Veselīgs deserts. Vai miltos ceptas preces ir kaitīgas organismam: aplūkojam plusus un mīnusus

Mīļās māmiņas, Esmu pārliecināts, ka jums to būs noderīgi uzzināt. Nešaubos, ka daudzi jau to zina un ir piesardzīgi, bet lielākā daļa zina un aizmirst, kā es, piemēram. Šodien nopirku dēlam “Bārnija” cepumus, vakar izlūdzos no drauga “čupiku”... Negribu viņam tik agri mācīt šo nejauku, tāpēc šodien pēc raidījuma par cepumiem noskatīšanās vēlreiz pārdomāju un nolēmu, ka jo vēlāk mans bērns to izmēģinās, jo labāk.

Visu, ko paspēju pierakstīt uz lapiņas (atkārtojumu rīt varēs apskatīties internetā), dažviet informāciju paplašināju, pateicoties atvērtajiem avotiem.

Kaitīgo sīkfailu vērtējums. Tas nozīmē, ka, pērkot tos saviem bērniem, jums jāpievērš uzmanība to sastāvam, jo ​​kaitīgu komponentu neesamību sastāvā ir ļoti grūti atrast. Tas ir atkarīgs arī no ražotāja (apzinīgs un negodīgs). Tātad, sāksim no mazāk bīstamā gala un pāriesim uz pirmo, visbīstamāko cepumu veidu.

5. vieta - Stiklota žāvēšana.

Tas bieži satur E475 (vai taukskābju poliglicerīdu esteri). Izmanto pārtikas rūpniecībā kā emulgatoru un stabilizatoru - var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, sorbīnskābe (uztura bagātinātājs E200) - ja to ēd bieži, tas var izraisīt alerģiju. E322 (lecitīns, emulgators) pārmērīga lietošana var izraisīt aknu slimības, kuņģa darbības traucējumus un alerģiskas reakcijas... Šī žāvēšana ir kaitīga, jo tā ir glazēta, to var un vajadzētu aizstāt ar regulāru žāvēšanu, "klasisko"

4. vieta - Salmi.

Visbīstamākais salmiņš ir spīdīgs salmiņš, kura skaisto spīdumu piešķir speciāla viela, ar kuru tos pārklāj un pēc sagatavošanas injicē. E524 (Nātrija hidroksīds) ( E-524 plaši izmanto kā līdzekli kanalizācijas cauruļu tīrīšanai, izmanto eļļu ražošanā un biodīzeļdegvielas ražošanā). Pārtikas rūpniecībā nātrija hidroksīdu izmanto kā skābuma regulatoru saldējuma, kakao, karameles, šokolādes un bezalkoholisko dzērienu ražošanā.

Labāk izvēlēties salmiņus, kas pēc izskata nav spīdīgi vai “apetīti rosinoši”.

3. vieta - Auzu pārslu cepumi.(Mana vīra mīļākais cepums, garša no bērnības)

Tas bieži ietver E503 (amonija karbonāts), tiek plaši izmantots kā raudzētājs cepšanā. Ikdienā amonija karbonāts ir kļuvis plaši izplatīts kā amonjaks. Galvenie produkti, kuros tiek izmantoti amonija karbonāti: dažāda veida cepumi, bageles, kūkas, maizes izstrādājumi. T

Amonija sāļu (pārtikas piedevas E503) lietošana ir atļauta gandrīz visās valstīs, kaitējums cilvēka organismam nav pierādīts. Bet personīgi man kaut kā īsti negribas ēst amonjaku, kas ir iekļauts arī logu tīrītājā))

2. vieta - Smilšu kūkas cepumi. (mans mīļākais!!! Tas bija....)

Var saturēt E527. Amonija hidroksīds (pārtikas piedeva E527) ir vāja bāze, savienojums ar asu smaku, ko veido amonjaka un ūdens šķīdums. Tas rada lielu apdraudējumu veselībai, ja to lielās proporcijās izmanto produktu ražošanā. Piedeva E527 ir aizliegta Apvienotajā Karalistē, Austrālijā un Jaunzēlandē. E527 ir oficiāli apstiprināts rūpnieciskai lietošanai Krievijā un Ukrainā. Ja to lieto pārmērīgi, tas izraisa kuņģa darbības traucējumus un negatīvi ietekmē aknas. Šīs sīkdatnes var saturēt arī E322 (Skatīt iepriekš).

UN Pirmā vieta - ta-dam-tadam - cepumi KRAKERS(Es viņu dievināju savos studentu gados, lēti un jautri)

Izrādās, ka krekeri ir viens no trim bīstamākajiem pārtikas produktiem pasaulē (krekeri, frī kartupeļi un čipsi). Satur palmu eļļu (kas mūsdienās ir visur) E967 (Ksilīts. Cukura aizstājējs) - caurejas efekta rašanās un palielināta žults sekrēcija. Turklāt, ja to lieto ļaunprātīgi, tas var izraisīt nierakmeņu veidošanos, asins slimības un, saskaņā ar dažiem ziņojumiem, urīnpūšļa vēzi.

Vispār izdarīju priekš sevis acīmredzamus secinājumus, pirmkārt, tomēr biežāk palasu sastāvdaļas, otrkārt, cenšos pēc iespējas retāk ēst neveselīgus ēdienus, un treškārt, jo vēlāk, jo labāk šo (nu ne tikai šo) barot. mūsu vecmāmiņas manu mazmeitu aizrāva ar dāvanām konfekšu veidā.

Sveiki, dārgie lasītāji. Drīz būs Lieldienas, un mēs visi ēdīsim Lieldienu kūkas. Gandrīz visi brīvdienās ēdam Lieldienu kūkas, daži veikalā pirktas un citi pašu gatavotas. Bet Lieldienu kūkas ēdam tikai nedēļu gadā, un pārējā laikā galdā ir citi miltu izstrādājumi. Nedaudz izdomāsim, vai miltu izstrādājumi ir izdevīgi vai kaitīgi. Pat populārāko miltu konditorejas izstrādājumu uzskaitījums ir nepateicīgs uzdevums. Jo piedāvātais klāsts ir milzīgs. Bet cik droši ir šie gardumi un uzkodas? Un vai jūs varat tos iekļaut savā ikdienas uzturā?

Gada laikā lielas metropoles, kurā dzīvo 10 miljoni cilvēku, iedzīvotāji patērē vismaz 100 tūkstošus tonnu miltu izstrādājumu. Tajā pašā laikā 60% pircēju priekšroku dod saldajiem cepumiem.

Otro vietu pēc popularitātes ieņem piparkūkas - 19%. Apmēram 18% patērētāju mīl vafeles. Un sāļie cepumi, dažādi cepumi un krekeri veido tikai 3% no kopējā miltu konditorejas izstrādājumu pieprasījuma.

Ja sakāt, ka es neēdu pietiekami daudz saldumu, tad saskaņā ar statistiku katrs cilvēks ēd apmēram 110 kg. miltu izstrādājumi gadā.

No gatavajiem miltu konditorejas izstrādājumiem var izdalīt vairākus veidus, kuriem ir noderīgas funkcionālās īpašības. Piemēram, populāros auzu pārslu cepumus nosacīti var klasificēt kā nekaitīgus konditorejas izstrādājumus. Jo ne visi dažādu ražotāju auzu pārslu cepumi ir veselīgi cilvēkiem.

Izvēloties auzu pārslu cepumus, ļoti svarīgi pievērst uzmanību tam, kādu vietu produkta sastāvā ieņem auzu pārslas. Jo vairāk tas ir, jo baisākiem un raupjākiem cepumiem vajadzētu izskatīties. Izskats šajā gadījumā nav augstas kvalitātes rādītājs. Bet šādi neaprakstāmi auzu pārslu cepumi ir daudz veselīgāki. Jo tajā ir vairāk auzu pārslu.

Auzu pārslās ir augsts β-glikānu saturs, kas ārkārtīgi pozitīvi ietekmē asinsvadu stāvokli un sirds muskuļa darbību. Auzu pārslas, ko patērē kā piedevu, ir vēl labvēlīgākas cilvēka ķermenim. Taču piespiest sevi patērēt nepieciešamo auzu pārslu daudzumu daudziem ir diezgan grūti.

Viens no pircēju iecienītākajiem sīkdatņu veidiem ir “”. Bet, ņemot vērā tajā esošo derīgo vielu daudzumu, šis produkts ir viens no pēdējiem, neskatoties uz tā popularitāti. Tas ir saistīts ar lielo cukura un augu tauku, īpaši palmu eļļas, saturu. Sīkdatnēs, piemēram, Kurabye, esošie tauki var pat tikt pakļauti pārziepošanas procesam. To izraisa izejvielu (palmu eļļas) transportēšanas un uzglabāšanas ilgums un tās zemā kvalitāte. Tā kā daudzi konditorejas izstrādājumu ražotāji, lai ietaupītu naudu, iegādājas dažus no lētākajiem augu eļļu veidiem.

Kas jums jāzina par augu eļļām

Ilgstoši vai nepareizi uzglabājot augu eļļu, tajā neizbēgami sākas dabiski oksidatīvie procesi. Pat mūsu parastā saulespuķu eļļa, kas atstāta atvērtā traukā istabas temperatūrā, sabojāsies tikai dažu stundu laikā.

Jo cietāka konsistence ir taukskābju savienojumiem, jo ​​ilgāks tajos notiek oksidēšanās process. Jo ilgāk šāds produkts paliek piemērots patēriņam. Piemēram, dzīvnieku tauki ir ļoti blīvi. Svaiga palmu eļļa ir labvēlīga cilvēku veselībai. Savā svaigā veidā tas daudz neatšķiras no parastās saulespuķu eļļas.

Ražojot lētu kategoriju konditorejas izstrādājumus, visi ražotāji kvalitatīvos un dārgos dzīvnieku vai piena taukus aizstāj ar lētiem augu analogiem. Tāpēc noteikti nav vērts pirkt lētus cepumus.

Kuri cepumi ir populārāki?

Neskatoties uz dažāda veida miltu konditorejas izstrādājumu iesaiņojuma popularitāti, 60% tirgus aizņem irdenie cepumu veidi, kurus visbiežāk var atrast tirdziņos vai ielu tirgos. Nav zināmu birstošu cepumu zīmolu. Bet tie visi pieder aptuveni vienai cenu kategorijai. Bet pat tur var atšķirt cepumu veidus, kas atšķiras pēc cenas un kvalitātes.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Cepumu gatavošanas procesā augu tauki tiek sajaukti ar sodu vai tās analogiem, lai taukskābju triglicerīdi sadalītos glicerīnā un atsevišķās skābēs. Šajā procesā soda ir sadalīšanās reakcijas iniciators. Cepumi bez sodas vai tās analogu pievienošanas joprojām ir izturīgi.

Miltu konditorejas izstrādājumos laika gaitā neizbēgami notiek augu tauku pārziepjošana. Pārziepjoto tauku klātbūtni konditorejas izstrādājumos var noteikt pēc produkta sabojātās garšas.

Zemas kvalitātes sastāvdaļas konditorejas izstrādājumos, īpaši cepumos, var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas. Katru reizi, kad lietojat ceptas preces, kas satur soda, tās analogus un augu taukus, cilvēka kuņģī uzkrājas liels daudzums kuņģa sulas.

Rezultātā saturs puto cilvēka kuņģī un ieplūst atpakaļ barības vadā. Sakarā ar to cilvēkam rodas grēmas. Grūtības sagremot pārtiku izraisa kuņģa un zarnu gļotādas bojājumus, kā arī noved pie nepietiekami sadalītu barības vielu uzsūkšanās asinīs. Tas izraisa imūnsistēmu vai alerģisku reakciju.

Tauku sagremošanā zarnās piedalās enzīms lipāze, kas paātrina pārziepjotu tauku savienojumu veidošanos. Tas bieži izraisa kuņģa gļotādas kairinājumu, ko izraisa daļēja pārziepjotu tauku izdalīšanās atpakaļ kuņģī. Regulāri lietojot nekvalitatīvus konditorejas izstrādājumus, tostarp cepumus, cilvēkam attīstās gastrīts.

Modificēto tauku izmantošana receptē ievērojami sarežģī pārtikas sagremošanas procesu. Rezultātā sintētiskie taukskābju savienojumi paliek nesagremoti, kas, nonākot asinīs, paliek uz asinsvadu sieniņām, sašaurinot to lūmenu, veidojot holesterīna plāksnes un asins recekļus. Sintezētie un modificētie taukskābju savienojumi, nonākot aknās, ne tikai ietekmē asinsvadus, bet arī izraisa taukaino hepatozi.

Cepumi un bērni

Liela cukura, tauku un rauga vielu daudzuma klātbūtne produktā padara to kaitīgu bērna ķermenim pat nelielos daudzumos. Alergologi un pediatri iesaka bērnam uzdāvināt cepumus. Un ļoti ierobežotā daudzumā.

Jo ilgāk bērna cepumu patēriņš ir ierobežots, jo mazāka būs to negatīvā ietekme uz zobiem, kuņģa-zarnu traktu un asinsrites sistēmu.

Lielākā daļa cepumu bērniem ir vai nu krekeri, vai cietie cepumi. Pat ilgi cepti ēdieni satur pietiekami daudz cukura. Tāpēc šādam produktam nevajadzētu būt bērna galvenajā uzturā. Krekeros nav cukura. Jo tie ir izgatavoti vai nu sālītā vai neraudzētā veidā.

Bet krekeru cepumu augšējais slānis ir pārklāts ar eļļām, lai patērētājs labāk uztvertu garšu un aromātu. Un izmantotās eļļas kvalitāte ir pilnībā atkarīga no ražotāja un kvalitātes kontroles konditorejas uzņēmumos. Krekeros ir arī daudz augu tauku.

Pareizā izvēle (kā izvēlēties cepumus)

Cepumu gatavošanā izmantoto tauku kvalitāti var viegli noteikt pēc garšas un smaržas. Rūgtajai pēcgaršai vajadzētu jūs brīdināt.

Jo sausākas ir ceptas preces, jo ilgāk ražotāji un pārdevēji tās var uzglabāt.

Cepumi un krekeri noslēgtā iepakojumā, aizsargāti no mitruma, var saglabāties svaigi veselu gadu. (Cepumus militārpersonas bieži izmanto sausās devās)

Smilšu kūku cepumu ilgajam glabāšanas laikam vajadzētu jūs brīdināt. Augstā konservantu satura dēļ šādu produktu labāk nepirkt.

Vienmēr rūpīgi izlasiet cepumu etiķeti, un izkārtojumos ir jābūt visai informācijai par sīkdatnēm (sastāvdaļas, laiks utt.), kas sagatavota un izdrukāta tieši jūsu uzziņai.

Kūciņas un cepumi

Šāda veida konditorejas izstrādājumi pārliecinoši saglabā savu popularitāti tirgū. Kvalitatīva kēksa pagatavošana ir diezgan darbietilpīgs un dārgs process. Jo jums ir nepieciešamas kvalitatīvas sastāvdaļas.

Lai pagatavotu kūciņas un cepumus rūpnieciskajā pārtikas ražošanā, lielākā daļa lielo ražotāju izmanto gatavus iesaiņotus maisījumus no piegādātājiem. Izrādās, ka pat liels uzņēmums ir vienkārša maizes ceptuve, kurā gatavās pulvera sastāvdaļas tiek sajauktas un iziet cauri cepšanas procesam. Tajā pašā laikā visas ražošanas izmaksas un apdrošināšana pret visa veida riskiem tiek nodota patērētājam produkta papildu uzcenojuma veidā.

Mazās maiznīcas retāk izmanto gatavus pulvera maisījumus vai arī tiem ir savi piegādātāji pēc savām receptēm ražotiem pusfabrikātiem. Piemēram, man garšo banānu mafins. Tiesa, mēs to cepam paši; ar recepti dalījāmies emuārā, rakstā “.

Taču pulvera maisījumus izmanto ne tikai kūciņās. Iegādājieties lētus krekerus un mēģiniet tos aizdedzināt. Viņi deg kā lāpa. Bet pamēģini aizdedzināt paštaisītus cepumus, nekas nesanāks. Izdariet savu secinājumu.

Bīstamās piedevas E1520 (propilēnglikols) maizes izstrādājumos

Gatavie pulvera maisījumi gandrīz vienmēr satur propilēnglikolu (E1520) vai tā analogus. Šo pārtikas piedevu izmanto kā mīklas mitrinātāju, lai paaugstinātā mitruma satura dēļ produktam piešķirtu raksturīgu maigumu un svaiguma sajūtu. To aktīvi izmanto kombinētās barības, daudzu lauksaimniecības preparātu un sadzīves ķīmijas ražošanā.

Pārtikas rūpniecībā propilēnglikolu aktīvi izmanto kā mitrumu aizturošu un mīkstinošu līdzekli. To var atrast bremžu šķidrumā. To plaši izmanto šampūnu, lūpu krāsu, tabakas pildvielu un mitrinātāju ražošanā. Propelēnglikols ir daļa no kombinētajām dzīvnieku barības piedevām.

Patērētāji mīl cepumus to pūkainības, sulīguma un maiguma dēļ. Šī iemesla dēļ daudzi cilvēki pērk gatavus cepumus. Pārtikas rūpniecībā ražotāji panāk maigumu, sulīgumu un ilgu glabāšanas laiku, pievienojot produktam propilēnglikolu.

Pērkot gatavās biskvīta kūkas veikalos, var redzēt, ka to derīguma termiņš ir no 6 līdz 8 mēnešiem. Tas norāda uz augstu konservantu saturu šādā produktā. Tajā pašā laikā parasts pircējs nevar atšķirt biskvīta kūku pēc ārējām pazīmēm sešus mēnešus pēc tās izgatavošanas.

Atšķirības var atrast tikai pēc marķējuma uz produkta iepakojuma. Taču mazumtirdzniecības ķēdes ļoti bieži pārtrauc datumu norādīšanu produktiem, kuriem ir beidzies derīguma termiņš.

Pārtikas rūpniecībā propilēnglikolu izmanto kā mitrumu aizturošu līdzekli un konservantu. Pateicoties savām fizikāli ķīmiskajām īpašībām, propilēnglikols labi saistās gan ar ūdeni, gan ar taukiem. Norijot, tas nogulsnējas taukaudos. Ievērojama daļa propilēnglikola tiek nogulsnēta smadzeņu audos, no kuriem viena trešdaļa sastāv no taukaudiem.

Ja cilvēka organismā nonāk liels daudzums propilēnglikola, tas negatīvi ietekmē cilvēka centrālo nervu sistēmu. Nākamajā metabolisma stadijā propilēnglikols sadalās un sāk izdalīties caur nierēm. Tāpēc galvenais propilēnglikola radītais slogs ir smadzenēm un centrālajai nervu sistēmai.

Līdzīga situācija ar mitrumu aizturošu līdzekļu masveida izmantošanu ir vērojama ne tikai Krievijā, bet arī lielākajā daļā Eiropas valstu, neskatoties uz pārtikas drošības standartiem. Mūsdienās ir alternatīva sintētiskajiem mitruma aizturēšanas līdzekļiem.

Tie ir lipāzes grupas bioloģiskie enzīmi, kas aktivizē paša organisma lecitīnu. Pateicoties tam, konditorejas izstrādājumos veidojas sulīga un mitra drupača. Šī iemesla dēļ ražotājiem drīzumā būs iespēja aizstāt sintētiskos mitrinātājus ar dabīgām sastāvdaļām.

Kā saldie konditorejas izstrādājumi ietekmē cilvēka organismu

Masveidā ražotu konditorejas izstrādājumu patēriņa ietekmi uz cilvēkiem var raksturot šādi. Pirmajās 10 - 15 minūtēs no saldo miltu produktu lietošanas brīža krass satura pieaugums.

Sakarā ar to rodas eiforijas un laimes sajūta, cilvēks ar prieku lieto šādu produktu un bieži vien nevar apstāties. To veicina liels skaits citu pārtikas piedevu: garšas, garšas pastiprinātāji, krāsvielas, biezinātāji utt.

Pēc 10–15 minūtēm cukura līmenis asinīs strauji pazeminās, kas izraisa vājuma sajūtu, depresiju un negatīvas emocijas. Šajā gadījumā cilvēkam ilgstoši var turpināties palielināta apetīte.

Kā izvēlēties pareizās kūciņas, cepumus un smalkmaizītes

Izvēloties kēksus, cepumus vai smalkmaizītes veikalos, ir svarīgi:

Pievērsiet uzmanību produkta derīguma termiņam.

Ja produkta derīguma termiņš pārsniedz 14 dienas, tad labāk šādu produktu izmest, jo tas, iespējams, satur konservantus.

Kvalitatīviem konditorejas izstrādājumiem, piemēram, kūciņām, cepumiem un smalkmaizītēm, ir nedaudz dzeltenīga nokrāsa, un tiem nevajadzētu drūpēt.

Daudziem pazīstamais dabīgais vanilīns no vaniļas pākstīm mūsdienās tiek masveidā aizstāts ar mākslīgi sintezētu vanilīnu. Tas ir vēl viens uztura bagātinātājs. Dabiskā vanilīna izmantošana ražotājiem ir neizdevīga. Jo tas ir daudz dārgāks nekā sintētiskais līdzinieks. Sintētisko vanilīnu iegūst, apstrādājot šķeldu, ko var saukt par dabīgām izejvielām. Tiesa, skaidas kā pārtikas produkts maz noder. Turklāt mākslīgā vanilīna ražošanas procesā koka skaidas tiek apstrādātas ar ķīmiskām vielām. Der pieminēt margarīnu, ko arī iegūst no augu eļļas. Bet, salīdzinot ar dabīgo sviestu, kas iegūts no piena, tas ir daudz kaitīgāks produkts.

Parastajam pircējam ir svarīgi saprast, ka par dabisko vaniļu var saukt tikai veselus auga augļus pākstīs. Vanilīns pārtikas rūpniecībā ir kristāliska viela, ko iegūst no augu materiāliem, izmantojot ķīmiskus līdzekļus.

Jebkura viela, kas nonāk cilvēka organismā, ir jāsadala, daļēji uzsūcas un pēc tam jāizvada. Bet, sadaloties sintētiskajam vanilīnam, viens no sadalīšanās produktiem ir fenols. Fenols ir ārkārtīgi toksisks savienojums. Ir divu veidu vanilīns: etilvanilīns un metilvanilīns.

Metilvanilīns sadalās, veidojot metilgrupu, kam ir ārkārtīgi negatīva ietekme, tostarp uz cilvēka redzi. Pietiek atgādināt daudzos gadījumus, kad cilvēki zaudēja redzi, dzerot metilspirtu.

Taču cīņā starp dabīgā vanilīna izmantošanu mājas apstākļos un sintētisko vanilīnu konditorejas izstrādājumu ražošanā uzvar konditorejas izstrādājumu ražotāji. Jo viņu receptē ir skaidri aprēķināta aromātisko piedevu deva, kas ietver vanilīnu.

Atkarībā no ražotā konditorejas izstrādājuma vanilīna deva var būt 200 vai 500 grami uz 1 tonnu. Neliela šķipsniņa dabiskā vanilīna mājās var būt vairākkārtējs pieļaujamās devas pārsniegums.

Kam vēl ir svarīgi pievērst uzmanību

Lielākajai daļai cilvēku konditorejas izstrādājumi patīk to garšas un baudas sajūtas dēļ, ko ēdot. Lielākajai daļai cilvēku dažāda veida cukuri, pareizie tauki un aromatizētāji dažādos pārtikas produktos šķiet patīkami.

Pievienojot saviem produktiem šādas sastāvdaļas, ražotāji apzināti izraisa patērētājos stabilus nosacītus refleksus un atkarību. Šī atkarība notiek tīri psiholoģiskā līmenī.

Kādi ir veselīgie labumi?

Par veselīgiem var saukt nevis miltu cepumus, bet gan zefīrus un želejas konditorejas izstrādājumu grupu. Tajos ietilpst zefīri un marmelāde.

Kāda ir to vērtība cilvēka ķermenim?

Šādos produktos, piemēram, pektīnu vai agaru-agaru izmanto kā veidojošās vielas struktūru, kas rada želejveida putas. Tie pieder pie dārzeņu biezinātājiem.

Piemēram, ābolu vērtība cilvēkam bez tajos esošajiem mikroelementiem slēpjas arī pektīnā. Pektīns, agars-agars un līdzīgi savienojumi spēj aktīvi izvadīt no cilvēka ķermeņa radionuklīdus un smago metālu sāļus.

Praksē saskaņā ar spēkā esošajiem noteikumiem marmelādi un zefīrus izmanto kā preventīvus pasākumus, lai novērstu radiācijas iedarbības negatīvās sekas uz veselību. Tas ir saistīts ar pektīnu spēju aktīvi noņemt smago metālu sāļus.

Tāpēc pektīnu, zefīru, zefīru un marmelādi var droši klasificēt kā veselīgus gardumus. Ir vērts pievērst uzmanību šādu produktu sastāvam un to derīguma termiņiem.

Galu galā, ja vēlaties, varat noskatīties video par tēmu “Miltu izstrādājumu ieguvumi un kaitējums”.

Sveicināti, dārgie mana emuāra viesi! No lielā saldumu sortimenta daudziem joprojām iecienīti ir auzu pārslu cepumi. Tam ir īpaša garša un smarža.

Tagad veikalu plauktos papildus klasiskajam var atrast daudz variāciju: ar biezpienu, medu, augļiem, riekstiem.

Auzu pārslu cepumi, kuru ieguvumus un kaitējumu uztura speciālisti apšauba, lai arī tie ir garšīgi, tomēr var būt kaitīgi. Kā zināms, mērenībā viss ir labi. Tātad, kādas priekšrocības tas dod un kāpēc tas ir bīstami?

Kāds labums?

Cepšanas pamatā ir auzu pārslas vai auzu milti. Auzas satur daudz olbaltumvielu, šķiedrvielu, tauku, karotīna un vitamīnu. Tas satur magniju un kāliju, fosforu un kalciju, dzelzi. Pat pēc termiskās apstrādes visi šie elementi tiek saglabāti un pilnībā uzsūcas organismā.

Šķiedru dēļ tas ir ļoti labvēlīgs zarnām. Pēdējais stimulē peristaltiku un veicina toksīnu izvadīšanu. Auzas satur vielu, ko sauc par inozītu, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs.

Turklāt tas samazina glikozes koncentrāciju, kas ir svarīga diabēta slimniekiem. Viņi labāk ņem vērā, ka šīs delikateses glikēmiskais indekss ir 79 vienības. Tāpēc diabēta slimniekiem cukura vietā vajadzētu dot priekšroku produktiem ar fruktozi.

Šādas ceptas preces var atrast specializētās veikalu nodaļās vai arī varat tās pagatavot pats.

Aknu un žults ceļu problēmu gadījumā terapeitiskā diēta ietver šķiedrvielām bagātu pārtiku. Tas ietver auzu pārslas un attiecīgi auzu cepumus.

Protams, aknām, īpaši slimām, priekšroka dodama mājās gatavotiem saldumiem.

Šo desertu labāk baudīt brokastīs, lai uzkrātu enerģiju un piepildītos.

Nenoliedzamas priekšrocības:

• uzlabojas zarnu kustīgums, tiek novērsts aizcietējums;
• enerģijas palielināšana ķermenim;
• uzlabojas ādas stāvoklis;
• nemiers un aizkaitināmība izzūd;
• tiek saglabāts muskuļu tonuss;
• uzlabojas asinsvadu sistēmas funkcijas - auzas labvēlīgi ietekmē visu asinsvadu tonusu;
• piesātinājums notiek ātri.

Kaloriju saturs un viss, kas ar to saistīts

Precīzi pateikt, kāds ir šo cepumu kaloriju saturs, nav iespējams, jo tas ir atkarīgs no sastāva.

Piemēram, klasiskajā versijā mīklu gatavo ar sviestu, olām, cukuru, tāpēc tās kaloriju saturs svārstās no 390 līdz 440 kcal uz 100 g gatavā produkta.

Tas ir, 1 cepums ir aptuveni 85 kcal.

Diētiskajā versijā ir mazāk kaloriju - 200-300 uz 100 gramiem produkta.

Pamatojoties uz to, pietiek ar pāris cepumiem brokastīs, lai tie būtu izdevīgi un nekaitētu.

Kā redzat, šajā saldumā ir ļoti daudz kaloriju. Tas satur daudz ogļhidrātu un tauku. Tāpēc, ievērojot diētu, nevajadzētu pārmērīgi izmantot pat uztura iespējas. Un cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, labāk ir meklēt alternatīvu.

Iespējamais kaitējums

Neskatoties uz daudzām noderīgām īpašībām, veikalā nopērkamie cepumi var būt kaitīgi. Tā pagatavošanai tiek izmantots pārāk daudz sviesta un cukura. Lai tas būtu veselīgs, cepšanu labāk veikt pašiem: samazināt cukura daudzumu, dzīvnieku taukus aizstāt ar augu taukiem. Alternatīva cukuram var būt žāvēti augļi, sukādes un medus.

Lai auzu pārslu cepumi būtu veselīgi jūsu figūrai, cepot nevajadzētu lietot olas, taukus vai cukuru.

Sastāvs un tā kaitīgums:

1. Sviests vai margarīns ir augstas kaloriju pārtikas produkti. Lai gan tie nav īpaši kaitīgi veselībai, esi uzmanīgs, ja vēro savu figūru;
2. Cukurs. Veikalu produktos to ir daudz. Tagad jūs varat iegādāties ceptas preces ar fruktozi un minimālu tauku saturu, lai gan tie, kas tos ir mēģinājuši, apgalvo, ka tie nav īpaši garšīgi;
3. Noderīgas pildvielas - rozīnes, sēklas, žāvētas aprikozes, sukādes, rieksti. Tie pievieno kalorijas, bet ir labvēlīgi cilvēku veselībai. Žāvēti augļi un rieksti labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu un uzlabo ādas stāvokli;
4. Konservanti. Pateicoties tiem, produkta glabāšanas laiks palielinās. Noteikti pievērsiet uzmanību šim rādītājam, ja nevēlaties iegādāties kaitīgu produktu.

Vai grūtnieces var ēst auzu pārslu cepumus?

Noteikti visi zina, ka saldumu ražošanā tiek izmantoti stabilizatori, konservanti un krāsvielas. Tāpēc grūtniecības laikā nav ieteicams pārmērīgi lietot veikalā nopērkamos labumus.

Tomēr dažreiz jūs varat atļauties auzu pārslu cepumus. Tas nav tik kaitīgs kā cita veida ceptas preces, bagātīgi pārlietas ar fondantu un pārkaisītas ar pūdercukuru.

Ja grūtniece pilnībā atsakās no saldumiem, viņa var kļūt nomākta un aizkaitināma. Tieši tāpēc nevajag sev atņemt baudu – ēdiet auzu pārslu cepumus veselībai, bet bez fanātisma!

Labākais variants ir konfektes pagatavot pašam. Tad jūs varat kontrolēt gan sastāvdaļu kvalitāti, gan daudzumu.

Turklāt neaizmirstiet, ka saldumi palielina laimes hormona ražošanu, un topošajai māmiņai tas patiešām ir vajadzīgs, jo viņai ir pietiekami daudz iemeslu uztraukties.

Kā ēst auzu pārslu cepumus?

Izrādās, lai veikalā nopērkamie saldumi nāktu par labu, ir jāzina, kā tos pareizi uzņemt. Piemēram, maizes izstrādājumi, kas satur daudz cietes, margarīnu, olas un cukuru, jālieto minimālās porcijās.

Ja vēro savu figūru un veselību, neēd katru dienu veikalā nopērkamos auzu pārslu cepumus. Bet, ja ļoti gribas, labāk ņem brokastīs (1-2 gab.) un nomazgā ar pienu vai tēju bez cukura.

Arī mājās gatavotas ceptas preces no auzu pārslām/miltiem nevajadzētu lietot ikdienā. Bet, protams, jūs varat to ēst biežāk, nebaidoties par savu figūru. Galvenais bez fanātisma.

Tiekamies atkal un abonējiet mana emuāra atjauninājumus!

Neveselīgs uztursļoti bieži tas sākas ar nolaidību vai slinkumu. Ja ikvienam būtu labs ieradums lasīt etiķetes uz visiem produktiem, ko viņi nolemj iegādāties, veselības problēmu būtu daudz mazāk. Diemžēl ne visi cilvēki ir ieguvuši šo ieradumu. Turklāt mēs diezgan bieži pērkam produktus pēc svara un tāpēc mums nav iespējas uzzināt, ar ko ražotāji mūs “iepriecina”. Īpaši bieži tas notiek, pērkot cepumus. Nosauksim dažas sviesta cepšanas pazīmes, kas liecina, ka šis produkts ir pilns ar E-šekiem.

Uzmanieties no glazūras

Bageles, piparkūkas un cepumi ar glazūru gandrīz simtprocentīgi garantē, ka šis ir produkts no kategorijas "slikts ēdiens" Galu galā glazūrā gandrīz vienmēr ir E200 (sorbīnskābe) un E160a (karotīni). Šīs divas piedevas bieži izraisa alerģiju cilvēkiem, īpaši bērniem. E475 (poliglicerīdu un taukskābju esteri), regulāri lietojot, izjauc zarnu mikrofloru. Bet visbīstamākais no visiem E-šekiem, kas var nonākt cepumos, ir E322. Papildus pārtikas rūpniecībai to izmanto arī tintes, mēslošanas līdzekļu un pesticīdu ražošanā. Skaidrs, ka devas ir dažādas, bet fakts paliek fakts.

Secinājums: glazūra uz cepumiem, bagelēm un piparkūkām ir signāls, ka tas, kas ir jūsu priekšā kaitīgs produkts, kuru pirkt nav vērts.

Vai auzu pārslu cepumi ir diētiski?

Šis apgalvojums ir apšaubāms jau no paša sākuma: tajā, protams, ir mazāk kviešu miltu nekā parastajos cepumos. Bet ir daudz cukura un tauku. Tas ir tad, kad mēs runājam par mājās gatavotiem cepumiem. Rūpnieciskie auzu pārslu cepumi ir pastāvīgs grupas dalībnieks "slikts ēdiens" pateicoties tā “bagātināšanai” ar amonija karbonātu E503. Cepumi ar šo piedevu parasti ir skaistāki nekā parasti, spīdīgi, ar bagātīgu, spilgti brūnu krāsu. Augstākas kvalitātes auzu aknas pēc izskata ir neuzkrītošas, pelēcīgas.

Smilšu kūka – kaitīga aknām

Smilšu kūkas cepumi ātri zaudē savu izskatu. Lai tas nenotiktu, mīklai pievieno amonija hidroksīdu – E527. Uztura speciālisti principā ir pret biežu smilšu cepumu lietošanu, jo produkta pievilcīgo irdenumu nodrošina liels tauku daudzums, bieži vien cietie augu tauki, tas ir, margarīns. Un tas ir tīrs sliktais holesterīns, galvenais holesterīna plāksnīšu cēlonis asinsvados un līdz ar to arī sirds un asinsvadu slimības. Pievienojot mīklai amonija hidroksīdu E527, smilšu kūkas cepumi uzreiz tiek ievietoti “ neveselīgs uzturs».

Smilšu kūka ir konditorejas izstrādājums, kas izgatavots uz tāda paša nosaukuma mīklas bāzes. Nosaukums ir saistīts ar produkta lielo trauslumu. Šī delikatese piesaista daudzus, pateicoties tās maigajai garšai un kraukšķīgi gaisīgajai konsistencei. Par smilšu cepumiem pieņemts teikt, ka tie burtiski kūst mutē. Šāda konditorejas izstrādājuma forma var būt atšķirīga (skatiet fotoattēlu), jo tas ir tieši atkarīgs no ražotāja vēlmēm. Plauktos var atrast arī variantus ar pildījumu, piemēram, šokolādi, ievārījumu, iebiezināto pienu, krējumu utt. Smilšu kūku cepumu sortiments ir tik liels, ka katrs var izvēlēties sev piemērotāko variantu.

Noderīgas īpašības

Smilšu kūku priekšrocības ir to spēja ātri piesātināt ķermeni un mazināt izsalkumu. Tā kā produkts ir ātras enerģijas avots, cepumi kontrolē enerģijas metabolismu. Regulāri lietojot nelielos daudzumos, jūs varat pamanīt nervu sistēmas un smadzeņu darbības uzlabošanos. Tas iespējams, pateicoties augstajam B vitamīnu saturam.Smilšu cepumi uzlabo garastāvokli un palīdz tikt galā ar stresu un nogurumu.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Smilšu cepumi ir lielisks neatkarīgs konditorejas izstrādājums, ko var ēst, vienkārši dzerot gardu tēju. Turklāt šodien ir liels skaits dažādu recepšu, kurās izmanto šo produktu. Sasmalcinātus smilšu kūkas cepumus bieži izmanto par pamatu siera kūku un dažādu desertu pagatavošanai.

Kā mājās pagatavot gardus smilšu kūkas cepumus?

Ja jums patīk gatavot, jums vairs nav jādodas uz veikalu pēc nākamās smilšu kūku porcijas, jo varat tos pagatavot pats mājās. Lai tiktu galā ar šo uzdevumu, pietiek zināt dažus noslēpumus. Smilšu kūkas mīkla mīl zemu temperatūru, tāpēc ieteicams nedaudz atdzesēt telpu un rokas.

Lai pagatavotu smilšu cepumus, jāņem 250 g miltu, 180 g sviesta, 2 dzeltenumi, 100 g cukura un nedaudz sāls. Dzeltenumus samaļ ar mīkstu sviestu, sāli un cukuru. Periodiski pievienojiet miltus, mīciet mīklu un ievietojiet to ledusskapī uz pusstundu. Mīklu izrullē uz galda, kuru iepriekš apkaisa ar miltiem, lai tā neliptu. Slāņa biezumam jābūt ne vairāk kā 5 mm. Izvēlieties jebkuru cepumu griezēju un izmantojiet to, lai izgrieztu cepumus. Jācep 180 grādos 15 minūtes.

Smilšu kūku cepumu kaitējums un kontrindikācijas

Smilšu kūkas cepumi var būt kaitīgi to augstā kaloriju satura dēļ. Lietojot lielos daudzumos, kārums var izraisīt svara pieaugumu un esošo hronisko slimību saasināšanos. Liela cukura daudzuma dēļ smilšu cepumi var traucēt vielmaiņu, kas var izraisīt cukura diabēta un citu nopietnu slimību attīstību.