Bantuan pengalaman di bidang biologi, silakan bertanya tentang deteksi protein, deteksi karbohidrat, deteksi lemak. RPP Biologi (Kelas 5) dengan topik: Eksperimen “Penentuan protein dalam sel”

Albumin Albumin Pengaruh garam logam berat terhadap protein

Ada beberapa cara sederhana, cara menentukan protein. Untuk melakukan ini, kita akan menggunakan beberapa sifat karakteristiknya.

Salah satu kelompok di mana semua protein yang ada dibagi adalah protein . Grup ini adalah yang paling umum dan paling terkenal. Albumin mengacu pada protein dari telur ayam dan ditemukan dalam darah manusia dan hewan, serta pada tumbuhan, otot dan susu.

Untuk menentukan golongan protein ini, kami menggunakan sifat kelarutannya dalam air. Jika albumin dipanaskan, strukturnya berubah, yaitu “runtuh”.

Jadi mari kita coba mengidentifikasi protein. Kita pakai misalnya serum darah sapi atau telur protein mentah. Masukkan ke dalam panci, encerkan dengan air dan panaskan dengan api kecil hingga mendidih. Larutkan sedikit garam dalam larutan protein dan tambahkan sedikit Ocet (asam asetat).

Sebagai hasil reaksi, kita akan melihat serpihan putih keluar dari larutan.

Tentukan proteinnya mungkin yang lain juga dengan cara yang sederhana: protein mengubah strukturnya di bawah pengaruh alkohol, sehingga cukup menambahkan volume alkohol yang sama ke dalam larutan protein. Seperti pada kasus sebelumnya, kita akan melihat protein rontok berupa serpihan putih.

Ini yang berikutnya pengalaman menarik juga bisa disebut bermanfaat. Protein dapat ditentukan dengan menggunakan garam logam berat. Misalnya garam tembaga, besi, timbal (tembaga sulfat CuSO 4, besi klorida FeCl 2, FeCl 3, timbal nitrat Pb(NO 3) 4, dll). Jika untuk larutan berair Tambahkan satu (atau beberapa) garam tersebut ke dalam protein, kemudian terjadi endapan senyawa kimia protein tersebut dengan endapan logam berat. Bagi tubuh kita, dan bagi tubuh hewan, garam logam berat adalah zat beracun yang berkontribusi terhadap penghancuran protein!

Tentukan proteinnya Hal ini juga dimungkinkan melalui aksi asam non-mineral (kecuali H 3 PO 4 ortofosfat). Jika Anda menuangkan asam nitrat ke dalam tabung reaksi, dan kemudian dengan hati-hati menjatuhkan larutan protein di sepanjang dinding tabung reaksi, maka cincin putih protein yang diendapkan akan terbentuk di sekeliling keliling dinding tabung reaksi.

Kelompok protein lain disebut globulin - Berbeda albumin tidak - larut dalam air. Globulin sangat larut jika ada garam dalam larutan. Globulin ditemukan di beberapa bagian tumbuhan, susu, dan otot organisme hidup. Selain itu, telah diketahui bahwa globulin yang diidentifikasi pada tumbuhan larut dalam alkohol 70%!

Dan kelompok protein lainnya - skleroprotein , yang meliputi jaringan makhluk hidup, misalnya kuku, rambut, kornea mata, dan juga jaringan tulang, tanduk binatang dan wol. Skleroprotein tidak larut dalam air dan tidak larut dalam alkohol, tetapi ketika diolah dengan larutan asam kuat, mereka memperoleh kemampuan untuk larut dan terurai sebagian.

Globulin Dan skleroprotein dapat ditentukan dengan menggunakan reaksi xantoprotein. Merupakan reaksi penentuan warna protein dimana jika sampel yang mengandung protein dipanaskan maka sampel akan berubah warna menjadi kuning. Kemudian bila asam dinetralkan dengan basa, warnanya akan berubah menjadi jingga.
Reaksi ini mungkin telah diamati oleh beberapa orang pengalaman sendiri ketika asam nitrat bersentuhan dengan kulit.

Berikutnya reaksi penentuan protein - biuret, yang terdiri dari penambahan larutan encer natrium atau kalium alkali ke dalam larutan protein. Untuk larutan yang sama Anda perlu menambahkan beberapa tetes larutan tembaga sulfat. Kita mengamati perubahan warna larutan menjadi merah, kemudian ungu dan biru-ungu.

Jika suatu protein dipanaskan dalam waktu lama dalam larutan asam, ia akan dipecah menjadi komponen-komponennya - peptida, kemudian menjadi asam amino penyusunnya, yang digunakan dalam industri untuk menyiapkan bumbu makanan.

Target: mempelajari sifat-sifat protein.

Peralatan dan reagen:- larutan protein;

larutan tembaga sulfat;

larutan timbal asetat;

Tabung reaksi

Kemajuan:

1. Pembubaran protein

Banyak protein yang larut dalam air, hal ini disebabkan adanya gugus hidrofilik bebas pada permukaan molekul protein. Kelarutan protein dalam air bergantung pada struktur protein, reaksi lingkungan, dan keberadaan elektrolit. Protein dengan sifat asam larut lebih baik dalam lingkungan asam, dan protein dengan sifat basa larut lebih baik dalam lingkungan basa.

Albumin sangat larut dalam air suling, sedangkan globulin hanya larut dalam air dengan adanya elektrolit.

Protein jaringan pendukung (kolagen, keratin, elastin, dll) tidak larut dalam air.

Peralatan dan reagen:- putih telur;

Air sulingan;

Larutan kalium klorida;

Keratin (wol atau rambut).

Kemajuan:

Menjadi 2 tetes murni putih telur tambahkan 1 ml air suling dan aduk. Dalam hal ini, albumin telur larut, dan globulin telur mengendap dalam bentuk endapan kecil.

Kelarutan protein keratin yang terkandung dalam wol dan rambut diperiksa dalam air dan larutan kalium klorida 5%.

Sajikan hasil pekerjaan dalam bentuk tabel:

1. Denaturasi protein dengan alkohol.

Peralatan dan reagen: larutan protein; etanol, tabung reaksi

1. Pengendapan protein saat dipanaskan.

Protein adalah senyawa termolabil dan denaturasi terjadi bila dipanaskan di atas 50-60°C. Inti dari denaturasi termal adalah terungkapnya struktur spesifik rantai polipeptida dan penghancuran cangkang hidrasi molekul protein, yang dimanifestasikan oleh penurunan kelarutan yang nyata. Deposisi paling lengkap dan cepat terjadi pada titik isoelektrik, yaitu. pada nilai pH lingkungan ketika muatan total molekul protein adalah nol, karena dalam hal ini partikel protein paling tidak stabil. Protein dengan sifat asam mengendap dalam lingkungan yang sedikit asam, dan protein dengan sifat basa mengendap dalam lingkungan sedikit basa. Dalam larutan asam kuat atau basa kuat, protein yang terdenaturasi saat dipanaskan tidak mengendap, karena partikelnya terisi ulang dan membawa muatan positif pada wadah pertama dan muatan negatif pada wadah kedua, yang meningkatkan stabilitasnya dalam larutan.

Peralatan dan reagen: - 1% larutan putih telur;

solusi 1%. asam asetat;

larutan asam asetat 10%;

larutan natrium hidroksida 10%;

4 tabung reaksi, dudukan, lampu alkohol.

Pengalaman

hasil

10 tetes larutan putih telur 1% dituangkan ke dalam empat tabung reaksi bernomor. a) tabung reaksi pertama dipanaskan sampai mendidih. b) tambahkan 1 tetes larutan asam asetat 1% ke dalam tabung reaksi kedua dan panaskan hingga mendidih. c) tambahkan 1 tetes larutan asam asetat 10% ke dalam tabung reaksi ketiga dan panaskan hingga mendidih. d) tambahkan 1 tetes larutan natrium hidroksida 10% ke dalam tabung reaksi keempat dan panaskan hingga mendidih.

a) Larutan protein menjadi keruh, tetapi karena partikel protein yang terdenaturasi membawa muatan, maka partikel tersebut tidak mengendap. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa putih telur memiliki sifat asam(titik isoelektriknya adalah pH 4,8) dan bermuatan negatif di lingkungan netral; b) Endapan protein terjadi ketika larutan protein mendekati titik isoelektrik dan protein kehilangan muatannya; c) Tidak ada endapan yang terbentuk, karena dalam lingkungan asam kuat partikel protein memperoleh muatan positif (salah satu faktor stabilitas protein dalam larutan dipertahankan); d) Endapan tidak terbentuk, karena dalam lingkungan basa muatan negatif partikel protein meningkat.

Menarik kesimpulan.________________

Kondisi untuk menyelesaikan tugas

1. Tempat (waktu) penyelesaian tugas : tugas diselesaikan pada jam pelajaran

2. Waktu maksimal menyelesaikan tugas: ____ 90 _______ mnt.

3. Anda dapat menggunakan buku teks, catatan kuliah

Skala penilaian prestasi pendidikan:

Kriteria evaluasi: Penyelesaian pekerjaan lebih dari 90% – peringkat “5”,

70-90% - peringkat “4”,

50 -70% - peringkat “3”,

Kurang dari 50% - peringkat “2”.

Kerja Praktek No.1

Pembuatan larutan dengan konsentrasi tertentu.

Target:

• menyiapkan larutan garam dengan konsentrasi tertentu.
• belajar menyiapkan larutan dengan konsentrasi tertentu dengan menggunakan timbangan dan gelas ukur.

Peralatan:

• spatula kaca;
• gelas dengan volume 50 ml;
• batang kaca dengan ujung karet;
• silinder pengukur;
• timbangan;
• dingin air mendidih.
• garam;

Bagian teoritis

Larutan-Ini adalah sistem homogen yang terdiri dari pelarut, zat terlarut dan produk interaksinya. Pelarut paling sering merupakan zat yang bentuk murni memiliki keadaan agregasi yang sama dengan solusinya, atau hadir secara berlebihan.

Berdasarkan keadaan agregasinya, solusi dibedakan: cair, padat, gas. Menurut perbandingan pelarut dan zat terlarut: encer, pekat, jenuh, tak jenuh, lewat jenuh. Komposisi suatu larutan biasanya ditentukan oleh kandungan zat terlarut di dalamnya dalam bentuk tersebut fraksi massa, persentase konsentrasi dan molaritas.

• Fraksi massa ( besaran tak berdimensi) adalah perbandingan massa zat terlarut
  zat terhadap massa seluruh larutan:

W ppm = m rast. zat/m larutan.

• Konsentrasi persentase (%) adalah nilai yang menunjukkan berapa gram zat terlarut yang terkandung dalam 100 g. larutan :

W% = m rast. zat 100%/m solusi

(buku teks O.S. Gabrielyan, I.G. Ostroumov Chemistry, M. “Academy” 2013, hal. 57)

• Konsentrasi molar, atau molaritas (mol/liter) adalah nilai yang menunjukkan berapa mol zat terlarut yang terkandung dalam 1 liter larutan:

cm = m tinggi badan benda/Larutan Mr(pelarut)V .

(buku teks O.S. Gabrielyan, I.G. Ostroumov Chemistry, M. “Academy” 2013, hal. 57)

GYMNASIUM LEMBAGA OTONOM PENDIDIKAN KOTA No.8
distrik perkotaan kota Raichikhinsk, wilayah Amur

Protein. Nilai protein bagi manusia

Dilakukan:
siswa kelas 4 "A"
Pajak Anastasia
Ketua: Odokienko

Elena Yakovlevna

Isi

Perkenalan

I.Bagian utama

1. Kimia semua makhluk hidup

   ABC materi hidup. Tupai

II. Protein. Nilai protein bagi manusia

Eksperimen kimia dengan protein

2.1. Mencari protein
2.2. Penghancuran protein
3.3. Pengaruh logam berat pada protein

3.4. Proteinnya terbuat dari apa?

Kesimpulan

Daftar literatur bekas

Aplikasi

Perkenalan

Permasalahan penelitian:

Relevansi pekerjaan penelitian

Sebuah buku modern tentang asal usul kehidupan mungkin dimulai dengan kalimat: “Pada mulanya ada protein.” Nama lain dari protein adalahprotein berasal dari kata Yunani “protos”, yaitu yang pertama, paling penting dan menekankan peran eksklusifnyadalam proses kehidupan.

Tupai ada dimana-mana di mana ada kehidupan!

Protein merupakan komponen integral dari tubuh kita, pelanggaran yang dapat menyebabkan kehancurannya. Kebutuhan seseorang untuk terus-menerus menerima makanan berprotein disebabkan oleh adanya fungsi-fungsi tertentu dalam protein yang diperlukan bagi organisme hidup untuk perkembangan, reproduksi, dan aktivitas vitalnya.

Rambut, kuku, cakar, bulu, bulu, kuku, lapisan luar kulit - semuanya seluruhnya terdiri dari protein. “Pegas” protein yang tidak terlihat bekerja di otot. Permukaan bagian dalam mata ditutupi lapisan protein yang sangat sensitif. Pada kunang-kunang, tupai “menyalakan api dingin di malam hari”. Pada organ listrik ikan pari, protein menghasilkan listrik. Protein darah beberapa ikan Antartika memiliki sifat antibeku - melindungi darah dari pembekuan. Protein mengatur nutrisi tubuh, pertumbuhan, pergerakan, sensitivitas, fungsi otak, melindungi dari patogen - bakteri, virusov, dirawat karena pilek dan flu.

Apa yang tidak mereka lakukan! Warna hijau daun bergantung pada protein klorofil. Protein ini memiliki khasiat yang luar biasa: ia menangkap sinar matahari dan, dengan bantuan energinya, selama proses fotosintesis, dari zat sederhana– karbon dioksida dan air menciptakan zat yang lebih kompleks dan membangun tubuh tanaman yang hidup darinya.

Properti utama tubuh manusia- kemampuan untuk mengekstrak dari lingkungan dan menyimpan energi, sehingga tubuh dapat melakukan pekerjaan. Tubuh berkembang, untuk itu ia mensintesis zat kimia, diperlukan untuk pertumbuhan dan pembaruan jaringan. Semua senyawa yang mungkin terus-menerus diangkut masuk dan keluar sel hidup. Ia menerima koneksi yang diperlukan melalui nutrisi. Molekul yang masuk ke dalam tubuh bersama makanan adalah senyawa polimer: protein, lemak, karbohidrat.

Fungsi protein mendasarinya proses yang paling penting aktivitas vital tubuh. Metabolisme (pencernaan, respirasi, dll), kontraksi otot, konduksi saraf dan kehidupan sel secara keseluruhan terkait erat dengan aktivitas enzim - katalis yang sangat spesifik untuk reaksi biokimia, yaitu protein. Dasar dari tulang dan jaringan ikat, wol, dan formasi tanduk terdiri dari protein struktural.

Sintesis protein biokimia untuk keperluan industri penting bagi umat manusia; hal ini memungkinkan pembuatan obat-obatan buatan, makanan, dan alat pelindung diri.

Semua ini menentukan relevansi masalah penelitian.

Tujuan penelitian: mempelajari pentingnya protein dalam penelitian manusia dan kehidupan praktis.

Objek pengamatan: putih telur sebagai kompleks biokimia

Tujuan penelitian:

Jelajahi pentingnya protein dalam kehidupan manusia.

Percobaan. Dengan menggunakan eksperimen kimia, tentukan pentingnya suatu protein.

Metode penelitian:

Analisis literatur ilmiah populer tentang topik penelitian.

Mencari informasi di Internet.

Pengamatan sifat protein selama percobaan.

Analisis percobaan kimia.

1. Bagian utama

Kimia semua makhluk hidup

I.1 ABC materi hidup. Tupai.

Lebih dari empat miliar tahun yang lalu, protein secara misterius muncul dari molekul anorganik kecil di Bumi dan menjadi bahan penyusun organisme hidup.Tupai mendapatkan namanya dari putih telur yang telah digunakan manusia sejak dahulu kala. komponen makanan. Menurut uraian Pliny the Elder, sudah masuk Roma kuno putih telur digunakan dan bagaimana caranya memperbaiki. Namun, sejarah sebenarnya zat protein dimulai ketika informasi pertama kali muncul tentang sifat-sifat protein sebagai senyawa kimia (pembekuan darah saat dipanaskan, penguraian oleh asam dan basa kuat, dll.)
Untuk pertama kalinya, istilah protein (albumineise) dalam kaitannya dengan semua cairan tubuh hewan digunakan oleh ahli fisiologi Perancis F. Quesnet pada tahun 1747.

Protein, atau protein (dari bahasa Yunani “protos” - “pertama”), adalah senyawa organik alami yang menyediakan semua proses kehidupan organisme apa pun. Lensa mata dan jaring, cangkang kura-kura, dan zat beracun pada jamur terbuat dari protein... dengan bantuan protein kita mencerna makanan dan melawan penyakit. Berkat protein khusus, kunang-kunang bersinar di malam hari, dan ubur-ubur berkelap-kelip dengan cahaya misterius di kedalaman lautan.

Ada lebih banyak molekul protein dalam sel hidup daripada sel lainnya (kecuali air). Para ilmuwan telah menemukan bahwa pada sebagian besar organisme, protein membentuk lebih dari setengah massa keringnya. Dan variasi jenis protein sangat besar - ada satu sel organisme kecil Seperti bakteri Escbericbia coli, terdapat sekitar tiga ribu protein berbeda.

Protein pertama kali diisolasi dalam bentuk gluten pada tahun 1728 oleh Jacopo Bartolomeo Beccari dari Italia (1682 – 1766) dari tepung terigu. Peristiwa ini dianggap sebagai lahirnya kimia protein. Sejak itu, hampir tiga abad setelahnya sumber alami Ribuan protein berbeda telah diperoleh dan sifat-sifatnya telah dipelajari.

II . Eksperimen kimia dengan protein

2.1.Mencari protein

Pengalaman 1

Untuk melakukan percobaan ini Anda memerlukan: putih telur, rambut, wol, batang kaca, bahan bakar kering, wadah evaporasi, korek api (menggeser ).

Ambil batang kaca;

Oleskan putih telur ke dalamnya;

Panaskan dalam nyala api bahan bakar kering hingga menghitam. (menggeser )

Eksperimen dengan rambut diulangi (menggeser ), wol (menggeser ).

Saat melakukan percobaan ini, Anda dapat melihat perbedaan jaringan yang berasal dari hewan, tumbuhan, dan buatan.

Kesimpulan : sintetis meleleh saat dinyalakan, serat nabati baunya seperti kertas yang terbakar, dan wolnya berbau seperti protein yang terbakar.

Molekul proteinnya sangat panjang. Ahli kimia menyebut molekul seperti itu polimer (dari bahasa Yunani "poli" - "banyak" dan "meros" - "bagian", "berbagi"). Molekul polimer panjang terdiri dari banyak molekul kecil yang terikat menjadi satu. (menggeser)

Kebanyakan polimer tidak memiliki bentuk yang stabil di ruang angkasa. Molekul-molekul kecil individu yang membentuk protein memiliki kemampuan untuk “saling menempel” karena adanya gaya tarik-menarik di antara molekul-molekul tersebut. Akibatnya, setiap rantai protein hanya memiliki karakteristik struktur spasialnya. Hal inilah yang menentukan sifat-sifat protein. Tanpa struktur seperti itu, mereka tidak dapat menjalankan fungsi yang mereka lakukan di sel hidup.

1. Proteinnya terbuat dari apa?

Pengalaman 2

Untuk melakukan percobaan Anda membutuhkan: air, putih telur, asam klorida, natrium hidroksida, 3 tabung reaksi, panci. (menggeser)

Siapkan campuran 1 ml. putih telur dan 7-8 ml. air, tuangkan ke dalam tiga tabung reaksi;

Tambahkan 0,5 ml ke dalam campuran pada tabung reaksi pertama dari asam klorida;

Tambahkan 0,5 ml ke dalam tabung reaksi kedua. natrium hidroksida. (menggeser)

Tempatkan tiga tabung reaksi mandi air. (menggeser)

Kesimpulan: Terlihat pada 2 tabung reaksi pertama cairannya bening, dan pada tabung ketiga keruh. Artinya dalam tabung reaksi yang berisi campuran protein dan air, protein tersebut telah menggumpal. Hal ini tidak terjadi pada dua tabung reaksi pertama karena rantai asam amino penyusun protein dihancurkan oleh asam dan basa sebelum dipanaskan.

Luka bakar asam-basa pada kulit muncul justru karena protein dihancurkan di bawah pengaruh zat-zat ini. (menggeser)

Protein melakukan fungsi pendukung dan pelindung, menyatukan struktur biologis dan memberi mereka kekuatan. Kulit hampir merupakan protein murni yang disebut kolagen, sedangkan rambut, kuku, dan bulu terbuat dari protein keratin yang keras dan tidak larut.
Ketika protein direbus dalam waktu lama dengan adanya asam kuat atau basa, rantai protein terurai menjadi molekul penyusunnya, yang disebut asam amino. Protein terdiri dari asam amino. Proses ini disebut pelipatan protein atau denaturasi.

2.3.Penghancuran protein

Pengalaman 3

Untuk melakukan percobaan Anda membutuhkan: air, garam meja, putih telur, batang kaca, tabung reaksi. (menggeser)

Tuang sekitar 1 cm ke dalam tabung reaksi. garam dapur (menggeser)

Menambahkan jumlah minimal air yang diperlukan untuk melarutkannya; (menggeser)

Tambahkan batang kaca yang dilapisi putih telur ke dalam larutan garam ini (menggeser).

Kesimpulan: percobaan menunjukkan penghancuran (denaturasi) protein di bawah pengaruh garam. (menggeser )
Protein disajikan nutrisi. Benih banyak tumbuhan (gandum, jagung, beras dan lain-lain) mengandung protein makanan. Ini juga termasuk albumin, komponen utama putih telur, dan kasein, protein utama susu. Ketika makanan berprotein dicerna dalam tubuh manusia, terjadi hidrolisis ikatan peptida. Protein “dibongkar” menjadi asam amino individual, yang kemudian tubuh “membangun” peptida baru (senyawa asam amino menjadi rantai panjang) atau menggunakannya untuk menghasilkan energi. Oleh karena itu namanya: kata Yunani peptos berarti “dicerna.” Hidrolisis ikatan peptida juga dikendalikan oleh protein – enzim.

1. Pengaruh logam berat pada protein

Pengalaman 4

Untuk melakukan percobaan Anda memerlukan: air, putih telur, tembaga sulfat, kobalt klorida, nikel sulfat, 3 tabung reaksi. (menggeser)

Dalam pengalaman ini saya melihat efek berbahaya logam berat pada organisme hidup. Cara termudah untuk mengilustrasikan proses ini adalah dengan menggunakan protein umum.

Tuang 1-2 ml ke dalam 3 tabung reaksi. air dan tambahkan 3-4 tetes putih telur ke masing-masingnya. (menggeser)

Tambahkan 2-4 sendok makan tembaga sulfat ke dalam tabung reaksi pertama, tambahkan 2-4 sendok makan kobalt klorida ke dalam tabung reaksi kedua, tambahkan 2-4 sendok makan nikel sulfat ke dalam tabung reaksi ketiga (menggeser)

- Vmasing-masing dari ketiga tabung reaksi membentuk endapan

Artinya proteinnya sudah hancur. (menggeser)

Kesimpulan: Semua makhluk hidup terdiri dari protein, lemak, dan karbohidrat. Tanpa protein, kehidupan tidak mungkin terjadi. Inilah sebabnya mengapa logam berat sangat merusak protein zat berbahaya. Ketika mereka masuk ke dalam tubuh dengan air dan makanan, mereka secara bertahap menumpuk dan menjadi penyebab banyak penyakit, termasuk penyakit fatal.

Kesimpulan

Menjelajahi masalahnya“Protein. Pentingnya protein bagi manusia"Saya menemukan bahwa tupai sedang bermain peran penting dalam kehidupan semua organisme. Selama pencernaan, molekul protein dicerna menjadi asam amino, yang larut dengan baik di lingkungan berair, menembus ke dalam darah dan memasuki seluruh jaringan dan sel tubuh. Bagian terbesar asam amino dihabiskan untuk sintesis protein berbagai organ dan jaringan, sebagian untuk sintesis hormon, enzim dan biologis lainnya zat penting, dan sisanya berfungsi sebagai bahan energi.

Protein terlibat dalam pengaturan aktivitas seluler dan fisiologis. Protein tersebut mencakup banyak hormon (dari bahasa Yunani “gormao” - “Saya mendorong”), seperti insulin, yang mengatur metabolisme glukosa dan hormon pertumbuhan.
Protein memberi tubuh kemampuan untuk mengubah bentuk dan bergerak. Protein aktin dan miosin, tempat terbentuknya otot, bertanggung jawab atas hal ini.

Jadi, protein adalah komponen penting makanan manusia dan pakan ternak. Himpunan transformasi kimia protein menempati tempat utama dalam metabolisme organisme. Laju pembaruan protein pada organisme hidup bergantung pada kandungan protein makanan, serta nilai biologisnya, yang ditentukan oleh keberadaan dan rasio asam amino esensial.

Sumber utama protein bagi manusia adalah: daging, telur, ikan, buncis, kacang polong dan buncis. Berbeda dengan karbohidrat dan lemak, protein tidak menumpuk atau disimpan di dalam tubuh.

Kelompok pertama adalah produk susu. Susulah yang hampir sepenuhnya memenuhi kebutuhan tidak hanya anak-anak, tetapi juga orang dewasa. 100 g susu mengandung 3 g protein. Setengah liter susu sehari lebih dari setengahnya kebutuhan sehari-hari manusia dalam protein hewani. Protein susu mengandung semua asam amino diperlukan bagi tubuh. Protein susu mengandung sejumlah besar metionin, asam amino yang penting untuk memastikan fungsi hati normal. Dengan demikian, susu dan produk susu berhasil dipadukan protein lengkap.
Kelompok kedua adalah daging, ikan, telur. Tingkat asimilasi produk daging sangat tinggi. Nilai biologis Protein ikan juga tidak lebih rendah, karena komposisi asam aminonya serupa. Telah diketahui bahwa protein dari ikan dan banyak produk makanan laut bahkan lebih mudah dicerna dan diasimilasi dalam tubuh manusia dibandingkan protein dari daging.

Kelompok ketiga adalah tepung, produk roti, sereal, Semacam spageti. Pentingnya utama produk dalam kelompok ini mengandung sejumlah besar karbohidrat - memasok energi bagi tubuh.

Kentang dikonsumsi oleh penduduk banyak negara secara relatif jumlah besar. Protein nabati yang terkandung di dalamnya memenuhi total kebutuhan protein manusia sekitar 30 - 35%.

Mengetahui manfaat dan bahaya protein bagi tubuh akan membantu Anda terhindar dari banyak penyakit.

Di mana pun kita bertemu kehidupan, kita menemukan bahwa ia terkait dengan suatu badan protein, dan di mana pun kita menemukan badan protein yang tidak sedang dalam proses penguraian, kita, tanpa kecuali, menghadapi fenomena kehidupan... Kehidupan – ada sebuah cara keberadaan tubuh protein.

Daftar sumber dan literatur yang digunakan

1. Ensiklopedia yang bagus polimatik. M.: “Makhaon”, 2004. – 488 hal.
2. Buku referensi universal untuk anak sekolah. kelas 5-11. tutorial tipe baru: Buku 2. / Ed. Aleksashina, I.Yu., Alekseeva, S.V. – St.Petersburg: Rumah Penerbitan “Ves”, 2004. – 704 hal.

3. Ensiklopedia untuk anak-anak. [Jilid 17]. Kimia / edisi. papan: M. Aksenova, V. Volodin, I. Leenson dan lainnya - M.: Avanta, 2006. - 640 hal.
4. Yakovishin, I. A. Eksperimen kimia dengan es krim // Kimia di sekolah - 2006 No. - 6 hal. 69 – 72.

5. Sumber daya internet.

Eksperimen demonstrasi No. 5, membuktikan adanya protein di dalam sel. Untuk melakukan percobaan ini, saya menyiapkan tepung. Masukkan tepung ke dalam kain tipis dan bilas adonan dengan baik dalam segelas air. (Bahan (massa) berwarna putih, kental (meregang) dan lengket (sentuhan)). Massa lengket kental ini adalah gluten. Komposisinya mirip dengan protein telur ayam dan disebut protein nabati. Keluarkan gumpalan adonan dengan hati-hati dan periksa dengan membuka gulungan kain kasa. Sentuh dengan jari Anda. Protein - gluten ditemukan di sel gandum, gandum hitam, dan biji-bijian lainnya. Kesimpulan: tumbuhan mengandung protein. Peran protein: Untuk memberi nutrisi pada embrio selama perkecambahan. Berkat protein (gluten) ini, seseorang dapat membuat adonan dari tepung dan memanggang roti dan pai.

Slide 10 dari presentasi “Biologi kelas 5”

Dimensi: 720 x 540 piksel, format: .jpg. Untuk mengunduh slide secara gratis untuk digunakan di kelas, klik kanan pada gambar dan klik “Simpan Gambar Sebagai...”. Anda dapat mendownload keseluruhan presentasi “Biology Grade 5.pptx” dalam arsip zip berukuran 1368 KB.

Unduh presentasi

Sejarah biologi

“Puma Predator” - Itu sebabnya manusia mulai menghancurkan Puma. Jumlah satwa semakin berkurang akibat rusaknya habitat (deforestasi). Mereka bahkan membayar bonus untuk menangkap puma. Cougars hidup selama sekitar 15 tahun. Beratnya mencapai 90 kilogram. Puma pandai memanjat pohon dan tebing. Panjang puma dewasa hingga ujung ekornya mencapai 2,5 meter.

"Kelas reptil" - Warna ular bersifat protektif dan berkamuflase. Lumbar, - Mengapa katak disebut amfibi? Seluruh tubuh kadal ditutupi kulit kering tanpa kelenjar. Suhu tubuh tidak konstan, tergantung suhu lingkungan. Bukaan telinga ditutupi oleh gendang telinga dan kulit. Cangkang berkapur (kura-kura, buaya).

“Zat protein” - Misalnya kolagen tendon, keratin rambut. Misalnya aktomiosin. Misalnya saja hemoglobin. Tidak dapat diubah. Digunakan oleh tubuh untuk bergerak. Fungsi protein. Misalnya saja protein glikoprotein. Reseptor Energi Pelindung Makanan Pengatur Kontraktil Transportasi Konstruksi Enzimatik. Menentukan kemampuan sel untuk mengenali antigen asing.

“Perkembangan Dunia Organik” - Kandungan oksigen di atmosfer meningkat secara bertahap. ERA PALEOCEN (Periode Tersier). Afrika "terhempas" ke Eropa dan Asia, akibatnya muncullah Pegunungan Alpen. Periode Jurassic. Pada akhir periode tersebut, glasiasi baru dimulai. Sekitar 1350 juta tahun yang lalu, perwakilan jamur tingkat rendah tercatat. Perkembangan dunia organik.

“Angiospermae” - Buatlah teka-teki silang: “Angiospermae” Gambarlah, pilih gambar sesuai topik. Anemon bercabang. Ditemukan di perairan tawar Australia. Sandal wanita. Monstera. Makanan Obat Pakan Bahan Bakar Teknis Konstruksi Dekoratif Beracun. Angiospermae wilayah Chelyabinsk tercantum dalam Buku Merah.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+