ซอสคอทเทจชีสกับกระเทียม ซอสนมเปรี้ยว

ฉันชอบทำการทดลองทุกประเภทในครัว ฉันยังไม่ถึงศาสตร์การทำอาหารระดับโมเลกุล แต่ถ้ามีอะไรเกิดขึ้น การเตรียมการที่ผิดปกติ วิธีที่สามารถเข้าถึงได้- ถ้าอย่างนั้นฉันต้องลองสิ่งนี้อย่างแน่นอน ฉันอ่านเจอบางที่ว่าเกลือละลายซึ่งใช้ในการเตรียมชีสแปรรูปสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายที่บ้านด้วยเกลือธรรมดา ผงฟู(ถึงแม้จะใช้สารเคมีบางชนิดในการซักก็ตาม) นั่นคือถ้าคุณเอาคอทเทจชีสหนึ่งห่อแล้วเติมโซดาคุณก็จะได้เมื่อถูกความร้อน ชีสแปรรูป? ไร้สาระ! แต่ทุกอย่างก็น่าสนใจสำหรับฉันเหมือนเรื่องเล็กๆ น้อยๆ และถ้าคุณเอา คอทเทจชีสเหลวคุณจะได้รับชีสแปรรูปเหลวไหม? เราจะได้อะไรถ้าไม่มี ชีสซอส? โดยทั่วไปแล้วเป็นการทดลอง!

เราใช้คอทเทจชีส (ฉันมีเป็นแพ็คและยังมีไขมันต่ำ) นม (รวมถึงไขมันต่ำด้วย) เพื่อรับคอทเทจชีสเหลว โซดา ผักชีลาว และกระเทียมเพื่อเพิ่มความเผ็ดให้กับซอสในภายหลัง และชิ้นส่วนของ เนย (เนยชนิดไหนจะกลายเป็นขยะไขมันต่ำบางชนิดหรือเปล่า?)

เราละลายเนยใส่คอทเทจชีสฉันอดไม่ได้ที่จะโยนชีส Adyghe สองสามชิ้นลงไป (ดูไม่เหมือน Adyghe แต่ใกล้กับ Suluguni มากขึ้น)

ตอนนี้เทนมลงไปคนเบา ๆ แล้วเติมโซดาครึ่งช้อนชา พูดตามตรงฉันไม่ได้คาดหวังว่าจะมีปฏิกิริยารุนแรงเช่นนี้ทุกอย่างเริ่มละลายและมีฟองเล็กน้อยทันทีฉันต้องคนอย่างแข็งขันดังนั้นจึงไม่มีรูปถ่ายมีเพียงเวอร์ชันที่กวนแล้วเท่านั้น

ทุกอย่างใช้เวลา 3-5 นาทีอย่างแท้จริง (เพื่อที่จะไม่มีก้อนเนื้อและทุกอย่างก็กลายเป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย) คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ฉันปิดมัน ลองใช้แล้ว เติมเกลือและพริกไทย เพิ่มกระเทียมบดแห้ง (อันในภาพแรกใช้ไม่ได้) แล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตา ฉันหั่นผักชีฝรั่ง

จากภาพแสดงว่าซอสค่อนข้างเหลวและเป็นเนื้อเดียวกัน รสชาติมันน่าสนใจ ปิดฝา ทิ้งไว้ให้เย็น และตัดสินใจใส่อย่างอื่นลงในจานพร้อมซอส เนื่องจากยังมีชีส Adey-Sulugun เหลืออยู่ ฉันจึงตัดสินใจว่าจะไม่ใส่ใจอะไรมาก แต่ยัดอกไก่ลงไป ตัดกระเป๋าที่เต้านม

แน่นอนว่ารูปถ่ายไอ ไอ ทำให้ฉันนึกถึงอะไรบางอย่าง เรายัดชีสเข้าไปในรู ไม่ใช่อย่างที่ใครจะคิด

โรยหน้าด้วยเกลือ พริกไทย เกล็ดขนมปังและลงในกระทะ เป็นไปได้ที่จะจุ่มมันลงในไข่ก่อนเกล็ดขนมปัง แต่ฉันไม่ได้ทำ ฉันกำลังรีบอยู่แล้ว (เราจะอธิบายว่าทำไมด้านล่าง)

ทอดทั้งสองด้านพยายามไม่ให้กระจุย (ของฉันก็ทำ)

นี่คือจุดที่ชัดเจนว่าเหตุใดฉันจึงรีบ ขณะที่ซอสกำลังเย็นตัวลง ซอสก็เริ่มข้นขึ้นอย่างรุนแรงจนกลายเป็นชีสที่ละลาย ฉันจะพูดมากกว่านี้หลังจากที่เย็นสนิทและนำซากของมันไปใส่ในตู้เย็นมันก็กลายเป็นเหมือนชีสจริงๆ (คุณสามารถหั่นมันด้วยมีดได้) มันมีรสชาติเย็นที่น่าสนใจยิ่งกว่าในรูปแบบซอส โดยทั่วไปถ้าอยากได้น้ำจิ้มก็ต้องกินร้อนๆหรือเติมครับ นมมากขึ้นเพื่อไม่ให้ข้นมากเท่าที่เย็นตัวลง แต่มันก็อร่อย ฉันถือว่าการทดลองประสบความสำเร็จ เราจะต้องทำงานเพิ่มเติมในทิศทางนี้
ขอให้สนุกนะทุกคน!

ของว่างก่อนอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยมจะเป็นของดั้งเดิม ซอสนมเปรี้ยวด้วยสมุนไพรและกระเทียม เสิร์ฟบนขนมปังกรอบหรือบิสกิตกรอบๆ ซึ่งจะเข้ากับสไตล์ของโต๊ะเทศกาลได้อย่างลงตัว

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของคอทเทจชีส ทางเลือกแทนนมเมื่อปรุงอาหารจะข้น ครีมสด. ความฉุนของกระเทียมทำให้ความนุ่มของครีมของวิปปิ้งครีมสมบูรณ์แบบมีชีวิตชีวาขึ้น แต่สามารถเน้นไปที่หัวหอมที่มีรสหวานได้

น้ำตาลและเครื่องเทศเล็กน้อยจะช่วยชดเชยรสเค็มได้ ซอสพริก. มันเหมาะสำหรับการแต่งตัวสลัดผักสดและจะเสริม แพนเค้กผักและเอ็มปานาดาสีน้ำตาลทอง

• คอทเทจชีส 200 กรัม มีไขมันใด ๆ
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสด 0.5 พวง
• ต้นหอม 1 ต้น
• นม 50 มล
• เกลือ 2-3 หยิบมือ
• 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก

1. เทคอทเทจชีสลงในภาชนะทรงลึก คุณสามารถใช้ได้ ผลิตภัณฑ์นมปริมาณไขมันใด ๆ แต่ถ้าคุณต้องการลดน้ำหนักสักหน่อยก็ซื้อคอทเทจชีสไขมันต่ำ

2. ผักชีฝรั่ง หัวหอมเขียวล้างในน้ำแล้วสับบนกระดานด้วยมีด ปอกกระเทียมสองสามกลีบเพื่อลิ้มรสแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องกดกระเทียม เพราะซอสจะยังคงถูกตีและบดในเครื่องปั่น ใส่เกลือ

3. เทนมลงไปแล้วปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนเนียน มวลนมเปรี้ยว. หากคุณมีคอทเทจชีสเยอะและมีมวลหนาให้เติมนมอีกเล็กน้อย

4. เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ใส่ลงไป น้ำมันมะกอกและบดทุกอย่างอีกครั้ง แทนที่จะใช้มะกอกคุณสามารถใช้ดอกทานตะวันธรรมดาได้สิ่งสำคัญคือรสชาติของมันจะไม่รบกวนกลิ่นหอมของซอสนั่นเอง

ซอสเปรี้ยวจะทำให้อาหารจานไหนๆ ก็นุ่ม ตัวเลือกแบบดั้งเดิมสร้างขึ้นบนพื้นฐานของคอทเทจชีสที่มีไขมัน แต่ถ้าคุณทำให้มันแห้ง ผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำเพียงเติมนมอีกเล็กน้อยลงในจาน

ซอสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีกับอาหารจานต่างๆ

วัตถุดิบ

นม 1 ถ้วย คอทเทจชีสไขมัน 100 กรัม

• จำนวนเสิร์ฟ: 2
• เวลาเตรียม: 5 นาที
• เวลาทำอาหาร: 7 นาที

ซอสนมเปรี้ยวมีแคลเซียมที่ดีต่อกระดูก ตัวเลือกการแต่งกายที่ไม่รุนแรงสามารถใช้ได้แม้กับเด็กเล็ก

วิธีเตรียมซอสสูตรอ่อนโยน:

แทนที่จะใช้มัสตาร์ดคุณสามารถใช้เมล็ดยี่หร่าได้

คนรักมะเขือเทศสามารถปรับเปลี่ยนสูตรนี้ได้โดยการเพิ่ม จานพร้อมวางมะเขือเทศครึ่งช้อนชา หลังจากนั้นต้องผสมน้ำสลัดให้ละเอียดอีกครั้ง

และสำหรับผู้ชื่นชอบความตื่นเต้นที่ฐาน สูตรคลาสสิกสามารถปรุงได้ ซอสพริก. มันจะต้องมี:

• คอทเทจชีสแบบละเอียด – 100 กรัม;
• นม - 1 ถ้วย;
• รากมะรุม – 10 กรัม;
• มัสตาร์ด – 1/3 ช้อนชา;
• หัวหอม – 0.5 หัว;
• น้ำตาลทรายและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

น้ำสลัดที่ทำจากคอทเทจชีสเข้ากันได้ดี สมุนไพรสับ. จะทำอะไรก็ได้: ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ต้นหอม วอเตอร์เครส

น้ำสลัดจะนุ่มเป็นพิเศษหากคุณเติมครีมเปรี้ยวลงไป ที่จำเป็น:

• ซอฟท์คอทเทจชีส – 220 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 10% – 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 ฟัน;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เราจะทำอาหารอย่างไร:

หากต้องการ ให้เปลี่ยนผักชีฝรั่งเป็นผักชีฝรั่งหรือผักชี ซอสสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรที่เหลือ หากคุณชอบความเปรี้ยวเล็กน้อยในน้ำสลัด แทนที่จะชอบผักใบเขียว ให้ใช้ลิงกอนเบอร์รี่หรือแครนเบอร์รี่หนึ่งกำมือ

พร้อมซอสต่างๆ ฐานนมเปรี้ยวปลาและเนื้อสัตว์เข้ากันได้ดี ของขบเคี้ยวผัก,เครื่องเคียงจากธัญพืช คุณสามารถเพิ่มลงในซุปได้ สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำสลัดทันทีหลังทำอาหาร เก็บได้ไม่นานและแยกตัวในที่เย็น

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสไขมันเต็ม 100 กรัม, นม 250 มล., ยี่หร่า 5 กรัม, น้ำตาลและเกลือตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยช้อนไม้ใส่น้ำตาลยี่หร่าและเกลือผสม เทนมบดจนได้มวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วัตถุดิบ:

100 กรัม คอทเทจชีสไขมันต่ำ, น้ำมันพืช 100 มล., ครีมหรือครีมเปรี้ยว, พริกไทยดำป่น 2 กรัม, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยช้อนไม้ใส่ลงไป น้ำมันพืชครีมหรือครีมเปรี้ยว น้ำตาล พริกไทย และเกลือ ตีจนเนียน

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสไขมันเต็ม 100 กรัม, นม 250 มล., มัสตาร์ด 3 กรัม, วางมะเขือเทศ 5 กรัม, น้ำตาลและเกลือตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมซอสนมเปรี้ยว ให้บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยช้อนไม้ ใส่น้ำตาล มัสตาร์ดและเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน เทนมบดจนได้มวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วางในซอสนมเปรี้ยว วางมะเขือเทศเพื่อคนให้เข้ากัน

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม, น้ำมันพืช 200 มล., ผักชีฝรั่ง 20 กรัม, ผักชีฝรั่ง 20 กรัม, ต้นหอม 30 กรัม, แพงพวย 20 กรัม, น้ำตาล, พริกไทยและเกลือตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยช้อนไม้ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล พริกไทย และเกลือ ตีจนเนียน

ล้างผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง แพงพวย และหัวหอมสีเขียว แห้งและสับละเอียด ผสมผักใบเขียวที่เตรียมไว้กับซอสนมเปรี้ยวถูให้ละเอียด

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสแบบละเอียด 100 กรัม, นม 250 มล., รากมะรุม 10 กรัม, มัสตาร์ด 3 กรัม, น้ำหัวหอม 5 มล., น้ำตาลและเกลือตามชอบ

วิธีทำอาหาร:

ส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลมัสตาร์ดและเกลือผสม เทนมบดจนได้มวลครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปอกเปลือกรากมะรุมล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มน้ำมะรุมและหัวหอมลงในซอสนมเปรี้ยวตีจนเนียน

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสไขมันต่ำ 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, lingonberries 50 กรัม, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลตีจนเนียน

จัดเรียง lingonberries, ล้าง, แห้ง, บด, ผสมกับซอสนมเปรี้ยว, ตีให้เข้ากันเป็นครีม

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีสไขมันเต็ม 100 กรัม, นม 250 มล., แบล็กเบอร์รี่ 50 กรัม, ราสเบอร์รี่ 50 กรัม, บลูเบอร์รี่ 50 กรัม, น้ำตาล 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

บดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยช้อนไม้ใส่น้ำตาลผสม

แยกแบล็กเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และบลูเบอร์รี่ ล้าง เช็ดให้แห้ง และถูผ่านตะแกรง ผสมน้ำผลไม้ที่ได้กับซอสนมเปรี้ยวแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ฉันเคยคิดว่าซอสเป็นเพียงส่วนเสริมที่ไม่สร้างความรำคาญให้กับอาหารจานหลัก ซึ่งไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรครอบงำและขัดจังหวะรสชาติของมัน ในกรณีส่วนใหญ่มักจะเป็นเช่นนั้น แต่บางครั้งซอสก็สามารถทำได้เกือบเหมือนกัน บทบาทสำคัญเหมือนกับจานที่เสิร์ฟ

ซอสนมเปรี้ยวกับกระเทียมและสมุนไพรที่ฉันจะเตรียมวันนี้สามารถดึงดูดได้ ความสนใจเป็นพิเศษและสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่ต้องการมากที่สุด มีความหนาสม่ำเสมอและเป็นอย่างมาก รสชาติเข้มข้นซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย หอมหวาน คอทเทจชีสไขมันและ โยเกิร์ตธรรมชาติให้ความลึกของซอสนี้ รสชาติครีมเฟต้าชีสและผักชีลาวเพิ่มความเผ็ดร้อนเล็กน้อย ส่วนกระเทียมก็ให้ความเผ็ดเล็กน้อย

ซอสนมเปรี้ยวที่แปลกตานี้เข้ากันได้ดีกับอาหารที่มีรสชาติเป็นกลางและไม่เด่นชัดมาก ฉันชอบที่จะเสิร์ฟมันด้วยทุกประเภท จานผักเพราะเขาสามารถเปลี่ยนแม้แต่สิ่งที่ธรรมดาที่สุดหรือกลายเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจและมากได้ อาหารอร่อยสำหรับ รับประทานอาหารกลางวันเต็มรูปแบบหรืออาหารเย็น นอกจากนี้ซอสนี้ยังสามารถใช้สำหรับหรือ เวดจ์มันฝรั่งและยังเสิร์ฟในงานปาร์ตี้หรือ งานเลี้ยงเด็กพร้อมด้วยของว่างผักเพื่อสุขภาพ

ลองเตรียมซอสนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนและฉุนโดยใช้สูตรนี้ อาหารจานง่ายๆรสชาติใหม่!

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 200 กรัม 9 – 18%
• ชีส 70 กรัม
• โยเกิร์ตธรรมชาติ 100 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมซอสเปรี้ยวรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและสมุนไพร ให้บดคอทเทจชีสและเฟต้าชีสลงในชามแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นให้เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

คำแนะนำ! หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถถูคอทเทจชีสและชีสผ่านตะแกรงได้ และถ้าคุณใช้คอตเทจชีสเป็นแพ็คอ่อนโดยไม่มีก้อนหรือเมล็ดพืชก็เพียงพอที่จะบดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยส้อมให้ละเอียด

2. เพิ่มโยเกิร์ตธรรมชาติและผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

คำแนะนำ! ปริมาณโยเกิร์ตที่เติมเข้าไปสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับความหนาของซอสที่ต้องการ เนื่องจากคอทเทจชีสและเฟต้าชีสมีมาก ความหนาสม่ำเสมอดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้โยเกิร์ตดื่มเหลวเพื่อเจือจาง

3. ใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมกดลงในซอสนมเปรี้ยว

4. ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในซอสแล้วผสมให้เข้ากันด้วยส้อม

สำคัญ! อย่าลืมชิมซอสก่อนเติมเกลือ เนื่องจากชีสมีเกลือในปริมาณที่พอเหมาะอยู่แล้ว

ซอสนมเปรี้ยวกับกระเทียมและสมุนไพรเข้ากันได้ดี อาหารหลากหลายจากผักแต่ก็เป็นผลดีต่อเนื้อสัตว์ ไก่