до стану, коли сироп стікає з ложки тонкою ниткою.

Крок 2

Чистимо гарбуз: Зрізаємо шкірку і вичищаємо насіння. Нарізаємо шматочками, бажано довжиною приблизно 1 см.

Крок 3

Тепер заливаємо гарбуз сиропом та варимо на повільному вогні до готовності. Готовим воно буде, коли колір варення буде темно-бурштиновим.

Крок 4.

Заливаємо варення в приготовані банки, закочуємо і після остигання забираємо на зберігання.

Класичний рецепт, для любителів по-солодшому.

смачне солодке гарбузове варення

Даний рецепт такий самий, але різна кількість цукру. Просто воно виходить солодшим. І так: варення з гарбуза, швидко та смачно.

Складові:

1. 1 кг гарбуза;
2. 1,5 кг цукру;
3. 1 склянка води.

Крок 1.

Так само робимо сироп. Тільки беремо половину норми цукру та склянку води.

Крок 2

Чистимо гарбуз і нарізаємо шматочками.

Крок 3

З'єднуємо гарбуз та сироп, доводимо до кипіння на повільному вогні та варимо 3-4 хвилини.

Крок 4.

Остуджуємо, додаємо цукор, що залишився, доводимо до кипіння і так само 3-4 хвилини варимо. Потім залишаємо убік і залишаємо в сиропі на 6-8 годин.

Крок 5.

Тепер можна знову куховарити, до готовності. Трохи остуджуємо і закочуємо банками.

Зазвичай шматочки гарбуза швидко розварюються. Щоб цього не відбувалося, вже нарізаний гарбуз шматочками вимочують в 1,5% содовому розчині (приблизно на 1 літр води – 1,5 чайної ложечки соди) хвилин 10-15. Потім промити водою. Можна і без цього просто дуже акуратно помішуйте варення.

Гарбузове варення з лимоном та апельсином.

цитрусовий смак гарбузового варення

А цей рецепт один із найпоширеніших. Смак у нього чудовий, таке варення готуємо найчастіше.

Для цього рецепту потрібно вибирати гарбуз яскравий, десертних сортів.

Складові:

1. 1 кг гарбуза;
2. 850 гр. цукру;
3. 1 лимон (великий, з тонкою шкіркою);
4. 1 апельсин (великий).

Крок 1.

Чистимо гарбуз. Як завжди, знімаємо шкірку і вичищаємо кісточки з волокнами. Нарізаємо кубиками.

Крок 2

Добре промиваємо апельсин та лимон. Лимон розрізаємо по випічках а потім на дрібні шматочки, разом з цедрою. Тому потрібно вибирати лимон із тонкою шкіркою. Не забуваймо, що кісточки лимона потрібно все прибрати.

Апельсин, навпаки, чистимо від шкірки, і дрібно нарізаємо. Кісточки теж прибираємо.

Крок 3

Тепер все перемішуємо у чаші, посипаємо цукром. І залишаємо так доти, доки цукор не розчиниться. Точного часу немає, та й дуже довго не потрібно наполягати, приблизно 4 години.

Крок 4.

Ще раз все перемішуємо та ставимо на повільний вогонь. Варимо хвилин 40, варення має бути густим. Обов'язково помішуємо, щоби нічого не пригорало.

Крок 5.

Поки вариться варення, стерилізуємо банки.

Крок 6

По готовності гаряче варення розкладаємо по банкам, закручуємо і після охолодження прибираємо на зберігання.

Варення з гарбуза та яблук.

варення з гарбузом та яблуками

Дуже смачне варення. Яблука потрібно брати з кислинкою, так смачніше. Горіх у такому рецепті не обов'язково. Але нам так сподобалось.

Складові:

1. 0,5 кг гарбуза;
2. приблизно 300 грн. яблук (плюс чи мінус 50 гр. ролі не зіграють);
3. 450 гр цукру;
4. 4 гр. кориці;
5. 120 гр волоського горіха;
6. 600 г води.

Крок 1.

Миємо і чисти гарбуз та яблука. Яблука теж чистимо від шкірки та насіння. Нарізаємо всі шматочками, як Вам зручно.

Крок 2

Чистимо горіх і нарізаємо його шматочками будь-якої форми, але не крупно. Горіх обсмажуємо на сковороді без олії 5-7 хвилин.

Крок 3

Тепер у каструлю наливаємо воду, кладемо гарбуз і ставимо на повільний вогонь.

Крок 4.

Коли вода почала нагріватися, постійно помішуємо і насипаємо цукор.

Крок 5.

Після закипання додаємо яблука та варимо 30 хвилин. Не забуваймо знімати пінку.

Крок 6

Тепер висипаємо горіхи та корицю. Помішуємо та варимо ще 20 хвилин на повільному вогні.

Крок 7.

Після цього розкладаємо отримане варення по банках і ставимо на зберігання.

Гарбузове варення з курагою.

Варення з гарбузом та курагою

Щоб варення з гарбуза, швидко та смачно вийшло з курагою, його краще нарізати сільничкою. Ось необхідні складові:

1. 1 кг гарбуза;
2. 300 гр кураги;
3. 0,5 кг цукру.

Крок 1.

Чистимо гарбуз від шкірки та насіння. Натираємо її на тертці.

Крок 2

Тепер добре промиваємо курагу та нарізаємо її тонкою соломкою.

Крок 3

Перемішуємо курагу та гарбуз із цукром. Залишаємо все так, поки не виділиться сік.

Крок 4.

Після цього ставимо на повільний вогонь і доводимо помішуючи до кипіння. Потім остудити. Так повторюємо 2-3 рази, гарбуз повинен розваритися.

Крок 5.

Після останнього кип'ятіння розкладаємо варення по баночках і закочуємо.

Варення з гарбуза з чорною горобиною.

Гарбуз та чорноплідна горобина

Ніколи не думала, що варення з гарбуза, швидко та смачно може вийде з горобиною. Але коли скуштувала, мені сподобалося. Якщо у вас є чорноплідна горобина, спробуйте обов'язково такий рецепт.

Нам знадобиться:

1. 1 кг гарбуза;
2. 1 кг чорноплідної горобини;
3. 1 кг цукрового піску.

Крок 1.

Чистимо гарбуз від шкірки та насіння. Нарізати потрібно кубиками, причому чим менше кубики, тим швидше приготується варення. Але краще намагатись нарізати кубики за розміром ягоди.

Крок 2

Ягоду перебираємо та промиваємо під проточною водою.

Крок 3

Перемішуємо ягоду з гарбузом і посипаємо цукром. Залишаємо так у чаші приблизно на 4 години, щоб виділився сік. Періодично перемішуємо.

Крок 4.

Тепер усе ставимо на вогонь. Але щоб варення з гарбуза швидко і смачно вийшло, необхідно варити не довго і циклами. Для цього на повільному вогні доводимо все до кипіння, помішуючи. Після закипання варити 5 хвилин|мінути| і прибирати з вогню.

Даємо остудитись, не більше 8 годин. Так повторюємо до 3 разів. Готове варення набуває дуже гарного чорного відтінку.

Крок 5.

Тепер розливаємо гаряче варення по стерилізованих банках і закочуємо. Після остигання прибираємо на зберігання.

Гарбузове варення у мультиварці з апельсинами.

з апельсинами

Для тих, хто хоче трохи спростити процес приготування, і хто має мультиварку, можна зварити варення з гарбуза, швидко і смачно. При цьому зберігши всі вітаміни та корисні мінерали.

Нам знадобиться:

1. 1 кг гарбуза;
2. 1 кг цукру;
3. 200 г апельсинів;
4. 4 г лимонної кислоти.

Крок 1.

Чистимо гарбуз як завжди і нарізаємо шматочками як Вам зручно. Блендером чи м'ясорубкою робимо пюре.

Крок 2

Промиваємо апельсини. Розрізаємо на 4 частини та виймаємо кісточки. Роздрібнюємо разом із цедрою блендером або м'ясорубкою у пюре.

Крок 3

З'єднуємо гарбуз та апельсин і перемішуємо з цукром. Залишаємо в чаші на пару годин.

Крок 4.

Тепер кашу, що вийшла, соком викладаємо в мультиварку. Включаємо режим гасіння на 2:00. Клапан при цьому краще забрати або відкрити, щоб пари спокійно виходили.

Під час варіння помішуємо. Якщо соку мало, можна додати води, приблизно 50 мл.

Крок 5.

За 15 хвилин до закінчення варіння висипаємо лимонну кислоту і ретельно перемішуємо.

Крок 6

Після закінчення розкладаємо по стерильним банкам і закочуємо на зиму.

Гарбузове чи кабачкове варення?

кабачково-гарбузове варення

Цікавий рецепт виходить із кабачками. Чоловік досі гадає: варення з гарбуза чи кабачків я роблю? Чи це варення? А може, це просто солодкий салат? чи ікра?

Загалом не потрібно ставитись Вам такими питаннями, як назвете так і буде. А нам знадобиться:

1. 1 кг гарбуза;
2. 1 кг кабачків;
3. 2 кг цукру;
4. 150 гр. лимона;
5. 150 гр. родзинок;
6. 200 гр. кураги;
7. 400мл. води.

Крок 1.

Спочатку сухофрукти промиваємо. Потім заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин.

Крок 2

Чистимо гарбуз та кабачки від шкірок та насіння. Тепер зважуємо. Потрібно для того, щоб знати, скільки цукру додавати. Зазвичай кладуть цукру рівно стільки, скільки важить гарбуза та кабачків разом. Але ми кладемо трохи більше.

Крок 3

З добре вимитий лимон знімаємо цедру на тертці. вона нам потрібна. Потім лимон чистимо і шкірку прибираємо, вона не потрібна. Сам лимон очищаємо від кісточок та білих прожилок.

Крок 4.

Тепер на м'ясорубці перекручуємо кабачки, гарбуз, лимон та курагу. До цієї маси додаємо цукор, родзинки та цедру. Добре перемішуємо та ставимо на повільний вогонь, помішуємо.

Крок 5.

Довівши до кипіння, варимо 30-50 хвилин до загусання. Періодично перемішуємо, щоб не пригорало і знімаємо пінку.

Крок 6

По готовності розливаємо варення по банкам і після остигання прибираємо на зберігання.

Варення з гарбуза зі сливою.

шалене поєднання

Тепер зробимо варення з гарбуза, швидко і смачно, ароматно і шалено смачно зі сливою. Для цього нам знадобиться:

1. 1 кг гарбуза;
2. 1 кг сливи;
3. 1 кг цукру.

Крок 1.

Як зазвичай чистимо гарбуз, нарізаю шматочками як Вам зручно. Потім перекручуємо через м'ясорубку.

Крок 2

Тепер добре промиваємо сливи та перебираємо їх. Вони мають бути абсолютно цілими. Навіть трохи зіпсованого трапиться і варення може не зберегтися до зими. Чистимо від кісточок і перекручуємо.

Крок 3

Перемішуємо гарбуз та сливу посипавши цукром. Залишаємо все на пару годин.

Крок 4.

Тепер ставимо на повільний вогонь. Як закипить, варимо 20 хвилин і готове варення. Розливаємо по банкам і закочуємо.

"Сире" варення з гарбуза.

Найкорисніше варення

Ми вже знаємо як приготувати гарбузове варення, швидко і смачно. Але як максимально зберегти корисні вітаміни та мінерали. Для цього потрібно приготувати "сире варення". Це означає, що не варити його.

Воно так само виходить дуже смачним. Нам знадобиться:

1. 1 кг гарбуза;
2. 1 лимон;
3. 1 апельсин;
4. 850 - 900 гр. цукру.

Крок 1.

Чистимо гарбуз від шкірки та насіння.

Апельсин і лимон так само чистимо від шкірки і насіння.

Крок 2

Пропускаємо гарбуз, лимон та апельсин через м'ясорубку. Засипаємо цукром і перемішуємо, поки цукор не розчиниться.

Крок 3

Тепер кладемо варення по банках, які обов'язково стерилізовані. Накриваємо кришками та зберігаємо в холодному місці, обов'язково. Найкраще закрити банки пергаментом і перев'язати мотузкою. Навіть виглядатиме красиво.

Варення з гарбуза, швидко та смачно у нас вийшло без варіння. Чим довше воно коштує, тим смачнішим стає.

На цьому маю все. Усім приємного апетиту, залишайте свої коментарі, доповнюйте мене. Всім до побачення.

Варення з гарбуза, швидко та смачно – 10 найкращих рецептів.оновлено: Вересень 11, 2017 автором: Суботина Марія

З цієї кількості інгредієнтів вийде дві підлоги літрові баночки варення плюс невелика піала насолодитися негайно. Звичайно, через кілька днів це варення натягнеться, перемішаються всі смаки, запахи, і ви отримаєте практично абрикосове варення, оскільки гарбуз має властивість підлаштовуватися під «яскравіший» інгредієнт, але… І щойно зварене воно чудове!

Почати треба з кураги, оскільки після подрібнення її треба буде залити окропом і настояти півгодини.

Курагу промити. Я завжди заливаю її окропом, потримаю пару-трійку секунд і одразу зливаю.

Ріжемо курагу досить дрібним кубиком. Завжди сідаю все різати в кімнаті біля телевізора - не помітиш, як час пролетить і процес не напружує. Здавалося б, триста грамів не так і мало, але максимум 10 хвилин і все порізано!

До речі, а ви знаєте, що недозрілий, зірваний гарбуз чудово дозріває в домашніх умовах. У мене вона лежала на кухні, чекала свого часу цілих півтора місяці… Ні, навіть два! І, вуаля, я її розрізала, а там... Соковитий, яскраво помаранчевий, ароматний гарбуз, і ніяких зелених вкраплень. Ура, я таки дочекалася.

Отже, гарбуз мий, розрізаємо і видаляємо серцевину з насінням. Останні я вибираю та відкладаю убік, якщо бачу, що вони повні (після обмити, висушити, злегка обсмажити та з'їсти). Всю волокнисту частину вибираю за допомогою ложки.

Відріжте потрібну кількість гарбуза і зріжте шкіру.

Гарбуз треба буде нарізати дрібним кубиком, не більше одного сантиметра. Якщо у вас є комбайн та насадка для різання кубиком, то ви – щасливчик. У мене є спецовочерізка, яку я показувала тут. Вона мені теж значно прискорила процес. Якщо є тільки ніж, то він теж чудово впорається із завданням.

Нині лимон. Знову ж таки, добре вимити і ошпарити окропом, оскільки лимон нам знадобиться цілком, а, як ви знаєте, він обов'язково покритий якоюсь гидотою, яку нам і треба змити.

Порізати лимон тонкими часточками, 3-4 міліметри, вибрати кісточки, а потім нарізати вже дрібним кубиком.

Півгодини минуло, все порізано, курага настояла.

Беремо каструлю, в якій варитимемо наше варення. Вона не повинна бути алюмінієва, дуже бажано з товстими стінками та дном. У мене така є.

Ставимо її на вогонь, насипаємо туди півкіло цукру та зливаємо всю воду з нашої кураги. Доводимо цю суміш до кипіння та уварюємо до повного розчинення цукру.

А зараз все туди засинаємо: порізаний гарбуз, курагу, лимон і зірочку бадьяна. Все перемішуємо, доводимо до кипіння та зменшуємо вогонь практично до мінімального. Варити, іноді помішуючи, 30 хвилин, до м'якості гарбуза.

Бадьян там дуже в тему, тож не ігноруйте його.

Ну і наприкінці варіння, за пару хвилин до вимкнення, додаю велику столову ложку рому. Він відіграє роль додаткового ароматизатора, оскільки при кипінні весь алкоголь миттєво випарується. Саме тому не треба відразу сунути ніс у каструлю і намагатися насолодитися ароматом - спочатку буде виключно спиртовий запах:)

А поки наше варення вариться, саме час підготувати баночки. Я їх добре мою з содою, а потім відразу, вологими, ставлю на 3 хвилини в мікрохвильову піч на повну потужність і до повної сухості. Все, що банки готові. Кришки також промити і прокип'ятити в каструльці близько хвилини. Їх я не сушу, а просто добре обтрушую.

Банку я завжди ставлю на тарілку - якщо раптом трохи промахнусь наливаючи, варення опиниться в тарілці, з якою я його із задоволенням з'їм. Бадьян вибрати. У стерильні банки розливаємо гаряче варення та закручуємо кришками.

Зберігаю в основному в підвалі, але було діло, простояла баночка пару місяців просто на кухні в очікуванні свого часу - все нормально, нічого не надулося, не запліснів, залишилося в цілості і безпеці.

От і все. Варення готове, закатане, а залишене і викладене в піалку чекає на вашу критику... І навряд чи дочекається, оскільки воно чудове! Цілісні, бурштинові шматочки в солодкому, густому сиропі – дуже смачно.

Приємного вам чаювання!

Казку про Попелюшку - скромну працьовиту дівчину, яка стала принцесою, - всі знають з дитинства. Може, саме тому такий овоч, як гарбуз (втім, насправді він є ягодою), відомий нам за картинками з дитячої книги, традиційно асоціюється у більшості людей із чимось чарівним.

І не дарма гарбуз претендує на звання диво - продукту: за кількістю вітамінів, що містяться в цій помаранчевій красуні, гарбуз перевершує багато інших овочів та фруктів. Наприклад, каротину в ній майже вп'ятеро більше, ніж у моркві. Крім того, вітаміни А і Е, які входять до складу м'якоті, є чи не головними борцями з передчасним старінням шкіри, а вітамін К, що рідко зустрічається, впливає на згортання крові, що знову ж таки доводить необхідність включення гарбуза в наш раціон.

Втім, говорити про корисні властивості цього продукту можна безкінечно. Як і про його смакові якості. Щоправда, далеко не всі люблять гарбуз, і відштовхує їх переважно його специфічний запах. Вирішити цю проблему можна, якщо замість вживання гарбуза у сирому вигляді приготувати з нього смачну страву, яку не соромно буде поставити навіть на святковий стіл.

З цього плоду з щільною м'якоттю готують дуже цікаві перші та другі страви, і навіть десерти! Так-так, не дивуйтеся: любителям солодкого гарбуза теж припаде до душі. Одним із варіантів її обробки є варення. Правильно приготоване гарбузове варення стане улюбленими ласощами будь-кого, хто його скуштує, а особливий спосіб консервації дозволить зберегти всі вітаміни. Про те, як варити варення з гарбуза, ми зараз розповімо.

Рецепт №1: все геніальне просто!

Справді, немає нічого простішого, ніж приготувати звичайне варення із цього плоду з помаранчевою м'якоттю. Для цього беремо в рівних кількостях гарбуз та цукор (співвідношення 1:1 – традиційне, за бажання можна збільшувати або зменшувати кількість цукру, все залежить від ваших смакових уподобань). Спочатку готуємо плід: з чистого гарбуза знімаємо шкірку, видаляємо насіння, м'якуш ріжемо невеликими кубиками або брусочками. Складаємо її в заготовлений заздалегідь чистий посуд (бажано взяти великий таз або каструлю з нержавіючої сталі), пересипаючи цукром кожен шар гарбуза.

Тепер цю ємність потрібно залишити на кілька годин, щоб гарбуз дав сік. Через 5-6 годин ставимо каструлю чи таз на невеликий вогонь і доводимо до кипіння, постійно помішуючи. Якщо ви бачите, що соку небагато і гарбуз може пригоріти, додайте 1-1,5 склянки води. Коли сироп закипить, вимкніть газ. Після повного охолодження потрібно знову так само прогріти варення ще один або два рази - все залежить від бажаної консистенції десерту (що більше кип'ятимо, тим густіше стає варення). Охолоджену масу можна розливати по банках, закочувати і прибирати в тепле місце - смачне гарбузове варення готове!

Рецепт №2: майже абрикосове

Попередній спосіб приготування – універсальний. Але щоб дійсно здивувати гостей, які зібралися за столом в очікуванні ваших кулінарних вишукувань, можна трохи змінити рецептуру: додавання ароматних прянощів, спецій, інших фруктів, ягід та горіхів надає гарбузовому варенню неповторного аромату та вишуканого смаку.

Наприклад, якщо до кілограма очищеного та порізаного гарбуза додати, окрім цукру (у тій же кількості або дещо меншій), ще й курагу (300-350 грам), то ми отримаємо зовсім інший десерт із фантастичним смаком. Гарбуз разом із дрібно нарізаною курагою так само складають у велику каструлю і пересипають цукром, після чого чекають на появу соку, ставлять на вогонь, прогрівають два-три рази і закочують у банки. Якщо у варення з гарбуза з курагою додати ще й пару зірочок анісу і трохи пектину, то ми отримаємо ласощі, за кольором, смаком і запахом майже не відрізняються від абрикосового варення. Захоплення гостей вам забезпечене! Крім того, даний рецепт - це не тільки оригінальний спосіб показати свою кулінарну майстерність, але і чудова можливість заощадити, адже таке варення з гарбуза з курагою не потребує великих грошових витрат.

Рецепт №3: тонкий смак для справжніх гурманів

Не менш цікавим є кисло-солодке поєднання смаків у варення з гарбуза з лимоном. Поєднуючи гарбуз із лимоном, ми отримуємо дивовижний смак і бурштиново-медовий колір ласощів. Але ж і користь такого варення для нашого здоров'я величезна, тому що лимон – один із лідерів у світі фруктів за вмістом вітаміну С.

На кілограм гарбуза беремо кілограм-півтора цукру і два середні лимони. Лимони очищаємо від шкірки, порізану м'якоть з'єднуємо з гарбузом. Потім складаємо цю масу в таз, засипаємо цукром та даємо постояти. Коли з'явиться сік, можна поставити на вогонь. Після закипання остудити, додати ще трохи цукру, якщо варення з гарбуза з лимоном здається кислим і прогріти ще раз. За бажанням можна додати кілька горошин запашного перцю, п'ять-шість бутонів гвоздики. Творчі господині можуть поекспериментувати із зацукрованим імбиром: поєднання імбиру з лимоном припаде до душі тим, хто любить глибокий, терпкий смак. Таке варення з гарбуза з лимоном стане найчастішим гостем на вашому столі.

Рецепт №4: сонячне варення

Варення з гарбуза з апельсином справді «сонячне». І не тільки тому, що його теплий бурштиновий колір нагадує сонечко, а аромат змушує мимоволі подумати про спекотні тропічні країни, де постійне літо… Гарбузове варення з апельсином має змусити щасливо посміхатися всіх, хто стежить за фігурою: на відміну від багатьох інших способів приготування даного десерту, поєднання гарбуза з апельсином ... сприяє схуднення! Гарбуз нормалізує обмін речовин, а апельсин сприяє виведенню токсинів із організму.

На кілограм гарбуза беремо 1 апельсин та 600-700 грам цукру. Гарбуз очищаємо і ріжемо маленькими кубиками, з апельсина знімаємо шкірку і пропускаємо через м'ясорубку. У широкий посуд викладаємо гарбуз із апельсином, засипаємо все цукром. Дамо трохи постояти, потім ставимо на вогонь. Варимо ще хвилин десять після закипання - і даємо варенню настоятися годину-півтори. Потім ще раз кип'ятимо близько десяти хвилин і залишаємо на годину. Після цього варення можна розливати по стерилізованих банках і закочувати.

Інакше виглядатиме цей рецепт, якщо приготувати його в мультиварці, правда тоді доведеться скоротити обсяги всіх інгредієнтів приблизно вдвічі. Коли гарбуз із апельсином дадуть сік, потрібно завантажити їх у мультиварку і тримати в ній приблизно дві години в режимі «Гасіння». Ось і варення з гарбуза з апельсином готове – легко та швидко!

Рецепт №5: від дієтологів – з любов'ю

Ще менш калорійним виявляється наступний спосіб обробки гарбуза, включений до меню знаменитої «дієти по Дюкану». Беремо гарбуз (500 г), миємо, видаляємо шкірку та насіння і ріжемо брусочками або кубиками. Потім натираємо на тертці разом із шкіркою попередньо ошпарений окропом лимон (приблизно 1/3 фрукта), ще одну третину лимона ріжемо тонкими скибочками. Після того, як змішаємо гарбуз із лимоном, можна додавати цукрозамінник («Фітпарад», 75 грам). Потім перемішуємо і прибираємо в холодильник на шість-сім годин, щоб гарбуз дав сік. Коли вийде час, ставимо ємність з гарбузом на плиту і варимо на невеликому вогні, поки гарбуз не стане м'яким.

Для надання особливих ноток смаку варення можна додати чверть чайної ложки кориці за пару хвилин до готовності. Зберігати таке варення по Дюкану можна, правда, лише п'ять-сім днів у холодильнику, але, варто вам його лише спробувати, як ви зрозумієте, що воно зникне набагато швидше.

Рецепт №6: користуємося благами цивілізації

Варити варення у мультиварці? А чому б і ні! До речі, у хлібопічці воно теж виходить дуже смачним! Скажімо, процес приготування варення з гарбуза з лимоном у мультиварці або хлібопічці мало чим відрізняється від традиційного способу варіння цих ласощів. Єдина відмінність полягає в тому, що на останньому етапі ми завантажуємо наше варення у мультиварку або хлібопічку та встановлюємо певний режим: у мультиварці це буде «Гасіння», у хлібопічці – «Джем». Ось і всі тонкощі.

Рецепт №7: джерело вітамінів

На кілограм гарбуза беремо по два апельсини та 1-2 лимони, які звільняємо від зерен та шкірки. Пропускаємо їх із гарбузом через м'ясорубку і засипаємо цукром (1,7-1,8 кг). Все перемішуємо та залишаємо настоюватися при кімнатній температурі. Коли весь цукор розчиниться, ще раз ретельно перемішуємо варення з гарбуза з апельсинами та лимоном і розкладаємо по чистих банках. Зберігати таку смакоту потрібно в темному, прохолодному місці або в холодильнику.

Історії наших читачів

З курагою виходить не тільки смачним та солодким, а й корисним для здоров'я. Адже представлені продукти добре впливають на роботу органів травлення, а також містять у собі велику кількість мікроелементів та вітамінів.

Як зробити варення з гарбуза та кураги: простий рецепт десерту

Необхідні продукти:

• лимон - ½ частина фрукта;
• гарбуз свіжий без шкірки - 1 кг;
• пісок цукровий – 300 г;
• курага з кислинкою жовта – 300 г;
• кориця мелена - використовувати за бажанням.

Обробка овочів

Варення з гарбуза з курагою слід робити восени. Адже саме в цей період року на грядках дозрівають усі необхідні овочі. Таким чином, потрібно взяти невелику гарбуз, добре її помити в теплій воді, а потім очистити від жорсткої шкірки та насіння. Далі овоч необхідно нашаткувати на кубики зі сторонами 0,5-1 сантиметр.

Обробка сухофруктів

Варення з гарбуза з курагою виходить із невеликою кислинкою, якщо для такого десерту придбати жовтий сухофрукт сорту «Лімонний». Його потрібно перебрати, очистити від ділянок, що підгнили, а потім викласти в металеву миску і ошпарити окропом. Така процедура не тільки розм'якшить продукт, а й позбавить його всього налиплого бруду.

Після того, як курага буде вимита, її необхідно нашаткувати на невеликі кубики і всипати до раніше обробленого гарбуза.

Підготовка інгредієнтів до подальшого варіння

Гарбуз з курагою і так є солодкими продуктами, тому для приготування представленого десерту слід використовувати мінімум цукру. Його необхідно всипати до компонентів, а потім додати мелену корицю (за бажання) і свіжий сік лимона з половинки фрукта (якщо курага була придбана не кисла). Після цього всі інгредієнти перемішати великою ложкою і залишити осторонь на 20 хвилин. Цієї невеликої кількості часу цілком вистачить для того, щоб продукти дали свій сік, і їх можна було легко готувати на газовій плиті.

Термічна обробка десерту

Варення з гарбуза з курагою має готуватися поетапно. Для цього солодку масу з овочів та сухофруктів слід поставити на вогонь, а потім постійно помішуючи, довести до кипіння. Далі десерт потрібно зняти з газової плити, накрити газеткою та остудити при кімнатній температурі. Через 3-4 години процедуру потрібно знову повторити. І так доти, поки гарбуз повністю не стане м'яким (3-4 рази).

Закочення варення

Після того, як десерт буде готовий, його слід розкласти по стерилізованих банках (прямо в гарячому стані) і відразу ж закрити за допомогою пристосування закатування. Далі банки з варенням потрібно перевернути, щільно укутати старим пледом і залишити на добу для повного остигання. Надалі зимову солодку заготівлю з кураги та гарбуза можна прибрати в холодильник чи льох.

Як правильно подається десерт

Варення з овочів та сухофруктів можна вживати відразу після його термічної обробки. Варто зазначити, що такий десерт слід не лише подавати до столу разом із гарячим чаєм, а й пекти з нього смачні та пишні пироги.

Страви із сонячного гарбуза на російських столах — скоріше виняток, ніж правило. Адже гарбузова "різноманітність" здебільшого складається з рисової або пшоняної каші та супу-пюре. Іноді яскраву гарбуз прихоплюють з льоху для запіканки або випічки, але вже на цьому її активне використання завершується. Від чого господині такі несправедливі до корисного осіннього овоча — невідомо. Спробуємо виправити ситуацію, спланувавши цілу низку простих, швидких та смачних гарбузових заготовок на зиму.

Найбільш популярні серед фруктово-овочевих десертів "з банки" - джеми, желе, конфітури та повидла. Але варення з гарбуза, рецепт якого ми опублікуємо нижче, за всіма параметрами поза конкуренцією. З апельсином і лимоном, з імбиром і курагою, через м'ясорубку, в мультиварці або просто на плиті - заготівля гарбузового варення може проводитися будь-яким чином, аби пропорції були дотримані. Докладніше про те, як приготувати та як зварити, розповімо у сьогоднішній статті.

Класичне гарбузове варення: простий рецепт з фото

Побоювання господарок з приводу гарбузового варення можна зрозуміти: новачкам невідомо, як поведеться жорсткий овоч у подібних умовах. Хоча насправді немає нічого страшного в таких заготовках. Основне правило консервування гарбуза полягає у підборі додаткових інгредієнтів, що відтіняють основний смак. А їх, тим часом, багато - цитрусові, м'ята, розмарин, кориця, імбир, кардамон, аніс, мускатний горіх, фенхель і т.д. Навіть у простому рецепті класичного гарбузового варення є місце смако-ароматичним добавкам.

Необхідні інгредієнти для приготування класичного гарбузового варення за рецептом з фото

• гарбуз солодких сортів - 2 кг
• цукровий пісок - 1,5 кг
• лимони великі - 2 шт.
• ваніль

Покрокове приготування варення з гарбуза на зиму за рецептом з фото

Візьміть гарбуз вагою від 2,5 до 3 кг. Після чищення та обрізання м'якоть повинна відповідати вазі, вказаній у пропорціях рецептури.

Розрізати та очищати сирий гарбуз непросто. Щоб полегшити своє завдання, прогрійте овоч у мікрохвильовій печі 4-5 разів по 1 хвилині.

На останньому етапі дістаньте головний інгредієнт із мікрохвильової печі. Розріжте гарбуз навпіл, акуратно виріжте середину з насінням.

На замітку! Не викидайте гарбузове насіння. Ретельно промийте їх від волокон, висушіть під сонцем та обсмажте на сухій сковороді. У готовому вигляді насіння можна використовувати як добавку в різні страви та випічку або просто їсти.

Очищену м'якоть гарбуза наріжте невеликим кубиком і засипте цукром. Залиште миску із заготівлею в холодильнику на 12-18 годин.

Через відведений час переставте каструлю на конфорку і варіть варення до готовності. Перевірте консистенцію, остудивши невелику частину заготовки на плоскій тарілці.

Якщо підходяща густота, зніміть каструлю з плити і тут же розподіліть містке по стерильним банкам зручного літражу. Використовуйте вирву з широким горлом, щоб не обпалити руки. Готове класичне гарбузове варення за простим рецептом з фото переверніть кришками донизу і прикрийте теплим пледом.

Швидке варення з гарбуза з апельсином та лимоном: рецепт для зими

Гарбуз - цікавий овоч не лише своїми химерними пишними формами, а й внутрішнім світом. А точніше – вітамінно-мінеральним складом. Швидке гарбузове варення на зиму з апельсинами та лимонами вважається одним із найкорисніших для імунітету та ШКТ. Каротин та пектин виводять важкі холестерини, вітаміни групи В зміцнюють нерви, шкіру та волосся. А цитрусові у рецептурі посилюють захисні функції організму.

Необхідні інгредієнти для швидкого гарбузово-цитрусового варення на зиму

• гарбуз стиглий - 1,5 кг
• апельсини великі - 2 шт.
• лимон - 1 шт.
• цукор - 800 г
• вода питна - 1 л
• тертий імбир - 50 г
• кориці порошок – 1 ч.л.

Покрокове приготування варення з гарбуза, лимона та апельсина за швидким рецептом на зиму

Виберіть гарбуз із солодких помаранчевих сортів - Золота Груша, Арабатська, Новинка, Перлина, Прикубанська і т.д.

Обріжте з овочів всю шкірку, видаліть насіння із внутрішньою волокнистою масою. Наріжте гарбуз невеликими шматочками довільної форми.

Апельсини та лимон ретельно вимийте, обдайте гарячою водою. Наріжте цитрусові такими ж шматками, як гарбуз, змішайте інгредієнти в каструлі.

З води, цукру, тертого імбиру та кориці зваріть сироп. Киплячою рідиною залийте основну масу підготовлених компонентів. Варіть варення на повільному вогнику 1-1,5 години.

На замітку! Не забувайте своєчасно знімати піну з окропу. Найчастіше саме проігнорована пінка стає причиною "вибуху" банки.

Готове швидке варення з гарбуза з апельсином та лимоном за рецептом для зими закатайте в стерильних банках під ключ. Переверніть тару з ласощами догори денцем до повного остигання.

Варення з гарбуза з апельсином та лимоном: відео-рецепт для мультиварки

Яскраве гарбузове варення з лимоном і апельсинами, приготовлене в мультиварці - найкраща можливість насолодитися дарами сонячного літа та теплої осені посеред зими. У такій заготівлі гарбуз відіграє роль базового компонента, тому структура десерту виходить ніжною та кремоподібною. А цитрусові надають ласощі чудовий аромат і легку кисло-солодку ноту.

Дивіться, як найшвидше заготовити варення з гарбуза з апельсином та лимоном у відео-рецепті для мультиварки:

Смачне варення з гарбуза та яблук через м'ясорубку

Оскільки гарбуз - солодкий овоч, гармонійніше вона вписується в десертні заготовки, а не в солоні закуски. Є, звичайно, чимало рецептів, в яких "царицю полів" маринують у пряних заливках, але варіантів джемом більше в рази. Наприклад, наше смачне варення з гарбуза та яблук, пропущене через м'ясорубку. У тандемі з солодкими або кисло-солодкими яблуками проварений гарбуз перетворюється на кращу міжсезонну страву для малюків — смачну, корисну, з ніжною однорідною консистенцією.

Необхідні інгредієнти для смачного гарбузового варення з яблуками через м'ясорубку

• гарбуз - 1 кг
• яблука солодкі - 1 кг
• цукор - 1,5 кг
• лимонна кислота - 1 щіпка
• кориця

Покрокове приготування гарбузово-яблучного варення через м'ясорубку

Фрукти та овочі промийте в холодній воді. Гарбуз очистіть від шкірки та насіння, з яблук зріжте верхню шкірку і видаліть серцевину.

Наріжте основні інгредієнти на шматки невеликих розмірів. Пропустіть гарбуз та яблука через м'ясорубку.

Перекладіть масу в емальовану каструлю, додайте корицю, цукор та лимонну кислоту.

Смачне варення з гарбуза та яблук через м'ясорубку потребує тривалого варіння на слабкому вогні. Оскільки основні інгредієнти при термічній обробці виділяють багато соку, заготівлю доведеться довго випаровувати.

Варіть фруктово-овочеві ласощі 2-3 години, регулярно знімаючи пінку. Потім перевірте відповідність бажаної консистенції.

Готове варення залийте в пропарені банки і закатайте під бляшані кришки. Зберігайте зимове частування в прохолоді, далеко від прямих сонячних променів.

Сухе варення з гарбуза - рецепти приготування швидко та смачно

"Сухий" вид гарбузового варення за нашим швидким і смачним рецептом дозволяє використовувати для заготівлі навіть пошкоджені плоди. Оскільки овоч у такому варіанті проходить термічну обробку кілька разів, зіпсовані місця можна просто обрізати, не побоюючись якості майбутніх ласощів.

Необхідні інгредієнти для сухого гарбузового варення швидкого приготування

• гарбуз зрілий - 1 кг
• апельсин - 2 шт.
• цукор - 1 кг
• лимонна кислота - 2 ч.л.
• пудра цукрова

Покрокове приготування сухого гарбузового варення за швидким рецептом з фото

Виберіть для заготівлі сухого варення гарбуз не найсоковитіших сортів. Це значно спростить приготування.

Очистіть вибраний овоч від шкірки та насіння, наріжте плід шматочками в 2 см х 4 см. Викладіть гарбуз у каструлю і засипте цукром.

Зітріть у каструлю цедру половини апельсина. Решту фруктів поріжте кубиком разом із шкіркою до решти маси. Перемішайте всі компоненти та поставте посудину в холодильник на ніч.

На ранок прокип'ятіть заготовку протягом 5-7 хвилин після кипіння. Коли маса охолоне, прокип'ятіть повторно. Повторіть процес тричі.

Акуратно шумівкою виловіть шматочки гарбуза, розкладіть їх тонким шаром на деку, устеленому пергаментом. Сушіть ласощі 2-3 дні у теплому місці (на печі, на сонці тощо).

Сухе варення з гарбуза за рецептом приготування швидко та смачно пересипте цукровою пудрою таким чином, щоб усі шматочки були припорошені.

Зберігайте десерт у вакуумній посудині у прохолодному місці.

Варення з гарбуза з курагою, імбиром та корицею: покроковий рецепт

Справжнім гурманам можемо запропонувати незвичайний покроковий рецепт імбирного варення з гарбуза, кураги та кориці. Його смак напрочуд тонкий і делікатний, аромат насичений десятками поєднань, а консистенція легка і повітряна, схожа на ніжне фруктове пюре. Таку заготівлю шкода змішувати із чимось іншим. Краще насолоджуватися її принадами, черпаючи чайною ложечкою із прозорої піалки.

Необхідні інгредієнти для гарбузового варення з курагою, імбиром та корицею

• гарбуз - 2 кг
• курага - 800 г
• цукор - 1 кг
• лимон - 1 шт.
• імбир свіжий - 1 шматок
• палички кориці - 2 шт.

Покрокове приготування варення з гарбуза та кураги з імбиром та корицею

Підготуйте стиглий гарбуз: помийте, почистіть і наріжте невеликими шматочками.

Курагу вимийте, просушіть паперовими рушниками та переріжте на 3-4 частини.

Гарбузові шматочки засипте цукром і залиште на 4-6 годин, щоби випустила достатньо соку.

Поставте каструлю з головним інгредієнтом на конфорку і варіть 20 хвилин після закипання, помішуючи.

Через третину години висипте до основи курагу та тертий імбир. Додайте лимонний сік та дві палички кориці. Продовжуйте варити ще 20-30 хвилин.

Маленькі баночки вимийте і прожарите в духовці. Кришки прокип'ятіть.

Наповніть стерильну тару гарячими ласощами, закатайте спеціальним ключем під жерстяні кришки.

Зберігайте варення з гарбуза з курагою, імбиром і корицею за покроковим рецептом далеко від тепла та яскравого денного світла.

Вітамінне варення з гарбуза з курагою та апельсином: рецепт з відео

Осінь нагороджує старанних господарів не тільки купою яскравого листя і великою кількістю солодких фруктів, а й повною різноманітністю гарбузових. А значить, вітамінне гарбузове варення з апельсинами та курагою — ще один корисний подарунок пізньоосінньої пори. Такого частування завжди здається мало. Хочеться закатати ще й ще. І оскільки гарбуз – доступний продукт значних розмірів – заощаджувати не доводиться.

Заготуйте вітамінне варення з гарбуза з курагою та апельсином за рецептом з відео, і насолоджуйтесь усю зиму дивовижним подарунком золотої осені.

За сонячний яскраво-жовтогарячий гарбуз буває прикро. Адже вона давно готова розкрити всі принади свого смаку, аромату та користі, але від чогось господині не поспішають ними скористатися. Адже варення з гарбуза, рецепт якого ви бачили вище - це смачне і швидке зимове частування для дітей, підлітків, дорослих і навіть старих людей. Гарбузове варення через м'ясорубку з апельсином, лимоном, імбиром та курагою легко готувати, просто варити та безпроблемно зберігати.

Post Views: 58

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+