rumah Pada catatan

Lihat resep pasta tomat untuk musim dingin. Zat dan komposisi yang bermanfaat. Resep langkah demi langkah sederhana untuk membuat pasta tomat di rumah

Pasta tomat adalah produk yang harus ada di setiap dapur. Lagi pula, pasta tomat, dibuat dari produk segar pilihan, jika ditambahkan ke berbagai hidangan, saus, membuatnya semakin harum dan enak.

Pasta dari tomat untuk musim dingin - prinsip umum persiapan

Pasta tomat untuk musim dingin tidak hanya memberi hidangan warna yang indah dan memperkaya rasanya, tetapi juga mengandung banyak elemen yang berguna.

Secara umum, tomat mempertahankan semua sifatnya dengan sangat baik setelah perlakuan panas. Ini berarti pasta tomat kaya akan zat besi, fosfor, magnesium, seng, nikel, dan zat lainnya. Ini juga mengandung vitamin B, A, C dan E.

Dan meskipun, hari ini di rak, pilihan pasta tomat sangat besar, setelah membiasakan diri dengan komposisinya, Anda menyadari bahwa itu tidak mungkin membawa manfaat sebanyak yang kita inginkan. Karena itu, lebih baik memasak pasta tomat untuk musim dingin di rumah, terutama karena tidak terlalu sulit dan lama.

Komposisi pasta tomat buatan sendiri selain tomat tentu termasuk garam. Sisa bahan dapat diambil tergantung pada jenis pasta yang ingin Anda dapatkan: manis, pedas, dengan rempah-rempah atau rempah-rempah. Seperti yang selalu terjadi dalam memasak, ruang lingkup imajinasi tidak terbatas. Kami menawarkan resep terbaik yang telah teruji waktu, dan apakah Anda akan menambahkannya dengan bahan-bahan atau mengikuti resep dengan ketat.

Resep 1. Pasta dari tomat untuk musim dingin "Buatan Rumah"

Bahan:

Tiga kilogram tomat merah matang;

Dua bohlam besar;

100 gram gula pasir;

Setengah gelas cuka;

Setengah gelas air;

Metode memasak:

1. Kami mencuci tomat, memotong batangnya, membuang, jika perlu, tempat yang busuk. Kami memotong menjadi beberapa bagian.

2. Kami menyebarkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk enamel yang dalam, taruh bawang yang sudah dikupas dan dicincang di sini.

3. Tuang air ke dalam sayuran, tutup panci dengan penutup, didihkan.

4. Segera setelah isi mendidih, kurangi gas seminimal mungkin, didihkan selama sekitar 15 menit. Kali ini sudah cukup bagi tomat untuk melunak dan mengeluarkan jus.

5. Matikan gas, dinginkan massanya sendiri.

6. Taruh tomat di atas saringan dan giling sampai halus.

7. Kami mengirim kentang tumbuk untuk mendekam di atas api sedang. Secara berkala, aduk massa, masak sampai volumenya berkurang lima kali lipat.

8. Di akhir masakan, tambahkan gula, cuka, dan garam ke dalam pasta.

9. Aduk rata, didihkan selama lima menit, tuangkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.

10. Gulung stoples pasta tomat untuk musim dingin, dinginkan di bawah selimut, simpan untuk disimpan.

Resep 2. Pasta tomat untuk musim dingin, dimasak dalam oven

Bahan:

Empat kg tomat;

120 gram garam;

lada bubuk;

10 gram ketumbar;

10 gram kayu manis;

10-12 cengkeh;

Dua atau tiga payung dill;

Dua batang seledri;

Beberapa tangkai kemangi dan peterseli segar.

Metode memasak:

1. Siapkan tomat: cuci, potong, potong.

2. Kami memasukkannya ke dalam panci, didihkan sampai tomat menjadi lemas dan biarkan jusnya pergi.

3. Taruh tomat di saringan dan giling dengan baik, kita hanya membutuhkan kentang tumbuk, tetapi kulit dan bijinya bisa dibuang.

4. Campurkan puree tomat dengan garam. Tuang ke dalam loyang yang dalam. Pameran di dipanaskan hingga 200 gr. oven selama dua hingga dua setengah jam. Jangan lupa untuk mengaduk pasta dari waktu ke waktu.

5. Segera setelah massa mengental, tambahkan sayuran yang sudah dicuci, seledri, payung adas, dan rempah-rempah. Aduk, didihkan selama sekitar setengah jam.

6. Kami mengambil sayuran dan seledri dari pasta tomat yang sudah jadi untuk musim dingin, campur lagi, tuangkan ke dalam wadah steril.

7. Dinginkan massa di bawah penutup, kirim ke penyimpanan.

Resep 3. Pasta dari tomat untuk musim dingin, dimasak dalam slow cooker

Bahan:

Setengah kilo tomat;

Dua busur kecil;

Empat siung bawang putih;

50 ml minyak sayur;

15 gram garam.

Metode memasak:

1. Tomat yang sudah dicuci bersih dipotong kecil-kecil. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

2. Kami juga mengirimkan kupas dan potong bawang bombay dan bawang putih menjadi beberapa bagian disana.

3. Giling semua sayuran dengan blender imersi hingga halus.

4. Campur puree tomat dengan minyak sayur dan garam.

5. Tuang massa ke dalam mangkuk multicooker.

6. Kami mengatur mode "Memadamkan" selama satu jam, didihkan massa dengan tutupnya terbuka, lalu tutup dan didihkan sisa waktu.

7. Kami mencampur pasta tomat yang sudah jadi untuk musim dingin, tuangkan ke dalam stoples, gulung.

Resep 4. Pasta dari tomat untuk musim dingin dengan apel

Bahan:

Tiga kilogram tomat;

Dua apel asam manis besar;

Bohlam;

35 ml cuka.

Metode memasak:

1. Cuci tomat dan bawang bombay, potong-potong, potong dalam blender.

2. Kami melakukan hal yang sama dengan apel: menambang, membuang bijinya, memotong dan memotongnya dengan blender.

3. Campur tomat dengan apel.

4. Kami menyebarkan massa dalam kantong dadakan yang terbuat dari kain katun. Kami menggantung kantong pure di atas wadah selama sekitar 6-8 jam untuk mengalirkan kelebihan cairan dari gelas.

5. Setelah waktu berlalu, pindahkan kentang tumbuk ke dalam panci, beri garam, masak dengan api sedang selama 30 menit.

6. Tuang cuka, didihkan selama lima menit lagi.

7. Tuang pasta ke dalam stoples, tutup dengan tutupnya dan kirim untuk disterilkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit.

8. Gulung, dinginkan, simpan untuk disimpan.

Resep 5. Pasta dari tomat untuk musim dingin dengan bumbu

Bahan:

3 kg tomat;

20 gram gula;

40 gram garam;

50 ml cuka sari apel;

Seikat kemangi;

Sekelompok peterseli;

Minyak sayur;

daun salam;

Merica;

Ketumbar secukupnya.

Metode memasak:

1. Kami memilih tomat berdaging matang, mencucinya, jika ada cacat, potong.

2. Potong buah yang sudah disiapkan menjadi irisan kecil, masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit.

3. Dinginkan massa sedikit, giling dengan blender.

4. Kecilkan api, didihkan pure tomat selama sekitar satu setengah jam. Konsistensi pasta yang sudah jadi harus menyerupai krim asam kental, jika massa tidak direbus sebagaimana mestinya dan ternyata berair, kami menambah waktu mendekam.

5. 12-15 menit sebelum pasta siap, tambahkan garam, bumbu cincang, gula, ketumbar, merica, beberapa daun salam, dan tuangkan juga cuka.

6. Jika pasta sudah siap, masukkan ke dalam wadah steril selagi panas.

7. Tuang sesendok minyak sayur ke dalam setiap stoples di atas pasta, gulung stoples itu sendiri, dinginkan massanya, simpan untuk disimpan.

Resep 6. Pasta tomat untuk musim dingin dengan mustard dan buah juniper

Bahan:

3,5 kg tomat;

600 gram bawang bombay;

450 ml cuka;

Setengah kilo gula;

10 buah juniper;

Sesendok daun salam yang dihancurkan;

60 g mustard pedas;

120 ml air;

Metode memasak:

1. Kami menyebarkan tomat yang sudah dicuci bersih dan dipotong menjadi irisan, serta bawang cincang, ke dalam mangkuk berenamel yang dalam.

2. Tuang bahan dengan air, campur, didihkan.

3. Angkat panci dari kompor, tambahkan juniper berry yang sudah dicuci, mustard, gula, garam dan rempah-rempah, tuangkan cuka. Haluskan semua bahan dalam blender.

4. Panaskan oven, kecilkan api seminimal mungkin.

5. Tuang pure tomat dengan rempah-rempah ke dalam bentuk yang dalam, kirim massa ke oven selama lima jam untuk menguapkan cairan sepenuhnya. Jangan lupa untuk mengaduk pasta dari waktu ke waktu.

6. Pasta yang sudah jadi harus memperoleh warna merah anggur yang kaya dan kepadatan krim asam.

7. Dinginkan pasta tomat untuk musim dingin, pindahkan ke wadah tertutup khusus untuk penyimpanan, kirim ke lemari es.

Resep 7. Pasta tomat untuk musim dingin dengan paprika manis

Bahan:

Tujuh kilogram tomat;

Satu kilogram paprika (merah);

60 gram garam.

Metode memasak:

1. Paprika kita bersihkan dari bijinya, potong batangnya, bilas sampai bersih dan potong-potong besar.

2. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi dua bagian, buang inti dengan bijinya.

3. Kami memasukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan, nyalakan api minimum, didihkan selama sekitar satu jam, selama waktu itu tomat akan mengeluarkan jus, sayuran akan melunak, kulit buah akan mendidih, dan massa akan mendidih dua sampai tiga kali.

4. Dinginkan sedikit pure sayuran yang dihasilkan, tambahkan garam, haluskan bahan dengan blender.

5. Masukkan puree kembali ke dalam panci, nyalakan gas perlahan dan didihkan massa hingga kekentalan yang kita butuhkan.

6. Masukkan pasta tomat ke dalam stoples steril, gulung tutupnya, balikkan, bungkus stoples dengan selimut, simpan di sana sampai benar-benar dingin.

7. Keluarkan pasta untuk disimpan di ruangan dingin atau lemari es.

Resep 8. Zucchini adjika dengan pasta tomat untuk musim dingin

Bahan:

2,5 kilogram zucchini muda;

Setengah cangkir bawang putih kupas;

Cabai;

300 ml minyak sayur;

130 gram gula;

80 gram garam;

280 g pasta tomat (apa pun yang disiapkan dengan cara di atas bisa digunakan);

60 ml cuka.

Metode memasak:

1. Kami mencuci zucchini dan cabai. Lepaskan kulit dari zucchini, lepaskan ujungnya. Kami membersihkan lada dari biji.

2. Masukkan kedua bahan tersebut melalui penggiling daging.

3. Masukkan pure yang dihasilkan ke dalam wajan berenamel besar, tuangkan minyak, tambahkan garam, pasta tomat, gula pasir.

4. Aduk massa secara menyeluruh, didihkan, didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam-jam 15 menit.

5. Di akhir memasak, tuangkan cuka.

6. Tuang adjika jadi dengan pasta tomat untuk musim dingin ke dalam stoples, gulung.

7. Dinginkan benda kerja dengan cara dibalik selama sehari, kemudian simpan untuk disimpan.

Pasta tomat untuk musim dingin - trik dan tip

Pasta tomat untuk musim dingin dapat ditambahkan ke rebusan sayuran, ke hidangan pertama yang panas. Ini juga baik sebagai saus untuk saus daging. Mereka menggunakannya untuk pengalengan, menambah kaviar sayuran, lecho, tomat dalam jus mereka sendiri. Jika Anda mengencerkan pasta tomat dengan air, Anda mendapatkan jus tomat yang luar biasa.

Jika Anda memiliki varietas tomat yang berair, lebih baik tidak menambahkan air selama memasak - pasta akan menjadi berair.

Jika Anda tidak terlalu malas dan membuang biji dari tomat, maka pasta akan berubah menjadi warna merah anggur yang kaya, karena biji tomatlah yang memberi warna pucat pada produk jadi.

Sebarkan rempah-rempah hanya setelah massa utama mendidih, sehingga buket aromanya akan terbuka lebih baik dan tidak mengganggu rasa tomat.

Jangan lupa untuk mengaduk pasta saat dimasak agar tidak gosong.

Jika Anda memasukkan sayuran ke dalam pasta hanya untuk menambah rasa, ikat dalam satu bundel - akan lebih mudah untuk mengeluarkan sayuran dari massa yang sudah jadi.

Agar stoples pasta tomat yang terbuka tidak berjamur untuk musim dingin, beri sedikit garam di atasnya dan oleskan lapisan tipis minyak bunga matahari.

Untuk penyimpanan, yang terbaik adalah menggunakan toples kecil: 200, 300, maksimum 500 gram.

Tidak semua juru masak tahu cara membuat pasta tomat di rumah. Lagi pula, saus yang harum dan kental seperti itu dapat dibeli di supermarket mana pun. Namun, perlu dicatat bahwa produk yang dijual di toko tidak selalu berkualitas tinggi. Dalam hal ini, kami membawa perhatian Anda yang di rumah ternyata sangat enak dan harum.

Cara membuat pasta tomat dari tomat segar

Bahan yang Diperlukan:

umbi besar - 1-3 pcs.;
tomat merah besar - 3 kg;
garam meja - 20 g (tambahkan secukupnya);
pasir gula - 115 g;
cuka 9% - cangkir;
cengkeh, lada hitam, biji seledri, sepotong kecil kayu manis dan bumbu lainnya - tambahkan sesuai kebijaksanaan Anda.

Sebelum Anda membuat pasta tomat di rumah, Anda harus membeli di toko atau memetik beberapa kilogram tomat besar dari kebun Anda sendiri. Perlu dicatat bahwa produk semacam itu harus matang. Lagi pula, jika Anda menggunakan sayuran untuk memasak, mereka akan memperburuk rasa dan aroma pasta Anda secara signifikan.

Mengolah sayuran

Untuk memahami cara membuat pasta enak dan cepat, Anda harus ingat bahwa produk semacam itu jauh lebih harum jika Anda tidak hanya menggunakan tomat matang, tetapi juga kepala bawang dalam proses memasak. Dengan demikian, semua sayuran yang disajikan harus dicuci, dikupas dan dipotong menjadi kubus kecil. Ngomong-ngomong, beberapa ibu rumah tangga lebih suka mengolah bahan-bahan ini dengan penggiling daging. Tetapi kami tidak merekomendasikan melakukan prosedur seperti itu, karena tomat masih akan digosok melalui saringan.

Sayuran rebus

Setelah semua produk diproses, mereka harus dimasukkan ke dalam mangkuk (dienamel) dan didihkan dengan api kecil selama 18-20 menit. Selama waktu ini, komponen akan menjadi lunak, setelah itu dapat dihaluskan menjadi pure.

Menggiling sayuran

Saat tomat dan bawang direbus dengan baik, mereka harus sedikit didinginkan, lalu dimasukkan ke dalam saringan halus dan digosok dengan naksir. Akibatnya, Anda harus mendapatkan massa tomat yang cair dan harum tanpa gumpalan.

Perawatan panas

Bagaimana cara membuat pasta tomat di rumah agar menjadi kental dan harum? Untuk melakukan ini, massa yang disiapkan harus ditempatkan lagi dalam panci (dienamel), lalu direbus dan dimasak hingga volumenya berkurang 2,5 kali lipat. Juga, rempah-rempah dan bumbu (cengkeh, lada hitam, biji seledri, sepotong kecil kayu manis, dll.) harus ditambahkan ke produk tersebut. Agar tidak merusak konsistensi pasta yang homogen, disarankan untuk membungkusnya dengan kain tipis dan menurunkannya ke dalam mangkuk. Selain itu, diperlukan untuk menuangkan gula dan garam ke dalam wadah, serta menuangkan 9% cuka.

Tahap akhir dalam memasak

Setelah pasta mendidih, perlu untuk mengeluarkan kantong kasa dengan bumbu darinya, dan kemudian menguraikan produk menjadi stoples kaca kecil yang disterilkan dan menggulungnya.

Sekarang Anda tahu cara membuat pasta tomat di rumah. Kosong seperti itu dapat digunakan dalam persiapan berbagai saus, serta ditambahkan ke hidangan lainnya.

Pasta tomat dianggap sebagai hidangan universal. Sup, saus daging, saus salad, lauk pauk, dan banyak lagi disiapkan atas dasar itu. Jika di musim panas Anda dapat mengganti produk dengan tomat segar, maka di musim dingin ibu rumah tangga terpaksa membeli pasta tomat. Produk yang dibeli di toko diisi dengan pengawet dan penstabil rasa, sehingga sering menyebabkan mulas. Banyak orang lebih suka memahami ceruk kuliner, sehingga mereka memilih resep yang efektif untuk membuat pasta tomat di rumah. Mari kita pertimbangkan mereka secara berurutan.

Pasta tomat: resep klasik

cuka meja (konsentrasi 6%) - 125 ml.
tomat matang - 3,2 kg.
bawang - 2 buah.
gula pasir - 120 gr.
garam halus - secukupnya

Tomat berbentuk plum dianggap sebagai pilihan terbaik untuk membuat pasta tomat. Hal utama adalah mereka matang, padat, elastis, tetapi tidak hijau.
Cuci tomat di bawah keran, keringkan dengan handuk untuk menghilangkan sedikit air. Potong tangkai dan tempat-tempat lain yang kusut/busuk.
Mulailah mengiris tomat. Giling mereka menjadi dua bagian secara vertikal atau horizontal, pembagiannya bersyarat, tidak perlu memotongnya menjadi 2 bagian yang sama.
Kupas bawang, masukkan ke dalam panci enamel, tuangkan 145 ml. air yang disaring. Tuang tomat cincang, tutup dengan penutup dan nyalakan api.
Pada daya sedang, bawa campuran ke tampilan gelembung pertama, lalu kecilkan api dan mulailah mendidih. Pada daya rendah, campuran harus direbus selama sekitar seperempat jam. Selama waktu ini, tomat akan mulai jus dan melunak.
Setelah semua manipulasi, matikan api dan dinginkan pasta yang akan datang ke suhu kamar. Ambil saringan dapur, bersihkan bahan-bahan yang sudah dimasak. Pastikan untuk meletakkan mangkuk yang dalam, pasta akan mengalir ke dalamnya.
Kulit, biji, dan batang akan masuk ke dalam kue (jika Anda tidak membuangnya). Juga, bawang akan masuk ke sisa-sisa, itu hanya diperlukan untuk aksi bakterisida dan aroma. Jika diinginkan, Anda dapat melewatkan campuran yang sebelumnya disaring beberapa kali lagi.
Selanjutnya, tuangkan massa ke dalam panci dan taruh kembali di atas kompor. Didihkan dan aduk sampai pasta berkurang. Sebagai aturan, massa akan berkurang ukurannya sebesar 5 poin. Pada titik inilah kompor dapat dimatikan.
Tuang gula pasir dan garam ke dalam pasta panas, tunggu hingga butiran larut. Evaluasi hasilnya, jika perlu, sesuaikan rasanya, dengan mempertimbangkan preferensi pribadi. Segera tuangkan dalam cuka meja.
Sterilkan stoples dan tutupnya, keringkan wadahnya agar tutupnya tidak membengkak. Tuang pasta panas ke dalam wadah, tutup rapat, balikkan. Bungkus setiap toples dengan handuk atau selimut hangat, biarkan hingga benar-benar dingin. Pindahkan pasta ke penyimpanan jangka panjang di ruang bawah tanah.

Pasta tomat di dalam oven

tomat "Plum" - 3,7 kg.
garam batu - 110 gr.
lada hitam yang dihancurkan - 10 gr.
ketumbar tanah - 7 gr.
kayu manis - 10 gr.
anyelir - 12 kuncup
adas segar - setengah ikat
kemangi, seledri (segar)

Sortir tomat, kecualikan tomat yang rusak dan terlalu matang. Cuci, keringkan untuk menghilangkan semua kelembapan. Potong bagian yang busuk, buang batangnya, potong tomat menjadi beberapa bagian.
Siapkan mandi uap untuk tomat. Ambil panci, tuangkan air mendidih ke dalamnya, taruh saringan atau saringan di atasnya. Taruh tomat di dalamnya dengan kulit di bawah, taruh di atas kompor. Rebus air selama kurang lebih 10 menit agar buahnya terkukus.
Karena ada banyak tomat, disarankan untuk membagi seluruh volume menjadi 5-8 bagian, dan kemudian memproses setiap batch secara terpisah. Anda mungkin perlu menambah durasi perlakuan panas, semuanya tergantung pada tingkat kematangan tomat.
Saat tomat lunak, ambil saringan dapur. Ganti wajan lebar di bawahnya, bersihkan tomat. Buang kuenya, tidak akan dibutuhkan di mana pun. Campur pasta masa depan dengan rempah-rempah, adas cincang segar, kemangi dan seledri. Pemanis, garam.
Panaskan oven hingga 200 derajat. Ambil loyang dengan sisi tinggi (loyang tidak akan berfungsi), tuangkan massa tomat ke dalamnya. Didihkan campuran selama sekitar 2,5 jam, buka pintu setiap 20 menit dan aduk komposisinya. Kontrol konsistensi, pasta harus menjadi kental.
Setelah periode yang ditentukan, ketika massa mencapai konsistensi yang diinginkan, keluarkan kemangi dan seledri darinya. Sterilkan stoples kaca dan tutupnya, tuangkan pasta ke dalam wadah, gabus. Balikkan, bungkus dengan kain tebal.
Biarkan komposisi mendingin pada suhu kamar selama sekitar satu hari. Setelah itu, kirim produk jadi ke pantry, ruang bawah tanah atau lemari es untuk penyimpanan jangka panjang. Konsumsi sesuai kebutuhan.

tomat - 1,3 kg.
Lada Bulgaria - 1,2 kg.
gula pasir (lebih disukai coklat) - 225 gr.
garam halus - 65 gr.
cabai merah - 30 gr.
minyak zaitun - 110 ml.
bawang putih - 1 kepala

Celupkan tomat ke dalam saringan, bilas dengan air mengalir, lalu keringkan dengan handuk. Potong bagian yang tidak bisa dimakan, buat potongan melintang pada kulit.
Tuang air bersih ke dalam panci dan didihkan, segera tambahkan tomat, biarkan "gurgle" selama 7 menit. Pada saat ini, tuangkan air es ke wadah lain.
Setelah 7 menit, pindahkan tomat ke mangkuk kedua. Diamkan 3 menit, lalu lepaskan kulitnya. Potong buah menjadi 4 bagian yang sama, buang bijinya dengan sendok makan atau sendok teh.
Kirim buah yang dihasilkan ke blender, bawa ke keadaan bubur. Jika ada biji dalam massa, lewati saringan, hilangkan kelebihannya.
Tuang tomat yang dihancurkan ke dalam mangkuk multi. Cuci dan buang biji capsicum dan paprika, potong kecil-kecil, kirim ke tomat.
Masukkan bawang putih melalui tumbukan, tempatkan juga pada tomat. Tuang bumbu, garam, minyak, gula dan bahan lainnya di sana. Aduk, tutup multicooker, atur mode "Pemadam" (durasi 1 jam 25 menit).
Pada saat ini, sterilkan stoples dengan penutup. Saat pasta dimasak, evaluasi hasilnya dan lanjutkan ke pengemasan. Setelah ditutup, bungkus setiap toples dengan kain hangat dan letakkan leher di lantai.
Saat pasta tomat telah mendingin hingga suhu kamar, periksa kelopaknya yang bengkak. Kemudian kirim produk akhir ke lemari es, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

pasta tomat Italia

tomat - 4,7 kg.
bawang - 450 gram.
lada kacang - 20 buah.
kayu manis capsicum - 1 pc.
anyelir - 13 tunas
minyak zaitun atau sayuran - 90 ml.
larutan cuka meja - 475 ml.
garam 55 gram.

Bersihkan bawang dari kulitnya. Cuci tomat dan buang batangnya. Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil, potong bawang, lewati sayuran 3 kali melalui penggiling daging.
Tempatkan bubur yang dihasilkan dalam kantong kain kasa, lipat kain menjadi 7 lapisan. Ikat tepinya, gantung di atas baskom, biarkan semalaman. Selama waktu ini, cairan akan mengalir, Anda hanya perlu memindahkan campuran ke dalam kuali atau panci dengan dasar yang tebal.
Tempatkan bumbu dalam kantong linen, tambahkan pod kayu manis, pecahkan menjadi potongan-potongan kecil. Letakkan wadah di atas kompor, bawa massa sampai gelembung pertama muncul.
Segera setelah komposisi mulai mendidih, kirim tas linen ke dalam, didihkan produk selama seperempat jam lagi. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan tas dari piring.
Tambahkan garam, tuangkan dalam larutan cuka, masak selama 15 menit. Mulailah mensterilkan stoples dan tutupnya. Setelah perlakuan panas, tuangkan pasta tomat ke dalam wadah yang masih panas, tuangkan sedikit minyak dan gulung.
Balikkan, tutup dengan selimut hangat. Tunggu hingga pasta tomat dingin. Setelah itu, pindahkan toples dengan komposisi untuk penyimpanan jangka panjang di tempat yang sejuk.
Jika Anda berencana menyimpan pasta tomat di lemari es, Anda bisa menutup stoples dengan tutup plastik. Dalam hal ini, umur simpan akan berkurang, disarankan untuk menggunakan produk di bulan berikutnya.

Tidak sulit untuk menyiapkan pasta tomat dari tomat segar, jika Anda memiliki pengetahuan tentang prosedurnya. Pertimbangkan opsi dengan tambahan lada, cengkeh, ketumbar. Sesuaikan proporsi garam dan gula, masak massa dalam slow cooker atau oven.

Video: pasta tomat pedas

Produk populer ini tersedia di dapur di setiap rumah. Tanpa pasta tomat, tidak mungkin memasak banyak hidangan favorit kami: borscht merah, gulungan kubis, saus, dan saus. Dialah yang memberi mereka rasa khas dan warna cerah. Sekarang, di musim sayur, ada kesempatan untuk memasak pasta tomat sendiri. Dari segi kualitas, akan jauh lebih bermanfaat daripada yang dibeli, karena akan disiapkan tanpa bahan pengawet dan berbagai aditif. Dari 4 kg tomat, sekitar 700 g pasta tomat diperoleh pada output.

Bahan

Tomat - 4 kg

Informasi

Konservasi
Porsi - 1
Waktu memasak - 3 jam 0 menit

Pasta tomat buatan sendiri: cara memasak

Cuci tomat dan potong dadu kecil.

Menggunakan blender, haluskan tomat.

Untuk menghilangkan kulit dan bijinya, massa harus digosok dengan hati-hati melalui saringan.

Buang kue, dan pindahkan pure tomat ke dalam panci. Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang.

Rebus selama dua (atau lebih) jam, aduk sesekali dan periksa kepadatannya. Segera setelah pasta tomat mulai berdeguk dan "meludah" dengan intens, Anda harus mengaduknya tanpa henti, jika tidak pasta bisa terbakar.

Pindahkan pasta tomat mendidih ke stoples yang sudah disterilkan dan gulung. Balikkan stoples dan bungkus dengan sesuatu yang hangat. Biarkan dingin sepenuhnya dan dinginkan. Silakan dinikmati makanannya!

Saya selalu menyiapkan pasta tomat untuk musim dingin di pertengahan September, ketika harga tomat akan turun secara signifikan. Pelestarian seperti itu sangat membantu di musim dingin, ketika Anda ingin menambahkan warna cerah dan aroma musim panas dari tomat matang ke hidangan panas pertama atau kedua. Namun, persiapan seperti itu juga memiliki kekurangan - dibuat selama lebih dari 2 jam dan direbus sekitar 3-4 kali, tetapi itu sepadan!

Saya merekomendasikannya untuk memasak untuk semua orang, tetapi ingat bahwa pasta tomat hanya disimpan dalam cuaca dingin: di ruang bawah tanah atau lemari es. Jika Anda akan menyimpannya pada suhu kamar, pastikan untuk menambahkan cuka saat memasak. Buat pasta dari varietas tomat berdaging - Saya menggunakan varietas "Krim" yang populer dan murah, saya pikir itu ada di setiap wilayah.

Jadi, bilas tomat dengan air dan mulailah memasak.

Kami memilih wadah dengan dasar tebal yang sesuai dan memotong tomat menjadi irisan atau lingkaran di dalamnya, memotong stek hijau darinya.

Tempatkan wadah di atas kompor dan didihkan isinya, aduk beberapa kali. Tidak perlu menambahkan air - kami mencoba menguapkannya! Kemudian kecilkan api dan rebus irisan tomat selama 30 menit, sampai lunak.

Giling isi wadah yang panas melalui saringan dengan sendok, keluarkan kue dan bijinya, usahakan agar tangan Anda tidak terbakar.

Setelah menuangkan jus tomat yang dihasilkan dengan ampas kembali ke dalam kuali atau panci. Sekali lagi, taruh wadah di atas api, tetapi sudah minimal, dan terus didihkan selama sekitar 1,5 jam, aduk dari waktu ke waktu. Jangan lupa tambahkan garam dan, jika perlu, 9% cuka.

Setelah sekitar satu jam mendekam, jus akan menguap sebanyak dua pertiga dan mulai berubah menjadi pasta. Pada tahap ini, Anda perlu mengaduknya lebih sering daripada di awal. Karena setiap orang menentukan tingkat kepadatan pasta untuk dirinya sendiri, maka, dilihat dari gemericiknya, saya memutuskan untuk berhenti di situ dan mensterilkan wadah.

Dari 2 kg tomat matang, saya mendapat sekitar 350-400 ml pasta tomat. Kami memasukkan pasta panas ke dalam stoples yang disterilkan dan segera menutupnya dengan tutup vakum. Balikkan wadah dan bungkus dengan selimut, biarkan di sana sampai benar-benar dingin.

Pasta tomat buatan sendiri untuk musim dingin sudah siap. Mari kita simpan di gudang. Pasta tomat akan bertahan selama sekitar 1 tahun.

Selamat mencoba kuliner!