Закрити банку капронової кришкою. Заготовляє огірки на зиму під капроновою кришкою. Правила використання кришок, що загвинчуються, твіст-офф

Дуже швидко стерилізуються банки в мікрохвильової печі. При цьому способі треба налити в тару приблизно сантиметр води, помістити в НВЧ і включити її на 2-3 хвилини (при потужності 700-800 Вт). Якщо в мікрохвильовій печі одночасно встановлюється кілька банок для стерилізації, час слід збільшити. При цьому способі кришки рекомендується стерилізувати окремо, тобто традиційним способом- в воді.

Також стерилізувати банки можна у . Для цього треба вимити тару і відразу ж поставити в духову шафу. Стерилізація відбувається при температурі 160оС доти, доки краплі води не висохнуть повністю.

У духовціможна одночасно стерилізувати до 20 банок, що дуже практично.

Щоб стерилізувати банки в посудомийному посуді, необхідно в неї завантажити чисту тару, а потім встановити режим самої високої температури(Вона не повинна бути нижче 60оС). Під час стерилізації порошок та інші засоби до посудомийної машини не кладуться.

Стерилізація посуду для заготовок - дуже серйозний етап консервування. Від нього залежить результат кропіткої праці пов'язаної з вирощуванням та збереженням урожаю. Порівняно недавно з'явилися дані щодо стерилізації посуду в мікрохвильовій печі. Ця новація значно спростила процес консервування і сильно заощадила час.

Вам знадобиться

• - банки;
• - мікрохвильова піч;
• - Вода.

Інструкція

Вимийте ретельно банки із содою, перевірте цілісність горловин. Поставте їх у мікрохвильову піч, попередньо наливши в кожну 30-40 мл води. Залежно від розмірів мікрохвильової печі, можна одночасно простерилізувати 3-5 банок об'ємом 600-800 мл.

Якщо потрібно стерилізувати банку об'ємом три літри, то покладіть її на бік, також наливши в неї воду.

Закрийте мікрохвильову піч, виставте потужність 700-800 Ватт, увімкніть приблизно на 2-3 хв. Вода в банках закипає, виділиться пара, яка стерилізує поверхні. Крім того хвилі діють безпосередньо на мікроорганізми, нагріваючи в них рідину, сприяють розриву оболонок і подальшій загибелі.

Кришки стерилізувати в мікрохвильовій печі не можна. Прокип'ятіть у каструлі протягом 15 хв.

Можна також одразу із заготовками на зиму. Для цього закладіть у чисті банки овочі або фрукти, залийте кілька ложок води і поставте (без кришок) у мікрохвильову піч на 5 хв. Вода на дні кипітиме, випаруватиметься і стерилізуватиме поверхню тари та заготовлюваних продуктів. Потім банки витягніть, налийте до плічок киплячу заливку і закрийте стерильними кришками.

Салати, компоти та варення можна стерилізувати безпосередньо у банках. Для цього заповніть їх догори. Поставте в мікрохвильову піч без кришок на 1-2 хв, виставивши потужність 800 Вт. Як тільки вміст банки закипить, витягніть і закупоріть кришкою.

Зверніть увагу

Намагайтеся заливати в банки для стерилізації в мікрохвильовій печі чисту фільтровану воду, щоб при її википанні на стінках не залишалося вапняного нальоту.

Корисна порада

Переваги даного методу у швидкості стерилізації.
Не ставте в мікрохвильову піч порожні банки, можна зіпсувати магнетрон.

Банки стерилізують для того, щоб убити всі мікроорганізми та бактерії, які в подальшому можуть призвести до бродіння продуктів, їх закисання або появи цвілі. Однозначно, краще банкивсе ж таки стерилізувати. Так домашні заготівлі простоять набагато довше і ризик їхнього бродіння буде зведений до мінімуму. Але навіть довга попередня стерилізація банок не дасть 100% гарантії того, що взимку банку не вибухне. Тут важливу рольграють і продукти.

Так чи можна обійтися? Якщо на зиму ви закочуєте компот із фруктів чи ягід, то банки зовсім необов'язково стерилізувати. Як показує практика, достатньо закип'ятити сироп, залити його в банку з покладеними в неї плодами або ягодами, почекати хвилин 15, потім злити сироп назад у каструлю, знову прокип'ятити, ще раз залити в банку і закатати. Банку варто перевернути вгору дном і загорнути на добу в ковдру. Закочені таким чином компоти чудово коштують не один рік. При такому способі зовсім непривабливо стерилізувати банки над парою, але перед тим, як закладати в неї плоди, банку потрібно обов'язково добре промити з милом або з содою, обполоснути і висушити.

Щодо варення, то тут все неоднозначно. Але для підстрахування краще простерилізувати банку над парою або в духовці. Так варення точно не забродить. Дехто стерилізує вже закатані банки, поставивши їх у каструлю з водою. Такий спосіб теж добрий, він дає велику гарантію того, що домашня заготівляне зіпсується згодом.

Лечо, різні гарячі салати закривають лише у стерилізовані банки. Час стерилізації має бути 15-20 хвилин, не менше.

Банки під огірки та помідори можна не стерилізувати. Вони заливаються гарячим розсолом і ставляться у темне місце на 3 дні, після чого розсол зливається, кип'ятиться і знову заливається у банку. За такого методу стерилізація не потрібна і стоять огірки всю зиму.

Стерилізація банок – це бажаний, але необов'язковий процес. Варто розуміти, що все залежить не лише від самої банки та кришки, а й від продуктів. Термін зберігання можна продовжити, поклавши в банку часточку лимона або більше цукру, якщо мова йдепро варення або . Якщо ви боїтеся за свої заготівлі, то, звичайно ж, найкраще попередньо простерилізувати банки, це дасть впевненості в тому, що продукція не зіпсується, а взимку ви насолоджуватиметеся смачними і корисними соліннями, вареннями, компотами та маринадами власного приготування.

Настав період, коли багато господинь розпочали консервацію овочів, ягід, фруктів, грибів. Щоб заготівлі зберігалися довгий час, банки проходять обов'язкову стерилізацію Існує чимало способів стерилізації банок, проте один із найбільш затребуваних – стерилізація у духовці.

Отже, перш ніж приступити до процедури стерилізації банок, їх потрібно як слід розглянути: якщо знайдете такі, на яких є сколи, тріщини та інше, то відкладіть їх убік, оскільки їх не можна використовувати. Банки, що залишилися, добре промийте у воді з використанням соди, господарського мила або будь-якого відповідного засобу для миття посуду, після чого промийте їх холодною водоюдекілька разів.

Чисті банки розставте в духовку, причому якщо вони вологі, то розставляти їх потрібно денцем донизу, якщо сухі - денцем вгору. Варто відзначити, що перед завантаженням банок духовка повинна бути холодною або злегка теплою. Далі увімкніть духовку на 50 градусів і зачекайте 10 хвилин, після чого продовжуйте кожні 5-7 хвилин збільшувати температуру в кухонному приладі на 10-20 градусів, поки не доведете її до 150 градусів.

Скільки потрібно стерилізувати банки у духовці:

Банки 05-08 л близько 10 хвилин;

Банки об'ємом 1 л – 15 хвилин;

Банки 2 л – 20-25 хвилин;

Банки 3 л – 25-30 хвилин.

Після часу надягніть на руки кухонні рукавички-прихватки, відкрийте дверцята духовки, акуратно витягніть з неї банки і покладіть їх денцем вгору на чистий кухонний рушник. Варто відзначити, що рукавички обов'язково повинні бути сухими, інакше при витяганні банки з духовки вона може луснути прямо у вас в руках.

Не зайвим буде помітити, що в духовці також можна стерилізувати металеві кришки. Для цього потрібно кришки ретельно промити з содою, добре їх сполоснути і покласти мокрими в духовку (можна разом із банками). Час стерилізації – 10-15 хвилин при температурі 150 градусів.

Всі звикли, що в магазинах продають товари, наприклад, майонез, консервовані продукти, закручені залізними кришками. Ця річ незамінна для повсякденного життя.

Із залізними виробами зрозуміло, давайте розберемося що таке капронова кришка. Щільний поліетилен - це те, з чого вона зроблена. Активного використання досягли у 20 столітті. В наші дні застосування капронових кришок набирає обертів. Адже вони щільно закривають скляні банки ємністю від 0,5 л до 3-х. Капроновий виріб закриває поверхню герметично. Повітря не минає, а відкривати дуже легко. Це незамінна річ у домашньому побуті! Будь-яка господиня підтвердить ці слова.

Капронові кришки не однакові. У зв'язку з цим, вони мають «секрет», переконалася на власний досвідминулої осені. Ключ для закочування банок – це не моє. Не можу з ним «потоваришувати». Банки за деякий час вибухають, і робота зводиться до нуля. Розповіла про свої невдачі сусідці по дачі. Розповіді про «підривні банки» їй чужі, і ось чому.

Користується виключно капроновими виробами білого кольору. У них і ховається головний секрет! Серединка злегка увігнута – це забезпечує надійність і довговічність. Після того, як двічі залили окропом овочі або фрукти, закривайте нею їх без стерилізації. Потрібно лише перед використанням кришку опустити в окріп на секунд 20. І вона готова до безцінної роботи! Це набагато простіше, ніж із залізними.

Невеликий мінус цього те, що доведеться докласти небагато зусиль, щоб відкрити банку. Зате будьте впевнені, що сама вона точно не відкриється ні на міліметр! Банки з вашими «шедеврами» залишаться цілими та неушкодженими. Головне – чистота у процесі роботи. Цього року під капроновими кришками маринувала гриби. Вийшло чудово, стоять і чекають свого «зоряного часу».

У пору заготовок важливо запастись не тільки продуктами, а й якісними кришками, адже вони допоможуть зберегти заготовки протягом зими.

Бляшані кришки "СКО".Ці кришки знайомі всім. Завжди користуються попитом за рахунок своєї низької ціни. Ці кришки підходять практично до всіх скляним банкам. Перед тим як купити зверніть увагу на внутрішнє покриття – у якісної кришкивоно має бути лаковим. Якщо вирішите заощадити на вартості, ви ризикуєте отримати жахливий смак жерсті в заготівлях, а при тривалому зберіганнінавіть отруєння організму. Щоб перевірити кришку - необхідно ватним диском, змоченим в ацетоні, протріть внутрішню поверхню - якщо залишився жовтий або зелений слід, кришка вступатиме в реакцію з вмістом банки, поступово отруюючи його. Обов'язково придбайте ключ, якщо у вас його немає, і не використовуйте такі кришки багато разів. Не купуйте бляшані кришки"про запас" - термін зберігання таких кришок всього 3 роки.

Кришки "твіст-офф".Практичні та зручні кришки для багаторазового використання, є одна вимога – підходять до банків з різьбленням. Бажано перевіряти перед закочуванням кришку на надійність. Для цього наберіть води в ємність, накрутіть кришку і потім переверніть. Якщо вода підтікає – таку кришку використати не можна, якщо ні – можна консервувати. Головна перевага таких кришок – доступна вартість, не потрібна машинка для закочення та зручне зберігання після відкриття банки. Також бажано перевіряти лакове покриття всередині кришки.

Поліетиленові (пластикові) кришки.Такі кришки є одноразовими, після розміщення їх у гарячу водурозширюються і після надягають на банку. Рекомендується соління з такими кришками зберігати у льоху, а ось для варення кращої кришкиза ціною та простотою використання ви малоймовірно знайдете.

Тепер ви знаєте, які кришки краще вибрати для домашнього консервування. Бажано перед початком консервації перевірити всі банки на відсутність сколів та тріщин. Також не варто забувати придбати цих "рятівників" для полегшення процесу стерилізації: диск-підставку в каструлю і захоплення для банок. Тепер ви готові! Значить, час починати домашнє консервування, адже в магазині таких «смаків» не знайти.

Ознаки якісних закаткових кришок

Ідеальні закочувальні кришкивиготовлені із харчового металу. за зовнішньому виглядужерстяні та алюмінієві кришки майже не відрізняються, але останні пружини при натиску на них рукою.

Придатні для закочення кришки покриті кислототривким лаком. Бажано з обох боків, але з внутрішньої обов'язково! Інакше метал проіржавіє та зіпсує заготівлю.

Ідеальні закаткові кришки мають гумове кільце, що щільно лежить по колу кришки в жолобку. Окислювальним процесам протистоять бляшані кришки жовтого кольору. Білі нелаковані, луджені оловом, годяться тільки для закривання продуктів з низькою кислотністю (повидла, компотів, варення) і не підходять для консервування плодів та ягід з яскравим забарвленням. Алюмінієві кришки застосовують для будь-яких видів консервів.

Незважаючи на те, що металеві кришки одноразові, деякі господині примудряються використовувати їх повторно. Розроблено навіть пристрої для зняття кришок з мінімальними пошкодженнями. І все-таки давати їм друге життя небажано з гігієнічних міркувань.

Якщо ви не пам'ятаєте, коли придбали кришки, розтягніть на одній гумовий ущільнювач. Якщо він зберіг пружність та еластичність, кришки придатні до вживання. Якщо ні – викидайте: перепади температури та вологості зробили свою чорну справу.

Зверніть на це:

	Все про садові рослини

У кожній сім'ї є фірмові рецепти. І ці солоні огірки під капронову кришку – наш сімейний рецепт. Я добре пам'ятаю, як ми їхали в гості до бабусі. Рано-вранці збирали огірочки на городі. Відразу треба було замочити їх у великій балії під горіхом. Поки огірки замочувалися у воді, я бігала і збирала листя вишні та смородини. Моє дитяче завдання — розкласти рівну кількість листків по банках. Потім також ретельно вважала зубчики часнику, шматочки листочків хрону. Ви тепер зрозуміли, чому я потім пішла в математичну школу? :) З рахунком у мене точно все було добре.

Перший секрет солоних огірків я вже відкрила. Свіжі огіркизамочити в холодній воді. Другий секрет - ароматні спеції. У нас давно немає свого городу, вишні та смородинових кущів. Але купити гарний букет для консервації зараз не складно. Туди рідко додають вишневі та смородинове листя. Але вишня є у нас під будинком, далеко від доріг. А смородинове листя я пару разів замінювала на зібрані в лісі дубові.

Зберігаються такі огірки у льоху. Мабуть, це єдиний їхній мінус в умовах квартир. Зате взимку вони неймовірно хрумкі, ароматні. Відразу згадується літо, бабуся, затишний дворик. картопляного пюрез котлетою та хрусткий огірочок.

Так, чекати такі ласощі доведеться до зими. Але я хочеться похрумтіти огірками з пюре в найближчі дні, зробіть швидкі малосольні огірки.

На 3 л банку:

• огірочки, краще прямо з грядки 75 гр солі (дрібна гранована склянка)
• лист хрону
• суцвіття кропу (я беру прямо підсушений кущик)
• листя чорної смородини, вишні, дуба (мені давали завдання у кожну баночку по 5 шт, шкода зараз мені брати листочки ніде)
• петрушка
• не менше 3 великих зубчиків часнику (я кладу 5)
• 3-4 шт лаврового листа
• 10 горошин чорного перцю

Усі спеції «на око», чим більше – тим ароматніше взимкубудуть огірочки.

Кількість огірків – стільки. скільки влізе у 3 л. пляшка.

Приготування:

Смачного!

Коли ми жили у гуртожитку у студентські роки, мені пощастило спробувати багато різних солоних та консервованих огірківВсі дівчатка привозили мамині заготівлі, а потім пригощали один одного

Отже, все пізнається порівняно, і солоні огірки холодним способом мені подобаються найбільше. Єдиний недолік цих огірків - їх потрібно зберігати в холодному підвалі, або в холодильнику, тому для міських квартир він не дуже підходить.

З солоних огірків виходять найсмачніші, вінегрети, їх можна їсти просто як закуску.

Не дивлячись на те, що ми живемо у квартирі, я роблю 2-3 баночки таких огірків, і зберігаю їх у холодильнику. Цього літа ми були з донькою у бабусі в гостях і солили огірки всі разом. Рецепт солоних огірків на зиму дуже простий, ви самі переконаєтеся в цьому, дочитавши стаття до кінця.

Пропоную вам рецепт солоних огірком, яким їх робить моя бабуся, вже не один десяток років. Рецепт перевірений, огірки виходять хрусткими та не сильно солоними, можуть зберігатися у погребі до 2-х років.

Для засолювання огірком потрібні будь-які банки та капронові (пластикові) кришки. Металеві кришки, що загвинчують, брати не рекомендую, тому що вони іржавіють (як зсередини, так і зовні ...)

Отже, для засолювання огірків нам знадобляться таке:

• Огірки
• Чисті та сухі банки 1 літрові, 2-літрові або 3-літрові
• Капронові кришки
• Листя хрону
• Парасольки кропу
• Чорний перець горошком
• Чищений часник
• Перець чилі
• Суха гірчиця
• Дубовий лист (щоб огірки хрумтіли)

Для розсолу:

• 1 літр холодної проточної води
• 2 повні з гіркою столові ложки (60гр).

Приготування:

Якщо можна солі класти менше, то недолік солі в огірках засолювання може сприяти розвитку бактерій. У результаті огірки можуть стати м'якими та не смачними.

Огірки замочити у холодній воді на 3-5 годин (а краще на 5-8, особливо якщо це покупні огірки). Це потрібно зробити для того, щоб огірки добрали воду, що бракує, інакше вони її доберуть з розсолу і його може не залишитися зовсім у банку. Промити огірки під проточною водою. Кінчики огірків можна обрізати.

Банки та кришки помити. (Я їх не стерилізую і не висушую в цьому рецепті. Але якщо ви обдадите банки і кришки окропом, то це буде тільки плюсом).

Укласти огірки, перекладаючи рівномірно зеленню.

Не забуваємо про часник, перчик чилі та суху гірчицю. На 3-х літрову банкупотрібно приблизно 5-6 зубків часнику, 1 перчик чиллі та 1 чайна ложка сухої гірчиці.

Розчиніть в окремій ємності 2 повні з гіркою ст.л великої солів 1 л води (на 3-х л. банку йде близько 1.5 л та 3 ст.л солі).

Добре розмішайте і дайте відстоятися. Зазвичай від солі виходить осад. Я його не ллю у банку. Залийте банки по самісінький верх. Накрийте звичайними пластиковими кришками та поставте в холодне місце.

Періодично (раз на 3-5 днів) заглядайте і стежте, щоб огірки були покриті розсолом, інакше, якщо цього не робити, то огірки без розсолу можуть стати м'якими і утворюється цвіль.

Іноді доводиться розсол підливати (до повного витіснення піни з банки і краю шийки, тобто по край банку, розсіл - з розрахунку на 1 л води - 2 ст. л солі).

Огірки тинятимуться. Це нормально. Вони можуть помутніти і запінитися, але потім розсіл з часом посвітлішає і піна піде.