Салат з помідорів в желе на зиму. Рецепт помідорів у желатині на зиму: спосіб «прилаштувати» овочі, що перестигли і пошкоджені. Помідори в желе на зиму з петрушкою: покроковий рецепт з фото

І придумав хтось у звичайний маринад для консервації додавати желатин! Штука вийшла дуже дивна, але, як не дивно, корисна і дуже смачна. З банки з'їдається абсолютно все! Ніякого безгоспного розсолу з самотньою помідориною, що плаває в ньому, який переставляють туди-сюди, аби не виливати і не мити за собою банку. Желейна заливказникає чи не раніше, ніж самі овочі, - настільки вона виходить апетитною. А самі консервовані томатизавдяки густій ​​« навколишньому середовищі», відмінно зберігають свою форму та насичений смак. Словом, варто обов'язково заготовити хоча б на проби помідори в желе на зиму - шалені, ароматні, пікантні та оригінальні. Я поки що випробувала 2 рецепти, і задоволена обома.

Закриваємо помідори у пікантному желейному розсолі без стерилізації.

Складові:

Вихід:близько 2,5 л.

Як заготовити помідори в прозорому желе (покроковий рецепт з фото):

Цибулю наріжте в міру тонкими кільцями або півкільцями. Його кількість можете сміливо збільшувати приблизно до 1 кг, якщо любите, звісно. Цибуля теж виходить дуже смачною.
Відберіть найменші, найкрасивіші та стиглі помідори. Дрібні плоди при закочуванні без обов'язкової стерилізації краще просочаться окропом та желейною заливкою. Тож точно не зіпсуються до зими. До того ж, маленькі томати щільніше заповнюють банки. Помийте овоч. Огляньте уважно кожну помідорину, щоб на ній не було темних цяток, тріщин, вм'ятин та інших дефектів. Зробіть по 3-5 глибоких проколів зубочисткою, щоб серединка томатів теж добре прогрілася при заливанні.
Для консервації підходять великі 3- літрові банкиабо меншої ємності - по 0,75-2 л. Вибрану тару добре промийте, потріть усередині та зовні харчовою содоюдля знезараження. Скло повинне «скрипіти» під пальцями. Розподіліть по баночках спеції - горошини перчика обох видів, кріп, лавровий листта очищені зубчики часнику.
Викладіть шар помідорів. Зверху - прошарок цибулі. Чергуйте овочі, доки баночки не заповняться до кінця. Закип'ятіть чисту воду. Залийте томати по саму шийку. Закрийте чистими кришками. Щоб плоди добре пропарилися і не забродили до зими, потрібно дати постояти 15-20 хвилин (залежно від обсягу тари).
А поки що приготуйте желатинову заливку. Пересипте желатин у невелику миску. Додайте приблизно півсклянки гарячої (але не киплячої) води. Перемішайте. Дайте масі постояти, щоб гранули набрякли і частково розчинилися.
З банок злийте рідину. Вона більше не знадобиться. Приготуйте основу для желе. Відміряйте 1,5 л води. Всипте в неї сіль та цукор. Доведіть маринад до кипіння.
Додайте розбещений желатин. Перемішайте. Як побачите перші ознаки повторного кипіння, знімайте заливку з вогню.
Влийте в баночки оцет. Залийте томати з цибулею розсолом із желатином.
Закатайте та переверніть. Укутайте та остудіть. Наступної доби, коли желе застигне, можете прибрати консервацію в льох. При зберіганні в холодильнику желатиновий розсіл може трохи помутніти. Але на смакових якостяхце не позначиться.
Особисто у мене такі томати зберігаються до зими у темній, сухій, прохолодній коморі. Жодного разу не вибухали. Помідори виходять соковитими, ароматними, просто чарівними. Желе виходить ароматним, пряним та ніжним.

Просто шалені помідори в желе на основі сухого желатину з додаванням гірчиці.

Необхідні продукти:

Покроковий простий рецепт з фото:

Для приготування консервації можете використовувати желатин будь-якого виду – у пластинах або гранулах (швидкорозчинний). Перший обов'язково необхідно замочити у теплій чистій водіі зачекати, поки він розчиниться. Другий розбухає швидко, за лічені хвилини. Залийте речовину. Розмішайте. Допоки база під желе готується, займіться іншими інгредієнтами заготівлі.
Помідори краще брати дрібні, м'ясисті, витягнутої форми. Вимийте плоди. Видаліть плодоніжки. М'якуш наріжте на 2-4 частини залежно від розміру томатів.
Зі стручка перцю видаліть серединку з насінням. Наріжте кільцями або тонкими смужками.
Візьміть банки потрібної місткості. Вичистіть їх із содою. Кілька разів сполосніть. Покладіть на денця по зубчику часнику, кілька запашних горошин і гвоздиці. Туди відправте третину солодкого перцю.
Заповніть тару помідорними часточками, чергуючи їх з шматочками, що залишилися. болгарського перцю.
Приготуйте маринад. Розрахунок інгредієнтів дано на 1 л. Якщо вам потрібно зробити 3 літри помідорного розсолу, збільште кількість всіх інгредієнтів утричі. Влийте воду в каструлю. Додати гірчичний порошок, сіль та цукор. Готуйте на невеликому вогні, доки маринад не закипить. Помішуйте, щоб прискорити розчинення сухих компонентів. Не збільшуйте інтенсивність нагріву, щоб швидше закип'ятити розсіл. Гірчиця при бурхливому кипінні даватиме багату піну.
Зніміть рідину з плити. Відразу ж влийте набряклий желатин. Перемішайте до однорідності.
Влийте ложку оцту.
Залийте половинки помідорів гарячим гірчичним желе. Прикрийте кришечками. Стерилізуйте в великій каструліз окропом 12 хвилин (літрові банки). Для стерилізації консервації в 3-літровій тарі потрібно 18 хвилин. Відлік часу починається після закипання рідини у стерилізувальному резервуарі.
Герметично закупоріть заготівлю. Переверніть дном догори. Укутайте ковдрою. Коли консервація охолоне, заберіть її в холодне місце до зими.

Рецепт помідорів у желе надзвичайно оригінальний і обов'язково сподобається всім, хто спробує їх. Таку страву можна зробити до святкового столу або закатати у банки на зиму. Розглянемо з вами, як правильно приготувати помідори в желе.

Мариновані помідори в желе

Складові:

• лавровий лист – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• перець горошком – 8 шт.;
• - 700 г;
• часник – 2 зубчики.

Для маринаду:

• вода кип'ячена – 3 л;
• желатин – 1,5 ст. ложки;
• цукровий пісок- 1 ст.;
• сіль – 0,5 ст.;
• столовий оцет 9% - 2 ст. ложки.

Приготування

Отже, для приготування смачних помідорівз цибулею в желе беремо желатин, висипаємо його в миску, заливаємо невеликою кількістю теплої водиі замочуємо на 30-40 хвилин. Цим часом ретельно промиваємо ретельно помідори, розрізаємо їх навпіл і вирізаємо акуратно місце кріплення плодоніжки. Цибулини чистимо і шаткуємо кружальцями. Частки часничка звільняємо від сухої оболонки і крупно рубаємо ножем. Далі, на дно стерилізованих банок викладаємо кружечки цибульки, часничок, лавровий листочок і перчик. Щільно заповнюємо банки помідорами, укладаючи їх у вигляді луски розрізом вниз. Тепер переходимо до маринаду: воду доводимо до кипіння, розчиняємо в ній цукровий пісок і сіль, знімаємо з вогню, вливаємо столовий оцет і додаємо набряклий желатин. Добре все розмішуємо і акуратно заливаємо томати маринадом. Накриваємо банки кришками та стерилізуємо близько 15 хвилин, а потім герметично закочуємо. Далі перевертаємо консервацію вгору дном і залишаємо в такому вигляді до повного остигання. Зберігаємо різані в желе в холодильнику або льоху.

Помідори черрі в желе

Складові:

• помідори чері;
• желатин сухий – 2 ст. ложки;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки;
• сіль – 2 ст. ложки;
• лавровий лист – 1 шт.;
• гвоздика - 5 шт.;
• оцет столовий 9% - 3 ст. ложки;
• томатна паста – 2 ст. ложки;
• Зелена цибулята петрушка – за смаком;
• спеції.

Приготування

Желатин заливаємо невеликою кількістю теплої води та замочуємо на 30–40 хвилин. Помідори промиваємо, обсушуємо і акуратно розколюємо сірником, щоб вони не потріскалися при стерилізації. Тепер беремо заздалегідь простерилізовані літрові баночкиі викладаємо на дно кілька гілочок петрушки та пір'я зеленої цибулі. Далі наповнюємо банки помідорами і відставляємо їх поки що убік. У каструльку з набряклим желатином наливаємо 1 літр води, кидаємо сіль, цукровий пісок, додаємо столовий оцет і кладемо томатну пасту, лавровий листочок, гвоздику, гіркий і запашний перчик. Якщо ви позитивно ставитеся до гостреньких страв, додаємо трохи перцю чилі до смаку. В принципі, щоб вийшло смачніше, можна залити все не водою, а томатним сокомАле тоді потрібно буде покласти більше желатину. Тепер ставимо наш маринад на слабкий вогонь, доводимо до закипання, але не кип'ятимо. Потім заливаємо банки маринадом, закочуємо кришечками та ставимо їх стерилізуватися. Для цього беремо велику каструлю, застилаємо дно рушником, заповнюємо її гарячою водоюта встановлюємо туди наші банки. Після того, як вона закипить, кип'ятимо ще 10 хвилин. Після цього акуратно дістаємо наші баночки з помідорами, перевертаємо їх шийкою вниз і накриваємо теплою ковдрою. Як тільки консервовані помідори в желе охолонуть, зберігаємо їх у льоху. Зовні такі помідори будуть виглядати як звичайні солоні помідори, проте, якщо перед подачею на стіл покласти їх у глибоку страву, залити маринадом і прибрати на деякий час в холодильник, то маринад відразу перетвориться на желе і у вас вийде оригінальна страва.

Так ось, усі гарні! І помідорки з желатином без замочування, і класичний рецепт у желе, з цибульними кільцями, із зеленню, з добавками, та різані, половинками, та цілісні чері. Очі розбігаються від вибору, але смак вірний собі — шалено! Саме таким словом. Консервовані помідориу желі приведуть у повне захоплення ваших гостей! Акуратно укладені один на одного, виглядають дуже красиво, та ще й смачні – кислувато-солодкі, щільні та ароматні. Єдиний рецепт, який я вам не раджу, хоч він і часто зустрічається в Інтернеті, — без стерилізації. Такі помідори довго не простоять, не ризикуйте!

Желе можна подавати до столу разом із овочами.

Загальний час приготування: 30 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Вихід: 2 літри

Помідори у желе на зиму: простий рецепт

Пропоную вашій увазі дуже простий рецепт помідорів із желатином на зиму. Готується закуска елементарно, потрібно лише засипати желатиновий порошок у банки, а потім залити гарячим маринадом і простерилізувати банки 15 хвилин. Виходять цілі помідори, які чудово зберігають форму і не розварюються.

Бажаєте, щоб маринад застиг повністю і перетворився на щільне желе? Тоді перенесіть закатку в холодильник на 6-8 годин (на ніч) - помідори желатинової заливкипоступово застигнуть, як холодець, і ви зможете подати до столу не лише мариновані овочі, а й оригінальне кисло-солодке желе.

Інгредієнти на 1-літрову банку

• помідори – приблизно 700 г
• болгарський перець – 0,5 шт.
• цибуля – 1 шт.
• желатин - 10 г (1 ст. л. з гіркою)

для маринаду (вистачить на 2 банки по 1 л)

• вода – 1 л
• цукор – 2 ст. л.
• сіль – 1 ст. л.
• лавровий лист – 1 шт.
• перець горошком – 2 шт.
• 9% оцту – 1 ст. л. у кожну літрову банку

Як приготувати помідори в желе на зиму.

Всі овочі слід вимити та обсушити від зайвої вологи. Помідори для заготівлі рекомендую вибирати щільні, щоб їх можна було розрізати і вони не потекли, добре тримали форму. Підійде сорт «вершка», тільки беріть, будь ласка, червоні та стиглі плоди, ні в якому разі не зелені, щоб маринад їх добре просолив. Також можна закатати помідори черрі - в желе вони виглядатимуть дуже апетитно, залишаться цілими і будуть вибухати мовою.

Банки потрібно попередньо простерилізувати будь-яким зручним способом. Найкраще підходить тара на 1 л (або 0,5 л для помідорів чері). Приблизно до середини банки я укладаю помідори, що розрізають уздовж на 2 частини. Щоб вони краще тримали форму, намагаюся розташовувати щільненько і обов'язково зрізом - так буде зручніше подавати страву, коли желе застигне. Зверху на помідори викладаю шар нарізаної цибулі (кільцями чи півкільцями) та болгарського перцю (кухлями чи соломкою).

Настав час додати желатин. На кожну 1-літру банку знадобиться 10 г желатинового порошку - це стандартне пакування, розраховане на 500 мл рідини, приблизно 1 столова ложка з гіркою. Розчиняти желатин не потрібно. Я просто засинаю його в баночки, рівномірно розподіляючи зверху на шар овочів.

Далі до верху укладаю помідори, що залишилися, перець і цибулю. Готую маринад: на 1 л води додаю 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, лавровий лист, горошок перець. В принципі, ви можете використати свій улюблений маринад, яким зазвичай заливаєте помідори на зиму. Хтось любить солодший, хтось гостріший і так далі.

Киплячим маринадом заливаю банки, наповнені овочами. Перець горошком і лавровий листок поділяю між банками, щоб у кожну потрапило.

Поміщаю баночки в каструлю з гарячою водою, прикриваю чистими кришками. Однолітрові банки стерилізують 15 хвилин при слабкому кипінні води (помідори чері за цей час розваряться, їм достатньо 5 хвилин у тарі 0,5 л). Відлік часу починається з моменту закипання води у каструлі. Під дно банок підкладаю відрізок бавовняної тканини, щоб вони краще зафіксувалися в каструлі і скло не тріснуло.

Після стерилізації акуратно витягаю банки з окропу. Вливаю по 1 столовій ложці 9% оцту в кожну 1-літрову банку, відразу ж герметично закупорюю. Перевертаю вгору дном, загортаю теплим пледом і залишаю в такому вигляді до повного остигання на добу.

Щоб желе застигло, консервацію перед вживанням слід витримати 6-8 годин у холодильнику. Як бачите, желе чудово схоплюється та тримає форму. Головне - використовувати якісний желатин, і жодних проблем виникнути не повинно.

Зберігати помідори в желе слід у холодильнику або іншому темному і прохолодному місці, термін - 1 рік.

Від редакції:

Помідори в желе на зиму.

Відрізняється від попереднього попереднім замочуваннямжелатину. Є думка, що так желе розподіляється рівномірніше, і кілька додаткових клопотів себе виправдовує. Я не помітила різниці, але рецепт таки наведу, тим більше, що хочу пограти інгредієнтами: додамо сюди разом із цибулею часник, а замість болгарського перцю — набір трав для маринування помідорів. Вибирайте до смаку, можна і кріп з петрушкою, тархуном і хріном, або пряний базилік з листочками вишні, м'яти та смородини.

Іноді запитують, що краще: цілі помідорки чи різані половинки та часточки. Цілі, зрозуміло, красивіші, чері ідеальний варіантале не завжди вони є. Великі та середні доведеться різати, перевага в тому, що їх більше міститься у банку.

Складові:

• помідори 800 г
• цибулина 1 велика або 2 середні
• часник 1-2 головки
• зелень за смаком
• запашний перець 10 горошин
• лавровий лист 4 листочки
• желатин 1 ст. л. з гіркою

• вода 1 л
• цукор 2 ст. л.
• сіль 1,5 ст. л.
• лавровий лист – 1 шт.
• перець горошком – 4 шт.
• 9% оцту – 2 ст. л.

Приготування

Готуються «розчаровані» помідори в желе по класичному рецептуаналогічно попередньому, тільки трохи повозимося з желатином. Спочатку ми замочимо порошок у склянці води кімнатної температуриабо як написано на пакетику. Залишимо на півгодини та підготуємо консервацію — томати, тару, маринад.

Банки та кришки стерилізуємо. Маринад готуємо із води, що залишилася після використання під желатин. Заливаємо спеції, доводимо до кипіння і трохи кип'ятимо. Потім знімаємо з плити, вливаємо оцет та замочений желатин. Перемішуємо. Рубаємо кільцями цибулю та пластинами часник.

Киплячою сумішшю заливаємо банки, наповнені помідорами, цибулею, часником та травами. Накриваємо стерильними кришками та пастеризуємо (стерилізуємо) 15 хвилин, поставивши на дно каструлі, вистелену тканиною. Закочуємо, перевертаємо догори дном. Зберігаємо у льоху або коморі.

0 1060676

Фотогалерея: Помідори в желатині на зиму - рецепти з фото без стерилізації та з нею. Прості покрокові рецепти смачних помідорів у желатині з цибулею та петрушкою

Консервовані овочі-фруктидозволяють суттєво урізноманітнити меню у холодні зимові місяці, а також поповнити запаси організму вітамінами. Тому в сезон заготовок господині намагаються максимально «завантажити» комору, льох та інші засіки – маринують, солять, варять варення та роблять салати. Багато хто віддає перевагу перевіреним рецептам закруток, результати яких стабільно передбачувані та «випробувані» на домашніх та гостях. А для інших щорічний період консервації є приводом кулінарно поекспериментувати з інгредієнтами та спеціями. Сьогодні ми підемо другим шляхом і приготуємо помідори в желатині на зиму – чудовий вихід «прилаштувати» занадто великі або тріснуті томати, які не пройшли відбір для маринування. Пропонуємо вам кілька покрокових рецептів із фото жельованих помідорів на зиму: без стерилізації і з нею, з цибулею та іншими овочами, з петрушкою. Смачно та оригінально!

Помідори в желатині з цибулею на зиму – покроковий рецепт з фото

Помідори у желатині

Для цієї заготівлі найкраще підійдуть щільні м'ясисті томати невеликого розміру. Помідори, консервовані на зиму в желатині, чудово поєднуються з цибулею – він надає маринаду ніжного солодкуватого присмаку. Виходить такий оригінальний овочевий холодець, який добре йде під гарячі другі страви, а також надзвичайно ефектно виглядає при подачі на стіл. Скористайтеся нашим покроковим рецептом з фото помідорів у желатині – і взимку вам точно буде чим здивувати гостей! Вказана в рецепті кількість томатів, цибулі, часнику, перцю та лаврового листа – з розрахунку на одну літрову банку.

Інгредієнти для заготівлі на зиму помідорів у желатині з цибулею

• томати – 700 гр.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• лист лавровий – 1 шт.
• перець чорний – 8 горошин
• часник – 2 зубки
• цукор – 1 склянка
• сіль – 0,5 склянки
• оцет столовий - 2 ст.
• желатин – 1,5 ст.
• вода – 3 літри

Покрокова інструкція приготування помідорів у желатині з цибулею

Смачні помідори у желатині на зиму – рецепт без стерилізації

Помідори у желатині без стерилізації

За цим рецептом помідори в желатині готують на зиму без стерилізації, що значно скорочує час на консервування. Для заготовок можна використовувати томати великих розмірівабо з незначними дефектами на поверхні – плоди однаково нарізаються часточками. Готові помідориз желатином виходять смачні та чудово вписуються в «натюрморт» святкового столу.

Перелік інгредієнтів за рецептом помідорів у желатині на зиму без стерилізації:

• томати
• цукор – 3,5 ст.
• сіль – 2 ст.
• оцет 9% - 1 ложка десертна
• желатин у гранулах – 10 гр.
• перець чорний горошком – 3 – 5 шт.
• лист лавровий – 1 шт.
• вода – 1 літр

Порядок приготування помідорів у желатині без стерилізації:

1. Желатин замочуємо у воді для набухання.
2. За рецептом кількість спецій, солі та цукру розрахована на одну літрову банку, тому краще взяти саме такі ємності. Банки ретельно миємо та стерилізуємо будь-яким зручним способом.
3. Чисті томати розрізаємо на половинки або четвертинки (якщо великий плід) і щільно вкладаємо в банки.
4. Готуємо розсіл - кип'ятимо воду в каструлі і засипаємо спеції (сіль, цукор, перець, лавровий лист). Тримаємо на вогні ще 5 хвилин, а потім додаємо підготовлений желатин і разом перемішуємо.
5. Заливаємо розсіл у банки, закочуємо кришками і після остигання відносимо в комору.

Смачний рецепт помідорів з желатином та петрушкою

Помідори у желатині на зиму

Помідори, консервовані в желе зі спеціями, набувають оригінальний смакта аромат. Така страва приваблює своїм апетитним зовнішнім виглядомТак що на столі воно точно не «втратиться» - його відразу хочеться спробувати. Наш рецепт помідорів з желатином та петрушкою додасть нотку вишуканості вашому повсякденному та святковому меню.

Помідори з желатином та петрушкою – інгредієнти для смачної заготівлі

• томати-вершки
• перець запашний
• гвоздика
• петрушка (зелень чи корінь)
• цукор – 6 ст.
• сіль – 1,5 ст.
• оцет 9% – 2 ст.л.
• желатин швидкорозчинний – 1 ст.
• вода – 1 літр

Смачні помідори з желатином та петрушкою на зиму – покроковий опис рецепту

1. Томати промиваємо, розрізаємо на дві половинки та відрізаємо плодоніжки.
2. Для консервування беремо літрові банки, які потрібно простерилізувати. У кожну ємність насипаємо запашний перець (2 – 3 горошини), гвоздику (1 шт.) та подрібнену зелень або корінь петрушки. Потім укладаємо помідори, що розрізають, намагаючись розташувати кожен зрізом вниз.
3. У киплячу воду додаємо сіль, цукор та желатин за рецептом. Вливаємо оцет і ретельно розмішуємо.
4. Помідори в банках заливаємо гарячим маринадом та прикриваємо кришками. Тепер потрібно простерилізувати у гарячій водіпротягом 10 хв.
5. Закочуємо, перевертаємо і накриваємо теплою ковдрою. Через добу остигли банки відносимо до інших заготовок на зиму.

Надзвичайно смачними виходять помідори в желе на зиму. Справа в тому, що желе, на відміну від звичайних маринадів, відмінно зберігає смак та аромат свіжих плодів. Томати, навіть якщо їх нарізати часточками, залишаться пружними та соковитими. Існує багато рецептів приготування таких помідорів, наведемо найпопулярніші.

Щоб маринад завмер у вигляді желе, необхідно використовувати желатин. Цей продукт можна придбати у вигляді порошку (гранул) або пластин. Який варіант віддати перевагу – вирішувати вам. Властивості продуктів відрізняються трохи.

Як правило, желатин необхідно замочити в холодній водіприблизно 20 хвилин. За цей час він суттєво збільшиться в обсязі. Потім желатин розпускають, поставивши посуд із нею маленький вогонь. Потрібно прогрівати, постійно помішуючи до розчинення. Зручно «розпускати» желатин у мікрохвильової печіАле в будь-якому випадку важливо стежити, щоб розчин не закипів, інакше він втратить свої желюючі властивості.

Потім розчин желатину вливають у готовий уже знятий з вогню маринад. Вливати розчин у киплячу рідину не можна, желе не застигне.

Є й інші варіанти приготування помідорів у желе. Так, у деяких рецептах рекомендується всипати сухий желатин у банки з овочами, а потім заливати маринад. Після того, як банки будуть закриті, потрібно буде покласти банку на бік і трохи покатати по столу, щоб розчинився желатин.

Помідори в желе готують без добавок або з додаванням часнику та цибулі. Обов'язково використовуються спеції, вони надають маринаду та помідорам аромату.

Желатин – це колаген у чистому виглядіТому вживання страв з цим інгредієнтом корисне для збереження краси шкіри та зміцнення волосся та нігтів. Крім того, желатин дуже корисний для суглобів.

Помідори у желе – простий рецепт на літрову банку

Для початку варто освоїти простий рецепт заготівлі. Маринад готується без замочування желатину. Помідори виходять міцними, слабосолоним, злегка солодкуватими. Наведемо рецепт на літрову банку.

• 500-600 гр. помідорів;
• 0,5 цибулини;
• 1 зубок часнику;
• 2 лаврові листочки;
• 1 столова ложка харчового желатинуу порошку;
• 5 горошин запашного перцю;
• 0,25 чайної ложки лимонної кислоти;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• 1 столова ложка солі.

Помідори промиваємо, нарізаємо великими часточками, вирізуючи місця кріплення плодоніжок. Помідор середнього розміру достатньо розрізати на чотири частини.

Порада! Якщо вдома не знайшлося лимонної кислоти, цей інгредієнт можна замінити 1 чайною ложкою столового оцту (9%).

Підготовляємо літрові банки. Ретельно промиваємо банки, потім стерилізуємо їх над парою чи будь-яким іншим зручним способом. Кришки промиваємо, заливаємо водою та ставимо на плиту. Стерилізуємо їх у киплячій воді кілька хвилин.

На дно підготовлених баночок кладемо розрізаний навпіл уздовж зубчик часнику, а також цибулю, порізану товстими кільцями. Потім викладаємо помідорні часточки, заповнюючи банку до половини обсягу. Посипаємо помідори в банку желатином, а потім заповнюємо банку помідорів, що залишилися, до рівня «плічок».

Читайте також: Асорті з огірків та помідорів на зиму – 8 рецептів

У каструлю наливаємо 1 літр води, насипаємо сіль та цукор. Доводимо до кипіння, додаємо лаврові листочкиі горошинки перцю, кип'ятимо три хвилини. Вливаємо розсіл у банку (розсіл ми приготували із запасом, весь він не увійде). Прикриваємо прокип'яченою кришкою.

Ставимо банку з помідорами в каструлю-стерилізатор, нагріваємо до температури 85-90 градусів і витримуємо 15 хвилин. Потім виймаємо банки, акуратно піднімаємо кришку, вливаємо оцет і відразу закочуємо банку герметично. Встановлюємо банки догори денцем, закутуємо теплим пледом для повільного остигання і залишаємо на добу. Потім виносимо на зберігання. Зберігати консерви можна за кімнатної температури.

Помідори у желатині часточками

Ще один варіант приготування консервованих помідорівчасточками в желе, відмінністю є те, що желатин ми заздалегідь «розпускатимемо» у воді.

• 1-1,2 кг помідорів;
• 100 гр. цибулі ріпчастої;
• 1 зубок часнику;
• 3 горошини запашного перцю;
• 3 горошини чорного перцю;
• 2 столові ложки желатину;
• 0,5 літра води;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка солі;
• 60 мл оцту столового (9%).

З цієї кількості продуктів виходить дві півлітрові баночки консервів. Помідори добре вимиємо, обсушимо та розрізаємо на дві або чотири частини залежно від розміру, вирізаємо плодоніжки. Цибулю та часник очищаємо, цибулину нарізаємо кільцями, часник – пластинками.

Готуємо банки, як завжди – добре миємо та стерилізуємо. Кришки кип'ятимо. У підготовлені банки вкладаємо часточки помідорів, якомога щільніше, але не утрамбовуємо, інакше вони пам'ятаються. Поверх помідорів викладаємо нарізану цибулю та часник.

Желатин замочуємо у склянці холодної кип'яченої води. Зазвичай для набухання желатину достатньо 20-30 хвилин. Розчиняємо желатин, поставивши посуд із ним у мікрохвильову піч або нагріваючи на плиті. Періодично помішуємо та стежимо, щоб розчин не закипів.

Робимо заливання. Для цього кип'ятимо воду, додаємо сіль та цукор, даємо покипіти пару хвилин. Потім вливаємо оцет і вимикаємо нагрівання. Додаємо в гарячий маринадгарячий розчин желатину, добре розмішуємо. Заливаємо заливку в банки, накриваємо кришками прокип'яченими.

Стерилізуємо півлітрові баночки в киплячій воді протягом 10 хвилин. Потім відразу ж закочуємо. Охолоджуємо на повітрі, перевернувши банки догори денцем.

Готуємо з цибулею без стерилізації

Цей варіант заготівлі з помідорів із цибулею готується без стерилізації. Для приготування трьох банок консервів (об'єм банки 0,75 літра) підготуємо:

• 1,2-1,5 кг невеликих помідорів, наприклад сорту вершка;
• 3 невеликі цибулини;
• 9 лаврових листів;
• 18 горошин чорного перцю;
• 6 зубчиків часнику;
• 3 гілочки кропу;
• 25 гр. порошкового желатину;
• 3,5 склянки води;
• 45 гр. солі;
• 40 гр. цукру;
• 60 мл столового оцту.

Заздалегідь стерилізуємо банки та кришки, до моменту початку приготування заготовки тара має бути повністю сухою.

Помідори промиваємо, розрізаємо навпіл. Цибулю нарізаємо півкільцями шириною близько 0,5 см, часник ріжемо пластинами. Гілочки кропу промиваємо.

На дно підготовлених банок кладемо трохи часнику, по гілочці кропу та по 6 горошин перцю. Укладаємо помідори зрізом вниз, намагаючись укласти якомога щільніше. Шари помідорів перешаровуємо нарізаною цибулею та часником. Верхній шар має бути з цибулі. На цибулю зверху кладемо лаврові листочки. Заливаємо банки окропом і залишаємо на 15-20 хвилин.

Читайте також: Супові заправки на зиму - 14 простих рецептів

Заздалегідь замочений у холодній воді кип'ячений желатин розчиняємо, підігріваючи посуд з ним на плиті. Потрібно постійно заважати розчин і не допускати кипіння. Варимо заливку, закип'ятивши воду із цукром та сіллю. У киплячу заливку вливаємо оцет і гарячий желатиновий розчин, перемішуємо і знімаємо з вогню.

Зливаємо з банок воду і відразу вливаємо щойно зняту з плити заливку. Закриваємо банки герметично, залишаємо їх остигати «під шубою».

Гострі чері в желе з часником та перцем

Якщо ви захочете приготувати цілі помідори в желе, вибирайте черрі. Ці дрібні плоди чудово підходять для консервування, приготуємо їх із часником та пекучим перцем.

• 1,5 кг помідорів чері;
• 1 стручок пекучого перцю;
• 6 зубчиків часнику;
• 25 гр. швидкорозчинного желатину;
• 1 літр води;
• 1 столова ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• 4 столові ложки оцту (9%);
• 10 горошин запашного перцю;
• 4 листочки смородини.

Зазначена норма продуктів розрахована на 2 літрові банки. Помідори промиваємо, акуратно відокремлюючи зелені плодоніжки. Промиваємо гострий перчикочищаємо його від насіння, чистимо зубчики часнику.

Банки стерилізуємо будь-яким зручним способом. На дно кожної банки укладаємо промиті листочки смородини (по 2 штуки на банку), по половинці гострого перцю, розподіляємо горошинки чорного перцю та зубчики часнику, які потрібно розрізати навпіл.

Щільно укладаємо помідори в банку, але в жодному разі не утрамбовуємо. Вливаємо в банки окріп догори, прикриваємо прокип'яченими кришками, залишаємо на 20 хвилин. Кип'ятимо літр води для маринаду, додавши до неї сіль та цукор. Знімаємо маринад з вогню, всипаємо в нього желатин швидкорозчинний і інтенсивно розмішуємо до його повного розчинення.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+