Shembull i planit të biznesit me llogaritjet për një bar birre. Si të hapni shiritin tuaj: zgjidhni një format. Çfarë dokumentesh duhen lëshuar për të funksionuar një bar birre?
Aleksandër Kaptsov
Koha e leximit: 15 minuta
Një A
Fakti që birra është ende e popullarizuar në Rusi ka qenë prej kohësh jashtë çdo dyshimi. Për më tepër, popullariteti i tij po rritet vazhdimisht. Për më tepër, shumë adhurues të kësaj pije me shkumë Ata preferojnë versionin draft, duke e zgjedhur atë për shijen dhe cilësinë e tij natyrale. Hapja e një dyqani ku mund të blini birrë në rubinet është një ide e mirë biznesi me perspektivën e të ardhurave të qëndrueshme.
Hapat e parë për të hapur një dyqan birre. Kryerja e hulumtimit të marketingut
Çdo biznes fillon me hulumtim marketingu , domethënë analizohet asortimenti, studiohen konkurrentët e mundshëm dhe zgjidhet një vend i përshtatshëm për dyqanin.
Për sa i përket asortimentit
Ka dy lloje birrë birrë.
Tregtimi i birrës mund të jetë i suksesshëm nëse është i disponueshëm për shitje të paktën shtatë lloje pijesh . Është mirë nëse ka një proporcion të barabartë të dritës dhe errësirës, plus dy lloje të produkteve të importuara.
Shton shumëllojshmëri birrë e pafiltruar . Në ditët e sotme ka gjithnjë e më shumë të dashuruar musht, livadh, birrë qershie . Këto pije mund të shtohen gjithashtu në asortiment, duke rimbushur kështu radhët e blerësve me përfaqësues të seksit të drejtë.
Sigurisht, produkte të lidhura me birrën : peshk i tharë dhe i tharë varieteteve të ndryshme, arra të kripura dhe ushqime të tjera.
Kishte kërkesa të mëdha për hapjen e pikave të tilla në Rusi gjatë viteve të krizës 2008-2009, kur qytetarët që kishin humbur punën vendosën të hapnin biznesin e tyre. Dhe, duhet të them, shumë kanë pasur sukses në këtë.
Konkurrentët
Kush do të ishte një konkurrent i mundshëm për një dyqan birre birre?
- Së pari, dyqane të ngjashme që ndodhen aty pranë, si dhe supermarkete dhe qendra tregtare.
- Së dyti, bare, restorante, kafene dhe objekte të tjera aty pranë ku mund të ofrojnë produkte birre. Të gjithë ata, në një shkallë ose në një tjetër, do të ndihmojnë në uljen e qarkullimit të shitjes me pakicë, kështu që është e rëndësishme të vlerësohet paraprakisht niveli i konkurrencës.
Zgjedhja e një lokacioni për një dyqan
Pa dyshim, zgjedhja e saktë e vendndodhjes së dyqanit është një nga faktorët më ndikues në përfitimin e një biznesi të caktuar.
Para së gjithash, Është e nevojshme të mbani mend për "zonat e kufizuara" , ku ndalohet shitja ose reklamimi i pijeve alkoolike, përfshirë birrën. Këto përfshijnë institucione arsimore dhe institucione sportive, institucione ushqimore publike dhe organizata mjekësore.
Në mënyrë tipike, legjislacioni lokal përcakton rregullat për shitjen e birrës.
Rrjedha njerëzore —
gjithashtu një aspekt i rëndësishëm për përfitimin e biznesit të zgjedhur. Çfarë ndikon në trafikun e dyqaneve? Ky është numri i njerëzve që jetojnë brenda rrezes së mbulimit të një dyqani me pakicë (R=400 metra) dhe që kalojnë ose kalojnë pranë tij.
- Në rastin e parë Kjo do të thotë zona banimi.
- Në të dytënËshtë e rëndësishme të merret parasysh afërsia me çdo qendër transporti, vendndodhjen pranë një stacioni treni, një kryqëzim të ngarkuar, një treg, si dhe disponueshmërinë e parkimit.
Qendra e biznesit konsiderohet një vend i keq , larg pallateve dhe shtepive private. Dhe kjo është e kuptueshme, sepse birra e gjallë blihet për konsum të qetë në shtëpi, dhe jo për të pirë në punë. Si mjet i fundit, në qendër të qytetit ose pranë një stacioni metroje mund të blini një version të pijes në shishe ose të vizitoni një bar me një përzgjedhje birre, ku ka tavolina komode dhe staf ndihmues.
Ne te njejten kohe, objekt banimi (kati përdhes ose bodrum) - gjithashtu jo opsioni më i mirë. Dyqani do të jetë shumë afër stolave të oborrit dhe garazheve, të cilat adhuruesit e birrës i përdorin shpesh si bar dhe tualet. E gjithë kjo nuk do të kontribuojë në marrëdhëniet e mira mes banorëve të kësaj shtëpie dhe pronarit të dyqanit.
Kërkesat dhe lista e dokumenteve për hapjen e një dyqani birrë në Rusi
Shërbimet që zbatojnë kontrollin sanitar dhe sigurinë nga zjarri marrin parasysh një listë e kërkesave bazë për një dyqan që shet birrë të pijshëm.
Lista e dokumentacionit të kërkuar për të hapur një dyqan birre në Federatën Ruse:
- Një dokument që konfirmon regjistrimin e një qytetari si një sipërmarrës individual ose LLC.
- Marrëveshja e qirasë së lokalit ose dokumentet e pronësisë.
- Vërtetim dokumentar se kasa ka qenë e regjistruar në organet tatimore.
- Konkluzioni i marrë nga SES dhe Mbikëqyrja Shtetërore e Zjarrfikësve për përputhjen e këtij ambienti me të gjitha standardet sanitare dhe të zjarrit, se është i përshtatshëm për shitjen e birrës në rubinet.
- Përfundimi i lëshuar nga Rospotrebnadzor.
- Kontratat e punës të lidhura me punonjësit dhe të dhënat e tyre shëndetësore.
- Licencë për shitjen e alkoolit.
- Për tregtinë në rrugë, kërkohet pëlqimi me shkrim i autoriteteve lokale, për vendndodhjen e një dyqani me pakicë në një qendër tregtare - leje për të shitur birrën atje.
Kostot dhe llogaritja e rentabilitetit të një dyqani kryesor të birrës + plan biznesi të gatshëm
Para së gjithash, është e nevojshme të përcaktohen dhe llogariten të gjitha zërat e shpenzimeve të biznesit të ardhshëm. Është e rëndësishme të zbuloni se sa para duhet të keni për të hapur një pikë dhe cilat do të jenë shpenzimet tuaja mujore.
Shpenzimet për marrjen me qira të lokaleve
Ky është një nga zërat kryesorë të shpenzimeve. Për të shitur 10 deri në 15 birra në rubinet do të duhej afërsisht Sipërfaqja 20 metra katrorë . Kostoja e marrjes me qira në secilin rajon është e ndryshme, mesatarisht është - 80 mijë rubla. mujore.
Kostot e blerjes së pajisjeve
Ky është zëri i dytë, jo më pak i rëndësishëm i shpenzimeve. Edhe pse mund të reduktohet në minimum nëse furnizuesi ofron përdorimin e pajisjeve falas ose i jep me qira.
Sidoqoftë, për një dyqan të përqendruar në aktivitete afatgjata, është më mirë të blini pajisje. Për ta blerë duhet të shpenzoni jo më pak se 200 mijë rubla .
Ky çmim do të përfshijë:
- ftohës birre,
- qëndrim për vendosjen e çezmave mbushëse,
- banak,
- fuçi (kontejnerë inox për transportin e birrës),
- kolona e birrës,
- frigoriferë,
- vitrinë për produktet e ngjashme.
Ndoshta është e nevojshme kondicioner, disa tavolina dhe sistem stereo , e cila do t'i lejojë klientët të pinë një gotë birrë pikërisht në dyqan.
Çdo pajisje do të kërkojë mirëmbajtje ose riparim mujor; kjo është mënyra e vetme për të garantuar sigurinë e produktit dhe funksionimin e pandërprerë. Prandaj, rekomandohet që menjëherë të shtrihet shpenzimet për pagesën e një specialisti , mundësisht mujore.
Kostot për blerjen e birrës dhe produkteve të ngjashme
Duhet të shpenzohet çdo muaj mesatarisht 200 mijë rubla. për blerjen e birrës dhe të mallrave që e shoqërojnë atë (peshk, patatina, arra). Por kostot fillestare do të jenë më të larta se në të ardhmen.
Në muajt e dimrit kjo sasi është shumë më e vogël, ndërsa në muajt e verës është më shumë, sepse birra është produkt sezonal. Mesatarja do të përdoret për llogaritjet.
Ky është gjithashtu një zë i rëndësishëm shpenzimesh. Reklamimi do të përcjellë informacion për dyqanin e ri të birrës tek një klient i mundshëm përmes një shenje të ndritshme, tërheqëse, fletushka, burim në internet
.
Sigurisht, reklamimi më efektiv është funksionimi i patëmetë i dyqanit dhe frekuentimi i lartë i tij nga klientët e rregullt. Por e gjithë kjo është në të ardhmen, kur të shfaqen blerësit. Për të filluar, kostot e reklamimit do të arrijnë në 70 mijë rubla. dhe me shume.
Si do të jetë pjesa e brendshme e dyqanit varet nga imagjinata e pronarit. Rinovimi i dyqanit dhe dizajni i tij do të kërkojë jo më pak se 90 mijë rubla.
Kostot e personelit
Paga e 2 shitësve do të jetë mujore 135 mijë rubla. , dhe sherbimet e kontabilitetit - jo më pak se 15 mijë rubla. , total - 150 mijë rubla.
Faturat e shërbimeve, taksat, shërbimet sociale. zbritjet dhe shpenzimet e tjera
Kontributet sociale do të jenë 20 mijë rubla. , do të shtohen taksat 45 mijë rubla . Do të duhet mesatarisht për të paguar për shërbimet komunale 15 mijë rubla.
Mos harroni për koston e regjistrimit, si dhe një licencë për të shitur birrën. Kjo është ende 45 mijë rubla. ndaj kostove fillestare.
Sa të ardhura mund të merren nga shitjet?
Nëse marrim parasysh që shënimi për produktet e importuara është deri në 40%, dhe për produktet vendase është 100%, dhe ky është asortimenti kryesor, atëherë me punën e organizuar siç duhet të dyqanit mund të fitoni të ardhura prej 25 mijë rubla në ditë, dhe në muaj - 750 mijë rubla.
Është e rëndësishme të merret parasysh një nuancë - mos blini birrë për përdorim në të ardhmen. Në fund të fundit, jetëgjatësia e saj është shumë e shkurtër, për disa varietete nuk është më shumë se 5 ditë. Nëse gjatë kësaj kohe pija nuk shitet, atëherë pjesa e mbetur mund t'i atribuohet me siguri humbjeve.
Llogaritja e treguesve ekonomikë
Kostot për të filluar një biznes do të arrijnë në 965 mijë rubla
- Qira- 160 mijë rubla. (në dy muaj).
- Pajisjet- 200 mijë rubla.
- Dokumentet e nevojshme- 45 mijë rubla.
- Blerja e mallrave- 400 mijë rubla.
- Reklamim, dizajn, riparim- 160 mijë rubla.
Shpenzimet aktuale mujore do të jenë 530 mijë rubla
- Qira- 80 mijë rubla.
- Blerja e mallrave- 200 mijë rubla.
- Pagesat e pagave- 150 mijë rubla.
- Reklamim, dizajn- 15 mijë rubla.
- Taksat dhe zbritjet e tjera- 65 mijë rubla.
- Pagesa e shërbimeve komunale- 15 mijë rubla.
- Shpenzime të tjera- 5 mijë rubla.
Shuma e fitimit neto duke marrë parasysh kostot mujore do të jetë 220 mijë rubla .
Kështu, dyqani mbulon investimin fillestar në katër deri në pesë muaj. Ky tregues nuk karakterizon një dyqan birre në asnjë mënyrë tjetër veçse biznes shumë fitimprurës .
Si të organizoni siç duhet punën e stafit në një dyqan birre?
Duhet të punojë në një dyqan me madhësi të mesme 2 shites
, duke ndryshuar njëri-tjetrin. Kohëzgjatja e çdo ndërrimi - gjysmë dite ose një ditë
.
Ju mund të punësoni një roje sigurie dhe një person përgjegjës për pastërtinë e ambienteve, por zakonisht shitësit i trajtojnë këto funksione.
Kontabiliteti kryhet drejtpërdrejt nga pronari i ndërmarrjes ose përdor shërbimet e kontabilitetit gjatë periudhës raportuese.
Përgjegjësitë e shitësit përfshijnë: monitoroni cilësinë e mallrave të shitura, monitoroni funksionimin e duhur të pajisjeve dhe mbajeni të pastër. Gypat lahen çdo ditë, pajisjet - çdo muaj duke përdorur zgjidhje speciale.
Përveç kësaj, nuk duhet harruar mirëmbajtjen e njësisë çdo muaj dhe mirëmbajtje vjetore (riparim).
Pastërtia e dyqanit dhe zonës përreth është edhe përgjegjësia e shitësit.
Për të ndaluar mundësinë e vjedhjes në syth, çdo ditë gjatë ndërrimit të turnit është përpiluar raportimi , që tregon vëllimin e birrës së shitur dhe bilancin e mbetur të saj. Mungesa e lejuar për një pikë që shet 10 lloje të produkteve të birrës është 3 litra në ditë pune.
A është fitimprurës një dyqan birrash? Komentet e pronarëve në lidhje me kthimin
Pronarët e dyqaneve të birrës flasin patjetër rentabilitetin e kësaj ndërmarrje , nëse e merrni seriozisht këtë çështje.
Shumë varet nga zgjedhja e duhur pikë. Në vend të dytë është cilësia e birrës së ofruar dhe gama e saj. Dhe më pas hyn në lojë profesionalizmi i shitësve, pra përzgjedhja e personelit nuk mund të trajtohet rastësisht.
Nëse plotësohen këto kushte, çdo dyqan birre do të paguajë vetë, nëse jo në tre, atëherë në gjashtë muaj.
Hapja e një dyqani birrë birrë. Pyetje të bëra shpesh nga sipërmarrësit aspirues dhe përgjigje nga gurutë e biznesit
- Së pari, të kryejë aktivitete reklamuese brenda kuadrit ligjor, të organizojë një shenjë qartësisht të dukshme, tërheqëse, shpërndarjen e fletushkave dhe broshurave reklamuese (në dyqan), një baner reklamues të vendosur pranë hyrjes së dyqanit.
- Së dyti, vendosni çmime më të ulëta (të paktën si pjesë e një promovimi) sesa konkurrentët dhe gjithmonë ofroni produkte me cilësi të lartë. Kjo do të tërheqë klientët dhe efektiviteti i reklamave gojore nuk mund të mbivlerësohet.
Cila është mënyra më e mirë për të hartuar një dyqan birre të pijshëm? Idetë e dizajnit të brendshëm dhe të jashtëm
Dyqani duhet të jetë i dizajnuar në atë mënyrë që t'i bëjë klientët të ndihen rehat.
- Dimensionet kati tregtar nuk duhet të jetë shumë i vogël (në fund të fundit, kjo nuk është një karrocë ndenjëse e rezervuar), dhe jo shumë e madhe (si, të themi, në një sallë banketi).
- Organizoni vitrinë është e nevojshme që blerësi të ketë mundësinë që lirisht t'u afrohet atyre dhe të ekzaminojë produktet.
- Duhet patjetër informacion me shkrim rreth birrave të disponueshme me përshkrim i shkurtër të gjithë (kjo është për ata klientë që nuk duan ose nuk janë në humor për komunikim).
Pjesa e brendshme e ambienteve zakonisht pasqyron personalitetin e një dyqani të caktuar me pakicë.
- Shumë shpesh dyqanet e birrës zbukuruar me dru , duke filluar nga muret, fuçi, dhe duke përfunduar me mobilje.
- I aplikueshëm gjerësisht Stili i pijetores irlandeze . Kombinimi i një strukture me tulla me veshje druri duket gjithmonë interesant.
Ju mund të krijoni një dizajn të veçantë që është unik.
Nëse keni ëndërr të hapni barin tuaj, duhet të studioni disa aspekte të rëndësishme - njohuri për ndërlikimet ligjore, standardet, veçoritë e organizimit të biznesit dhe marketingut. Për t'u bërë pronar i një lokali ku njerëzit do të vijnë vazhdimisht për t'u çlodhur dhe argëtuar, nuk mjafton të vendosni një banak dhe të blini pije alkoolike. Më poshtë është një plan biznesi për hapjen e një lokali birre, i cili pasqyron pikat kryesore që duhet të dini.
Për të filluar, le të përshkruajmë se për çfarë duhet të vendosni së pari - audienca e synuar e institucionit të ardhshëm dhe "mashtrimi" i tij, i cili do të bëhet truku kryesor i marketingut. Pas kësaj, filloni të studioni tregun dhe veçoritë e tij për të njohur paraprakisht të gjitha vështirësitë me të cilat do të duhet të përballeni.
Sipas ekspertëve, tregu vendas i birrës aktualisht është nën stres. Arsyeja qëndron në faktin se që nga viti 2000 është miratuar legjislacioni që synon të reduktojë sasinë e alkoolit të konsumuar. Sidoqoftë, pavarësisht kësaj, në krahasim me vitin 2000, sot rusët filluan të konsumojnë shumë më tepër birrë - 5 herë. Le të përpiqemi të kuptojmë pse është kështu.
15 vitet e fundit na kanë treguar një ndryshim të vazhdueshëm në kulturën e pirjes së pijeve alkoolike me shkumë - mund të themi se qasja është afruar me nivelin evropian. Një rus do të preferonte të pinte birrë në një ambient të këndshëm me një meze të lehtë, në vend që ta pinte në një stol afër shtëpisë - siç ishte rasti vetëm disa vite më parë. Në vendet evropiane, më shumë se 65% e birrës pihet në objektet e pijes dhe, pavarësisht se Rusia nuk i është afruar këtij niveli, kjo do të ndodhë së shpejti. Çdo vit niveli i bareve të birrës rritet me 17%.
Cilët faktorë kanë ndikimin kryesor në rritjen e këtij segmenti të tregut:
- kufizimet legjislative për shitjen e birrës në rrugë dhe në tezga, duke përfshirë kufizimet në shitjen e birrës së pijshëm;
- kufizimet e përkohshme në shitje janë të dobëta pije alkolike– Dyqanet nuk mund të shesin birrë pas orës 21.00;
- ndërlikim i shumëfishtë i procesit të marrjes së licencës për shitjen e birrës;
- ndalim shtetëror për qytetarët për të pirë alkool në vende publike - në sheshe, oborre, parqe, kënde lojërash, hyrje.
Ishin një sërë masash të paraqitura që i dhanë një shtysë të fuqishme zhvillimit të biznesit të restoranteve dhe bareve duke ruajtur perspektivat e mira. Nëse përballeni me një zgjedhje midis dy koncepteve - një lokal dhe një dyqan birre, opsioni i parë do të ketë më shumë avantazhe, pavarësisht se ky projekt do të kërkojë më shumë investime. Një dyqan do të jetë fitimprurës për një kohë të kufizuar, dhe një bar do të jetë fitimprurës gjatë gjithë kohës, veçanërisht nëse keni oferta të mira për vizitorët në mëngjes dhe pasdite. Përveç kësaj, shiriti ofron një shënim të madh.
Është shumë e rëndësishme të kuptohet se lokalet janë një investim i mirë jo vetëm në qytete si Moska dhe Shën Petersburg, por edhe në rajone. Ka disa arsye për këtë:
- Konsumatori preferon birrën e gjallë. Birra e freskët e përgatitur është më e preferueshme për shumicën e blerësve sesa birra në shishe. Nuk ka të bëjë vetëm me çmimin - konsumatori vlerëson shumë shijen e produktit të shkumës në shishe.
- Freskia e produktit. Afati i ruajtjes së birrës së pijshëm është vetëm 15 ditë, dhe në shumicën e rasteve ajo shitet shumë më shpejt.
- Privat do të thotë më e mira. Pak kohë më parë u shfaq në treg termi birrë craft. Në mënyrë tipike, kjo është një pije që prodhohet në një të vogël fabrikë birre private sipas një recete të përcaktuar qartë. Receta mund të jetë ose tradicionale ose ekskluzive - të dyja pijet janë të njohura. Birra Craft ka pushtuar tregun për shkak të shijes së saj të pasur.
Plani i biznesit për hapjen e lokalit tuaj: hapat e parë
Ekzistojnë disa faza që nevojiten për të hapur qendrën tuaj të pijes:
- Ne vendosim për formatin. ekziston nje numer i madh i llojet e objekteve të pijes, të cilat do të diskutohen më në detaje më poshtë. Mund të jetë një bar sportiv ose një bar karaoke, një bar i rregullt birre ose një pijetore. Tipe te ndryshme institucionet kërkojnë nivele të ndryshme investimi fillestar dhe politika të ndryshme marketingu.
- Identifikoni audiencën tuaj të mundshme të klientit. Bazuar në konceptin e zgjedhur, institucioni juaj dhe aktivitetet e tij do të synojnë një klient specifik. Ju duhet të hartoni portretin e tij mesatar social dhe të përcaktoni aftësitë e tij financiare - kjo do t'ju ndihmojë të zhvilloni me kompetencë një politikë çmimesh dhe të kuptoni se si të tërheqni vizitorë.
- Lloji i hapjes së biznesit. Ekzistojnë tre mundësi - hapja e një bari nga e para, blerja e një ekskluziviteti ose blerja e një bari të gatshëm. Opsioni i parë është më i preferueshëm, sepse do të jeni në gjendje të përpunoni konceptin e themelimit deri në nuancat më të vogla, por do të kërkojë më shumë investimet financiare. Blerja e një ekskluziviteti është një opsion i shtrenjtë, por do të merrni mbështetje të plotë nga kompania. Bar gati - më shumë opsion i lirë, e cila menjëherë do të fillojë të gjenerojë fitime, megjithatë, është e nevojshme të studiohet me kujdes reputacioni i ndërmarrjes dhe rreziqet e mundshme.
- Kujdesuni për çështjet organizative. Kjo është arsyeja pse ju duhet të hartoni një plan biznesi për një bar birre: me të do të kuptoni saktësisht se çfarë duhet bërë në fazën fillestare - në një kohë kur lokali nuk është ende i hapur.
Lexoni gjithashtu: Plani i biznesit të dyqanit të pjesëve të automjeteve me përllogaritje 2018
Zgjedhja e një formati për një bar birre dhe zhvillimi i një koncepti
Ka disa opsione nga të cilat mund të zgjidhni.
Formati më prestigjioz që do të kërkojë një sasi të madhe investimi. Nga version tradicional Restoranti dallohet nga prania e një liste të madhe birre - domethënë, numri i porosive për birrë përbën rreth 30% të të gjitha porosive. Klientëve u ofrohet birrë craft vendase, si dhe birrë cilësore në shishe nga Evropa dhe Amerika. Një përzgjedhje e gjerë e pjatave me mish dhe peshk ofrohet si meze.
- Pub kombëtar.
Shija kombëtare mund të bëhet një tipar tërheqës për klientët - përdorni çdo vend ku birra është veçanërisht e popullarizuar: Republika Çeke, Gjermania, Irlanda, Anglia. Por mbani mend: kur hapni një pijetore të tillë, është shumë e rëndësishme të përpunoni konceptin. Kur klientët vijnë në objektin tuaj, ata duhet të jenë të zhytur në kulturën e vendit. Ne do të duhet të punojmë seriozisht në imazh - në dizajn, asortiment, muzikë.
- Bar birre buxhetore.
Një opsion që kërkon sasi e madhe investimet, faktori kryesor në tërheqjen e klientëve është politika e këndshme e çmimeve. Tregtia mund të kryhet si me birrë të pijshëm nga furnizuesi ashtu edhe me birrë të lira në shishe. Për snacks, ofroni klientëve pjata të thjeshta për t'u përgatitur - ushqime, sushi, pica.
- Bar sportiv.
Një institucion tërheqës për sportdashësit. Do të jetë e nevojshme të instaloni disa panele të mëdha plazma për të transmetuar ngjarje sportive, megjithatë, është e rëndësishme të mbani mend se hapja e një shiriti të tillë shoqërohet me rreziqe serioze.
- Tenda verore.
Një mundësi e shkëlqyer për zonat turistike - shitja e pijeve alkoolike kryhet në periudhës së verës koha. Një nga avantazhet serioze është niveli i ulët i kostove fillestare. Ju do të duhet të blini një tendë dhe një shumëllojshmëri produktesh.
Hapi tjetër është një zhvillim i detajuar i konceptit. Cfare eshte? Koncepti do të ndihmojë përdoruesin e ardhshëm të shohë saktësisht se si do të jetë themelimi i ardhshëm. Duke ndjekur udhëzimet e dhëna, mund ta zhvilloni idenë tuaj hap pas hapi dhe t'i afroheni më shumë dëshirës për të hapur barin tuaj. Çfarë përfshihet në koncept?
- formati, vendndodhja, zgjedhja e kuzhinës - kjo do të lejojë që institucioni të pozicionohet në mënyrë korrekte;
- audienca e mundshme - niveli i aftësisë paguese, kategoria e moshës, fusha e veprimtarisë;
- ofertë tregtare për klientët - si do të ndryshojë bari juaj nga objektet e tjera të pijeve;
- shumëllojshmëri pijesh dhe ushqimesh;
- politika e çmimeve - e përcaktuar në bazë të asortimentit dhe vizitorit të mundshëm;
- projektimi i projektit bazuar në formatin e ndërmarrjes;
- zgjidhjet e nevojshme arkitekturore - rizhvillimi dhe përfundimi, dizajni inxhinierik - përcaktohen nga formati i ndërmarrjes dhe ambientet e zgjedhura;
- struktura menaxheriale, personeli, politika e pagave dhe orari i punës së punonjësve;
- marketing - mënyra reklamimi me të cilat do të promovoni barin tuaj. Kjo mund të përfshijë një program për hapjen madhështore të një bari, promovime për të tërhequr klientët, një program besnikërie, një listë shërbimesh shtesë, për shembull, mbajtjen e banketeve;
- perspektivat për zhvillimin e institucionit - çfarë do të bëni në fund të fundit? Është shumë e rëndësishme të vendosni paraprakisht për këtë çështje - të krijoni një markë të njohur, të hapni një pikë shitjeje me pakicë për shpërndarjen e birrës, të hapni fabrikën tuaj të birrës, të hapni një zinxhir baresh.
Pasi të keni vendosur për të gjitha pyetjet paraprake, mund të filloni të kërkoni për ambiente.
Vlen të përmendet menjëherë se zgjedhja e një dhome të përshtatshme është shumë e vështirë - veçanërisht duke marrë parasysh faktin se do t'ju duhet të zgjidhni nga një numër i kufizuar opsionesh. Megjithatë, ka disa rekomandime që duhen ndjekur:
- Opsioni më i mirë– kati i parë i një pallati jo banimi. Ju nuk duhet të zgjidhni një ndërtesë apartamentesh për një bar, sepse banorëve nuk ka gjasa të pëlqejnë një institucion të tillë - kjo do të sjellë probleme shtesë. Ngjitja në çdo kat të ndryshëm nga i pari mund të jetë problematike dhe madje e rrezikshme për njerëzit e dehur.
Lexoni gjithashtu: Plani i biznesit të ëmbëlsirave me llogaritje 2018
Mos u jepni përparësi as bodrumeve - kjo do ta komplikojë ndjeshëm detyrën tuaj kur zhvilloni konceptin. Bodrumi mund të trembë disa pjesë klientët potencial, dhe do të ketë probleme edhe me organizimin e sistemeve inxhinierike.
- Sigurohuni që objekti i zgjedhur plotëson plotësisht kërkesat për një hapësirë shiriti.
- Sigurohuni që planimetria e propozuar të përputhet plotësisht me planin e deklaruar në BTI, në mënyrë që të mos hasni vështirësi të mëtejshme me ligjin. Nëse mospërputhjet zbulohen më vonë, për shembull gjatë fazës së riparimit, ju do të mbani përgjegjësi.
- Sigurohuni që komunikimet inxhinierike të korrespondojnë me idetë tuaja, ose ato mund të modifikohen pa vështirësi serioze dhe investime financiare.
- Kontrolloni për të parë nëse mund të merrni një licencë për pije alkoolike në vendndodhjen e treguar.
- Vlerësoni madhësinë e dhomës dhe hapësirën e brendshme. Bazuar në këtë, ju mund të kuptoni se si ta ndani atë në zona të ftuar dhe shërbimi, dhe gjithashtu të vendosni se çfarë projekti mund të zbatohet dhe nëse nevojitet rizhvillimi.
Mos harroni se hapësira shtesë është shumë më mirë sesa jo e mjaftueshme. Kur hapni një lokal, mbështeteni gjithmonë në perspektivat e zhvillimit dhe suksesit, si dhe një klientelë të madhe. Edhe nëse ka shumë hapësirë shtesë, në të ardhmen do të jeni në gjendje të vendosni saktësisht se si ta përdorni atë. Sipas GOST, duhet të ketë të paktën 1.8 metra katrorë për vizitor bar.
A duhet të blej një pronë apo ta marr me qira? Sigurisht, opsioni më i mirë Një blerje do të ketë, megjithatë, duke qenë se lokali mund të kërkojë shumë investime financiare në fazën fillestare, edhe qiraja afatgjatë do të jetë një opsion i pranueshëm. Kjo do të ndihmojë në uljen e barrës së investimit në projekt. Nënshkruani një kontratë për të paktën pesë vjet - gjatë kësaj kohe do të jeni në gjendje të ktheni paratë e investuara dhe të bëni një fitim.
Kërkesat e vendndodhjes janë shumë të thjeshta:
- mënyrë e thjeshtë dhe e sigurt për të objekt pijesh;
- aftësia për të bërë hyrjen dhe shenjën qartësisht të dukshme nga larg;
- zona me trafik të lartë;
- mungesa e konkurrentëve të drejtpërdrejtë, numri i vogël i konkurrentëve indirekt.
Llogaritja e kostove financiare për hapjen e një projekti
Ka disa aspekte që do të kërkojnë investim fondesh, ne do t'i shqyrtojmë këto pozicione më në detaje.
Dhoma
Kostoja e marrjes me qira të lokaleve për një bar në Moskë dhe rajonin e Moskës fillon nga 10 mijë rubla për metër katror. Do të duhet të paguani afërsisht 100-150 mijë rubla në muaj; nëse hapni një bar në rajone, kjo shifër do të jetë më e vogël. Për shembull, në një qytet provincial mund të gjeni ambiente me një çmim prej 3 mijë për metër katror. Kur llogaritni kostot fillestare, do të duhet të merrni parasysh edhe kostot e riparimeve. Kostoja e riparimeve kozmetike fillon nga 1.5 mijë për metër katror, riparimet e mëdha - nga 7 mijë. Një rregullim i madh është i nevojshëm nëse planifikoni të kryeni rizhvillimin ose modernizimin e rrjeteve të shërbimeve.
Identiteti dhe dizajni i korporatës
Një pyetje që ia vlen t'i kushtohet vëmendje Vëmendje e veçantë, sepse ky është një nga komponentët e konceptit dhe marketingut të ardhshëm të ndërmarrjes. Sigurisht, ju mund ta trajtoni vetë çështjen e paraqitur dhe të kurseni para, megjithatë, është më mirë t'i besoni projektin e projektimit profesionistëve të cilët do të zhvillojnë një dizajn të brendshëm dhe do të zgjedhin mobiljet, dekorin, ndriçimin dhe dizajnimin e fasadave të ndërtesës dhe mjedisit përreth. zonë. Identiteti i korporatës përfshin zhvillimin e emrit, shenjës, logos, materialeve të printuara dhe uniformave të punonjësve. Kostoja e një shërbimi të tillë është nga 200 mijë rubla.
Pajisjet
Në një plan biznesi për hapjen e një bar birre, ky artikull duhet të jetë kryesori. Pajisjet përfshijnë:
- blerja e pajisjeve;
- blerja e enëve, pajisjeve, takëmeve;
- blerja e mobiljeve dhe vitrinave;
- blerja e pajisjeve për dhomat e shërbimeve;
- sistemi i shpërndarjes së birrës;
- gamën fillestare të produkteve.
Kostoja e pajisjeve do të varet nga koncepti i barit të birrës, qyteti në të cilin po hapni ndërmarrjen, si dhe faktorë të tjerë. Mesatarisht, do të duhet të shpenzoni nga 1 deri në 2 milion rubla.
- tabela e shiritit;
- media reklamuese të jashtme – parulla, billborde;
- uebsajti i vet, faqet në në rrjetet sociale;
- promovim në internet;
- promovimi përmes kanaleve të tjera reklamuese - në median e shkruar, në radio, etj.
Aktualisht funksionale sasi e madhe baret dhe restorantet e birrës. Por kjo kamare është mjaft e gjerë, sepse ka pak njerëz që nuk do të donin ta kalonin mbrëmjen në një vend të këndshëm, me shoqëri të mirë mbi një gotë birrë. Për të mos humbur në këtë treg të madh, duhet disi të dalloheni dhe të befasoni klientët tuaj.
Hartimi i një plani biznesi
Shkrimi i një plani biznesi për një bar birre është mjaft i vështirë. Le të fillojmë duke llogaritur investimin fillestar dhe shumat e pagesës mujore:
- marrja me qira e lokaleve nga 50 mijë rubla;
- reklama dhe tabela 90 mijë rubla;
- licencë për të shitur birrën 40 mijë rubla;
- regjistrimi i dokumenteve nga 4 mijë rubla;
- pajisje (mobilje, enët, etj.) nga 550 mijë rubla;
- shërbimet komunale nga 9 mijë rubla. në muaj;
- taksa;
- pije dhe produkte nga 100 mijë rubla. në muaj;
- detergjentë dhe dezinfektues 5 mijë rubla. në muaj;
- pagat e stafit nga 160 mijë rubla. në muaj;
- shpenzime shtesë 15 mijë rubla. në muaj.
Pasi të kemi llogaritur shpenzimet tona të ardhshme, do të marrim madhësinë e investimit fillestar. Ajo arrin në 684 mijë rubla. Për më tepër, ne do të shpenzojmë të paktën 340 mijë rubla në muaj për nevoja të ndryshme.
Për të llogaritur përfitimin e biznesit tonë të ardhshëm, duhet të dini se në institucione të tilla shënimi është të paktën 100%. Kjo do të thotë që kthimi vjen mjaft shpejt, pavarësisht sasisë së investimit fillestar.
Të ardhurat ditore të barit të birrës janë të paktën 17 mijë rubla, dhe me vendndodhje e mirë vendndodhja dhe fluksi i madh i njerëzve mund të arrijnë lehtësisht deri në 70 mijë rubla në ditë. Por le të llogarisim periudhën e shlyerjes me një të ardhur minimale prej 17 mijë rubla, në muaj do të jetë 510 mijë rubla, me kusht që të punoni shtatë ditë në javë (në një bar birre, fundjavat janë të padëshirueshme). Prandaj, duke marrë parasysh të gjitha shpenzimet, fitimi mujor do të jetë 170 mijë rubla, që do të thotë se shiriti ynë do të paguajë veten në 4 muaj. Një rezultat shumë i denjë.
Përzgjedhja e ambienteve
Ku të filloni hapjen e një bar birre nga e para? Kur hapni një lokal birre, duhet të jeni shumë të kujdesshëm në zgjedhjen e ambienteve. Për të filluar, duhet të vendosni se në cilin segment të çmimeve do të punoni dhe, bazuar në këtë, të zgjidhni një dhomë. Këtu janë kriteret kryesore që duhet t'i kushtoni vëmendje:
- vendndodhja;
- katrore.
Lokalet e barit të birrës
Le të hedhim një vështrim më të afërt në secilën pikë. Vendndodhja e barit tonë të birrës së ardhshme është kriteri më i rëndësishëm.Është kjo pikë që do të përcaktojë kontigjentin kryesor të themelimit tonë dhe konceptin e tij. Nëse ambientet janë të vendosura në qendër të qytetit, ku ka shumë trafik nga njerëz me të ardhura të ndryshme, atëherë mund të mendoni për një themelim konceptual në një segment çmimesh më të shtrenjta. Ky mund të jetë një objekt i stilizuar që imiton gotik, një shtëpi fshati ose një oborr çek. Natyrisht, kjo do të sjellë më shumë kosto si për qiranë ashtu edhe për rinovimin e ambienteve. Nëse bari ynë ndodhet në periferi, atëherë dizajni mund të jetë më i thjeshtë dhe, në përputhje me rrethanat, çmimet më të ulëta. Ekziston një mundësi për vendndodhjen në një zonë industriale, jo shumë larg nga ndonjë ndërmarrje e madhe. Në këtë rast, riparimet mund të mos kërkohen fare, dhe kostot e pajisjeve do të jenë minimale. Në përgjithësi, gjëja kryesore është të vendosni se cilët do të jenë klientët tuaj kryesorë dhe të zgjidhni vendndodhjen për barin e birrës në përputhje me rrethanat.
11korrik
Të dhënat e përafërta:
- Kostot fillestare - nga 2,092,000
- Shlyerja - 2-2,5 vjet
- 30 vende, sipërfaqja - 160 m²
Në këtë artikull, ne kemi përpiluar një plan të detajuar biznesi për një bar birre me llogaritje.
Gjendja dhe zhvillimi i tregut
Tregu rus i birrës është vazhdimisht nën stres. Që nga viti 2000 janë miratuar njëra pas tjetrës ligjet që synojnë uljen e konsumit të pijeve alkoolike nga qytetarët e vendit tonë. Megjithatë, paradoksi është se, sipas ekspertëve të pavarur, rusët filluan të konsumojnë 5 herë më shumë birrë që nga viti 2000. Për të mos krijuar një pamje të trishtuar të alkoolizmit masiv, le të shpjegojmë se për çfarë lloj birre po flasim.
Gjatë 15 viteve të fundit, falë politikës shtetërore dhe zhvillimit të bizneseve të vogla dhe të mesme të alkoolit, në Rusi është formuar një qasje evropiane për të pirë një pije me shkumë. Ai konsiston në faktin se në vend të një stol në park me një shishe, një person do të zgjedhë një stol bar bar me një gotë dhe një rostiçeri të mirë. Për shembull, në Angli, Belgjikë dhe Austri, më shumë se 60% e të gjithë birrës pihet në institucione të specializuara. Nuk kemi arritur ende këtë shifër, por tashmë jemi afër. Kështu, tregu i bareve të birrës ruse po rritet çdo vit me 17-18%, duke konkurruar në kampionat me ushqim të shpejtë.
Faktorët që ndikojnë në rritjen e segmentit të bareve të birrës
- Kufizime në tregtinë rrugore të birrës, duke përfshirë birrë "e gjallë" në tezga
- Kufizim i shitjes së birrës dhe pijeve të tjera alkoolike pas orës 21:00 në dyqane, super- dhe hipermarkete
- Ndërlikimi i procedurës për marrjen e licencës për shitjen e alkoolit
- Ndalimi i pirjes së birrës në vende publike, duke përfshirë parqe, sheshe, sheshe, oborre
Ky është rasti kur një sërë masash legjislative lejuan biznes restoranti fitoni kundër tregtarit dhe merrni perspektiva të mira zhvillimi. Nëse krahasoni edhe dy koncepte të ngjashme nga distanca - një dyqan birre dhe një bar (ose pijetore), atëherë avantazhi do të jetë për të dytin, edhe nëse kërkon investime të mëdha. Dyqani do të bëjë të ardhura gjatë ditës dhe në mbrëmje deri në orën 21:00, dhe lokali do të bëjë para gjatë ditës, dhe në mbrëmje, dhe gjatë natës, madje edhe në mëngjes. Sidomos nëse ai mendon përmes ofertave për vizitorët e hershëm.
Është interesante që sipërmarrësit rajonalë sot kanë një shans për të bërë fitime të larta. Është e mundur dhe e nevojshme hapja e një bar/pub jashtë Moskës dhe Shën Petersburgut. Dhe kjo është arsyeja pse.
— Konsumatori zgjedh “live”. Tregu birrë në shishe më shumë se 50% përfaqësohen nga korporata transnacionale, të cilat ishin në gjendje të merrnin përsipër fabrikat vendase. Është e vështirë të luftosh me ta. Shtë më mirë t'i ofroni konsumatorit një alternativë në formën e birrës "të gjallë" të sapokrijuar - ai tashmë është mësuar me të dhe ka shijuar shijen. Rrjedha e pafund e informacionit për rreziqet e birrës në shishe dhe, nëse jo përfitimet, atëherë të paktën padëmshmëria (me konsumim të kufizuar) të birrës "të gjallë" në rubinet gjithashtu luan në dorë.
— Konsumatori zgjedh lokalin. Afati i ruajtjes së birrës së vërtetë të sapokrijuar nuk i kalon 15 ditë. Një prodhues federal, duke pasur parasysh kohën që duhet për të prodhuar, shpërndarë dhe shitur një produkt, nuk do të investojë brenda këtij kuadri.
— Konsumatori zgjedh privatin. Gjithnjë e më shpesh treg birre Ju dëgjoni termin "birrë artizanale". Në përgjithësi, do të thotë birrë e prodhuar në një fabrikë të vogël birre private sipas një recete specifike. Receta mund të jetë tradicionale dhe madje e lashtë ose origjinale. Në çdo rast, kjo birrë ka shijen e saj të pasur individuale, nënshkrimin për një vend të caktuar.
Ku të fillojë? Zgjedhja e formatit
- Restorant birre
Formati më i shtrenjtë. Nga restorant klasik Lokali ka një menu të madhe baresh, ku birra e prodhuar në shtëpi ka një peshë prej të paktën 30%. Përveç birrës vendase, ka edhe lloje të ndryshme të birrës në shishe nga Evropa apo Amerika. Menuja përfshin një gamë të plotë të pjatave nga fillestarët deri te snacket e birrës. Fokusi është te mishi dhe prodhimet e detit.
- Pub me shije kombëtare
Një pub anglez, bar belg, austriak, gjerman - shija e çdo vendi ku birra vlerësohet shumë mund të përdoret për stilin dhe menunë e objektit tuaj. Megjithatë, gjëja e rëndësishme këtu është të jesh, dhe jo të dukesh. Nuk mjafton të quash anglisht një pijetore, të varësh në mure portretet e Holmes dhe në dritare perde me kuadrate të kuqe. Autenticiteti nuk mund të arrihet pa u zhytur në kulturë. Ju duhet të dini se cilat varietete preferohen në Angli (Belgjikë, Gjermani), cilat pjata shërbehen me birrë, çfarë është interesante në dizajn, çfarë tërheq vizitorët: transmetimi i lojërave, shikimi i filmave, një grup lokal rock. Për imazhin e një lokali rekomandohet pajisja e tij edhe me një fabrikë birre.
- Pub birre
Formati më buxhetor pa asnjë ankesë. Kjo nuk do të thotë që një pijetore moderne do të duket si një pijetore e viteve '90. Me një pronar të zgjuar, do të dalë komod dhe madje origjinal. Vetëm se vetë formati nuk vendos kufij. Në një bar birre, është e përshtatshme të transmetohen sporte dhe të organizohen koncerte, të organizohen festivale të birrës dhe të kombinohen pica, sushi dhe ushqime të lehta në menu. Këtu ka më shumë hapësirë për manovrim. Bari i birrës blen birrë të pijshëm nga një furnizues.
Formatet e tjera të birrës përfshijnë: zbritje, bare tradicionale të stilit sovjetik, biftekë me listë birre, etj.
Për një llogaritje të përafërt të investimeve, specialistë nga kompania " PREJ» mori formatin e një lokali me sipërfaqe 160 m² për 30 vende.
Koncepti
Me ndihmën e konceptit, i cili është një dokument me shumë faqe, mund të shihni dhe vlerësoni se si do të jetë themelimi i ardhshëm. Koncepti është një udhëzim, pas të cilit hap pas hapi hyni në treg dhe hapni një biznes sipas idesë tuaj.
Koncepti u përgjigjet pyetjeve të mëposhtme
- Pozicionimi - formati, kuzhina, vendndodhja
- Audienca e synuar - gjinia, mosha, profesioni, aftësia për të paguar
- Titulli, legjenda e krijimit
- Propozim unik i shitjes - si ndryshon institucioni juaj nga të tjerët?
- Projekti i menusë - përbërja dhe dizajni
- Çmimi - politika e çmimeve
- Cilësia - përzgjedhja e furnitorëve, vlerësimi i cilësisë së produktit
- Dizajni - Projekti i dizajnit të brendshëm dhe fasadës me vizualizim
- Dizajn - projektim arkitektonik, punë përfundimi dhe projektimi, dizajn teknologjik dhe inxhinierik
- Pajisjet - përzgjedhja e pajisjeve, mobiljeve, enëve
- Struktura drejtuese, personeli
- Marketingu - programet e përgatitjes para hapjes, programet e tërheqjes dhe mbajtjes së klientëve, programet e besnikërisë, zhvillimi i shërbimeve shtesë (banketa, dërgesa, etj.)
- Perspektivat e zhvillimit - zgjerimi në një rrjet, krijimi i markës tuaj, hapja e pikave tuaja të shitjes me pakicë
Plani i biznesit të barit të birrës
Ky dokument tregon se çfarë shpenzimesh presin pronarin e ardhshëm të pijetores dhe jep parashikime për kthimin, përfitimin dhe përfitimin e projektit.
- Konsulencë
Konsulenca për restorantet është një shërbim i ofruar nga një ekip ekspertësh të industrisë së mikpritjes. Pjesa më e madhe e punës për hapjen e një ndërmarrje është ndërmarrë nga profesionistë: ata e kryejnë hulumtim marketingu, zhvilloni një koncept, hartoni një plan biznesi, bashkëpunoni me projektues, zgjidhni dhe trajnoni stafin, zhvilloni menu dhe programe reklamimi.
Pse keni nevojë për konsultim? Hyrja në një treg krize pa të ashtuquajturën levën e fortë nuk është e mençur. Sidomos nëse është projekti juaj i parë. Është më mirë të paguash për një shërbim sesa të marrësh një biznes jofitimprurës duke u mbështetur vetëm te vetja.
Kostoja e punës së ekspertëve fillon nga 100,000 rubla.
- Dhoma
Marrja me qira e ambienteve për një bar birre në rajonin e Moskës do të kushtojë 1,600,000 rubla. në vit. Rezulton 10,000 për m². Përafërsisht i njëjti çmim mund të aplikohet në rrugët qendrore të qyteteve provinciale. Gjithçka varet nga popullsia, infrastruktura e zonës dhe statusi i lokaleve. Në qytete shumë të vogla, çmimi për metër katror është vetëm 3000 rubla.
Kostot e riparimeve dhe përfundimit zvogëlohen ndjeshëm kur zgjidhni një ambient të specializuar ku dikur kishte një restorant ose dyqan. Puna kozmetike fillon nga shuma prej 1500 rubla. për m². Mbarimi i madh tashmë kushton 7000 rubla. Kostoja totale për riparime fillon nga 240,000 rubla. deri në 1,120,000 fshij.
Projektimi i objektit duhet të kryhet
— Projektimi inxhinierik, i përbërë nga një projekt arkitektonik (AP), një projekt ngrohje, ventilim dhe ajër të kondicionuar (HVAC), furnizim me ujë dhe kanalizime (VK), furnizim me energji elektrike (EOM). Kompleksi i plotë për një bar 160 m² - 116,800 rubla. Punime individuale: AR - 44,800 RUR, EOM - 24,000 RUR, HVAC - 27,200 RUR, VK - 20,800 RUR.
— Dizajni teknologjik, duke përfshirë zgjedhjen e pajisjeve, një diagram të rregullimit të tij optimal, një plan për lidhjen e pajisjeve me rrjetet e shërbimeve. Kostoja e punës për një objekt mbi 100 m² është 200 rubla. për m², domethënë 32,000 rubla. Kur porosisni pajisje nga kompania " PREJ» projektimi teknologjik kryhet pa pagesë.
Kostot fillestare për ambientet pa qiranë - 388,800 rubla.
- Dizajni dhe identiteti i korporatës
Zhvillimi i një projekti projektimi është një gamë e tërë shërbimesh: zhvillimi i një koncepti dizajni, vizualizimi 3D, përzgjedhja e materialeve, mobiljeve dhe dekorit, dizajnimi i fasadave të ndërtesave dhe zonave përreth, mbikëqyrja arkitekturore. Kostoja e projektit të projektimit llogaritet në një normë prej 1200 rubla. për m². Dizajni i plotë i brendshëm - 192,000 fshij. Dizajni i fasadës - 350 fshij. për m² dhe 56,000 rubla. përkatësisht.
Krijimi i një identiteti korporativ për një ndërmarrje është i nevojshëm për imazhin e tij individual dhe diferencimin nga konkurrentët. Koncepti i identitetit të korporatës përfshin zhvillimin e logos, karakterit, fontit dhe ngjyrës së korporatës, si dhe shkrimin e udhëzimeve për përdorimin e imazheve të korporatës. Kostoja - nga 50,000 rubla. për nivelin bazë.
- Pajisjet e barit të birrës
Për të përgatitur dhe shërbyer pije (përveç birrës), pjata, snacks dhe ëmbëlsira do t'ju duhet:
Pajisjet (çmimet në rubla):
- Blender NDIHMË KUZHINA - 27 390
- Mikser bar VEMA - 34 913
- Akullbërës ICEMATIC - 73 526
- Shtrydhëse frutash e perimesh ROBOT COUPE - 94 815
- Thërrmues mekanik i akullit - 2,088
- Makinë automatike kafeje C.M.A. ASTORIA - 206 241
- Avullore e kombinuar TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
- Furra picash GAM - 35 052
- Sobë elektrike PE-0.48M me katër djegëse me furrë - 40 920
- Tenxhere tavoline me induksion WOK - 19 517
- Mikser NDIHMË KUZHINE - 60 990
- Mulli mishi "Convito" - 40 248
- Slicer "Convito" - 18,864
- Prerës perimesh "Convito" - 42 984
- Tavolinë e ftohur HICOLD - 59 990
- Mikser bar - 6 048
- Makinë larëse qelqi (pjatalarëse) MACH - 66 892
- Fitues i thellë AMITEK - 17 317
- Furrë me mikrovalë - 27 360
- Ngrohës ushqimi për patate të skuqura - 25 270
- Vitrina-bain-marie për burgers - 27 100
- Kabineti frigoriferik ARIADA - 45 602
- Kabineti i barit në frigorifer "Convito" - 23 472
- Kabineti ngrirës ARIADA - 53 724
- Kabineti bar frigoriferik "Convito" - 27 360
- Vaskë larëse me dy seksione (2 copë) - 15 196
- Tavolinë muri industriale (2 copë) - 8 734
- Tavolinë pune në ishull (2 copë) - 7 346
- Raft muri i fortë (2 copë) - 3,284
- Tavolinë pune në ishull (2 copë) - 7 902
- Raft me rafte të fortë (2 copë) - 22 584
Enë, pajisje, takëm (çmimet në rubla)
- Shaker 0,55 l (2 copë) - 1,368
- Rimmer kripë-sheqer-lëng - 396
- Jigger 20/40 g (2 copë) - 404
- Tuba të palosura transparente (3000 copë) - 5190
- Udhëzues për gota (6 copë) - 4 122
- Xhami Highball 290 ml (40 copë) - 1720
- Xhami gurësh 250 ml (40 copë) - 840
- Xham shkëmbinjtë 290 ml (40 copë) - 3760
- Uragani 380 ml (40 copë) - 6680
- Gotë konjaku 175 ml (40 copë) - 2160
- Gotë birre 500 ml (40 copë) - 2,320
- Filxhan birre 500 ml (40 copë) - 6 160
- Gotë birre 300 ml (40 copë) - 1520
- Gotë 70 ml (40 copë) - 2040
- Pjatë katrore "Dita" (30 copë) - 4,830
- Sallatë "Day" 350 ml (30 copë) - 2820
- Pirunë, thika, lugë tavoline, lugë kafeje dhe çaji - 9 810
- Lugë absinti - 269
- Lugë akullore - 15
- Vidhos tapash me levë - 219
- Priza e kazanit për ujitje - 90
- Enë me lëng 1 l - 180
- Gota 50 ml - 125
- Tabaka e rrumbullakët e gomuar 350x40 mm (30 copë) - 11 130
Mobilje (çmimet në rubla)
- Karrige “Bristol” me ndenjëse të butë (30 copë) - 168,000
- Moduli i banakut të montuar në mur (5 copë) - 95 700
- Tavolina 40 mm e bërë nga chipboard me plastikë HPL - 1650
- Moduli i raftit të drejtë pa tavolinë të ftuar - 10 010
- Moduli i raftit të këndit - 21 560
- Moduli i raftit të drejtë - 10 005
- Korniza e raftit me mbështetëse të drejta - 7 150
- Karrige bari (8 copë) - 85 672
Gjithsej - 1.812.208
Nëse vendosni të krijoni birrë vetë dhe të organizoni një mini-birrari në pijetore, duhet të shtoni të paktën 20,000 dollarë të tjera në këtë shumë. Çmimet për birraritë e vogla për HoReCa me kapacitet 300 litra për cikël fillojnë nga kjo shifër. Pajisjet për fabrikat e birrës në Rusi ofrohen nga prodhuesit vendas dhe evropianë. Në renditjen e më të mirëve, në vend të parë janë gjermanët, pastaj britanikët, austriakët, belgët dhe çekët.
Me ose pa fabrikë birre, birra duhet të jetë në shishe. Për ta bërë këtë, një sistem shpërndarjeje birre është instaluar në banakun e barit. Një grup pajisjesh kushton nga 135,000 rubla.
Për të kontrolluar derdhjen e pijeve, për të optimizuar punën e kuzhinës dhe sallës, në veçanti, për të përmbushur shpejt porositë dhe, natyrisht, për të shmangur vjedhjen, pijetori është i pajisur me një sistem automatizimi. Për shembull, kompania PREJ» instalon sisteme IIKO nga 62,990 rubla.
Regjistrimi
Forma e pronësisë për një lokal birre në shumicën e rasteve është . Para së gjithash, sepse vetëm LLC ka të drejtë të prodhojë dhe shesë alkool.
Disa veçori të LLC
- Tarifa e regjistrimit shtetëror - 4000 rubla
- Regjistruar në adresën ligjore të zyrës qendrore
- Kërkohet statuti, kapitali i autorizuar, vula dhe llogaria rrjedhëse
- Mund të ketë disa bashkëthemelues
- Disiplina e parave dhe kufiri i parave të gatshme respektohen gjithmonë
- Pajisjet kontribuohen në kapitalin e autorizuar
- Emërohet Drejtori i Përgjithshëm
- LLC mund të shitet ose të riregjistrohet
- Vendimet e biznesit regjistrohen
Si të merrni një licencë për pije alkoolike
Lista e dokumenteve për marrjen e licencës
- Aplikimi për licencë
- Karakteristikat e objektit licencues
- Kopje të dokumenteve përbërës të vërtetuara nga noteri
- Një kopje e dokumentit për regjistrimin shtetëror të një organizate - një person juridik
- Një kopje e dokumentit për regjistrimin e organizatës në autoritetin tatimor
- Një kopje e dokumentit që konfirmon pagesën e tarifës shtetërore për pajisjen me licencë
Një dokument që konfirmon që aplikanti ka një kapital të autorizuar (fond të autorizuar) në përputhje me paragrafin 5 të nenit 16 të Ligjit Federal Për rregullimin shtetëror të prodhimit dhe qarkullimit të alkoolit etilik, produkteve alkoolike dhe që përmbajnë alkool dhe për kufizimin e konsumit ( pirja) e produkteve alkoolike
Dokumentet që vërtetojnë se aplikanti ka objekte stacionare të shitjes me pakicë dhe ambiente magazine në pronësi, menaxhim ekonomik, menaxhim operacional ose qira, periudha e të cilave përcaktohet nga kontrata dhe është një vit ose më shumë.
Kërkesat e objektit
- Për të marrë një licencë për të shitur alkool për konsum në vendin e blerjes, kapitali i autorizuar duhet të jetë së paku 10,000 rubla (për Moskën - 1,000,000 rubla)
- Sipërfaqja e përgjithshme e lokaleve - nga 50 m²
- Detyra shtetërore e paguar - 65,000 rubla.
Pse mund të refuzojnë të lëshojnë një licencë?
- Dokumentet përmbajnë informacion jo të plotë, jo të besueshëm ose të shtrembëruar
- Aplikanti ka detyrime të prapambetura në pagesën e taksave, tarifave, si dhe gjoba dhe gjoba për shkelje të ligjit. Federata Ruse"Rreth taksave dhe tarifave"
- Objekti nuk i plotëson kërkesat shitjet me pakicë produkte alkoolike
Përveç dokumenteve për marrjen e licencës, është e nevojshme të përgatitet një paketë dokumentesh për Rospotrebnadzor dhe Gospozhnadzor. Lista e tyre paraqitet në faqet zyrtare të internetit të departamenteve.
Tatimet
Për SH.PK-të në rajonin e kryeqytetit, sistemi i thjeshtuar i taksave konsiderohet optimal.
Dy opsione për sistemin e thjeshtuar të taksave
- Ju paguani 6% për të gjitha të ardhurat që kaluan përmes arkës ose llogarisë rrjedhëse;
- Ju paguani 15% të diferencës midis të ardhurave dhe shpenzimeve.
Sipas sistemit të thjeshtuar tatimor, TVSH-ja dhe tatimi mbi të ardhurat e korporatave nuk paguhen.
Rentabiliteti dhe kthimi
Për restorantet e birrës, baret, baret, periudha maksimale e shlyerjes është 2-2,5 vjet. Kjo kohë është e mjaftueshme për një stabilimment të mirëmenduar, edhe duke marrë parasysh konkurrencën e lartë në segment. Nëse periudha e shlyerjes nuk ndodh brenda periudhës së specifikuar, kjo do të thotë:
- Vendndodhja nuk korrespondon me konceptin
- Ka vjedhje nga stafi
- Nuk ka USP-në e vet
- Menaxhimi i dobët
Shënimi në birrën, ushqimet dhe ushqimet e birrës arrin në 1000%. Kjo është një nga më performancë të lartë në HoReCa. Është vlerësimi në ndërmarrjet e birrës që përbën pjesën e luanit të të ardhurave.
Fatura mesatare varion nga 250 në 1500 rubla.
Dëshironi të hapni një bar birre, restorant apo pijetore? Kompania " PREJ» ka përgatitur tashmë oferta interesante biznesi për ju. Ne do t'ju ndihmojmë të hyni në treg me mençuri dhe të bëheni të suksesshëm. Më shumë se 1200 projekte të hapura në të gjithë Rusinë janë dëshmi e profesionalizmit.
E rëndësishme: Mos harroni se ju mund të krijoni në mënyrë të pavarur një plan biznesi posaçërisht për biznesin tuaj. Për ta bërë këtë, lexoni artikujt:
Artikuj mbi temën
