พายกับมันฝรั่งและตับที่ทำจากยีสต์ พายกับตับและมันฝรั่งทอดในกระทะ สูตรพร้อมรูปถ่าย ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
ความอร่อยเป็นที่ต้องการของครอบครัวเสมอ ไม่ว่าจะเป็นพาย ซาลาเปา พาย หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ สร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยพายที่ทำจากแป้งยีสต์ที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งและตับ มันนุ่มมาก อ่อนโยนและมีกลิ่นหอม จะไม่มีใครสนใจขนมอบของคุณ
พายกับมันฝรั่งและตับ - มาทำอาหารด้วยกัน!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้งสาลี - 4 ถ้วย;
- ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- นม - 1 แก้ว;
- มาการีน – 60 กรัม;
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 50 มล.
สำหรับการกรอก:
- มันฝรั่ง – 6-7 ชิ้น;
- ตับเนื้อ (หรือไก่) – 300 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
สำหรับทาพาย:
ไข่แดง – 1 ชิ้น
เวลาทำอาหาร: 2.5-3 ชั่วโมง
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายกับมันฝรั่งและตับ รวมยีสต์กับน้ำตาล
เทนมอุ่นลงไป ทิ้งไว้ 15 นาทีจนกระทั่ง “ฝา” ของยีสต์ปรากฏขึ้น
ตีไข่ด้วยเกลือ
ละลายมาการีนแล้วใส่ลงในไข่
เพิ่มน้ำมันพืชที่นั่น
นวดเป็นแป้งนุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในระหว่างนี้แป้งควรเพิ่มขนาด
ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้มันฝรั่งและตับสำหรับพาย
ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม ผลักเขาลง
ต้มตับในน้ำเค็มจนนิ่ม แล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยวิธีอื่น
ใส่ใจกับสูตร
ปอกเปลือกและสับหัวหอม
ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่ตับลงไปผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
ฉีกแป้งออกแล้วทำเค้กแบนๆ วางไส้ไว้ตรงกลาง
นำขอบมารวมกันแล้วปั้นเป็นพาย
ทำพายตับและมันฝรั่งทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช
ใช้แปรงทาขนมทาด้านบนด้วยไข่แดง
วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
เสิร์ฟพายมันฝรั่งและตับกับชา นม หรือรับประทานตามเดิม
อร่อย!
ผู้เขียนสูตร ANET83
คุณเคยลองพายที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งทอดหรือไม่? นี้มันอร่อยมาก! คุณยายของฉันทำพายเหล่านี้โดยไม่มีตับ มีเพียงมันฝรั่งและหัวหอมเท่านั้น แต่จะมีรสชาติดีขึ้นด้วยตับ มีไส้เยอะดังนั้นพายจึงกลายเป็น "หม้อขลาด" :) ประการที่สอง: ฉันใช้แป้งยีสต์ที่ฉันชอบคุณสามารถใช้ของคุณเองโดยยืมแค่แนวคิดของการเติมหรือเตรียมก็ได้ พายตามสูตรนี้ตั้งแต่ต้นจนจบ เชื่อเถอะ รับรองไม่ผิดหวัง!!:)
สำหรับพายเหล่านี้ ฉันใช้แป้งยีสต์ที่ฉันชอบซึ่งเตรียมไว้ตามนั้น ทำพายด้วย พายอบที่ทำจากแป้งนี้อร่อยมาก ฉันจะไม่อธิบายขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมแป้ง คุณสามารถอ่านรายละเอียดได้จากสูตรแป้ง ดังนั้นเตรียมแป้ง
คุณจะได้แป้งสำเร็จรูปประมาณ 1 กก. - 1 กก. 100 กรัม เราก็จะใช้หมดค่ะ
สำหรับไส้ให้ปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ต้มตับหมูหรือไก่ ผัดหัวหอม (ก้อนเล็ก)
รวมมันฝรั่งทอดและหัวหอมรวมทั้งตับบิดในเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสไส้ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน
แบ่งแป้งออกเป็นก้อนกลมๆ 12 ลูก ปั้นเป็นพายวงรี ใช้ก้อนละ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ไส้ (แป้งน้อยลง, ไส้มากขึ้น)
วางพายโดยจับแป้งไว้ด้วยกันในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ที่มีด้านข้าง ทาด้านบนด้วยนมเจือจางสีเหลือง แล้วปล่อยให้เตาอบทำหน้าที่ตามนั้น (180 องศา จาก 25 ถึง 30 นาที):)
แค่นั้นแหละ - คุณสามารถลองพายจากเตาอบพร้อมไส้ตับมันฝรั่งที่ไม่ธรรมดาได้! :) อร่อย!!!
ทานให้อร่อย!!!
พายทอดกับตับและมันฝรั่งถือเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนมักจะเตรียมพวกเขาโดยพยายามเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับของเธอเอง คุณสามารถทดลองที่นี่ได้ไม่รู้จบ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสปอยล์พวกมัน แม้ว่าคุณจะพยายามอย่างหนักก็ตาม สิ่งสำคัญคือการรู้สูตรอาหารพื้นฐานหลังจากนั้นการเตรียมผลงานชิ้นเอกการทำอาหารดังกล่าวก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป
สูตรพายที่ง่ายที่สุด
พายที่ทำจากสูตรนี้อร่อยมากการเตรียมใช้เวลาไม่นานและต้นทุนของผลิตภัณฑ์จะไม่ทำให้กระเป๋าของคุณเสียหายมาก คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดทั้งสามประการนี้ทำให้เป็นที่นิยมมากที่สุดในครัวของแม่บ้านที่ดี
วัตถุดิบ:
- ยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ;
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันสำเร็จรูป;
- น้ำ 0.6 ลิตร
- เกลือ 1.2 ช้อนชา
- 1.5 ช้อนชา ซาฮารา;
- แป้ง (ข้าวสาลีมากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย)
- 8 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- ตับ 0.6 กก. (คละได้)
- 3 หัวหอมขนาดกลาง
วิธีทำอาหาร:
- ตั้งน้ำให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ยีสต์ลงไป รอจนละลาย ใส่เกลือ เนย และน้ำตาล คนให้เข้ากัน เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งแข็ง เมื่อคุณใช้นิ้วกดรอยบุ๋มจะหายไปอย่างรวดเร็ว - จากนั้นถือว่าแป้งพร้อม
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางเท่า ๆ กัน ทอดอย่างรวดเร็วใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยจนสุกครึ่ง
- วางตับในน้ำเย็น เปิดไฟ และปรุงจนสุก
- ปอกมันฝรั่ง ใส่ในน้ำเดือดฟองเค็ม แล้วปรุงจนเริ่มนิ่ม
- ส่งตับและมันฝรั่งที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ ผสมหัวหอมอย่างระมัดระวัง และปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย
- หากมวลเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย
- แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลขนาดเท่าไข่และปั้นเป็นพาย ใส่ไส้เล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อพายหนึ่งชิ้น ล.
- ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดพาย ระวังอย่าให้ไหม้ พลิกด้านเมื่อด้านข้างเป็นสีน้ำตาลทอง
พายกับแป้ง kefir
Kefir ช่วยให้แป้งมีความเบาและโปร่งสบาย ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่บางครั้งแม้ในระหว่างควบคุมอาหารคุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยได้
สิ่งที่คุณต้องการ:
- โซดา 1.4 ช้อนชา
- 1.8 ช้อนชา ซาฮารา;
- 1.3 ช้อนชา เกลือ;
- 3 ไข่ใหญ่
- kefir ไขมัน 0.6 ลิตร
- แป้งสาลี 0.7 กก.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- มันฝรั่ง 0.400 กิโลกรัม
- 1 หัวหอมใหญ่พอสมควร
- ตับหมูหรือตับไก่ดิบ 0.400 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- สับตับไม่หยาบมาก คุณสามารถใช้ค้อนทุบเบา ๆ ได้
- สับหัวหอมแล้วทอดจนใส เพิ่มตับและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ปอกมันฝรั่งล้างออกให้สะอาดต้มและทำน้ำซุปข้นที่มีความหนืด
- ใช้เครื่องบดเนื้อทำเนื้อตับให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วผสมกับส่วนผสมของมันฝรั่ง
- นวดส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งเนื้อนุ่มแล้วพักไว้สักครู่
- ใส่ไส้เล็กน้อยลงในแต่ละพาย ปิดผนึกอย่างระมัดระวังแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนสุก
พายกับตับ มันฝรั่ง และเห็ดในกระทะ
โจ๊กจะอร่อยมากถ้าคุณเติมเห็ดลงในไส้
วัตถุดิบ:
- 1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
- นมโฮมเมด 2.6 แก้ว
- แป้งสาลี 3.7 ถ้วย;
- 3 ช้อนชา ซาฮารา;
- ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง;
- 6 มันฝรั่ง (ใหญ่);
- 1 หัวหอม (ขนาดกลาง)
- ตับ 120 กรัม
- เห็ด 130 กรัม
- น้ำมันพืช 3 ประเภท (ดอกทานตะวัน เมล็ดแฟลกซ์ และมะกอก)
- เครื่องเทศที่ชื่นชอบ
ทำอาหารอย่างไร:
- ยีสต์ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. ละลายแป้งและเกลือในนมที่ไม่ร้อนแล้วรอสักครู่จนแป้งเริ่มเกิดฟอง
- เพิ่มไข่ที่ตีแล้วและแป้งที่เหลือ นวดเป็นแป้งที่อ่อนนุ่มและยืดหยุ่น
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมแล้วทอด หั่นตับและเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะและเคี่ยวจนสุกครึ่งหนึ่ง อย่าลืมคนบ่อยๆ
- ล้างมันฝรั่งให้สะอาดแล้วต้มจนเกือบสุก ปอกเปลือกและผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมวลเห็ดตับ
- ผลิตภัณฑ์ที่มียีสต์จะฟูมากจึงรีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ใช้จานรองตัดเป็นวงกลมแล้วทำพาย
- ทอดในกระทะร้อนจนเปลือกกรอบปรากฏขึ้นในส่วนผสมของน้ำมันประเภทต่างๆ
พายกับตับ มันฝรั่ง และแตงกวา
พายที่ผิดปกติเหล่านี้สามารถเตรียมสำหรับมื้อเย็นได้ ทั้งครอบครัวจะต้องชอบมันแน่นอน หลังจากนั้นคุณจะต้องทำบ่อยๆ เชื่อฉันเถอะ!
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- นมไขมันโฮมเมด 0.400 ลิตร
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์ (แห้ง);
- น้ำตาลทรายละเอียด 3.3 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- แป้ง 4 แก้วที่ไม่สมบูรณ์ (เกรดสูงสุด)
- ไข่ในประเทศ 3 ฟอง;
- 6 ชิ้น มันฝรั่งขนาดใหญ่;
- 2 หัวหอม (คุณสามารถใช้หอมแดง)
- แตงกวาดอง 3 อัน
- ตับเนื้อ 200 กรัม
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- เครื่องเทศ.
ทำอาหารอย่างไร:
- ละลายน้ำตาล ยีสต์ และเกลือในนมอุ่น เทแป้งที่ร่อนไว้อย่างละเอียดผ่านตะแกรงแล้วคนให้เข้ากันจนเกิดฟอง
- ตีไข่เทลงในแป้งแล้วนวดเป็นแป้งนุ่ม ๆ ใส่แป้งที่เหลือตามจำนวนที่ต้องการด้วยช้อน
- ปอกมันฝรั่งต้มในน้ำเกลือแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ทอดแครอทขูด หัวหอมก้อนเล็ก และตับชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อย บดส่วนผสมเสร็จแล้วโดยใช้เครื่องปั่น
- ผสมมันฝรั่งบด มวลตับ และแตงกวาขูด
- ตัดแป้งเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ไส้แต่ละช้อนชาสองสามช้อนชาแล้วปั้นเป็นพาย
- ทอดแต่ละด้านเป็นเวลาไม่กี่นาที
พายที่ผิดปกติพร้อมเนื้อและตับ
พายจะกลายเป็นของดั้งเดิมหากคุณเตรียมแป้งด้วยการเติมมันฝรั่งและเติมเนื้อและตับ
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่งมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
- เนื้อตับสับ 0.7 กก.
- แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ;
- แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
- 2-3 หัวหอม;
- พริกไทย, เกลือ, เครื่องเทศที่ชอบ
วิธีทำอาหาร:
- อย่าปอกมันฝรั่ง แต่เพียงล้างให้สะอาดด้วยแปรงแล้วต้มในน้ำพร้อมเกลือเล็กน้อย
- เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับ แครอทขูด และเนื้อสับลงในกระทะที่ร้อน เคี่ยวจนเดือด คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ทำให้มันฝรั่งต้มเย็นลง ปอกเปลือกแล้วใช้ตะแกรงละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ
- แยกกันใช้เครื่องบดเนื้อเพื่อทำกบาลผักตับ
- ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมันฝรั่ง ดูว่าต้องใช้แป้งมากแค่ไหน นวดจนเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น
- ใช้แป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมมันฝรั่ง วางไส้เนื้อตับเล็กน้อยในแต่ละชิ้นแล้วบีบขอบอย่างระมัดระวัง
- ปรุงด้วยน้ำมันกลั่นปริมาณมาก พายทอดที่เสร็จแล้วควรเป็นสีน้ำตาลทองและมีเปลือกกรอบ
พายทอดกับมันฝรั่งและตับ (วิดีโอ)
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับพายแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้ แม่บ้านทุกคนจะสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้อย่างแน่นอนเพิ่มผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่เธอชื่นชอบเพื่อเซอร์ไพรส์และทำให้คนที่เธอรักที่สุด การสร้างสรรค์การทำอาหารนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะรื่นเริง แขกจะต้องประทับใจกับรสชาติที่น่าทึ่งและรูปลักษณ์ดั้งเดิมของจาน อร่อย!
สวัสดีทุกคน!
เราจะอบกับคุณวันนี้ สูตรพายนี้มาจากวัยเด็กของฉัน คุณยายของฉันอบมัน และเธอทำไส้พายจากตับเนื้อ มันฝรั่ง และกระเทียม (แน่นอน)! โอ้ย สูตรนี้พายตับหอมและอร่อยจังเลย! ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือคุณยายของฉันทำพายทอดกับตับและมันฝรั่งตามสูตรของเธอ แต่ฉันจะให้พวกเขาอบในเตาอบ แต่ถ้าคุณเป็นแฟนของอาหารทอด ไม่มีอะไรจะหยุดคุณจากการทอดพายตับในน้ำมัน 😉
สำหรับประกอบอาหาร ไส้พายตับ และเราต้องการมันฝรั่ง:
- ตับ 500 กรัม (ฉันใช้เนื้อวัว แต่หมู, เนื้อแกะ, ไก่, ตับห่านก็ได้)
- มันฝรั่ง 700 กรัม (ประมาณ 500 กรัมหลังปอกเปลือก)
- กระเทียม 2 กลีบ
- หากต้องการ 1-2 หัวหอม (ฉันไม่ใช้)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ฉันเตรียมตับเนื้อต้มตามที่อธิบายไว้แยกต่างหากในบทความ
ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น ต้มในน้ำเค็มจนนุ่มและบด ไม่ควรมีของเหลวส่วนเกินในมันฝรั่ง
เราส่งตับต้มกระเทียมและหัวหอม (ใครก็ตามที่ชอบ) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับสำหรับพายตับต้มกับมันฝรั่งบด ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือลงในไส้ได้หากยังไม่เพียงพอ
ไส้ตับเนื้อและพายมันฝรั่งพร้อมแล้ว
เตรียมแป้งสำหรับพาย
ที่นี่ฉันไม่ได้คิดค้นวงล้อใหม่ แต่ใช้สูตรแป้งเนยที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งใช้ได้ผลดีเมื่ออบขนมปังโปร่ง พายและพายในเตาอบ
ส่วนผสมสำหรับแป้งพาย:
- ปริมาณของเหลวทั้งหมด – 360 มล. (นม 160 มล. น้ำพร้อมไข่ – รวมกัน 200 มล.)
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 4 ถ้วย (ถ้วย 250 มล.)
- น้ำตาล - 1 โต๊ะ ช้อน,
- เกลือ – 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์ผงสำเร็จรูป 1 ซอง (11 กรัม) เซฟโมเมนต์
ฉันอธิบายรายละเอียดวิธีการนวดแป้งแล้ว ขนมปังขาวโปร่งสบาย
ฉันลดปริมาณแป้งสำหรับพายตับซึ่งฉันอบในหม้อหุงช้าแล้วใส่ลงในของเหลว 300 มล.
หลังจากนวดแล้ว แป้งพายตับและมันฝรั่งของฉันก็อยู่ได้ 1 ชั่วโมง
ทำอาหารอย่างไร พายกับตับและมันฝรั่ง.
ปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากแป้งยีสต์ จากนั้นใช้มือหรือไม้นวดแป้งทำเค้กบางๆ จากลูกบอล ฉันชอบพายที่มีไส้เยอะและมีแป้งน้อย
การขึ้นรูปพาย วางไว้บนถาดอบโดยให้ตะเข็บคว่ำลง ในเวลานี้ เตาอบของฉันเปิดอยู่แล้ว และพายก็ขึ้นมาจากด้านบนบนเตาอุ่นๆ เพื่อทาตับ พายกระเทียม และมันฝรั่ง ฉันตีไข่ 1 ฟอง หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว ให้แปรงพายด้วยแปรงซิลิโคนอย่างระมัดระวัง
แล้วส่งไปอบในเตาอบอุ่นถึง 180 องศา พายเหล่านี้อบเร็วเพราะมีแป้งน้อยมากและไส้ก็พร้อมแล้ว
ในภาพนี้คุณจะเห็นได้ว่าของที่อบนั้นสวยงามแค่ไหน พายกับตับและมันฝรั่งเราทำได้!
การใช้สูตรนี้ไม่เพียง แต่สามารถเตรียมพายตับอบซึ่งเหมาะสำหรับสูตรอาหารสำหรับเด็กและโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพายที่ทอดในน้ำมันด้วย แป้งมีความโปร่งสบายมากและคุณจะทำพายได้สำเร็จอย่างแน่นอน!
ลูก ๆ ของฉันชอบพายเหล่านี้
และฉันได้รวบรวมสูตรโดยละเอียดสำหรับพายตับและมันฝรั่งให้คุณในการแสดงภาพสไลด์วิดีโอ:
เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!
ดูสมุดบันทึกของอันยูตะเพื่อหาอันใหม่
ป.ล. หากเครือข่ายไม่ว่าง คุณอาจไม่สามารถเข้าถึงได้ โปรดลองอีกครั้งหลายครั้ง :)