Biezpiena mērce ar ķiploku. Biezpiena mērce
Man patīk veikt dažādus eksperimentus virtuvē. Es vēl neesmu sasniedzis molekulāro gastronomiju, bet ja kaut kas sanāk neparasta sagatavošanās pieejamos veidos- Tad man noteikti jāpamēģina šis. Kaut kur lasīju, ka kūstošos sāļus, ko izmanto kausēto sieru gatavošanā, mājās var viegli aizstāt ar parastajiem sāļiem. cepamā soda(lai gan mazgāšanā tiek izmantotas dažas citas ķīmiskas vielas). Tas ir, ja paņem paciņu biezpiena un pievieno sodu, tad karsējot dabūsi kausētais siers? Muļķības! Bet man kā mazajam viss ir interesanti. Un, ja jūs ņemat šķidrais biezpiens, vai dabūsiet šķidro kausēto sieru? Kas mums ir, ja nav siera mērci? Vispār eksperimentāli!
Ņemam biezpienu (man ir paciņās, un arī ar zemu tauku saturu), pienu (arī ar zemu tauku saturu), lai iegūtu šķidru biezpienu, sodu, dilles un ķiplokus, lai mērcei vēlāk pievienotu pikantu, un gabaliņu sviests (kas tas par sviestu? izrādīsies kaut kāds zema tauku satura atkritums?).
Izkausējam sviestu, iemetam biezpienu, es nevarēju pretoties un iemetu dažus Adyghe siera gabaliņus (izskatījās nevis Adighe, bet tuvāk Suluguni).
Tagad ielejiet pienu, viegli samaisiet un pievienojiet pusi tējkarotes sodas. Ja godīgi, tad nebiju gaidījis tik vardarbīgu reakciju, viss uzreiz sāka kust un viegli putot, nācās aktīvi maisīt, tāpēc foto nebūs, ir tikai jau izmaisītais variants.
Viss aizņēma burtiski 3-5 minūtes (nu tā, ka nebija kunkuļu un kaut kā tas viss kļuva vairāk vai mazāk viendabīgs). Lai iegūtu lielāku viendabīgumu, varat izmantot arī blenderi. Izslēdzu, izmēģināju, pievienoju sāli un piparus, pievienoju sausu maltu ķiploku (sākotnējā fotoattēlā nederēja) un atstāju uz plīts. Nogriezu nedaudz dilles.
Fotoattēlā redzams, ka mērce ir diezgan šķidra un diezgan viendabīga. Interesanti garšoja. Pārklāja ar vāku, lika atdzist un nolēma uz šķīvja ar mērci uzlikt ko citu. Tā kā no šī Adey-Sulugun siera vēl bija palicis gabaliņš, nolēmu pārāk nepūlēties, bet gan piebāzt ar to vistas krūtiņas. Izgrieziet kabatu krūtīs.
Foto, protams, klepus, klepus, kaut ko atgādina. Mēs iegrūžam sieru bedrē, nevis to, ko kāds varētu domāt.
Virsū uzber sāli, piparus, maizes drupačas, un uz pannas. Varēja iemērkt olā pirms rīvmaizes, bet es to nedarīju, es jau steidzos (zemāk paskaidrosim, kāpēc).
Cep no abām pusēm, cenšoties neizjukt (manējais tā darīja).
Šeit kļūst skaidrs, kāpēc es steidzos. Kamēr mērce atdziest, tā ar šausmīgu spēku sāka sabiezēt, pārvēršoties kausētā sierā. Teikšu vēl, pēc pilnīgas atdzišanas un atlikumu ievietošanas ledusskapī tas tiešām kļuva kā siers (var griezt ar nazi). Aukstā garša ir vēl interesantāka nekā mērces veidā. Vispār, ja grib dabūt mērci, tad jāēd karsta, vai jāpievieno vairāk piena lai nesabiezē tik daudz kā atdziest. Bet bija garšīgi. Es uzskatu, ka eksperiments ir izdevies. Mums būs jādara vairāk darba šajā virzienā.
Izbaudi visiem!
Brīnišķīga pirmspusdienu uzkoda būtu oriģināls biezpiena mērce ar zaļumiem un ķiplokiem. Pasniedzot uz kraukšķīga grauzdiņa vai biskvīta gabala, lieliski iederēsies svētku galda stilā.
Kaloriju saturs ir atkarīgs no biezpiena tauku satura. Alternatīva pienam gatavojot būs bieza svaigs krēms. Ķiploku asums atdzīvina perfekti saputotā biezpiena krēmīgo maigumu, bet uzsvaru var likt uz saldajiem sīpoliem.
Šķipsniņa cukura un garšvielu palīdzēs kompensēt sāļo garšu. pikanta mērce. Tas ir ideāli piemērots zaļo salātu mērcēšanai un papildinās dārzeņu pankūkas un zeltaini brūnas empanadas.
Sastāvdaļas
- 200 g jebkura tauku satura biezpiena
- 1-2 ķiploka daiviņas
- 0,5 ķekars svaigu pētersīļu
- 1 zaļā sīpola kātiņš
- 50 ml piena
- 2-3 šķipsniņas sāls
- 1 tējk. olīvju eļļa
1. Ielejiet biezpienu dziļā traukā. Tu vari izmantot piena produkts jebkura tauku satura, bet, ja vēlaties nedaudz zaudēt svaru, tad iegādājieties zema tauku satura biezpienu.
2. Pētersīļi, zaļie sīpoli noskalo ūdenī un sasmalcina uz dēļa ar nazi. Nomizo dažas ķiploka daiviņas pēc garšas un arī sagriež šķēlēs. Jums nav jāspiež ķiploki - mērce joprojām tiks saputota un sasmalcināta blenderī. Pievieno sāli.
3. Ielejiet pienu un visu sablenderējiet ar blenderi līdz gludai. biezpiena masa. Ja biezpiena ir daudz un masa ir bieza, pievieno vēl nedaudz piena.
4. Kad viss ir sasmalcināts, lej iekšā olīvju eļļa un vēlreiz visu saputo. Olīvu vietā var izmantot parasto saulespuķu, galvenais, lai tās garša nepārtrauc pašas mērces aromātu.
Biezpiena mērce padarīs jebkuru ēdienu maigu. Tradicionāls variants radīts uz trekna biezpiena bāzes. Bet, ja paņemat to sausu, zema tauku satura produkts, vienkārši pievienojiet traukā vēl nedaudz piena.
Biezpiena mērce lieliski sader ar dažādiem ēdieniem
Sastāvdaļas
Piens 1 glāze. Trekns biezpiens 100 grami
- Porciju skaits: 2
- Pagatavošanas laiks: 5 minūtes
- Gatavošanas laiks: 7 minūtes
Biezpiena mērce satur kauliem veselīgu kalciju. Vieglas mērces iespējas ir atļauts lietot pat maziem bērniem.
Kā pagatavot maigu mērci:
Sinepju vietā var ņemt ķimeņu sēklas.
Tomātu mīļotāji var mainīt šo recepti, pievienojot gatavs ēdiens pusi tējkarotes tomātu pastas. Pēc tam mērci vēlreiz rūpīgi jāsamaisa.
Un aizraušanās cienītājiem bāzē klasiska recepte var pagatavot pikanta mērce. Tam būs nepieciešams:
- granulēts biezpiens - 100 g;
- piens - 1 glāze;
- mārrutku sakne - 10 g;
- sinepes - 1/3 tējk;
- sīpoli - 0,5 galviņas;
- granulēts cukurs un sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Labi der mērce uz biezpiena bāzes sasmalcinātus garšaugus. Derēs jebkas: cilantro, dilles, pētersīļi, selerijas, zaļie sīpoli, kreses.
Biezpiena un skābā krējuma mērces gatavošanaMērce izrādās īpaši maiga, ja pievieno skābo krējumu. Nepieciešams:
- mīkstais biezpiens - 220 g;
- skābs krējums 10% – 4 ēd.k.;
- ķiploki - 3 zobi;
- dilles - 1 ķekars;
- sāls pēc garšas.
Kā mēs gatavosim:
Ja vēlaties, nomainiet dilles ar pētersīļiem vai cilantro. Gatavo mērci var dekorēt ar zaļumu pārpalikumiem. Ja mērcē patīk viegls skābums, zaļumu vietā ņem sauju brūkleņu vai dzērveņu.
Ar mērcēm biezpiena bāze zivis, gaļa, dārzeņu uzkodas, sānu ēdieni no graudaugiem. Tos var pievienot arī zupām. Galvenais ir izmantot mērci tūlīt pēc vārīšanas. Ilgi neuzglabājas un aukstumā atdalās.
Biezpiena mērce no trekna biezpiena
Sastāvdaļas:
100 g pilnpiena biezpiena, 250 ml piena, 5 g ķimenes, cukurs un sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Biezpienu kārtīgi samaļ ar koka karoti, pievieno cukuru, ķimenes un sāli, samaisa. Ielej pienu, samaļ, līdz iegūta viendabīga krēmīga masa.
Biezpiena mērce, kas pagatavota no zema tauku satura biezpiena
Sastāvdaļas:
100 g zema tauku satura biezpiens, 100 ml augu eļļas, krējuma vai krējuma, 2 g maltu melno piparu, cukura un sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Ar koka karoti kārtīgi samaļ biezpienu, pievieno dārzeņu eļļa, krējumu vai skābo krējumu, cukuru, piparus un sāli, sakuļ līdz gludai.
Biezpiena mērce ar tomātu pastu
Sastāvdaļas:
100 g pilnpiena biezpiena, 250 ml piena, 3 g sinepju, 5 g tomātu pastas, cukurs un sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Biezpiena mērces pagatavošanai ar koka karoti kārtīgi samaļ biezpienu, pievieno cukuru, sinepes un sāli un samaisa. Ielej pienu, samaļ, līdz iegūta viendabīga krēmīga masa.
Liek biezpiena mērcē tomātu pastas, kārtīgi samaisīt.
Biezpiena mērce ar zaļumiem
Sastāvdaļas:
200 g zema tauku satura biezpiena, 200 ml augu eļļas, 20 g pētersīļu, 20 g dilles, 30 g zaļo sīpolu, 20 g kreses, cukurs, pipari un sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Biezpienu kārtīgi samaļ ar koka karoti, pievieno augu eļļu, cukuru, piparus un sāli, sakuļ viendabīgā masā.
Nomazgājiet pētersīļus, dilles, kreses un zaļos sīpolus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Sagatavotos zaļumus sajauc ar biezpiena mērci, kārtīgi berzējot.
Pikantā biezpiena mērce
Sastāvdaļas:
100 g granulēta biezpiena, 250 ml piena, 10 g mārrutku saknes, 3 g sinepju, 5 ml sīpolu sulas, cukurs un sāls pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Biezpienu izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno cukuru, sinepes un sāli, samaisa. Ielej pienu, samaļ, līdz iegūta viendabīga krēmīga masa.
Mārrutku sakni nomizo, nomazgā, sarīvē uz smalkās rīves. Biezpiena mērcei pievieno mārrutku un sīpolu sulu, sakuļ līdz gludai.
Biezpiena mērce ar brūklenēm
Sastāvdaļas:
100 g zema tauku satura biezpiena, 100 g saldā krējuma, 50 g brūkleņu, cukurs pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Biezpienu izberž caur sietu, pievieno saldo krējumu un cukuru, sakuļ līdz gludai.
Izšķiro brūklenes, nomazgā, nosusina, samīca, sajauc ar biezpiena mērci, sakuļ līdz krēmīgai konsistencei.
Biezpiena mērce ar meža ogām
Sastāvdaļas:
100 g pilnpiena biezpiena, 250 ml piena, 50 g kazenes, 50 g avenes, 50 g mellenes, 40 g cukura.
Gatavošanas metode:
Biezpienu kārtīgi samaļ ar koka karoti, pievieno cukuru, samaisa.
Izšķiro kazenes, avenes un mellenes, nomazgā, nosusina un izberž caur sietu. Sajauc iegūto sulu ar biezpiena mērci un sakuļ, līdz izveidojas viendabīga masa.
Agrāk domāju, ka mērce ir tikai neuzbāzīga piedeva pamatēdienam, kas nekādā gadījumā nedrīkst dominēt un traucēt tā garšu. Vairumā gadījumu tas parasti notiek, bet dažreiz mērce var darīt gandrīz to pašu. svarīga loma, tāpat kā ēdiens, pie kura tas tiek pasniegts.
Biezpiena mērce ar ķiplokiem un zaļumiem, ko gatavošu šodien, var piesaistīt Īpaša uzmanība un pārsteigt pat visprasīgākos gardēžus. Tam ir bieza konsistence un tas ir ļoti bagātīga garša, kas nevienu neatstās vienaldzīgu. Salds trekns biezpiens Un dabīgais jogurts piešķir šai mērcei dziļumu krēmīga garša, fetas siers un dilles piešķir savu pikanto noti, un ķiploki piešķir vieglu patīkamu pikantumu.
Šī neparastā biezpiena mērce īpaši labi sader ar ēdieniem, kuriem ir neitrāla un ne pārāk izteikta garša. Man patīk pasniegt ar visu veidu dārzeņu ēdieni, jo viņš spēj pārvērst pat visikdienišķāko vai par apmierinošu un ļoti garšīgs ēdiens Priekš pilnas pusdienas vai vakariņas. Turklāt šo mērci var izmantot vai kartupeļu daiviņas, kā arī pasniedz to ballītē vai bērnu ballīte kopā ar veselīgām dārzeņu uzkodām.
Mēģiniet pagatavot maigu un pikantu biezpiena mērci, izmantojot šo recepti vienkārši ēdieni jaunas garšas!
SASTĀVDAĻAS:
- 200 g biezpiena 9 – 18%
- 70 g siera
- 100 g dabīgā jogurta
- 2 ķiploka daiviņas
- 10 g dilles
- sāls, malti melnie pipari
GATAVOŠANAS METODE:
1. Lai pagatavotu pikantu biezpiena mērci ar ķiplokiem un zaļumiem, bļodiņā sadrupina biezpienu un fetas sieru un ar blenderi visu sasmalcina līdz viendabīgai, viendabīgai konsistencei.
Padoms! Ja jums nav blendera, varat izberzt biezpienu un sieru caur sietu. Un, ja izmanto biezpienu mīkstā iepakojumā bez kunkuļiem un graudiņiem, tad pietiks ar dakšiņu kārtīgi samalt visas sastāvdaļas.
2. Pievieno dabīgo jogurtu un vēlreiz ar blenderi sablendē visas sastāvdaļas.
Padoms! Pievienotā jogurta daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes atkarībā no vēlamā mērces biezuma. Tā kā biezpienam un fetas sieram ir ļoti bieza konsistence
, tad to atšķaidīšanai labāk izmantot šķidru dzeramo jogurtu. 
3. Biezpiena mērcei pievieno sasmalcinātas dilles un nospiestu ķiploku.
Svarīgs! Pirms sāls pievienošanas noteikti pagaršojiet mērci, jo siers jau satur diezgan daudz sāls.
Biezpiena mērce ar ķiplokiem un zaļumiem labi sader dažādi ēdieni no dārzeņiem, bet der arī gaļai, vistas gaļai,
Raksti par tēmu
