Kystyby në një tigan. Traditat e kuzhinës tatar. Kystyby - bukë e shijshme tatare me pure patatesh

Kystyby është i shijshëm Ëmbëlsira tatar me pure patatesh, që me siguri do t'u kujtojë shumë njerëzve shijen që nga fëmijëria. Brumi i tij përgatitet dhe brumoset shumë thjesht, ashtu si byrekët pa maja.

Sekreti i gatimit të kësaj pjate qëndron në përhapjen shumë të madhe brumë i hollë, si dhe në skuqjen e tij në një tigan të thatë. Gatimi i kystyby është shumë i lehtë nëse e ndiqni siç duhet. teknologji hap pas hapi. Si rezultat, marrim një bazë që nuk thyhet dhe mbështillet lehtë.

Unë pata fatin të marr recetën për kystyby me patate në stilin tatar nga kuzhinieri i mikut tim, i cili ishte i trajnuar për të gatuar saktësisht. version tradicionalëmbëlsira.

Flatbread kystyby me patate

Pajisjet dhe enët e kuzhinës: matës për pure patatesh, një thikë për prerje të imët, një petull për brumë, një furçë për lyerjen e brumërave, një tenxhere me tre litra, 2 peshqirë kuzhine.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësit

• Për një recetë brumë i butë për kostyby me patate, ne duhet të marrim miell gruri nga varietete të buta gruri. Gjithashtu, nuk duhet të harrojmë se blerja e miellit në qese plastike- e papranueshme. Në të vërtetë, në plastikë, ajo thjesht nuk mund të marrë frymë, gjë që shkakton një erë të kalbur.
• Në shtëpi, për të kontrolluar cilësinë e miellit, ia vlen ta provoni. Nuk duhet të ketë shije të thartë, të ëmbël ose të hidhur. Ne zgjedhim patate më të vogla pa defekte dhe vrima të jashtme. Për purenë e patateve na duhen zhardhokët e rrumbullakët, me guaskë të bardhë dhe mish të bardhë, pasi janë të thërrmuara, të buta dhe ziejnë shumë shpejt.
• Marrim një llambë më të madhe, pa dëmtime të panevojshme në lëvore, me një aromë të dobët "qepe". Është gjithashtu më mirë të marrësh një perime më të lehtë, pasi dallohet për mprehtësinë e saj pikante.

Gatim hap pas hapi

1. Si fillim merrni 1 kg patate, i shpëlani mirë dhe i qëroni. Pasi e presim në kubikë dhe e dërgojmë në një tigan me tre litra të mbushur me 2 litra ujë. Vendoseni në zjarr të lartë dhe lëreni të vlojë. Sapo uji të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe gatuajeni për 20 minuta të tjera. Pas kohës, shtoni Gjethja e dafinës dhe 0.5 st. l. kripë. Gatimi për 3 minuta të tjera.
2. Ndërsa patatet janë duke u zier, qepën e presim në kubikë dhe e skuqim në gjalpë (50 g) derisa e kaftë e Artë(rreth 4 min.).
3. Zieni 200 ml qumësht. Mos harroni të përzieni vazhdimisht, përndryshe qumështi mund të ikë. Kulloni ujin nga patatet e ziera dhe i grini me një makinë pure patatesh.
   
   
4. Duke shtuar qumësht i zier dhe rrihni përsëri.
   
   
5. Flini në patate të skuqura qepë dhe përzieni tërësisht.
   
   
6. Rrihni vezën në një tas të thellë. Shkrijmë 50 gr gjalpë dhe e hedhim në një enë. Shtoni gjithashtu 130 ml qumësht, 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe 0,5 lugë. kripë. E përziejmë gjithçka mirë.
   
   
7. Shtoni 400 g miell në pjesë të vogla, gatuajeni brumin (derisa të ndalojë ngjitjen në duar). Kur të mbaroni, lëreni të qëndrojë për 20 minuta.
   
   
8. Prej brumit bëjmë një sallam dhe e ndajmë në 16 pjesë të barabarta. I rrotullojmë në topa.
   
   
9. I lyejmë topat në miell dhe i mbështjellim me oklla në formë keku (duke i spërkatur me miell).
   
   
10. Hiqni miellin e tepërt nga keku dhe piqeni në një tigan të thatë derisa e kaftë e Artë nga të dyja anët (afërsisht 2 minuta).
    
    
11. Me anë të një furçe, lyeni kystyby me gjalpin e mbetur. Mbulojeni me një peshqir.
    
    
12. Mbushim gjellën. Mbi gjysmën e tortiljes shtrojmë pure patatesh (2 lugë gjelle) dhe e mbulojmë me kujdes me të dytën.
    
    
13. Ne e kryejmë këtë operacion me pjesën e mbetur të kystyby. Mbetet vetëm për të përgatitur pjatën për servirje.
    
    

Video gatimi

Mund të mësoni më shumë se si të bëni kystyby me patate nga video. Me ndihmën e tij, të kalosh të gjitha fazat e gatimit është shumë më e lehtë sesa ta bësh vetë. Çfarë mund të themi për disa nga hollësitë dhe sekretet që shfaqen në videon e recetës kystyby me patate.

Si të dekoroni dhe servirni një pjatë

• Dekoroni Gjellë tatar kystyby me patate është më e mira me ndihmën e zarzavate. Për këtë përdorim gjethe marule dhe majdanoz. Ju gjithashtu mund të përdorni qepë, hudhër, domate qershi, cilantro dhe kopër.
• Pavarësisht se kemi mësuar si të gatuajmë kystyby me patate, atëherë duhet të kuptojmë se si ta servirim. Për ta bërë këtë, vendosni ëmbëlsirat në një pjatë të madhe dhe lyejeni me gjalpë. Pjata duhet të hahet e nxehtë, të lahet me çaj të fortë.
• Në të njëjtën mënyrë dekorojmë dhe shërbejmë në tryezë "pite moldave".

• Mos harroni të shtoni miell në brumë gradualisht në mënyrë që të mos dalë shumë i ngushtë.
• Brumi për pjatën duhet të jetë i freskët. në asnjë rrethanë nuk duhet bërë paraprakisht.
• Gjatë skuqjes së petullave, pas çdo keku hiqini me kujdes nga tava peshqir letre miell i thatë.
• Ëmbëlsira të papërpunuara kystybyya nuk duhet të lyhen me vaj para gatimit.
• E pjekim me kujdes. Një temperaturë e lartë do ta djegë pjatën, dhe një temperaturë e ulët do ta thajë plotësisht brumin.
• Sigurohuni t'i mbështillni ëmbëlsirat e gatshme në një peshqir në mënyrë që të mbeten të buta dhe të mos thyhen kur përkulen.
• Pureja e patateve duhet të bëhet me dorë, jo me blender. Përndryshe, mbushja do të jetë gome.
• Është e nevojshme për të gatuar kystyby vetëm të nxehtë.

Ne gjithashtu skuqim klasiken - ëmbëlsira në ujë dhe miell në një tigan -.

Opsione të tjera gatimi

• Gjatë gatimit, gjëja e parë që mund të eksperimentojmë është me një tortilla. Mund të bëhet jo vetëm me qumësht, por edhe me ujë, kefir ose pa vezë fare. Këtu të gjithë zgjedhin një opsion bazuar në preferencat e tyre. Megjithatë, versioni tradicional përgatitet me qumësht.
• Ky brumë është i përkryer edhe për “cheese cakes”.
• Ndryshojmë mbushjen. Pasi kemi kuptuar se si të bëjmë kystyby me patate, le të bëjmë një mbushje tjetër. Mund të gatuajmë këtë gjellë nje me shume recetë tradicionale, së bashku me qull meli.
• Le të përpiqemi të mbushim edhe tortën mbushje perimesh. Çdo perime që mund të gjeni do të funksionojë për këtë. Pritini ato dhe ziejini ato zierje me perime. Opsionale mund të shtoni piper djegës për të shijuar pjatën.
• Mund të gatuani kystyby të ëmbël. Gjithçka që na duhet është të ziejmë në avull një gotë fara lulekuqeje të grimcuara në qumësht dhe ta përziejmë me të grimcuar arra dhe mjaltë. Masa e ëmbël shtrojini në ëmbëlsira të nxehta dhe shërbejini.

Na shkruani në komente nëse ju pëlqeu receta për kystyby me patate. Dhe gjithashtu ndani opsionet tuaja për përgatitjen e brumit dhe mbushjen e pjatës.

Kystyby (kuzikmyak) është një pjatë tradicionale Kuzhinë tatare, bukë e freskët e skuqur nga të dyja anët, e mbushur me pure patatesh ose qull meli. Ne do të shqyrtojmë recetën e opsionit të parë, pasi është kystybai me patate që konsiderohet klasik. Aktiv gatimi do të largohet Rreth nje ore. Duhen vetëm produktet më të thjeshta.

Përbërësit:

• miell - 300 gram;
• patate - 500 gram;
• qumësht - 200 ml;
• vezë pule - 1 copë;
• gjalpë- 70 gram;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• qepë - 1 copë;
• kripë - për shije.

Për përgatitjen e kystyby, mund të përdorni purenë e bërë më parë, nëse nuk ka marrë ngjyrë gri.

Recetë Kystyby me patate

1. Lani, qëroni, prisni patatet copa të mëdha. Ziejeni në ujë me kripë derisa të zbutet. Ziejeni qumështin (100 ml).

2. Kulloni ujin, grijini patatet në pure me grimcim (jo në blender), shtoni 1 lugë gjelle gjalpë, 100 ml qumësht të nxehtë, kripë sipas shijes. Përziejini derisa të jetë e qetë.

3. Qepën e larë e të qëruar e presim në kubikë të vegjël. Ngroheni një tigan në gjalpë, skuqni qepën derisa të bëhet transparente.

4. Shtoni qepën brenda Pure patatesh, përzierje.

5. Ngroheni 100 ml qumësht të mbetur. Shkrini 1 lugë gjelle gjalpë.

6. Përziejini në një tas të thellë qumësht të ngrohtë, sheqer, vezë, kripë dhe gjalpë të shkrirë.

7. Shosh miellin në një enë tjetër.

8. Duke e shtuar gradualisht masën nga faza e 6-të në miell, gatuajeni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duar. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të qetë për 20-30 minuta (mos e vendosni në frigorifer, brumi për kystybai duhet të jetë i freskët).

9. Tavolinën e lyeni lehtë me miell, shtroni brumin e gatuar, e rrotulloni në një salsiçe të trashë dhe më pas e prisni në 10-12 pjesë.

10. Çdo pjesë e rrotullojmë në një kek me diametër rreth 15 cm.

11. Skuqini ëmbëlsirat nga të dyja anët në një tigan të thatë (1-2 minuta nga secila anë). Pas çdo keku pastroni tavën nga mbetjet e brumit të djegur.

12. Në gjysmën e tortilave të nxehta (të nevojshme) vendosni mbushje me patate(trashësia e shtresës afërsisht 1 cm), mbulojeni me gjysmën e dytë. Kystyby e përfunduar lyeni me gjalpë të shkrirë dhe shërbejeni.

Ëmbëlsira tartar kystyby me patate dhe barishte përgatiten lehtësisht dhe thjesht. Brumi është pa maja, kështu që nuk ka vështirësi me zierjen. Dhe me një foto hap pas hapi për të gatuar gjellë e shijshme nuk do të jetë shumë e vështirë!

Ëmbëlsira Kystyby me patate janë të holla, ndonjëherë krokante, me pika të shijshme të kuqërremta. Supozohet të lyejë ëmbëlsirat e gatshme me gjalpë në mënyrë që ato të jenë të kënaqshme, më të buta dhe më aromatike. me ullinj ose vaj luledielli gjithashtu jo keq, por nëse nuk e shijoni fare kystyby, atëherë ato rezultojnë të jenë mjaft të thata.

Kam bërë opsionin më të njohur - kystyby me patate dhe kopër. Por në vjeshtë ose verë, kur fillon sezoni i kërpudhave, mbushjes i shtoj kërpudha të skuqura porcini ose lustër, boletus. Ahh ... një aromë e tillë është në të gjithë shtëpinë!

Recetë video hap pas hapi

Mund të supozoj se për mbushjen janë të përshtatshme dhe zierje me perime, djathë me barishte, tofu e kështu me radhë. Gjithashtu gatuhet shpesh me meli, gjizë, oriz. Por nëse e provoni për herë të parë, ju këshilloj t'i jepni përparësi pure patateve.

Kështu gatuajnë në Indi - ëmbëlsira me mbushje patate Alu Paratha. Dhe këtu opsion i shijshëm gjellë e bërë vetë- tortilla me barishte në një tigan.

Brumë për kystyby - 4 opsione gatimi:

1. Opsioni i Kreshmës: brumë për kystyby në ujë. Në foto, hap pas hapi, kam kapur pikërisht këtë recetë. Do t'ju duhet: 300 g miell + 150 ml ujë + 1-2 lugë gjelle. l. çdo vaj vegjetal + 1/2 lugë. kripë. Më shumë detaje në foto. Ëmbëlsira të tilla janë më të dendura se në kefir dhe pa një të theksuar shije kremoze siç do të ishte në qumësht. Kështu gatuaj gjatë gjithë kohës!
2. Brumë për kystyby në kefir. Do t'ju duhet: 300 g miell + 150 ml kefir me çdo përmbajtje yndyre + 1/2 lugë. kripë dhe 1 lugë. Sahara. Brumi në kefir është i butë dhe i butë edhe pas pjekjes, më pak krokant (se në ujë) dhe më i kënaqshëm.
3. Brumë për kystyby me patate në qumësht. Ju nevojiten: rreth 300 g miell të klasës së parë + 100 ml qumësht me çdo përmbajtje yndyre + 1 lugë gjelle. l. gjalpë i shkrirë + 1/2 lugë. kripë + një majë sheqer. Brumi në qumësht është shumë i butë, i yndyrshëm, grihet lehtësisht me dorë pas skuqjes. Shija kremoze është e theksuar.
4. Brumë për kystyby me patate në salcë kosi. Përbërësit: 300 g miell + 200 ml salcë kosi 15-20% yndyrë + 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal + 1/2 lugë. kripë. Ashtu si me opsionet e tjera të gatimit, përbërës të lëngshëm ju duhet të derdhni në miell në pjesë të vogla, gradualisht!

Mund të gatuhet pa frikë brumë i dobët pa vezë, siç e vura re, një brumë i tillë është më elastik dhe i butë, rrokulliset lehtë. Unë gatuaj nga miell gruri klasës së parë, ujë dhe vaj vegjetal. I shtoj edhe pak kripe. Ju mund ta përmirësoni recetën dhe të bëni brumë nga mielli i bardhë dhe thekra, drithërat. Epo, për ata që nuk hanë gluten, opsioni është - Miell thekre dhe bollgur, hikërror.

Përbërësit e testit të ujit:

• 300 g miell;
• 150 ml ujë ose sa do të marrë;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• një majë kripë.

Përbërësit e mbushjes:

• 700-800 g patate;
• 100 ml ujë ose qumësht për pure;
• një tufë kopër;
• kripë, piper i zi;
• gjalpë.

Brumë për kystyby, si ta bëni të shijshme:

Shosh miellin mbi një tavolinë ose një tas të gjerë. Duke shtuar vaj perimesh, një majë kripë. Dhe gradualisht derdhni në ujë (ose qumësht, salcë kosi, kefir). Fillimisht gjysma e porcionit – përziejeni me lugë ose menjëherë me dorë. Pastaj pak më shumë dhe gatuaj përsëri. Dhe kështu me radhë derisa të merrni një masë brumi të dendur, jo ngjitës, elastik.

Nëse shtypni gishtin mbi dikë, atëherë dhëmbëzimi gradualisht zvogëlohet. Gishti nuk ngjitet.

Mund ta lini brumin të pushojë për gjysmë ore, të mbuluar me një peshqir. Unë shpesh e kapërcej këtë hap, nuk shoh arsye për të pritur 20-30 minuta. Sidomos nuk e duroj dot kur mbushja është tashmë gati.

Para se të skuqni ëmbëlsirat, hapeni brumin në një shtresë të hollë. Nuk duhet të jetë i tejdukshëm ose i grisur. Por mos e bëni as të ngushtë apo të trashë.

Rrotulloni në rrathë që janë të përshtatshëm për tiganin tuaj.

Mbushje për ëmbëlsira tatar

Gjithçka është e thjeshtë këtu! Mund të përdoret tashmë pure e gatshme mbetur nga dreka. Dorezav barishte të freskëta dhe piper të bluar.

Ose qëroni patatet, pritini në katërsh dhe ziejini në ujë të kripur pak derisa të zbuten. Perimet duhet të jenë gatuar mirë.

Mnem me grimcim pothuajse pa uje e qumesht, pureja duhet te jete shume e trashe. Kripë dhe piper për shije. Përzihet me tufë të grirë kopër.

Skuqim ëmbëlsira pa dhjamë

Nëse tigani lejon, atëherë nuk mund të lubrifikoni veçanërisht asgjë. Ose hidhni disa pika vaj vegjetal.

Kystyby është një nga më të thjeshtat, më të shijshmet dhe vaktet buxhetore që na dha Kuzhina tatare. Në fakt, këto janë të thjeshta, të skuqura në një tigan të thatë, ëmbëlsira të mbushura, një lloj byrekë dembelë. Si mbushje, mund të përdorni çdo qull ose pure perimesh, por më shpesh patatet fshihen në ëmbëlsira.

Në fakt, është kjo recetë - kystyby me patate - që ne do ta zotërojmë. Këtu nuk ka vështirësi. Mbushja do të shkojë me pure patatesh më të zakonshme. Dhe brumi për kystyby në tatarisht ne do të gatuajmë në qumësht - me të, ëmbëlsirat e gatshme janë më të buta, më të buta. Provoje! Është vërtet e thjeshtë dhe shumë e shijshme!

Shije Info Bukë dhe Flatbreads

Përbërësit për 4-5 porcione:

• patate - 1 kg;
• qumësht 2,5% - 300 ml;
• gjalpë - 150 g;
• vezë - 1 copë;
• kripë (në brumë dhe mbushje) - 1 lugë. dhe shije, përkatësisht;
• miell - 500-550 g.

Si të gatuaj kystyby tatar me patate

Fillimisht do të përgatisim mbushjen dhe ëmbëlsirat dhe më pas do t'i bashkojmë.

Fillimisht, le të bëjmë mbushjen me patate. Patatet i pastrojme, i lajme, i presim ne copa me te vogla qe te arrijne me shpejt gatishmerine. I hedhim kripë ujin në një tenxhere, e lëmë të ziejë dhe vetëm më pas i ulim patatet aty.

Ndërkohë që po përgatitet mbushja, do të gatuajmë brumin për ëmbëlsirat. Hidhni qumështin në një filxhan të thellë, 50-70 g gjalpë të shkrirë, por më mirë se sa thjesht i zbutur. Aty shtojmë një vezë.

Shtoni kripë në përzierje dhe përzieni me një kamxhik deri sa të jetë e qetë.

Më pas, armatosemi me një sitë, shoshitim përbërësin e fundit të brumit - miellin në një filxhan. Nuk ka nevojë të vendosni të gjithë miellin menjëherë. Shosh atë në pjesë të vogla. Kjo do të bëjë një brumë të butë, elastik që nuk do të shkrihet (që është shumë e padëshirueshme).

E gatuajmë mirë brumin për kystyby në stilin tatar. Siç u përmend tashmë: nuk duhet të jetë shumë i pjerrët, i butë dhe elastik. Për shkak të pranisë së gjalpit në brumë, masa nuk ngjitet fare as në duar dhe as në sipërfaqen e punës. Mbulojeni brumin me një leckë të thatë dhe lëreni të pushojë për 10-15 minuta.

Gjatë kësaj kohe mbushjen e sjellim në gatishmëri. Patatet duhet të jenë gatuar tashmë. Kullojeni lëngun prej tij në një filxhan, por lini pak lëng mishi fjalë për fjalë 50-70 ml. Hedhim një copë gjalpë (rreth 50 gr) në patate, shtojmë lëngun e mbetur dhe e trazojmë të gjithën në një pure homogjene.

Pureja duhet të jetë aq e hollë sa të shtrihet mirë mbi ëmbëlsira. Tani për tani, le të lëmë patatet. Mos përdorni blender ose pureja juaj do të duket si gome e butë.

Tani që mbushja është gati, piqni ëmbëlsirat. Rrotulloni brumin e pushuar në një sallam të trashë, tani prisni copat e vogla nga brumi dhe rrotulloni ato në bukë e hollë. Në ëmbëlsira nuk duhet të ketë gunga dhe përkulje, ato nuk duhet të grisen.

Diametri i tortillas duhet të jetë pak më i vogël se diametri i pjesës së poshtme të tiganit tuaj. Avantazhi i dukshëm i ëmbëlsirave të tilla është se nuk është aspak e nevojshme t'i bëni ato në mënyrë perfekte të rrumbullakëta.

Tortat e formuara i pjekim në një tigan të thatë. Mielli i mbetur duhet të hiqet çdo herë nga tigani në mënyrë që të mos digjen. I pjekim ëmbëlsirat në nxehtësi mesatare. Nëse zjarri i një torte të madhe digjet, nëse është i dobët, ato do të jenë shumë të thata.

Tortat e gatshme duhet t'i mbulojmë me diçka që të bëhen më të buta dhe të mos thahen nga lart.

Kystyby është formuar shumë thjesht. Vendosni disa lugë gjelle me pure patate në gjysmën e tortillas.

Dhe mbushjen e patates e mbulojme me pjesen e lire te kekut. Shkrini gjalpin e mbetur dhe lyeni kystyby me të nga të dyja anët.

Gati! Kystyby e formuar e vendosim në një grumbull dhe e shërbejmë me një tas me gjalpë të shkrirë (në rast se dikush nga ngrënësit dëshiron të zhytet në të) dhe një filxhan çaj të ëmbël të nxehtë. Me të, kystyby është veçanërisht i shijshëm!

Këshilla gatimi:

• Për t'i bërë ëmbëlsirat tuaja të hollë, hapeni brumin shumë hollë, jo më të trashë se 2 mm.
• Ëmbëlsira e skuqur thahen shpejt, gjë që është e padëshirueshme. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, mbulojini rrathët e tharë tashmë në tigan me një peshqir kuzhine të lagur. Kjo gjithashtu do të kontribuojë në formimin më të lehtë të kystyby me mbushje.
• Për t'i mbajtur ëmbëlsirat të buta, mos e përgatisni kurrë brumin për përdorim në të ardhmen. Nuk guxon të vendoset në frigorifer.
• Dhe për ta bërë brumin edhe më të shijshëm, përdorni qumësht me yndyrë 3.4% yndyrë dhe hidhni një majë sheqer në brumë.

Dëshironi të shijoni byrekët e shijshëm tatar në një tigan? Brumë për kystyby - kjo është ajo që ata e quajnë produkte origjinale- jo kapriçioz, i butë dhe jashtëzakonisht i butë. Pjata përgatitet në pak minuta, gjë që është veçanërisht e rëndësishme në ritmin tonë të vrullshëm të jetës.

Brumë klasik për kystyby

Receta tradicionale e brumit tatar përfshin ujë, qumësht ose një përzierje lëngjesh të kombinuara me pjesën tjetër të përbërësve.

Lista e përbërësve:

• vezë e ftohur;
• gjalpë yndyror - 50 g;
• i rregullt i vogël sheqer pluhur- 20 g;
• miell premium - një gotë me një rrëshqitje;
• ujë dhe qumësht i pastruar - 120 ml secila;
• sode ose pluhur tjetër për pjekje;
• kripë deti - 5 g.

Algoritmi i veprimit:

1. Për marrjen testi i cilësisë ne sigurisht përdorim miell të situr, të pasuruar me oksigjen, pa përfshirje të huaja. Mund të jetë grurë, misër ose i përzier në përmasa të barabarta.
2. Hidhni të dy llojet e bazës së ftohur në tas - qumësht dhe ujë. Ne vendosim vezë e freskët, kripë, Sheqer i bardhe dhe vaj. Duke përdorur një pirun, rrihni përzierjen tërësisht. Asnjëherë mos përdorni blender ose mikser! Tani shtojmë porcione të vogla mielli të përzier me sodë. produkt me shumicë do të marrë saktësisht aq sa do ta marrë përbërja e lëngshme.
3. Ne bëjmë një grumbull të butë dhe brumë elastik. Nr pajisje kuzhine- vetëm e jona duar të buta, si dhe një humor të mirë dhe të qetë. Ne punojmë ngadalë, por mjaft aktivisht.
4. Kur brumi hyn në një "jetë të pavarur", domethënë ndalon të ngjitet në duart tuaja, ne e kthejmë atë në legen. I mbulojmë enët me një film, i dërgojmë në frigorifer për 45 minuta për të "pushuar".

Sekretet kryesore të përdorimit të testit:

• Nuk ka nevojë t'i grumbullojmë ato për përdorim në të ardhmen: marrim aq produkt sa është e nevojshme për të dekoruar numrin e dëshiruar të produkteve të nxehta.
• Hiqeni tortën e kuqe nga tava, hiqni miellin e mbetur me një pecetë.
• E lyejmë produktin me vaj pas, por jo para trajtimit termik të brumit. Mangalli duhet të jetë i thatë!
• Tortat e pjekura i mbështjellim me një peshqir në mënyrë që të mos kërcasin, të mos thyhen kur përkulen, të jenë të buta dhe të buta.
• Për kënaqësi shije të këndshme brumë i hollë, mos abuzoni me sasinë e mbushjes.

Në qumësht

Tani le të shohim se si të gatuajmë brumin për kystyby me qumësht dhe të marrim pasta që janë veçanërisht të shijshme, të kënaqshme dhe, natyrisht, të bukura.

Përbërja e produkteve:

• gjalpë fshatar - 60 g;
• vezë pule;
• miell premium (mundësisht gruri) - deri në 400 g;
• qumësht dhie (mund edhe lopë) - 200 ml;
• sheqer i grimcuar - 25 g;
• një majë kripë.

Të gjithë përbërësit e destinuar për marrjen e brumit vendosen fillimisht në tryezë: ato duhet të kenë temperaturën e dhomës.

Rendi i gatimit:

1. Ngrohim gjalpin natyral në një banjë uji, derdhim yndyrën në një tas të thellë. Vendosim vezën, shtojmë kripën, sheqerin e imët, qumështin. I shtojmë të gjitha produktet një nga një, sa herë e përziejmë përbërjen tërësisht.
2. Më pas, fillojmë të prezantojmë miellin e situr. Ne e bëjmë këtë në pjesë të vogla në mënyrë që përzierja e lëngshme të ketë kohë për të thithur përbërjen pjesa më e madhe. Ndryshojmë lugën në duar, gatuajmë masën elastike, të butë, "si një llapë veshi". Ekziston një shprehje e tillë kuzhinierë profesionistë. Në mënyrë figurative, por shumë saktë!
3. Kur brumi të jetë përpunuar mirë dhe të mos ngjitet në duar, lëreni për gjysmë ore, duke e mbuluar me një film në mënyrë që produkti të mos thahet.