Чи можна врятувати зіпсовану страву? Вчіться видаляти присмак горілого. Як видалити запах підгорілої їжі з дому

Не тільки у новачків суп може виявитися пересоленим, а печеня або пиріг підгоріти. Від цих та інших прикрих прикрощів не застраховані й професіонали. Головне при цьому – зберегти спокій та швидко знайти правильне рішення. Ось побачите, що ваша маленька кулінарна проблема вирішиться за кілька хвилин та так, що ніхто нічого і не помітить. Гості вже звати вас? Що ж, тоді поспішайте.

Як покращити якість продуктів. Все знову стає свіжим

Яблука.Якщо яблуко скривилося, йому допоможе гаряча водяна лазня.

Листовий салат.Якщо листя салату обвисає, освіжити його можна так: промийте їх цукрова водаабо помістіть в миску з холодною водоюі невеликою кількістюлимонного соку, а потім поставте на годину в холодильник.

Вершкове масло гірчить- Розчиніть у воді трохи соди і на ніч покладіть масло в цей розчин.

Цикорій. Жорсткий цикорій на кілька хвилин покладіть у миску з холодним молоком.

Курячі яйця. Надтреснуте яйце без проблем можна зварити. Загорніть його в алюмінієву фольгуі додайте у воду чайну ложку солі – тоді яйце не витіче.

Манні галушки. Якщо вони вийшли надто твердими, дістаньте їх із супу та опустіть у холодну воду. Через десять хвилин покладіть їх у бульйон і дайте йому прокипіти.

Кльоцки набухнуть і від цього стануть повітряними та ніжними.

Картопля.Зморщені або переварені картоплини на півгодини покладіть у крижану воду. Потім їх легше чиститиме та перероблятиме.

Сир. Занадто твердий сирзагорніть на ніч у вологий рушник, натертий сіллю. Старий твердий сир знову стане м'яким та ніжним, якщо його кілька годин потримати у молоці.

Пироги чи кексизачерствіли, бо ви забули їх накрити. Помістіть випічку у пластиковий або металевий посуд, а зверху покладіть один або кілька яблучних кружечків. Таким чином, зачерствіла випічка отримає вологу. Можна перетворити черстві борошняні виробиу сухарі або крихту та обсипати нею форму для випічки.

Молоко.У трохи прокисле молоко додайте трохи соди і прокип'ятіть. Цю субстанцію можна використовувати як інгредієнт для соусів та десертів.

Петрушка. Злегка зів'ялу петрушку протримайте півгодини в теплій воді.

Редиска. Млява редиска знову стане хрустким, якщо його разом з бадиллям (але без хвостика) покласти в холодну воду.

Селера. Мляву селеру разом з кількома сирими картоплинами помістіть у холодну воду.

Спаржа.Якщо їй вже кілька днів, то перед тим як очистити, потримайте її в холодній воді.

Шпинат, мангольд та інші листові овочі , Що втратили свіжість, вимагають особливої ​​обробки. Спочатку помістіть їх на п'ятнадцять хвилин у теплу, а потім на стільки часу в холодну воду. За бажання можна опустити їх у воду з невеликою кількістю соди.

Помідори. З помідорів, що перестигли, зніміть шкірку, зробіть з них пюре, пропустіть його через сито і заморозьте маленькими порціями.

Що можна зробити зі старими продуктами

Вершкове масло. Якщо шматок масла, що згіркнув, занадто маленький, щоб оновлювати його за допомогою соди, смажте на ньому цибулю і часник.

Мед. Залишки меду в банці можна розчинити яблучним оцтом. Тепер у вас готова чудова суміш для салатного маринаду.

Молоко. Кисле молоко- Чудовий замінник пахти. Будь-яке тісто, до складу якого входить пахта, можна з тим самим успіхом приготувати з кислим молоком.

Кислі вершки. Кислі вершки збагатять смак соусів, супів та салатних маринадів.

Швидко виправляємо дрібні недоліки

А наступні хитрощі пускають у хід у таких ситуаціях, коли здається, що все зникло – проте це тільки здається!

Занадто багато приправ.

Дуже гірко. Гіркий присмак можна пом'якшити невеликою кількістю несолоного бульйону. А можна зробити так: покладіть на сковорідку трохи цукру та розплавте його. У гарячу цукрову масу підлийте трохи апельсинового соку. Якщо вам треба нейтралізувати гіркоту в темному соусі, то в цукрову масу з апельсиновим сокомможна додати і червоне вино. Отриману суміш додайте у страву або соус, поки гіркий присмак повністю не зникне.

Занадто жирно. Візьміть качан салату та виберіть найбільший лист. Прикріпіть його на борту каструлі; як тільки жир осяде на лист, відразу виймайте його. Якщо суп треба подавати лише за кілька годин, то охолодіть його. Жир застигне на поверхні супу, і його легко знятиме шумівкою. Якщо занадто жирним вийшов соус, то додайте трохи соди.

Занадто багато солі. Врятувати пересолену страву можуть кілька кружечків сирої картоплини або шмат черствого. білого хліба. Перед подачею на стіл слід видалити. У пересолений суп додайте води або несолоного бульйону і порубайте туди петрушку. Можна розбити в суп яйце. Яєчний білокприймає у собі більшу частину солі. Тому його слід дістати з супу шумівкою, як тільки він згорнеться.

Інша хитрість: наповніть марлевий мішечок рисом і потримайте його, як чайний пакетик, кілька хвилин у супі, а перед подачею на стіл заберіть.

Якщо солі занадто багато, дуже допоможе суміш із рівних частин яблучного оцту та цукру. З'єднайте ці компоненти у чашці, підмішайте суміш у пересолену страву, покладіть трохи трав. Або додайте пюре з однієї-двох картоплин. Потім заправте все сушеними травами та невеликою кількістю оливкової олії. Надлишок солі також можна нейтралізувати молоком

Дуже гостро. Бульйон чи суп вийшов надто гострим. Підмішайте в нього одну протерту картоплину або моркву і все разом закип'ятіть. За бажання можна додати несолоний бульйон. Щоб пом'якшити гостроту овочевого або рибної стравиДодайте трохи йогурту або вершків.

Надто кисло. Якщо страва вийшла занадто кислою, закип'ятіть цукрову водуі додайте її або трохи цукрової пудри.

Надто солодко. Якщо десерт або соус для салату вийшов надто солодким, допоможе лимонний сікабо яблучний оцет. Якщо надто солодкою вийшла підливка для жаркого, то розбавте її винним оцтомабо ж білим вином.

Якщо підгоріло...

Підгоріла запіканка. Дістаньте запіканку з духової шафиі обережно зніміть ножем, що пригорів шар. Збийте яйце і вершки і змастіть отриманою масою очищену ділянку, а потім на короткий часЗнову поставте запіканку в духовку.

Підгоріло спекотне. Дістаньте печеню зі сковорідки, обдайте його теплою водою. Сік, що виділився, струсіть. Нагрійте вершкове та рослинна оліяу чистій каструлі і наново поставте жарке на вогонь, приправивши його подрібненою зеленню для супу та цибулею. Підлийте трохи м'ясного або овочевого бульйонуі присмажити смажену сіллю і перцем. Потім поріжте його на шматки та поваріть у бульйоні на середньому вогні.

Підгоріла картопля. Візьміть тільки ту картоплю, що була зверху, налийте в чисту каструлю води, опустіть туди картоплини та посоліть. Як тільки вода закипить, зніміть каструлю з вогню та злийте воду, присмак горілого зникне.

Підгорів пиріг. Охолодіть випічку і теркою зіскребіть чорну скоринку. Покрийте цукровий пиріг або шоколадною глазур'юабо посипте його товстим шаром цукрової пудри.

Підгоріло молоко. Підгоріле молоко відразу перелийте в іншу каструлю. Підмішайте трохи ванільного цукруі ще раз закип'ятіть.

Підгорів соус чи суп. Відразу ж акуратно перелийте рідину в іншу каструлю. Маса, що пригоріла на дно, повинна залишитися в першій каструлі.

Порятунок соусу

Соус надто рідкий. Приготуйте у чашці однорідну масуз картопляного пюреабо крохмалю та невеликої кількості води та додайте суміш у соус. Одного разу закип'ятіть його і приправте сіллю та перцем.

Соус надто густий. Розбавити соус можна бульйоном, рідкою сметаноюабо вершками.

Грудки в соусі. Пропустіть соус через дрібне сито в чистий сотейник, покладіть у нього шматочок вершкового маслаі всі разом знову підігрійте. Борошно не збиратиметься в грудочки, якщо при помішуванні додати трохи солі.

Голландський соус Смачний соусдо овочів та підсмаженого м'яса. Смак соусу помітно погіршується, якщо він згортається, а таке, на жаль, може статися, якщо водяна баня занадто гаряча. Відразу ж зніміть соус із водяної лазні, перелийте його в чисту миску, додайте трохи крижаної водиабо потовчений кубик льоду. Помішуйте доти, поки соус знову не стане однорідним. Цим же способом можна врятувати загуслий крем.

Згорнувся соус. Якщо згорнувся соус, який замішувався не на водяній бані, достатньо влити в нього трохи холодної водита ретельно перемішати. Соус можна закип'ятити і додати трохи харчового крохмалю.

Згорнувся вершковий крем. Змішайте крем із підігрітим кокосовою олією. Або ж поставте миску з кремом на гарячу водяну банюта помішуйте його до однорідного стану.

Майонез, що згорнувся, найкраще розмішати міксером і додати трохи гарячої водиабо кілька крапель пастеризованого молока. Можна також по краплях підмішати в майонез, що згорнувся. яєчний жовток. Згортання майонезу можна запобігти, якщо готувати його у теплому місці.

Іноді трапляється, що під час приготування їжі якусь страву підгорить. Не варто впадати у відчай і викидати приготовлене. За допомогою народної мудростіможна спробувати врятувати практично кожну страву від присмаку підгорілого.

Вам знадобиться

• - Прохолодна вода;
• - Сіль;
• – столовий оцет;
• - Марля;
• - Шкірка хліба;
• – цедра цитрусових;
• – шоколад;
• – солодка пудра;
• - Кориця;
• - Приправи для м'яса.

Найчастіше у господарок пригоряє молоко. Щоб прибрати смак підгорілого, відразу перелийте рідину в іншу ємність і поставте все в таз з холодною водою. Насипте в підгоріле молоко трохи солі. Також прибрати запах гару можна, якщо накрити каструлю з молоком зволоженою тканиною, змоченою у воді, підкисленою столовим оцтом. Спробуйте кілька разів процідити молоко через чисту марлю, але споліскуйте її після кожного разу.
Якщо підгоріло домашнє молоко, Виправити становище буде важче. Розведіть його прохолодною кип'яченою водою. Присмак гару трохи послабшає.

Якщо у вас підгорів рис, приберіть смак підгорілого так. Перекладіть продукт в іншу каструлю, покладіть в нього свіжу скоринку хліба, закрийте кришкою і залиште приблизно на півгодини. Після таких дій неприємний запах і смак зникне.

Заварний крем може пригоріти навіть у найдосвідченішої господині. Виправити положення можна наступним чином. Перелийте його в іншу ємність і покладіть в крем трохи цедри апельсина або лимона. Також корисно покласти гіркий шоколад, попередньо розтоплений на водяній бані. Шоколад не тільки допоможе прибрати смак пригорілого, але і ушляхетнить смак крему.

Пригорів пиріг? Не переживайте, дайте йому охолонути і зіскребте гар ножем. Після цього посипте випічку солодкою пудрою, змішаною з невеликою кількістю кориці. Також можна полити шоколадною глазур'ю. Ваші домашні навіть не з'ясують про ваш промах.

Якщо пригоріла каша, поставте каструлю в холодну воду, перекладіть кашу з чисту ємність. Додайте трохи теплого кип'яченого молока і посоліть. Поставте на невеликий вогонь і доведіть до готовності.

Підгоріле м'ясо можна пожвавити засобом соусу з приправами. Шматочки м'яса викладете на блюдо, зріжте кірку, що підгоріла. Візьміть сковороду, налийте воду або бульйон, влийте сік, що залишився підгорілого продукту, додайте запашні приправидля м'яса і варіть на повному вогні приблизно 3 хвилини. Після чого покладіть мало вершкового масла|мастила|. Розмішуйте до одержання однорідної суміші, посоліть. Подавайте такий соус до м'яса.

Будемо чесні: страва, що добре підгоріла, ніякої реанімації не підлягає. Воно настільки просочується запахом горілого, що навіть якщо вдасться повернути йому більш-менш пристойний вигляд, то на смак воно буде жахливим. Але тільки страви, що почали підгоряти, врятувати цілком реально.

Головне – діяти швидко та акуратно

Отже, чим раніше ви помітили, що ваша страва пригоряє, тим більше шансів на її порятунок. Найлегше – це пригорілі. густі супи. Їхній порятунок майже завжди завершується успішно, і про те, що в ході приготування із супом трапилася маленька неприємність, ніхто зазвичай не здогадується. Відразу ж зніміть каструлю з вогню за допомогою прихваток або рушника. Перелийте суп в іншу каструлю.

Молоко, що втекло, потрібно просто перелити в чистий посуд. Якщо молоко сильно пахне горілим, спробуйте його трохи посолити або кілька разів процідити через марлю. У ковшик з молоком, що пригоріло, не забудьте налити розчин харчової соди- Так він легше відмиється.

Спекотне або тушковане блюдоіз м'яса, яке почало пригоряти, врятувати важче. Такі страви дуже швидко просочуються запахом горілого. Але спробувати можна. Відразу ж вимкніть газ, викладіть із каструлі все, що не пригоріло. З потерпілих шматків м'яса обріжте скоринки, що підгоріли. Все врятоване м'ясо покладете в чисту сковороду, залийте бульйоном, покладіть шматочок вершкового масла|мастила| і приправи, і потім на слабкому вогні. Непогано також додати томатний соуста обсмажену цибулю.

Якщо підгорів рис, його слід перекласти в чисту каструлю (звичайно, тільки той, який не постраждав, і не змінив свій колір на радикально чорний). У цю ж каструлю покладіть скоринку білого хліба і закрийте кришкою. Через півгодини скоринка має забрати запах горілого. Заберіть її та робіть з рисом те, що планували.

Заварний крем, що пригорів, часто псує настрій господиням. Але виправити ситуацію можна, переливши крем в іншу миску та додавши до нього цедру лимона чи шоколад. Смак крему набуде цікавих відтінків і благородної глибини.

Підгорілий пиріг засмутить будь-кого. Але якщо масштаб пошкоджень не надто великий, просто відскоблить ножем, що підгоріла кірку. Якщо пиріг солодкий, посипте його цукровою пудроюабо покрийте простенькою глазур'ю.

Підгоріла молочну кашу акуратно, не торкаючись горілого, перекладіть в іншу каструлю, додайте трохи молока і доваріть, помішуючи і не зводячи з неї очей.

Маленькі хитрощі

Іноді виправити горілий смак можна за допомогою кмину та інших прянощів. Особливо добре це працює, якщо у вас почало підгоряти спекотне, або ви забули про м'ясо, яке тихенько гасилося на плиті. Додайте до м'яса чайну ложку кмину, трохи кайєнського перцю, кориці на кінчик ножа і каррі.

Пара шматочків бекону теж можуть виправити ситуацію: бекон вбирає димний аромат, і страва виходить не те що їстівним, а цілком смачним. Так можна врятувати м'ясні стравичи соуси. Але для лимонного пирогацей спосіб, звісно, ​​не підійде.

А щоб нічого не підгоряло, користуйтеся каструлями та сковорідками з товстим дном, і добре розігрівайте сковороду перед тим, як покласти на неї продукти. А ще заведіть у господарстві мультиварку. З нею готувати дуже зручно: заклав продукти та забув. Мультиварка сама просигналить, коли все буде готове. І ніколи не вмикайте вогонь на повну потужність.

20 порад про те, як усунути смак горілого з різних продуктів.Приготування будь-якої страви – дуже відповідальний процес. Варто трохи відволіктися або протримати інгредієнти на плиті довше, ніж потрібно, і результат виявиться зовсім не таким смаком, яким має бути. Під час приготування смажених страввелика ймовірність, що вміст сковорідки може підгоріти і присмак зіпсує враження від їжі.

Існує кілька перевірених порад та рекомендацій, що дозволяють прибрати присмак горілого. Скориставшись народними засобами, можна спробувати позбавити від горілого смаку та запаху практично будь-які продукти.

• Перекласти їжу в чистий посуд, стежачи, щоб частина, що підгоріла, залишилася в тій ємності, де готувалася їжа.
• Помістити посуд у ємність із холодною водою та почекати близько 20 хвилин.
• Перемішати блюдо.

Молоко

У тому випадку, якщо пригоріла страва, що містить молоко, необхідно:

• Негайно перелити страву в інший посуд.
• Якщо молоко було жирним, можна спробувати трохи розбавити його водою.
• Накрити ємність з молоком вологим папером, збризканим оцтом, щоб він поглинув запах.
• Додати в молоко трохи солі і занурити посуд з ним у велику ємність з холодною водою.
• Підгоріле молоко процідити через чисту білу тканину, повторюючи це доти, поки неприємний присмак не пропаде. Шматок тканини слід щоразу прополіскувати у воді.

Інші продукти

Способи видалення горілого присмакуі запаху відрізняються від виду продукту, що підгорів. Наприклад:

• Рис необхідно перекласти в іншу каструлю, помістити всередину свіжу скоринку хліба і залишити на півгодини.
• Загорний крем, що пригорів, треба перелити в іншу ємність і додати трохи цедри апельсина або лимона. Також можна покласти гіркий шоколад, розтоплений на водяній бані.
• Обвуглену скоринку з пирога слід акуратно зіскребти ножем. Після цього випічку можна посипати цукровою пудрою, змішаною з невеликою кількістю кориці, або покрити шоколадною глазур'ю.
• Каву, що пригоріла, потрібно перемістити в чистий посуд і занурити в каструлю з холодною водою. Потім додати трохи теплого кип'яченого молоката посолити. Знову поставити на невеликий вогонь та довести до готовності.
• Якщо підгоріло м'ясо, шматочки слід викласти на блюдо і зрізати ножем. У сковороду влити воду або бульйон, додати сік, що залишився від продукту, що підгорів, всипати ароматні приправидля м'яса та варити на сильному вогні близько 3 хвилин. Покласти шматочок вершкового масла|мастила|, розмішати до однорідного стану, посолити. Такий соус слід подати до м'яса.
• Овочі, що підгоріли, можна врятувати, додавши до них вершки, сметану або трохи цукру.
• Якщо під час запікання підгоріла сирна скоринкаїї слід акуратно зняти ложкою або ножем і натерти на поверхню страви новий шматочок сиру.

Намагаючись позбутися смаку горілого, потрібно враховувати, що:

• Діяти потрібно швидко, поки неприємний смак та запах не поширилися по всій страві повністю. Тоді усунути їх буде набагато складніше.
• Важливо не перестаратися. Можна повторно випадково зіпсувати страву, зробивши її занадто густою або недосоленою.
• Бажано заздалегідь подбати про те, щоб під рукою були необхідні для такої ситуації страви продукти, інакше виправити становище практично неможливо.

Способи позбутися присмаку та запаху гару.

При приготуванні їжі будь-яка господиня може позіхатися, що призведе до підгоряння. Це часто трапляється у любительок сидіти в соцмережах або розмовляти телефоном у процесі приготування їжі. У цій статті ми розповімо, чи можна врятувати страву і як позбутися присмаку гару.

Існує маса способів позбутися горілого присмаку. Насамперед це залежить від того, що конкретно пригоріло. Нижче наведено універсальні варіанти, які підійдуть для всіх страв:

• Пересипте їжу в чисту каструлю і спробуйте на смак
• Якщо в їжі не залишилося шматочків горілого, але присмак присутній, спробуйте приглушити його за допомогою прянощів.
• Відмінно підійде часник, перець, прованські трави, коріандр та кінза
• Якщо страва солодка, то найкраще замаскувати запах за допомогою ванілі, лимонної цедричи кориці. Також чудово впорається із присмаком гару гіркий шоколад
• Його рекомендують вводити в крем, що підгорів, або покривати трохи згорілий пиріг.

Існує маса варіантів позбавлення запаху і присмаку гару в їжі. Все залежить від властивостей продуктів та ступеня пригорання.

Позбавляється запаху гару:

• Молоко.Перелийте в інший посуд і поставте в таз із холодною водою. Якщо молоко жирне та домашнє, то спробуйте його розбавити. Додайте дрібку солі і спробуйте відфільтрувати через вологу марлю.
• Пиріг.Якщо підгоріло дно, його необхідно зрізати. Далі весь пиріг змащується заварним кремомі ставиться до духовки на 5 хвилин. Це сприяє появі нової скоринки.
• Каша.Якщо пригоріла каша, необхідно її перекласти в новий посуд, а залишок, який згорів, залишити в каструлі. Охолодіть у тазі з холодною водою. Також можна виправити за допомогою молока. Для цього ще не згоріла частина каші пересипаємо в чисту ємність і вводимо трохи молока. Томимо на вогні 3 хвилини і вводимо вершкове масло.
• М'ясо.Якщо пригоріло м'ясо, то зріжте скоринку, а шматочки перекладіть у новий посуд. Введіть трохи вершкового масла|мастила| і м'ясного бульйону. Стоміть 3 хвилини з травами.
• Сирна скоринка. Якщо підгорів сир на піці, акуратно за допомогою ложечки, видаліть сирну кірку і притрусіть зверху сиром. Після цього поставте піцу ще на 3 хвилини у духовку.
• Овочі.Якщо ви готували овочі, то приберіть шматки, що підгоріли. Якщо гарі небагато, то влийте у блюдо трохи вершків та всипте прованські трави. Томіть на вогні 3 хвилини.
• Макарони.Вам необхідно перекласти на друшляк вцілілу частину макаронів і промити холодною водою. Після цього вводиться вода і макарони проварюють ще 5 хвилин. Можете ввести трохи молока та вершкового масла.
• Мал.У такому разі перекладіть уцілілі крупинки в іншу ємність і покладіть зверху шматочок черствого хліба. Він вбере неприємний запах. У рис введіть молочко та олію.
• Суп.В цьому випадку найкраще замаскувати запах за допомогою ароматних трав. Це може бути коріандр, кінза та прованські трави. Також можна в рисовий супввести тертий плавлений сирокта багато зелені кропу. Вийде насичений вершковий смак. Він приглушує запах гару та її смак.
• Бісквіт.Вам необхідно прибрати кірку, що пригоріла. Щоб замаскувати місце зрізу, посипте блюдо різними присипками, цукровою пудрою. Можна покрити пиріг шоколадною глазур'ю та прикрасити фруктами.
• Гуляш чи тефтелі.Вам необхідно перекласти шматочки м'яса і тефтелі без кірки в новий посуд і ввести трохи червоного або білого вина. Натомість на вогні 3 хвилини. Додайте трохи цукру та сівок. У результаті вийде дуже смачний соус.

Як бачите, страву, що підгоріла, необов'язково викидати. Достатньо знати, як упоратися з проблемою. Головне знову не зіпсувати їжу.