ส้อมขนาดเล็ก ส้อมปลา. มีดสเต็ก

นี่เป็นคำถามที่มักถามโดยผู้ที่ไม่มีประสบการณ์เป็นพิเศษ มารยาทในร้านอาหาร. ด้วยเหตุผลบางประการ พวกเขาเชื่อว่าโดยการปรากฏตัวของส้อมหรือมีดเพียงอันเดียว พวกเขาสามารถระบุได้อย่างไม่ผิดเพี้ยนว่าตั้งใจไว้สำหรับอะไร

ฉันจะเปิดเผย ความลับเล็กๆ น้อยๆ. จริงๆ แล้วมีส้อมและมีดประเภทเฉพาะเจาะจงมาก แต่ใช้น้อยมากและเสิร์ฟพร้อมอาหารจานพิเศษ โดยพื้นฐานแล้ว สำหรับส้อมหรือมีดเพียงอันเดียว การกำหนดเป้าหมายที่ชัดเจนนั้นเป็นเรื่องยาก เพราะใน ชุดที่แตกต่างกันช้อนส้อม แม้แต่ส้อมและมีดที่มีจุดประสงค์เดียวกันก็อาจแตกต่างกันทั้งขนาดและรูปลักษณ์ ตัวอย่างเช่น ส้อมปลาสามารถมีได้สามหรือสี่ง่าม มีดสลัดอาจมีขนาดเล็กกว่ามีดสำหรับทานอาหารเย็นหรือใหญ่กว่าก็ได้

ความลับอีกเล็กน้อย คุณสามารถเห็นความแตกต่างระหว่างส้อมและมีดบางประเภทจากชุดช้อนส้อมชุดเดียวกันในขณะที่วางอยู่ด้วยกันในกล่องเท่านั้น ทันทีที่คุณหยิบอุปกรณ์เครื่องหนึ่งขึ้นมาและไม่เห็นอุปกรณ์อื่น ๆ เป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะระบุได้ว่ามีดหรือส้อมนี้มีไว้สำหรับอะไรกันแน่

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ในด้านมารยาทและกฎเกณฑ์ในการใช้มีดซึ่งฉันคิดว่าตัวเองมีปัญหา คำจำกัดความที่แม่นยำจุดประสงค์ของมีดหรือส้อมอันเดียว ตัวอย่างเช่น ดูภาพที่แสดงมีดและส้อมประเภทที่พบบ่อยที่สุด

คุณคิดว่าเมื่อเห็นส้อมเพียงอันเดียวข้างหน้า คุณบอกได้อย่างชัดเจนว่ามีไว้สำหรับอะไร เช่น สำหรับปลา สำหรับอาหารจานหลัก (อาหารเย็น) หรือสำหรับสลัด และคุณจะรู้ได้อย่างไรว่ามีดเล่มไหนที่คุณถืออยู่ในมือตอนนี้ - มีดทำขนมหรือมีดสำหรับทานอาหารเย็น หากคุณมีเพียงอันเดียวและคุณไม่เห็นอันอื่นเลย ฉันคิดว่ามันคงเป็นไปไม่ได้สำหรับคุณที่จะทำเช่นนี้ แต่ฉันก็ทำเหมือนกัน!!!

สรุป: หยุดกิจกรรมที่ไร้ประโยชน์นี้ - ค้นหาบทความ "ฉลาด" ในอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการพิจารณาว่ากิจกรรมนี้มีไว้เพื่ออะไรเพียงแค่ปรากฏส้อมและจำไว้ว่า:
วัตถุประสงค์ของช้อนส้อมสำหรับคุณในฐานะผู้เข้าร่วมมื้ออาหารนั้นถูกกำหนดโดยสองสิ่งเท่านั้น - ทั้งหมด!
หากคุณยังคงพัฒนาความรู้ของคุณในการกำหนดวัตถุประสงค์ของมีดตามรูปลักษณ์ของพวกเขา คุณจะ "ฝึก" จนถึงจุดที่คุณจะสับสนอย่างสมบูรณ์และจะไม่เข้าใจอะไรเลยเมื่อพวกเขานำค็อกเทลทะเลมาให้คุณและมีส้อมหอยนางรม บนโต๊ะ . แม้ว่าส้อมนี้จะเสิร์ฟบ่อยมากสำหรับทั้งสองจาน และพูดตามตรงว่าส้อมนี้ถูกเรียกว่าส้อมอาหารเรียกน้ำย่อย

มีเทคนิคเพิ่มเติมบางอย่าง ไม่เสมอไป (และนี่เป็นเรื่องปกติธรรมดามาก) ที่บ้านหรือสถานประกอบการ (แม้แต่สถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุด) สามารถจัดชุดส้อม ช้อน และมีดทุกชุดสำหรับทุกโอกาสได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงอาจเสิร์ฟส้อมแบบเดียวกันสำหรับสลัดและอาหารจานหลัก

อาหารกลางวันไม่ได้ประกอบด้วยอาหารทุกประเภทเสมอไปดังนั้นจึงมีที่ว่างให้จัดการที่นี่ด้วย เช่น วางส้อมปลา “สี่แฉก” ไว้ใต้สลัด หากไม่สามารถมองเห็นเครื่องดนตรีทั้งชุด คุณจะไม่สังเกตเห็นการแทนที่ด้วยซ้ำ

ในที่สุดคุณก็หาเวลาไปร้านอาหารดีๆ ได้ เราใช้เวลานานในการรวบรวมลุคของเรา ไม่ว่าจะเป็นชุดและรองเท้าที่สวยงาม การแต่งหน้าและทำผมที่พิถีพิถัน ความงาม! ตอนนี้คุณอยู่ที่โต๊ะแล้ว คุณได้สั่งอาหารแล้ว และทุกอย่างจะดีขึ้นกว่าเดิม หากไม่ใช่เพื่อสิ่งหนึ่ง... มีส้อม ช้อน มีด และสิ่งอื่น ๆ ที่ไม่สามารถเข้าใจได้อีกมากมายบนโต๊ะ!

ความตื่นตระหนกเล็กน้อยเริ่มต้นขึ้น ทำไมมาก! ส้อมอันไหนมีไว้เพื่ออะไร! ทำไมมันยากจัง??? แน่นอนคุณสามารถละทิ้งความเขินอายและถามบริกรทุกอย่างได้ หรือจะเตรียมตัวล่วงหน้ามาอวดก็ได้ มารยาทที่ดี. บทความนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกมั่นใจในงานเลี้ยง งานเลี้ยงรับรอง ร้านอาหาร และแขกที่เป็นไปได้

เป็นเรื่องปกติที่จะจำแนกมีดออกเป็นสองกลุ่ม: ขั้นพื้นฐาน (รายบุคคล)และ เสริม (รวม). อุปกรณ์ที่อยู่ในกลุ่มหลัก (ส่วนบุคคล) ใช้สำหรับรับประทานอาหารโดยตรง และอุปกรณ์ที่อยู่ในกลุ่มที่สอง (รวม) ใช้ในการจัดวางจาน ในบทความของเราเราจะพูดถึงอุปกรณ์ที่ใช้บนโต๊ะอาหารเพื่อรับประทานอาหารและไม่ใช่สำหรับทำอาหารโดยเฉพาะ เช่น ทัพพี สกิมเมอร์ ช้อนต่างๆพักไว้เพื่อผสม

อุปกรณ์หลักแบ่งออกเป็นกลุ่มย่อยตามวัตถุประสงค์: โรงอาหาร บาร์ปลา สแน็คบาร์ บาร์ขนมหวาน บาร์ผลไม้(ฉันคิดว่ามันชัดเจนจากชื่อว่ากลุ่มนี้มีไว้เพื่ออะไร).

อุปกรณ์พื้นฐานปกติมีเพียง 24 อุปกรณ์เท่านั้น (มีด ช้อน ส้อม และช้อนชา อย่างละ 6 ชิ้น) ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อน แต่นอกเหนือจากชุดพื้นฐานมาตรฐานดังที่ฉันได้กล่าวไว้ข้างต้นแล้ว มันยังถูกประดิษฐ์ขึ้นอีกด้วย มีดพิเศษมากมายซึ่งจุดประสงค์นั้นยากที่จะเข้าใจโดยดูจากรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น

ช้อนส้อม

ดูด้วยตัวคุณเองว่าคุณอาจเจอมีดประเภทใด ( รูปภาพจะขยายเมื่อคลิก):

1 - ช้อนกาแฟ
2 - ช้อนชา
3 - ช้อนขนม
4 - ช้อนโต๊ะ
5 - ที่คีบขนมขนาดใหญ่สำหรับวางขนมอบ
6 - ช้อนสำหรับทำอาหาร เครื่องดื่มผสม(ช้อนค็อกเทล)
7 - แหนบหน่อไม้ฝรั่ง
8 - แหนบน้ำแข็ง
9 - ที่คีบขนมขนาดเล็กสำหรับใส่น้ำตาลและช็อคโกแลตสารพัน
10 - เครื่องตัดซิการ์ (ทันใดนั้นคุณตัดสินใจตามใจคู่สมรสของคุณด้วยซิการ์สุดหรู)
11 - ส้อมมะนาว
12 - ส้อมเสิร์ฟ (ส้อมเล็กที่มีฟันแข็งแรง 2 ซี่ เช่น เนื้อเย็น หั่นเป็นชิ้น)
13 - ส้อมมะพร้าว (สำหรับจูเลียน)
เบอร์ 14 และ 15 - มีดทื่อทรงพลั่วสำหรับอาหารจานหลักสำหรับปลา และส้อมปลาที่มีช่องสำหรับแยกกระดูก
16 และ 17 - มีดและส้อมทำขนม
18 และ 19 - มีดและส้อมทำขนม
20 และ 21 - มีดและส้อมของว่าง
22 และ 23 - มีดและส้อมของว่าง
24 - ช้อนเท
25 และ 26 - มีดโต๊ะและส้อมสำหรับอาหารจานหลัก (ยกเว้นปลา)
27 - ไม้พายสำหรับวางขนมอบและเค้ก
28 - หัวใบมีด
29 - ใบมีดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าสำหรับวางอาหารจานร้อนและเย็น จานปลา
30 - ไม้พายคาเวียร์
31 - ที่ตักไอศกรีมในรูปแบบของไม้พายที่มีขอบโค้งเล็กน้อย

32 - มีดเกรปฟรุตพร้อมใบมีดหยักและปลายแหลม
33 - มีดชีส
34 - ชุดกุ้งก้ามกราม
35 - เครื่องตัดพิซซ่า
36 - ชุดสำหรับหั่นเนื้อ - มีดคมขนาดใหญ่และส้อมแบบสองง่าม (สำหรับหั่นเนื้อย่างและสัตว์ปีก)
37 - เครื่องคั้น - สำหรับคั้นมะนาว
38 - แหนบสำหรับน้ำตาลก้อน
39 - ช้อนสำหรับทาไอศกรีม
40 - ช้อนใส่น้ำตาล (ลึกเล็ก)
41 - ช้อนและส้อมสำหรับผสมและวางสลัด (ส้อมมีฟันกว้างสามซี่ช้อนอาจมีช่องตรงกลางหรือมีฟันก็ได้)
42 - ที่คีบสลัด
43 - ที่คีบสปาเก็ตตี้
44 - ส้อมสปาเก็ตตี้

นอกจากมีด ส้อม และไม้พายปลาที่แสดงในภาพแรกแล้ว คุณยังสามารถซื้อรุ่นพิเศษบางรายการได้อีกด้วย:

45 - ไม้พายสำหรับเสิร์ฟอาหารปลาแต่มีช่อง
46 - ตัวเลือกสำหรับส้อมสองง่ามสำหรับเสิร์ฟปลาเฮอริ่ง
47 - ชุดแช่เย็นสำหรับบริโภคร้อน ขนมปลาซึ่งแตกต่างจากอุปกรณ์มาตรฐานสำหรับปลามีดที่นี่ดูไม่เหมือนไม้พายมันตรงตรงส้อมไม่มีฟันสี่ซี่ แต่มีสามซี่และกว้าง
48 - ส้อมสำหรับวางปลาซาร์ดีนและปลาทะเลชนิดหนึ่งซึ่งอาจไม่มี "จัมเปอร์" ด้านบน

ส้อมปรากฏในการใช้โต๊ะของชาวยุโรปในศตวรรษที่ 15 ก่อนหน้านี้ทั้งกษัตริย์และทาสต่างรับประทานอาหารด้วยช้อน มีด และ มือของตัวเอง. ส้อมแรกแบน สองง่าม และค่อนข้างอึดอัด เมื่อได้รับรูปแบบที่ทันสมัยอุปกรณ์ที่มีฟันเริ่มได้รับการดัดแปลงมากมาย: ส้อมสำหรับของหวานปลาสลัดและอาหารอื่น ๆ ปรากฏขึ้น

ส้อมอาหารค่ำ

ส้อมทานอาหารเย็นคือส้อมธรรมดาที่มีซี่ 4 ซี่ ซึ่งออกแบบมาเพื่อการรับประทานอาหารจานหลัก เสิร์ฟพร้อมมีดโต๊ะ มือซ้ายถือมีด มือขวาถือมีด เพื่อแยกเนื้อออกจากชิ้นหลัก ให้พลิกส้อมโดยหงายด้านโค้งขึ้นและติดเข้ากับเนื้อในมุมเล็กน้อย ตัดชิ้นส่วนด้วยมีดแล้วเอาส้อมเข้าปาก หากต้องการตักกับข้าวออกจากจาน ให้คว่ำส้อมลงแล้วใช้เป็นช้อนช่วยตัวเองด้วยมีด

ส้อมปลา

ส้อมปลามีขนาดเล็กกว่าส้อมทานอาหารเย็น มีฟันแบนสี่หรือสามซี่ บางครั้งกานพลูสองคู่จะแยกออกจากกันตรงกลางด้วยรอยบากตื้นๆ ใน ร้านอาหารดีๆมีดจะเสิร์ฟปลา หากไม่มีมัน จะใช้ส้อมสองอันกินปลา หากคุณได้รับการเสิร์ฟ ทั้งชิ้นใช้อันหนึ่งกดไว้กับจาน แล้วใช้ส้อมอันที่สองแยกเนื้อปลาออกจากกระดูก หลังจากกินส่วนนี้แล้ว ให้พลิกชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตามหลักการแล้ว หลังจากที่คุณรับประทานอาหารแล้ว ควรจะมีโครงกระดูกปลาที่เรียบร้อยเหลืออยู่บนจาน

ส้อมสลัด

ส้อมสลัดมีสี่ซี่และมีฐานกว้าง ส้อมถูกออกแบบให้เป็นรูปทรงนี้โดยเฉพาะเพื่อใช้รับประทานสลัด ประเภทต่างๆ. มีดสลัดเสิร์ฟพร้อมกับส้อมสลัด ใช้ส้อมสลัดในลักษณะเดียวกับส้อมทานอาหารเย็น โดยหงายด้านโค้งขึ้นแล้วติดเข้าไป ชิ้นใหญ่หรือใบไม้ก็ใช้มีดตัดออก เมื่อเสิร์ฟสับละเอียดจะใช้ส้อมแทนช้อน

ส้อมขนม

ส้อมขนมคือส้อมที่เล็กที่สุดซึ่งมีซี่สั้นสองหรือสามซี่ มีส้อมขนมที่ออกแบบมาสำหรับพาย เค้ก และขนมอบ และส้อมสองแฉกพิเศษสำหรับผลไม้ หากไม่เสิร์ฟมีดของหวาน ให้ใช้ส้อมขนมในมือขวา โดยแยกชิ้นส่วนของหวานออกด้วยขอบส้อม แทงแล้วเอาเข้าปาก ในระหว่างโต๊ะบุฟเฟ่ต์ จะใช้ส้อมอบขนม ซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่มีซี่ด้านนอกแหลมและกว้าง ฟันเหล่านี้ตัดขนมอบต่างๆ เช่น มีด โดยถือจานของหวานไว้ในมือข้างเดียว

แหล่งที่มา:

• ถ้วยชามและช้อนส้อม
• การตั้งค่าตาราง มีไว้เพื่ออะไรและมีไว้เพื่ออะไร?

ศิลปะในการถือช้อนส้อมอย่างถูกต้องนั้นพิจารณาจากความสะดวกในการใช้งานและมีการกำหนดไว้ในหนังสือเกี่ยวกับมารยาท เพื่อจัดการกับปลาหรือเนื้อสัตว์โดยใช้ มีดและส้อม คุณจำเป็นต้องรู้บางอย่าง หลักการง่ายๆ.

คำแนะนำ

หยิบมีดในมือข้างที่ถนัด สำหรับประชากรส่วนใหญ่ของโลก นี่คือมือขวา เอาแบบสบาย ๆ ใบมีดขึ้น

ส้อมถือมันไว้ในมือข้างที่ไม่ถนัด โดยส่วนใหญ่จะเป็นมือซ้าย (หากคุณไม่ได้ถนัดซ้าย) โดยให้ที่จับอยู่ด้านล่าง วางนิ้วชี้ของคุณบน "ด้านหลัง" ของอุปกรณ์

หากต้องการตัดชิ้นเนื้อ ปลา หรือจานอื่นๆ โดยไม่เปลี่ยนตำแหน่งนิ้ว ให้ลดอุปกรณ์ลง: ส้อมอยู่ห่างจากขอบชิ้นประมาณ 3 เซนติเมตร ดันเข้าไปจนกระทั่งส้อมพักอย่างแน่นหนา ใช้มีดตัดเป็นชิ้นโดยตั้งฉากกับส้อม

วางส่วนที่ตัดไว้บนส้อมในมือซ้าย คุณสามารถกินมันได้

หากรับประทานด้วยส้อมโดยไม่ใช้ส้อม มีดถือส้อมไว้ในมือที่สบาย ถือไว้ในมือขวา (ถนัด)

วิดีโอในหัวข้อ

กิจกรรมอย่างเป็นทางการต้องมีการจัดโต๊ะตามกฎมารยาททั้งหมด หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารประเภทปลา ก็ควรมีส้อมปลาแบบพิเศษอยู่บนโต๊ะ ใช้ในลักษณะเดียวกับส้อมทั่วไป แต่รูปลักษณ์จะแตกต่างจากช้อนส้อมทั่วไปเล็กน้อย

คำแนะนำ

ส้อมปลามีสองประเภท หนึ่งในนั้นมีไว้สำหรับอาหารจานร้อน เรียกอีกอย่างว่าส้อมเย็น อีกอันเป็นปลั๊กพิเศษสำหรับ ปลากระป๋อง. อาหารประเภทปลาร้อนๆ ควรรับประทานด้วยมีดปลาและส้อม แม้ว่ามารยาทยังอนุญาตให้ใช้ส้อมและเปลือกขนมปังเป็นเครื่องมือเสริมได้ ส้อมปลามักจะมีขนาดเล็กกว่าส้อมแบบดั้งเดิม ตามกฎแล้วจะมีฟันทู่และกว้างสามซี่และมีด้ามจับที่กว้างกว่าส้อมขนม

อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตสมัยใหม่ยังผลิตส้อมปลาที่มีสี่ง่ามด้วย ซี่ส้อมปลาจะสั้นกว่าซี่ส้อมมาตรฐาน บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตส้อมปลาแบบสี่ง่ามจะสร้างช่องลึกระหว่างง่ามทั้งสองคู่ มันเป็นสิ่งจำเป็นมากขึ้น การกำจัดที่มีประสิทธิภาพก้างปลา. ส้อมสามง่ามดูเหมือนตรีศูลของดาวเนปจูน เมื่อใช้ส้อมปลา คุณจะต้องแยกเนื้อออกจากปลาชิ้นหนึ่งโดยใช้มีด ส้อมอันที่สองหรือเปลือกขนมปัง แล้วทำความสะอาดจากกระดูกและหนัง

ส้อมอีกประเภทหนึ่ง ได้แก่ ส้อมสำหรับปลากระป๋อง เช่น ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาซาร์ดีน ถือเป็นอุปกรณ์ช่วย ไม่ใช่อุปกรณ์หลัก ซึ่งหมายความว่าด้วยความช่วยเหลือคน ๆ หนึ่งจึงใส่อาหารลงในจาน จำนวนที่ต้องการปลาแต่ไม่ได้ใช้เป็นอาหาร ส้อมนี้มักจะทำในขนาดที่เล็กกว่าเมื่อเทียบกับส้อมขนมหรือส้อมสำหรับอาหารจานปลาร้อนๆ ส้อมปลาทะเลชนิดหนึ่งมีฐานกว้าง ส้อมมีฟันห้าซี่เชื่อมต่อกันด้วยสะพาน ส้อมรูปทรงพิเศษในรูปของไม้พายช่วยให้เอาปลาออกและเคลื่อนย้ายได้ง่ายโดยไม่ทำให้เสียหายหรือหัก และน้ำหรือน้ำมันส่วนเกินจะไหลผ่านรูระหว่างฟัน

ส้อมกลายเป็นมีดที่ช้ากว่ามีดและช้อนมากในศตวรรษที่ 9 แต่พวกเขาเริ่มใช้มันอย่างแข็งขันเฉพาะในศตวรรษที่ 17 เชื่อกันว่าการกินด้วยมือและช้อนสะดวกกว่ามาก ทุกวันนี้ส้อมกลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของโต๊ะรับประทานอาหาร แต่การทำความเข้าใจกับประเภทของมีดประเภทต่างๆ นั้นบางครั้งก็ไม่ใช่เรื่องง่าย เรามาลองทำสิ่งนี้กัน

• 1 จาก 1

บนรูปภาพ:

การดูแลช้อนส้อมส้อมไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ แต่เพื่อให้ตกแต่งได้นานขึ้น โต๊ะอาหารเย็นพยายามอย่าทิ้งเศษอาหาร (แม้จะเป็นเวลาสั้นๆ) ไว้บนส้อม ล้างช้อนส้อมทันทีหลังทานอาหารเสร็จ หลังจากล้างแล้ว เช็ดหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้านุ่มๆ เก็บส้อมทั้งหมดแยกกันเพื่อไม่ให้มีโอกาสน้อย ให้มาสัมผัสกัน (ซึ่งจะช่วยไม่ให้เป็นรอย) .

ในภาพ: โมเดล Classic Art Palladio จากโรงงาน Allmilmoe

ส้อมพื้นฐาน (ส่วนบุคคล)

ส้อมโต๊ะ.ออกแบบมาสำหรับอาหารจานร้อนหลักทุกประเภท ไม่มีคุณสมบัติพิเศษใด ๆ ส่วนใหญ่มักวางไว้บนโต๊ะข้างจาน ส้อมนี้มีซี่ยาวสี่ซี่ ความยาวน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานอาหารค่ำเล็กน้อย วางมันไว้ทางด้านซ้ายของจานโดยให้ซี่หันขึ้น และถ้ามีส้อมหลายอัน อันนี้จะอยู่ใกล้จานมากที่สุด

ส้อมปลา. ใช้สำหรับอาหารจานปลาร้อน มันสั้นกว่าสแน็กบาร์เล็กน้อยและมีง่ามสั้นสี่อัน บนโต๊ะอาจใช้ส้อมที่มีขอบโค้งมนหรือช่องพิเศษเล็กๆ ระหว่างฟันกลาง (สำหรับแยกกระดูก) ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่ต้องการ ส้อมนี้วางอยู่ทางด้านซ้ายของห้องรับประทานอาหาร

• 1 จาก 1

บนรูปภาพ:

ส้อมขนม.เสิร์ฟพร้อมอาหารจานเย็นรวมทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและร้อนบางอย่าง (ไข่ดาว, เบคอนทอด). มันเป็นส้อมโต๊ะที่เกือบจะแน่นอน แต่มีขนาดเล็กกว่า: ความยาวน้อยกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของจานขนมเล็กน้อย วางไว้บนโต๊ะทางด้านซ้ายของส้อมปลา

• 1 จาก 1

บนรูปภาพ:

ส้อมขนม.ออกแบบมาสำหรับอาหารจานต่างๆ เช่น พายหวาน มันง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างจากฟันอื่นๆ ทั้งหมดด้วยฟันสามซี่และความยาวที่สอดคล้องกับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานขนมขนาดเล็ก (อย่างไรก็ตาม การตกแต่งส้อมขนมมักจะแตกต่างจากช้อนส้อมอื่นๆ ตรงที่ดั้งเดิมมากกว่า) โดยปกติจะวางไว้บนโต๊ะด้านหลังจาน โดยให้ซี่หันไปทางขวา

• 1 จาก 1

บนรูปภาพ:

ส้อมผลไม้(สลัด). เสิร์ฟเมื่อมีแอปเปิ้ล ส้ม แตง และผลเบอร์รี่บางชนิดอยู่บนโต๊ะ ถ้าเสิร์ฟ ผลไม้กระป๋องหรือ สลัดผลไม้ไม่จำเป็นต้องใช้มีดและส้อม และเมื่อผลไม้สดแล้วต้องเสิร์ฟทั้งสองอุปกรณ์ ความยาวของส้อมนั้นประมาณเท่ากับความยาวของมีดผลไม้และจำเป็นต้องมีด้ามจับที่เหมือนกัน ข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างส้อมนี้กับส้อมอื่นๆ ทั้งหมดคือสองง่าม

• 1 จาก 1

บนรูปภาพ:

ปลั๊กเสริม (ทั่วไป)

พวกเขานอนอยู่ข้างจานที่พวกเขาตั้งใจไว้

กี่ครั้งแล้วที่เราทุกคนเคยดูภาพยนตร์ (ส่วนใหญ่) ฉากการ์ตูนที่ตัวละครรู้สึกงุนงงกับสิ่งที่ดูเหมือนธรรมดาๆ เช่น มีด? หรือค่อนข้างจะไม่รู้จุดประสงค์และไม่สามารถใช้งานได้ หลายครั้งแล้วใช่ไหม? ในเวลาเดียวกันพวกเราส่วนใหญ่หัวเราะเยาะนักแสดงที่แสดงถึงนักแสดงที่ไร้ความสามารถแทบไม่เคยคิดว่าพวกเขารู้เรื่องมารยาทบนโต๊ะอาหารและช้อนส้อมมากแค่ไหน แต่เปล่าประโยชน์ - ทุกอย่างเกิดขึ้นในชีวิต จะเป็นอย่างไรหากคุณพบว่าตัวเองอยู่ที่แผนกต้อนรับส่วนหน้า ร่วมกับกษัตริย์สเปน! หรือในงานเลี้ยงอาหารค่ำเพื่อธุรกิจกับพันธมิตรที่มีศักยภาพ หรือโรเบิร์ต เดอ นีโรจะเชิญคุณและเพื่อนๆ มารับประทานอาหารกลางวัน... โดยทั่วไปข้อความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับทุกคนในการอ่าน มันมีรายละเอียดเกี่ยวกับช้อนส้อม

จะเริ่มเรื่องได้ที่ไหนอีก มารยาทบนโต๊ะอาหารและช้อนส้อมถ้าไม่ใช่มีดล่ะ? แน่นอนว่าในตอนแรก มีดนั้นเป็นวัตถุสากล มันถูกนำไปใช้ทำสงคราม ล่าสัตว์ และยังใช้บนโต๊ะอาหารด้วย แต่เวลาผ่านไปความต้องการและนิสัยก็ได้รับการขัดเกลามากขึ้น ผู้คน (ในตอนแรก) ไม่พอใจกับสถานการณ์นี้อีกต่อไป - มีดเริ่มมีความแตกต่างกันในจุดประสงค์ของพวกเขา มีประเภทแยกต่างหากปรากฏขึ้น - มีดโต๊ะ พวกเขาทั้งหมดมี (และมี) ปลายใบมีดรูปไข่และทื่อ อย่างที่คุณอาจเดาได้ว่ามันเชื่อมโยงกับศีลธรรมที่ค่อนข้างรุนแรงในอดีต: มีดคม ๆ บนโต๊ะอาจกลายเป็นอาวุธได้เสมอ จริงๆแล้วสามารถสันนิษฐานได้ว่ามีดโต๊ะก็สามารถกลายเป็นอาวุธมีดได้เช่นกัน - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานการณ์ แต่ถึงกระนั้นก็ต้องคิดว่าการทำร้ายพวกเขานั้นค่อนข้างยากกว่า มันไม่คุ้มที่จะตรวจสอบ

ช้อน

แม้ว่าช้อนจะปรากฏช้ากว่ามีด แต่มันก็กลายเป็นช้อนส้อมเร็วกว่า ตัวอย่างเช่นใน Rus เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่อย่างน้อยศตวรรษที่ 12 ในขณะที่มีดโต๊ะเข้ามาใช้ในยุโรปไม่ช้ากว่าศตวรรษที่ 16 (ก่อนหน้านั้นดังที่ได้กล่าวไปแล้ว แยกหมวดหมู่ไม่ได้รับการจัดสรร) ช้อนและมีดมักจะสวมไว้หลังรองเท้าบูท คนที่รวยกว่าก็มีกรณีพิเศษ โดยทั่วไปแล้ว การพกช้อนส้อมติดตัวถือเป็นเรื่องปกติ เพราะคุณไม่มีทางรู้ว่าจะต้องทานอาหารที่ไหน มีแม้กระทั่งคำพูดที่กล่าวถึงผลกระทบนี้: "ในมื้อเย็นของคนอื่นด้วยช้อนของคุณ" หรือ "แขกที่ประหยัดจะไม่ไปโดยไม่มีช้อน"

ส้อม

ส้อมถูกนำมาใช้ในยุโรปประมาณศตวรรษที่ 15 แม้ว่า "เข้ามาใช้งาน" จะเป็นคำที่แรง แต่อุปกรณ์นี้ปรากฏในปริมาณที่จำกัดมากและเป็นสิทธิพิเศษของขุนนาง การกางทางแยกจากบนลงล่างเกิดขึ้นทีละน้อย สำหรับรัสเซีย Peter I ได้นำมันมาสู่รัฐของเรา อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านี้มีความพยายามแยกกันที่จะแนะนำทางแยกให้เข้ามาในชีวิตชาวรัสเซีย ต้องขอบคุณจักรพรรดิรัสเซียองค์แรก การเดินทัพข้ามพื้นที่กว้างใหญ่ของรัสเซียได้เริ่มต้นขึ้นอย่างช้าๆ แต่ท้ายที่สุดก็ได้รับชัยชนะ นี่คือสิ่งที่เขียนไว้ในสิ่งพิมพ์ของศตวรรษก่อน "Russian Antiquity" ครั้งสุดท้าย: "ช้อนไม้ปรุงรสด้วยงาช้างมีดและส้อมที่มีด้ามจับกระดูกสีเขียวมักจะวางไว้ที่ภาชนะของ Peter I และผู้ปฏิบัติหน้าที่อย่างเป็นระเบียบ จำเป็นต้องนำสิ่งเหล่านี้ติดตัวไปด้วยและวางไว้ต่อหน้าซาร์แม้ว่าพระองค์จะบังเอิญไปรับประทานอาหารในงานปาร์ตี้ก็ตาม” ในตอนแรกส้อมจะแบนและมีง่ามสองอัน แต่รูปร่างของพวกเขาก็ค่อยๆสะดวกขึ้นจำนวนฟันเพิ่มขึ้นเป็นสามซี่และสี่ซี่ คนธรรมดาในรัสเซียรู้จักส้อมนี้และเริ่มใช้ในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น

นำแสดงโดย

ทั้งหมด มีดแยกกัน คุณคงเห็นว่าเราไม่ค่อยได้ใช้มัน ตัวอย่างเช่น โดยทั่วไปแล้ว คุณไม่สามารถรับประทานอาหารด้วยมีดได้ คุณต้องใช้ส้อม โดยทั่วไปแล้วช้อนเป็นสิ่งที่พอเพียง แต่มันถูกมองว่าเป็นหนึ่งในตัวแทนของครอบครัวมีดจำนวนมาก

อาหารมักจะเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย มีช้อนส้อมสำหรับทานอาหารว่างสำหรับโอกาสนี้ โดยปกติแล้วจะเป็นมีดและส้อม ความยาวของมีดตัดขนมมักจะเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานตัดขนม (เป็นแบบพิเศษด้วย) อย่างไรก็ตาม อาจเป็นไปได้ว่า (มีด) จะยาวกว่านี้เล็กน้อย (หนึ่งหรือสองเซนติเมตร) ส้อมอาจจะเล็กกว่าเล็กน้อย เครื่องเคียงเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นทุกประเภท รวมถึงของร้อนบางชนิด เช่น แพนเค้ก ไข่คน แฮมทอดและคนอื่น ๆ.

ถัดไปเป็นไปได้มากว่าอาหารจานหลักจะปรากฏบนโต๊ะ: อันแรกอันที่สอง จะต้องเปลี่ยนช้อนส้อม จริงๆ แล้ว ช้อน ส้อม และมีดสำหรับอาหารจานหลักเรียกว่า “เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร” เช่นเดียวกับในกรณีแรก มีดโต๊ะควรมีความยาวเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของแผ่นโต๊ะ ช้อนและส้อมอาจจะสั้นกว่าเล็กน้อย หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษบนโต๊ะ (ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง) จะใช้ช้อนโต๊ะ ส้อม และมีดเพื่อถ่ายโอนอาหารบางส่วนจากจานทั่วไปไปยังจานของผู้ที่ทานอาหาร

หากอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นมีจานปลาหรือแม้แต่อาหารด้วย ดังนั้นเพื่อที่จะลิ้มรสมัน คงเป็นการดีที่จะใช้อุปกรณ์สำหรับปลาแบบพิเศษ นี่คือมีดและส้อม คนแรกโง่และ รูปร่างมีลักษณะคล้ายไม้พาย ส้อมปลา - มีสี่ฟัน แต่สั้นกว่าส้อม "คลาสสิก" โดยวิธีการใช้อุปกรณ์ปลาเพื่อกินอาหารปลาร้อนเป็นหลัก นอกจากนี้ยังมี (แม้ว่าจะไม่ค่อยพบ) อุปกรณ์ตกปลาเสริมแยกต่างหาก - ส้อมปลาทะเลชนิดหนึ่ง มีฐานใบมีดกว้างและมีฟันห้าซี่ ฟันที่ปลายเชื่อมถึงกันด้วยสะพาน ช่วยให้ใช้ส้อมหยิบปลาที่เปราะบางได้ง่ายขึ้น และไม่เสียรูป โปรดทราบ - ส้อมปลาทะเลชนิดหนึ่งมีไว้สำหรับใส่ปลาเท่านั้น (ไม่เพียงแต่ปลาทะเลชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาซาร์ดีนด้วย) ลงในจานของคุณเท่านั้น

ตอนนี้ของหวาน พวกเขายังพึ่งพาเขา อุปกรณ์พิเศษ. ของหวาน ได้แก่ มีด ส้อม และช้อน ความยาวของมีดอย่างที่หลายๆ คนคงเดาได้ น่าจะตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางของจานขนมโดยประมาณ มีดทำขนมนั้นแคบกว่ามีดตัดขนมโดยมีปลายแหลม (ซึ่งหมายความว่ามีดโต๊ะบางอันจะไม่มีปลายทื่อ!) ช้อนและส้อมอาจสั้นกว่ามีดเล็กน้อย หลังควรมีฟันสามซี่

มีดและส้อมของหวานใช้ในการเสิร์ฟชีส เค้กบางประเภท พายหวาน (รวมถึง "ชาร์ล็อตต์" ที่มีชื่อเสียง) แตงโมและแตง ช้อนขนมหวานมีประโยชน์สำหรับอาหารจานหวานที่ไม่จำเป็นต้องหั่น มันสามารถเป็นได้ มูสเบอร์รี่, เบอร์รี่ด้วยครีมหรือนม ผลไม้แช่อิ่มและเบอร์รี่, ไอศกรีม, ซีเรียลหวาน และขนมหวานประเภทอื่นๆ มันเกิดขึ้นอย่างนั้น ช้อนขนมเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปในถ้วยด้วย นี่เป็นข้อผิดพลาดทั่วไป ถ้าเป็นน้ำซุปหรือ ซุปเบาเสิร์ฟในถ้วย - คุณต้องดื่มมัน การรับประทานอาหารจากถ้วยด้วยช้อน แม้แต่ช้อนของหวานก็ไม่สะดวก

ผลไม้ก็เป็นของหวานเช่นกัน แต่มีช้อนส้อมแยกประเภทไว้สำหรับพวกมัน มีดและส้อมผลไม้มีขนาดเล็กกว่าของหวาน ส้อมมีเพียงสองง่าม

ใช้สำหรับชาและกาแฟ แต่ละสายพันธุ์ช้อน: ชาและกาแฟ อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่สำหรับชาและกาแฟเท่านั้น ตัวอย่างเช่น ช้อนชาก็มีประโยชน์สำหรับกาแฟใส่นม โกโก้ ค็อกเทลผลไม้,ส้มโอ,ไข่ลวกหรือแบบ “ใส่ถุง” แต่ช้อนกาแฟขนาดเล็กจะเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟเป็นหลักเท่านั้น: เอสเพรสโซหรือกาแฟแบบตะวันออก นอกจากนี้ยังมีช้อนพิเศษที่มีด้ามจับยาว เช่น เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟเย็น หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ในแก้วทรงสูง

ตะเกียบไม้ก็เป็นช้อนส้อมเช่นกัน พวกเขามาหาเราจาก เอเชียตะวันออกพร้อมด้วยอาหารจีน เกาหลี ญี่ปุ่น และอาหารอื่นๆ ซึ่งปัจจุบันได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซียและทั่วโลก จริงๆ แล้ว ตะเกียบไม่ได้มาแค่ในไม้เท่านั้น แต่ยังมาในโลหะ กระดูก และพลาสติกด้วย หากสิ่งนี้เกิดขึ้นนอกประเทศที่ตะเกียบเป็นช้อนส้อมแบบดั้งเดิม ก็มักจะเสิร์ฟตะเกียบแบบยุโรปไปด้วย เผื่อมีคนใช้ตะเกียบไม่เป็น อย่างไรก็ตาม ในประเทศจีน หากคุณกำลังรับประทานอาหารในร้านอาหารที่ไม่แพงนัก (อะไรก็เกิดขึ้นได้) พวกเขาจะเสิร์ฟส้อมและมีดให้คุณด้วยหากคุณถาม ไม่ต้องพูดถึงในร้านอาหารดีๆ

คณะบัลเล่ต์

นอกจากมีดพื้นฐานแล้ว ยังมีมีดเสริมอีกด้วย หนึ่งในนั้น (ปลาทะเลชนิดหนึ่ง) ได้รับการกล่าวถึงข้างต้นแล้ว ต่อไปนี้เป็นคำไม่กี่คำเกี่ยวกับผู้ช่วยโต๊ะอื่นๆ

มีด นอกเหนือจากที่อธิบายไปแล้วยังมีมีดอีกอย่างน้อยสามประเภท ก่อนอื่นเลย มีดทาเนย จำเป็นต้องตัดและจัดเรียงชิ้นส่วนใหม่ เนยลงบนจานของคุณ (หากเสิร์ฟเป็นชิ้น) คุณลักษณะเฉพาะของมีดดังกล่าวคือใบมีดกึ่งโค้ง

นอกจากมีดทาเนยแล้ว ยังมีมีดพิเศษสำหรับเสิร์ฟชีสอีกด้วย เรียกว่ามีด-ส้อม มีลักษณะเป็นรูปเคียวและมีฟันอยู่ตรงปลาย ด้วยความช่วยเหลือชีสจึงถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงบนจานแต่ละแผ่น มีใบเลื่อยสำหรับตัดมะนาว หลังจากหั่นมะนาวแล้ว คุณสามารถใช้ส้อมมะนาวแบบพิเศษสองแฉกหั่นเป็นชิ้นได้

ส้อม "เสริม" อื่น ๆ: สำหรับการเสิร์ฟแฮร์ริ่ง (สองง่าม) ในชุดช้อนส้อมสำหรับปู กั้ง กุ้ง - ยาวพร้อมสองง่ามสำหรับหอยนางรม หอยแมลงภู่ ค็อกเทลปลาเย็น - สามง่ามหนึ่งในนั้น ( อันซ้าย) มีพลังมากกว่าอันอื่นเพื่อให้แยกเนื้อหอยออกจากเปลือกได้สะดวกยิ่งขึ้น ส้อมแช่เย็นมีฟันสามซี่ สั้นและกว้าง จำเป็นสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาร้อนๆ

ช้อน. พวกเขายังแตกต่างกัน นอกเหนือจากที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้วยังมีช้อนสลัดอีกด้วย มักจะมีขนาดใหญ่กว่าห้องรับประทานอาหาร มีช้อนสลัดที่มีฟันเล็กๆสามซี่อยู่ตรงปลาย จุดประสงค์ของช้อนนี้คือการถ่ายโอนสลัดมา จานทั่วไปลงในจานเสิร์ฟ ทัพพีที่ทุกคนคุ้นเคยก็คือช้อน (เท) แน่นอนว่ามันจำเป็นสำหรับการเทซุป เช่นเดียวกับนม เยลลี่ และผลไม้แช่อิ่ม ขนาดของทัพพีจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์เฉพาะ ช้อนขนาดเล็กมาก (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งเซนติเมตร) ใช้สำหรับใส่เกลือ มันถูกวางไว้ในเครื่องปั่นเกลือ

คีม ไม่ต้องกังวลและอย่าจำเรื่องทันตกรรม: เราอยู่ภายในขอบเขตของการทำอาหาร แหนบยังเป็นอุปกรณ์ช้อนส้อมอีกด้วย ดังนั้นจึงใช้ที่คีบขนมขนาดใหญ่เพื่อขนย้ายแป้ง (จากจานทั่วไปไปยังจานเดี่ยว) ลูกกวาด. ที่คีบขนมขนาดเล็กใช้สำหรับขนน้ำตาล แยมผิวส้ม ช็อคโกแลต(คละแบบไม่มีกระดาษห่อ) มาร์ชแมลโลว์ แคร็กเกอร์ประกอบด้วยมือจับสองอันที่เชื่อมต่อกันเป็นรูปตัว V พร้อมช่องหยักสำหรับน็อต น้ำแข็งยังต้องใช้ที่คีบ - ทำในรูปแบบของขายึดรูปตัวยูยาวที่ปลายซึ่งมีใบมีดหยักทั้งสองด้าน ถ้าคุณชอบหน่อไม้ฝรั่ง คุณก็คงจะรู้ว่ามีที่คีบพิเศษสำหรับหน่อไม้ฝรั่งด้วย จำเป็นต้องเอาหน่อไม้ฝรั่งออกจากเตาย่างที่มักจะปรุงสุก จริงๆ แล้ว ที่คีบหน่อไม้ฝรั่งมักจะขายพร้อมตะแกรงเสมอ

ต่อไปเรามาดูที่สะบักกัน ไปจนถึงใบมีดโต๊ะ มีค่อนข้างน้อย: คาเวียร์ดูเหมือนตักแบนใช้สำหรับถ่ายโอนเม็ดเล็กหรือ ชุมแซลมอนคาเวียร์ลงในจานคาเวียร์ ไม้พายที่เรียกว่า "สี่เหลี่ยม" ใช้สำหรับขนย้ายเนื้อสัตว์และ จานผัก. โดยทั่วไปแล้วสำหรับอาหารจานร้อนและเย็นก็ยังมีไม้พายรูปทรงพร้อมช่อง และหากไม่มีไม้พายรูปทรงเล็ก ๆ คุณและฉันจะไม่สามารถรับมือกับกบาลได้แน่นอน เค้กที่มีเค้ก (ที่ไม่สามารถหยิบด้วยที่คีบได้) จะต้องโอนด้วยไม้พายขนาดใหญ่ซึ่งมาในรูปทรงสี่เหลี่ยม

แน่นอนว่าคงไม่มีใครมีคอลเลคชันชุดมีดครบชุดอยู่ในบ้าน แม้แต่ร้านอาหารก็ไม่ได้มีทุกสิ่งเสมอไป ทุกวันนี้วัฒนธรรมการบริโภคอาหารค่อนข้างเรียบง่าย ฟาสต์ฟู้ดและร้านอาหารอื่น ๆ ครอบงำ: ประหยัดเวลาในทุกสิ่งแม้แต่อาหาร - เรากำลังรีบใช้ชีวิตและรู้สึกรีบร้อน

ข้อกำหนดการใช้งาน

โดยสรุปเป็นเพียงคำไม่กี่คำเกี่ยวกับวิธีการใช้ช้อนส้อมอย่างถูกต้อง จริงๆ แล้วไม่มีใครสงสัยเลยว่าผู้อ่าน "Culinary Eden" จะทราบเรื่องนี้ดี แต่ก็ยังไม่เสียหายที่จะรวบรวมความรู้

ดังนั้นอย่าถือมีดไว้ในมือซ้าย นี่เป็นกฎที่ไม่สั่นคลอน แม้กระทั่งสำหรับคนถนัดซ้าย นำส้อม (หรือช้อน) เข้าปาก ไม่ใช่อย่างอื่น ระหว่างมื้ออาหาร เมื่อคุณนำส้อมหรือช้อนเข้าปาก ให้ถือส้อมหรือช้อนขนานกับโต๊ะ อย่าโลภ อย่าเติมซุปจนเต็มช้อน - "ระหว่างทาง" คุณอาจทำหกบางส่วนโดยไม่ตั้งใจ ผ้าปูโต๊ะเปื้อน หรือแม้แต่เพื่อนบ้านคนใดคนหนึ่งของคุณ อย่าระเบิด ซุปร้อน- ขอย้ำอีกครั้งว่าอาจมีอันตรายที่กระเด็นจะไปถึงผู้เข้าร่วมมื้ออาหารคนอื่นๆ และมันไม่ได้ดูดีเกินไปจากภายนอก หากคุณเอียงจานเพื่อกินของเหลือ ซุปอร่อย- เอียงมันออกไปจากคุณ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านมารยาทบางคนโดยทั่วไปไม่อนุญาตให้มี "เสรีภาพ" ดังกล่าวในสังคมที่ดี: การรับประทานอาหารถือเป็นการกระทำอันศักดิ์สิทธิ์

หากคุณหยิบอุปกรณ์ออกจากโต๊ะ ไม่ควรวางกลับบนผ้าปูโต๊ะ ไม่ใช่ในแง่ที่ว่าคุณควรใส่มันไว้ในกระเป๋าของคุณ แต่ในแง่ที่ว่า ประการแรก คุณสามารถเปื้อนผ้าปูโต๊ะได้ และประการที่สอง ฝุ่นละอองที่มีขุยอาจเกาะติดอุปกรณ์ซึ่งไม่มีทางเข้าไปในปากของคุณได้ ระหว่างพักรับประทานอาหาร ให้วางช้อนส้อมไว้บนจานข้างอาหาร หากเป็นมีดและส้อมปลายของพวกเขาควรตัดกันเล็กน้อย ("วาด" กากบาทเต็มในจาน) เมื่อทานอาหารเสร็จ ให้วางช้อนส้อมบนจานขนานกัน (มีดชี้ไปทางส้อม) พนักงานเสิร์ฟหรือเจ้าภาพจะเข้าใจว่าจานสามารถถอดออกได้