Cara memasak kaldu maggi kubus. Keahlian: kaldu kubus mana yang paling sedikit menimbulkan bahaya bagi tubuh

Segala jenis konsentrat makanan, seperti kaldu kubus kering, semakin populer saat ini. Iklan televisi yang mengganggu yang menjanjikan bahwa mereka akan memberikan hidangan kita “rasa kaya yang unik” berhasil - jarang sekali ibu rumah tangga saat ini tidak memiliki Maggi kering di lemari dapurnya. Apa itu - apakah berguna atau berbahaya? Mari kita melihat sejarah singkat dan melihat bagaimana komposisi kaldu kering pekat telah berubah, mana yang paling bermanfaat, dan mana yang dapat membahayakan tubuh kita.

Sejarah perkembangan kaldu kubus Maggi

Masyarakat mempunyai keinginan untuk mengawetkan kaldu selama mungkin, untuk digunakan bila diperlukan, dalam jangka waktu yang cukup lama. Bagaimanapun, upaya pertama untuk membuat kaldu kering dimulai pada tahun 1773. Sejak saat inilah resep “kue kaldu” yang masih ada, demikian sebutan analog dari kubus kaldu modern, berasal dari zaman ini. Sesuai resepnya, perlu menyiapkan kaldu dari daging sapi, daging sapi muda dan kaki domba, tambahkan garam laut dan putih telur ke dalamnya, rebus lalu keringkan. Penulis resep mengklaim bahwa “kubus kaldu” seperti itu dapat disimpan selama 4-5 tahun.

Ekstrak kaldu Liebig

Pada pertengahan abad ke-19, ahli kimia Jerman Justus Liebig mengusulkan kubus kaldu kering versinya sendiri. Untuk mendapatkannya, ia memasak daging sapi tanpa lemak dengan tekanan tertentu, lalu menguapkan kaldu yang dihasilkan dan menyaringnya. Produk ini sudah diproduksi massal pada tahun 1865, dengan nama “Ekstrak Daging Liebig”. Itu dipasok terutama ke tentara aktif dan dikemas dalam toples kaca. Namun tak lama kemudian konsentrat kaldu ini juga datang ke Rusia dan Prancis. Sayangnya, rasa dari produk kuah ini masih kurang memuaskan. Menurut orang-orang sezamannya, kaldu yang terbuat dari “ekstrak daging Liebig” sangat berbau amonia; hanya bisa dimakan jika ditambahkan daging segar ke dalamnya. Jelas bahwa hal ini membuat produksi kaldu semacam itu hampir tidak ada gunanya.

Penggunaan kubus kaldu di Rusia

Mereka juga mencoba membuat kubus kaldu kering untuk penyimpanan jangka panjang di Rusia. Jadi, seorang Klechkovsky, seorang Polandia, yang berasal dari Vilna, ketika dia berada di pengasingan di provinsi Arkhangelsk, mulai membuat potongan kaldu kering, yang dia buat dari daging ayam hutan. Sayangnya, produksinya terlalu mahal, dan daging ayam hutan merupakan produk langka. Oleh karena itu, penemuan Klechkovsky tidak mendapatkan popularitas yang luas dan terlupakan. Hal ini sangat difasilitasi oleh fakta bahwa para pengusaha yang terlibat dalam produksi “Ekstrak Daging Liebig” menyatakan perang nyata terhadap Polandia yang malang. Benar, hal ini tidak membawa manfaat apa pun bagi mereka, karena produk mereka juga tidak laris. Lambat laun mereka terpaksa berhenti memproduksinya.

Kubus kaldu Maggi

Untuk pertama kalinya kaldu kubus, hampir sama seperti yang biasa kita lihat sekarang, muncul pada tahun 1882, di Swiss. Pabrikan mereka adalah Julius Maggi. Kubus yang disebut "Kubus Maggi Emas" dibuat dari daging dan tulang sapi yang diolah secara khusus. Itu adalah produksi yang agak rumit, yang tidak bisa disebut artisanal. Bahan baku awal dihaluskan dan diolah dengan asam klorida, kemudian disaring dan direbus. Lemak nabati dan sayuran ditambahkan ke dalamnya. Kemudian bahan bakunya dikeringkan dan kubusnya diperas.

Selanjutnya, pabrikan berhasil membuat produknya menjadi sangat murah. Dan semua berkat fakta bahwa kaldu kubus Maggi mulai dibuat bukan dari daging dan tulang, seperti pada awalnya, tetapi dari protein nabati. Sekarang bahkan orang-orang dengan pendapatan terkecil pun dapat membelinya, berkat kaldu kubus dengan merek Maggi menjadi sangat populer. Pertama di Eropa, dan pada kuartal pertama abad ke-20 mereka menaklukkan seluruh dunia. Pada tahun 1947, perusahaan Maggi menjadi bagian dari raksasa industri Nestlé.

Kubus kaldu di Uni Soviet

Uni Soviet mungkin adalah salah satu dari sedikit negara yang tidak membeli kubus Maggi Swiss. Mereka memproduksi kaldu kubus sendiri di sini, dan, sebagai penghargaan bagi produsennya, harus dikatakan bahwa kaldu tersebut dibuat secara eksklusif dari produk alami, termasuk daging alami. Sayangnya, justru karena inilah kaldu kubus Soviet tidak disimpan lama, dan karena itu tidak mendapatkan banyak popularitas. Namun, produk setengah jadi lainnya juga diproduksi di Uni Soviet, dan didistribusikan secara luas - warga Soviet yang mengabdikan hidup mereka untuk membangun masa depan komunis yang cerah tidak punya waktu untuk melakukan pekerjaan rumah. Dengan lenyapnya Uni Soviet, kaldu kubus yang terbuat dari daging alami juga sudah ketinggalan zaman.

Produk baru dan tidak biasa bagi pembeli Soviet muncul di rak-rak Rusia. Dan penjualan mereka juga didorong oleh iklan televisi yang agresif. Mereka yang hidup pada tahun-tahun ini ingat betul lagu terkenal tentang kubus kaldu “Galina Blanca”, yaitu glug-glug. (Ngomong-ngomong, Galina, diterjemahkan dari bahasa Italia, berarti “ayam”. Iklan ini tidak ada hubungannya dengan nama perempuan Rusia). Kubus kaldu murah dan ditambahkan ke hampir semua hidangan panas, mulai dari sup hingga pangsit. Iklannya meyakinkan dan indah, penonton yakin sepenuhnya bahwa kubus itu tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Tapi benarkah demikian?

Komposisi kubus kaldu

Meski pada kemasan kaldu kubus disebutkan mengandung daging alami, nyatanya jumlahnya sangat-sangat sedikit. Atau lebih tepatnya, praktis tidak ada, hanya sedikit bubuk daging, yang memberikan aroma alami pada kaldu. Bahan dasar kubus adalah ekstrak protein nabati yang diperoleh dari pengolahan jagung, pati dan garam. Pati menciptakan ilusi kekayaan, tetapi untuk rasa, pati diciptakan oleh monosodium glutamat yang terkenal.

Lemak yang terkandung dalam kaldu kubus juga berasal dari tumbuhan, tetapi warna kaldu yang menggugah selera diperoleh melalui pewarna, biasanya riboflavin, vitamin yang termasuk dalam kelompok B. Dan, tentu saja, kaldu kubus Maggi mengandung banyak bahan buatan. aditif - perasa, zat pengoksidasi, dll.

Kubus kaldu Maggi - manfaat dan bahaya

1. Kaldu yang diperoleh dari kaldu kubus Maggi, meskipun terdapat vitamin B di dalamnya, tidak dapat dibandingkan dengan kaldu daging alami.
2. Saat memasak daging, ia melepaskan sejumlah besar zat bermanfaat yang dikandungnya ke dalam air. Ekstrak ini merangsang pencernaan dan meningkatkan penyerapan makanan. Inilah sebabnya mengapa makanan cair sangat bermanfaat. Manfaat ini hilang saat membuat kaldu dari kaldu kubus.
3. Sebaliknya, kaldu yang terbuat dari kubus dapat menyebabkan iritasi pada selaput lendir lambung dan usus - karena mengandung banyak garam, rempah-rempah, dan monosodium glutamat. Meskipun penambah rasa ini sama sekali tidak berbahaya seperti yang diyakini secara umum, manfaatnya masih kecil dan tidak disarankan mengonsumsi makanan yang mengandungnya secara teratur.
4. Jumlah garam yang terkandung dalam kaldu kubus juga berlebihan bagi tubuh manusia. Nilai gizi protein nabati, tidak seperti protein hewani, sangat rendah, dan bahan tambahan serta pewarna buatan dapat dengan mudah menyebabkan alergi.
5. Secara umum, sama sekali tidak ada manfaat dari kaldu kubus. Tapi, menurut dokter, ada salahnya jika dipakai secara teratur. Kubus kaldu maggi jika sering dimakan dapat menyebabkan maag, pankreatitis, tukak lambung dan masalah lain pada sistem pencernaan. Selain itu, penggunaannya berpotensi menyebabkan sindrom iritasi usus besar. Namun, seperti suplemen nutrisi dan konsentrat sejenis lainnya.
6. Sekali konsumsi kaldu dari kubus atau makanan yang disiapkan dengan partisipasinya kemungkinan besar tidak akan banyak merugikan Anda, tetapi juga tidak akan membawa manfaat apa pun. Kecuali, tentu saja, Anda alergi terhadap komponen kaldu kubus. Namun menu permanen Anda harus berbahan dasar kaldu yang terbuat dari daging alami.
7. Jika Anda menginginkan manfaat kaldu kubus, gunakan resep buatan sendiri yang bahan-bahannya bisa Anda kendalikan.

Yang kami maksud dengan kubus biasa adalah kubus murah yang diproduksi secara massal - seperti Maggi, Knorr, dan Gallina Blanca.

Garam

Garam diperlukan untuk memberikan rasa yang cerah dan nyata pada kaldu. Ngomong-ngomong, inilah mengapa kubus sebenarnya bisa digunakan sebagai garam, hanya saja lebih aromatik dan enak. Kandungannya yang tinggi juga memastikan kubus tidak rusak dalam waktu lama: garam adalah pengawet utama. Garam laut, garam beryodium, atau garam meja biasa bisa digunakan.

Sergei Belkov:

“Secara umum, peran pengawet utama dalam sebuah kubus dimainkan oleh tidak adanya air: semakin sedikit air dalam produk, semakin sedikit bakteri yang berkembang biak. Hal ini juga tercegah dengan kandungan garam yang tinggi.Selain itu, diperlukan untuk rasa. Ada kandungan garam optimal tertentu dalam makanan yang berbeda. Misalnya untuk sosis 2 g per 100 g, kaldu juga punya optimumnya sendiri. Untuk memperbanyaknya pada produk yang keluar dari kubus, Anda perlu memasukkan garam ke dalam kubus, dan dalam jumlah yang sesuai. Semua garam yang seharusnya ada dalam satu liter kaldu harus dimasukkan ke dalam satu kubus - itulah mengapa jumlahnya sangat banyak dalam produk kering.».

Penambah rasa dan aroma

Biasanya, ini adalah (E621), natrium guanilat (E627) dan natrium inosinat (E631). Mereka memainkan peran formatif dalam rasa dan aroma kaldu yang terbuat dari kubus dan meningkatkan umami. Semua sering digunakan bersama-sama.

Sergei Belkov:

“Cerita yang menarik adalah ketiga zat ini saling mendukung dengan baik. Campuran 95% glutamat dan guanilat dengan inosinat ( masing-masing 2,5%. ) kandungan rasa umami tiga hingga empat kali lebih kuat dari sekedar glutamat. Ditambah lagi, rasa guanylate dan inosinate sedikit berbeda dengan glutamat, meski sama umami. Kira-kira beginilah perbedaan glukosa dari fruktosa, meskipun keduanya manis. Hasilnya adalah rasa yang lebih bervolume dan bersemangat.».

Tepung jagung

Pati memberikan kepadatan pada kaldu, yang membantu meniru kekayaan yang diharapkan, dan juga meningkatkan nilai gizi kaldu. Selain itu, membantu kubus mempertahankan bentuknya dan tidak hancur menjadi bagian-bagian komponennya, berperan sebagai pengental dan penstabil, serta sebagai bahan pengisi dan pengikat. Terkadang tepung terigu digunakan sebagai pengganti pati.

Sergei Belkov:

“Kaldu kubus biasanya mengandung minyak sawit, karena murah, tersedia, berkualitas tinggi, dan tidak bersifat pribadi. Teknologi modern dalam pengolahan lemak memungkinkan untuk memurnikannya dari berbagai pengotor penyedap yang memberikan rasa pihak ketiga. Minyak tersebut tidak memiliki rasa biji-bijian, rasa berminyak seperti daging babi, dan sebagainya: ini hanya referensi lemak murni, namun memiliki rasa yang khas untuk lemak. Anda dapat menambahkan lemak daging sapi atau ayam ke dalam kubus - tetapi secara teknologi lebih mudah untuk menambahkan lemak makanan impersonal yang terstandarisasi. Terlebih lagi, Anda akan membeli satu lemak daging sapi hari ini, satu lagi besok, dan lusa - tidak ada sama sekali, sedangkan standar minyak tropis sangat ketat. Cerita bahwa lemak sawit berdampak buruk bagi kesehatan memang cukup lucu. Lemak apa pun - kelapa sawit atau krim, bunga matahari, zaitun - adalah trigliserida asam lemak. Skema metabolismenya sederhana, dapat dimengerti, dan sama untuk semua minyak: begitu berada di dalam tubuh, lemak terurai menjadi gliserol dan asam lemak. Satu-satunya perbedaan adalah asam lemak spesifik apa yang diproduksi.”

Gula

Menetralkan keasaman dan salinitas berlebih, diperlukan untuk keseimbangan rasa.

Sergei Belkov:

“Saya berasumsi bahwa gula memainkan beberapa peran dalam kubus sekaligus.

Pertama, ini bisa menjadi bahan yang berfungsi secara eksklusif dan menjadi bagian dari bahan penyedap rasa. Ada yang disebut perasa reaksi: teknologi produksinya mirip dengan apa yang diproduksi di dapur. Bagaimana rasa dan aroma daging sapi panggang? Inilah rasa dan aroma yang muncul selama proses interaksi saat memanaskan asam amino dan gula yang ada pada daging sapi. Interaksi tersebut tidak hanya dapat dilakukan di dapur, tetapi juga di laboratorium.- tanpa partisipasi daging sapi, cukup menggabungkan zat yang dikandungnya dan memanaskan campuran. Biasanya, untuk reaksi seperti itu, mereka menggunakan glukosa daripada gula, tetapi gula juga dapat digunakan.

Kedua, gula bisa digunakan untuk penyedap rasa. Rasa dari produk kompleks seperti kaldu tidak hanya mengandung rasa asin dan umami, tetapi juga rasa manis. Bahkan jika Anda mencicipi kaldu ayam atau sapi buatan sendiri, Anda akan merasakan rasa manis di dalamnya.

Ketiga, gula dapat digunakan untuk membuat kubus lebih baik ditekan.».

Maltodekstrin

Ini juga merupakan molase, produk hidrolisis pati. Sama seperti pati, membantu membentuk bahan menjadi kubus. Meningkatkan kelarutan kubus dalam air, memiliki rasa manis.

Sergei Belkov:

“Pati merupakan polisakarida yang banyak mengandung residu glukosa. Maltodekstrin adalah pati yang telah dipotong menjadi rantai pendek yang terdiri dari sepuluh atau dua puluh residu. Ini digunakan baik sebagai pembawa rasa yang murah atau sebagai pengikat dadu.».

rasa

Semua wewangian terbuat dari bahan kimia. Perbedaan antara alami dan non alami terletak pada sumber bahan baku zat tersebut. Kaldu kubus murah menggunakan perasa sintetik, yaitu diperoleh di laboratorium dengan menggabungkan berbagai zat yang bersama-sama membentuk aroma tertentu. Penyedap rasa yang menciptakan kembali aroma daging terbuat dari asam amino, gula, hidrolisat protein - secara umum, dari bahan yang sama yang digunakan untuk membuat kubus itu sendiri.

Sergei Belkov:

“Pertama-tama, tidak masalah penyedap rasa apa yang digunakan, alami atau tidak, karena sifat suatu zat tidak bergantung pada asal usulnya, tetapi pada struktur molekulnya. Zat yang identik dengan alam tidak berbeda dengan alam dalam hal efek kesehatan. Selain itu, saat ini konsep “rasa yang identik dengan alami” belum ada di Rusia. Ada rasa alami, teknologi (yaitu reaksioner), dan asap (asap cair).

Wewangian adalah zat wangi yang ketika masuk ke hidung, menguap, dan molekulnya menimbulkan reaksi di otak. Segala sesuatu yang berbau tercium berkat zat ini - baik itu stroberi alami atau kaldu kubus. Jika Anda mengetahui secara pasti seperti apa aroma daging goreng, lalu mencampurkannya secara terpisah, Anda akan mendapatkan bau daging yang sama, karena terdiri dari molekul yang sama persis dengan aroma alaminya. Saya ulangi, yang penting bukan sumber zatnya, tapi formulanya. Sekitar seribu senyawa berbeda berkontribusi terhadap bau daging goreng, namun tidak semuanya berkontribusi signifikan. Jadi Anda bisa mencampurkan sebagian saja dan mendapatkan rasa yang hampir sama.

Produsen tidak mencantumkan komposisi perasa pada labelnya, karena, pertama, pencatatannya akan memakan banyak buku, dan kedua, nama senyawa kimianya tidak akan memberitahukan apa pun kepada siapa pun. Komposisi perasa diungkapkan ketika produsen menerima izin edar untuk produknya. Peraturan teknis Rusia mengizinkan penggunaan sekitar 2000 senyawa dalam makanan, semua zat ini aman bagi kesehatan. Zat yang sama terkandung dalam daging asli, tetapi tidak ada yang menuliskan komposisi kimia daging tersebut pada labelnya.”

Pewarna warna gula

Pewarna coklat yang diperoleh melalui dekomposisi termal berbagai zat manis. Mungkin juga muncul dengan nama gula karamel atau gula yang dibakar. Memberi warna kuning atau karamel pada kubus dan kaldu.

Sayuran kering dan rempah-rempah

Besi pirofosfat

Garam besi dan asam pirofosfat, bahan tambahan makanan yang memperlambat proses oksidatif dan dengan demikian memungkinkan Anda mempertahankan kemampuan kubus untuk berubah menjadi kaldu yang menggugah selera untuk waktu yang lama. Juga merupakan sumber zat besi; Garam ini juga ditambahkan pada makanan bayi.

asam sitrat

Pengatur keasaman.

Sergei Belkov:

“Asam sitrat dibutuhkan untuk penyedap rasa. Secara umum, ada hal yang menarik tentang rasa: semua orang tahu bahwa jika Anda menambahkan sedikit garam pada coklat, rasanya akan lebih enak, meski tidak asin. Faktanya adalah ketika semua selera terlibat, rasanya tampak lebih kaya dan menarik. Oleh karena itu, jika kita menambahkan asam pada kuahnya, tidak akan menjadi asam, tetapi rasanya akan terasa lebih kaya».

Bumbu halus

Bahan tambahan penyedap dan aromatik yang terbuat dari rempah-rempah alami.

Bubuk daging sapi

Sergei Belkov:

“Bahan tambahan ini tidak ada artinya; bubuk daging ditambahkan, kemungkinan besar, untuk menunjukkan bahwa setidaknya ada daging asli di dalam kubus.».

Ekstrak protein nabati

Terbuat dari apa kubus Maggi pertama. Mereka diperoleh dengan memisahkan protein dari lemak dan komponen lain dari produk tanaman - kedelai, gandum, jagung, kacang-kacangan. Sumber protein yang meningkatkan nilai gizi kaldu, sekaligus sumber rasa umami.

Sergei Belkov:

“Ingat apa itu glutamat? Ini adalah asam amino yang ditemukan dalam protein. Anda tidak bisa membuat rasa ayam atau sapi tanpa umami, yaitu glutamat. Karena ayam dan daging sapi alami mengandung glutamat, maka terkandung secara alami. Oleh karena itu, untuk menambahkan glutamat ke dalam kubus, tetapi tidak memberi tahu apa pun tentangnya, hidrolisat protein nabati atau ragi digunakan. Proteinnya dihidrolisis dan dipecah menjadi asam amino, salah satunya glutamin yang memberi rasa umami. Artinya, penggunaan protein hidrolisat (alias ekstrak) merupakan penambahan glutamat untuk menambah rasa umami, yang tidak bisa dihindari.”

Garam laut, tepung maizena, sayuran, rempah-rempah, rempah-rempah

Mereka melakukan peran yang sama seperti pada kubus kaldu biasa.

mentega shea

Minyak biji pohon shea, ini shea, ini vitellaria yang luar biasa. Sumber lemaknya memberi kekayaan pada kaldu dan juga merekatkan bahan-bahan kubus. Minyak masuk ke dalam kubus dalam keadaan cair alami, sehingga kubus yang berisi minyak tersebut terasa lebih berminyak jika disentuh dibandingkan minyak biasa. Dan kental: tidak hancur, tapi pecah.

Gula tebu

Memberikan warna karamel pada kaldu dan juga membantu menyeimbangkan rasa. Pemasar menghabiskan banyak upaya untuk meyakinkan konsumen bahwa gula ini jauh lebih sehat daripada gula putih biasa. Maka tidak heran jika dialah yang terkandung dalam ecobiocubes.

Ayam giling

Daging asli, dicincang kasar. Sumber protein, rasa dan aroma. Kandungan bahan ini bisa mencapai 5%.

Ekstrak ragi

Penambah rasa. Ini adalah fraksi peptida bebas dan asam amino bebas yang larut dalam air, hasil pemecahan ragi (biasanya ragi roti atau bir) di bawah pengaruh enzim atau panas. Ini memiliki rasa umami yang berbeda karena mengandung 12% asam glutamat. Dengan kata lain, ini mirip dengan tambahan MSG dan ekstrak protein yang digunakan dalam kubus biasa.

Lemak ayam

Sumber lemak lain dengan rasa ayam yang khas.

Rasa alami

Perbedaan rasa alami dengan rasa non-alami hanya terletak pada bahan bakunya. Artinya, untuk perasa alami, digunakan bahan mentah yang hanya berasal dari alam - baik hewani maupun tumbuhan. Mereka dapat diekstraksi dari produk dengan berbagai cara (pengepresan, ekstraksi, distilasi, pemanggangan, fermentasi). Dalam hal ini, bahan penyedap sama sekali tidak perlu dibuat dari produk yang baunya terdapat pada bahan penyedap tersebut.

MK-Estonia MK-Estonia

Saat Anda terlalu malas untuk memasak, produk setengah jadi bisa membantu. Potongan daging beku, sup kalengan, kaldu potong dadu. Namun jika dalam dua kasus pertama peluang mendapatkan produk yang kurang lebih layak, yang sebenarnya mengandung daging atau sayuran asli, besar, maka dalam kasus kaldu kubus semuanya menjadi rumit, tulis MK-Estonia.

Lucu sekali membaca “tanpa bahan pengawet” pada kemasan kubus, terutama mengingat zat yang “mudah rusak” seperti garam atau penambah rasa. Minus yang pasti untuk komposisi dan aromanya - tidak ada. Kertas kemasannya sangat jenuh dengan warna kuning, tetapi warna kubusnya tidak memuaskan - warnanya cukup “kaldu”. Oleh karena itu 0,5 poin. Kubus plastisin juga setengah poin. Rasa kubusnya tersumbat garam sampai mati, bikin mulut sakit. dikurangi. Kubusnya larut dengan cepat, dan kaldunya membuat saya senang dengan banyaknya tanaman hijau. Tapi rasanya terlalu asin - setengah poin.

Knorr Bulionetka Domowa

Harga: 1,49 euro untuk 4 kubus (0,37 euro/kubus)

Komposisinya cukup lumayan - pokoknya. Aromanya sangat pekat, tapi lumayan sama sekali - baunya seperti kaldu yang kuat dan Anda ingin percaya bahwa rasanya tidak akan mengecewakan Anda. Satu hal lagi. Kemasan yang nyaman menambah poin lain. Namun, upaya untuk mencoba konsentratnya gagal - garam dan hanya garam. Nol. Semacam warna coklat - setengah poin. Zatnya tidak mengalir, terlihat remah-remah kecil daun herba dan potongan wortel - titik-titik. Butuh waktu yang sangat lama untuk melarutkan beberapa sisa dalam air mendidih. Aroma, warna dan rasa kuahnya sangat buruk. Nol.

Optima (Maksima)

Harga: 0,29 euro untuk 6 kubus (0,072 euro/kubus)
Komposisinya biasa-biasa saja - baik minyak sawit maupun glutamat. Nol, secara umum. Bantuan glutamat dalam pembentukan aroma sangat nyata - nol. Tetapi kemasannya tidak jenuh dengan minyak dan pewarna, dan kubus itu sendiri cukup kering - satu titik di celengan. Rasa kubusnya tidak enak - garamnya berderak di gigi dan keberadaan monosodium glutamat sangat terasa. Anda tidak bisa mengenali rasa ayam dalam semua ini. Nol. Rasa dan aroma kaldu yang sudah jadi tidak mengesankan - nol.

Gallina Blanca

Harga: 0,65 euro untuk 8 kubus (0,081 euro/kubus)

Komposisinya langsung terlewatkan - untuk amplifier yang begitu banyak, nol poin. Untuk beberapa alasan, kubus kaldu ayam berbau seperti jamur - nol. Warnanya kuning pucat, entah kenapa tidak natural. Aneh juga bahwa kemasannya direndam dengan warna kuning cerah pada lipatannya, dan tidak semuanya, seperti halnya sampel percobaan kami yang lain, juga nol. Kubus itu batu keras, pecah dengan susah payah, sepertinya akan larut perlahan dan sayangnya dalam air mendidih - nol. Rasanya tidak enak - garam dan perasaan samar "sesuatu yang digoreng" - nol. Kubus keringnya belum larut seluruhnya, tapi rasanya tiba-tiba mengingatkan saya pada ayam. 0,5 poin.

ATAS

Harga: 0,49 euro untuk 6 kubus (0,081 euro/kubus)

Komposisinya tidak menyenangkan - nol poin. Warna emas pucat pada kubus membangkitkan pemikiran tentang pewarna sintetis. Tapi kubus itu tidak menodai kertas timah - setengah poin. Rasa kubus keringnya cukup enak - di balik garamnya, aroma ayam dan rempah-rempahnya cukup bisa dibedakan - ada benarnya. Aromanya sangat lemah dan jelas tidak kuah - nol. Rasanya glutamat, kuahnya tidak berbau - nol.

Favorit (Maksima)

Harga: 0,35 euro untuk 6 kubus (0,058 euro/kubus)

Komposisinya lumayan, meski ada dugaan glutamat yang begitu membuat kita bingung tersembunyi di balik zat penyedap dan aromatiknya. Tetapi karena tidak ada kabar tentang mereka, kami berasumsi bahwa semuanya baik-baik saja. Kami memberi satu poin. Aromanya jelas berbau sejenis lemak, dan jelas bukan ayam. Nol poin. Kubus itu warnanya bagus, agak kering, pecah dengan baik, tetapi tidak terasa seperti plastisin. Tapi kemasannya berwarna cerah - setengah poin. Rasa kubus pekat adalah jumlah garam yang sangat sedikit dan rasa lemak yang tidak enak. Nol. Terlepas dari kenyataan bahwa kubusnya larut dengan cepat, hal ini tidak menyelamatkan kaldu - monosodium glutamat yang terlalu asin. Nol.

Harga: 0,39 euro untuk 6 kubus (0,065 euro/kubus)

Komposisinya langsung mendapat poin nol. Tapi aromanya enak, menggugah selera, tidak ada bau asing yang menyengat - pokoknya. Kubusnya warnanya bagus, pecah dengan baik, kemasannya tidak terlalu jenuh dengan pewarna - titik. Rasa konsentratnya juga lumayan - sebelum garam mulai bekerja, rasa bumbu bahkan sedikit aroma ayam sudah jelas terasa. Titik. Tapi kuahnya enak. Jumlah garam yang tepat, jumlah bumbu yang tepat. Jangan ragu untuk mencetak gol.

Maggi Kostilja

Harga: 0,55 euro untuk 6 kubus (0,091 euro/kubus)

Komposisinya mengkhawatirkan - baik dari segi minyak sawit, penambah rasa, serta pewarna - nol. Rasa kubusnya mengejutkan - Anda bisa dengan jelas mencium bau bawang goreng dan sejenis lemak, jenis yang ditambahkan ke mie instan - nol. Kubusnya memiliki aroma bawang goreng, tetapi tanpa sisa bahan kimia yang jelas - kami beri setengah poin, karena bawangnya masih bukan ayam. Kubusnya terlihat bagus warnanya, pecah dengan baik, kemasannya tidak terlalu berwarna - runcing. Kaldunya “kaya” karena garamnya - terlalu banyak. Aroma dan rasa kaldu yang sudah jadi dipertanyakan - nol.

Nestlé Russia telah meluncurkan produk terbaru - kubus kaldu MAGGI, diperkaya dengan zat besi. Kini setiap porsi hidangan diolah dengan kubus Ayam EMAS, Daging Sapi PADA TULANG, kaldu dengan JAMUR HUTAN dan Ayam Rebus - selain garam beryodium, mengandung setidaknya 15% dari kebutuhan zat besi harian yang direkomendasikan manusia.

Diperkaya dengan zat besi, kubus MAGGI akan menjadi asisten yang berguna bagi setiap ibu rumah tangga modern. Pentingnya zat besi bagi tubuh tidak dapat ditaksir terlalu tinggi - ini adalah bagian dari hemoglobin, molekul penting yang bertanggung jawab untuk mengantarkan oksigen ke darah dan menghilangkan karbon dioksida. Oleh karena itu, penting untuk memantau keseimbangan zat besi dalam makanan sehari-hari Anda.

Kubus kaldu MAGGI, diperkaya dengan zat besi, sangat diperlukan dalam menyiapkan berbagai hidangan, karena setiap resep kaldu secara harmonis memadukan rasa daging dan sayuran, garam, dan rangkaian bumbu dan rempah yang dipilih dengan cermat. Kubus MAGGI tidak hanya menambah rasa dan aroma yang kaya, tetapi juga membuat masakan lebih seimbang. Jadi, volume 500 ml kaldu yang terbuat dari kubus MAGGI, yang dapat dibagi dua, mengandung 30% dari kebutuhan harian unsur mikro zat besi.

Penting agar kubus MAGGI diproduksi tanpa penambahan bahan pengawet dan pewarna buatan, serta mengandung garam beryodium. Dengan MAGGIE, makan siang buatan sendiri tidak hanya menjadi sangat enak, tapi juga lebih menyehatkan.

Sofia Bryantseva, ahli gizi: “Sepanjang tahun, dan terutama di musim dingin, penting untuk menyediakan tidak hanya nutrisi yang enak dan bervariasi, tetapi juga nutrisi yang seimbang. Oleh karena itu, penting untuk memperkaya pola makan dengan makanan tinggi vitamin dan mineral. Salah satu unsur mikro utama bagi tubuh manusia adalah zat besi. Pentingnya hal ini diketahui oleh orang Yunani kuno. Rata-rata, tubuh kita mengandung 3-5 g zat besi dan hampir semuanya merupakan bagian dari hemoglobin, molekul kompleks yang bertanggung jawab untuk mengantarkan oksigen melalui darah dan menghilangkan karbon dioksida. Terkadang kita merasakan kelelahan, kelemahan, peningkatan kelelahan, terutama di musim dingin. Namun, gejala-gejala ini mungkin bukan hanya akibat dari kurangnya panas dan sinar matahari, tetapi juga merupakan tanda kekurangan zat besi. Organisasi Kesehatan Dunia menempatkan kekurangan zat besi sebagai gangguan pola makan nomor satu di dunia. Hingga 80% orang di dunia mungkin tidak mendapatkan cukup zat besi dalam makanannya!”

Penting untuk diingat bahwa mengisi kembali kekurangan zat besi dalam tubuh adalah tugas yang kompleks. Namun, salah satu langkah pertama yang tersedia bagi semua orang adalah koreksi nutrisi - memperkaya pola makan dengan zat besi.

Irina Pelacur , Duta Besar Pertandingan Olimpiade Sochi 2014, skater figur Rusia, peraih medali Olimpiade, juara dunia dua kali dan juara skating Eropa tujuh kali pertama, satu-satunya skater tunggal di dunia, pemenang empat kali Grand Prix Figure Skating Dunia Seri Final dan ibu dua anak :“Sebagai wanita modern, sebagai ibu, sebagai atlet profesional, saya tahu betapa pentingnya makan dengan benar, efisien dan seimbang. Apa yang kita makan mempengaruhi perasaan dan penampilan kita. Nutrisi yang tepat adalah kunci kesehatan yang baik, energi, suasana hati yang baik, dan oleh karena itu, prestasi tinggi, baik dalam olahraga dan karier, serta dalam kehidupan keluarga. Sebagai seorang ibu, saya memahami pentingnya pola makan seimbang, sehingga meskipun jadwal saya padat, saya sendiri sering memasak untuk keluarga. Sangat sulit bagi wanita modern untuk melakukan segalanya, jadi ada baiknya kita memiliki asisten kuliner “emas”!”

Setiap ibu rumah tangga berhak mendapatkan penghargaan atas prestasinya. Dengan “Golden MAGGIE Cube” menjaga pola makan seimbang untuk orang yang Anda cintai menjadi lebih mudah!

Informasi merek

MAGGI adalah pemimpin pasar produk kuliner Rusia dengan pangsa pasar lebih dari 42%* dalam hal moneter. Merek MAGGI menikmati cinta dan kepercayaan yang layak dari konsumen Rusia, yang memungkinkannya untuk berulang kali menjadi pemenang penghargaan nasional bergengsi “Merek Rakyat” dan “Produk Tahun Ini”. Produk MAGGI dibuat hanya dari bahan-bahan berkualitas tinggi, yang utamanya meliputi garam, merica, sayuran kering, bumbu dan rempah-rempah. Setiap hari MAGGIE menginspirasi ide-ide baru dan mengajak seluruh keluarga Anda dalam petualangan kuliner seru! Cari tahu lebih lanjut tentang cara makan enak dan sehat di MAGGI's Kitchen of Ideas di jejaring sosial Odnoklassniki dan di grup Nestlé Healthy Choice di jejaring sosial Odnoklassniki dan VKontakte.

________________________________________________________________________________________________

RISOTTO DENGAN JAMUR

Nasi untuk membuat risotto - 1,5 gelas
Mentega - 150 gram
Parmesan parut - 50 gr
Bawang - 1 buah.
Jamur kering - 50 g
Minyak zaitun - 4 sdm. sendok
Peterseli - 1/4 ikat
Bawang putih - 4 siung

Metode memasak:

Siapkan 1 liter MAGGI® GOLDEN CHICKEN BROTH.

Jamur kering selama 30 menit. tuangkan 250 ml air panas, lalu potong besar-besar (hemat airnya!).

Potong jamur segar menjadi 4 bagian dan goreng dalam wajan dengan minyak zaitun panas (3 sendok makan) selama 3 menit.

Potong bawang putih, tambahkan setengahnya ke dalam jamur dan terus goreng hingga empuk, 10 menit, hingga cairannya menguap.

Di wajan lain, panaskan 100 g mentega dan 1 sdm. sendok minyak zaitun. Goreng bawang bombay cincang halus dan bagian kedua bawang putih cincang selama 3 menit. Tambahkan jamur direndam (tanpa air) dan goreng selama 2 menit.

Tambahkan nasi ke dalam wajan dan aduk. Tuang kuah kaldu panas sedikit demi sedikit, aduk terus dan tunggu hingga nasi menyerap setiap porsi kuahnya. Kemudian tambahkan cairan rendaman jamur kering untuk meningkatkan rasa jamur pada risotto.

Masak, aduk, 20 menit. Setelah nasi siap, tambahkan jamur goreng, sisa mentega, keju parut, dan peterseli cincang halus. Campur semuanya dan sajikan.

RAGU AYAM DENGAN SAYURAN

KALDU AYAM EMAS MAGGI® - 2 kubus

Paha ayam - 500 g
Zukini - 1 buah.
Air - 250ml
Paprika merah - 1 pc.
Paprika kuning - 1 pc.
Zaitun - 100 gram
Bawang - 1 buah.
Minyak sayur - 2 sdm. sendok
Bawang putih - 2 siung

Metode memasak:

Pisahkan paha ayam dari tulangnya, potong kecil-kecil dan goreng kedua sisinya dengan minyak sayur panas dalam panci yang dalam selama 5 menit.

Kupas bawang bombay dan bawang putih, potong bawang bombay menjadi kubus, potong bawang putih. Tambahkan ke wajan dengan ayam dan goreng selama 3 menit. Kemudian tambahkan paprika potong dadu, goreng selama 5 menit.

Potong zucchini menjadi kubus besar, tambahkan ke dalam panci dan goreng selama 5 menit.

Lalu tuang air, masukkan kubus MAGGI® GOLDEN CHICKEN BROTH. Didihkan, tambahkan zaitun dan masak dengan api sedang selama 10 menit.

SUP KACANG TUSCANY

KALDU AYAM EMAS MAGGI® - 2 kubus
Kacang putih kalengan - 800 g
Air - 500 ml
Roti gandum hitam - 4 potong
Krim 20% - 100 ml
Minyak zaitun - 2 sdm. sendok
Oregano - 1 sdm. sendok
Bawang putih - 2 siung
Lada bubuk - 1/4 sendok teh
Total waktu memasak: 40 menit.

Metode memasak:

Dalam panci besar dengan 1 sdm. Goreng bawang putih cincang dengan sesendok minyak zaitun panas selama 2-3 menit. Tambahkan kacang beserta cairannya, kubus MAGGY® GOLDEN CHICKEN BROTH dan air ke dalam wajan. Didihkan dan masak selama 10-15 menit.

Kemudian tuangkan krim, tambahkan oregano dan lada hitam, panaskan lagi selama 2 menit. Giling seluruh isi panci dengan blender hingga halus.

Potong roti gandum menjadi kubus kecil, campur dengan sisa minyak zaitun dan masukkan ke dalam wadah yang sudah dipanaskan sebelumnya
oven dengan suhu 200°C selama 10 menit.

Sajikan sup dengan crouton.

IKAN DALAM SAUS KACANG-LEMON

Bahan hidangan utama:

Fillet tombak bertengger - 800 g
Kentang baru kupas - 600 g
Tepung terigu - 5 sdm. sendok
Minyak sayur - 3 sdm. sendok
Garam - 1/2 sendok teh

Cara menyiapkan hidangan utama:

Rebus kentang muda yang sudah dikupas dalam air asin hingga empuk. Potong fillet pike perch menjadi dua dan gulingkan dalam tepung yang dicampur garam.

Dalam wajan dengan minyak sayur panas, goreng fillet ikan selama 5 menit. dari masing-masing sisi. Letakkan ikan di piring.

Dalam panci dengan mentega cair, goreng bawang putih cincang dan kacang selama 1-2 menit. Tambahkan merica dan tepung, aduk terus, goreng selama 1 menit.

Tuang jus lemon, air dan tambahkan MAGGY® GOLDEN CHICKEN BROTH. Aduk, didihkan dan masak selama 5 menit. Tambahkan peterseli cincang. Sajikan ikan dengan kentang dan saus.

Bahan saus:

MAGGI® EMAS AYAM KALDU - 1 kubus
Mentega - 150 gram
Telur - 3 buah.
adas - 1 sdm. sendok
Jus lemon - 1 sdm. Sendok

Total waktu persiapan saus: 20 menit.

Cara menyiapkan saus:

Rebus telur, kupas dan potong dadu kecil.

Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan MAGGI® GOLDEN CHICKEN BROTH, aduk. Tambahkan telur.

Tambahkan dill cincang dan jus lemon ke dalam campuran yang sudah jadi dan aduk.