Cila është ceremonia e çajit në Kinë? Legjenda e shfaqjes së çajit. Çaji i bardhë "Bai Hao Yin Zhen"

Dietat dhe të ushqyerit e shëndetshëm 25.07.2017

Të dashur lexues, sot takohemi përsëri me ju në faqet e blogut tim për të pushuar nga shqetësimet e përditshme, për të biseduar dhe thjesht për të kaluar kohë në shoqëri të mirë. Ne do të flasim për çajin, ose më mirë, për kulturën e përdorimit të tij.

Shumë prej jush tashmë janë njohur me koleksionin tim të artikujve "çaj" dhe e kuptoni se sa shumë e dua këtë pije. Por sot dua të flas jo aq shumë për çajin, por për traditat e pirjes së çajit vende të ndryshme.

Pajtohem, secila pije ka rregullat e veta për konsum, dhe unë u interesova shumë të mësoja se si është zakon të pini çaj midis kombeve të ndryshme, sepse çdo vend ka zakonet e veta të ceremonisë së çajit, pajisjet e veta të çajit dhe madje edhe muzikë të veçantë. për të krijuar një atmosferë të përshtatshme! Por gjërat e para së pari.

Për të zbuluar të gjithë të vërtetën rreth ceremonisë së çajit në vendet më të famshme të "çajit", ftova miqtë e mi prej kohësh në kompaninë tonë të ngrohtë - përfaqësues të dyqanit online Tea Valley, të cilët do t'ju tregojnë juve dhe mua sekretet kryesore të çajit. duke pirë "sipas të gjitha rregullave". Kam kënaqësinë t'u jap fjalën atyre.

Mirëdita për të gjithë lexuesit e blogut të Irina! Pra, tema jonë sot është shumë interesante dhe në fakt shumë e shumëanshme. Ju ftojmë të rehatoheni, të merrni me vete një filxhan çajin tuaj të preferuar dhe të shkoni në kërkim të së vërtetës se si zhvillohet ceremonia e çajit në vende të ndryshme të botës.

Ceremonia e çajit në Kinë

Kinezët janë njohës të vërtetë të çajit. Ata dinë gjithçka për këtë pije, sepse shumica e tregtisë së çajit vjen nga ky vend. Këtu rriten më së shumti varieteteve të famshme, ky është djepi i Puerh-it me famë botërore, legjendar oolong Po Hong Pao, e cila me të drejtë konsiderohet si një nga më të shtrenjtat në botë.

Histori

Ceremonia e vërtetë e çajit kinez është një art i tërë, një lloj rituali që trajtohet me shumë respekt. Ky ritual i ka rrënjët në kohën e murgjve budistë që jetuan në shekujt 1-2 para Krishtit. Edhe atëherë kishte pjata speciale për të pirë çaj dhe në dhomën e çajit tingëllonte muzikë e këndshme e relaksuese.

Vlen të përmendet se gjatë ceremonisë së çajit ishte zakon të shijonim jo vetëm shijen e pijes së përfunduar, por edhe formën e gjetheve të çajit, ngjyrën dhe aromën e tyre. Që nga koha e murgjve budistë, ka qenë zakon të përdoret ekskluzivisht ujë i pastër burimi për çaj, i cili nuk ndryshon shijen e pijeve.

Enë për ceremoninë e çajit

Në ceremoninë e vatrës, gjellët luajnë një rol të rëndësishëm. Pra, që në fillim të ritualit, mjeshtri i derdh gjethet e çajit në një kuti të vogël, e cila quhet "çahe". Kjo kuti përdoret për të studiuar vetitë gjethe çaji. Njerëzit e mbledhur në tavolinën e çajit e kalojnë çahen dorë më dorë, ndërkohë që komunikojnë dhe njihen më mirë me njëri-tjetrin.

Kështu duket një çahe tradicionale prej porcelani.

Pas kësaj, në dhomën e çajit sillen tabaka me dy gota të vogla, të cilat quhen "çift çaji". Një filxhan i gjatë dhe i ngushtë quhet "wenxiabei", dhe një filxhan i vogël dhe i gjerë quhet "chabei". Një filxhan i gjatë është krijuar për të ndjerë aromën e pijes së përfunduar dhe një filxhan i ulët është krijuar për të shijuar shijen dhe ngjyrën e saj.

Këtu para nesh është një palë çaji prej porcelani.

I gjithë rituali kryhet në një tryezë të veçantë çaji - "chaban". Është prej druri dhe ka vrima nëpër të cilat uji rrjedh poshtë në tabaka e instaluar.

Tavolina është gjithashtu e zbukuruar shpesh me figurina të vogla çaji, të cilat gjatë procesit derdhen me ujë dhe çaj.

Shembuj të figurinave të çajit.

Nëse ju, të dashur miq, dëshironi të merrni kënaqësi të vërtetë nga pirja e çajit, atëherë gjëja më e rëndësishme është të zgjidhni çaj i mirë. Në dyqanin tonë ne ofrojmë varietetet më të njohura, si dhe çajra ekskluzivë, të rrallë, të cilët me siguri do të apelojnë për gustatorët e çajit. Ju mund të shikoni gamën tonë të çajrave dhe të blini çaj kinez me dërgesë këtu tea-dolina.ru

Karakteristikat e ritualit kinez të çajit

Të nderuar lexues, ju tërheqim vëmendjen për faktin se nëse vendosni jo vetëm të pini çaj dhe të flisni për çështjet e përditshme, por ta bëni atë "në mënyrën kineze", do t'ju duhet të përgatiteni për ceremoninë. Për këtë, në Kinë ekziston një ritual i veçantë pastrimi, gjatë të cilit një person duhet të vendosë mendimet e tij në rregull dhe t'i lërë të gjitha problemet jashtë derës së dhomës së çajit. Kinezët besojnë se asgjë nuk duhet t'i shpërqendrojë mysafirët në një çajtore nga rituali i pirjes së çajit.

Nga rruga, një "pastrim" i tillë është një praktikë e mirë që do t'ju ndihmojë të çlironi mendjen nga problemet jo vetëm gjatë ceremonisë, por edhe në jetën e përditshme, kështu që miq, kini parasysh!

Muzikë për ceremoninë e çajit

Gjatë pirjes së çajit në Kinë, zakonisht luhet muzikë e lehtë, e cila ju ndihmon të përqendroheni në vetë procesin dhe të relaksoheni plotësisht. Për këtë qëllim përdoren kompozime të ndryshme relaksuese. Gjatë ceremonisë, njerëzit komunikojnë dhe përpiqen të qetësojnë shpirtrat e tyre.

Këtu është një nga kompozimet.

Shikuam disa nga tiparet dhe rregullat që ka ceremonia e çajit në Kinë. Në këtë vend, kjo pije respektohet veçanërisht, kështu që ata nderojnë me zell traditat e lashta.

Ceremonia e çajit në Japoni

Në Japoni, ajo përfaqëson një element integral të trashëgimisë kulturore të vendit. Këtu tradita e çajit filloi në shekujt 7-8 pas Krishtit. Çaji në Japoni konsiderohet një pije e shenjtë, e cila konsumohej gjatë praktikave meditative dhe lutjeve.

Më vonë, në manastire u mbajtën "turnete çaji" unike, të cilat po degustonin varieteteve të ndryshme, gjatë së cilës ishte e nevojshme të përcaktohej emri i pijes nga cilësitë e shijes. Pas ca kohësh, ngjarje të ngjashme u mbajtën në mesin e publikut të thjeshtë: të pasurit krijuan shtëpi të veçanta çaji dhe njerëzit më pak të pasur organizuan takime modeste "çaj" në shtëpitë e tyre.

Vlen të theksohet se çaji jeshil prodhohet dhe konsumohet kryesisht në Japoni. Tradicionalisht, përdoret ceremonia klasike japoneze e çajit çaj pluhur Matcha. Tani ky çaj është i njohur në të gjithë botën, ai jo vetëm që pihet, por përdoret edhe si ushqim. bojë natyrale tek ëmbëlsirat e ndryshme, akullorja dhe petë.

Le të shohim se si duket çaji Matcha.

Ceremonia e çajit japonez të kujton disi kinezët, por përveç pjatave dhe shoqërim muzikor, këtu njerëzit veshin rroba të veçanta dhe marrin poza të përshtatshme. Njerëzit e pasur kanë disa veshje luksoze në të cilat veshin para se të shijojnë pijen aromatike.

Ju lutemi vini re, të dashur miq, se në Japoni edhe sot e kësaj dite ka shkolla speciale të çajit që mësojnë artin e ceremoni tradicionale. Në terma të përgjithshëm, është një koleksion i disa veprimeve që ndodhin në një rend të përcaktuar rreptësisht.

Llojet e ritualeve të çajit në Japoni

Nëse e gjeni ndonjëherë veten në Japoni, mund të merrni pjesë në një nga ceremonitë e mëposhtme të çajit:

• natën (duke pirë çaj nën hënë);
• mëngjes (kryhet vetëm në mot të thatë);
• pasdite (gjatë ceremonisë, të ftuarit trajtohen me ëmbëlsira të shijshme);
• mbrëmje (pas orës 18 pasdite);
• i veçantë (rituali kryhet në raste të veçanta).

Dëshirojmë të theksojmë se çdo ceremoni mbahet në një vend të caktuar rreptësisht, i cili ka gjithçka të nevojshme për një kalim kohe të këndshme. Si një vend i tillë, japonezët përdorin gazebos, veranda dhe madje edhe "komplekse çaji" të ndryshme, të cilat ndahen në disa dhoma: një sallë hyrje, një pavijon dhe një dhomë çaji.

Pronari i përshëndet mysafirët në korridor. Në këtë dhomë mund të hiqni veshjet e sipërme dhe këpucët, pas së cilës mund të shkoni në një pavijon të pajisur posaçërisht. Pavijoni është projektuar për biseda të vogla, si dhe për të gjithë pjesëmarrësit e takimit për t'u zhytur në atmosferën e duhur. Në këtë kohë pronari përfundon përgatitjet përfundimtare në ceremoni dhe fton mysafirët e tij në dhomën e çajit. Nuk ka njolla të veçanta në të: mure balte, një kamare të vogël në mur dhe një tryezë. Ka temjan të ndryshëm në kamare dhe enë çaji në tryezë.

Ju lutemi vini re se në Japoni, çaji përgatitet drejtpërdrejt gjatë ceremonisë, dhe jo para fillimit të saj. Për këtë rast ka edhe vegla të veçanta:

• chabako (kuti për gjethet e thata të çajit);
• tyagama ose tetsubin (enë speciale për ujë të valë);
• chavan (tas dhe lojë me birila të përbashkët për çdo mysafir);
• chashaku (lugë çaji);
• tyasen (rrahje për të përzier pijen).

Siç mund ta shihni, japonezët gjithashtu marrin një qasje shumë të plotë ndaj procesit të pirjes së çajit, duke e konsideruar traditën e çajit të shenjtë. Çdo ceremoni çaji në këtë vend është një ngjarje tepër e bukur dhe spektakolare që padyshim ia vlen të vizitohet nëse një ditë shkoni në Tokën e Diellit që po lind.

Epo, ne po kthehemi nga udhëtimi ynë virtual në vendet e huaja dhe do të flasim pak nëse ka ndonjë traditë çaji në Rusi.

Rituali shtëpiak i pirjes së çajit është paksa i ndryshëm nga ato që diskutuam më parë. Le të fillojmë me faktin se çaji u shfaq në Rusi vetëm në shekullin e 17-të. Fillimisht, ajo u krijua si një zierje medicinale për të trajtuar sëmundje të ndryshme.

Disa e lidhin shfaqjen e ceremonive të çajit në Rusi me ardhjen e samovarit, një "çajnik" tradicional rus që është bërë një simbol kombëtar i ngrohtësisë dhe rehatisë së shtëpisë. Pavarësisht çmimit mjaft të lartë të çajit, kjo pije ishte në tavolinat edhe të familjeve më të varfra. Vërtetë, këto të fundit u përdorën si gjethe çaji bimë të zakonshme: nenexhik, balsam limoni, trumzë, bli.

Me kalimin e kohës, çmimi i çajit filloi të ulet gradualisht dhe kjo pije filloi të furnizohej në ushtrinë kombëtare. Në qytetet e mëdha, u hapën dyqane të vogla të quajtura "Tea Shops", ku mund të gjeje një pije që ishte tashmë tepër e njohur në atë kohë.

Çaji i zi i fortë është më i popullarizuari në Rusi. Ndoshta kjo është për shkak të kushteve të vështira klimatike, sepse në një ditë të ftohtë dëshironi jo vetëm të ngroheni, por edhe të merrni një pjesë të diçkaje gjallëruese dhe stimuluese. Çaji i zi stimulon në mënyrë të përkryer qarkullimin e gjakut, forcon dhe ngroh.

Rusia ka grupin e saj të ceremonisë së çajit, i cili përbëhet nga artikujt e mëposhtëm:

1. Samovar;
2. Çajnik;
3. Kupa;
4. Pjatë e vogël;
5. lugë çaji.

A e dini, të dashur lexues, se në vendin tonë nuk është zakon të shërbehet çaji pa asgjë. Në Rusi, çaji shërbehet me role, bagels, biskota, simite ose byrekë. Prandaj, ceremonia e çajit vendas është krejtësisht e ndryshme nga ritet e çajit kinez ose japonez.

Do të doja t'ju tregoja për një traditë që lindi shumë vite më parë në Siberi. Sipas saj, në një filxhan me pije e gatshme mos vendosni kurrë sheqer. Duhej të hahej si kafshatë për të maksimizuar aromën e pijes dhe... kursyer në ëmbëlsirat. Besohej gjithashtu se çaji duhet pirë "me zë të lartë", domethënë duke bërë një tingull karakteristik "serb".

Në ahengjet ruse të çajit, ashtu si në Kinë dhe Japoni, mund të dëgjoni muzikë. Por muzika për ceremoninë e çajit në Rusi nuk është gjithmonë e qetë dhe melodike: në panaire dhe festivale popullore, shpesh luhen kompozime ritmike që ju bëjnë të dëshironi të kërceni.

Shpresojmë që juaji ahengje çaji familjare Tani ata do të bëhen edhe më të ngrohtë dhe më të sinqertë. Dhe për të shijuar shijen e çajit të vërtetë, ju ftojmë në dyqanin tonë online “Lugina e Çajit”, ku do të gjeni varietetet më të njohura të çajit me çmime të përballueshme.

Blini çaj për ceremoninë

Gongfu Cha (Kung Fu) është një nga traditat kombëtare, e cila e ka origjinën në Kinën e lashtë. Ajo mund të quhet paraardhëse ritual i çajit, e cila më vonë u përhap në të gjithë botën. Kjo ceremoni përfaqëson nivelin më të lartë të bërjes së çajit dhe pirjes së çajit. Kuptimi i ritualit të lashtë është të vlerësosh thellësinë e shijes, pasurinë e aromës pije çaji, shijojeni, ndjeni hollësitë e amëzit.

Historia e Gongfu Cha

Përmendja e parë e tij ndodh në shekujt 1-2 para Krishtit. Murgjit budistë përdorën një ceremoni të veçantë për të krijuar dhe pirë çaj. Më vonë, njerëzit e Chaozhou dhe Minnan ringjallën traditën dhe përcaktuan rregullat kryesore për pirjen e çajit. U shfaqën vegla që u bënë pjesë përbërëse e ritualit.

Gjatë dinastisë Ming, në shekullin e 14-të, ceremonia e çajit Gongfu Cha u formua plotësisht. U zhvilluan aspekte të rëndësishme: procesi i ceremonisë, përmbajtja, fjalimi, hapësira. Mjeshtri i çajit Feng Yan dha një kontribut të paçmuar në zhvillimin e artit të pirjes së çajit. Nën Perandorin Qian Long, pirja e çajit u bë e përditshme, pasi ai besonte se sovrani nuk mund të kalonte asnjë ditë pa çaj. U mbajtën ceremoni të shkëlqyera çaji për mysafirë dhe ambasadorë të rëndësishëm dhe kështu u bë i njohur Gongfu Cha në vende të tjera të botës.

Enë për ceremoninë e çajit

Njohësit e vërtetë të çajit e dinë se enët e tavolinës luajnë një rol shumë të rëndësishëm rol i rendesishem në kulturën e pirjes së çajit. Çdo artikull ka rolin e tij të veçantë.

• Një çajnik ose gaiwan. Është mirë të përdorni një çajnik qeramike të bërë nga balta Yixing. Ai ruan nxehtësinë për një kohë të gjatë, gjë që është thelbësore për prodhimin e të gjitha llojeve të oolongëve dhe zbulimin e plotë të aromës së çajit. Gaiwan është gjithashtu i përshtatshëm për këtë ceremoni.
• Cha He. Ky është një tas i vogël që përdoret për të futur çaj.
• Çiftet e çajit Ping Ming Bei dhe Wian Xiang Bei. Tasi i parë është i ulët, përdoret për të pirë çaj. E dyta është e lartë, prej saj ju duhet të thithni aromën e oolong të sapokrijuar, duke e shijuar atë. Çiftet e çajit bashkohen nga një stendë e veçantë - Cha Tou.
• Gundaobei ose Cha Hai. Kupat janë krijuar për derdhjen e çajit nga një çajnik në mënyrë që forca e infuzionit të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Emri "gundaobey" do të thotë "kupa e drejtësisë".
• Cha Lui. Një sitë e vogël përdoret për kullim për të parandaluar që gjethet e vogla të çajit të futen në pije.
• Mjetet e çajit Cha Ju. Ato përdoren vetëm nga mjeshtra të vërtetë nga Kina. Një gyp Chaxianlo përdoret për të derdhur çaj në çajnik. Për të pastruar grykën e kazanit, përdorni një gjilpërë të veçantë Chazan. Ekziston edhe një lugë çaji Chacha.
• Chachuan ose Chachi. Ky është emri që i është dhënë enës për të ushqyer një kazan ose gaiwan me ujë të nxehtë.
• Furçë çaji Yang Hu Bi.
• Bariu. Tabakë kineze, e cila është e nevojshme për të vendosur enët dhe enët për pirjen e çajit në të.
• Termos me ujë të nxehtë.

Specifikat e ceremonisë së çajit

Ceremonia e çajit Gongfu Cha është e përshtatshme për prodhimin e oolongëve të maleve të larta, dhe rrallë pu-erh. Ju mund të përdorni lloje të tilla oolongësh si Dong Ding, Tie Guan Yin, Feng Huang Dan Tsun, Da Hong Pao dhe të tjerë. Kërkesa kryesore është mungesa e aditivëve dhe aromatizuesve. Për ata që vendosin të mbajnë një ceremoni çaji vetë, duhet të siguroheni që çaji të jetë më i miri. Sa më e lartë të jetë nota e çajit, aq më i shëndetshëm është. Lëndët e para për varieteteve elitareÇaji rritet lart në male dhe korret dhe përgatitet me dorë nga mbledhës profesionistë.

Kinezët kanë kërkesa të veçanta për ujin. Shkathtësia e përzgjedhjes së ujit u përcoll nga mjeshtrit brez pas brezi. Uji duhet të jetë pa erëra të huaja në mënyrë që të mos prishë shijen pije e mrekullueshme. Ujë i butë jo i përshtatshëm për ceremoni, ka pak shpirt tokësor, siç besojnë kinezët. Uje pranveror - opsion perfekt, nxirret nga vetë zemra e tokës, prandaj është në gjendje të ringjallë dhe shpirtërojë pijen e çajit.

Uji mund të zihet vetëm një herë gjatë ringrohjes; veçoritë e dobishme janë vrarë. Vetëm një teknik me përvojë mund të përcaktojë nëse uji është ngrohur mjaftueshëm. Kur pihet oolong, temperatura e ujit duhet të jetë 95°C, për pu-erh - 100°C. Kinezët nuk përdorin një termometër, duke përcaktuar temperaturën vizualisht. Besohet se nëse uji formon flluska me madhësi 3 mm, temperatura ka arritur në 75-85 °. Kjo gjendje e ujit quhet “sytë e gaforres”. Nëse flluskat bëheshin më të mëdha (deri në 8 mm) dhe shfaqeshin tinguj të mbytur vlimi (tingulli i erës në pisha), temperatura ngrihej në gjendjen e "syve të peshkut", domethënë në 90-95 ° C.

Procesi i ceremonisë së Gongfu Cha

Ceremonia zhvillohet në disa faza, secila prej të cilave është shumë e rëndësishme. Pajtueshmëria me të gjitha rregullat do t'ju lejojë të merrni një pije hyjnore.

Përgatitja

Është e nevojshme të përgatiten të gjitha veglat e nevojshme për ritualin. Zieni ujin dhe hidheni në një termos të ngrohur mirë. Vëllimi i ujit duhet të korrespondojë me numrin e pjesëmarrësve në festën e çajit. Të gjitha pjatat duhet të ngrohen duke derdhur ujë të vluar në to dhe duke i lënë për 15 sekonda.

Pirja e birrës

Mjeshtri i çajit që drejton ceremoninë u tregon të ftuarve gjethet e çajit, pastaj i derdh në çajnik ose gaiwan, e mbyll dhe e tund. Pas kësaj, mund të hapni kapakun për t'u ndjerë aromë delikate gjethet e lagura. Pas kësaj, hidhet ujë të vluar dhe kazani mbyllet përsëri. Kjo bëhet për të larë gjethet. Uji do të rrjedhë në tabaka e çabanit ose në një enë të veçantë. Pluhuri dhe papastërtitë e vogla hiqen, gjethet e çajit lahen dhe fryhen pak.

Për të ngrohur shtesë kazanin, kullojeni ujë i nxehtë nga tasat Pasi të jenë larë gjethet e çajit, duhet të piqni përsëri çajin menjëherë. Nuk kërkon shumë kohë, pas 30 sekondash infuzioni i përgatitur derdhet në Wyang Xiang Bei dhe mbulohet me Ping Ming Bei. Të dy kupat kthehen dhe vendosen në Cha Tou. Pasi të keni shijuar aromën e çajit nga një filxhan i gjatë, mund ta pini pijen nga një tas i ulët në gllënjka të vogla. Në pirja e duhur dhe duke përdorur çaj me cilësi të lartë, një amëz e thellë dhe mbështjellëse duhet të mbetet në gojën tuaj.

Përfundimi

Mjeshtri, pasi ka hapur çajnikun, i lejon mysafirët të nuhasin aromën e gjetheve të çajit. Thjesht nuhasni kapakun, i cili ka përthithur aromën delikate të ëmbël të oolong. Kështu konfirmohet cilësia e çajit. Procesi i zierjes mund të vazhdohet, duke rritur kohën e infuzionit çdo herë. oolong kinez i reziston deri në 8 pijeve, çdo herë duke zbuluar një shije dhe aromë të re. Në fund të ceremonisë së çajit, mjeshtri nxjerr gjethet e çajit nga çaji, duke u demonstruar të pranishmëve madhësinë e gjetheve të hapura dhe aromën e tyre. Ky është edhe një lloj nderimi për vetë çajin dhe mjeshtrin e çajit. Enët lahen mirë dhe thahen deri në ceremoninë tjetër.

Ceremonia kineze e çajit zhvillohet në një atmosferë të qetë, ajo të ndihmon të harrosh ngutje dhe nxitim të përditshëm, të pushosh dhe të gjesh harmoninë. Festat e rregullta të çajit, të mbajtura mes njerëzve të moshave të ndryshme, ndihmojnë në ruajtjen e traditave që përbëjnë trashëgiminë e madhe kineze.

Në atdheun e çajit, Kinën, kjo pije konsiderohet një pije kulti. Për shumë mijëra vjet, njerëzit e Perandorisë Qiellore kanë mbledhur dhe më pas përpunuar gjethet që rriten në pemën e çajit.

Për më tepër, gradualisht u shfaq një sistem i tërë njohurish. Mes tyre ishte edhe mbajtja e një ceremonie çaji kinez. Për më tepër, si perandorët ashtu edhe fshatarët e zakonshëm e pinin këtë pije.

Zbulues i çajit

Kjo pije gjallëruese dhe tonike është shumë e popullarizuar në Kinë. Zbulimi i tij i atribuohet Shen Nunit, një perandori mitik që sundoi vendin rreth vitit 2700 para Krishtit. e. Legjendat thonë se ky sundimtar i Perandorisë Qiellore është babai mjekësia kineze dhe punues hyjnor. Gjatë gjithë jetës së tij ai testoi lloje te ndryshme bimët dhe studioi vetitë e tyre të dobishme, të cilat ai ua mësoi njerëzve. Sipas legjendës, Shen Nong kishte trupin e një gjarpri, kishte një fytyrë njeriu të vendosur në kokën e një demi, hundën e një tigri dhe barku i tij ishte prej lodh transparent.

Historia e zbulimit të çajit

Ekzistojnë dy legjenda për shfaqjen e kësaj pije ikonike midis njerëzve të Perandorisë Qiellore. Sipas të parit prej tyre, perandori Shen Nong përtypte gjethe aromatike, por me shije të hidhur që binin nga një shkurre që rritej jo shumë larg tij. Ai e bëri këtë në kërkim të një kure, pasi kishte provuar një bimë tjetër dhe ishte helmuar me të. Gjethet që përdori për të lehtësuar gjendjen e tij e bënë atë të gëzuar dhe i jepte forcë. Dhe më vonë ky ilaç ishte vazhdimisht me perandorin. Ai mbante gjethe me vete pemë çaji dhe i përtypi pasi provoi barishte të reja të panjohura për të.

Ekziston një version i dytë i legjendës. Ai na tregon se si gjethet e një peme çaji u hodhën nga era në një tenxhere në të cilën ziente uji. Shen Nong vuri re se gradualisht fitoi një ngjyrë të artë. Perandori shijoi aromën e përftuar dhe pije e shijshme dhe u ndjeva i gëzuar pas kësaj.

Zbulimi i çajit nga Bodhiharma

Ekziston një legjendë tjetër. Ajo na tregon se çaji u zbulua për herë të parë nga murgu Bodhiharma. Ata vendosën t'i bënin lutje të vazhdueshme Budës. Megjithatë, pas katër vjet meditimi, murgu ende ra në gjumë. Duke u zgjuar me zemërim se kishte thyer zotimin e tij, Bodhiharma preu qepallat e tij, duke i hedhur ato në tokë. Në këtë vend u rritën dy pemë çaji.

Shfaqja e traditave

Gjatë dinastisë Han nga viti 221 deri në 206 para Krishtit. e. Kinezët studiuan në mënyrë aktive vetitë që ka çaji. Në të njëjtën kohë ata zgjeruan gjithnjë e më shumë njohuritë e tyre në fushën e rritjes së kësaj bime dhe përpunimit të lëndëve të para. Më tej, në epokën e Tre Mbretërive (221-277), një pije tonike e mahnitshme filloi të zëvendësonte verën në gosti. Ishte atëherë që filloi historia e ceremonisë së çajit kinez.

Në 618-907, gjatë epokës Tang, kjo bimë nderohej si ushqim dhe ilaç. Vetëm më vonë, gjethet e pemës së çajit filluan të mblidheshin vetëm për të bërë një pije. Për më tepër, ata e trajtuan atë si një mjet të mrekullueshëm dhe të mahnitshëm për të ushqyer jetën.

Zhvillimi i traditave

"Uniteti i Familjes"

Gjatë një dasme, një ceremoni çaji ndihmon familjet e porsamartuarve të njihen me njëri-tjetrin.

"Transferimi i përvojës dhe mençurisë"

Të rinjtë dhe të moshuarit shpesh marrin pjesë në ceremonitë e çajit në Mbretërinë e Mesme. Një ceremoni e tillë bën të mundur përhapjen dhe ruajtjen e traditave, si dhe përcjelljen tek brezi i ri i përvojave jetësore që përbëjnë trashëgiminë kulturore të një vendi të madh.

Çaji zë një vend të veçantë në kulturën kineze - besohet se pirja e çajit duhet të shoqërojë çdo ngjarje e rëndësishme në jetë. Ceremonia kineze e çajit quhet "Gongfu Cha" dhe i ngjan një meditimi të qetë që i vendos pjesëmarrësit në një humor soditës. Kur dyert e shpirtit mbyllen për kotësinë, fillon festa mistike e çajit.

Nuk ka kohë të gabuar për të pirë çaj, vetëm humor të gabuar – janë të bindur kinezët. Në Kinë çaji konsiderohet si një produkt thelbësor pasi konsumohet çdo ditë. Pajisje speciale për mbajtjen e një ceremonie çaji ka ende një vend në shtëpinë e çdo familjeje, megjithëse ato përdoren vetëm në raste të veçanta.

Aksesorët e çajit për pirjen e përditshme të çajit nuk janë veçanërisht të sofistikuar - është më e rëndësishme të shijoni shijen e pijes. Veglat janë mbajtur në familje për breza të tërë - posaçërisht vlerësohen çajnikët dhe tasat e thjeshtë prej balte. Kultura kineze e çajit kërkon një ceremoni të thjeshtuar çaji në situata që kërkojnë paqe të brendshme nga të pranishmit.

numëron në formë të mirë Fto për çaj:

• në shenjë respekti. Të rinjtë kinezë shpesh i kushtojnë fundjavat e tyre takimeve me të afërm ose njerëz të respektuar. Etiketa e çajit detyron të trajtojë të moshuarit çaj aromatik– pra, të rinjtë tregojnë respekt për njohuritë dhe përvojën e brezit të vjetër.
• për të ofruar një falje ose mirënjohje. Është e pahijshme të kërkosh falje ose të falënderosh dikë pa një arsye të denjë. Sipas traditës, njeriu duhet të ketë një festë për të treguar respektin e duhur. Para ofrimit të çajit bëhet një fjalim (mirënjohje ose falje) dhe më pas mirëkuptimi i arritur konsolidohet duke pirë çaj së bashku.
• gjatë festës para dasmës. Kryerja e një ceremonie kur nusja dhe dhëndri (ose familjet e tyre) takohen me njëri-tjetrin konsiderohet një zakon i mirë në Kinën moderne. Të afërmit e moshuar paraqesin zarfe të kuqe me dhurata monetare për bashkëshortët e ardhshëm ose urime te mira. Dhe çifti i ri përshëndet çdo të ftuar me emër, gradë dhe titull, gjë që ndihmon në krijimin e marrëdhënieve të mira familjare.
• gjatë ngjarjeve familjare. Shoqëria kineze vlerëson traditën. Asnjë ngjarje e vetme e rëndësishme familjare nuk mund të bëjë pa një ceremoni çaji. Pjesa rituale është jashtëzakonisht e thjeshtuar, por ata përpiqen të riprodhojnë me saktësi atmosferën e dëshiruar.

Çaji jeshil gatuhet në një çajnik të madh prej porcelani, dhe më pas derdhet në lojë me birila të vogla - një pije duhet të jetë e mjaftueshme për të gjithë familjen, e cila çdo herë kujton nevojën për të ndarë përfitimet. Janë përdorur pajisje të thjeshta, pamja e të cilit thotë: "Nuk është e rëndësishme forma, por thelbi."

Çaji i kurorëzimit ose thelbi i ceremonisë

Thelbi i ceremonisë së çajit është të arrihet një gjendje medituese pa shkëputje nga realiteti përreth. Rregullat e mirësjelljes së çajit mundësojnë një bisedë të qetë gjatë ceremonisë, gjë që i vendos të ftuarit në të njëjtën faqe. E vetmja gjë e papranueshme është një qëndrim përbuzës ndaj ceremonisë, e cila shkatërron magjinë e veprimeve rituale. Edhe enët e çajit ngjallin nderim - "e reja" nuk vlerësohet shumë, kështu që ceremonitë shpesh paraqesin pjata me një histori tre ose katër shekullore.

Ceremonia kineze e çajit është e lirë nga pompoziteti dhe, në krahasim, duket e thjeshtuar. Sipas traditë kineze pretencioziteti vetëm pengon zhvillimin shpirtëror, kështu që lëvizjet e zhurmshme dhe detajet e panevojshme janë të papranueshme. Nga pikëpamja kineze, instrumentet më të thjeshta dhe varietetet më të miraÇajrat janë të përsosur për njëri-tjetrin!

“Ritualet minimale – kuptimi maksimal”, është motoja që ndjekin mjeshtrit e çajit. Ceremonia e Gongfu Cha është lakonike - vëmendja e të ftuarve përthithet tërësisht nga shija e çajit. Pajisjet për ceremoninë janë zgjedhur në mënyrë të tillë që të sigurojnë kënaqësi maksimale të pijes.

Gjërat dytësore dhe kryesore në kulturën e pirjes së çajit

Ceremonia kineze e çajit feston Çajin. Aksesorët e shtrenjtë të çajit, vendi dhe madje edhe personaliteti i mjeshtrit të çajit konsiderohen dytësore. Kultura e çajit u formua nën ndikimin e Budizmit Zen dhe i mëson pjesëmarrësit në art të shohin gjënë kryesore.

Traditat kineze mësojnë të shijoni përfitimet kryesore të çajit:

• Forma e gjethes. Etiketa e çajit përfshin fazën e "njohjes" së çajit. Në fillim të ceremonisë, gjethet derdhen në një kuti të veçantë, e cila kalohet në një rreth. Të ftuarit vlerësojnë pamjen e secilës gjethe (formën, ngjyrën).
• Aroma. Njohja me çajin në Gongfu Cha përfshin gjithashtu studimin e aromës së tij, para dhe pas pirjes. Konsiderohet e mjaftueshme thithja e aromës së gjetheve tre herë për t'u afruar më shumë me energjinë e bimës së propozuar.
• Ngjyra e birrës. Teaware ju lejon të shihni se si ngjyra e gjetheve të çajit ndryshon gjatë ceremonisë. Kultura kineze e çajit sugjeron pirjen e çajit jeshil disa herë. Pirja e parë kullohet dhe pijet pasuese vlerësohen nga të ftuarit.
• Shije. Enët e çajit në miniaturë nuk ju lejojnë të pini me lakmi - pija duhet të shijohet me nge. Është zakon të pini çaj në tre, katër ose shtatë gllënjka të vogla. Në Gongfu Cha, besohet se kjo qasje mpreh perceptimin e shijes.

Cilat janë përfitimet e një ceremonie tradicionale çaji? Pirja e çajit në Gongfu Cha është një pasqyrim simbolik i ndërveprimit të energjive Yin dhe Yang. Aksesorët për ceremoninë e çajit dhe enët e pijes përdoren nga mjeshtri për të përcjellë parimet bazë të budizmit.

Si kryhet ceremonia e Gongfu Cha?

Traditat kërkojnë vendosjen e aksesorëve të çajit në një tabaka të veçantë. Mjeshtri vendos ngadalë aksesorët e çajit në tavolinë, më pas i prezanton të ftuarit pamjençaj.

1. Përgatitja e aksesorëve të çajit. Enët për ceremoninë e çajit laget në mënyrë ceremoniale me ujë të valë. Fillimisht ngrohni çajnikun dhe më pas lani me të njëjtin ujë aksesorët e tjerë të çajit. Besohet se çaji i nxehtë ndihmon për të zbuluar plotësisht shijen dhe aromën e çajit.
2. Kupa e Drejtësisë. Në Gongfu Cha, një çajnik i madh dhe një tas me drejtësi përdoren për të krijuar çaj. Çaji jeshil përgatitet shpejt, kështu që nuk mund të shpërndahet menjëherë në gota të veçanta - infuzioni i parë do të jetë më i dobëti dhe i fundit do të jetë më i forti. Sipas traditës, birra fillimisht derdhet në një enë të veçantë çaji - "cha-hai" dhe vetëm më pas shpërndahet midis të ftuarve.
3. Parimet e birrës. Pirja e parë nuk përdoret në Gongfu Cha - kinezët besojnë se ju lejon të lani pluhurin dhe të pastroni pijen nga aromat e huaja. “Çfarë ekstravagance mund të mendojnë evropianët. Megjithatë, një çaj pihet të paktën 3-4 herë (zakonisht 5-6) përpara përdorimit gjethe të freskëta. Kjo qasje ju lejon të shijoni të gjitha nuancat e shijes së çajit. Për të krijuar çaj, përdorni ujë burimi të ngrohur në 70-80 gradë. Uji i vluar i prish shijen pijes, ndaj përdoret vetëm për larjen e enëve për ceremoninë e çajit.
4. Derdhja e çajit. Ekzistojnë dy lloje të enëve të çajit: enët e gjata (wenxiabei - mashkullore) dhe gota të ngushta me majë të gjerë (chabei - femërore). Aksesorë të tillë çaji simbolizojnë ndërveprimin midis Yin dhe Yang dhe ndihmojnë për të përjetuar intuitivisht filozofinë e Zen Budizmit. Fillimisht, çaji derdhet në enë të larta, dhe më pas në enë të gjera. Më pas të ftuarit sjellin pajisjet e tyre personale në fytyrë dhe shijojnë aromën. Pasi të keni marrë tre inhalime dhe nxjerrje rituale, mund të pini çaj në gllënjka të vogla.
5. bashkëbisedim. Cila ceremoni çaji mund të ishte e plotë pa biseda filozofike? Gjatë përgatitjes së pijes, mjeshtrit flasin për traditat e çajit të rajoneve të ndryshme dhe ndajnë histori interesante nga jeta e murgjve dhe mjeshtrave të kung fu-së. Pas përfundimit të pjesës rituale, fillon biseda kulturore. Është zakon të flitet për letërsinë, artin, filozofinë dhe arritjet shkencore.
6. Përfundimi. Mjeshtri i lan të gjitha enët e çajit me ujë të valë, i fshin me një leckë të pastër dhe i largon ngadalë. Ceremonia fillon dhe mbaron pa bujë - të ftuarit duhet të falënderojnë mjeshtrin e çajit dhe njëri-tjetrin për një kohë të këndshme, dhe më pas të shkojnë në shtëpi me humor të mirë.

Ceremonia e çajit në Kinë ndihmon në rivendosjen e ekuilibrit mendor të humbur dhe kujton harmoninë e dy parimeve - pajisjet e pirjes së çajit simbolizojnë energjinë e Yin dhe Yang, duke ndihmuar për të kuptuar parimet e ndërveprimit të tyre. Pirja ceremoniale e çajit ju zhyt në një gjendje meditimi dhe ju frymëzon me mençurinë e Zen Budizmit.

foto: depozitphotos.com/tolokonov, eAlisa, asimojet

12 nëntor 2017

Që nga kohët e lashta, Kina ka pasur një listë të gjërave "të nevojshme çdo ditë". Ka 7 pozicione, njëra prej të cilave (së bashku me dru zjarri, kripë, oriz, salce soje, uthull dhe vaj) merr çaj. Ata e pinë atë në shtëpi dhe në ngjarje zyrtare, përshëndesin mysafirët e shquar me këtë pije dhe e përdorin në budizëm për rituale të ndryshme dhe në mjekësi si. ilaç madje edhe një antidot.

Në gjuhën kineze traditë kulturore ceremoni çaji ( quhet Gongfu Cha) Ka rëndësi të madhe. Parimet e tij, kryesori që është admirimi për shijen e pijeve, u vendosën disa mijëra vjet më parë dhe nuk kanë pësuar shumë ndryshime gjatë kësaj kohe.

Duke ndjekur shembullin e Gongfu Cha, ritualet e çajit u shfaqën në vende të ndryshme të botës, kudo me karakteristikat dhe shijen e tyre kombëtare. Nga rruga, edhe në vetë Perandorinë Qiellore, kultura e çajit të provincave individuale ka tiparet e veta karakteristike, por qëndrimi nderues ndaj pijeve mbetet i pandryshuar.

Kemi edhe një botim të veçantë për llojet e elitës çaj kinez- Nga .

Historia dhe filozofia

Monografi të shumta i kushtohen historisë së ceremonisë së çajit. Shumica e autorëve mbështesin versionin që çaji ia detyron popullaritetin e tij murgjve. Ata e pinin këtë pije gjatë komunikimit me njëri-tjetrin, kur diskutuan për tema të rëndësishme, duke përfshirë edhe ato “shkencore”. Kështu lindi vetë rituali dhe filozofia e tij, gjë që inkurajon pjesëmarrësit përshtatuni me "valën e brendshme", me emocionet pozitive, kërkoni dhe gjeni përgjigje për pyetjet më të rëndësishme brenda vetes dhe në të njëjtën kohë shijoni aromat e pijeve dhe komponentin estetik të ritualit.

Si rregull, në të marrin pjesë edhe fillestarët, kështu që ceremonia e çajit presupozon praninë e një drejtuesi të caktuar, i cili jo vetëm që derdh pijen në gota, por gjithashtu ndihmon në krijimin e atmosferës së nevojshme - ai vepron butësisht, por me besim, dhe sigurohet që të ftuarit mos e shqetësoni njëri-tjetrin me biseda me zë të lartë, por patën mundësinë të zhyten në mendimet e tyre.

Perandoria Qiellore nuk erdhi menjëherë në ritual siç është sot. Ata madje eksperimentuan me gjethe çaji për një kohë të gjatë: së pari, gjethet u zien, duke rezultuar në " qull aromatike", më pas u lindi ideja për të skuqur gjethet, për të bërë miell prej tyre dhe për t'i hedhur ujë të vluar; më vonë ata zhvilluan teknologjinë për përgatitjen e çajit me pllaka.

Një nga pikat kryesore të ritualit ishte i ashtuquajturi "krahasimi i çajrave": pjesëmarrësit në këtë aksion rrihnin një pije të bërë nga gjethet e bluara në pluhur me shkopinj derisa të formohej shkuma. Ai, flokët e të cilit dolën të ishin më të dendur dhe më të bukur u bë fitues.

Gjëja më e afërt me ritualet e sotme janë festat e çajit që zhvilloheshin në shekujt 14-15., gjatë sundimit të dinastisë Ming. Në të njëjtën periudhë lindi tradita e përdorimit të llojeve të veçanta të pjatave për ta, në veçanti kupave të quajtura “gaiwan” (që përdoren edhe sot), të cilat përveç qëllimit të drejtpërdrejtë shërbejnë edhe si çajnik.

Kultura e çajit në Kinë

"Gongfu Cha" e përkthyer në Rusisht do të thotë "aftësia më e lartë e pirjes së çajit". Qëllimi i ceremonisë është të ndihmojë një person të shijojë përfitimet e pijeve. Janë katër prej tyre, siç numëronin kinezët gërryes:

• ngjyra e çajit;
• forma e gjetheve të çajit;
• shija e pijeve;
• aroma.

Enët

Kupa e përmendur tashmë gaiwan nuk ka një dorezë, por plotësohet me një kapak (simbol i qiellit) dhe një disk (simbol i tokës). Direkt kupa përfaqëson një person që qëndron fort në tokë, i mbrojtur nga qielli. Kapaku dhe filxhani formojnë një hendek midis tyre, përmes të cilit një person ia derdh pijen mysafirëve ose e pi vetë.

Është e rëndësishme që si kapaku ashtu edhe disku të jenë "vendas" për gaiwan, domethënë të kenë të njëjtin model (elementët e shpërndarë nga enët e thyera nuk mund të lidhen), vetëm në këtë rast ato bëhen një lloj simboli i shtëpisë. .

Vëllimi i filxhanit - 100-350 ml. Numri i gaiwanit të kërkuar përcaktohet nga numri i pjesëmarrësve në ceremoninë e çajit.

Një çajnik për pirje quhet Yixing, sepse në kohët e lashta ky lloj çaji bëhej nga argjila e veçantë vjollcë e minuar pranë qytetit të Yixing. Ky material u zgjodh sepse pas shkrepjes, ajo fitoi një strukturë poroze dhe në të njëjtën kohë të ngurtë, dhe për këtë arsye shërbeu për një kohë të gjatë, dhe më e rëndësishmja, lejoi që çaji të "marrë frymë".

Atribute dhe aksesorë të tjerë pa të cilët rituali kinez është i pamundur:

Uji

Uji i burimit konsiderohet më i miri, dhe ky është gjithashtu një haraç për traditën, një kuptim i madh filozofik: një ujë i tillë lind në zemër të tokës, prandaj pija e përgatitur prej tij mbushet me jetë dhe shpirtërohet. Megjithatë, jo i gjithë uji i burimit mund të përdoret. Është e keqe nëse është shumë e butë dhe nuk përmban mjaftueshëm kripërat minerale. Është e papranueshme nëse uji ka një lloj erë ose shije të pakëndshme.

Ziejeni ujin në një kazan, dhe vetëm një herë, derisa temperatura e kërkuar. Ngrohja shtesë është shkelje e traditës. Për tipe te ndryshmeçaji i ofruar kushte të ndryshme: për 95 gradë mjafton, për puerh duhen 100. Mjeshtër me përvojë përcakton momentin e duhur "me sy" (nga madhësia e flluskave të formuara në sipërfaqe) dhe me vesh (në ujë të vluar ai duhet të dëgjojë "zërin e erës në pisha").

Muzikë

Ceremonia është e pamundur pa muzikë. Zgjedhja e duhur është një art i vërtetë. Duhet të jetë modest, i ngadaltë dhe të tingëllojë afër instrumenteve muzikore klasike kineze.

Është gjithashtu një opsion i mirëpritur kur cicërima e zogjve, zhurma e ujit dhe shushurima e gjetheve në pyll dëgjohen në një pjesë muzikore. Në këtë rast, është e përshtatshme të mbushni dhomën me një aromë të lehtë dhe delikate livande ose jasemini.

Artikuj të brendshëm

Rekomandohet mbajtja e ceremonive të çajit në një dhomë të dekoruar me ngjyra pastel, me nuanca jeshile dhe kafe. Drita e diellit duhet të shpërndahet, duhet të ketë një lëvizje të lehtë ajri, e cila (me sa duket, dhe kjo ka kuptimin e vet) do të arrijë në çdo cep të shpirtit të njeriut, duke e ndihmuar atë të hapet.

Sa për pjesën e brendshme, këtu preferenca i jepet minimalizmit: dyshekë bambuje, një tavolinë e ulët dhe asgjë më shumë. Tavolina, megjithatë, duhet të jetë e madhe në mënyrë që të ketë hapësirë ​​të mjaftueshme rreth saj për të gjithë pjesëmarrësit, dhe shërbimi dhe sendet e nevojshme të vendosen lirshëm, pa krijuar ndjenjën e ngërçit.

Për organizatorin e ceremonisë është një bari - një tavolinë e vogël, brenda së cilës ka një tabaka për kullimin. uji i tepërt. Mbi bariun vendosen ndonjëherë figura të bëra me argjilë të veçantë, e cila ndryshon ngjyrën në varësi të ndryshimeve të temperaturës së ujit.

Llojet e ceremonive

Përveç Gongfu Cha-së klasike, janë zhvilluar tradita të tjera të mbajtjes së ngjarjeve të çajit. Ndër më të njohurat:

• Gong Fu Cha - "heroi" kryesor i ceremonisë është një varietet specifik;
• Hae cha - pjesëmarrësit e festës së çajit provojnë varieteteve të ndryshmeçaj;
• Pin cha - pjesëmarrësit e ceremonisë njihen me një shumëllojshmëri të gjerë varietetesh, dhe midis të ftuarve ka shijues me përvojë që ndajnë përshtypjet e tyre;
• Lu Yuya - pija përgatitet në zjarr i hapur, bimëve mjekësore u shtohen gjetheve të çajit.

Përgatitjet për eventin

Në mënyrë që ceremonia e çajit të zhvillohet në një nivel të mirë, secili prej pjesëmarrësve të tij duhet të përgatitet për të, duke u akorduar emocionalisht në të, duke u përpjekur të shkëputet nga nxitimi përreth, problemet e mëdha dhe të vogla.

Është e rëndësishme që të gjithë të ftuarit e mbledhur të pëlqejnë njëri-tjetrin, do të kishte kohë të mjaftueshme dhe nuk do të shikonte orën herë pas here, nga frika se mos vonohej diku. Menjëherë para ceremonisë duhet të fikni celularin.

Para se të mbërrijnë të ftuarit, mjeshtri i çajit duhet të krijojë atmosferën e nevojshme në dhomën ku po zhvillohet ceremonia, të heqë të gjitha gjërat e panevojshme dhe të rregullojë bukur një grup pjatash dhe aksesorësh.

Kryerja e një ceremonie çaji kinez

Përshkrimi i veprimit të çajit përfshin disa faza, rendi i të cilave nuk mund të prishet, pasi secila përmban simbole të caktuara.

Faza 1. Yixin dhe gaiwan duhet të ngrohen duke i mbushur rreth një të tretën me ujë të valë. Pas 2 minutash, uji kullohet.

Faza 2. Vlerësimi i cilësisë së çajit: pjesëmarrësit e ceremonisë njihen me gjethet e çajit, të cilat derdhen në një kuti të veçantë çaji. Duke ia kaluar njëri-tjetrit, të gjithë marrin 3 frymëmarrje dhe nxjerrin (siç e kërkon tradita) - mbi gjethet e çajit: ngrohtësia e një personi i ngroh ato dhe aroma bëhet më e ndritshme.

Faza 3. Mjeshtri i çajit mat shumën e kërkuar gjethet e çajit duke përdorur një lugë të veçantë bambuje dhe i derdh në yixin. Norma tradicionale është 15 g gjethe çaji për 150 ml ujë.

Hapi 4: Kjo quhet shpëlarje me avion të lartë. Ujë (i vluar ose i ngrohur deri në temperaturë të caktuar, siç kërkohet nga ky apo ai lloj çaji) derdhet në yixin, duke e mbushur deri në buzë. Rryma duhet të jetë e hollë dhe të derdhet nga një lartësi prej gjysmë metri deri në 70 centimetra.

Faza 5. Duke përdorur një lugë porcelani nga blu, hiqni gjethet lundruese dhe flluskat e formuara. Mbulojeni yixinin me kapak për disa minuta dhe më pas derdhni lëngun në një enë të përgatitur posaçërisht. Ky çaj nuk pihet.

Faza 6. Rimbushni blunë me ujë. Këtë herë rrjedha duhet të jetë e fortë, dhe lartësia e rënies së ujit duhet të jetë nga 10 në 15 cm.

Faza 7. Mjeshtri përsërit hapat e fazës 5 me ndryshimin se juanin e mbyll me kapak jo për disa minuta, por vetëm për 20-50 sekonda. Pas kësaj, pija është gati për t'u pirë.

Çaji derdhet në gaiwan direkt nga yixing (në traditën tajvaneze - nga një enë cha-hai). Këtë e bën i zoti i shtëpisë ku janë mbledhur të ftuarit, ose mjeshtri i çajit nëse ceremonia bëhet në restorant.

Versioni tajvanez përdor një palë çaji të përbërë nga dy filxhanë. Këtu, liria për të menaxhuar gjërat u jepet vetë të ftuarve: ata mund të derdhin pak pije nga gaiwan në një filxhan të lartë dhe të vlerësojnë aromën e tij, dhe në një të ulët - për të vlerësuar shijen e pijes dhe ngjyrën e saj.

Lejohet pirja e çajit disa herë: oolong - nga 4 në 8, pu-erh - deri në 16. Lexoni më shumë se si të krijoni saktë Çaj Puer kemi shkruar. Dhe ata që janë mbledhur pinë të paktën 7 gota:

• filxhan 1 - hyrje në pije;
• 2 - mundësia për t'u çlodhur dhe për të hequr, nëse ka pasur, emocione negative;
• 3 – ngarkesa e gjallërisë;
• 4 – ndjenja e paqes;
• 5 – pastrimi i trupit;
• 6 – qartësia e mendjes;
• 7 - relaksim i përgjithshëm.

Vëmendje e veçantë i kushtohet gllënjkave të para: së pari bëni një të vogël, pastaj një të madhe (kryesore) dhe përsëri një të vogël. Ky ritual bën të mundur vlerësimin e aromës së çajit, shijen dhe amëzimin e tij.

Rregullat dhe traditat

Në mënyrë që ceremonia e çajit të jetë e dobishme si për shpirtin ashtu edhe për trupin, duhet të ndiqni disa rregulla:

• pija nuk duhet të përvëlojë;
• nuk mund ta pini me stomak bosh;
• Nuk mund të pini çaj as menjëherë pas një vakti të rëndë, është më mirë të bëni një pushim të shkurtër;
• Është e dëmshme të pish çajin e djeshëm.

Sipas traditës kineze Ngjarjet e çajit rekomandohen për çdo rast të rëndësishëm:

• tregoni respekt ndaj një personi të moshuar;
• dekoroni një takim familjar të prindërve dhe fëmijëve me një ceremoni çaji;
• falenderoni prindërit e porsamartuarve në ditën e dasmës;
• festoni njohjen e prindërve të porsamartuarve të ardhshëm.