Гарбузовий соус: солодко, пряно, гостро – садовий огляд. Гарбузовий соус до м'яса
Головне призначення рецептів будь-якого соусу полягає у наданні йому оригінального та вишуканого смаку. Найцікавіше, що смачну, апетитну підливу можна приготувати практично з усього. Одним із найцікавіших і пікантних є соус із гарбуза.
Гарбуз, безперечно, є дуже корисним продуктом, справжнім джерелом вітамінів. Рослина прибула до нас із спекотної Мексики. За твердженням учених, є гарбузове насіння, яким 7 тисяч років.
Гарбуз є цілющою рослиною – вона допомагає при серцево-судинних хворобах, допомагає відновленню печінки та знижує холестерин. Для підтримки м'язів у тонусі у її складі є натрій та калій. Вони допомагають організму регулювати водний баланс. Гарбуз можна сміливо вносити до рецепту дієтичних страв – у 100 г м'якоті міститься всього 25 калорій.
З гарбуза виходять рецепти відмінних підлив, що чудово підходять до різних коржиків, рису та м'яса. Такі соуси можна досить рідко зустріти, але якщо їх приготувати одного разу, то захочеться повертатися до них знову і знову.
Зазвичай діти не дуже люблять гарбуз, тому можна піти на невелику хитрість, нагодувавши їх цим корисним продуктом, представивши це гарбузовим соусом. Рецепт приготування досить простий. Подавати цю страву можна і холодною, і гарячою до м'ясних страв, приправивши до смаку різними прянощами.
Щоб приготувати соус з гарбуза до м'яса, знадобляться:
- Яблука кислих сортів – 0,5 кг;
- Гарбузова м'якоть – 0,6 кг;
- Цибуля – 1 шт.;
- Соняшникова олія – 2 ч. л.;
- Лимон – 1 шт.;
- Цукровий пісок – 200 г;
- Кориця – до смаку;
- Імбир, мелений – до смаку;
- Сіль за смаком;
- Коріандр – до смаку.
Соус із гарбуза чудово зберігається, тому приготувати його можна відразу у великих кількостях і подавати на стіл, коли захочеться.
Рецепт приготування:
Соус завжди використовувався для того, щоб надати стравам вишуканості та оригінального смаку.
Виявляється, його можна приготувати практично з будь-якого продукту, навіть із гарбуза.З цього корисного овочів виходять чудові підливи, які відмінно підходять до м'яса, рису, різних коржів. Такі соуси досить рідкісні гості на нашому столі, але ті, хто їх пробував, неодноразово повертаються до них ще й ще. Якщо у вашій родині хтось не любить гарбуз, але з нього соус, ви вб'єте відразу двох зайців, тому що не тільки здивуйте рідних незвичайним смаком, а й нагодуйте корисною стравою. Простота приготування та смак соусу залишать у вас виключно приємні враження. Подавати його можна як у гарячому, так і холодному вигляді, надавати смак за допомогою різних трав та прянощів.
Ознайомившись із перевіреними рецептами, ви знатимете, чим урізноманітнити меню та як нагодувати рідних корисними продуктами.
Гострий соус з гарбуза та яблук
Інгредієнти:
- гарбуз – 300 г
- яблука – 100 г
- часник – 3 зубчики
- імбир тертий – 1 ст. ложка
- цибуля – 1 шт.
- олія рослинна – 2 ст. ложки
- перець червоний – 0,5 ч. ложки
- горіх мускатний – 2 г
- коріандр – 1 чайн. ложка
- кориця – 0,5 ч. ложки
Подрібнену цибулю та часник обсмажуємо на рослинній олії, додаємо кубики гарбуза та яблук, обсмажуємо протягом 2 хвилин, додаємо ложку води та гасимо під кришкою близько 20 хвилин. Додаємо до соусу імбир, корицю, мускатний горіх, коріандр, червоний перець, перемішуємо та подрібнюємо блендером. Подаємо в гарячому чи холодному вигляді до м'ясних страв.
Гарбузово-апельсиновий соус
Компоненти:
- гарбуз – 0,5 кг
- сік апельсина – 100 мл
- цедра апельсина – 1 чайн. ложка
- помідор – 1 шт.
- базилік – 10 г
- лимонний сік - 1 стіл. ложка
- олія оливкова – 20 мл
- часник – 1 зубчик
- перець чилі та паприка – 0,5 ч. ложки
Запікаємо в духовці гарбуз, перетворюємо на пюре за допомогою блендера. На оливковій олії обсмажуємо подрібнену цибулю та часник, додаємо до них гарбуз, сік апельсина та лимона, цедру, базилік, порізаний помідор, чилі та паприку. Гасимо все близько 10-15 хвилин.
Гарбузовий соус з лаймом та м'ятою
Візьміть:
- гарбуз – 500 г
- лайм – 5 шт.
- оливкова олія – 3 стіл. ложки
- м'ята – 3 гілочки
- сіль та перець – за смаком
Збиваємо блендером до однорідного кольору та консистенції гарбуз, лаймовий сік, оливкову олію, м'яту, сіль та перець. Подаємо такий оригінальний соус до жирної морської риби.
Соус з гарбуза з волоськими горіхами
складники:
- гарбуз – 300 г
- горіхи волоські – 1 стіл. ложка
- чебрець – 1 гілочка
- олія рослинна – 15 мл
- цибуля – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- перець та сіль – 0,5 ч. ложки
Обсмажуємо на олії порізану цибулю, потім додаємо до неї кубики гарбуза та часник, гасимо 15 хвилин. Коли гарбуз стане м'яким, додаємо волоські горіхи, які попередньо треба обсмажити на сухій сковороді. Також додаємо рубаний чебрець, перець і сіль, пюруємо. При необхідності додаємо в соус трохи води, подаємо його до макаронів.
Ніжний соус з гарбуза та вершкового сиру
складники:
- гарбуз – 250 г
- маскарпоне – 50 г
- олія оливкова – 30 мл
- часник – 3 зубчики
- перець чили мелений – щіпка
- перець та сіль – за смаком
Нарізаємо гарбуз кубиками, перемішуємо з маслом, солимо і перчимо, додаємо рубаний часник. Відправляємо гарбуз у духовку хвилин на 30, потім подрібнюємо його в блендері разом із сиром маскарпоні. Щоб отримати потрібну густоту, додаємо трохи бульйону, вершків чи звичайної води. Такий соус відмінно підходить до курки, тюфтель.
Домашній соус з гарбуза - це яскраве, ароматне і надзвичайно смачне доповнення до м'яса, рису та макаронів. Спробувавши його одного разу, у вас назавжди відпаде бажання купувати готові кетчупи та майонез у магазині.
Соус завжди використовувався для того, щоб надати стравам вишуканості та оригінального смаку. Виявляється, його можна приготувати практично з будь-якого продукту, навіть із гарбуза.
З цього корисного овочів виходять чудові підливи, які відмінно підходять до м'яса, рису, різних коржів. Такі соуси досить рідкісні гості на нашому столі, але ті, хто їх пробував, неодноразово повертаються до них ще й ще. Якщо у вашій родині хтось не любить гарбуз, але з нього соус, ви вб'єте відразу двох зайців, тому що не тільки здивуйте рідних незвичайним смаком, а й нагодуйте корисною стравою. Простота приготування та смак соусу залишать у вас виключно приємні враження. Подавати його можна як у гарячому, так і холодному вигляді, надавати смак за допомогою різних трав та прянощів.
Ознайомившись із перевіреними рецептами, ви знатимете, чим урізноманітнити меню та як нагодувати рідних корисними продуктами.
Гострий соус з гарбуза та яблук
Інгредієнти:
- гарбуз – 300 г
- яблука – 100 г
- часник – 3 зубчики
- імбир тертий – 1 ст. ложка
- цибуля – 1 шт.
- олія рослинна – 2 ст. ложки
- перець червоний – 0,5 ч. ложки
- горіх мускатний – 2 г
- коріандр – 1 чайн. ложка
- кориця – 0,5 ч. ложки
Подрібнену цибулю та часник обсмажуємо на рослинній олії, додаємо кубики гарбуза та яблук, обсмажуємо протягом 2 хвилин, додаємо ложку води та гасимо під кришкою близько 20 хвилин. Додаємо до соусу імбир, корицю, мускатний горіх, коріандр, червоний перець, перемішуємо та подрібнюємо блендером. Подаємо в гарячому чи холодному вигляді до м'ясних страв.
Гарбузово-апельсиновий соус
Компоненти:
- гарбуз – 0,5 кг
- сік апельсина – 100 мл
- цедра апельсина – 1 чайн. ложка
- помідор – 1 шт.
- базилік – 10 г
- лимонний сік - 1 стіл. ложка
- олія оливкова – 20 мл
- часник – 1 зубчик
- перець чилі та паприка – 0,5 ч. ложки
Запікаємо в духовці гарбуз, перетворюємо на пюре за допомогою блендера. На оливковій олії обсмажуємо подрібнену цибулю та часник, додаємо до них гарбуз, сік апельсина та лимона, цедру, базилік, порізаний помідор, чилі та паприку. Гасимо все близько 10-15 хвилин.
Гарбузовий соус з лаймом та м'ятою
Візьміть:
Збиваємо блендером до однорідного кольору та консистенції гарбуз, лаймовий сік, оливкову олію, м'яту, сіль та перець. Подаємо такий оригінальний соус до жирної морської риби.
Соус з гарбуза з волоськими горіхами
складники:
- гарбуз – 300 г
- горіхи волоські – 1 стіл. ложка
- чебрець – 1 гілочка
- олія рослинна – 15 мл
- цибуля – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- перець та сіль – 0,5 ч. ложки
Обсмажуємо на олії порізану цибулю, потім додаємо до неї кубики гарбуза та часник, гасимо 15 хвилин. Коли гарбуз стане м'яким, додаємо волоські горіхи, які попередньо треба обсмажити на сухій сковороді. Також додаємо рубаний чебрець, перець і сіль, пюруємо. При необхідності додаємо в соус трохи води, подаємо його до макаронів.
Ніжний соус з гарбуза та вершкового сиру
складники:
- гарбуз – 250 г
- маскарпоне – 50 г
- олія оливкова – 30 мл
- часник – 3 зубчики
- перець чили мелений – щіпка
- перець та сіль – за смаком
Нарізаємо гарбуз кубиками, перемішуємо з маслом, солимо і перчимо, додаємо рубаний часник. Відправляємо гарбуз у духовку хвилин на 30, потім подрібнюємо його в блендері разом із сиром маскарпоні. Щоб отримати потрібну густоту, додаємо трохи бульйону, вершків чи звичайної води. Такий соус відмінно підходить до курки, тюфтель.
Такий соус зустрічається досить рідко, проте ті, хто його коли-небудь пробували, до нього повертаються постійно. Соус з гарбуза дуже універсальний з оригінальним смаком. А сьогодні ми розповімо вам, як його приготувати.
Соус з гарбуза до м'яса
Інгредієнти:
- очищений гарбуз – 500 г;
- кислі яблука – 500 г;
- олія – 1 ст. ложка;
- цибуля – 2 шт.;
- імбир мелений;
- цедра лимона;
- коріандр – 1 ч. ложка;
- корця;
- сіль;
- цукор – 170 г.
Приготування
Цибулю нарізаємо кільцями і пасеруємо в олії. Гарбуз нарізаємо кубиками і додаємо в сковороду, туди ж відправляємо нарізані яблука і всі інші інгредієнти і гасимо 15 хвилин. Яблука в процесі гасіння повинні повністю розварити, а гарбуз не до кінця. З готового соусу виймаємо цедру лимона і насолоджуємося.
Гарбузовий соус для макаронів
Інгредієнти:
- часник – 3 часточки;
- цибуля – 1 шт.;
- оливкова олія – 2 ст. ложки;
- овочевий бульйон – 100 мл;
- нежирне молоко – 100 мл;
- м'якоть вареного гарбуза – 300 г;
- зелень чебрецю - 1 ч. ложка;
- сіль;
- перець;
- волоські горіхи – 30 г.
Приготування
М'якуш гарбуза збиваємо блендером до однорідного стану. У великій сковороді обсмажуємо часточки часнику в оливковій олії 5 хвилин. Потім робимо мінімальний вогонь і виливаємо в сковороду, молоко, гарбуз, чебрець і ретельно розмішуємо. Сковороду витримуємо на вогні 10 хвилин|мінути| до появи аромату. Потім додаємо сіль, перець, подрібнені горішки, перемішуємо соус і вимикаємо газ. Поливаємо готовим соусом.
Гострий соус із гарбуза
Інгредієнти:
Приготування
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Часник подрібнюємо. У розпечений сотейник кладемо цибулю і часник і обсмажуємо до прозорості цибулі. Яблуко чистимо і ріжемо великими часточками. Гарбуз ріжемо шматочками 1 на 1 сантиметр. Викладаємо в нашу сковороду яблуко, гарбуз і обсмажуємо все в місці кілька хвилин, додаємо 50 мл води і гасимо вміст під закритою кришкою, поки гарбуз і яблуко не стануть м'якими. На це піде близько 20 хвилин. Після цього додаємо інші інгредієнти та розмішуємо. Вимикаємо вогонь. Збиваємо вміст сковороди блендером до однорідної маси. Соус готовий.
Гарбуз вирощували ще за три тисячі років до н. Яскравий помаранчевий овоч цінували як лікарський засіб та смачні ласощі. Сьогодні, гарбуз, як і раніше, залишається всесвітньою улюбленицею: у лікувальних цілях та кулінарних експериментах використовують м'якоть, сік та насіння плода. Європейці охоче готують гарбузовий суп, запіканки, соуси та навіть каву; індійці - ніжну халву, а в Китаї вас пригостять тушкованим гарбузом з бобами сої або свининою. Щоб корисний рудий плід радував цілий рік, господині консервують гарбуз на користь. Відмінним варіантом таких заготовок на зиму можуть бути цукати, варення, джем, ікра, повидло та «мед». А ідеальним гарніром та закускою може стати маринований гарбуз, чий кислувато-солодкий смак добре вписується і у вегетаріанське та м'ясне меню. Заготівлі з гарбуза - вітамінні та поживні страви. Покрокові рецепти допоможуть приготувати будь-який варіант консервування цього прекрасного овочів у домашніх умовах.
Вибрані рецепти заготовок з гарбуза
Найкращі рецепти з фото
Останні записи
Пастила з гарбуза, приготовлена в домашніх умовах, не тільки дуже смачна та корисна, але й неймовірно красива. Шматочки яскраво-жовтогарячого кольору – відмінна заміна цукерок. Процедура приготування цих ласощів досить проста, і з нею зможе впоратися навіть недосвідчена домогосподарка. Пропонуємо до вашої уваги найкращу добірку рецептів пастили з гарбуза. Тут ви точно знайдете свій іменний варіант приготування цього десерту.
Статті на тему
