Крем суп з томатами з вершками. Інші варіанти приготування. Інгредієнти для приготування томатного крему-супу із сиром

Томатний крем суп. Для когось супи – це частина трапези, для когось супи – це лише частина обіду, для когось супи – це марна трата часу. Для мене ж - це дуже цікаві та смачні вегетаріанські стравиякі можуть подаватися як у звичайні дні, і на свята. А крем суп або суп пюре це повна тарілка смаків, запахів та приємного відчуття.

Рецепт Томатний крем суп

Склад:

Помідори 150 гр
Картопля 100 гр
Вода 100 мл
Олія рослинна 20 мл
мелений сушений базилік 2 гр (1/2 чайної ложки)
Сіль 5 гр (1 чайна ложка)
мелений чорний перець 3 гр (1/2 чайної ложки)

Крок 1 Підготовка овочів

Добре промийте та почистіть картоплю. Наріжте довільно (ніж тонше, їм краще). У каструлі або сотейнику закип'ятіть воду і додайте нашу нарізану картоплю. Варіть 7 хвилин|мінути| до готовності картоплі.

Крок 2 Готуємо помідори

Промийте помідори і додайте|добавляйте| в киплячу воду з картоплею на 1 хвилину. Накрийте кришкою. Через 1 хвилину дістаньте помідор і дайте йому охолонути 3-4 хвилини. зніміть шкірку з|із| помідора. Шкірка легко відходитиме. Наріжте помідор довільно

ВАЖЛИВО! Зняти шкірку із помідора необхідно. Шматочки шкіри в супі можуть зіпсувати смак

Крок 3 Закінчення приготування

Коли картопля зварилася, додаємо в нарізаний помідор сіль, мелений чорний перець, сухий базилік і рослинна олія. Готуємо ще 3 хвилини, доки помідори не стануть м'якими. Подрібнюємо наш крем суп блендером до однорідної маси

Перекладіть томатний кремсуп в посуд сервіровки. Наш суп готовий. Можна прикрасити зеленню.

Наш суп вийшов специфічний до смаку (досить кислий). Якщо ви не любитель кислого смаку, то суп можна додати цукор (на 1 порцію 250 гр можна додати 1 столову ложку цукру – 20 гр)

Смачного!

Цей рецептбув люб'язно наданий одним із моїх передплатників

Покрокові рецепти приготування томатного крем-супу: печених овочів, з молоком і яйцем за півгодини, з вершками, спеціями та грінками, з маринованими помідорами, сиром та пряними спеціями, «Гаспачо»

2018-02-28 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

3658

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

3 гр.

Вуглеводів

4 гр.

44 ккал.

Варіант 1: Томатний крем-суп – класичний рецепт

Існує багато рецептів томатного крем-супу, його готують із свіжих, в'ялених, печених або консервованих помідорів. У страву додається томатна паста чи сік. Бувають гарячі супи чи холодні. Кожна господиня готуємо цей крем-суп за своїм рецептом. Нашу добірку ми почнемо з класичного рецепту та запропонуємо кілька інших варіантів, щоб можна було вибрати найбільш підходящий для вас.

складові:

• 4 помідори;
• 200 мл води;
• 1 головка цибулі;
• 3 зубч часнику;
• 1 пучок свіжого базиліку;
• 1/4 перчика чилі;
• 20 мл оливки олії;
• 2 щіпки кухонної солі;
• 2 щіпки чорний перцю.

Покроковий рецепт томатного крем-супу

Перед тим, як пюрувати овочі, їх ми запечемо в духовці. Тому відразу поставте її розігріватися до 180°С.

Зубчики часнику та цибулину очищаємо від лушпиння. Томати споліскуємо, вирізаємо ножем основу плодоніжки, нарізаємо часточками. Цибулину та зубчики часнику розріжте на четвертинки.

Беремо форму для запікання, змащуємо оливковою олієюі кладемо овочі. Посоліть трохи і збризкайте оливковою олією.

Ставимо у духовку на двадцять п'ять хвилин.

Закип'ятіть склянку води в невеликій каструлі, в киплячу воду перекладіть овочі разом із соком, який накопичився у формі для запікання.

Закрийте кришкою і на малому вогні тушкуйте приблизно 20 хвилин.

Тепер нам знадобиться блендер. Їм пюруємо вміст каструлі, залишаємо на десять хвилин.

Пучок базиліка помийте, подрібніть ножем.

Розлийте крем-суп по тарілках і посипте свіжим базиліком та подавайте на стіл.

Варіант 2: Швидкий рецепт томатного крем-супу

Тепер ми не запікатимемо овочі перед тим, як їх пюрювати в суп. Хоча інгредієнтів і більшому, ніж у класичному варіанті, процес приготування не займе більше півгодини. На ваш розсуд, у такий супчик можна додати обсмажені шматочки бекону або шинки. Цей рецепт розрахований на чотири порції.

складові:

• 600 г помідорів;
• 250 мл овочевого бульйону;
• 200 мл молока;
• 1 яєчний жовток;
• 1 ціле яйце;
• 1 ст л на тертого сиру"Пармезан";
• 20 мл вершків;
• 2 ст л злив олії;
• 2 ст л борошна;
• спеції.

Як швидко приготувати томатний крем-суп

Томати помийте, проткніть зубочисткою або вилкою біля основи і ошпарте окропом. Тепер шкірка легко зніметься, це ми зробимо.

Очищені від шкірки томати звільняємо від основи плодоніжки та розрізаємо на довільні шматочки або часточки.

Складаємо в каструлю, наливаємо овочевий бульйон.

На замітку: Якщо у вас немає овочевого бульйону, скористайтесь бульйонними кубиками- їх потрібно розчинити у теплій або гарячій воді.

Варимо до м'якості томатів, це зазвичай займає не більше десяти хвилин.

Вимикаємо вогонь, даємо рідини трохи охолонути і пюруємо блендером.

Розігріваємо сковорідку, кладемо вказана кількістьвершкового масла|мастила| і розтоплюємо його. Насипаємо борошно, перемішуємо і обсмажуємо його красивого рум'яного кольору.

Налийте молоко, розмішайте. Тепер потрібно, щоб маса загуснула. Потрібно постійно розмішувати лопаткою.

Наливаємо до пюрованих помідорів отриману молочну масу і знову обробляємо блендером.

Ставимо каструлю на вогонь, чекаємо, коли все закипить.

Розбиваємо яйце, жовток з'єднуємо з натертим сиром та вершками - розмішуємо віночком.

Тепер у каструлю наливаємо яєчну масу та розмішуємо. Знову ставимо на вогонь та варимо буквально дві хвилини.

Подавайте на стіл зі свіжою подрібненою зеленню та відвареним круто курячим яйцем, що натираємо на тертці. Кожен може додати в тарілку на власний розсуд.

Незважаючи на велика кількістькроків, готується такий суп легко та швидко. докладна інструкціядопоможе вам приготувати смачно.

Варіант 3: Томатний крем-суп із вершками, спеціями та грінками

До крем-суп часто подають грінки, підсмажені хлібці або тости. Ми приготуємо смачний крем-супз вершками, пряними спеціями та приготуємо хрусткі грінки для подачі на стіл.

складові:

• 7 великих помідорів;
• 4 скибочки білого хлібаабо батона;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 3 зубч часнику;
• 2 щіпки чебрецю;
• 2 щіпки розмарину;
• 2 щіпки майорану;
• 1/4 чайн л сушений кінзи або 2-3 гілочки свіжої;
• 2 щіпки паприки;
• 2 скл овочевого бульйону;
• 100 мл вершків.

Покроковий рецепт

Мите томати проткніть біля основи вилкою або зубочисткою.

Закип'ятіть воду в каструлі і помістіть в окріп томати. Потім їх переміщаємо до холодну водуі зливаємо її.

Акуратно знімаємо шкіру.

Цибулину очищаємо від лушпиння, подрібнюємо ножем і обсмажуємо в сковороді з олією.

Очищаємо від верхнього шару моркву, крупно натираємо на тертці і додаємо до цибулі. Всі разом пасеруємо, постійно перемішуючи, до золотистого кольору.

Білий хліб або батон нарізаємо квадратиками, розкладаємо на сухому листі і запікаємо в духовці до хрумкого стану.

Тепер підготовлені помідори пюруйте блендером, переливаємо у каструлю. Наливаємо бульйон чи воду і розмішуємо.

Ставимо на вогонь.

Коли пюре закипить, насипаємо всі спеції, трохи посоліть. В останню чергу наливаємо вершки, розмішуємо і томимо наш супчик ще десять хвилин.

Подавайте томатний крем-суп разом із хрусткими грінками та свіжою зеленню.

Варіант 4: Томатний крем-суп з маринованими помідорами, сиром та пряними спеціями

Для приготування супу краще використовувати сир «Пармезан», для подачі він нам теж знадобиться. Готуємо креп-суп будемо з маринованих помідорів з томатною пастою, додамо трохи часничка, пряних трав. Для додаткової основи візьмемо курячий бульйон.

складові:

• 800 гр маринований помідорів;
• 3-4 ст л оливк олії;
• 1 головка цибулі;
• 1 чайн л італійських трав;
• 1/4 чайні л чорний перцю;
• 1/4 чайні л червоного перцю;
• 1 щіпка кухонної солі;
• 8 зубч часнику;
• 80 г томат пасти;
• 25 гр свіжого базиліка;
• 1/4 стак подрібни петрушки;
• 1 ст. л цукрового піску;
• 4 скл курячого бульйону;
• 1/2 стак натертого сиру"Пармезан" в суп і стільки ж для подачі на стіл.

Як приготувати

Очищаємо цибулю, дрібно нарізаємо ножем.

У каструлю налийте оливкову олію, нехай розігрівається. Насипаємо цибулю і прямо в каструлі обсмажуємо її до рум'яного кольору.

Насипаємо італійські трави, перець, солимо і давлений часник. Все добре перемішуємо і обсмажуємо півхвилини. Як тільки часник дасть свій аромат, налийте томатну пастуі знову все розмішайте лопаткою.

Курячий бульйон потрібно розігріти в ковші, але не кип'ятити. Налийте у велику каструлю, розмішайте – нехай тепер закипає.

Через двадцять хвилин вимикаємо газ, відкриваємо кришку та насипаємо половину склянки натертого сиру «Пармезан».

Беремо блендер і пюруємо все в однорідну масуна середній швидкості.

Пробуємо на смак і при необхідності додаємо спеції, цукровий пісок. Трохи підігрійте суп, щоб він був гарячим.

Розливаємо по тарілках, присипаємо натертим сиром та подрібненим базиліком. Якщо у вас є тостер, підсушіть у ньому хліб та подайте на стіл.

Варіант 5: Томатний крем-суп "Гаспачо"

Це середземноморський холодний крем-суп. Готується хоч довго, але не дуже складно. Виходить дуже смачним, ароматним та пряним.

складові:

• 15 свіжих томатів;
• 4 свіжі огірочки;
• 3 болг перцю;
• 2-3 гілочки петрушки;
• 4 зубчі часнику;
• 40 мл винного оцту;
• 4 скибочки черствого хліба;
• 1 ст л кухонної солі;
• 120 мл оливки олії;
• 1 цибулина;
• соус «Тобаско» на смак.

Покроковий рецепт

Очищаємо зубчики часнику від лушпиння, зрізаємо основу і давимо через прес.

Черствий хліб розламуємо на кілька скибочок і змішуємо з давленим часником. Збризкуємо оливковою олією.

Все складаємо в миску, накриваємо фольгою або харчовою плівкою. Нехай постоїть у холодильнику години півтори.

Очищаємо від лушпиння цибулину. Ви можете використовувати як звичайну, так і червону цибулю. Подрібніть ножем, перекладіть у миску і залийте винним оцтом.

Помідори промийте, кожен надрізаємо у вигляді хреста. Опускаємо в окріп і знімаємо шкірку.

Розрізаємо помідори формою надрізів на чотири частини.

Огірки сполосніть, пройдіться овочечисткою або ножем, знімаючи шкірку.

Солодкі перці, змащуємо олією та загортаємо у фольгу. Кладемо на лист і ставимо в духовку при 160 С. Запікаються солодкі перчики п'ятнадцять хвилин.

Потім звільняємо їх від фольги, даємо їм полежати та охолонути, а потім прибираємо насіння з білими волокнами та знімаємо шкіру.

Промийте петрушку, подрібніть ножем.

Тепер усі підготовлені інгредієнти складаємо в одну велику ємність та пюруємо блендером. Цибулю попередньо відіжміть руками від оцту, а огірки можна розрізати на дрібніші частини. Не забудемо додати олійний часниковий хліб.

Наприкінці додаємо сіль і трохи соусу «Тобаско». Все розмішайте та подавайте до столу в холодному вигляді.

Дуже смачним і легкою стравоює томатний суп-пюре. Класичний рецепт цього частування включає багато свіжих стиглих помідорівта асорті спецій. Готувати такий супчик можна як у воді, і на овочевому чи м'ясному бульйоні.

Класичний томатний суп-пюре

за класичному рецептуосновою томатної першої страви стане курячий бульйон. Крім склянки зазначеного інгредієнта, береться: по великій ложці вершкового та оливкової олії, півкіло стиглих помідорів, по маленькій ложці сушеного базиліку та гранульованого часнику, щіпка мускатного горіха, сіль, біла цибулина.

1. Помідори миються, ріжуться на дрібні часточки, посипаються часником та базиліком, після чого вирушають запікатися до духовки на 25 хвилин.
2. Цибуля дрібно ріжеться і обсмажується на оливковій олії до м'якості.
3. Томати, що розм'якшилися, перекладаються в ємність з піджаркою. Шкірку з них знімати не обов'язково.
4. В масу додається склянка окропу, вершкове масло, сіль, мускатний горіх. Суп вариться ще 15-17 хвилин, після чого пюрується блендером.

Якщо овочі виявилися кислуватими, можна додати до готове блюдотрохи цукру.

Рецепт приготування гаспачо

Стиглі томати є обов'язковою складовою популярного супу гаспачо. Крім помідорів (650 г), до нього входить: півлітра томатного соку, сіль, 2 великі ложки лимонного соку, пара часточок часнику, 2 білих цибулини і така ж кількість болгарського перцю, 3 маленьких свіжих огірків, пучок свіжої кінзи, сіль, 1,5 мал. ложки червоного винного оцту, кілька крапель соусу «Табаско», 5 скибочок черствого сірого хліба, 800 мл якісної оливкової олії.

1. У каструлю відправляється розмочений у воді хліб, а також пропущений через прес часник та всі подрібнені овочі. Томати попередньо позбавляються від шкірки та насіння.
2. Спочатку всі інгредієнти пюруються блендером, після чого пропускаються через сито.
3. Маса, що вийшла, солиться, заправляється фруктовим і овочевим соком, маслом, оцтом та соусом.
4. Залишилося посипати страву дрібнорубаною кінзою і прибрати на кілька годин у холодильник.

Подається страва холодною.

Гарячий томатний суп-пюре

Якщо гаспачо найчастіше готується спекотного літа, то такий варіант супчика чудово зігріє і в вогкий зимовий день. Страва готується дуже швидко з наступних продуктів: 850 г томатів, 40 г пшеничного борошна, сіль, шматочок вершкового масла|мастила|, 2 ст. будь-якого м'ясного бульйону(краще курячого), півсклянки нежирних вершків, щіпка меленої паприкиі жменю тертого твердого сиру.

1. Томати труться на дрібну тертку. При цьому шкірку потрібно притримувати рукою, щоб вона залишилася цілою і не потрапила до супу.
2. Томатна маса солиться і присипається паприкою до смаку.
3. У сотейники розтоплюється вершкове масло, на якому обсмажується просіяне борошно. У суміші не повинно бути грудочок.
4. У цей посуд виливається томатна маса. Майбутній суп вариться 8-10 хвилин на невеликому вогні при постійному помішуванні.
5. Залишилося влити в сотейник бульйон та вершки. Як тільки закипить, вогонь зменшується до мінімального значення і вариться ще 5-7 хвилин.

Подається страва із тертим сиром.

З консервованих помідорів

Якщо свіжих томатів під рукою не виявилося, цілком можна використовувати і консервовані овочі. Крім помідорів (800 г) береться: 7 ст.л. оливкової олії, 2 черешка селери, морква, великий солодкий болгарський перець, 3-4 часникові зубки, 1,5 л будь-якого бульйону, 70 г томат-пасти, пучок свіжого базиліка, сіль.

1. Всі овочі очищаються, ріжуться і обсмажуються в сотейнику.
2. Від пучка базиліка відрізаються стебла, міцно перетягуються ниткою та вирушають до інших компонентів.
3. Коли цибуля стане золотистою, до овочів додаються консервовані помідори без шкірки, бульйон, томатна паста. Якщо часник не обсмажувався раніше з іншими компонентами, його можна пропустити через прес і додати в суп цьому етапі.
4. Залишилося посолити масу за бажанням додати приправи, і варити до м'якості моркви.
5. З готового супувитягуються стебла зелені, після чого маса пюрується.

Якщо блюдо вийшло кислуватим, до нього додається трохи цукру.

Італійський томатний суп-пюре

Смак такої страви багато в чому залежатиме від якості оливкової олії. Його потрібно взяти не менше половини склянки. Крім того, використовується: цибулина, 5 м'яких помідорів, пара часникових зубків, по 4 гілочки чебрецю і орегано, пучок свіжого базиліка, мал. ложка бальзамічного оцту, сіль|соль|.

1. Помідори миються, чистяться від шкірки та ріжуться невеликими кубиками.
2. Половина оливкової олії розігрівається в сотейнику, на ньому обсмажується подрібнений часник і нарізаний кубиками цибуля. До інгредієнтів додаються всі трави.
3. Після додавання томатів та солі маса готується на повільному вогні 15-17 хвилин.
4. Далі видалити трави, влити бальзамічний оцет, масло, що залишилося, перемолоти складові спеціальною насадкою блендера.

Смачно подавати італійський томатний суп-пюре із гарячими вершками.

З квасолею

Такий варіант томатного супу до смаку нагадує лобіо. Він виходить дуже смачним та поживним. В рецепт входить: 450 г томатного пюре (не пасти), 420 г консервованої червоної квасолі, 850 мл будь-якого бульйону, 2 цибулини, стручок перцю чилі, велика ложка кукурудзяного борошна, сіль, щіпка сушеної петрушки. Як приготувати томатний суп із додаванням квасолі, розказано далі.

1. Подрібнена цибуля пасується до прозорості.
2. До овочу додається томатне пюреі після закипання маса залишається на вогні ще на 5-6 хвилин.
3. Перець позбавляється насіння і дрібно ріжеться.
4. Чилі разом із квасолею без рідини вирушають у цибульно-томатну масу.
5. Через 5-7 хвилин варіння в суп вливається крохмаль, розміщений у невеликій кількостібульйону. Маса солиться до смаку і залишається на вогні ще на пару хвилин.

Перед подачею порції посипається сушена петрушка.

Гострий суп-суп з томатів

Картопля зробить страву більш ситною, а часник та перчик чилі – пікантним. Кількість інгредієнтів можна збільшувати або зменшувати на свій смак. Страва готується з: 4 середніх картоплин, 6 томатів, моркви, солі, цибули, жовтої. болгарського перчикаі стручка чилі, 4-5 часникових зубків, тріски паприки, 2 великі ложки оливкової олії.

1. Всі овочі миються, чистяться та нарізуються кубиками. Помідори попередньо очищаються від шкірки. Часник пропускається через прес.
2. Інгредієнти заливаються 2 ст. питної води, після чого соляться і присмачуються паприкою.





1. Цибуля з часником обсмажуються на будь-якому жирі до золотистості.
2. Додається борошно і після ретельного перемішування до інгредієнтів кладуться томати разом з рідиною.
3. Суп солиться, у нього вливаються вершки та висипаються гілочки чебрецю.
4. Приблизно через 15-17 хвилин варіння чебрець викидається, а в каструлю відправляється сир.
5. Залишилося перетерти масу блендером до однорідності.

Крок 1: смажимо цибулю.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть холодною водоюі наріжте на дрібні кубики.
У каструлю влийте 3-4 столові ложкиоливкової олії. Поставте на вогонь та розігрійте. Потім висипте шматочки цибуліі обсмажте їх до золотистого кольору, постійно перемішуючи дерев'яною лопаткою.
Додати до цибулі італійські трави, чорний та червоний мелений перець, щіпку солі та пропущені через прес зубчики часнику. Перемішайте.
Через 30 секунд, коли відчуєте яскравий ароматчаснику, додайте в каструлю томатну пасту і змішайте її зі смаженою цибулею та приправами.

Крок 2: додаємо помідори.

Тепер черга консервованих помідорів, додайте їх, а потім зверху посипте цукром і дрібно нарубаною зеленню петрушки. Ретельно перемішайте і трохи загасіть разом.

Крок 3: додаємо бульйон та доводимо томатний крем-суп із сиром до готовності.

Окремо зігрійте курячий бульйон і влийте його в каструлю з томатами та цибулею. Доведіть до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 20 хвилинчастково накривши кришкою.
Через 20 хвилинзніміть суп з вогню і відкрийте кришку. Додати 1/2 склянкитертого сиру і, використовуючи занурювальний блендер, перетворите вміст каструлі на однорідне пюре. Але будьте обережні! Томатний супдуже гарячий, тому краще вибрати невелику швидкість для блендера, щоб не розплескати рідину по всій кухні та не обпектися.
Спробуйте готовий томатний крем-суп із сиром і додайте ще трохи солі чи перцю, якщо потрібно.

Крок 4: подаємо томатний крем-суп із сиром.

Перелийте гарячий томатний крем-суп із сиром у супницю або розлийте його по порційних тарілках. Посипте зверху сумішшю тертих сирів, які добре і легко плавляться. Додати свіжий базилікта подавайте до столу.


Томатний крем-супз сиром потрібно подавати з хрусткими грінками, часниковими сухариками або піджаристими тостами (особливо хороші тости з сиром). Виходить повноцінна гаряча страва для сімейного або святкового обіду. Дуже смачно, всім фанатам сиру та помідорів рекомендується до вживання в обов'язковому порядку!
Смачного!

Щоб зробити смачні грінкидо томатного крем-супу з сиром, наріжте французький багет, Вийшли скибочки полийте оливковою олією і запікайте в духовці до золотистого кольору. Після того, поки грінки ще гарячі, натріть їх часником. Кладіть часникові грінкиу суп, а зверху посипайте їх тертим сиром.

Щоб цибуля не щипала очі під час різання, змочіть ніж чистою водою. А якщо потрібно нарізати багато цибулі, то змочувати ніж слід періодично.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+