Kūka ar augļu kārtu un skābo krējumu. Biskvīta kūka ar krējumu un augļiem. Sāksim ar plānu

2 lieli banāni

1. Sākumā ķiršus apbēru ar cukuru un ļāvu brūvēt, lai izplūstu sula un kļūst ne tik skābs.

2. Lai pagatavotu biskvītu, es atdalīju dzeltenumus no olbaltumvielām. Ir svarīgi, lai visi trauki būtu sausi un tīri. Joprojām ne pilītei dzeltenuma nevajadzētu iekļūt baltumos, pretējā gadījumā tie var nepacelties.

4. Pēc dzeltenumiem pienāca kārta olbaltumvielām. Es uzreiz piebildu citronu sula lai baltumi ātrāk sabiezē. Pēc tam ar mikseri mazā ātrumā sakuļ, līdz izveidojās putas liels daudzums burbuļi un tikai pēc tam sāka pievienot atlikušo cukuru mazās porcijās. Pēc cukura pievienošanas jūs varat palielināt ātrumu. Konsistence bija tāda, ka, apgriežot bļodu, masa palika vietā.

8. Man ir dzelzs veidne ar noņemamām malām, tāpēc pa vidu ieliku cepampapīru, kuru apsmērēju ar margarīnu un tad uzmanīgi lēju tur mīklu.

9. Kūku cepu 30 minūtes cepeškrāsnī, kuru uzkarsēju līdz 200 grādiem. Gatavajai kūkai ir zeltaini brūna kūka, taču tā var viegli piedegt. Tāpēc periodiski pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo.

11. Tad pagatavoju krēmu. Saldo krējumu sajaucu ar cukuru un saputoju ar rokas putotāju, līdz sanāca masa, kas neizplūda, bet bija bieza un saglabāja formu. Šis ir pirmais variants, kas man patīk vislabāk. Otrajā pievienoju vēl želatīnu, ko izšķīdināja ūdenī, bet tas izrādījās plānāks un nebija tik ērts darbā kā pirmais.

12. Gatavo kūku uzliku uz dēļa un ļauju nedaudz atdzist. Viņš uzreiz nedaudz nogrima un garoza nedaudz saburzās.

13. Pēc tam, kad biskvīts ir atdzisis, es to sagriežu 2 kārtās.

Sagatavot nepieciešamās sastāvdaļas kūkas pagatavošanai. Lai pagatavotu biskvītu, uzmanīgi sadaliet olas baltumos un dzeltenumos.

Pēc tam, pakāpeniski pievienojot olbaltumvielām 0,5 tases cukura, saputojiet olbaltumvielas līdz noturīgām virsotnēm.

Atsevišķi sakuļ dzeltenumus ar atlikušo cukuru, līdz masa kļūst balta un palielinās tilpums. Baltumiem pievieno sakultus dzeltenumus.

Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un izlej mīklu, izlīdzina ar lāpstiņu. Nosūtiet cepešpannu ar mīklu uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni un cepiet biskvītu 15-20 minūtes 180 grādu temperatūrā. Cepšanas laiks ir atkarīgs no jūsu cepeškrāsns. Kūkai jābūt viegli brūnai un virspusē sausai, nevis lipīgai. Gatavs biskvīts Izņem no krāsns, izņem pergamentu un noliek malā.

Lai pagatavotu skābo krējumu, nepieciešams apvienot skābo krējumu (labāk ir lietot skābo krējumu ar tauku saturu 20%, bet ir piemērots arī skābais krējums ar tauku saturu 15%) ar pūdercukuru (daudzums pūdercukurs pielāgojiet pēc saviem ieskatiem) un saputojiet ar mikseri līdz gludai.
atdzisis biskvīta kūka sagriež divās vienādās daļās.

Nomizo banānu un kivi, sagriež plānos apļos.

Ietauko vienu biskvīta kūku skābais krējums virsū liek augļus.

Otro kūku arī apsmērē ar krēmu un liek virsū auglim (sausā puse virsū). Pēc tam biskvīta kūkas augšpusi un sānus pārklāj ar skābo krējumu un nosūta uz ledusskapi. Pēc impregnēšanas kūku var dekorēt pēc saviem ieskatiem un pasniegt. Iesaku dekorēt ar proteīna olu krēmu, kas kūku padarīs īpaši elegantu.

Proteīna pagatavošanai olu krēms uzmanīgi atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Mums nevajag dzeltenumus. Apvienojiet cukuru ar ūdeni, uzlieciet uz uguns un maisot vāriet sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un bez maisīšanas vāriet 7-8 minūtes. Lai pārbaudītu sīrupa gatavību, tajā jāielej neliels daudzums auksts ūdens ja tā saritinās bumbiņā, tā ir gatava (tas ir tā sauktais "mīkstās bumbas tests").

Pilda ar krējumu konditorejas maisiņš ar sprauslu.

Izņem kūku no ledusskapja un dekorē ar proteīna krēmu. Skaistumam pa virsu izklāju vairāk augļu: kivi un mizotas mandarīna šķēles. Smalkākā biskvīta kūka ar augļiem un skābo krējumu ir gatava. Nosūtiet uz pāris stundām ledusskapī, lai kūkas izmirkst un var tikt pasniegtas.

Labu apetīti!

Tātad, gatavosim biezu skābo krējumu. Lai to izdarītu, uz piemērota izmēra katliņa uzlieciet sietu.

Mēs pārklājam sietu ar marli, salocītu divos slāņos.

Visu skābo krējumu lej sietiņā. Tas var būt ar jebkuru tauku saturu.

Mēs pārklājam skābo krējumu virsū ar marli un uz pāris stundām nosūta pannu ledusskapī. To var izdarīt vakarā, tad no rīta rezultāts būs vēl labāks.

Rezultātā pannā notecēs viss liekais šķidrums, tās ir sūkalas, kas atdalījušās no skābā krējuma. To var izmantot ādas kopšanai vai pievienot pankūku mīklai.

Var redzēt, ka skābais krējums ir kļuvis ļoti biezs, no tā sanāks brīnišķīgs krēms.

Skābajam krējumam pievieno pulveri, nedaudz vairāk vai mazāk pēc garšas. Kārtīgi sakuļ un krēms gatavs. Mēs to nosūta uz ledusskapi atdzist.

Lai pagatavotu biskvītu, sāc kult olas, pakāpeniski pievienojot cukuru.

Sakuļ, līdz cukurs pilnībā izšķīst un masa dubultojas.

Masai pamazām pievieno izsijātus miltus un kārtīgi samaisa, neatstājot mīklā kunkuļus.

Mēs pārklājam veidnes dibenu ar diametru 20-22 centimetri pergamenta papīra un ielej tajā biskvīta mīkla. To var izdarīt divos posmos, tas ir, cept divas kūkas atsevišķi. Vai arī sagriež vienu gatavu kūku.

Kūkas cepam 160 grādu temperatūrā, laiks atkarīgs no mīklas daudzuma. Lielu kūku vidēji cep 35-40 minūtes. Gatavas kūkas jums jāļauj tam atdzist, tikai tad mēs sākam savākt kūku. Kūku sagriež gabaliņos arī nepieciešams atdzesēt.

Mēs impregnējam kūkas no abām pusēm ar sīrupu no konservēti persiki, tad apakšējo kūku bagātīgi ieziež ar skābo krējumu.

Virsū uzliek sagrieztus persikus un kivi.

Ieeļļojiet vēlreiz neliels daudzums krējumu, pārklāj ar otru kūku.

Visu kūku pārklājam ar atlikušo skābo krējumu, virsū dekorējam ar persiku, kivi un mandarīna šķēlītēm.

Biskvīta kūku liekam uz vairākām stundām ledusskapī, lai samirkst, uz nakti labāk izņemt. garšīgi, mājās gatavots cienasts darīts, labu apetīti!

Datums: 2015-07-02

Gaidām visus viesus un mūsu pastāvīgos lasītājus kulinārijas emuārs! Sezonā smaržīgas ogas un sulīgus augļus, piedāvājam kopā ar mūsu talantīgo emuāra kulinārijas speciālistu Alenu pagatavot ēstgribu un ļoti iespaidīgu kūku ar ogām un augļiem ar skābo krējumu. Vasarīgi sulīgs, svaigs, košs un smaržīga kūka noteikti iepriecinās visus un kļūs par dekorāciju svētku galds! Es arī iesaku apskatīt citu eleganto versiju

Biskvīta sastāvdaļas:

• Olas - 6 gab.
• Milti - 200 gr.
• Ciete - 2 ēd.k.
• Cepamais pulveris - 1 ēd.k.
• Cukurs - 150 gr.
• Vaniļa - 0,5 tējk
• Laima (citronu) sula - 1 ēd.k.
• Sāls - šķipsniņa

Krēmam:

• Skābais krējums - 800 gr.
• Cukurs - 200 gr.
• Laima sula - 2 ēd.k.

Kā arī:

• Persiki (svaigi vai konservēti)
• Zemeņu
• Magones, sezama, rīvēta šokolāde
• Kūkas želeja

Kā lēnajā plītī pagatavot kūku ar ogām un augļiem:

Alena pagatavoja biskvītu ogu kūka multivarkā Redmond 42021 (jauda 860 W, bļoda 5 l).

Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Atdzesētās olbaltumvielas saputo ar cukuru, šķipsniņu sāls un vaniļu līdz gaisīgām putām ar vislielāko miksera ātrumu.

Dzeltenumus atsevišķi sakuļ ar laima sulu un pievieno proteīna masai, viegli samaisa.

Miltus sajauc ar cieti un cepamo pulveri (košai mīklas krāsai izmantoju cepamo pulveri ar safrānu) un izsijā. Mazās porcijās pievieno olu masai, viegli maisot ar zemu miksera ātrumu. Iegūsiet pūkainu, nešķidru mīklu.

Ieeļļojiet multivarkas bļodu sviests un ielieciet tajā mīklu. Cepiet biskvītu režīmā "Cepšana" 35 minūtes.

Izņemiet gatavo biskvītu, izmantojot tvaicēšanas trauku (skatiet, kā to izdarīt) un pilnībā atdzesējiet.

Krēmam ar mikseri saputo saldo krējumu ar cukuru un laima sulu līdz biezai masai.

Nomazgājiet zemenes, persikus (ja izmanto svaigus) un kivi. Zemenēm noņem zariņu, kivi un persikiem nomizo (kauliņus). Sagatavotās sastāvdaļas sagriež kubiņos.

Nogrieziet kūkas dibenu, apmēram centimetru biezumā. Pārējo biskvīta daļu sagriež lielos vienmērīgos kubiņos.

Kūkas izklāšana ir ļoti līdzīga. Izklājiet bļodu vai lielu salātu bļodu ar plastmasas apvalku vai pārtikas plēvi. Biskvīta kubiņus iemērc krēmā un cieši saliek kopā bļodā. Tad kivi slānis.

Atkal biskvīta kubi krēmā un zemeņu kārta.

Atkal biskvīta kubi krēmā un persiku kārta. piesegt pēdējais slānis nogriež biskvīta dibenu. Liek ledusskapī uz pāris stundām mērcēties.

Apgrieziet kūkas bļodu uz pasniegšanas šķīvja un izņemiet bļodu un maisiņu. Dekorē kūku ar ogu, augļu šķēlītēm. Lai augļi saglabātu spīdumu, atšķaidiet kūkas želeju (100 ml gatavs) un ieeļļojiet tos ar gatavošanas otu. Apdares pieskāriens- Kūku pārkaisa ar magoņu sēklām, sezama sēklām un rīvētu šokolādi.

pirms 3 gadiem

33 832 skatījumi

Nav noslēpums – mēs visi mīlam saldumus, īpaši. Bet tajā pašā laikā daudzi no mums domā par. Protams, katru dienu kūkas ēst nevajadzētu, bet reizēm ļoti gribas palutināt sevi ar ko gardu. Un kaloriju alternatīva miltu cepšana tur ir - želejas deserti, piemēram, vai . Un var pagatavot kūku ar augļu un biskvīta gabaliņiem – vieglu, smalku, atsvaidzinošu desertu. Šodien mēs gatavosim želejas kūka ar skābo krējumu. Es jums to apliecinu neparasts gardums pārsteigs, iepriecinās un iepriecinās ikvienu, kurš izmēģinās!

Kas ir nepieciešams:

biskvīta kūkai

• 3 olas
• pusi glāzes cukura
• 1 glāze miltu
• 1 tējkarote cepamā soda bez etiķa

skābā krējuma želejkrēmam

• 4 ēdamkarotes želatīna
• 2 glāzes ūdens
• 800 g zema tauku satura 10% skāba krējuma
• 1 glāze cukura

Pildījumam

• 2-3 apelsīni (atkarībā no izmēra)
• 3-4 mandarīni
• 2 banāni
• 1 konservētu ananāsu bundža (gabalos)

Želejas kūka ar augļiem un skābo krējumu

Aukstās kūkas recepte ar fotoattēlu

Vispirms jums jāielej želatīns auksts ūdens, labāk ņemt vārītu vai attīrītu ūdeni, un atstāt želatīnu uzbriest. Tas aizņems 30 minūtes.

Kopš mums ir želejas kūka ar biskvītu, tad vispirms cepsim biskvīta kūkas pamatne. Biskvīta kūkas recepte ir ļoti vienkārša. Sajauc olas ar cukuru, pievieno sodu bez etiķa un izsijātus miltus.

Sajauc visas sastāvdaļas garozai

Mīkla ir gatava.

Mīkla ir gatava

Mīklu lej veidnē. Cep 180 grādos 15 minūtes. Izņem kūku no formas un ļauj atdzist.

Cep t 180 grādos 15 minūtes

Kad kūka ir pilnībā atdzisusi, sagriež to mazos kvadrātiņos, apmēram 1,5 x 1,5 cm. Šis ir tiem, kas vēlas lieli gabali biskvīts.

Atdzisušo kūku sagriež kvadrātos

Parasti biskvīta kūka ir augsta vidū. Tāpēc iesaku kūku sagriezt strēmelītēs, un tad platākajās vietās pārgriezt uz pusēm, lai gabaliņi būtu mazi.

Biskvīta kubiņus var padarīt mazākus

Kamēr kūkai paredzētā biskvīta kūka atdziest, vajag sagatavot augļus.

Apelsīnus un mandarīnus nomizo. Mandarīnus izjaucam šķēlēs un, ja nepieciešams, uzmanīgi izņemam kaulus. Apelsīnus sagriež apļos vai, ja apelsīni ir lieli, puslokos.
Smalki sagrieziet banānu šķēlēs. Ja konservēti ananāsi jums ir apļi, tad sagrieziet tos gabalos. Ananāsus vajadzētu iemest caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu.

Augļu sagatavošana pildīšanai

Tagad sagatavojot pamatu želejas kūkai ar augļiem- skābs krējums ar želatīnu.

Skābajā krējumā ielej cukuru, samaisa un atstāj, līdz tas pilnībā izšķīst. Tad labi sakuļ.

Skābā krējuma gatavošana

Uzbriedināto želatīnu liekam uz uguns un nepārtraukti maisot karsējam līdz pilnīgai izšķīdināšanai.

Nevārīt!

Karstu želatīnu labāk ielej citā bļodā un ļauj pilnībā atdzist.

Karstu želatīnu lej citā bļodā

Atdzisušo želatīnu nepārtraukti maisot lej saldajā krējumā. Kūkas pamatne ir gatava.

Sajauc saldo krējumu ar atdzesētu želatīnu

Tagad veidosim šo skaisto želejkūku ar biskvītu un augļiem.

Ņemam formu ar noņemamām malām, tā būs vieglāk izkārtot gatava kūka no formas. Ja jums šādas formas nav, paņemiet jebkuru formu ar augstām malām un pirms gatavās kūkas klāšanas nolaidiet formu silts ūdens dažas sekundes, pēc tam apgrieziet pannu uz šķīvja.

Padoms! Vispirms pārbaudiet, vai uzliesmojuma veidnē nav noplūdes, ielejot tajā krāna ūdeni un turot veidni virs izlietnes. Ja forma tek - sāni ir brīvi piespiesti apakšā, tad izklāj formu ar pārtikas plēvi un tad droši ķeras pie gatavošanas.

Formu ar noņemamām malām izklājam ar pārtikas plēvi

Augļi - apelsīni un mandarīni - skaisti izklāti formas apakšā - tāda būs kūkas virsotne.

Formas apakšā liek apelsīnus un mandarīnus

Uz formas sieniņām var likt oranžus apļus, gatavā kūka būs košāka.

Pa virsu vienmērīgi izklāj daļu biskvīta.

Vienmērīgi izklājiet biskvītu

Augļus kārto uz biskvīta kubiņiem. Viegli nospiediet augļus ar roku, lai saspiestu slāņus.

Virsū liek augļus

Pilda ar krējumu.

Pilda ar krējumu

Augļiem jābūt gandrīz pilnībā piepildītiem ar skābo krējumu un želejkrēmu.

Pēc tam atkal sadaliet biskvītu un augļus, pārlejiet atlikušo krēmu līdz veidnes malai.

Augļus izklājam līdz formas malai un pārlej ar atlikušo krējumu

Mēs pārklājam kūku pārtikas plēve. Viegli uzspiediet virsū ar rokām, lai izlīdzinātu virsmu un mērcētu biskvītu. Plēves virsu pārklājam ar šķīvīti, kura diametrs ir nedaudz lielāks, lai virsma paliek vienmērīga, kad sacietē, un, vēlams, liekam formu uz šķīvja, lai izvairītos no krēma izsmērēšanās. Tagad atdzesējiet uz nakti.

Pārklājiet ar pārtikas plēvi, viegli piespiediet un uz nakti atdzesējiet.

Šeit mums ir tik brīnišķīga želejas kūka ar augļiem un skābo krējumu!

Augļu želejas kūka nav pārāk salda, atsvaidzinoša un maiga. Visi būs sajūsmā!

LABU APETĪTI!

Deserts šodienai 🙂 - kā izdot augļu plate(melone, apelsīns, vīnogas, kivi, granātābols)

2016, . Visas tiesības aizsargātas.